Proyecto

Seguridad alimentaria, polticas y acceso a mercados de

pequeas y pequeos productores agrcolas



Lnea Base
Situacin de los medios de vida, seguridad alimentaria,
Efectos del cambio climtico y estrategias de acceso al mercado
de Pequeos y pequeas Productoras Agrcolas,
Apoyados por OXFAM en Guatemala



















Guatemala, mayo de 2013.


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Lnea Base
Situacin de los medios de vida, seguridad alimentaria,
Efectos del cambio climtico y estrategias de acceso al mercado
de Pequeos y pequeas Productoras Agrcolas,
Apoyados por OXFAM en Guatemala

















ndice de contenidos

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Informe Ejecutivo
1 Introduccin 12
Fundamentacin y problemtica 12
La estrategia metodolgica 15
- El diseo metodolgico 16
- El procedimiento de la investigacin 17
- La recoleccin de la informacin 17
2 Caracterizacin socio demogrfica, econmica de las
comunidades en donde funcionan los proyectos apoyados
por OXFAM
21

3 Caracterizacin general de los actores y espacios que
participan en los modelos de articulacin al mercado
25

3.1 Caractersticas de los actores que contribuyen en la
articulacin de los pequeos y pequeas productoras al
mercado
27

3.1.1 La Asociacin para el Desarrollo Agrcola y Empresarial
ADAM
27
3.1.2 Las empresas articuladas al mercado 28

17
3.1.3 Caractersticas de las organizaciones de productores y
productoras
31

4 El perfil sociodemogrfico de los y las productoras 35
5 Situacin de los medios de vida 39
5.1 Tenencia y acceso a la tierra 39
5.2 Formas de tenencia de la tierra 42
5.3 El ciclo de la produccin agrcola 45
5.4 Formas de produccin 47
5.4.1 Tipo de trabajo empleado en la produccin agrcola 49
5.5 La produccin y el consumo agrcola y pecuario 52
5.5.1
5.5.2
5.5.3
5.6
5.7
5.8
La produccin y el consumo agrcola
La produccin y el consumo pecuario
Comercializacin de la produccin agropecuaria
El acceso a crdito
Las fuentes de ingreso de los y las productoras
Estructura del presupuesto familiar
52
56

56
57
59
61






4

6 Situacin de la seguridad alimentaria familiar 66
7 Adaptacin los cambios climticos 75
8
8.1
8.2
8.3

8.4

8.5
8.6


8.7
9

9.1
9.1.1


9.2

Las Estrategias del acceso a los mercados
Fortalecimiento de la productividad agrcola
Canales de comercializacin de productos agrcolas
Las Unidades de negocios para el fomento de la
productividad agrcola
Fortalecimiento de capacidades para el relacionamiento
institucional
La produccin y comercializacin al mayoreo
Fortalezas y limitaciones de la participacin de pequeas y
pequeos productores en las estrategias de acceso al
mercado
Las condiciones de acceso a los mercados
La participacin de las mujeres en las estrategias de acceso
a los mercados.
Espacios de participacin de las mujeres
Situaciones y relaciones que condicionan la participacin
de las mujeres
Valoraciones sobre la participacin de las mujeres en los
espacios socio polticos y econmicos
78
79
80
82


83

84
85


85

89
91
96



97




10. Conclusiones 100

Bibliografa 110
Apndice estadstico 112











5

INFORME EJECUTIVO

En el proyecto de seguridad alimentaria, polticas y acceso a mercados de pequeos y
pequeas productoras agrcolas apoyado por OXFAM y que est siendo ejecutado por
ADAM, estn participando productores y productoras agrcolas asociados en varias
organizaciones de productores bajo las formas de asociaciones y comits de
productores. Ellos y ellas, pertenecen mayoritariamente al grupo tnico cultural Kiche,
pero tambin al grupo tnico Kaqchiquel. La mayora son jvenes, conviven con una
generacin de adultos que constituyen una tercera parte del total, y, con una generacin
muy reducida de adultos mayores. Predominan familias de tamao medio, integradas
con entre cuatro y seis miembros; seguidos por familias pequeas en expansin que
actualmente tienen entre 2 y 4 miembros y en proporcin muy reducida pertenecen a
familias grandes con ms de 6 miembros. La familia tpica est formada por 5 miembros.
Para comerciar su produccin agrcola estn articulados a dos procesos, contando con el
apoyo estratgico, en asesora tcnica, financiera, en la gestin y en el
interrelacionamiento organizativo e institucional por parte de ADAM. En el primero,
forman parte de un encadenamiento productivo y de comercializacin de exportacin,
en el que participan las empresas comercializadoras SUMAR, Sustainable Food Lab, y
Superior International Food, que junto a OXFAM constituyen una alianza
interinstitucional que estimula su acceso favorable al mercado. En el segundo proceso,
establecen relaciones con la empresa comercializadora Hortifruti Walmart de
Centroamrica, la que acta como empresa de intermediacin entre los productores y
los supermercados regionales y nacionales que distribuyen finalmente esa produccin a
los consumidores de estratos medios bajos y medios de los centros urbanos.
Este estudio se orient a dar respuesta a la siguiente problemtica: Cul es el estado o
situacin de los beneficiarios de las experiencias demostrativas en torno a sus medios
de vida, la seguridad alimentaria familiar, la sostenibilidad de comunidades productoras
ante los cambios climticos, sus estrategias de adaptacin y necesidades de innovacin?,
Qu rol estn jugando en las estrategias de acceso al mercado las organizaciones de
pequeos y pequeas productoras, las empresas comercializadoras y organismos
sociales de acompaamiento y asesora tcnica, organizativa y financiera?
El recorrido metodolgico de recoleccin, sistematizacin, organizacin e interpretacin
de los referentes empricos seleccionados para dar respuesta al problema de
investigacin, permiti visualizar que, los y las productoras agrcolas del proyecto se
desenvuelven en un entorno geogrfico en el que la tierra es un medio de vida crtico,
trabajan parcelas con una extensin promedio de 7.5 cuerdas de las cuales una tercera
parte (2 cuerdas) son tierras arrendadas, adems hay pocas tierras para arrendar.

6


Las productoras se encuentran en desventaja respecto de los productores en cuanto al
acceso a la tierra. Menos de una quinta parte de ellas eran autodependientes en cuanto a
la propiedad de la tierra que estaban trabajando en comparacin con un poco ms de
dos quintas partes (44%) de los productores en esa situacin. Los productores se
benefician ms que las productoras con trabajar tierras que an pertenecen a sus
padres o suegros. Eso significa que la herencia, de raigambre familiar, opera como un
mecanismo de reproduccin de la desigualdad en cuanto al acceso a la tierra, porque se
encuentra enraizada en patrones culturales patriarcales, aspecto que en aras de la
equidad de gnero y el empoderamiento de las mujeres debe transformarse
gradualmente.
De acuerdo a la utilizacin de la tierra los y las productoras pertenecen a tres tipos de
organizaciones. Las organizaciones ms articuladas al mercado (el Buen Sembrador,
Flor de Amrica), reflejan la tendencia de que sus productores/as estn desarrollando la
prctica productiva de utilizar proporciones mayoritarias del total de sus tierras para
cultivar hortalizas, pero sin descuidar la seguridad alimentaria a travs de la auto
produccin, ya que de manera simultnea siembran maz y frijol en proporciones
menores de tierra. El segundo tipo de organizaciones (ADIAP, ALANEL), est integrado
por productores/as que utiliza la tierra de manera equilibrada, tanto para producir
hortalizas como para producir maz y frijol. El tercer tipo lo integran organizaciones que
se estn iniciando en la produccin de hortalizas (Nueva Esperanza, el Buen Productor,
ASDIC). Son productores/as dedicadas fundamentalmente a producir para garantizar la
subsistencia alimentaria.
Esa forma de utilizar la tierra que trabajan est condicionada por tres lgicas y prcticas
productivas que convergen en el proyecto. Se mezclan lgicas y prcticas productivas de
subsistencia alimentaria campesina, con lgicas y prcticas de produccin semi
mercantilizadas, y con lgicas y prcticas de carcter propiamente mercantilizadas.
Estas diferencias pueden constituirse en una potencialidad para el proyecto en su
conjunto, ya que permite, por un lado identificar el tipo de organizacin que requiere
mayor apoyo y acompaamiento para promover su insercin gradual a procesos
mercantilizables sin exponerlos a fracasos en el flujo de ingresos, a prdidas de recursos
productivos, a disminucin de fuerza laboral familiar, a que puedan quedar endeudados.
Por otro lado, abre la oportunidad de generar o de construir una fuerza integradora de
intercambios y transferencias permanentes de experiencias productivas, organizativas y
de gestin para potenciar a las organizaciones en su relacionamiento con las
instituciones y canales de comercializacin que los vinculan con el mercado nacional e
internacional.

7

Predomina la tierra en propiedad, pero tambin hay algunos/as que alquilan tierras
para producir. La tierra se alquila en funcin de dos motivaciones que dependen del
nivel econmico alcanzado por los productores. Los y las productoras que tienen poca
tierra, se ven obligados a alquilar porque la cantidad de tierra que tienen en propiedad
no les alcanza para producir lo suficiente para poder garantizar mnimamente la
subsistencia alimentaria de la familia. Entre quienes tienen las fracciones de tierra ms
grandes segn el promedio prevaleciente en la regin, estn alquilando tierra para
sembrar hortalizas. La forma de tenencia de la tierra, no est incidiendo en el grado o
nivel de articulacin de los y las productoras al mercado.
En la dinmica productiva y de comercializacin se ha venido configurando la forma de
produccin mercantil simple, la cual es estimulada fuertemente por la mercantilizacin
del brcoli y otras hortalizas. Los y las productoras del proyecto se estn convirtiendo
gradualmente en productores mercantiles a partir de la absorcin que hace de ellos/as
el mercado al articularlos en un proceso de encadenamiento productivo liderado por
empresas comercializadoras de alimentos.
En esa forma de produccin rige la prctica de estar cultivando, tanto los productos de
subsistencia alimentaria como las hortalizas en forma de monocultivo, en el sentido de
que se siembra sin asociacin con otros cultivos como ocurre en el sistema de la milpa.
El tipo de trabajo empleado depende de la cantidad de tierras trabajadas y del tipo de
cultivo para el que las utilizan. Entre quienes tienen poca tierra y la destinan
fundamentalmente para subsistencia alimentaria las labores agrcolas se desarrollan
fundamentalmente con fuerza de trabajo familiar. Entre quienes estn utilizando la
tierra en proporciones iguales para los cultivos de subsistencia alimentaria y para
hortalizas, se estaba empleando tanto el trabajo familiar como jornaleros agrcolas
contratados. El grupo que tiene las fracciones de tierra ms grandes y que destinan los
mayores porcentajes de la tierra para la produccin de hortalizas, emplean una
proporcin mayor de trabajadores agrcolas que de trabajo familiar.
El acceso diferenciado a la tierra que trabaja, la proporcin de tierra que utilizan para
cultivar hortalizas respecto de la cantidad de tierra que trabajan, el tipo de riego
utilizado para cultivar hortalizas, y el tipo de trabajo empleado para ese cultivo; han
constituido una estructura social formada por tres tipos de productores: los micro
productores y productoras agrcolas, Los pequeos productores, y los cuasi medianos
productores.
Los micro productores y productoras agrcolas son los mayoritarios (62%) estn
formados por quienes estaban trabajando una cantidad de tierra menor respecto de los
otros productores, adems dedicaban una proporcin marginal de la tierra que estaban

8

cultivando para el cultivo de hortalizas, para el riego dependan absolutamente del agua
de las lluvias, y realizaban su produccin fundamentalmente con trabajo familiar.
Los pequeos productores (28%) tienen una cantidad de tierra mayor que la que
cultivan los micro productores pero menor a la que cultivan los cuasi medianos
productores, esa misma condicin tienen en cuanto a la proporcin de tierra que estn
destinando para cultivar hortalizas respecto del total de tierra que trabajan. Utilizan en
lo fundamental el agua de lluvia para sus cultivos, y se apoyan en el trabajo,
combinando el aporte de los miembros de la familia con mano de obra contratada en
calidad de jornaleros agrcolas temporales.
Los cuasi medianos productores (10%), trabajan las cantidades ms grandes de tierra
en el conjunto de productores y productoras, (entre 15 y 30 cuerdas), dedican
porcentajes ms grandes de la tierra cultivada para cultivar hortalizas (de 58 a 62%), y
contrataban jornaleros agrcolas en porcentajes ms altos ya sea como fuerza de trabajo
agrcola exclusiva o como complemento al trabajo de los miembros de las familias.
En el proyecto se distinguen tres escalas de produccin agrcola, las cuales se
encuentran asociadas con el tipo de productor. La escala de bajos niveles de
rendimiento productivo (entre uno y diez quintales de maz) es la predominante, la cual
es ejecutada por tres de cada cinco productores/as. La escala intermedia (mayor que
diez y veinte quintales de maz) la genera una quinta parte del total de productores/as.
En la escala de mejores rendimientos se est produciendo entre ms de veinte y
cuarenta quintales de maz al ao y estaba formado por uno de cada diez
productoras/es. La menor escala de produccin de hortalizas es de 1 a 30 quintales al
ao y est en manos del segmento mayoritario de productores y productoras (66%), la
escala de produccin intermedia oscila entre 30.01 y 60 quintales al ao, cantidades que
estn produciendo el 20.8% de productores y productoras, en tanto que la escala de
produccin ms alta oscila entre 60.01 y 105 quintales al ao, esas cantidades la estn
produciendo el 10.5 de los y las productoras.
En cuanto a los ingresos y al acceso al crdito, se pudo determinar que el crdito
solicitado a partir de la gestin individual por parte de productores y productoras
agrcolas tiene un papel marginal como medio de vida para apoyar la subsistencia
familiar y potenciar la reproduccin social de las unidades productivas. Los ingresos de
los y las productoras agrcolas dependen, en primer lugar, de los ingresos obtenidos por
los miembros de la familia por trabajar como jornalero agrcola, la venta de productos
agropecuarios estn en el segundo lugar y en el tercer lugar, las ventas de los tejidos. El
aporte del pequeo comercio, las remesas internacionales, y trabajar en oficios
domsticos es marginal.

9

La estructura del gasto familiar revela que la mayora de los y las productoras, adems
de cubrir parte de la subsistencia alimentaria con la autoproduccin de maz, frijol, y
hortalizas, estn invirtiendo en comprar alimentos adicionales, comidas preparadas,
cubren servicios de agua, energa elctrica y materiales de combustible para el hogar,
materiales para higiene personal y del hogar, en movilizacin y comunicacin a travs
de telfonos celulares. Adems invierten anualmente en vestuario para los miembros de
la familia, tienen capacidad econmica para invertir en la educacin de los hijos, incluso
una tercera parte ha tenido capacidad de invertir en mejorar la construccin de las
viviendas.
En cuanto a la seguridad alimentaria, la mayora de las familias (siete de cada diez) no
padeci hambre durante el ao anterior, las familias que padecieron hambre en algn
perodo del ao representaron casi una tercera parte del total de familias. El porcentaje
mayoritario de ste ltimo grupo (48%) padeci hambre durante un perodo de dos a
tres meses. La mayora de las familias atribuyen la escasez de alimentos y el hambre
padecida en sus hogares a la insuficiente auto produccin de alimentos: escasez de
alimentos propios y a la falta de empleo. Para afrontar la escasez de alimentos y el
hambre en sus hogares, dos de cada tres familias redujo las cantidades de comida que
habitualmente consumen en tiempos en que no les hace falta, una de cada tres familias
opt por reducir tiempos de comida, esta situacin ocurre en aquellas familias que
experimentaron escasez y/o hambre en perodos de ocho a nueve meses, otro grupo
minoritario (4.15%) emigr temporalmente en bsqueda de trabajo.
Las principales fuentes de abastecimiento o acceso a los alimentos son la
autoproduccin, la compra de alimentos, y el consumo de alimentos silvestres. Los
rubros de alimentos prestados, ayudas alimentarias y produccin de animales tienen
muy poca incidencia en la alimentacin del conjunto de las familias.
En cuanto a los efectos del cambio climtico, los y las productoras de la muestra han
percibido que desde hace varios aos hace ms calor que aos anteriores, que est
lloviendo menos y a destiempo. Tales cambios han tenido repercusiones en la salud de
la poblacin y en la produccin. Por los severos daos causados en sus cultivos, las
mayores preocupaciones giran en torno a las heladas, el exceso de lluvias y por las
pocas prolongadas de sequas. Para enfrentar esas situaciones, estn implementado
varias prcticas para proteger los suelos y los cultivos, entre ellas: terrazas, camas y
bordes, utilizar abono orgnico, hacer rotaciones de cultivos, hacer acequias. Para evitar
la fuerza de la lluvia y el lavado de sembrados han construido micro tneles y
pequeas galeras, sistemas de drenaje para desahogar el agua anegada. No obstante, es
preocupante que el 74% tienen una actitud pasiva ante esas problemticas ya que no
estn haciendo nada y confiando solamente en la voluntad de Dios.

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Las mujeres tienen un papel activo en la produccin destinada a tareas reproductivas
del hogar vinculadas a la autoproduccin alimentaria, aspecto que desarrollan a travs
del cuidado de los huertos en donde cultivan diversas hortalizas, verduras y crianzas de
animales de corral. En el conjunto de actividades econmicas y laborales que
desarrollan para obtener ingresos monetarios, la confeccin de artesanas textiles, las
labores agrcolas y pecuarias se constituyen en las principales, seguidas por el trabajo
domstico en casa ajena y el pequeo comercio. Los procesos de formacin en temticas
de los derechos de las mujeres y equidad de gnero que se han estimulado desde ADAM
est contribuyendo gradualmente a la dignificacin y reconocimiento de la mujer, pero
an manifiestan rezago como sujetas de derechos, una manifestacin de esa situacin es
la subordinacin a las decisiones de los maridos en cuanto a la administracin de los
ingresos generados por las propias mujeres.
La mayora de mujeres que participan en espacios pblicos, lo hacen fundamentalmente
en grupos sociales, religiosos y culturales de la comunidad, pero ya hay una proporcin
importante que ha participado en cursos de capacitacin relacionados con los proyectos
productivos, autoestima y derechos de las mujeres, aspectos que las ha dignificado en su
relacin con las instituciones, en su desenvolvimiento al interior de sus grupos, y dentro
de la comunidad. Sin embargo los avances son menores en la negociacin interna del
ejercicio de sus derechos, delegar y compartir tareas domsticas con los hombres al
interior del hogar. Es importante tambin avanzar en los espacios organizativos de toma
decisiones debido a que an son muy pocas las mujeres que participa en Juntas
Directivas desempeando cargos secundarios, tales como vocales y secretarias.
El acceso a mercados de los y las productoras se est realizando a travs de asociaciones
de productores que forman parte de un encadenamiento productivo comercial liderado
por empresas comercializadoras de alimentos articuladas a cadenas de supermercados
nacionales y al mercado de exportacin. Las empresas desempean el papel rector
estableciendo la dinmica productiva, los requerimientos de calidad de los productos,
fijando los precios de compra y estableciendo los plazos de pagos. Las Asociaciones de
productores/as se ven condicionadas a coordinar planes de produccin debidamente
calendarizados y armonizados a un calendario de siembras, mecanismos que les permite
hacer entregas permanentes de produccin de acuerdo al volumen y las calidades
convenidas con las empresas comercializadoras. Los y las productoras han debido
asimilar gradualmente esas lgicas del mercado y al mismo tiempo adoptar prcticas
productivas que les permita adaptarse a esas exigencias y al mismo tiempo enfrentar las
adversidades de las variaciones climticas. En ese proceso gradual de reconversin
productiva ha sido estratgico el acompaamiento brindado por OXFAM a travs de
ADAM quienes han facilitado recursos econmicos para estimular la productividad,
brindado asesora para el fortalecimiento organizativo, y capacitacin tcnica.

11


Para desarrollar las capacidades de incidencia de los y las productoras en las
condiciones en que se lleva a cabo la relacin comercial con las empresas
comercializadoras, se han establecido mesas de productores como instancias en las que
se discute y analizan las situaciones que les han sido problemticas en esa relacin
comercial y se toman acuerdos para encontrarles solucin. Dichos acuerdos sirven de
base para negociar con las empresas comercializadoras, en la mesa de negociacin,
instancia en la que las directivas de las asociaciones y la empresa se renen para
coordinar los planes de accin y para establecer acuerdos y convenios para el
mejoramiento de la relacin comercial. Son instancias importantes que deben ser
fortalecidas para que se conviertan en espacios de intercambios de experiencias
productivas, organizativas y de gestin para potenciar el relacionamiento de los y las
productoras con las instituciones y canales de comercializacin que los vinculan con el
mercado nacional e internacional.
La adscripcin de los y las productoras a los canales de comercializacin impulsados
por ADAM, tiene como referente motivaciones de orden econmico con nfasis en los
beneficios de la comercializacin y en la posibilidad de fortalecer su capacidad
productiva: Les han brindado mayor facilidad para comerciar la produccin, pueden
obtener apoyos tcnicos y financieros. A travs de jornadas de capacitacin estn
asimilando la importancia de armonizar la produccin a un calendario de siembras,
sobre los estndares de calidad que deben llenar los productos agrcolas ofertados.
De ese proceso de articulacin al mercado, la mayora de productores y productoras
estaban satisfechos. Sin embargo se encontraron tambin insatisfacciones de parte de
algunos productores. En el momento de levantar la informacin, la principal
insatisfaccin se deba a las tardanzas en recibir los pagos del producto comercializado
y la desconfianza que eso generaba. Otros resaltaban que las comercializadoras les
pagaban bajos precios. De manera complementaria, otro grupo resalt que no tiene
seguridad de que los ingresos obtenidos por la venta de hortalizas sea una garanta para
resolver sus problemas de seguridad alimentaria. Para ellos los granos bsicos son los
principales alimentos del hogar, pero por otro lado, an no se sienten preparados para
asumir un cultivo que requiere prcticas agronmicas especializadas para obtener
rendimientos con las calidades exigidas por el mercado. En esta direccin, sealan como
prioritarios sus necesidades de capacitacin y de disponibilidad de recursos financieros
para adquirir abonos y otros insumos.




12

1
Introduccin

Fundamentacin y problemtica

Los diagnsticos sobre la situacin socio econmica y el desarrollo social en Amrica Latina,
muestran que los beneficios del desarrollo y crecimiento econmico de los ltimos aos no
estn llegando a la mayora de la poblacin, afectando principalmente a las poblaciones
rurales.

Las caractersticas socio econmicas que presentan las poblaciones de los territorios
rurales expresan lo agudo de la desigualdad social. As, el 48% del ingreso en Amrica
Latina se ha concentrado en manos de 10% de la poblacin, en tanto que el 10% ms pobre
obtiene 1.6% del ingreso (OXFAM: 2010). Los mayores niveles de pobreza la sufren las
poblaciones rurales que basan su subsistencia en la produccin rural de pequea escala,
principalmente la agrcola (Ibd).

Varias dcadas de programas de desarrollo basados en l estimulo de la produccin y
crecimiento, sin tomar en cuenta la distribucin de los beneficios comerciales, ha
mantenido a grupos importantes de productores y comunidades de las reas rurales en
pobreza, conflicto, desnutricin crnica, particularmente en Guatemala (Ibd).

Ha quedado demostrado que el aumento de ingresos, generado por un incremento de las
ventas no genera de por si desarrollo. En contraste se plantea la premisa de que el
crecimiento econmico dependiente del acceso a mercados es un motor importante, sin
embargo no se puede lograr seguridad alimentaria, equidad y sostenibilidad si no se crean
condiciones para que los mercados sean estables, ms justos y menos vulnerables a riesgos
de diferente naturaleza. El acceso y el control de activos productivos (entre los que
destacan: instalaciones de almacenaje, cuartos fros, centros de acopio, transformacin y
transporte) es clave para que una cuota mayor del valor final de los productos cosechados
se quede con los productores. Sin embargo, estos activos productivos tampoco son
suficientes; es necesario que estos sean complementados por el acceso y mayor control de
activos financieros y activos intangibles (entre los que destacan la capacidad empresarial,
acceso a la informacin de mercado, capacidad de negociacin, y capacidades tcnico-
agronmicas). Si a la generacin de ingresos y activos se acoplan dinmicas comunitarias
que incrementen las libertades personales, las capacidades para los beneficiarios de
alcanzar los resultados que esperan de sus vidas podremos promover seguridad
alimentaria, equidad y sostenibilidad. El enfoque productivo debe necesariamente
complementarse con acciones que apunten a generar nuevas polticas pblicas, inversiones

13

y modelos de negocios ms justos que reconozcan el valor econmico y social del pequeo
productor (Ibd.).

En esa direccin, con la finalidad de promover prcticas y modelos que reduzcan
desigualdad y pobreza de manera sostenible, OXFAM implementa el proyecto denominado
Seguridad alimentaria, polticas y nuevos modelos de negocios entre pequeas/os productores
y mercados en tres contextos de Amrica Latina; Proyecto que est siendo implementada en
los pases de Guatemala, Honduras y Colombia.

A travs de este proyecto se propone alcanzar el objetivo especfico de facilitar el acceso a
conocimiento y construir experiencias que introduzcan innovaciones en las relaciones entre
actores en los sistemas agroalimentarios, mejorando el acceso a mercados de pequeas/os
productores, generando mejores ingresos, acceso a activos, capabilities, y promoviendo
seguridad alimentaria, equidad y sostenibilidad (Ibd).

Esa accin considera que los pequeos productores pueden contribuir a solucionar los
problemas de pobreza y seguridad alimentaria, generando dinmicas sociales no
excluyentes, no obstante su exclusin al acceso a activos productivos y financieros. Por otro
lado, se hipotetiza que la comprensin ms clara de los nexos entre modelos de acceso a
mercados ms equitativos y su demostracin emprica podr dar la pauta a nuevos modelos
de intervencin multi actor que reduzcan la inequidad con efectos importantes sobre la
reduccin de la pobreza y la seguridad alimentaria, en el mbito de comunidades
productoras y creando nuevos espacios de relacin entre productores y consumidores
(Ibd).

En funcin de lo anterior, se plante la importancia y pertinencia de realizar un estudio de
lnea de base enfocada en dimensionar, comprender y esclarecer, la problemtica definida
por las siguientes interrogantes:

Cul es el estado de situacin de los beneficiarios de las experiencias demostrativas
en torno a sus medios de vida, la seguridad alimentaria familiar, la sostenibilidad de
comunidades productoras ante los cambios climticos, sus estrategias de adaptacin
y necesidades de innovacin?,

Qu caractersticas reviste las estrategias para el acceso de pequeas y pequeos
productores al mercado en Guatemala?,


14

Qu rol estn jugando en ellas las organizaciones de pequeos y pequeas
productoras, las empresas comercializadores y organismos sociales de
acompaamiento?

La construccin, sistematizacin y el anlisis de la informacin pertinente para responder a
esa problemtica, permiti configurar una lnea de base que aporta conocimientos que
permiten, en primer lugar, caracterizar los principales medios de vida que los productores
y productoras del proyecto, en Guatemala, estn interponiendo para desarrollar sus
procesos productivos agrcolas: la tierra como su principal medio productivo, la situacin
de la tenencia y uso de la tierra, las formas de produccin, las inversiones productivas, las
principales fuentes generadoras de ingresos monetarios entre otras.

El anlisis de la seguridad alimentaria familiar permiti establecer la relacin entre la auto
produccin, el consumo y la comercializacin de alimentos; la dependencia alimentaria de
los productores y productoras de la auto produccin, la compra y otras fuentes de acceso a
los alimentos. Las otras fuentes de ingresos monetarios de las familias.

En relacin con las estrategias de acceso al mercado, se identificaron dos estrategias: la
primera y fundamental es la estrategia de asociatividad para que grupos organizados en
asociaciones o comits de productores y productoras puedan acceder al mercado formal, la
cual es impulsada a travs de la Asociacin para el Desarrollo Agrcola y empresarial ADAM.
Esto en el marco del modelo de encadenamiento productivo denominado Red empresas en
el que las empresas agro comerciales SUMAR, Sustainable Foods y Sysco junto a OXFAM
han constituido la alianza inter institucional que fomenta y posibilita que los y las pequeas
productoras agrcolas de esa micro regin de Solol puedan acceder al mercado
internacional. La segunda cconsiste en fomentar micro emprendimientos comunitarios
trabajados y administrados fundamentalmente por mujeres. Estos se han enfocado en la
produccin de abono orgnico mediante el cuidado de lombricompostelas, y almcigos en
donde se producen pilones para el cultivo del brcoli.
En ese contexto se describi el rol que estn jugando en ellas los grupos y organizaciones de
productoras y productores beneficiarios del proyecto, las empresas articuladas al mercado
y la Asociacin para el Desarrollo Ambiental (ADAM) como instancia de acompaamiento e
intermediacin entre los y las productoras agrcolas y las empresas comerciales.
En sntesis, es una lnea de base cuyas dimensiones estn referidas a las particulares
condiciones socio econmicas de los y las productoras, a su forma y mecanismos de
relacionamiento con modelos de negocios, a su relacin con la naturaleza desde sus medios
de vida, las adaptaciones a los cambios climticos desde sus propias iniciativas y las
necesidades para la innovacin de sus prcticas productivas, de comercializacin y de
relacionamiento con el mercado. En consecuencia retrata las condiciones iniciales que

15

servirn de referencia para determinar los cambios que se esperan generar en el marco de
las acciones concretas de apoyo al acceso al mercado que el proyecto de OXFAM est
brindando a los y las pequeas productoras, a travs de las experiencias demostrativas que
se vienen implementando en el departamento de Solol Guatemala.
La estrategia metodolgica
El informe de investigacin de la presente lnea de base es resultado de todo un proceso
metodolgico que se inici con la definicin y aprobacin de los indicadores de lnea de
base que serviran para la construccin de los instrumentos de recoleccin de la
informacin. En ese proceso participaron un equipo de consultores contratados para
elaborar una propuesta metodolgica, la cual fue presentada, discutida y aprobada por los
equipos coordinadores e implementadores del proyecto en OXFAM Colombia, Guatemala y
Honduras y por el equipo de investigacin conformado por investigadores de la Facultad de
Agronoma de la Universidad Nacional de Colombia, (UNAL) investigadores de la Facultad
Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO) y asesores en investigacin de OXFAM.
Estos acuerdos se dieron en el marco del seminario realizado en el ao 2012 en Antigua
Guatemala.
Los indicadores que se definieron como referentes empricos aluden a las siguientes
dimensiones analticas:
i) El estado de la situacin de los medios de vida de los y las productoras. Las
relaciones de los productores con sus medios productivos, tierra, infraestructura
productiva, formas de produccin, tipo de trabajo empleado en la produccin
agrcola.
ii) La seguridad alimentaria de los y las pequeas productoras agrcolas y sus
condicionantes. Situaciones de escasez de alimentos o hambre experimentadas por
las familias, perodos de escasez o hambres experimentadas, formas de afrontar la
escasez de alimentos, auto produccin y consumo familiar, fuentes de
abastecimiento de los alimentos.
iii) Estrategias de adaptacin de las organizaciones de productoras/es ante los efectos
del cambio climtico. Las prcticas econmicas y sociales, as como las relaciones y
procesos sociales que han construido e interpuesto los pequeos productores y
productoras para afrontar los efectos del cambio climtico.
iv) Las formas y mecanismos de relacionamiento comercial de las pequeas
productoras/es.
v) Necesidades de innovacin tcnico agronmicas para mejorar los rendimientos de la
produccin agrcola y la sostenibilidad econmica y socio organizativa de la unidad
de produccin familiar.




16

El diseo metodolgico.

El estudio de lnea de base responde al tipo de investigacin no experimental desarrollado
con un enfoque participativo en algunas fases de la investigacin, para reconstruir desde la
experiencia de participacin de los sujetos y sujetas involucradas en las experiencias
demostrativas; las principales situaciones, relaciones y procesos que intervienen en las
particulares dinmicas productivas y de relacionamiento comercial en las que se
encuentran inmersas.

El componente participativo ocurre en las fases de recoleccin de la informacin, mediante
la incorporacin en entrevistas colectivas y grupos focales de representantes que ocupan
cargos directivos en los grupos y organizaciones sociales, adems se incorporan en la fase
de socializacin de los resultados con el propsito de retroalimentarlos.

Atendiendo al mbito temporal de la informacin que sustenta el estudio de lnea de base es
una investigacin sincrnica. Se hicieron dos mediciones con una distancia de cinco meses
entre cada una, en un inicio se tena la pretensin de empezar a visualizar potenciales
diferencias o cambios que pudieran estarse experimentando respecto de las condiciones
iniciales.

Sin embargo en la interaccin con los equipos de trabajo que ejecutan el proyecto de
OXFAM en Guatemala y Honduras, se constat que la primera medicin adoleca de algunos
vacos respecto de los hallazgos esperados para retroalimentar el componente de gnero en
las experiencias demostrativas, as como problemas de formulacin de algunas preguntas
que estaban incidiendo en los resultados. Ante tales situaciones y al constatar mediante un
muestreo de algunas variables, que no se visualizaban diferencias significativas en el
comportamiento de las mismas, se opt por hacer la segunda medicin pero enfocada a
corregir esas deficiencias y dejar un instrumento de investigacin depurado que sirviera de
base para la medicin de evaluacin final de la investigacin aplicada.

El alcance de la investigacin se reduce a un estudio de caso que combina tcnicas de
investigacin cuantitativa y cualitativa. Se trata del caso que aglutina un conglomerado
formado por sujetos y sujetas que poseen un atributo especfico, est formado solamente
por beneficiarios y beneficiarias del proyecto, a travs de ADAM, que pertenecen a
organizaciones o grupos de productores y productoras, que residen y trabajan en los
municipios de Santa Catarina Ixtahuacn, San Antonio Palop, San Andrs Semetabaj y
Concepcin del departamento de Solol, Guatemala.

Por tanto es un estudio enfocado a comprender la situacin de los medios de vida, de la
seguridad alimentaria, de las caractersticas del acceso al mercado, etc., exclusivamente de
los y las beneficiarias de los proyectos y no de todos los pequeos y pequeas productoras
agrcolas de las comunidades rurales de ambos municipios. Por tanto, sus resultados no
pueden inferirse o generalizarse ms all del mbito de los beneficiarios y beneficiarias que
participan en los proyectos apoyados por OXFAM a travs de ADAM, porque es un estudio
de carcter no probabilstico para todos los productores de la micro regin.


17

El procedimiento de la investigacin

Las caractersticas del estudio y las dimensiones definidas condicionaron trabajar con las
siguientes unidades de anlisis:

i) El entorno geogrfico y territorial inmediato. Es la base para el desarrollo de
vnculos econmicos, socio-organizativos e institucionales de la dinmica social de
los y las productoras.

ii) Los otros actores en las estrategias de acceso a los mercados. Las empresas
comerciales, la organizacin de intermediacin y acompaamiento a productores,
instituciones aliadas en la relacin comercial.

iii) Las organizaciones y grupos de los y las productoras agrcolas.

iv) Las unidades domsticas de los y las productoras agrcolas.


La recoleccin de informacin

Se aplicaron varias tcnicas de investigacin de recoleccin de informacin que fueron
aplicadas a diferentes fuentes que corresponden a las unidades de anlisis
correspondientes.

(i). Anlisis documental. De carcter bibliogrfico para caracterizar el entorno nacional,
regional y comunitario, as como para caracterizar algunas de las organizaciones que
participan en las estrategias de acceso al mercado.

(ii). Observacin Directa. Para esta operacin se aplicaron varios instrumentos:

a) Entrevistas a profundidad

Con la entrevista a profundidad se indag informacin orientada hacia la
comprensin del funcionamiento de las estrategias de acceso a mercados, pero
tambin para abordar la participacin de las mujeres, as como para conocer las
relaciones organizativas y de articulacin que se estn trabajando desde estos
espacios para contribuir con el desarrollo de sus comunidades.

Se realizaron entrevistas tanto a personal directivo y tcnico del la Asociacin de
Desarrollo Agrcola y Empresarial ADAM- as como a lderes y lideresas de las tres
estrategias de acceso al mercado que se vienen promoviendo.


18

ENTREVISTA A PERSONAL DE ADAM

No. Informante Institucin
1 Fernando Cojulm ADAM, Coordinador del proyecto
2 Aida Coyoy ADAM, Facilitadora
3 Ricardo Chumil ADAM, Tcnico Agrcola

a) Pautas de observacin para grupos focales desarrollados con los hombres y
mujeres representativos de las organizaciones de productores y productoras,
integrados de la siguiente manera. Se realizaron tres talleres focales. En el
primer taller hombres y mujeres participaron de manera conjunta, pero en los
dos restantes, se organizaron grupos de hombres y mujeres separados,
orientados al anlisis y discusin de temas sobre gnero y participacin
comunitaria.

PARTICIPANTES EN TALLERES GRUPALES
No
.
Nombre Organizacin
1 Alicia Morales Asociacin Maya Kaqchikel
2 Griselda Cojn Asociacin Maya Kaqchikel
3 Manuela Victoriana Xocholij Comit Nueva Esperanza
4 Santos Guarchiac Asociacin para el Desarrollo Integral
Agropecuario El Paraso ADIAP-

5 Manuel Timoteo

Asociacin para el Desarrollo Integral
Agropecuario El Paraso ADIAP-

6 Isabel Clementina Guarchaj Asociacin para el Desarrollo Integral
Agropecuario El Paraso ADIAP-

7 Francisco Catinac


Asociacin El Buen Sembrador


8 Juan Sols

Asociacin El Buen Sembrador

9 Julieta Catinac Asociacin El Buen Sembrador

10 Pedro Juracn Asociacin de Desarrollo Integral Concepcin
ADICOSO-

11 Manuela Cojt Asociacin ALANEL
12



2
2
Ana Garca Och Asociacin ALANEL
13 Martina Guarcax Bocel Asociacin de Desarrollo Integral Los Samines



19

b) Cuestionario estructurado con preguntas cerradas y semi abiertas para la
encuesta destinada a indagar situaciones de las unidades domesticas de los y las
productoras agrcolas.

La poblacin entrevistada de beneficiarios y beneficiarias se estableci teniendo
como referencia los listados de beneficiarios y beneficiarias de los proyectos
proporcionados por ADAM, del cual se trat de garantizar una cuota en la que
estuvieran representadas las productoras agrcolas.

COMUNIDADES A LAS QUE PERTENECEN LAS Y LOS PRODUCTORES
Comunidad Hombre Mujer Total
No especificada 1 1 2
Chirijox 17 1 18
Xitinamit 7 3 10
Cantn San Jos Xiquinabaj, San
Antonio Palop, Solol
0 2 2
Xeabaj II 0 8 8
Las Canoas 2 0 2
Antigua Ixtahuacn 2 2 4
Chuisolis 3 0 3
Nuevo Paquisic 1 1 2
Sector Tzanjuy 1 0 1
Comunidad Tzancorral 1 1 2
Sector Chuicampanel 1 0 1
La Cumbre 1 0 1
Caserio de Tzatzam 1 0 1
Sector Chuatzam 1 0 1
Canton El Naranjo 1 0 1
Concepcin Sector San Francisco 2 0 2
Xecaquixcn 4 16 20
Cantn San Gabriel, San Antonio
Palopop, Solol
1 1 2
Casero Chuaxajil 5 24 29
Aldea Agua Escondida 2 1 3
Simajutiu 0 5 5
Tzamjuyub 6 0 6
Pacorral II 0 14 14
Perdidos para el sistema 6
Total
60 80 146

20


c) Pautas de observacin para grupos focales desarrollados con hombres y mujeres
representativos de los grupos de productores y productoras, integrados de la
siguiente manera. Se realizaron tres talleres focales. En el primer taller hombres
y mujeres participaron de manera conjunta, pero en los dos restantes, se
organizaron grupos de hombres y mujeres separados. Los talleres se orientaron
al anlisis y discusin de temas sobre gnero y participacin comunitaria.

d) Cuestionario estructurado con preguntas cerradas y semi abiertas para la
encuesta destinada a indagar situaciones de las unidades domesticas de los y las
productoras agrcolas.

La poblacin entrevistada de beneficiarios y beneficiarias se estableci teniendo
como referencia los listados de beneficiarios y beneficiarias de los proyectos.

El trabajo de campo.

Para realizar el trabajo de campo se capacit a un equipo de ocho encuestadores que
haban tenido experiencia en encuestas y censos. Son hombres y mujeres con educacin
media completa graduados de Secretarias, y magisterio, y bilinges (espaol kaqchikel-
espalo kiche). Con ellos se realiz un taller de dos das en el conocimiento y manejo de la
boleta. Se dispona del listado de los y las beneficiarias y los tcnicos de campo de ADAM
apoyaron para identificar la localizacin de los participantes de proyectos. La Encuesta se
realiz bajo la supervisin de los investigadores del equipo de FLACSO.

Una vez concluida la encuesta se programaron las entrevistas con los informantes clave y se
realizaron las entrevistas colectivas y talleres focales. Para estas actividades se cont con el
apoyo de una persona traductora de los idiomas locales al espaol.

Una vez concluida la encuesta se programaron las entrevistas con los informantes clave y se
realizaron las entrevistas colectivas y talleres focales.


Registro y procesamiento de la informacin

Se dise una matriz de datos en el Programa Estadstico para Ciencias Sociales SPSS en el
que participaron dos digitadores contratados temporalmente y previamente capacitados
para el efecto. De acuerdo a los datos requeridos para responder a las preguntas de
investigacin se elabor un plan de procesamiento de la informacin que sirvi de gua
metodolgica para procesarla y agruparla en cuadros y tablas de frecuencias y de
contingencia.

Las entrevistas a profundidad y los talleres focales se transcribieron y codificaron segn
categoras que responden a las dimensiones analticas de la problemtica de la
investigacin, luego se sistematizaron en matrices de datos con informacin simblica o
cualitativa agrupadas en bloques temticos.

21

2
Caracterizacin socio demogrfica y econmica de
las comunidades en donde funcionan los proyectos
Apoyados por OXFAM

En el ndice de Desarrollo Humano Internacional 2012, Guatemala se encuentra en el grupo
de pases con desarrollo humano medio, ocupando la posicin nmero 133 de 187 pases
(PNUD, 2013). De acuerdo a este mismo Informe, la esperanza de vida al nacer en
Guatemala es de 71.4; los aos de escolaridad 4.1 y el ingreso nacional bruto per cpita
$4,235.00.

En la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida ENCOVI- 2011, se estima que el 53.71%
de la poblacin vive en condiciones de pobreza y el 13.33% en pobreza extrema. El valor
anual per cpita de las lneas de la pobreza se estimaron en Q4, 380.00 para la pobreza
extrema y en Q 9,030.93 para la pobreza no extrema (ENCOVI, 2011). Los mayores niveles
de pobreza se encuentran en los departamentos de a) Alta Verapaz, 78.24%; b) Solol,
77.47; c) Totonicapn, 73.29; Quich, 71.85; d) Suchitepquez, 70.65 (Ibd.). En el rea
urbana la pobreza la vive el 34.97% de la poblacin, mientras que en el rea rural el
porcentaje asciende a 71.35%.

En el ao 2013, el Instituto Nacional de Estadstica conjuntamente con el Banco Mundial
elaboran un Mapa de Pobreza en el que se estiman que en el 44% de los municipios pobres
del rea rural, ms del 75% de su poblacin vive en pobreza. Los municipios que presentan
mayor incidencia de pobreza rural en el pas se encuentran en los siguientes
departamentos: Alta Verapaz 89.6%, Solol 84.5%, Totonicapn 80.6 y Suchitepquez
80.5% (Banco Mundial, 2013). La pobreza extrema es alta en los departamentos de Alta
Verapaz 46.7%, Chiquimula 37%, Zacapa 36.7%, Suchitepquez 29.5%.

El proyecto ejecutado por la Asociacin de Desarrollo Agrcola y Empresarial ADAM y
OXFAM trabaja en comunidades de cuatro municipios del departamento de Solol. Este
departamento cuenta con 19 municipios y ocupa una superficie aproximada de 1,061 km2 y
pertenece a la regin sur occidental del pas.

El PNUD estim en 2011 un ndice de Desarrollo Humano (IDH) para la regin sur
occidental de de 0.531 (PNUD, 2011-12), este valor es menor en 0.049 puntos respecto del
IDH nacional (0.580). La disparidad se hace ms grande en comparacin con el IDH de la
regin metropolitana (0.697-0.531 = 0.166). El primer caso revela un rezago relativo del
7% respecto de la situacin que presenta el IDH a nivel nacional en cuyo agregado,
influyen las disparidades que se dan a nivel regional en los indicadores de la salud,
educacin e ingresos que intervienen en su medicin. La disparidad regional de la forma en

22

que estn llegando los satisfactores de las problemticas relacionadas con esas dimensiones
es mucho ms elocuente con la regin metropolitana. Con esta ltima el rezago es del 24%.
Para el departamento de Solol, al que pertenecen los municipios de los y las productoras
que estn siendo apoyados por OXFAM y ADAM, se estim en 0.514 el valor del IDH. Este
ndice est por debajo del IDH para la regin sur occidente en 0.017 puntos, 0.066 por
debajo del IDH nacional, y en 0.183 del IDH de la regin metropolitana, respecto de esta
ltima regin el departamento de Solol se encontraba rezagado en un 26%.

De acuerdo al XI Censo Nacional de poblacin y VI de habitacin, realizado en el ao 2002,
en el departamento de Solol se registraba para ese ao un total de 307,661 habitantes, de
los cuales 152,132 son hombres y 155,529 mujeres. Sin embargo, el PNUD en sus
proyecciones para ese departamento seala que para el 2010 el total de habitantes es de
aproximadamente 424,000 personas, de las cuales un 49% vive en reas rurales. (PNUD,
2011), evidencindose en un lapso aproximado de ocho aos un incremento de 116,339
personas.

Las diferencias del nmero de habitantes segn los datos del Censo de poblacin y
habitacin realizado en el ao 2002 y la proyeccin del PNUD para el ao 2010 en los
municipios del departamento de Solol en donde interviene el proyecto son los siguientes:

Cuadro No. 1
POBLACION DE LOS MUNICIPIOS A LOS QUE
PERTENECEN LOS Y LAS PRODUCTORAS

Municipio
Total de la poblacin
Segn Censo 2002
Total de poblacin segn
proyecciones del PNUD
Santa Catarina Ixtahuacn 41,208 48,800
San Andrs Semetabaj 9,411 12,400
Concepcin 4,329 6,200
San Antonio Palop 10,520 12,800
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica, INE, Censo de poblacin y habitacin 2002, Guatemala.

Segn el Censo de poblacin y habitacin las cantidades de hombres y mujeres que habitan
los cuatro municipios son las siguientes:









23


Cuadro No.2
POBLACION DE LOS MUNICIPIOS A LOS QUE PERTENECEN
LOS Y LAS PRODUCTORAS SEGN SEXO
Municipio Total de la
poblacin
Hombres % Mujeres %
Santa Catarina Ixtahuacn 41,208 20,717 50.25 20,491 49.73
San Andrs Semetabaj 9,411 4,575 48.61 4,836 51.39
Concepcin 4,329 2,103 48.58 2,226 51.42
San Antonio Palop 10,520 5,182 49.25 5,338 50.74
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica, INE, Censo de poblacin y habitacin 2002, Guatemala.
En el caso de Santa Catarina Ixtahuacn, la poblacin que ocupa el mayor porcentaje tiene
de 0-4 aos de edad (16.75%) y el porcentaje ms bajo (1.50%) est en las edades de 55-59
aos; En San Andrs Semetabaj la poblacin mayoritaria (15.98%) est entre los rangos de
edad de 5-9, mientras que el porcentaje menor (1.88%) est en las edades de 60-64 aos;
en Concepcin el porcentaje ms alto de la poblacin (18.41%) tiene de 0-4 aos y el menor
(1.55%) est entre las edades de 60-54; por ltimo, en San Antonio Palop el 15.80% de
sus habitantes estn en las edades 0-4 aos y 1.65% comprenden edades de 55 a 59 aos.
Respecto al rea en que la poblacin habita se determin que Santa Catarina Ixtahuacn es
el municipio que tiene un mayor porcentaje de su poblacin habitando en reas rurales.
Aqu un 76% habita en reas rurales y el 24% en reas urbanas; seguidamente se encuentra
San Andrs Semetabaj con 75% de sus habitantes en reas rurales y 25% en reas urbanas;
en San Antonio Palop el 68% de sus habitantes vive en reas rurales y 32% en el rea
urbana. Concepcin es el municipio que tiene menor porcentaje de sus habitantes en el
rea rural, ya que all habita el 35% y el 65% restante en el rea urbana.
En cuanto a la pertenencia tnica en Concepcin el 100% de su poblacin se identifica como
indgena; en Santa Catarina Ixtahuacn el 99.95%; en San Antonio Palop el 94.54% y en
San Andrs Semetabaj, el 92.65%.

Respecto al alfabetismo, en Concepcin hay un 61.20% de hombres y 38.80% de mujeres;
En Santa Catarina Ixtahuacn 56.83% hombres son alfabetos y 43.17% de mujeres; en San
Antonio Palop, 55.90% de hombres y 44.10% son mujeres alfabetas; por ltimo, en San
Andrs Semetabaj el 52.86% de hombres son alfabetos, y 47.14% de mujeres son alfabetas.

En cuanto a la poblacin econmicamente activa, de los cuatro municipios que se vienen
mencionando, San Antonio Palop es el que tiene mayores porcentajes, ya que de acuerdo al
censo de lugares poblados un 34.13% de sus habitantes se encuentran econmicamente
activos, de este total el 78.08% son hombres y el 21.92% restante son mujeres;
seguidamente la PEA de Concepcin representa el 29.61% de la poblacin total siendo

24

81.83% hombres y 18.17 mujeres; en San Andrs Semetabaj la PEA es el 28.19% del total
de la poblacin, habiendo 83.60% hombres y 16.40% mujeres. Por ltimo se encuentra
Santa Catarina Ixtahuacn, en donde su poblacin econmicamente activa es solo del
19.01%, de los cuales 76.08 son hombres y 23.92 mujeres.
La principal actividad econmica de estos municipios es la agricultura, la que absorbe el
trabajo del 81.75% de la PEA en Santa Catarina Ixtahuacn, el 69.77 del municipio de
Concepcin, el 59.95 de San Antonio Palop, y el 55.22% de San Andrs Semetabaj. Las
actividades industriales rurales en general son reducidas en estos municipios, sin embargo
la rama de la industria manufacturera, textil y alimentacin, la desarrollan el 9.55 % de la
PEA en San Antonio Palop, el 6.755% de la PEA de Santa Catarina Ixtahuacn. La
construccin en San Andrs Semetabaj da ocupacin a al 9.6% de la PEA, en tanto que el
comercio mayor y menor, restaurantes y hoteles es relevante en Concepcin, da ocupacin
al 20.6% de su PEA.



25

3
Caracterizacin general de los actores y espacios que
participan en los modelos de articulacin al mercado

Las estrategias implementadas por la Asociacin para el Desarrollo Agrcola y Empresarial
ADAM- para facilitar el acceso de pequeas y pequeos productores rurales al mercado
pueden tomar distintos nombres. En algunos casos se les denomina mercados inclusivos,
cadenas de valor, asociativismo, entre otros. Estas tienen como caracterstica principal el
establecimiento de alianzas entre los distintos actores participantes para reducir los riesgos
tanto en la produccin como en la comercializacin de los productos agrcolas y con ello
que todos los participantes obtengan ganancias.
En este apartado se hace una breve caracterizacin de los distintos actores y espacios que
intervienen en esa estrategia dirigida por ADAM. En un primer momento se habla de los
actores que participan en la produccin agrcola, que tiene como rasgo predominante su
organizacin a travs de Asociaciones (o comits)
1
as como reconocimiento jurdico-legal.
Por medio de ello participan en las actividades orientadas hacia la produccin para la
comercializacin. Las Asociaciones y comits a travs de las que participan los y las
pequeas productoras son:
1. Asociacin de Desarrollo Integral Agrcola, Los Samines -ADIAS-
2. Asociacin de Dirigentes Comunitarios ASDIC-
3. Asociacin de Desarrollo Integral Concepcin ADICOSO-
4. Asociacin El Buen Sembrador
5. Asociacin Maya Kaqchikel
6. Asociacin para el Desarrollo Integral Agropecuario El Paraso ADIAP-
7. Asociacin. ALANEL
8. Asociacin Flor de Amrica
9. Comit El Buen Productor
10. Comit Nueva Esperanza

Cada grupo participante en las estrategias de acceso al mercado tiene caractersticas
distintas respecto de las y los actores, de su organizacin, conformacin, y su
funcionamiento.

El proceso de acercamiento de pequeos productores al mercado ha requerido el
establecimiento de alianzas organizativas e institucionales que facilitan la comercializacin

1
Los comits tienen reconocimiento nicamente ante las municipalidades, su constitucin legal como
Asociacin requiere de cumplir con otros requisitos. Generalmente los grupos que participan como comits
coordinan con las Asociaciones para la comercializacin de los productos agrcolas que producen.

26

de los productos agrcolas. Estos pertenecen principalmente al sector privado, con quienes
han establecido alianzas tanto en la compra de insumos que se utilizan para el cultivo
agrcola como en la comercializacin de las hortalizas que producen los pequeos
productores. En este ltimo caso, las alianzas se vienen estableciendo con empresarios
agro-exportadores, que comercializan los productos principalmente a Estados Unidos;
empresarios que comercializan a nivel nacional en mercados formales, pero tambin con
pequeos empresarios que comercializan en el mercado informal.
La relacin comercial de agro exportacin se lleva a cabo, para el caso del brcoli, con la
empresa SUMAR que compra productos agrcolas a pequeos agricultores, para luego ser
exportados a pases de Europa y Estados Unidos. Para el caso de la arveja china, siempre en
la relacin de agro exportacin, los productores de la Asociacin El Buen Sembrador tienen
relacin comercial con SIESA.
En cuanto a la relacin comercial con empresas nacionales, en el mercado formal se han
establecido relaciones con Hortifruti, empresa comercializadora de Walmart; y a nivel
informal con mercados y plazas locales.
Hay establecidos espacios de coordinacin y negociacin definidos en el marco de proyecto,
en los cuales se promueve el dilogo y la negociacin entre productores y la empresa
agroexportadora SUMAR, esto especficamente para la comercializacin del brcoli. Hay
apertura y disponibilidad, por parte de la empresa agroexportadora, a coordinar
directamente con los productores, dentro de este espacio de coordinacin al que se le ha
denominado la Mesa de Negociacin, dentro de la que se plantean acciones de
acompaamiento, se revisan avances y la empresa hace recomendaciones directas a los
productores. Adems, se ha calificado por ambas partes como un valioso espacio de
intercambio y coordinacin de actividades. Asimismo, se ha favorecido tambin la creacin
de otras instancias como las reuniones de productores en las que previamente discuten los
temas a tratar con la empresa, as como un grupo de coordinacin entre los tcnicos
agrcolas que ADAM ha designado para cada una de las organizaciones y los tcnicos de
SUMAR.






27

3.1 Caractersticas de los actores que contribuyen a la articulacin de los pequeos y
pequeas productoras al mercado.
Al proceso de articulacin al mercado de pequeos y pequeas productoras, estn
contribuyendo la Asociacin de Desarrollo Agrcola y Empresarial ADAM- como
organizacin de intermediacin que brinda acompaamiento y asesora tcnica y financiera
a los y las productoras en el proceso de produccin y comercializacin de productos
agrcolas; con espacios formales e informales como son la empresa agro exportadora,
supermercado nacional y empresas ubicadas en el sector informal en el mbito local.

3.1.1 Asociacin de Desarrollo Agrcola y Empresarial ADAM-
ADAM es una Asociacin sin fines de lucro fundada en el ao 1998. Tiene como objetivo
contribuir al desarrollo sostenible del rea rural por medio de diversos programas
encaminados a la atencin de grupos de pequeos y pequeas productoras en temas
productivos, de acceso a mercados locales, regionales e internacionales y de fortalecimiento
a procesos organizativos.
Su visin es ser una organizacin eficiente y calificada para lograr el desarrollo local que
pueda llevar a un mundo ms justo y solidario (Pg. Web ADAM), mientras que su misin
se enfoca en apoyar y promover el desarrollo econmico local a travs de la canalizacin y
transferencia de recursos financieros, humanos y tecnolgicos a pequeos/as
productores/as y el impulso de la Economa Solidaria (Ibd.)
Los ejes principales de trabajo de ADAM son:
a) Soberana alimentaria
b) Desarrollo Econmico local
c) Equidad de gnero
d) Gestin de riesgos
e) Asociatividad
f) Participacin ciudadana e incidencia poltica
g) Econmica solidaria y acceso a mercados justos.
ADAM cuenta con un equipo multidisciplinario integrado en las reas de: desarrollo
humano, administracin, finanzas, mercadeo, contabilidad, elaboracin de proyectos,
desarrollo de Negocios y psicologa industrial y economa. (Ibd). Este equipo de trabajo
cuenta con el respaldo, acompaamiento y asesora de los profesionales que participan en
la Junta Directiva de la Asociacin.

28

En cuanto a su estructura organizativa, ADAM est integrada por una Asamblea de
asociados, Junta Directiva, Consejo de Direccin, Gerencia de Operaciones y Gerencia
Administrativa.
En cuanto al trabajo operativo, ADAM cuenta con personal tcnico que se encarga de la
ejecucin, monitoreo y supervisin de los proyectos. Este trabaja las reas de economa
solidaria, desarrollo social y productividad competitiva. De esta manera, el equipo de
trabajo operativo desarrolla las siguientes funciones: asesora tcnica en produccin
agrcola, fortalecimiento organizativo, asesora tcnica en trabajo en economa solidaria y
acceso a mercados justos, comercializacin y productividad y competencia institucional.
(Ibd).
Las estrategias de acceso al mercado de pequeos y pequeas productoras diseadas y
ejecutadas por ADAM en el proyecto, se han caracterizado en apoyar a grupos de
productores y productoras organizados en Asociaciones. El trabajo por medio de
Asociaciones es un requisito indispensable de ADAM, debido a que es un mecanismo
requerido por las instancias legales del pas para trabajar en procesos de generacin de
ingresos y proyeccin social. De la misma manera, se requiere del establecimiento de una
estructura organizativa que permita la participacin de todos los y las participantes. Por lo
que otro de los requisitos es que las Asociaciones cuenten con una Asamblea de asociados y
asociadas, Junta Directiva y comisiones de trabajo. Estas ltimas dependen del tipo de
produccin en que se trabaja. En el caso de las Asociaciones que trabajan en el cultivo de
hortalizas, una de las Comisiones indispensables es la Comisin de produccin o de
vigilancia. Aqu participan grupos de 2 a 5 personas, que se encargan del proceso de
monitoreo y acompaamiento de la produccin agrcola. Otras comisiones de trabajo con
que cuentan las Asociaciones son las de Emergencias y Comisin de la Mujer.
Los componentes que ADAM trabaja en el proyecto son los desarrollo agrcola, desarrollo
organizacional y empresarial. En este ltimo se trabajan temas sobre fortalecimiento
organizacional, comercializacin, elaboracin y planes de negocios, temas jurdicos-fiscales,
asesora legal y contables, entre otros.

3.1.2 Las Empresas articuladas al mercado
En cuanto a los actores del sector privado participantes en las estrategias de acceso al
mercado de pequeas y pequeos productores rurales se identifican a aquellos que
trabajan en el mbito formal e informal.
En el mbito formal estn las empresas comercializadoras de insumos agrcolas y las que
participan en la comercializacin de los productos producidos por pequeos productores.

29

La relacin con la primera empresa se da en el sentido de compra de insumos. Es decir, los
y las pequeas productoras les compran productos necesarios para los cultivos. Para
abaratar los precios, estos productos se compran en grandes volmenes.
En el caso de la comercializacin de productos, la relacin se da con la empresa
agroexportadora Alimentos SUMAR y Horti Fruti, empresa comercializadora de Walmart
en Centroamrica.
La relacin comercial con el mercado agroexportador se da directamente con la Empresa
Alimentos SUMAR, S.A, que es una organizacin comercial que inicia su trabajo en
Guatemala desde la dcada de los 90
2
. Esta empresa tiene como funcin adquirir productos
agrcolas de distintos departamentos de Guatemala, como legumbres, hortalizas y frutas,
para exportarlas de manera congelada a en mercados de Europa, Estados Unidos y Asia.
Las hortalizas son adquiridas principalmente de departamentos del occidente
guatemalteco, siendo el departamento de Chimaltenango, uno de sus principales
proveedores. Pero en el marco del proyecto, Alimentos SUMAR ha establecido relaciones
comerciales con pequeas y pequeos productores habitantes de municipios de Santa
Catarina Ixtahuacn, San Andrs Semetabaj, Concepcin y San Antonio Palop del
departamento de Solol. El producto comercializado es el brcoli.
En la exportacin de productos agrcolas congelados, hacia pases de Europa, Asia y
Amrica Latina participan una red de organizaciones entre las que se encuentran: Superior
Foods International, SYSCO y Sustainable Food Lab.
Superior Foods International (SFI) es manufacturero, vendedor y distribuidor de frutas,
vegetales y hierbas congeladas de alta calidad. Esta empresa tiene presencia fsica en Norte
Amrica, Asia y Amrica Latina. SFI ha llegado a ser uno de los principales proveedores de
alimentos congelados de Estados Unidos, Asia, Europa y Amrica Latina.; Sysco es lder a
nivel global en la venta, mercadeo y distribucin de productos alimenticios a restaurantes,
hospitales y centros educativos. Tambin provee equipo y suministros para el servicio de
alimentos a la industria hospitalaria. Sysco ha establecido relaciones comerciales con
aproximadamente 400,000 clientes y opera desde ms de 170 localidades entre Estados
Unidos y Canad; Sustainable Food Lab es un consorcio de 70 empresas, ONGs e
instituciones acadmicas de cuatro continentes que comparten un compromiso para el uso
de alimentos saludables para garantizar un futuro saludable de la poblacin
(sustainablefood.org).


2
De acuerdo a entrevista realizada con funcionarios de Alimentos SUMAR, se encontr que esta empresa desde su
surgimiento ha tenido distintos nombres.

30

En el caso Hortifruti, este es un programa de la cadena de supermercados Walmart de
Centroamrica que compra a pequeos productores, frutas y vegetales para
comercializarlas en sus tiendas. Los productos que comercializan pequeos y pequeas
productoras que participan en el proyecto financiado por OXFAM con esta empresa son:
gicoy, cebolln y cebolla.
Los requisitos de facturacin que establece la Superintendencia de Administracin
Tributaria SAT- en las transacciones comerciales limita la participacin en el mercado de
pequeas y pequeos productores, debido a que las figuras organizativas (Asociaciones o
Comits) bajo las que participan no tienen el reconocimiento jurdico-legal para realizar las
gestiones que implica la comercializacin.
Es por ello que los grupos de pequeos productores participantes en el proyecto,
comercializan los productos agrcolas que producen a travs de la figura de INCOFIN S.A.,
que es una empresa comercializadora que ADAM ha creado para facilitar la participacin en
el mercado de pequeos productores.
Tanto Alimentos SUMAR como Hortifruti Walmart, establecen requisitos en la compra de
productos agrcolas, estndares de la calidad que deben llenar los productos en trminos de
color, tamao, sabor, higiene; as como volmenes especficos de productos que se compra.
Y de acuerdo a informacin recibida, las empresas que compran volmenes ms fuertes de
productos a los pequeos productores es Alimentos SUMAR.
Con esta ltima empresa, equipo tcnico de ADAM, responsables del proyecto de OXFAM y
representantes de pequeos productores han trabajado en el establecimiento de alianzas
que permitan negociaciones justas entre pequeos productores y empresas
comercializadoras. Esto se hace en el marco de una Mesa de Negociacin en la que se
discute de manera conjunta entre pequeos productores y la empresa compradora las
estrategias que permitan ganancias para ambos actores. En este espacio la Empresa ha
presentado a los productores la manera como se establece el precio de los productos y las
bonificaciones o penalizaciones que devienen de la calidad del producto que se entrega;
establecimiento de acuerdos en las fechas de pago, apoyo en asistencia tcnica y
capacitacin para el mejoramiento de la produccin agrcola, entre otros.
Entre los resultados positivos que han surgido de la Mesa de Negociacin est el apoyo que
ha brindado Alimentos SUMAR a pequeos productores para el mejoramiento de la
produccin, que consiste en la realizacin de muestras de anlisis de los suelos de cultivo.
Se busca con ello determinar la disponibilidad de nutrientes en los suelos as como la
definicin de insumos que se requiera incorporar para obtener un mejor rendimiento del
producto. De esta manera, Alimentos SUMAR de manera conjunta con el equipo tcnico de
ADAM definen un plan de fertilizacin y manejo fitosanitario del cultivo.

31

3.1.3 Caractersticas de las organizaciones de productores y productoras.
Son diez las organizaciones que se articulan a ese proceso de acceso al mercado de
pequeos productores rurales, ocho se encuentran reconocidos jurdica y legalmente como
Asociaciones y las dos restantes estn organizadas como Comits. La diferencia entre
ambas es que las Asociaciones tienen la facultad del manejo de fondos econmicos para la
ejecucin de proyectos en beneficio de sus comunidades, mientras que los Comits, al tener
nicamente reconocimiento de las Municipalidades de sus municipios no estn facultados
para estas acciones.

Las Asociaciones participantes son:

1. Asociacin de Desarrollo Integral Agrcola, Los Samines -ADIAS-
2. Asociacin de Dirigentes Comunitarios ASDIC-
3. Asociacin de Desarrollo Integral Concepcin Solol ADICOSO-
4. Asociacin Maya Kaqchikel
5. Asociacin para el Desarrollo Integral Agropecuario El Paraso ADIAP-
6. Asociacin Pro Desarrollo Integral de la Mujer ALANEL
7. Asociacin Flor de Amrica
8. A Asociacin Agropecuaria y Artesanal Para el Desarrollo El Buen Sembrador

Los Comits participantes son:

1. Comit El Buen Productor
2. Comit Nueva Esperanza

An cuando todas estas organizaciones de productores participan en las estrategias de
acceso al mercado, hay diferencias y similitudes entre s. Las diferencias van en torno al
tiempo de trabajo que estas organizaciones tienen, motivaciones bajo las cuales surgieron,
tipos de proyectos en que han participado entre otros ms.
En lo referente a las motivaciones por las que las organizaciones de productores surgieron,
se encontr que seis indicaron haberse constituido para trabajar en proyectos en beneficio
de sus comunidades; tres indicaron que su motivacin estuvo en torno al trabajo en
proyectos agrcolas y una por motivos polticos partidistas.
Las organizaciones que se refirieron a su constitucin por proyectos en beneficio de sus
comunidades, indicaron que estos estaban referidos principalmente a infraestructura, como
arreglos de caminos, instalacin de agua potable, energa elctrica, gestin para la
construccin de escuelas, centros de salud, entre otros, orientados al mejoramiento de sus
comunidades. Aqu se encontr que las personas que han participado en la fundacin de

32

estas organizaciones han sido lderes con un fuerte compromiso con sus comunidades,
personas buscadas en sus comunidades para encabezar las estrategias para la atencin de
necesidades en sus comunidades.
Las que sealaron como motivacin la ejecucin de proyectos agrcolas, refirieron que es
para poder generar ingresos. En el caso de la organizacin que surge por motivos polticos,
esta es organizada bajo la dirigencia de una mujer que tiene familiares que han participado
en agrupaciones polticas partidistas en el municipio en que viven.
En cuanto al tiempo que tienen estas organizaciones de estar trabajando, se encontr que
una de estas organizaciones tiene ms de 20 aos de haberse organizado; cuatro cuentan
con un perodo de ocho y trece aos y cinco han surgido en perodos entre tres a seis aos.
Todas estas organizaciones iniciaron su participacin en sus comunidades constituidas
nicamente como Comits. Fue en el transcurso del tiempo y en muchos casos con el apoyo
de organizaciones no gubernamentales, que fueron conformndose como Asociaciones. La
necesidad de pasar de un nivel organizativo como Comit a Asociacin, segn los lderes, se
debi a que esto ltimo fue un requisito de las organizaciones cooperantes para poderles
dar apoyo financiero para la ejecucin de proyectos. De esta cuenta, muchas de las ahora
Asociaciones fueron apoyados por sus cooperantes no nicamente en aspectos de asesora
tcnica-legal sino tambin con fondos econmicos para sufragar los gastos que la
legalizacin les requiri.
En cuanto a la estructura organizativa de las organizaciones de pequeos productores y
productoras, todas cuentan con una Asamblea de asociados, Junta Directiva y comisiones
de trabajo. Las comisiones varan dependiendo de las iniciativas de negocios que se
trabajen, por lo que algunas tienen Comisiones de emergencia, Comisin de la mujer, entre
otras. Las Asociaciones que trabajan en la produccin de productos agrcolas, todas cuentan
con una Comisin de Produccin o Vigilancia y algunas ms de riego.
Sin embargo, se identific que aunque estas organizaciones cuentan con una estructura
organizativa en la que pareciera que las y los asociados pueden tener una participacin
activa (que adems es un requerimiento de la organizacin intermediaria) en muchos casos
esto no se da. En las entrevistas realizadas a dirigentes de las Asociaciones se identific que
aun cuando tienen claro que el rgano en el que se deben de tomar las decisiones son las
Asambleas, esto no sea lleva a cabo. La mayora de las veces las decisiones son tomadas
nicamente a nivel de las Juntas Directivas, en reuniones que se llevan a cabo por lo menos
dos veces al mes, mientras que las reuniones de Asamblea se realizan una vez al ao, Las
decisiones se toman a nivel de la Junta Directiva. La asamblea se hace anualmente, pero si hay
aspectos muy importantes se organizan asambleas extraordinarias. La junta directiva si se
rene mensualmente, (Dirigente de Asociacin de productores).

33

Algunas organizaciones de productores cuentan con personal administrativo e incluso
tcnicos agrcolas. Para algunos esto es apoyo de la cooperacin. Se encontr que el
Proyecto de Desarrollo Econmico Rural de Solol PROSOL- trabaja con algunas de estas
Asociaciones en su fortalecimiento. Para ello brinda apoyo financiando para el pago de
tcnicos agrcolas en las Asociaciones, as como personal que se encarga de brindar
asesora financiera contable. En pocos casos, son las mismas Asociaciones de productores
que financian los servicios de asesora financiera contable.
Los objetivos que persiguen las organizaciones de productores giran en torno a la reduccin
de la pobreza en que se encuentran las familias en sus comunidades, satisfaccin de
necesidades econmicas, fuentes de empleo, facilitar la comercializacin de productos
agrcolas para salir de la pobreza y bsqueda de desarrollo comunitario. De las diez
organizaciones entrevistadas, representantes de cinco organizaciones indicaron que su
objetivo principal es reducir la pobreza de las familias participantes.
En cuanto al pblico con que trabajan las Asociaciones, hay tres que trabajan
exclusivamente con mujeres. Estas fueron fundadas por mujeres y hasta la fecha siguen
trabajando nicamente con ellas. En las siete restantes, aun cuando en sus orgenes la
participacin haya sido exclusivamente de hombres, en la actualidad ya han permitido la
participacin de mujeres, por lo que se encuentran (aunque en nmeros reducidos)
mujeres que participan como asociadas pero tambin en las Juntas Directivas.
Las Asociaciones de productores y productoras han trabajado en diversas lneas de trabajo,
si bien hay varias que comenzaron trabajando en proyectos de infraestructura, con el paso
del tiempo fueron trabajando otros temas. De esta cuenta, hay organizaciones que indican
haber trabajado en proyectos de textiles, microcrdito, floristera, fortalecimiento
organizativo, as como tambin en proyectos agrcolas desde aos anteriores. En este caso
hay grupos que sealaron venir participando en proyectos agrcolas para la
comercializacin desde aos anteriores, teniendo como socios comerciales a empresas agro
exportadoras, con quienes sealaron tener buena experiencia debido a la estabilidad que
les brindan en cuanto a los precios que les dan por los productos as como el tiempo en que
les pagan.
Actualmente, las Asociaciones trabajan en las siguientes lneas: produccin agrcola, micro
crdito para la produccin agrcola, y una organizacin que seal tener una lnea de
trabajo sobre educacin y formacin.
En cuanto a infraestructura, la mayora de organizaciones cuentan con un espacio en el que
realizan reuniones de trabajo, pero son pocas las que cuentan con infraestructura
apropiada para la produccin y comercializacin de productos agrcolas. En el caso de las
organizaciones que cuentan con este tipo de infraestructura, se debe a que han recibido
apoyo de otras organizaciones. Se identific como organizaciones que han brindado este

34

tipo de apoyo, a las siguientes: Embajada de Taiwan, Embajada de Canad a travs del
Proyecto de Desarrollo de Desarrollo Econmico Rural de Solol PROSOL-, Embajada de
Noruega, Helvetas, AGEXPORT, INTERVID y ADAM.
OXFAM a travs de ADAM ha brindado apoyo en inversiones precompetitivas, como:
construccin de lombricomposteras, centros de acopio, viveros, etc. Este apoyo se ha
constituido en el trabajo preparatorio para crear condiciones que favorezcan y fortalezcan
el acceso al mercado de pequeos productores.
































35

4
El perfil socio demogrfico de los y las
productoras agrcolas

Las y los productores agrcolas de la muestra que dan vida a esas instancias organizativas y
a los procesos de produccin y comercializacin de alimentos agrcolas, en trminos
demogrficos presentan las siguientes caractersticas generales.
Son productores y productoras que pertenecen a diez grupos y/o asociaciones, dentro de
los cuales sobresalen la Asociacin El Buen Sembrador, la asociacin ALANEL, y la
Asociacin para el Desarrollo Integral Agropecuaria El Paraso (ADIAP), como las que
tienen ms integrantes en el conjunto de organizaciones que son apoyados por los
proyectos de OXFAM a travs de ADAM tal como se muestra en el cuadro siguiente:
Cuadro No. 3
ORGANIZACIONES A LAS QUE PERTENECEN
LOS PRODUCTORES Y PRODUCTORAS ENTREVISTADAS

Organizaciones Sexo Total
Mujer Hombre
ASDIC 6 6 12
ADICOSO 8 0 8
Buen Sembrador 5 26 31
ALANEL 28 2 30
Nueva Esperanza 5 1 6
ADIAP 7 19 26
ADIAS 1 0 1
Flor de Amrica 2 9 11
El Buen Productor 0 18 18
Maya Kaqchiquel 3 0 3
Total 65 81 146
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.








36


Los y las productoras constituyen una poblacin heterognea en cuanto a su composicin
tnico cultural. Predominan productores y productoras de la etnia Kiche (83.8%), en
segunda instancia y en parte proporcionalmente semejantes, productores y productoras
Ladinos y Kaqchiqueles (8.5 y 7.7% respectivamente). Tambin es una poblacin
heterognea en trminos de la edad y del tamao de la familia.

Grfica No. 1
GRUPO ETNICO CULTURA Y TAMAO DE LAS FAMILIAS











Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
En estos procesos de produccin y comercializacin estn participando productoras y
productores de tres generaciones. La generacin de productores y productoras jvenes que
oscilan entre 17 y 39 aos constituyen la mayora (60.0%), las productoras y productores
adultos que tienen entre cuarenta y cincuenta y nueve aos representan el 36.5%, y el
grupo etario minoritario (3.6%) de la muestra estaba formado por productoras y
productores adultos mayores que tenan ms de 60 aos. Esta composicin etaria muestra
que la actividad agrcola es de vital importancia para los dos segmentos poblacionales
rurales indgenas en edad productiva, pero tambin est absorbiendo todava a un
porcentaje de productores que se encuentran ya en edad de retiro. La participacin de los
jvenes en las actividades agrcolas es mayor en 64% a los productores y productoras en
edad adulta, situacin que contrasta con la tendencia revelada en otros contextos, acerca de
que en ellos, est ocurriendo una gradual desafiliacin de las labores del campo de parte

37

de los jvenes, y en consecuencia se est relegando la produccin agrcola a la poblacin
adulta
3
.
En consonancia con esa segmentacin etaria se pudo identificar que las productoras ms
jvenes pertenecen al Comit El buen productor las que en su conjunto tienen una edad
promedio de 31 aos, la Asociacin ADICOSO con 33, en contraste los y las productores de
mayor edad pertenecen a la Asociacin Maya Kaqchiquel con un promedio de 52 aos,
ASDIC con 44 aos en promedio.
En cuanto al tamao de la familia, predominan familias de tamao medio (56%), las cuales
estn compuestas de cuatro a seis miembros, en segunda instancia se identifican tambin
unidades familiares que se encuentran en el ciclo domstico de expansin ya que estn
integradas por familias que tienen de dos a cuatro miembros, en el conjunto de los hogares
de la muestra representaron el 31.4%. Las familias grandes integradas por ms de seis
miembros son minoritarias en la muestra 12%. La familia tpica de las y los productores de
la totalidad de la muestra est integrada por cinco miembros, pero segmentando las
familias en las organizaciones de las y los productores que se estn articulando al mercado,
se observan leves diferencias. El promedio de miembros de familia es mayor a la media en
las familias que pertenecen a ADICOSO y a Nueva Esperanza, y es menor a la media en las
familias que estn adscritas al Comit de Produccin Agropecuaria.

3
..Se ha hecho un habitus muy generalizado considerar que la agricultura va quedando slo para la gente adulta y
para apoyar la subsistencia porque es una actividad que no propicia ganancias econmicas (..) La aspiracin de los
jvenes es seguir una carrera en la que puedan emplearse rpidamente, la mayora se est inclinando hacia
carreras que estn asociadas con las ramas de la actividad econmica que se han venido expandiendo en la regin
de Petn, tal el caso de profesiones intermedias para desempearse en la industria y servicios de hotelera como
Bachilleres o tcnicos de turismo, administradores de empresas, tcnicos forestales.. ,(Lpez R., 2011, Los rumbos
de las ruralidades en Petn, Guatemala, Guatemala: Nuffic Holanda/Serviprensa S.A., ).

38


Cuadro No. 4
EDAD Y GRUPO ETNICO Y TAMAO DE LAS FAMILIAS DE LOS Y LAS PRODUCTORAS

Aos cumplidos No. %
De 17 a 29 aos 41 28.5
De 30 a 39 aos 40 27.8
De 40 a 49 aos 35 24.3
De 50 a 59 aos 25 17.4
De 60 a 69 aos 3 2.1
TOTAL 144 100.0
Grupo tnico
Ladino 6 4.5
Kiche 104 78.7
Kaqchiquel 22 16.8
TOTAL * 132 100.0
Tamao de la familia
Pequea 61 36.8
Mediana 71 52.6
Grande 13 10.5
TOTAL 145 99.99
Fuente: Investigacin de campo, noviembre de 2012

Cuadro No. 5
PROMEDIO DE NMERO DE MIEMBROS DE LAS FAMILIAS POR ORGANIZACIN

No. Nombre de la organizacin No. de miembros
1 ASDIC 5 miembros
2 ADICOSO 7 miembros
3 El Buen Sembrador 5 miembros
4 ALANEL 5 miembros
5 Comit Nueva Esperanza 6 miembros
6 ADIAP 5 miembros
7 Flor de Amrica 5 miembros
8 El Buen Productor 5 miembros
9 ADIAS 4 miembros
10 Maya Kakchiquel 5 miembros
Fuente: Investigacin de campo, noviembre de 2012






39

5
Situacin de los medios de vida

5.1Tenencia y uso de la tierra
En trminos generales, las y los productores agrcolas apoyados por OXFAM en el
departamento de Solol son campesinos minifundistas que tienen en propiedad un
promedio de 5.5 Cuerdas
4
, pero que para desarrollar sus actividades agrcolas utilizan en
promedio 7.5 Cuerdas, el complemento corresponde a tierras arrendadas, el cual es
tambin mnimo. En el total de familias el 39% cultivaban huertos, siendo ms significativa
esta actividad en los hogares de las productoras 51.2% respecto del 33.3% de los
productores.
Cuadro No. 6
CARACTERISTICAS DE LA TENENCIA Y USO DE LA TIERRA
DE LOS Y LAS PRODUCTORAS AGRICOLAS












Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
En cuanto a la relacin con la tierra, es evidente la inequidad en relacin a la propiedad y a
la cantidad de tierra entre hombres y mujeres. Esa situacin se expresa en que, solamente el
17.08 % del total de productoras cultivan tierras de su propiedad, 55.3% tierras que eran

4
La cuerda es una medida agraria de 25 varas cuadradas, equivalente a 17 mets
2
(CEPAL, FAO, OIT, Tenencia
de la Tierra y desarrollo rural en Centroamrica, Editorial Educa, San Jos Costa Rica, 1980)
CARACTERISTICAS DEL ACCESO A LA
TIERRA
MUJERES HOMBRES
Total tierras trabajadas Promedio de
cuerdas
No % No %
de 0.5 a 5 42 70.00 34 42.5
de 5.5 a 10 15 25.00 24 30.00
de 10.5 a 15 1 1.67 17 21.25
de 15.5 a 20 2 3.33 3 3.75
TOTAL 60 100 80 100
Promedio de cuerdas trabajadas 5.1 7.7
Propietario de la tierra
que trabajan
Propio 10 17.85 33 44.10
Cnyuge 31 55.34 7 9.33
Padres/Suegros 3 5.35 10 13.33
Otros 12 21.44 25 33.3
TOTAL 56 100 75 100
Tenencia y cultivo de
huerto familiar
Si 20 35.09 28 37.33
No 36 63.16 45 60.00
NR 1 1.75 1 1.33
TOTAL 57 100 75 100

40

propiedad de sus esposos, 5.4% estaban trabajando tierras que eran propiedad de sus
padres o de sus suegros, y otro grupo que represent el 21.4% no especific de quien eran
las tierras que estaban trabajando. En el grupo de los productores, el 44.1% eran
propietarios, 33% no especificaron de quien era la tierra que trabajaban, posiblemente era
tierra arrendad, el 13.3% trabajaban en tierras propiedad de sus suegros o de sus padres, y
9% trabajaba tierras de sus esposas.
Como se muestra en el cuadro anterior (No. 6) las productoras que son beneficiarias del
proyecto, an cuando tienen acceso a la tierra, se encuentran en desventaja respecto de los
hombres, en cuanto a la extensin de tierra que estaban trabajando. Los productores
estaban trabajando una extensin promedio de 7.7 cuerdas en tanto que las mujeres una
extensin de 5.1 cuerdas, es decir un 34% menos de la tierra que trabajaban los hombres.
Desagregando la extensin de tierra en nmero de cuerdas tambin se visualizan
diferencias entre hombres y mujeres. De las mujeres que tienen tierra en propiedad, el
61.4% poseen entre 0.5 a 5 cuerdas, el 29.5% posee entre 5.5 y 10 cuerdas, y solamente el
9.09% poseen entre 10.5 y 20 cuerdas. En el caso de los hombres, el 40.6% de los
productores poseen entre 0.5 y 5 cuerdas, el 43.7 % tiene entre 5.5 y 10 cuerdas, el 7.3%
posee de 10.5 a 15 cuerdas y el 8.3% tiene entre 15.5 a 25 cuerdas.
La cantidad de tierra destinada para cada uno de los tres cultivos mencionados
anteriormente, no revela diferencias significativas tanto entre cultivos como entre
productores y productoras. Sin embargo se pueden observar ciertas diferencias relativas.
Efectivamente, las cantidades de tierra sembrada con maz y hortalizas son ligeramente
mayores en los productores. En tanto que la agregacin de los datos muestra que el frijol
pareciera que es un cultivo al que las mujeres le estn dedicando mayor cuidado y atencin,
debido a que estn sembrando una porcin ligeramente mayor que la que estaban
sembrando los hombres.
La cantidad de tierra que estaban trabajando por cultivo evidencia tambin ciertas
tendencias en la dinmica productiva de los grupos y asociaciones de productores y
productoras. As, se aprecia que las organizaciones ms articulados comercialmente al
mercado de exportacin a travs de las empresas comercializadoras (SUMAR y Hortifruti
por ejemplo) estn dedicando una proporcin mayoritaria de la tierra que trabajan para
cultivar hortalizas, pero mantienen una proporcin significativa para cultivar maz, y una
proporcin que es marginal para la produccin de frijol. Es el caso de los y las productoras
que pertenecen a el Buen Sembrador y Flor de Amrica, en estas organizaciones del total
del rea para los tres productos, la proporcin de tierra que estn cultivando con hortalizas
ya representa el 64% en el Buen Sembrador y 58% en Flor de Amrica. Es importante
considerar que, en la Asociacin El Buen Sembrador, su principal produccin es arveja
dulce siendo SIESA su principal comprador, por lo que son los ms articulados al mercado.

41

En un nivel intermedio se encuentran los y las productores que destinan una proporcin
equilibrada entre la tierra destinada a cultivar hortalizas garantizando el respaldo
alimentario del maz, y una proporcin tambin marginal al frijol, el caso ilustrativo de
esta tendencia es ADIAP cuyos productores y productoras estn dedicando el 51% de la
tierra para las hortalizas. En el otro extremo se encuentran los y las productoras que se
estn iniciando en la produccin de hortalizas, ellos apenas estn dedicando entre un 15% y
17% de la tierra a cultivar hortalizas en el total de la tierra destinada a trabajar estos tres
cultivos. Son productores volcados fundamentalmente a tratar de garantizar la subsistencia
alimentaria, en consecuencia son mucho ms altas las proporciones de tierra dedicadas a
los cultivos de maz y frijol, tal como se ilustra en el cuadro No. 7.
Cuadro No.7
CANTIDAD DE TIERRA UTILIZADA PARA LOS CULTIVOS
-Cifras promedio en cuerdas-

Organizaciones
Promedio
para los tres
cultivos

Maz

Frijol

Hortalizas
5

% de tierras
utilizadas para
hortalizas
ASDIC 3.77 1.44 1.70 0.62 16.50
ADICOSO 2.514 1.400 0.14 0.97 38.60
Buen Sembrador 4.89 1.69 0.06 3.13 64.00
ALANEL 3.01 1.22 0.27 1.51 50.10
Nueva Esperanza 2.00 1.33 0.50 0.16 8.30
ADIAP 4.48 2.15 0.05 2.26 50.60
Flor de Amrica 6.12 1.66 0.90 3.54 57.80
El Buen Productor 4.15 3.30 0.15 0.69 16.70
Comit de produccin
Agropecuaria
5.75 2.50 0.50 2.75 47.80
Maya Kaqchiquel 5.83 1.00 4.83
Total 4.11 1.76 0.46 1.88 45.60
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
El comportamiento respecto de la cantidad de tierra utilizada para el cultivo de
hortalizas, para los subconjuntos de productoras y productores muestra que ambos
grupos presentan semejantes proporciones. Tres de cada cuatro, tanto productores
como productoras estn trabajando cuatro cuerdas de hortalizas, una de cada cinco
mujeres siembran entre cinco y nueve cuerdas, y tan solo 5% de productoras de 10 a
14 cuerdas.


5
Se incluyen arveja dulce, brcoli, cebolln, cebolla, gicoy.

42


5.2 Formas de tenencia de la tierra
Las principales formas de tenencia de la tierra de los y las productoras oscilan entre
tierras en propiedad con escrituras, tierras en propiedad sin escritura, tierras
alquiladas y tierras prestadas.
Estas formas de tenencia varan de acuerdo al sexo de las y los beneficiarios y segn
el tipo de cultivo que trabajan. En los tres principales cultivos que se han venido
mencionando, maz, frijol, y hortalizas, predomina la utilizacin de tierras en
propiedad con escrituras. Las tierras en propiedad sin escritura, as como las tierras
alquiladas se estn utilizando principalmente para cultivar maz y hortalizas.
En cuanto a la tenencia de la tierra, las productoras tienen porcentajes ms altos de
tierras con escrituras que estn utilizando para sembrar maz, pero ms bajos para
sembrar frijol y hortalizas. En contraste son ms altos los porcentajes de los
productores que tienen que alquilar tierras para sembrar maz, mientras que para
sembrar frijol y hortalizas los porcentajes de las productoras que alquilan tierras son
mayores. En el primer caso el contraste es de 9.8 de las mujeres contra 26.03 de los
hombres, para el frijol es de 30.7 de las mujeres contra 10.0 de los hombres, y en las
hortalizas de 36.3 contra 19.4 %.
Grfica No. 2
CULTIVOS Y FORMAS DE TENENCIA EN LAS PRODUCTORAS
0
20
40
60
80
100
MAIZ FRIJOL HORTALIZAS
84.3
53.85
59.09
3.92
15.38
4.55
9.8
30.77
36.36
1.96
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e
s
Con escritura Sin escritura Alquilada Compartida

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.


43

Para cultivar maz los porcentajes ms altos tanto de productores como de
productoras se concentran en la posesin de tierras en propiedad con escrituras,
aunque la proporcin de las productoras supera a la de los productores en 16 puntos
porcentuales. Los porcentajes de productores y productoras que trabajan tierra sin
escritura y alquilada son semejantes pero las productoras tienden a alquilar en una
proporcin ligeramente mayor a los productores que alquilan para sembrar maz.
Grfica No. 3
CULTIVOS Y FORMAS DE TENENCIA DE LOS PRODUCTORES


0
10
20
30
40
50
60
70
80
MAIZ FRIJOL HORTALIZAS
52.05
80
63.89
8.22
2.78
26.03
10
19.44
5.48
10
13.89
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e
s
Con escritura Sin escritura Alquilada Prestada

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

En el cultivo del frijol, los porcentajes de las mujeres productoras que trabajan tierras
con escritura, y que tambin alquilan superan los porcentajes de los productores. En
el conjunto de los productores se pudo establecer que despus de la tierra con
escrituras, la segunda forma de tenencia de la tierra en importancia es la tierra
compartida acompaada de otras formas no especificadas.
Para cultivar hortalizas en sentido contrario al maz y al frijol la proporcin de
productores con escrituras supera a las productoras, 59.1% contra 50%. Asimismo,
las proporciones de las productoras que estn trabajando con tierras sin escrituras y
que deben alquilar son mayores que la proporcin de los hombres, 24.9% contra
16.8% respectivamente.
El comportamiento anterior es diferenciado por tipo de organizacin. Los y las
productoras que en menor proporcin alquilan o trabajan tierras prestadas para
cultivar maz pertenecen a ALANEL 7.4%, y Nueva esperanza 16.7%, en una situacin

44

intermedia estn los y las productoras de ASDIC, ADICOSO, y el Buen Sembrador que
constituyen entre 20 y 22%, en el extremo opuesto estn los y las productoras que
pertenecen a ADIAP, Flor de Mara y Buen Productor, de estas organizaciones entre un
40 y 60% del total estn trabajando tierras que aun no tienen escrituras y tierras que
alquilan. Para frijol una tercera parte del total de productores y productoras alquila
tierras y pertenecen a las organizaciones ASDIC y ALANEL.
Para sembrar hortalizas el 20% de los y las productoras estn alquilando tierras, en el
Buen Sembrador la proporcin sube a 50%, en ALANEL el 43% trabaja tierras
alquiladas y/o sin escritura, en ADIAP el 25% alquila y/o presta, y en el Buen
Productor el 20% sembraba brcoli en tierras que an no tenan escrituras, otro 20%
alquilaba y otro 20% sembraba en tierras prestadas.
Cuadro No. 8
CANTIDAD DE TIERRAS POR CULTIVO SEGN FORMAS DE TENENCIA
Cifras relativas



CANTIDAD DE TIERRA
CULTIVADA

FORMAS DE TENENCIA
PROPIA ALQUILADA OTRAS TOTAL

Maz
Horta
lizas

Maz
Horta
lizas

Maz
Horta
lizas
Maz Horta
lizas
De 1 a 3 cuerdas
79.7 71.4 20.3 20.0 8.57

100.0
(118)
100.0
(35)
De 3 a 6 cuerdas
70.0 20.0 100 10.0 100
(11)
100.0
(10)
De 7 a 9 cuerdas
75.0 12.5 12.5 100.0
(8)
De 10 a ms cuerdas
40.0 60.0 100.0
(7)
TOTAL
(129) (60)
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
La forma de tenencia de la tierra no est incidiendo en el grado o nivel de articulacin
de los y las productoras al mercado. El anlisis de independencia estadstica muestra
que no hay diferencias en cuanto a la tendencia de la concentracin de casos en esa
relacin. Como se observa en el cuadro anterior, los porcentajes de quienes tienen
menos tierra (1 a 3 cuerdas) en propiedad son semejantes para cultivar maz y
hortalizas, tambin son semejantes, aunque en menor proporcin en cuanto a las
tierras alquiladas. Porcentajes semejantes se mantienen tambin entre quienes tienen
de 3 a 6 cuerdas en propiedad dedicadas a sembrar hortalizas. Esa segmentacin
entre pequeos y medianos productores y productoras que empieza a delinearse a
partir de la cantidad de tierra que poseen y de los tipos de cultivos para los que las

45

estn utilizando, se ve reforzada por la segmentacin que se deriva a partir de la
capacidad que se ha tenido para invertir en tecnologa de riego para los cultivos, como
se mostrar ms adelante.
5.3 El ciclo de la produccin agrcola
La mayora de productores y productoras (93%) en esta regin de Solol siembra el
maz en los meses de febrero a abril. Es mnima la proporcin de productoras y
productores que siembran maz en mayo, que es la siembra postrera o tarda.
La cosecha se hace en los meses de octubre a diciembre. En esta medicin se encontr
que, durante estos meses cosechan el maz el 90.1 % de las productoras y el 73.3% de
los productores, un grupo formado por el 20% de los productores que sembraron
tarde cosechan el maz hasta en los meses de enero y febrero.
El frijol generalmente se siembra durante los meses de marzo a mayo y se cosecha de
septiembre a diciembre. En la encuesta se pudo determinar que el 90% de las
productoras cosechan en esos meses, en esa misma tendencia lo hace el 84.6% de
productores.
Grfica No. 4
CICLO AGRCOLA DE LOS CULTIVOS


Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
En trminos generales las hortalizas se cultivan prcticamente durante todos los
meses del ao, pero no en todos los meses tiene la misma recurrencia. As, es ms
usual que se siembren en mayo, agosto y septiembre y por consiguiente lo ms

46

recurrente es que las productoras las cosechan durante los meses de junio, agosto y
noviembre. Los productores suelen cosechar con ms nfasis en los meses de
noviembre, diciembre, enero y agosto. Este comportamiento probablemente se
encuentra asociado con el ciclo de lluvias y las posibilidades que han tenido
algunos/as productoras de tener riego.

Grfica No. 5
CICLO AGRCOLA DE LAS HORTALIZAS


Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012

5.3.1 Formas o tcnicas de produccin
Son pocas las productoras y los productores que cultivan maz utilizando riego por
goteo y/o por aspersin, 27.3% y 11.8% respectivamente, por tanto la mayora de
dependen del agua de la lluvia. Para cultivar frijol solamente 6.6% de los productores
utilizaba riego de aspersin o por goteo. Para el cultivo de hortalizas el 17.8% de las
productoras y el 23.6% de productores utilizan riego por aspersin, el riego por goteo
lo estn utilizando solamente el 10.7% de las productoras y el 4.2% de los
productores.
Por organizacin de productores y productoras el riego por aspersin lo estn
utilizando el 43% de los y las productoras de ADICOSO, el 38.5% de los y las
productoras de ADIAP, el 24% de ALANEL, y solamente el 18% de Flor Amrica. En
los otros grupos los y las productoras dependen exclusivamente del agua de lluvia o
del acarreo de agua para irrigar manualmente con bomba.

47

5.4 Formas de produccin
La milpa se constituy en pilar fundamental de la reproduccin de la economa
campesina. Entendida como una forma o sistema de produccin agrcola que
integraba en un rea cultivable varios cultivos menores alrededor y de manera
complementaria al maz. Con esa orientacin las parcelas podan garantizar la
produccin de maz, pero tambin de frijol, habas, ejotes, calabazas y otros cultivos
que servan para abastecer de alimentos potenciales a las familias campesinas, o
eventualmente eran utilizados para venderlos en los mercados locales.
Este agro sistema, gradualmente se ha venido desestructurando y en muchas regiones
hasta desapareciendo. A ello han contribuido, por un lado, la presin demogrfica
sobre la tierra que se hace cada vez mayor, dado que ocurre sobre la base de un
permanente fraccionamiento y particiones de tierras por razones de herencia, para
aquellas poblaciones que poseen tierra en propiedad, en un contexto en el que, se ha
estancado la distribucin racional de tierras para los campesinos y prcticamente se
encuentra agotada y colapsada la frontera agrcola.
A esos procesos de orden estructural, se ha sumado con gran efectividad para
desestructurar la economa campesina y con ellos las formas y agro sistemas
productivos que la han sustentado, las transnacionales de la tecnologa agrcola, de la
produccin, O comercializacin e industrializacin de los alimentos, de la produccin
de plantaciones para agro combustibles. La lgica productivista de las transnacionales
de la tecnologa agrcola, en un contexto de muchos campesinos con insuficiente
cantidad de tierra, o sin tierra; en su momento, impuso la necesidad de consumir los
paquetes tecnolgicos agrcolas para incrementar la produccin agrcola y de esa
manera lograr el anhelado desarrollo agrcola, como solucin ptima a los problemas
de la mala calidad de vida y de desarrollo social de las poblaciones rurales. Los
campesinos, los pequeos y medianos productores agrcolas, en su afn por optimizar
la produccin de maz y de frijol, empiezan por desplazar y dejar de sembrar los otros
cultivos menores y a incorporar en sus prcticas agronmicas la utilizacin de
agroqumicos, para auxiliarse en las tareas de limpia de los cultivos, utilizacin de
fertilizantes industriales, as como de semillas mejoradas obtenidas de producciones
transgnicas.
Esa tendencia, se observa en la muestra de los y las agricultoras. Es predominante la
forma de producir maz sin asociarlo con esos cultivos menores que le dan
connotacin a la milpa tal y como se plante arriba, lo mismo sucede con el frijol y las
hortalizas. Otros estudios en los que se entr a indagar esta prctica productiva en
otras regiones, establecieron que la misma se fue adoptando paulatinamente por la
apremiante necesidad de optimizar la produccin de los granos bsicos para el

48

consumo, en el contexto de las carencias de recursos, limitaciones para acceder a
recursos financieros y poca disponibilidad de la tierra
6
, bajo el imaginario de que
sembrando la escasa tierra a la que tenan acceso con un solo cultivo tendran mejores
rendimientos del mismo, situacin que puede haberse generalizado, principalmente
en regiones en donde predomina el micro minifundio como es el caso del altiplano
sur occidental. En el caso que se viene estudiando, el 84.2% del total de
productores/as estaba sembrando maz sin asociarlo con frijol y otros cultivos
menores. En esa misma proporcin participaban los y las productoras que sembraban
hortalizas. En el cultivo de frijol el 69.6% de los y las productoras lo sembraban como
monocultivo.
Cuadro No. 9
FORMAS O SISTEMA DE PRODUCCIN AGRICOLA

CULTIVOS No. %
Maz
Asociado 9 15.8
Monocultivo 48 84.2
Total 57 100.0
Frijol
Asociado 7 30.4
Monocultivo 16 69.6
Total 23 100.0
Hortalizas
Asociado 9 15.8
Monocultivo 48 84.2
Total 57 100.0
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

5. 4.1 Tipo de trabajo empleado en la produccin agrcola
En la produccin agrcola que realizan los y las productoras de la muestra se utiliza el
trabajo de los distintos miembros de la familia en edad de trabajar, la contratacin de

6
En las ltimas tres dcadas, gradualmente se fue abandonando la prctica de cultivar varios productos de
manera asociada, y en su defecto se concentraron en una produccin de monocultivo. La produccin de un
solo cultivo, sea este maz, frjol, arroz, ajonjol est relacionado con carencias de recursos y limitaciones de
recursos financieros y disponibilidad de la tierra. Conforme los campesinos se van empobreciendo,
quedndose sin capital de trabajo para los futuros ciclos productivos, se ven obligados a optar por la
produccin monocultivista (Lpez R., 2002)

49

trabajadores agrcolas, y la utilizacin conjunta del trabajo familiar y de jornaleros
agrcolas.
De esas tres modalidades de trabajo, el trabajo familiar es an predominante, para
cultivar maz, en donde tres de cada cinco productores y productoras estn
empleando el trabajo familiar como nica forma de trabajo. Sin embargo en el 28.25%
de los y las productoras combinaban el trabajo familiar con la contratacin de mano
de obra en las faenas agrcolas del maz.
Para cultivar frijol una de cada cinco familias lo haca exclusivamente con el trabajo de
los miembros de la familia. En el total predominan las familias que contratan mano de
obra temporal como complemento al trabajo familiar 70.8%.
Un comportamiento semejante ocurre para cultivar hortalizas, el 69.4% del total de
las familias adems del trabajo familiar incorpora mano de obra contratada de manera
temporal, y tambin, en una de cada cuatro familias se cultivan las hortalizas
exclusivamente con el trabajo familiar. Este segmento corresponde a aquellas familias
que estn dedicando fracciones de tierra que son marginales en relacin con el total
de tierra utilizada para los tres cultivos en su conjunto como se ilustr en el cuadro
No.7, seran algunas familias que pertenecen a la Asociacin Nueva Esperanza, ASDIC,
y el Buen Productor.
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012
Cuadro No 10
TIPO DE TRABAJO EMPLEADO EN LA PRODUCCIN AGRCOLA

Cultivos Tipo de trabajo No. %

MAZ
Trabajo familiar 80 64.5
Contrata jornaleros 09 7.25
Ambos 35 28.25
Total 124 100.00

FRIJOL
Trabajo familiar 5 20.80
Contrata jornaleros 2 8.40
Ambos 17 70.80
Total 24 100.0

HORTALIZAS
Trabajo familiar 25 25.50
Contrata jornaleros 5 5.10
Ambos 68 69.40
Total 98



50

Al interrelacionar la situacin de los y las productoras en cuatro aspectos que tienen
una incidencia muy estrecha con la produccin agrcola para la comercializacin,
como es el caso de las hortalizas se construy la tipologa de los productores y
productoras que estn participando en los proyectos apoyados por OXFAM. En efecto,
siguiendo la metodologa de la construccin de ndices sumatorios ponderados
7
, se
relacionaron las variables: i) Cantidad de tierra que estaban trabajando, ii) Proporcin
de tierra destinada al cultivo de hortalizas respecto de la cantidad de tierra que
trabajan, iii) Tipo de riego utilizada en el cultivo de hortalizas, y iv) tipo de trabajo
empleado en el cultivo de las hortalizas.
Esa tipologa permiti distinguir tres tipos de productores:
a) Los micro productores y productoras agrcolas: estn formados por los y las
productoras que estaban trabajando una cantidad de tierra en menor respecto
de los otros productores, as como se ilustra en el cuadro No: que adems
dedicaban una proporcin marginal de la tierra que estaban cultivando para el
cultivo de hortalizas, que para el riego dependan absolutamente del agua de
las lluvias, y que realizaban su produccin fundamentalmente con el trabajo
familiar.
b) Los pequeos productores: Tienen una cantidad de tierra mayor que la que
cultivan los micro productores pero menor a la que cultivan los cuasi medianos
productores, esa misma condicin tienen en cuanto a la proporcin de tierra
que estn destinando para cultivar hortalizas (45%) respecto del total de tierra
que trabajan, utilizan en lo fundamental el agua de lluvia para sus cultivos, y

7
Los ndices son una sntesis que resulta de relacionar caractersticas de varias dimensiones o variables, a las
que se les adjudica un determinado puntaje, segn sea la importancia o jerarqua que tienen como
categoras alternativas al interior de una dimensin. Los ndices son sumatorios ponderados cuando a las
variables que se van a relacionar se les asigna un puntaje cuyo valor oscila dependiendo de la importancia o
jerarqua que se visualiza entre las variables a relacionar, dicho puntaje es la ponderacin que sirve de base
para adjudicar los puntajes de las categoras de cada variable. La relacin de las caractersticas se establece a
travs de la operacin aritmtica de sumatoria. A partir de esta operacin, las diversas combinaciones que
resultan de las conexiones entre las categoras de las variables generan un valor sntesis, para cada uno de
los registros que se estn analizando. El ndice TIPO DE PRODUCTOR, es la sntesis del relacionamiento de las
caractersticas que presentan los y las productoras respecto de las variables que presentamos a
continuacin con sus respectivas ponderaciones: i) Total de cuerdas trabajadas (40pts), Proporcin de tierra
dedicada al cultivo de hortalizas (20), Tipo de trabajo empleado en la produccin de hortalizas (20 pts), Tipo
de riego que utilizan (20 puntos). Al interrelacionar estas cuatro variables la sumatoria alcanzara un valor
de 100 puntos, siempre y cuando coincidieran las categoras de cada variable con los valores ms altos. Las
ponderaciones al interior de cada variable que se interrelacionaron fueron: a) Total de cuerdas trabajadas: <
de 5 cuerdas= 5 pts, de 6 a 10cuerdas=10pts, de 11 a 15 cuerdas=20, de 16 a 20 cuerdas =30, de 22 a 35
cuerdas=40; b)Proporcin de tierra dedicada a las hortalizas: < de 20%=5 pts, de 25 a 49%=7pts, de 50 a
59%=10 pts, de 60 a 80%=15 pts, de 81 a 100%=20pts; c) Tipo de riego: agua de lluvia= 5pts, manual = 10
pts, goteo=18 pts, aspersin=20 pts, d) Tipo de trabajo empleado en el cultivo de hortalizas: Familiar = 5pts,
Familiar y jornaleros agrcolas=10 pts, solo con jornaleros agrcolas= 20 pts.

51

se apoyan en el trabajo, combinando el aporte de los miembros de la familia
con mano de obra contratada en calidad de jornaleros agrcolas temporales.
c) Los cuasi medianos productores: Calificados as por alcanzar los valores ms
altos en el ndice sumatorio, entre 50 y 70 en una escala estimada entre 1 y
100. Se caracterizan por trabajar las cantidades ms grandes de tierra en el
conjunto de productores y productoras, que como ya se ha descrito se tratara
de quienes estaban trabajando entre 15 y 30 cuerdas, tambin son los y las
productoras que estaban dedicando los porcentajes relativamente ms
grandes de la tierra cultivada para cultivar hortalizas, y quienes contrataban
jornaleros agrcolas en porcentajes ms altos ya sea como fuerza de trabajo
agrcola exclusiva o como complemento al trabajo de los miembros de las
familias.
Cuadro No. 11
CANTIDAD DE TIERRA TRABAJADA Y PROPORCION DE LA TIERRA
PARA HORTALIZAS POR TIPO DE PRODUCTOR
Cifras promedio
Tipo de productores Total de tierras
trabajadas
Proporcin
destinada a
hortalizas
N %
Micro productores 4.709 2.5% 91 62.33
Pequeos productores 7.421 45% 34 23.29
Cuasi medianos
productores
12.952 69% 21 14.38
Total 146 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
En esa direccin se estableci que en el total de productores y productoras, el 49.3%
son micro productores agrcolas, 32.2% pequeos productores y 18.5% cuasi
medianos productores. Asimismo, que al interior de cada organizacin, la Asociacin
Nueva Esperanza, ASDIC, Flor de Amrica, El Buen Productor tienen los porcentajes
de micro productores/as ms altos, entre 69 y 83%. En una posicin intermedia
estaban el Buen Sembrador, Maya Kaqchiquel, ALANEL, organizaciones que entre sus
miembros tenan entre 65 y 67% de micro productores. En el extremo opuesto, en
ADICOSO y ADIAP las proporciones de pequeos y cuasi medianos productores
superaban a los micro productores. Los micro productores en estas organizaciones
representaban el 28.6% en ADICOSO y el 42.3% en ADIAP.





52

Cuadro No. 12
TIPO DE PRODUCTORES SEGN ORGANIZACIONES

TIPO DE PRODUCTORES SEGN ORGANIZACIONES
Organizaciones
Micropro
ductores
Pequeos
productores
Cuasi
medianos
productores

Total
ASDIC 9 3 0 12
ADICOSO 2 5 0 7
Buen Sembrador 20 5 5 30
ALANEL 19 5 5 29
Nueva Esperanza 5 1 0 6
ADIAP 11 7 8 26
Flor de Amrica 8 0 3 11
El Buen Productor 9 4 0 13
Comit de produccin Agropecuaria 1 1 0 2
Maya Kaqchiquel 2 1 0 3
Total 88 32 21 141
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012

5.5 La produccin y el consumo agrcola y pecuario
La produccin y el consumo agrcola y pecuario se constituyen en dos dimensiones
importantes de los medios de vida de las familias de los y las productoras agrcolas.
Por un lado cristalizan los resultados de combinar los recursos laborales, econmicos
y productivos interpuestos por los y las productoras durante el ao agrcola. Por otro
lado, la magnitud de esos resultados posibilita y/o condiciona la escala o el nivel de la
reproduccin de la unidad familiar, tanto de la reproduccin biolgica de sus
miembros, como de la reproduccin de la unidad econmica familiar
8
.
5.5.1 La produccin y el consumo agrcola
La reproduccin de la unidad agrcola familiar puede ser alcanzada en dos niveles: i)
reproduccin simple, la cual se refiere a la reproduccin de la fuerza de trabajo y la de
sus medios de produccin, a la misma escala de activos productivos e ingresos; ii)
reproduccin ampliada, la cual demanda acumulacin y ampliacin de la escala de
produccin (Cceres, 1995).

8
Como se sabe, la reproduccin social en su sentido amplio, es el proceso de renovacin a travs del
tiempo de la sociedad campesina como totalidad y la de sus miembros en sus variadas dimensiones. (..) La
reproduccin campesina no solo hace referencia a la reproduccin biolgica sino tambin y principalmente a
la renovacin de los medios materiales de los que depende su reproduccin social (Ellis 1992, citado por
Cceres 1995).

53

La produccin agrcola es adems una de las fuentes principales de alimentos para la
familia y para abastecer los mercados locales a nivel comunitario, municipal y
departamental. Constituye por tanto, un importante eslabn del pilar disponibilidad
de alimentos de la seguridad alimentaria.
En los grupos de productores y productoras del proyecto, se pueden distinguir tres
escalas de produccin:
Para el caso del maz, el primer segmento est formado por el 61.5% de los y las
productoras, es el segmento mayoritario y tiene los ms bajos niveles de rendimiento
productivo, entre 1 y 10 quintales de maz al ao. En contraste con un segmento
intermedio formado por el 26.9% de productores que producan entre 10.01 y 20
quintales de maz al ao. El ltimo segmento es minoritario, est formado por el
10.1% del total de productores y productoras, el cual est produciendo entre 20.01 y
40 quintales de maz al ao.
En el cultivo del frijol, el segmento mayoritario est formado por el 60.8% de los y las
productoras que producen entre 1 y 10 quintales al ao. El segmento intermedio
produce entre 10.01 y 20 quintales y est formado por el 30.4.7% del total de
productores y productoras. El sector minoritario formado por el 17.05% del total de
productores el cual tuvo una produccin entre 20.01 y 45 quintales de frijol al ao.
La menor escala de produccin de hortalizas es de 1 a 30 quintales al ao y est en
manos del segmento mayoritario de productores y productoras (66%), la escala de
produccin intermedia oscila entre 30.01 y 60 quintales al ao, cantidades que estn
produciendo el 20.8% de productores y productoras, en tanto que la escala de
produccin ms alta oscila entre 60.01 y 105 quintales al ao, esas cantidades la
estn produciendo el 10.5 de los y las productoras.
El rendimiento de la produccin de los tres cultivos que se vienen analizando se
encuentra asociado al tipo de productor que los cultiva. En el caso del maz la menor
produccin anual la estn generando los micro productores con un promedio de 9.4
quintales al ao, en los pequeos productores sube a 11.7 quintales al ao, y los
mejores rendimientos los estn generando los cuasi medianos productores con 13.4
quintales al ao. Esa misma tendencia se observa en el frijol, en donde el rendimiento
de los pequeos productores es de 7.3 quintales al ao, de 10.5 quintales al ao en los
pequeos productores y de 17.5 quintales en los cuasi medianos productores. Las
diferencia de escala de rendimiento son ms acentuadas en las hortalizas, los micro
productores tienen un rendimiento promedio de 10.0 quintales al ao, los pequeos
productores de 22.8 y los cuasi medianos productores de 46.8 quintales al ao. La
relacin del rendimiento de hortalizas entre los cuasi medianos productores respecto
de los pequeos productores es de 2 a 1, y respecto a los micro productores de 4.5 a 1.

54


Grfica No. 6
TIPO DE PRODUCTOR Y CANTIDAD DE TIERRA QUE CULTIVA


9.4
11.7
13.4
10.8
7.3
10.5
17.5
9.2 10
22.8
46.8
29.7
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
p
o
r
c
e
n
t
a
j
e
s
MAIZ FRIJOL HORTALIZAS
Micro productores Pequeos productores Cuasi mediano productores Total

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
En cuanto a la produccin que se destina al consumo y/o a la comercializacin, es
pertinente referirse a una de las modificaciones que en los ltimos tiempos se viene
experimentando en el mundo de vida rural de las sociedades contemporneas. Se
trata de la mercantilizacin de la produccin agrcola.
La economa campesina ha venido experimentando en las ltimas dcadas
modificaciones sustantivas, a raz de una cada vez mayor influencia que est teniendo
la penetracin sistemtica de las relaciones mercantiles. Estas, estn configurando el
sistema agrcola de produccin mercantil, que consiste en generar una produccin
para la venta a travs del mercado para ser consumida por otros sujetos sociales
diferentes de aquel que produjo el bien. Esta transformacin significa cambiar un
sistema donde dominaba la produccin de bienes de uso por otra estructura donde la
produccin de bienes de uso es complementada o reemplazada, por bienes de cambio
(Cceres, Ibd). Bajo esta lgica los campesinos y productores agrcolas se enfrentan a
necesidades cada vez ms crecientes, de disponer de mayores cantidades de dinero
para hacer frente a las exigencias del Estado (impuestos) y grupos sociales ms
poderosos (rentas, intereses), y para adquirir los alimentos e insumos necesarios para
la subsistencia, como consecuencia de la disminucin de la importancia relativa de la
produccin destinada al autoconsumo (Cceres, Ibd).

55

En el caso de los y las productoras del proyecto, la produccin de maz y el frijol est
orientada en lo fundamental a la subsistencia alimentaria. En trminos de promedio
se consume el 94.5% de la autoproduccin de maz, el 86.4% de la autoproduccin de
frijol. Las hortalizas estn orientadas fundamentalmente hacia el mercado, del total de
la produccin se consume el 37%.
Por rangos de consumo de la produccin agrcola se evidencia que el 90% de los y las
productoras consume entre el 81 y 100% de la autoproduccin de maz y solamente el
3% comercializa entre 60 y 80% de su propia produccin.
Grfica No. 7

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

En cuanto al frijol el 96% del total de productores y productoras estaban
consumiendo entre 81% y 100% de la produccin de frijol, el 4% consuma el 20% y
por tanto venda el 80% de su produccin.
En el caso de las hortalizas, se encontr que la mayora de productores y productoras
(79.5%) estaba vendiendo el 80% de su produccin, otro 10% estaba vendiendo entre
20% y 60% y el 10.5% restante solo venda el 20% de lo que produca. Este
comportamiento diferenciado respecto de la venta de hortalizas se encuentra
asociado con los niveles de produccin obtenidos por tipo de productores, como se
muestra en la grfica anterior, en donde es apreciable el contraste de que mientras los
cuasi medianos productores vendan el 41% de la produccin de hortalizas, los micro
productores solamente el 26%.

56

5.5.2 La Produccin y consumo pecuario
La produccin pecuaria de los y las productoras, en trminos generales es baja. De los
animales de corral casi todos tienen de manera permanente crianza de gallinas y
pollos, muy pocos criaban patos y pavos. La crianza de estos animales de corral se
hace exclusivamente con el propsito de apoyar la subsistencia alimentaria de las
familias, a excepcin de un 47.8% de productoras y productores que vendan entre el
50% y 70% de las gallinas y pollos.
La crianza de conejos, y vacas tambin es muy poca o inexistente, las pocas familias
que criaban cerdos lo hacan con el propsito de completar la subsistencia
alimentaria. De los pocos productores y productoras que criaban cerdos el 80% los
destinaba exclusivamente para el consumo. Son tambin muy pocos los y las
productoras que criaban ovejas, de ellas el 60% destinaban entre un 30% y 50% para
la venta, el 40% los destinaba exclusivamente para el consumo.
Las vacas y los conejos se destinan casi exclusivamente para el consumo. De los
conejos se consume la carne y de las vacas la leche adems de la carne. Los cerdos
cumplen las funciones, por un lado, de abastecer el consumo de las familias con carne
y sus derivados y por otro lado, una proporcin la utiliza para comercializar su
produccin.
El consumo de productos derivados de la crianza de los animales de corral y de
ganado porcino y vacuno es correlativo con la tenencia de esos animales. En
consecuencia son pocas las familias de los y las productoras que complementan su
alimentacin, consumiendo leche, huevos, crema o mantequilla, embutidos.
La mayora de las familias que obtenan y/o procesaban esos derivados de la
produccin pecuaria lo hacan fundamentalmente para apoyar el consumo familiar.
As, el 83.1% de los y las productoras que recolectaban huevos consuman entre el 75
y 100% del total de huevos obtenidos en la crianza de gallinas, otro 14% de los y las
productoras venda entre 50 y 85 % de los huevos que obtenan del corral. De las
unidades familiares que obtenan leche de sus vacas, todas la consuman en el seno de
sus familias.
5.5.3 Comercializacin de la produccin agropecuaria
La produccin agropecuaria, se comercializa en varios lugares, las relaciones de
intercambio mercantil se contraen con agentes intermediarios como los coyotes,
comerciantes que tienen puestos de venta ya establecidos formalmente en mercados
locales, empresas comerciales que distribuyen alimentos a supermercados, y a

57

empresas de agro exportacin que surten distribuidoras de alimentos a
supermercados y restaurantes en Estados Unidos..
De los poqusimos productores y productoras que venden maz, una parte la venden
en los mercados de la localidad y otra parte se la venden a los coyotes quienes se
movilizan a las comunidades para comprarlos. Igual que el maz, los pocos
productores y productoras que tienen algn excedente que venden, los comercializan
al menudeo, generalmente al mercado local municipal, y algunos a los coyotes.
A diferencia de la comercializacin del maz y frijol, que se hace al menudeo y
generalmente entre el productor y el vendedor en los mercados locales municipales o
departamentales, y en donde la figura del intermediario tambin est presente pero
su presencia no es significativa para estos productos, en la comercializacin de las
hortalizas adquiere relevancia los proyectos y espacios de comercializacin
promovidos y apoyados por OXFAM. As, el 66.7% de los y las productoras las estaban
vendiendo a agroexportadoras y a empresas comerciales que surten a supermercados
regionales y nacionales, a travs de sus organizaciones de productores y productoras.
Otro 25% venda las hortalizas en los mercados locales, y 8% las vendan a
intermediarios coyotes.
5.6 El acceso al crdito
Han sido persistentes las alusiones de que para fomentar la productividad agrcola de
poblaciones rurales en desventaja, particularmente de pequeos y medianos
productores agrcolas y pecuarios, la asistencia crediticia se convierte en un
importante factor de produccin que tiene efectos multiplicadores, y por consiguiente
contribuye a reducir la pobreza. Tal apreciacin ha llevado a considerar que el
microcrdito es un eficiente instrumento para aliviar la pobreza
9
. Esto porque es un
medio para romper el crculo vicioso al que se enfrentan las familias pobres, en el
sentido de que su pobreza les impide tener un capital de trabajo para invertir, lo que a
su vez perpeta su pobreza (Smith y Castleman, 2006). Para los campesinos y los
pequeos productores y productoras agrcolas el crdito es una forma de disponer de
dinero que pueden utilizar para diferentes fines, atender emergencias o necesidades,
compensar prdidas cuando no han tenido buenas cosechas, para pagar deudas
contradas anteriormente, cubrir gastos de viajes de migracin, entre otras. Pero as
como el crdito puede resolver problemas inmediatos y potenciar la productividad

9
El crdito permite que los pobres adquieran su activo inicial y utilicen su capital humano y productivo de
manera ms rentable. Los pobres pueden adems emplear los servicios de ahorro y seguro para planificar
futuras necesidades de fondos y reducir el riesgo ante posibles variaciones en sus ingresos y gastos (Mena,
Brbara, Micro finanzas, microcrditos: un medio efectivo para el alivio de la pobreza, en:
http://biblioteca.municipios.unq.edu.ar./modules/mislibrosarchivos/microfinanzas%20en%20argentina.pdf
Consultado en mayo 2013.

58

agropecuaria, si no es bien administrado y no existen otras condiciones econmicas e
institucionales, tal como un nivel mnimo previo de actividad econmica que asegure
oportunidades de mercado, as como capacidad empresarial y talento gerencial (Mena,
Brbara, 2013), tambin puede ser un medio que puede derivar en alarmantes niveles
de endeudamiento (Van Oosterhout H., 2005), y desde este punto de vista en una
fuente de empobrecimiento.
Para el caso de los y las productoras de la muestra el crdito est jugando un papel
marginal como medio de vida para apoyar la subsistencia familiar y con propsito de
potenciar la reproduccin social de las unidades productivas. Del total de productores
y productoras el 7.14 % haban obtenido crditos para comprar alimentos, el 3.5%
para mejorar sus viviendas, el 2.05% para comercializar su produccin. En tanto que,
el 8.5% de todos y las productoras solicitaron crditos que invirtieron en sus procesos
productivos.
El crdito promedio solicitado para comprar alimentos fue de Q.4, 615.00, las
instituciones que les otorgaron los crditos, en orden de importancia fueron los
bancos privados, los familiares y las cooperativas de ahorro. Para mejorar vivienda el
monto promedio de los crditos ascendi a Q.3, 300.00, y las fuentes a las que
acudieron para obtener los crditos fueron, en primer lugar los vecinos, y en segunda
instancia los bancos privados y prestamistas de las localidades urbanas cercanas a las
comunidades. Para comercializar aparentemente los y las productoras no se
endeudan o lo hacen mnimamente, la informacin proporcionada para este rubro es
insignificante. Como ya se mencion, el 8.6% de los y las productoras estaban
utilizando crdito para apoyar sus procesos de produccin agropecuaria. Es el
porcentaje mayor entre los diferentes rubros, pero es insignificante en el total de los
productores que se endeudan, representan apenas a ocho de cada cien productores y
productoras.
Del total de productores y productoras que utilizaron crditos para la produccin
agropecuaria, el 61.5% hizo prstamos por un valor de Q 5000, el 23% solicit entre
cinco y diez mil quetzales, el 7% solicit crditos entre diez mil y quince mil quetzales
y el 7.7% entre veinte mil y treinta y cinco mil quetzales.
Las fuentes a las que solicitaron crdito para la produccin son ms diversas, pero
adquieren mayor importancia en su orden, los bancos privados, las cooperativas de
ahorro, los prestamistas locales y los familiares.



59


Grfica No. 8
ACCESO A CRDITO DE LOS Y LAS PRODUCTORAS

Grfica No 8.1
Destino que le dan a los crditos
Grfica No 8.2
Montos de los crditos a los que acceden

Fuente: Investigacin de campo, noviembre de 2012

5.7 Las fuentes de ingresos de los y las productoras
Los ingresos monetarios de las unidades familiares constituyen tambin un medio de
vida importante tomando en cuenta la penetracin cada vez mayor de las relaciones
monetarias mercantiles en su mundo de vida rural y las cada vez ms estrechas e
intensas interacciones de su poblacin con las reas urbanas cercanas.
Los ingresos de los y las productoras agrcolas dependen de una diversidad de
actividades econmicas y laborales con las que se vinculan. Del conjunto de
actividades que les generan ingresos monetarios, adquieren mayor importancia los
ingresos que obtienen de emplearse como jornaleros agrcolas, seguidos por la venta
de productos agropecuarios, La venta de tejidos, trabajar como jornalero no agrcola,
venta de artesanas. Como se muestra en la grfica No.8, durante el ao, el trabajo
desarrollado por los miembros de las familias como jornaleros agrcolas es fuente de
ingresos, en trminos de promedio, para un 30.75% del total de productores y
productoras.


60



Grfica No. 9
ACTIVIDADES ECONMICAS Y LABORALES QUE GENERAN INGRESOS

0
10
20
30
40
50
60
E
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Venta de productos agrcolas Jornalero agrcola Jornalero no agrcola
Venta de artesanas Venta de Tejidos Remesas nacionales
Migracin por caf Pequeo comercio Oficios domsticos
Remesas internacionales

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

La venta de productos agropecuarios es una actividad que se realiza durante todo el
ao pero adquiere relevancia durante los meses de enero a febrero y de agosto a
septiembre. Los productores y productoras se emplean como jornaleros agrcolas
para realizar tareas o faenas en parcelas de pequeos productores y en parcelas de
cuasi medianos productores que contratan mano de obra agrcola para sus procesos
productivos. El trabajo asalariado agrcola sube en las pocas en que disminuyen las
ventas de la produccin agropecuaria. Esto es en los meses de abril, mayo, junio y
disminuye en las pocas de aumento de la venta de la produccin agrcola, situacin
que ocurre en julio, agosto y septiembre, y de octubre a diciembre, poca en que sus
propias parcelas demandan ms trabajo agrcola familiar, principalmente en las tareas
de cosecha.
Las actividades no agrcolas, ventas de tejidos, migracin por caf y maz, as como la
recepcin de remesas nacionales e internacionales generan ingresos para un nmero
reducido de productores y productoras, menores al 10%.

61

5.8 Estructura del presupuesto familiar
Las anteriores fuentes de ingresos monetarios permite que las familias cuenten con
un flujo monetario que invierten mensual y anualmente para adquirir los satisfactores
de la subsistencia alimentaria, los cuales son complementarios a la parte de la propia
produccin agropecuaria que consumen, as como para adquirir bienes y servicios
para mejorar sus condiciones de vida, y tambin para la reinversin productiva.
Cuadro No. 13
ESTRUCTURA DEL GASTO FAMILIAR DE LOS Y LAS PRODUCTORAS


GASTOS MENSUALES N Suma Media %
Gasto mensual en alimentos del hogar 141 102135.00 724.36 23.17
Gasto mensual para comer fuera del hogar 76 20320.00 267.37 8.55
Gasto mensual productos de limpieza para hogar 141 18190.00 129.01 4.13
Gasto mensual productos de limpieza personal 129 11275.00 87.40 2.80
Gasto mensual en servicio de agua 61 4073.00 66.77 2.14
Gasto mensual servicios de luz 139 13549.00 97.47 3.12
Gasto mensual lea para el hogar 62 18215.00 293.79 9.40
Gasto mensual telfono celular 121 13915.00 115.00 3.68
Gasto mensual medicina y salud 113 50160.00 443.89 14.20
Gasto mensual transporte 134 36495.00 272.35 8.71
Gasto mensual envi de dinero a familiares 6 3600.00 600.00 19.19
Gasto mensual servicios veterinarios 13 375.00 28.85 0.92
3126.27 100.00
GASTOS ANUALES
Gasto anual para alquiler de tierra 73 43660.00 598.08 5.36
Gasto anual compra insumos agropecuarios 137 404745.00 2954.34 26.49
Gasto anual renta equipo agrcola 6 965.00 160.83 1.44
Gasto anual para mejorar vivienda 50 62317.00 1246.34 11.18
Gasto anual para vestuario 142 442250.00 3114.44 27.93
Gasto anual educacin hijos 99 304695.00 3077.73 27.60
11151.76 100.00
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
De acuerdo al cuadro anterior, en el conjunto de los y las productoras se estim un
gasto promedio mensual de Q.3, 126.27 equivalentes a $US400.80. A este monto
estaban contribuyendo el 96.5% (141/146) de los y las productoras que invierten en
promedio Q.724.36 ($US 92.86) en comprar alimentos para el hogar. Por otro lado
este rubro representa el 23.17% del total del presupuesto familiar de la muestra. Los
otros rubros que tienen fuerte incidencia en el presupuesto del conjunto de
productores y productoras son los gastos en medicina y cuidados de la salud, as como

62

el envo mensual de dinero a familiares que viven en otras localidades, principalmente
por razones de estudio. En la muestra, solamente el 4.19% (4/146) de los y las
productoras gastaban un promedio de Q 600.00 ($USA 76.98) en envo de dinero a
familiares, el 77.4% del conjunto de productores y productoras gastaban en promedio
Q 346.68 en medicinas y cuidados de la salud.
En cuanto a la situacin de la calidad de vida y bienestar de las familias, as como con
aquellas inversiones para la reproduccin social de las unidades productivas se
encontraron las siguientes situaciones.
El 97% (142/146) de los y las productoras invierten anualmente un promedio de
Q 3,114.44 ($USA 399.3) en vestuario para los miembros de las familias, el 67.8%
invirti en promedio Q 3,077.73 ($USA 388.34) en la educacin de los hijos, el 34.2%
de los y las productoras invirtieron en mejorar la construccin de sus viviendas, el
promedio de la cantidad invertida en este rubro fue de Q 1,246.34 ($USA 159.78).
En trminos de la sustentabilidad de los procesos de produccin agropecuaria se
registr que el 50% (73/146) estaba alquilando tierra para cultivar, rubro en el que
estaban gastando anualmente Q 598.08 ($USA 76.7), el 4.1% (6/146) de los y las
productoras destinaban ingresos para rentar equipo agrcola. En este rubro gastaron
en promedio, anualmente Q 160.83 ($USA 20.61). Adicionalmente el 93.8% (137/146)
de los y las productoras invertan un promedio anual de Q 2954.34 ($USA 439.4) para
comprar insumos para la produccin agropecuaria.
En el cuadro siguiente No 14, se listan los rubros de gastos segmentados por
productores y productoras, cuyas cifras promedio se sometieron a un contraste de
varianzas para establecer si las aparentes diferencias que presentan las medias
estadsticamente significativas, ya que como es sabido, las cifras promedio se ven
influenciadas por el nmero de casos de los grupos que se comparan.








63


Cuadro No. 14
APORTE AL PRESUPUESTO FAMILIAR POR LOS Y LAS PRODUCTORAS

RUBROS DE GASTO
PRODUCTORAS PRODUCTORES Estadsticos
prueba de
varianza


Evaluacin

GASTOS MENSUALES Media Media F Sign
Gasto mensual en alimentos del
hogar
788.98 681.38
0.718 0.39 Hay DES*

Gasto mensual para comer
fuera del hogar
201.72 318.67
0.712 0.4 Hay DES*
Gasto mensual productos de
limpieza personal
110.11 75.13
2.15 0.145
Hay DES*
Gasto mensual en servicio de
agua
103.00 29.29
7.27 0.009 Hay DES*
Gasto mensual servicios de luz
110.78 86.42
5.48 0.021 Hay DES*

Gasto mensual lea para el
hogar
302.71 280.00
0.224 0.63 No
Gasto mensual telfono celular
124.67 105.00
0.557 0.44 Hay DES*

Gasto mensual medicina y
salud
335.00 514.38
0.226 0.63 No
Gasto mensual transporte
188.10 345.56
0.959 0.32 Hay DES*

Gasto mensual renta equipo
agrcola
166.67 155.00
0.07 0.93 Hay DES*

Gasto anual educacin hijos
2780.00 3105.57
0.081 0.776 No
Gasto mensual servicios
veterinarios
23.50 35.00
0.159 0.69 No
Gasto mensual envi de dinero
a familiares
866.67 333.33
1.62 0.27 Hay DES*


GASTOS ANUALES
Gasto anual para vestuario
2909.1667 3369.7368
0.199 0.65 No
Gasto anual para mejorar
vivienda
1078.2609 1468.68
0.61 No
Gasto anual para alquiler de
tierra
540.33 603.57
0.171 0.68 No
Gasto anual compra insumos
agropecuarios
2605.27 3297.37
1.21 0.273
Hay DES*

*DES = Diferencia estadstica significativa.
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.


64

Hay diferencias estadsticas significativas en varios rubros del presupuesto familiar.
Las mujeres aportan ms que los hombres para la alimentacin del hogar, asimismo
gastan ms que los hombres en los productos de limpieza personal, gastos de agua y
luz, en telfono celular y en enviar dinero a familiares que se encuentran estudiando
en otras localidades. En tanto que los hombres, en funcin de su mayor movilidad por
el trabajo, gastan ms que las mujeres en comidas fuera del hogar y en transporte.
A grandes rasgos puede decirse que son productores y productoras que estn
desarrollando procesos productivos agropecuarios que les ha permitido situarse en
una condicin socioeconmica que ligeramente supera el umbral de la pobreza desde
el punto de vista cuantitativo. En efecto si tomamos en cuenta que las lneas de
pobreza extrema y la lnea de pobreza no extrema en el ao 2011 calculadas por el
INE en la Encuesta de Condiciones de Vida y comparamos con el valor del agregado de
consumo obtenido de la presente medicin, encontramos las siguientes relaciones. La
lnea de pobreza no extrema se ha calculado en Q9030.93 por persona anual, y la lnea
de pobreza extrema en Q 4380.00 por persona anual.
Con los datos de la encuesta de hogares de los y las productoras se llega a establecer
que el gasto anual por familia es de Q 48667.00 y como ya se mencion en el apartado
del perfil demogrfico desarrollado anteriormente, el nmero de miembros de las
familias de los y las productoras es de cinco miembros, por tanto el ingreso anual por
persona es de Q 9733.40. Por tanto, son productores y productoras que en trminos
generales, y desde el punto de vista monetario superan la lnea de la pobreza en
Q702.47 anuales (Q9, 733.4 Q 9,030.93) por persona. Es decir estn un 7.8% por
arriba de la lnea de pobreza sin imputar el valor de los alimentos que consumen de
su propia produccin.
En trminos cualitativos, la mayora de ellos, adems de cubrir una parte de la
subsistencia alimentaria con la produccin para el autoconsumo de maz, frijol, como
ya se mencion anteriormente, estn invirtiendo en comprar alimentos adicionales,
incluso el 52% (76/146) tambin invierte en comidas preparadas fuera del hogar. As
mismo estn invirtiendo en servicios de agua, energa elctrica y materiales de
combustible para el hogar, en materiales de higiene personal y del hogar, y para la
movilizacin y comunicacin a travs de telfonos celulares.
Por otro lado, la mayora (97.2%) pueden invertir anualmente en vestuario para los
miembros de las familias, y lo ms importante en trminos de evitar la reproduccin
generacional de la pobreza, que la mayora (67%) tienen capacidad econmica para
invertir en educacin de los hijos, incluso una tercera parte de ellos (34.2%) ha tenido
capacidad econmica para invertir en mejorar la construccin de sus viviendas.

65

En trminos de la sustentabilidad de los procesos productivos se observa que el 50%
de los y las productoras invierten en arrendamiento de tierras como el medio para
poder cultivar maz, frijol y hortalizas tal como fue descrito anteriormente.
Sin embargo tambin se puede apreciar que el 94% de los y las productoras han cado
en la dependencia de los insumos agrcolas industrializados para darle continuidad a
sus procesos productivos. La compra de insumos agropecuarios de origen industrial
est repercutiendo severamente en el monto del costo de produccin, y en la tensin
que genera en los campesinos y productores agrcolas necesitar un capital de trabajo
para poder financiar este importante rubro de la produccin agropecuaria.




66

6
Situacin de la Seguridad Alimentaria familiar

Por la gravedad que ha tenido para la humanidad la prevalencia de grandes grupos
poblacionales padeciendo desnutricin y hambre, como expresiones de la no
observancia y violacin por parte de la sociedad planetaria del derecho ms
fundamental del ser humano: el derecho a la alimentacin, el problema de la
seguridad alimentaria ha pasado a ser una constante preocupacin en los mbitos
institucionales gubernamentales y no gubernamentales internacionales y nacionales.

Como consecuencia, la nocin de seguridad alimentaria se ha venido desarrollando
gradualmente y en ese recorrido ha adquirido mltiples significados conceptuales.
Maxwell y Frankenberger hicieron una sistematizacin de 180 definiciones de
Seguridad alimentaria en hogares, concluyendo que de esa variedad de modelos
conceptuales hay muchos elementos comunes que permiten definir la seguridad
alimentaria como la situacin que permite el acceso seguro y permanente de los
hogares a alimentos suficientes en cantidad y calidad, para una vida sana y activa
(Dehollain: Ibd).

Otras definiciones concuerdan con la anterior en que el ncleo del concepto de la
seguridad alimentaria se relaciona con lo que contemporneamente podra
denominarse la sostenibilidad del acceso a los alimentos en los hogares. De esa
cuenta, se enfatiza que podra constatarse una situacin de seguridad alimentaria
cuando ocurre el acceso de todas las personas en todo momento a los alimentos
necesarios para llevar una vida activa y sana (Figueroa P.: 2005).

Se pueden distinguir analticamente varias dimensiones de la seguridad alimentaria.
En trminos generales stas estn referidas a: los mbitos socio espaciales en los que
la misma tiene cobertura, esto es, a escala global, nacional, regional, comunitario,
familiar e individual; a sus interrelaciones con la nutricin y la salud; y respecto de los
componentes que la configuran.

La seguridad alimentaria referida a los hogares se traduce en la capacidad de las
familias para obtener, ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes para
cubrir las necesidades dietticas de sus miembros y esto solo se consigue cuando se
dispone de suministros de alimentos, material y econmicamente al alcance de todos.
El suministro de alimentos a este nivel depende de factores como los precios, la
capacidad de almacenamiento y las influencias ambientales (Figueroa P.: 2003). La

67

seguridad alimentaria individual implica una ingesta de alimentos y absorcin de
nutrientes adecuados que cubran las necesidades para la salud, el crecimiento y el
desarrollo. Existe interrelacin entre los diferentes mbitos socio espaciales, pues en
el mbito familiar e individual la inseguridad alimentaria es un reflejo de la falta de
acceso suficiente y permanente de alimentos, que a su vez, est relacionado con la
distribucin de alimentos a nivel nacional. Por otro lado el acceso suficiente de los
hogares a los alimentos es condicin necesaria pero no suficiente para que todos los
miembros del hogar tengan una alimentacin suficiente y mejoren su estado
nutricional, ya que el estado nutricional de cada miembro de la familia depende de
que se cumplan dos condiciones ms: cuidados adecuados y adecuada prevencin y
control de enfermedades (Figueroa: Ibd).

Respecto de los componentes de la seguridad alimentaria, es ampliamente reconocido,
que la seguridad alimentaria es el resultado de un amplio y complejo proceso en el
que se encuentran involucrados mltiples aspectos que actan de manera
interrelacionada como condicionantes o factores. En ese sentido se advierte que la
importancia relativa de un factor sobre otro vara de pas a pas, entre regiones dentro
del mismo pas, como tambin entre comunidades y entre hogares (Figueroa P.: 2003
y Dehollain P.: 1995).

En trminos ms concretos, hay coincidencia en aceptar que la seguridad alimentaria
es la sntesis de varias dimensiones complementarias de carcter relacional en los
campos socio econmico y poltico. Se identifica as, a los siguientes componentes de
la misma: a) la suficiencia alimentaria, que remite a la necesidad de evaluar la
cantidad y la calidad de alimentos que consumen al interior de los hogares y sus
efectos nutricionales, b) el acceso a los alimentos que depende del conjunto de
recursos y posibilidades con que cuenta el hogar para producir, comprar,
intercambiar alimentos o recibirlos como subsidios o regalos, c) la seguridad o el
balance entre vulnerabilidad, riesgo y los recursos con que cuenta el hogar (Dehollain
P.: Ibd).

Se evidencia as, que para lograr la seguridad alimentaria del hogar, sta debe ser
ubicada en un contexto amplio que tome en cuenta el desarrollo organizativo
alcanzado por la sociedad en su conjunto, desde los mbitos nacionales hasta los
mbitos locales de nivel de comunidad. Asimismo, y como referentes sustantivos y
fundamentales, identificar cmo se estn traduciendo en esos niveles las obligaciones
estatales. Esto implica tomar en cuenta la existencia o no, as como las caractersticas

68

de las acciones gubernamentales y polticas pblicas, si las hubiere, para encarar la
situacin alimentaria de las comunidades.

Las anteriores consideraciones, permiten constatar que la seguridad alimentaria
familiar o del hogar est condicionada por factores exgenos y endgenos al hogar.
Son factores exgenos, aquellos que el hogar es incapaz de controlar o influenciar
directamente. Incluyen los sistemas y estructuras ecolgicas, econmicas, y socio
culturales del pas, regin o comunidad, y que forman la base contextual donde los
factores sociales y de comportamiento se interrelacionan para determinar los
patrones de consumo de alimentos y el nivel de seguridad alimentaria del hogar. Ese
amplio y complejo contexto, influir sobre variables endgenas que son claves para la
seguridad alimentaria de los hogares y de los individuos que lo componen, en el
sentido de que determinarn decisiones y comportamientos relacionados con la
alimentacin que condicionarn el nivel de seguridad alimentaria en el hogar
(Dehollain P.: 1995).

Por ltimo, son tiles para el presente estudio, los referentes conceptuales sobre la
inseguridad alimentaria como contraparte o anttesis de la seguridad alimentaria. La
inseguridad alimentaria se refiere a la deficitaria disponibilidad y consumo de
alimentos en los hogares. Ocurre cuando, la disponibilidad de alimentos
nutricionalmente adecuados o la capacidad para adquirirlos, personalmente deseables
con medios socialmente aceptables, se encuentran limitados o son inestables
(Campbell: 1991, citado por Dehollain: Ibd).

De todas las dimensiones y componentes de la seguridad alimentaria, en este estudio
se abordaron solamente algunas que se encuentran relacionas ms directamente con
el acceso a los alimentos y sus principales condicionantes.
Un primer aspecto analizado fue la experiencia de las familias en cuanto a si en algn
perodo del ao experimentaron hambre. En la mayora de las familias (68.5%) se
asegur que no haban padecido esa sensacin fisiolgica. En contraste, en una de
cada tres familias (31.52%) experimentaron esa sensacin en algn perodo del ao.
Lo ms frecuente es haber padecido hambre durante un perodo de dos a tres meses,
esa situacin la experimentaron el 47.9% del total del grupo que reconoci haber
padecido hambre. Las familias que prolongaron esa experiencia a cuatro y cinco
meses representaron el 29.1 %, los que padecieron hambre seis meses representaron
el 16.7% de los y las productoras, y los que padecieron hambre entre ocho y nueve
meses constituyen el l 6.3% del grupo que padeci hambre.

69

La mayora de las familias atribuyen la escasez de alimentos y el hambre padecida en
sus hogares a la insuficiente auto produccin de alimentos: escasez de alimentos
propios y a la falta de empleo. Para afrontar la escasez de alimentos y el hambre en
sus hogares, el 63.3% redujo las cantidades de comida que habitualmente consumen
en tiempos en que no les hace falta, el 32.7% opt por reducir tiempos de comida, esta
situacin ocurre en aquellas familias que experimentaron escasez y/o hambre en
perodos de ocho a nueve mes (6%). Otro grupo (4.15%) emigraron en busca de ms
trabajo.
Ese comportamiento respecto del acceso a los alimentos: experimentar o no
experimentar escasez de alimentos y/o padecer hambre, guarda relacin con la
capacidad que tiene el volumen de la autoproduccin de alimentos de suplir la
alimentacin de las familias durante el ao.
En trminos de promedio se registr que en el total de los hogares de los y las
productoras, el maz que cosecharon les alcanza 8.2 meses para cubrir el consumo, los
otros 3.8 meses se tiene que comprar. El frijol abastece el consumo de las familias un
promedio de 5.7 meses.
Naturalmente que esos promedios no permiten distinguir comportamientos dismiles
en cuanto a la capacidad de suministro alimentario de la autoproduccin familiar. Al
hacer la desagregacin de la distribucin de las familias por el nmero de meses que
cubren su alimentacin con la autoproduccin se encontr que, en el caso del maz, el
18.5% del total de los y las productoras consumen maz de su propia cosecha durante
los doce meses del ao, 34.8% de nueve a once meses, los valores modales se
concentran en las familias que consumieron maz de su propia cosecha durante nueve
y diez meses (29.%), y en el 22.2 % de familias la autoproduccin del maz les alcanza
para alimentarse nicamente entre uno y cuatro meses.
Para el caso del frijol se estableci que una de cada cinco familias (20.6%) consuma
frijol de su propia cosecha todos los meses del ao, al 14% el frijol de su cosecha les
alcanzaba para abastecer el consumo de sus familias durante ocho y once meses. Al
37% de las familias la cosecha del frijol abasteca el consumo de las familias entre
cinco y siete meses al ao. En el extremo opuesto, las familias cuya produccin de
frijol era deficitaria para cubrir las necesidades de alimentacin al ao representaron
el 43.1% del total para quienes su cosecha de frijol les alcanzaba nicamente entre
uno y cuatro meses al ao.
Las familias que tienen una cosecha con capacidad de cubrir el consumo durante la
mayora de meses al ao almacenan el maz y el frijol en alguna instalacin especial o
espacio de las viviendas. El 29.16% de los y las productoras han construido silos y
graneros, el 56.7% adicional almacena el maz en algn espacio de la vivienda que

70

acondicionaron con el propsito y que utilizan como bodega. La mayora de quienes
almacenan maz no experimentan prdidas del maz almacenado. El 26% adicional
experimenta porcentajes mnimos de prdidas por almacenamiento, entre uno y
veinte por ciento, debido principalmente a la humedad en primera instancia, seguido
por los ratones y por los gorgojos.
El 40% de los y las productoras almacenaba el frijol, y por su baja produccin en la
muestra se reflej que no lo almacenan en una construccin especial de preservacin
de granos, de manera general lo almacenan en alguna bodega acondicionada en algn
espacio de la vivienda. Solamente el 9% de los y las productoras que almacenaban
frijol reportaron que han tenido prdidas del grano por almacenamiento. Algunos han
perdido entre diez y veinte por ciento, otros entre 25 y 50 % del frijol almacenado.
Dichas prdidas se debieron a humedad y a gorgojos principalmente.
En el abanico de fuentes de abastecimiento de alimentos que consumen los y las
productoras de la muestra se pudo establecer una dinmica de complementariedad
entre las cosechas de alimentos bsicos como los granos y algunas hortalizas, las
cosechas de alimentos silvestres y los alimentos comprados. Estos rubros son las
principales fuentes de alimentos para la mayora de los y las productoras, tal como se
refleja en la grfica No. 7, en donde se puede apreciar que los mismos suministran
entre el 45 y 85% del total de alimentos que en su conjunto consumen las familias.
La dinmica de complementariedad se expresa en la interaccin de estos tres rubros
en cuatro momentos o perodos del ao. As, de enero a abril se mantiene la misma
tendencia y el mismo comportamiento en los tres rubros, los alimentos procedentes
de las cosechas est por encima de los otros dos rubros que se han venido
mencionando, abastecen el consumo del 74% de los y las productoras
aproximadamente, las compras de alimentos son importantes para 58%
aproximadamente de productores y productoras, y los alimentos silvestres referidos
a tubrculos , yerbas y otros, son la principal fuente de los alimentos para el 48%
aproximadamente.
En la segunda quincena de abril esa tendencia se interrumpe y la interaccin entre
esos tres rubros cambia con un comportamiento complementario que dura hasta la
primera quincena de junio. El consumo de alimentos de las cosechas empieza a
declinar alcanzando su pendiente ms pronunciada en ese perodo, en tanto que
aumentan los alimentos comprados y los alimentos silvestres, experimentando mayor
incremento los alimentos silvestres, a tal nivel que este rubro se convierte en la
principal fuente de alimentos para una franja entre 75 y 85% de los y las productoras.
Las compras de alimentos en este perodo aumentan su importancia como principal
fuente de abastecimiento para el consumo de las familias de los y las productoras, de

71

estar abasteciendo al 58% de las mismas, aument a jugar ese papel para el 64% de
las familias.
A partir de la segunda quincena de junio hasta la primera de septiembre adquiere un
aumento sustantivo las compras de alimentos al interior de una franja aproximada de
entre 62 y 78% de las familias. Simultneamente, los alimentos procedentes de las
cosechas continan declinando pero con una pendiente menos pronunciada respecto
al perodo anterior, los alimentos silvestres empiezan a descender de importancia,
pasando de ser la fuente de abastecimiento ms importante para el 84% de las
familias en junio, para septiembre este lugar era prominente para el 73% de las
familias.
De septiembre a mediados de noviembre las compras de alimentos mantienen su
preeminencia respecto de los otros rubros, conservando su mismo nivel en cuanto a
su crecimiento, continan descendiendo los alimentos silvestres y los alimentos de las
cosechas. A partir de la segunda quincena de noviembre para diciembre, las compras
de alimentos empiezan a descender aun cuando siguen siendo la principal fuente del
consumo de alimentos para la mayora de las familias (74%), en tanto que, los
alimentos de las cosechas empiezan a aumentar hasta adquirir supremaca
nuevamente de enero a abril del siguiente ciclo agrcola.
Los alimentes procedentes de la produccin pecuaria son importantes durante el ao
para un promedio del 20% de familias, los alimentos prestados y procedentes de
ayudas alimentarias tenan muy poca incidencia en la alimentacin del total de
familias, aproximadamente el 15% de las familias complementaban su alimentacin
con los mismos.










72

Grfica No. 10
FUENTE U ORIGEN DE LOS ALIMENTOS QUE CONSUMEN LAS FAMILIAS Y DE LOS Y LAS PRODUCTORAS


Fuente: Investigacin de campo, mayo y octubre 2012


Otro referente de la alimentacin de los hogares es el origen de los alimentos
consumidos la semana anterior a la encuesta. Esta dimensin del consumo de
alimentos permite visualizar que a excepcin del maz, y el frijol, todos los otros
alimentos que forman el patrn alimentario de las familias se compran, generalmente
en depsitos, tiendas y pulperas, situadas en la comunidad y en los mercados de los
municipios. El 77.3% y 72.5% de los y las productoras consumieron maz de sus
reservas, el resto que representa una quinta parte de las familias tuvieron que
comprar.




73


Cuadro No. 15
DINERO GASTADO PARA COMPAR ALIMENTOS DE LA SEMANA



























Dinero gastado para comprar Promedio No.
MAIZ 62.35 62
FRIJOL 16.21 92
ARROZ 11.56 85
PASTAS 8.95 56
CARNE DE RES 46.15 63
CARNE DE POLLO 34.42 6
CARNE DE CERDO 15.33 3
CARNE DE PESCADO 9.11 9
LECHE 22.40 5
ATOL 13.64 22
PAN 10.67 6
HUEVOS 17.10 26
MANTECA 0.00 0
ACEITE 15.44 8
SAL 1.24 53
AZUCAR 23.17 111
CAFE 8.81 39
HIERBAS 7.43 51
VERDURAS 14.08 70
FRUTAS 14.6 5
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.













74

El arroz, las pastas y las carnes para la amplia mayora de las familias se adquieren
mediante la compra. Lo mismo sucede, pero en menor proporcin entre compra y
cosecha, con los alimentos derivados de la produccin pecuaria. La leche la compra el
44% de las familias que la consumen, el queso, la cuajada, los huevos y la manteca se
compraba en proporciones que oscilaba entre el 26% para el caso de los huevos y
80% para las mantecas. A excepcin de las hortalizas esa tendencia semejante ocurre
para las verduras y frutas.




















75

7
Adaptacin al cambio climtico

Las variaciones que est experimentando el clima es un condicionante natural que
est afectando la actividad agrcola en la regin centroamericana. Situacin que causa
severos estragos cuando se han desencadenado eventos extremos, tal el caso de los
fenmenos de prolongadas sequas y su contra partida las temporadas de excesivas
lluvias. Tales problemas han provocado verdaderos desastres en comunidades y
poblaciones en situacin de vulnerabilidad fsica y socio econmica que habitan reas
rurales en riesgo.
En las comunidades de los y las productoras de la muestra las variaciones del cambio
climtico son una realidad y se han expresado de manera especfica. La percepcin
que se tiene de los mismos es que, en los ltimos aos, el clima efectivamente ha
cambiado (96%). Para el 70% de los productores actualmente hace ms calor que
aos anteriores, para el 54.5% est lloviendo menos y a destiempo 879.6%.
Esos cambios estn causando daos a la produccin agrcola y a la salud. En trminos
de la produccin agrcola, se afirma que esos cambios daan y causa prdidas de los
cultivos (57.9%), que eso afecta el trabajo (1.7%), otro 40.4% percibe que estn
causando daos a la salud.
Grfica No. 11
MANERA EN QUE EL CAMBIO CLIMTICO HA AFECTADO









Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012
0 10 20 30 40 50
1.44
34.53
48.2
1.44
14.39
En nada Falta de trabajo
Daos a cultivos Afecta la salud


76

En ese contexto y en orden de importancia, la mayora de los y las productoras se
encuentran muy preocupados por las heladas y el exceso de lluvias (72.7%), por las
pocas prolongadas de sequas (71.04%), por las cada de granizo (64.2%). En menor
medida se preocupan mucho por las temporadas de cancula (59%).
De esos eventos climticos los que les han causado mayores daos han sido, el exceso
de lluvias 50%, la sequa 19%, las heladas 13.4%, el granizo 8.5% y la cancula 2.11%.
Con las sequas y el exceso de lluvias se han producido erosiones y deslaves que
afectan la cantidad de reas cultivables. Eso ha conllevado la necesidad de proteger
los suelos, las principales prcticas que han implementado para protegerlos son:
hacer barreras (33%), utilizar abono orgnico (16.8%), hacer rotaciones de cultivos
(16.06%), hacer acequias (11.7%), en menor medida, hacer zanjas, evitar usar
qumicos, sembrar pastizales. En esa direccin tambin se pudo determinar que son
muy pocos los y las productoras 9.3% del total, que han introducido algunos cambios
en sus prcticas productivas. Los cambios son diversos pero los ms importantes
estn referidos a proteger y fertilizar los terrenos de cultivo (74.5%). Adems algunos
productores y productoras han construido micro tneles, pequeos invernaderos, y
utilizando abonos orgnicos.
En cuanto a las maneras de abordar las sequas, sus estrategias se enfocan en
introducir riego, y forestar. Sin embargo, un poco ms de la mitad de los y las
productoras (52.4%) revelan una actitud pasiva, no saben qu hacer o no estn
haciendo nada, o estn confiando en la voluntad de Dios.
Para afrontar los problemas de exceso de las lluvias visualizan que es necesario
proteger los cultivos mediante pequeas galeras que sean capaces de amortiguar la
fuerza de la lluvia y que eviten el lavado de los sembrados. En caso de que el exceso
de las lluvias inunde o empantane parte de los terrenos, estn optando por abrir
canales que permitan constituirse en un sistema de drenaje que permita evacuar el
agua anegada. Quienes tienen una actitud pasiva ante esta problemtica, representan
el 68.7% del total de productores/as ya que no estn haciendo nada o confiando
solamente en la voluntad de Dios.
Ante las heladas el 79% de los y las productoras no estn haciendo nada. Los otros
productores/as, para cuidar sus cultivos visualizan la necesidad de cubrirlos con
instalaciones tipo invernadero que los preserve de las bajas temperaturas. En
trminos de cuidados de la salud su estrategia es abrigarse para no padecer de
enfermedades respiratorias.
Para protegerse del granizo estn adoptando las prcticas de proteger las siembras
con micro tneles, y cosechar rpido. Un 79% no est haciendo nada o no sabe qu

77

hacer. Para prever las canculas el 93% no estn haciendo nada, no saben qu hacer
ms que esperar la voluntad de Dios.

78

8
Las estrategias de acceso a los mercados
Los productores y las productoras que participan en el proyecto Seguridad
Alimentaria, polticas y acceso a mercados de pequeos y pequeas productoras
agrcolas, con asesora de ADAM, en la prctica estn configurando una particular
modalidad para comercializar su produccin agrcola.

Esta se fundamenta en una estrategia basada en el asociativismo agrario o agricultura
de grupo, la que de acuerdo a Romero (2000), se define como una de las formas
organizativas que articulan a los pequeos productores para la produccin y
comercializacin de productos agrcolas en grandes volmenes. Segn la autora, el
productor recurre al asociativismo por la escasez de recursos econmicos, o bien,
para utilizarlos de una manera ms eficiente. Con esta unin entre los participantes se
busca facilitar la produccin y comercializacin a gran escala y as poder ser
competentes en el mercado.

En el proyecto, la asociatividad entre pequeos productores se impulsa a travs del
trabajo conjunto en Asociaciones o Comits. La unin de los productores en estos
espacios organizativos les permite adquirir insumos agrcolas a mejores precios, a
obtener una produccin agrcola que responda colectivamente a los volmenes y
estndares de calidad que exige el mercado nacional e internacional. .

Se est construyendo un encadenamiento productivo, este de acuerdo a Gereffi (2001)
en Blanco Espaa (2008:101) se define como el completo rango de actividades
involucradas en el diseo, la produccin y el marketing de un producto. En ese
proceso, las organizaciones y o actores participantes sin realizar las mismas
actividades de trabajo, se unen para llevar a cabo actividades complementarias
creando relaciones que les permiten aprovechar las oportunidades de mercado. De
esta manera, los distintos actores unifican esfuerzos y de manera conjunta ingresan al
mercado.

El proyecto viene impulsando esta modalidad de trabajo asociativo y de
encadenamientos productivos. Han venido desarrollando actividades para fortalecer y
potenciar la productividad de los y las productoras, para fortalecer la capacidad
organizativa y administrativa de las asociaciones de productores y productoras,
actividades de fortalecimiento de capacidades para la negociacin con las empresas
comercializadoras, as como actividades para desarrollar capacidades para el
relacionamiento organizativo. Estas lneas de trabajo para lograr una participacin

79

empoderada de los y las productoras en el encadenamiento comercial, presenta las
caractersticas que se describen a continuacin. Los y las productoras constituyen el
eslabn de base, las asociaciones de los y las productoras, ADAM como organizacin
de asesora y acompaamiento y las empresas que participan como
compradores/intermediarios de la produccin de pequeos productores.

8.1 Fortalecimiento de la productividad agrcola

Para fortalecer la productividad de los y las productoras, OXFAM a travs de ADAM
facilita recursos productivos, asesora, capacitacin tcnica y est estimulando la
produccin de insumos agrcolas.
En el campo productivo, una de las acciones del proyecto es facilitar recursos
econmicos para fomentar la produccin. Se ha adoptado la estrategia de poner a
disposicin de los y las productoras recursos financieros como capital semilla para
luego convertirlos en fondos revolventes. Es un flujo que se da inicialmente para que
se utilice como capital de trabajo en calidad de donacin, con la condicin de que las
asociaciones garanticen el retorno del fondo y que el mismo permita la continuidad de
la actividad productiva de los asociados. Una manera generalizada de manejar dicho
fondo consiste en que las asociaciones compran insumos agrcolas a granel, los cuales
los distribuyen a sus asociados en la etapa inicial del ciclo productivo a precios
favorables, y estos cancelan los insumos recibidos con sus cosechas.

La asesora tcnica para fomentar la produccin se ha orientado a la preparacin de
suelos, al trasplante de pilones, fertilizacin, manejo integrado de plagas, manejo
adecuado de pesticidas. En ste mbito dentro del proyecto ha revestido vital
importancia la produccin de insumos agrcolas, aspecto que se desarrollar de
manera detallada ms adelante.

De la misma manera, los y las productoras ponen en prctica los conocimientos
obtenidos durante las capacitaciones para el cultivo y cosecha de sus productos. En el
caso del cultivo del brcoli, se pone en prctica los planes de siembra, que han sido
consensuados con la empresa compradora que es Alimentos SUMAR. Para ello
cuentan con planes de manejo en los que registran las cantidades y fechas en que
utilizaron abonos y fertilizantes, as como de insecticidas y fungicidas. Esto debido a
que Alimentos SUMAR establece normas que deben de seguirse en la produccin del
producto que compra.

Para el fortalecimiento organizativo, ADAM brinda asesora para la constitucin
formal de los grupos de productores. Para ello han combinado varias acciones: cuando

80

integran al proyecto grupos organizados en comit les brindan asesora para que
puedan convertirse en asociaciones como forma organizativa con reconocimiento
jurdico y cuentadancia. Con las asociaciones han trabajado en la capacitacin de
aspectos administrativos y contables y en el reforzamiento del personal
administrativo y operativo. Se destaca en esta direccin, el funcionamiento de comits
de vigilancia y encargados de bodega.
Vital importancia revisten los procesos educativos para promover la equidad de
gnero al interior de los grupos organizados. Se ha puesto especial nfasis en
sensibilizar a los grupos directivos para que las mujeres puedan ser aceptadas en
espacios de tomas de decisin de las Juntas Directivas. Se han creado las mesas de
negociacin con las empresas comercializadoras y las mesas de productores. Las
mesas de productores son espacios en las que, previo a una mesa de negociacin, los
productores se renen para compartir sus experiencias en el desarrollo de los
procesos de comercializacin. En estas mesas, se identifican los aspectos que a su
criterio deben ser objeto de negociacin con las empresas comercializadoras. Las
mesas de productores en consecuencia, se estn convirtiendo en espacios para el
empoderamiento colectivo de los productores a efecto de llegar a arreglos de
relacionamiento comercial favorables. En la medida en que estos espacios se
consoliden y desarrollen, pueden convertirse en instancias que permitan tener mayor
incidencia en los procesos de comercializacin que favorezcan a los pequeos
productores, pero al mismo tiempo para la generacin de iniciativas que puedan
llegar a constituirse a mediano plazo en polticas pblicas para el mejoramiento
sustantivo de los pequeos y pequeas productoras agrcolas.
8.2 Canales de comercializacin de productos agrcolas
ADAM tambin brinda acompaamiento a los y las productoras en la comercializacin
de sus productos, estableciendo alianzas con Sumar como empresa agro exportadora
y con Hortifruti. Adems, aun cuando no sea parte de las estrategias de
comercializacin creadas desde este proyecto, tambin se est comercializando en el
mercado local, como un tercer canal de mercadeo.

El primer canal desarrollado por el proyecto, fue la comercializacin del brcoli hacia
el mercado de exportacin. En este canal OXFAM ha tenido un rol muy activo, y de
manera conjunta con ADAM han establecido una alianza de trabajo con empresas
como Sysco Corporation, Superior Foods International y Sustainable Food Lab, a
travs de la cual se busca cambiar el rol tradicional del sector privado y proveer
oportunidades a pequeos agricultores. Esta alianza busca establecer relaciones
comerciales transparentes y equitativas entre corporaciones transnacionales y
productores a pequeas escala, (sustainablefood.org).

81


Sysco Corporation y Superior Foods International son empresas que comercializan
productos congelados en distintos pases de Europa y Asia. En los pases tienen
sucursales que acopian la produccin a los grupos de pequeos productores agrcolas,
luego los congelan para su exportacin. En el caso de Guatemala la sucursal es la
empresa Alimentos SUMAR.

Esas empresas, en el marco del modelo de encadenamiento productivo denominado
Red empresas
10
han constituido junto a OXFAM la alianza inter institucional que
fomenta y posibilita que los y las pequeas productoras agrcolas de esa micro regin
de Solol puedan acceder al mercado internacional.
El segundo canal de comercializacin, lo constituye la empresa Hortifruti, que es un
programa de Walmart en Centroamrica. Con esta empresa se han establecido
relaciones comerciales, a travs de la venta de cebolla, cebolln y gicoy. Se trata de
una produccin que se comercializa para abastecer el mercado nacional. Hortifruti
acta como una empresa comercial que hace las funciones de intermediario entre el
productor y otras empresas de comercializacin que distribuyen a los consumidores
principalmente de las reas urbanas. Les compra a los y las pequeas productoras
agrcolas, la venden a su vez a supermercados y stos ltimos al consumidor final de
los estratos socio econmicos medios bajos y medios de las reas urbanas.
Otro espacio de comercializacin, que si bien no forma parte de las estrategias
centrales de comercializacin que se busca en este proyecto, pero que las y los
productores han llevado a la prctica es la comercializacin de productos agrcolas en
los mercados locales. En este espacio se comercializan los productos que no cumplen
con los requisitos que establecen las empresas comercializadoras de productos
agrcolas anteriormente sealadas. Es importante sealar que la comercializacin en
el mercado local es una las prcticas en que comnmente participan los pequeos
productores. La participacin en estos espacios no requiere del cumplimiento de
requisitos legales ni administrativos. En el marco del proyecto que aqu se analiza, las
y los pequeos productores comercializan en estos espacios sus productos para evitar
prdidas.

10
La empresa red o red de empresas, se enmarca en el paradigma de la cooperacin inter empresarial, en
el cual se plantea que una red de empresas es una estructura organizativa sinrgica que articula
contractualmente, a mediano plazo, relaciones inter empresariales, a fin de responder conjunta y
solidariamente de manera ms flexible, bajo la direccin de una empresa emisora de rdenes, a una
demanda -final o intermedia voltil, en un espacio econmico de relaciones productivas de bienes y
servicios (Green, et., al , 1992, citado por Iglesias, 2002).


82

La Asociacin de Desarrollo Integral Agrcola Los Samines ADIAS-, antes de
participar en este proyecto haba tenido la experiencia de comercializar sus productos
una o dos veces por semana en la Central de Mayoreo CENMA- del departamento de
Guatemala.
La adscripcin a los canales sealados obedece a varias motivaciones. Las ms
frecuentes y que predominan en la percepcin del total de los y las productoras
aluden en orden de importancia, a que a travs de esos canales y espacios de
comercializacin pueden mejorar sus ingresos (70.3%), el 20.3% valoran que han
recibido varios apoyos, en tanto que el 8.84% estn motivadas de participar en estos
canales porque han podido capacitarse, mejorar su organizacin y a superarse en el
conocimiento de los derechos de las mujeres para la superacin de las desigualdades
de gnero en la comunidad, en los grupos de productores y en el hogar. Tales
motivaciones conservan la misma tendencia en cada uno de los tipos de productores
que se han identificado en el presente estudio.
8.3 Las Unidades de negocios para el fomento de la productividad agrcola

Por las repercusiones directas que tiene en la calidad y el aumento de los
rendimientos productivos de los y las productoras agrcolas, se est fomentando la
produccin de insumos agrcolas a travs de unidades de negocios que estn
produciendo pilones y abono orgnico.

Estas unidades de negocios son trabajadas y administradas fundamentalmente por
mujeres. La produccin del abono orgnico se hace a travs de lombricompostas, los
pilones y almcigos en donde se producen pilones para el cultivo del brcoli.

El funcionamiento de estos micro emprendimientos recae en mujeres que se encargan
de la produccin y administracin contando con la asesora y acompaamiento de
ADAM. Ellas se encargan de administrarlos y trabajarlos. ADAM brinda capacitaciones
y asistencia tcnica, administrativa y organizativa a las participantes. Se realizan
reuniones mensuales con el objetivo de capacitarlas para el manejo de controles
internos. Adems, se llevan a cabo visitas de monitoreo y asistencia tcnica para
evaluar los resultados de las capacitaciones y verificar que el trabajo se est
realizando de la forma correcta. Se lleva un control de planillas en las que se registra
el nmero de horas trabajadas por las operarias de las unidades de negocios para
pagar el trabajo de operacin.

Las Asociaciones que trabajan en la produccin de abono orgnico son: ASDIC;
ALANEL, El Buen Sembrador y ADICOSO; en el caso de la produccin de pilones, es
ALANEL la nica Asociacin que lo trabaja.

83

Tanto las mujeres que trabajan en la produccin de abono orgnico como en pilones,
cuentan con infraestructuras slidas, que ha sido apoyo brindado por OXFAM a travs
de ADAM.

Se est fomentando que la produccin en estos emprendimientos sea comercializado
con los pequeos productores y productoras que participan en las distintas
Asociaciones apoyadas por el proyecto. En algunos casos, los pilones y el abono estn
siendo comprados por productores de otros grupos y asociaciones de las
comunidades cercanas. Algunas se encuentran dentro de las comunidades en donde
tienen cobertura las Asociaciones, pero hay otras que se encuentras en comunidades
de otros lugares.

El mercado de su produccin es de carcter comunitario pues el abono y los pilones
son insumos para los y las pequeas agricultoras adscritos a las organizaciones del
proyecto, pero tambin ya estn siendo demandados por otros productores que no
estn adscritos a las organizaciones que estn acompaando y asesorando ADAM.

8.4 Fortalecimiento de capacidades para el relacionamiento institucional

Con el objetivo de crear vas de sostenibilidad de las estrategias de acceso al mercado
de pequeas y pequeos productos, se han creado espacios para fortalecer las
capacidades de pros y las productores en su relacionamiento con las empresas
comerciales. En la actualidad existen la Mesa de Negociacin, espacio en el que
pequeos productores junto a los representantes de Alimentos SUMAR establecen
acuerdos para mejorar las condiciones comerciales que favorezcan a ambos actores.

En este espacio se han planteado acciones de acompaamiento, se revisan avances y la
empresa hace recomendaciones directas a los productores. Uno de los logros
importantes que se ha conseguido en este espacio ha sido el establecimiento de
perodos cortos de pago del producto a los pequeos productores de parte de la
empresa agroexportadora. En las primeras entregas de producto que los productores
hicieron a la empresas de brcoli, hubo atrasos, a esto se le ha dado una mejor
respuesta en la Mesa de Negociacin. Los acuerdos a los que se llegan quedan
registrados de manera formal a travs de un convenio anual que se establece entre la
empresa y las Asociaciones.

Este espacio se ha calificado tanto por los representantes de Alimentos SUMAR como
por representantes de Asociaciones de productores como un valioso espacio de
intercambio y coordinacin de actividades.


84

Otro espacio es la Mesa de Productores. En este, las y los productores se renen antes
de participar en la Mesa de Negociacin en donde discuten los temas a tratar con la
empresa. Este espacio contribuye a la sostenibilidad de la estrategia considerando que
son diversos grupos los que participan en la cadena de comercializacin. Otro espacio
es el grupo de coordinacin entre los tcnicos agrcolas que ADAM ha designado para
cada una de las organizaciones y los tcnicos de SUMAR.

8.5 La produccin y comercializacin al mayoreo

La produccin agrcola es trabajada de manera individual por los miembros de las
organizaciones y grupos, contando con asesora tcnica del equipo de ingenieros
agrnomos de ADAM, lo cual es resultado de peticiones de los dirigentes de las
Asociaciones para poder responder a las altas exigencias que debe reunir la calidad
de sus productos.

La cosecha tambin la realiza cada uno de los productores y trasladada desde sus
lugares de trabajo hacia los centros de acopio de las Asociaciones en donde se
registran las cantidades ofertadas y se revisa la calidad del producto. SUMAR
recolecta la produccin desde los centros de acopio; en el caso de Hortifruti, las
Asociaciones que comercializan con ella llevan el producto al lugar en que este se
comprar.

Grfica No. 12
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS AL MAYOREO



85

8.6 Fortalezas y limitaciones de la participacin de pequeas y pequeos
productores en las estrategias de acceso al mercado.

Los y las participantes del proyecto valoran que la produccin y comercializacin que
estn realizando a travs de las asociaciones de productores, les ha permitido contar
con mercados seguros, les ha brindado la oportunidad de obtener insumos a bajos
precios, poder acceder a crdito en sus Asociaciones, conocer nuevas tcnicas de
siembra y cosecha, entre ellas el fortalecimiento de la tierra a travs de la utilizacin
del abono orgnico, el fortalecimiento de la tierra a partir de la diversificacin de sus
productos. Este ltimo es uno de los aspectos muy sealados. Varios de los
entrevistados indicaron que aun cuando no se ha tenido a la fecha grandes ganancias
econmicas, se encuentran satisfechos pues la diversificacin de cultivos permite el
fortalecimiento de los suelos. En el caso de las mujeres que trabajan en la produccin
y comercializacin de insumos para la agricultura sealaron como fortaleza el acceso
a fuentes de empleo.

Entre las limitaciones y/o dificultades sealaron que la falta de agua en las
comunidades, impide la produccin de hortalizas ms de una vez al ao; las
dificultades en la produccin del brcoli y la falta de conocimiento de muchos de los
asociados
11
en las tcnicas para su produccin, ha provocado que algunos productores
sufrieran prdidas.

8.7 Las condiciones del acceso a los mercados
Es compartido por el 80% del total de las y los productores, que el tipo de
contratacin que norma la relacin comercial de sus organizaciones con las empresas
comerciales es a travs de un contrato formal. En la prctica, ADAM est facilitando
capacitaciones acerca de los compromisos que deben asumir los productores y las
productoras para poder vender en esos canales de comercializacin. Sobre la
necesidad de coordinar un plan de produccin debidamente calendarizado y
armonizado a un calendario de siembras, que les permita a las organizaciones hacer
entregas permanentes de produccin a las empresas de acuerdo al volumen y las
calidades convenidas. En esos procesos de capacitacin se abordan temas sobre los
estndares de calidad que deben llenar los productos para que los mismos sean
canalizados a los supermercados.
En cuanto a la determinacin de los precios de los productos agrcolas, los
productores dependen del precio negociado por sus organizaciones con las empresas

11
Hubo productores que indicaron que vienen cultivando hortalizas para su comercializacin con empresas
agro exportadoras desde hace algunos aos, sin embargo, es la primera vez que cultivan brcoli.

86

de comercializacin agrcola, en los respectivos espacios ya descritos. En ese sentido,
la percepcin generalizada, tanto de productores como de productoras es que es el
comprador quin establece los precios. nicamente un 11.2% de los informantes
consideran que es la Junta Directiva de la Asociacin quien establece el precio de su
produccin.
El proceso de induccin mencionado, gradualmente va incidiendo en la asimilacin de
esas lgicas del mercado por parte de los productores y las productoras, as como en
la necesidad de adaptar sus prcticas productivas para poder ajustarse a las mismas,
en el sentido de esmerarse en mejorar permanentemente la calidad de su produccin.
De esa cuenta, es que a la mayora de productores y productoras (78%) no les
rechazaron la produccin que comercializ a travs de sus asociaciones. Solamente el
22% de los y las productoras haban tenido la experiencia de no haberles comprado
una parte de la cantidad ofertada, esto debido a que no llenaban la norma del tamao
y los otros estndares de calidad.
La produccin rechazada generalmente es mnima, al 95% les fue rechazado entre el
5% y el20%. Al 38.5% de los productores, a los que les fue rechazada parte del
producto, les devolvieron el producto rechazado, cantidad que en su mayora la
vendieron en los mercados locales, venta de segunda, y el resto la utilizaron para el
consumo familiar.
Al momento de levantar la informacin en noviembre de 2012 se encontr que para la
mayora de los y las productoras (69.5%), el plazo que hasta entonces haban tenido
que esperar para que les pagaran el producto que comercializaron no era aceptable. Al
67.8% les pagaron treinta das despus de haber entregado su producto, el 13% haba
esperado entre 31 y 60 das, un 14% entre 61 y 90 das. Los y las productoras que han
esperado ms tiempo para que les hagan efectivo el pago por el producto
comercializado son quienes experimentan mayor insatisfaccin e inconformidad. La
falta de informacin sobre las razones de esos atrasos fue otra situacin que les
gener insatisfaccin. Esas situaciones de alguna manera van incidiendo en la prdida
de confianza en sus asociaciones y en las empresas comercializadoras. Al respecto dos
de cada tres productores tienen poco nivel de confianza en sus compradores.
Indagando sobre los motivos de los atrasos, los y las productoras mencionaron que
Hortifruti en ocasiones demora ms de un mes para pagar el producto que recibe. En
el caso de Alimentos SUMAR, se ha ido mejorando algunos atrasos que se dieron al
inicio debido a que ha sido uno de los acuerdos a que han llegado en la Mesa de
Negociacin. En esas condiciones el 51.5% del total de los y las productoras
manifestaron estar satisfechos de esa relacin comercial.

87

En relacin a la situacin de los ingresos por vender en este canal, tres de cada cinco
productores/as (60.7%) afirmaron que no haban aumentado sus ingresos, tal
situacin la atribuyen a los bajos precios que les pagaron las comercializadoras. Sin
embargo hubo productores y productoras que fueron afectados por malas cosechas,
otro grupo de productores que pertenecan a la Asociacin el Buen Productor hasta el
momento de levantar la informacin no les haban pagado lo que comercializaron.
Para el 39% adicional que aumentaron sus ingresos por vender a travs de estos
canales, les favoreci que tuvieron buena cosecha y porque una parte de la produccin
lo pudo vender directamente al mercado.
Los ingresos adicionales de quienes aumentaron sus ingresos por vender a travs de
este canal se estn utilizando, en primer lugar para apoyar los estudios de los hijos, en
segunda instancia para gastos en los cuidados de salud, y en tercer lugar para adquirir
bienes personales o del hogar. Adicionalmente para pagar servicios de la vivienda,
comprar insumos agrcolas y para la crianza de animales, y por ltimo para comprar
alimentos no habituales. En conjunto tales ingresos los estn usando en lo
fundamental a mejorar la calidad de vida de los miembros de las familias, fortalecer
los activos y el patrimonio familiar.
Todas esas circunstancias hacen que en ese momento el 47.5% de los y las
productoras estaban dispuestos a reducir el cultivo de granos bsicos por producir
ms hortalizas. En esta decisin estn incidiendo condicionantes eminentemente
econmicas asociadas con el aumento del ingreso familiar. Se enfatiza en que las
hortalizas se venden mejor, y en consecuencia les permite obtener ms ingresos.
El otro 52.5% no tienen seguridad de que los ingresos obtenidos por la venta de
hortalizas sea una garanta para resolver sus problemas de seguridad alimentaria. La
mayora de los y las productoras tienen la preocupacin de que pueden perder la
produccin de los granos a los que consideran como los principales alimentos del
hogar por un lado y por otro, an no se sienten preparados para asumir un cultivo que
requiere prcticas agronmicas especializadas para obtener rendimientos con las
calidades exigidas por el mercado, esta ltima situacin la plantean diciendo que no
estn acostumbrados a sembrar ese producto. En relacin con ste ltimo aspecto,
adems de la falta de costumbre, tambin est incidiendo la situacin de precariedad
de conocimientos y de recursos econmicos que resienten grupos de productores y
productoras. Efectivamente, dentro de las necesidades que priorizan para mejorar su
produccin, la principal es la capacitacin 40%, en segunda instancia tener dinero
26%, y relacionado con esto ltimo les hace falta apoyos para adquirir abono y otros
insumos 41%.

88


9
La participacin de las mujeres en
las estrategias de acceso a mercados

En la muestra de la segunda medicin, las productoras agrcolas representaron el
42.9% del total de productores y productoras. La mayora de ellas (69.5%) son micro
productoras, tambin son pequeas productoras (16.9%) y cuasi medianas
productoras (13.6%). Del total de mujeres de la muestra el 44% pertenecen a ALANEL
el 12% a ADICOSO, el 10.5% a ADIAP, 8.7% a ASDIC lo mismo para el Buen Sembrador
y Nueva Esperanza y el 3.5% son de Maya Kaqchiquel y Flor de Amrica.

Tienen un papel activo en la produccin destinada a tareas reproductivas del hogar
vinculadas a la produccin alimentaria, 47.7% de las productoras cuidaba un huerto
en el que cultivaban diversas hortalizas y verduras y tenan crianza de animales de
corral. En contra partida el promedio de tierras que cultivaban con maz, y hortalizas
era menor al promedio que cultivaban los productores.
A raz de su participacin como productoras agrcolas, dentro del conjunto de
actividades econmicas y laborales que generan ingresos monetarios, las labores
agrcolas y pecuarias propias se constituyen en la segunda actividad econmica
mediante la cual obtienen ingresos monetarios, este tipo de actividad la estaban
realizando el 49.7% de las mujeres que participaban en actividades econmicas y
laborales de generacin de ingresos en el total de hogares de productores y
productoras. La primera actividad que les genera ingresos es la elaboracin y venta de
artesanas textiles (66.5%), en tercera instancia en un porcentajes muy reducido est
el trabajo domstico en casa ajena (8.6%) que desempean algunas jvenes en los
centros urbanos de los municipios y departamentos cercanos, y en semejantes
proporciones el pequeo comercio.











89


Grfica No. 13

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

Los ingresos mensuales que perciben por hacer dichas actividades oscilan entre
quinientos y dos mil quinientos quetzales. El valor modal (94.1%) es quinientos
quetzales.

Un rasgo adicional de la situacin de las mujeres en estos procesos productivos y de
comercializacin es el rezago que an presentan como sujetas de derecho. Una
manifestacin del mismo es su subordinacin a las decisiones de los maridos en
cuanto a la administracin de los ingresos generados por las propias mujeres. En la
muestra, solamente una de cada cinco productoras que trabajaron en actividades que
les generaron ingresos estaban administrando dichos ingresos ellas mismas, en la
mayora 77% se reconoci la injerencia de los maridos en la administracin de dichos
ingresos. Tal ingreso en lo fundamental se constituye en un ingreso adicional que
sirve para apoyar los gastos del hogar, el 73.3% de las mujeres los destinan para
comprar comida, el 40.4% para comprar ropa para los hijos, el 36.3% gastos de de
educacin de los hijos 19.5%. Solamente dos de cada cinco mujeres que genera
ingresos con sus actividades, utiliza dichos ingresos para su propio bienestar y
cuidado personal.







90

Grfica No. 14


Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

Por otro lado, del total de mujeres que participan en espacios pblicos, la mayora
(53.39%) participa en grupos sociales, religiosos y culturales de la comunidad. Otro
18% ha participado en cursos de capacitacin relacionados con los proyectos
productivos, autoestima y derechos de las mujeres, aspecto que las est dignificando
en su relacin con las instituciones, en su desenvolvimiento al interior de sus grupos,
dentro de la comunidad, y han avanzado menos en la negociacin interna del ejercicio
de sus derechos, en delegar y compartir tareas domsticas con los hombres al interior
del hogar. Otro 15% de las mujeres ha participado en espacios de toma de decisiones
para comercializar, solamente el 10% en Juntas Directivas de organizaciones
comunitarias, y el 4% ha solicitado crdito para su actividad econmica.
9.1 Espacios de participacin de las Mujeres

Las mujeres, adems de participar en las actividades agrcolas que se promueven
desde el proyecto, tambin participan en otros espacios sociales, culturales, polticos y
econmicos que se dan en sus comunidades.
En el espacio socio poltico, la participacin de la mujer es diferenciada entre quienes
tienen cargos en las Juntas Directivas de las Asociaciones y quienes participan como
asociadas en las mismas. Tambin hay diferenciacin en la calidad de participacin
entre quienes participan en Asociaciones conformadas nicamente por mujeres y
quienes participan en las Asociaciones conformadas por grupos mixtos.
En las Asociaciones conformadas nicamente por mujeres, como es el caso de
Asociacin ALANEL, Maya Kaqchikel y Nueva Esperanza, la participacin de las

91

mujeres se manifiesta en dos niveles. Las mujeres que forman parte de las Juntas
Directivas, y las mujeres que nicamente son asociadas.
Las mujeres que forman parte de las Juntas Directivas, han tenido mayor trayectoria
organizativa. Esto debido a que por razones de los cargos que ocupan, las mujeres
deben aportar ms tiempo para el trabajo organizativo, tal como asistir a las
reuniones de las junta directiva, formar parte de comisiones de trabajo, convocar a las
asociadas a reuniones de asamblea, dar seguimiento a las decisiones y tareas
organizativas y de ejecucin de proyectos.
Hay ciertas caractersticas comunes en las mujeres que son representantes legales de
las Asociaciones. Entre ellas, el tiempo de estar participando en procesos
organizativos a nivel comunitario, haber sido, fundadoras de las Asociaciones en que
participan, el conocimiento de su idioma materno y el espaol, entre otros. As, se
encontr que las dirigentes de las tres Asociaciones conformadas nicamente por
mujeres, han venido participando en espacios organizativos de sus comunidades en
periodos de ms de 10 y 20 aos atrs. Asimismo, antes de que se fundara las
Asociaciones que ahora dirigen tuvieron participacin activa en otros espacios. En el
caso de la representante legal de la Asociacin ALANEL. Ella fue Coordinadora
Nacional de Viudas de Guatemala CONAVIGUA-, particip en las organizaciones
IDEAS, CADISOVA, entre otras organizaciones que han trabajado en las comunidades
de Santa Catarina Ixtahuacn.
La Presidenta y representante legal de la Asociacin Maya Kaqchikel, tambin
particip en una organizacin que trabajaba con proyectos comunitarios en la
comunidad en donde habitan.
Las mujeres que participan como socias de las Asociaciones evitan participar en los
espacios de toma de decisin debido a que hay actividades que implican tiempo o salir
de sus comunidades, dando con ello lugar a que las dirigentes sean las principales
participantes en las actividades: La participacin de las compaeras, cuesta mucho()
por eso es de que a veces solo mandan a representantes() Tenemos una compaera de
la junta directiva, ella casi no quiere participar, a veces de que hay reunin la invitamos
o que venga aqu a participar, pero ella casi no quiere() incluso ella personalmente les
dijo a las de ADAM que disculpen, pero que no la citen, no la llamen a reuniones,
(Informante de ALANEL).
En las Asociaciones integradas por grupos mixtos, la participacin de las mujeres
tanto en Juntas Directivas como en el papel de socias, tiende a ser ms reducida,
comparado con los hombres, esto sucede tanto respecto a su calidad y en cuanto al
nmero de las participantes. En el caso de participar en las Juntas Directivas, el

92

nmero es reducido entre una o dos, y los puestos que ocupan en estos espacios de
toma de decisiones quedan relegados a vocales o secretarias.
En muchas de estas Asociaciones, previo a la implementacin del proyecto, la
participacin era nula. Fue en el marco de este proyecto que se inicia un proceso de
sensibilizacin y promocin sobre la importancia de la participacin de la mujer.
En espacios econmicos la participacin de la mujer ha sido muy limitada. En algunas
Asociaciones les han brindado apoyo econmico para la implementacin de proyectos
especficamente para mujeres pero no han logrado ser sostenibles. Tal es el caso de
proyectos textiles en que particip en algn momento el Comit Nueva Esperanza y
Asociacin ALANEL.
El proyecto ha venido promoviendo la participacin de las mujeres en la produccin y
comercializacin de productos agrcolas y de insumos para la produccin agrcola.
Esto les ha permitido a las mujeres asistir a actividades de formacin y capacitacin
sobre diversos temas: cultivo de brcoli, conservacin de suelos, contabilidad y
manejo de recursos, manejo y cuidado del maz (fumigacin) y derechos de las
mujeres. De estos, los temas que las mujeres llevan a la prctica son los relacionados
con el cultivo del brcoli, conservacin de suelos, produccin de abonos.
El acceso de las mujeres al mercado a travs del proyecto ha dado los siguientes
resultados, en trminos de los ingresos obtenidos por comercializar brcoli, gicoy y
otras hortalizas. Del total de productoras entrevistadas, se obtuvo informacin de un
42% (27/64) que reportaron ingresos por participar en los diferentes proyectos
agropecuarios. El ingreso promedio reportado por ellas fue de Q 3,549.80, de esta
cifra las productoras de ADICOSO y Maya Kakchiquel obtuvieron ingresos superiores
al promedio: cinco productoras de ADICOSO reportaron obtener un ingreso promedio
de Q 3985.00, tres productoras de Maya Kakchiquel Q 15,348.00. Es posible que esas
diferencias de ingreso obtenidas por las productoras de Maya Kakchiquel estn
relacionadas con las caractersticas del entorno en que se desenvuelve su actividad
productiva. Ellas se encuentran asentadas en una comunidad de San Andrs
Semetabaj, regin que es reconocida por la calidad de sus tierras y por la trayectoria
de sembrar y comercializar hortalizas.
Por rango de ingreso percibido, del total de productoras que obtuvieron ingresos por
participar en proyectos agropecuarios, el 56% de ellas obtuvieron ingresos ubicados
en el rango de Q200.00 a Q 2000.00, el 18.0% de Q 2,100.00 a Q 4,000.00, 15% de
Q4,100.00 a Q 6,000.00, de Q 6,100.00 a Q 18,000.00.


93


Grfica No. 15
INGRESOS DE PRODUCTORAS POR PARTICIPAR EN PROYECTOS











Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

El 25% (16/65) de las mujeres entrevistadas cultivaron y comercializaron brcoli. Los
ingresos percibidos por ellos se dieron de la siguiente manera: seis productoras
obtuvieron ingresos entre Q 200.00 y Q 500.00, cinco entre Q 600.00 y Q 800.00, tres
entre Q 1,300.00 y Q 3,500.00; y dos.
Por tipo de cultivo que venden, el promedio de ingresos de las productoras se muestra
en el cuadro No.16, en el que se aprecia que los mejores ingresos por la venta de
brcoli y gicoy corresponden a Maya Kakchiquel, en tanto que para las otras
hortalizas (cebollas, cebollines, y otras hortalizas), los mejores ingresos las
obtuvieron productoras de Maya Kakchiquel y ADICOSO.






56
18 15 11
0
10
20
30
40
50
60
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e
s
De Q 200.00 a Q 2,000.00 De Q 2100.00 a Q 4000.00
De Q 4100.00 a 6000.0 De Q 6100.00 a Q 18,000.00


94


Cuadro 16
MUJERES Y SUS INGRESOS DE POR VENTA DE PRODUCTOS AGRICOLAS

Organizacin de productores a
la que pertenece
Estadsticos Ingreso por
venta de
brcoli en
2011
Ingreso por
venta de
gicoy en
2011
Ingreso por
venta de
hortalizas en
2011
ASDIC Media 871.67 461.67 13.33
N 6 6 6
ADICOSO Media 0 28.57 2817.86
N 7 7 7
Buen Sembrador Media 180 0 600
N 5 5 5
ALANEL Media 110.19 0 7.41
N 27 27 27
Nueva Esperanza Media 0 0 0
N 5 5 5
ADIAP Media 185.71 0 0
N 7 7 7
Agro Export Media 0 0 1660
N 2 2 2
Flor de Amrica Media 1500 0 0
N 2 2 2
Maya Kaqchiquel Media 7800 998.33 6550
N 3 3 3
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

La participacin de mujeres en el proyecto la produccin y comercializacin del
brcoli en las Asociaciones conformadas nicamente por mujeres ha tenido
limitaciones. Fueron pocas las mujeres que obtuvieron buenos resultados en su
participacin en este proyecto. Algunas con estas experiencias pertenecen a la
Asociacin Maya Kaqchikel, que segn se seala, habitan en una comunidad en donde
hay varias familias que vienen cultivando vegetales y legumbres desde hace varios
aos y los comercializan con empresas agroexportadoras.
Las dems participantes tuvieron limitaciones en la produccin del brcoli y por
consiguiente, problemas para su comercializacin. Este es el caso de las participantes
del Comit Nueva Esperanza, quienes sealaron que de 10 cuerdas cultivadas en el
grupo, nicamente obtuvieron una ganancia de cuarenta quetzales (Q40.00) por

95

persona. De acuerdo a las participantes, si bien recibieron capacitacin en el cultivo
de este producto, tuvieron el problema de plaga en el cultivo; pero tambin
sealaron desconocer la manera como se determin la ganancia que obtuvieron. Ya
que ellas desconocen la manera como se determin el producto aceptado y
rechazado. Respecto a la participacin de mujeres en la produccin y comercializacin
de abono orgnico y pilones, ya se seal como aspecto importante, el acceso a
fuentes de empleo.

9.1.1 Situaciones y relaciones que condicionan la participacin de las mujeres

Hay diferentes aspectos que condicionan la participacin de las mujeres en los
espacios sociales, polticos y econmicos. En el mbito socio- poltico, la participacin
constante en estos espacios de las mujeres que lideran las Asociaciones conformadas
nicamente por mujeres, se debe a su disposicin a ayudar en el desarrollo de sus
comunidades, pero su participacin se va prolongando en el tiempo debido a la falta
de involucramiento de otras mujeres en espacios de toma de decisin.
Las razones que limitan a que las mujeres participen en estos cargos tienen causas
distintas y dependen de su estado civil. Las mujeres jvenes, generalmente tienen
poco o ningn inters por ayudar a la comunidad y por eso no se involucran en
actividades que buscan el desarrollo de sus comunidades. A las mujeres casadas, se les
dificulta participar, principalmente, por la falta de permiso de sus cnyuges: Nuestras
compaeras participan muy poco. Tenemos compaeras que son maestras y nos gustara
que participaran por su conocimiento, pero no participan. Algunas dicen que por su
trabajo no les dan permiso sus maridos, por eso es que a veces solo mandamos a
representantes, o solo vamos nosotros, cuesta mucho, (Mujer participante en
entrevistas colectivas).
Esto lleva a que la mayora de mujeres prefieran participar en las Asociaciones
solamente como asociadas, ya que esto no implica salir de sus comunidades para
participar en reuniones o actividades de capacitacin. La motivacin de participar en
calidad de asociadas est fuertemente inspirada en la oportunidad de acceder a
proyectos que les permita la generacin de ingresos econmicos.
En lo que se refiere al trabajo agrcola, tanto hombres como mujeres indicaron que
este un trabajo que las mujeres siempre han realizado, pero no solas, sino junto a su
familia. Segn las y los entrevistados las mujeres y los nios siempre han participado
en las actividades agrcolas realizando las funciones que requieren menor esfuerzo
fsico. Algunas mujeres coincidieron en que los casos en que este trabajo es liderado
por mujeres, se debe a que sus cnyuges han fallecido o han emigrado.

96

En cuanto a su participacin en el proyecto las entrevistadas tienen inters en
desarrollar actividades que les permitan obtener recursos econmicos: Las socias
que participan en este proyecto se animaron a entrar porque les dijeron que luego de
entregar el producto se les pagara a los 15 das (Mujer, Dirigente de Asociacin). Por
otro lado, quienes participan en las pequeas iniciativas de negocios como piloneras y
lombricomposteras estn satisfechas porque estos espacios les permite tener un
empleo, y por tanto un salario.
9.2 Valoraciones sobre la participacin de las mujeres en los espacios socio-
polticos y econmicos

La participacin de las mujeres en espacios sociales, polticos y econmicos es
valorada de distinta manera entre hombres y mujeres. Las valoraciones de las mujeres
varan en funcin del tiempo de participacin que tienen. Las mujeres que ejercen un
papel de liderazgo reconocen como aspectos importantes de su participacin, el
conocimiento, la experiencia e ideas que obtienen; quienes participan como
asociadas reconocen las oportunidades de empleo, y obtener ingresos. Sin embargo,
en ambos grupos se encuentra que las mujeres comparten como limitacin para su
participacin en estos espacios, el hecho de no reconocer como propio las actividades
que se refieren al trabajo domstico: A veces cuesta nuestra participacin porque las
mujeres ms nos dedicamos al trabajo en la casa y no queremos dejarlo, no pensamos
que es una necesidad participar, pero nos cuesta trabajo salir, porque el trabajo de casa
es mucho.
El reconocimiento del trabajo domstico como propio de la mujer se establece como
una de las limitantes principales en su participacin en espacios pblicos. Esto est
relacionado con la ausencia de participacin que los hombres tienen en el trabajo
domstico. Los sealamientos de las propias mujeres respecto al tema estn en la
direccin de los roles histricos asignados a hombres y mujeres: mi esposo e hijos no
ayudan en casa, porque van a ver los cultivos y las mujeres hacen las labores de la casa.
(..)Yo no estoy casada, pero mi papa no nos ayuda, nunca hace labores de mujeres.
En este sentido, las entrevistadas reconocen como ayuda los casos en que los hombres
ejercen alguna participacin en actividades referidas a las labores domsticas.
Lo anterior es aceptado por los hombres, que sealaron reconocer la importancia de
su participacin en el trabajo domstico, pero reconocieron las dificultades para ello,
debido a que no es parte de su costumbre.
Otro aspecto que las mujeres sealan como limitante para su participacin en
espacios socio-polticos o econmicos es la falta de aceptacin de su participacin por
parte de hombres en este tipo de actividades. En una de las entrevistas realizadas, las

97

dirigentes comentaron que a pesar de su inters por participar en actividades que
permitan el desarrollo de sus comunidades, no lo pueden hacer porque no son
aceptadas: Nosotras hemos pedido que nos permitan participar en el COMUDE ()
Porque en el COMUDE tomamos decisiones, all sabemos que comunidades tienen
proyectos. Entonces siempre estamos preguntando cuando va a haber reunin, pero no
nos avisan. No nos dejan participar. Tal vez porque solo nosotros somos las que exigimos
y como no nos quedamos callados nada ms, lo que no sale bien uno tiene que pedir que
no se haga as. Nos llaman de necias. Nosotras como conocemos las necesidades de las
comunidades bien lejanas siempre las decimos y a ellos nos les gusta. Y la gente nos viene
a dejar sus solicitudes, por eso nosotras pedimos por ellos. Pero tambin tal vez no nos
invitan por ser mujeres.
Respecto a las valorizaciones que los hombres tienen sobre la participacin de las
mujeres en espacios socio-polticos, es preciso sealar que ADAM est promoviendo la
participacin equitativa de hombres y mujeres, estimulando que las mujeres
participen en las juntas directivas. De esta manera, aquellas Asociaciones en las que
anteriormente solo participaban hombres, ahora ya permiten la participacin de las
mujeres como socias as como tambin, aunque en nmero reducido, en las juntas
directivas.
De acuerdo a los sealamientos de hombres, entre los factores que no ha permitido la
participacin de las mujeres en estos espacios estn: la timidez, temor a hablar, la
falta de permiso de sus esposos.
Respecto a la participacin econmica (actividades agrcolas) de las mujeres, los
hombres indican que comnmente las mujeres no ejercen solas el trabajo agrcola.
Varios de los entrevistados atribuyen esto a que en este trabajo hay actividades que
requieren de fuerza fsica, lo que hace difcil que ellas por si solas puedan realizar este
trabajo.
De esta manera, hay quienes sealan que la participacin de las mujeres en
actividades agrcolas se da no por requerimiento de ellas, sino por las organizaciones
que otorgan fondos para proyectos: El tema de la participacin de la mujer es un poco
difcil tocarlo. Ellas siempre trabajan apoyando a los esposos, pero nosotros en este
proceso hemos coordinado directamente con los varones. Nosotros no queremos que las
mujeres solo aparezcan en el listado y que el marido haga el trabajo de campo. All no
estaramos trabajando bien. Entonces por eso en nuestros listados aparecen pocas
mujeres porque las que dirigen el trabajo por ellas mismas son pocas, la mayora trabaja
apoyando al marido. Es que ellas no pueden hacer todo el trabajo de campo, porque es
pesado. Pero como dicen ustedes, hay que involucrarlas para que participen.
(Dirigente de Asociacin).

98

De esta manera, los hombres sealan que se ha convertido en un objetivo de las
Asociaciones buscar la participacin de las mujeres en los proyectos agrcolas,
Nuestra meta es motivar a las mujeres a que se incorporen, pero cuesta porque aqu las
familias ya estn incorporadas. Son los hombres de las familias los que cultivan y la
mujer por supuesto siempre est a la par de su esposo para hacer los cortes o para
ayudar a su esposo al beneficio de su propia familia.




















99

10
Conclusiones

Este estudio se orient a dar respuesta a las siguiente problemtica:
Cul es el estado o situacin de los beneficiarios de las experiencias demostrativas en
torno a sus medios de vida, la seguridad alimentaria familiar, la sostenibilidad de
comunidades productoras ante los cambios climticos, sus estrategias de adaptacin y
necesidades de innovacin?, Qu rol estn jugando en las estrategias de acceso al
mercado las organizaciones de pequeos y pequeas productoras, las empresas
comercializadoras y organismos sociales de acompaamiento y asesora tcnica,
organizativa y financiera?
El recorrido metodolgico de recoleccin, sistematizacin, organizacin e
interpretacin de los referentes empricos seleccionados para dar respuesta a ese
problema de investigacin, permiti arribar a conclusiones que se describen a
continuacin.
En cuanto a la situacin de los y las pequeas productoras en relacin a sus medios de
vida, se estableci que,
a.1 Los y las productoras agrcolas se desenvuelven en un entorno geogrfico en el
que la tierra es un medio de vida crtico, tanto por la extensin de tierra que poseen en
propiedad, como por la poca capacidad de tierra que en promedio estn en capacidad
de arrendar. Estas situaciones de carcter estructural, condiciona que en promedio se
trabajen micro parcelas con una extensin de 7.5 cuerdas, de las cuales una tercera
parte (2 cuerdas) son tierras arrendadas. Esa cantidad de cuerdas adicionales expresa
que es muy baja la cantidad de tierra que estn en condiciones de arrendar en la
regin, debido a la gran presin demogrfica que se ejerce sobre la escasa
disponibilidad de tierras para arriendo y por los bajos niveles de ingreso de los y las
productoras.
a.2 El acceso a la tierra revela una relacin de inequidad en la que las productoras se
encuentran en desventaja respecto de los productores. Menos de una quinta parte de
ellas eran autodependientes en cuanto a la propiedad de la tierra que estaban
trabajando en comparacin con un poco ms de dos quintas partes (44%) de los
productores en esa situacin. En contraste, la mayora de las productoras (55%)
dependa de las tierras que son propiedad de sus cnyuges. Otra disparidad se refleja
en las proporciones de tierra que productores y productoras estaban trabajando y que
son propiedad de sus padres o suegros. Son ms, proporcionalmente, los productores
que se estn beneficiando de esa condicin socioeconmica (13.3%) respecto de las

100

productoras (5.4%). Esto ltimo significa que la institucin de la herencia, de
raigambre familiar, opera como un mecanismo de reproduccin de la desigualdad en
cuanto al acceso a la tierra, porque se encuentra enraizada en patrones culturales
patriarcales, aspecto que en aras de la equidad de gnero y el empoderamiento de las
mujeres debe transformarse gradualmente, incidiendo en los hogares consolidados y
en los hogares jvenes a travs de programas sostenidos de educacin que tomen en
cuenta trabajar sobre la orientacin que histrica y culturalmente ha tenido la
herencia y la orientacin que debe tener en funcin de la igualdad entre hombres y
mujeres al interior de la familia y dentro de la comunidad.
a.3 Existe un comportamiento diferenciado de los y las productoras agrcolas en
cuanto al uso agrcola de la tierra segn la organizacin de productores/as a las que
se encuentran articulados/as. Esta circunstancia condiciona que se puedan diferenciar
tres tipos de organizaciones. Las organizaciones ms articuladas al mercado (el Buen
Sembrador, Flor de Amrica), reflejan la tendencia de que sus productores/as estn
desarrollando la prctica productiva de utilizar proporciones mayoritarias del total de
sus tierras para cultivar hortalizas, pero sin descuidar la seguridad alimentaria a
travs de la auto produccin, ya que de manera simultnea siembran maz y frijol en
proporciones menores de tierra. El segundo tipo de organizaciones (ADIAP, ALANEL),
est integrado por productores/as que utiliza la tierra de manera equilibrada, tanto
para producir hortalizas como para producir maz y frijol. El tercer tipo lo integran
organizaciones que se estn iniciando en la produccin de hortalizas (Nueva Esperanza,
el Buen Productor, ASDIC). Son productores/as dedicadas fundamentalmente a producir
para garantizar la subsistencia alimentaria.
a.4 En las organizaciones de productores y productoras del proyecto convergen y se
mezclan lgicas y prcticas productivas de subsistencia alimentaria campesina, con
lgicas y prcticas de produccin semi mercantilizadas, y con lgicas y prcticas de
carcter propiamente mercantilizadas. Estas diferencias pueden constituirse en una
potencialidad para el proyecto en su conjunto, ya que permite, por un lado identificar
el tipo de organizacin que requiere mayor apoyo y acompaamiento para promover
su insercin gradual a procesos mercantilizables sin exponerlos a fracasos en el flujo
de ingresos, a prdidas de recursos productivos, a disminucin de fuerza laboral
familiar, a que puedan quedar endeudados. Por otro lado, abre la oportunidad de
generar o de construir una suerte de sinapsis social, en el sentido de que, a travs de
una interaccin mutua entre todas las organizaciones, se conforme una fuerza
integradora de intercambios y transferencias permanentes de experiencias
productivas, organizativas y de gestin para potenciar a las organizaciones en su
relacionamiento con las instituciones y canales de comercializacin que los vinculan
con el mercado nacional e internacional.

101

a.5 La forma de tenencia de la tierra predominante es la tierra en propiedad, pero
tambin hay algunos y algunas productoras que estn alquilando tierras para
producir. Se est arrendando la tierra bajo dos motivaciones que dependen
fundamentalmente del nivel econmico alcanzado por los productores. Los y las
productoras que tienen poca tierra, se ven obligados a alquilar porque la cantidad de
tierra que tienen en propiedad no les alcanza para producir lo suficiente para poder
garantizar mnimamente la subsistencia alimentaria de la familia. En consecuencia se
ven obligados a alquilar para sembrar maz y para sembrar frijol, especialmente las
mujeres. Entre quienes tienen las fracciones de tierra ms grandes segn el promedio
prevaleciente en la regin, estn alquilando tierra para sembrar hortalizas. La forma
de tenencia de la tierra, no est incidiendo en el grado o nivel de articulacin de los y
las productoras al mercado.
a.6 El ciclo de produccin vara dependiendo de los cultivos. Los cultivos de
subsistencia alimentaria necesitan un ciclo productivo ms prolongado que las
verduras y depende exclusivamente de la poca de lluvias. Se diferencian plenamente
las fechas en que se llevarn a cabo la preparacin y siembra, y la poca de la cosecha.
De acuerdo a las variaciones climticas se est sembrando durante los meses de
febrero a mayo, y se est cosechando de octubre a diciembre. La posibilidad de
obtener cosechas de hortalizas todo el ao depende tambin del riego. Quienes no
tienen instalaciones de riego tambin dependen del ciclo de las lluvias. Quienes
poseen instalaciones de riego tienen la posibilidad de cosechar permanentemente a lo
largo del ao. Para evitar que se ample la diferenciacin al interior de las
organizaciones que participan en el proyecto, se plantea el reto de ampliar la
cobertura de productores y productoras con instalaciones de riego.
a.7 La forma de produccin que se ha venido configurando en la dinmica productiva
y de comercializacin es la forma de produccin mercantil simple, la cual es
estimulada fuertemente por la mercantilizacin del brcoli y otras hortalizas. Los y
las productoras adscritos al proyecto no mercantilizan su produccin agrcola a partir
de convertirse en productores excedentarios de granos bsicos, sino que se estn
convirtiendo gradualmente en productores mercantiles a partir de la absorcin que
hace de ellos el mercado al articularlos en procesos de encadenamiento productivo
liderados por empresas comercializadoras de alimentos.
a.8 En la forma de produccin mercantil simple que estn dinamizando las y los
productores rige la prctica de estar cultivando, tanto los productos de subsistencia
alimentaria como las hortalizas en forma de monocultivo, en el sentido de que se
siembra sin asociacin con otros cultivos como ocurre en el sistema de la milpa. El
tipo de trabajo empleado en esa dinmica productiva depende de la cantidad de
tierras trabajadas y del tipo de cultivo para el que las utilizan. Entre quienes tienen

102

poca tierra y la destinan fundamentalmente para subsistencia alimentaria las labores
agrcolas se desarrollan fundamentalmente con fuerza de trabajo familiar. Entre
quienes estn utilizando la tierra en proporciones iguales para los cultivos de
subsistencia alimentaria y para hortalizas, se estaba empleando tanto el trabajo
familiar como jornaleros agrcolas contratados. El grupo que tiene las fracciones de
tierra ms grandes en comparacin con el resto de los y las productoras y que
destinan los mayores porcentajes de la tierra para la produccin de hortalizas,
emplean trabajadores agrcolas en mayor proporcin que el trabajo familiar.
a.9 El acceso diferenciado de los y las productoras a factores que tienen una incidencia
muy importante en la produccin agrcola de comercializacin, tales como, i) Cantidad
de tierra que estaban trabajando, ii) Proporcin de tierra destinada al cultivo de
hortalizas respecto de la cantidad de tierra que trabajan, iii) Tipo de riego utilizada en
el cultivo de hortalizas, y iv) tipo de trabajo empleado en el cultivo de las hortalizas;
han constituido una estructura social formada por tres tipos de productores: los micro
productores y productoras agrcolas, Los pequeos productores, y los cuasi medianos
productores.
a) Los micro productores y productoras agrcolas: estn formados por quienes
estaban trabajando una cantidad de tierra menor respecto de los otros
productores, adems dedicaban una proporcin marginal de la tierra que
estaban cultivando para el cultivo de hortalizas, para el riego dependan
absolutamente del agua de las lluvias, y realizaban su produccin
fundamentalmente con trabajo familiar.
b) Los pequeos productores: Tienen una cantidad de tierra mayor que la que
cultivan los micro productores pero menor a la que cultivan los cuasi medianos
productores, esa misma condicin tienen en cuanto a la proporcin de tierra
que estn destinando para cultivar hortalizas respecto del total de tierra que
trabajan, utilizan en lo fundamental el agua de lluvia para sus cultivos, y se
apoyan en el trabajo, combinando el aporte de los miembros de la familia con
mano de obra contratada en calidad de jornaleros agrcolas temporales.
c) Los cuasi medianos productores: Trabajan las cantidades ms grandes de
tierra en el conjunto de productores y productoras, (entre 15 y 30 cuerdas),
dedican los porcentajes relativamente ms grandes de la tierra cultivada para
cultivar hortalizas, y contrataban jornaleros agrcolas en porcentajes ms altos
ya sea como fuerza de trabajo agrcola exclusiva o como complemento al
trabajo de los miembros de las familias.
a.10 En el proyecto se distinguen tres escalas de produccin agrcola, las cuales se
encuentran asociadas con el tipo de productor. La escala de bajos niveles de

103

rendimiento productivo (entre uno y diez quintales de maz) es la predominante, la
cual es ejecutada por tres de cada cinco productores/as. La escala intermedia (mayor
que diez y veinte quintales de maz) la genera una quinta parte del total de
productores/as. En la escala de mejores rendimientos se est produciendo entre ms
de veinte y cuarenta quintales de maz al ao y estaba formado por uno de cada diez
productoras/es.
a.11 La menor escala de produccin de hortalizas es de 1 a 30 quintales al ao y est
en manos del segmento mayoritario de productores y productoras (66%), la escala de
produccin intermedia oscila entre 30.01 y 60 quintales al ao, cantidades que estn
produciendo el 20.8% de productores y productoras, en tanto que la escala de
produccin ms alta oscila entre 60.01 y 105 quintales al ao, esas cantidades la
estn produciendo el 10.5 de los y las productoras.
En cuanto a los ingresos y al acceso al crdito, se pudo determinar que:
a.12 El crdito solicitado a partir de la gestin individual por parte de productores y
productoras agrcolas tiene un papel marginal como medio de vida para apoyar la
subsistencia familiar y potenciar la reproduccin social de las unidades productivas.
Solamente el 3.5% del total de productores y productoras lo utilizaron para mejorar
sus viviendas, el 2.05% para comercializar su produccin, y el 8.5% para invertir en
procesos productivos.
a.13 Los ingresos como medio de vida de los y las productoras agrcolas dependen de
una diversidad de actividades econmicas y laborales con las que se vinculan. En el
conjunto de stas las ms importantes son, en primer lugar los ingresos obtenidos
por los miembros de la familia por trabajar como jornalero agrcola, la venta de
productos agropecuarios estn en el segundo lugar y en el tercer lugar, las ventas de
los tejidos. El pequeo comercio, las remesas internacionales, y trabajar en oficios
domsticos son las actividades que aportan menos.
a.14 La estructura del gasto familiar proyecta una imagen en la que pareciera que los
productores y productoras agrcolas estn desarrollando procesos productivos
agropecuarios que les ha permitido situarse en una condicin socio econmica que
supera en 7.8% la lnea de pobreza calculada para el pas por el Instituto Nacional de
Estadstica INE. La mayora adems de cubrir parte de la subsistencia alimentaria, con
la autoproduccin de maz, frijol, y hortalizas, estn invirtiendo en comprar alimentos
adicionales, comidas preparadas, cubren servicios de agua, energa elctrica y
materiales de combustible para el hogar, materiales para higiene personal y del hogar,
en movilizacin y comunicacin a travs de telfonos celulares. Adems invierten
anualmente en vestuario para los miembros de la familia, tienen capacidad econmica

104

para invertir en la educacin de los hijos, incluso una tercera parte ha tenido
capacidad de invertir en mejorar la construccin de las viviendas.
En cuanto a la seguridad alimentaria:
a.15 La mayora de las familias (siete de cada diez) no padeci hambre durante el ao
anterior. En contraste, el porcentaje de las familias que padecieron hambre en algn
perodo del ao representaron casi una tercera parte del total de familias de los y las
productoras. En este grupo el porcentaje mayoritario (48%) padeci hambre durante
un perodo de dos a tres meses. La mayora de las familias atribuyen la escasez de
alimentos y el hambre padecida en sus hogares a la insuficiente auto produccin de
alimentos: escasez de alimentos propios y a la falta de empleo. Para afrontar la
escasez de alimentos y el hambre en sus hogares, dos de cada tres familias redujo las
cantidades de comida que habitualmente consumen en tiempos en que no les hace
falta, una de cada tres familias opt por reducir tiempos de comida, esta situacin
ocurre en aquellas familias que experimentaron escasez y/o hambre en perodos de
ocho a nueve meses, otro grupo minoritario (4.15%) emigr temporalmente en
bsqueda de trabajo.
a.16 Las principales fuentes de abastecimiento o acceso a los alimentos son la
autoproduccin, la compra de alimentos, y el consumo de alimentos silvestres. Los
rubros de alimentos prestados, ayudas alimentarias y produccin de animales tienen
muy poca incidencia en la alimentacin del conjunto de las familias. Entre los
primeros tres rubros de abastecimiento de alimentos se establece una dinmica de
complementariedad en cuatro perodos del ao. En trminos generales los tres rubros
se alternan en cuanto al nivel de importancia que adquieren en esos perodos, pero
adems, en momentos en que disminuyen los alimentos de las cosechas, adquieren
importancia los alimentos silvestres y empieza a aumentar la importancia de los
alimentos comprados, a tal punto que durante el ao durante el perodo de
septiembre a inicios de noviembre la compra de alimentos se convierte en la principal
fuente de abastecimiento de alimentos debido a las severas reducciones que
experimenta el consumo de alimentos silvestres y de alimentos de la propia cosecha.
En cuanto a los efectos del cambio climtico:
a.17) Los y las productoras de la muestra han percibido que desde hace varios aos
con ms frecuencia hace ms calor que aos anteriores, que est lloviendo menos y a
destiempo. Tales cambios han tenido repercusiones en la salud de la poblacin y en la
produccin. Por los severos daos causados en sus cultivos, las mayores
preocupaciones giran en torno a las heladas, el exceso de lluvias y por las pocas
prolongadas de sequas. Para enfrentar esas situaciones, estn implementado varias
prcticas para proteger los suelos y los cultivos, entre ellas: terrazas, camas y bordes,

105

utilizar abono orgnico, hacer rotaciones de cultivos, hacer acequias. Para evitar la
fuerza de la lluvia y el lavado de sembrados han construido micro tneles y pequeas
galeras, sistemas de drenaje para desahogar el agua anegada. No obstante, es
preocupante que el 74% tienen una actitud pasiva ante esas problemticas ya que no
estn haciendo nada y confiando solamente en la voluntad de Dios.
En cuanto a la forma de vincularse al mercado
a.18 La adscripcin de los y las productoras a los canales de comercializacin
impulsados por ADAM, tiene como referente motivaciones de orden econmico con
nfasis en los beneficios de la comercializacin y en la posibilidad de fortalecer su
capacidad productiva: Les han brindado mayor facilidad para comerciar la
produccin, pueden obtener apoyos tcnicos y financieros.
a.19 A travs de jornadas de capacitacin sobre la importancia de armonizar la
produccin a un calendario de siembras, sobre los estndares de calidad que deben
llenar los productos agrcolas ofertados y de los mecanismos de clasificacin en
produccin de primera y de segunda, ADAM est contribuyendo a que los y las
productoras, gradualmente vayan asimilando la lgica y dinmica del mercado y para
responder a la misma se han visto en la necesidad de adaptar sus prcticas
productivas a esos requerimientos, en el sentido de esmerarse en mejorar
permanentemente la calidad de su produccin.
a.20 De ese proceso de articulacin al mercado, la mayora de productores y
productoras estaban satisfechos de su relacin comercial a travs de sus asociaciones.
Sin embargo se encontraron tambin insatisfacciones de parte de algunos
productores. En el momento de levantar la informacin, la principal insatisfaccin se
deba a las tardanzas en recibir los pagos del producto comercializado y la
desconfianza que eso generaba. Otros resaltaban que las comercializadoras les
pagaban bajos precios. De manera complementaria, otro grupo resalt que no tiene
seguridad de que los ingresos obtenidos por la venta de hortalizas sea una garanta
para resolver sus problemas de seguridad alimentaria. Para ellos los granos bsicos
son los principales alimentos del hogar, pero por otro lado, an no se sienten
preparados para asumir un cultivo que requiere prcticas agronmicas especializadas
para obtener rendimientos con las calidades exigidas por el mercado. En esta
direccin, sealan como prioritarios sus necesidades de capacitacin y de
disponibilidad de recursos financieros para adquirir abonos y otros insumos.
En cuanto a la participacin de las mujeres
a.21 Las mujeres tienen un papel activo en la produccin destinada a tareas
reproductivas del hogar vinculadas a la autoproduccin alimentaria, aspecto que

106

desarrollan a travs del cuidado de los huertos en donde cultivan diversas hortalizas,
verduras y crianzas de animales de corral. Pero se encuentran en desventaja respecto
de los hombres en cuanto al acceso a la tierra, la extensin de tierra que poseen y que
trabajan es menor, en mayor proporcin se ven obligadas a alquilar tierras para
cultivar maz y hortalizas. En el conjunto de actividades econmicas y laborales que
desarrollan para obtener ingresos monetarios, la confeccin de artesanas textiles, las
labores agrcolas y pecuarias se constituyen en las principales, seguidas por el trabajo
domstico en casa ajena y el pequeo comercio.
a.22 Los procesos de formacin en temticas de los derechos de las mujeres y equidad
de gnero que se han estimulado desde ADAM est contribuyendo gradualmente a la
dignificacin y reconocimiento de la mujer, pero an manifiestan rezago como sujetas
de derechos, una manifestacin de esa situacin es la subordinacin a las decisiones
de los maridos en cuanto a la administracin de los ingresos generados por las
propias mujeres. En la mayora de los y las productoras se reconoci la injerencia de
los maridos en la administracin de los fondos generados por las mujeres.
a.23 La mayora de mujeres que participan en espacios pblicos, lo hacen
fundamentalmente en grupos sociales, religiosos y culturales de la comunidad, pero ya
hay una proporcin importante que ha participado en cursos de capacitacin
relacionados con los proyectos productivos, autoestima y derechos de las mujeres,
aspectos que las ha dignificado en su relacin con las instituciones, en su
desenvolvimiento al interior de sus grupos, y dentro de la comunidad. Sin embargo los
avances son menores en la negociacin interna del ejercicio de sus derechos, delegar y
compartir tareas domsticas con los hombres al interior del hogar. Es importante
tambin avanzar en los espacios organizativos de toma decisiones debido a que an
son muy pocas las mujeres que participa en Juntas Directivas desempeando cargos
secundarios, tales como vocales y secretarias.

En cuanto al rol de las asociaciones de productores, las empresas comercializadoras y
las organizaciones de acompaamiento y asesora:

a.24 Los y las productoras agrcolas se vinculan al mercado nacional e internacional a
travs de asociaciones de productores que forman parte de un encadenamiento
productivo comercial liderado por empresas comercializadoras de alimentos
articuladas a cadenas de supermercados nacionales y al mercado de exportacin. Las
empresas desempean el papel rector estableciendo la dinmica productiva, los
requerimientos de calidad de los productos, fijando los precios de compra y
estableciendo los plazos de pagos. Las Asociaciones de productores/as se ven
condicionadas a coordinar planes de produccin debidamente calendarizados y

107

armonizados a un calendario de siembras, mecanismos que les permite hacer entregas
permanentes de produccin de acuerdo al volumen y las calidades convenidas con las
empresas comercializadoras. Para responder a esas exigencias, los y las productoras
han debido asimilar gradualmente esas lgicas del mercado y al mismo tiempo
adoptar las prcticas productivas que les permita adaptarse a esas exigencias y al
mismo tiempo enfrentar las adversidades que se derivan de las variaciones climticas.
Gradualmente se va generando un proceso de reconversin productiva en el que ha
sido estratgico el acompaamiento institucional brindado por OXFAM a travs de
ADAM quienes han facilitado recursos econmicos para estimular la productividad,
brindado asesora para el fortalecimiento organizativo, y capacitacin tcnica. Se ha
empoderado a las y los productores con un capital de trabajo inicial que se ha
convertido en fondo revolvente para posibilitar la continuidad de los ciclos
productivos. La capacitacin tcnica se ha concentrado en la preparacin de suelos, al
trasplante de pilones, fertilizacin, manejo integrado de plagas, manejo adecuado de
pesticidas, produccin y utilizacin de abonos orgnicos. Para el fortalecimiento
organizativo se ha asesorado en los trmites formales para que los y las productoras
se constituyan en asociaciones y cuenten con personera jurdica, se ha capacitado en
aspectos administrativos y contables, y se imparten proceso educativos para
promover la equidad de gnero y los derechos de las mujeres al interior de los
grupos, las familias y a nivel comunitario.
a.25 Para desarrollar las capacidades de incidencia de los y las productoras en las
condiciones en que se lleva a cabo la relacin comercial con las empresas
comercializadoras, se han establecido las mesas de productores como instancias en las
que se discute y analizan las situaciones que les han sido problemticas en esa
relacin comercial y se toman acuerdos para encontrarles solucin. Dichos acuerdos
sirven de base para negociar con las empresas comercializadoras, en la mesa de
negociacin, instancia en la que las directivas de las asociaciones y la empresa se
renen para coordinar los planes de accin y para establecer acuerdos y convenios
para el mejoramiento de la relacin comercial. Son instancias importantes que deben
ser fortalecidas para que se conviertan en espacios de intercambios y transferencias
permanente de experiencias productivas, organizativas y de gestin para potenciar el
relacionamiento de los y las productoras con las instituciones y canales de
comercializacin que los vinculan con el mercado nacional e internacional.





108

Bibliografa


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Van Oosterhout H., 2005, Where does the money go? From policy assumptions to
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110










Lnea Base

Situacin de los medios de vida, seguridad alimentaria,
Efectos del cambio climtico y estrategias de acceso al mercado
de Pequeos y pequeas Productoras Agrcolas,
Apoyados por OXFAM en Guatemala




Apndice Estadstico






















111






Cuadro No. 1

EDAD, SEXO Y GRUPO ETNICO DE LOS Y LAS PRODUCTORAS
AGRCOLAS

EDAD DE LOS INFORMANTES
Rango de edades
No. %
De 17 a 29 aos
41 28.5
De 30 a 39 aos
40 27.8
De 40 a 49 aos
35 24.3
De 50 a 59aos
25 17.4
De 60 a 69 aos
3 2.1

144 100.0
SEXO DE LOS INFORMANTES
Sexo
Total %
Mujer
65 44.5
Hombre
81 55.5
TOTAL 146 100.0
GRUPO TNICO DE LOS INFORMANTES
Etnia No. %
Kiche
104 78.8
Kaqchiquel
22 16.7
Maya
6 4.5
TOTAL

132 100.0
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012

Incluye el nmero de personas que respondieron

112




Cuadro No 2

TAMAO DE LAS FAMILIAS






Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012




Cuadro No. 3
PROMEDIO DE MIEMBROS POR HOGAR




Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012










Variable No %
Pequea 61 42.1%
Mediana 71 49.0%
Grande 13 9.0%
Promedio No Desv. estndar
5.8214 140 2.63422
5.1103 145 2.72620
5.4596 285 2.70028

113



Cuadro No 4
TENENCIA Y USO DE LA TIERRA


















Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012


Cuadro No 5

PROMEDIO DE CUERDAS TRABAJADAS
Y CUERDAS PROPIAS








Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012


CARACTERISTICAS DE ACCESO A LA TIERRA
MUJERES HOMBRES
Total tierras
trabajadas
No. de cuerdas
No % No %
de 0.5 a 5 42 70.0 34 42.5
de 5.5 a 10 15 25.0 24 30
de 10.5 a 15 1 1.67 17 21.25
de 15.5 a 20 2 3.33 3 3.75
de 20.5 a 25
ms de 30.5 2 2.5
TOTAL 60 100 80 100
Promedio de cuerdas trabajadas
5.1 7.7
Propietario de la
tierra que trabaja
Propio 10 17.85 33 44.1
Cnyuge 31 55.34 7 9.33
Padres/Suegros 3 5.35 10 13.33
Otros 12 21.44 25 33.3
TOTAL 56 100 75 100
Cultiva un huerto
Si 20 35.09 28 37.33
No 36 63.16 45 60
NR 1 1.75 1 1.33
22 1 1.33
TOTAL 57 100 75 100
Sexo Estadsticos Cuerdas
trabajadas
Cuerdas
propias
Productoras Media 5.06 4.55
Productores Media 7.73 5.30
TOTAL Media 6.58 4.98

114



Cuadro No 6

CANTIDAD DE TIERRA SEMBRADA POR CULTIVOS
-Cifras promedio-
Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012
numero de
medicin
Sexo estadsticos
Cultivo de
maz en
cuerdas o
tareas
Cultivo de
frijol en
cuerdas o
tareas
Cultivo de
hortalizas
en cuerdas
o tareas
cultivo de
frutas en
cuerdas o
tareas
Cultivo de
caf en
cuerdas o
tareas
Cultivo de
otros
productos
en cuerdas
o tareas
segunda
Mujer
Media 3.32 0.47 1.07 0 0.1 0.03
N 60.00 60.00 60.00 60 60 60
DST 2.53 1.28 2.19 0 0.57 0.18
Hombre
Media 4.48 0.45 2.54 0 0.2 0.125
N 80.00 80.00 80.00 80 80 80
DST 3.24 1.56 4.66 0 0.97 0.49
TOTAL
Media 3.98 0.46 1.91 0 0.16 0.09
N 140.00 140.00 140.00 140 140 140
DST 3.01 1.44 3.86 0 0.82 0.39

115


Cuadro No 7

CANTIDAD DE TIERRA POR CULTIVOS












Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012
CULTIVOS
Cantidad de tierra
cultivada
Mujer Hombre
No % No %
MAIZ
de 0 a 4.99 cuerdas 41 68.33 47 58.75
de 5 a 9.99 cuerdas 16 26.67 25 31.25
de 10 a 14.99 cuerdas 3 5.00 7 8.75
mayor de 15 cuerdas

1 1.25
TOTAL 60 100.00 80 100.00
FRIJOL
de 1 a 4 cuerdas 10 90.91 8 80.00
de 5 a 8 cuerdas 1 9.09 1 10.00
ms de 9 cuerdas

1 10.00
TOTAL 11 100.00 10 100.00
HORTALIZAS
hasta 4 cuerdas 54 90.00 64 80.00
de 5 a 9 cuerdas 6 10.00 9 11.25
de 10 a 14 cuerdas

5 6.25
de 15 a 19 cuerdas

mayor de 20 cuerdas

2 2.50
TOTAL 60 100.00 80 100.00

116



Cuadro No 8

CULTIVOS Y FORMAS DE TENENCIA DE LA TIERRA



























Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012






CULTIVO
FORMA DE
TENENCIA
PRODUCTORAS PRODUCTORES
No % No %
MAIZ
Con escritura 43 84.31 38 52.05
Sin escritura 2 3.92 6 8.22
Alquilada o
arrendada
5 9.80 19 26.03
Prestada 4 5.48
Compartida 1 1.96
Otra forma 6 8.22
TOTAL 51 100.00 73 100.00
FRIJOL
Con escritura 7 53.85 8 80.00
Sin escritura 2 15.38
Alquilada o
arrendada
4 30.77 1 10.00
Prestada 1 10.00
TOTAL 13 100.00 10 100.00
HORTALIZAS
Con escritura 13 59.09 23 63.89
Sin escritura 1 4.55 1 2.78
Alquilada o
arrendada
8 36.36 7 19.44
Prestada 5 13.89
TOTAL 22 100.00 36 100.00

117

Cuadro No. 9
MES DE PRIMERA SIEMBRA Y PRIMERA COSECHA

















Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012













Mes de primera siembra y primera
cosecha
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Mes Siembra de maz
enero 2 2.78
febrero 15 29.41 17 23.61
marzo 15 29.41 38 52.78
abril 6 11.76 8 11.11
mayo 15 29.41 7 9.72
noviembre
TOTAL 51 100 72 100
Mes Cosecha de maz
enero 6 11.76 12 16.67
febrero 2 3.92 3 4.17
marzo 2 2.78
abril 1 1.39
julio
septiembre
octubre
noviembre 4 7.84 21 29.17
diciembre 39 76.47 33 45.83
TOTAL 51 100 72 100

118



Cuadro No 10
CALENDARIO AGRICOLA DEL CULTIVO DE FRIJOL

























Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012















Primera siembre y primera cosecha
de frijol
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Mes Siembra de frijol
febrero
marzo 2 15.38 3 30
abril 1 7.69 3 30
mayo 9 69.23 4 40
septiembre
noviembre 1 7.69
TOTAL 13 100 10 100
Mes Cosecha de frijol
enero 2 15.38 1 10
abril 2 15.38
julio
agosto 1 7.69
septiembre 5 38.46 5 50
octubre
noviembre 1 10
diciembre 3 23.08 3 30
TOTAL 13 100 10 100

119

Cuadro No. 11
CALENDARIO AGRICOLA DEL CULTIVO DE HORTALIZAS







































Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012





siembra y cosecha de
hortalizas

Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Mes siembra de
hortalizas
enero 3 16.67
febrero
marzo 1 2.94
abril 1 5.56 1 2.94
mayo 6 33.33 11 32.35
junio 4 22.22 7 20.59
julio
agosto 1 5.56 11 32.35
septiembre 1 5.56 2 5.88
octubre
noviembre 1 2.94
diciembre
Todo el ao 2 11.11
TOTAL 18 100 34 100
Mes cosecha de
hortalizas
enero 4 11.76
febrero 1 5.56 1 2.94
marzo 2 11.11 2 5.88
abril 1 5.56 1 2.94
mayo
junio
julio
agosto 2 11.11 8 23.53
septiembre 4 22.22 5 14.71
octubre 1 5.56 2 5.88
noviembre 4 22.22 4 11.76
diciembre 1 5.56 7 20.59
Todo el ao 2 11.11
TOTAL 18 100 34 100

120




Cuadro no 12

FORMAS DE PRODUCCION POR CULTIVO
Cultivos Formas de produccin
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Maz
Asociado con otro cultivo 23 45.10 30 41.67
Monocultivo 28 54.90 42 58.33
NR
NA
TOTAL 51 100 72 100
Frijol
Asociado con otro cultivo 3 23.08 4 40
Monocultivo 10 76.92 6 60
NR
NA
TOTAL 13 100 10 100
Hortalizas
Asociado con otro cultivo 3 13.64 6 17.14
Monocultivo 19 86.36 29 82.86
NR
TOTAL 22 100 35 100
Caf
Monocultivo 2 100 4 100
NR
TOTAL 2 100 4 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012







121


Cuadro No 13
FORMAS DE PRODUCCION DEL MAIZ

Forma de cultivar y tipo de trabajo
empleado
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Forma de cultivar el maz
Asociado con otro
cultivo 23 45.10 30 41.67
Monocultivo 28 54.90 42 58.33
NR
NA
TOTAL 51 100 72 100
Tipo de trabajo empleado en
cultivo de la maz
Trabajo familiar 32 62.75 48 65.75
Contrata
jornaleros 5 9.80 4 5.48
Ambos 14 27.45 21 28.77
TOTAL 51 100 73 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012






122

Cuadro No 14
FORMAS DE PRODUCCION DEL FRIJOL

















Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012






Forma de cultivar y tipo de trabajo
empleado
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Forma de
cultivar la
frijol
Asociado con otro cultivo 3 23.08 4 40
Monocultivo 10 76.92 6 60
NR
NA
TOTAL 13 100 10 100
Tipo de
trabajo
empleado
en cultivo
de la frijol
Trabajo familiar 12 92.31 7 70
Contrata jornaleros 1 10
Ambos 1 7.69 2 20
NR
TOTAL 13 100 10 100

123

Cuadro No 15

FORMAS DE PRODUCCION DE LAS HORTALIZAS

Forma de cultivar y tipo de trabajo empleado
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Forma de
cultivar la
hortalizas
Asociado con otro cultivo 3 13.64 6 17.14
Monocultivo 19 86.36 29 82.86
NR
TOTAL 22 100 35 100
Tipo de
trabajo
empleado en
cultivo de la
hortalizas
Trabajo familiar 14 63.64 19 52.78
Contrata jornaleros 2 9.09 2 5.56
Ambos 6 27.27 15 41.67
NR
TOTAL 22 100 36 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012







124

Cuadro No 16

FORMAS DE PRODUCCION DEL CAF

Forma de cultivar y tipo de trabajo
empleado
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Forma de
cultivar la
caf
Monocultivo 2 100 4 100
NR
TOTAL 2 100 4 100
Tipo de
trabajo
empleado
en cultivo
de la caf
Trabajo familiar 2 100 3 75
Contrata jornaleros 1 25
Ambos
TOTAL 2 100 4 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012





125



Cuadro No 17

FORMAS DE PRODUCCION DE FRUTAS

Forma de cultivar y tipo de trabajo empleado
Hombre
No %
Forma de cultivar la frutas
Monocultivo 2 66.67
NR 1 33.33
TOTAL 3 100
Tipo de trabajo empleado en cultivo de la
frutas
Trabajo familiar 1 33.33
Ambos 2 66.67
TOTAL 3 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012






























126


Cuadro No 18

TIPOS DE RIEGO UTILIZADO


























Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012







Cultivos Tipo de riego
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Maz
No tiene/agua de lluvia 46 90.20 67 91.78
Aspersin /mariposa 1 1.96
Goteo
Manual 4 7.84 6 8.22
Otro
NR
TOTAL 51 100 73 100
Frijol
No tiene/agua de lluvia 11 91.67 10 100
Aspersin /mariposa
Manual 1 8.33
NR
TOTAL 12 100 10 100
Hortalizas
No tiene/agua de lluvia 6 27.27 19 52.78
Aspersin /mariposa 14 63.64 9 25
Goteo 1 2.78
Manual 2 9.09 7 19.44
Otro
NR
TOTAL 22 100 36 100
Frutas
No tiene/agua de lluvia
Aspersin /mariposa
TOTAL
Caf
No tiene/agua de lluvia 2 100 4 100
TOTAL 2 100 4 100

127




Cuadro No. 19
PORCENTAJE CONSUMIDO DE LA PRODUCCIN DE MAZ, FRIJO, HORTALIZAS
-Cifras promedio-








Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012



Sexo estadsticos
% consumido
del maz
producido
% consumido
del frijol
producido
% consumido
del hortalizas
producido
Mujer
Media 968.78 313.89 740.69
N 45 9 13
DST 785.96 228.14 1635.65
Hombre
Media 1071.59 984.09 386.5
N 69 11 25
DST 1098.01 1066.20 514.56
Total
Media 1031.01 682.5 507.67
N 114 20 38
DST 984.17 858.63 1033.64

128


Cuadro No 20
PRODUCCION DE MAIZ Y PORCENTAJE CONSUMIDO


Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012












Produccin y % consumido
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
Cantidad
anual en libras
producidas de
maz
hasta 1000 libras 34 73.91 47 66.20 81 69.23
de 1001 a 2000 libras 9 19.57 16 22.54 25 21.37
de 2001 a 3000 libras 2 4.35 4 5.63 6 5.13
de 3001 a 4000 libras

2 2.82 2 1.71
de 4001 a 5000 libras 1 2.17 1 1.41 2 1.71
de 5001 a 6000 libras

1 1.41 1 0.85
mayor de 6001 libras

TOTAL 46 100 71 100.00 117 100.00
% Consumido
de maz
producido
hasta 20%

de 41 a 60% 1 2.04 1 1.37 2 1.64
de 61 a 80% 1 2.04

1 0.82
De 81 a 100% 47 95.92 72 98.63 119 97.54
TOTAL 49 100 73 100 122 100.00

129


Cuadro No 21
PRODUCCION DE FRIJOL Y PORCENTAJE CONSUMIDO

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012



















Produccin y % consumido
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
Cantidad
anual de
libras
producidas
de frijol
hasta 500 libras 6 60 4 40 10 50
de 501 a 1000 libras 2 20 4 40 6 30
de 1001 a 1500 libras 1 10

1 5
de 1501 a 2000 libras

de 2001 a 2500 libras 1 10 1 10 2 10
de 3001 a 3500 libras

1 10 1 5
mayor de 4501 libras

TOTAL 10 100 10 100 20 100
%
Consumido
de frijol
producido
hasta 20%

de 21 a 40% 1 8.33

1 3.57
de 41 a 60%

de 81 a 100% 11 91.67 16 100 27 96.43
TOTAL 12 100 16 100 28 100

130

Cuadro No. 22

PRODUCCION DE HORTALIZAS Y PORCENTAJE CONSUMIDO


























Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012










Produccin y % consumido
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
cantidad
anual de
libras
producidas
de hortalizas
hasta 1500 libras 10 55.56 9 25 19 35.2
de 1501 a 3000 libras 1 5.56 11 30.6 12 22.2
de 3001 a 4500 libras 3 16.67 7 19.4 10 18.5
de 4501 a 6000 libras 1 5.56 4 11.1 5 9.26
de 6001 a 7500 libras 1 5.56 2 5.56 3 5.56
de 7501 a 9000 libras 1 5.56 1 2.78 2 3.7
de 9001 a 10500 libras

de 10501 a 12000 libras

1 2.78 1 1.85
de 12001 a 13500 libras

1 2.78 1 1.85
mayor de 13501 libras 1 5.56

1 1.85
TOTAL 18 100 36 100 54 100
%consumido
de hortalizas
producidas
hasta 20% 10 76.92 20 80 30 78.9
de 21 a 40% 1 7.7

1 2.63
de 41 a 60% 2 15.38 1 4 3 7.89
de 61 a 80%

de 81 a 100%

4 16 4 10.5
TOTAL 13 100 25 100 38 100

131

Cuadro No 23

NMERO DE MESES QUE CONSUMIERON MAZ Y FRIJOL DE SU PROPIA COSECHA





































Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012






Nmero de meses
Sexo
Mujer Hombre
No % No %
Cuntos meses dur el
maz que Ud. cosech
este ao y que dedic a
consumo?
1 5 6.94
2 11 15.28
3 7 13.21 2 2.78
4 1 1.89 8 11.11
5 1 1.89 7 9.72
6 9 16.98 2 2.78
7 5 9.43 5 6.94
8 14 26.42 5 6.94
9 5 9.43 4 5.56
10 4 7.55 4 5.56
11 2 2.78
12 6 11.32 16 22.22
TOTAL 53 100 72 100
Cuntos meses
dur el frijol
que Ud.
cosech este
ao y que
dedic a
consumo?
0
1
2 1 7.69 1 9.09
3 2 15.38
4 1 9.09
5 1 7.69 1 9.09
6 1 9.09
7 3 23.08 3 27.27
8 3 23.08 1 9.09
9 1 7.69 1 9.09
10
12 2 15.38 2 18.18
TOTAL 13 100 11 100

132




Cuadro No 24

PROMEDIO DE MESES QUE DUR EL MAIZ Y EL FRIJOL COSECHADO PARA CONSUMO
Sexo Estadsticos
Cuantos meses
dur el maz que Ud.
cosech este ao y
que dedic a
consumo?
Cuantos meses
dur el frijol que
Ud. cosech este
ao y que dedic a
consumo?
TOTAL
Media 7.14 7.08
N 125 24
DST 3.51 3.03
Mujer
Media 7.56 6.08
N 95 26
DST 2.93 3.88
Hombre
Media 7.75 6.16
N 165 56
DST 3.62 3.77
TOTAL
Media 7.68 6.13
N 260 82
DST 3.38 3.78
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012












133


Cuadro No 25

COMERCIALIZACION DE MAIZ
-LUGARES Y COMPRADORES A LOS QUE VENDIO EL MAIZ-
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012

Cuadro No. 26

COMERCIALIZACION DE FRIJOL
-LUGARES Y COMPRADORES A LOS QUE VENDIO EL FRIJOL-
Productos vendidos
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
% de frijol que vendi al
consumidor en el mercado
50 1 50 1 20
100 1 50 3 100 4 80
TOTAL 2 100 3 100 5 100
% de frijol que vendi al
consumidor en restaurantes 100 1 100 1 100
TOTAL 1 100 1 100
% de frijol vendido a coyote 100 1 100 1 100
TOTAL 1 100 1 100
% de frijol vendido a mercado
informal 100 1 100 1 100
TOTAL 1 100 1 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 201
Productos vendidos
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
% de maz que vendi al
consumidor en el mercado 100 3 100 3 100
Total 3 100 3 100
% de maz que vendi al
consumidor en restaurantes


TOTAL
% de maz vendido a coyote 100 2 100 2 100
TOTAL 2 100 2 100

134


Cuadro No. 27
COMERCIALIZACION DE HORTALIZAS:
-LUGARES Y COMPRADORES A LOS QUE VENDIO LAS HORTALIZAS-

Productos vendidos
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
% de hortalizas que vendi al
consumidor en el mercado
5 1 33.33 1 12.5
90 1 20 1 12.5
95 1 33.33 1 12.5
98 1 20 1 12.5
100 1 33.33 3 60 4 50
TOTAL 3 100 5 100 8 100
% de hortalizas vendida a
empresas agro exportadoras
2 1 6.67 1 4.17
5 1 11.11 1 4.17
18 1 6.67 1 4.17
75 1 6.67 1 4.17
95 1 6.67 1 4.17
98 1 6.67 3 33.33 4 16.67
100 10 66.67 5 55.56 15 62.5
TOTAL 15 100 9 100 24 100
% de hortalizas vendido a
mercado informal
95
1 100 1 100
TOTAL 1 100 1 100
% de hortalizas vendido coyote
10 1 50 1 33.33
100 1 100 1 50 2 66.67
TOTAL 1 100 2 100 3 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012






135

Cuadro No. 28
ALMACENAMIENTO DE LAS RESERVAS DE MAZ




























Fuente: Investigacin de campo, noviembre de 2012.
Lugares y situacin del almacenamiento
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No & No %
En que
almacena el
maz
Tapanco 1 1.92 1 0.81
Silo 17 32.69 16 22.22 33 26.61
en Trojes 16 30.77 24 33.33 40 32.26
Cualquier parte de la casa 5 9.62 19 26.39 24 19.35
Otro 13 25 13 18.06 26 20.97
TOTAL 52 100 72 100 124 100
% de
prdida del
maz
almacenado
1 2 25 2 25 4 25
1.2 1 12.5 1 6.25
2 1 12.5 1 6.25
3 1 12.5 1 6.25
4 1 12.5 1 6.25
5 2 25 2 12.5
10 1 12.5 1 6.25
20
25
50 3 37.5 2 25 5 31.25
80
TOTAL 8 100 8 100 16 100
Causa de la
prdida del
maz
almacenado
Humedad 1 6.67 1 4.35
Gorgojos 1 6.67 1 12.5 2 8.70
Ratones 5 33.33 6 75 11 47.83
Otros 1 6.67 1 12.5 2 8.70
NA 7 46.67 7 30.43
TOTAL 15 100 8 100 23 100

136

Cuadro No. 29

ALMACENAMIENTO DE LAS RESERVAS DE FRIJOL

Lugares y situacin del almacenamiento

Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
En que
almacena el
frijol que
cosech
Silo 1 7.69 1 4.35
en Trojes 1 7.69 1 10 2 8.70
Cualquier parte de la casa 8 61.54 7 70 15 65.22
Otro 3 23.08 2 20 5 21.74
TOTAL 13 100 10 100 23 100
% de
prdida del
frijol
almacenado
5 1 100 1 100
10
20
25
50
TOTAL 1 100 1 100
Causa de la
prdida del
frijol
almacenado
Humedad 1 100 1 100
Gorgojos
Otros
NA
TOTAL 1 100 1 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012





137

Cuadro No 30
CONSUMO DE LA PRODUCCIN PECUARIA DE LOS Y LAS PRODUCTORAS AGRCOLAS
-Aves de corral-
Produccin pecuaria
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
% para
consumo de
crianza
Gallinas/pollos
20
25
30 1 2.44 1 1.37
32
40
50 18 56.25 16 39.02 34 46.58
55
60
65
70
75 1 3.125 3 7.32 4 5.48
85 1 2.44 1 1.37
90 1 2.44 1 1.37
100 13 40.625 19 46.34 32 43.84
TOTAL 32 100 41 100 73 100
% Patos para
el consumo
75 1 100 1 20
100 4 100 4 80
TOTAL 1 100 4 100 5 100
% de
Chompipas
para el
consumo
25 1 33.33 1 25
50 1 100 1 33.33 2 50
100 1 33.33 1 25
TOTAL 1 100 3 100 4 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.


138

Cuadro No 31
CONSUMO DE LA PRODUCCIN PECUARIA
-Animales de corral-













Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012





Consumo de la produccin
Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
% Cerdos para el
consumo
20 1 50 1 50
80
100 1 50 1 50
TOTAL 2 100 2 100
% de ovejas para el
consumo
50 1 50 1 33.33 2 40
70 1 33.33 1 20
100 1 50 1 33.33 2 40
TOTAL 2 100 3 100 5 100
% Conejos para el
consumo
50 1 50 1 50
100 1 50 1 50
TOTAL 2 100 2 100
% Vacas para el consumo
5 1 33.33 1 33.33
10 1 33.33 1 33.33
20 1 33.33 1 33.33
TOTAL 3 100 3 100

139

Cuadro No 32

CONSUMO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PRODUCCIN PECUARIA























Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012





Sexo Total
Mujer Hombre
No %
No % No %
% Leche
para
consumo 100 2 100 1 100 3 100
TOTAL 2 100 1 100 3 100
% de
Huevo
para el
consumo
17
20
25
50 7 24.14 7 16.67 14 19.72
55
70 1 2.38 1 1.41
75 3 7.14 3 4.23
80 1 2.38 1 1.41
90
95 1 2.38 1 1.41
100 22 75.86 29 69.05 51 71.83
TOTAL 29 100 42 100 71 100

140

Cuadro No. 33

ACCESO AL CRDITO DE LOS Y LAS PRODUCTORAS AGRCOLAS
-Para alimentos-

Rubros
Cantidad en
Quetzales No %
Ha obtenido crdito para comprar alimentos 2 1.37
Monto del crdito
para comprar
alimentos
200
600
700 1 50
1000
1500
2180
3000 1 50
6000
10000
20000
TOTAL 2 100
Cantidad de la deuda
para alimento que
debe actualmente
100
700 1 50
1000 1 50
2037
2700
3800
8000
15000
TOTAL 2 100
Con quien contrajo la
deuda para alimentos
Banco privado 1 50
Caja Rural
Vecino
Familiar 1 50
Prestamistas
TOTAL 2 100
Monto de inters
pagado por deuda de
alimentos
5 1 100
6.67
120
150
225
583.33
TOTAL 1 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012



141


Cuadro No. 34

ACCESO AL CRDITO
-para vivienda-

Rubros
Cantidad en
Quetzales No %

1.37
Monto del crdito para mejorar la
vivienda
600
1500 1 50
3000 1 50
5000
7000
TOTAL 2 100
Cantidad de la deuda para mejora
de vivienda que debe
actualmente
200
500 1 50
1500 1 50
2000
4000
TOTAL 2 100
Con quien contrajo la deuda para
mejorar la vivienda
Banco privado 1 50
Vecino
Familiar 1 50
Prestamistas
TOTAL 2 100
Cantidad de pago de inters en
deuda para mejorar la vivienda
12.5
15
74 1 100
125
350
TOTAL 1 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012











142

Cuadro 35

ACCESO AL CRDITO
-Para produccin agrcola-

Rubros
Cantidad en
Quetzales No %

8.90
Monto del crdito para
produccin agrcola
hasta 5000 Quetzales 8 61.54
de 5001 a 10000
Quetzales 3 23.08
de 10001 a 15000
Quetzales 1 7.69
de 15001 a 20000
Quetzales
de 20001 a 25000
Quetzales 1 7.69
mayor de 35001
Quetzales
TOTAL 13 100
Cantidad de deuda que debe
actualmente para produccin
agrcola
hasta 5000 Quetzales 145 99.32
de 5001 a 10000
Quetzales 1 0.68
TOTAL 146 100
Con quin contrajo la deuda para
produccin agrcola
Banco privado 2 50.0
Familiar
Cooperativa de
Ahorro 2 50.0
Prestamistas 4 100.0
TOTAL 13 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012














143

Cuadro No 36

ACCESO AL CRDITO
-para comercializar-

Rubros
Cantidad en
quetzales No
%
Ha obtenido crdito para comercializar

1500 3 60.0
3000
3500 1 20.00
12000 1 20.0
TOTAL 5 100.0

1354 1 0.68
1800 1 0.68
3000
6000 1 0.68
TOTAL 1 100
Con quin contrajo la deuda para
comercializar
Banco privado 2 66.67
Cooperativa de
Ahorro 1 33.33
TOTAL 3 100
Cantidad de pago de inters en
deuda para comercializar
0 143 97.95
2 1 0.68
25 1 0.68
31.25
100 1 0.68
TOTAL 146 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012












144

Cuadro No 37

ACTIVIDADES ECONMICAS Y LABORALES QUE LES GENERARON INGRESOS EN EL ULTIMO AO A LOS Y A LAS PRODUCTORAS AGRICOLAS

ACTIVIDADES
enero febrero marzo Abril mayo Junio Julio agosto septiembre octubre noviembre Diciembre
% % % % % % % % % % % %
Obtuvo ingresos por venta de
productos agrcolas en enero 32.88 36.30 32.88 28.08 19.86 22.60 33.56 50 39.04 23.97 23.97 26.03
Obtuvo ingresos por jornaleo
agrcola en enero 50.00 47.95 47.26 46.58 50.00 50.00 50.68 50.68 50.68 49.32 46.58 47.95
Obtuvo ingresos por jornale
no agrcola en enero 19.18 19.18 19.86 19.86 20.55 21.92 20.55 21.23 21.23 20.55 20.55 20.55
Obtuvo ingresos por venta de
artesanas en enero 19.86 17.12 19.18 17.12 18.49 17.81 21.92 21.92 19.18 18.49 19.18 15.75
Obtuvo ingresos por venta de
tejidos en enero 19.86 17.12 20.55 21.23 20.55 19.86 21.92 21.92 23.29 19.18 21.92 17.12
Obtuvo ingresos por remesas
nacionales en enero 2.05 1.37 2.05 1.37 2.05 1.37 2.05 2.74 2.74 2.05 2.05 1.37
Obtuvo ingresos por migracin
por caf en enero 0.68 0.68 0.68 0.68 0.68 0.68 0.68
Obtuvo ingresos por migracin
de maz en enero 0.68
Obtuvo ingresos por pequeo
comercio en enero 7.53 7.53 7.53 7.53 8.22 8.22 8.22 7.53 7.53 7.53 7.53 7.53
Obtuvo ingresos por
realizacin de oficios
domsticos en enero 3.42 3.42 4.11 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 3.42 3.42 2.74
Obtuvo ingresos por remesas
internacionales en enero 6.85 6.16 6.16 6.16 6.85 6.16 6.16 6.16 6.16 6.85 6.85 6.85
Obtuvo ingresos por otros en
enero 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74 2.74
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012

145

Cuadro No 38

ESTRUCTURA DEL GASTO FAMILIAR
GASTOS MENSUALES N Suma Media %
Gasto mensual en alimentos del hogar 141 102135.00 724.36 23.17
Gasto mensual para comer fuera del hogar 76 20320.00 267.37 8.55
Gasto mensual productos de limpieza para hogar 141 18190.00 129.01 4.13
Gasto mensual productos de limpieza personal 129 11275.00 87.40 2.80
Gasto mensual en servicio de agua 61 4073.00 66.77 2.14
Gasto mensual servicios de luz 139 13549.00 97.47 3.12
Gasto mensual lea para el hogar 62 18215.00 293.79 9.40
Gasto mensual telfono celular 121 13915.00 115.00 3.68
Gasto mensual medicina y salud 113 50160.00 443.89 14.20
Gasto mensual transporte 134 36495.00 272.35 8.71
Gasto mensual envi de dinero a familiares 6 3600.00 600.00 19.19
Gasto mensual servicios veterinarios 13 375.00 28.85 0.92
3126.27 100.00
GASTOS ANUALES
Gasto anual para alquiler de tierra 73 43660.00 598.08 5.36
Gasto anual compra insumos agropecuarios 137 404745.00 2954.34 26.49
Gasto anual renta equipo agrcola 6 965.00 160.83 1.44
Gasto anual para mejorar vivienda 50 62317.00 1246.34 11.18
Gasto anual para vestuario 142 442250.00 3114.44 27.93
Gasto anual educacin hijos 99 304695.00 3077.73 27.60
11151.76 100.00

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.







146

Cuadro No. 39

ORIGEN DE LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS DURANTE EL AO



Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012






Origen o fuente de
consumo
enero febrero marzo abril mayo junio Julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre
% % % % % % % % % % % %
Cosecha
70 72.86 72.86 72.86 67.14 60 55.71 55.71 48.57 48.57 42.86 47.86
Comprados
58.57 56.43 57.86 57.86 61.43 62.14 63.57 71.43 77.14 76.43 76.43 74.29
Ayuda alimentaria
12.86 17.86 15.71 15.71 12.86 12.86 12.14 12.14 8.57 11.43 8.57 7.86
Produccin
animales
25 20.71 23.57 23.57 27.14 24.29 20.71 18.57 18.57 16.43 17.86 18.57
Alimentos silvestres
47.86 47.86 49.29 49.29 76.43 84.29 85 80 73.57 66.43 51.43 47.86
Prestados
8.57 7.86 10.71 10.71 10.71 11.43 10 13.57 10.00 9.29 9.29 10.00
Otra forma
0.71 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71

147

Cuadro N 40

FAMILIAS QUE EXPERIMENTARON ESCASEZ DE ALIMENTOS y/o HAMBRE EN ALGUN PERIODO DEL AO
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.



Perodos de escases y padecimientos de hambre No %
% de familias que padecieron hambre en algn periodo del ao 46 31.51
Perodo del ao en que su familia
experiment escasez de alimentos
NR 1 0.68
Ninguno 97 66.44
octubre a noviembre 2 1.37
Julio-Septiembre 2 1.37
Febrero-Junio 1 0.68
13
Agosto-Septiembre 4 2.74
Agosto-Noviembre 1 0.68
Abril-Diciembre 1 0.68
Mayo-Agosto 4 2.74
septiembre a octubre 1 0.68
Agosto a Octubre 1 0.68
marzo a octubre
junio a septiembre 2 1.37
junio a julio 2 1.37
enero a mayo
mayo a diciembre
mayo a septiembre 2 1.37
octubre a diciembre 3 2.05
Marzo-Junio 1 0.68
mayo a octubre 7 4.79
junio a noviembre
julio y agosto
febrero a mayo
julio a diciembre
diciembre a enero
noviembre a diciembre
junio a octubre 1 0.68
septiembre a diciembre
julio a octubre 1 0.68
Junio a Agosto 1 0.68
Agosto a Diciembre 1 0.68
Enero-Marzo 2 1.37
Septiembre-Noviembre 2 1.37
Mayo-Junio 1 0.68
Julio-Noviembre 1 0.68
Julio-Junio 1 0.68
Abril-Junio 2 1.37
Marzo-Agosto 1 0.68
TOTAL 146 100

148

Cuadro No. 41

CAUSAS Y FORMAS DE AFRONTAR LA ESCASEZ DE ALIMENTOS
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.
Causas y formas de la escasez de alimentos


1a. Causa de escasez
de alimentos:
Escasez de alimentos propios 28 100.0 36 73.5
Falta de empleo 8 16.3
Otros 5 10.2
TOTAL 28 100.0 49 100.0
2a. Causa: escasez de
alimentos
Escasez de alimentos propios 1 7.1
Falta de empleo 30 100.0 10 71.4
Otros 3 21.4
TOTAL 30 100.0 14 100.0
Formas en que afrontaron la escases de alimentos
1a. Forma de afrontar
la escasez de
alimentos en este
periodo
redujeron tiempos comida 16 32.7
redujeron cantidades comida 31 63.3
emigraron en busca de trabajo 2 4.1
TOTAL 49 100.0
2a. Forma de afrontar
la escasez de
alimentos en este
perodo
Emigraron para buscar trabajo 2 100.0

TOTAL 2 100.0

149


Cuadro No 42

ORIGEN DE LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS LA LTIMA SEMANA

Alimentos Alimentos No %
Origen del maz
consumido la
ltima semana
Cosecha
Origen de la
carne de res
consumidas la
ltima
semana
Compra 61 96.83
Compra
Produccin de
animales 1 1.59
TOTAL 22 1 1.59
Origen del frijol
consumido la
ltima semana
Cosecha TOTAL 63 100.00
Compra
Origen de la
carne de pollo
consumidas la
ltima
semana Compra 6 100.00
Ayuda
alimentaria TOTAL 6 100.00
TOTAL
Origen de la
carne de
cerdo
consumidas la
ltima
semana Compra 3 100.00
Origen del arroz
consumido la
ltima semana Compra TOTAL 3 100.00
TOTAL
Origen de la
carne de
pescado
consumida la
ltima
semana
Cosecha 1 11.11
Origen de las
pastas consumidas
la ltima semana
Compra Compra 7 77.78
Ayuda
alimentaria
Ayuda
alimentaria 1 11.11
TOTAL TOTAL 9 100.00
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012









150


Cuadro No 43
ORIGEN DE LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS LA LTIMA SEMANA
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012




Alimentos Origen Alimentos Origen No %
Origen de la leche
consumidas la ltima
semana
compra
Origen de los
huevos
consumidos la
ltima semana
Cosecha 2 5
TOTAL Compra 23 57.5
Origen del atol
consumido la ltima
semana
compra
Ayuda alimentaria 2 5
TOTAL
Produccin de
animales 13 32.5
Origen de la cuajada
consumida la ltima
semana . TOTAL 40 100
Total
Origen de la
manteca
consumida la
ltima semana .
Origen del pan
consumido la ltima
semana
compra
Total
TOTAL
Origen de las
pastas
consumidas la
ltima semana Compra 8 100
Origen del caf
consumida la ltima
semana
compra
TOTAL 8 100
TOTAL Origen de la sal
consumida la
ltima semana
Cosecha 2 3.77
Compra 51 96.23
TOTAL 53 100
Origen del
azcar
consumida la
ltima semana Compra 111 100
TOTAL 111 100

151




Cuadro No. 44

ORIGEN DE LOS ALIMENTOS CONUSMIDOS LA LTIMA SEMANA


Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.





















Alimentos Origen No %
Origen de las verduras consumidas
la ltima semana
Cosecha 13 16.25
Compra 66 82.5
Ayuda alimentaria 1 1.25
TOTAL 80 100
Origen de las hortalizas
consumidas la ltima semana .
Total
Origen de las frutas consumidas la
ltima semana
Cosecha 1 16.67
Compra 5 83.33
TOTAL 6 100

152



Cuadro No 45

DINERO GASTADO PARA COMPRAR ALIMENTOS DE LA SEMANA





















Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012

Dinero gastado para comprar

Dinero gastado para comprar maz 62.35 62
Dinero gastado para comprar frijol 16.21 92
Dinero gastado para comprar arroz 11.56 85
Dinero gastado para comprar pastas 8.95 56
Dinero gastado para comprar carne de res 46.15 63
Dinero gastado para comprar carne de pollo 34.42 6
Dinero gastado para comprar carne de cerdo 15.33 3
Dinero gastado para comprar carne de pescado 9.11 9
Dinero gastado para comprar leche 22.40 5
Dinero gastado para comprar atol 13.64 22
Dinero gastado para comprar cuajada
Dinero gastado para comprar pan 10.67 6
Dinero gastado para comprar huevos 17.10 26
Dinero gastado para comprar manteca 0.00 0
Dinero gastado para comprar aceite 15.44 8
Dinero gastado para comprar sal 1.24 53
Dinero gastado para comprar azcar 23.17 111
Dinero gastado para comprar caf 8.81 39
Dinero gastado para comprar hierbas 7.43 51
Dinero gastado para comprar verduras 14.08 70
Dinero gastado para comprar frutas 14.6 5

153

Cuadro No. 46

LUGARES DONDE COMPRAN LOS ALIMENTOS

























Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012



Alimentos Origen No % Alimentos Origen No %


8 8


1 1.64
Mercado del pueblo
50 50
Mercado del pueblo
60 98.36
Mercado departamental 1 1 TOTAL 61 100
Autoproduccin y alimentos
silvestres 41 41
Lugar donde
compr carne
de pollo
Comunidad 1 16.67
TOTAL 100 100 Mercado del pueblo 4 66.67
Lugar donde
compr el
frijol
Comunidad 9 8.04
Mercado
departamental 1 16.67
Mercado del pueblo 81 72.32 TOTAL 6 100
Autoproduccin y alimentos
silvestres 22 19.64
Lugar donde
compr carne
de cerdo Mercado del pueblo 2 100
TOTAL 112 100 TOTAL 2 100
Lugar donde
compr el
arroz
Comunidad 22 26.83
Lugar donde
compr carne
de pescado
Comunidad 1 12.5
Mercado del pueblo 59 71.95 Mercado del pueblo 7 87.5
22 1 1.22
TOTAL
8 100
TOTAL 82 100
Lugar donde
compr pastas
Comunidad 12 21.82
Mercado del pueblo 43 78.18
TOTAL 55 100

154


Cuadro No 47
LUGARES DONDE COMPRAN LOS ALIMENTOS

Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012



Alimentos Origen No % Alimentos Origen No %


2 40


28 25.69
Mercado del pueblo 3 60 Mercado del pueblo 80 73.39
TOTAL 5 100 Mercado departamental 1 0.92
Lugar donde
compr el atol
Comunidad 2 8.70 TOTAL 109 100
Mercado del pueblo 21 91.30 Lugar donde
compr caf
Comunidad 4 10.26
TOTAL 23 100 Mercado del pueblo 35 89.74
Lugar donde
compr pan
Comunidad 4 66.67 TOTAL 39 100
Mercado del pueblo 2 33.33
Lugar donde
compr hierbas
Comunidad 11 12.5
TOTAL 6 100 Mercado del pueblo 25 28.41
Lugar donde
compr huevos
Comunidad 7 19.44 Autoproduccin y alimentos silvestres 52 59.09
Mercado del pueblo 16 44.44 TOTAL 88 100
Autoproduccin y alimentos
silvestres 13 36.11
Lugar donde
compr verduras
Comunidad 8 10.13
TOTAL 36 100 Mercado del pueblo 59 74.68
Lugar donde
compr aceite
Comunidad 1 12.5 Autoproduccin y alimentos silvestres 12 15.19
Mercado del pueblo 7 87.5 TOTAL 79 100
TOTAL 8 100 Lugar donde
compr frutas
Mercado del pueblo 5 83.33
Lugar donde
compr sal
Comunidad 14 26.42 Autoproduccin y alimentos silvestres 1 16.67
Mercado del pueblo 38 71.70
TOTAL
6 100
Mercado departamental 1 1.89
TOTAL 53 100

155


Cuadro No 48

COMERCIANTE O TIPO DE NEGOCIO DONDE COMPRAN LOS ALIMENTOS












Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012




Alimentos Negocio No %


26 46.43
Tiendas o depsitos 30 53.57
TOTAL 56 100
A quin le compra carne de res
Intermediarios 30 51.72
Tiendas o depsitos 10 17.24
Otros 18 31.03
TOTAL 58 100
A quin le compra carne de pollo Intermediarios 6 100
TOTAL 6 100
A quin le compra carne de cerdo
Intermediarios 2 28.57
Tiendas o depsitos 4 57.14
Otros 1 14.29
TOTAL 7 100

156

Cuadro No. 49
COMERCIANTE O TIPO DE NEGOCIO DONDE COMPRAN LOS ALIMENTOS

Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012
Alimentos negocio No % Alimentos negocio No &


1 20


33 62.26
Tiendas o depsitos 4 80 Tiendas o depsitos 20 37.74
TOTAL 5 100 TOTAL 53 100
A quin le compra
atol
Intermediarios 10 43.48 A quien le compra
azcar
Intermediarios 46 41.82
Tiendas o depsitos 13 56.52 Tiendas o depsitos 64 58.18
TOTAL 23 100 TOTAL 110 100
A quin le compra
pan
Intermediarios 2 33.33 A quien le compra
caf
Intermediarios 20 54.05
Tiendas o depsitos
4 66.67 Tiendas o depsitos 17 45.95
TOTAL 6 100 TOTAL 37 100
A quin le compra
huevos
Intermediarios 8 32
A quien le compra
hierbas
Intermediarios 14 32.56
Tiendas o depsitos 15 60 Tiendas o depsitos 4 9.30
Otros 2 8 Otros 25 58.14
TOTAL 25 100 TOTAL 43 100
A quin le compra
aceite
Intermediarios 6 75
A quien le compra
verduras
Intermediarios 44 63.77
Tiendas o depsitos 2 25 Tiendas o depsitos 7 10.14
TOTAL
8 100 Otros 18 26.09
TOTAL 69 100
A quien le compra
frutas
Intermediarios 4 80
Supermercados 1 20
TOTAL 5 100

157


Cuadro No 50

PERCEPCIN SOBRE LOS CAMBIOS DE CLIMA EXPERIMENTADOS POR LA COMUNIDAD

Situaciones del clima Cambios/efectos No %


140 95.89
No 6 4.11
TOTAL 146 100.00
Cambios que ha experimentado el
clima en su comunidad?
Hace ms calor 99 70.21
Hace ms frio 42 29.79
TOTAL 141 100.00
Cmo han cambiado las lluvias?
Llueve ms 66 45.52
Llueve menos 79 54.48
TOTAL 145 100.00
Llueve a destiempo?
Si 113 79.58
No 29 20.42
TOTAL 142 100.00
De qu manera le afecta a usted y a
su hogar?
Perdida de cultivos 2 1.44
Salud 48 34.53
Dao a cultivos 67 48.20
Falta de Trabajo 2 1.44
En Nada 20 14.39
TOTAL 139 100.00
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012





158

Cuadro No 51

PERCEPCIN SOBRE LOS CAMBIOS DEL CLIMA EXPERIMENTADOS EN LAS COMUNIDADES
Nivel de preocupacin ante efectos a los cambios climticos

Situaciones
Nivel de
preocupacin No %


11 7.59
Poco 15 10.34
Regular 16 11.03
Bastante 68 46.90
Mucho 35 24.14
TOTAL 145 100
Preocupacin de riesgo por exceso
de lluvias
Nada 11 7.69
Poco 19 13.29
Regular 9 6.29
Bastante 67 46.85
Mucho 37 25.87
TOTAL 143 100
Preocupacin de riesgo por heladas
Nada 22 15.38
Poco 7 4.90
Regular 10 6.99
Bastante 72 50.35
Mucho 32 22.38
7
TOTAL 143 100
Preocupacin de riesgo por granizo
Nada 22 15.38
Poco 19 13.29
Regular 9 6.29
Bastante 53 37.06
Mucho 40 27.97
TOTAL 143 100
Preocupacin de riesgo por
cancula con lluvias
Nada 23 16.08
Poco 19 13.29
Regular 16 11.19
Bastante 52 36.36
Mucho 33 23.08
25
TOTAL 143 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012

159



Cuadro No 52
ESTRATEGIAS PARA AFRONTAR SITUACIONES GENERADAS POR LOS CAMBIOS CLIMTICOS




Cuadro 53
ESTRATEGIAS PARA AFRONTAR SITUACIONES GENERADAS POR LOS CAMBIOS CLIMTICOS
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.


No %
Qu piensa hacer respecto a la
sequa
Forestar 31 21.38
Nada 59 40.69
Fatalismo religioso 10 6.90
No sabe / no responde 7 4.83
Utilizar Riego 37 25.52
No quemar 1 0.69
TOTAL 145 100.00
SITUACIONES ACCIONES
No %
Que piensa hacer respecto a las
lluvias
Buscar salida de agua 7. 4.86
Nada 69 47.92
Fatalismo religioso 18 12.50
No sabe / no responde 12 8.33
Proteger Cultivo 36 25.00
Hortalizas resistentes a la lluvia 2 1.39
TOTAL 144 100.00

160

Cuadro No. 54
ESTRATEGIAS PARA AFRONTAR SITUACIONES GENERADAS POR LOS CAMBIOS CLIMTICOS

Situaciones Acciones
No %


1 0.69
Nada 105 72.92
Fatalismo religioso 15 10.42
No sabe / no responde 9 6.25
Cuidar Cultivos 14 9.72
Sembrar a riesgo
TOTAL 144 100
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.

Cuadro No. 55
PRCTICAS PARA ENFRENTAR LOS PROBLEMAS DERIVADOS DE LOS CAMBIOS CLIMTICOS
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.


practicas desarrolladas No %
Cul de los problemas mencionados
le ha causado mayores daos?
Sequia 27 19.01
Exceso lluvias 71 50.00
Heladas 19 13.38
Granizo 12 8.45
Cancula con lluvias 3 2.11
Todo 10 7.04
TOTAL 142 100.00
Prcticas utilizadas en la proteccin del
suelo
Barreras 46 33.58
Hacer Acequias 16 11.68
No usar Qumicos 3 2.19
Rotacin de Cultivo 22 16.06
Broza 5 3.65
Zanjas 6 4.38
Abono orgnico 23 16.79
No sabe 14 10.22
Sembrar Pastizales 2 1.46
TOTAL 137 100.00

161

Cuadro No. 56
INNOVACIN EN LAS PRCTICAS PRODUCIDAS
Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.



















Situaciones Tipos de cambio No %

4.11
Cambios que ha introducido en sus prcticas
productivas
Micro tneles 5 7.94
Invernaderos 2 3.17
Casas maya 4 6.35
Abono Orgnico 2 3.17
Mejora a Cultivos 47 74.60
No lava la tierra 2 3.17
Cercas 1 1.59
TOTAL 63 100

162

Cuadro No 57
PREDISPOSICION DE LOS Y LAS PRODUCTORAS AGRICOLAS A CULTIVAR HORTALIZAS


Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012.













Predisposicin Razones No %
% de hogares que estn dispuestos a reducir
el cultivo de granos bsicos para producir ms
hortalizas
Si 69 47.59
Razones por las que estn dispuesto a reducir
el cultivo de granos bsicos para producir
hortalizas
No est acostumbrado 19 13.57
Se vende mejor 55 39.29
Prdida de producto 2 1.43
Vara precio de hortaliza 2 1.43
Principal alimento dentro del
Hogar
61 43.57
Hortaliza tarda menos en
cosecharse
1 0.71
TOTAL 140 100.00
Tipo de apoyo que necesitan los y las
agricultoras para mejorar su produccin
Econmica 38 26.21
Capacitacin 59 40.69
Abono 15 10.34
Insumos 2 1.38
Abono/Semilla 7 4.83
Fertilizante 24 16.55
TOTAL 145 100.00

163

Cuadro No. 58
PARTICIPACION SOCIAL DE LOS Y LAS PRODUCTORAS AGRCOLAS
Y PERTENENCIA A ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES




































Fuente: Investigacin de campo, noviembre 2012








Organizacin y cargos No %
Organizacin de
productores a la que
pertenece
Ninguna 4 2.76
Nueva Esperanza 6 4.14
ADIAP 23 15.86
ADAM 2 1.38
Flor de Amrica 11 7.59
El Buen Productor 13 8.97
XEABAJ 2 3 2.07
Comit de produccin
Agropecuaria
2 1.38
Maya Kaqchiquel 3 2.07
ASDIC 12 8.28
ADICOSO 7 4.83
Buen Sembrador 30 20.69
ALANEL 29 20.00
TOTAL 145 100.00
Cargo que ocupa en la
organizacin de
productores
Socio/Miembro 100 68.49
Vicepresidente 6 4.11
Comisin de Riego 2 1.37
Comisin Agrcola 1 0.68
Secretario comisin Agrcola 1 0.68
Presidente 6 4.11
Tesorero 5 3.42
Vocal 17 11.64
Secretario 4 2.74
Ninguno 2 1.37
Coordinador de Grupo 2 1.37
TOTAL 146 100.00

164

Cuadro No. 59

PARTICIPACIN SOCIAL COMUNITARIA
PERTENENCIA A ORGANIZACIONES CAMPESINAS






















Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012









Organizacin y cargos No %
Organizacin del movimiento
social y campesino a la que
pertenece
Ninguna 138 94.52
Comit Nueva Esperanza 1 0.68
Comisin Agrcola 1 0.68
SERCAP 1 0.68
Plataforma Agraria 3 2.05
Proyecto de Mini riego 1 0.68
Ninguno
NN 1 0.68
OXFAM
TOTAL 146 100
Cargo que ocupa en el
movimiento social campesino
Miembro 3 2.05
Ninguno 142 97.26
Pro-Secretario 1 0.68
Ninguno
Presiden
Socio Mi
TOTAL 146 100

165


Cuadro No. 60
CONDICIONES DEL ACCESO AL MERCADOS DE LOS Y LAS PRODUCTORAS AGRCOLAS


























Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012


















Condiciones No %
Tipo de acuerdo con comprador
Contrato formal 108 80.60
Acuerdo verbal 26 19.40
TOTAL 134 100.00
Modalidad del contrato firmado
con el comprador
Individual 3 2.19
Colectivo 134 97.81
TOTAL 137 100.00
Quin establece el precio?
El Comprador 116 86.57
El productor/vendedor 3 2.24
Junta Directiva de la
Asociacin
15 11.19
TOTAL 134 100.00
Le rechazaron alguna parte del
producto que comercializ
Si 28 22.05
No 99 77.95
TOTAL 127 100.00
Cul fue el motivo del rechazo?
Tamao 9 30.00
Mala calidad 20 66.67
NA 1 3.33
TOTAL 30 100.00


166


Cuadro No. 61
CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO DE LOS Y LAS PRODUCTORAS







































Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012





Condiciones
No %
% rechazado de la
venta realizada
hasta 20%
139 95.21
de 21 a 40%
2 1.37
de 41 a 60%
2 1.37
de 61 a 80%
1 0.68
de 81 a 100%
2 1.37
TOTAL 146 100.00
Le devolvieron el
producto?
Si
22 15.60
No
35 24.82
NA
84 59.57
TOTAL 141 100.00
Cmo utiliz el
producto devuelto?
Consumo familiar
4 2.86
Venta de segunda
9 6.43
NA
127 90.71
TOTAL 140 100.00
Das que tardaron en
pagarle su venta
hasta 30 das
99 67.81
de 31 a 60 das
19 13.01
de 61 a 90 das
21 14.38
mayor de 91 das
7 4.79
TOTAL 146 100.00
Es un tiempo
aceptable?
Si
39 30.47
No
89 69.53
TOTAL 128 100.00
Por qu es o no es
aceptable?
El pago es en el momento
1 1.04
No pagan en el momento
5 5.21
Son confiables
18 18.75
Tiempo justo
3 3.13
Tardan Mucho
25 26.04
Le Beneficia
29 30.21
Falta de Informacin
7 7.29
Falta de Confianza
8 8.33
TOTAL 96 100.00

167

Cuadro No. 62

CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO DE LOS Y LAS PRODUCTORAS

Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012










Condiciones
No %

Nivel de confianza que le tiene a
su comprador
para nada 3 2.26
Poco 85 63.91
bastante 43 32.33
de todo 2 1.50
TOTAL 133 100.00
Est satisfecho de mantener
esta relacin comercial?
Si 67 51.54
No 63 48.46
TOTAL 130 100.00
Razones por las qu est o no
satisfecho con esa relacin
comercial
Generan Ingresos 10 8.26
Son confiables 49 40.50
Pocas opciones 3 2.48
No son confiables 16 13.22
No Hay Pago 11 9.09
Ayuda Tcnica 9 7.44
Bajo Precio 9 7.44
Pago Tardo 14 11.57
TOTAL 121 100.00
Ha recibido ayuda de su
comprador en caso de prdida?
Si 20 17.86
No 92 82.14
TOTAL 112 100.00
tipo de ayuda que ha recibido
NA 120 85.71
Incentivo monetario
por OXFAM
10 7.14
Ayuda Econmica 10 7.14
TOTAL 140 100.00

168

Cuadro No. 63
VALORACIN DE LOS Y LAS AGRICULTORAS SOBRE LOS EFECTOS ECONMICOS




































Fuente: investigacin de campo, noviembre 2012









Situacin de sus ingresos al vender en ese
canal
No %
Aumentaron 51
39.23
No aumentaron 79
60.77
TOTAL 130 100.00
Motivos por los que han aumentados los
ingresos
No %
Precios bajos 12 15.19
Buena cosecha 17 21.52
Hubo plaga 1 1.27
Mala cosecha 13 16.46
No le han pagado 28 35.44
Por vender directamente al mercado 8 10.13
TOTAL 79 100.00
Rubros en que invirtieron el aumento de
ingresos
No %
Compra alimentos no habituales 2 4.65
Compra de bienes personales o del hogar 9 20.93
Servicios de salud 11 25.58
Servicios de vivienda o parcela 3 6.98
Insumo para cultivo o crianza para animales 3 6.98
Ahorro 3 6.98
Estudios 12 27.91
TOTAL 43 100.00

169

Cuadro No. 64
MUJERES QUE GENERAN INGRESOS
POR TIPO Y ACTIVIDAD ECONOMICA LABORAL


Actividades en las que participan No %
Mujeres en el hogar que generan ingreso por labores agrcolas y
pecuarias propias 76 52.05
Mujeres en el hogar que generan ingresos por trabajo asalariado
temporal en labores agropecuarias 11 7.53
Mujeres en el hogar que generan ingresos por trabajo domstico
en casas ajenas 11 7.53
Mujeres en el hogar que generan ingresos por pequeo comercio
(tiendas y a domicilio) 11 7.59
Mujeres en el hogar que generan ingresos por venta de tortillas y
comida 5 3.42
Mujeres en el hogar que generan ingresos por elaborar y vender
artesanas textiles 100 68.49
Mujeres en el hogar que ingresos por trabajo asalariado en
maquilas 3 2.05
Mujeres en el hogar que generan ingresos por empleo en
instituciones gubernamentales, no gubernamentales y empresas
privadas 5 3.42
Hay mujeres en su hogar trabajando y administrando proyectos
productivos agropecuarios propios 45 30.82
Los proyectos Agropecuarios en que participan las mujeres forman
parte de grupos de productores que participan en los canales de
comercializacin y produccin agrcola 55 41.04



















170

Cuadro No. 65
INGRESOS OBTENIDOS DE LOS PROYECTOS AGROPECUARIOS TRABAJADOS POR LAS MUJERES
QUE LOS ADMINISTRAN Y RUBROS EN QUE INVIERTEN SUS INGRESOS













































Ingresos ganados por las mujeres y destino de los
mismos
No %
Montos de los ingresos obtenidos
hasta 500 quetzales
269 94.1
de 501 a 1000 quetzales
12 4.2
de 1001 a 1500 quetzales
1 .3
de 1501 a 2000 quetzales
1 .3
mayor de 2501 quetzales
3 1.0
TOTAL 286 100.0
Personas que administran los
ingresos ganados por el trabajo
de las mujeres
Las mujeres que
generaron los ingresos
25 20.3
Los hombres jefes de
familia
2 1.6
Ambos
95 77.2
NA
1 .8
TOTAL 123 100.0
Ingresos que se invierten en
compra de comida
Si
107 73.3
No
39 26.7
TOTAL 146 100.0
Ingresos que se invierten en
compra de ropa para nios
Si
59 40.4
No
87 59.6
TOTAL 146 100.0
Ingresos que se invierten en
gastos de educacin para nios y
nias
Si
53 36.3
No
93 63.7
TOTAL 146 100.0
Ingresos que se invierten en
bienestar y cuidado personal
Si
59 40.4
No
87 59.6

TOTAL
146 100.0

171

Cuadro No. 66
MUJERES QUE PARTICIPAN EN ESPACIOS ECONMICOS Y PBLICOS














































Participacin econmica y pblica No %
Mujeres del hogar que estn
participando en grupos de toma decisin
para comercializar
,00 72 49.3
1,00 65 44.5
2,00 6 4.1
3,00 1 .7
4,00 2 1.4
TOTAL 146 100.0
Mujeres del hogar que participan en
Juntas Directivas de organizaciones
comunitarias
,00 95 65.1
1,00 46 31.5
2,00 4 2.7
3,00 1 .7
TOTAL 146 100.0
Mujeres de su hogar que participan en
cursos de capacitacin productiva
,00 62 42.5
1,00 70 47.9
2,00 13 8.9
4,00 1 .7
TOTAL 146 100.0
Mujeres del hogar que participan en
grupos sociales, religiosos y culturales
de la comunidad
,00 23 15.8
1,00 45 30.8
2,00 34 23.3
3,00 18 12.3
4,00 9 6.2
5,00 8 5.5
6,00 5 3.4
7,00 2 1.4
8,00 1 .7
9,00 1 .7
TOTAL 146 100.0