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Efecto del uso de ionforos en rumiantes
Por
M. V. Z. Adriana Cruz Fras (cruzadrianaf@hotmail.com)
1. Introduccin
2. Antecedentes
3. Funcin de los ionforos
4. Farmacocintica
!. Farmacodinamia
". Venta#as de los ionforos
$. %es&enta#as
'. Mecanismos de accin de los ionforos
(. Efecto de los ionforos en la )o*lacin de microor+anismos ruminales
1,. Efecto de los ionforos en el am*iente ruminal
11. Efectos de los ionforos en la )roduccin de Metano
12. -cido )ro)inico como fuente de ener+a
13. El .cido actico como fuente de ener+a
14. Micro*ios / acidez
1!. Ionforos / su relacin en la )roduccin de carne
1". Conclusin
1$. 0i*lio+rafa
I1234%5CCI61.
Debido a la creciente demanda mundial de protena animal para consumo humano, es necesario ser ms
eficientes en las unidades de produccin animal. Dado ue el concepto de alimentacin representa una
de los ma!ores costos de in"ersin ! las me#oras ue se hagan en este aspecto repercutirn
considerablemente la produccin ! la disponibilidad.
$na alternati"a para reducir dichos costos, es la utilizacin de aditi"os. %a manipulacin umica como un
medio para me#orar la produccin de carne son recursos tecnolgicamente importantes. (&orona, '((')
Para mantener una buena salud en los animales es necesario pre"enir el ataue de bacterias patgenas.
)dems, la modificacin especfica de la microflora del hu*sped mediante la alteracin de la flora del
rumen para facilitar la digestin, tambi*n puede resultar beneficiosa para la produccin. De esta forma,
algunos antimicrobianos pueden me#orar la eficacia de la produccin de animales sanos ue reciben
dietas nutriti"as ptimas. +stos compuestos pueden clasificarse como antibiticos ionforos o no
ionforos, o como probiticos. (Pinos ! ,onzlez, -...)
1. Antecedentes
%os ionforos fueron introducidos originariamente en la produccin de pollo como un agente anticoccidial
en '(/'. Desde entonces, han sido utilizados en el alimento de los rumiantes para me#orar la eficiencia
de la con"ersin de alimento de por la regulacin de la fermentacin ruminal en los productos finales. )s
como para controlar patologas metablicas. (,abor et al, -..0)
1.1. %efinicin
%a palabra ionforo significa 1lle"ar iones2 ! se refiere a la accin de estos frmacos de a!udar a los
iones, como el sodio ! el potasio a pasar por las membranas celulares. 3on peue4as mol*culas
hidrofbicas ue se disuel"en en la bicapa lpidica ! aumenta la permeabilidad de determinados iones.
(Perr!, '((/)
%os ionforos carbo5licos poli*teres son compuestos umicos producidos por "aras especies de
Streptomices sp. 6nclu!endo compuestos tal como la monensima *ste en la actualidad es el ms
estudiado. ()neca et al, '((7)
+ntre los principales estn los ionforos ! estn modificados para su uso en bo"inos son la monensina !
la lasalocida, estos ionforos son cidos carbo5licos poli*teres ue inhiben el crecimiento de
microorganismos ruminales especficos. %a monensima sdica es producida por el hongo Streptomyces
cinnamonensis, ! es un ionforo mono"alente (sodio ! potasio)8 la lasalosida sdica es producida por el
hongo Streptomyces lasaliensis ! es un ionforo di"alente (calcio) (3umano, '((/)
%os ionforos promotores del crecimiento ue se utilizan en la alimentacin animal, para me#orar la
producti"idad del ganado al alterar la fermentacin microbiana en el rumen (disminucin de la poblacin
bacteriana, reducen la produccin de metano ! acetato pro"ocando ue se genere ms energa
metabolizable por 9ilogramo de alimento consumido. +5isten dos tipos de ionforos usados en bo"inos:
lasolocida ! monensina.
1.1.1. Monensina
%a monensina me#ora la eficiencia alimenticia en bo"inos confinados ! aumenta la ganancia de peso en
bo"inos de pastoreo, el efecto se debe principalmente a su accin en las membranas celulares,
eliminando especies de bacterias gram positi"as (3toc9 ! ;ader, '((<)
%a monensina sdica ! comercializada con el nombre comercial de 1=umensin2. +st es t5ica en
euinos ! suinos. +s recomendada en la fase de hembras reproductoras, se forman un aumento en
ganancia de peso ! una eficiencia alimentara en hembras en reproduccin suplementadas con
monensina, sin generar efectos deteriorados para las caractersticas producti"as ! reproducti"as. (>ec9ett
et al, '((<)
+ste aditi"o puede ser utilizado en suplementos luidos ! secos, mezclado en suplemento energ*tico?
proteico de animales en pasto, ! tambi*n ser ofrecido en bloues o en mezclas molidas. (3toc9 ! ;ader,
'((<)
%os animales deben ser adaptados para un consumo de monensina, pero las cantidades ofrecidas deben
estar de acuerdo con las recomendaciones, para ofrecer cerca de @ a '. gramos de monensina sdicaA
tonelada de alimento en periodo inicial, euilibrando una concentracin alrededor de -@ a 0. gAtonelada.
Bal procedimiento me#ora la ganancia de peso, la con"ersin alimenticia e ingesta de alimento, es
comparado el inicio de suplementacin con 0. gAtonelada. (Dic9ie ! Cors!th, '(<-)
%a monensina tambi*n puede ser ofrecida en bo"inos de pastoreo por medio de suplementacin proteica?
energ*tica para reducir el riesgo de into5icacin en pasto.
+n ese caso, se recomienda de @. a '..mg de monensina sdicaAcabezaAda de aditi"os los primeros @
/ das ue es la fase de adaptacin, pasando a ofrecer -.. miligramosAcabezaAda en 7@. gramos de
suplemento (+lanco, '((()
%os terrones de sal necesarios para limitar el consumo de suplemento proteico?energ*tico son
acentuadamente ms ba#os (-@D a @.D) cuando la monensina es incluida en la pastura. %a ingesta de
suplemento (ms aditi"o) debe ser dada en cantidades de sal a#ustada para la obtencin de consumo
deseado (;uller et al, '(<E)
3i los animales no de#an de recibir monensina por ms de /- horas, debe ser nue"amente adaptados al
aditi"o. (Dic9ie ! Cors!th, '(<-)
%a monensina puede ser ofrecida con tilosina de acetato de melengestrol (3toc9 ! ;ader, '((<), no
habiendo tiempo de carencia para el sacrificio. Fo ha! e"idencia de una monensina acumulada en los
te#idos de animales dosificados oralmente. >o"inos alimentados de acuerdo con las recomendaciones no
presentaran monensina detectable en te#idos comestibles (menos de ...@ppm). (Donoho, '(<7)
Cuadro 1. +fecto de la ;onensina (;) en el flu#o de iones en S.bovis
1.1.2. 7asalocida
+sta aumenta la ganancia de peso al me#orar la con"ersin alimenticia de ganado confinado ! tambi*n
aumenta la ganancia de peso para bo"inos en pastoreo. +se aditi"o es comercializado con el nombre
comercial 1taurotec2. Fo es seguro para euinos ! suinos. Fo fue recomendada inicialmente para
hembras en reproduccin, forman retardados aumentos en ganancia de peso ! es ineficiente alimentando
a hembras en reproduccin suplementadas con lasalocida, su efecto deterioro las caractersticas
producti"as e"aluadas. Gacas primparas fueron especialmente beneficiadas por la inclusin del aditi"o
(+rasmus et al, '(((). +ste puede ser incluido en suplementos secos ! luidos. Fo fue nunca
establecida en uso con#unto de la lasalocida ! antibiticos, ! no da tiempo de carencia para el abate.
2. Funcin de los ionforos.
;odifican el transporte de iones mono"alentes ! di"alentes a tra"*s de las membranas
biolgicas.
)lteran el patrn de microflora del rumen.
=educen la produccin de acetato ! metano
6ncrementan la produccin de propionato.
Pueden me#orar la utilizacin de nitrgeno
)umentan la digestibilidad de materias secas en los rumiantes.
)umentan la eficiencia de la alimentacin en rumiantes.
6ncrementan la tasa de crecimiento de los rumiantes con una dieta rica en fibra.
3. Farmacocintica.
%a monensina sdica es un miembro de una familia de compuestos conocida como antibiticos poli*teres
ionforos del cido carbo5lico de alto peso molecular ! poseen fisiolgicamente una habilidad Hnica para
formar comple#os neutrales lipofilicos (solubles en grasa) con cationes ! los transporta a tra"*s de
membranas biolgicas especialmente bacterianas hacia el interior de las c*lulas deteriorando los
gradiantes de transmembranizacin de iones fisiolgicamente de iones normales. ()neca, '((7)
&erca del 7. al @.D de la monensina se absorbe por "a oral ! es metaboliza en el hgado por o5idasas
uitan iones I al ionforo por medio de o5genos para formar agua, ! as poder ser e5cretada). +n los
no"illos se metaboliza deficientemente) %a absorcin de los ionforos es la siguiente:
+l medicamento se aplica por "a oral, desde donde se absorbe de manera errtica pero en
buena proporcin.
Presenta un ba#o "olumen de distribucin.
3u biotransformacin se realiza a ni"el tisular ! heptico.
3e e5creta rpidamente por heces sin cambios cuando no se absorbe ! por orina. (3umano,
'((/)
%a monensima aumenta la eficiencia de la con"ersin de alimento en bo"inos por el incremento en la
proporcin de cido propinico producido en el rumen, *ste increment ruminal de protenas de
sobrepaso ! la disminucin de desordenes alimenticios en bo"inos es debido a un efecto antibitico en la
ma!ora de los microorganismos productores de lactato en el rumen. (,abor, -..0)
>a#o situaciones normales, el principal producto resultante de la digestin de carbohidratos en el rumen
son clasificados como cidos grasos "oltiles (),G), llamados ac*tico, propinico ! butrico8 inclu!endo
&J- ! &I7, con menor cantidad de I- ! J-. (Perr!, '((/)
Bambi*n alteran la absorcin ! retencin de minerales en los rumiantes. %a monensina disminu!e las
concentraciones de amonio ruminal ! reduce el flu#o de nitrgeno bacteriano en el duodeno, disminu!e el
consumo "oluntario de alimento en el ganado de carne estabulado, sin disminuir la ganancia de peso
diario8 asimismo, incrementa la ganancia se peso en ganado de carne de pastoreo. (3umano, '((E)
7. Farmacodinamia.
%a monensina con la lasalocida, inhiben selecti"amente a las poblaciones de bacterias noci"as,
principalmente la ,ram. positi"as ue son especies productoras de cido lctico ! mucopolisacaridos. (S.
Boris y Lactobacillus sp) del rumen, incrementando la poblacin de ,ram. negati"as ue producen
propionato ! succinato. (Schelling, '(<7)
3us efectos bacteriostticos estn ntimamente relacionados con sus efectos sobre el transporte inico
de la membrana. %a monensina causa un intercambio de K por Fa e I a tra"*s de la membrana celular
del Streptococcus Boris. +ste cambio inico disminu!e el pI intracelular ! las concentraciones de K,
incrementan las concentraciones de Fa intracelular.
%as disminucin del pI normal del rumiante "a a depender del sistema de e5plotacin. 3i el animal "a a
estar en pastoreo "a a tener un ambiente predominante celuloltico el cual fa"orece el pI alcalino de E.-
a /, si el animal esta estabulado con una ma!or concentracin de granos en la dieta "a a tener un
ambiente amiloltico de @.E a E./.
De esto dependern las poblaciones bacterianas predominantes, Ca"oreci*ndole al productor un pI
alcalino para fa"orecer la poblacin de bacterias ,ram. negati"as (=asostits, '(((
%a monensima ! la lasalocida disminu!en la produccin de metano por los cambios microbianos ! de
fermentacin. +"itando de esta manera la perdida de energa por el eructo. %a monensina causa un
intercambio de iones K por Fa e I a tra"*s de la membrana celular del Streptococcus Boris. +ste cambio
inico disminu!e el pI intracelular, por la entrada de iones Fa e I a la c*lula "a a causar un ambiente
cido en la misma. (3umano, '((/)
$n incremento en la proporcin del almidn ! azHcar en relacin a plantas fibrosas en las dietas
disminu!e la relacin propionato ! cuando ele"a lo suficiente, fa"orece la produccin de cido lctico no
deseable en el rumen. (Perr!, '((/)
!. Venta#as de los ionforos.
)umentan la concentracin de propionato
>a#a la concentracin de acetato
>a#a la concentracin del butirato
)umenta el pI ruminal
>a#a el lactato
>a#a la produccin de metano
Disminu!e la ingesta "oluntaria de granos
6ncrementa la ingesta de forra#e
Disminu!e la "elocidad del paso en el tracto gastrointestinal
)umenta la digestibilidad de materia seca
)umenta la digestibilidad de protena
Disminu!e la desaminacin ruminal
Disminu!e proteolisis ruminal
Disminu!e amoniaco ruminal
Pro"oca un efecto de ahorro de protena
Pre"iene la presentacin de acidosis lctica
Puede utilizarse con otros promotores de crecimiento
=educen el crecimiento de bacterias ,ram negati"as productoras de succinato
Pro"ocan una ligera inhibicin de protozoarios
=educen la "iscosidad del fluido ruminal en animales timpanizados
(>ergen ! >ates, '(<7)
". %es&enta#as.
Fo es posible adicionarlo con alimento comercial
%a mala homogenizacin del ionforo con la racin puede pro"ocar into5icacin
Biene una metabolizacin deficiente en no"illos
Fo se absorbe en tracto gastrointestinal
$. Mecanismos de accin de los ionforos.
%a teora uimiosttica de ;itchel('(E') establece ue las bacterias utilizan )BPasa para transportar
protones a tra"*s de la membrana celular, lo ue origin potenciales el*ctricos ! umicos, ue forman la
fuerza motriz de protones. )lgunas bacterias dependientes del gradiante inico a tra"*s de su membrana
celular, genera energa ()BP) a partir de la fuerza motriz de los protones (=ussell, '(</)
%os ionforos afectan algunas bacterias ruminales, debido a ue interrumpen el intercambio inico !
modifican los gradiantes protnicos ! catinicos de la membrana celular. &omo respuesta a esta
modificacin de gradiantes, las bacterias inician un bombeo acti"o de protones al e5terior ue les permite
mantener las concentraciones inicas ! el euilibrio cido?bsico en su interior8 sin embargo, estos
procesos reuieren suficiente energa metablica e5tra (=ussell, '(</)
$.1. Mecanismos de accin antimicro*iana de los ionforos.
Fo se conocen los microorganismos bioumicos ue median los efectos de los ionforos sobre las
bacterias. %os ionforos desorganizan el transporte de cationes en la membrana de bacterias ,ram
positi"as, interfiriendo en la absorcin del soluto de la c*lula ! promo"iendo ma!or gasto energ*tico para
mantener el balance osmtico. &omo esas bacterias depende de la fosforilacin del sustrato para la
formacin de )BP, tienden a romperse ! desaparecer.
%as bacterias gram negati"as "an a sufrir aumento en las e5igencias de energa para mantenerse, mas
pueden adaptarse (continHan creciendo ! sobre"i"iendo), por causa de sus capacidades de transporte de
electrones adaptado a su e5pulsin de protones !Ao sntesis te )BP. Protozoarios ! hongos tambi*n son
sensibles a los ionforos.(3ewell,'((<).
%a ma!ora de las c*lulas rechazan protones acti"amente ("a )BPasa), a tra"*s de la membrana celular
! mantienen su interior ms alcalino. %as bacterias mantienen internamente, concentraciones de potasio
(K
L
) menos altas, ma!ores ue en el medio e5terno.
%as concentraciones internas altas de potasio son necesarias para la sntesis de protena, como tambi*n
un gradiante de potasio ue se forma ! es importante para tamponar un pI intracelular por medio de su
mecanismo ue cambia de K
L
AI
L
, ! es necesario ue el e5ceso de protones I
L
sea e5pulsado por la
bacteria para ue el pI interno se estabilice.
+se gradiante de pI crea un gradiante umico de protones8 ue en el interior de la membrana es ms
negati"o ue en el interior, es creado tambi*n un potencial el*ctrico responsable de la formacin de la
matriz de protones , ue puede ser utilizada para importar solutos dentro de la membrana.
(Cranceschi,-..').
$.2. Factores 8ue afectan la acti&idad antimicro*iana de ionforos.
$na consecuencia de las interacciones es la importancia de ue el pI del rumen tenga una
concentraciones de iones (potasio ! sodio) puedan tener la respuesta a la suplementacin de ionforos.
$na posibilidad de los iones de hidrogeno (pI cido) en un medio e5tracelular !Ao es fundamental para la
salida de potasio intracelular, ! una alta concentracin e5terna de potasio inhibe la salida de *ste ! la
entrada de nitrgeno cambia a luida de K
L
por Fa
L
e I
L
. +ste flu#o depende al menos !Ao en partes de
altas concentraciones de Fa
L
e5tracelular.
$na interaccin de pI ! una concentracin de Fa
L
no tiene la capacidad de inhibir bacterias por la
monensina. (>ergen ! >ates8'(<7)
'. Efecto de los ionforos en la )o*lacin de microor+anismos ruminales.
)l demostrarse ue los antibiticos influ!en sobre los microorganismos, durante muchos a4os han
intentado utilizarlos para controlar el nHmero ! tipo de bacterias ruminales, as como los patrones de
fermentacin ruminal. %os ionforos afectan ms las bacterias ruminales, as como los patrones de
fermentacin ruminal. %os ionforos afectan ms a las bacterias ,ram positi"as, adems de carecer de
membrana e5terna, producen succinato por un sistema redo5 ! dependen del ni"el de fosforilacin de
substratos para generar )BP. +sto origina ue la energa generada por la fuerza motriz de protones
utilizada por estas bacterias para su crecimiento, sea utilizada para contrarrestar los efectos de los
ionforos, lo ue finalmente resulta en la reduccin de desarrollo celular. (=ussell ! 3trobel, '(<()
%as bacterias ,ram negati"as son ms resistentes a los ionforos, debido a ue no dependen de la
energa generada por la fuerza motriz de protones. +stas bacterias tienen capacidad de producir )BP "a
fosforilacin o5idati"a ! transporte de electrones8 adems la membrana celular de las ,ram negati"as
est conformada por un comple#o de multicapas separadas por una capa rgida de peptidoglucano, lo ue
las hace ms resistentes a los ionforos.
) pesar de esto e5isten unas bacterias ruminales de este tipo, como Butyrivibrio fibrisolvens y
Ruminococcus flacefaciens. 3ensibles a la monensima ! la lasalosida. (Dennos et al, '(<')
Bambi*n el crecimiento microbiano poblacional ! la acti"idad metablica de otra especies ,ram
negati"as, como Prevotella ruminicola, son afectadas por la monensina. (;orchead ! Dawson, '((-)
(. Efecto de los ionforos en el am*iente ruminal.
%os ionforos modifican indirectamente el ambiente ruminal, como resultado de los cambios del
ecosistema ruminal. 3egHn >ergen ! >ates ('(<7), los ionforos causan los siguientes efectos biolgicos
en los rumiantes: ') me#oran 9a proporcin acetato?propionato8 -) incrementan la concentracin de lactato
usado para propionato "a acrlico8 0) disminu!en la desaminacin ! degradacin de protenas del rumen8
7) inhiben la produccin de formato en bacterias ,ram positi"as 8 @) reducen la generacin de metano,
como resultado de la menor disponibilidad ! transferencia de I
L
entre bacterias8 E) disminu!en la
produccin de cido lctico en condiciones de acidosis8 /) deprimen el crecimiento de bacterias ,ram
negati"as productoras de succinato8 <) inhiben el recambio del contenido ruminal8 ()pro"ocan una ligera
inhibicin de protozoarios8 ! '.) reducen la "iscosidad del fluido ruminal en animales timpanizados.
=ussell ! 3trobel ('((<) indican ue los efectos de la monensina en la fermentacin ruminal son di"ersos,
destacan la disminucin de la produccin de amoniaco ! lactato. )s por el incremento del pI ! la
digestibilidad del alimento. (Cigura ')
Fi+ura 1. =esumen de los efectos de los ionferos en el rumen (=ussell ! 3trobel, '(<()
1,. Efectos de los ionforos en la )roduccin de Metano.
%os rumiantes pierden en forma de gas (principalmente metano), del @ al '-D de la energa consumida
en la dieta, por lo cual se ha intentado reducir las perdidas de energa disminu!endo la produccin
ruminal de metano (Cerrell, '(<<). 3e ha encontrado ue la monensina ! la lasalocida tienen efectos
importantes ! consistentes en la produccin de metano.
%a monensina afecta a las bacterias ue producen IL ! &J- los cuales son reueridos para la
;etanog*nesis (&hen ! Molin, '(/() %a interaccin entre especies productoras ! utilizadoras de IL. +l
IL es utilizado por las especies metanog*nicas para reducir el &J- a metano, con lo cual se e"ita su
acumulacin en el rumen. %a eliminacin eficaz de IL por estas bacterias estimula a otras especies de
bacterias a producir ms IL, ! se altera as su metabolismo hacia "as con ma!ores rendimientos de
energa (No9ohama ! Ohonson, '(<<).
Ruminococci y Butyrivibrio fibrisolvens, principales especies bacterianas productoras de acetato e IL en
el rumen, son inhibidas por la monensina. De esta forma, la tasa de acetato propionato ! la produccin de
metano se reducen, como resultado de la menor disponibilidad de IL para las bacterias metanog*nicas.
%o anterior sugiere ue la monensina no inhibe directamente las bacterias metanog*nicas (Iendersosn
et al.,'(<'), sino ue afecta a las bacterias productoras de IL, originando as la reduccin de los
precursores de la ;etanog*nesis.
1,.1.0acteriocinas de las *acterias ruminales.
Durante ms de -. a4os, el ganado ha sido alimentado con antibiticos como el grupo de los ionforos !
otros para disminuir las p*rdidas por fermentacin, principalmente metano ! amonio, e incrementan la
eficiencia de la alimentacin. +stos efectos beneficiosos se deben, fundamentalmente, a la inhibicin de
las bacterias ,ram positi"as, ruminales. )lgunas bacterias producen peue4os p*ptidos, bacteriocinas,
ue inhiben de forma natural las bacterias ,ram positi"as. +5periencias Pin "itroP indican ue la
bacteriocina nisina ! el ionforo monensina tienen un efecto similar en la fermentacin del rumen.
+5iste una gran "ariedad de bacterias ruminales ue producen bacteriocinas ! estas bacteriocinas
producidas tienen, en muchos casos, correlacin con los cambios en el ecosistema ruminal. )lgunas de
*stas son tan potentes como la nisina Pin "itroP. %os resultados de estas e5periencias indican ue las
bactericinas ruminales pueden ser una alternati"a a los antibiticos en la formulacin de dietas del
ganado. (&hen, -..0)
11.-cido )ro)inico como fuente de ener+a
+n los rumiantes la degradacin de los carbohidratos en el rumen desprende una gran cantidad de cido
propinico. +l cido atra"iesa la pared del rumen ! el resto es recogido por el, donde una peue4a
cantidad del sistema porta se con"ierte en glucosa ! lle"ado al hgado donde se transforma en lactato.
+l primer paso en este proceso es la con"ersin en succinil coenzima ):
+ste ingresa en el ciclo de los cidos tricarbo5ilicos ! se con"ierte en malato, produci*ndose el
eui"alente a tres moles de )BP. +l malato se difunde al citoplasma, donde se con"ierte en o5alacetato !
posteriormente en fosfoenolpiru"ato:
+l fosfoenol piru"ato puede con"ertirse en fructosadifosfato por in"ersin de la secuencia de la gliclisis,
el cual pasa a fructosa Q E Q fosfato por accin de la difosfructouinasa ! despu*s a glucosa Q E Q fosfato
! finalmente a glucosa por la glucosa Q E Q fosfatasa. %a glucosa puede usarse para obtener energa !
realizar el siguiente balance:

Por lo tanto ha! una ganancia neta de '/ moles de )BP por cada mol de cido propinico. +n la sangre
de la circulacin sist*mica e5isten peue4as cantidades de propionato, ue pueden proceder de una
captura insuficiente por el hgado o de la o5idacin de los cidos grasos de nHmero impar de tomos de
carbono. +ste propionato puede apro"echarse directamente para la produccin de energa.
+l camino ser el mismo ue acabamos de describir, hasta llegar a fosfoenolpiru"ato, ue despu*s
seguira la "a de +mbden?;e!erhor pasando piru"ato, acetilcoenzima ) ! el ciclo de los cidos
tricarbo5ilicos. +l balance de este proceso ser:
12. El .cido *utrico como fuente de ener+a.
) su paso a tra"*s de las paredes del rumen ! del omaso el cido butrico se con"ierte en B?
hidro5ibutirato, puede ser usado como fuente de energa por una serie de te#idos, especialmente el
mHsculo esuel*tico. %as reacciones ue producen la energa son las siguientes:
+l acetilcoenzima ) se metaboliza "a ciclo de los cidos tricarbo5licos. Podemos calcular la energa
producida a partir del cido butrico como sigue:
+l acetoacetato puede tambi*n ser con"ertido en acetoacetil &o) a tra"*s de la "a succinilcoenzima )
con el ahorro de dos moles de )BP, lo ue significa una produccin neta por mol de cido butrico de -/
enlaces fosfatos de alta energa.

13. El .cido actico como fuente de ener+a.
+l principal producto de la digestin de los carbohidratos en los rumiantes es el cido ac*tico, ue es el
Hnico cido graso "oltil ue se encuentra en la sangre de la circulacin sist*mica en cantidades
significati"as. ,ran nHmero de te#idos lo usan como fuente de energa. +n este caso la primera reaccin
es la con"ersin del acetato a acetilcoenzima ) en presencia de acetilcoenzima ) sintetasa.

+l acetilcoenzima ) se o5ida "a el ciclo de los cidos tricarbo5Rlicos produciendo '- moles de )BP por
mol. Puesto ue en la reaccin inicial mediada por la sintetasa se emplean dos enlaces fosfato de alta
energa, la produccin neta es de '. moles de )BP por mol de cido ac*tico.
14. Micro*ios / acidez
&on ingredientes alimenticios ms densos disminu!en los tiempos destinados a su ingestin ! rumia,
disminu!endo as la cantidad de sali"a ue penetra en el rumen. %a menor produccin de sali"a reduce la
accin tampn, la dilucin de los cidos ! el "alor Kp en el rumen. 3egundo, la "elocidad ! cuanta de la
produccin de cidos son ma!ores con dietas de ele"ada densidad energ*tica ! disponibilidad. Bercero,
los forra#es e#ercen directamente cierta accin tampn. %os ionforos tambi*n pueden causar salida de
iones, reducir la energa cin*tica de los protones ! la produccin de )BP.
%as concentraciones ele"adas de K o la presencia de ionforos seleccionan los microbios ue son menos
dependientes de la energa cin*tica de los protones para la sntesis de )BP o de microbios con
membranas resistentes al mo"imiento inico o a ele"adas concentraciones intracelulares de I
L
.
%a multiplicacin microbiana por unidad de energa capaz de fermentar es menor con dietas ue
reducen el pI o con dietas a las ue se a4aden ionforos, debido posiblemente a una reduccin en la
formacin de )BP mediante la energa cin*tica de los protones. %a ma!ora de los cidos, como el lctico,
ue inhiben a los microbios a concentraciones altas, son ms eficaces cuando el pI es ba#o,
posiblemente por una ma!or penetracin del cido a tra"*s de las membranas celulares en su forma no
ionizada ue en la ionizada.
+l cido lctico se acumula durante la fermentacin del ensilado ! obstaculiza la fermentacin posterior.
%a concentracin de cido lctico no ionizado, ms ue su concentracin total, parece interrumpir la
fermentacin. &on la adicin de tampones el ensilado aumenta tanto el pI como la concentracin total de
lactato ! se amplia la fermentacin. $n tercer factor alterado por la acidez es la disponibilidad de
nutrientes para los microbios.
%as bacterias celulolticas necesitan el ion bicarbonato para multiplicarse.
+l bicarbonato o el &J- se agotan en la solucin con un pI ba#o. )l descender el pI puede alterarse
tambi*n el estado inico de otros nutrientes ! cambiar su disponibilidad para los microbios. %as tasas de
produccin de cidos grasos "oltiles son controladas principalmente por la disponibilidad de substrato
para las bacterias amilolticas ! sacarolticas. %a produccin de cidos grasos "oltiles es rpida cuando
se dispone de grandes cantidades de alimentos para ser digeridos. &uando aparece glucosa libre en el
luido del rumen, Streptococcus bovis, un microbio ue se multiplica con dificultad, ! produce cido
lctico ue reduce el pI ! puede causar acidosis. &on dietas a base de forra#e, la disponibilidad de
carbohidratos se "e limitada por las barreras ue impone la fibra con lo ue es ms lenta la produccin de
cidos grasos "oltiles ue, en combinacin con una tasa constante de absorcin, reduce las
concentraciones de cidos grasos "oltiles.
1!. Ionforos / su relacin en la )roduccin de carne.
$na produccin de carne eficaz se basa en el apro"echamiento del potencial de crecimiento del animal.
)umento en la ,DPAdiario
;e#ora el ndice de con"ersin
Disminucin de las alteraciones digesti"as
Disminucin en la mortalidad
Iace modificaciones en el producto
Golumen de residuos producidos
+5isten "arios factores ue influ!en en la produccin de carne.
3e5o del animal determina la "elocidad de crecimiento ! la eficiencia de con"ersin
alimenticia ! la composicin de la canal.
%a secrecin de hormonas esteroides se5uales (gnadas), los toros crecen mas rpido !
reuieren menor cantidad de alimento por unidad de ganancia, tienen un porcenta#e mas alto
de cortes comestibles, sin grasa en la canal, seguido por no"illos, ! hembras.
&ondiciones higi*nicas
Depende de la edad la con"ersin del alimento en carne, "ara con el periodo de crecimiento
del animal. Ia! ms eficiencia en #"enes, !a ue en adultos ms del E.D de ,DP corporal
es grasa.
%a calidad de alimento.
C41C759I61.
$na produccin de carne eficaz se basa en el apro"echamiento del potencial de crecimiento del animal.
%os ionforos se han incorporado a la dieta de los rumiantes desde hace tiempo con muchos resultados
"ariables.
%a adicin de estos aditi"os a bo"inos en pastoreo tiene poco efecto, aumento en la produccin de leche,
aunue reduce el porcenta#e de leche, beneficiando principalmente la alimentacin de productores de
carne.
+l efecto de estos, depende del tipo de alimento (forra#e concentrado), la proporcin en la ue son
alimentados, el ni"el ! tipo de ionforo, ! la etapa de produccin, condicin corporal, entre otros factores8
estos aditi"os producen cambios consistentes, aunue en ocasiones no significati"os en %a ,DP !
con"ersin alimenticia ! consumo.
) pesar de ello los ionforos tienen efectos positi"os ! consistentes en el metabolismo ruminal reduciendo
las enfermedades metablicas ! como consecuencia la eficiencia producti"a ! reproducti"a.
0I07I4:3AF;A.
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Por:
M. V. Z. Adriana Cruz Fras
cruzadrianaf@hotmail.com