SIPAs II

PASTOS Y FORRAJES (HENIFICACIN Y ENSILAJE)

PRESENTADO POR.


ALBEIRO MONTERO
ELIZABETH HIDALGO
EDUARDO MUSE
JAVIER A. MUOZ
SANDRO NORIEGA






PRESENTADO A.

FABIO PRADO




















UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ING. AGROPECUARIA
2010

1-TIPOS, SISTEMAS Y CLASES DE ENSILAJE
TIPOS DE ENSILAJES
Ensilaje de caa de azcar: se pueden utilizar cogollos y restos de cosecha. La caa es
un tipo de cultivo que presenta ventajas sobre los dems ya que este puede permanecer en
el campo hasta que se necesite sin perder su valor nutritivo. Segn Necenen 1990, la
produccin mundial de cogollos de caa se calcula en 60 millones de t /ao, de las cuales
solo el 15% se utiliza en sistemas de alimentacin animal, por lo que es fcil deducir que
an no se le da el debido uso a este subproducto tan til, debido al costo adicional de
almacenamiento, lo cual se evita si se utiliza este cogollo para la elaboracin de ensilajes.
Tecnologa: El tamao de las partculas picadas no debe ser mayor de 20-30mm como
promedio. Durante el apisonamiento ni despus de este debe subir la temperatura de 45C.
Como aditivo se le debe aplicar por cada 0.002 Kg de caa troceada una mezcla compuesta
por urea(0.00098%), sal mineral(0.00044%), sulfato de sodio(0.00014%) y
Zeolita(0.00044%); esparcirla uniformemente sobre capas de caa molida no mayores de
10cm de espesor.
Ensilaje de pescado: el rendimiento comestible de los peces es de solo el 40%, as que
por cada T de peces se obtienen 0.6t para ser usadas como alimento animal.
Tecnologa: se pueden utilizar desperdicios troceados o molidos antes de aadir los cidos
orgnicos y minerales, tambin se pueden mezclar con carbohidratos como yuca, boniato,
miel, donde la presencia de los cidos de fermentacin de los carbohidratos disminuye el
pH logrando con esto inhibir el desarrollo de los microbios.
Ensilado cido.
Ensilado de Papa.
Ensilado de maz: se sigue el procedimiento muy parecido al de la caa pero con la nica
diferencia que el tiempo de exposicin al sol debe ser mayor cuando se une a una
leguminosa.
CLASES DE ENSILAJE
Clases de ensilaje. Normalmente se clasifican en:

Silos trinchera con paredes de concreto o en madera,
Silos fosa
Silos parva.
silo tambores
Microsilos en bolsas plsticas.
Otro mtodo consiste en sellar pequeas pacas cilndricas de pasto con una pelcula
plstica.

Los silos horizontales se han usado para ensilar pastos, maz y sorgo forrajero. Estos silos
horizontales son de dos tipos: en superficie (trinchera y parva) y bajo tierra (fosa). Los silos
trinchera pueden variar en tamao desde 4 m, con paredes de madera hasta aquellos de
gran tamao, permanentes, de concreto, con una altura de 125 a 175 cm, y una superficie
de 13 m 5 m. Las labores de ensilaje para estos ltimos son totalmente mecanizadas.
Tanto la cosecha, el transporte del forraje y el llenado del silo se hacen con tractores,
cosechadoras y camiones de volteo. El apisonado y la compactacin del forraje dentro del
silo se efectan por la presin de las ruedas de un tractor que marcha sistemticamente
sobre el material ensilado. Varias fincas del Servicio disponen de este tipo de silo trinchera.

Los silos fosa tienen dimensiones de 20 m x 5 m; se construyen por lo general en laderas
de tal forma que la altura al fondo del silo es de 3 m desde donde disminuye
progresivamente hasta la entrada del silo

Los silos verticales pueden hacerse de concreto, zinc, madera, metal o plstico. Deben
tener forma cilndrica para facilitar la compactacin. Los silos verticales son ideales para
asegurar una buena compactacin, debido a la gran presin que se va acumulando en su
interior a medida que se va agregando forraje y aumenta la altura del ensilado. Esto protege
al ensilaje de quedar expuesto al aire durante el proceso de ensilado y la explotacin del
silo. Debe asegurarse que el forraje a ensilar en esta forma tenga por lo menos 30 por
ciento de MS, para evitar que ocurra un escurrimiento de efluente y al mismo tiempo para
aprovechar al mximo la capacidad del silo vertical.

Formaleta:
Figura 1. Realizacin ensilaje en formaleta

Fuente: Belisario Hincapi. CIAT. 2006

Bolsa:

Figura 2. Ensilaje de caupi en bolsa

Fuente: Belisario Hincapi. CIAT. 2006

Figura 3 .Ensilajes en bolsa

Fuente: Belisario Hincapi. CIAT. 2006


Silos horizontales, este es el tipo de silo ms usado en la prctica y pueden tener forma de
trinchera sobre o bajo tierra. Los silos trinchera (cajn) sobre la tierra tienen paredes
laterales de concreto o de madera. El silo horizontal est muy difundido porque en sus
diversas formas se puede adaptar una modalidad que coincida con las condiciones
especficas de la finca. Sin embargo, comparado con el silo vertical, es ms difcil asegurar
un sellado hermtico.

Silos trinchera, estos silos, en su variedad de zanja, son una excavacin en el suelo con un
plano inclinado en la entrada del silo para facilitar el acceso durante el ensilado y su
explotacin. Cuando su tamao es pequeo, con una capacidad menor a 2 m3, su forma
puede ser un paraleleppedo, usualmente con base rectangular. Las desventajas
importantes del silo zanja son la necesidad de recubrir sus paredes para evitar el contacto
con la tierra y tomar precauciones para asegurar que no penetre agua dentro del silo.

Silos parva, son silos que no requieren una construccin permanente, pero presenta mayor
riesgo para que ocurran daos en el material de cobertura que protege al ensilaje y que es
indispensable para mantener el ambiente anaerbico. En Cuba, se hicieron silos parva de
gran tamao conteniendo 500 ton o ms, pero sin usar una buena cobertura plstica para el
sellado. Bajo estas condiciones la condicin anaerbica slo se logr en el centro de la
parva ensilada, y en toda la parte externa de la parva el forraje se descompuso. En este
caso las prdidas de ensilaje superaron el 25 por ciento. En algunas fincas grandes se
emplean los silos al vaco. Estos requieren usar dos cubiertas plsticas. El forraje se
deposita sobre una cubierta colocada sobre el suelo. Luego se cubre con la segunda
cubierta plstica, cuando la altura de la parva de forraje todava permite que los bordes de
ambas cubiertas plsticas se junten para poder sellarlas. El silo se sella con un sistema
especial de vaco extrayendo el aire. Este procedimiento se repite al tercer da despus de
sellar el silo, para extraer los gases formados durante la fermentacin inicial, parte de la
humedad generada por la respiracin y para dar salida a posibles efluentes.

Otro tipo de silo sin paredes rgidas es el "silo embutido." Este usa un tubo de polietileno,
sellado en un extremo y con un anillo metlico en el otro. Se usa una prensa para verter y
empujar el forraje comprimido dentro del tubo e ir formando progresivamente un verdadero
"embutido" con cerca de 2 m de dimetro y una longitud proporcional al volumen de forraje
ensilado.

Silos con paredes, los modelos ms comunes tienen dos, tres o cuatro paredes. En el caso
de silos con cuatro paredes una de ellas debe ser mvil. En su versin ideal, el silo se cubre
con una cubierta de polietileno y se protege con un techo. El mtodo ms prctico y
econmico es construir dos paredes paralelas, apoyadas en un extremo en ngulo recto
sobre una pared ya existente. En general, los silos con paredes son menos exigentes
respecto al contenido en MS del forraje, puesto que se pueden incorporar sistemas de
drenaje para el efluente, junto con un plano inclinado en el fondo del silo.

2-QUE ES HENO?
Heno: es uno de los sistemas ms antiguos de conservacin de forrajes, consiste
bsicamente en el secado de los pastos con la ayuda del sol, viento o por mtodos
artificiales, hasta reducir el porcentaje de humedad al 20% aproximadamente. De la rapidez
con que se efectu este proceso, depende en gran parte la calidad del heno y su valor
nutritivo. Consta bsicamente de tres etapas: corte, secado y enfardado.
1. El corte: se puede hacer con cortadoras o segadoras, tratando de hacerlo en el momento
en que el forraje tenga su mejor valor nutricional. Se recomienda cortar el pasto en las
primeras horas de la maana.
2. Secado: Una vez cortado el forraje se deja en el potrero por una o dos horas al sol,
permitiendo que este y el viento realicen el proceso de evaporacin. Posteriormente con un
rastrillo giroscpico (o de pas) o un hilerador se voltean en forma repetida los montones de
pasto para lograr la humedad necesaria. Procure realizar el proceso cuando los riesgos de
lluvia sean mnimos. Si el tiempo no es propicio, antes de iniciar el trabajo de volteo del
forraje, se deben esperar 2 o 3 horas para que el sol evapore la humedad superficial
adquirida durante la noche y la madrugada.
Bajo las condiciones de trpico clido, se ha comprobado que con 3 a 6 horas de
exposicin al sol, son suficientes para que la humedad de los tejidos alcance el ptimo; en
las zonas fras, se ha observado que dos das son necesarios para alcanzar esta humedad.
El heno se considera en condiciones ptimas para almacenar cuando adquiere una
consistencia quebradiza o cuando al meter un poco de heno en una botella que contiene sal
fina, luego de agitar unos pocos minutos, se observa que la sal no haya formado terrones,
por lo que se considera que el forraje contiene menos de 25% de humedad.
3. Enfardado: una vez que el forraje se encuentra con la humedad adecuada, pasa la
enfardadora recogiendo el material que se encuentra en hileras; los fardos rectangulares
pueden ser de 12 a 20 kilos, en el caso de fardos redondos alcanzan pesos de 200 a 250
kilos.
3-VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS 2 SISTEMAS
ENSILAJE
VENTAJAS
El ensilaje es un alimento nutritivo y palatable que se dispone para la alimentacin del
ganado durante todo el ao y bajo costo. Reduce la perdida de nutrientes reteniendo la
mayor cantidad de nutrientes (energa, protena y minerales)
El ensilaje nos permite aprovechar la totalidad de la planta (tallos y hojas) en la alimentacin
del ganado. Guardar forraje con todas sus caractersticas nutritivas por periodos largos de
tiempo
DESVENTAJAS
La calidad nutritiva del ensilaje disminuye notablemente, cuando el forraje ha sido ensilado
sin apisonar, quedando oxigeno en el interior del silo que iniciara en poco tiempo el proceso
de descomposicin del ensilaje. Se requiere una inversin fuerte para la compra de
maquinaria o alquilado (picadora, compactadota y transporte). Cuando el forraje ha sido
ensilado con mucha humedad empieza a podrirse rpidamente, adquiriendo malos olores y
sabores, que hacen poco palatable el ensilaje.











HENO

4-TIEMPO USO Y PRUEBAS QUE SE DEBEN REALIZAR
ANLISIS DE FORRAJES FERMENTADOS


Las determinaciones a realizar en los ensilados o en las mezclas donde participan
ingredientes fermentados son, en principio los mismos que los citados para los forrajes o
mezclas secas. Sin embargo, la presencia de productos voltiles, como resultado
del proceso fermentativo, obliga a hacer algunos cambios en las determinaciones
mencionadas en el apartado anterior y a introducir nuevas, para poder tener un buen
conocimiento del valor nutritivo de estos materiales.

Para realizar correctamente las determinaciones en este tipo de muestras deberemos
subdividir la muestra inicial en dos. La primera submuestra ser troceada y subdividida de
nuevo en dos: 1) una parte ser utilizada en hmedo para realizar la determinacin de
MS y PB, as como para realizar la maceracin en agua destilada (50 g de ensilado en
125 ml de agua; a 4
o
C, durante una noche), cuando el prensado no sea posible, y 2)
la segunda ser sometida a un secado a 60
o
C antes de proceder a la determinaciones de
cenizas, extracto etreo y de las fracciones fibrosas. La segunda submuestra ser
sometida a prensado para la extraccin del lquido que nos permitir realizar los anlisis de
la valoracin de la calidad fermentativa del ensilado.


4.1.- Materia seca (MS)


El procedimiento hmedo para determinar el contenido en materia seca de muestras
fermentadas se fundamenta en un proceso de destilacin donde el agua es atrapada por
un solvente como el tolueno (AOAC, 1990). Con este procedimiento se evita la prdida de
cidos voltiles, alcoholes y de nitrgeno amoniacal que se perderan en el caso
de proceder igual que en los forrajes secos. La determinacin de MS mediante liofilizacin
resulta ser una alternativa interesante, evitando as trabajar con un solvente como
el tolueno que es considerado como irritante e inflamable. Sin embargo, no hay seguridad
de que con la liofilizacin no se pierda parte del nitrgeno amoniacal y de los cidos
grasos voltiles (Van Soest y Robertson, 1985). A pesar de todo, en el supuesto que la
determinacin finalmente se realice en estufa a 100
o
C durante 24 horas, puede
aplicarse una correccin por prdidas (cuadro 2), segn propuesta de Dulphy y
Demarquilly (1981).




Cuadro 2.- Factores de correccin para las prdidas de
voltiles
(Dulphy y Demarquilly,
1981).



Ensilados
Sin aditivo y mala
conservacin
Sin aditivo y buena
conservacin

Con aditivo
Gramneas:
- raigrs italiano
- raigrs ingls
- Otras


1,11
1,07
1,06


1,10
1,07
1,05


1,04
1,05
1,04
Alfalfa 1,09 1,07 1,04
Maz:
- 20 % MS
- 30 % MS
- 40 % MS



1,08
1,05
1,03

4.2.- Valor nitrogenado


Para etimar el valor nitrogenado de un ensilado debemos conocer el contenido en
nitrgeno total o protena bruta (N x 6,25), como en el resto de muestras, pero adems es
importante saber la proporcin de nitrgeno amoniacal y soluble en el total del contenido
nitrogenado.


Protena bruta.- Se recomienda realizar la determinacin directamente con la muestra
hmeda, para evitar as la prdida de componentes nitrogenados (amonaco) que
desapareceran con el sometimiento de la muestra a temperaturas de 100
o
C.


Nitrgeno amoniacal.- Se realiza a partir del lquido extrado por prensado o maceracin
del silo. Su determinacin permite conocer qu proporcin del total de nitrgeno de la
muestra se encuentra en forma amoniacal y permite evaluar el grado de protelisis que
ocurri durante el proceso fermentativo. Valores por debajo del 10 % se consideran como
recomendables (cuadro 3). Existen diferentes mtodos para la determinacin del
nitrgeno amoniacal, entre los que destacamos: 1) Mtodo Conway basado en la difusin
de la sustancia voltil hacia una solucin de cido brico en cmara de Conway,
recomendado por Dulphy y Demarquilly (1981); 2) Mtodo de Chaney y Marbach
(1962) en el que finalmente se realiza una lectura colorimtrica mediante un
espectrofotmetro; 3) Mtodo de destilacin en presencia de una base (hidrxido sdico)
y lectura mediante el Autoanalizador Kjeltec (Bremmer y Keeney, 1965); y por ltimo el
propuesto por Faithful (2002) basado en un electrodo selectivo de amonio.


Cuadro 3.- Calidad fermentativa de los ensilados (Dulphy y Demarquilly, 1981).





AGV
mmols/kgM
S
Ac.
actico
g/kg
MS
Ac.
butrico
g/kg
MS
N-NH
3

% N
Maz
N-NH
3

% N
Alfalfa
N-NH
3

% N
Otras
N
solubl
e
% N
Excelente
Buena
Mediocr
e Mala
Muy mala
< 330
330-660
660-
1000
1000-
1330
>1330
<20
20-40
40-55
55-75
>75
0
<5
>5
>5
>5
<5
5-10
10-15
15-20
>20
<8
8-12
12-15
16-20
>20
<7
7-10
10-15
15-20
>20
<50
50-60
60-65
>65
>75



Nitrgeno soluble.- Esta fraccin nitrogenada del lquido extrado por prensado o
maceracin se determina tambin por el mtodo Kjeldhal. Para el proceso de extraccin,
diferentes mtodos fueron propuestos por Waldo y Goering (1979): 1) agua caliente; 2)
solucin de Burroughs; 3) cloruro sdico y 4) lquido ruminal autoclavado, o bien puede
usarse un tampn de borato-fosfato, segn propone Licitra et al. (1996). En cualquier
caso, es importante que la fraccin soluble del ensilado sea inferior al 60 % del nitrgeno
total (cuadro 3). Su medicin tiene una gran importancia ya que su conocimiento informa
sobre el proceso de desaparicin del nitrgeno a nivel ruminal y, a la vez, advierte de la
gravedad en las prdidas por escape en los efluentes del silo.

4.3.- Caractersticas fermentativas


El conocimiento de la calidad fermentativa de un silo se obtiene a partir de
determinaciones realizadas sobre el lquido extrado del ensilado por prensado o
maceracin. Estas determinaciones son: pH, cido lctico, cidos grasos voltiles y
alcoholes.


pH.- Posiblemente la medida ms simple y que nos da una visin general de la calidad
fermentativa y de la estabilidad del ensilado. Su medida es sencilla y rpida ya que
consiste simplemente en introducir la sonda de un pH-metro en un volumen del lquido
extrado por prensado o maceracin. Debemos considerar que el pH de estabilidad es
funcin del contenido en MS del ensilado, de manera que a mayor contenido en MS, el pH
de estabilidad puede aumentar, sin que ello implique una mala calidad del silo (cuadro 4).


Cuadro 4.- Relacin entre contenido en MS y la estabilidad del ensilado
(Dulphy y
Demarquilly,
1981).


MS % pH
15-20
20-25
25-30
30-35
35-40
<4
<4,2
<4,4
<4,6
<4,8



cido lctico.- Esta determinacin nos da una lectura del grado de ejecucin del proceso
fermentativo, como consecuencia del uso de los carbohidratos y su conversin a cido
lctico. El cuadro 5 muestra los niveles normales de cido lctico que podemos encontrar
en distintos ensilados. Los mtodos enzimticos son los que se recomiendan, por su
rapidez, para determinar los contenidos en cido lctico (Dulphy y Demarquilly, 1981).


Cuadro 5.- Niveles de cido lctico de los ensilados en g/kg de MS (Dulphy y
Demarquilly,
1981).


Ensilados Sin aditivos Con aditivos
Gramneas:
- raigrs italiano
- raigrs ingls
- Otras
Alfalfa
Maz:
- 20 % MS
- 30 % MS
- 40 % MS

75
90
65
70

60
50
50

70
80
70
65
El mtodo de Noll (Gutmann y Wahlefeld, 1974) consiste en la transformacin del cido
lctico en cido pirvico, mediante el uso del enzima lactato deshidrogenasa y la
correspondiente formacin de NADH (nicotinamida-adenina-dinucletido), que es el
que se lee finalmente mediante el uso de un espectrofotmetro. Sin embargo,
considerando la necesidad de obtener informacin del contenido en cido lctico junto
con el de los cidos grasos voltiles y alcoholes, la cromatografa de gases (GC) o la
cromatografa lquida de alta presin (HPLC) sern sin duda la va ms lgica de
obtener el contenido en lctico.


cidos grasos y alcoholes.- El proceso fermentativo ideal que implica el proceso de
ensilaje, presupone la actuacin exclusiva de las bacterias cido lcticas homo
fermentativas, por lo que no debieran formarse, en principio, cidos grasos voltiles y
alcoholes. Sin embargo, como este proceso ideal nunca es posible, stos se forman
inevitablemente y nuestro objetivo es que su presencia sea lo ms baja posible. Los
cidos que ms nos interesan son el actico y, sobretodo, el butrico. La tabla 3 nos da
idea de las cantidades mximas toleradas para el actico y butrico, para considerar la
calidad fermentativa de un ensilado. Para los alcoholes, las cifras se encuentran entre
los 10 y 30 g/kg MS para los ensilados de gramneas, 15 g/kg MS para el ensilado de
alfalfa y 20 g/kg para un ensilado de maz con un 30 % de contenido en MS. En el caso
de utilizar aditivos los niveles debieran ser an ms bajos. La determinacin de los
cidos grasos voltiles y alcoholes se realiza, como dijimos en el apartado anterior,
mediante el uso de cromatografa en fase gaseosa (GC) o en fase lquida de alta
presin (HPLC). Para GC, podemos destacar los mtodos descritos por: Suzuki y
Lund (1980), Jouany (1982), Galletti y Piccaglia (1983), Playne (1985) y Fussell y
McCalley (1987); mientras que para HPLC, podemos citar los mtodos de: Rooke et al.
(1990), modificado posteriormente por Salawu et al. (1997). Sin embargo, Faithfull
(2002) destaca las dificultades ms notables de ambas alternativas que en resumen
son:


1. Para GC, la dificultad de leer bien el cido lctico ya que tiende a dar un
pico amplio que interfiere a los picos ms pequeos del n-valrico, iso- y n-
caproico.
2. Para HPLC, la dificultad de identificar algunos picos de AGVs que en
algunos cromatogramas pueden ser confundidos con picos de otras substancias
orgnicas.


La valoracin de la calidad fermentativa de un ensilado es muy importante para hacer
un buen uso del mismo, sin embargo dos grandes problemas conlleva el
conocimiento de esta calidad: 1) la falta de estandarizacin de los mtodos de
determinacin que dificulta asegurar la analtica de los ensilados y 2) la falta de
laboratorios que tengan en su listado de tcnicas las apropiadas para realizar tales
determinaciones. Por todo ello, en muchos casos deberemos basarnos en la medida del
pH como nica herramienta para conocer el valor del ensilado, adems del resto de
determinaciones clsicas a efectuar.

5-CARACTERISTICAS DE LA CONSERVACIN



6-EFECTO Y CONSECUENCIA DE LOS DEFERENTES CIDOS


7-LOS ESTADOS NUTRICIONALES EN LOS QUE SE PRESENTAN AL ANIMAL


ENSILAJE










HENO




















BIBLIOGRAFA

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