Perfil Del Achiote

1
2

ndice

I. CLASIFICACIN ARANCELARIA ................................................................................... 3
1.1. Nombre del Producto ................................................................................................. 3
1.2. Nombre cientfico ....................................................................................................... 3
1.3. Cdigo arancelario ..................................................................................................... 3
1.4. Otras presentaciones ................................................................................................. 3
II. CARACTERSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO .................................................... 4
2.1. Caractersticas del Producto ...................................................................................... 4
2.2. Produccin Nacional por Regiones ............................................................................ 5
2.3. Produccin Mundial ................................................................................................... 9
2.4. Climas y Suelos Apropiados .................................................................................... 10
2.5. Siembra ................................................................................................................... 10
2.6. Fertilizacin ............................................................................................................. 11
2.7. Cosecha .................................................................................................................. 11
2.8. Plagas ..................................................................................................................... 12
2.9. Enfermedades ......................................................................................................... 14
2.10. Beneficios y Propiedades del Producto ................................................................ 15
2.11. Costos de Produccin .......................................................................................... 17
2.12. Logstica Interna .................................................................................................. 18
2.13. FODA del Producto .............................................................................................. 18
III. SITUACIN COMERCIAL ......................................................................................... 20
3.1. Evolucin de las Exportaciones Peruanas ................................................................ 20
3.2. Principales Empresas Exportadoras Peruanas ......................................................... 20
3.3. Principales mercados de destino .............................................................................. 22
3.4. Principales Exportadores Mundiales ........................................................................ 23
3.5. Principales Importadores Mundiales ......................................................................... 24
3.6. Pre-seleccin de Mercados Objetivo ........................................................................ 25
3.7. FODA Comercial...................................................................................................... 25
IV. ANLISIS DEL MERCADO OBJETIVO ..................................................................... 27
4.1. Correlacin Arancelaria en los posibles pases de destino. ...................................... 27
4.2. Negociacin Internacional. ....................................................................................... 28
4.3. Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario ............................................................. 29

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PERFIL COMERCIAL DEL ACHIOTE

I. CLASIFICACIN ARANCELARIA

1.1. Nombre del Producto
Colorante natural (Achiote)
1.2. Nombre cientfico
Bixa orellana L.
1.3. Cdigo arancelario
3203.00.14.00: Materias colorantes de origen vegetal de achiote (onoto, bija)
1.4. Otras presentaci ones
El achiote es usado en la industria cosmtica, farmacutica y
agroalimentaria, se exporta tambin en semillas de achiote (cdigo
arancelario 1209.99.40.00), achiote en polvo (cdigo arancelario
1404.90.10.00) y cmo condimentos y sazonadores.

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II. CARACTERSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO
2.1. Caractersticas del Producto
El centro de origen del achiote (Bixa orellana L.) se encuentra en la Hoya
Amaznica en el Continente Americano. Tambin se le conoce como uruco,
annato, rucn, acote, achote, onoto, urucu, bijo.
La planta tiene una altura entre 3-5 m aunque algunos mencionan que puede
llegar hasta 10 m. El tallo es cilndrico recto y su base tiene entre 20-30 cm de
dimetro. Del tallo al igual que las ramas cuando se le hacen incisiones, se
extrae un ltex rojo que se utiliza como cicatrizante de heridas. Las hojas son
simples, alternas y de forma acorazonada, palmatinervadas, y tienen estpulas
de color marrn rojizo y/o verde oscuro, miden entre 8-20 cm de largo, y 4-15 cm
de ancho. Las flores son medianas, hermafroditas y actinomorfas, agrupadas en
panculas terminales de color rosado o blanco, segn la variedad.
El fruto es una cpsula dehiscente o indehiscente, de forma redonda o
hemisfrica, ovoide, elipsoidal o cnica, de 3 a 5 cm de largo y est cubierto de
espnulas sedosas que dan el aspecto de cnulas delgadas y puntiagudas,
tambin se encuentran cpsulas de superficie lisa o glabra. Cada fruto contiene
de 10 a 40 semillas, las que pueden ser de forma cnica o triangular, de 3 a 4
mm de base y 3 a 4 mm de altura, las cuales estn cubiertas por una membrana
fina y blanquecina, debajo de esta se encuentra una capa roja y carnosa en
donde se encuentran los pigmentos colorantes o tinte. Conforme madura el fruto
aparecen en la superficie de las semillas en papilas rojas que llegan a cubrirlas
por completo. El pigmento que se encuentra en las semillas constituye alrededor
del 4-5% del peso total de las mismas.

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Tabla 1: Composici n qumica de l a semill a del Achi ote

Fuente: PERCNDOR
2.2. Produccin Naci onal por Regiones

Tabla 2
Producci n por departamentos de achiote en Toneladas.

Fuente: Ministerio de Agricultura

6

Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores - AREX

Tabla 3
Superficie cosechada (Ha) de achiote por departamentos


7


Tabla 4
Rendimiento Kg/Ha por Regiones por departamentos


8


Tabla 5
Precio en chacra del achiote (s/./kg) por departamentos


9

Tabla 6
Produccin Nacional de Achi ote


2.3. Produccin Mundial
A nivel mundial se cultiva en Kenia, India, Ecuador, Brasil, Repblica
Dominicana, Colombia, Bolivia, Blice, Costa de Marfil, Costa Rica, Guatemala,
Guyana, Hait, J amaica, Mxico, Sri Lanka, Surinam, Angola, Nigeria, Tanzania,
Filipinas y Hawi.

Tabla 7
Flujograma del Proceso de Produccin

Fuente: FAO

10

2.4. Cl imas y Suelos Apropiados
2.4.1 Climas
El Achiote crece en climas tropicales y temperatura media mxima entre 30
y 28C en el da y la temperatura mnima media entre 15 y 17C aunque
las temperaturas promedio ptimas son de 20C en la noche y 26C en el
da. Sin embargo esta planta es totalmente adaptable.
Es un cultivo que crece mejor expuesto al sol que a la sombra, por ello se
recomienda que el rango de horas de brillo solar debera encontrarse entre
1600 a 2000 horas. Asimismo es necesario mencionar que la planta de
achiote es muy sensible a los vientos fuertes debido a que pueden
ocasionar rotura de ramas, daos en yemas terminales y hojas.
2.4.2 Suelos
El Achiote prospera en zonas tropicales y se adapta a distintos tipos de
clima y suelo. Crece en altitudes desde 100 hasta 1,000 msnm, aunque
prospera mejor en zonas relativamente bajas (100 a 500 msnm) y planas.
Soporta temperaturas desde 24 hasta 35C, sin heladas, y precipitaciones
anuales de 1,000 a 1,200 mm. Los arbustos de Achiote comienzan su
produccin comercial entre los 3 y 4 aos de edad. En promedio, una
plantacin resulta redituable por un periodo de 12 aos, aunque vara de
acuerdo con las condiciones del suelo, el clima y el manejo.
En relacin al suelo, se adapta a diferentes tipos como francoarenosos,
francos y francoarcillosos con buen drenaje natural, ms no en suelos
arcillosos pesados, en los cuales su desarrollo y produccin es bastante
reducido. Requiere suelos de buena fertilidad, con un buen contenido de
materia orgnica, ricos en nutrientes, buena aereacin y permeabilidad,
con un pH entre 6 y 8 , aunque tambin se menciona el rango de pH entre
4.3-8.7. Estos suelos se pueden encontrar en plataformas de origen
aluvial, situados generalmente en las mrgenes de los ros.
2.5. Si embra
Es posible multiplicarlo por semillas, estacas o injertos. Se puede realizar
siembra directa ubicando tres o cuatro semillas por hoyo y despus se
hace raleo dejando las plntulas ms vigorosas. Es recomendable proveer
un sombreado hasta que la planta alcance unos 35 cm de altura. Se puede
realizar tambin en almcigo bajo sombra y se procede despus a su

11

transplante al lugar definitivo cuando las plntulas hayan alcanzado una
altura de 25-30 cm. La poca de siembra ms adecuada es a principios de
primavera, pudiendo prolongarse hasta fin de la misma.
2.6. Fertil izaci n
El abonamiento para las condiciones de selva y costa, al momento del
trasplante a cada hoyo se le agrega 30 g de una mezcla de 10 g. de
superfosfato simple, 10 g de cloruro de potasio y 10 g de urea. Luego del
trasplante, para el crecimiento durante el primer ao, se aplica 50 g de
frmula 12-12-12 por planta por ejemplo en diciembre, a los tres meses de
la primera aplicacin 50 g de urea por planta, tres meses despus 50 g de
frmula 12-12-12 por planta, y tres meses despus 50 g de urea por
planta.
Para el segundo ao la fertilizacin se realizar aplicando 70 g/planta de la
frmula 15-5-15 cada tres meses, totalizando cuatro aplicaciones anuales.
Para el tercer ao, la misma frmula 15-5-15, subiendo las cantidades
hasta los 100 g, por planta. Para el cuarto ao, idntica frmula subiendo
la cantidad hasta 150 g por planta. En lo sucesivo estas cantidades se
pueden subir hasta los 200 g. por planta y por aplicacin, conservando la
misma frecuencia.
El requerimiento de agua se encuentra entre 7000 a 9000 m3/ha/ao. En el
caso de riego bajo condiciones de cultivo en secano se requiere una
precipitacin anual de distribucin uniforme entre 1500 a 2000 mm al ao.
Sin embargo debido a que las condiciones de precipitacin son
desuniformes en selva alta y baja (entre 1000 y 3500 mm anuales) se hace
necesario acondicionar sistemas de riego para los periodos secos.
Tambin, se ha observado que el achiote se desarrolla mejor en lugares
donde la precipitacin mnima mensual en el perodo seco no llega a ser
menor de 15 a 20 mm.
2.7. Cosecha

La cosecha se realiza de manera manual, cortando los frutos para extraer
despus la semilla. Regularmente las semillas se secan al sol durante 3 a
4 das o en secadores industriales antes de ser envasadas para su venta.

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En suelos frtiles la primera cosecha se obtiene a los 12 14 meses del
trasplante al campo definitivo, mientras que en las partes altas, a mil
metros sobre el nivel del mar, la cosecha se realiza a los 18 meses del
trasplante y, en algunas plantaciones de suelos pobres, a los 24 meses. A
partir del segundo ao del trasplante se alcanzan cosechas gradualmente
ms abundantes. La recoleccin en las partes bajas se realiza entre los
meses de junio-agosto y dura aproximadamente entre dos y tres meses.
En regiones donde se producen marcados perodos de sequa se realiza
entre agosto y noviembre.
La cosecha se realiza cuando las cpsulas estn maduras, es decir
cuando presentan una coloracin ms oscura y la cpsula est dura, esto
es de 2 a 3 meses desde la floracin. Pero, como no todas las cpsulas
maduran al mismo tiempo, se debe cosechar cuando las cpsulas
terminales estn duras y las cpsulas anteriores casi secas, evitndose
que las valvas del fruto se abran, y se pierdan semillas. Esta labor se
realiza con tijeras de podar, depositando las cpsulas en canastas o sacos
de yute.

2.8. Pl agas
2.8.1 Chinche patas de hoja: Leptoglosus zonatus
Es la plaga que ocasiona ms prdidas
econmicas en la produccin de achiote.
Esta prdida ocurre cuando la plaga
ataca la cpsula en desarrollo,
ocasionando dao en las semillas por
hongos secundarios. El dao se observa
en la cpsula cuando la chinche ya lo ha
provocado con su estilete, dando la
impresin de que la cpsula se est madurando. Se forma una mancha
necrtica en la cpsula y las semillas se cubren de un micelio de un hongo
secundario. La chinche tiene hbitos gregarios en su estado de ninfa y no
vuela, por lo que en sta etapa puede ser fcilmente controlada
manualmente sin utilizar productos qumicos.

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2.8.2 Araa roja: Tetranychus sp.
Estos caros se alimentan succionando la
savia de las plantas, produciendo
desfoliacin. En la poca seca se presentan
poblaciones mayores que agravan el dao.
Al secar las hojas, se decoloran y se caen.
Se recomienda aplicar Vidate 24 SL
(Oxamil) en dosis de 8 a 10 gramos por
galn de agua.

2.8.3 Trips de banda roja: Sel enotrips rubroci nctus Gi rad
Se alimenta de la savia de las plantas,
raspando el envs de las hojas dndole
apariencia de requemo. Ataques severos
resultan en desfoliacin. Ataca tambin las
flores afectando la polinizacin y
fructificacin. Como control se recomienda
aplicar Malathion CE 57% en dosis de 8 a 10
cc por galn de agua y se puede aplicar
cada ocho das cuando haya un ataque significativo, hasta controlar la
plaga.
Tabla 8
Plagas que afectan al Achiote

Fuente: Aliaga, J . 1992. El achiote

14

2.9. Enfermedades
2.9.1 La Antracnosis (Colletotrichum gl oeosporoides Penz)
Ataca tejidos nuevos, en las yemas, y
penetra a travs de las heridas. La
enfermedad produce una proliferacin de
ramas en el lugar que ataca. Los brotes
tiernos de las ramas que exudan resinas
y las hojas tambin caen. Como control
se recomienda aplicar uno de los
productos siguientes: Captan en dosis de
4 g por galn de agua; Mancoceb usando 12-15 g por galn de agua;
Manzate 200, en dosis de 1.0 a 1.5 kilogramos por manzana; Ridomil MZ-72
en dosis de 1.0 a 1.5 kilogramo por manzana. Las aplicaciones deben
comenzar al inicio del ataque de la enfermedad. Otro control es realizar la
poda de partes daadas de la planta y luego colocar cubre cortes
elaborados con alguno de los productos citados anteriormente

2.9.2 Mildi polvoriento (Oi dium bi xae Viegas)
Es un polvo blanco que cubre la superficie del tallo, de las hojas y las yemas
terminales impidiendo el
desarrollo de las
inflorescencias. Cuando el
ataque es en la poca de
fructificacin afecta las
cpsulas, daando la calidad
del colorante de las semillas.
Este crecimiento es ms visible temprano en la maana, a la luz del sol.
Como control se recomienda aplicar sobre la planta, productos a base de
azufre, 63 tales como el Azufre (Kumulus 60) en dosis de 6 a 8 libras por
manzana; Azufre (Elosal 72 SC) en dosis de 0.8 a 1.5 litros por manzana;
Azufre (Thiovit) en dosis de 0.8 a 1.5 Kilogramo por manzana.

15

Tabl a 9
Enfermedades que afectan al Achiote

Fuente: Aliaga, J . 1992. El achiote

2.10. Benefici os y Propiedades del Producto

Consumo humano, para condimentar aves, pescados, carne de cerdo y dar
color a los alimentos. Adems, como colorante es de gran inters
comercial debido a que su uso est exento de certificacin y puede ser
empleado nacional e internacionalmente en la industria alimentaria, de
cosmticos y farmacutica.
Asimismo el Achiote se usa como: astringente, febrfugo, antidisentrico,
diurtico, afrodisiaco y para el tratamiento de enfermedades venreas,
erisipelas, fiebres intermitentes y otras afecciones. Estas evidencias de uso
tradicional han sido un paso preliminar para garantizar la efectividad y la
seguridad del Achiote, as como servir de sustento para los ensayos
clnicos y como informacin de sus propiedades teraputicas.
El Achiote tiene las siguientes propiedades medicinales: cicatrizante,
antihipertensivo, cardiotnico, diurtico, repelente de insectos, antipirtico,
depurativo, digestivo, expectorante, sedante, antisptico vaginal, y para la
lepra, hepatitis, quemaduras, acarosis (caracha) y amigdalitis, entre otros.
El Achiote, tambin es conocido por sus usos como: alimento y
condimento; colorante de alimentos, de cosmticos, pinturas, ceras y para
trabajos de artesana.

16

Tabla 10
Informacin Nutricional

Fuente: Nutra Per

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2.11. Costos de Produccin.

Fuente: Manual Tcnico del Achiote

18

2.12. Logstica Interna

Fuente: Instituto de Investigacin de Recursos Biolgicos Alexander von
Humboldt

2.13. FODA del Producto

2.13.1 Fortalezas
- Las condiciones agro-climticas y de suelos de Per son ptimas para el cultivo
de achiote, El manejo agronmico del cultivo requiere de poca capacitacin
tcnica, por lo que sera sencillo introducirlo como cultivo alternativo entre los
productores.
- El achiote es adecuado para ser cultivado en asociacin o como alternativa de
cultivo frente a los tradicionales.

19

- El procesamiento primario (secado, desgrane limpieza y clasificacin) no
requiere de gran tecnologa ni costosa inversin, pudindose realizar el mismo
predio del productor.
- Estandarizacin de todos los procesos industriales.
- Extensas reas de cultivo sin emplear.

2.13.2 Oportunidades
- Creciente aceptacin del producto ante el incremento de la demanda.
- Nuevas tendencias de consumo al adquirir productos de calidad y sean inocuos
a la salud.
- No depreda el medio ambiente.
- Contar con acuerdos comerciales con los principales importadores del producto
lo que facilita su ingreso.

2.13.3 Debil idades
- Desinters de los agricultores para implementar el cultivo de otros productos
alternativos.
- El consumidor peruano prefiere adquirir productos importados.
- Los supermercados no promocionan el consumo nacional de productos de
calidad.

2.13.4 Amenazas
- Invasin de productos extranjeros.
- Competencia de economas productoras de Achiote.
- Recesin de los mercados.
- Cambios bruscos de temperaturas, a causa del efecto invernadero.

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III. SITUACIN COMERCIAL

3.1. Evol uci n de las Exportaciones Peruanas

Fuente: Sunat

Las exportaciones de achiote se realizan bajo una sola subpartida nacional, la misma
que muestra cifras crecientes desde el periodo en estudio, ya que en el ao 2008 se
envi cerca de 7 millones de dlares, sin embargo en el ao 2012, el monto exportado
disminuy en 9.12% con respecto al ao anterior, con una diferencia de US$ 1,12
millones; siendo uno de sus principales mercados de destino Estados Unidos, pas
que actualmente se ve afectado por la crisis econmica que limita el consumo.

Fuente: Sunat
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores AREX

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3.2. Pri nci pales Empresas Exportadoras Peruanas

Tabla 11
Empresas exportadoras de achiote en val or FOB (US$)

Fuente: Sunat

Segn las estadsticas MONTANA S.A, es la principal empresa exportadora que
muestra un incremento constante en sus envos desde el ao 2008, la misma que
tiene una variacin de 13.11% en el ao 2012 respecto al ao anterior, asimismo
participa con el 31.71% del total de envos nacionales, seguidamente BIOCON DEL
PER S.A.C, que muestra un declive en sus exportaciones en el 2012, respecto ao
anterior de -7.23% y tiene una participacin de 24.23%, su principal destino Pases
Bajos.
Cabe indicar que dentro del ranking se observa empresas que han sobrepasado el
100% de crecimiento en sus envos, en comparacin al ao anterior 2011.

22

Tabla 12
Empresas exportadoras de achiote en Kg

Fuente: Sunat

3.3. Pri nci pales Mercados de Desti no

Tabl a 13
Mercados para la exportacin de achi ote, durante el periodo 2008 2012,
expresados en valor FOB

Fuente: Sunat

23

Se observa que Estados Unidos es el principal mercado de las exportaciones
nacionales de achiote, que adquiere el 29.54% del total de envos, sin embargo
muestra una variacin negativa en el ao 2012 respecto al ao anterior, pese a la
situacin econmica de este mercado, surge Egipto como mercado estratgico, que
creci en 40% y actualmente participa con solo el 10.69%, cabe destacar que los
envos a Pases Bajos se incrementaron en 80.37%, con un monto superior de US$
236 301, respecto al ao 2011.
Tabl a 14
Mercados para la exportacin de achi ote, durante el periodo 2008 2012,
expresados en kg

Fuente: Sunat. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores AREX

3.4. Pri nci pales Exportadores Mundiales

Tabl a 15
EXPORTADORES MUNDIALES DEL SISTEMA ARMONIZADO: 320300 Materi as col orantes
de origen vegetal o ani mal aunque sean de consti tucin definida.

Fuente: Trademap. Elaborado por: AREX

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Se observa que Per es el principal pas exportador de materias colorante bajo el
sistema armonizado 320300 durante el periodo 2008 2011, notndose un
crecimiento considerable de 38.45% al ao 2011 en comparacin al 2010, cuya
participacin es de 12.12% del total de envos mundiales; seguidamente se encuentra
ubicado Pases Bajos que disminuyeron sus exportaciones en el ao 2010, para
recuperarse al siguiente periodo, originando una variacin de 18.46%, con una
participacin de 10.82%.
Cabe indicar que Per, Espaa y Dinamarca muestran cifras crecientes durante el
periodo 2008-2011 a diferencia de Pases Bajos y Alemania.

3.5. Pri nci pales Importadores Mundiales

Tabl a 16
IMPORTADORES MUNDIALES DEL SISTEMA ARMONIZADO: 320300 Materi as colorantes
de origen vegetal o ani mal aunque sean de consti tucin definida.

Fuente: Trademap
Elaborado por: AREX

Segn el anlisis Mxico se ubica en el ranking como el principal pas importador de
materias colorante bajo el sistema armonizado 320300; el mismo que dentro de sus
registros muestran montos crecientes, alcanzando una variacin de 169.59% en el ao
2011 respecto al 2010, obteniendo una participacin de 11.50% del total de las
importaciones mundiales de este producto, por el contario, J apn ha disminuido sus
compras durante el ao 2010, para recuperarse creciendo en 27.98% en el ao 2011.

25

Estados Unidos aument su demanda por este producto, en 8.29%, generando una
participacin de 8.59%, finalizando el ranking se observa a Espaa quien tuvo una
variacin significativa de 64.18% en el ao 2011 respecto al 2010.

3.6. Pre-seleccin de Mercados Objetivos

Entre los principales mercados potenciales para la exportacin de achiote tenemos a:
- Estados Unidos: geogrficamente, este pas es cercano a Per, para la
optimizaciones los recursos, La demanda del achiote ha disminuido para el ao
2012.
- Egipto: El achiote accede a la Certificacin Kosher.
- J apn: posee un Acuerdo Comercial y es un pas es muy estricto para el
ingreso de productos que estn relacionados con el consumo y la salud.
- Mxico: Los pueblos lo utilizan como pintura corporal y facial para sus rituales
religiosos.
- Alemania: En la Unin Europea se prohbe el uso de colorante de sntesis
qumica lo que obliga a reemplazar su uso con colorantes naturales como el
achiote.

3.7. FODA Comercial

3.7.1 Fortalezas

- Es de recalcar la notable la tendencia de los consumidores estadounidenses
por consumir alimentos sin aditivos qumicos, lo que est haciendo crecer el
mercado de los colorantes naturales.
- El consumo de achiote se ha ido incrementando en el mercado de EEUU, el
cual ha crecido en ms del 70% en los ltimos 4 aos.
- Ser uno de los principales exportadores y productores mundiales.
- Producto rentable, que no requiere mano de obra calificada.
- Impulso de la Asociatividad de pequeos productores.

26

3.7.2 Oportunidades

- Apertura de Tratados de Libre Comercio con otras naciones, incluyendo el de la
Unin Europea.
- Creciente demanda de pases del Asia.
- Prximas ferias y misiones comerciales para presentar nuestro producto.
- Acceso a financiamiento para el agricultor.
- Inversionistas extranjeros buscan oportunidades de desarrollo en el
departamento.

3.7.3 Debilidades

- Limitadas extensiones cultivadas a nivel nacional.
- Los cambios de temperatura, generados por el cambio climtico.
- No existe un impulso en el cultivo del achiote.

3.7.4 Amenazas

- Ataque de plagas y enfermedades.
- Inundaciones en las reas de cultivo.
- Desinters de agricultores peruanos en apostar por el cultivo de este producto.
- La crisis mundial podra limitar la comercializacin de achiote mercados
externos.

27

IV. ANLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

4.1. Correlacin Arancelaria en l os posibles pases de destino.

- Estados Unidos: La Subpartida arancelaria del achiote en el pas americano
es 3203.00.80.00
- Egipto: considera dentro para la transaccin comercial del achiote a la
Subpartida 3203.00.00.10
- J apn muestra dentro del flujo comercial para las transacciones de achiote
a la Subpartida 3203.00.21.0
- Mxico emplea para la comercializacin de este colorante natural la
Subpartida 3203.00.99
- Alemania considera a la Subpartida 3203.00.1

28

4.2. Negociacin Internaci onal.

Tabla 17: ACUERDOS COMERCIALES Y TRATADOS DE LIBRE COMERCIO
FIRMADOS POR PERU Y EN VIGENCIA
Subpartida: 3203.00.14.00
MATERIAS COLORANTES DE ORIGEN VEGETAL DE ACHIOTE (ONOTO, BIJ A)

29

Fuentes: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR, Comunidad Andina, Asociacin
Latinoamericana de Integracin - ALADI CAN, Organizacin Mundial de Comercio OMC, J apan
Customs, Arancel de la Unin Europea (Taric),
Nota: Se podran considerar algunas preferencias arancelarias con otros pases miembros de la OMC y
APEC para productos originarios de Per; considerando la clusula de la nacin ms favorecida (NMF).

4.3. Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario

Dependiendo del mercado de destino, se debe coordinar con el importador
o comprador, las exigencias que correspondan a su aduana para el ingreso
de la mercadera; estando a cargo del exportador gestionar dicha
documentacin en el mercado de origen. Normalmente para productos
alimenticios se suele solicitar:
- Certificado sanitario (tramitarlos en SENASA (Servicio Nacional de
Sanidad Agraria).
- Certificado de origen, en caso el importador se beneficie de la preferencia
arancelaria mediante un acuerdo comercial firmado.

- Estados Unidos:
Para ser competitiva una empresa exportadora de achiote debe contar
con algunos certificados como.

Certificaciones BCS OKO Garanta, SKAL, etc.
Estndar de calidad ISO 9001
Responsabilidad social Accountability
Comercio justo: Fair trade Labeling Organization FLO
Comercio justo. Etical trade Iniciative. ETI.

La certificacin C-TPAT y/o BASC es recomendable ms no obligatorios
para el ingreso de productos a EE.UU, quien es nuestro principal
comprador.

La Administracin de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos
(FDA) establece regulaciones para el uso en alimentos del annatto, un
colorante aditivo color anaranjado, producido a partir de las semillas de
Achiote (Bixa orellana), Los estndares de extraccin y las dems
especificaciones estipuladas en el Ttulo 21 del Cdigo de Regulaciones

30

Federales (CFR), parte 73.30 debern ser cumplidos para obtener la
autorizacin de ingreso de Achiote importado.

El documento especifica la cantidad de partes por milln (ppm) de
arsnico y plomo que puede tener, con no ms de 3 ppm en el caso del
primero ni ms de 10 ppm en el segundo. Las cantidades a utilizarse
como colorante en alimentos deben estar en concordancia con las
Buenas Prcticas de Manufactura (GMP) y el etiquetado debe cumplir
los requerimientos de la parte 70.25 del Ttulo 21 del CFR, incluyendo
informacin que muestre que el colorante es derivado de annatto.

C-TPAT (Customs Trade Partnership against Terrorism). Es una
iniciativa conjunta entre el gobierno americano y el sector privado cuyo
objetivo es construir relaciones de cooperacin que fortalezcan la
seguridad de toda la cadena de suministro y la seguridad en las
fronteras. C-TPAT reconoce que la Aduana puede proveer el mayor
grado de seguridad a travs de una cercana cooperacin entre los
propietarios de la cadena de suministro: importadores, transportistas,
agentes de aduana, almacenes de depsito, y empresas de
manufactura.

BASC (Busi ness Alliance for Secure Commerce).Alianza Empresarial
para un Comercio Seguro, es un organismo sin fines de lucro, cuya
finalidad es de asegurar y facilitar el comercio internacional mediante el
establecimiento y administracin de estndares y procedimientos
globales de seguridad aplicados a la cadena logstica del comercio, en
asociacin con administraciones aduaneras y autoridades
gubernamentales. La certificacin BASC, que est dirigida a las
empresas dedicadas a actividades industriales, comerciales, y de
servicio que participan en la cadena logstica, la expide La Organizacin
Mundial BASC (OMB), siendo la vigencia de dicha certificacin de 1
ao, contado a partir de la fecha de expedicin.

31

-Japn:
Factura comercial, documento de transporte, declaracin del
valor en aduana, DUA, seguro de transporte.
CERTIFICACION J AS (J apanise Agricultural Standards)

Todos los alimentos, bebidas no alcohlicas y productos forestales
provenientes de territorios extranjeros deben contar con una
certificacin J AS para poder ingresar a territorio japons. Esta
certificacin, que garantiza el cumplimiento de los estndares de calidad
y de procesos de produccin japoneses, ha sido creada por el Ministerio
de Agricultura, Pesca y Ciencias Forestales de ese pas, el mismo que
norma su cumplimiento. Es exigida a todos los productos, no
importando incluso que cuenten con certificados de otros pases, y
garantiza al consumidor japons la calidad de los mismos, ayudndolo
de esta manera a hacer su eleccin. Para obtenerla y poder adherir la
marca J AS a sus empaques o etiquetas, las empresas deben ser
calificadas, en sus pases de origen, por una certificadora acreditada por
el gobierno japons.

ENVASADO

Cada producto fresco, de acuerdo con sus caractersticas, requerir de
cuidados especiales, los que se inician desde los campos en que son
cosechados, debiendo tomarse desde all todas las medidas que
contribuyan a su adecuada proteccin y al cumplimiento de las normas
internacionales requeridas. En el caso de las frutas y vegetales frescos,

32

por ejemplo, hay que evitar la acumulacin de etileno, por lo que los
envases han de favorecer una ventilacin externa adecuada.

Reciclaje: Una mencin aparte merece el tema del reciclado,
sumamente arraigado en J apn y normado por la Asociacin J aponesa
de Reciclaje de Envases y Embalajes , que est bajo la jurisdiccin del
Ministerio de Economa, Comercio e Industria (METI).

ETIQUETADO

J apn exige que los productos importados cumplan con los requisitos
establecidos en la Ley de Sanidad Alimentaria, la Norma J AS y la Ley
de Pesos y Medidas. La inclusin de estas normas y estndares en las
etiquetas de los productos tiene por objeto no slo proporcionar una
garanta de calidad, sino tambin ayudar en la proteccin del
consumidor, ya que las etiquetas deben mostrar claramente la
composicin de los productos y proporcionando de este modo, la
informacin necesaria para realizar sus compras con total seguridad.

ALIMENTOS DEITTICOS O DE USO ESPECIAL

El Ministerio de Labor, Salud y Bienestar de J apn establece una norma
especfica para los alimentos que se considera que contienen
propiedades saludables o sern utilizados en regmenes nutricionales
especiales, regulndolos de la siguiente manera, dependiendo de su
finalidad y funcin:

a) Al imentos para usos sal udables especficos (Foshu).

Su consumo est destinado al mantenimiento o mejora de la salud y a
usos especficos y especiales por parte de personas que desean
controlar sus condiciones de salud, incluyendo la presin arterial o el
colesterol en la sangre. Para que un alimento pueda ser vendido como
Foshu, debe antes pasar las evaluaciones respectivas por parte del
Ministerio de Labor, Salud y Bienestar.

33

b) Alimentos para Regmenes Especiales (Foshu)

Se refieren a alimentos que son aprobados o permitidos para mostrar
que el alimento es apropiado para un uso diettico especfico. Hay cinco
categoras de Foshu:
Frmulas para las mujeres embarazadas o lactantes
Preparados para lactantes
Alimentos para las personas mayores con dificultad para masticar o
tragar
Alimentos mdicos para los enfermos
Alimentos para usos saludables especficos

-Unin Europea:
Factura comercial, documento de transporte, declaracin del valor
en aduana, DUA, seguro de transporte.
Comercio justo: Fair trade Labeling Organization FLO

Los requisitos especficos para el ingreso de productos agrcolas,
agroindustriales a la UE son:

Cumplimiento del Control Sanitario de los productos alimenticios de
origen no animal.
Cumplimiento de las Normas de etiquetado para productos
alimenticios.

34

Cumplimiento de las Normas de comercializacin para frutas y
vegetales frescos.
Certificado fitosanitario
Certificado de produccin orgnica (cuando aplique)

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