EL METABOLISMO

Cmo aprovecha Nuestro cuerpo los

Alimentos
Los sistemas y rganos de nuestro cuerpo que intervienen e interactan en el mejor aprovechamiento de
las sustancias nutritivas que ingerimos al consumir los alimentos, para obtener la energa que
necesitamos para cumplir las funciones de mantenimiento y elaborar los materiales constructores de los
tejidos.
Los alimentos que consumimos para ser asimilados por nuestro organismo deben ser descompuestos en
molculas ms pequeas. !l sistema digestivo se encarga de esta transformacin y absorcin de los
alimentos, mediante el proceso de digestin que se reali"a en el tubo digestivo.
!l tubo digestivo es un canal por el cual pasa el alimento, comprende# la boca, la faringe, el esfago, el
estmago y los intestinos. $ne%as al tubo digestivo hay unas glndulas que segregan los jugos
digestivos, son las glndulas salivales que segregan la saliva, el hgado que segrega la bilis y el
pncreas que segrega el jugo pancretico& estos jugos contienen en"imas, agua y otras sustancias. 'omo
podemos comprobar cuando ingerimos una galleta o un tro"o de pan, observamos que e%isten unas
sustancias proteicas fabricadas por las mismas clulas, capaces de actuar tanto en el interior como en el
e%terior de stas.
(uchas en"imas slo trabajan en presencia de una sustancia no proteica llamada en"ima. Las en"imas
son especficas, slo actan sobre un sustrato o sustancia determinada, aceleran o retardan el conjunto
de reacciones qumicas que suceden en el organismo, las cuales permiten la utili"acin de la materia y
de la energa que contienen los alimentos para su crecimiento, conservacin y reparacin.
Las reacciones qumicas son procesos en los que unas sustancias se transforman en otras.
!stas reacciones pueden ser de sntesis, descomposicin o de intercambio y en ellas siempre hay gasto
de energa.
$s, en el crecimiento del pelo o de las uas ocurren reacciones de sntesis que requieren un aporte de
energa.
!n cambio, en la degradacin de la glucosa, como sucede en la respiracin, ocurren reacciones de
descomposicin con liberacin de energa.
!l conjunto de todas estas reacciones de sntesis y descomposicin que ocurren en el organismo se
denomina metabolismo y comprende dos fases#
). !l anabolismo.
*. !l catabolismo.
!l anabolismo comprende reacciones qumicas que permiten sinteti"ar materia orgnica a partir de
molculas sencillas, lo que significa almacenar energa y producir materiales para el crecimiento y
reposicin.
+!l catabolismo libera energa mientras que el anabolismo consume,.
!l catabolismo comprende las reacciones qumicas que implican descomposicin de sustancias
complejas para producir energa necesaria en los procesos anablicos.
!l anabolismo y catabolismo ocurren continuamente en las clulas. Las reacciones bioqumicas son
muy rpidas, ocurren a bajas temperaturas, de forma que la energa pueda ser almacenada y no se disipe
en forma de calor.
-no de los portadores de energa dentro de la clula es el $denosin .rifosfato o $./ el cual sirve de
intermediario entre los procesos catablicos y anablicos. !l $./ es una coen"ima comn a muchos
procesos en"imticos, posee 0 grupos fosfatos cuyos enlaces pueden almacenar gran cantidad de
energa. La prdida de un grupo fosfato libera 1.222 caloras y la reconstruccin del enlace almacena
1.222 caloras.


ADP + P +


Ener!a
A"enosin Tri#os#ato ATP
A"enosin
Diestin $ Meta%olismo
"e Car%ohi"ratos
La digestin de los carbohidratos 3polisacridos4 se inicia en la boca por la accin de la en"ima
amilasa, producida por las glndulas salivales, las partidas especialmente. !sta en"ima desdobla los
polisacridos de cadena larga en polisacridos de cadena corta, que se denominan de%trinas y en
disacridos.
Los carbohidratos prosiguen su digestin en el intestino delgado por accin de la amilasa pancretica,
que convierte las de%trinas en disacridos. Los disacridos continan su descomposicin por las
en"imas del jugo intestinal# sacarosa, maltasa, lactasa que descomponen los a"cares dobles
3disacridos4 en sencillos 3monosacridos4, como glucosa. !l principal sustrato que usa la clula para
obtener energa es la glucosa, la cual en presencia de 5%geno puede descomponerse hasta di%ido de
'arbono y agua con liberacin de energa.
/ara aprovechar esta energa las clulas del cuerpo se valen de reacciones de +o%idoreduccin, en las
que el compuesto se o%ida 3pierde electrones4 mientras el otro se reduce, 3gana electrones4. !l aceptor
final de electrones es el 5%geno y la molcula encargada de captar la energa que se va produciendo es
el $./ 3enlaces de 6sforo de alta energa4.
La degradacin de la glucosa se da en * etapas#
). La gluclisis. 6ase anaerobia. 'onsiste en descomponer la glucosa 3catabolismo4 en *
molculas de cido pirvico con liberacin de energa en forma de $./ 7e lleva a cabo en el
citoplasma celular y da como resultado molculas de $./ !l 'arbono que resulta de este
proceso, se usa de nuevo para formar otros carbohidratos, lpidos y protenas 3anabolismo4.
*. !l ciclo de 8reps. !s la va final y comn para la o%idacin de carbohidratos, grasas y
protenas.
'onsiste en una serie de reacciones en"imticas en las cuales el cido pirvico es convertido en
$cetil'o$ y luego o%idado hasta convertirlo en agua y di%ido de 'arbono 3'5*4, con la produccin
de 09 molculas de $./ !ste ciclo se lleva a cabo en las mitocondrias.
!l proceso contrario a la degradacin de carbohidratos 3catabolismo4 es su formacin 3anabolismo4 y
recibe el nombre de glucognesis. La formacin de glucgeno a partir de glucosa, ocurre en todos los
tejidos, pero especialmente en el hgado y en los msculos.
Diestin $ Meta%olismo "e Prote!nas
La digestin de las protenas se inicia en el estmago por accin de las en"imas del jugo gstrico. La
pepsina es una en"ima que slo acta en medio cido y fragmenta las cadenas largas de polipptidos.
La renina o cuajo es otra en"ima producida por el jugo gstrico, provoca la coagulacin de la leche, es
importante en la digestin de los nios ya que si el jugo gstrico no tiene la acide" necesaria, la en"ima
coagula o corta la leche. Las en"imas .ripsina y :uimotripsina, producidas por el pncreas, actan
sobre los polipptidos convirtindolos en dipptidos.
Las peptidasas, en"imas del jugo intestinal, completan la desintegracin de los dipptidos en
monopptidos o aminocidos libres que son los productos de la digestin de las protenas.
Las protenas tambin son usadas para obtener energa, aunque en menos proporcin.
Las en"imas encargadas de degradar las protenas 3catabolismo4 las separan en unidades llamadas
aminocidos. Lo primero que ocurre es la prdida del grupo amino 3desaminacin4, que convierte la
protena en amonaco y rea, la cual se e%creta en la orina, la degradacin del resto de la molcula de
aminocido, da al final $cetil 'o$, o ciertos cidos que entran a participar en el ciclo de 8reps.
Los aminocidos as formados llegan a la sangre y a travs de ella pasan a las clulas donde se forman
de nuevo las protenas que el organismo necesita 3anabolismo4.
Los aminocidos son importantes en la sntesis de protenas. !sta sntesis se reali"a en los ribosomas de
las clulas y es dirigida por el $;< que forma los genes.
!%isten varios aminocidos, llamados esenciales, que el hombre debe obtener a travs de la dieta, pues
no los puede sinteti"ar.
Diestin $ Meta%olismo "e los L!pi"os
Los lpidos se hidroli"an en el intestino delgado, formndose, en primer lugar y gracias a la accin de la
bilis, una emulsin de grasas. Las sales biliares descomponen los glbulos de grasa en pequeas
gotitas, para que la lipasa pancretica pueda actuar sobre ellas y descomponerlas en cidos grasos y
glicerol, mediante reacciones de hidrlisis, saponificacin y o%idacin.
7i el cuerpo no tiene necesidad inmediata de energa, las grasas se almacenan bajo la piel o alrededor
de ciertos rganos, incluso en el interior de las arterias, formando el tejido adiposo.
Las grasas almacenadas constituyen la mayor reserva de energa que produce el doble de caloras que
los a"cares.
Las clulas degradan las grasas 3catabolismo4 separando el glicerol de los cidos grasos, cada uno de
los cuales puede ser degradado en otros productos.
!stos productos al llegar al hgado pueden ser convertidos en glucosa 3anabolismo4 por medio de la
formacin de $cetil 'o$. !ste proceso es reversible, es decir, las clulas del hgado tambin pueden
sinteti"ar los lpidos a partir de la glucosa y de los aminocidos. $ partir del colesterol se pueden
sinteti"ar vitaminas liposolubles y ciertas hormonas.
!%iste una estrecha relacin entre la ingestin de carbohidratos y de lpidos, ya que en condiciones
ptimas parte de la glucosa se convierte en grasa.
'on e%cepcin del glicerol, las grasas no pueden dar origen a una formacin neta de glucosa, debido a
que estas reacciones son irreversibles.
ACTI&IDAD 'NO(
Piensa) anali*a $ contesta(
). =>ecuerdas qu sistemas intervienen en la nutricin?
*. @as una lista de los rganos que intervienen en este proceso.
0. ;etermina la funcin que cumple cada rgano en este proceso.
A. = 'mo se llaman las fases que componen el metabolismo?, e%plique cada una de ellas.
B. = !n dnde se inicia el metabolismo de los 'arbohidratos?
9. = !n dnde se inicia el metabolismo de las protenas?
1. = !n donde se inicia el metabolismo de los lpidos?
C. = :u es el metabolismo?
D. = /or qu son importantes los aminocido en la sntesis de las protenas?
)2. = cual es el rgano que interviene en la degradacin de los lpidos?
ACTI&IDAD DOS(
Lee $ +eali*a(
mapa conceptual e%plicando el metabolismo de los carbohidratos
mapa conceptual e%plicando el metabolismo de las proteinas
mapa conceptual e%plicando el metabolismo de los lipidos
ACTI&IDAD T+ES(
;ibuja el aparato digestivo con sus rganos que lo conforman
has un cuadro de tres columnas colocando las diferentes en"imas que actan en el proceso de la
digestin, teniendo en cuenta# nombre de la en"ima que rgano las produce y cual es su funcin