Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilogramo de tallarines

*Sesenta gramos de mantequilla
*Cincuenta gramos de harina
*Medio litro de leche fresca
*Cien gramos de queso parmesano rallado
*Ciento cincuenta gramos de jamn
*Nuez moscada al gusto
*Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Tallarines a lo Alfredo
Preparacin
Sancochar los fideos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
scurrirlos y agregarles un chorrito de aceite. !eservar.
"erretir la mantequilla y agregar la harina# sin dejar de mezclar con un
$atidor de mano# incorporar la leche fresca# el queso parmesano
rallado y el jamn picadito en cuadrados.
Sazonar con sal# pimienta y nuez moscada.
%l momento de servir# espolvorear el queso parmesano rallado al
gusto.
Preparacin:
Derrite en una olla la mantequilla con la leche. Al hervir, agrega el
queso parmesano rallado y cocina a fuego lento unos minutos para
reducir, sin dejar de revolver. Condimenta con sal a gusto y agrega el
jamn cortado en cubos. Por ltimo, sirve sobre los tallarines.
Ms info
!a versi"n m#s cl#sica es con fettucinis, un tipo de pasta elaborada
en forma de peque$as cintas planas. %ormalmente, al igual que todos
los tallarines, se venden secos y listos para meter en la olla.
&e dice que la salsa lleva el nombre de su creador, el due$o del
restaurante 'Alfredo alla &crofa', Alfredo di !elio, ubicado en (oma.
)sto habr*a ocurrido en 1+1,, cuando sirvi" este plato de una forma
muy vistosa. &in embargo, en -talia es denominado fettucini a la
mantequilla, algo curioso pues en el resto del mundo es popular
como Alfredo.
.echa a base de leche y jam"n en cubos, esta salsa posee la cualidad
de ser muy r#pida de preparar, por lo que es perfecta para esos d*as
de agenda llena. Adem#s sus ingredientes son muy f#ciles de conseguir y
es bastante econ"mica, caracter*sticas propias de casi todas las salsas
para tallarines.
&i deseas acompa$arlo con vino te sugerimos uno que sea tinto y puedes
poner en la mesa unos cuantos panes al ajo
Salsa Alfredo
1 litro de leche, cebolla, pimienta en grano, nuez
moscada, hoja de laurel
!e lle"a a infusionar a fuego lento
#na "ez $ue ebulle se hace un rou%, para espesar,
mezcla de harina ms medio graso: se toman 60 gr
de harina por 50 gr de mantequilla y se hace una
masa en el fuego, en una sart&n, luego se toma la
leche aromatizada ' se "a agregando al rou% de a
poco batiendo en&rgicamente para $ue no se
formen grumos
#na "ez llegado al punto de salsa se reser"a
(a pasta se "ierte en una olla con agua
aromatizada (laurel, etc) una "ez ebullida ' en 1
min o menos estan listos, se sacan ' se les agrega
en una budinera aceite de oli"a o mante$uilla ' se
enfr)an con las manos
(a salsa hecha con rou% ' la leche ' se pone a
calentar
Por otro lado en una sart&n se toma unas lonjas de
jamn picadas en juliana ' se saltean
(uego se agrega la salsa sobre el jamn ' se
desglasa, una "ez hecho esto se toma un pu*ado
de la pasta ' se agrega a la salsa, se calienta la
pasta ' listo
#na "ariacin es con champignones salteados,
igual $uedan de miedo
+jal,- la hagan ' les guste