SISTEMAS DE PRODUCCIN CON CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE

PRODUCCIN PECUARIA
Alejandro Salvador
1
y Leyla Ros
2
.
1 Facultad de Ciencias Veterinarias. 2 Facultad de Agronoma. Universidad Central de Venezuela.
Telf.: 0414 1462390 E-Mail: alexcabras@gmail.com
1.- Introduccin
Los pequeos rumiantes es una alternativa de produccin pecuaria en Venezuela. Estos pueden ser
como sistemas nicos o en combinacin con otras especies o cultivos como mtodo de
diversificacin. El siguiente escrito muestra las ventajas y desventajas de los sistemas de produccin
con ovinos y caprinos.
Algunas premisas importantes del rubro que se deben tomar en cuenta ya que se cumplen tanto a
nivel mundial como nacional:
1. La produccin caprina es predominantemente lechera. Evidentemente los sistemas de
produccin con caprinos, producen diferentes rubros de produccin: Leche y sus derivados,
carne, pieles, y excretas, sin embargo, la leche y sus derivados son la principal fuente de
ingresos de esta especie. Al contrario, los ovinos, su orientacin es crnica aunque algunas
razas se utilizan para la produccin lctea.
2. La mayora est ubicada en las zonas de vidas marginales del mundo (trpicos y subtrpicos).
Si se observa la distribucin en el nmero de animales por continente (Cuadro 1) se
evidencia, que los continentes con mayor proporcin de pases en vas de desarrollo son los
que tienen mayor cantidad de animales y de produccin.
3. Es predominantemente extensiva (no tecnificada). Como se observ en el Cuadro 1, los
continentes y pases en desarrollo son los que tienen mayor cantidad de animales y por ende
produccin.
4. Constituyen la principal fuente de ingresos de pequeos grupos campesinos tradicionales. La
cabra por su pequeo tamao, permite al pequeo campesino tener un rebao de bajas
proporciones que le suple de leche, carne, y pieles para automantenerse, por lo que
constituye en muchos casos la mayor fuente de ingresos del campesino.
5. Principalmente constituidos por razas nativas de baja productividad. Como la produccin con
pequeos rumiantes se realiza en la mayora de los casos en las zonas marginales, y con
tecnologa escasa en sistemas de produccin extensivos, donde el manejo gentico, o los
planes de mejoramiento gentico son escasos, se utilizan animales mestizos adaptados a
esos ecosistemas, muy rsticos y resistentes pero de baja produccin.
6. Pases desarrollados tienen explotaciones con animales altamente especializados, con alta
productividad y rentabilidad. En el caso de los pases desarrollados, como la mayora de los
pases de Europa, y en especial, Francia, Espaa y Grecia tienen pequeos rebaos de razas
puras y alta produccin. Por ejemplo: en Francia con la raza Saanen, o Espaa con la raza
Murciano-Granadinas.
7. La cabra es el rumiante con mayor rentabilidad. Por el precio de los derivados lcteos, la
cabra es el rumiante con mayor retorno econmico.

Cuadro 1. Poblacin mundial de caprinos por continente
Continente N de caprinos N de ovinos
Asia 551.227.448 463.575.597
frica 245.063.910 255.481.282
Amrica 33.503.315 93.101.675
Europa 16.529.330 127.306.839
Oceana 4.922.391 104.247.240
Fuente: FAO, 2012.

2.- Caractersticas de los sistemas de produccin con caprinos en Venezuela
1. Zonas geogrficas de produccin: Los sistemas de produccin con caprinos estn ubicados
por todo el pas, sin embargo, las mayores zonas productoras son:
a. La zona rida y semirida: Estados Lara, Falcn y Zulia.
b. Los llanos orientales: Anzotegui y Monagas.
c. La zona de la Guajira, con rebaos nmadas y muy extensivos.
2. Sistemas de produccin:
a. Sistema Extensivo: 94% de los sistemas.
i. Utilizacin de cabras del tipo Criollo.
ii. Ausencia de prcticas racionales de manejo de los rebaos, Pastoreo
vegetacin natural.
iii. Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealgicos.
iv. Propios de la zona semiridas.
v. Producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 6
meses de edad, con ganancias de peso de 30-50g/da.
vi. Produccin de leche de 200 a 250 gramos de leche por da, en lactancias que no
sobrepasan los 120 das).
b. Sistemas Intensivos o Semintensivos: 6% de los sistemas.
i. Mestizacin de los rebaos criollos con razas importadas: Nubian, Alpino
Francs, Toggenburg, Saanen, Agrupacin Caprina Canaria y Boer.
ii. Implementacin de prcticas racionales de manejo de los rebaos.
iii. Estabulacin y semiestabulacin. Pastoreo en pastos cultivados.
iv. Uso de registros productivos, reproductivos y genealgicos.
v. Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque hmedo tropical, premontano y
semiridas.
vi. Productividad de los rebaos, (producciones de carne en el orden de los 10 12
kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de 1000 - 1500 gramos de leche
por da, en lactancias de 200 - 300 das).
vii. El 70% del ingreso proviene de la venta de queso, leche, y reproductores.

3.- Caractersticas de los sistemas de produccin con ovinos en Venezuela
1. Zonas geogrficas de produccin: Los sistemas de produccin con ovinos estn ubicados por
todo el pas, sin embargo, las mayores zonas productoras son:
a. La zona rida y semirida: Estados Lara, Falcn y Zulia.
b. Incremento del rubro ovino en los llanos centrales y occidentales.
2. Sistemas de produccin:
a. Sistema Extensivo.
i. Rebaos pequeos esparcidos en grandes extensiones (50 cabezas por
rebao).
ii. Sin planes de mejoramiento gentico. Las razas ms utilizadas son West
African, Barbados Barriga Negra y Persa Cabeza Negra en la mayora de los
casos como mestizos.
iii. Alto predominio de mano de obra familiar.
iv. Alta consanguinidad.
v. Un solo rebao con todos los grupos etarios.
vi. Escasa suplementacin.
vii. Prolificidad promedio 1,1.
viii. Alto ndice de mortalidad (60%).
b. Sistema que tiende a la intensidad.
i. Rebaos dividido en grupos etarios, con organizacin del pastoreo
ii. Planes de cruzamientos y utilizacin de razas puras: West African, Barbados
Barriga Negra, Persa Cabeza Negra, Dorper (Dorset x Persa Cabeza Negra) y
Santa Ins.
iii. Suplementacin alimenticia.
iv. Prolificidad promedio: 1,3.
v. Registros de produccin y sanitarios.
vi. ndice de mortalidad moderados (20%).


4.- Justificacin de los sistemas de produccin con caprinos y ovinos
1. Son especies que pueden obtener todos sus recursos alimenticios en la propia unidad de
produccin sin contar con alimentos concentrados comerciales que encarecen la produccin,
ya que estos alimentos balanceados comerciales parte de su materia prima consta de
productos que compiten con alimentos para humanos (como ocurre en el caso de la industria
porccola y avcola).
2. Los sistemas de produccin con ovinos y caprinos se adaptan bien a las zonas de vida ridas
y semi ridas, por lo cual tienen un nicho ecolgico natural abundante en Venezuela, ya que
este tipo de zonas de vida existen en el pas con una superficie de 41.023 km
2
, lo cual
representa el 4.75% del territorio nacional, representado bsicamente por los estados Lara,
Falcn y Zulia.
3. La posibilidad de tener un mayor nmero de animales por unidad de rea que otras especies,
(una unidad animal bovina son 450 kg lo cual equivale a 10 unidades animales caprinas u
ovinas. U. A. = 45 kg).
4. El precio de los animales es una ventaja comparativa con los bovinos o bufalinos, por lo cual
el productor puede empezar con un buen pie de cra con mayor facilidad.
5. Por otro lado, este menor precio en los animales supone un menor riesgo de inversin en caso
de muerte o robo de algn animal.
6. Eficiencia reproductiva:
a. Alta eficiencia reproductiva: 80 90%
b. Prolificidad: 1.5 cabritos/parto
c. Corto Intervalo entre partos: 3 partos/2 aos = 8 meses
d. Corto Intervalo generacional: 2 aos
7. Eficiencia Productiva:
a. 1 Vaca de 5000 L/lactancia Vs. 10 cabras de 600 L/lactancia = 6000 L Total.
b. Precio: 3,65 BsF./L Vs. 7,0 12,0 BsF./L (a puerta de corral)
c. Rendimiento quesero: 8 L Vs. 6 L
d. Precio queso: 35 BsF./kg Vs. 90 - 150 BsF./kg (a puerta de corral)
8. La leche de cabra es mucho ms digerible para los pacientes que no toleran la leche de vaca
por alergia a sus protenas o el tamao de sus glbulos de grasa.
9. Como fertilizante, las excretas de caprinos son consideradas las mejores para la produccin
de humus slido o liquido mediante el uso de lombrices Californianas en composteros.
10. Coyuntura poltica: Ovinos y Caprinos son rubros bandera con facilidad de crditos por parte
del Estado.
11. Mano de obra: Por la mansedad y pequeo tamao de los animales, estos pueden ser
manejados por menores o personal femenino.

5.- Desventajas de los sistemas de produccin con caprinos y ovinos
1. Por la demanda actual de semovientes es difcil obtener ejemplares de calidad gentica para
iniciar el pie de cra a precios razonables.
2. Por no existir hbitos de consumo en la poblacin nacional, se utiliza ms que todo, como
productos destinados a la poblacin de origen extranjero donde han sido educados para el
consumo de estos productos.
3. No existe una Cadena de comercializacin adecuada porque el volumen de producto a
mercadear no es significativo para el desarrollo de empresas para este fin, lo cual obliga al
productor a producir, elaborar y mercadearel producto.
4. Abigeato o robo. Por el pequeo tamao de los animales es fcil el robo de los mismos, por lo
que el productor se ve obligado a semiestabular o confinar totalmente, incrementando los
costos fijos por la construccin de instalaciones.
6.- Potencialidad de la zona Sur del Lago para los sistemas de produccin con caprinos
En base a los puntos anteriores parece sensato decir que existen ms ventajas que desventajas
para la produccin con caprinos en Venezuela. Particularmente en el caso de la zona Sur del Lago:
1. Se pueden ubicar en cualquier rea geogrfica de la zona.
2. Hay un creciente nmero de animales por lo que resulta ms fcil y de menor costo el
transporte, para la compra de animales para iniciar el pie de cra.
3. Fundacin de la asociacin ASOCABRAS ente que ayuda, asesora, incentiva la cra, y
desarrollo de esta especie.
4. En contra partida, las zonas inundables son problemticas para el desarrollo de caprinos.
Estas zonas incrementan las patologas pdales y parasitarias tan severas en los pequeos
rumiantes.
5. El desarrollo beneficioso de ganadera mixta, favorece el beneficio econmico y la mxima
utilizacin del recurso Tierra.
a. Modalidad complementaria bovinos caprinos.
b. Modalidad integral bovinos caprinos.
c. Modalidad integral ovinos caprinos.
d. Modalidad integral ovinos bovinos.
e. Modalidad integral frutales caprinos (silvopastoril).
La modalidad ya sea complementaria o integral de bovinos caprinos/ovinos, es
perfectamente viable, aumentando el uso de la tierra, adems de que existe compatibilidad
entre especies, por lo que la leche de una puede ser utilizada para la alimentacin de la otra,
pudiendo venderse la leche a mejor precio. Por otro lado, las donaciones especiales tan
comunes en nuestros das resultan ms econmicas de caprinos que de bovinos.
6. Para desarrollar la ganadera ovina y caprina como complemento de la bovina, obliga a
desarrollar instalaciones para el confinamiento y la produccin. Estas pueden ser econmicas
y solo deben ser para semiestabulacin.
7. Las razas a usar para ganadera caprina en las condiciones ambientales de la zona Sur del
lago, deben ser rusticas y de adaptacin a climas tropicales como las razas Nubian y
Agrupacin Caprino Canarias. Estas se pueden mejorar con el tiempo en un programa
gentico de cruzamiento con razas ms productoras como la Saanen, Alpino Francs y
Toggeenburg. Las razas ovinas que se deben usar en estas condiciones son las razas de pelo
West African, Barbados Barriga Negra y Persa Cabeza Negra. En programas de mejoramiento
gentico se deben mestizar con Dorset para obtener animales Dorpet.
8. Otra alternativa es desarrollar caprinos para la produccin de carne, con la utilizacin de razas
crnicas o doble propsito como la Ber.
9. En resumen, las principales limitaciones o desventajas de la cra caprina en la zona son:
a. El abigeato.
b. La falta de cultura de ordeo y consumo de derivados lcteos de leche de cabra.
c. Las zonas inundables no son aptas para la explotacin de esta especie.


7.- Conclusiones
1. Los sistemas de produccin con caprinos son una alternativa de produccin en Venezuela.
2. La zona Sur del Lago representan un potencial para explotar a los ovinos y caprinos.
3. Los sistemas diversificados permiten maximizar el potencial de la zona.