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FundacinIDEALyCentrodeEstudiosFundamentos
ValordelaCanastaBsicadeAlimentosenSupermercadosdelGranMendoza
Juliode2014
1.Resultados
Duranteelmesdejuniode2014laCanastaBsicadeAlimentos(CBA)paraunapersonaadultafuede$913.
En junio de 2013 la CBA alcanzaba los $620, por lo tanto se verifica un aumento de $292 en su valor en un
ao.
La CBA aument un 47% durante los ltimos 12 meses. La inflacin de la CBA se aceler de manera
significativaendosmomentosenelperiodomencionado;elprimero,enelltimotrimestredel2013donde
elcrecimientointeranualregistradoadiciembrefuesuperioralos12puntosbsicosyelsegundoespartirde
abril del presente ao, en ese mes la variacin interanual de la CBA aumenta en ms de 10puntosbsicos,
desde36%a47%.
Analizando las tendencias de la CBA puede advertirse que (con diversos matices) los niveles de inflacin
interanualpromediaronun30%duranteel2012einiciosde2013.Haciamediadosde2013seredujoal20%,
yhaciafinalesdel2013comenzunatrayectoriaascendentehastalaactualidad.
Un componente muy relevante que incide en los ciclos mencionados es el precio de las carnes, que
representa unterciode la CBA.A mediados de 2013, a pesar de que muchosalimentos mostraban una alta
inflacin (mayor al 30%) el rubro Carnes se mantuvo estable (casi sin variacin interanual), este aspecto
permiti contener la inflacin de la CBA en valores bajos durante unos meses. Sin embargo, este rubro
comenz a incrementarse de manera importante desde finales de 2013 hasta la actualidad, aspecto que
explicaengranparteelmayoraumentoglobalenelcostodelaCBA.
Entre los principales rubros, Carnes actualmente muestra un aumento del 44% interanual (junio 2014
versus junio 2013); Panificacin, Cereales y Pastas 42%; Frutas, Verduras y Hortalizas 61% y Productos
LcteosyHuevos30%.
EnjuniolaestimacindelaCanastaBsicaTotal(alimentariaynoalimentaria)necesariaparanocaerbajola
lnea de pobreza fue de $6.207 en un hogar tipo, compuesto por 4 integrantes (dos adultos y dos nios).
Hace un ao atrs, esta magnitud alcanzaba los $4.215. Una familia tipo debi aumentar en casi $2.000 su
presupuestoparamantenerconstanteunmnimoumbraldepoderadquisitivo.

2.CuadrosyGrficos

CuadroN1
CanastaBsicaAlimentariaenSupermercadosdelGranMendoza.
PromedioMensualporAdultoEquivalente(varnentre30y59aos).
EnPesosCorrientes.Junio2011,2012,2013y2014.
Fuente:FundacinIDEALyCentrodeEstudiosFundamentos.

CuadroN2
CanastaBsicaAlimentariaenSupermercadosdelGranMendoza.
VariacinRespectoaIgualMesdelAoAnterior.PerodoJunio2013/Junio2014.
Fuente:FundacinIDEALyCentrodeEstudiosFundamentos.

Rubro 2011 2012 2013 2014

Carnes $150 $190 $184 $265
Panificacin,CerealesyPastas $86 $106 $157 $223
Frutas,VerdurasyHortalizas $47 $80 $98 $158
ProductosLcteosyHuevos $68 $78 $102 $132
BebidaseInfusiones $32 $44 $55 $91
Otros $19 $22 $25 $44
TotalCanastaBsicaAlim. $403 $520 $620 $913
JuniodeCadaAo
Rubro
jul13 ago13 sep13 oct13 nov13 dic13 ene14 feb14 mar14 abr14 may14 jun14
Carnes 0% 4% 6% 5% 4% 19% 19% 31% 26% 47% 47% 44%
Panificacin,CerealesyPastas 62% 46% 44% 50% 52% 73% 62% 55% 50% 55% 57% 42%
Frutas,VerdurasyHortalizas 3% 10% 15% 6% 16% 24% 8% 2% 14% 40% 41% 61%
ProductosLcteosyHuevos 28% 28% 39% 29% 28% 32% 48% 38% 45% 41% 37% 30%
BebidaseInfusiones 24% 39% 31% 40% 45% 50% 64% 61% 61% 63% 76% 66%
Otros 24% 18% 28% 21% 30% 30% 60% 34% 59% 67% 55% 76%
TotalCanastaBsicaAlim. 20% 18% 18% 22% 25% 37% 37% 34% 36% 49% 49% 47%
VariacinRespectoaIgualMesdelAoAnterior(Ultimos12Meses)

GrficoN1
CanastaBsicaAlimentariaenSupermercadosdelGranMendoza.
VariacinRespectoaIgualMesdelAoAnterior.

PanelA:VariacinInteranualenlaCanastaBsicaAlimentariaTotal

PanelB:VariacinInteranualporRubrosSeleccionados

Fuente:FundacinIDEALyCentrodeEstudiosFundamentos.

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Carnes Panificacin,CerealesyPastas LcteosyHuevos Bebidas

CuadroN3.
ClculodelaCanastaBsicaAlimentariayCanastaBsicaTotalCorrespondientea3TiposdeHogares.
Juniode2014.

Fuente:FundacinIDEALyCentrodeEstudiosFundamentos.

HogarTipo1
DosMiembros:unvarnyunamujer
de30aos.
HogarTipo2
Cuatromiembros:unvarnde35
aos,unamujerde31aos,ydos
niosde5y8aos.
HogarTipo2
Cincomiembros:unvarnyuna
mujerde30aos,ytresniosde5,
3y1ao.
CanastaBsicaAlimentaria CanastaBsicaTotal
$6.749
$1.589
$2.821
$3.068
$3.495
$6.207

AnexoA

CanastaBsicaAlimentaria.
PreciosPromedios(5CadenasdeSupermercados)enJunio2013yJunio2014enDeterminados
ProductosConsideradosenlaMedicin.

Fuente:FundacinIDEALyCentrodeEstudiosFundamentos.

Junio2013 Junio2014
PrecioPromedio
(5Cadenasde
Supermercados)
PrecioPromedio
(5Cadenasde
Supermercados)
$ $ % %
Carnes TapadeNalga,porkgr. 38,3 60,6 58% 19,7%
Pan BaguetteyFrances.Porkgr. 16,4 22,1 34% 13,9%
Papa Blancasuelta.Calidadcomunporkgr. 6,2 10,8 74% 10,9%
Pollo Fresco,entero,embutidoconmenudosporkgr. 21,3 25,5 20% 10,3%
Leche Parcialmentedescremadaencajadecartonlargavidaporlitro. 9,1 11,8 29% 10,0%
BebidasEdulcoradas Envasedescartablepor2,25ltr.(primeramarca) 12,7 17,8 40% 3,3%
Queso Envasado,porsalut,porkgr. 62,7 85,9 37% 2,9%
Frutas(Manzana) Manzanasrojas,calidadcomun,sueltaporkgr. 9,6 13,5 41% 2,8%
Fideos Spagettisecosenbolsadeplasticopor500gr. 6,5 10,9 70% 2,7%
GalletitasSaladas Paqueteportresunidades360gr. 6,9 10,9 57% 2,3%
Frutas(Banana) Bananasuletaporkgr. 10,2 14,0 37% 2,0%
Frutas(Naranja) Naranjatipocomun,sueltaporkgr. 8,1 12,0 48% 1,9%
Yerba Conpaloestacionadapor500gr. 10,6 20,5 94% 1,9%
Huevos Blancosodecolor,cajadecartonpor6unidades. 8,2 10,3 26% 1,7%
GalletitasDulces GalletasSurtidas.Paquetepor400gr. 9,6 12,1 26% 1,6%
Azcar Comunenbolsadeplasticopor1kgr. 6,6 8,7 32% 1,6%
Arroz Blancoclsicoencajadecartonpor1kgr. 14,3 22,3 56% 1,5%
Caf Clsicofrascodevidriopor170gr. 24,8 52,7 112% 1,4%
BebidasGaseosas Envasedescartablepor2,25ltr. 5,0 6,4 29% 1,1%
Batata Suelta.Calidadcomunporkgr. 6,8 7,0 4% 1,0%
Hortalizas Zanahoriascalidadcomun,sueltaporkgr. 6,4 12,3 92% 0,9%
Dulces Mermeladaenfrascodevidriodedamascopor454gr. 11,9 16,7 40% 0,9%
HarinadeTrigo Harina"0000"enbolsadepapelpor1kgr. 5,9 9,5 61% 0,8%
Te Cajade50unidades,pordosgr.c/u. 7,7 14,0 82% 0,6%
Legumbres Lentejasenbolsadeplsticopor400gr. 8,6 20,9 142% 0,5%
Vinagre EnvasePET,demanzanapor500cc. 7,5 11,6 54% 0,2%
SalFina Cajadecartnpor500gr. 3,6 5,4 50% 0,2%
SalGruesa Cajadecartnpor500gr. 3,0 4,0 35% 0,1%
ProductodelaCBA Descripcin
Variacin
Interanual(Junio
2014VsJunio
2013)
ImportanciadelProducto
enlaCanasta.Participacin
RelativaenlaCanasta
BsicaAlimentaria

AnexoB
ConsideracionesMetodolgicas
El presente reporte es realizado por Fundacin IDEAL y Centro de Estudios Fundamentos y brinda
informacin acercadelValordelaCanastaBsica deAlimentos (CBA)para Gran Mendoza.Paraello
se toman como referencia los productos (y sus respectivas cantidades) sugeridos por el Instituto
NacionaldeEstadsticasyCensos(Indec).
Para determinar la CBA, el Indec considera inicialmente niveles recomendados por nutricionistas
respecto a cantidades mnimas de caloras y otros nutrientes (como protenas, hierro y ciertas
vitaminas) que requieren personas de distinto gnero y edad. Luego, se toman en cuenta pautas de
consumodelapoblacinalosefectosdetraducirestosrequerimientosnutricionalesentrminosde
alimentosespecficos.
Los diferentes productos contenidos en la CBA determinada por el Indec se valorizan en el presente
informeutilizandolospreciostomadosde5cadenasdiferentesdesupermercadosdelGranMendoza.
Elrelevamientodepreciosserealizasobremsde30productosalimenticiosypormessetomauna
muestraquesuperalos200precios.Asuvez,elrelevamientoserealizasiempreenlasmismasbocas
deexpendioydurantelasegundasemanadecadames.
El reporte tambin estima de manera indirecta un componente no alimentario de la canasta, de tal
modo se obtiene el valor de una Canasta Bsica Total (CBT) para diferentes tipos de Hogares. El
mtodo utilizado es el mismo que toma como referencia el Indec y radica en considerar la relacin
GastoenAlimentos/GastoTotal(denominadocoeficientedeEngel)quemuestranlasencuestasde
gastoefectivodelapoblacin.
Utilizando este coeficiente es posible ampliar la Canasta Bsica de Alimentos y obtener una Canasta
BsicaTotal,lacualrepresentaunconjuntodebienesyserviciosquepermitesatisfacernecesidades
paraaccederaunmnimoniveldebienestarydecalidaddevida.
Estedocumentonopretendesustituirnicomplementaralasestadsticaspblicas,lascualessebasan
sobresistemasoperativosderelevamientocuyacapacidadsuperaampliamentealasposibilidadesde
gestindeunainstitucinprivada.
Sin embargo, en un marco de fuerte desconfianza en las estadsticas pblica (especialmente las
referidas a inflacin, valuacin de la CBA, y pobreza) este trabajo busca realizar un aporte que
contribuya a comprender la realidad socio econmica provincial; generando sistematizacin,
homogeneidad y estabilidad metodolgica en el tratamiento de un conjunto de precios relevados
mensualmente.