RECETAS DE COCINA

TORTA DE AUYAMA.
1 kilo y de Auyama
kilo de harina de trigo leudante
2 tazas de azcar
3 huevos
2 cucharadas colmadasde margarina
5 cucharadasdeleche en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pasasal gusto

PREPARACIN:
Precalentar el horno a 170 gados centgrados preparamos el molde.
Remojamos las pasas





Torta de pan
Ingredientes:
1 t. Azcar
1/4 Kg Pan
1/2 l. Leche
1 t. Harina de trigo leudante
3 Und Huevo
2 cdita. Vainilla
15 Und Pasa
Tortas
Preparacin:
Preparacin de Remojar el pan en la leche durante aproximadamente una hora, luego
batirlo.
Por otra parte batir los huevos y luego agregarlos al pan.

Aadir el azcar y mezclar. Agregar lentamente la harina, aadir la vainilla y las pasas.
TORTA DE PAN: FCIL
Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y polvoreado con
harina. Meter al horno.


Esta torta es muy sabrosa, econmica y bastante fcil de hacer, solo tarda una hora
aproximadamente prepararla.
A todos les encantar. Conozco personas que hacen esta torta para vender y se ayudan
para los gastos de la casa y de la familia.
Ingredientes de la torta de pan fcil
12 rebanadas de pan de sandwich
1/2 litro de leche
5 huevos
taza de vino dulce
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 y 1/4 kilogramos de azcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
Caramelo
Preparacin de la torta de pan fcil
Remojamos el pan con la leche.
En la licuadora colocamos huevos, azcar, vino, canela, vainilla y mantequilla: Licuamos
por un rato.
Luego vaciamos lo licuado en el recipiente donde tenemos el pan remojado.
El molde donde vamos a hacer la torta lo acaramelamos (le vaciamos el caramelo).
Vaciamos el preparado de la torta y llevamos al horno precalentado por media hora
aproximadamente.
Al estar a temperatura ambiente lo colocamos en una bandeja.
Y ya est Riqusima.
Tip:
Para hacer el caramelo, tomamos media taza de azcar y dos cucharadas de agua y lo
cocinamos en una ollita (algunas personas lo hacen en el mismo molde) hasta que tenga la
consistencia de caramelo.
Ver receta del caramelo: http://www.milagil.com/cocina-facil-y-rapida/caramelo/
T






TORTA DE PAN


Ingredientes:
500 gr de Pan, en mi caso de Pan dulce
500 cc de Leche
1/2 tza de Harina
2 cdtas de Polvo Leudante
1 tza de Azcar
1 copita de Ron
1 tza de Pasas
4 Huevos
Se le quita la corteza al pan y se remoja la miga en la leche. Se tamizan juntos la harina, el
polvo leudante y el azcar y se le agrega al pan mojado. Se aade el ron, las pasas y los
huevos bien batidos. Se mezcla todo con una cuchara de madera, hasta que la preparacin
adquiera una consistencia cremosa. Se vierte en un molde de tubo previamente
acaramelado. Se cuece a Bao Mara en horno 180 C / 350 F durante 1 hora.
La Torta se deja enfriar antes de desmoldar.
Es buenisima, si tienen pan duro en casa no duden en hacerla.






Ingredientes para la Torta de pan:
100 gr. de queso blanco rallado
4 cudas. de margarina fundidas
250 gr. de azcar
4 huevos
1/2 litro de leche
2 tz. de pan rallado
1 cudita. de vainilla
1 cudita. de ron
1 cudita. de polvo de hornear
100 gr. de uvas pasas
2 tzs. de azcar para el caramelo
Preparacin para la torta de pan:

Licuar el pan, los huevos y el queso en la leche; verter en un bol e ir aadiendo y
mezclando la margarina, el azcar, la vainilla, las uvas pasas previamente hidratadas con el
ron y el polvo de hornear







TORTA DE AUYAMA



Ingredientes:
1/4 Kg Queso
1 cdita. Vainilla
5 Und Huevo
1 t. Azcar
bastn Sal
1 t. Leche Evaporada 2 t. Auyama
Torta de Auyama
Tortas
Preparacin:
Preparacin de En un boll mezclar el queso blanco rallado, azcar, los huevos y la auyama
en pur, batirlos hasta que estn bien unidos todos los ingredientes y agregar poco a poco
la leche, aadir la vainilla y la canela.
En un molde engrasado colocar la mezcla y hornear a bao mara por 1 hora. Luego
esperar que est fra.



Torta de Pia
Ingredientes:
4 t. Harina
1 t. Azcar
1/2 t. Leche Entera
4 Und Mantequilla con sal
10 Und Huevo
1 cda. Polvo de hornear
1 t. Azcar
1 t. Agua
1/2 t. Guindas

Preparacin:
Preparacin de Batir la mantequilla con el azcar hasta que se forme una mezcla cremosa,
agregar las amarillas de huevo y seguir batiendo. Se va agregando la leche y el almbar
junto con la harina y el polvo de hornear.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle poco a poco la mezcla hecha
anteriormente.

TIPS
Para que la cebolla tenga un sabor ms suave te sugiero rebanarla y separa poco a poco
los anillos, agrgale un poco de agua fra y djala desflemar de 40 minutos a una hora.
Para lograr una carne bien jugosa, luego de la coccin, es importante que cuando la
tengas en el fuego slo le des un par de vueltas. Si la giras varias veces se secar y no
tendr el mismo sabor
No compres frutas y verduras agrietadas, magulladas o aguadas. La fruta buena debe
tener la pulpa firme y pesar bastante en relacin a su tamao.
El cido brico es un antisptico de uso domstico que se puede utilizar para terminar
con las hormigas y cucarachas que podemos encontrar en la cocina de la casa.
Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, chales unas
gotas de zumo de limn
Para evitar que las legumbres produzcan gases se puede aadir unos cuantos granos de
comino al hervir.
Al hervir la pasta, siempre aada al agua un chorrito de aceite de oliva. Ser ms fina y
ms sabrosa. Pero no olvide que no hay que poner mucha agua.
Para que no salpique la grasa del tocino al frerlo mtelas al horno a 350 hasta que
estn doraditas; al sacarlas del horno colcalas sobre una servilleta de papel para que sta
absorba toda la grasa
Para darle color al pollo cuando se vaya a hacer guisado, esparce media cucharada de
azcar bien distribuida por toda la paila donde lo vayas a cocinar.
Los vinos embotellados con corcho se deben guardar poniendo la botella acostada. Los
que tienen el tapn de rosca pueden guardarse con la botella parada.
Ensalada de: pepino pelado y sin semilla en cuadritos, tomate en cuadritos, hojas de
menta picadita, yogurt neutro, jugo de limn, sal, pimienta, mezclar, refrigerar y servir
fra.
Al escoger las frutas y verduras hazlo con mucho cuidado para que duren el mayor
tiempo posible en el refrigerador y que no se echen a perder como muchas veces sucede.
Tomates o pimentones rellenos: con carne guisada o del da anterior crtala en cubitos y
saltala con algunos frutos secos, rellenar y llevar al horno medio, gratinar con queso.
Al cocinar vegetales al vapor es recomendable hacerlo a fuego lento, y si deseas que
queden ms suaves de lo normal, agrega una cucharadita de aceite de oliva.
Rollitos de tajadas con queso: envuelve un trocito de queso blanco con una tajada frita
psalo por mezcla de 1 Tz H.Tgo + Soda (Consistencia de panqueca)+1 clara a nieve. Frer.
Un omelet es un buen desayuno sano, nutritivo, rapido, facil y economico: 2 huevos
batidos + pizca de sal + tiras de queso blanco y jamn de pavo + perejil picadito, servir
bien caliente.
Un pescado debe comerse siempre fresco, por eso es necesario observar, al comprarlo,
que an tenga la piel firme, los ojos brillantes y sus agallas de tono rosado fuerte.
Un omelet es un plato muy nutritivo y fcil de hacer solo hay que mezclar huevos,
verterlos en un sartn de tefln, agregar un poco de sal, rellenar con tiras de jamn,
queso, championes y perejil.
Para mantener el cilantro fresco envuelve los tallos de las ramitas en una servilleta de
papel hmeda, gurdalo en una bolsa y mtelo al refrigerador.
Para obtener una buena fritura necesitas tener el aceite a la temperatura ptima,
debemos tenerla ni muy caliente para que los alimentos no se quemen ni muy fro para
que stos no absorban el aceite.
Un pesto diferente lo podemos hacer licuando, albahaca, 4 dientes ajo, 1/2 Tz brcoli
cocido, 4 cdas de parmesano rallado, 1/4 Tz semilla auyama, 1 Tz de A.Oliva y sal al gusto.
Es conveniente que al servir pescado a sus comensales, la cantidad adecuada es de 150
gramos si el pescado viene en filete, barrita o trozo cortados.
Mantn bien organizados todos los productos que guardes en la nevera, hay productos
que necesitan menos fro y otros ms. Adems, esto ayuda que ahorres energa.
Un buen tip para cortes de alimentos es tomar con fuerza el cuchillo con una mano y con
la otra mano sujetar el alimento a cortar, doblando o escondiendo los dedos hacia abajo.
Al refrigerar los alimentos debes tener siempre en cuenta que no debes utilizar
recipientes de metal o esmalte porque los mismo pueden librar sales y cidos que
contaminan la comida.
Para mantener el cilantro fresco envuelve los tallos de las ramitas en una servilleta de
papel hmedo, gurdalo en una bolsa y mtelo al refrigerador.
Si quieres desinfectar legumbres puedes hacerlo rpidamente. Colcalas en agua con
vinagre no ms de 5 minutos. As eliminamos cualquier tipo de bacteria.
La cocina es un foco de transmisin de grmenes y bacterias; es recomendable lavar
todos los utensilios con agua caliente, en la noche puedes dejarlos remojando en un poco
de agua con cloro.
El cido brico es un antisptico de uso domstico que se puede utilizar terminar con las
hormigas y cucarachas que podemos encontrar en la cocina de la casa.
El cido brico es un antisptico de uso domstico que se puede utilizar de una manera
segura para terminar con las hormigas y cucarachas que podemos encontrar en la cocina
de la casa.










Tres leches

Uno de los postres ms conocidos... y ms pedidos por quienes lo
han probado en Venezuela. Una delicia!
21/02/2014.Ingredientes

Para el biscocho:
6 huevos
200 grs de azcar
200 grs. de harina
Un chorrito de vainilla
Una cucharadita de polvo para hornear

Para la crema:
1 pote de leche condensada (grande)
1 pote de leche evaporada ( grande)
1 pote de crema espesa ( grande)

Para el merengue:
3 claras de huevo
Azcar ( la necesaria)

Preparacin

Bizcocho:
Precalentar el horno a 200 grados centigrados.

Batir los huevos en batidora, y agregar el azcar poco a poco, dejar batir hasta que la
mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano en movimientos
envolventes, agregar vainilla y polvo para hornear. Colocar la mezcla en un molde
enmantequillado y enharinado llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 min, se
recomienda pinchar el bizcocho con un cuchillo fino, si ste sale seco el bizcocho esta
listo. Retirar del horno y dejar reposar

Crema:
Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leche (condensada, evaporada y
crema de leche) con esta mezcla se baa el biscocho en el mismo molde donde se horneo.

Merengue:
Batir las claras a punto de nieve e ir agreando poco a poco azcar hasta que el merengue
quede con consistencia y que tenga el dulce que guste.

Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.

Consejos

Una vez terminado el postre se puede adornar con un poco de canela por encima si gusta,
o hacer un caramelito suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino.

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si desea lo puede
desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentacin, y
posteriormente baarlo con la crema y luego adornar con el merengue.






GOLFEADOS

Acompaados con queso de mano son una delicia
20/02/2014.

Ingredientes

20 grs. de levadura fresca
1/4 Lt. de leche tibia
1 cdta. de sal
taza de azcar
350 grs. de harina
2 huevos
50 grs. de mantequilla derretida
Relleno
50 grs. de mantequilla
300 grs. de Papeln rallado
250 grs. de Queso blanco suave rallado
Ans al gusto
Papeln derretido en agua al gusto

Preparacin

Coloque en un recipiente la levadura, sal y azcar, aada la leche tibia y la mantequilla,
remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los
huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa est muy suave. Con un rodillo
extindala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la
masa con mantequilla y esparza el papeln y el queso rallado, aada ans en especie.
Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apritelo y corte crculos de 4 cm
aproximadamente, colquelos en una bandeja enmantequillada y djelos levar por
espacio de una hora en un lugar clido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350
hasta que doren, retire y belos con el papeln derretido.






CHURROS CASEROS

Tienes una reunin con tus amigos y no sabes qu invitarles? Te sugiero unos ricos
churros para que los impresiones
19/02/2014.



Ingredientes:

4 tazas de harina preparada.
1 taza de leche.
1 taza de agua.
150 gr. de margarina en trozos.
1 cucharita de sal.
2 huevos.
1 litro de aceite vegetal para frer.
1 recipiente de azcar granulada.
1 recipiente de azcar impalpable.

Preparacin:

Sobre un bowl grande tamizas la harina. En una olla al fuego, agregas el agua, la leche, la
margarina y la sal. Cuando empiece a hervir la mezcla, inmediatamente agregas las 4 tazas
de harina, y ayudndote con una cuchara de palo, empiezas a revolver con fuerza.

Deja cocer la preparacin hasta que se separe de las paredes de la olla, siendo el
momento de apagar el fuego. Mueve la mezcla, mientras se enfra un poco, y aade
posteriormente los huevos uno por uno, sin dejar de mover an despus de agregarlos.

En una sartn grande, wok o una olla, agrega todo el contenido de la botella de aceite
dejndolo calentar. Aparte, coloca una porcin de la masa en una manga de repostera
con pico rizado. Si es que no tienes la manga de repostera, puedes suplantarla con una
bolsa de plstico algo gruesa y resistente, cortando una de las esquinas.

Cuando tengas tu olla o sartn lista para empezar a frer, con cuidado aprieta la manga ni
tan cerca, ni tan lejos del aceite, formando los churros, aydate con un cuchillo cortando
la masa cuando llegues al tamao deseado de cada churro. Para ello, si deseas alguien te
pueda dar una mano extra.

Fre lo churros hasta que estn dorados, retralos con una espumadera y ubcalos sobre
papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

En un recipiente agrega la una cantidad de azcar granulada y otra de azcar impalpable,
mzclalas y espolvorea sobre los churros.

Puedes acompaar tus churros con t, caf o chocolate caliente. Buen Provecho!

Fuentes: Libro Lo Mejor de la Repostera del Diario Ojo, Mujer Activa









MARQUESA DE CHOCOLATE









Torta a base de galletas Mara. Puede comerse sola o
acompaada de un aromtico caf
18/02/2014.

Ingredientes

Galletas Mara
Leche
Lluvia de chocolate
Para el pudn de chocolate
1 lt de leche
4 yemas de huevo
300 gr. de chocolate negro en trozos
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de azcar
vainilla
2 cdtas. de maicena

Preparacin

En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azcar y la vainilla, cuando est tibia
aada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en bao
mara derrita el chocolate con la mantequilla, cuando est derretido virtalo en la leche y
contine revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y adalo a la
preparacin anterior, contine revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.

Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas mara, y en un molde
de vidrio coloque una capa de pudn de chocolate, seguida de una capa de galletas
previamente remojadas en leche fra, contine haciendo capas hasta culminar con pudn
de chocolate, puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, tambin hay quien alterna
almendras fileteadas y tostadas chispas de chocolate con el pudn y las galletas, otros
mojan las galletas en licor, en fin como la mayora de nuestras recetas cada quin le aade
un toque personal y creativo.

Por: Venezuelatuya.com



CREPES DE CHOCOLATE

Una vez que sepas cmo preparar estos deliciosos crepes de chocolate, tus recetas de
postres ya no sern lo mismo
17/02/2014.

Ingredientes:

2 tazas de leche
1 taza de harina
taza de cacao en polvo
6 cucharadas de azcar
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
cucharadita de vainilla
cucharadita de sal

Preparacin:

Coloca todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta que estn bien mezclados
y obtengas una mezcla suave. Luego lleva a la heladera durante 20 minutos.

Calienta una sartn de tefln y derrite en ella un poco de mantequilla, luego cubre el
fondo con una capa fina de masa de crepes de chocolate. Deja que se cocine bien, luego la
despegas y la das vuelta para cocinar del lado que haba quedado hacia arriba.


Haz lo mismo con toda la masa. Luego puedes rellenar tus crepes de chocolate con lo que
ms te guste. Acompaados de helado son una delicia.

Por El Gran Chef














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Churros caseros
Marquesa de chocolate
Crepes de chocolate
Torta de chocolate
Rellenos para arepas: cuajada, queso blanco, guayans, amarillo o telita
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Pastel de espinacas

Una cena muy ligera para cuatro personas
19/01/2014.
Ingredientes

250 gr de masa de hojaldre comercial
1 kg espinacas congeladas
150 gr jamn
150 gr de queso rallado
3 Huevos
200 gr nata ligera
Sal y pimienta

Preparacin

Cocer las espinacas en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir
muy bien y reservar.

Engrasar con mantequilla o aceite un recipiente redondo resistente al horno y cubrirlo con
la masa de hojaldre. Pinchar la masa y taparla con papel de aluminio, apretando bien para
que no suba el hojaldre. Cocinar al horno, precalentado a 200 C, durante 15 minutos.

Mientras, en un bol batir los tres huevos, echar la nata, verter las espinacas, el jamn
cortado en tiras y la mitad del queso rallado. Mezclar todo muy bien. Salpimentar al gusto.

Sacar del horno la masa de hojaldre y, sin separarla del molde, retirar el papel de aluminio
con cuidado para que no se rompa. Llenarla con la mezcla y echar por encima el resto del
queso rallado. Cocinar al horno hasta que el pastel este cuajado (unos 20 minutos).












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Ensalada de berros

Receta que puede ser como acompaante o plato nico
20/01/2014.

Ingredientes (4 personas)

1/2 Kg de Berros
2 Aguacates en su punto
1 Lechuga (de su preferencia)
2 Dientes de ajo
1 Cebolla pequea
2 Tomates
Cilantro en gran cantidad
Aceite de oliva virgen extra al gusto
1 Jugo de limn
Vinagre
Sal al gusto

Preparacin

Se lavan los berros muy bien y se dejan escurriendo

Los tomates se limpian y se cortan a dados.

El cilantro, la cebolla, el aguacate y los ajos se cortan muy pequeitos.

La lechuga se limpia y se corta a trozos no muy grandes.

Una vez todos los ingredientes cortados se mezclan y se alian con sal, vinagre y aceite. Y
se sirve enseguida, de lo contrario los berros se marchita.


Berenjenas rellenas

Receta deliciosa, nutritiva y baja en caloras
18/01/2014.

Ingredientes

.- 4 cucharadas de queso rallado
.- 1 Kg. berenjenas
.- 200gr ricota
.- 2 huevos
.- 1 cebolla chica
.- 1 diente de ajo
.- 1 cucharada de perejil
.- 1 pizca sal y pimienta
.- 1 pizca azcar
.- 1 queso blanco

Preparacin

Hervir las berenjenas en agua y sal hasta que cominecen a estar blandas. Retirarlas,
enfriarlas, cortarlas por la mitad y ahuecarlas. Licuar o picar muy bien la pulpa y mezclarla
con la ricota, el queso rallado, los huevos, la cebolla picada y cocida en aceite, el ajo
deshecho y el perejil picado. Unir todo y si fuera necesario agregar un poco de Pan rallado.
Condimentar y rellenar las berenjenas. Distribuir dentro de cada relleno dos trocitos de
queso blanco, espolvorear con queso rallado, poner un trocito de manteca y acomodar en
un bol para horno un poco aceitado. Hornear hasta que todo est cocido y la superficie
dorada y servir.

Por: Recetasgratis.net


Antipasto de berenjena

El secreto es deshidratarlas con sal y al sol 24 horas antes de mezclarlas con cualquier otro
ingrediente
18/01/2014.

Ingredientes

1/2 taza aceite de oliva.
1 taza aceite de maz
1/3 de taza ajo finamente picado
1 Kg. berenjenas
1/2 taza perejil liso finamente picado
Abundante sal

Preparacin

Pelar la berenjena y filetear la berenjena a lo largo en lonjas muy finas. Cortar luego las
lonjas en tiras finas (juliana) y esparcirlas en una bandeja. Espolvorear la berenjena con
abundante sal y llevar a un colador de pasta que debe estar sobre una bandeja, sobre la
berenjena coloque un plato y sobre el plato algo que haga un peso. Este proceso se hace
para que la berenjena bote el agua amarga y se deshidrate. De vez en cuando revolver la
berenjena y repetir la operacin. Al cabo de un par de horas, termine de exprimir la
berenjena con las manos y extenderla bien esparcida sobre la bandeja.

La manera tradicional para hacer esta conserva, es colocar la bandeja al sol hasta que se
seque la berenjena. Pero puede recurrir a la opcin de colocar la bandeja en un horno a
fuego muy bajo por aproximadamente una hora, cuidando de remover cada 15 minutos la
berenjena porque tiende a pegarse en la bandeja.

Retire del horno y enfrie, una vez que la berenjena est fra, mezclarla con el ajo y el
perejil. Colocar la mezcla en un envase y cubrirla con 1 taza de aceite y taza de aceite de
oliva. Comer al da siguiente.



Verduras a la plancha

Una forma fcil y sabrosa de preparar verduras bajas en caloras
16/01/2014.
Ingredientes:

100 gr de espinacas
100 gr de acelgas
100 gr de judas verdes
100 gr de brcoli
100 gr de maz dulce
100 gr de championes
50 gr de guisantes
3 zanahorias
2 patatas
1/2 medio pimiento verde
Aceite
Perejil
Sal

Preparacin:

Primeramente, cogemos todas las verduras y las ponemos a cocer a fuego medio con
mucha agua y un poco de aceite en una cazuela durante unos 20 minutos, hasta que estn
blanditas.

A continuacin sacamos las verduras y las hacemos a la plancha con un chorrito de aceite,
perejil y sal.

Finalmente las retiramos cuando estn doraditas y las servimos.

Por Recetascomidas.com



Croquetas de espinacas

Las espinacas son una fuente maravillosa de vitamina E y vitaminas del complejo B, su
preparacin es fcil y rpida, su versatilidad a la hora de prepararse es amplia, son
econmicas y bajas en caloras
09/01/2014.
Ingredientess

1 Kg de espinacas
3 huevos
2 cdas de harina de trigo
90 g de mantequilla
Aceite para frer
de lt de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan cuadrado

Preparacin

Lave bien las espinacas en agua abundante. Sumergirlas en una olla con agua caliente con
sal, y a partir de que hierva cuente 5 minutos, retire entonces las espinacas, escurralas
bien y crtelas finamente. Reserve. Aparte derrita la mantequilla en una sartn amplia y
aada las espinacas salsendolas ligeramente, aada la harina y sofra unos dos minutos,
agregue leche y cocinar unos dos minutos ms mezclando todo bien.

Bata los huevos muy bien y proceda a incorporarlos lentamente a la mezcla anterior,
salpimiente y cocine a fuego lento. Deje enfriar. Para hacer las croquetas, tome
cucharadas soperas de espinacas y pselas por una sartn enharinada dndoles forma,
calentar tres cucharadas de aceite con 20 gr. de mantequilla, fra las croquetas dorndolas
bien. Corte el pan en pequeos tringulos y fra en el resto d ela mantequilla. Disponga las
croquetas en una fuente y cubra con crema de leche caliente, decore con el pan frito y
sirva el resto de crema en una salsera.

Por Venezuelatuya.com


Turrn de almendras

Puedes lucirte con tus familiares y amigos preparndoles este rico postre con la receta
que te damos a continuacin
04/01/2014.


Hablar de historia en la gastronoma siempre nos remonta a cientos de aos en el tiempo,
y es que para poder entender las recetas de hoy en da y por qu cocinamos con los
ingredientes que utilizamos, debemos hacer un pequeo viaje en el tiempo que nos
permita conocer un poco ms la tcnica, cmo surgi la idea del plato y quines fueron los
primeros en llevar a cabo esas preparaciones.

El turrn es uno de esas maravillosas creaciones, elaborado a base de almendras y
azucares cuyos orgenes datan de miles de aos. Se dice que la primera receta de turrn
escrita se encontr en un libro llamado "Manual de la Mujer" escrito en el siglo XVI y que
la costumbre de comerlo en pocas navideas proviene de las familias espaolas ms
acomodados en la poca de la colonia.

Por su tcnica de elaboracin hay quienes creen que el turrn fue creado como un
alimento de larga duracin que proporcionara los nutrientes necesarios a los soldados
rabes durante la guerra y para que no corrieran peligro de intoxicacin por consumir
alimentos descompuestos. Tambin hay una versin muy comentada acerca de la creacin
del turrn, que surge en la regin de Jijona en Alicante, Espaa esta afirma que un
barcelons de apellido Turro cre un alimento con ingredientes de la zona que servira
para largas pocas de hambruna.

Para la preparacin del turrn de almendras no necesitamos muchos ingredientes:

Ingredientes:

120 gr de almendras
6 yemas de huevo
4 tz de leche
kilo de azcar
1 cdta de bicarbonato de sodio
cdta de esencia de vainilla

Preparacin:

Precalentamos el horno a 180C.
Pelamos y tostamos las almendras
Para pelar las almendras llenamos una olla con agua y agregamos las almendras de
manera que queden cubiertas con el agua, dejamos que hiervan y luego apagamos el
fuego, retiramos las almendras del agua y secamos con un pao de cocina frotndolas
hasta que se les desprenda la piel. Posteriormente las expandimos en una bandeja de
metal y las metemos en el horno hasta que estn doradas, sin dejarlas quemar retiramos y
las dejamos enfriar, luego con la ayuda de un cuchillo grande las cortamos en trozos
irregulares, no necesariamente deben quedar del mismo tamao.

En una olla de acero inoxidable de fondo grueso y a fuego fuerte agregamos las amarillas y
vamos batiendo suavemente con una paleta de madera, luego vamos agregando la leche,
el azcar y el bicarbonato sin dejar de revolver en forma circular para que no se pegue en
el fondo de la olla, cocinamos durante 10 minutos. Luego bajamos el fuego a la mitad y
seguimos revolviendo hasta que la mezcla se despegue bien del fondo.

Retiramos del fuego y agregamos la vainilla, seguimos revolviendo fuertemente por cinco
minutos ms, seguidamente sin dejar de revolver agregamos las almendras hasta que se
integren por completo a la mezcla.

Para finalizar en un molde preferiblemente plano y cubierto con papel encerado vertemos
la mezcla y alisamos la parte superior y cubrimos la superficie con ms papel encerado.
Dejamos enfriar hasta que compacte bien.

Que lo disfruten.

Por Javier Frias


Torta negra

En la maceracin de sus frutas est el sabor de esta torta que hace por tradicin que
nuestras navidades sean inolvidables
03/01/2014.


Unos de los postres ms solicitados en las mesas venezolanas durante las navidades es la
riqusima torta negra, famosa por su elaboracin durante las pocas decembrinas, es
realmente una torta con muy buen sabor y se caracteriza por la maceracin de sus frutas
en alcohol lo que hace que tengan un sabor mucho ms rico.

En Venezuela se tiene la costumbre de hacer muchos reglaos durante las navidades a
familiares y amigos, uno de ellos es la torta negra y hay quienes acostumbran hornearlas y
adornarlas con diferentes colores por lo general navideos, rojo y verde.

La preparacin de esta torta es realmente fcil y su secreto est en la maceracin de las
frutas, es por esto que se recomienda hacerlo con buen tiempo de antelacin para
obtener buenos resultados y deslumbrar a tus compaeros.

Para su preparacin necesitamos:

Ingredientes:

Para la maceracin:
tz de almendras peladas
tz de avellanas
tz de nueces
tz de naranjas abrillantadas
tz de ciruelas pasas sin semillas
1/3 de taza de ron
2/3 de taza de cerveza negra
cdta de clavos de olor molida
cdta de canela molida
cdta de nuez moscada rallada
cdta de jengibre fresco, rallado

Para la torta:
2 tzs de frutas maceradas en licor
175gr de mantequilla con sal
1 molde enharinado (de 25 cm de dimetro y 8 cm de alto)
cdta de sal
2/3 de tzs de azcar
5 huevos
2 tzs de harina
1 cdta de polvo de hornear

Preparacin:

Se prepara con dos semanas de anticipacin mezclando todos los ingredientes antes
indicados, que es la cantidad necesaria para una torta.

Reservamos la maceracin a temperatura ambiente, para que est lista al momento de la
integracin con los dems ingredientes.

Precalentamos el horno a 190C.

Combinamos la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa, continuamos
batiendo y agregamos el azcar y batimos por otros cinco minutos ms, agregamos los
huevos y batimos por otros cinco minutos, por ltimo agregamos la harina, el polvo de
hornear y la mezcla de la maceracin, integramos bien todos los ingredientes y vaciamos
en el molde.

Horneamos durante 50 minutos y para saber cuando est lista introducimos un palillo
largo o un cuchillo, si sale seco es porque est lista, de ser necesario es buena idea cubrirla
con papel encerado por encima para que no se dore mucho o llegue a quemarse.
Retiramos del horno y desmoldamos estando an tibio el molde. Servimos.

Por Cantv.net


Dulce de lechosa

Otra delicia muy frecuente en la poca navidea. Se sirve en una dulcera de vidrio o cristal
y le puedes agregar al servirlo queso crema
03/01/2014.

Ingredientes:

2 kilos de lechosa muy verde.
1 caja de bicarbonato
12 tazas de agua.
15 tazas de agua.
2 kilos de papeln.
20 clavos de especia.
3 a 4 hojas frescas de higo o higuera ( en los andes hay una semillita que se llama
"canelita" y tambin le da un aroma sabroso pero es opcional algo as como 5 solamente)


Preparacin:

Se retira la concha de la lechosa junto con las semillas y se corta en tajadas muy
delgaditas, de 1/2 a 1 cm. de grueso por 10 a 12 cm. de largo, se extienden sobre una
bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el da siguiente. Tambin pueden
extenderse y dejarse al sol por un da, para que se mantengan firmes, y obviar el
bicarbonato.

En una olla grande se pone la lechosa con agua que la cubra unos 3 cm., la docena de
tazas de agua. Se lleva a hervor y se cocina a fuego fuerte y tapado por unos 2 a 3
minutos.

Se cuela a travs de un colador, se lava bien con agua fra corriente y se pone aparte.

En otra olla grande se ponen las 15 tazas de agua restante con el papeln. Se pone a
hervir y se cocina por 15 minutos. Se pasa a un envase, se lava la olla y en esa misma olla
se cuela el lquido con un colador de tela, a fin de quitar las impurezas propias del
papeln.

A la olla que contiene el lquido se agrega la lechosa que se tiene aparte, los clavos y las
hojas de higos o higuera. Se lleva a hervir y se cocina destapado 1 hora 30 minutos o hasta
que el almbar espese pero no mucho, cuando caen lentamente las gotas de una cuchara
de madera y forman un hilito al final. Las tajadas de la lechosa deben quedar brillantes.

Se quita del fuego, se sacan los clavos y hojas y se deja enfriar en la misma olla. Se mete
en la nevera por unas 6 horas.

Se sirve en una dulcera de vidrio o cristal, le puedes agregar al servirlo queso crema
(opcional)

Por recetas de Doa Martha



Ensalada de Gallina

La ensalada de gallina es la tpica acompaante de la hallaca
02/01/2014.Ingredientes:


- 1/2 gallina cocida y desmechada

- 2 kg. de papas

- 1/2 de zanahorias

- 2 cebollas

- 1 lata de guisantes

- 1 lata de esprragos

- 2 3 dientes de ajo pequeos

- 3 cucharadas de mostaza

- 2 tazas de mayonesa

- 1 punto de azcar

- Sal al gusto


Preparacin:


En una olla con agua, sal y las 2 cebollas, sancochar las papas y las zanahorias cortadas en
cuadritos. Al estar blandas las papas y las zanahorias, retirar las cebollas. Aadir a la
gallina desmechada, las papas, las zanahorias, los esprragos y los petit pois.


Mientras est caliente, verter sobre la ensalada el aderezo preparado previamente,
machacando los dientes de ajo a medida que se va aadiendo la mostaza, mayonesa, sal y
azcar. Mezclar con cuidado, colocar en la nevera y servir fra.


Por Sabor Venezolano


Pernil de cochino

Un excelente acompaante del plato navideo, la preparacin del pernil -de cochino
(cerdo) o de cordero- se basa en la seleccin de la carne de acuerdo a su corte y
conformacin
01/01/2014.

Ingredientes:


- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 1/2 cdas. de salsa inglesa
- 1 cdita. de tomillo
- 3/4 de cdita. de cebolla
- 1/4 de cdita. de comino
- 1/4 de cdita. de pimienta
- 1/4 de cdita. de ajo en polvo
- 2 dientes de ajo machacados
- 750 g. de pernil
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/4 de taza de mostaza

Preparacin:

Mezcle en un recipiente mediano el vino con el aceite de oliva, la salsa inglesa, el tomillo,
la cebolla picada que quede menudita, la pimienta, el ajo en polvo y los ajos machacados,
y agregue el pernil. Cubra y refrigere por 8 horas. Saque el pernil de la marinada. Hierva la
marinada.

Coloque el pernil en un molde y hornee a 425 C, por 30 o 40 minutos. Saque del horno y
belo con la mezcla de mayonesa y mostaza. Corte el pernil en finas rebanadas y sirva.

Por Sabor venezolano


Pavo relleno con frutos secos

Una receta de Navidad muy buena y el resultado es delicioso
30/12/2013.

Ingredientes

1 pavo de 2 Kg aprox.
50 gr de piones
200 gr de albaricoques secos
100 gr de pasas remojadas
150 gr de ciruelas pasas deshuesadas
100 gr de nueces peladas y picadas
2 cebollas
2 manzanas
3 zanahorias
1 cabeza de ajos
300 gr de cebollitas
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de canela molida
2 copas de brandy
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
Aceite, sal y pimienta.

Preparacin

La noche anterior poner una copita de brandy dentro del pavo y guardarlo en la nevera.
Pelar y trocear las cebollas y las manzanas.

Saltear en una cazuela con aceite la cebolla. Aadir las manzanas y los frutos secos. Se
deja cocer durante 5 minutos y se incorpora la canela y una copita de brandy. Cocer otros
5 minutos.

Se roca el interior del pavo con el brandy restante y se rellena con el guiso de frutos
secos. Coser la abertura del pavo con una aguja larga.

Untar el pavo con aceite, salpimentarlo al gusto y ponerlo en una fuente con las hierbas,
los ajos, caldo y el vino. Hornear durante una hora y media.

Ir regando con el lquido que vaya soltando el pavo.

Cocer aparte las verduras durante 10 minutos. Escurrirlas y agregarlas a la fuente donde
se est asando el pavo 30 minutos antes de terminar la coccin.

Por Venezuelatuya.com



Tiramis de mango

Estas copas de tiramis de mango son un postre de Navidad que se prepara en diez
minutos
19/12/2013.


Ingredientes para 2 personas:


1 mango grande,

2 yogures griegos,

4 cucharadas de azcar,

4 galletas hojaldradas o bizcochos de soletilla,

un poco de caf y

una tarrina de queso mascarpone (300 gr)


Preparacin:


En un bol mezclamos los yogures griegos con el mascarpone y el azcar. Lo batimos con
las varillas hasta hacer una crema homognea que dejamos reposar en la nevera durante
unos 5 minutos.


Mientras reposa la crema, cortamos los laterales del mango y hacemos marcas formando
una cuadrcula para cortar su carne en cuadraditos. Preparamos los vasos donde vayamos
a servir el postre y colocamos en el fondo de cada uno una capa de galletas hojaldradas o
de bizcochos de soletilla.


Con una brocha, humedecemos las galletas con caf solo y sacamos la crema de la nevera
para poner la primera capa en los vasos. Es importante que lo hagis con cucharilla para
que no se manchen los bordes del vaso ya que el efecto de las capas es muy vistoso.


Sobre la capa de galletas ponemos sucesivamente capas de crema de mascarpone y de
mango en taquitos, alternando una y otra. Finalizamos con una de mascarpone que
espolvoreamos con galletas trituradas para dar un poco de crujiente y con cacao en polvo.


Por Directoalpaladar.com




Flan de turrn

Este flan de turrn blando es un perfecto final para tus mens navideos
10/12/2013.


Ingredientes:


5 huevos.

5 cucharadas de azcar.

Una tableta de turrn del blando.

750ml de leche.

Cscara de limn y naranja.

Una rama de canela.

Caramelo lquido.


Preparacin:


Poner en un recipiente la leche, la canela, las cscaras de naranja y limn y ponerlo en el
microondas unos 2 minutos a mxima potencia. Lo sacamos quitando las cscaras de
naranja y limn, y echamos 5 cucharadas de azcar movindolo bien. Reservamos.


Batimos los huevos y se lo echamos a la leche, introducimos el turrn que habremos
picado previamente en la picadora.


Cogemos un molde, echamos el caramelo lquido, echamos la mezcla. Lo metemos al
horno al bao Mara unos 30 minutos o hasta que est cuajado. Dejamos enfriar y
metemos en la nevera hasta que cuaje completamente.


Fuente: Recetas de Navidad



Fresas San Nicols

Recuerda que lo importante es divertirse y el mejor detalle siempre sera el cario a
nuestros seres queridos
06/12/2013.


Ingredientes:


- Fresas grandes

- Crema Chantilly

- Bolitas de chocolate o similar para los ojos


Preparacin:


Lava las fresas y crtales el tallo. Prtelas de forma que quede una parte ms grande (el
cuerpo) y la parte de la punta ms pequea (el gorrito).


Monta el muequito , poniendo crema chantilly entre las dos partes de las fresas y en el
extremo superior, como si fuera la borla del gorro.


Para hacer los ojos, puedes utilizar bolitas de chocolate o algo similar. Y ya estn listos!


Por Hotelescity.com



Dulcera Latina: Buuelos de Miel

Un Riqusimo Buuelos de Miel especialmente preparado para el agrado de tu paladar y el
de tus amigos en general, atrvete a disfrutarlo junto a tu familia
15/11/2013.

Ingredientes:


.- 2 cdas de levadura seca

.- 1 cdas de miel

.- 100g de ricota

.- 3 claras de huevo

.- 225g de harina

.- 1 taza de agua

.- Aceite para freir

.- Miel a gusto

.- Sal, una pizca


Preparacin:


Coloque la levadura, la miel y la ricota en un bowl, mezcle bien. Incorpore la sal y las
claras, contine mezclando para que quede una masa lisa y uniforme. Agregue poco a
poco la harina y el agua, sin dejar de mezclar hasta lograr una textura homognea y
cremosa. Dejar leudar.


Caliente el aceite y vierta pequeas porciones de masa. Una vez que se doren las bolitas,
retire y coloque sobre papel de cocina, para que absorba el excedente de grasa. Coloque
las bolitas en un bowl y roce con miel.


Por Loquenosabias.com