SPORT BAR CAMELOT UNSA

G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 1




















SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 2




RESUMEN EJECUTIVO

Nuestra idea surge de la apreciacin de un nicho insatisfecho, aquel que busca un bar
diferenciado y que al mismo tiempo lo coloque en contacto con otro tipo de lugares a la que
normalmente no accede con facilidad.

Nuestro plan de negocio consiste en la creacin de un bar temtico donde el servicio de
bebidas sea novedoso evitando un servicio tradicional; por Tanto es una gran oportunidad
aprovechando que en la ciudad de Arequipa no cuenta con otros bares que ofrezcan el
servicio de bebidas acompaado de temticas deportivas en servicio de personal, decoracin
y venta de bebidas.

Nuestra empresa estar organizada de la siguiente manera: junta de socios, gerente general,
contador, en segunda estancia est el barman, la cajera, el barback y los mozos. Por otro lado
est el rea de marketing y logstica. Finalmente est el jefe de personal y a este le sigue el
personal de seguridad y limpieza.

La denominacin es CAMELOT con la razn social de S.A.C. y estar ubicado en la calle
Ugarte 213. En el centro histrico de la ciudad.

Nuestro servicio est basado en un servicio de bar con temticas multideportivas: FUTBOL,
BASQUET, VOLEYBALL y otros deportes los cuales sern considerados mediante un estudio
de mercado y la investigacin segn temporadas.
El objetivo inmediato es analizar los diferentes factores que rodean el entorno del negocio de
las bebidas en nuestro pas mediante la investigacin de los mismos, y as afirmar la necesidad
de hacer una empresa.

El mayor desafo sin dudas lo constituye el hecho de que los ciclos de vida de este tipo
de negocios son muy cortos, pero consideramos que si no los posicionamos hacia la
satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes y a la mejora continua podremos lograr
superar este obstculo instaurando el "Camelot bar " como un bar temtico deportivo, nunca
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 3
antes visto en nuestra ciudad, acaparando las preferencias de los consumidores y que no tiene
intenciones de marcharse.

Nuestra estrategia ser la de liderazgo enfocada a diferenciacin ya que no creemos que
enfocar al liderazgo en costos sea lo ms apropiado para el tipo de proyecto que estamos
llevando adelante ya que el cliente busca sobre todo buenos servicios y que est dispuesto a
pagar ms por ellos si consideran que valen.

En cuanto al anlisis de mercado nuestro nicho de mercado est constituido por jvenes y
adultos de ambos sexos desde los 18 aos hasta los 50 aos que tengan un poder adquisitivo
medio alto y que puedan asistir en compaa de pareja o amigos ya que los beneficios de
nuestro bar satisfacen las necesidades de este perfil como diversin, bsqueda de
experiencias y emociones atractivas que solo los deportes pueden dar.













SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 4
INTRODUCCION

El siguiente trabajo est enfocado en establecer un plan de negocios para la creacin de un
bar temtico con tendencia deportiva, que permita a las personas gozar de un momento nico,
en un lugar nico, donde un local de gran diseo y un servicio de calidad, se complemente
con un servicio novedoso en La ciudad de Arequipa.

















SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 5
1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

a. Nombre: CAMELOT BAR

b. Razn social: CAMELOTS.A.C

c. Rubro: Servicio de bebidas y diversin

1.1. ORGANIZACIN

A. VISIN

"Ser la empresa lder en el negocio de bares en la ciudad de Arequipa; convertirnos en el
espacio de entretenimiento y diversin con mayor reconocimiento y diferenciacin por
nuestro servicio de calidad, y por ser los creadores de nuevas tendencias

B. MISION

El brindar a toda la poblacin de Arequipa los servicios de bebidas alcohlicas y alcohlicas
con una excelente calidad, gracias a la innovadora tendencia que se busca brindar como
complemento de nuestro servicio.

Nuestro bar servir a los clientes de manera diferenciada y nica, para hacerlos sentir
especiales, el servicio ser especial porque contamos con temticas tanto para varones y
mujeres, adems seremos una empresa con tendencias modernas que genera una
atmosfera especial para sus empleados y mantendr una reputacin de calidad y
responsabilidad social generando el respeto por su entorno.

Somos una empresa enfocada en servir a aquellas personas que buscan un lugar novedoso
en donde compartir momentos gratos en compaa de bebidas y personas, pero por sobre
todo queremos brindar emociones.

C. VALORES

A lo largo del camino que nos conducir el logro de nuestra visin, en coherencia con
nuestra misin, hay valores que definen el modo de ofrecer nuestros servicios.
Perfeccionamiento, cortesa, humildad, gratitud, respeto y empata con nuestro personal y
clientela.

D. FILOSOFA ORGANIZACIONAL

SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 6
Trabajar en conjunto y armona en todas las reas.
El respeto a compaeros y a superiores es primordial en la empresa.
Siempre brindar el apoyo incondicional para el desarrollo de objetivos en la organizacin.
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes y empleados

E. CREENCIAS

Clientes: Los clientes son nuestros consumidores y merecen constante satisfaccin.
Son nuestra verdadera gua. Es nuestra regla su creciente preferencia por nuestros
servicios y productos.

tica: La tica y la integridad orientan todas las acciones y actividades desarrolladas
por nosotros, en nuestra relacin con los empleados, clientes, consumidores
proveedores, distribuidores y el gobierno.

Nombre: Nuestro nombre es nuestro mayor patrimonio. Es nuestra reputacin y
sustento. Protegerlo es responsabilidad de cada uno de nosotros. Defendemos
siempre nuestro nombre, luchando por su crecimiento.

Medio ambiente y comunidad: Respetamos y cuidamos el medio ambiente en el
desarrollo de nuestras actividades, productos y servicios, como tambin las leyes y
costumbres de las comunidades que nos reciben.

Calidad: Incorporamos, desarrollamos e implementamos tecnologa para que
nuestros productos, procesos y servicios se ejecuten con calidad.

F. OBJETIVOS

Nuestros objetivos estn inspirados por tres principios bsicos por los cuales las empresas
se forman y luchan en el mercado:

Lograr supervivencia / permanencia
Lograr crecimiento
Generar rentabilidad




2. ESTUDIO DE MERCADO

SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 7
La realizacin de este estudio de mercado busca obtener informacin que permita enfrentar
las condiciones del mercado, esta informacin debe ser suficiente para poder determinar
varios factores fundamentales a la hora de tomar una decisin de montaje de la futura
empresa que se realizara.
Una forma de hacer ello, es realizando encuestas a personas que transiten por la zona en
donde abriremos el bar, en donde les consultemos sobre sus preferencias o gustos, si
acudiran a un nuevo restaurante o cafetera del tipo que vamos a crear con nueva
innovacin, y cunto estaran dispuestos a gastar en cada visita.
Pero lo ms importante, debemos determinar cul ser el estilo o concepto que le vamos a
dar, el cual debe estar de acuerdo con nuestra personalidad y nuestros gustos, sin dejar
influenciarnos por los dems, y procurando que sea un estilo o concepto diferenciador, que
no exista en otros bares.
2.1. CLIENTES

El perfil del cliente para nuestro negocio SPORT BAR CAMELOT S.A.C seclasifica en 3:
REALES:
Lo constituyen todas las personas entre jvenes y adultos que asisten a cualquier bar
del centro histrico y en condicin de pareja, solos o con amigos; los clientes
generalmente son de la ciudad de Arequipa as como visitantes nacionales y
extranjeros.

POTENCIALES:
Para nuestro bar las personas que podran ir y estn interesados son los jvenes entre
18 y 25 aos. El perfil socioeconmico de este cliente es de nivel A y B.
Es un pblico tanto de sexo femenino como masculino. Buscan un espacio para
compartir con amigos o compaeros de trabajo, adems de un lugar divertido y que
atrae lo deportivo.

EFECTIVA:
Nuestro mercado meta lo conforman los clientes ejecutivos cuya edad promedio es de
26 a33 aos, lo que quiere decir que este tipo de personas cuentan con ingresos
suficientes para adquirir un buen producto y servicio de alta calidad y a un precio
razonable, estando dispuestos a pagar por la satisfaccin. El perfil socioeconmico es
de nivel A, el lugar de procedencia local, nacional y extranjero. y la visita puede ser
por pareja o acompaantes amigos.


2.1.1. El perfil de este tipo de cliente es:

SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 8
Gente que busca un lugar exclusivo donde tomar una bebida al mismo tiempo que
divertirse con la atencin y de la ambientacin.
Clientes que buscan rapidez y buena calidad en el servicio.
Buena ubicacin.
Personas que les guste experimentar nuevas emociones mientras esta bebiendo su
bebida favorita.

2.2. ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

Antes de analizar la oferta y la demanda de nuestro producto o servicio, estudiaremos el
contexto del mercado, es decir, todos aquellos factores que de manera general influirn en
nuestro negocio. Esta etapa del Plan de Negocio no exige un desarrollo muy profundo, el
objetivo es hacerse una buena idea del entorno, no desviarnos del verdadero ncleo del
Plan que es nuestro negocio. Vamos a esforzarnos en ubicar este anlisis en nuestra
realidad ms inmediata: nuestra regin.

A. ENTORNO ECONMICO

Se analiza tanto las oportunidades y amenazas que afectan directamente al negocio.
Si los costos se incrementa (bebidas e insumos para la preparacin) traer como
consecuencia el incremento de los precios, si los precios incrementan entonces los ingresos
directos se incrementan. Otra consecuencia es que los clientes reducirn su poder de
consumo.

La inflacin que consiste en la suba de productos de primera necesidad, lo cual afectara
al establecimiento y a la poblacin que se ve limitada .as su poder adquisitivo, su poder de
compra y su capacidad de pago se reducen.

B. ENTORNO TECNOLGICO

La tecnologa y los avances de manejo de informacin se convierten en una ventaja positiva
para el establecimiento ya que permite brindar un servicio ms rpido y especializado, lo
que conlleva a un servicio de calidad.

El uso de la telefona fija genera una comunicacin entre reas del bar; adems del
software que sern instalados en las computadoras para que se realice un control rgido de
todo el establecimiento.

C. ENTORNO SOCIOCULTURAL

SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 9
En la actualidad se desarrollan diversos eventos, ya sean de carcter local, nacional e
internacional, donde se busca que las personas asistentes posean seguridad de
trasladarse a Arequipa por ello los eventos favorecen con la imagen de la ciudad y hay
ms posibilidad que asistan a un novedoso bar temtico como el nuestro.

Entonces los feriados largos o fechas especiales atraen un mayor nmero de consumidores,
conllevando as a obtener ms ganancias.

D. ENTORNO EDUCATIVO

Otro factor importante. Son aquellas oportunidades que se da al personal para recibir
charlas, seminarios, cursos, los que proporcionan conocimientos (caso del uso del software
en las reas principales de almacn y administracin), buen manejo, especializacin en
servicio y atencin. Una metodologa de capacitacin dinmica, donde se aprende
actuando.

E. ENTORNO TECNOLGICO Y DE INFRAESTRUCTURA

Nuestro negocio necesitara de cmaras de fri para conservar las bebidas en buena calidad
y otros equipos que son accesibles en la ciudad de Arequipa.

Existen empresas de refrigeracin e implementos relacionados a pedido en Arequipa;hay
talleres de soldadura, carpintera y tiendas donde podremos comprar la infraestructura
necesaria para nuestro negocio; adems de materiales necesarios para la decoracin del
local.

Y si deseamos implementos de mayor calidad o funciones, existen en la ciudad sucursales
de empresas capitalinas con las cuales podramos contar.

F. VARIABLES AMBIENTALES

Son aquellas reglas o normas que se dan por el municipio o por la misma empresa en pro
de la mejora medio ambiental.

Los desechos slidos ente otros sern clasificados y almacenados para posteriormente ser
recogidos por el servicios de regojo de basura municipal.



2.3. ANLISIS DE LA DEMANDA
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 10

a. UBICACIN DEL ESTUDIO:

El estudio que se realizara se dar en el lugar donde se aperturara el local, es
decir en la Ciudad de Arequipa, y sobre todo en distritos donde podamos
encontrar a nuestro pblico objetivo como por ejemplo, Yanahuara, Cayma, Jose
Luis Bustamante y Rivero, Cercado, Dolores y parte de Cerro colorado. Tenemos
que tener en cuenta que adems, dentro de nuestro perfil se encuentran un
pblico nacional, regional y extranjero.

b. OBTENCIN DE INFORMACIN: OBTENCIN DE INFORMACIN:

PERFIL DEL TURISTA EXTRANJERO QUE VISITA LA CIUDAD DE
AREQUIPA PROMPERU
Sexo %
Masculino 54%
Femenino 46%

Total 100%
Edad %
De 15 a 24 aos 16%
De 25 a 34 aos 41%
De 35 a 44 aos 16%
De 45 a 55 aos 15%
De 56 a 64 aos 8%
Ms de 64 aos 5%
Total 100%

Estado Civil %
Soltero 56%
Parte de una pareja 44%
Total 100%

Ocupacin %
Alto Funcionario , Director de
Empresa 3%
Profesional Ejecutivo 25%
Profesional Tcnico 20%
Empleado en servicios, comercio,
vendedor 9%
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 11
Obrero, artesano, agricultor 1%
Independiente 2%
Estudiante 16%
Ama de casa 1%
Retirado / Jubilado 7%
Profesor 4%
Otros 12%
Total 100%

Ingreso familiar anual %
Menos de US$ 20,000 19%
De US$ 20,000 a US$ 39,999 24%
De US$ 40,000 a US$ 59,999 19%
De US$ 60,000 a US$ 79,999 16%
De US$ 80,000 a US$ 99,999 11%
De US$ 100,000 a US$ 119,999 7%
De US$ 120,000 a US$ 139,999 2%
De US$ 140,000 a US$ 159,999 1%
De US$ 160,000 a US$ 179,999 0%
De US$ 180,000 a US$ 199,999 0%
US$ 200,000 o ms 1%
Total 100%

Motivo de visita al Per %
Vacaciones, recreacin u ocio 86%
Visitar a familiares o amigos 7%
Negocios 3%
Asistir a seminarios, conferencias,
convenciones o congresos 1%
Salud (tratamiento mdico) *
Otros 4%
Total 100%


Permanencia promedio # Noches
Permanencia en Arequipa 4
Permanencia en Per 17
Total 100%


Realizaron actividades de diversin y %
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 12
entretenimiento en Arequipa
S 25%
No 75%
Total 100%

2.3.1. Segmentacin de mercado de turismo interno
De acuerdo con la Envir (abril 2007-marzo 2008), el 23% de la poblacin urbana del Per
viaja por turismo. Por tanto, el 77% es la demanda potencial.
Por su parte, sobre la base de estudios cuantitativos y cualitativos, Promper determin los
perfiles del vacacionista nacional a partir de los beneficios que busca en el viaje. Asimismo
segment al no viajero nacional segn las barreras que percibe para hacer turismo interno.
SEGMENTOS DEL VACACIONISTA NACIONAL
LOS DE DESCANSO Y RELAX (52%)
Buscan el contacto con la naturaleza y el campo.
Predomina el segmento de 35 a 64 aos.
Son personas que forman parte de una pareja, con instruccin superior e hijos.
Viajan en familia y permanecen cinco noches en promedio, adems de
hospedarse en algn alojamiento pagado.
Su gasto promedio por persona es de S/.418.
LOS DIVERTIDOS (19%):
Buscan diversin y aventura en sus viajes.
Predomina el segmento ms joven (18 a 24 aos) y los solteros, en que 51% es
estudiante.
Consideran que Internet es un medio que despierta el inters por viajar.
Acostumbran a viajar en grupos familiares y/o amigos sin nios, y se alojan en un
establecimiento pagado, aunque una tercera parte lo hace en casa de algn
familiar o amigo.
Sus viajes duran seis noches y gastan S/.472 en promedio.
LOS AHORRADORES (16%)
Buscan en primer lugar el ahorro.
Predomina el segmento femenino, que adems forma parte de una pareja con
hijos.
Son los de menores recursos econmicos.
Utilizan el servicio de mnibus interprovincial en mayor medida, y se alojan en
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 13










2.3.2. Perfil del Vacacionista Nacional 2011

Por ciudad de residencia










casa de algn familiar o amigo en el destino visitado.
Sus viajes duran seis noches y gastan S/.386.
Los conocedores (12%)
Buscan realizar ms actividades culturales a travs de la observacin de los
atractivos tursticos que ofrece el destino.
Forman parte de una pareja en que un 36% pertenece al segmento de mayor
edad y la mayora cuenta con estudios superiores.
A diferencia del resto, ellos prefieren diversificar destinos. Viajan tanto en grupo
familiar como en compaa de los amigos sin nios y mayormente se hospedan
en hoteles u hostales.
Gastan S/.435 por cuatro noches en promedio.
Fuente: Perfil del Vacacionista Nacional 2010
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 14


















CONCLUSIONES:
En cuanto al anlisis de mercado nuestro cliente efectivo constituyen los jvenes y
adultos desde los 18 aos hasta los 45 aos que pueden asistir en compaa de pareja
o amigos ya que los beneficios de nuestro bar satisfacen las necesidades de este perfil
como diversin, bsqueda de experiencias y emociones atractivas que van fuera de lo
comn como es lo que nosotros ofrecemos, una temtica deportiva, llena de diversin
los fines de semana, un lugar diferente a los dems.

Nuestro Pblico objetivo se encuentra en un nivel socioeconmico medio alto, cuentan
con estudios superiores y o con la capacidad de adquisicin para el consumo en nuestro
Bar.

SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 15
2.4. ANLISIS DE LA OFERTA

2.4.1. Ubicacin del estudio

Nuestro establecimiento estar ubicado en el centro histrico de Arequipa en san francisco
sitio donde se ubican varios establecimiento dedicados a la venta de bebidas alcohlicas y
el entretenimientos de las personas con las mismas y diferentes tendencias a la que se
ofrecer.
2.4.2. Anlisis de las Empresas que producen el bien o servicio actualmente:

2.4.2.1. Competencia

Servicio, se ve dado por el tipo de bar, la diferenciacin de estos, el valor agregado, el
precio, la ubicacin, entre otros factores.

A. Competencia directa

Realizada una previa investigacin; en el centro histrico se cuenta con una variedad de
bares que tienen una especialidad tanto en la preparacin de bebidas como en la
decoracin de sus instalaciones que son contemporneos y por la infraestructura que es
colonial; entonces siguiente listado est dado por los bares que se encuentran en el centro
histrico de la ciudad y que conformaran ser competidores indirectos por la variedad y

BAR AMBIENTACIN
TIPO DE BEBIDA Y/O
ESPECIALIDAD
ZERO Utiliza muchos artculos extranjeros Cuba Libre, Pisco Sour
EL RETRO
La dimensin es pequea para el
mobiliario
Pisco Sour, Coca Sour
ZIGZAG Posee dos ambientes Pisco Sour
SPLIT
La distribucin del mobiliario no es la
adecuada
Pisco Sour
WAYRANA Posee dos ambientes Vino Wayrana
STAMBUL Posee dos ambientes Pisco Sour
BRUJAS Posee dos ambientes Pisco Sour
BISTR Posee dos ambientes
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 16
B. Competencia directa

Se ha podido concluir que no se cuenta con una competencia directa en los mismos
servicios referente a la temtica que nosotros ofreceremos. En el centro histrico de
Arequipa solo se podra decir que seran competencias de este nivel:
BAR TEMTICO
El escondite de
las monjas
Que se encuentra ubicado en la calle Ugarte y su servicio es
personalizado, donde el personal de servicio son mujeres vestidas de
monjas, adems de las ambientaciones son referentes
El pacifico Cuenta con 3 servicios en un mismo lugar.
A pesar de los servicios no se cuenta con la temtica ms impactante y
atractiva que nuestro negocio ofrece; sin embargo nos haran
competencia en la variedad de bebidas y los precios.


















SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 17
2.5. Anlisis de los proveedores

Se tendr varias opciones de proveedores a la hora de comprar los productos e insumos
necesarios para el funcionamiento del establecimiento. Los proveedores que se van a
mencionar en la siguiente tabla fueron mencionados por factores que son determinantes en la
prestacin del servicio en el nuevo establecimiento.
Estos factores son
Cercana al establecimiento
Precios de los productos o insumos
Disponibilidad de horarios para la compra
Calidad y confiabilidad de los productos
Variedad de productos.




















SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 18
4. EL PRODUCTO/SERVICIO


4.1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
El bar. BARES TEMTICOS S.A.C Es un lugar de entretenimiento, diversin, encuentro de nuevas
experiencias y emociones; donde los clientes van a encontrar bebidas, acompaado de novedosa
temtica tanto en el servicio del personal y la ambientacin del local. Teniendo en cuenta que el tema
principal es la combinacin de temticas, que se llevara a cabo los das jueves viernes y sbado por
tanto la decoracin a cada marca. Su infraestructura ser moderna y amplia para que los clientes se
sientan cmodos. Los productos que se van a ofrecer dentro del establecimiento, son bebidas
alcohlicas y no alcohlicas. A continuacin se especifica en qu consistir la temtica de las marcas
mencionadas:
A. Da jueves: CANDYS NIGHT
Esta ser la noche de mujeres en las que se le dara manzanas acaramelas, algodones de azcar y
bebidas acompaados de crustas de azcar y que en su mayora sern jugos, sin algn precio
alguno, se dara a conocer las fechas para esta temtica.
B. Da viernes: CARCEL DE MUJERES
Esta temtica consiste en, destinar una determinada rea solo para mujeres no pudiendo salir hasta
determinada hora, pero disfrutando de barra libre de determinas bebidas, tenems que aclaras que
esta temtica no se dara todos lo viernes, se dara a conocer las fechas en las que se darn.

C. Da sbado: STAR NIGHT
El tema de este da es la presentacin de un artista. En base al resultado publicitario ser la
presentacin y temtica del bar.

Las bebidas, que se ofrecern en el bar gozaran de una caracterstica en comn calidad superior y
por cada da se le agregar algunas bebidas referidas a la temtica.
4.2. CARTA
El men que estar a disposicin de nuestros clientes puede verse a continuacin
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 19

BEBIDAS PRECIO
VASO BOTELLA
SOURS
Coca Sour S/ 5.00 -
Aguaymanto Sour S/ 10.00 -
Algarrobina S/ 6.00 -
Pisco Sour S/ 6.00 -
Maracuya Sour S/ 6.50 -
Tumbo Sour S/ 7.00 -
Cocatini S/ 5.00 -
Daiquiri de Aguaymanto S/ 12.00 -
Daiquiri (Durazno, Fresa, Limon) S/.15.00 -
HECHOS EN CASA
Suero de la muerte S/ 55.00 -
Bloody mary S/ 20.00 -
La formura(3 shot) S/ 30.00 -
El submarino S/ 23.00 -
Alleluia S/.20.00 -
Mary Pickford S/. 23.00 -
Beso de vampiro (Vampire''s Kiss) S/.23.00 -
Black Jack al aguardiente S/.20.00 -
SELECCION
Machu Picchu s/.18.00 -
Amor de rosas S/.15.00 -
Caipipisco S/.17.00 -
Chilcanoclasico S/.16.00 -
Apple martini S/.18.00 -
Orgasmo S/.18.00
PISCOS
PiscoQueirolo - S/.90.00
Pisco Hacienda Del Abuelo - S/.90.00
PiscoTacama - S/.100.00
PiscoReynoso - S/.95.00
WHISKY
Whisky JWRoja S/.10.00 S/.110.00
Whisky JW Negro S/.18.00 S/.180.00
Whisky JW Azul S/.24.00 S/.240.00
Whisky Chivas Regal S/.20.00 S/.200.00
VODKA
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 20

























Vodka Abssolut S/13.00 S/.130.00
Vodka Smirnoff Red S/.12.00 S/.120.00
RON
Ron CartavioSolera S/.15.00 S/.150.00
Ron CartavioSelecto S/.13.00 S/.130.00
CHAMPAGNE
Champagne Mumm - S/160.00
Champagne Nova - S/.180.00
CERVEZAS
Corona S/.12.00
Miller S/.12.00
Peroni S/.12.00
Cuzquea S/.10.00
Arequipea S/.8.00
Pilsencallao S/.8.00
OTROS
Cajetilla de cigarro Lucky Strike S/.7.00
Complementos Adicionales S/.6.00
Botella de agua mineral S/. 5.00
Botella de Coca Cola S/.5.00
Plato de Piqueos S/.6.00
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 21

5. PLAN OPERATIVO

6.1. PLAN ESTRATGICO
Mediante el siguiente anlisis DOFA se muestra el resultado en cuanto a las debilidades y
amenazas del producto y el mercado frente a la competencia y las fortalezas y
oportunidades de entrar a competir directamente.
6.1.1. ANLISIS INTERNO
A. FORTALEZAS
Capacidad de diferenciacin con respecto a otros bares temticos.
Buena ubicacin geogrfica.
manejo de proveedores de buena calidad y bajos costos
produccin de novedosas bebidas y de alta calidad
alternativa diferente de ambiente ydecoracin temtica
servicio de alta calidad, y alta imaginacin al atender a los clientes
ubicacin geogrfica de fcil accesoy en un lugar de gran afluencia de pblico
pgina WEB con acceso a los servicios del establecimiento y con oportunidades de
reservas e informacin general.

B. DEBILIDADES
cambio en los estilos de vida, gustos, necesidades, etc. de los consumidores. no ser
reconocido por los clientes.
no todos gustan de las temticas que brindara el bar (terror, noche de famosos artistas,
etc.) solamente, tambin esperaran encontrar otras temticas.
falta de fuerza competitiva
demora en la adaptacin del personal para brindar un servicio fuera de lo comn con
preparacin coreogrfica de acuerdo al temtica que se presente.

6.1.2. ANLISIS EXTERNO
A. OPORTUNIDADES
Intereses de las personas que buscan lugares innovadores en cuanto al ambiente y
servicio de bebidas.
Mitos y leyendas de la ciudad de Arequipa.
vulnerabilidad de los competidores.
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 22
Nuevas propuestas de ventas y servicio.
Desarrollo de nuevos productos (bebidas de acuerdo a con la temtica de la noche).
Influencias de tendencias.
Centros de capacitacin al personal con las ltimas tendencias de servicio.
(Academias de coreografas, institutos, cursos, etc.)

B. AMENAZAS
La competencia de posibles bares que se quieran establecer viendo nuestra iniciativa.
Inestabilidad en la economa y poltica nacional

6.1.3. ESTRATEGIAS
A. Estrategias FO
Esimportante aprovechar de la tradicin arequipea como son sus mitos y leyendas para
ofrecer un producto nuevo e innovador a travs del servicio de bebidas con una mezcla de
diversin, miedo, sorpresa y nuevas emociones.
B. Estrategias DO
Es necesario aprovechar de los centros de capacitacin y formacin (servicio, coreografas
temticas, atencin al cliente, etc.) de la ciudad de Arequipa para disminuir la lenta
adaptacin del personal a una nueva forma de atencin al cliente.
C. Estrategias FA
Es importante estar en continuo mejoramiento del producto servicio para evitar la expansin
y dominio de la competencia.
D. Estrategias DA
En cuanto al servicio, se pretende que este est a cargo de jvenes (mujeres y hombres)
entre los 20 y 30 aos de edad, con ganas de trabajar, con buena actitud, nimo y muy
dinmico; que estn enterados de las temticas a ofrecer, para que as puedan dar
informacin a los clientes.
6.2. PLAN DE MARKETING
En la actualidad, y como parte vital para llevar a cabo este negocio es necesario desarrollar
un plan de comunicacin, sobre el servicio que se ha de ofrecer.
Se procede a la elaboracin de un plan de comunicacin, que nos permita diferenciar
nuestro bar y llegar a nuestro pblico meta; el cual consta de los siguientes pasos:


SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 23
6.2.1. Identificacin del pblico meta

Al pblico al cual se intenta llegar, es bsicamente al potencial que lo conforman los jvenes
y a los adultos es decir a los segmentos ya mencionados en el anlisis de mercado:
6.2.2. Mensaje
El mensaje comunicacional, que se podr ver ms adelante, contiene un llamado
"emocional", tratando de crear emociones positivas y atractivas hacia la oferta de nuestro
negocio.
6.3. Marketing producto
6.3.1. Marcas:
Nuestra empresa denominada SPORT BAR CAMELOT S.A.C. cuenta con un servicio
temtico referido al deporte al cual lo hemos dado una marca. Para captar la atencin del
cliente hemos considerado un atractivo diseo para nuestro bar.





6.4. Marketing promocional
Se eligieron canales de comunicacin no personales ya que permite mayor masividad. Se
utilizarn medios impresos y electrnicos, adems de eventos especiales.

El presupuesto destinado para la comunicacin se repartir entre las herramientas de
comunicacin elegidas, de acuerdo al ciclo de vida del negocio.

a) Introduccin: En esta etapa y por la necesidad de darnos a conocer se destinar el
60% del presupuesto a publicidad y un 40% a promocin.

b) Crecimiento: en esta etapa, como existe una gran afluencia de pblico, se destinar
a publicidad un 40%, se mantiene el 40% en promocin y un 20% a relaciones
pblicas para llevar a cabo eventos que permitan captar mayor nivel de pblico y
crear preferencia.

SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 24
c) Madurez: en esta etapa se incrementa el presupuesto de promocin, se llevara a un
50% para incentivar a los consumidores a optar por nuestro bar. El porcentaje de
publicidad seguir en un 40% para continuar con presencia y para reforzar nuestra
imagen en el mercado. El 10% restante se destinar a los eventos especiales.Para
no llegar a la etapa siguiente se continuar alternando diferentes porcentajes del
presupuesto de comunicacin entre las herramientas de comunicacin elegidas, de
acuerdo a las fluctuaciones y al posicionamiento relativo de nuestro bar en el
mercado.

d) Decadencia: como se describi en el apartado donde se analiza el ciclo de vida del
producto, consideramos que a esta etapa se llegar slo si no se emplean estrategias
adecuadas durante la etapa anterior.

6.4.1. Publicidad
De manera ms especfica se desarrolla los cinco principios necesarios para la utilizacin de
la primera de las herramientas elegidas para el plan de comunicacin.

a. Objetivos de publicidad: La publicidad estar orientada a informar, persuadir y recordar
al pblico meta las caractersticas diferenciadoras de nuestro bar, de acuerdo a las etapas
del ciclo de vida en que nos encontremos; ,introduccin, crecimiento o madurez
respectivamente y el posicionamiento que tengamos en el mercado.
b. Presupuesto de publicidad: Los porcentajes enunciados en el punto 6 del apartado
anterior, fueron tomados en cuenta sobre la base de la etapa del ciclo de vida del bar,
principalmente, adems de la participacin de mercado que tengamos en cada etapa, la
creciente competencia y la tendencia a la saturacin del mercado.
c. Mensaje publicitario: en este caso se busca llegar con los dos mensajes diferentes para
ambos pblicos meta. La ejecucin del mensaje se har mediante un posicionamiento
emocional que permita una asociacin y respuesta emocional en los consumidores.
Sujetos a posibles cambios, uno de los mensajes publicitarios podran ser: DIVERSIN +
ALGO DISTINTO
d. Medios: Se han elegido los siguientes medios tomando en cuenta cobertura, credibilidad
y prestigio, flexibilidad y costo. Adems la seleccin de los mismos se dio basndose en el
alcance, frecuencia o nmero de exposiciones a los consumidores e impacto que este
produce. Estos son:
Folletos: destinados a los stands ubicados en los aeropuertos para captar el creciente
flujo de turistas. Si bien el impacto y el alcance es medio bajo, los costos no son
elevados.
SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 25
Internet: en este medio utilizaremos dos formas de publicidad primero una pgina de
internet propia y segundo publicidad en pginas que agrupan a negocios del ramo, como
www.adondevamos.com y www.salir.com . Si bien este medio es selectivo, su costo es
bajo, con llegada al pblico meta, adems de ser un medio en creciente uso.
Redes sociales como el Facebook, twitter, youtube.

6.4.2. Promocin

La utilizacin de la promocin es bsicamente para estimular a los clientes a asistir al bar,
crear preferencia a largo plazo de los clientes y atraer al pblico potencial.
Las herramientas de promocin se eligieron sobre la base de los objetivos planteados
anteriormente, la gran y variada competencia del mercado y los costos de cada una. Estas
son las siguientes:
1. Obsequios: vasos con el logo del bar, llaveros, tatuajes cd, con msica de acuerdo a las
temtica de la noche etc. los mismos se les regalara una cajetilla de cigarros Hamilton sobre
la base del nivel de consumicin de los clientes
2. Concursos sorteos y juegos: que se realizan en los eventos especiales destinados a
promover la actividad turstica.
3.5. Marketing precio
Para atraer a los clientes se realizara descuentos en periodos especiales como el da de la
mujer, el da de la amistad, fiestas patrias, aniversario de Arequipa y oras fechas de suma
importancia. Los descuentos tambin pueden ser: 2 por 1 para el caso de parejas y a
clientes fieles.










SPORT BAR CAMELOT UNSA





G E S T I N D E A L I ME NT O S Y B E B I D A S

Pgina 26
5. ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

En la operacin de una empresa o negocio, la principal fuente de ingresos son las ventas, y
los ingresos son lo que permite a la empresa no solamente subsistir, sino producir riqueza y
con ello dar empleos y prestar un servicio a la comunidad. Por su importancia dentro del
modelo operativo de un negocio, es importante conocer el comportamiento o variacin de
las ventas para poder hacer una estimacin de las mismas y poder evaluar la situacin
econmica de un negocio. Las ventas son el pago que se recibe a cambio de un bien o
servicio y se obtienen al multiplicar el nmero de unidades vendidas de un producto por su
precio.