Marketing 1er - Bisemestre

MARKETING I 2012
GRUPO No. 3 Pgina 1

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

MARKETING I
ING. MANUEL BUENAO

GRUPO No. 3
ESTUDIO DE MERCADO

INTEGRANTES:
Vernica Gordillo
Isabel Cevallos

A.E. 7 1

MAYO 2012

MARKETING I 2012

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ESTUDIO DE MERCADO

1. Sntesis de la lnea del negocio

El siguiente trabajo a desarrollarse nace de la idea de un extranjero que realiza
ciertos negocios aqu en el ecuador, el mismo que desea aprovechar el tiempo al
mximo; desea combinar su almuerzo con el traslado de una empresa a otra y as
mismo tener sus reuniones con diversos clientes y a ms de eso conocer la
hermosa ciudad de Quito.
Gracias a estas necesidades, nace la idea de un restaurante ambulante el cual
quiere satisfacer las necesidades de clientes como turistas, as tambin ejecutivos
y porque no, de personas en general.
A este restaurante le hemos puesto el nombre de NOMAD

Servicios a prestarse

Servicio de Trasporte
Servicio de Alimentacin
Servicio de Paseo Turstico
Servicio de Trasporte.-
Se tiene proyectado la adquisicin de una unidad de trasporte adaptada como
para que el usuario en este caso ejecutivos y turistas se sientan cmodos, de tal
manera que puedan disfrutar de la rapidez en el caso de ser utilizado solo como
medio de transporte o traslado como por ejemplo del aeropuerto al hotel o de ste
a algn lugar turstico o recreacional.
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Servicio de Alimentacin.-
Se contar con una unidad equipada con menaje de cocina lo ms elemental
posible con el fin de que no ocupe mucho espacio, ya que las unidades no serian
tan grandes. Esta mini cocina contar con un cocinero permanente el cul se
encargar de preparar a la minuta (al instante) los platos de la carta del
restaurant; la carta deber ser lo ms esencial posible por tanto se elaborarn
piqueos nacionales y platos tpicos Ecuatorianos pero con ms nfasis en la
cocina de la sierra ecuatoriana.
Servicio de Paseo Turstico

El ejecutivo como el turista disfrutar de un paseo por las calles del centro
histrico de Quito, realizando un recorrido por iglesias, museos y lugares
histricos de la ciudad.

B) NORMATIVA APLICABLE A LA LNEA DEL NEGOCIO.
Propuesta de Normas Tcnicas para el Uso de Buses como Medio de
Transporte en la Actividad Turstica
El transporte terrestre ha tenido un desarrollo desordenado en el Ecuador y
aspectos como dimensiones o equipamiento con los que debe contar un bus para
trasladar turistas en el Ecuador no son mencionados en el Reglamento General
de la Ley de Turismo o en el Reglamento de Actividades Tursticas. Debido a la
ausencia de una norma tcnica para la actividad del transporte terrestre turstico,
actualmente cualquier vehculo bajo cualquier condicin mecnica o esttica
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puede brindar el servicio de movilizacin a los turistas durante su permanencia en
el pas. Esta propuesta determinar y propondr cuales son los requerimientos
mnimos para que un autobs pueda brindar el servicio de movilizacin. Adems,
busca beneficiar a los turistas, quienes hacen uso de estos vehculos, las
agencias de viaje operadoras de turismo, las empresas de transporte de turistas y
a las entidades de control de esta actividad: Ministerio de Turismo, Cmara de
Provincial de Turismo del Guayas, Consejo Nacional de Transito y Comisin de
Trnsito del Guayas
3. Situacin actual del transporte terrestre en la actividad turstica
Actualmente, existen aproximadamente trece (13) buses registrados en el
Ministerio de Turismo ya sea como transporte turstico o agencia operadora con
buses propios; los cuales no cubren la demanda de movilizacin que requiere las
operadoras especialmente en temporada alta, como consecuencia se usan los
buses de las cooperativas interprovinciales. Es necesario mencionar que en la
propuesta de un nuevo reglamento corregido en Enero del 2007, permite la
contratacin ocasional de buses de flota interprovincial pero que posean las
mismas caractersticas de los buses destinados para el transporte de turistas, slo
durante temporada alta.
Los compradores se aseguran de la calidad de los vehculos adquiridos, mediante
el cumplimiento de la regulacin impuesta por el gobierno del pas de origen de
los buses debido a que en el Ecuador no existe una normativa que indique las
caractersticas que debe tener un bus de traslado de turistas basndose en la
antropometra de los usuarios, seguridad y servicios adicionales
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En relacin a otros medios de transporte, los trenes en Ecuador y de acuerdo al
Ministerio de Obras Pblicas [6], slo en el ao 2000 se transportaron 117,484
personas en tren o autoferro. Ambos son considerados un atractivo turstico en el
pas. En cambio en Europa, los trenes se constituyen como hoteles sobre rieles,
ya que muchos de ellos poseen restaurantes y camas, de manera que los viajes
de larga distancia son placenteros

Uso de los buses en la actividad turstica
Los principales usos que se les da a los buses son:
a) Transfer.- Traslado de un pasajero entre dos destinos por va terrestre,
Traslado de llegada (Transfer In).- Se lo define como el traslado de
un pasajero generalmente desde el aeropuerto a un hotel, adems
este servicio incluye la asistencia que requiere el turista en ambos
lugares, tales como: registro en el lugar de alojamiento, traslado de
equipaje, entre otros,
Traslado de salida (Transfer Out).- Usualmente es el traslado desde
el hotel hacia el aeropuerto y servicios como la asistencia del
pasajero en el aeropuerto,
b) City Tours.- Es una visita guiada por la ciudad, este servicio incluye la visita
de los atractivos tursticos, vehculo, gua y en ocasiones un refrigerio,
c) Shuttle.- Servicio brindado a los clientes de hoteles y cruceros, ste
consiste en el traslado de dichas personas de aeropuerto hotel
aeropuerto, en el caso de los hoteles; y desde el puerto donde la
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embarcacin atrac hacia un punto determinado y viceversa, en el caso de
los cruceros.
d) Servicio a disposicin.- El pasajero o grupo de pasajeros tiene a su
disposicin el vehculo, el conductor y el gua (en algunos casos sus
servicios no son solicitados y en otros el conductor asume las funciones de
gua) durante un tiempo determinado y dentro de un rea establecida
previamente con la agencia operadora.
Requisitos del bus
De acuerdo al Ministerio de Turismo, los buses deberan contar con los siguientes
requisitos mnimos:
Cinturn de seguridad para cada uno de sus ocupantes,
Equipo extintor, botiqun de primeros auxilios, tringulo de seguridad,
Equipo de comunicacin (celular y de onda corta),
Climatizacin interna (acondicionador de aire), para los tipos de vehculos:
furgonetas, busetas, microbuses y buses,
Equipo de perifoneo en furgonetas, busetas y buses,
Portaequipaje con la capacidad para el nmero total de ocupantes.

Diseo Fsico Mnimo Requerido de los Buses de Acuerdo a Normas
Tcnicas Existentes
El tema central de esta investigacin es desarrollar el esquema de un bus modelo
y que describa las caractersticas mnimas que se deben encontrar en este tipo de
vehculo, de manera que alguien tenga pensado participar en la actividad del
transporte tenga una idea clara de que es lo que debe tener en
cuenta antes de contratar, comprar o ensamblar un bus en el pas.
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Figura 1. Distribucin de asientos en el interior del transporte

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Dibujo 2. Vista lateral del asiento reclinable.
Medidas de seguridad para el usuario
Para que un turista tenga una percepcin favorable de la seguridad cuando ste
hace uso de un bus, es necesario que el vehculo posea lo siguientes
Cinturn de seguridad.- Los cinturones de seguridad estarn constituidos
por los siguientes elementos:
- Correas: El material usado en las correas ser de preferencia fibra
sinttica, especialmente polister, o cualquier otro material que otorgue las
mismas caractersticas, entre las que deber estar la de tener combustin
retardada. Su ancho mnimo ser de 50 mm. y la resistencia a la traccin
de las correas ser igual o superior a 1.500 Kilogramos;
- Dispositivo de ajuste: En el dispositivo de ajuste, que permitir regular el
largo del cinturn de acuerdo a las necesidades o requerimientos del
usuario, deber de ser de acero y no presentar rebabas ni aristas vivas;
las piezas en contacto con las correas sern redondeadas y suavizadas y
el ajuste se verificar por traccin;
- Hebillas de seguridad: las hebillas de seguridad debern ser de acero de
tipo metal sobre metal y no presentarn aristas ni cantos vivos que puedan
daar o disminuir la resistencia a las correas, o puedan provocar lesiones a
los usuarios. El tamao y forma sern tales que en caso de accidente, la
hebilla no pueda ejercer una presin demasiado fuerte sobre el usuario o
herirle, y estar ubicada de modo que pueda alcanzarse con cualquier
mano, ya sea del usuario o de su acompaante. El ancho de la hebilla ser
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igual o superior as la correa en cualquier parte que est en contacto con el
usuario, y
- Piezas de anclaje: las piezas de anclaje sern de acero y debern resistir
las cargas aplicadas por el cinturn de seguridad en todo evento. Sern
diseadas y construidas para que no se puedan soltar o deformar como
consecuencia de vibraciones e impactos, y su ubicacin ser tal que
permita una ptima operacin del cinturn correspondiente.
- Salidas de Emergencia.- Las salidas de emergencia deben estar
correctamente sealadas y una identificacin clara de la forma de
accionamiento, adems no debe encontrarse ningn tipo de obstruccin
que dificulte su acceso. Toda carrocera debe tener por lo menos dos
ventanas de emergencia, que estarn situadas a los costados izquierdo y
derecho, respectivamente. Siendo del tipo expulsable, cuyo accionamiento
debe ser manual y de fcil ejecucin, lo suficientemente seguras contra
vibraciones y accidentes.
- Botiqun de primeros auxilios.- Todas las personas involucradas en la
operacin de los servicios en el bus deben saber donde se encuentra el
botiqun de primeros auxilios, as mismo el uso de cada uno de los
elementos que se encuentran dentro de este. El botiqun debe estar
equipado bsicamente de los siguientes elementos: Antispticos, material
de curacin, instrumental y elementos adicionales, y medicamentos
Tambin es necesario que la persona a cargo posea conocimiento
concreto de cuando se deba usar cada elemento que contiene el botiqun.
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- Extintor.- El tipo de incendio ms frecuente en los vehculos es de tipo B,
el cual se originan en lquidos inflamables que exigen para su extincin el
principio de ahogamiento caracterizado por la accin de la espuma, polvos
qumicos, CO2 y haln. Se recomienda usar un extintor tipo Polvo Qumico
Seco (P.Q.S.) de 10 libras de capacidad. El Instituto Argentino de
Normalizacin y Certificacin (IRAM) recomienda ubicar el extintor a 1,7
metros desde la manija superior hasta el suelo
- Climatizacin.- Debido al cambio de temperatura que existe entre los
pases del norte de Amrica y Europa con Ecuador, es til el uso de un
equipo acondicionador de aire dentro del bus.
- Seguros.- Desde el 20 de Diciembre del 2006, entr en vigencia el
Reglamento del Seguro Obligatorio de Accidentes de Trnsito (SOAT), que
deber ser contratado anualmente por todas las personas dueas de
automotores; ya sean personas naturales o jurdicas, privadas o pblicas.
El cual es un requisito para poder matricular el vehculo. El problema que
existe con este seguro es que no puede ser contratado debido a que no se
han aprobado los reglamentos complementarios, tales como el FONSAT
(Fondo del Seguro Obligatorio de Accidentes de Trnsito) y adems segn
la Superintendencia de Compaas, ninguna empresa aseguradora ha
podido se calificada. Pero mientras no se regularice todo lo anterior, los
usuarios de sus vehculos podrn transitar libremente. Actualmente las
empresas de transporte terrestre que estn en la actividad turstica tienen
asegurados sus buses y contra accidentes a terceros, pero ninguno de
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ellos admiti tener cubierto por algn seguro el equipaje de los turistas que
viajan en sus buses.

6.3 Requerimientos adicionales para confort del
- Usuario Con el fin de que el turista se sienta cmodo durante su viaje en
un bus, este debe contar con los siguientes accesorios que el turista
perciba de la forma adecuada el servicio que recibe durante el traslado.
- Iluminacin interna personal.- Adems de los distintos sets de luces en
el pasillo del bus, para la clara identificacin de los asientos, es oportuna la
presencia de iluminacin personal de 1500 mm desde el piso para cada
uno de los asientos, esta debe tener de 80 lux. La perfecta iluminacin en
la cabina del conductor es imprescindible ya que de ello depende el
correcto desempeo del mismo durante el recorrido. Deber proveerse
iluminacin elctrica interior apropiada en el habitculo de pasajeros y en el
de la tripulacin, servicios higinicos si los hubiere y en las indicaciones
interiores y mandos interiores de todas las salidas. Debern iluminarse
adecuadamente las zonas de circulacin de los pasajeros y tripulacin al
interior de la carrocera, tales como caja de escalas y pasillos. Se
adoptarn las disposiciones adecuadas para que los deslumbramientos y
reflejos causados por la iluminacin artificial interior no molesten al
conductor.
- Audio y video.- No debera escucharse msica ambiental en los recorridos
en especial en la noche, tampoco es recomendable la proyeccin de videos
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o programas televisivos, de hecho debera exigirse la ausencia de los
televisores en el pasillo ya que es comn que los pasajeros se golpeen con
los mismos. Adems, el estado de los micrfonos debe ser ptimo, para
que las recomendaciones e indicaciones del gua puedan ser escuchadas
por todos dentro del bus claramente.
- Informacin turstica.-Es importante que dentro del vehculo donde se
movilicen los turistas la presencia de folletos o cualquier tipo de
informacin turstica en general y en especial del destino al cual vayan a
visitar. Esto se refleja en el estudio realizado por Marketing Systems [5]
para el Ministerio de Turismo, donde los turistas, despus de su estancia
en el Ecuador, ubican el servicio de informacin turstica en un nivel crtico;
cuando ellos lo consideraban como algo importante. Tambin es
importante la informacin que maneja el gua de turismo, quien debe
poseer la licencia emitida por el Ministerio de Turismo. El gua debe poseer
suficientes conocimientos para dar informacin de los atractivos tursticos
que los turistas visitan durante el recorrido.
- Cooler.- Durante los traslados es usual repartir bebidas a los turistas, estas
deben mantenerse refrigeradas de manera que se conserven en excelente
estado.
- Batera sanitaria.- Es un requisito indispensable que exigen las agencias
de viajes del extranjero, ya que la mayora de los pasajeros son de la
tercera edad. Debe mantenerse limpia y en funcionamiento

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2. Investigacin preliminar de mercado
Tipos de mercado
Segmentacin de mercado
Muestreo piloto (use mnimo 30 elementos)
Encuesta piloto (defina valores de p y q)

3. Investigacin descriptiva del mercado
Clculo del tamao de la muestra (use la frmula)
Encuesta definitiva (su contenido incluye la encuesta piloto mas el
marketing mix)
Formulacin de encuesta definitiva de 10 a 15 preguntas
Hoja de justificacin de las preguntas
Tabulacin, grafica e interpretacin
Hoja de conclusin general de la encuesta definitiva

4. Anlisis de la oferta

Oferta y demanda.-

En economa, instrumentos esenciales para la determinacin de los precios.
Segn la teora (o ley) de la oferta y la demanda, los precios de mercado de los
bienes y servicios se determinan por la interseccin de la oferta y la demanda.
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En teora, cuando la oferta supera la demanda, los productores deben reducir los
precios para estimular las ventas; de forma anloga, cuando la demanda es
superior a la oferta, los compradores presionan al alza el precio de los bienes.
Cuando se utilizan los trminos oferta y demanda, no se est hablando de la
cantidad total de bienes vendidos o comprados, puesto que en cualquier
transaccin la cantidad vendida siempre ser igual a la cantidad comprada, sino
que se est aludiendo a la cantidad total de bienes y servicios que los productores
desean vender a un precio concreto, y a la cantidad total de bienes y servicios
que los consumidores compraran en funcin de los distintos precios, lo que a
veces se denomina demanda efectiva.
La teora de la oferta y demanda tiene en cuenta el efecto sobre los precios de los
costes de produccin, pero considera que este efecto es indirecto, porque afecta
a los precios a travs de la oferta, la demanda o ambas. Existe otra serie de
factores que afectan de forma indirecta a los precios, como puede ser un cambio
en los gustos de los consumidores o hbitos de consumo (que se prefieran
abrigos de pieles sintticas a abrigos de pieles naturales), o las prcticas
restrictivas del comercio como los monopolios, trusts y crtels. Segn algunos
economistas, son tantos los factores que afectan por vas indirectas a los precios
que los trminos oferta y demanda son conceptos genricos que engloban un
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conjunto de fuerzas econmicas determinantes de los precios, y por lo tanto no
son la ltima causa determinante de los precios.
1

Proyeccin de la oferta
Para la proyeccin de la oferta tomaremos en cuenta que el establecimiento no
cuenta con una demanda turstica directa, ya que el mismo ofrece un servicio de
alimentacin diferente al que ofrecen habitualmente los establecimientos de la
zona. Por consiguiente seremos los ofertantes nicos de este servicio, es decir
que tendremos una ocupacin del 100%.
5. Estudio de la demanda

Anlisis de la demanda
La demanda actual de nuestro producto podra fijarse en base a la cada vez ms
alta rotacin de turistas que visitan la ciudad de Quito en busca de conocer los
lugares tursticos de la ciudad como tambin buscan degustar de los sabores
caractersticos de la regin. Por tanto en los turistas est enfocada la principal
estrategia de ventas y hacia ellos va encaminada esencialmente nuestro servicio.

1
"Oferta y demanda." Enciclopedia Microsoft Encarta 2001. 1993-2000
Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.

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Anlisis de la demanda histrica
A travs de la historia contempornea de Quito se han ubicado en el centro de la
ciudad un buen nmero de restaurantes y cafeteras que permiten al turista
degustar de los platos tpicos de Quito y del Pas. De la misma manera con la
cada vez ms acogida que tiene el pas y en este caso la ciudad de Quito por
turistas extranjeros y nacionales ha hecho que de la misma manera aparezcan
mas agencias de viajes que ofrecen dentro de sus paquetes tursticos visitas a los
monumentos histricos, iglesias, museos y lugares tursticos y en especial al
centro de la ciudad. Es decir que con el pasar de los aos la demanda histrica ha
ido aumentando. Nuestro servicio de restaurante ambulante no tiene precedentes
histricos por lo que constituye una gran alternativa de recreacin.

Ingreso de visitantes por el aeropuerto de Quito
2000-2005
CUADRO # 1
No. Ao Nmero de Turistas
que visitan Quito
Nmero de turistas que visitan
el centro histrico 30%
1 2000 245107 73532
2 2001 267590 80277
3 2002 235160 70548
4 2003 255490 76647
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5 2004 286615 85985
6 2005 266267 79880
Elaborado por: Vernica Gordillo
Fuente: Ministerio de turismo

Demanda actual y futura

Demanda actual.-
La demanda actual estara determinada por el nmero de turistas extranjeros y
nacionales que visitan la ciudad y en especial el centro histrico de Quito.
Demanda Futura.-
Se entiende por demanda futura a la proyectada sobre la base de datos histricos
con base en una tendencia general.
En base a los datos del cuadro anterior podemos observar que el flujo de
visitantes a la ciudad de Quito se ha incrementado en los ltimos aos, lo cual
indica que existe potencial turstico a este lugar y esto permite que sea
indispensable el desarrollo del rea de alimentos y turismo zonal.
Para realizar el clculo de la demanda futura es necesario analizar la tasa de
crecimiento acumulada la misma que se obtuvo mediante la aplicacin de la
siguiente frmula:
Demanda Futura
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TCA =
100 . 1
1
|
|
.
|
\
|
N
Vi
Vf

En donde:
N = Nmero de aos
Vf = Valor final (ltimo dato de la serie)
Vi = Valor Inicial (primer dato de la serie)
100 . 1
73532
79880
1
|
|
.
|
\
|
N

TCA = 1.67
Una vez realizado el clculo del crecimiento acumulado se obtuvo que fu de 1.67
el perodo comprendido del ao 2000 - 2005

6. Estudio de la demanda insatisfecha actual

7. Proyeccin de la demanda insatisfecha

Desarrollo:
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Para el clculo de la proyeccin de ingresos de visitantes se aplicar la siguiente
frmula:
( ) 100 / 1 ? TCA Vf Ao + =
n

2003 = 79880(1 + 1.67/100)
1
2003 = 79880(1 + 0.0167)
1
2003 = 79880(1.0139)
1
2003 = 81213

PROYECCIN COMENSALES EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS EN EL CENTRO DE QUITO
CUADRO # 2
No Ao Nmero de comensales proyectados
1 2003 81213
2 2004 83948
3 2005 88225
4 2006 94267
5 2007 102406
6 2008 113105
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Elaborado por: Isabel Cevallos

2.2.2.1. Turismo receptivo temporada alta
El Turismo receptivo est destinado a quienes deseen conocer la variedad de
atractivos tursticos, paisajes, artesanas, cultura y dems singularidades que
caracterizan a nuestro Ecuador y su ciudad capital que pretende presentar un
abanico de alternativas para el deleite de los turistas, tanto nacionales como
extranjeros, que se maravillarn de la riqueza de este hermoso pas tropical.
Le ofreceremos el mejor equipo de profesionales, altamente capacitados, servicio
directo, trato preferente y personalizado, confianza, puntualidad y cumplimiento;
seguridad y comodidad en nuestros paquetes de servicio de comida.

2.2.2.2. Turismo Interno temporada alta y baja
CUADRO # 3
Temporada alta Temporada baja Razn
Enero X Inicio de ao
Febrero X Carnaval
Marzo Vacaciones costa
Abril X Feriado
Mayo X Da de la madre
Junio Estable
Julio X
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Agosto X Mes de las artes
Septiembre X Matriculas
Octubre X Inicio ao escolar
Noviembre X
Diciembre X Navidad y fin ao
Elaborado por: Isabel Cevallos
Vernica Gordillo

Fomentaremos el turismo interno dando a conocer la historia y cules son las
principales ciudades del Ecuador como Quito, Distrito Metropolitano, la capital del
pas, enclavada en la regin de la Sierra y que, segn estimaciones para 1996,
contaba con una poblacin de 1.444.363 habitantes
Ecuador es un pas de modelos culturales llenos de contrastes, debido a que
posee una enorme variedad tnica en sus diferentes regiones. Los indgenas de
la Sierra, descendientes de los pueblos conquistados por los incas, todava
mantienen sus tradiciones musicales, que interpretan con instrumentos nativos,
como el siku, el giro, el rondador y la quena.
Debemos aprovechar la temporada alta que son las fiestas de fundacin de la
ciudad capital Quito, el mes de Agosto bautizado como Agosto mes de las
Artes en las cuales la ciudad estar llena de turistas nacionales e internacionales.
2.3.1. Universo y muestra
De acuerdo a datos proporcionados por el INEC Y Ministerio de Turismo el
universo de la presente investigacin est dividida en tres segmentos:
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- Turistas extranjeros 135.684
- Turistas Nacionales 10.338*
* Jefes de familia

Muestra
Es la parte de la poblacin que se selecciona, y de la cual realmente se obtiene la
informacin para el desarrollo del estudio y sobre la cual se efectuarn la
medicin y la observacin de las variables objeto de estudio.
2

2.3.2. Encuesta
Encuesta, instrumento de investigacin de los hechos en las ciencias sociales, la
encuesta es la consulta tipificada de personas elegidas de forma estadstica y
realizada con ayuda de un cuestionario.
La encuesta tiene distintas aplicaciones temticas: hay encuestas por sondeos
(determinacin de una muestra representativa de una poblacin); encuestas de
opinin (encuesta por sondeo para conocer la opinin de un tema en concreto);
encuestas urbanas, sociolgicas, etc. Asimismo, la encuesta puede ser

2
BERNAL, Csar, Metodologa de la Investigacin, Pearson, Colombia,2000,p.159.

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descriptiva la que establece el estado de un fenmeno determinado o explicativa
la que determina las causas por las que se da ese fenmeno.
Las preguntas que se llevan a cabo en una encuesta pueden ser de varios tipos:
abiertas (el individuo puede responder con unas lneas o frases); cerradas (slo
puede responder con un s o un no); en abanico o de eleccin mltiple (podr
elegir entre varias respuestas), y de estimacin o evaluacin (las preguntas
presentan grados diferentes de intensidad). Su ejecucin podr realizarse a
travs de una entrevista personal, por correo o telfono.
3

Para el clculo del nmero de encuestas que se deber aplicar para la presente
investigacin se ha aplicado la siguiente frmula:
n=
N
S
Z
E
S
2 2
2
2
+

n= tamao necesario de la muestra
S= desviacin estndar
E= error o diferencia mxima
Z= margen de confiabilidad
N= tamao de la poblacin.

3
"Encuesta." Enciclopedia Microsoft Encarta 2001. 1993-2000 Microsoft
Corporation. Reservados todos los derechos.

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n=
146022
) 4 . 0 (
) 96 . 1 (
) 05 . 0 (
) 4 . 0 (
2 2
2
2
+

n=
146022
16 . 0
8416 . 3
0025 . 0
16 . 0
+

n= 245

2.3.2.1. Encuesta dirigida a Turistas nacionales y extranjeros.
ENCUESTA
La presente encuesta tiene el propsito de conocer las preferencias en cuanto a
lugares tursticos, restaurantes y comidas, para ofrecer a la ciudad una
innovadora alternativa de servicio.
Estimado cliente:
Por favor responda a las siguientes preguntas:
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DATOS GENERALES
Edad:_______ Sexo________ Ocupacin________________________
Procedencia_______________________
1. Visita Ud. con frecuencia el centro de Quito?
SI NO
2. Ha visitado restaurantes en su recorrido por el centro histrico?
SI NO
Cules? _________________________________________________
________________________________________________________

3. Qu tarifa o consumo realiz en estos establecimientos?
- De 5 a 10 dlares
- De 10 a 15 dlares
- De 15 a 20 dlares
- De 20 dlares en adelante
4. Qu clase de comida le gusta ms?
Nacional Internacional
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5. Qu le pareci el servicio brindado por el establecimiento que visit?
Excelente Bueno
Regular Malo
6. Le gustara visitar lugares tursticos de Quito mientras disfruta de la
comida ecuatoriana?
SI NO TALVEZ
7. Cree UD. que el turismo tendra una mejor acogida a travs de un
restaurante mvil?
SI NO TALVEZ

8. Qu clases de servicios cree usted que deberan implementarse en el
restaurante mvil para brindarle un excelente servicio?

9. Comentarios y Sugerencias

2.3.3. Tabulacin y anlisis de resultados
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DATOS GENERALES
1. Edad
CUADRO # 4

EDADES FRECUENCIA PORCENTAJE

18-25 12 30,77

26-31 7 17,95

32-47 17 43,59

48- Mas 3 7,69

Total 39 100

Isabel Cevallos

Fuente: Investigacin de Campo

De las encuestas realizadas el 43,59% oscilan entre 32 y 47 aos de
edad, es decir
la poblacin econmicamente activa dicha poblacin es a la cual est
enfocada nuestro proyecto

2. Sexo
CUADRO # 5

MARKETING I 2012


SEXO FRECUENCIA PORCENTAJE

Masculino 20 51,28

Femenino 19 48,72

Total 39 100,00

Isabel Cevallos


Del 100% de las encuestas el 51,28% es masculino, por lo tanto un alto porcentaje
de clientela sern hombres.

3. Ocupacin
CUADRO # 6

PROFESIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Profesionales Administrativos 15 38,46

Profesionales sector mdico 3 7,69

Estudiantes 8 20,51

Amas de casa 3 7,69

Artesanos 2 5,13

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Militares 1 2,56

Turismo 2 5,13

Otros 5 12,82

Total 39 100,00

Isabel Cevallos


De las encuestas realizadas podemos determinar que en mayor porcentaje se
encuentran profesionales de distintas reas y en menor porcentaje se encuentran
Militares.

4. Procedencia
CUADRO # 7

NACIONALIDAD FRECUENCIA PORCENTAJE

Ecuador 18 46,15

Amrica del Norte 2 5,13

Amrica del Sur 6 15,38

America central 1 2,56

Europa 11 28,21

MARKETING I 2012


Asia 1 2,56

Total 39 100,00

Isabel Cevallos

En cuanto a la procedencia de los encuestados el mayor nmero representa el
turismo Interno con un 46,15% y en segundo lugar se encuentra el turismo externo
representado por los europeos con un 28,21%

Pregunta # 1

Visita Ud. Con frecuencia el centro de Quito?
CUADRO # 8

RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 19 48,72
NO 20 51,28
Total 39 100,00
MARKETING I 2012


Isabel Cevallos


En cuanto a esta pregunta realizada se determin que el centro de Quito no
es visitado con tanta frecuencia por los encuestados con una leve diferencia de las
personas que si lo hacen

Pregunta # 2

Ha visitado restaurantes en su recorrido por el centro histrico?

CUADRO # 9

SI 33 84,62
NO 6 15,38
MARKETING I 2012


Total 39 100,00
Isabel Cevallos


Con este porcentaje de aceptacin podemos determinar que la mayora ha visitado
restaurantes en su recorrido turstico.

Pregunta # 3

Qu tarifa o consumo realiz en estos establecimientos?

CUADRO # 10

MONTO FRECUENCIA PORCENTAJE
5 a 10 dlares 19 48,72
10 a 15 dlares 10 25,64
MARKETING I 2012


15 a 20 dlares 7 17,95
20 en adelante 3 7,69
Total 39 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:

Investigacin de Campo

El 48,72 % de los encuestados han gastado de 5 a 10 dlares en consumo y
el 7,69% ha consumido de 20 dlares en adelante, por lo tanto se puede determinar
que el mayor porcentaje busca precios bajos.

Pregunta # 4

Qu clase de comida le gusta ms?

CUADRO # 11

NACIONALIDAD FRECUENCIA PORCENTAJE
Nacional 27 69,23
Internacional 10 25,64
MARKETING I 2012


Las dos 2 5,13
Total 39 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:


El mayor porcentaje, es decir el 69,23% de los encuestados prefieren la comida
nacional.

Pregunta # 5

Qu le pareci el servicio brindado por el establecimiento que visit?

CUADRO # 12

SERVICIO FRECUENCIA PORCENTAJE
Excelente 10 25,64
Bueno 24 61,54
MARKETING I 2012


Regular 3 7,69
Malo 0 0,00
Sin respuesta 2 5,13
Total 39 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:


En su mayora los restaurantes tienen una calificacin de bueno con un porcentaje
de 61,54% y pocos de los encuestados opinan que el servicio fue excelente.

Pregunta # 6

Le gustara visitar lugares tursticos de Quito mientras disfruta de la comida
Ecuatoriana?

CUADRO # 13

MARKETING I 2012


Si 38 97,44
No 1 2,56
Tal vez 0 0,00
Total 39 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:

Casi el total de los encuestados es decir el 97,44% le gustara visitar lugares
tursticos mientras disfruta de la comida ecuatoriana.

Pregunta # 7

Cree Ud. Que el turismo tendra una mejor acogida a travs de un restaurante
mvil?

CUADRO # 14

Si 35 89,74
MARKETING I 2012


No 2 5,13
Tal vez 2 5,13
Total 39 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:


La mayora de los encuestados en el 89,74% opinan que tendra una muy buena
acogida un restaurante mvil.

Pregunta # 8

Qu clases de servicios cree Ud. Debera implementarse en el restaurante mvil?

CUADRO # 15

Comida internacional 3 7,69
Mapas de la ciudad (varios idiomas) 2 5,13
MARKETING I 2012


Gua turstico 7 17,95
Total 39 100,00
Isabel Cevallos
Fuente:


El 69,23% no tiene una respuesta exacta mientras que el 17,95% opinan que
debera tener un gua de turismo en el restaurante mvil.

Pregunta # 9

Comentarios y Sugerencias
CUADRO # 16

COMENTARIOS FRECUENCIA PORCENTAJE
Poner en marcha el proyecto 6 15,38
Incrementar el turismo 3 7,69
Buena Idea 27 69,23
MARKETING I 2012


Total 39 92,31
Isabel Cevallos

Fuente:


El 69,23% opinan que es una muy buena idea implementar este tipo de servicio.

CUADRO # 17
SUGERENCIAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Duracin de 1 da recorrido 1 50,00
Recorrido Nocturno 1 50,00
Total 2 100,00
Isabel Cevallos

2.4.2. Universo
Nuestro universo en cunto se refiere a la competencia indirecta esta determinada
por restaurantes de segunda y primera categora del centro histrico de Quito.

MARKETING I 2012


2.4.3. Muestra
Para establecer nuestra muestra representativa se escogieron 14 restaurantes
tanto de primera como de segunda categora como por ejemplo el Restaurante La
cueva del Oso, king chicken entre otros. Los mismo que nos permiten establecer
de manera indirecta las caractersticas y el tipo de servicios que el turista recibe al
visitar el centro histrico.

2.5. Competencia directa e indirecta
ENCUESTA DIRIGIDA A PRESTADORES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Nombre del establecimiento: ___________________ Categora: _______
1. Qu servicios ofrece su establecimiento?

2. Cul es el nmero de puestos con el que cuenta el local?

MARKETING I 2012


3. Cul es el consumo promedio que tienen los clientes que asisten a este
local?

4. Cul es el nmero de clientes diarios en este establecimiento?

5. A qu tipo de clientela se dirige el servicio que Ud. Ofrece?
a) Empresas pblicas
b) Empresas privadas
c) Estudiantes
d) Turistas Nacionales
e) Turistas Extranjeros

6. Cules son los medios por los cuales promociona su servicio?

7. Qu tiempo permanecen los turistas en el establecimiento?

2.5.1. Tabulacin y anlisis de resultados

DATOS GENERALES
2. Tiempo de funcionamiento

CUADRO # 18

MARKETING I 2012


TIEMPO FRECUENCIA PORCENTAJE
Menos de 1 ao 7 35,00
2 - 5 aos 4 20,00
6 en adelante 9 45,00
total 20 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:


Un 45% de los restaurantes que funcionan en el centro histrico
tienen ms de 6 aos de funcionamiento.

Pregunta # 4
Cul es el nmero de clientes diarios en este establecimiento?

CUADRO # 19

CLIENTES FRECUENCIA PORCENTAJE
10 - 100 14 70,00
101 - 200 3 15,00
201 - 300 2 10,00
MARKETING I 2012


300 - Mas 1 5,00
total 20 100,00
Isabel Cevallos
Fuente:


El 70% de restaurantes encuestados acogen de 10 a 100 clientes
diarios.
Nota: Esto depende de la capacidad del restaurante.

Pregunta # 5
A qu tipo de clientela se dirige el servicio que Ud. Ofrece?
CUADRO # 20
Empresas Pblicas FRECUENCIA PORCENTAJE
5 -10 % 5 25,00
11 - 20 % 3 15,00
21 - 30 % 4 20,00
31 - 50 % 4 20,00
MARKETING I 2012


total 20 100,00
Elaborado por: Vernica Gordillo Isabel Cevallos
Fuente:


El 25% a empresas pblicas
CUADRO # 21
Empresas Privadas FRECUENCIA PORCENTAJE
5 -10 % 7 35,00
11 - 20 % 3 15,00
21 - 30 % 1 5,00
31 - 60 % 3 15,00
total 20 100,00
Fuente:


El 35% a empresas privadas

CUADRO # 22

Estudiantes FRECUENCIA PORCENTAJE
5 -10 % 5 25,00
11 - 20 % 2 10,00
21 - 30 % 1 5,00
31 - 60 % 3 15,00
MARKETING I 2012


total 20 100,00
Fuente:


Un 45% opinan que a todo tipo de pblico
CUADRO # 23

Turistas Nacionales FRECUENCIA PORCENTAJE
5 -10 % 3 15,00
11 - 20 % 6 30,00
21 - 30 % 2 10,00
31 - 50 % 4 20,00
total 20 100,00
Fuente:


Un 30% a turistas nacionales
CUADRO # 24

Turistas Extranjeros FRECUENCIA PORCENTAJE
5 -10 % 4 20,00
11 - 20 % 6 30,00
21 - 30 % 1 5,00
31 - 75 % 6 30,00
MARKETING I 2012


total 20 100,00
Fuente:


Un 60% a turistas extranjeros
Pregunta # 6
Cuadro Nmero 12
Cules son los medios por los cuales promociona sus servicios?
CUADRO # 25
MEDIOS FRECUENCIA PORCENTAJE
Varios medios de comunicacin 15 75,00
Otros 1 5,00
Ninguno 4 20,00
total 20 100,00
Fuente:


Un 75% promocionan sus servicios a travs de varios medios de
comunicacin como hojas volantes afiches, etc.
Pregunta # 7
Qu tiempo permanecen los turistas en el establecimiento?

CUADRO # 26
TIEMPO FRECUENCIA PORCENTAJE
20 minutos a 1 hora 13 65,00
2 a 5 horas 3 15,00
6 horas - Mas 2 10,00
MARKETING I 2012


total 20 100,00

Fuente:


Un 65% de restaurantes encuestados manifiestan que su clientela
permanece entre 20 a 60 minutos en su establecimiento.

2.5.2. Competencia indirecta.- Tenemos como competencia indirecta a
algunos de los restaurantes que operan en el centro histrico.
CUADRO # 27

Comida rpida 3 15,00
Restaurante 4 20,00
Bar - restaurante 2 10,00
MARKETING I 2012


Cafetera 7 35,00
Servicio de hotel 4 20,00
total 20 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:


La mayora de estos restaurantes encuestados brindan un servicio de
cafetera.

2.5.3. Capacidad instalada de la competencia
CUADRO # 28

PUESTOS FRECUENCIA PORCENTAJE
15 - 39 2 10,00
40 - 70 10 50,00
71 - 150 7 35,00
MARKETING I 2012


151 - 300 1 5,00
300 * Mas 0 0,00
total 20 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:


El 50% de los restaurantes en los que se realiz las encuestas tienen
de 40 a 70 puestos.

2.5.4. Por categora
CUADRO # 29

CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Primera 9 45,00
Segunda 10 50,00
MARKETING I 2012


Quinta 1 5,00
Total 20 100
Fuente:


La mayora de los restaurantes encuestados son de segunda categora.
2.5.5. Por precios
CUADRO # 30

US $ FRECUENCIA PORCENTAJE
$ 5 - 10 15 75,00
$ 11 - 20 4 20,00
$ 21 - Mas 1 5,00
total 20 100,00
Isabel Cevallos

Fuente:


Podemos determinar que el consumo promedio es de 5 a 10 dlares.

2.6. Balance Oferta demanda
Oferta y demanda.
En economa, instrumentos esenciales para la determinacin de los precios.
Segn la teora (o ley) de la oferta y la demanda, los precios de mercado de los
MARKETING I 2012


bienes y servicios se determinan por la interseccin de la oferta y la demanda.
En teora, cuando la oferta supera la demanda, los productores deben reducir
los precios para estimular las ventas; de forma anloga, cuando la demanda es
superior a la oferta, los compradores presionan al alza el precio de los bienes.
Cuando se utilizan los trminos oferta y demanda, no se est hablando de la
cantidad total de bienes vendidos o comprados, puesto que en cualquier
transaccin la cantidad vendida siempre ser igual a la cantidad comprada, sino
que se est aludiendo a la cantidad total de bienes y servicios que los
productores desean vender a un precio concreto, y a la cantidad total de bienes
y servicios que los consumidores compraran en funcin de los distintos precios,
lo que a veces se denomina demanda efectiva.
4

2.6.1. Establecimiento de la demanda insatisfecha
Puestos existentes
El nmero de puestos existentes en los restaurantes han sido tomados mediante
la investigacin de campo ya que los establecimientos existentes no se
encuentran registrados en el Ministerio de Turismo. Adems se consider para el
estudio 2 puestos que estn en demanda.
2.6.2
2.7. Demanda que captar el proyecto

4
"Oferta y demanda." Enciclopedia Microsoft Encarta 2001. 1993-2000
Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.

MARKETING I 2012


Para realizar el clculo de puestos demandados se ha tomado en consideracin
que no disponemos de una demanda directa y que captaremos un porcentaje de
12.13% de los turistas que ingresan al centro de Quito, es decir que el
establecimiento trabajar los 365 das del ao y se estima que ser ocupado al
100%
2.7.1. Balance Oferta Demanda
CUADRO # 33
Aos Puestos
Existentes
Puestos
demandados
Dficit/
supervit
2003 0 9855 -9855
2004 0 10512 -10512
2005 0 11169 -11169
2006 0 11826 -11826
2007 0 12483 -12483
2008 0 13140 -13140
2009 0 13140 -13140
2010 0 13140 -13140
Isabel Cevallos

2.7.2. Establecimientos demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha del proyecto es de 9855 puestos por satisfacer en el
rea de alimentos y bebidas en el centro histrico en el sistema mvil.
2.7.3. Conclusiones de la Investigacin de Mercado
MARKETING I 2012


El realizar un anlisis de mercado tanto de Oferta como de la Demanda es muy
beneficioso ya que nos proporciona datos muy importantes para saber como se
encuentra el rea de Alimentos y Bebidas en el mercado y cuan importante es
para los consumidores el establecimiento de un restaurante mvil.
Segn demuestra el estudio de mercado ser un tipo de establecimiento que los
turistas gustarn mucho el visitar el mismo, y por consiguiente ser beneficioso
para dar a conocer la ciudad

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