ALCANOS

Qu son los alcanos?

Los alcanos son compuestos formados exclusivamente por
carbono e hidrgeno (hidrocarburos), que solo contienen
enlaces simples carbono-carbono.
Tipos de alcanos
Los alcanos se clasifican en lineales, ramificados, cclicos y
policclicos.
Nomenclatura de alcanos
Los alcanos se nombran terminando en -ano el prefijo que
indica el nmero de carbonos de la molcula (metano, etano,
propano...)
Propiedades fsicas de los alcanos
Los puntos de fusin y ebullicin de alcanos son bajos y aumentan a medida que crece el
nmero de carbonos debido a interacciones entre molculas por fuerzas de London. Los
alcanos lineales tienen puntos de ebullicin ms elevados que sus ismeros ramificados.
Ismeros conformacionales
Los alcanos no son rgidos debido al giro alrededor del enlace C-C. Se llaman
conformaciones a las mltiples formas creadas por estas
rotaciones.
Proyeccin de Newman
La energa de las diferentes conformaciones puede verse en
las proyecciones de Newman. As en el caso del etano la
conformacin eclipsada es la de mayor energa, debido a las
repulsiones entre hidrgenos.
Diagramas de energa potencial
Las diferentes conformaciones de los alcanos se puede
representar en un diagrama de energa potencial donde
podemos ver que conformacin es ms estable (mnima
energa) y la energa necesaria para pasar de unas
conformaciones a otras.
Combustin de alcanos
Dada su escasa reactividad los alcanos tambin se denominan parafinas. Las reacciones
ms importantes de este grupo de compuestos son las halogenaciones radicalarias y la
combustin. La combustin es la combinacin del hidrocarburo con oxgeno, para formar
dixido de carbono y agua

Reacciones con oxgeno
Todos los alcanos reaccionan con oxgeno en una reaccin de combustin, si bien se torna
ms difcil de inflamar al aumentar el nmero de tomos de carbono. La ecuacin general
para la combustin completa es:
C
n
H
2n+2
+ (1,5n+0,5)O
2
(n+1)H
2
O + nCO
2

En ausencia de oxgeno suficiente, puede formarse monxido de carbono o inclusive negro
de humo, como se muestra a continuacin:
C
n
H
(2n+2)
+ nO
2
(n+1)H
2
+ nCO
por ejemplo metano:
CH
4
+ 2O
2
CO
2
+ 2H
2
O
CH
4
+ O
2
CO + 2H
2
O
Ver tabla de calor de formacin de alcanos para informacin detallada.
El cambio de entalpa estndar de combustin,
c
H
o
, para los alcanos se incrementa
aproximadamente en 650 kJ/mol por cada grupo CH
2
en una serie homloga. Los alcanos
de cadena ramificada tienen menores valores de
c
H
o
que los alcanos de cadena lineal del
mismo nmero de tomos de carbono, por lo que pueden ser vistos como algo ms estables.
Reacciones con halgenos
Artculo principal: Halogenacin radicalaria
Los alcanos reaccionan con halgenos en la denominada reaccin de halogenacin
radicalaria. Los tomos de hidrgeno del alcano son reemplazados progresivamente por
tomos de halgeno. Los radicales libres son las especies que participan en la reaccin, que
generalmente conduce a una mezcla de productos. La reaccin es altamente exotrmica, y
puede resultar en una explosin.
Estas reacciones son una importante ruta industrial para los hidrocarburos halogenados.
Los experimentos han mostrado que toda halogenacin produce una mezcla de todos los
ismeros posibles, indicando que todos los tomos de hidrgeno son susceptibles de
reaccionar. Sin embargo, la mezcla producida no es una mezcla estadstica: los tomos de
hidrgeno secundobromacin del propano:
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Aplicaciones
Las aplicaciones de los alcanos no pueden ser determinadas bastante bien de acuerdo al
nmero de tomos de carbono. Los cuatro primeros alcanos son usados principalmente para
propsitos de calefaccin y cocina, y en algunos pases para generacin de electricidad. El
metano y el etano
El propano y el butano pueden ser lquidos a presiones moderadamente bajas y son
conocidos como gases licuados del petrleo (GLP). Por ejemplo, el propano se usa en el
quemador de gas propano, el butano en los encendedores descartables de cigarrillos. Estos
dos alcanos son usados tambin como propelentes en pulverizadores. Desde el pentano
hasta el octano, los alcanos son lquidos razonablemente voltiles. Se usan como
combustibles en motores de combustin interna, puesto que pueden vaporizarse
rpidamente al entrar en la cmara de combustin, sin formar gotas, que romperan la
uniformidad de la combustin. Se prefieren los alcanos de cadena ramificada, puesto que
son menos susceptibles a la ignicin prematura, que causa el cascabeleo en los motores, que
sus anlogos de cadena lineal. Esta propensin a la ignicin prematura es medida por el
ndice de octano del combustible, donde el 2,2,4-trimetilpentano (isooctano) tiene un valor
arbitrario de 100, y heptano tiene un valor de cero. Adems de su uso como combustibles,
los alcanos medios son buenos solventes para las sustancias no polares.
Los alcanos a partir del hexadecano en adelante constituyen los componentes ms
importantes del aceite combustible y aceite lubricante. La funcin de los ltimos es tambin
actuar como agentes anticorrosivos, puesto que su naturaleza hidrofbica implica que el
agua no puede llegar a la superficie del metal. Muchos alcanos slidos encuentran uso
como cera de parafina, por ejemplo en vela. sta no debe confundirse con la verdadera
cera, que consiste principalmente de steres.
Los alcanos con una longitud de cadena de aproximadamente 35 o ms tomos de carbono
se encuentran en el betn, que se usa, por ejemplo, para asfaltar los caminos. Sin embargo,
los alcanos superiores tienen poco valor, y se suelen romper en alcanos menores mediante
cracking.
Algunos polmeros sintticos tales como el polietileno y el polipropileno son alcanos con
cadenas que contienen cientos de miles de tomos de carbono. Estos materiales se usan en
innumerables aplicaciones, y se fabrican y usan millones de toneladas de estos materiales al
ao.


http://www.quimicaorganica.net/alcanos.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Alcano



















ISO 22000
La norma ISO-22000 Gestin de la Inocuidad de los alimentos define y especifica los
requerimientos para desarrollar e implementar un sistema de Gestin de Inocuidad de los
alimentos, con el fin de lograr una armonizacin internacional que permita una mejora de la
seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro. La primera
edicin fue publicada el 1 de septiembre de 2005.
Objetivos principales
Asegurar la proteccin del consumidor y fortalecer su confianza.
Reforzar la seguridad alimentaria.
Fomentar la cooperacin entre las industrias y los gobiernos.
Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro
alimentaria.
ISO 22000:2005 recoge los elementos clave que cubren los requisitos de seguridad
industrial, constituyendo la base de cualquier norma de seguridad alimentaria aprobada,
estos requisitos que en ningn momento pretenden sustituir los requisitos legales y
reglamentarios son:
Requisitos para desarrollar un Sistema APPCC o HACCP de acuerdo a los
principios enunciados en el Codex Alimentario.
Requisitos para buenas prcticas de fabricacin programa de prerrequisitos.
Requisitos para un Sistema de Gestin.
Al igual que ocurre con otras Normas Internacionales todos los requisitos de la norma ISO
22000 son genricos para as ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de
la cadena de suministro alimentario, para permitirles disear e implantar un sistema de
gestin de seguridad alimentaria eficaz, independientemente del tipo, tamao y producto.
Incluyendo tal y como especfica la norma en su mbito de aplicacin a todas aquellas
organizaciones directamente involucradas en uno o ms pasos de la cadena alimenticia de
suministro alimentario como productores de piensos, agricultores, ganaderos, productores
de materias primas y aditivos para uso alimentario, fabricantes de productos alimentarios,
cadenas de distribucin, caterings, organizaciones que proporcionan servicios de limpieza,
transporte, almacenamiento y distribucin de productos alimentarios y otras organizaciones
indirectamente involucrado con la cadena alimenticia como proveedores de equipamientos,
agentes de limpieza, material de envase y embalaje y productores de cualquier otro material
que entre en contacto con los alimentos.


Requisitos de sistemas de gestin de seguridad
alimentaria
Establecidos en 8 captulos principales, alineados con los ya definidos en las normas ISO
9001 y ISO 14001. Estos son:
mbito.
Referencias.
Trminos y definiciones.
Sistema de gestin de seguridad alimentaria.
Responsabilidad de la direccin.
Gestin de recursos.
Realizacin de productos seguros.
Medida, anlisis y actualizacin del sistema.
Hay tambin 3 anexos que permitirn a una organizacin, de acuerdo con lo establecido en
la propia norma en su mbito de aplicacin:
Planificar, disear, implementar, operar, mantener y mantener actualizado un
sistema de gestin de seguridad alimentaria que proporcione productos finales
acordes a su uso intencionado que aseguren que los alimentos sean seguros para el
usuario final cuando sean consumidos
Identificar y evaluar los requisitos del cliente y demostrar la conformidad con los
requisitos acordados mutuamente relacionados con la seguridad alimentaria,
Demostrar la comunicacin eficaz con los clientes y otras partes interesadas a lo
largo de la cadena alimenticia
Demostrar la conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables en
relacin a la seguridad alimentaria,
Asegurar que cumple con su poltica de seguridad alimentaria declarada,
Demostrar dicho cumplimiento a otras partes interesadas, y
Buscar la certificacin de su sistema de gestin de seguridad alimentaria por una
organizacin externa.







Normas ISO 9000
ISO 9000 es un conjunto de normas sobre calidad y gestin de calidad, establecidas por la
Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo de
organizacin o actividad orientada a la produccin de bienes o servicios. Las normas
recogen tanto el contenido mnimo como las guas y herramientas especficas de
implantacin como los mtodos de auditora. El ISO 9000 especifica la manera en que una
organizacin opera sus estndares de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio.
Existen ms de 20 elementos en los estndares de esta ISO que se relacionan con la manera
en que los sistemas operan.
Ventajas
Su implementacin aunque supone un duro trabajo, ofrece numerosas ventajas para las
empresas, como pueden ser:
Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la organizacin por medio
de la documentacin.
Incrementar la satisfaccin del cliente al asegurar la calidad de productos y servicios de
manera consistente, dada la estandarizacin de los procedimientos y actividades.
Medir y monitorear el desempeo de los procesos.
Incrementar la eficacia y/o eficiencia de la organizacin en el logro de sus objetivos.
Mejorar continuamente en los procesos, productos, eficacia, entre otros.
Reducir las incidencias negativas de produccin o prestacin de servicios.
Desventajas
Los esfuerzos y costos para preparar la documentacin y actualizarla de forma regular.
Historia
La normalizacin con base sistemtica de la operacin y cientfica nace a finales del siglo
XIX, con la Revolucin Industrial, ante la necesidad de producir ms y mejor. Pero el
impulso definitivo lleg con la primera Guerra Mundial(1914-1918). Ante la necesidad de
abastecer a los ejrcitos y reparar los armamentos, fue necesario utilizar la industria
privada, a la que se le exiga unas especificaciones de intercambiabilidad y ajustes
precisos., naci para limitar la diversidad antieconmica de componentes, piezas y
suministros, y favorecer su intercambiabilidad, facilitando la produccin en serie, la
reparacin y mantenimiento de los productos y servicios, as como facilitar las relaciones
externas entre pases que necesitan piezas estndares y adems ofrecen garantas de
cumplimiento de requisitos del cliente. El 22 de Diciembre de 1917, los ingenieros
alemanes Naubaus y Hellmich, constituyen el primer organismo dedicado a la
normalizacin: NADI - Normen-Ausschuss der Deutschen Industrie - Comit de
Normalizacin de la Industria Alemana. Este organismo comenz a emitir normas bajo las
siglas: DIN que significaban Deustcher Industrie Normen (Normas de la Industria
Alemana). En 1926 el NADI cambio su denominacin por: DNA - Deutsches Normen-
Ausschuss - Comit de Normas Alemanas, que si bien sigui emitiendo normas bajos las
siglas DIN, estas pasaron a significar "Das Ist Norm" - Esto es norma Y ms recientemente,
en 1975, cambio su denominacin por: DIN - Deutsches Institut fr Normung - Instituto
Alemn de Normalizacin. Rpidamente comenzaron a surgir otros comits nacionales en
los pases industrializados, as en el ao 1918 se constituy en Francia el AFNOR -
Asociacin Francesa de Normalizacin. En 1919 en Inglaterra se constituy la organizacin
privada BSI - British Standards Institution. Ante la aparicin de todos estos organismos
nacionales de normalizacin, surgi la necesidad de coordinar los trabajos y experiencias
de todos ellos, con este objetivo se fund en Londres en 1926 la: Internacional Federacin
of the National Standardization Associations ISA. Tras la Segunda Guerra Mundial, este
organismo fue sustituido en 1947, por la International Organization for Standardization -
ISO - Organizacin Internacional para la Normalizacin. Con sede en Ginebra, y
dependiente de la ONU. Esta familia de normas apareci en 1987, tomando como base la
norma britnica BS 5750 de 1987, experimentando su mayor crecimiento a partir de la
versin de 1994. La versin actual data de 2008, publicada el 13 de noviembre de 2008.
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La principal norma de la familia es la ISO 9001:2008: Sistemas de Gestin de la Calidad -
Requisitos.
Otra norma vinculante a la anterior es la ISO 9004:2009 - Sistemas de Gestin de la
Calidad - Directrices para la mejora del desempeo.
Las normas ISO 9000 de 1994 estaban principalmente dirigidas a organizaciones que
realizaban procesos productivos y, por tanto, su implantacin en las empresas de servicios
planteaba muchos problemas. Esto foment la idea de que son normas excesivamente
burocrticas.
Con la revisin de 2000 se consigui una norma menos complicada, adecuada para
organizaciones de todo tipo, aplicable sin problemas en empresas de servicios e incluso en
la Administracin Pblica, con el fin de implantarla y posteriormente, si lo deciden, ser
certificadas conforme a la norma ISO 9001.
Certificacin
La nica norma de la familia ISO 9000 que se puede certificar es la ISO 9001:2008.
Para verificar que se cumplen los requisitos de la norma, existen unas entidades de
certificacin que auditan la implantacin y aplicacin, emitiendo un certificado de
conformidad. Estas entidades estn vigiladas por organismos nacionales que regulan su
actividad.
Para la implantacin o preparacin previa, es muy conveniente que apoye a la organizacin
una empresa de consultora, que tenga buenas referencias, y el firme compromiso de la
Direccin de que quiere implantar el Sistema, ya que es necesario dedicar tiempo del
personal de la empresa para implantar el Sistema de gestin de la calidad.
A la hora de elegir una empresa de asesoramiento, es necesario definir cual es la necesidad
del proyecto. Es en funcin de esta necesidad que la empresa debe elegir entre las variadas
ofertas del mercado. Es importante que la empresa que lo asesore aplique conceptos de
calidad integral.
Proceso de Certificacin
Con el fin de ser certificado conforme a la norma ISO 9001 (nica norma certificable de la
serie), las organizaciones deben elegir el alcance que vaya a certificarse, los procesos o
reas que desea involucrar en el proyecto, seleccionar un registro, someterse a la auditora
y, despus de terminar con xito, someterse a una inspeccin anual para mantener la
certificacin.
Los requerimientos de la norma son genricos, a raz de que los mismos deben ser
aplicables a cualquier empresa, independientemente de factores tales como: tamao,
actividad, clientes, planificacin, tipo y estilo de liderazgo, etc. Por tanto, en los
requerimientos se establece el "que", pero no el "como". Un proyecto de implementacin
involucra que la empresa desarrolle criterios especficos y que los aplique, a travs del
SGC, a las actividades propias de la empresa. Al desarrollar estos criterios coherentes con
su actividad, la empresa construye su Sistema de Gestin de la Calidad.
En el caso de que el auditor encuentre reas de incumplimiento, la organizacin tiene un
plazo para adoptar medidas correctivas, sin perder la vigencia de la certificacin o la
continuidad en el proceso de certificacin (dependiendo de que ya hubiera o no obtenido la
certificacin).
Un proyecto de implementacin, involucrar, como mnimo:
Entender y conocer los requerimientos normativos y cmo los mismos alcanzan a la
actividad de la empresa.
Analizar la situacin de la organizacin, dnde est y a dnde debe llegar.
Construir desde cada accin puntual un Sistema de Gestin de la Calidad.
Documentar los procesos que sean requeridos por la norma, as como aquellas que la
actividad propia de la empresa requiera.
La norma solicita que se documenten procedimientos vinculados a: gestin y control
escrito, registros de la calidad, auditorias internas, producto no conforme, acciones
correctivas y acciones preventivas.
Detectar las necesidades de capacitacin propias de la empresa.
Durante la ejecucin del proyecto ser necesario capacitar al personal en lo referido a la
poltica de calidad, aspectos relativos a la gestin de la calidad que los asista a comprender
el aporte o incidencia de su actividad al producto o servicio brindado por la empresa (a fin
de generar compromiso y conciencia),proporcionando herramientas de auditora interna
para aquellas personas que se desempeen en esa posicin.
Realizar Auditoras Internas.
Utilizar el Sistema de Calidad (SGC), registrar su uso y mejorarlo durante varios meses.
Solicitar la Auditora de Certificacin.
Las normas ISO se clasifican en ISO 9000 (vocabulario de la calidad),9001 (modelo para
sistema de gestin), 9004 (directivas para mejorar el desempeo).






















ISO 14000
La norma ISO 14000 es un estndar internacional de gestin ambiental, que se comenz a
publicar en 1996, tras el xito de la serie de normas ISO 9000 para sistemas de gestin de la
calidad
Descripcin
La norma ISO 14000 es una norma internacionalmente aceptada que expresa cmo
establecer un Sistema de Gestin Ambiental (SGA) efectivo. La norma est diseada para
conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reduccin de los
impactos en el ambiente y, con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos
objetivos.
La norma ISO 14000 va enfocada a cualquier organizacin, de cualquier tamao o sector,
que est buscando reducir los impactos en el ambiente y cumplir con la legislacin en
materia ambiental.
Beneficios
Para las empresas
La adopcin de las Normas Internacionales facilita a los proveedores basar el desarrollo
de sus productos en el contraste de amplios datos de mercado de sus sectores, permitiendo
as a los industriales concurrir cada vez ms libremente y con eficacia en muchos ms
mercados del mundo.
Ahorro de costos: la ISO 14001 puede proporcionar un ahorro del costo a travs de la
reduccin de residuos y un uso ms eficiente de los recursos naturales tales como la
electricidad, el agua y el gas. Organizaciones con certificaciones ISO 14001 estn mejor
situadas de cara a posibles multas y penas futuras por incumplimiento de la legislacin
ambiental, y a una reduccin del seguro por la va de demostrar una mejor gestin del
riesgo.
Reputacin: como hay un conocimiento pblico de las normas, tambin puede significar
una ventaja competitiva, creando ms y mejores oportunidades comerciales.
Participacin del personal: se mejora la comunicacin interna y puede encontrar un
equipo ms motivado a travs de las sugerencias de mejora ambiental.
Mejora continua: el proceso de evaluacin regular asegura se puede supervisar y mejorar
el funcionamiento medioambiental en las empresas.
Cumplimiento: la implantacin ISO 14001 demuestra que las organizaciones cumplen con
una serie de requisitos legales. Esto puede mitigar los riesgos de juicios.
Sistemas integrados: ISO 14001 se alinea con otras normas de sistemas de gestin como la
ISO 9001 o la OHSAS 18001 de seguridad y salud laboral, que proporciona una ms
efectiva y eficiente gestin de sistemas en general.
Para los gobiernos
Las Normas Internacionales proporcionan las bases tecnolgicas y cientficas que sostienen
la salud, la legislacin sobre seguridad y calidad medio ambiental.
Para los pases en va de desarrollo
Las Normas Internacionales constituyen una fuente importante del know-how tecnolgico,
definiendo las caractersticas que se esperan de los productos y servicios a ser colocados en
los mercados de exportacin, las Normas Internacionales dan as una base a estos pases
para tomar decisiones correctas al invertir con acierto sus escasos recursos y as evitar
malgastarlos.
Para los consumidores
La conformidad de productos y servicios a las Normas Internacionales proporciona el
aseguramiento de su calidad, seguridad y fiabilidad.
Para cada uno
Las Normas Internacionales pueden contribuir a mejorar la calidad de vida en general
asegurando que el transporte, la maquinaria e instrumentos que usamos son sanos y
seguros.
Para el planeta que habitamos
Porque al existir Normas Internacionales sobre el aire, el agua y la calidad de suelo, as
como sobre las emisiones de gases y la radiacin, podemos contribuir al esfuerzo de
conservar el medio ambiente.
La ISO desarrolla slo aquellas normas para las que hay una exigencia de mercado. El
trabajo es realizado por expertos provenientes de los sectores industriales, tcnicos y de
negocios que han solicitado las normas y que posteriormente se proponen emplear. Estos
expertos pueden unirse a otros con conocimientos relevantes, tales como: los representantes
de agencias de gobierno, organizaciones de consumidores, las academias, los laboratorios
de pruebas y en general expertos internacionales en sus propios campos.



ISO 18000

HISTORIA DE LA ISO 18000
Publicada en 1999.
Dio inicio as a la serie de normas internacionales relacionadas con el tema "Salud y
Seguridad en el Trabajo.
Complementa a la ISO 9.000 y la ISO 14.000.
Es el modelo global de gestin de prevencin de riesgos y control de prdidas.

Qu son la OHSAS 18.000 (Occupational Health and Safety Assessment Series)?
Son una serie de estndares voluntarios internacionales relacionados con la gestin de
seguridad y salud ocupacional. Que buscan a travs de una gestin sistemtica y
estructurada asegurar el mejoramiento de la salud y seguridad en el lugar de trabajo.
NORMA ISO 18000 (OHSAS). GESTIN DE LA SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

Fin de la Norma:
Proporcionar a las organizaciones un Sistema de Gestin de la Seguridad y la Salud
Ocupacional (OHSMS).Qu Permite. Identificar y evaluar riesgos laborales desde el
punto de vista de requisitos legales.
NORMA ISO 18000 (OHSAS). GESTIN DE LA SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL