OBJETIVOS

Conocer, utilizar e interpretar datos obtenido con los viscosmetros para determinar el
comportamiento viscoso de un fluido
Determinar experimentalmente la viscosidad de una sustancia, en este caso caramelo lquido a
diferentes temperaturas mediante el viscosmetro Brookfield de lectura dial y a temperatura
ambiente con el viscosmetro Ostwald.

INTRODUCCIN
VISCOSIDAD
La viscosidad es una medida de la resistencia de los lquidos a fluir. Cuanto ms viscoso es un
lquido, ms lento es su flujo. La medida comn de la viscosidad absoluta es el Poise (g /cm s).
La viscosidad de un lquido suele disminuir con el aumento en la temperatura, asi como los
lquidos con fuerzas intermoleculares fuertes son ms viscosos que los que tienen fuerzas
intermoleculares dbiles.

VISCOSIMETRO BROOKFIELD
Todos los viscosmetros Brookfield utilizan el conocido principio de la viscosimetra rotacional;
miden la viscosidad captando el par de torsin necesario para hacer girar a velocidad constante un
husillo inmerso en la muestra de fluido. El par de torsin es
proporcional a la resistencia viscosa sobre el eje sumergido, y
en consecuencia, a la viscosidad del fluido.
El dial del instrumento esta graduado de manera tal que la
lectura, multiplicada por un factor, da directamente la
viscosidad en centipoises.
Si al colocar una aguja, la lectura es de 0, la viscosidad es menor
que la mnima obtenida con dicha aguja.
Cambiarla por otra que d menos fuerzas. Si la
lectura es de 100 o el apuntador sale del dial,
cambiar por la aguja siguiente.

VELOCIDAD ANGULAR
Es una medida de la velocidad de rotacin. Se define como el ngulo girado por unidad de tiempo
y se designa mediante la letra griega. Su unidad en el Sistema Internacional es el radin por
segundo (rad/s).

REVOLUCIONES POR MINUTO (RPM)
Las revoluciones por minuto tambin se usan para expresar la velocidad de giro de un objeto
circular como una rueda. Como una revolucin es equivalente a una vuelta completa o giro
alrededor de un punto central, una rueda que hace una vuelta completa sobre su centro en un
minuto se dice que rota a una tasa de 1 revolucin por minuto (1 RPM).

CONVERSIN DE VELOCIDAD ANGULAR A RPM
La velocidad angular en grados por segundo puede convertirse a revoluciones por minuto multiplicando la
velocidad angular por 1/6, ya que una revolucin es 360 grados y hay 60 segundos en un minuto. Si la
velocidad angular dada es de 6 grados por segundo, la conversin a RPM ser de 1 revolucin por minuto,
ya que 6 * 1/6 = 1.

CONVERSIN DE RPM A VELOCIDAD ANGULAR
Las revoluciones por minuto pueden convertirse a velocidad angular en grados por segundo multiplicando
la cantidad de RPM por 6, ya que una revolucin son 360 grados y hay 60 segundos por minuto. Si mi
objeto gira a 1RPM, la velocidad angular en grados por segundos ser de 6 grados/segundo, ya que
6 * 1 = 6
VISCOSMETRO DE OSTWALD
Se utiliza para lquidos newtonianos. La determinacin de la viscosidad est basada en el tiempo
que tarda determinado volumen del lquido en fluir a travs de un orificio. Tiene la limitacin de
que para cada intervalo pequeo de viscosidad se necesita un aparato con un dimetro diferente
en el orificio de salida, por lo que hay que trabajar con una serie de estos.
Se basa en la ley de Poiseville que permite conocer la velocidad de flujo de un lquido a travs de
un tubo, en funcin de la diferencia de presiones bajo las que se establece el desplazamiento. La
simplificacin del tratamiento numrico facilita la expresin que se aplica en la medida
experimental.
h
r
= t/tr
Donde h
r
representa la viscosidad relativa del lquido problema, respecto al agua u otro
lquido, t y t los tiempos de flujo del estndar y del lquido, respectivamente, y r la densidad.
El viscosmetro de Ostwald es de vidrio. Posee un
ensanchamiento en forma de ampolla conectada a un tubo
capilar que se une a un segundo ensanchamiento destinado a la
coleccin de la muestra en una primera operacin.
El fundamento de la mayor parte de los viscosmetros que se
utilizan en la prctica es la frmula de Poiseville (ver el
Apndice), que nos da el caudal Q (volumen de fluido por unidad
de tiempo) que atraviesa un capilar de radio R y longitud l entre
cuyos extremos se ha aplicado una diferencia de presiones p

donde es la viscosidad del fluido.
El viscosmetro de Ostwald permite un clculo rpido (aunque no de mxima precisin) de
la viscosidad relativa de un lquido midiendo los tiempos que un mismo volumen de dos lquidos
tarda en pasar entre las marca M1 y M2.

METODOLOGIA
Material, Equipo, Servicios y Reactivos
















MATERIAL CANTIDAD CAPACIDAD IMAGEN
Vasos de
Precipitado
Esbeltos
Tres 400 ml
Termmetro Uno -20C a 150C
Picnmetro Uno 25 ml
Viscosmetro
Ostwald
Dos No. 100, No.
200, No. 300

Esptula Uno -

EQUIPO CANTIDAD IMAGEN
Viscosmetro de Brookfield Uno
Pesas para viscosmetro de
Brookfield
-

Soporte Universal Uno
Parrilla de Calentamiento Uno
Bao de Calentamiento Uno
Balanza Analtica Uno
Gato de tornillo (Jack) Uno
Pinzas de tres dedos con
Nuez
Uno

SERVICIOS
Agua
Electricidad


PROCEDIMIENTO
Determinacin de viscosidad con Viscosmetro Brookfield
1. Colocar la cantidad necesaria de caramelo que cubra las pesas en uno de los
vasos de precipitado.
2. Calibrar viscosmetro Brookfield
3. Insertar la pesa que indique el nmero ms grande sobre el dispositivo Brookfield
4. Introducir la pesa en el vaso que contiene el caramelo
5. Encender viscosmetro
6. Ajustar las revoluciones por minuto
7. Leer la viscosidad pertinente (en caso de no poder visualizar la lectura debido a
que la velocidad es alta, ser necesario oprimir el botn trasero del viscosmetro,
para poder llevar a cabo la lectura)
8. Registrar nicamente las viscosidades en un rango de 5 a 90 de acuerdo a la
graduacin del viscosmetro






REACTIVOS
Caramelo
Agua

9. Cambiar de pesa y repetir los pasos precedentes a
la pesa anterior
10. Preparar el bao de calentamiento
11. Introducir el vaso de precipitado que contiene el
caramelo en el bao de calentamiento y elevar la
temperatura de 10 a 15 C
12. Una vez alcanzada la temperatura deseada, ser
necesario repetir los pasos citados anteriormente
13. Esto se har con tres diferentes temperaturas a la
del ambiente




Determinacin de la viscosidad Con Viscosmetro
Ostwald
Determinacin de densidad de caramelo

1. Pesar picnmetro completo
2. Pesar picnmetro con caramelo
3. Hacer clculos para conocer densidad del caramelo




Determinacin de viscosidad

4. Introducir caramelo en viscosmetro Ostwald
5. Con la ayuda de una perilla, succionar.
6. Tomar tiempo en que toma al caramelo en subir a la
marca pertinente



ANALISIS DE RESULTADOS

VISCOSIMETRO BROOKFIELD
El factor para obtener la viscosidad mxima en cP es 100 y para la viscosidad mnima factor es 10.
Se obtuvo la viscosidad mxima y mnima de los valores promedios de cada revolucin
incluyendo a todas las pesas.
Se obtuvo la viscosidad promedio de cada revolucin incluyendo a la viscosidad mxima y la
mnima para esto.
Por ltimo, para determinar una viscosidad para cada temperatura, con las viscosidades de
cada revolucin se obtuvo un promedio.
Estos valores se obtuvieron en cP.


23 C
RPM 6 12 30 60
Pesa 7 13.5 27.5 69 -
Pesa 6 48 - - -

42 C
RPM 6 12 30 60
Pesa 7 - - 6.75 13
Pesa 6 - 8.4 20.4 41.1
Pesa 5 11 21.2 52.8 96.5
Pesa 4 22 42.3 - -
Pesa 3 42.5 85 - -

52 C
RPM 6 12 30 60
Pesa 7 - - - 8
Pesa 6 - - 10.5 20.6
Pesa 5 5 10 24.4 46
Pesa 4 10 20 47.5 92.5
Pesa 3 22 45 - -
Pesa 2 67 - - -

62 C
RPM 6 12 30 60
Pesa 6 - - 5 8
Pesa 5 - - 10 18.5
Pesa 4 - 8.5 20.5 42.3
Pesa 3 10 20 45.9 -
Pesa 2 33 68 - -


VISCOSIMETRO OSTWALD
No se obtuvo tiempo, ya que el caramelo es un fluido no Newtoniano, aunque hubo succin el
caramelo no pudo subir por el tubo.


RESULTADOS
Temperatura ambiente 23C
RPM
Pesa
6 12 30 60
Pesa No. 7 13.5 27.5 69 -
Pesa No. 6 48 - - -
Promedio de
Velocidades
30.75 27.5 69 -
Viscosidad
Mxima
3075 2750 6900 -
Viscosidad
Mnima
307.5 275 690 -
Promedio de
Viscosidades
1691.25 1512.5 3795 -
Promedio Final
de Viscosidad
2332.91667

Temperatura elevada a 42 C
RPM
Pesa
6 12 30 60
Pesa No. 7 - - 6.75 13
Pesa No. 6 - 8.4 20.4 41.1
Pesa No. 5 11 21.2 52.8 96.5
Pesa No. 4 22 42.3 - -
Pesa No.3 42.5 85 - -
Promedio de
Velocidades
25.1666667 39.225 26.65 50.2
Viscosidad
Mxima
2516.66667 3922.5 2665 5020
Viscosidad
Mnima
251.666667 392.25 266.5 502
Promedio de
Viscosidades
1384.16667 2157.375 1465.75 2761
Promedio Final
de Viscosidad
1942.07292

Temperatura elevada a 52 C
RPM
Pesa
6 12 30 60
Pesa No. 7 - - - 8
Pesa No. 6 - - 10.5 20.6
Pesa No. 5 5 10 24.4 46
Pesa No. 4 10 20 47.5 92.5
Pesa No.3 22 45 - -
Pesa No. 2 67 - - -
Promedio de
Velocidades
26 25 27.4666667 41.775
Viscosidad
Mxima
2600 2500 2746.66667 4177.5
Viscosidad
Mnima
260 250 274.666667 417.75
Promedio de
Viscosidades
1430 1375 1510.66667 2297.625
Promedio Final
de Viscosidad
1653.32292

Temperatura elevada a 62 C
RPM
Pesa
6 12 30 60
Pesa No. 7 - - - -
Pesa No. 6 - - 5 8
Pesa No. 5 - - 10 18.5
Pesa No. 4 - 8.5 20.5 42.3
Pesa No.3 10 20 45.9 -
Pesa No. 2 33 68 - -
Promedio de
Velocidades
21.5 32.1666667 20.35 22.99333333
Viscosidad
Mxima
2150 3216.66667 2035 2293.33333
Viscosidad
Mnima
215 321.666667 2033.5 229.333333
Promedio de
Viscosidades
1075 1608.33333 1146.66667
Promedio Final
de Viscosidad
1211.875

0
500
1000
1500
2000
2500
0 10 20 30 40 50 60 70
V
i
s
c
o
s
i
d
a
d

(

c
P
)

Temperatura ( C )
Grafco de variacin de viscosidad con respecto a la temperatura
CONCLUSIONES
El viscosmetro de Brookfield nos ayud a determinar la viscosidad del lquido seleccionado, que
en este caso fue el caramelo.
Haciendo varias mediciones y a diferentes temperaturas se pudo construir una grafica de
Viscosidad vs. Temperatura, donde nos pudimos percatar que a mayor temperatura menor es la
viscosidad.
En el caso del viscosmetro Ostwald, no se obtuvieron resultados, ya que ste es para lquidos
Newtonianos lo cual el caramelo no lo era, por lo tanto mediante este mtodo no se logr
determinar la viscosidad, de haberlo hecho los resultados obtenidos estaran en Stocks.
Si se hubieran obtenido ambos resultados, se hara un cambio de unidades para poder hacer la
comparacin de ambas viscosidades, ya que los resultados del viscosmetro de Brookfield estn en
cP y los resultados del viscosmetro Ostwald estaran en Stocks.













REFERENCIAS
http://www.catlab.com.ar/imprimir_art.php?accion=imprimir&idm=135
http://biblioteca.ucm.es/tesis/far/ucm-t27970.pdf
http://www.biblio-sepi.esimez.ipn.mx
http://www.instrumentacion.com.mx/HTML/VISCOSIMETROS.htm
http://www.brookfieldengineering.com/
http://cbi.izt.uam.mx/iq/lab_mec_de_fluidos/Practicas%20Laboratorios/
PRACTICA2.pdf















UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
ZARAGOZA
INGENIERIA QUMICA


LABORATORIO-TALLER DE PROYECTOS
SEXTO SEMESTRE


ANLISIS INTENSIVO DE UNA VARIABLE DE TRASPORTE
(DETERMINACIN DE LA VISCOSIDAD)

ALUMNOS:
ACOSTA GONZALES JONATHAN MIGUEL
BAUTISTA DELGADO ELAN
GARCA ISLAS ANA SILVIA
GOMEZ SANTANA RODRIGO
MENDOZA QUEZADA VICTOR MANUEL
MORALES LPEZ MITZI MONSERRAT
RODRGUEZ CUETO JESUS ANDRE


PROFESOR: DR. ALEJANDRO ROGEL RAMIREZ


27 DE FEBRERO DE 2014