RECETAS

COCINEROS ARGENTINOS
19-febrero-2012

Chip: 250 fcula de mandioca 2 huevo 5-10 cdas. leche 50 grs manteca (grasa) - 100 queso
reggianito 200 MDP cscara roja 1 cdta. polvo de hornear. (todos los quesos rallados). EMPEZAR
SIEMPRE POR LOS SLIDOS. Horno 180 C.
Postre tabletn mendocino:
MASA: 120 grs manteca 8 yemas 2 huevos 1 taza vino blanco 850 harina 0000 una pizca
de sal Horno fuerte 15'
RELLENO: Dulce de leche repostero
Sopa paraguaya:
4 huevos 500 cc. Leche 500 cebolla (ponele 700 dice el chef) 300 harina de maiz 500 queso
cuartirolo (cremoso) pimienta un poquito de sal.
Tomaticn:
Carne cortada finita Sal 2 dientes de ajo Aceite 10 Tomate cortado en cubos, sin piel y sin
semillas 6 Cebolla cruda y en juliana 12 Huevos (tres en la preparacin a fuego y los dems)
1 copa de vino perejil aji molido pimentn organo pan en cubitos ver: riera.com.ar

20-febrero-2012
Copas heladas:
Durazno y vino blanco: Duraznos en cubos vino blanco con taza de azcar 30' freezer 2 min
ambiente procesar.
Ciruelas y vino tinto: Ciruelas en cubos vino tinto con taza de azcar 30' freezer 2 min
ambiente procesar.
Galletas de queso
Bolitas de queso y salame: harina 000 (300 grs.) - Levadura (15 grs) azcar - sal 125 cc. Agua
Queso Salame Romero. POQUITO HORNO (15`).
Triangulitos: 200 grs. harina leudante 100 queso manteca pomada 100 1 huevo pinceladas
de mostaza aceitunas negras y verdes cebolla.
Pollos a la sartn:
Pollo a la provenzal: 6 suprema fileteada en lminas ajo perejil sal aceite de oliva vino
blanco 2 ajos.
Pollo a la naranja: Con las mismas supremas saladas 1/2 naranja aceite de oliva o manteca
miel (azcar) jugo de naranja pimienta.
Pollo a la mostaza: Con las mismas supremas sal mostaza manteca aceite whisky crema.
Pollo al aj molido y limn: Con las mismas supremas aj molido ralladura de limn aceite
ajo.
Ensaladas:
Huerta: 1 Lechuga capuccina 1 Lechuga mantecosa espinaca Repollo rojo en juliana
Mozzarella Arvejas Lminas de zanahoria. ADEREZO: 2 cdas. Pur de zanahoria Jugo de
naranja aceto balsmico sal pimienta aceite.
Trigo: 2 partes de liquido por una parte de trigo bourgol garbanzos pepino en rodajas menta en
juliana. ADEREZO: Yogurt sin sabor Ajo picado Comino Pimentn Garbanzos procesados
Aj picante Vinagre.
Asados: Zapallito Batatas Berenjenas Zucchini Morrn laminado. ADEREZO: Queso
crema chimichurri.
Licuados:
Frutilla y chocolate blanco: 200 cc. Leche Frutillas 2 cdas. Helado de chocolate blanco 2 cdas.
de chocolate blanco - 2 cdas. Azcar Azcar negra.
Caf y leche condensada: 200 cc. de leche 4 cdas. Caf 4 cdas. Leche condensada 2 cdas.
Cacao amargo 2 bananas
Chocolate, pera y jenjibre: 200 cc. de leche 3 cdas. Crema de leche 2 cdas. Helado de chocolate
2 peras cortadas chiquitas una cdita. de jenjibre chocolate rallado.