Fresas con leche de soya

Ingredientes:



500 gramos de fresas maduras
2 vasos de leche de soja (puedes probar con leche de almendras, de avena, etc.)
Azcar al gusto (con dos cucharadas hay suficiente)
Una pizca de vainilla en polvo o de canela (opcional)



Instrucciones:



Quitar el tallo de las fresas y lavarlas bien. despus las cortamos en 3 o 4 partes y las
ponemos en una fuente.
Espolvorear el azcar y aadir la leche de soja hasta cubrirlas. En este momento podemos
aromatizarlo con un poco de vainilla, de canela o con lo que se nos ocurra.
Tapamos la fuente y dejamos reposar para que la leche tome el sabor de las fresas,
dependiendo de lo maduras que estn puede tardar ms o menos tiempo.


Banana Palabesina






Ingredientes:


Bananas, cantidad necesaria
1 cucharadita de polvo de hornear
300 g. de harina
2 cucharadas de azcar
1 taza de leche de soja
Ralladura de limn
1 pizca de sal



Instrucciones:


Primero hay que tamizar en un bol la harina con la pizca de sal y la cucharadita de polvo de
hornear. Luego agregar el azcar, la taza de leche de soja y mezclar bien sin que se forme
grumos, perfumar con la ralladura de limn.
Se deben cortar las bananas en rodajas, pasarlas por la mezcla, frer en aceite vegetal, retirar
al dorar y colocar sobre papel absorbente, espolvorear con azcar y/o canela.






Budn de avena, manzanas y frutas secas






Ingredientes:


3 manzanas verdes peladas y cortadas en rodajas finas
8 ciruelas pasas
6 higos secos
J ugo de compota o leche vegetal, cant. necesaria
Almendras, un puadito
1 taza avena arrollada
4 cucharadas almidn de maz 6 cucharadas azcar rubia para la masa
1/4 taza azcar rubia para el caramelo
1/3 taza miel de caa
Canela y polvo 5 especias a gusto


Instrucciones:


Hacer un caramelo con el azcar rubia y acaramelar un molde de budn.
Colocar las manzanas cortadas con el azcar, la canela y el polvo 5 especias en un lugar
templado y esperar que suelten jugo. luego, mezclar con las ciruelas, pasas e higos cortaditos
en cubos. agregar las almendras fileteadas.
Mezclar todo con la miel de caa y agregar la avena.
Luego, diluir el almidn con un poco de leche vegetal o jugo de compota (aprox. media taza) y
mezclar bien con la preparacin anterior.
Llevar a horno medio-bajo aprox. por 45'.
Dejar enfriar y desmoldar.
Se puede servir tibio tambin, acompaado de crema de tofu


Batido de cerezas con yogurt de soya






Ingredientes:



1/2 taza de yogurt natural de soya
1/2 taza de leche de soya de vainilla
Endulzante (opcional)
1 taza de cerezas negras congeladas
1/2 cucharadita de jugo de limn
1 banana



Instrucciones:


Ponga el yogurt, la leche de soya y la banana en la licuadora, aada endulzante y lice hasta
que todo este lquido.
Aada las cerezas y el limn. Lice hasta que est suave y cremoso.
Alcanza para una porcin grande o dos medianas (la de la foto es una grande).





Cupcakes veganos de chocolate


Ingredientes:

1 taza de leche de soya o agua
1 cucharadita de vinagre
1 1/4 tazas de harina
2 cucharadas de maizena
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato o polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maz...)
3/4 taza de azcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 cucharadas de cacao amargo en polvo
1 cucharada de un buen cafe (opcional) o ralladura de algun ctrico

Glaseado:

1 taza de azcar flor
1 cdita de extracto de vainilla
1 1/2 cda de cacao amargo en polo
1 cda de aceite
Agua (cantidad necesaria)

Instrucciones:

Cupcakes:

Mezclar los ingredientes secos y luego incorporar los lquidos, procurar que quede todo bien
mezclado, precaletar horno, poner preparacin en los moldecitos de cupcakes y hornear a
horno bajo de 15 a 20 minutos.

Glaseado:

Mezclarlo todo hasta que quede una pasta, poner sobre cupcakes aun calientes y dejar
enfriar.


Budin de pan




Ingredientes:

Pan de uno o dos das, cantidad necesaria
Vainilla
Leche de soja
Pasas de uva
Fruta abrillantada
Azcar, sal
Almidon (fcula) de maz

Instrucciones:

Empezamos cortando el pan que tengamos en cubitos y remojamos durante una 1/2 hora en
leche de soja
Hacemos una crema comn con leche de soja y azcar (cantidad necesaria de acuerdo a la
cantidad de pan) y dejamos entibiar.
Colamos el pan (podemos reservar la leche) e incorporamos la crema tibia.
Agregamos una cucharita de sal para resaltar el sabor, si esta muy espeso agregar un poco
de leche
(la consistencia debe ser la de una masa para torta).
Aadir gotas de vainilla.
Incorporar a gusto pasas de uva, fruta abrillantada o fruta fresca picada en cubitos, corregir
de azcar si es necesario.
Untar una fuente de horno con margarina vegetal y espolvorear con azcar, aadir la mezcla
de pan, espolvorear con azcar y colocar trocitos de margarina encima.
Llevar a horno hasta que este dorado, comer frio (no de heladera).
Se puede acompaar de una cuchara de chantilly vegano que se hace pasando por el mizer
tofu y agua mineral cantidad necesaria: (yo lo hago a ojo no tengo proporciones).

Agregar azcar y batir hasta tener la consistencia del chantylli.

Queda rico tambin rociado con coco rallado.

O azucar impalpable (azucar glass) o cacao (polvo de chocolate).





Crema de bananas






Ingredientes:



3 bananas
leche de soja, 1 litro
fcula de maz, 3 cucharadas
miel de caa, 1 cucharada
vainilla natural, gotas
ralladura de 1 limn
canela, para espolvorear
rodajitas de limn



Instrucciones:


Licuar las bananas, la leche y la fcula.
Llevar a fuego suave y cocinar durante 5 minutos. apagar y agregar la miel de caa, la vainilla
y la ralladura.
Disponer en copas, llevar a la heladera y servir, espolvoreando con canela molida y
decorando con una rodajita de limn.





Torta de avena con manzana y canela







Ingredientes:



4 manzanas verdes (granny smith)
Leche vegetal (soja), cantidad necesaria
1 cuchara de canela
4 cucharadas de azcar
2 tazas de avena
J ugo de un limn



Instrucciones:


Empezamos pelando las manzanas y cortarlas en gajos, colocarlas en una fuente,
espolvorearlas con azcar, canela y unas gotas de jugo de limn para que no se oxiden y
dejarlas en reposo un rato (30-45 minutos)
En un fuente de horno (tipo budin ingles) rociada con aerosol vegetal o untada con margarina
vegetal acomodamos parte de las manzanas
Cubrir con avena
Mojar la avena con una o dos cucharadas de leche vegetal
Repetir intercalando ingredientes hasta terminar con las manzanas
Cubrir las manzanas con una o dos cucharadas de leche, espolvorear con azcar, canela y
antes de llevar al horno distribuir unos trocitos de margarina
Esta listo cuando este dorada (25-30 minutos).





Manzanas acarameladas






Ingredientes:


2 tazas azcar
1 taza agua
1 cdita glucosa
2 cditas vinagre o jugo de limn



Instrucciones:


Poner en una cacerola todos los ingredientes, llevar sobre fuego fuerte hasta que al dejar caer
unas gotas sobre agua fra queden como cristal (caramelo duro). Retirar y sin mover
demasiado introducir en l las manzanas previamente lavadas y bien secas pinchadas en
palitos de brochette, enfriar y envolver en papel celofn







Torta invertida de duraznos




Ingredientes:

1 y 1/2 tazas harina
2 cditas polvo de hornear
1/2 cdita jengibre
1/2 taza azcar
Pizca de sal
1 taza leche vegetal
1 cdita jugo de limn
1/2 cdita esencia de vainilla
1 cdita ralladura de limn

Cubierta:

4 tazas duraznos pelados y cortados
1/4 taza
2 Cdas azcar morena
2 cdas agua

Instrucciones:

Precalentar el horno.
Combinar los ingredientes secos en un tazn.
Combinar los ingredientes lquidos en otro tazn.
Reservar sin mezclar juntos.
Mezclar los duraznos con las 2 cucharadas de azcar.
Aceitar un sartn, calentar y verter la 1/4 taza de azcar ms el agua. Dejar hasta que el azcar
se disuelva por completo. Cocinar hata que la mezcla est burbujeante y ligeramente
reducida. Colocar los duraznos sobre el azcar y retirar el sartn del fuego.
Apenas mezclar los ingredientes lquidos y secos para humedecer stos ltimos.
Verter la masa sobre los duraznos cubrindolos por completo.
Llevar el sartn al horno y hornear hasta que los lados de la torta se despeguen de los bordes
o al introducir un palillo en ell centro de la torta, ste salga limpio (unos 30-40 minutos).
Dejar que la torta se enfre unos 15-30 minutos. Pasar un cuchillo alrededor de los bordes de
la torta para aflojarla del sartn. Colocar un plato sobre la parte superior y dar vuelta el sartn
sobre el mismo para desmoldar la torta.



Muffins con crema de duraznos





Ingredientes:

1 y 3/4 tazas harina
1/4 taza azcar impalpable
1 cdita polvo de hornear
5 cdas margarina fra
1/4 taza almendras fileteadas
3/4 tazas leche de soja o crema de soja
1 cdita extracto de almendras

Relleno:

2 tazas duraznos congelados picados
1/3 taza azcar
2 cditas amaretto
1/4 cdita canela
1 cda almidn de maz
2 cdas crema de soja

Instrucciones:


Para los muffins:

Precalentar el horno.
Mezclar la harina, polvo de hornear y azcar en un tazn. Agregar la margarina fra y trabajar
con la punta de los dedos hasta que la textura se asemeje a la de miga de pan. Agregar las
almendras, leche o crema de soja y extracto. Aadir ms crema o leche si la masa est
demasiado rgida.
Colocar en moldes para muffin y hornear durante 15 minutos o hasta que estn ligeramente
dorados.
Dejar enfriar durante 5 minutos, retirar del molde y enfriar sobre una rejilla.


Para el relleno:


Colocar en una cacerola los duraznos y el azcar, llevar al fuego. Cuando burbujee, aadir el
amaretto y reducir la temperatura a fuego medio. Dejar cocinar por unos minutos. Aadir la
canela. Disolver el almidn en la crema (o leche de soja) y aadir a los duraznos. Cocinar,
siempre revolviendo, durante un minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar en la nevera.

Armado:


Cortar los muffins por la mitad y rellenar con la crema de duraznos.









Muffins de pltano







Ingredientes:



3 pltanos o bananas
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de azucar
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
3/4 taza de nueces en trozos pequeos o semillas de girasol.



Instrucciones:


Precalienta el horno a 250 C.
Pela los pltanos machacalos en un recipiente hondo.
Agrega el azucar y el aceite, integra hasta formar una pasta homognea.
Aparte, cierne la harina con la levadura y la sal, agrega a la mezcla anterior.
Bate todo y agrega las nueces o las semilas de girasol para que se integren a la masa.
En un molde para muffins deposita la masa y mete el molde en el horno por 30 minutos hasta
que la masa est cocida y tome un color dorado o caf, inserta en un muffin un palillo de
madera para cerciorarse que est cocido por dentro.
Listo! a Disfrutar!








Panqueques fciles





Ingredientes:

1 y 1 / 2 taza de leche de soja
1 cda de azcar
2 cdas de aceite
1 y 1/3 taza de harina
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de extracto de naranja o vainilla
1 - 2 cdas de agua




Instrucciones:


Poner la leche de soja en la liquadora.
Aadir los dems ingredientes, excepto el agua, licuar bien.
Llevar a la heladera toda la noche.
Tambin puede utilizar la pasta si se deja reposar por 30 minutos.
Por la maana, colocar en la pasta en la batidora y agregar 1 - 2 Cdas de agua y mezclar bien.
Precalentar el horno y mantener a fuego mnimo.
Calentar una sartn a fuego medio durante unos minutos. Verter la mezcla directamente en el
centro de la sartn.
Despus de unos minutos de coccin se formaran burbujas y cambiar de color, de blanco a
marrn claro.
Este es el momento en que hay que darlos vuelta.
Ir colocando los panqueques cocidos en el horno para mantener toda la pila caliente.
Servir con margarina y miel de caa o de gave.


Cookies de lima y palta





Ingredientes:


1 palta
1 / 2 taza de margarina
100 grs de queso crema vegano
1 taza de azcar
1 y 3 / 4 cdas de jugo de lima
La cscara de una lima
2 tazas de harina


Instrucciones:


Precalentar el horno.
Mezclar la margarina, queso crema, palta, y azcar.
Aadir la cscara y el jugo de lima, y trabajar hasta que quede esponjoso (con batidora
elctrica).
Aadir suavemente la harina, 1 / 2 taza a la vez.
Formar bolas de masa de una 1 Cda.
Rodar entre la palma de la mano para formar de esfera, y luego aplanar.
Colocarlas en una asadera ligeramente aceitada.
Hornear durante 15 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.


Peras en almbar






Ingredientes:



1 litro de agua
1 ans estrellado
1 kilo de azcar
1 canela en rama
2 clavos de olor
Limn y naranja en rodajas c/n
1, 5 kilos de peras



Instrucciones:


Pelar las peras y cortarlas por la mitad retirndole el centro.
Dejarlas en un bol con agua y limn, para evitar que se oxiden.
Realizar un almbar con el agua, el azcar y las especias.
Llevar al fuego y dejar que rompa hervor por 7 minutos, en este momento, colocar las peras y
cocinar a fuego mnimo hasta que las peras estn cocidas, al pincharlas en el centro deben
ofrecer resistencia, de esta manera no se van a romper