Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Estudios Superiores

Cuautitln Campo 1
OBJETIVO.
Aplicar los conocimientos !undamentos " tcnica de la destilacin por
arrastre de vapor para o#tener una me$cla aceite%a&ua del clavo de olor.
'eali$ar la separacin aceite%a&ua por medio de la extraccin eli&iendo el
disolvente apropiado en #ase a las propiedades (sico)u*micas de la
muestra " el disolvente.
+uanti(car el aceite esencial del clavo de olor e identi(car los principales
&rupos !uncionales )ue lo conten&an.
INT'O,U++I-N.
+lavo de olor la cual es una .ier#a oriunda de Indonesia. Esta .ier#a es mu" /til
para usos teraputicos "a )ue provee muc.os #ene(cios medicinales. El clavo de
olor es altamente recomendado para aliviar dolores de estma&o nauseas
dolores de muelas " m0s dolencias.
1ropiedades curativas del clavo de olor
El clavo de olor cuenta con propiedades anestsicas anal&sicas
antiespasmdicas estimulantes " anti#acteriales. Tam#in es mu" /til para
me2orar la salud cardiovascular "a )ue posee eu&enol un compuesto increi#le
para prevenir la cua&ulacin de la san&re.
El eu&enol contiene anestsicos mu" poderosos el cual se utili$a en la actualidad
por los dentistas. Otro de los compuestos del clavo de olor es la3avonoides la
cual sirve para reducir los niveles de a$ucar de la san&re ademas de servir como
anti%in3amatorios " anti#iticos.
El clavo de olor aporta los si&uientes nutrientes4
5 Vitamina V
5 Vitamina 6
5 1otasio
5 +alcio
5 Ma&nesio
5 7cidos &rasos ome&a%8
Usos medicinales para el clavo de olor
5 Aliviar s*ntomas de diarrea
5 +ura in!ecciones como la clera tu#erculosis ademas elima par0sitos
intestinales " la malaria.
5 A"uda a aliviar el dolor de ca#e$a
5 Me2ora la circulacin de la san&re
5 'educe los .on&os " el pie de atleta
Modos de uso
1ara los &ases " la 3atulencia4 Be#er una in!usin de 9 o 8 clavos de olor antes
.ervidos durante :; minutos.
1ara las nauseas dolores de estoma&o e .inc.a$n estomacal4 Tomar una
me$cla con partes i&uales de miel " clavo de olor.
1ara el dolor de ca#e$a4 <acer una pasta con clavo de olor cristales de sal " al&o
de a&ua. =ue&o aplicar so#re la !rente.
1ara la clera4 <ervir una cuc.aradita de clavo de olor en un recipiente con al
menos :; ta$as de a&ua .asta )ue el a&ua )uede por la mitad. >inalmente #e#er
varias veces al d*a esta in!usin.
1ara los mareos causados por los via2es o por las altas alturas4 Verter una
cuc.aradita de clavo de olor en un litro de a&ua. =ue&o #e#er a consideracin.
1ara el dolor de o*dos4 Aplicar un clavo de olor en una cuc.arada de aceite de
ssamo lue&o calentar .asta )ue )uede ti#io " aplicar una &ota en el o*do.
1ara reducir el dolor de las contracciones de parto4 Aplicar suavemente so#re el
a#domen aceite de clavo de olor " masa2ear.
1ara in!ecciones dentales4 Aplicar so#re la muela o el diente in!ectado un cuarto
de cuc.aradita de aceite de oliva " lue&o una &ota de aceite de clavo de olor.
1ara dolores en &eneral de los dientes enc*as o muelas4 Aplicar polvo de clavo de
olor o #ien aceite de clavo de olor so#re la parte a!ectada tra#a2a como una
anestesia.
1O,E'E? +U'ATIVO? ,E= +=AVO
A continuacin descri#iremos los poderes curativos del clavo " cu0les son los
principales #ene(cios teraputicos4
:.% Es a!rodis*aco.% En muc.os pa*ses orientales4
% =o utili$an las mu2eres para estimular su li#ido cuando .an de2ado de sentir
deseo sexual por ra$ones nerviosas o pro#lemas alimenticios.
% Tam#in lo usan al&unos .om#res con pro#lemas de ereccin u otros pro#lemas
sexuales como la e"aculacin preco$.
9.% Aparato respiratorio.% Es un #uen remedio para com#atir las anomal*as
respiratoras comunes "a )ue poseen propiedades antiin3amatorias
anti#acterianas " expectorantes com#ate las si&uientes en!ermedades4
% El res!riado.
% =a tos.
% =a #ron)uitis.
% A"uda a eliminar el mal de altura sensacin poco a&rada#le )ue sur&e cuando
su#imos muc.os metros so#re el nivel del mar.
8.% Aparato di&estivo.
% ,iarrea en los via2es "a )ue tiene poderes astrin&entes " a"uda a cortar la
diarrea.
% Aero!a&ia al atacar los pro#lemas de &ases " 3atulencias.
% Anorexia o !alta de apetito.
% ,i&estiones complicadas.
U?O? EN =A +O+INA
El clavo es un in&rediente importante en los si&uientes platos4
% =ente2as.
% +ordero asado.
% Man$ana asada.
% Otros &uisos de carne ado#os salsas pasteles &alletas etc.
+onse2os so#re el clavo4
% 1ara )ue el clavo se conserve durante m0s tiempo lo me2or es &uardarlo
.ermticamente en recipientes de color en un sitio !resco.
% Es recomenda#le comprarlo entero pues en polvo pierde su sa#or m0s r0pido.
% En al&unos pa*ses como Indonesia apenas se utili$a esta especia en cocina si
no para aromati$ar el ta#aco. Esta pr0ctica resulta m0s nociva )ue !umar
ci&arrillos normales.
% El aceite esencial de clavo slo se de#e utili$ar " siempre diluido en una
proporcin in!erior al :@ "a )ue puede resultar venenosa " altamente per2udicial
para el cuerpo .umano.
% Mu" importante4 pre&untar siempre en una .er#orister*a las proporciones )ue
se pueden tomar de esta especia en una in!usin para com#atir al&una dolencia
pues su consumo excesivo puede resultar per2udicial para la salud
>UN,AMENTO TEO'I+O.
=a tcnica de destilacin por arrastre de vapor se utili$a para separar
sustancia de volatilidad escasa e insolu#le en a&ua de otras sustancias
menos vol0tiles. Tam#in se utili$a esta tcnica para puri(car sustancias
)ue se descomponen a temperaturas prximas a sus puntos de e#ullicin
normalmente entre :;; " :A; B+ a la presin de una atms!era. =os
vapores del producto vol0til son arrastrados por el vapor de a&ua
so#recalentadoC el l*)uido .ierve antes de alcan$ar su punto de e#ullicin
"a )ue la presin de sus vapores m0s la presin de vapor de a&ua es
superior a la presin atmos!rica dando lu&ar a la destilacinC
1 atmos!rica D 1 vapor l*)uido E 1 vapor de a&ua.
TF+NI+A.
MATERIALES
COSTOS:
?e utili$aron para esta pr0ctica :;;& de clavo de olor lo cual representa un costo
de G8A.;;.1ara las prue#as e identi(cacin se utili$aron &otas de solucin de los
reactivos correspondientes por ello el costo )ue la cantidad de reactivos
utili$ados represente se considera mu" poco . El cloro!ormo aun)ue se trat de
reducir al m*nimo via#le se utili$ en una cantidad considera#leC el litro tiene un
costo de GHA.;; se utili$aron 8; m= teniendo un costo de G8.:I. ?e sa#e )ue el
a&ua en el matra$ &enerador de vapor ten*a un volumen de un litro sin em#ar&o
MATERIAL POR EQ!PO
Cantid
ad
Material Especi"caci#n
1 1arrilla elctrica
1 Balan$a Jranataria
$ Mec.ero de #unsen
1 Bom#a de a&ua
1 'e!ri&erante
$ T de )uicK(t
$ Vasos de precipitado 9A;ml
$ Matra$ de Bola 9;;;ml
1 Matra$ plano 9A;ml
1 1ro#eta &raduada :;;ml
$ 1ipeta &raduada :;ml
% Tu#o de ensa"e
1 >rasco 7m#ar A;ml
1 Em#udo de separacin 9A;ml
1 Vidrio de 'elo2
& Varillas de vidrio 9 do#ladas "
:recta
1 Mortero Jrande
1 1laca escavada de porcelana
1 BaLo Mar*a
1 Esp0tula
1 Microesp0tula met0lica
1 ?oporte Universal
$ Arillos met0licos
$ 1in$as de tres dedos
$ Nue$ met0lica para pin$as de
tres dedos
1 Tela de as#esto
' 1erlas de E#ullicin
1 1i$eta A;;ml
1 +a2a de 1l0stico
' Man&uera de 1l0stico
1 1ropipeta
1 MasKin& tape
1 Ti2eras
1 'ollo de servitoallas
1 >ranela
REACTI(OS
A)ua destilada
Cloro*ormo
Etanol
Soln+ $,'-
dinitro*enil.idra/ina
FeCl&
CCL'
0romo en CCL' $1
2MnO' 11
Formalde.3do
4$SO'
Cla5o de olor
no se conoce el volumen total de a&ua utili$ado considerando el re!ri&erante del
sistema de#ido a ello no se puede estimar el costo. =a pr0ctica reali$ada tiene un
costo m*nimo de G8;.
Procedimiento E6perimental
Extraccin de Aceite esencial de Clavo
de olor
Pesar 100g de clavo de
olor
Moler en un mortero los
100gr
En un matraz de bola colocar
100g de clavo de olor y en otro
partes de H2O.
Montar el sistema de destilacin
estilar durante !H. y recibir el
"iltrado en un "rasco #mbar.
Extraccin del aceite esencial de clavo
de olor
$olocar el "iltrado %aceite&agua' en un
embudo de separacin y realizar tres
e(tracciones con 10m) de cloro"ormo c*u.
Fase Acuosa Fase
Orgnica
+g. en un matraz de bola de 100ml y adaptar
un sistema de destilacin simple.
estilar a ,!-$ .asta evaporar
por completo del disolvente.
Aceite esencial Cloroformo
Medir el volumen de
aceite obtenido
eterminar
rendimiento
ndice de
aldehdos y
cetonas
Adicin Oxidacin Alcoholes Fenoles
En un tubo de
ensaye/ ag. 1 gota de
aceite0 2 gotas de
etanol y 1 gota de
soln. de 20!&
dinitro"enil.idrazina.
pp naran1a %2'
isolver 2
gotas de aceite
esencial en
1.0ml de $$)!
y ag. gota&gota
soln0 de 3romo
en $$)! al 24.
$olor del
3romo
persiste 15 %2'
$olocar una
gota de aceite
en un pozo de
una placa
escavada y
adicionar 1 gota
de 6MnO!.
pp ca"7 %2'
En un tubo de
ensaye/ ag
gotas de aceite0
8gotas de
disul"uro de
carbono y
100mg de
6OH.
pp amarilo
%2'
$olocar una
gota de
aceite en un
pozo de una
placa
escavada y
adicionar 1
gota de
9e$l:.
$oloracin
verde %2'
En un tubo de
ensaye/ ag. 1
gota de
aceite0 1ml de
mezcla
%1gota de
"ormalde.;do
y 1m) de
H2<O!conc.
anaran1ada
o ro1a %2'
RESLTA7OS
Ta8la 9:+ Prue8as de Identi"caci#n para Aceite Esencial+
1rue#as 'esultados Identi(cacin O#servaciones
Adicin
<alo&enacin
de #romo
; Insaturacin
,esaparicin de color
naran2a al contacto.
Oxidaci
n
6MnOM ;
<idrocar#uro
insaturado
pp ca!
Alco.oles ; Nantos pp amarillo
Ondice de Alde.*dos "
cetonas
;
+ar#onilos %
insaturados
pp naran2a
>enoles
>e+l8 ; +ripto!enles Mu" poco color verde
>ormalde.*do
" <9?OM
-
,erivados del
#enceno
No .u#o cam#io
RE97IMIE9TO
,ensidad4 :.;MP%:.;A9
nD :.I:P%:.I98
:;;&r mta Q;.;:A&r de aceiteR: &r clavoSQ:mlR:.;M9 &rS D :.M8 ml
E6perimentalmente
?olo se o#tuvo ;.Mml del aceite esencial de clavo de olor
MA9E<O 7E RESI7OS+
=as reacciones previamente .ec.as !ueron vertidas la tar2a de#ido a )ue la
toxicidad de los reactivos es mu" #a2a " no proporcionan un peli&ro #iol&ico
aun)ue la universidad no se sa#e si consta con el e)uipo apropiado para la
reciclacin.
=a /nica reaccin )ue se almaceno en un !rasco !ue la de 0cido sul!/rico esto
de#ido a )ue tam#in conten*a !ormalde.*do " es mu" txico " la !acultad tiene la
capacidad de mandar a al&una industria la cual le puede a"udar a separar los
reactivos para un re./so prximo.
A9ALISIS 7E RESLTA7OS
=os aceites esenciales corresponden a me$clas de varias sustancias )u*micas
#iosinteti$adas por las plantas " )ue se caracteri$an por ser vol0tiles e
intensamente arom0ticos.
1ara la extraccin del aceite esencial se reali$o sometiendo la materia prima en
nuestro caso el clavo de olor a una serie de procesos siendo la primera de ellas
la destilacin por arrastre de vapor )ue consiste en separar sustancias insolu#les
en a&ua " li&eramente vol0tiles de otros productos no vol0tilesC de esta !orma
compuestos or&0nicos de alto punto de e#ullicin son destilados con cierta
rapide$ por de#a2o del punto de e#ullicin del a&ua al lo&rar ser arrastrados por
el vapor &enerado. 1osteriormente se de#e separar el aceite%a&ua del resto del
producto de la destilacin utili$ando para ello la extraccin discontinua l*)uido%
l*)uido tcnica )ue consiste en a&itar la solucin acuosa )ue contiene el
compuesto or&0nico con un disolvente or&0nico inmisci#le con el a&ua en este
caso cloro!ormo.
1osteriormente se reali$aron las prue#as para la identi(cacin de los
componentes de nuestro aceite esencial los cuales !ueron .alo&enacion de
#romo =os arom0ticos su!ren reacciones de sustitucin " su!ren .alo&enacin
pero necesitan de catal*tico especial. En las condiciones en )ue se .ace la
reaccin en el la#oratorio sta no se veri(ca.
=os al)uenos reaccionan !0cilmente con el #romo " cloro para dar productos de
adicin.
Al)ueno +a! ro2i$o Incoloro =a reaccin es mu" r0pida casi instant0nea a
temperatura am#iente. En el la#oratorio se utili$a una solucin de #romo en
tetracloruro de car#ono )ue es de color ca! ro2i$o " si se a&re&a a un al)ueno el
#romo reacciona " desaparece el color caracter*stico del #romo. QJarcia.E49;;AS
En el aceite de esencial de la canela cuando se reali$o a prue#a de o#serva#a una
insaturacion "a )ue el color anaran2ado desaparecio al instante dando como
positiva esta prue#a.
1ara la prue#a de perman&anato de potasio
=os al)uenos reaccionan con perman&anato de potasio para !ormar :9%dioles.
Esta reaccin )ue se conoce como prue#a de Bae"er es /til para distin&uir
al)uenos de alcanos. =os alcanos no reaccionan con perman&anato de potasio.
Una prue#a positiva es !0cil dedetectar visualmente por)ue las soluciones de
perman&anato de potasio son de color p/rpuraintenso. +uando esta solucin se
a&re&a a un al)ueno el color p/rpura desparece r0pidamentede2ando un
precipitado pardo tur#io de xido de man&aneso QBaile"4:HHPS. 1ara el aceite
esencial esta reaccion dio como positiva o#serv0ndose claramente un precipitado
de color ca! indicando asi la presencia de .idrocar#uros insaturados.
En cuanto a los alco.oles son compuestos or&0nicos )ue se caracteri$an por
tener el &rupo !uncional <I,'ONI=O Q%O<S " pueden ser primarios secundarios o
terciarios se&/n la naturale$a del car#ono al )ue se encuentre unido dic.o &rupo.
1or lo tanto adem0s de reconocer la presencia del &rupo !uncional es necesario
distin&uir )u tipo de alco.ol es. +on los ensa"os preliminares particularmente si
el compuesto anali$ado decolora la solucin de perman&anato de potasio " no
adiciona #romo.
=os alco.oles pueden determinarse cualitativa " cuantitativamente .aciendo
reaccionar los alcxidos de sodio o potasio con #isul!uro de car#ono Q+?9S para
as* !ormar productos insolu#les conocidos como xantatos. =as reacciones )ue
tienen lu&ar son4
'O< E 6O< 'O6 E <9O
'O< E +?9 'O+??6Q?S
=a reaccin de#e e!ectuarse utili$ando ter et*lico como medio puesto )ue los
xantatos son insolu#les en ter " de esta manera se puede apreciar el precipitado
)ue producen. =os xantatos de alco.oles terciarios se .idroli$an !0cilmente pero
el precipitado )ue se !orma se alcan$a a o#servar. I&ualmente se de#e tener en
cuenta )ue las cetonas )ue pueden !ormar enoles dan positivo el ensa"oeste
tipo de alco.oles "a )ue al reali$ar la prue#a se o#servo claramente un
precipitado de color amarillo.
1ara el *ndice de alde.*dos " cetonas donde estos !ormaran un precipitado
amarillo o ro2o o#scuro cuando al aceite se le a&re&a una &ota de etanol " de la
9M%dinitro!enil.idracina en nuestro caso se !ormo un precipitado de color
anaran2ado por lo )ue podemos mencionar )ue nuestro aceite tiene presencia de
car#onilos al!a " #eta insaturados para la prue#a de identi(cacin de !enoles
Qcloruro !rrico " !ormalde.ido " acido sul!/ricoS primero se reali$o con cloruro
!rrico donde
=a ma"or parte de los !enoles dan disoluciones vivamente coloreadas Qa$ul
verde violeta etcS. ?i el color es amarillo d#il el mismo )ue el del +l 8>e la
reaccin se considera ne&ativa. Al&unos !enoles no dan coloracin como la
.idro)uinona "a )ue se oxidan con el reactivo a )uinona " no da coloracin.
Q ,om*n&ue$ :HTHS. =os 0cidos a excepcin de los !enlicos no dan la reaccin
aun)ue al&unos dan disoluciones o precipitados de color amarillento sin em#ar&o
los cripto!enoles no dan esta por lo )ue se de#e corro#orar con la prue#a de
Ba"er donde el perman&anato de potasio caliente " concentrado es la oxidacion
el acido rompe el enlace do#le para !ormar un alde.ido cetona o acido
car#oxilico Qmas pro#a#leS.
+a#e recordar )ue el reactivo de #a"er el perman&anato de potasio Q6MnOMS es
un a&ente oxidante. en la reaccion de #a"er ocurre una oxidacion parcial "a )ue
solo rompe el enlace e incerta 9 &rupos O< " la otra es oxidacion total "a )ue
rompe en enlace a su totalidad !ormando distintos compuestos.
1ara nuestros aceite se lo&ro corro#orar la presencia de cripto!enoles de#ido a
)ue la reaccion con cloruro !rrico no presento color sin em#ar&o cuando se
a&re&o la solucin de #romo con ++lM o#servandose una coloracin verde en este
caso cuando se corro#oro la de Ba"er esta dio una prue#a ne&ativo donde el
aceite no presenta#a derivados del #enceno.
CO9CLSIO9ES
?e lo&ro o#tener el aceite esencial del clavo de olor llevando aca#o
tcnicas de destilacin simple so#re la misma " reali$ar las prue#as
necesarias para poder compro#ar la presencia de di!erentes compuestos
contenidos en este tipo de extractos.
+orro#oramos la presencia de alco.oles de +ar#onilos a #%insaturados "
otros compuestos !0cilmente oxida#les como lo son los alde.*dos " !enoles
entre otros o#teniendo asi ma"or in!ormacin so#re la composicin "
propiedades de nuestro producto.
Aprendimos tcnicas de extraccin de aceites esenciales a partir de una
planta asi como tam#in a reali$ar un an0lisis completo de la composicin
de nuestro producto llevando a ca#o tcnicas como lo son las reacciones
coloridas so#re el compuesto.
0i8lio)ra"a
Bruneton J. :HH:. Elementos de >ito)u*mica " de >armaco&nosia. Acri#ia.
Uara&o$a EspaLa. p.p.AHM
,om*n&ue$ N. A. :HTH. Mtodos de Investi&acin >ito)u*mica. =imusa.
Mxico ,.>. pp. :%9P:.