CAPITULO I CARACTERSTICAS GENERALES

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CAPITULO I LUPINOS MUTABILIS SWEET

1.1 CARACTERISTICAS GENERALES

1.1.1. Nombre Botnico

El nombre botnico con el que se le conoce en el rea Andina
es Lupinus Mutabilis Sweet.

1.1.2. NOMBRES COMUNES

Chocho, Lupino, Altramuz (Espaol)
Tarwi, Tarui (Quechua)
Candy stick (Ingles)
Lupin (Francs)

Nombres con que se conoce a esta leguminosa en el rea
Andina, tiene una especial importancia para esta regin, debido
a que es fuente de protenas y aceites para la alimentacin
humana.
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Adems, su cultivo tiene la propiedad de disminuir los
problemas de erosin y mejorar la fertilidad de los suelos.

1.1.3 ORIGEN Y DISTRIBUCIN

ORIGEN

El chocho (Lupinus Mutabilis Sweet), es un cultivo originario
de los Andes y por tanto cultivado y utilizado desde la
antigedad por el poblador andino que basaba su alimentacin
principalmente en cinco cultivos: papa, maz, quinua, frjol y
chocho. Los dos primeros como portadores de almidn y los
restantes como portadores de almidn y protena con lo cual
balanceaban su alimentacin.

Algunos vestigios de semillas de chocho se han encontrado en
tumbas de la Cultura Nazca (100 800 D.C.).
Representaciones grficas se han encontrado en vasijas de la
Cultura Tiahuanaco ( 800 1000 D.C.). Ms recientemente
Valverde, 1539 y Betanzos 1552 en sus crnicas hacen
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referencia sobre el cultivo del chocho, denominado en Per y
Bolivia, por parte de los Incas.
En la regin Andina fue domesticada en un tiempo
indeterminado. Segn el botnico peruano Fortunato Herrera
varios autores han atestiguado la antigedad de su cultivo
especialmente en las sierras de clima templado en el Cuzco y en
la provincia de Codesuyos (Arequipa).

En su historia cita al altramuz entre las viandas que coman los
indios de aquella tierra. En Europa se conocan algunas
especies de Lupinus que llamaban altramuz, este nombre se
hizo extensivo a la especie americana. Entre los alimentos que
tenan los antiguos Caranquis en la actual provincia de
Imbabura se cita el altramuz. A mediados del siglo XVII, los
indios del Obispado de Quito contaban entre sus alimentos a los
chochos.

Caldas en sus observaciones de la vegetacin nacional
realizadas en 1804, relata que al llegar a Latacunga vio.
Que la Providencia haba puesto en manos de los hombres un
grano de chocho que en ninguna parte se cra mejor en los
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arenales de Callo. Aadiendo: - se ven por todas partes
sementeras de esta planta, que se produce con el mayor vigor y
de un verde subido y frondoso, al lado de un trigo moribundo.
Este grano lo recogen, lo trillan como el trigo, lo ponen en
sacos grandes en uno de los ros por espacio de tres a cuatro
das; y as lo conducen a Quito y lo consumen.
1


En el Ecuador la produccin y superficie de chocho ha
disminuido de manera drstica, an cuando la tendencia de los
ltimos aos es la de incrementar dichas reas
El gnero Lupinus es bastante numero con alrededor de 300 a
400 especies. De acuerdo a las evidencias histricas, estas
especies tendran dos centros de origen.
a) Uno a lo largo de la Costa Este de Amrica, con un
Sub-centro en Brasilia.
b) En la regin Mediterrnea, dentro del cual puede
incluirse el Sub-gnero Eulupinus.


1
ESTRELLA Eduardo, El Pan de Amrica, pgs. 114,115.
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En la actualidad se cultiva con fines comerciales en pequeas
parcelas, su produccin y consumo se concentra en las
provincias centrales, en menor escala al norte.

DISTRIBUCIN

La distribucin geogrfica actual del gnero Lupinus Mutabilis
Sweet, abarca el rea Andina e Interandina de los Amazonas,
Ancash, La Libertad, Latacunga y la zona norte del pas.

La distribucin del Lupinus Mutabilis Sweet es amplia, pero a
su vez existen zonas inexploradas o parcialmente colectadas.
Es prioritario entonces realizar expediciones a esas reas para
poder preservar o utilizar la variabilidad gentica existente.

1.1.4 ANATOMIA VEGETAL

Los rendimientos agrcolas del chocho pueden variar
considerablemente debido a las condiciones climticas,
prcticas de cultivo especialmente de plantacin. Se considera
que los costos obviamente son mayores a los de una produccin
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tecnificada, lo cual da un margen de tolerancia para la
factibilidad econmica de produccin.

Esta leguminosa se encuentra cultivada e la Sierra ecuatoriana
con un clima de lluvia de 300 a 600 mm de precipitacin en el
ciclo.

El rendimiento es de 0.26 0.24 TM/Ha
La altitud va de 2.500 - 3.400 s.m.n.m. Sin limitaciones
El clima en el que se lo cultiva es Templado Fro (clima
moderado)
La precipitacin va de 400 1.000 mm. Sin limitaciones
La temperatura va desde los 8 a 14 C.
La luz va desde 6 7 horas diarias
El Suelo
La profundidad es mayor a 30 cm
La textura se prefiere los suelos Arenosos, pobres en materia
orgnica, y los de textura Franco-arenosos y arcillo-arenosos
(con limitaciones)
El pH va de 5.6 - 7.5 ligeramente cido a neutro
El tipo de suelo es suelto, con buen drenaje natural.
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El ciclo de cultivo va de 6 12 meses.
Riesgos: El chocho es una especie que tolera sequa, pero es
importante que exista humedad en la siembra para una buena
emergencia de plntulas en la floracin y llenado de vaina, por
lo que el requerimiento mnimo es de 300 mm de lluvia durante
el ciclo de cultivo.

El exceso de precipitacin causa enfermedades foliares y
pudriciones en la raz, produce escame por incremento de la
biomasa y bajos rendimientos.

1.1.5 CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

El chocho se ha aprovechado ampliamente en la alimentacin
nativa, una vez eliminados los contenidos txicos mediante
coccin y desage prolongados.

De los alimentos de origen vegetal, el chocho crudo es el que
tiene la mayor cantidad de protenas: 44 g por 100 g de parte
comestible. Esto le da un extraordinario valor nutricional, que
fue bien aprovechado por nuestro aborgenes y que hoy
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lamentablemente se ha olvidado. El contenido de triptfano y
metionina de la protena del chocho es escaso en los cereales.
El grano prosee tambin buenas cuantas minerales, en tanto
que las vitaminas son moderadas.

Uno de los problemas de chocho es la presencia de elementos
txicos, por la cual hay que someterlo a remojo prolongado.
Estudios de laboratorio realizados en nuestro medio han
demostrado la existencia de tres alcaloides: lupinina, espartena
y otro no identificado.
Se conoce adems la utilidad de esta planta en la tecnologa
agrcola indgena como abono, como protector de otros cultivos
de altura o en calidad de rompevientos. Ha servido
tradicionalmente como combustible.
En medicina, el principio amargo del chocho ha sido usado
popularmente como vermfugo. El cocimiento del grano,
asimismo, sirve en las afecciones cutneas y se cree adems que
el polvo o pasta en bueno para el cutis.

As se pone en menestras o en la clsica combinacin de
chochos con tostado. Antiguamente en el Per se haca una
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leche vegetal en base de este grano, esta tradicin esta tratando
de ser recuperada.

1.1.6 CICLO VEGETATIVO

El perodo vegetativo del tarwi vara entre los siete y ocho
meses. La inflorescencia aparece entre los 36 y 71 das despus
de la germinacin y la primera flor, entre los 52 y los 88 das.
Existen eco tipos precoces de 5-6 meses de perodo vegetativo y
otros tardos, de ms de siete meses.
Desde el punto de vista de manejo de p1agas se pueden
considerar las siguientes etapas fenolgicas:

i) Siembra y brotamiento
ii) Desde el brotamiento hasta la aparicin de las
primeras hojas verdaderas (plntulas).
iii) Desde el segundo par de hojas verdaderas hasta la
aparicin de la inflorescencia
iv) Floracin y formacin de vainas.
v) Maduracin y cosecha.

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Las fases ms susceptibles o crticas al ataque de plagas es l
fase de plntula y las que abarcan desde la floracin a la
cosecha. La primera, por la posible perdida de plantas debido
al ataque de gusanos cortadores y chupadera fungosa y las
ltimas, por el dao directo que puede ocurrir en las vainas
debido al ataque de perforadores de vainas, insectos de races y
enfermedades que atacan a las vainas, como la atracnosis y el
quemado de tallo.