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  • Eqb353 Aula 03

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    aula fermentaç~]ao

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    eqb353_aula_03

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    Eqb353 Aula 03

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    LEVEDURAS

    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    Leveduras

    Saccharomyces

    Bolores

    Penicillium

    Aspergillus Penicillium

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    Pleomorfismo:

    Saccharomyces cerevisiae Trigonopsis variablis

    Macroscopicamente:

    Rhodotprula

    Saccharomyces

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    Redondas Trigonopsis
    Candida
    Saccharomyces
    Candida albicans
    Saccharomyces
    cerevisiae
    Ovais Hansenula
    Saccharomyces
    Hansenula
    Trigonopsis

    Cilíndricas Hansenula Saccharomyces


    Saccharomyces cerevisiae
    Kloëckera

    Triangulares Trigonopsis

    Apiculares Kloëckera

    Ogivas Bretanomyces Trigonopsis variablis

    Bretanomyces dekkera

    Microbiologia e Enzimologia Industrial Kloëckera


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    A CÉLULA EUCARIÓTICA

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    A CÉLULA EUCARIÓTICA
    Superfície:

    -Glicocálice/Cápsula

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    A CÉLULA EUCARIÓTICA
    Superfície:

    -Parede
    Celular

    Ligação Glicosídica

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    A CÉLULA EUCARIÓTICA
    Superfície:

    - Parede Celular
    Quitina

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    A CÉLULA EUCARIÓTICA
    Superfície:

    - Membrana Plasmática

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    A CÉLULA EUCARIÓTICA
    Organelas:

    - O Núcleo

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    A CÉLULA EUCARIÓTICA
    Organelas:

    - Mitocôndria

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    A CÉLULA EUCARIÓTICA
    Organelas:

    - Retículo
    Endoplasmático;
    - Ribossomos

    -Complexo de Golgi;
    - Vacúolo;
    - Lisossomas

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    - Metabolismo

    Oxidativo: C6H12O6 ⎯⎯→ CO


    2 + H2O + 36 ATP
    O2

    Fermentativo: C6H12O6 Æ 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 ATP

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    - Nutrição

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    - Reprodução

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    - Reprodução

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    -Reprodução

    Candida albicans

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    - Reprodução

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    - Fermento de pão

    - Bebidas

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    - Etanol Combustível

    -Proteína (“Single cell protein”)

    Ração animal complemento


    nutricional

    - Medicamento

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ
    LEVEDURAS
    Introdução - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

    -Enzimas
    Invertase Lactase

    Lipase

    - Pró-vitamina A
    - Biosurfactantes

    Microbiologia e Enzimologia Industrial


    Escola de Química/UFRJ

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