Las vitaminas.

Son substancias qumicas no sintetizables por el organismo y necesarias en

los procesos metablicos, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y
son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.

Actan eficientemente como sustancias antioxidantes que previenen distintos tipos
de cncer.

Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la
liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de
facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas
metablicas.

La ingestin de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad fsica,
salvo en el caso de existir un dficit vitamnico (debido, por ejemplo, a un rgimen
de comidas desequilibrado y a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha
capacidad ingiriendo cantidades extras de vitaminas. Las necesidades vitamnicas
varan segn las especies, con la edad y con la actividad.

Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico,
para asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los
alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre
los alimentos meramente calricos.

El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido
establecido cientficamente tras aos de investigacin. Las cantidades necesarias
son diferentes segn sea el sexo y la edad de la persona; y en el caso de las
mujeres tambin cambia durante el embarazo y la lactancia.

Aunque las vitaminas proporcionan grandes beneficios para el cuerpo y su
desarrollo, pueden tambin, provocar grandes trastornos de salud si se abusa de
su consumo. Por tal razn debemos informarnos adecuadamente antes de
pretender tomar algn suplemento a base de vitaminas. Aunque una vida normal
acompaada de una dieta alimenticia balanceada bastara para cubrir todas
nuestras necesidades vitamnicas, el mundo moderno y la sociedad de consumo
ofrece una gama excesiva de complejos vitamnicos para suplir o complementar
las carencias que pudiera necesitar nuestro organismo. Lo importante de esto es
saber cules escoger y sus efectos en el cuerpo para que no se exceda en su uso.
Muchas veces por falta de informacin, se abusa de los suplementos
vitamnicos, lo cual puede resultar daino para la salud. Se debe tener especial
cuidado principalmente con las vitaminas liposolubles, A y D, las cuales producen
toxicidad si se consumen en exceso. Adems de esto, tambin el uso exagerado
de vitamina A puede provocar problemas hepticos y el de vitamina D, una
calcificacin de los tejidos blandos.

Clasificacin De Las Vitaminas
Las vitaminas son fundamentales para el buen funcionamiento de todos los
rganos del cuerpo y cuando existe carencia de alguna de ellas en el organismo,
ste se afecta en algn sentido.
Debido a ello, es fundamental conocer las funciones de cada vitamina, los
efectos que tiene su deficiencia en nuestro organismo y qu alimentos nos lo
proporciona.
Las vitaminas se dividen en dos grupos principales, segn la capacidad de
disolucin:
VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Antihemorrgica)
VITAMINAS HIDROSOLUBLES.
VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica
Vitamina B Betacaroteno
VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica
VITAMINA B2. Riboflavina
VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa
VITAMINA B5. cido Pantotnico
VITAMINA B6. Piridoxina
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H
VITAMINA B9. cido Flico
VITAMINA B12. Cobalamina

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos
que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y
en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo
no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar txicas.
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A (Retinol)
Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formacin y
mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visin, y de funciones
reproductivas.
El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricndola a base
de caroteno (encontrado en vegetales como: zanahoria, brcol, calabaza,
espinacas y col), o la otra alimentndose de animales que se alimenten de estos
vegetales, y que ya hayan realizado la transformacin.
Principales Fuentes De Vitamina A
Aceite de Hgado de Pescado
Yema de Huevo
Aceite de Soya
Mantequilla
Zanahoria
Espinacas
Hgado
Perejil
Leche
Queso
Tomate
Lechuga
Vitamina D (Calciferol)
Tiene una importante funcin en la formacin y mantencin de huesos y
diente. Se puede obtener de alimentos como huevo, hgado, atn, leche; o puede
ser fabricado por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben
luz solar. Su excesivo consumo puede ocasionar daos al rin, y prdida del
apetito.

Principales Fuentes De Vitamina D
Leche Enriquecida
Yema de Huevo
Sardina
Atn
Queso
Hgado
Cereales
Vitamina E (Tocoferol)
La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos rojos,
msculos, y otros tejidos. Previene de la oxidacin de la vitamina A y las grasas.
Principales Fuentes De Vitamina E
Aceites Vegetales
Germen de Trigo
Chocolates
Legumbre
Verduras
Leche
Girasol
Frutas
Maz
Soya
Hgado
Vitamina K (Antihemorrgica)
Es necesaria para la coagulacin de la sangre. Es necesaria porque
produce una enzima llamada protrobina; la que interfiere en la produccin de
fibrina; que es la que finalmente interfiere en la coagulacin. Normalmente se
obtiene de la alimentacin y de la cantidad segregada por las bacterias
intestinales.
Principales Fuentes De Vitamina K
Legumbres
Hgado de Pescado
Aceite de Soya
Yema de Huevo
Verduras
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones qumicas del metabolismo.
Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de
prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de
estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua
de coccin de las verduras para caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo.
Esto hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas
durante algunos das.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no
tienen efecto txico por elevada que sea su ingesta, aunque se podra sufrir
anormalidades en el rin por no poder evacuar la totalidad de lquido.
Las Vitaminas Hidrosolubles son:
VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica.
Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno. Colgeno es una
protena que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy
importante en la formacin de huesos y dientes; adems de favorecer la absorcin
de hierro. La ausencia de cido ascrbico puede derivar en escorbuto. Esta
enfermedad consiste en la cada de dientes, debilitamiento de huesos, y aparicin
de hemorragias; sntomas que se deben a la ausencia de colgeno.
Todava no est completamente probado que la vitamina C ayuda a
prevenir resfros; pero s est probado que, aunque el exceso se elimina
rpidamente por la orina, el excesivo consumo puede provocar clculos a los
riones y la vejiga.

Principales Fuentes De Vitamina C
Leche de Vaca
Hortalizas
Verduras
Cereales
Carne
Frutas
Ctricos
Ventajas
La vitamina C es muy buena para ayudarnos a fortalecer el organismo y as
mantener alejadas ciertas enfermedades, pero no debemos excedernos en su
consumo ya que puede tener consecuencias negativas. Hoy nos referiremos a las
ventajas y desventajas de la vitamina C.
Cuando nos referimos a las vitaminas creemos que cuanto ms consumamos
mejor ser, pero no es as, para que sea efectivo debemos ingerir entre 60 y 100
MG diarios de vitamina C, y tratar de no excedernos para evitar efectos
secundarios.
Desventajas
El exceso de vitamina C puede provocar irritacin en los intestinos, esto
puede causar diarrea, nauseas y vmitos, adems de acidez y trastornos en el
sistema digestivo. En ocasiones las personas tienen calambres en el estomago,
esto causa nauseas aun ms fuertes y repentinas, que a vienen de la mano de
mareos.
Al tener exceso de vitamina C se deposita y se cristaliza en el rin que a
largo plazo puede generar piedras en los riones.
Tambin puede aparecer fatiga muscular, que interfiere en el intercambio
celular de minerales.
Insomnio: el cuerpo con exceso de vitamina C no permite que el cuerpo
logre descansar correctamente, con todas las consecuencias que esto implica. El
insomnio nos lleva a desmejorar el nivel de vida, si no tenemos una rutina de
sueo sana durante el da no podremos contar con todas las energas necesarias
para realizar las tareas cotidianas.
Por esta razn es aconsejable que ingieras vitamina C en las cantidades
recomendables, ya que son muy importantes para el organismo, pero no debes
excederte en su consumo.
La vitamina C puede ser encontrada en la mayora de las verduras y frutas
(ctricos, pimientos, coles, patatas, pltano, mangos, manzanas, pia, meln). No
la encontraras en alimentos de origen animal. Adems se pueden conseguir en el
mercado por medio de suplementos y tabletas efervescentes. No obstante a las
desventajas de la vitamina C no podemos darle la espalda al gran nmeros de
ventajas que tiene, as que lo mejor es saber equilibrar el uso de estas vitaminas.
Vitamina B Betacaroteno
Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frgiles
solubles al agua. La mayora de las vitaminas del grupo B son importantes para
metabolizar hidratos de carbono.
VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica.
Sustancia incolora. Acta como catalizador de los hidratos de carbono. Lo
que hace en este proceso es metabolizar el cido pirvico, haciendo que el hidrato
de carbono libere su energa. LA tiamina regula tambin algunas funciones en el
sistema nervioso. La tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los
riones, hgado y corazn.
Principales Fuentes De Vitamina B1
Vsceras (hgado, corazn y riones)
Levadura de Cerveza
Vegetales de Hoja Verde
Germen de Trigo
Legumbres
Cereales
Carne
Frutas
VITAMINA B2. Riboflavina.
La riboflavina acta como enzima. Se combina con protenas para formar
enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte
de oxgeno. Tambin mantiene las membranas mucosas.
Principales Fuentes De Vitamina B2
Levadura de Cerveza
Germen de Trigo
Verduras
Cereales
Lentejas
Hgado
Leche
Carne
Coco
Pan
Queso
VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
Se conoce tambin con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-
enzima que permite liberar energa de los nutrientes. Esta vitamina afecta
directamente el sistema nervioso y el estado de nimo, por lo que se han utilizado
sobredosis experimentales en esquizofrnicos(aunque no se ha demostrado
eficacia). Una sobredosis es capaz tambin de reducir los niveles de colesterol.
Pero prolongada sobredosis son perjudiciales para el hgado.
Principales Fuentes De Vitamina B3
Harina Integral de Trigo
Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Salvado de Trigo
Hgado de Ternera
Germen de Trigo
Arroz Integral
Almendras
VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W.
Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el
crecimiento del cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en
muchos alimentos.
Principales Fuentes De Vitamina B5
Levadura de Cerveza
Vegetales Verdes
Yema de Huevo
Cereales
Vsceras
Man
Carnes
Frutas
VITAMINA B6. Piridoxina.
La Peridoxina es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de
aminocidos. Acta tambin en el consumo de grasas del cuerpo y en la
produccin de glbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las protenas
consumidas en el cuerpo.

Principales Fuentes De Vitamina B6
Carne de Pollo
Espinacas
Garbanzos
Cereales
Aguacate
Sardinas
Pltano
Lentejas
Hgado
Granos
Atn
Pan
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
Participa en la formacin de cidos grasos y en la liberacin de los hidratos
de carbono. Es co-enzima del metabolismo de glcidos y lpidos. Es sintetizada
por bacterias intestinales y se encuentra en muchos alimentos.
Principales Fuentes De Biotina
Levadura de Cerveza
Yema de Huevo
leguminosas
Riones
Coliflor
Hgado
Leche
Frutas
VITAMINA B9. cido Flico.
Co-enzima necesaria para la formacin de protena estructurales y
hemoglobina. Se usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de
otras vitaminas tambin hidrosolubles, la folacina se almacena en el hgado.
VITAMINA B12. Cobalamina.
Es necesaria (pero en pequeas cantidades) para la formacin de
nucleoprotenas, protena, y glbulos rojos. La falta de esta vitamina se debe a la
incapacidad del estmago para procesar glicoprotenas(factor necesario para
absorber la vitamina B12). Esta vitamina se obtiene slo del hgado, riones,
carne, etc. por lo que a los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos
vitamnicos B12.
Principales Fuentes De Vitamina B12
Pescado
Riones
Huevos
Quesos
Leche
Carne
Hipervitaminosis
As como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas
puede tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En
muchos casos el exceso puede ser txico para el organismo, por tanto se debe
tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas.
Por lo general, una persona que lleva una alimentacin normal o completa,
nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.
Los casos particulares al exceso de cada vitamina, a como el organismo los
demuestra y a sus posibles consecuencias, vea la pgina de cada vitamina y
consulte adems a su mdico.
Avitaminosis
Recibe este nombre el cuadro patolgico producido por carencia de una o
ms vitaminas. Para cada vitamina, la deficiencia determina un cuadro clnico
caracterstico.
La avitaminosis puede reconocer distintas causas:
1. Alimentacin carente o deficiente.
2. Consumo exclusivo, durante perodos prolongados de alimentos
conservados o cocidos a alta temperatura. La coccin en contacto con el
aire inactiva ciertas vitaminas (A y C).
3. Absorcin deficiente en el intestino. An cuando el aporte vitamnico sea
suficiente, la falta de absorcin intestinal lleva a la avitaminosis.
4. Aumento de los requerimientos vitamnicos en determinadas situaciones
como el embarazo, la lactancia, etapas de crecimiento, procesos febriles,
etc...
5. Excesos desequilibrados de la dieta. Por ejemplo la ingesta exagerada de
glcidos aumenta los requerimientos de vitamina B.
INTRODUCCIN

El trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo
plante en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la
terminacin Amina es porque crea que todas estas sustancias posean la funcin
Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el
crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es
producida por el organismo, el resto se obtiene a travs de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben
estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. No hay alimento
mgico que contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de los
grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos
esenciales para la vida.
Tener una buena alimentacin es indispensable para el desarrollo de todas
nuestras habilidades fsicas y mentales; adems la deficiencia de vitaminas puede
llevarnos a contraer enfermedades graves que podramos corregir con una
alimentacin balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y
el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutricin de los seres vivos; no aportan
energa, pero sin ellas el organismo no podra aprovechar los elementos
constructivos y energticos suministrados por medio de la alimentacin.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas
vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un
aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los
alimentos son ms efectivas que las que se producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en
grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos pues
la importancia de estas sustancias, sus caractersticas generales, sus rasgos
principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad
industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de LAS VITAMINAS.











CONCLUSIONES

Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el
metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las
actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.
Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems
elementos necesarios para un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea
papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no
poseen propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves
enfermedades que evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de
no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad.
La millonaria industria vitamnica crece a medida que se dan ms
descubrimientos cientficos. La demanda de suplementos vitamnicos conduce a
tener grandes reservas de ste.
Debe hacerse un control sanitario ms estricto a las vitaminas de farmacia
para corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el
fabricante.










































Realizado por:
Damian Salazar
C.I.: 17.140.429



Caracas, 5 de Agosto de 2013
Academia americana
Curso: Auxiliar de Enfermera

Anexos













Indice

Introduccin
Las vitaminas
Clasificacin De Las Vitaminas
VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES.
Hipervitaminosis
Avitaminosis
Conclusiones
Anexo