Introduccin

La raz es la parte de la planta que crece al interior de la tierra y

que fija la planta al suelo. Absorbe de ste la savia bruta y la conduce hasta el
tallo.
En el presente informe hablaremos de la importancia que tiene
tanto para las plantas como para el ser humano el proceso de modificacin de las
races para obtener al!unos alimentos tales como" #apas zanahorias nabos
r$banos etc.
Aprenderemos sobre las modificaciones que sufren las races
para adaptarse al medio que las rodea las funciones principales su alimentacin
y su crecimiento. %ambin veremos los tipos de races y sus partes.
1
LA &A'(
La raz es la primera de las partes embrionarias que se desarrolla
durante la !erminacin de la semilla) se distin!ue primero con una porcin poco
diferenciada la radcula con una cubierta en su punta la coleorhiza que al
desarrollarse constituye la raz primaria con su tejido de proteccin en la punta
denominada cofia o caliptra. La raz como r!ano de las plantas vasculares *con
e+cepcin de las #silofitas, que !eneralmente crece hacia el interior del suelo por
tener !eotropismo positivo y fototropismo ne!ativo. La raz y el tallo son los ejes
de las plantas y entre ellos no e+iste una clara separacin ya que ambos tienen un
cilindro de tejido vascular incluido en el tejido fundamental) sin embar!o la
estructura de la raz es m$s que simple que la del tallo debido a su h$bitat
subterr$neo.
Las caractersticas que la diferencian del tallo son la ausencia de
clorofila yemas nudos entre nudos) sin embar!o hay e+cepciones como las
races adventicias del maz que s lle!an a formar peque-as cantidades de
clorofila y races que poseen yemas adventicias como camote manzano y al!unos
rosales.
.us funciones principales son la de absorcin de a!ua y sales
minerales *savia bruta, del suelo por medio de los pelos absorbentes hasta la raz
donde son conducidos hacia el tallo y hojas y aqu se transforman en compuestos
or!$nicos durante la fotosntesis. Adem$s las races fijan a las plantas al suelo por
medio de resistencia al doblez. /iertas races de plantas pueden realizar funciones
de almacn de alimentos ejemplo camote zanahoria jcama remolacha dalia
*0ahalia,.
Las races pueden ser primarias secundarias y adventicias.
E+isten al!unas e+cepciones dado que al!unas races pueden ser epi!eas *que se
encuentran sobre el suelo, o areas *que est$n muy por encima del suelo o
encima del a!ua,. %ambin e+isten e+cepciones con el tallo dado que en al!unas
plantas los tallos crecen debajo del suelo. Esos tallos son llamados rizoma.
2
Partes de la raz:
Caliptra:
En la punta de cada raz en crecimiento hay una cobertura cnica llamada caliptra
o cofia. 1sualmente no es visible a simple vista y consiste en tejido blando no
diferenciado.
Epidermis:]
La superficie e+terna de la raz es llamada epidermis. /lulas epidermales nuevas
absorben a!ua del medio ambiente circundante y producen unos vellos o pelos
radiculares los cuales incrementan el $rea de absorcin de a!ua de la clula
epidermal. Los pelos radiculares son muy delicados y !eneralmente tienen una
vida corta de al!unos das. /uando la raz crece produce nuevos pelos radiculares
para reemplazar a los que van muriendo. El proceso que las plantas utilizan para
absorber a!ua del suelo se llama smosis. Este proceso utiliza la mayor
concentracin de sal dentro de la raz comparada con el contenido de sal del suelo
para atraer a!ua hacia la raz. #or esta razn las plantas tienen mucha dificultad
para absorber a!ua salina.
3
Crtex:]
2ajo la epidermis encontramos al crtex que comprende a la mayor parte de la
raz. La funcin principal del crte+ es la de almacenar almidn. Los espacios
intercelulares en el crte+ permiten el aireamiento de las clulas lo cual es muy
importante para la respiracin.
Endodermis:
La endodermis es una capa del!ada formada por clulas peque-as y se encuentra
en la parte m$s interior del crte+ alrededor del tejido vascular. Las clulas que
conforman la endodermis contienen una substancia llamada suberina la cual sirve
para crear una especie de barrera impermeable esta barrera se conoce como
3banda de caspari4. La suberina se dispone transversalmente en la capa de
clulas que forman la banda en la parte e+terior y va apoplasto queda delimitado
el espacio libre de la raz. El a!ua slo puede fluir en una direccin a travs de la
endodermis" hacia adentro o en otras palabras hacia el centro de la raz.
Cilindro vascular:
El cilindro vascular o estela *llamado stele en ingls, comprende todo lo que se
encuentra dentro de la endodermis. La parte e+terna es llamada tambin periciclo
y rodea al autntico cilindro vascular. En plantas monocotiledneas el +ilema y el
floema est$n distribuidos al azar alrededor del centro del cilindro vascular. En
Eudicotiledneas las clulas de +ilema est$n juntas formando una sola estructura.
MODIFICACIOE! DE "A #A$%
.e pueden producir modificaciones secundarias para una mejor
adaptacin al medio como por ejemplo"
a, Aparecen races donde normalmente no aparecen" races adventicias
*esquejes,
b, 5o tener raz" utilizan las races de otras plantas.
c, &aces adaptadas a tomar el a!ua del aire" races areas.
d, #lantas que viven sobre otras sin ser par$sitas.
Las races que brotan de los tallos se llaman adventicias. .e ven
estas formaciones cerca de la base del tallo ya que se ori!inan de cualquier parte
menos de la radcula un ejemplo de estas races es la que produce la yedra
venenosa estas races cortas tienen estructuras terminales planas que permiten
fijarse.
4
/uando brotan de puntos m$s altos las races adventicias se
llaman areas y ayudan a sujetar la planta como se observa en el banano el
man!le y ciertas orquid$ceas.
Las plantas par$sitas usan unas modificaciones de la raz
llamadas haustorios un ejemplo de esto es la cuscuta se fija al tejido vascular de
sus hospederos !racias a estas modificaciones que les permite suprimir el
abastecimiento de a!ua y nutrientes.
Al contrario de las par$sitas estas no obtienen beneficio de la
planta que lo sostiene. Adem$s e+isten plantas hemipar$sitas es decir que toman
sus nutrientes del or!anismo husped y producen parte de su propio alimento.
/lasificacin de las races
Las races de acuerdo al medio donde se desarrollan pueden ser"
a, areas
b, acu$ticas
c, %errcolas.
#or su duracin las clasificamos en"
a, races anuales
b, races perennes *herb$ceas y le-osas,
c, &aces bianuales.
/omposicin"
La raz est$ formada por tres tipos de tejido" epidermis o capa
superficial) tejido fundamental o crte+) y estela o cilindro vascular situado en el
centro. Al!unas clulas de la epidermis se modifican para desempe-ar la funcin
de absorcin) de ellas parten lar!as proyecciones tubulares llamadas pelos
radicales que se sujetan a las partculas del suelo. El a!ua absorbida por los pelos
radicales atraviesa el crte+ zona dedicada al almacenamiento de a!ua y
nutrientes y penetra en el cilindro vascular que la conduce hacia el tallo. La
or!anizacin del cilindro vascular de la raz es muy distinta de la disposicin del
tejido vascular del tallo. En ste +ilema y floema se a!rupan en haces vasculares)
por el contrario la raz tiene un n6cleo central formado por bandas radiales de
+ilema que se e+tienden hacia el crte+ e+terno entre las cuales se forman hileras
de floema. En las races areas el cilindro de +ilema por lo !eneral macizo en las
races subterr$neas suele tener una mdula central.
5
0esarrollo de la raz
Las semillas de las planta superiores contienen una planta que
todava no se desarrolla esta es el embrin cuando la semilla !ermina se observa
la raz embrionaria o radcula esta crece debido a la divisin de sus clulas y
forma la &az primaria. Esta raz tiene la funcin de posteriormente producir
ramas. &az secundaria" Esta estructura consta de pelos absorbentes tienen un
sabor a corcho y es la parte principal de toda nuestra raz.
&aces especiales
E+isten una variedad de races que no tienen las caractersticas
!enerales comunes un ejemplo de estas son las micorrizas. Las 7icorrizas
representan una asociacin con hon!os de suelo. .e conocen dos tipos de races
micorrizicos que se diferencian entre s se!6n si el hon!o penetra o no en las
clulas de la raz.
Este tipo especial de races son cortas se ramifican y en
ocasiones se forman a manera de racimos absorben los minerales con mayor
eficiencia pero no son del todo indispensables. &aces contr$ctiles como las del
diente de len %ara+acum) del t chino o !insen! #ana+ quinque folium son
capaces de contraerse. Esto se debe a la e+pansin radical de las clulas de la
corteza de la raz.

&aces de un $rbol de man!le &aces de una planta crecida en
*&hizophora, #ar$ 2rasil. un sistema hidropnico
6
8arias modificaciones de la raz
A. &az contr$ctil.
2. /orte trasversal de una raz y un ndulo.
/. &az de soya *9lycine ma+, con ndulos bacterianos.
0. 0isposicin ramificada de una micorriza.
E. /orte transversal de una raz que muestra el manto de hifas de hon!o.
:. /orte lon!itudinal de una rama en ; de una micorriza.
1sos y aprovechamientos de la raz
Las races de muchas plantas son comestibles medicinales y contienen
cantidades considerables de sustancias nutritivas en particular almidn.
&emolacha o 2etabel nombre com6n de cualquiera de las pocas especies de un
!enero de planas en su mayora bianuales que dan hojas lisas ovaladas y
pecioladas dispuestas en rosetas y m$s tarde tallos altos con hojas y flores.
<ri!inarias de las zonas templadas hoy en da se cultivan en todas partes
principalmente por sus !randes y suculentas races que se emplean en
alimentacin para e+traer az6car.
&az del 9ordolobo la raz se usa contra artritis y fiebre reum$tica se prepara una
infusin hecha con un trozo de raz picada y una taza de a!ua hirviendo. %ambin
para casos de retencin de orina c$lculos y dolores de muelas es muy utilizada
contra las fiebres intermitentes fros y calenturas.
7
(anahoria nombre com6n de una planta ori!inaria de Euroasia y el norte de
=frica el nombre se aplica a la raz de la planta es una variedad silvestre que
forma una raz dura y le-osa no apta para el consumo la cultivada por el contrario
se vuelve !rande y carnosa.
9insn o 9insen! nombre com6n de un !nero de plantas de la familia de las
Arali$ceas de esta raz se e+trae una sustancia estimulante considerada
afrodisiaca. Es una especie nativa de /hina aunque en Amrica del 5orte crece
otra muy similar usada a veces como sustituto de la autntica y se toma hasta
para arrojar par$sitos.
/hiriva nombre de un !nero bot$nico de la familia de las 1mbelferas. La raz de
color blanco es comestible arom$tica con abundante humedad y bastante dulce
aunque un poco acre si no se cuece. La planta prefiere suelos arcillosos.
#roduccin de tubrculos" no siempre son de ori!en radical *de la
raz, por eso se denominan tubrculos radicales. Es un en!rosamiento anormal de
la raz por acumulacin de sustancias de reserva *az6cares,. .on capaces de
emitir nuevos tallos pero son incapaces de fotosintetizar por su ori!en radical. *Ej"
boniato la patata es de ori!en caulinar >tallo,.
<tro tipo de en!rosamiento es el que afecta a toda la raz y la
transforma en una raz napiforme. La sufren plantas con races a+omorfas cuya
raz principal se en!rosa inusitadamente como los nabos zanahorias etc.
&i'lio(ra)a
Font *uer+ P, -./012, Diccionario de Botnica. 8 reimpresin, &arcelona:
Editorial "a'or+ !, A, 0345564607340,
9ola 9. 5e!ri 9. y /appeletti /. *?@AB,. Tratado de Botnica. C.D edicin.
Editorial Labor ..A. 2arcelona ???E p.
.trassbur!er E. *?@@F,. Tratado de Botnica. G.D edicin. <me!a 2arcelona ?EGG
p. I!& 0348.714//74.
9alla+ :uan :, -17782, Botnica. Morfologa de las plantas superiores. -.a ed,
17a reimp, edicin2, &uenos Aires: ;emis)erio sur, p, 561, I!& /6746734
58045,
8