Arroz Con Leche Ultimo Corregido

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL
LITORAL
Facultad de Ciencias Humansticas y Econmicas
TSS
PROYECTO DE PRODUCCN Y COMERCALZACN
DE ARROZ CON LECHE, EN EL MERCADO LOCAL E
NTERNACONAL, EN ENVASES PLSTCOS Y DE VDRO
Proyecto de Graduacin
Previo a la obtencin del Ttulo de:
Economista con !encin en "estin Em#$esa$ial%
es#eciali&acin !a$'etin(
Desarrollado por:
ngela Maria Plit Castro
Guayaquil-Ecuador
2007
AGRADECIMIENTO
Ante todo no puedo dejar de agradecer al ser que hace posible que todos los seres
humanos tengamos la libre decisin de escoger el mejor camino ha seguir, a Dios ya
que sin el no hubiera podido llegar a la meta que ahora culmina, no puedo dejar de
agradecer a mis padres Lourdes y Uberto, realmente ellos han sido pieza fundamental
de este gran logro ya que me han acompaado en todas las etapas de mi vida y esta no
ha sido la ecepcin, agradezco a mi hermanos !orge, "#ctor y $arol por estar siempre
conmigo a mis profesores, a mi directo %c& Leonardo %strada por todo el apoyo que me
brindo desde mis primeros aos en la universidad&
3
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a todas las personas que me han apoyado en todo momento a
mis padres y hermanos en especial a esa persona que desinteresadamente me ha
brindado su amistad y cario y ha estado a mi lado en todo momento&
De manera especial no puedo dejar de dedicar este trabajo a mi hermano $arol, ya
que sin el no hubiera sido posible culminar esta etapa de mi vida&
4
TRIBUNAL DE GRADUACIN
Ing. Oscar Mendoza Macas
Decano de la Faculad IC!E
Ec. Leonardo Esrada Agu"lar
D"recora del #ro$eco
Ing. Consan"no To%al"na D"o
&ocal #r"nc"'al
Ec. Erneso Rangel Luzur"aga
&ocal #r"nc"'al
5
DECLARACIN E(#RE)A
"La responsabilidad del contenido de este Proyecto de Graduacin, corresponde
exclusivamente a la autora; y el patrimonio intelectual del mismo a la ES!EL"
S!PE#$%# P%L$&'($" )EL L$&%#"L"*
+n,ela -aria Plit astro
.
*NDICE GENERAL
"G#")E$-$E(&% $
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&#$/!("L )E G#")!"$0( $$$
)EL"#"$0( E1P#ES" $2
3()$E GE(E#"L 2
3()$E )E "(E1%S 2$
CAP)TULO I* EL ARRO+ CON LECHE ,,
1.1 Antecedentes 11
1.1.1Orgenes 11
1.1.2 Usos 13
1.2 Sub Mercado de la Leche 14
1.2.1 Beneficios Particulares y Casos en que se Limita el Consumo de
la Leche 15
1.3 La mportancia del Arroz 15
1.3.1 Su Mercado del Arroz 17
1.4 Definicin del Proyecto 18
1.5 mbito Geogrfico del Proyecto 18
CAP)TULO II* IN-ESTI"ACI.N DE !ERCADOS /0
4*5 Decisin y Comportamiento de Compra de los Consumidores 20
2.1.1 Rol del Consumidor en la Compra 20
2.1.2 Tipos de Comportamiento en la Decisin de Compra 21
2.1.3 Perfil del Consumidor 22
2.1.4 Segmentacin de Consumidores 23
2.2 Factores que nfluyen en la Conducta de Compra 23
6
2.2.1 Factores Culturales 23
2.2.2 Factores Sociales 24
2.2.3 Factores Personales 25
2.2.4 Factores Psicolgicos 26
2.3 nvestigacin de Mercado 28
2.3.1 Objetivos de la nvestigacin de Mercados 28
2.3.2 Muestra 28
2.3.2.1 Procedimiento 28
2.3.2.2 Clculo del Tamao de la Muestra 28
2.3.2.3 Cuestionario 29
2.33 Resultados de la Encuesta 32
2.4 Proyeccin de la Demanda nterna 40
2.4.1 Cuantificacin de la Demanda a partir de las Encuestas 40
2.4.2 Cuantificacin de la Oferta 42
2.4.3 Cuantificacin de la Demanda nsatisfecha 45
2.5 nvestigacin de Mercado Externa 46
2.5.1 Evolucin de la Balanza Comercial: Enero-Diciembre 2005 46
2.5.2 Anlisis de Economa nternacional 51
2.6 Estimacin de la Demanda Externa 55
2.6.1 Principales ndicadores Comerciales con Colombia 55
2.6.2 Crecimiento del Sector de Alimentos y Bebidas en Colombia57
2.6.3 Clculo de la Demanda Externa 59
CAP)TULO III* PLAN DE !ERCADEO 1,
3.1 Objetivos 61
3.1.1 Estrategia de Mercadeo 62
3.1.2 Posicionamiento 63
3.2 Estrategias en el Mercado 63
3.3 Anlisis FODA 65
3.4 Cadena de Valor de Porter 66
3.5 Matriz FCB 67
3.6 Marketing Mix 69
3.6.1 Producto 69
7
3.6.2 Precio 70
3.6.3 Plaza 71
3.6.4 Promocin 72
3.6.4.1 Relaciones Pblicas 73
3.6.4.2 Comunicacin 73
3.6.4.3 Publicacin 74
CAP)TULO I-* ESTUDIO TCNICO 2 OR"AI+ACIONAL 31
4.1 ntroduccin 76
4.2 Generalidades de la Empresa Ecuarice S.A. 77
4.2.1 Misin 77
4.2.2 Visin 77
4.2.3 Propsitos 77
4.3 Objetivos 78
4.4 Reglas Generales 80
4.5 Organigrama 81
4.5.1 Gerente General 81
4.5.2 Contador 82
4.5.3 Secretaria 82
4.5.4 Gerencia de Aseguramiento de Calidad 82
4.5.5 Gerente de Produccin 82
4.5.6 Gerente de Ventas 83
4.5.7 Envasados, Repartidores, Obreros 83
4.6 Requerimientos Legales para la Constitucin de la Compaa 84
4.6.1 Localizacin de la Empresa 87
4.6.1.1 Ubicacin 87
4.6.1.2 nfraestructura 87
4.6.2 Distribucin de la Empresa 88
4.6.3 Equipos y Software 89
4.6.3.1 Equipos 89
4.6.3.2 Software 89
4.6.4 Gastos de Arranque 90
4.6.4.1 Factores que Determinan el Tamao de la sla
8
91
4.6.4.2 Equipos Requeridos 93
4.6.4.3 Caractersticas de los Equipos 93
4.6.4.4 Comparacin de Alternativas 93
4.7 Estructura Organizacional 94
4.7.1 Diseo de la Organizacin 94
4.8 Flujo Departamental de Ecuarice S.A. 95
4.8.1 Definicin del Personal 95
4.9 Proceso de Manufactura 96
4.9.1 Recepcin y Almacenamiento del Arroz 97
4.9.2 Recepcin y Almacenamiento de la Leche 98
4.9.3 Coccin del Arroz 100
4.9.4 Coccin de la Leche 101
4.9.5 Adicin de Otros ngredientes 101
4.9.6 Calentamiento de la Leche con el Arroz Cocido 102
4.9.7 Adicin de Leche Fra 103
4.9.8 Envasado 104
4.9.9 Etiquetado 104
4.10 Almacenamiento del Producto Terminado 105
4.11 Operaciones de Sanitizacin 105
4.12 Conservantes a Emplear 105
4.13 Formulacin 107
4.14 Clculo de la cantidad de Materia Prima Necesaria 107
CAP)TULO -* ESTUDIO FINANCIERO ,,0
5.1 nversiones del Proyecto 110
5.1.1 nversin nicial en Activo Fijo y Diferido 110
5.1.2 Determinacin del Capital de Trabajo 114
5.1.2.1 Mtodo del Dficit Acumulado Mximo 114
5.2 Financiamiento 115
5.3 ngreso Proyectado 116
5.4 Costos y Gastos Presupuestados 120
5.4.1 Costos Directos o Variables 120
5.4.2 Costos Fijos 121
59
5.4.2.1 Gastos Administrativos 122
5.4.3 Otros Gastos 125
5.4.3.1 Comisin por Broker 125
5.4.3.2 Depreciacin y Amortizacin 126
5.5 Estados Financieros 128
5.5.1 Estado de Prdidas y Ganancias 128
5.5.2 Balance General nicial 129
5.5.3 Flujo de Caja 130
5.6 Evaluacin Financiera 134
5.6.1 Principales ndices de Rentabilidad 134
5.6.2 Punto de Equilibrio 135
5.6.3 ndicadores de Retorno 136
5.6.3.1 Valor Actual Neto (VAN) 137
5.6.3.2 Tasa nterna de Retorno (TR) 138
5.6.3.3 Coeficiente Beneficio-Costo 139
5.6.3.4 Perodo de Recuperacin 140
5.7 Anlisis de Riesgo 140
5.7.1 Anlisis de Sensibilidad 141
5.7.1.1 Simulacin Monte Carlo: Uso del Software Crystal Ball
141
CONCLUSIONES 2 RECO!ENDACIONES ,44
5I5LIO"RAF)A ,43
ANE6OS ,47
55
CAP)TULO I
EL ARRO+ CON LECHE
5*5 ANTECEDENTES
,8,8, O$(en8
El arroz con leche es un producto tradicional y delicioso, consumido fro o
caliente, altamente nutritivo y saludable para nios, mujeres y hombres de
cualquier condicin socio-econmica, con un alto valor agregado, apetecido en
todo el Ecuador, as como en pases hermanos como Colombia, Per,
Venezuela en el caso de la regin Andina y en toda Amrica e inclusive existen
lugares distantes donde existe una gran comunidad de latinoamericanos, en
Uruguay, por ejemplo, le aaden huevos; en Per, un toque de pisco o un clavo
54

de olor; en Colombia y Venezuela, uvas pasas; y en El Caribe, leche evaporada
o condensada.
Y en el caso de Espaa, talia o Blgica, pas ltimo en donde se elabora
Arroz con leche de soya que se comercializa a otros pases de la regin
Europea, en donde este postre, nacido en las cocinas de las abuelitas, tiene
una demanda creciente pero a su vez exigente, lo que denota la calidad del
producto que exigen estos consumidores internacionales.
Es un postre con historia: El arroz con leche, que ya se preparaba en el siglo
X, sigue siendo un postre muy apreciado en todo Ecuador y en el Mundo.
Hoy suele incluir canela y esencia de vainilla.
Las recetas espaolas ms antiguas corresponden a la cocina hispano-
magreb. Ya en el siglo X se preparaba el arroz cocinado con leche y azcar.
Como tal, contina siendo un postre tradicional en muchas casas, normalmente
aromatizado con canela.
En la actualidad, la nutricin es parte vital del quehacer humano. Cada da el
hombre dedica gran parte de su tiempo para consumir alimentos y mientras
mejor lo haga, en el sentido de la calidad de lo que come y del tiempo que le
tome, su salud mejorar o se ver empobrecida.
Pensando en la explotacin de las riquezas y recursos que tiene nuestro
pas y en la necesidad de brindar una excelente opcin de nutricin sin
distincin de nivel y edad, se ha credo oportuno iniciar la comercializacin de
postres como el arroz con leche que es elaborado a base de arroz con tres
clases de leche ecuatoriana, quedando como resultado un rico, delicioso y
nutritivo postre al puro estilo Ecuatoriano.
Para la elaboracin del producto de alta gastronoma, debe ser
cuidadosamente tratados desde el inicio del proceso productivo
hasta que llegue al consumidor final.
53
Llevar un control estricto en la compra de los insumos y materia prima, lo
que permitir brindar productos competitivos y de excelente calidad.
,8,8/ Usos
El arroz con leche es un producto obtenido de la coccin del Arroz y la
consiguiente formulacin del componente principal de Leche Entera
conteniendo minerales y vitaminas, y a parte azcar, conservantes, pimienta
olorosa, clavo de olor y canela. Este producto se puede utilizar en la industria
alimenticia dado que acta como bebida energizante para deportistas, nios y
adultos para toda edad.
El Arroz contiene vitaminas, hierro, tiamina, riboflavina, calcio y cido
nicotnico. Provee el 14% de la dieta energtica y el 12% de la dieta protenica
de la poblacin. ncluso se ha demostrado que el consumo de arroz presenta
grandes ventajas en el buen funcionamiento del aparato digestivo.
Por tal razn, los grandes chef y nutrilogos sostienen que una buena
comida siempre debe terminar con un buen postre. El que la mayora de la
poblacin pueda terminar su comida o su cena con un buen postre es muy
difcil, dado el costo que esto representara. Ante esto, gran parte de la
poblacin prefiere consumir una buena preparacin envasada lctea o
mezclada con algn postre sencillo, no solo al final de la comida sino al final del
desayuno o de la cena.
El Arroz con Leche en su preparacin puede servir como:
Energizante.
Bebida refrescante (con canela).
Postre.
Papillas.
La cocina de platos tradicionales.
Otros usos del Producto:
54
Efecto regulador intestinal
El componente glcido del arroz produce un efecto regulador
sobre la flora intestinal.
Aumenta la presencia de bacterias benficas que contrarrestaran
la colonizacin intestinal por parte de patgenos.
,8/ SU5 !ERCADO DE LA LECHE
Tradicionalmente la produccin lechera se ha concentrado en la regin
interandina, donde se ubican los mayores hatos lecheros. Esto se confirma
segn los ltimos datos del Censo Agropecuario del ao 2000, donde el 73%
de la produccin nacional de leche se la realiza en la Sierra, aproximadamente
un 19% en la Costa y un 8% en el Oriente y Regin nsular.
El uso y destino de la produccin lechera en el pas tiene un comportamiento
regular. Segn estimaciones del Ministerio de Agricultura y Ganadera, entre un
25% y un 32% de la produccin bruta se destina a consumo de terneros
(autoconsumo) y mermas (2%). Este comportamiento resulta explicable ya que
las importaciones de sustituto de leche para terneros registradas oficialmente
constituyen un 3 por mil de la produccin interna de leche.
La disponibilidad de leche cruda para consumo humano e industrial
representa alrededor del 75% de la produccin bruta.
La leche fluida disponible se destina en un 25% para elaboracin industrial
(19% leche pasteurizada y 6% para elaborados lcteos), 75% entre consumo y
55
utilizacin de leche cruda (39 % en consumo humano directo y 35% para
industrias caseras de quesos frescos), y aproximadamente un 1% se comercia
con Colombia en la frontera.
,8/8, 5ene9icios #a$ticula$es y casos en :ue se limita el consumo de la
lec;e8
Para patologas como la gastritis, la leche, es beneficiosa porque al tratarse
de un alimento alcalino (pH 6.6), esta neutraliza la acidez caracterstica de esa
enfermedad. Adems conviene que esta sea descremada para facilitar su
digestin.
Para patologas intestinales, no se recomienda leche dado que no es bien
tolerada debido a la lactosa. En los casos de estas enfermedades, la leche no
puede absorberse a nivel intestinal por falta de la enzima Lactasa, y eso,
provoca distensin abdominal, dolor, inflamacin y flatulencias. Para estos
casos, se recomienda yogur como fuente de calcio, dado que este es mejor
tolerado puesto que su lactosa se encuentra modificada
,8< LA I!PORTANCIA DEL ARRO+
El arroz constituye un alimento bsico para casi la mitad de poblacin del
mundo, segn la organizacin de las Naciones Unidas para la agricultura y
alimentacin, FAO. Extensas regiones de Asia, frica y Amrica dependen de
este cereal para poder sobrevivir. No olvidemos que los tres principales
cereales en el mundo son el arroz, el trigo y el maz.
El arroz suministra el 20 % del total de energa en forma de alimento que
consume la poblacin mundial, por el 19 % del trigo y el 5 % del maz. En
algunos pases, como Bangladesh, representa el 70 % del total, en Filipinas el
50 % y en China el 40 %.
5.
El arroz es una fuente de energa muy valiosa. Rico en hidratos de carbono,
proporciona unas 350 caloras por cada 100 gr, dichos hidratos se transforman
en energa necesaria para suplir el desgaste que el organismo tiene por su
propio metabolismo y por los esfuerzos que realiza; adems este tipo de
energa se genera con bastante rapidez y se mantiene durante bastante
tiempo, de manera que el organismo puede encontrarse saciado durante unas
cuantas horas despus de ingerirlo.
Por otra parte, el arroz suministra glucosa a la sangre de una manera
controlada, lo que mantiene los niveles de azcar en la sangre constantes. Esto
permite que este alimento sea adecuado para los diabticos. La fuente principal
de energa es el almidn o fcula, la parte blanca del arroz o lo que queda del
grano despus del descascarillado (arroz blanco).
El arroz, a diferencia de otros cereales, no contiene gluten. Por este motivo
su uso es muy adecuado para los que presentan alguna enfermedad celiaca
que presentan incompatibilidades a este componente. Tambin para aquellos
que presenten un colon irritable, a los cuales la ingestin de alimentos con
gluten empeora los sntomas.
Se tiene planteado dentro del proyecto la elaboracin de los productos: Arroz
con leche natural y Arroz con Leche diettico o Arroz Light. El primer
mencionado ser con arroz natural y el segundo con arroz integral.
,8<8, Su= me$cado del a$$o&
Ecuador es un pas excedentario en la produccin de arroz, en el actual ciclo
productivo se estima un excedente exportable de 150.000 TM de arroz pilado.
56
En el pasado ciclo productivo, el sector arrocero soport una aguda crisis
ocasionada principalmente por la situacin de mercado y precios generada por
las continuas trabas colombianas al comercio. El excedente de oferta de arroz,
sin un mercado cierto (Colombia cerr el comercio), afect los precios del
mercado ecuatoriano.
Ecuador histricamente ha exportado a Colombia, cada ao ha tenido que
enfrentar las medidas restrictivas al comercio de arroz impuestas por Colombia.
En 1997 se dio un record de exportacin de arroz pilado de 105.580 TM. En el
ao 2001, Ecuador export a Colombia alrededor de 78.000 TM de arroz
pilado. En el ao 2002, Ecuador export alrededor de 55.000 TM, a travs de
un acuerdo privado de comercio.
Ecuador a pesar de tener arroz no ha podido continuar exportando sus
excedentes a Colombia, por cuanto el vecino pas hasta la fecha mantiene una
salvaguardia.
Colombia y el rea Andina son el mercado natural ecuatoriano, hay
complementariedad de ciclos productivos entre Ecuador y Colombia, cuando
Colombia tienen dficit Ecuador tiene excedente. Ecuador respecto a la
Comunidad Andina, es el ms competitivo en cuanto a costos de produccin de
arroz y sin ningn tipo de subsidios.
Colombia mantiene un programa de absorcin de cosechas condicionada a
permisos de importacin, maneja precios mnimos de compra de arroz cscara
y mantiene otros subsidios como el de almacenamiento. Ecuador no cuenta
con estos tipos de subsidio a la produccin.
,84 DEFINICI.N DEL PRO2ECTO
57

Esta iniciativa pretende, a travs de una inversin, producir y comercializar el
Arroz con Leche Deliarroz y, desarrollando una estrategia de comunicacin
agresiva, mostrar los beneficios del consumo del Arroz y la leche en su
conjunto, posicionando el mismo en la mente de los consumidores y futuros
clientes como indispensable dentro de su dieta alimenticia.
,8> ?!5ITO "EO"R?FICO DEL PRO2ECTO

Fuente: www.encarta.com
Para la realizacin del estudio, se estudiar el comportamiento del consumo
del Arroz con Leche en la ciudad de Guayaquil y adems, se realizarn
tcnicas de produccin de Arroz con Leche que servirn para la
implementacin adecuada de la fbrica productora en un lote de 300 metros
cuadrados ubicado en el Km. 4
1/2
va Daule, en donde se elaborar Deliarroz
.
58
CAP)TULO II*
IN-ESTI"ACI.N DE !ERCADO
/8, DECISI.N 2 CO!PORTA!IENTO DE CO!PRA DE LOS
CONSU!IDORES
49
/8,8, Rol del consumido$ en la com#$a
El proceso de toma de decisiones del consumidor, vara segn el tipo de
compra que se va a realizar, entre ms complejas son las decisiones y
costosos son los productos a adquirir, el consumidor tiende a requerir ms
tiempo para tomar sus decisiones.
Los roles de los consumidores son los papeles que desempea cada
persona en el momento de comprar un producto. Estos roles son:
niciador: Es la primera persona que concibe o sugiere la idea de
comprar un producto o servicio.
nfluyente: Es la persona que ofrece opiniones o consejos que
influyen en la decisin de compra.
Resolutivo: Es la persona que en ltima instancia, toma la
decisin de compra, ya sea total o parcialmente.
Comprador: Es la persona que efecta la compra
Usuario: Es la persona que consume o usa el producto o servicio.
En la compra de un postre, la siguiente tabla muestra como una misma
persona puede desempear uno o varios roles en la decisin de compra.
Cuad$o /8,* Roles de Decisin de Com#$a
niciador Adulto o adolescente
nfluyente Mercadlogos
Resolutivo Madre o hijos
Comprador Padres o
adolescentes
Usuario Padres y/o hijos
45
Elaborado por la Autora
Cabe resaltar que nuestro segmento es el de personas de clase media,
media-alta y alta, con edades entre los 6 a 64 aos de edad, dado que ellos
son los iniciadores y usuarios de este producto, siendo iniciadores los nios y
jvenes, principalmente, los compradores los jvenes y adultos, y los usuarios
todo este segmento.
/8,8/ Ti#os de com#o$tamientos en la decisin de com#$a
Existe una diferenciacin de cuatro tipos de conducta de compra del
consumidor, basndose en el grado de participacin del cliente y en el nivel de
las diferencias entre las marcas, detalladas en la siguiente tabla:
Cuad$o /8/* Ti#os de Com#o$tamiento y Conducta de com#$a
Ti#o de
Com#o$tamiento
Conducta de com#$a
Diferencias
significativas entre marcas
Conducta compleja de
compra
Conducta de compra
que busca la variacin
Pocas diferencia entre
marcas
Conducta de compra
que reduce la disonancia
Conducta de compra
habitual
El tipo de conducta de compra por los consumidores de postres sera el de
compleja de compra, debido a que depende de los gustos y preferencias de
los consumidores. Los clientes buscan informacin de la marca, sabor,
contenido nutricional, evalan sus caractersticas fsicas antes de tomar la
decisin de que producto van a adquirir.
/8,8< Pe$9il del Consumido$
44
Para conocer el perfil del consumidor en el mercado de postres elaborados,
se debe primero tomar en cuenta los hbitos de compra que a continuacin se
presentan:
Cuad$o /8<
Roles en
el #$oceso
de com#$a
@UIEN POR@UE CUANDO DONDE CO!O
EL QUE
CONSUME
Todos Preferencia Semanalmente Casa Analizando
EL QUE
NFLUYE
Hijos Gusto Diariamente Casa Molestando
EL QUE
DECDE
Madre Calidad Semanalmente Centro
comercial
Analizando
EL QUE
COMPRA
Padres Complacer Semanalmente Centro
comercial
Efectivo
EL QUE
VETA
Hijas Dietas Ocasionalmente Casa Quejas
Fuente: Comportamiento del consumidor, Michael R. Salomn
/8,84 Se(mentacin de consumido$es
Los consumidores de la categora de postres se segmentan de la siguiente
manera:
,8A O$ientados al =ene9icio* Compran los productos que ofrezcan los
mayores beneficios, no importa el precio
/8A O$ientados a la ma$ca* Compran siempre el producto o productos de la
misma marca, ya los han comprado y les gusta.
<8A Recomendado #o$ los come$ciales: Compran los productos por medio
de anuncios publicitarios que los recomienda.
48A O$ientados al #$ecio* Compran siempre productos ofertados o de bajo
precio, no importa la marca o las caractersticas.
43
En nuestro caso nos enfocaremos en los beneficios del producto, gracias
tambin al empuje de anuncios publicitarios que promocionen dichos beneficios
adems de recomendar la compra del producto.
/8/ FACTORES @UE INFLU2EN EN LA CONDUCTA DE CO!PRA
/8/8, Facto$es Cultu$ales
Los factores culturales ejercen la ms amplia y profunda influencia en el
consumidor, estos se dividen en: cultura, subcultura y clases sociales.
Un estudio realizado en los Estados Unidos en el 2001, determin que todas
las actividades que realiza la gente estn determinadas por la cultura y que
casi todas las compras de bienes y servicios se realizan para obtener
comodidad fsica o para llevar a cabo las actividades cotidianas.
Cada cultura esta formada por pequeas subculturas las cuales
proporcionan una identificacin y socializacin ms especfica para sus
integrantes, estas incluyen nacionalidades, grupos raciales y regiones
geogrficas.
Cada ser humano al estar inmerso dentro de una sociedad adquiere
diferentes valores y costumbres de acuerdo al lugar de origen y crecimiento,
siendo estos determinantes fundamentales de los deseos y la conducta de una
persona.
Parte de nuestra rutina para acompaar una comida, disipar el calor o
calmar la sed, es consumir dos unidades de helados, yogures, batidos,
granizados o morochos a la semana, aproximadamente; esto se lo hace en
compaa de amigos, parejas o con la familia. Esto es parte de nuestra cultura,
pero depende de la persona dado que cada persona tiene diferentes gustos y
preferencias.
44
/8/8/ Facto$es Sociales
Los componentes de los factores sociales son: Grupos de referencia, familia,
funcin y condicin social.
Los grupos de referencia son todos aquellos que tienen influencia directa o
indirecta en las actividades o conducta de la persona. En el caso de nuestro
producto, existe influencia indirecta, puesto que los consumidores no se
detienen a comprar el producto por la marca, sino ms bien por curiosidad,
aspecto y sabor del nuevo arroz con leche.
Los miembros de la familia constituyen los grupos de preferencia primarios
que ms influyen en la conducta del consumidor. En nuestro producto sera la
mama y el hijo, pero en muchas investigaciones de mercado realizadas dentro
y fuera de nuestro pas, es la madre la que realizaba la compra para toda la
familia, y esto es fcilmente verificable cuando uno observa en los
supermercados, ferias o mercados populares, y hasta en las tiendas, quienes
son las que mayoritariamente realizan las compras de vveres y productos: las
madres, independientemente al estrato social al que pertenezcan.
Funcin y condicin, se trata acerca del rol que desempea en la sociedad
tanto profesional como en la familia. Entonces se debera comprar postres
elaborados de acuerdo al desempeo social de cada individuo, pero en nuestro
producto decir que no existe diferencia en las caractersticas del producto entre
nios y adultos.
/8/8< Facto$es Pe$sonales
Los factores personales que afectan el consumo de un producto son la
ocupacin, circunstancias, estilo de vida y personalidad.
45
Como todo producto de consumo, la compra de postres elaborados esta
influenciado por las circunstancias econmicas de cada individuo, las cuales
consisten en ingresos disponibles, ahorros, bienes, etc.
La personalidad va relacionada con el concepto de si mismo, el cual consiste
en que los objetos que posee la personas reflejan de alguna manera su
identidad y contribuyen a ella, es por este motivo que existen tantas marcas,
sabores, y productos de postres elaborados en el mercado y cada da aparecen
nuevos sabores con distintas caractersticas.
La personalidad juega un papel importante en la segmentacin de los
consumidores, y es por este motivo que existen tres grandes segmentaciones
en el mercado de postres y refrescos elaborados los cuales estn orientados al
beneficio, la marca y recomendado por los comerciales publicitarios.
Para nuestro segmento alto y medio nos interesa tener como mayores
consumidores a los experimentadores, quienes son personas que les gusta
afectar su entorno de manera tangible, es decir, les agrada muchas las cosas
novedosas.
Preferimos escoger los consumidores con este estilo de vida debido a que
ellos van a ser los primeros en comprar el arroz con leche; luego, podramos
enfocarnos en los consumidores satisfechos, los cuales son consumidores
prcticos, orientados al valor y buscadores de valores agregados en todos los
productos que adquieren.
/8/84 Facto$es Psicol(icos
Las decisiones de compra de una persona estn influenciada por cinco
factores psicolgicos importantes como son: la motivacin, percepcin,
aprendizaje, creencias y actitudes.
4.
En lo que refiere a la motivacin analizaremos la Teora de Maslow, la cual
intenta explicar por qu las personas estn influenciadas por necesidades
especficas en momentos o circunstancias especficas de su vida.
Las necesidades se clasifican en 5 categoras bsicas, y estos estn
ordenados jerrquicamente en orden ascendente en una pirmide, la cual va
desde la necesidad ms urgente hasta la de menor presin.
Cada persona siempre intenta satisfacer sus necesidades ms importantes;
es por esto, que la mayora de guayaquileos adquiere postres elaborados
como parte de su satisfaccin.
El mercado de postres y refrescos entran en las necesidades fisiolgicas,
debido a que este grupo abarca necesidades tales como: agua, descanso y
alimentos, necesidades que tienen que ser satisfechas cada da por el
consumidor. Por supuesto, los postres no son una necesidad tan elemental
pero si son un excelente complemento para satisfacer el hambre, al paladar o
refrescarse en das calurosos, tpicos en nuestra ciudad.
Esta necesidad esta cubierta casi en su totalidad pero los consumidores
estn pendientes de cualquier modificacin que se haga ya sea en las nuevas
marcas de postres o refrescos, o en nuevos sabores que podran existir y es lo
que se tiene pensado realizar con el arroz con leche, para de esta manera
encontrar una mayor satisfaccin en el momento de cubrir esta necesidad.
A continuaron, se describe como estn satisfechas cada una de estas
necesidades de la siguiente manera:
Seguridad: El consumidor se siente seguro de comprar un
producto de la marca de preferencia
46
Social: El consumidor siente que pertenece a un grupo
social por el tipo de producto que consume
Estima: El consumidor se siente seguro y satisfecho
consigo mismo de que ha consumido un producto que el eligi.
Autorrealizacin: El consumidor puede comprar cualquier
marca de postre elaborado que el necesite consumir, busca mejores
caractersticas y beneficios adicionales.
Lo importante e interesante que hay que considerar es que el producto que
ofrecemos es distinto a los de la competencia y esta elaborado bajo estrictas
normas de calidad, con un valor agregado adicional: no solo se lo va a
comercializar para consumirlo en el momento, sino que se va a producir en
frascos para que las personas lo consuman cuando ellos tengan la necesidad
de hacerlo. Adems, se exportar a Colombia y se franquiciar la marca para
que llegue a Espaa, talia y los Estados Unidos (en el largo plazo).
/8< IN-ESTI"ACI.N DE !ERCADO
/8<8, O=BetiCos de la InCesti(acin de !e$cado
El objetivo de la presente investigacin de mercado es determinar los
problemas que podran presentar el producto arroz con leche en el mercado,
adems de determinar la demanda que tendr el mismo en la ciudad de
Guayaquil
Se detect como principal problema la falta de conocimiento de si el
producto es o no nutritivo.
47
/8<8/ !uest$a
/8<8/8, P$ocedimiento
La investigacin de mercado ser de tipo exploratorio, debido a su
flexibilidad permitir obtener un anlisis preliminar de la situacin y determinar
problemas generales para poder obtener la informacin necesaria que definirn
las posibles alternativas de decisin y las variables relevantes que necesitan
ser consideradas para lograr la satisfaccin plena de los consumidores.
Las encuestas personales se realizaron mediante un cuestionario
estructurado con preguntas dicotmicas, cerradas y de seleccin mltiple que
evitaron el sesgo de las respuestas. Fue previamente analizado, lo que
garantiz la total comprensin para los encuestados.
/8<8/8/ CDlculo del TamaEo de la !uest$a
Datos poblacionales de Guayaquil
1
- Universo muestral son los hombres y mujeres de clase econmica media y
alta de la ciudad de Guayaquil.
- Mercado potencial: edades comprendidas entre los 6 y 64 aos de edad.
Representan el 81.86% del total
- 2.039.789 habitantes es la poblacin total del cantn Guayaquil.
- Composicin social de la poblacin: alta 1%, media tpica 47%, baja 52%.
,8 CDlculo de N #o=lacin o=BetiCo
N = Poblacin clase media y alta de la ciudad de Guayaquil, comprendida
entre los 6 y 64 aos de edad
N = 2.039.789 * (1% + 47%) = 979.099
5
)e acuerdo al :ltimo enso de Poblacin y 2ivienda* $(E
48
N= 979.099 * 81.86% = 801.490
N = 801.490
/8 NiCel de con9ian&a
Escogeremos un nivel de confianza del 95%
Z = 1,96
Varianza = 0.5
Error muestral = 5%
<8 A#licacin de la 9$mula
N = 1.96
2
* 0.5
2
* 801.490
1.96
2
* 0.5
2
+ 0.05
2
* 801.490
N F <74
/8<8/8< Cuestiona$io
A continuacin, presentamos el formato de la encesta que se aplic a 384
personas en la ciudad de Guayaquil, en varios sectores de la ciudad,
especficamente en las cercanas de los centros comerciales ms visitados:
Mall del Sol, Mall del Sur, San Marino y RioCentro Los Ceibos.
Esta encuesta se la realiz a los consumidores finales, durante dos fines de
semana a principios del mes de marzo, a personas de 18 aos en adelante.
El objetivo principal de la encuesta es conocer las preferencias y gustos de
los consumidores para el nuevo postre refrescante de arroz con leche.
39
ENCUESTA
+., -!a 'ro%ado used arroz con lec.e/
S$;;; (%;;;
0., -Le gusa el arroz con lec.e/
S$;;; (%;;; <=in de la encuesta>
1., -Cree used 2ue el arroz con lec.e es un 'roduco nur""3o/
< > )e=initivamente si
< > Probablemente si
< > $ndeciso
< > Probablemente no
< > )e=initivamente no
4., -Con 2u5 le gusara co6'le6enar el arroz con lec.e/ 7'uede escoger 68s
de una o'c"9n:
< > Pasas
< > Esencia de vainilla
< > Pi?cas de c@ocolate
< > Lec@e condensada
< > &ro?os de cono de @elado
;., -En 2ue 'resenac"9n le gusara consu6"r arroz con lec.e/
< > 2asito plAstico
< > 2asos de vidrio
< > 2aso plAstico tamaBo =amiliar
< > Enlatado
< > &a?as
<., -D9nde le gusara consu6"r ese 'roduco/
< > &iendas
< > Supermercados
< > PeCueBas islas o carretillas en centros comerciales
< > Estaciones de servicio
< > &odos los anteriores
=., -Con 2u5 >recuenc"a consu6"ra ese 'roduco/
35
< > &odos los dDas
< > &res veces a la semana
< > !na ve? a la semana
< > ada Cuince dDas
< > !na ve? al mes
?., -Consu6"ra el arroz con lec.e@
;;; ErDo ;;; aliente
A., -Le gusara una 'resenac"9n de arroz con lec.e L"g. 7d"e5"co:/
;;; S$ ;;; (%
+B., -En 2u5 das de la se6ana le gusara consu6"r ese 'roduco/
< > Lunes < > 2iernes
< > -artes < > SAbado
< > -iFrcoles < > )omin,o
< > Gueves < > Solo los =ines de semana
++., -Cu8l es el 'rec"o 6n"6o 2ue 'agara 'or ese 'roduco 7+C4 de l"ro:/
;;; 5 dlar
;;; 59 centavos
;;; 49 centavos
;;; 39 centavos
;;; 45 centavos
+0., -Cree used 2ue a sus >a6"l"ares o a6"gos 2ue es8n en oros 'asesD les
encanara 'ro%ar ese 'roduco en una 'resenac"9n >a6"l"ar o 'e2ueEa de 3"dr"o/
< > S$ < > (% < > (% S"/E
/8<8< Resultados de la Encuesta
,8A GHa #$o=ado usted a$$o& con lec;eH
"$D9ico /8,

34
El 87% de las personas entrevistadas (334), afirm haber probado arroz con
leche, apenas un 13% (50), dijeron que nunca haban probado arroz con leche.
/8A GLe (usta el a$$o& con lec;eH
"$D9ico /8/

De todas las personas que han probado arroz con leche, 77% dijeron que si
les gustaba el producto, mientras que un 23% afirmaron que no les gust el
arroz con leche (88). Por lo tanto, continuamos la encuesta solo con el
porcentaje restante (296).
<8A GC$ee usted :ue el a$$o& con lec;e es un #$oducto nut$itiCoH
"$D9ico /8<
Un 50% de los encuestados afirm que el arroz con leche si es nutritivo,
aproximadamente el 38% dijo que probablemente lo es, y el resto de los
encuestados, no cree o no sabe si el producto es realmente nutritivo. Pero la
percepcin general es que muchas personas creen que el producto si es
nutritivo.
48A GCon :uI le (usta$a com#lementa$ el a$$o& con lec;eH
33
Las respuestas de los 296 encuestados fueron:
- Pasas: 29.17% (86)
- Esencia de vainilla: 8.33% (25)
- Pizcas de chocolate: 12.50% (37)
- Leche condensada: 58.33% (173)
- Trozos de cono de helado: 12.50% (37)
Ms de la mitad de los encuestados prefiere acompaar el producto con
leche condensada, siendo las pasas el segundo acompaante favorito.
>8A GEn :uI #$esentacin le (usta$a consumi$ a$$o& con lec;eH
"$D9ico /84

Nos damos cuenta que la presentacin favorita de las personas son los
vasitos plsticos, seguido no tan de cerca por los vasos o frascos de vidrio; las
tazas tambin obtuvieron una muy buena aceptacin pero sera para servir el
producto en restaurantes o lugares de comida (patios de comida en centros
comerciales, restaurantes gourmet).
Los dos resultados anteriores dan fe de que el producto tendr mayor xito
si se lo sirva al instante, en vasitos plsticos individuales, o se lo comercializa
en tiendas o supermercados en frascos de vidrio, presentacin que se usar
para venderlo en el extranjero.
18A GDnde le (usta$a consumi$ este #$oductoH
34
"$D9ico /8>

Coincidiendo con los resultados de la pregunta anterior, las personas
adquiriran el producto arroz con leche, principalmente en las tiendas (29%), y
en los supermercados (26%), lugares en donde se lo comercializara en
presentacin de frascos de vidrio, como las compotas, pero de mayor tamao.
Las estaciones de servicio tambin obtuvieron una buena acogida (24%),
incluso superior a las islas en centros comerciales (14%), donde se vender el
producto listo para consumir en el momento.
38A GCon :uI 9$ecuencia consumi$a este #$oductoH
"$D9ico /81

Esta pregunta es importante para determinar la demanda semanal del
producto, especialmente en las islas de los centros comerciales. Como
podemos apreciar en el grafico, un 46% de los encuestados consumira el
producto todos los das, un 29% lo haran tres veces a la semana, y un 17% lo
compraran una vez a la semana. Lo que quiere decir que un 92% de las
personas encuestadas consumiran el producto durante toda la semana, un
elevado porcentaje de compra para el arroz con leche.
35
78A GConsumi$a el a$$o& con lec;e*
"$D9ico /83

Esta pregunta fue interesante al igual que las respuestas que dieron los
encuestados: un 25% afirm que les gustara consumir el producto fro, as
como otro 25% desea que el producto se expande caliente, pero un 50%,
contesto que les era indiferente consumirlo fro o caliente.
Estas respuestas nos indica que en las islas se debe brindar al cliente los
dos tipos de producto: arroz con leche fro, y arroz con leche caliente. En los
supermercados y tiendas, como el producto est embotellado a temperatura
ambiente, las personas pueden optar en sus casas calentar el contenido en el
microondas o meter en la refrigeradora el envase, cual sea su preferencia de
consumo.
J8A GLe (usta$a una #$esentacin de a$$o& con lec;e Li(;t KdietIticoLH
Esta pregunta se estableci para saber si haba mercado para un arroz con
leche Light o diettico (con edulcorantes y arroz integral), pero parece que el
mercado an no esta preparado para un producto de esta naturaleza, pues
todava no se ha tomado conciencia de lo beneficios de una dieta Light. El 21%
de afirmaciones no es suficiente para elaborar un producto en masa aunque si
se puede expandir el arroz con leche en las islas como otro opcin del
producto.
"$D9ico /87

3.
,08A GEn :uI das de la semana le (usta$a consumi$ este #$oductoH
"$D9ico /8J

De los siete das de la semana, los que tuvieron mayor preferencia fueron
los viernes, sbados y domingo, o sea, los fines de semana, obteniendo el
sbado y domingo el mismo porcentaje de preferencia (21%), seguido del
viernes (14%). Los otros das tienen un consumo entre el 11 y el 13%,
aproximadamente.
,,8A GCuDl es el #$ecio mnimo :ue #a(a$a #o$ este #$oducto K,M4 de
lit$oLH
"$D9ico /8,0

Las respuestas de esta pregunta formaron una curva de demanda positiva e
inelstica, con pendiente positiva. Pero no hay que engaarse: a cincuenta
centavos (USD 0.50), ms del 50% de los encuestados estaran dispuestos a
comprar el producto, pero a un precio mayor que ese, hara que la demanda
sea cero.
Por lo tanto, es conveniente que el precio fluctu entre los 40 y 50 centavos
de dlar, estableciendo una estrategia de precios en el mediano plazo, cuando
la competencia quiera entrar en el mercado.
,/8A GC$ee usted :ue a sus 9amilia$es o ami(os :ue estDn en ot$os
#ases% les encanta$a #$o=a$ este #$oducto en una #$esentacin 9amilia$ o
#e:ueEa de Cid$ioH
36
Esta pregunta se hizo con el fin de conocer la percepcin de los
guayaquileos con respecto al producto, y su pudiese tener xito en el
extranjero, especialmente en pases donde hay bastantes compatriotas como
Espaa, talia, Estados Unidos y Colombia. Un buen porcentaje dijo que S
(29%), nadie contesto que NO, y muchos afirmaron que no saban (71%), pero
que si pudiese tener xito si se copia lo que ya han hecho otras empresas de
prestigio como nalecsa o Sumesa, especialmente en Espaa.
"$D9ico /8,,

/84 PRO2ECCI.N DE LA DE!ANDA INTERNA
/848, Cuanti9icacin de la demanda a #a$ti$ de las encuestas
Las preguntas de las encuestas iban encaminadas a cuantificar el consumo
potencial del arroz con leche. En la pregunta 2, se tiene que el 23% de las
personas no consumiran cualquier tipo de arroz con leche. De acuerdo con
nuestro mercado objetivo (poblacin de Guayaquil de clase social media y alta,
entre los 6 y 64 aos de edad), la poblacin a la cual apunta nuestro proyecto
es de 801.490 personas. De estas personas, solo el 77% consumen arroz con
leche, por lo que el pblico objetivo se reduce a:
801.490 * 77% = 617.147 personas
De esta cantidad, se sabe que a un alto porcentaje (58%) le gustara
acompaar el arroz con leche con leche condensada, mientras que un menor
porcentaje (29%), le gustara acompaar el producto con pasas.
Con respecto a las presentaciones del producto que el proyecto usar para
comercializar el producto, y sustentado en las respuestas mayoritarias de los
encuestados, podemos asumir que se venderan en:
37
- Vasitos: 617.417 * 35.71% = 220.480
- Envases de vidrio: 617.417 * 25% = 154.354
Entonces, en estas dos presentaciones, tenemos una demanda potencial, en
la ciudad de Guayaquil, de 374.834 (220.480 + 154.354).
En tiendas y supermercados se ofrecera el arroz con leche en frascos o
envases de vidrio, mientras que en las islas que se planea instalar en los
principales centros comerciales de Guayaquil, se ofrecer el producto en
vasitos. Por lo tanto,
- Tiendas: 154.354 * 29% = 44.763
- Supermercados: 154.354 * 26% = 40.132
- Total en envases de vidrio: 84.895
- slas en centros comerciales: 220.480 * 14% = 30.867 vasitos
Con respecto a la frecuencia de consumo, estableciendo un valor nico entre
vasitos y envases de vidrio (115.762), podemos esperar la siguiente demanda:
Cuad$o /84
F$ecuencia de Demanda
!iles de
consumido$es
Alte$natiCas N de
$es#uesta
-alo$
a=soluto
KUnidadesL
115.762 Todos los das 45,83 1.485.504
115.762 Tres veces a la
semana
29,17 405.213
115.762 Una vez a la semana 16,67 77.190
115.762 Cada quince das 4,17 9.655
115.762 Una vez al mes 4,17 4.827
TOTAL AL !ES ,8J7/8<7J
38
El mercado para un producto Light, que es del 21%, en vasitos, y solo en
islas de centros comerciales queda en:
1.982.389 * 21% * 14% * 35.71% = 20.812 unidades dietticas al mes
Por ltimo, debemos considerar una de las variables ms crticas: el precio.
De acuerdo a los estudios tcnicos preliminares, el precio de venta al pblico
ser inicialmente de USD 0,50, por lo que la demanda potencial queda en:
1.982.389 * 54,17% = 1.073.860 unidades
Considerando un error de la estimacin muestral del 5%, podemos precisar
que la demanda potencial del arroz con leche sera de:
1.073.860 / 1.05 = ,80//83/4 al mes
/848/ Cuanti9icacin de la o9e$ta
Actualmente, existe una solo empresa (franquicia) que expende el producto
arroz con leche. Su nombre es Milk&Rice y tiene dos pequeas islas: una en
el centro comercial Albn Borja y otra en el Policentro. Pertenece a esta
empresa tambin la marca Friolette, que tiene islas en el Policentro, Plaza
Mayor, Alban Borja y Riocentro Sur. Ellos son nuestra competencia directa.
A parte, algunas dulceras de la ciudad, como Las Palmas, Punto
Caliente, Pasteles & Compaas y California ofrecen entre sus productos, el
tradicional arroz con leche, no siendo este precisamente su producto estrella o
el ms demandado.
Asimismo, en el Hotel Oro Verde, Hilton Colon y Ramada, los sitios de
gourmet que poseen, ofrecen entre su lnea de postres, el arroz con leche, por
supuesto, a un precio mucho mayor, que vara entre USD 1,60 hasta USD 3,20
de acuerdo al lugar y los ingredientes adicionales que se le quiere agregar.
49
Conocido tambin son las morochas que recorren gran parte del norte de la
ciudad vendiendo el tradicional morocho, un sustituto perfecto del arroz con
leche, por su gran parecido en sabor y nutricin.
Por ltimo, hay que considerar los hogares que preparan este tradicional
postre los fines de semana, en reuniones familiares, o como acompaante
entre semana, especialmente en familias de clase media-alta y alta.
Considerando la ubicacin de las islas de la competencia directa
(Milk&Rice), y la ubicacin tambin de ciertas dulceras, como Pasteles &
compaa en el Policentro, Mall del Sol, Mall del Sur y San Marino, adems de
la ubicacin de supermercados en algunos de estos centros comerciales,
hemos optado por ubicar las islas y vender los envases de vidrio en el Mall del
Sol, RioCentro Ceibos y Mall del Sur (Megamaxi).
"$D9ico /8,/

Fuente: e!ocios " Estrate!ias
Considerando la preferencia de las personas por estos centros comerciales,
en el grafico el centro comercial Alban Borja no esta considerando, dado que
tiene una participacin menor del 4%, pero el Policentro si, y tiene una
participacin del 18,30%, o sea, que entre los dos, se puede estimar una
participacin global de, aproximadamente, un 22%. Milk&Rice puede aspirar a
cubrir ese mercado.
Como calculamos la participacin de los otros locales que tambin
expenden el producto? Sabiendo cuanto gastan las personas en alimentos y
bebidas cuando visitan centros comerciales o recorren la ciudad. De acuerdo al
NEC, el gasto promedio por persona en este rubro es del 19% del gasto total.
45
Claro, este es un indicador muy general pero vlido para determinar un
gasto especfico en un producto determinado, arroz con leche, que tiene una
preferencia, de acuerdo a las encuestas, del 77%. Entonces, la participacin de
los otros locales es del 14.63% (19% * 77%). Aqu tambin incluimos lo que se
gasta en casa, por cuanto el indicador incluye las compras de la casa, bien
sea en el supermercado, comisariato, tienda o mercado municipal.
La oferta del arroz con leche es entonces del 14.63 + 22 = 36.63%.
/848< Cuanti9icacin de la demanda insatis9ec;a
De acuerdo a lo expuesto en los puntos anteriores, la demanda real del
producto para nuestro proyecto ser igual a la demanda potencial estimada,
menos la oferta estimada del producto. Con esto:
100% - 36.63% = 63.37%
Por tal motivo, el proyecto pretende cubrir la demanda insatisfecha existente
en el mercado local de arroz con leche, que expresada en unidades es de:
1.022.724 * 63.37% = 1478,00
Por ltimo, hay que considerar las participaciones de los centros comerciales
en donde se va a comercializar el producto, tanto en vasitos (islas en centros
comerciales) como en frascos de vidrio (Megamaxi y Mi Comisariato). La
ventaja es que en los centros comerciales, Mall del Sur y Mall de Sol, funciona
el Megamaxi, mientras que en el Riocentro Ceibos funciona el Mi Comisariato,
muy pronto a convertirse en Hipermarket.
Cuad$o /8>
Cantidad demandada estimada
Lu(a$ D8 N C8
44
estimada Pa$tic8 demandada
Mall del Sol 648,100 24.70% 160,081
Mall del Sur 648,100 13.90% 90,086
Riocentro
Ceibos 648,100 11.90% 77,124
TOTAL </3%/J,
Esta ser la cantidad demandada al mes. Al ao, la demanda del producto
ser de: 327.291 * 12 = 3.927.486 unidades
Por ltimo, en el primer ao se ha determinado que nos daremos a conocer
bajo una distribucin propia, lo que implicara la comercializacin del producto
solo a nivel de islas. Con una simple regla de tres, de acuerdo a los resultados
de la encuesta, el 20.29% (0.14/0.69) de nuestra produccin se destinar a
este segmento del mercado, por lo que durante nuestro primer ao, la oferta
del arroz con leche ser de:
327,291 * 20.29% = 66.407 unidades (vasitos de 0,25 litros)
66.407 * 12 = 796.884 vasitos al ao
Esta cantidad implica una produccin mensual de 16.602 litros al mes, y de
199.221 litros de arroz con leche al ao
Con una tasa de crecimiento ligada al crecimiento poblacional de Guayaquil,
que es del 2.5% de acuerdo al NEC, podemos estimar la demanda anual local
del producto arroz con leche de la siguiente manera:
Cuad$o /81
Demanda #otencial #$oyectada
Pe$odo Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Cantidad 796,884 816,809 837,229 858,160 858,160
Ciclo de
Cida ntroduccin
Crecimient
o
Crecimient
o
Crecimient
o Madurez
43
/8> IN-ESTI"ACI.N DE !ERCADO E6TERNA
/8>8, EColucin de la 5alan&a Come$cial* Ene$oADiciem=$e /00>
/
Durante el ao 2005, se registr un supervit comercial de USD 911.9
millones, lo que implica el haber duplicado el supervit en el ao 2004 (USD
444.9 millones), registrando un aumento de USD 467.0 millones. Este resultado
es fruto de un crecimiento de las exportaciones para el ao 2005 de 26,7% en
valor, las que alcanzaron un nivel FOB de USD 9,824.7 millones; y de las
importaciones, que registraron un valor FOB de USD 8,912.8 millones,
mostrando una tasa anual de crecimiento de 22.0% para el mismo perodo
"$D9ico /8,<

Fuente: #anco Central del Ecuador
Por el lado de las exportaciones, el grupo de las no petroleras present un
aumento de 12,4% en valor y 3,9% en volumen; las tradicionales de 11,4% en
valor y 3,6% en volumen; y las no tradicionales de 13,3% en valor y 4,8% en
volumen. Por otro lado, las importaciones, en general registraron incrementos
relevantes en su valor unitario de 16,9% para el ao 2005, debido, entre otros
factores, a que se caracterizan por contar con un mayor componente
tecnolgico, diferenciacin, y valor agregado, pero tambin a que los
combustibles y lubricantes presentaron incrementos de 29,8%. Otro factor para
la evolucin positiva de los precios de las importaciones, es que al
caracterizarse por ser su produccin ms intensiva en capital, requieren para
su fabricacin mayor componente energtico, el cual durante el ao 2005
registr incrementos importantes en su precio, aumentando el costo de
fabricacin de este tipo de bienes.
Debido a esta situacin, la balanza comercial no petrolera presenta
limitaciones estructurales para reducir su dficit, la cual se mantendr hasta
que el pas logre incorporar mayor tecnologa, diferenciacin, valor agregado, y
4
/asado en un documento de la )ireccin General de Estudios del /anco entral del Ecuador
44
en general, mejorar la calidad en los productos que se comercian a nivel
mundial.
EO#o$taciones
Al mes de diciembre del 2005, las exportaciones alcanzaron USD 9,824.7
millones subiendo as a una tasa del 26,7% respecto al ao 2004, superior al
crecimiento anual registrado en el 2004 (24,6%). El incremento del valor
exportado se explica bsicamente por el mayor precio del petrleo y los
mayores volmenes de exportacin de productos tradicionales y no
tradicionales. Al parecer, la depreciacin del dlar incidi positivamente en la
demanda de estos productos, hacindolos ms atractivos, en trminos de
precios, para el mercado internacional.
EO#o$taciones no Pet$ole$as
Las exportaciones no petroleras presentaron un desempeo favorable
durante el ao 2005, registrando un crecimiento de 3,9% en trminos de
volumen y del 12,4% en trminos de valor con relacin al ao 2004, segn se
puede observar en el siguiente grfico. Al mes de diciembre del 2005, estas
exportaciones ascendieron a USD 3,955.2 millones, valor superior en USD
436,4 millones, al registrado en el ao 2004.
"$D9ico /8,4

45
Para el ao 2005, las e$portaciones tradicionales alcanzaron USD 1.864,7
millones, creciendo a una tasa de 11,4%. Los mayores ingresos de exportacin
se sustentaron principalmente en el mayor valor unitario de los productos
exportados (6,6%) as como en un aumento del volumen de ventas en el
exterior (3,6%). Vale resaltar el caso del caf en grano y del camarn cuyos
volmenes aumentaron en 45,4% y 31,7%, respectivamente. Dentro de este
grupo, el de menor dinamismo fue el rubro caf elaborado debido a una
reduccin en el volumen exportado (-20,7%). Un caso similar es el del atn y
pescado que para el perodo present una reduccin de -4,3% en el precio de
exportacin, dando lugar a una ligera cada en el valor de exportacin (-0,7%).
Las e$portaciones no tradicionales tambin registraron un desempeo
positivo respecto a lo observado en aos anteriores, alcanzando un valor de
USD 2.090,4 millones durante el 2005, lo cual refleja un crecimiento de 13,3%
respecto del ao 2004. De forma similar que las exportaciones tradicionales,
las no tradicionales tambin presentaron para el perodo de comparacin
incrementos tanto en el volumen exportado (4,8%) como en el precio unitario
de sus mercancas (4,4%).
Cuad$o /83
Desem#eEo de la eO#o$taciones no t$adicionales
N Pa$tic8
en 6 !eBo$a KPL M Dete$io$o KAL
no
#et$ole$as -alo$ -olumen -al8 Unit8
52.9% No T$adicionales 13.3% 4.8% 4.4%
9.2% Flo$es Natu$ales 2.8% 12.4% 17.3%
7.7% !anu98 De !etal 46.0% 28.3% 13.8%
0.4% !ine$os 27.8% -13.7% 48.1%
2.5% SilCcolas 8.5% -7.3% 17.1%
1.9%
@umicos y
Fa$macIuticos
-
14.8% 48.0% -18.8%
1.7%
!anu9actu$as 9i=$as
teOtiles
-
11.8% 19.3% -26.1%
11.6% Ot$os #$oductos del ma$ 14.2% 4.8% 9.0%
4.
Al 2005, las ventas de productos no tradicionales primarios ascendieron a
USD 606,9 millones (5,9% de crecimiento anual), mientras que las
exportaciones de productos no tradicionales industrializados fueron de USD
1.438,5 millones (16,6% de crecimiento anual).

"$D9ico /8,>

/8>8/ AnDlisis de la Economa Inte$nacional
<
AmI$ica Latina y el Ca$i=e
P$ecios
En Febrero del 2006, Costa Rica, Venezuela, Paraguay y Argentina
continuaron presentando las mayores tasas de inflacin anual en la regin. Por
su parte, Per, Mxico, El Salvador, Bolivia, Colombia y Chile registraron las
menores tasas de inflacin. En trminos mensuales, los mayores repuntes del
ritmo de crecimiento de los precios se registraron en Costa Rica, Ecuador,
Uruguay y Colombia.
En el caso de Per, la inflacin registrada en febrero fue la ms alta de los
ltimos once meses, y las autoridades han sealado que el repunte del ndice
de precios se explica por alzas coyunturales de los precios de algunos
productos (pollo, papa), y de los gastos en pensiones y matrculas. Cabe
sealar que el mayor ritmo de crecimiento de los precios de algunos alimentos
tambin explic gran parte de la inflacin registrada en enero.
3
)ireccin General de Estudios del /anco entral del Ecuador
46
"$D9ico /8,1

En Colombia, la inflacin de febrero (0,66%) se situ por debajo de la
inflacin registrada en el mismo mes de 2005 (1,02%) y es el valor ms bajo
registrado a partir de 1970 cuando mostr una variacin de 0,02 por ciento. En
Argentina, la inflacin mensual (0,4%) fue una de las ms bajas registradas en
los ltimos meses.
Poltica !oneta$ia
El Comit de Poltica Monetaria del Banco Central de Colombia mantuvo la
tasa de inters de intervencin en 6% durante el mes de febrero y seal que
continuar con intervenciones discretas en el mercado cambiario. La
determinacin se tom luego de analizar las proyecciones de inflacin de la
economa nacional (cuyo crecimiento en 2006 se pronostica entre 4,5% y 5%) y
la favorable situacin internacional.
La calificadora de riesgos S&P mejor las perspectivas de una posible
revisin en la calificacin crediticia de los bonos soberanos de largo plazo con
calificacin BB, la misma que podra pasar de estable a positiva. Esta posible
mejora refleja una mejor percepcin externa de la situacin econmica del pas,
as como de los indicadores del sector externo (crecientes reservas
internacionales, reduccin de la deuda externa). Algunos analistas esperan que
la recalificacin se concrete durante el primer semestre del ao.
47
En el caso de Chile, durante el mes de febrero el banco Central de Chile
decidi aumentar la tasa de inters de poltica monetaria en 25 puntos base
hasta 4,75% anual, luego de haberla mantenido estable el mes anterior. Entre
los argumentos que respaldan esta decisin se encuentran: un entorno externo
favorable para la economa chilena (ya que persiste un elevado precio del
cobre y un propicio ambiente financiero internacional); condiciones financieras
expansivas en el mercado domstico; un crecimiento econmico que se sita
por encima de su tendencia. De acuerdo al Banco Central de Chile, esto ltimo
reafirma que la desaceleracin del Producto nterno Bruto observada durante el
tercer trimestre del ao pasado habra sido transitoria.
El Banco Central estima que en el escenario ms probable, continuar
reduciendo pausadamente el estmulo monetario prevaleciente, de manera de
mantener una trayectoria esperada para la inflacin en torno al 3% anual en el
horizonte habitual de poltica de 12 a 24 meses.
De acuerdo el Ministro de Economa de Chile, la economa alcanzara un
crecimiento de 5.5 6% durante el 2006, y un supervit fiscal de 3,5% del PB.
En el caso de Per, en febrero el Banco Central de Per aument la tasa de
inters de referencia de 3,50% a 3,75%. El 2 de marzo el Banco Central decidi
elevar de nuevo la tasa de inters de referencia para el mercado interbancario
de 3,75% a 4%, considerando que el dinamismo de la actividad econmica
previsto para el 2006 (5%) es coherente con el cumplimiento de la meta de
inflacin (de 1,5 a 3,5%) y que el alza de la tasa de inters de referencia
ayudar a prevenir situaciones de volatilidad al alza en el mercado cambiario.
El Banco Central seal que de ser necesario continuar interviniendo para
reducir la volatilidad en el mercado cambiario.
El 8 de marzo, el Banco Central de Brasil volvi a reducir la tasa SELC de
17,25% a 16,50%, continuando as con una poltica de relajacin monetaria.
In9lacin Inte$nacional
48
Tras la reduccin de la inflacin internacional en los meses de octubre y
noviembre de 2005, influenciada por la cada de los precios del petrleo en el
mercado internacional, la inflacin se aceler nuevamente en el mes de
diciembre, entre otros factores, debido a la recuperacin de los precios del
petrleo. Despus de absorbido este ltimo choque en el precio del petrleo,
en el mes de enero del 2006, la inflacin internacional disminuy hasta
alcanzar 0,14%, lo cual refleja una desaceleracin de la inflacin en relacin al
ao previo, en el que la inflacin mensual del mes de enero se ubic en 0,36%.
Un claro efecto de la evolucin de la inflacin internacional en la economa
ecuatoriana, es su efecto sobre el crecimiento de los precios de los bienes
transables (aquellos que se comercializan con el resto del mundo) del mercado
ecuatoriano. Esto se debe a que los productores y comercializadores de bienes
transables en el Ecuador, enfrentan la competencia de bienes importados, lo
que impone una disciplina y un lmite a los incrementos de precios de sus
productos. En teora, este lmite estara dado por la inflacin internacional.
Vale la pena aclarar que el clculo de la inflacin transable no contiene
ningn error en su clculo, de acuerdo al NEC, quien sin embargo, revis este
indicador para verificar que estaba correcto. La inflacin internacional en
cambio se calcul como un promedio de las inflaciones mensuales de los 16
socios comerciales principales de la regin.

"$D9ico /8,3
/81 ESTI!ACI.N DE LA DE!ANDA E6TERNA
/818, P$inci#ales indicado$es come$ciales con Colom=ia
Como se explic anteriormente, el ao 2005 cerr para el Ecuador con una
balanza comercial positiva, la ms alta desde el 2003 (USD 912 millones de
dlares).
59
En el siguiente grfico podemos percatarnos quienes fueron, y han sido,
nuestros principales compradores. La lista la encabeza los Estados Unidos,
seguido por Per y Colombia, nuestros vecinos fronterizos y naturales
compradores. Contrario a lo que se cree, Espaa y Chile no son tan
importantes compradores, pues incluso talia, compra ms al Ecuador, que
estos dos pases, pese a que en Espaa se encuentra un gran numero de
inmigrantes ecuatorianos.
Los principales compradores de los productos tradicionales y no
tradicionales ecuatorianos, en el ao 2005, fueron:
"$D9ico /8,7

Colombia es el tercer importador de productos ecuatorianos, y uno de los
principales socios comerciales del pas por muchas dcadas, y en el siguiente
grfico podemos comprobar lo expresado:
"$D9ico /8,J

Colombia es el pas de la comunidad andina con el que se obtuvo un mayor
incremento en ventas en el ao 2005 (hasta septiembre): 53% de aumento.
Las ventas netas a este pas representan el 5% de las exportaciones totales
ecuatorianas, y las compras el 15% de las importaciones.
/818/ C$ecimiento del secto$ de alimentos y =e=idas en Colom=ia
55
"$D9ico /8/0
"$D9ico /8/,

En estos dos grficos, nos podemos dar cuenta del importante crecimiento
que ha tenido la produccin de lcteos en el vecino pas del Norte, siendo
superada por los tres productos tradicionales de Colombia: Caf, cacao y caa
de azcar, adems de los crnicos que tambin han tenido un crecimiento
importante durante los ltimos aos.
Mientras tanto, en el Ecuador las compaas de productos lcteos casi han
cuadruplicado las exportaciones en el 2004, pese a que ha disminuido el
nmero de compaas dedicadas a la produccin de productos lcteos, ya que
en el ao 2003 haba 113, pero en el ao 2004 se redujeron a 107.
Las ventas al exterior de la produccin lechera ecuatoriana han tenido el
siguiente comportamiento:
54
"$D9ico /8//

Si consideramos el hecho de que a Colombia se le vende el 5% de nuestra
produccin, en promedio, en el ao 2004 Colombia nos compr 13.4 miles de
dlares en productos lcteos, para poder cubrir su demanda interna que crece
a un ritmo de 7% anual, en cuanto a productos lcteos se refiere, y el arroz con
leche se enmarca dentro de ese rubro.
/818< CDlculo de la demanda eOte$na
En base a lo expuesto previamente, la produccin lechera de Colombia para
el ao 2005, de acuerdo al Banco Central de Colombia, fue de 99.8 millones de
dlares. Pero esto es solo produccin interna que no abastece la demanda
interna, razn por la cual se ve obligado a importar productos lcteos,
especialmente a Ecuador y Estados Unidos.
Por supuesto, las exportaciones de productos lcteos a Colombia todava es
mnima, pero uno de los objetivos del proyecto es fomentar estas
exportaciones, con un producto lcteo, delicioso y tambin tradicional en el
hermano pas del Norte.
En base a esto, y al crecimiento de la demanda interna, pensamos cubrir el
2% del mercado de productos lcteos con el arroz con leche, un mercado en
Bogot, Colombia con 4.2 millones de habitantes, de los cuales, la mitad son
de clase social media, media-alta y alta; estamos hablando de un mercado de
casi 2 millones de personas.
53
99.8 (produccin interna) + 0.134 (importacin Ecuador) = $ 99.93 millones
Con un crecimiento del 7% promedio anual, y una participacin mnima del
2% del mercado, la demanda externa sera de:
99.93 * 1.07 = 106.93 * 0.02 = 2.14 millones de USD

Esta es la cantidad monetaria estimada a vender en Colombia. Si el producto
se vendiese a un dlar el frasco de 0,35 litros, estimamos vender la misma
cantidad de frascos de vidrio, o sea, 2.140.000 frascos al ao, una cantidad de
178.334 frascos al mes. El precio es ms barato a como lo vende la marca
Alpina en una presentacin de 0,40 litros (USD 1,20) pero en envases tetra-
pack. La diferencia de 0,05 litros no justifica el precio adicional de USD 0,20,
segn nuestro criterio.
La estimacin de la demanda externa solo consider Colombia, pues como
vimos, Per aun no logra estabilizar su economa, Chile es un pas con grandes
competidores, Espaa es un buen mercado pero en el largo plazo, y Estados
Unidos es un mercado bastante protegido en cuanto a productos lcteos, entre
otros.
54
CAP)TULO III
PLAN DE !ERCADEO
<8, O5QETI-OS
Alcanzar un ingreso total por ventas en el primer ao que nos
permita una penetracin mnima de mercado del 30%.
Lograr una participacin del nicho de mercado del 30% en el
primer ao y mantener un crecimiento anual del 5% (durante los dos
aos siguientes).
Ser la alternativa de un postre nutritivo, natural y tradicional para
el consumo masivo a travs del uso de nuestro nicho de mercado.
nnovar, en el mercado internacional, el concepto de un rgimen
alimenticio con la presentacin de una imagen nueva y fresca.
Ser una solucin a la gran problemtica nutricional de los jvenes
y de personas que cuidan su fsico con un producto bajo en caloras.
Convertirnos en una empresa que exporta productos tradicionales
con alto valor agregado.
55
<8,8, Est$ate(ia de !e$cadeo
!e$cado meta
Gracias al anlisis de micro-segmentacin, se han definido tres grupos
objetivos del nicho escogido:
PRODUCTO !ERCADO. Postre-bebida saludable
Localizacin: Supermercados y Centros Comerciales del sector urbano de la
ciudad de Guayaquil
Sexo: Masculino y femenino
Edad: 12 25 aos.
Actividad: profesionales, estudiantes colegiales y universitarios.
ntereses: Salud y familia
Opiniones: futuro y bienestar
PRODUCTO !ERCADO8 Bebida diettica
Localizacin: Centros comerciales de la ciudad de Guayaquil
Sexo: femenino
Edad: 14-30 aos de edad
Actividades: estudios, fiestas, compras, vacaciones, trabajo.
ntereses: modas, alimentos, familia, novios.
Opiniones: vanidad, productos, ropa
PRODUCTO !ERCADO. Postre en vidrio (exportacin)
Localizacin: Supermercados de Colombia y Espaa (Largo Plazo).
Sexo: masculino y femenino
5.
Edad: 9 60 aos.
Actividades: estudios, trabajo a tiempo completo, paseo, compras.
ntereses: alimentos, juguetes, ropa, familia.
Opiniones: tradicional, bienestar, deportes.

<8,8/ Posicionamiento
Producto altamente nutritivo, tradicional y natural
Variedad bajo en caloras para el mercado local
Producto riqusimo de gran aceptacin en el mercado externo
<8/ ESTRATE"IAS EN EL !ERCADO
El xito de la empresa depende fundamentalmente del cumplimiento de sus
objetivos pre-establecidos:
1.- Ofrecer a los consumidores productos de alta calidad
Calificar nuestro producto en la NORMA SO 9000
Contratar personal capacitado para la elaboracin del producto
Capacitacin permanente al personal de produccin
Maquinaria de punta para la elaboracin del producto
nfraestructura higinicamente adecuada para la elaboracin del
producto.
Alta calidad en cuanto a la variedad de presentacin del producto.
2.- Ser competitivos en precios y servicios.
Establecer un precio accesible al mercado de distribucin en
cuanto a descuento y bonificacin.
Equipamiento de vehculos para el manejo logstico y entrega del
producto
3.- Obtener alta rentabilidad, liquidez y solvencia
Reducir el costo de venta en el mediano plazo.
56
Charlas de ventas a nuestros Distribuidores (Capacitacin
constante).
Descuentos por pronto pago.
4.- Ser competitivos en nuestros servicios
Entrega oportuna de los productos.
Servicio personalizado
Lnea abierta de crdito. (Piso: USD 500.00 Techo: limitado,
Dependiendo de las Garantas del Distribuidor.
Crdito al Exterior: Cobranzas Bancarias Crdito
Documentarios.
5.- Ampliar progresivamente nuestro mercado
Concurso permanente en Ferias y Eventos. (Misiones
Comerciales- rondas de Negocios).
Envo de muestras comerciales al exterior.
Asesoramiento contino de nstituciones (Organismos,
Ministerios) que impulsen los productos en el Exterior (relacionados al
Comercio nternacional).
Website de nuestros productos. Promocin de nuestros productos
en Website (para que sea de mayor accesibilidad al mundo).
Cuas publicitarias en radio , prensa y TV en el corto plazo
6.- Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores
Producto de excelente calidad
Precios competitivos en el mercado meta objetivo.
<8< AN?LISIS FODA
57
FORTALEZAS
1. Producto tradicional conocido
por todas las generaciones
2. Producto muy nutritivo, delicioso
y de fcil preparacin
3. Materias primas con alta
disponibilidad durante todo el ao
4. Alta tecnologa para la
preparacin del producto
DEBLDADES
1. Empresa que se crea con el
proyecto, nueva y sin experiencia en
el mercado
2. nversin inicial en maquinarias y
equipos bastante fuerte
3. Fuerte inversin en publicidad
para dar a conocer el producto
OPORTUNDADES
1. Crecimiento expansivo de la
economa ecuatoriana
2. Alto consumo de los
guayaquileos por productos
novedosos
3. Crear una franquicia de la
empresa para promocionar el
producto en otras provincias del pas
4. Exportacin del producto a
Espaa, talia y Estados Unidos en el
largo plazo
5. Posible firma del TLC que
abarate los costos de materia prima
AMENAZAS
1. Fuerte competencia de empresas
con productos sustitutos
2. Eliminacin de subsidios al gas o
electricidad
3. mposicin de nuevos impuestos
o tasas municipales
4. nseguridad, robos, secuestros
5. Pocas barreras para la entrada
de nuevos competidores
6. Paros, huelgas en provincias
productoras de leche u arroz.
<84 CADENA DE -ALOR DE PORTER
58
"$D9ico <8,

Com#etido$es8A Los principales competidores de la empresa
seran: Pasteles & Compaa, talian Deli, Milk&Rice, y otros locales de
comida rpida que ofrezcan el mismo producto, y estn ubicados en los
centros comerciales previamente seleccionados
Com#etido$es #otenciales8A Estaran conformado por aquellos
locales que ofrezcan el mismo producto y en los mismos centros
comerciales del proyecto.
Sustitutos8A Otros locales de comida rpida, adems de
dulceras, heladeras e islas que ofrezcan productos similares como
morocho, granizados, yogures, batidos, etc., y estn ubicados en los
centros comerciales. Las familias que tambin preparan el producto se
constituyen en competencia indirecta.
Clientes8A Representan el grupo objetivo, conformado por
jvenes, hombres y mujeres de nivel socio econmico medio, medio-alto
y alto con edades entre 12 y 64 aos de edad. Los nios mayores de 6
aos tambin estaran en este grupo, pero seran sus padres, abuelos, o
hermanos mayores quienes compraran el producto
P$oCeedo$es8A Son bsicamente los mayoristas y supermercados
de la ciudad, con los cuales se podr tener un alto grado de negociacin,
ya que los productos requeridos tienen gran cantidad de oferentes.
<8> !at$i& FC5
.9
Mediante esta matriz se podr analizar el comportamiento de eleccin de
compra de los consumidores, al momento de consumir platos de comida en el
centro de la ciudad a altas horas de la noche o en las madrugadas.
!odo intelectual8 Los consumidores se basan en la razn, lgica
y hechos
!odo emocional8 Los consumidores se basan en emociones,
sentidos e intuicin
Im#licacin dI=il8 Representa para los consumidores una
decisin fcil de compra
Im#licacin 9ue$te8 Representa para los consumidores una
decisin complicada de compra.
"$D9ico No8 <8,
!at$i& FC5
!odo !odo
Intelectual Emocional
Fue$te
DI=il
Altas
5aBas

a = acta e = evala i = investiga
.5
Aprendizaje
(i, e, a)
Afectivo
(e, i, a)
Rutina
(a, i, e)
Hedonismo
(a, e, i)
La empresa con su producto arroz con leche, se encuentra en el cuadrante
denominado Aprendizaje debido a que:
La implicacin de la compra es fuerte, porque un grupo de
personas quiere ir al cine o pasar con sus amigos o familiares y prefiere
almorzar o merendar comida rpida (chatarra segn algunos
nutricionistas).
El modo de eleccin es intelectual, ya que se basa en el
razonamiento de la conveniencia de la compra.
Para tomar la decisin, las personas investigan las opciones de
compra, luego las evalan y finalmente se deciden a consumir.
<81 !ARRETIN" !I6
<818, P$oducto
Ser un producto innovador sin dejar de ser nutritivo, de agradable
sabor y tradicional.
Darle valor agregado a nuestro producto como protenas,
vitaminas y minerales necesarios para el desarrollo de los jvenes.
Crear los envases adecuados para el mercado externo que
adems sean atractivos para el grupo objetivo.
Disear un producto sin caloras que permite brindar diferentes
opciones a nuestros consumidores, y captar al pblico que considere
nuestro producto capaz de satisfacerlo.
Est$ate(ias del P$oducto
.4
El nombre que hemos escogido para nuestro producto es Deliarroz, porque
es de fcil memorizacin para nuestros consumidores potenciales, tanto locales
como externos. Adems de hacer mencin de que el arroz con leche es un
producto de calidad internacional.
Gracias a la maleabilidad, este puede adoptar cualquier sabor que se le
aada (caf, chocolate, canela), logrando un producto de agradable sabor.
Se diseara en tres presentaciones: como postre en envases plsticos para
el mercado local, en vidrio para el mercado externo, y como un postre bajo en
caloras exclusivamente en el mercado internacional.
En lo que respecta al diseo del envase, por lanzamiento estamos
empezando con el vaso plstico de 8 onzas (0.25 litros) y se piensa crear el de
medio litro a los seis meses de haberse lanzado el producto, de acuerdo a los
estudios de mercado realizados.
Al mercado externo, se utilizaran envases de vidrio de 16 onzas (medio litro)
para consumo individual y envases tambin de 500 gramos, para las personas
que desean cuidar su figura (bajo en caloras).
Los envases para el mercado local son de polipropileno, sin tapa si se
consume en el momento, con tapa si el consumo es posterior, y una cucharita
de plstico. En el vaso plstico vendr impreso el logotipo de la empresa.
Para el mercado externo, los envases de vidrio vendrn con una etiqueta,
especificando todas las normas alimentaras exigidas as como con el logotipo
de la compaa.
<818/ P$ecio
El precio de venta de nuestro producto de 8 onzas al mercado local es de 50
centavos de dlar, un 37.5% mas barato que el arroz con leche fabricado por
.3
nuestra competencia directa, Milk & Rice. No puede ser mas barato porque
ahora la empresa no producir ni la leche ni el arroz, sino que se comprara
ambos productos.
El producto de 16 onzas (medio litro) se expender a un dlar, mientras que
en el exterior el mismo producto se lo expender a 1.25 dlares en Colombia.
O=BetiCos de #$ecio
Mantener un precio competitivo en el mercado externo e interno.
Obtener un precio que resalte la calidad del producto.
Obtener un precio asequible para nuestro mercado objetivo.
Minimizar los costos de produccin
Est$ate(ia de P$ecio
Al poder manejar eficientemente los costos, se aprovechara esta fortaleza
para una rpida respuesta de las acciones que puedan tomar los competidores
con respecto al precio, adems de incentivar a los autoservicios con un margen
de utilidad sobre las ventas directa de aproximadamente 20%.
El precio para el mercado local ser desde 50 centavos (envase pequeo)
hasta un dlar (envase mediano); mientras que en el mercado externo, el
precio de venta al pblico ser de $1.25 el frasco de 500 gramos y $1.50 el
envase con menos caloras.
<818< Pla&a
Determinar los canales de distribucin mas apropiados para llegar
eficientemente al grupo objetivo
.4
Motivar a los detallistas extranjeros a dar presencia de nuestro
producto en las perchas de sus dependencias y supermercados.
Lograr manejar otras plazas de localizacin del producto, que
estn ms cercanos al consumidor.
Llegar al consumidor con un producto fresco y de calidad.
Lograr un sistema de produccin constante y puntual.
Alimentar una base de datos con los puntos de ventas no
tradicionales (gimnasios, universidades)-
Est$ate(ias de #la&a
La distribucin de nuestro producto se har de la siguiente manera:
La ciudad se ha dividido en tres partes para el estudio de mercado (Norte,
Sur y centro), y es por medio de la venta directa que se realizar el servicio al
cliente en los centros comerciales, en caretillas o pequeas islas.
En los mercados externos, la venta se realizara en supermercados, tanto en
Colombia como en Espaa (al largo plazo), siendo la motivacin principal para
los detallistas y autoservicios, los mrgenes de utilidad obtenidos por las
ventas.
Adems por lanzamiento colocaremos mini-islas en los lugares frecuentados
por los jvenes (colegios, universidades, cybers), adems del Aeropuerto
nternacional para dar a conocer y degustar el producto a los turistas
internacionales y nacionales.
Una estrategia que se desarrollara es la colocacin del producto en los bares
de colegios, y universidades donde acude nuestro grupo objetivo, aunque
tambin es manejado como una estrategia de comunicacin por los afiches que
se presentaran.
<8184 P$omocin
.5
Se entregaran muestras en los supermercados, en el food
court del Aeropuerto nternacional y en los diferentes stands o islas
que estarn ubicadas en los centros comerciales y universidades.
En los meses de la temporada playera, instalaremos el
paquete 3 plus two, que consiste en la compra de tres arroz con
leche de 16 onzas al precio de 2, diseados exclusivamente para
las familias viajeras o grupos de amigos.
Un convenio con la cadena GUMSA, que consiste en la
compra de las figuras de los albmenes que esta cadena lanza con
gran xito en el mercado local. Dentro de los sobres, a parte de las
figuras, puede venir un sticker con un descuento del 100% para el
arroz con leche de 8 onzas o un 50% de descuento para el arroz
con leche de medio litro. A parte, la empresa pudiera participar
como sponsor para la organizacin de eventos, o entrega del
premio mayor, en el caso de los lbumes
<81848, Relaciones #S=licas
Actuaremos como sponsor oficial en el nterbarrial de Ftbol que organiza el
Diario Nacional El Universo, promocionando nuestro producto en pequeos
stands, y haciendo descuentos para los equipos ganadores en los vasos de 16
onzas, y al mejor jugador de la fecha, se lo premiara junto con su familia, con
tres vasos de 8 onzas totalmente gratis.
<81848/ Comunicacin
Objetivos de Comunicacin:
Comunicar que es un productivo nutritivo que brinda la
satisfaccin de cuidar la dieta diaria de una manera sana y natural.
nformar acerca de los nutrientes del arroz con leche
nformar acerca de los beneficios del arroz blanco dentro del
sistema alimenticio bsico.
..
Posicionar al producto como una novedad diettica (con leche
descremada y edulcorantes), nutritiva, bajo en caloras y energtica.
Conce#to de comunicacin*
La renovacin de lo nutritivo
Marca
Deliarroz
Slogan
El slogan se lo escogi para abarcar el mercado objetivo tanto jvenes como
gente de mayor edad, quines buscan un producto que les permita alimentarse
sin perjudicar su salud, adems de satisfacer la necesidad de consumir un
producto tradicional, fri o tibio, natural, nutritivo y con una variedad diettica.
Se manejara el siguiente slogan: Naturalmente Tradicional
La palabra naturalmente, sirve para sealarnos como un producto cien por
ciento natural, en el caso de la comercializacin local, pero para el mercado
externo, seremos los nicos hechos, naturalmente, en Ecuador.
Lo(o
Arroz con Leche Arroz con Leche
DELIARROZ
DELIARROZ
Naturalmente Tradicional Naturalmente Tradicional
<81848< Pu=licidad
.6
Por estar en etapa de lanzamiento, necesitamos de una publicidad agresiva,
sirvindonos de todos los medios de comunicacin posibles y que lleguen
eficazmente a nuestro segmento objetivo, por los tanto utilizaremos los
siguientes mecanismos de comunicacin:
Afiches
Circulares informativas
Radio
Anuncios en peridicos internacionales: El Tiempo de Bogota y El
Mercurio de Santiago de Chile (secciones especializadas)
Anuncios en peridicos nacionales: El Universo y Expreso
Anuncios en revistas especialistas
Se colocaran afiches en las tiendas minoristas y en los bares de los
colegios y universidades. Tambin en el Aeropuerto nternacional,
supermercados y centros comerciales, llegando as a personas jvenes y
mayores, turistas nacionales e internacionales.
Circulares informativas que se entregaran directamente al pblico,
dndoles a conocer las propiedades del arroz con leche, sus precios y las
razones para consumirlo despus del almuerzo, como un coffee break o
antes de la cena.
La utilizacin de la radio ser nuestro fuerte tanto en el mbito local como
internacional, dado que hay muchas radios cuyas frecuencias se pueden
escuchar en Colombia. Adems, es el mejor medio que llega directamente a
las personas jvenes y mayores que se encuentran siempre fuera de casa
por sus labores o actividades varias. Las estaciones de radio en las que se
deber pautar para llegar a este grupo objetivo son: Concierto, lite,
Canela, Sucre, Alfa y Radio Fuego y Disney.
.7
Los anuncios en el peridico saldrn en ciertos suplementos como: El
Gran Guayaquil, La Revista y La Semana, por ser los ms ledos por
nuestro pblico objetivo.
Tambin se har uso de las pginas Web de estos peridicos, dado que
muchos ecuatorianos fuera del pas tambin las leen.
Para el mercado externo, se promocionara al producto en la pgina Web
del diario colombiano ms ledo: El Tiempo.
Adems de anuncios, se manejara una campaa informativa sobre los
beneficios del arroz con leche, no solo como un alimento nutritivo y
tradicional, sino como un producto de calidad para exportacin.
En las revistas especializadas como: Generacin XX, Vistazo, Gestin y
Hogar, tambin se presentaran los afiches o los publi-reportajes donde se
informar sobre aspectos nutricionales, tradicionales, de calidad
internacional y de emprendimiento.
.8
CAPTULO I-
ESTUDIO TCNICO 2 OR"ANI+ACIONAL
4 INFOR!ACI.N INSTITUCIONAL
48, INTRODUCCI.N
El mundo actual se encuentra inmerso en cambios constantes, donde todos
y cada uno de los miembros que lo conforman se encuentran interrelacionados
y a su vez, se encuentran en una constante competencia para ser mejor. El
cual los orilla a que busquen el desarrollo integral de todos sus elementos. Este
efecto, denominado globalizacin conlleva a que este proceso de cambios y
mejoras tenga nuevas exigencias, donde las organizaciones tendrn que
cumplir con nuevos requisitos para satisfacer necesidades ms exigentes en el
mercado local y an en el extranjero, teniendo que demostrar localidad que
tiene.
48/ "ENERALIDADES DE LA E!PRESA ECUARICE S8A8

EcuaRiceS.A. es una empresa privada de capital 100%, que se proyecta al
mercado globalizado, buscando expandir la cultura y gastronoma Ecuatoriana,
creando as nuevas fuentes de empleo y generar riquezas beneficiando a la
economa ecuatoriana, a travs del producto Deliarroz e incursionarlo en el
mercado local y en pases vecinos.

En cuanto a su tamao se considera pequea, ya que cuenta con 11
personas laborando en toda la empresa, de las cuales se integra por 1 a nivel
direccin, 6 en nivel administrativo a tiempo completo; 2 de ellos trabajarn por
honorarios y 4 en operacional, en este caso la encargada de hacer el producto,
el envasador y repartidor. Se trabajar de lunes a viernes y sbados.
69
EcuaRiceS.A. tiene como objetivo, mantenerse en la preferencia de sus
clientes mediante la superacin constante en la calidad y servicio que brinda,
mantenindose a la vanguardia con tecnologa de punta y apoyando as al
crecimiento del pas, como estrategia en la permanencia y crecimiento en el
mercado.
Por lo tanto, uno de los medios para lograr esto, es crear una conciencia de
lo que es la Calidad en todo el personal de EcuaRiceS.A.
48/8, !isin
Ser lderes especialistas en el mercado Nacional e nternacional
de postres tradicionales nutritivos, alcanzando la aceptacin de nuestro
producto.
48/8/ -isin
Lograr el reconocimiento de nuestra marca nacional e internacionalmente
manteniendo el liderazgo del mercado de Postres Nutritivos; fomentando la
capacitacin y desarrollo de nuestro recurso humano, obteniendo altos
estndares en la calidad de nuestros productos generando ptimos resultados
financieros para nuestros inversionistas.
48/8< P$o#sitos.

Satisfacer las
necesidades y exceder las expectativas de clientes, ofreciendo
productos de calidad, oportunidad y precios competitivos.
nducir la toma de
decisiones en el rea de trabajo orientados al servicio del cliente interno
y externo.
Crear y operar
sistemas de trabajo que oriente los esfuerzos a la mejora continua.
65
Fomentar y reconocer
los valores de honestidad, lealtad, iniciativa y creatividad.
Capacitar
continuamente al personal, desarrollar sus habilidades y promover el
trabajo en equipo.
Administrar
efectivamente los recursos, generando utilidades y flujo de efectivo.

48< O5QETI-OS
EcuaRice, tiene como objetivo, la produccin, comercializacin y exportacin
del postre Deliarroz nutritivo al mercado internacional, con los ms altos
estndares de calidad, cantidad y tiempo.
Por lo tanto, EcuaRice promueve desarrollar un proyecto productivo para la
produccin de arroz con leche en envases plsticos, para la comercializacin
local, y en vidrio para el mercado externo, con un alto valor alimentario, que
sustituya la dependencia econmica del banano y otros productos agrcolas,
fomente el crecimiento de las exportaciones no tradicionales, para generar
empleo y movilizar recursos financieros, y que sirva como modelo, tanto en el
mbito nacional como internacional, en beneficio de una comunidad deseosa
de productos nutritivos y tradicionales. Por tal razn EcuaRice ha considerado
los siguientes objetivos fundamentales:
Obtener la
satisfaccin del cliente
Mantener una mejora
continua en nuestro trabajo
Disminuir el nivel de
producto de no calidad
Cumplir las medidas
de seguridad industrial dentro de la empresa
64
Adems, EcuaRice S.A. tambin procura que:
dentificar los mercados externos e internos para la produccin de
arroz con leche a travs del estudio tcnico, estudio de mercado,
anlisis financiero y econmico del producto frente a posibles
competidores.
Promocionar al Arroz con leche como un postre delicioso y
nutritivo que se lo puede comer a cualquier hora del da, fro o caliente,
base esencial para la dieta de los ms pequeos, as como de un sabor
exquisito para los ms grandes.
dentificar los recursos tecnolgicos, financieros y humanos
requeridos para la produccin del arroz con leche que represente una
ventaja competitiva frente a la competencia mediante estrategias
novedosas.
Beneficiar a los pequeos agricultores y ganaderos de la zona, a
travs de la venta de arroz y leche, respectivamente.
Para garantizar la calidad, consistencia y disponibilidad de nuestros
productos, la empresa deber:
Ofrecer a los consumidores productos de alta calidad.
Obtener certificacin SO.
Obtener alta rentabilidad, liquidez y solvencia.
Ser competitivos en nuestros precios y servicios.
Ampliar progresivamente nuestro mercado.
Satisfacer las necesidades de clientes internos y externos.
mplementar un buen servicio de post-venta.
484 Re(las "ene$ales

63
Todo el personal de
EcuaRiceS.A. debe de observar las reglas de seguridad establecidas
dentro de la empresa.
Los avisos y letreros
de seguridad se colocaran para prevenir accidentes y deben ser
obedecidas
Antes de ejecutar
cualquier trabajo desconocido, consultar al Gerente de Produccin, ms
no improvisarlo.
Operar y reparar las
maquinas nicamente si tienen autorizacin del Gerente General para
ello.
48> O$(ani($ama de EcuaRiceS8A8
"$D9ico 48,
O$(ani($ama de la em#$esa

48>8, "e$ente "ene$al
El Gerente General es la persona encargada de especificar la informacin,
de dirigir en forma precisa la resolucin de problemas y detectar oportunidades,
64
elaborar mtodos a utilizar para dirigir y ejecutar el proceso de recoleccin de
datos, anlisis de resultados y de comunicar conclusiones y efectos de
informes finales. Dicho con toda sencillez el Gerente General es el encargado
de tomar decisiones basadas en una mayor informacin que reduzca los
riesgos inherentes a toda decisin; cuya formacin acadmica haya concluido
en carreras universitarias como ngeniera en Comercio Exterior,
Mercadotecnia, Economa.
Las habilidades especiales del Gerente General deben ser:
Poder desempearse como ejecutivos de negocios
Capacidad para comunicacin clara en medios verbales y escritos
Capacidad de trabajar en equipo
Capacidad para argumentar
Capacidad de adaptacin en situaciones cambiantes
Capacidad de decisin.
Rapidez de reaccin
Capacidad de Liderazgo.
Persona dinmica, extrovertida y prctica
Posea niciativa.
48>8/ Contado$
Es la persona responsable de realizar la contabilidad, elaborar reportes
financieros, realizar los cruces de informacin y retroalimentacin con los
gerentes de calidad, de produccin, y gerente general.
48>8< Sec$eta$ia
Es responsable de la atencin al cliente, adems coordina y confirma las
citas generadas por nternet.
48>84 "e$encia de Ase(u$amiento de Calidad8
65
Tiene la responsabilidad de poner en prctica el sistema de aseguramiento
de calidad, su adecuacin y cumplimiento, darle seguimiento estableciendo
programas de vigilancias y auditorias internas para asegurar que cada una de
las actividades relacionadas con la calidad se ha llevado a cabo.
Adems ser responsable de verificar que las materias primas y productos
cumplan con los requisitos especificados en los documentos de diseos, as
como la evaluacin de proveedores bajo aspectos de cumplimiento de
especificaciones de control de calidad.
48>8> "e$ente de P$oduccin
Es responsable de la administracin de la produccin optimizando los
recursos humanos y materiales, observando que la manufactura de los
productos se realice conforme a lo establecido en la documentacin aplicable.
Planear, dirigir y controlar el buen funcionamiento del rea tcnica como:
servicio, mantenimiento de instalaciones y desarrollo de nuevos proyectos de la
planta, incorporar nuevas tecnologas o modos de trabajo, adems de
coordinar las actividades de las jefaturas bajo su responsabilidad.
48>81 "e$ente de -entas
Es responsable de adquirir la materia prima en las mejores condiciones de
precio, calidad y tiempo de entrega, adjudicando los pedidos slo a
proveedores autorizados, indicando las especificaciones de materia prima en el
documentos aplicables.

Es responsable de la atencin y servicio a clientes, buscar nuevos mercados
adoptando estrategias de mercadotecnia y publicidad, lanzamiento de
productos nuevos y mantener una adecuada informacin de los diversos
sectores industriales y estatales.
48>83 EnCasado$es% Re#a$tido$es% O=$e$os8
6.
Sern aquellos responsables directa e indirectamente en la distribucin de
DeliArroz. Se requerirn 2 Envasadores, 2 Repartidores y 4 Obreros. Tanto los
Obreros como los envasadores estarn a cargo del Gerente de Ventas. Y los
repartidores al Gerente de Produccin.
481 RE@UERI!IENTOS LE"ALES PARA LA CONSTITUCI.N DE LA
CO!PAT)A8
EcuaRice S.A. se constituir segn el rgimen de Sociedad Annima. La
sociedad est compuesta por tres socios, en calidad de socios gestores y
capitalistas. Los socios aportarn con el 33,33% cada uno del capital inicial y
estarn vinculados laboralmente a la empresa. Por ser una sociedad cuyo
capital est conformado en acciones negociables siendo stas las aportaciones
de los accionistas, se adapta a las circunstancias de la compaa requiere de
personas que inviertan en un negocio que proyecta crecimiento a largo plazo.
Es importante considerar que una Sociedad Annima debe estar conformada
en sus inicios por un mnimo de 2 accionistas, los mismos que pueden
aumentar o disminuir dependiendo de la situacin de la empresa.
Para conformar una compaa annima es necesario el cumplimiento de los
siguientes con el fin de ser una empresa legalmente constituida.
El primer paso a seguir consiste en la contratacin del abogado quien se
encarga de la totalidad del proceso de constitucin de la compaa. El siguiente
paso est dado en la obtencin de la Reserva de la denominacin de la
empresa que se va a conformar, este permiso se lo confiere previo al registro.
El mismo que puede durar desde 90 hasta 180 das (Registro Oficial No. 324
del 23 de noviembre de 1999).
66
Aprobado el nombre EcuaRice S.A., a continuacin se establece el contrato
social, que es donde se registran los estatutos de la compaa, para esto
primeramente se debe proceder a la apertura de una cuenta bancaria
denominada Cuenta ntegracin de Capital donde redeposita el dinero que
constituir el capital de inicio de la compaa, el cual ser el capital suscrito de
$800 dlares americanos como mnimo, dividido entre los tres accionistas.
Cada dlar del capital suscrito representa una accin. Las acciones deben
estar suscritas por el 100% del valor nominal con un aporte del 25% del total de
participacin de cada accionista, para despus de 2 aos integrar el resto de
dinero; este se encuentra repartido en la figura 4.1
Cuad$o 48,
A#o$tacin #a$a ca#ital susc$ito

En lo posterior el contrato social es llevado a escritura pblica. Luego, la
escritura pblica junto con el certificado de afiliacin de la compaa a la
Cmara correspondiente, en este caso a la Cmara de la Pequea ndustria
(CAPG), se presenta a la Superintendencia de Compaas el escrito original
junto con cuatro copias notariales solicitndose, con firma de un abogado y de
los accionistas, la aprobacin de la constitucin. En caso de ser aprobado, la
Superintendencia de Compaas el escrito original junto con cuatro copias
notariales solicitndose, con firma de un abogado y de los accionistas, la
aprobacin de la constitucin. En caso de ser aprobado, la Superintendencia
de Compaas dispone su inscripcin en el Registro Mercantil.
Una vez aprobada la Escritura pasa al usuario a cumplir las rdenes de
inscripcin de la misma y la publicacin de un extracto por una sola vez en el
peridico de mayor circulacin en el domicilio de la compaa.
La Superintendencia de Compaas ser la encargada de extender el
nmero de la Compaa para la obtencin del Registro nico del Contribuyente
(RUC).
67
La compaa deber estar conformada por los siguientes organismos:
Un rgano de Gobierno que es la Junta General de accionistas.
Un rgano Ejecutivo que es el Representante legal.
Un rgano Administrativo que es el Administrador de la empresa.
Un rgano Fiscalizador nterno que es el Comisario.
Un rgano Fiscalizador Externo que es el Auditor.
Cuad$o 48/

Una vez concluido con el proceso antes mencionado, la Junta General de
Accionistas deber tener su primera reunin donde se da nombramiento al
presidente, vicepresidente y gerente de la compaa.
La Junta General de Accionistas es el organismo que puede reformar los
estatutos de la compaa y quien ordena al Representante Legal que los
cumpla. As mismo, es quien determina al comisario, que es el que controla los
movimientos contables de la compaa.
El representante Legal es la persona que representa a la compaa frente a
terceros, ste ejerce la funcin de administrador. Su nombramiento tiene
duracin de hasta cinco aos por parte del Registro Mercantil, con opcin a
renovarse.
El Representante Legal es la nica persona autorizada para descongelar los
fondos de la compaa, quien acude al banco con la escritura y el
nombramiento para retirar los fondos de la Cuenta de ntegracin, que luego es
depositado en la caja de la compaa. La compaa debe dar cumplimiento a
68
las ordenanzas municipales pagando una tasa por el establecimiento del local,
el mismo que deber coincidir con el aceptado en el Registro nico de
Contribuyentes.
El rgano Externo, conformado por el auditor externo ser quien presente al
final de cada ao un informe junto con el Balance General auditado de la
empresa a la Superintendencia de Compaas para su estudio y revisin.
Por ltimo, luego de la constitucin de la compaa, se requerir de un
permiso de funcionamiento otorgado por el Municipio de Guayaquil. Para
obtener dicho permiso se deber presentar la siguiente documentacin:
Patente de Comerciante
Tasa de habilitacin del Municipio.
Permiso de Funcionamiento de la ntendencia.
4818, LOCALI+ACI.N DE LA E!PRESA
4818,8, U=icacin
Segn informacin arrojada por la encuesta realizada el 5 de Enero del
2.006 (informacin expuesta en el captulo tres); los encuestados encuentran
indiferente la ubicacin de la empresa para ofrecer el producto del Arroz con
leche.
EcuaRice S.A. estar ubicada al norte de la ciudad de Guayaquil, en la Av.
Juan Tanca Marengo Km. 2 en un local de 200 metros cuadrados, cuyo alquiler
mensual es de $700.00
4818,8/ In9$aest$uctu$a
Al estar la empresa conformada por equipos de computacin, requiere de
una infraestructura adecuada con aire acondicionado como cualquier equipo
electrnico, al mismo tiempo que deber ser cerrada, clida y acogedora para
79
contener la planta en donde se producir DeliArroz y ser envasada para el
Mercado Local e nternacional.
4818/ DISTRI5UCI.N DE LA E!PRESA
El local cuenta con 200 metros cuadrados, los cules se distribuyen en la
forma indicada en la figura 2.2. El personal inicial de la empresa, adems de
los 3 socios, ser una 1secretaria, 1 ngeniero en Alimento, 2 envasadores y un
contador.
"$D9ico 48/
Dist$i=ucin de la em#$esa

In(8 Alimento y O=$e$as Sala de Quntas

Qe9e de EO#o$t 8 Contado$ Planta A
EnCasado$

"te "ene$al "te Calidad "te P$od8 Sec$eta$ia

5aEo !uBe$ 5aEo
Hom=$es
Ent$ada
4818< E@UIPOS 2 SOFTUARE
Para el buen funcionamiento de EcuaRiceS.A, se requieren los siguientes
equipos y herramientas.
4818<8, E:ui#os
8 Computadoras de 2,4 ghz, 256 MB de Memoria RAM, Disco
Duro de 40 GB 7,200 RPM de capacidad
75
Un servidor
Una impresora lser
Scanner
Una impresora de inyeccin de tinta
Fax
Televisor de 21 pulgadas
VHS-DVD
Equipos de Oficina 9 escritorios, 9 sillas de escritorio, 10 sillas, un
archivador, una mesa de juntas, un centro de audio.
Biblioteca: Libros tcnicos de preparacin en alimentos, de
envase y diseo del producto, Comercio exterior, Libro de Arancel
Ecuatoriano.
4818<8/ So9tVa$e
Programas Utilitarios : Word, Excel, PowerPoint, Access y
Globalink
nternet Explorer
Microsoft Project
Easy CD Creator 5
Los equipos y el software necesarios se comprarn localmente, se pagarn
de contado y se actualizarn constantemente. Todo el software que se utilice
tendr su respectiva licencia.
48184 "ASTOS DE ARRAN@UE
Los gastos de arranque que cubren: elaboracin de escritura de constitucin,
registro de Mercantil, honorarios de abogado y trmites ante distintas agencias
gubernamentales, representan un valor total de $ 1,688.00
Cuad$o 48<
74

Luego de un breve estudio, en el que consideramos el tamao de nuestra
empresa, hemos establecido el costo de una sla:
Se decidi que la mejor opcin era implementar nuestro negocio es en una
sla, dado que un local de un centro comercial influye costos de Guardiana,
limpieza, y gastos comunes por mantenimiento y mucho mas que el valor
mensual de concesin de un local es de $18 a $30 cada m2 de un local.
481848, Facto$es :ue dete$minan el TamaEo de la Isla
Arroz con Leche estar ubicada en el patio de comidas del Centro
Comercial Mall del Sur por comenzar para ser distribuido en el Piso 2, dado
que est la Plaza de Comidas.
Para el tamao de la sla debemos considerar las dimensiones ya
establecidas por el Centro Comercial, que son como mximo 6 metros
cuadrados. Adicionalmente, tomaremos en cuenta los siguientes factores:
!ate$ia P$ima e insumos
Para el desarrollo de todo proyecto, el abastecimiento tanto en cantidad
como en calidad de materias primas e insumos es un aspecto vital. Dado que
73
I S L A
- I C = D e r e c h o d e L l a v e
$ 3 6 9 , 8 6
- ! C = E n t r e $ 5 0 0 y $ 7 0 0
m e n s u a l e s
" a s t o s C o m u n e s F
n c l u i d o s e n e l V M C
F u e n t e : C e n t r o C o m e r c i a l M a l l d e l S u r
E l a b o r a d o : L o s A u t o r e s
Arroz con Leche va a estar ubicada en el Sur de la Ciudad, dentro del Mall,
seleccionaremos proveedores que ofrezcan producto de alta calidad, a bajo
costo y con una localizacin prxima a nuestras instalaciones. Luego de
analizar varias alternativas, hemos seleccionado a nuestros posibles
proveedores:
A$$o&* Labiza S.A. Se ha considerado como uno de nuestros
proveedores, por la calidad, variedad y frescura de sus productos Arroz
Sper Extra, Arroz Flor, arroz de excelencia en el mercado para hacer
nuestro producto, como tambin Supermaxi, Megamaxi, Mi Comisariato
sobre todo por la cercana a nuestras instalaciones.
En cuestin de costos, cantidad y variedad, el mercado Caraguay
constituye una buena opcin al momento de elegir nuestra materia
prima.
EnCases* mprenta PRNTOPAC ser la encargada de la
fabricacin e impresin de nuestros vasos y servilletas personalizadas
(con logo incluido). Se seleccion esta empresa por la alta calidad de
sus productos y por los excelentes precios que ofrecen.
!iscelDneos* Supermaxi, Mi comisariato y Fantasas del
Conquistador. Todos estos proveedores han sido considerados en base
a la calidad y variedad de los productos que ofrecen, adems que se
encuentran cerca o dentro de las nstalaciones del Mall del Sur.
E:ui#os* Los equipos que se emplear en Arroz con Leche para
elaborar nuestros productos sern acorde al tamao de nuestra sla.
Entre los ms importantes tenemos:
Microondas, Nevera
74
TamaEo de la Isla* Arroz con leche tendr un rea total de Seis
metros cuadrados, rea que determina el Centro Comercial.
Locali&acin y Ca$acte$sticas
Arroz con leche, estar ubicada en el patio de comidas del Centro Comercial
Riocentro Sur, nivel 2, a pocos metros de la puerta principal de los supercines;
Mall del Sol, planta alta cerca a Play Zone; y Riocentro Los Ceibos
(Hipermarket), planta baja por la entrada principal.
481848/ E:ui#os $e:ue$idos
481848< Ca$acte$sticas de e:ui#os $e:ue$idos
75
" A R R O + C O N L E C H E W
Vitrinas Refrigerantes
Neveras.
Microondas
4818484Com#a$acin de alte$natiCas
483 ESTRUCTURA OR"ANI+ACIONAL
4838, DiseEo de la O$(ani&acin
Los integrantes de una organizacin requieren de un marco estable y
comprensible dentro del cual puedan trabajar conjuntamente con el fin de
alcanzar las metas propuestas por la empresa.
7.
E @ U I P O S ! E D I D A S C A R A C T E R I S T I C A S
F a b r i c a d o i n t e g r a m e n t e e n a c e r o i n o x i d a b l e
3 0 4 f i t o s a n i t a r i o d e 0 . 7 m m , 1 . 0 m m d e e s p e s o r ,
M E S A D E 1 . 7 0 X 0 . 7 X 0 . 9 m p a r e d e s a i s l a d a s c o n p o l i u r e t a n o e x p a n d i d o e n 2 5 k g
T R A B A J O p u e r t a s s u p e r i o r e s i n s u l a d a s d e a c e r o i n o x i a b l e
R E F R G E R A N T E e i n y e c t a d a s c o n p o l i u r t e a n o s c o n b i s a g r a s
i m p o r t a d a s , s i s t e m a d e c o m g e n l a c i n c o n
u n i d a d d e 1 / 2 H P , m o n t a d o c o n c g a s i s d e
g a r r u c h a s d e 2 1 / 2 p u l g a d a s a l e m a n a s .
U S $ 1 , 8 0 0 . 0 0
F u e n t e * A l m a c e n e s D i m e t a l
E l a = o $ a d o * L o s a u t o $ e s
E @ U I P O S O P C I O N N o , O P C I O N N o / O P C I O N N o <
L G M O D E L O 0 9 4 2 L G M O D E L O 1 1 4 2 L G M O D E L O 7 0 4 2
M C R O O N D A S U S $ 1 6 5 . 0 0 U S $ 1 9 1 . 1 9 U S $ 8 3 , 0 7
F u e n t e * C $ I d i t o s E c o n m i c o s % C o m a n d a t o % L a " a n ( a % I m # o $ t a d o $ a Q a $ $ n 8
E l a = o $ a d o * L o s a u t o $ e s
Edward Freeman, en su obra Administracin, afirma que el diseo
organizacional es el proceso para decidir cual es la forma adecuada de dividir y
de coordinar las actividades de la organizacin, considerando las metas y el
plan estratgico de la organizacin, as como la de las circunstancias del
entorno en el cual se pone en prctica dicho plan.
Es importante definir la manera en que se dividen, organizan y coordinan las
actividades dentro de una organizacin, pues esto nos ofrece estabilidad y
sirve para que los empleados trabajen unidos para alcanzar los objetivos y las
metas propuestas por la compaa, brindando un servicio gil a sus clientes.
En la prctica, las organizaciones estn detectando la importancia que tiene
el convertirse en estructuras ms delgadas, ms eficientes y ms flexibles, por
esta razn para nuestro proyecto hemos considerado el desarrollo de una
estructura organizacional plana, debido a que se adapta a los requerimientos
de la empresa donde es indispensable responder con mayor prontitud al
continuo cambio del mercado.
La junta directiva estar compuesta por los tres socios los cuales ocuparn
la Gerencia General, Gerencia de Produccin, Gerencia de Calidad y sus
funciones bsicas sern la definicin de metas y estrategias para la
organizacin. Es absolutamente necesario que los socios tengan
conocimientos en el rea de asesoras y administracin para que puedan
contribuir en las decisiones de la junta directiva. Cada uno de ellos ser
Economista en Finanzas de la Escuela Superior Politcnica del Litoral, sus
funciones bsicas son: aprobacin de planes y estrategias, control directo y
evaluacin de proyectos, supervisin directa de cada informe, comercializacin
del producto, gestin administrativa de la empresa.
El contador ser contratado por honorarios y laborar un da en la semana,
sus funciones son: el manejo contable y financiero del negocio y la
actualizacin de polticas tributarias y fiscales.
76
El Jefe de exportacin, ngeniero en Comercio Exterior, laborar tiempo
completo y sus funciones son: atender los pedidos, realizar el cronograma de la
carga, estar en contacto con los importadores, realizar el contacto con las
navieras, realizar la entrega oportuna del Conocimiento de Embarque (Bll of
lading).
El ngeniero en Alimentos, ser contratado por honorarios y trabajar un da
a la semana, sus funciones son: manejo de la perecibilidad del producto para el
mercado local y extranjero.
La secretaria laborar tiempo completo y sus funciones son: manejo de la
recepcin de los documentos y del telfono, atencin al cliente y actualizacin
de la contabilidad.
Los obreros, envasadores y repartidores laborarn a tiempo completo, y su
funcin es: Preparacin del producto de acuerdo al procedimiento del ngeniero
en Alimentos, los envasadores de colocar el Arroz con leche correctamente en
los envases de vidrio y plstico, y por ltimo los repartidores se concentrarn
en la Distribucin del Producto de acuerdo a lo que seala la Gerencia de
Produccin.
487 FLUQO DEPARTA!ENTAL DE ECUARICE S8A8
4878, De9inicin del Pe$sonal
Cuad$o 484
Ca$(o Cantidad
Gerente General 1
Gerente de Produccin 1
Gerente de Calidad 1
Jefe de Exportacin 1
Contador 1
ng. De Alimentos 1
Obreras 2
Secretaria 1
Repartidores 2
Envasadores 2
13
77
48J PROCESO DE !ANUFACTURA
48J8, Rece#cin y almacenamiento del a$$o&
Las mayores garantas de conservacin, ilimitadas en el tiempo, se obtienen
conservando el cereal a 10C de temperatura y 10% de humedad al
almacenarlo. Se obtiene cierto nivel de seguridad manteniendo el producto con
el 12% de humedad, aunque bajo continuo y severo control. El secado es
evidentemente el medio de conservacin ms seguro, incluso a temperaturas
relativamente altas.
#ecepcin de
Lec@e
Pasteuri?acin de
la lec@e
occin
Elaboracin de
Garabe
"dicin de
Especias
"Huste de
temperatura
#ecepcin de
"?:car
#ecepcin de
"rro?
lasi=icacin y
lavado
Envasado
En=riamiento y
"lmacenamiento
)istribucin y
venta
78
Un contenido inadecuado de humedad del arroz determina, o contribuye a
determinar, un menor grado de dureza del grano de arroz; de hecho, trabajando
con un arroz con un contenido de humedad superior al 14,5-15% los granos de
arroz se presentan con mayor facilidad, deformes, romos, astillados y
despuntados. Como consecuencia de un exceso de humedad, sin mencionar
otros fenmenos de deterioro que pueden tambin verificarse, se modifica el
comportamiento del arroz en la coccin. Almacenando el arroz con un
contenido inadecuado de humedad se activan al menos dos procesos
biolgicos negativos. La flora mictica se multiplica. Las lipasas de esta
microflora y los enzimas presentes aunque inactivos en el arroz atacan las
grasas, azcares y protenas, alterando el producto hasta su completa
destruccin. Las fermentaciones derivadas son causa de graves defectos y
alteraciones cualitativas: granos variados, manchados, ambarinos y amarillos.
En las variedades dietticas del producto se trabajar con arroz integral, lo
que exige condiciones de almacenamiento a temperaturas ms bajas que las
utilizadas para la conservacin del arroz blanco. La vida de vitrina del arroz
integral es ms corta que la del arroz blanco, porque la hojuela del arroz
integral contiene aceites naturales, lo que lo hace rancio con el tiempo.
Otra opcin a considerar es la de trabajar con arroz cocido. El arroz cocido
se puede refrigerar hasta por 7 das y mantenerlo en el congelador por 6
meses, el proceso de coccin se lo hara en nuestra planta. Esto nos evitara
inconvenientes al momento de garantizar las condiciones ptimas de
almacenamiento del arroz blanco crudo, aunque un suministro adecuado que
garantice la existencia constante en bodega de suficiente materia prima y un
buen control de inventario bastan para mantener la produccin activa y la
calidad del arroz utilizado.
48J8/ Rece#cin y almacenamiento de la lec;e
La temperatura de almacenamiento de la leche destinada al proceso deber
ser menor a los 3 grados centgrados. Debe aplicarse el principio de elaborar
89
primero la leche que ha llegado primero.
Antes de descargar la leche, la parte externa del tanquero es lavada
utilizando mangueras de boquilla de cierre automtico con agua a presin, que
es til para eliminar las partculas de polvo que pudieran estar adheridas al
vehculo. Luego la leche es evacuada por gravedad a travs de mangueras
sanitarias que la llevan directamente al proceso de preenfriado.
El acceso de personal y vehculos al lugar de recoleccin debe ser adecuado
para una manipulacin suficientemente higinica de la leche. La leche debe
recogerse en condiciones higinicas para evitar su contaminacin. En
particular, el transportador de leche o el operador del centro de recoleccin
deber, cuando proceda, tomar las muestras de tal modo que se evite la
contaminacin de la leche, y garantizar que sta se encuentre a la temperatura
adecuada de almacenamiento y entrada antes de su recogida. El transportador
debe usar ropa limpia y recibir la capacitacin adecuada para la manipulacin
higinica de la leche cruda.
No debern realizar operaciones de transporte de leche personas que corran
el riesgo de transferir grmenes patgenos al producto. En caso de que haya
un trabajador infectado debe realizarse un seguimiento mdico. El conductor
del camin cisterna no debe entrar en las zonas de la planta lechera donde
tiene lugar la elaboracin. Deben disponerse unas condiciones que permitan la
comunicacin necesaria con el personal de la lechera, la entrega de muestras
de leche, el cambio de ropa, descansos, etc. sin que el conductor entre en
contacto directo con las zonas de elaboracin o con miembros del personal que
participan en la elaboracin de leche y productos lcteos.
En cuanto a los camiones cisterna y recipientes para el transporte de leche,
stos deben estar diseados y construidos de tal manera que puedan limpiarse
y desinfectarse eficazmente. Los camiones cisterna y recipientes para el
transporte de leche deben estar diseados y construidos de tal manera que
garanticen un drenaje completo. Las cisternas y recipientes para leche no
deben utilizarse para almacenar ninguna sustancia nociva. Si se emplean para
85
almacenar alimentos distintos de la leche, deben tomarse precauciones para
prevenir toda contaminacin subsiguiente de sta. Los recipientes y camiones
cisterna empleados para el transporte de leche (incluida la zona de descarga,
las vlvulas, etc.) deben limpiarse y desinfectarse con la frecuencia necesaria
para reducir al mnimo o evitar la contaminacin de la leche.
Las cisternas y recipientes de almacenamiento deben limpiarse y
desinfectarse con regularidad y con la frecuencia suficiente para reducir al
mnimo o evitar la contaminacin de la leche. Las cisternas de almacenamiento
o las partes de las mismas que se encuentran al aire libre deben estar
suficientemente protegidas, o diseadas de tal forma que impidan el acceso de
insectos, roedores y polvo, con el fin de evitar la contaminacin de leche. Debe
existir un proceso de verificacin peridica para asegurarse de que el equipo
de almacenamiento se mantiene adecuadamente y en buenas condiciones de
funcionamiento.
Para las operaciones de sanitizacin se procede de la siguiente manera:
- Lavado en sistema cerrado con una solucin de sosa custica al 2 %, que
se agrega desde un tanque abierto, antes de ingresar al intercambiador de
placas en su primer nivel.
- Como en el inciso anterior, se usa una solucin de cido ntrico al 2%, para
neutralizar la alcalinidad de la sosa custica, y evitar que fluidos demasiado
bsicos alcancen el sistema de drenaje de aguas servidas.
- Se deja las lneas del proceso con una solucin con detergente hasta el
siguiente da.
Finalmente se hace pasar por las tuberas y equipos agua caliente y vapor y
el agua residual de este proceso es enviada a la alcantarilla.
Despus de su desinfeccin, los camiones cisterna y recipientes de
transporte de leche deben drenarse. Los camiones, camiones cisterna u otros
vehculos que cargan las cisternas y recipientes de transporte de leche deben
limpiarse siempre que sea necesario. Las superficies de los camiones cisterna,
los recipientes y todo equipo relacionado que est destinado a entrar en
contacto con la leche deben ser fciles de limpiar y desinfectar, resistentes a la
84
corrosin e incapaces de transferir sustancias extraas a la leche en
cantidades que entraen un riesgo para la salud del consumidor.
Una vez que ha concluido la descarga de la leche, para el lavado de los
tanqueros, se lava su interior, fase que tiene 4 etapas:
Enjuague con agua fra a presin usando una manguera que
dispone de un dispositivo de pistola, para facilitar la salida del agua a
presin.
Lavado manual con detergente y escobilln, para lo cual el
operador se introduce en el tanquero.
Enjuague con agua caliente a presin.
Desinfeccin con vapor para garantizar una limpieza ptima.
48J8< Coccin del a$$o&
Se la efectuara a presiones de vaco, en una marmita que cuente con un
sistema de agitacin para evitar quemar el grano. En el proceso donde se
deber asegurar tener el triple de volumen de agua con respecto al volumen
de arroz del contenido, con un sistema de vlvulas que asegure el flujo de
agua, tanto de entrada como de salida, cuando el volumen de agua ha sido
-respectivamente- menor o mayor al volumen idneo de agua para cada
parada.
48J84 Coccin de la lec;e
Por separado del arroz, se somete la leche a un calentamiento, junto con el
azcar y las especias: clavo de olor, pimienta olorosa y canela. Se trabaja con
el 75% del volumen de leche necesario para la parada. La leche restante se
aadir al final, para disminuir la temperatura del producto previo a su envase.
Trabajaremos con dos intercambiadores de calor de placas, para cuya
designacin se utiliza con frecuencia las abreviaturas del habla inglesa PHF,
correspondientes a Plate Heat Exchange. El intercambiador de placas consta
83
de un paquete de placas de acero inoxidable, sujetas por un bastidor. El
bastidor puede contener varios paquetes de placas separados, formando
secciones o cuerpos, en las cuales se pueden efectuar -adems de procesos
de calentamiento- tambin procesos de enfriamiento, siendo posible utilizar
como medio de enfriamiento agua fra, agua helada o glicocola, dependiendo
de las temperaturas de salida requeridas para el producto.
Las placas estn corrugadas de forma que se consiga una transferencia
ptima de calor. El paquete de placas se encuentra comprimido en el bastidor.
Puntos de soporte en las ondulaciones de las placas hacen que stas se
mantengan separadas de forma que existan canales delgados entre ellas. Los
lquidos entran y salen de los canales a travs de portillos situados en las
esquinas de las placas. A base de abrir portillos y dejar ciegos otros se
conducen los lquidos de un canal al siguiente. Las juntas colocadas en los
bordes de las placas y de los portillos limitan los canales y evitan goteos.
48J8> Adicin de ot$os in($edientes
El azcar puede aadirse antes o despus de la evaporacin. Se optar por
una operacin u otra segn la forma de trabajo y maquinaria utilizada:
1- Adicin de sacarosa antes de la evaporacin: se puede aadir sacarosa en
forma cristalina que se distribuir rpida y homogneamente y se disolver con
facilidad. Sin embargo, la viscosidad de la leche aumentar considerablemente
por lo que el trnsito por el evaporador se dificultar. La transmisin de calor
ser ms lenta, aumentar el riesgo de caramelizacin y pueden formarse
costras en el interior del evaporador, ms an si la leche se pasteriza justo
antes de entrar en el mismo.
2- Adicin despus de la evaporacin: como la leche es algo ms viscosa, se
aade el azcar en forma de jarabe con una concentracin en torno al 70%
para que la homogeneizacin sea la adecuada. El jarabe se adiciona justo
despus de abandonar la leche concentrada el evaporador, an caliente, para
evitar una alta viscosidad (no slo de la leche sino tambin del jarabe, que
84
adems, suele calentarse con anterioridad).
La segunda opcin implica la preparacin de jarabe de azcar, lo que
involucra un gasto de energa extra y en s la adicin de otra etapa al proceso.
La primera opcin aparece como la ms adecuada y el problema de la
viscosidad de la leche por la adicin de azcar no es un obstculo mayor; eso
s, debe haber un sistema de agitacin para homogenizar la temperatura y
evitar que la leche adherida alas paredes se pegue o se queme influyendo
negativamente en el sabor y el color.
48J81 Calentamiento de la lec;e con el a$$o& cocido
Cuando en la leche da inicio la evaporizacin se aade el arroz cocido y se
mantiene el proceso de calentamiento 10 a 15 minutos ms. De todas maneras
la cantidad de tiempo que implica el proceso depende de la temperatura de
calentamiento, adems claro de la consistencia final deseada del producto
elaborado. Si transcurrido un tiempo estndar de proceso, la consistencia no
satisface las expectativas esperadas, deber continuarse con el calentamiento
sin aumentar la temperatura.
Para esta fase nos valdremos de un intercambiador de calor de superficie
rascada, que son diseados especialmente para el calentamiento o
enfriamiento de productos viscosos, pegajosos o grumosos. Las presiones de
trabajo en el lado del producto son altas, llegando incluso hasta 40 bares. De
esta manera, cualquier producto que pueda ser bombeado puede ser tratado
en estos apartados.
Un intercambiador de calor de superficie rascada consiste en un cilindro a
travs del cual se bombea el producto en flujo a contracorriente respecto del
fluido caloportador que circula por la camisa. Posee rotores intercambiadores
de varios dimetros exterior, que permiten la adaptacin de este intercambiador
a distintas aplicaciones. Los rotores de dimetro ms pequeo permiten el paso
de las partculas ms grandes a travs del cilindro, mientras que los rotores de
85
dimetro ms grande dan lugar a tiempos de residencia ms cortos y mejoran
el rendimiento trmico. El producto entra en el cilindro vertical a travs de la
entrada inferior y fluye continuamente de abajo hacia arriba a travs del
cilindro. Las palas rotatorias eliminan continuamente el producto de la pared
para asegurar una uniforme transferencia de calor hacia el producto,
mantenindose la superficie libre de depsitos que se puedan producir. En las
paradas, gracia al diseo vertical, el producto puede ser desplazado por el
agua con una mnima mezcla, lo que ayuda a asegurar la recuperacin del
producto al final de cada tratamiento. Adems, el drenaje completo del equipo
facilita la limpieza automtica y el cambio de producto.
Necesitaremos dos intercambiadores de calor de superficie rascada del tipo
vertical, que se pueden disponer en paralelo par conseguir una mayor
superficie de transferencia de calor dependiendo de la capacidad de proceso
requerida.
48J83 Adicin de lec;e 9$a
El cuarto de leche restante (del total de leche para cada parada) se aade
fra al final del proceso. Con este volumen final de leche es tambin posible
regular la consistencia que tendr el producto terminado, adems de bajar
temperatura, facilitando las operaciones de envasado, llenado y etiquetado. En
dependencia de la consistencia ideal del producto a comercializar se agregar
mayor o menor cantidad de leche pasteurizada fra.
48J87 EnCasado
Como la preparacin de cada parada es de manera continua, el arroz con
leche terminado se trasvasar a otro tanque que aparte debe contar con un
sistema de grifera para el llenado de los envases, quedando libre la olla para
otra parada. Esta etapa toma aproximadamente 10 minutos y necesitar el
empleo de una bomba. Un caballaje de 1 HP para la bomba ser suficiente. El
volumen del tanque deber ser mnimo el volumen sobredimensionado de tres
paradas.
8.
48J8J Eti:uetado
Podramos usar una etiquetadora modelo CXL1. Detallamos sus
caractersticas:
- ncluye aplicador para envases redondos, transportador de etiquetas y
dispensador motorizado.
- La operacin es fcil, con pedal del pie para dispensar una etiqueta.
- Puede poner etiquetas con alta de 13 mm hasta 125 mm (1/2"-5") y larga
de 28 mm hasta 375 mm (1.25"-15").
- Envases pueden tener dimetro de 25 mm hasta 175 mm (1"-7").
- Los rollos puede tener dimetro de hasta 400 mm de dimetro con ncleo
de 75 mm o 25 mm (3" o 1").
- ncluye 90 v, DC motores de velocidad variable con conexiones de 115 v/60
hz/1 faso o 220 v/50 hz/1 faso.
- El operador puede poner de hasta 15 etiquetas por minuto.
48,0 AL!ACENA!IENTO DEL PRODUCTO TER!INADO
Las mismas condiciones para el almacenamiento de la leche se aplican
para el producto terminado.
El producto destinado a comercializarse internamente es mejor sacarlo antes
del frigorfico 30 minutos a temperatura ambiente si no estar demasiado fro,
86
perdindose en gran parte el sabor caracterstico.
48,, OPERACIONES DE SANITI+ACI.N
En el lavado de los equipos se procede de la misma manera como se trabaj
en la sanitizacin en las operaciones de recepcin y almacenamiento de la
leche es decir:
- Con el lavado con solucin de sosa custica al 2 %, en sistema cerrado. La
solucin se agrega desde un tanque abierto, antes de ingresar al
intercambiador de placas en su primer nivel.
- Luego, con un lavado con solucin de cido ntrico al 2%, para lo cual se
procede de igual manera que en el punto anterior.
- Se deja las lneas del proceso con una solucin con detergente hasta el
siguiente da.
Finalmente se hace pasar por las tuberas y equipos agua caliente y vapor y
el agua residual de este proceso es enviada a la alcantarilla.
48,/ CONSER-ANTES A E!PLEAR
La familia de los sorbatos y los benzoatos son las utilizadas como
conservantes. Los sorbatos se utilizan en bebidas refrescantes, en repostera,
pastelera y galletas, en derivados crnicos, quesos, aceitunas en conserva,
en postres lcteos con frutas, en mantequilla, margarina, mermeladas y en
otros productos. En la industria de fabricacin de vino encuentra aplicacin
como inhibidor de la fermentacin secundaria permitiendo reducir los niveles
de sulfitos. Cada vez se usan ms en los alimentos los sorbatos en lugar de
otros conservantes ms txicos como el cido benzoico.
Los sorbatos son muy poco txicos, de los que menos de entre todos los
conservantes, menos incluso que la sal comn o el cido actico (el
componente activo del vinagre). Por esta razn su uso est autorizado en
todo el mundo. Metabolitamente se comporta en el organismo como los
dems cidos grasos, es decir, se absorbe y se utiliza como una fuente de
87
energa.
El cido benzoico es especialmente eficaz en alimentos cidos, y es un
conservante barato, til contra levaduras, bacterias (con menor efectividad) y
mohos. Sus principales inconvenientes son el que tiene un cierto sabor
astringente poco agradable y su toxicidad, que aunque relativamente baja, es
mayor que la de otros conservantes. En Espaa se utiliza como conservante en
bebidas refrescantes, zumos para uso industrial, algunos productos lcteos, en
repostera y galletas, en algunas conservas vegetales, como el tomate o el
pimiento envasados en grandes recipientes para uso de colectividades,
mermeladas, crustceos frescos o congelados, margarinas, salsas y otros
productos.
La OMS considera como aceptable una ingestin de hasta 5 mg por kg de
peso corporal y da. La tendencia actual es no obstante a utilizarlo cada vez
menos substituyndolo por otros conservantes de sabor neutro y menos txico,
como los sorbatos. El cido benzoico no tiene efectos acumulativos, ni es
mutgeno o carcingeno.
En cuanto al uso de aditivos, adjuntamos algunos detalles importantes
contenidos en el reglamento tcnico MERCOSUR sobre identidad y calidad de
productos elaborados con leche:
Se autoriza, en la elaboracin de productos elaborados con leche, el uso de
los aditivos que se detallan a continuacin, en las concentraciones mximas
indicadas en el producto final.
48,< FOR!ULACI.N
- Leche entera: 71.17 %
- Arroz: 17.79 %
- Azcar: 9.96 %
88
- Conservante (sorbato de potasio): 0.21 %
- Pimienta olorosa: 0.28 %
- Clavo de olor: 0.28 %
- Canela: 0.28 %
La frmula para la variedad diettica de nuestro arroz con leche ser:
- Leche descremada: 74.90 %
- Arroz integral: 18.78 %
- Azcar: 5.20 %
- Canela: 0.30 %
48,4 C?LCULO DE LA CANTIDAD DE !ATERIA PRI!A NECESARIA
De la cantidad total de producto terminado, una parte de la produccin ser
destinada para consumo en la ciudad. Se ha planteado el establecimiento de
tres puntos para la comercializacin local del arroz con leche y cada uno
trabajar con un stock promedio de 302 litros diarios de lunes a viernes y de
549 litros diarios los sbados y domingos. Esto da un total de 66.407 litros al
mes para el mercado interno.
Cuad$o 48>
P$oduccin #$o($ama con mDOima ca#acidad #$oductiCa
59
Pero, una buena parte de la produccin tendr como destino final la
exportacin (a partir del tercer ao). Se ha pensado comercializar el arroz con
leche en envases de vidrio de 16 onzas (que son equivalentes a 445 ml de
capacidad). Se exportarn 10.000 envases mensuales, lo que significa un
volumen total de 4.450 litros al mes para comercializacin fuera del pas.
Esto implica que, a partir del tercer ao, el total de la produccin debe ser de
77.664 litros al mes
La cantidad mensual inicial de la materia prima necesaria para cubrir la
demanda total esperada, se especifica a en la siguiente tabla:
Cuad$o 481
Cantidad estimada de mate$ia #$ima
IN"REDIENTE PORCENTAQES CANTIDAD
Leche entera 71.17% 47,262
Arroz 17.79% 11,814
Azcar 9.96% 6,614
Conservante 0.21% 139
Pimienta
olorosa 0.29% 193
Clavo de olor 0.29% 193
Canela 0.29% 193
Para la preparacin del arroz con leche li!ht la nica diferencia con relacin
a la receta del arroz con leche normal, es que en la formulacin la cantidad de
azcar es menor. Se requieren 502 kg menos de azcar mensualmente. De ah
las cantidades de las dems materias primas se mantiene constante,
obviamente considerando que en la formulacin establecida para el arroz con
59
leche diettica se emplea leche descremada y arroz integral y por tanto no
afecta los volmenes requeridos de materia prima.
Del total, el 30% de la produccin ser del arroz con leche diettico.
Para la coccin del arroz, la relacin aproximada de volumen del agua con el
arroz es de 4 a 1 respectivamente.
Estas otras 2 variedades de frmulas de arroz con leche se diferencian
sencillamente por la cantidad de azcar presente. Se puede pensar en
organizar pruebas de gustacin con el producto estndar ms estas otras dos
variedades. Con los resultados de los paneles de degustacin definiremos la
formulacin especfica ideal del producto.
F$mula alte$natiCa ,
- Arroz: 18.32 %
- Azcar: 7.33 %
- Canela: 0.29 %
F$mula alte$natiCa /
- Arroz: 18.52 %
- Azcar: 6.30 %
- Canela: 0.30 %
59
CAP)TULO >
ESTUDIO FINANCIERO
>8, IN-ERSIONES DEL PRO2ECTO
>8,8, InCe$sin inicial en actiCo 9iBo y di9e$ido
La inversin en activos se puede diferenciar claramente, segn su tipo. En
este apartado se define la inversin monetaria slo en los activos fijo y diferido,
que corresponden a todos los activos necesarios para operar la empresa desde
los puntos de vista de produccin, administracin y ventas. El activo circulante,
que es otro tipo de inversin, se determina en el siguiente apartado. De
acuerdo a las leyes vigentes, el impuesto al valor agregado no se considera
como parte de la inversin inicial.
Se empieza con la adecuacin del local elegido, para el cual se harn las
siguientes remodelaciones, cuyo total fue de:
Cuad$o >8,
Adecuaciones del local
59
Edi9icaciones
?$ea
const$uida
Costo
Total
#o$ m/
Bodega 35 $5,600.00
rea de Produccin 113 $18,080.00
Oficinas Tcnicas y
Administrativas 45 $7,200.00
Guardiana 3 $480.00
Vestidores y Baos 4 $640.00
TOTAL /00 X</%000800
Fuente: %n!. Civil F&'RES, (.
Continuamos con el resto de los activos fijos, para determinar el monto total
de la inversin inicial. Un mayor detalle de esta inversin se encuentra en los
Anexos 5.1 y 5.2.
Cuad$o >8/
ActiCos 9iBos de #$oduccin
59
DESCRIPCION CANTIDADES
PRECIO PRECIO
UNITARIO TOTAL
ACTI-OS FIQOS
Adecuacin Edi9icio Km/L 200 X,10800 X</%000800
!a:uinas y e:ui#os X/<%130800
Olla a presin con sistema de agitacin 3 $2,147.00 $6,441.00
Estufa industrial a gas 3 $426.00 $1,278.00
Tanque de Al 80 litros con bomba 3 $1,852.00 $5,556.00
Caballaje de 1HP para la bomba 3 $132.00 $396.00
Etiquetadora modelo CXL 1 con
bandas 1 $1,197.00 $1,197.00
Bscula 0.5 ton 1 $125.00 $125.00
Congelador de almacenamiento
industrial 1 $2,000.00 $2,000.00
Mesa de trabajo refrigerante (islas) 3 $1,800.00 $5,400.00
Microonda LG (islas) 3 $165.00 $495.00
Balanza 1 $165.00 $165.00
Ph metro 1 $75.00 $75.00
Centralina para conexin de gas 1 $392.00 $392.00
Tanque de gas 10 $15.00 $150.00
!ue=les% Ce;culo y ense$es X/<%3>>8</
Computadoras 4 $650.00 $2,600.00
mpresora Multifuncional Lser 1 $235.00 $235.00
Fax de oficina 1 $190.40 $190.40
Escritorios de oficina 4 $120.00 $480.00
Sillas de oficina 8 $50.00 $400.00
Muebles de oficina 3 $110.00 $330.00
Muebles del lobby 1 $300.00 $300.00
Archivadores de oficina 3 $120.00 $360.00
Lmparas del lobby 2 $60.00 $120.00
Pizarra acrlica 1 $120.00 $120.00
Telfonos de oficina 2 $36.96 $73.92
Sistema de radio integrado 2 $98.00 $196.00
Camioneta doble cabina 1 ton 1 $16,850.00 $16,850.00
Central de aire 1 $1,500.00 $1,500.00
He$$amientas X741800
Mandiles 8 $18.00 $144.00
Gorros de cabellos 2 $8.00 $16.00
Guantes 8 $3.00 $24.00
Botas 5 $15.00 $75.00
Bidones hermticos de 8 litros 50 $2.50 $125.00
Tubos de ensayo 4 $3.00 $12.00
Kit de laboratorio profesional 1 $450.00 $450.00
Suminist$os X,13800
Suministros varios de oficina 4 $25.00 $100.00
Suministros varios de limpieza 1 $42.00 $42.00
Tachos de basura reciclables 5 $5.00 $25.00
TOTAL ACTI-OS FIQOS X70%4<78</
Fuente: )arios proveedores industriales
59
El activo diferido comprende todos los activos intangibles de la empresa, que
estn perfectamente definidos en las leyes impositivas. Para la empresa y en la
etapa inicial, los activos diferidos relevantes son:
Cuad$o >8<
InCe$sin en actiCos di9e$idos
DESCRIPCI.N CANTIDADES
PRECIO PRECIO
UNITARIO TOTAL
ACTI-OS DIFERIDOS
Instalacin de !a:uina$ias X,%4>,8J3
"astos de A$$an:ue X4%>>J81<
Capital suscrito 1 $427.05 $427.05
Honorarios de abogado 1 $500.00 $500.00
Afiliacin Cmara de Comercio 1 $64.00 $64.00
Registro de inscripcin de constitucin 1 $100.00 $100.00
Registro de nombramiento 1 $54.00 $54.00
Permiso de funcionamiento 1 $10.00 $10.00
Publicacin en el diario 1 $45.00 $45.00
Nmero Patronal del ESS 15 $10.00 $150.00
Depsito para alquiler del local 3 $700.00 $2,100.00
Derecho de llave para islas 3 $369.86 $1,109.58
De$ec;o #o$ ma$ca come$cial 1 $248.00 X/47800
Pu=licidad #$eo#e$atiCa X<%7,,8>0
Licencias in9o$mDticas 1 $224.00 X//4800
Hostin( de Inte$net y Ve=site 1 $953.75 XJ><83>
Ca#acitacin a #e$sonal 1 $350.00 X<>0800
Total ActiCos Di9e$idos X,,%>J7874
Para la instalacin de las maquinas, se considero un porcentaje del 5% del
valor total de las mismas, de acuerdo a lo comentado por los diferentes
proveedores industriales a quienes se consult.
Con respecto a la publicidad preoperativa, de acuerdo a lo expuesto en el
capitulo 3, se obtuvieron los siguientes valores, para aplicar una publicidad
agresiva durante un mes, en la ciudad de Guayaquil.
Cuad$o >84
59
PU5LICIDAD PREOPERATI-A K, mesL
Fo$mato de comunicacin Cantidad
Costo
unita$io
Costo
total
mpulsadoras 3 $240.00 $720.00
Muestras gratis (vasitos de 0,25 litros) 300 $0.50 $150.00
Descuentos (nterbarrial de ftbol) 664 $0.50 $332.04
Flyers 300 $0.10 $30.00
Afiches publicitarios 10 $10.00 $100.00
Anuncios por radio: Radio Canela y Fuego 180 $1.00 $180.00
Diario El Universo - La Revista 4 $324.87 $1,299.48
Diario Expreso - Expresiones 4 $56.31 $225.24
Revista Vistazo 1 $649.74 $649.74
Revista Generacin 21 1 $125.00 $125.00
TOTAL X<%7,,8>0
Fuente: )arios medios de comunicacin
>8,8/ Dete$minacin del ca#ital de t$a=aBo
El capital de trabajo es la inversin adicional lquida que debe aportarse para
que la empresa empiece a elaborar el producto arroz con leche en sus
diferentes presentaciones. Contablemente se define como activo circulante
menos pasivo circulante, pero el clculo del capital de trabajo en este proyecto
se lo har con el mtodo del dficit acumulado mximo
>8,8/8, !Itodo del dI9icit acumulado mDOimo
4
El clculo de la inversin en capital de trabajo por este mtodo supone
calcular, para cada mes, los flujos de ingresos y egresos proyectados y
determinar su cuanta como el equivalente al dficit acumulado mximo.
Cuad$o >84
Dete$minacin del Ca#ital de T$a=aBo
4
S"P"G I"$(, (assir y #einaldo* Preparacin y Evaluacin de Proyectos
59
Fuente: Estado de Resultado mensual pro*ectado +A,o -.
Con este mtodo, se determin que el capital de trabajo necesario para que
la empresa empiece a operar normalmente es de USD 8.815.25.
De esta manera, la inversin inicial total del proyecto es de USD 100,851.41,
siendo la inversin en activos fijos el rubro ms representativo con un 79.76%;
mientras que la inversin en activos diferidos tiene un peso porcentual del
11.50% del total de la inversin inicial.
Cuad$o >8>
InCe$sin Inicial Total
Conce#to !onto Po$centaBe
nversin Fija $80,437.32 79.76%
nversin
Diferida $11,598.84 11.50%
Capital de
Trabajo $8,815.25 8.74%
TOTAL X,00%7>,84, ,00800N
>8/ FINANCIA!IENTO
De acuerdo a lo expuesto en el captulo anterior, existirn tres personas que
aportarn parte de sus ahorros para el desarrollo de la empresa, siendo todas
estas personas, solventes financieramente y parientes cercanos de la
realizadora de este proyecto. Cada socio aportar, en partes iguales, el capital
necesario para dar inicio a la ejecucin del proyecto, por lo que todos los socios
tendrn un 33,33% de participacin accionaria en la empresa:
Cuad$o >81
Financiamiento del #$oyecto
59
N de
#a$tici#acin
A#o$te en
dla$es
nversionista
1
33.34% USD 33.618
nversionista
2
33.33% USD 33.617
nversionista
3
33.33% USD 33.617
De esta manera, no ser necesaria la participacin de terceros (instituciones
financieras), evitando as muchos tramites engorrosos y difciles de conseguir
en el mercado financiero tradicional, especialmente para un negocio que recin
esta en etapa de planificacin.
>8< IN"RESOS PRO2ECTADOS
Como se estableci anteriormente, los ingresos para el proyecto estarn
determinados por la venta del producto, en sus dos presentaciones (tanto Light
como normal), en las islas que para tal propsito estarn ubicadas en los
centros comerciales del Mall del Sol, Mall del Sur y Riocentro Los Ceibos, para
de esta manera tratar de cubrir los puntos geogrficos ms importantes de la
ciudad, ya que el Mall del Sol est ubicado en el Norte de Guayaquil, el otro
Mall esta en el sur de la urbe, y el Riocentro Los Ceibos, pese a que se
encuentra tambin en el Norte de la ciudad, hay avenidas y carreteras
estratgicas que lo conectan con sectores suburbanos de la ciudad, en donde
habitan familias de clase social distintas (Ceibos, clase media alta y alta; Puerto
Azul, clase media alta y alta; Prosperina, clase social baja), quienes convergen
en este punto comercial, mucho ms ahora despus de la inauguracin del
Hipermarket (dentro del propio centro comercial) y de un Megamaxi a solo
escasos metros del mismo.
Dicho esto, tomamos en cuenta la preferencia de los guayaquileos por
estos centros comerciales, la demanda esperada, y con un precio de USD 0,50
por vasito (de 250 gramos), se obtuvo el siguiente flujo de ingresos para el
primer ao. Vale la pena aclarar, que establecimos un crecimiento moderado de
59
las ventas, e iniciamos solo con el 25% de la capacidad de la empresa, dado
que durante los primeros meses el producto, la empresa y sobretodo, los
lugares de expendio, se darn a conocer, lo que provocar que a partir del
sexto mes del primer ao, se alcance un nivel optimo de venta, tal como
podemos ver a continuacin:
559
CUADRO >83
Total de in($esos estimados #o$ mes KP$ime$ aEoL
Noa@ Empresa trabaHa en promedio, a un 49J de su capacidad productiva
Fuente: %nvesti!acin de Mercado
555
De acuerdo con el Cuadro anterior, se puede establecer que el ingreso
esperado para el primer ao de operacin del proyecto ser de USD 116.544. A
partir del segundo ao, el porcentaje de ventas mensuales se mantendr en un
8,33%, aumentando el nivel de ventas con respecto al primer ao, en un 2,5%
que, de acuerdo al NEC, es la tasa de crecimiento poblacional de la ciudad de
Guayaquil, de acuerdo al ltimo censo poblacional realizado. Esto har que la
empresa opera a un 50% de su capacidad productiva, lo que tambin
provocar que se amplen los puntos de ventas, expendiendo el producto en
una isla que se colocar en el centro comercial Policentro de la ciudad, pero
solamente para cubrir el 10% en el incremento de la produccin.
Para el tercer ao, se espera cubrir el resto de la participacin del mercado
que genera dicho centro comercial en las compras de los ciudadanos que
habitan en la ciudad de Guayaquil, dado que en agosto del 2006, nos
enteramos que la empresa Milk&Rice se retir de este centro comercial, ms
por problemas legales que financieros, dado que la otra franquicia de venta de
Helados Dietticas de este grupo (Friollate) sigue operando normalmente. Para
alcanzar las metas propuestas, se ampliar la capacidad productiva de la
planta en un 60%. Asimismo, se instalara una nueva isla en el centro comercial
Unicentro, ubicado en pleno centro de la urbe, logrando cubrir de esta manera,
todos los puntos estratgicos de la ciudad (Norte, Sur, Noroeste y centro).
A partir del cuarto ao, se empezarn con las exportaciones del producto a
Colombia en una pequea escala, por intermedio de un broker internacional, lo
que har que se ampli el funcionamiento de las maquinas, y se contrate ms
personal.
Tambin se consider una inflacin proyectada anual del 3,10%
5
(de acuerdo
a estimaciones realizadas por el Banco Central del Ecuador), para el aumento
en el precio del producto, por lo que los ingresos proyectados anuales
5
KKK*superban*,ov*ec
554
esperados durante los cinco aos de evaluacin del proyecto, resultan ser de la
siguiente manera:
Cuad$o >87
In($eso #$oyectados anuales
>84 COSTOS 2 "ASTOS PRESUPUESTADOS
>848, Costos di$ectos o Ca$ia=les
Los costos directos o variables de produccin, comprenden todos aquellos
factores que varan de acuerdo al nivel de produccin de la planta. Para
nuestro caso en particular, los costos variables se dividieron en cuatro rubros
que son:
Materia prima
Materiales directos
Mano de obra directa
Gastos indirectos de fabricacin (GF)
El costo por materia prima fue descrito en el capitulo anterior, pero
comprende como su nombre lo indica, todos los elementos necesarios para
producir el producto arroz con leche.
Los materiales directos comprenden los vasitos plsticos necesarios para
comercializar los productos en las islas de los centros comerciales locales, y
tambin las cucharitas plsticas que los compradores usarn para poder
consumir el producto.
La mano de obra directa son todas aquellas personas que intervienen en el
proceso productivo del arroz con leche, y comprende a los obreros de planta,
553
los vendedores de las islas, y al laboralista que verificara la calidad diaria del
producto que se expender en las islas de los centros comerciales.
Finalmente, los gastos indirectos de fabricacin (GF) son el gas industrial y
la electricidad que se usar durante el proceso productivo del arroz con leche.
El agua, como es utilizada para la limpieza de las maquinas, ollas y dems
enseres, no interviene directamente durante el proceso productivo, por lo que
ser considerada como un costo fijo mensual, pues no importa cuanto
produzca la planta, se usar en promedio la misma cantidad de agua
diariamente.
Cabe mencionar que el cuadro que se presenta a continuacin, son los
costos variables cuando la empresa se encuentra en un 100% de su
capacidad, de ah que variara da ao a ao, de acuerdo a la capacidad
productiva realmente utilizada. Asimismo, se ha considerado el nivel de
inflacin proyectado por el Banco Central del Ecuador, para hacer los ajustes
necesarios, especialmente en las remuneraciones del personal directo.
Cuad$o >8J
Costos Ca$ia=les estimados
554
>848/ Costos FiBos
Los costos fijos son aquellos que no varan de acuerdo al nivel productivo de
la planta, pero son necesarios para el correcto desenvolvimiento de la
empresa. En nuestro caso especfico, se dividen en tres: Mano de obra
indirecta, materiales indirectos y gastos administrativos.
La mano de obra indirecta comprende al personal necesario para repartir el
producto final a las islas en los diferentes centros comerciales para que los
consumidores puedan comprarlos. En este caso, se han considerado a un
chofer de la camioneta y a un ayudante, que lo ayudar a repartir el producto a
los diferentes stands.
Los materiales indirectos comprenden las fundas de pasas que se repartirn
en cada isla, y que los clientes podrn solicitar en su arroz con leche si es de
su preferencia. La compra de este producto est justificada en los resultados
de las encuestas, puesto que fue el primer producto que los encuestados
quisieran comer junto a su arroz con leche.
>848/8, "astos Administ$atiCos
El gasto administrativo, comprende varios rubros secundarios que se
detallan a continuacin:
Los sueldos del personal administrativo, siete personas en total
que perciben los siguientes sueldos mensuales, incluyendo beneficios
sociales, durante el primer ao de operacin de la empresa:
555
Cuad$o >8,0
"astos Administ$atiCos estimados
Conce#to Cantidad
Sueldo
mensual
Sueldo
anual
Gerente General 1 $1,100.00 $13,200.00
Jefe de Ventas 1 $600.00 $7,200.00
Secretaria 1 $360.00 $4,320.00
Contabilidad
externa 1 $430.00 $5,160.00
Limpieza general 2 $160.00 $3,840.00
Guardiana 1 $200.00 $2,400.00
TOTAL 3 X/%7>0800 X<1%,/0800
El alquiler del local en donde estar ubicada la planta, que tiene
un costo de USD 700 dlares mensuales durante el primer ao de
operacin, valor que aumentar cada ao de acuerdo al nivel de
inflacin estimado.
El alquiler de las islas en los centros comerciales, que tiene un
valor promedio mensual de USD 500 y que ya fue expuesto en el
anterior capitulo. Para los prximos aos, este valor se incrementar de
acuerdo a la expansin de la empresa a otros centros comerciales, y por
el nivel general de precios pronosticados para los prximos aos.
La publicidad continua para posicionar el producto en la mente de
los consumidores potenciales, as como para inducir a nuevos
compradores de las diversas propiedades nutritivas del arroz con leche
Cuad$o >8,,
55.
El aumento en el nivel de precios de la publicidad tambin estar sujeto a la
inflacin anual proyectada por el Banco Central del Ecuador.
Los servicios bsicos que pagar la empresa por concepto de
agua, luz para las oficinas y telfono que se ha calculado en USD 90
mensuales, de acuerdo a los comentarios de los administradores de
otras plantas parecidas a la nuestra.
El servicio de nternet que se contratar a la empresa nteractive
para el mantenimiento de la pgina Web creada y diseada por la propia
empresa, cuyo costo mensual es de USD 35
El combustible para la camioneta de la empresa, que se lo ha
calculado en USD 10 diarios, trabajando a medio tanque dado que las
distancias que recorre no son tan largas.
El mantenimiento del vehculo, que de acuerdo a consultas
hechas a mecnicos automotrices debe, ser por lo menos del 5% anual
del valor de mercado de la camioneta, por el trabajo diario que realiza.
En esta estimacin, tambin esta considerado el gasto anual por
matricula.
El mantenimiento de las mquinas de la planta, que debe ser del
2 al 8% de su valor de mercado, de acuerdo a consultas a un ingeniero
industrial; para nuestro caso, como la empresa logra trabajar como
556
mximo a un 60% de su capacidad, hemos considerado un porcentaje
del 5% anual.
A continuacin, en forma de resumen, presentamos en el siguiente cuadro
todo lo expuesto como costos fijos para el primer ao de operacin de la
empresa. Como se explico anteriormente, estos costos fijos estarn sujetos a la
tasa de inflacin anual del 3,1%, proyectada por el BCE.
Cuad$o >8,/
Costos FiBos estimados
Desc$i#cin Cantidad
Costo
Unita$io
Costo
!ensual
Costo
anual
Mano de obra indirecta $390.00 $4,680.00
Chofer camioneta 1 $230.00 $230.00 $2,760.00
Repartidor 1 $160.00 $160.00 $1,920.00
Materiales indirectos $144.30 $1,731.60
Funda de pasas 78 $1.85 $144.30 $1,731.60
Gastos Administrativos $3,594.79 $80,337.52
Sueldos personal
admin. 7 $2,850.00 $36,120.00
Alquiler local 1 $700.00 $700.00 $8,400.00
Alquiler islas 3 $500.00 $1,500.00 $18,000.00
Publicidad 1 $890.96 $10,691.52
Servicios bsicos $90.00 $1,080.00
nternet 1 $35.00 $35.00 $420.00
Combustible vehculo 1 $10.00 $300.00 $3,600.00
Mantenimiento
vehculo 1 $70.21 $842.50
Mantenimiento
mquinas $98.63 $1,183.50
TOTAL X4%,/J80J X71%34J8,/
>848< Ot$os "astos
>848<8, Comisin #a$a =$o'e$
A partir del cuarto ao, la empresa empezara a exportar su producto arroz
con leche al mercado colombiano. Para tal efecto, contar con la suficiente
experiencia en el mercado local, y con estudios de mercado que demuestran la
factibilidad de exportar el producto el vecino pas del Norte.
557
De acuerdo a experiencias de otras empresas pequeas y medianas,
incluyendo algunas franquicias importantes y con mayor experiencia como
Bopan, Churrn-Churrn y Coco Express, es muy complejo exportar el nombre
o la marca de la empresa, y los hechos lo demuestran ya que apenas solo una
de estas franquicias recientemente inaugur un local en Honduras (Churrn-
Churron), mas por un golpe de suerte que por una estrategia planificada, de
acuerdo a una fuente interna de la empresa.
Por eso, estos mismos administradores aconsejan que al principio sea mejor
utilizar los servicios de un broker internacional que cobran entre 2 al 5% de
comisin por las ventas colocadas en el exterior, lo que resulta ms beneficioso
para la empresa, a que ella misma se encargue de todos los tramites
engorrosos que implica exportar los productos a otro pas, aunque Colombia no
pone tantas trabas como otros pases o mercados (EE.UU., Canad, Unin
Europa, Australia).
Es por esta razn, que a partir del cuarto ao, se ha considerado pagarle
una comisin del 5% al broker internacional para las exportaciones del
producto al hermano pas de Colombia.
>848<8/ De#$eciacin y Amo$ti&acin
Como se sabe, ambos rubros representan la perdida del valor de los activos
fijos y diferidos, respectivamente, para obtener un escudo fiscal frente al pago
de impuestos.
De acuerdo al SR, se utiliz el mtodo de linea recta para depreciar los
activos fijos de la empresa, lo que provoca que dicho gasto quede como est
expuesto en el Cuadro 5.13.
558
Cuad$o >8,<
De#$eciacin anual estimada
54
Para el caso de la amortizacin de los activos diferidos o intangibles, se
utiliz una tasa anual del 20% para que se terminen de amortizar en cinco
aos, de acuerdo a las leyes tributarias vigentes en el Ecuador.
Cuad$o >8,4
"asto de amo$ti&acin estimado
Desc$i#cin -alo$
Tasa de
Amo$ti&acin
amo$ti&acin
nstalacin de Maquinarias $1,451.97 20% $290.39
Gastos de Arranque $4,559.63 20% $911.93
Derecho por marca
comercial $248.00 20% $49.60
Publicidad preoperativa $3,811.50 20% $762.30
Licencias informticas $224.00 20% $44.80
Capacitacin a personal $953.75 20% $190.75
Hosting de nternet y
website $953.75 20% $190.75
TOTAL A!ORTI+ACION X/%4408>/
>8> ESTADOS FINANCIEROS
>8>8, Estado de PI$didas y "anancias
Tambin conocido como Estados de Resultado; refleja los resultados del
proyecto en trminos de costos y gastos totales en que se deben incurrir para
ejecutar el programa de produccin propuesto, mas las ventas de cada perodo
anual y los excedentes (utilidades) que se generan.
A continuacin, se presenta en el cuadro 5.15, el Estado de Prdidas y
Ganancias consolidado para los cinco aos de vida til del proyecto
54

Cuad$o >8,>
Estados de PI$didas y "anancias P$oyectado
Nos podemos dar cuenta que las utilidades de la empresa se van
incrementando ao a ao, empezando en el primer ao de operacin con una
ganancia neta de USD 8.324, mientras que en el ultimo ao de evaluacin, la
ganancia neta es de USD 79.566, gracias, en parte, a las ventas externas del
producto a Colombia.
Esto pese a que hemos sido conservadores en muchos aspectos, entre
ellos, que el nivel de utilizacin de la capacidad productiva de la empresa no
sobrepasa el 80% de su capacidad instalada.
>8>8/ 5alance "ene$al Inicial
54
Constituye el cuadro resumen de lo que tiene el proyecto (activos), lo que
debe (pasivos) y el aporte de los socios (patrimonio).
La condicin contable bsica es la igualdad entre activo = pasivo +
patrimonio
El Balance General nicial de la empresa, queda de la siguiente forma:
Cuad$o >8,1
5alance "ene$al Inicial
>8>8< FluBo de CaBa
Representa el movimiento en efectivo de las actividades operacionales y no
operacionales del proyecto, no se incluye los costos y gastos como
depreciaciones y amortizaciones, y comprende los siguientes elementos:
La inversin inicial o los egresos necesarios para iniciar las
actividades
Los ingresos y egresos generados durante el funcionamiento del
proyecto, tanto operacionales, cuanto no operacionales.
54
El valor de salvamento de las inversiones, que representa el
monto de recuperacin o venta de las inversiones realizadas.
Por lo tanto, el flujo de caja efectivo es aquel que se proyecta en un nmero
determinado de periodos futuros (cinco en nuestro caso), y que registra
exclusivamente los movimientos de efectivo sin considerar depreciaciones y
amortizaciones, con cuatro componentes principales:
In($esos o#e$acionales
Constituye la recuperacin por ventas, que se calcularon en el Cuadro 5.8
E($esos o#e$acionales
Est conformado por los desembolsos que se comprometen para cubrir las
obligaciones vinculadas directa e indirectamente al proceso productivo.
Comprenden tanto los costos variables y fijos, calculados en los cuadros 5.9 y
5.12, respectivamente.
In($esos no o#e$acionales
Representan los ingresos no vinculados al proceso productivo: contratacin
de nuevos pasivos, aportes de accionistas, venta de activos, intereses ganados
por inversiones temporales y donaciones; por razones de ser conservador en
los clculos financieros y evaluar el proyecto por su actividad principal,
descartaremos las tres ltimas fuentes de ingresos no operacionales,
manteniendo los aportes de los socios.
E($esos no o#e$acionales
Constituyen los desembolsos no vinculados al proceso productivo, en cuya
primera parte podra asimilarse al reparto de un pastel, en razn que los
excedentes generados se distribuyen a los partcipes directos e indirectos del
proyecto (accionistas: dividendos; trabajadores: participacin de utilidades;
Estado: impuestos).
La participacin de trabajadores e impuesto a la renta se obtienen del estado
de prdidas y ganancias expuesto en el cuadro 5.15
54
Durante la fase preoperacional se consideran como egresos no
operacionales el cumplimiento del plan de inversiones en lo que respecta a los
activos fijos y activos diferidos, que representan uso de fondos, cuyo
financiamiento se determin en los ingresos no operacionales (aporte de
socios), en calidad de fuentes de fondos.
El cuadro final del flujo de caja es:
54
Cuad$o >8,3
FluBo de CaBa P$oyectado
0 , / < 4 >
ngresos operacionales 116.544,28 200.261,93 247.764,06 285.737,38 326.501,56
Costos de produccin -44.974,08 -77.280,47 -95.611,39 -115.004,57 -135.508,24
Mano de obra indirecta -4.680,00 -4.825,08 -4.974,66 -5.128,87 -5.287,87
Materiales indirectos -1.731,60 -1.785,28 -1.840,62 -1.897,68 -1.956,51
Gastos Administrativos -43.137,52 -50.660,78 -58.609,03 -64.230,39 -72.573,02
Comisin broker 0,00 0,00 0,00 -1.195,33 -2.490,26
Depreciacin y amortizacin -9.778,26 -9.778,26 -9.778,26 -9.778,26 -9.778,26
UTLDAD ANTES DE MPTOS. 12.242,82 55.932,06 76.950,10 88.502,29 98.907,40
Part. Trabajadores (15%) -1.836,42 -8.389,81 -11.542,51 -13.275,34 -14.836,11
Utilidad antes impto a la Renta 10.406,40 47.542,25 65.407,58 75.226,94 84.071,29
mpuesto a la Renta (25%) -2.601,60 -11.885,56 -16.351,90 -18.806,74 -21.017,82
UTLDAD NETA 7.804,80 35.656,69 49.055,69 56.420,21 63.053,47
Depreciacin y amortizacin 9.778,26 9.778,26 9.778,26 9.778,26 9.778,26
nversin nicial -92.036,16
Capital de Trabajo -8.815,25
Reinversiones -3.315,57
Valor de Salvamento:
nversin Fija 43.741,50
Recuperacin Capital de Trabajo 8.815,25

FLUQO NETO DE EFECTI-O AX,0087>,%4, X,38>7<%01 X4>84<4%J> X>>8>,7%<3 X118,J7%43 X,/>8<77%47
54
>81 E-ALUACI.N FINANCIERA
Para determinar si un proyecto es o no viable, no es suficiente obtener los
cuadros de resultados y haber culminado el proceso de estructuracin
financiera, el anlisis se sustenta en obtener razones (indicadores) para
comparar al proyecto con parmetros predefinidos o con alternativas
excluyentes, que en calidad de prueba permitan determinar si la inversin debe
ejecutarse y cual es el nivel de riesgo que asumirn los potenciales
inversionistas.
>818, P$inci#ales ndices de $enta=ilidad
Renta=ilidad "lo=al
Mide la recuperacin porcentual media de la compaa en su actividad
principal en trminos de utilidad con respecto a la operacin. El ndice debe ser
superior al costo promedio ponderado de las fuentes utilizadas para financiar el
activo total. Su frmula es la siguiente:
Rentabilidad /lobal =
'entas
l (peraciona Utilidad*
Renta=ilidad so=$e #at$imonio KROEL
Se refiere a la remuneracin porcentual contable que la empresa brinda a
sus accionistas por los recursos propios arriesgados; la razn expuesta tiene
que ser mayor a los resultados que obtendra el accionista en otra inversin de
similares condicin (costo de oportunidad). Su formula es la siguiente:
R'E =
)atrimonio
*eta Utilidad*
Renta=ilidad so=$e actiCos KROAL
Consiste en el rendimiento que genera la compaa por cada unidad
monetaria invertida en activos. Mientras ms alta mejor, se compara contra s
54
misma en el anlisis horizontal y el promedio de la industria. Su frmula es la
siguiente:
ROA =
Activos
*eta Utilidad*
Aplicando cada una de las frmulas en los respectivos estados financieros
proyectados de la empresa, presentamos el siguiente cuadro resumen de los
indicadores de rentabilidad esperados para los aos de vida til del proyecto:
Cuad$o >8,7
Indicado$es de $enta=ilidad

En el cuadro, nos podemos percatar que todos los ndices de rentabilidad se
van incrementando a medida que pasan los aos, gracias al incremento en las
ventas de la empresa y por el correcto manejo de los costos, lo que incide en el
nivel de utilidades de la compaa.
>818/ Punto de e:uili=$io
Es un indicador muy importante para determinar el potenciadle generacin
de utilidades. Refleja la capacidad de produccin a la que debe llegar el
proyecto para que deje el umbral de las prdidas y pase al escenario de las
utilidades.
54
El punto de equilibrio se calcula bajo la siguiente formula:
0E =
> < $v )
$f
C1 Costos y gastos fijos

0 Precio de venta
Cv Costos y gastos variables
02Cv Margen de contribucin
Cuad$o >8,J
Punto de e:uili=$io
En el primer ao, los costos y gastos fijos ascienden a USD 59.327 y el
margen de contribucin (USD 116.544 44.974 = 71.570), que determinan un
punto de equilibrio del 82,89%.
En el tercer ao, los costos y gastos fijos ascienden a USD 75.203 y el
margen de contribucin (USD 247.764 95.611 = 152.153), que determinan un
punto de equilibrio del 49,43%.
>818< Indicado$es de Reto$no
Los indicadores de retorno son coyunturales; se refieren a los resultados
generados en cada periodo, valores que pueden modificarse de uno a otro sin
que se pueda determinar en forma apropiada un promedio de la fase
54
operacional del proyecto. Los indicadores de retorno permiten visualizar el
desempeo global del proyecto durante su vida til.
>818<8, -alo$ Actual Neto K-ANL
Permite descontar los flujos generados a una tasa que reconozca el costo de
oportunidad del dinero, de tal forma que se genera una equivalencia de los
flujos futuros a valor presente, que luego pueden compararse con el monto de
la inversin inicial, la que se efectu al inicio de las operaciones de la empresa.
>818<8,8, CDlculo de la tasa de descuento Kcosto de o#o$tunidadL
Corresponde a aquella rentabilidad que se le debe exigir a la inversin por
renunciar a un uso alternativo de los recursos propios en proyectos de riesgo
similar.
Procedemos a calcular la tasa del costo de oportunidad del patrimonio
mediante la aplicacin del CAPM.
Kp = Rf + [E (Rm) Rf]
l
+ 0
Donde:
Kp es el costo patrimonial o costo del capital propio
Rf es la tasa libre de riesgo = 4,53%
6
E (Rm) es el rendimiento del mercado, calculado en 11,98%
7
O es el riesgo pas = 4,87%
8
que corresponde a la beta de la industria de alimentos procesados y, de
acuerdo a la London Business School, es del 0,9
.
!S &reasures (otes a cinco aBos
6
KKK*=inance*ya@oo <SLP 599>
7
KKK*superban*,ov*ec
53
Reemplazando todos estos valores obtenemos un costo del capital propio,
R# = 16.11%
El Valor Actual Neto del presente proyecto es:
Cuad$o >8/0
-alo$ Actual Neto

Tasa de dscto8 16,11%
-alo$es
descontados
nversin -$100.851,41
Flujo 1 $17.583,06 $15.144,10
Flujo 2 $45.434,95 $33.704,52
Flujo 3 $55.518,37 $35.471,86
Flujo 4 $66.198,47 $36.428,75
Flujo 5 $72.831,72 $34.519,62
Subtotal $155.268,85
-AN X>484,3%4<
TIR <7%07N
Como el VAN que result de descontar los flujo de fondos del proyecto fue
mayor que cero (USD 79,326.97 > 0), se acepta el proyecto por ser
financieramente rentable.
>818<8/ Tasa inte$na de $eto$no KTIRL
En la frmula del clculo del VAN, la TR es la tasa de descuento a la cual el
Valor Actual Neto es cero.
53
En trminos mas sencillos, representa el retorno porcentual con respecto a
la inversin que el proyecto arroja sobre la base conceptual de valor actual de
los flujos operacionales; en definitiva, porcentualmente cuanto el proyecto
entrega a sus partcipes (inversionistas y financistas) con respecto a la
inversin realizada.
De acuerdo al flujo de fondos obtenido en el proyecto, la TR para el
proyecto resulta ser de 38,08% y al ser mayor que la TMAR estimada (38,08%
> 16,11%), entonces se acepta que el proyecto es rentable y viable
financieramente.
>818<8< Coe9iciente =ene9icioAcosto
Es la relacin en trminos de valor actual del flujo neto que permite calcular
la tasa interna de retorno sobre la inversin inicial; representa la generacin de
excedentes fruto de la actividad principal del proyecto.
Si el coeficiente es superior a uno, el proyecto genera ms recursos, en
trminos de valor actual, que la inversin realizada.
Cuad$o >8/,
Coe9iciente =ene9icioMcosto

Con ayuda del Cuadro 5.21, nos podemos percatar que el coeficiente
beneficio/costo es mayor que uno, (1.79 > 1); por lo tanto, se acepta que el
proyecto genera mas recursos, en trminos actuales, que la inversin
realizada.
53
>818<84 Pe$odo de $ecu#e$acin
Es el tiempo operacional que requiere el proyecto para recuperar el valor
nominal del plan de inversiones inicial, reposiciones y ampliaciones previstas.
Mientras menor el perodo de recuperacin, se considera apropiado
Cuad$o >8//
Pe$odo de $ecu#e$acin
La inversin del proyecto se recupera, para beneplcito de los accionistas,
en 2 aos y siete meses.
>83 AN?LISIS DE RIES"O
Luego de estructurar y evaluar el proyecto bajo la metodologa descrita,
surge la inquietud acerca del grado de confianza que debemos tener en las
proyecciones realizadas, considerando que en muchos casos la informacin
utilizada es discutible, a pesar de haber aplicado un criterio conservador en los
clculos.
En el ambiente de incertidumbre descrito es por tanto necesario realizar
nuevos anlisis que permitan observar potenciales resultados, sobre la
probabilidad de que ocurra un evento que puede afectar el desempeo del
proyecto.
53
>838, AnDlisis de Sensi=ilidad
Consiste en determinar el impacto sobre los resultados del proyecto cuando
se modifica una o ms variables y el resto permanece constante (ceteris
paribus); es un anlisis que se resume en que pasa si. Es muy til para
determinar los aspectos crticos financieros del proyecto, sobre los que se
tendrn que disear estrategias que minimicen potenciales efectivos negativos
durante la fase operacional.
Si el proyecto es una funcin, la sensibilizacin sera el cambio que sufriran
las variables resultantes (liquidez, retorno, rentabilidad, entre otras) ante
cambios en las variables endgenas (precios, costos, gastos e inversin).
Para determinar la sensibilidad del proyecto ante el cambio de las variables
endgenas ms importantes, usaremos el software Crystal Ball para realizar
una simulacin de Monte Carlo.
>838,8, Simulacin !onte Ca$lo* uso del so9tVa$e C$ystal 5all
La simulacin consiste en construir una rplica de algn sistema real y
usarlos bajo condiciones de prueba.
Los modelos de simulacin no suelen estar diseados para encontrar una
solucin ptima (mxima o mnima) como en la programacin lineal. En su
lugar, permiten analizar mltiples escenarios arrojando resultados esperados,
de tal forma que evalan el desempeo del flujo de caja estimado ante cambios
en la estructura inicial del proyecto, sobre una base probabilstica.
Para explicar el proceso de simulacin probabilstica, proceso aleatorio o
Monte Carlo, es preferible utilizar el software Crystal Ball, cuyos resultados se
describen a continuacin.
En primer lugar, se consider cinco variables fundamentales para realizar la
simulacin, estos fueron: la cantidad estimada de venta de vasitos del producto
53
en las diferentes islas de los centros comerciales, el precio local del producto
que vara cada ao de acuerdo al nivel de precios esperado, el porcentaje de
descuento por ventas a causa de las promociones varias, los costos variables
calculados y los gastos administrativos proyectados.
Con estas variables, se procedi a realizar un nuevo flujo de caja y el
software Crystal Ball, realiz las mil interacciones para estimar los cambios del
valor monetario del VAN ante las variaciones de estas variables:
"$D9ico >8,
Histo($ama del -AN
La simulacin de Monte Carlo aporta claramente una mejor estimacin del
VAN esperado, puesto que el grfico nos permite observar el mnimo y mximo
valor que el VAN puede alcanzar, as como la probabilidad de que el VAN sea
mayor o igual que cero, o sea, la posibilidad de que el proyecto siga siendo
rentable.
En el peor de los escenarios, el VAN puede ser de -41,317, mientras que en
el mejor de los escenarios el VAN puede llegar ascender hasta USD 187,129;
pero la probabilidad de que el VAN sea menor a cero (peor de los escenarios)
apenas es del 3.7%, una probabilidad sumamente baja, lo que demuestra la
53
Crystal Ball Student Version
Not for Commercial Use
F$e:uency C;a$t
Certai nty i s 97.00% from $0.00 to +nfi nity $
.000
.008
.016
.023
.031
0
7.75
15.5
23.25
31
($50,000.00) $6,250.00 $62,500.00 $118,750.00 $175,000.00
,%000 T$ials 0 Outlie$s
Fo$ecast* -AN
alta factibilidad de ejecutar el proyecto por parte de los inversionistas, puesto
que la probabilidad de que el VAN sea mayor o igual a cero es del 96.3%.
53
CONCLUSIONES 2 RECO!ENDACIONES
CONCLUSIONES
1. La investigacin de mercado realizada en la ciudad de Guayaquil,
demostr que existe una alta demanda insatisfecha por los actuales y
pocos oferentes del producto arroz con leche, lo que hace factible
desarrollar el producto Deliarroz en una escala industrial para satisfacer
a los actuales y potenciales consumidores.
2. Los resultados de las encuestas nos permitieron ver que el
producto tendra una aceptacin mas que favorable para venderse en
supermercados, tiendas, autoservicios (gasolinas), e islas en los centros
comerciales; se escogi esta ltima opcin por ser la mas favorable para
la empresa y para los clientes, puesto que se eliminan a los
intermediarios que podran elevar el precio al consumidor final y/o no
mantener la misma calidad del producto por el constante manipuleo o
atraso en el tiempo de exposicin en las estanteras.
3. El agresivo plan de mercadeo que se pretende implementar en la
ciudad de Guayaquil es con el nico objetivo de que las personas tomen
conciencia de alimentarse con un producto sumamente nutritivo y a la
vez delicioso, ya sea como postre, como bebida o como un aperitivo, por
lo que el plan de mercadeo estar mas enfocado a los jvenes
deportistas, a los nios y jvenes en crecimiento, a las mujeres y a las
personas mayores de 45 aos, con la finalidad de que adquieran el
producto listo para consumir, sea fro o caliente.
4. El estudio tcnico, organizativo y legal viabilizaron la
implementacin de una pequea planta industrial ubicada en el norte de
la ciudad de Guayaquil, para producir el arroz con leche en forma
industrial, de tal forma de comercializarlo en la ciudad de Guayaquil en
un canal directo que permite a la planta incrementando ao a ao su
53
capacidad productiva, hasta llegar a un 80% de utilizacin, en donde
incluso se pueda exportar el producto a Colombia, por medio de un
broker internacional.
5. El estudio financiero realizado al proyecto, demostr que es
factible y viable ejecutarlo para beneficio de los inversionistas, ya que el
VAN del mismo result ser mayor que cero (USD 79.327), y la TR
calculada fue mayor que la TMAR estimada (38,08% > 16,11%).
6. Asimismo, el anlisis de sensibilidad realizado por medio del
programa Crystal Ball, demostr que el proyecto sigue siendo rentable
pese a las variaciones negativas de ciertas variables fundamentales
para el mismo, y que la posibilidad de que el VAN sea mayor o igual a
cero es del 96,3%
7. No hay que olvidar que la ejecucin del proyecto proveer de
trabajo remunerado a mano de obra desempleada o que trabajaba en
empresas en donde perciban un menor salario; aparte de la generacin
de empleo, tambin habr generacin de divisa cuando el producto
empieza a exportarse a Colombia (cuarto ao), lo que habla bien de la
viabilidad socioeconmica de implantar el proyecto para la sociedad en
general
53
RECO!ENDACIONES
1. La empresa creada podra ampliar su cadena productiva al
proveerse de su propia materia prima, comprando tierras para la siembra
y cultivo de arroz, as como para la cra de vacas lecheras, que le
abastezcan de los recursos necesarios para disminuir de los costos de
produccin. Por supuesto, para realizar esta empresa, ser necesario
realizar los estudios de factibilidad necesarios que le demuestren que es
una mejor opcin que proveerse de otras empresas.
2. Sera necesario considerar la expansin de las islas no solo en los
centros comerciales, sino tambin en universidades, colegios
particulares, clubes deportivos y sociales, terminales areos y terrestres
y atractivos tursticos (como el Malecn 2000), para poder cubrir una
mayor demanda local
3. Asimismo, seria factible vender el producto en frasco de vidrio en
los principales supermercados de la ciudad, en las tiendas de barrio y en
las principales gasolineras (autoservicios) de la ciudad, ampliando los
canales de comercializacin y distribucin del producto.
4. Una vez que la empresa gane la suficiente experiencia local,
podra ser interesante, y hasta necesario, franquiciar la marca DeliArroz
para expandir las islas a otras ciudades del pas, empezando por las
ciudades costeas, y posteriormente comercializar el producto en Quito,
Cuenca, barra, Santo Domingo de los Colorados, Loja, etc.
5. Despus de ganar experiencia exportando el producto a
Colombia, la siguiente estrategia a implementar, es vender el producto a
Europa, especialmente en donde las colonias ecuatorianas sean
numerosas (Espaa e talia), y en los Estados Unidos
53
5I5LIO"RAF)A
Ministerio de Agricultura y Ganadera, Proyecto SCA: www.sica.gov.ec
Corporacin de promocin de exportaciones e inversiones, CORPE:
www.corpei.org
Centro de investigaciones econmicas, CEC-ESPOL.
CB 2004: SUPPLEMENT TO THE MARKET SURVEY: Exporting Fresh
Fruti and Vegetables. 2004 Update, Rotterdam.
Banco Central del Ecuador: www.bce.fin.ec
FAO 2002: Base de Datos, Roma: FAO
SEAN: Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuario, Sistema
Estadstico Agropecuario Nacional, NEC MAG.
Global Spice Markets-mports 1998-2002. Markets News Service /
nternational Trade Centre, Geneva. Sept. 2003
La Certificacin Ambiental: Un Reto Para Los Productos Ecuatorianos De
Exportacin: www.ceda.org.ec
Cinco Estudios Sudamericanos Sobre Comercio Y Ambiente :
www.fulano.org
Gua para la presentacin de Proyectos de la CFN
FAO, agricultura 21 http:/www.fao.org/ag/esp/revista/9901sp3
Kaufman, P.R. 2000. Consolidation in Food retailing:
Prospects for consumers and Grocery Suppliers. ERS/USDA,
Washington D.C. Agricultural Outlook/August 2000.
54
ANE6OS
AneOo >8,
Coti&acin

?$ea A$tculo Unidades
-alo$
,M
Total Ca$acte$stica

-alo$ Total de !ue=les y Ense$es ,04
X
/8>47

Administ$acin /1
X
/8,,0

Escritorios de Oficina 4 $ 120 $ 480 De madera y metal
Sillas de Oficina 8 $ 50 $ 400 De metal y plstico
Muebles de Oficina 3 $ 110 $ 330 De metal y plstico
Muebles del Lobby 1 $ 300 $ 300 Juego de 5 piezas en Mimbre
Archivadores de Oficina 3 $ 120 $ 360 De metal
Lmparas del Lobby 2 $ 60 $ 120 De madera, yute y mimbre
Pizarra Acrlica 1 $ 120 $ 120 Aluminio con ruedas
Suministros varios de oficina 4 $ 25 $ 100 Block de hojas, lpices, grapadoras

Pe$sonal 37 X 4<7
Mandiles 8 $ 18 $ 144 De tela, hechos a la medida
Gorros de cabello 2 $ 8 $ 16 De plasticos, para mujeres
Guantes 8 $ 3 $ 24 De plastico
Botas 5 $ 15 $ 75 De plastico resistente
Bidones hermticos 50 $ 3 $ 125 Capacidad de 8 litros
Tubos de ensayo 4 $ 3 $ 12 De vidrio

Suministros varios de
limpieza
1 $ 42 $ 42 Escoba, trapeador, trapo
Re9e$encias*
Fuente: Mueblera Plaza & Arte, Muebles Metalicos, Ebanista de San Jose, Juan Marcel y Pica
54
AneOo >8/
Coti&acin
Re9e$encias*
Fuente: Dimetal S.A., Crditos Econmicos, mportadora Jarrn, Centro Mazda, Almacenes Juan Eljuri,
Johnson&Johnson, Pycca
Elaborado por la autora
AneOo >8<
Re#o$te del C$ystal 5all
Cr$sal Ball Re'or
)"6ula"on sared on ;C00CB= a 0+@B1@4<
)"6ula"on so''ed on ;C00CB= a 0+@B1@;4
EorecastM 2"( ellM
/33
SummaryM
ertainty Level is 86*99J
ertainty #an,e is =rom N9*99 to O$n=inity N
)isplay #an,e is =rom <N59,999*99> to N565,999*99 N
Entire #an,e is =rom <N34,758*.3> to N5.5,.85*43 N
"=ter 5,999 &rials, t@e Std* Error o= t@e -ean is N5,565*34
StatisticsM 2alue
&rials 5999
-ean N.5*79.,87
-edian N.4*576,54
-ode PPP
Standard )eviation N36*949,89
2ariance N5*364*947*58.,56
SQeKness 9,55
Rurtosis 4,56
oe==* o= 2ariability 9,5.
#an,e -inimum <N34*758,.3>
#an,e -aximum N5.5*.85,43
#an,e Sidt@ N587*559,7.
-ean Std* Error N5*565,34
54
EorecastM 2"( <contTd>
ellM /33
PercentilesM
Percentile N
9J <N34*758,.3>
45J N38*865,44
59J N.4*576,54
65J N89*884,35
599J N5.5*.85,43
EreCuency ountsM
EreCuencyM
Group Start 2alue End 2alue Prob* EreC*
P$n=inity <N59*999,99> 9,999999
9
5 <N59*999,99> <N46*659,99> 9,999999
9
4 <N46*659,99> <N45*599,99> 9,999999
9
3 <N45*599,99> <N43*459,99> 9,999999
9
4 <N43*459,99> <N45*999,99> 9,999999
9
5 <N45*999,99> <N37*659,99> 9,999999
9
. <N37*659,99> <N3.*599,99> 9,999999
9
6 <N3.*599,99> <N34*459,99> 9,999999
9
7 <N34*459,99> <N34*999,99> 9,995999
5
8 <N34*999,99> <N48*659,99> 9,999999
9
59 <N48*659,99> <N46*599,99> 9,999999
9
55 <N46*599,99> <N45*459,99> 9,995999
5
54 <N45*459,99> <N43*999,99> 9,995999
5
53 <N43*999,99> <N49*659,99> 9,994999
4
54 <N49*659,99> <N57*599,99> 9,999999
9
55 <N57*599,99> <N5.*459,99> 9,995999
5
54
5. <N5.*459,99> <N54*999,99> 9,994999
4
56 <N54*999,99> <N55*659,99> 9,994999
4
57 <N55*659,99> <N8*599,99> 9,996999
6
58 <N8*599,99> <N6*459,99> 9,994999
4
49 <N6*459,99> <N5*999,99> 9,999999
9
45 <N5*999,99> <N4*659,99> 9,995999
5
44 <N4*659,99> <N599,99> 9,994999
4
43 <N599,99> N5*659,99 9,995999
5
44 N5*659,99 N4*999,99 9,995999
5
45 N4*999,99 N.*459,99 9,99.999
.
4. N.*459,99 N7*599,99 9,997999
7
46 N7*599,99 N59*659,99 9,954999
54
47 N59*659,99 N53*999,99 9,954999
54
48 N53*999,99 N55*459,99 9,954999
54
39 N55*459,99 N56*599,99 9,954999
54
ellM /33
35 N56*599,99 N58*659,99 9,998999
8
34 N58*659,99 N44*999,99 9,954999
54
33 N44*999,99 N44*459,99 9,945999
45
34 N44*459,99 N4.*599,99 9,953999
53
35 N4.*599,99 N47*659,99 9,955999
55
3. N47*659,99 N35*999,99 9,95.999
5.
54
36 N35*999,99 N33*459,99 9,955999
55
37 N33*459,99 N35*599,99 9,95.999
5.
38 N35*599,99 N36*659,99 9,958999
58
49 N36*659,99 N49*999,99 9,956999
56
45 N49*999,99 N44*459,99 9,939999
39
44 N44*459,99 N44*599,99 9,945999
45
43 N44*599,99 N4.*659,99 9,949999
49
44 N4.*659,99 N48*999,99 9,949999
49
45 N48*999,99 N55*459,99 9,943999
43
4. N55*459,99 N53*599,99 9,945999
45
46 N53*599,99 N55*659,99 9,944999
44
47 N55*659,99 N57*999,99 9,958999
58
48 N57*999,99 N.9*459,99 9,945999
45
59 N.9*459,99 N.4*599,99 9,935999
35
55 N.4*599,99 N.4*659,99 9,943999
43
54 N.4*659,99 N.6*999,99 9,95.999
5.
53 N.6*999,99 N.8*459,99 9,95.999
5.
54 N.8*459,99 N65*599,99 9,944999
44
55 N65*599,99 N63*659,99 9,945999
45
5. N63*659,99 N6.*999,99 9,949999
49
56 N6.*999,99 N67*459,99 9,946999
46
57 N67*459,99 N79*599,99 9,945999
45
58 N79*599,99 N74*659,99 9,944999
44
.9 N74*659,99 N75*999,99 9,955999
55
.5 N75*999,99 N76*459,99 9,957999
57
54
.4 N76*459,99 N78*599,99 9,949999
49
.3 N78*599,99 N85*659,99 9,94.999
4.
.4 N85*659,99 N84*999,99 9,95.999
5.
.5 N84*999,99 N8.*459,99 9,956999
56
.. N8.*459,99 N87*599,99 9,95.999
5.
.6 N87*599,99 N599*659,99 9,959999
59
.7 N599*659,99 N593*999,99 9,954999
54
.8 N593*999,99 N595*459,99 9,997999
7
69 N595*459,99 N596*599,99 9,94.999
4.
65 N596*599,99 N598*659,99 9,954999
54
64 N598*659,99 N554*999,99 9,954999
54
ellM /33
63 N554*999,99 N554*459,99 9,996999
6
64 N554*459,99 N55.*599,99 9,953999
53
65 N55.*599,99 N557*659,99 9,959999
59
6. N557*659,99 N545*999,99 9,959999
59
66 N545*999,99 N543*459,99 9,99.999
.
67 N543*459,99 N545*599,99 9,99.999
.
68 N545*599,99 N546*659,99 9,99.999
.
79 N546*659,99 N539*999,99 9,995999
5
75 N539*999,99 N534*459,99 9,995999
5
74 N534*459,99 N534*599,99 9,997999
7
54
73 N534*599,99 N53.*659,99 9,995999
5
74 N53.*659,99 N538*999,99 9,995999
5
75 N538*999,99 N545*459,99 9,995999
5
7. N545*459,99 N543*599,99 9,994999
4
76 N543*599,99 N545*659,99 9,994999
4
77 N545*659,99 N547*999,99 9,994999
4
78 N547*999,99 N559*459,99 9,994999
4
89 N559*459,99 N554*599,99 9,994999
4
85 N554*599,99 N554*659,99 9,995999
5
84 N554*659,99 N556*999,99 9,994999
4
83 N556*999,99 N558*459,99 9,994999
4
84 N558*459,99 N5.5*599,99 9,999999
9
85 N5.5*599,99 N5.3*659,99 9,999999
9
8. N5.3*659,99 N5..*999,99 9,995999
5
86 N5..*999,99 N5.7*459,99 9,999999
9
87 N5.7*459,99 N569*599,99 9,999999
9
88 N569*599,99 N564*659,99 9,999999
9
599 N564*659,99 N565*999,99 9,999999
9
N565*999,99 O$n=inity 9,999999
9
&otalM 5,999999 5999
umulativeM
P$n=inity <N59*999,99> 9,999999
9
5 <N59*999,99> <N46*659,99> 9,999999
9
4 <N46*659,99> <N45*599,99> 9,999999
9
3 <N45*599,99> <N43*459,99> 9,999999
9
54
4 <N43*459,99> <N45*999,99> 9,999999
9
5 <N45*999,99> <N37*659,99> 9,999999
9
. <N37*659,99> <N3.*599,99> 9,999999
9
6 <N3.*599,99> <N34*459,99> 9,999999
9
7 <N34*459,99> <N34*999,99> 9,995999
5
ellM /33
8 <N34*999,99> <N48*659,99> 9,995999
5
59 <N48*659,99> <N46*599,99> 9,995999
5
55 <N46*599,99> <N45*459,99> 9,994999
4
54 <N45*459,99> <N43*999,99> 9,993999
3
53 <N43*999,99> <N49*659,99> 9,995999
5
54 <N49*659,99> <N57*599,99> 9,995999
5
55 <N57*599,99> <N5.*459,99> 9,99.999
.
5. <N5.*459,99> <N54*999,99> 9,959999
59
56 <N54*999,99> <N55*659,99> 9,954999
54
57 <N55*659,99> <N8*599,99> 9,958999
58
58 <N8*599,99> <N6*459,99> 9,943999
43
49 <N6*459,99> <N5*999,99> 9,943999
43
45 <N5*999,99> <N4*659,99> 9,944999
44
44 <N4*659,99> <N599,99> 9,94.999
4.
43 <N599,99> N5*659,99 9,935999
35
44 N5*659,99 N4*999,99 9,93.999
3.
54
45 N4*999,99 N.*459,99 9,944999
44
4. N.*459,99 N7*599,99 9,959999
59
46 N7*599,99 N59*659,99 9,9.4999
.4
47 N59*659,99 N53*999,99 9,96.999
6.
48 N53*999,99 N55*459,99 9,989999
89
39 N55*459,99 N56*599,99 9,594999
594
35 N56*599,99 N58*659,99 9,555999
555
34 N58*659,99 N44*999,99 9,543999
543
33 N44*999,99 N44*459,99 9,544999
544
34 N44*459,99 N4.*599,99 9,556999
556
35 N4.*599,99 N47*659,99 9,564999
564
3. N47*659,99 N35*999,99 9,577999
577
36 N35*999,99 N33*459,99 9,588999
588
37 N33*459,99 N35*599,99 9,455999
455
38 N35*599,99 N36*659,99 9,434999
434
49 N36*659,99 N49*999,99 9,455999
455
45 N49*999,99 N44*459,99 9,475999
475
44 N44*459,99 N44*599,99 9,394999
394
43 N44*599,99 N4.*659,99 9,344999
344
44 N4.*659,99 N48*999,99 9,344999
344
45 N48*999,99 N55*459,99 9,3.5999
3.5
4. N55*459,99 N53*599,99 9,37.999
37.
46 N53*599,99 N55*659,99 9,497999
497
47 N55*659,99 N57*999,99 9,446999
446
48 N57*999,99 N.9*459,99 9,454999
454
54
59 N.9*459,99 N.4*599,99 9,473999
473
ellM /33
55 N.4*599,99 N.4*659,99 9,59.999
59.
54 N.4*659,99 N.6*999,99 9,544999
544
53 N.6*999,99 N.8*459,99 9,537999
537
54 N.8*459,99 N65*599,99 9,5.9999
5.9
55 N65*599,99 N63*659,99 9,575999
575
5. N63*659,99 N6.*999,99 9,.95999
.95
56 N6.*999,99 N67*459,99 9,.34999
.34
57 N67*459,99 N79*599,99 9,.53999
.53
58 N79*599,99 N74*659,99 9,.66999
.66
.9 N74*659,99 N75*999,99 9,.84999
.84
.5 N75*999,99 N76*459,99 9,659999
659
.4 N76*459,99 N78*599,99 9,639999
639
.3 N78*599,99 N85*659,99 9,65.999
65.
.4 N85*659,99 N84*999,99 9,664999
664
.5 N84*999,99 N8.*459,99 9,678999
678
.. N8.*459,99 N87*599,99 9,795999
795
.6 N87*599,99 N599*659,99 9,755999
755
.7 N599*659,99 N593*999,99 9,746999
746
.8 N593*999,99 N595*459,99 9,735999
735
69 N595*459,99 N596*599,99 9,7.5999
7.5
55
65 N596*599,99 N598*659,99 9,765999
765
64 N598*659,99 N554*999,99 9,776999
776
63 N554*999,99 N554*459,99 9,784999
784
64 N554*459,99 N55.*599,99 9,896999
896
65 N55.*599,99 N557*659,99 9,856999
856
6. N557*659,99 N545*999,99 9,846999
846
66 N545*999,99 N543*459,99 9,833999
833
67 N543*459,99 N545*599,99 9,838999
838
68 N545*599,99 N546*659,99 9,845999
845
79 N546*659,99 N539*999,99 9,859999
859
75 N539*999,99 N534*459,99 9,855999
855
74 N534*459,99 N534*599,99 9,8.3999
8.3
73 N534*599,99 N53.*659,99 9,8.7999
8.7
74 N53.*659,99 N538*999,99 9,863999
863
75 N538*999,99 N545*459,99 9,867999
867
7. N545*459,99 N543*599,99 9,879999
879
76 N543*599,99 N545*659,99 9,874999
874
77 N545*659,99 N547*999,99 9,87.999
87.
78 N547*999,99 N559*459,99 9,889999
889
89 N559*459,99 N554*599,99 9,884999
884
85 N554*599,99 N554*659,99 9,883999
883
84 N554*659,99 N556*999,99 9,886999
886
ellM /33
55
83 N556*999,99 N558*459,99 9,888999
888
84 N558*459,99 N5.5*599,99 9,888999
888
85 N5.5*599,99 N5.3*659,99 9,888999
888
8. N5.3*659,99 N5..*999,99 5,999999
5999
86 N5..*999,99 N5.7*459,99 5,999999
5999
87 N5.7*459,99 N569*599,99 5,999999
5999
88 N569*599,99 N564*659,99 5,999999
5999
599 N564*659,99 N565*999,99 5,999999
5999
N565*999,99 O$n=inity 5,999999
5999
End o= Eorecast
"ssumptions
"ssumptionM 5 ellM
5
(ormal distribution Kit@ parametersM
-ean 438*9.5
Standard )ev* 43*896
Selected ran,e is =rom 9 to O$n=inity
-ean value in simulation Kas 437,43.
"ssumptionM 4 ellM
4
!ni=orm distribution Kit@ parametersM
-inimum 9,45
-aximum 9,55
-ean value in simulation Kas 9*59
55
"ssumptionM 3 ellM
3
!ni=orm distribution Kit@ parametersM
-inimum 9,94
-aximum 9,93
-ean value in simulation Kas 9*93
"ssumptionM 4 ellM
4
-ean 44*864,97
Standard )ev* 4*486,45
Selected ran,e is =rom 44,864*99 to O$n=inity
-ean value in simulation Kas 47,.85*55
"ssumptionM 5 ellM
5
-ean 43*536,54
Standard )ev* 4*353,65
Selected ran,e is =rom 43,537*99 to O$n=inity
-ean value in simulation Kas 4.,563*65
End o= "ssumptions
55
PRO2ECTO ARRO+ CON LECHE DELIARRO+
IN-ERSI.N INICIAL 2 REIN-ERSI.N RE@UERIDA DURANTE EL PERIODO DE
OPERACI.N

Item Y AEos Re Inicio P$ime$o Se(undo Te$ce$o Cua$to @uinto

Total de InCe$sin Inicial X J/80<1
ReinCe$sin Anual X <8<,1

Total ActiCo FiBo X 7084<3 X <8<,1
Obra Civil $ 32.000
Muebles y Enseres $ 2.548
Equipos y mquinas $ 29.039
Comunicacin 2/ $ 270
Computacin 2/ $ 3.025 $ 3.316
ndustriales $ 23.769
Otros 2/ $ 1.975
Vehculos 2/ $ 16.850

Total ActiCo Di9e$ido X ,,8>JJ
Gastos de Organizacin $ 4.560
Capital suscrito $ 427
Honorarios de abogado $ 500
Afiliacin Cmara de Comercio $ 64
Registro de inscripcin $ 100
Registro de nombramiento $ 54
Permiso de funcionamiento $ 10
Publicacin en Diario $ 45
Nmero de afiliacion del ESS 3/ $ 150
Depstio para alquiler del local $ 2.100
Derecho de llaves para islas $ 1.110
Gastos de Patentes y Licencias $ 1.426
Licencias nformticas $ 224
Hosting de nternet y Website $ 954
Derecho por Marca Comercial $ 248
Gastos de Puesta en Marcha $ 5.263
Operaciones niciales 4/ $ 1.452
Publicidad preoperativa $ 3.811
Gastos de Capacitacin $ 350
Capacitacin a Personal $ 350

55
Re9e$encias*
1/ Se considero un valor de $125 por m2, de acuerdo al ltimo valor catastral otorgado por el Municipio de
Guayaquil

2/ Considera la nversin de Reemplazo por la Depreciacin de estos activos con un incremento del 10% del precio
anterior
3/ Se considero a los 15 empleados iniciales de la planta; cada afiiacion tiene un valor de $10.
4/ Valor estimado en el 5% del Total de Equipos y mquinas
55
55
ME) + ME) 0 ME) 1 ME) 4 ME) ; ME) < ME) = ME) ? ME) A ME) +B ME) ++ ME) +0
$n,resos N3*436,34 N3*436,34 N.*464,.7 N.*464,.7 N.*464,.7 N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3.
E,resos N.*583,43 N.*583,43 N6*444,55 N6*444,55 N6*444,55 N8*845,96 N8*845,96 N8*845,96 N8*845,96 N8*845,96 N8*845,96 N8*845,96
Saldos PN4*855,78 PN4*855,78 PN8.6,73 PN8.6,73 PN8.6,73 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39
)aldo acu6. ,F0.A;;D?A ,F;.A++D== ,F<.?=AD !es 1 !es 3 !es 7 !es J !es ,0 !es ,, !es ,/
4,17% 4,17% 4,17% 8,33% 8,33% 8,33% 8,33% 8,33% 8,33% 8,33%
13.281 13.281 13.281 26.563 26.563 26.563 26.563 26.563 26.563 26.563 239.065
$0,50 $0,50 $0,50 $0,50 $0,50 $0,50 $0,50 $0,50 $0,50 $0,50
$6.640,70 $6.640,70 $6.640,70 $13.281,40 $13.281,40 $13.281,40 $13.281,40 $13.281,40 $13.281,40 $13.281,40
$166,02 $166,02 $166,02 $332,03 $332,03 $332,03 $332,03 $332,03 $332,03 $332,03
X18434%17 X18434%17 X18434%17 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,,18>44%/7
$3.172,59 $3.172,59 $3.172,59 $6.345,19 $6.345,19 $6.345,19 $6.345,19 $6.345,19 $6.345,19 $6.345,19
$1.748,16 $1.748,16 $1.748,16 $3.496,33 $3.496,33 $3.496,33 $3.496,33 $3.496,33 $3.496,33 $3.496,33
$1.553,92 $1.553,92 $1.553,92 $3.107,85 $3.107,85 $3.107,85 $3.107,85 $3.107,85 $3.107,85 $3.107,85
X18434%17 X18434%17 X18434%17 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,/8J4J%<1 X,,18>44%/7
55
Conce#to !onto Po$centaBe
nversin Fija $80.437,32 79,76%
nversion
Diferida
$11.598,84 11,50%
Capital de
Trabajo
$8.815,25 8,74%
TOTAL X,0087>,%4, ,00%00N
2entas brutas N3*349,35 N3*349,35 N.*.49,69 N.*.49,69 N.*.49,69 N53*475,49 N53*475,49 N53*475,49 N53*475,49 N53*475,49 N53*475,49 N53*475,49 N558*534,.9
 )scto venta N73,95 N73,95 N5..,94 N5..,94 N5..,94 N334,93 N334,93 N334,93 N334,93 N334,93 N334,93 N334,93 N4*877,35
2E(&"S (E&"S N3*436,34 N3*436,34 N.*464,.7 N.*464,.7 N.*464,.7 N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3. N54*848,3.
 %S&% )E 2E(&"S N5*448,47 N5*448,47 N4*487,5. N4*487,5. N4*487,5. N4*886,54 N4*886,54 N4*886,54 N4*886,54 N4*886,54 N4*886,54 N4*886,54
-ateria prima N745,8. N745,8. N5*.73,84 N5*.73,84 N5*.73,84 N3*3.6,74 N3*3.6,74 N3*3.6,74 N3*3.6,74 N3*3.6,74 N3*3.6,74 N3*3.6,74
-ateriales directos N459,99 N459,99 N449,99 N449,99 N449,99 N749,99 N749,99 N749,99 N749,99 N749,99 N749,99 N749,99
-ano de obra directa N565,99 N565,99 N359,99 N359,99 N359,99 N699,99 N699,99 N699,99 N699,99 N699,99 N699,99 N699,99
G$E N44,34 N44,34 N44,.4 N44,.4 N44,.4 N78,47 N78,47 N78,47 N78,47 N78,47 N78,47 N78,47
!&$L$)") /#!&" N5*877,9. N5*877,9. N3*86.,54 N3*86.,54 N3*86.,54 N6*854,44 N6*854,44 N6*854,44 N6*854,44 N6*854,44 N6*854,44 N6*854,44
 Gasto de operacin N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85 N4*843,85
-ano de obra indirecta N389,99 N389,99 N389,99 N389,99 N389,99 N389,99 N389,99 N389,99 N389,99 N389,99 N389,99 N389,99
-ateriales indirectos N544,39 N544,39 N544,39 N544,39 N544,39 N544,39 N544,39 N544,39 N544,39 N544,39 N544,39 N544,39
Gastos administrativos N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68 N3*584,68
)epreciacion y amorti?acin N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75
!tilidad antes de imptos
P
N4*855,78
P
N4*855,78
PN8.6,73 PN8.6,73 PN8.6,73 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39 N3*997,39
 55J part*trabaHadores N9,99 N9,99 N9,99 N9,99 N9,99 N455,44 N455,44 N455,44 N455,44 N455,44 N455,44 N455,44
!tilidad antes impto a la renta
P
N4*855,78
P
N4*855,78
PN8.6,73 PN8.6,73 PN8.6,73 N4*556,95 N4*556,95 N4*556,95 N4*556,95 N4*556,95 N4*556,95 N4*556,95
 45J impto a la renta N9,99 N9,99 N9,99 N9,99 N9,99 N.38,4. N.38,4. N.38,4. N.38,4. N.38,4. N.38,4. N.38,4.
!&$L$)")U PE#)$)"
(E&"
P
N4*855,78
P
N4*855,78
PN8.6,73 PN8.6,73 PN8.6,73 N5*856,68 N5*856,68 N5*856,68 N5*856,68 N5*856,68 N5*856,68 N5*856,68
!&$L$)") "!-!L")"
P
N4*855,78
P
N5*855,66
P
N.*768,.9
P
N6*746,43
P
N7*755,45
PN.*786,4. PN4*868,.6 PN3*9.5,77 PN5*544,59 N663,.8 N4*.85,47 N4*.98,46
55
Mes 1 Mes 4 Mes ; Mes < Mes = Mes ? Mes A Mes +B Mes ++ Mes +0
7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J
33*494 33*494 33*494 33*494 33*494 33*494 33*494 33*494 33*494 33*494 33*494
N9,54 N9,54 N9,54 N9,54 N9,54 N9,54 N9,54 N9,54 N9,54 N9,54 N9,54
N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49
N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85
F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F0BB.0<+DA1
N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65 N6*.6.,65
N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44 N4*995,44
N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69 N3*336,69
N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75 N5*..7,75
F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A F+<.<??D4A
55
2entas brutas N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49 N56*55.,49
 )scto venta N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85 N446,85
2E(&"S (E&"S N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48 N5.*.77,48
 %S&% )E 2E(&"S N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94 N.*449,94
-ateria prima N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39 N4*349,39
-ateriales directos N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55 N5*974,55
-ano de obra directa N894,53 N894,53 N894,53 N894,53 N894,53 N894,53 N894,53 N894,53 N894,53 N894,53 N894,53 N894,53
G$E N555,9. N555,9. N555,9. N555,9. N555,9. N555,9. N555,9. N555,9. N555,9. N555,9. N555,9. N555,9.
!&$L$)") /#!&" N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4. N59*447,4.
 Gasto de operacin N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45 N5*576,45
!tilidad antes de imptos N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95 N4*..5,95
 55J part*trabaHadores N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55 N.88,55
!tilidad antes impto a la renta N5*3.9,5. N5*3.9,5. N3*8.5,75 N3*8.5,75 N3*8.5,75 N3*8.5,75 N3*8.5,75 N3*8.5,75 N3*8.5,75 N3*8.5,75 N3*8.5,75 N3*8.5,75
 45J impto a la renta N5*349,94 N5*349,94 N889,4. N889,4. N889,4. N889,4. N889,4. N889,4. N889,4. N889,4. N889,4. N889,4.
!&$L$)")U PE#)$)"
(E&"
N.*699,49 N.*699,49 N4*865,38 N4*865,38 N4*865,38 N4*865,38 N4*865,38 N4*865,38 N4*865,38 N4*865,38 N4*865,38 N4*865,38
!&$L$)") "!-!L")" N.*699,49 N53*499,38 N5.*365,67 N58*343,56 N44*354,5. N45*475,85 N47*456,34 N35*447,64 N34*499,53 N36*565,54 N49*544,85 N43*554,39
5.
467*539
Mes + Mes 0 Mes 1 Mes 4 Mes ; Mes < Mes = Mes ? Mes A Mes +B Mes ++ Mes +0
J estimado de venta 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J 7,33J
antidad 38*744 38*744 38*744 38*744 38*744 38*744 38*744 38*744 38*744 38*744 38*744 38*744
Precio N9,53 N9,53 N9,53 N9,53 N9,53 N9,53 N9,53 N9,53 N9,53 N9,53 N9,53 N9,53
Subtotal 2entas N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44
 )scto* 2tas <4*5J> N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45
TOTAL F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F04=.=<4DB<
Lugares de eG'end"o@
-all del Sol <34*35J> N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95 N.*.65,95
-all del Sur <57*57J> N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3 N3*653,.3
#iocentro Los eibos
<55*56J>
N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64 N3*454,64
Policentro <43*84J> N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78 N4*844,78
!nicentro <59J> N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69 N4*9.4,69
Toal "ngresos F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB F0B.<4=DBB
5.
2entas brutas N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44 N45*56.,44
 )scto venta N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45 N548,45
2E(&"S (E&"S N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99 N49*.46,99
 %S&% )E 2E(&"S N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4 N6*8.6,.4
-ateria prima N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74 N5*3.8,74
-ano de obra directa N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55 N5*55.,55
G$E N544,35 N544,35 N544,35 N544,35 N544,35 N544,35 N544,35 N544,35 N544,35 N544,35 N544,35 N544,35
!&$L$)") /#!&" N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38 N54*.68,38
 Gasto de operacin N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77 N.*4..,77
)epreciacion y
amorti?acin N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75 N754,75
!tilidad antes de imptos N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55 N.*454,55
 55J part*trabaHadores N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77 N8.5,77
!tilidad antes impto a la renta N6*364,37 N6*364,37 N5*459,.3 N5*459,.3 N5*459,.3 N5*459,.3 N5*459,.3 N5*459,.3 N5*459,.3 N5*459,.3 N5*459,.3 N5*459,.3
 45J impto a la renta N5*743,.9 N5*743,.9 N5*3.4,.. N5*3.4,.. N5*3.4,.. N5*3.4,.. N5*3.4,.. N5*3.4,.. N5*3.4,.. N5*3.4,.. N5*3.4,.. N5*3.4,..
!&$L$)")U PE#)$)"
(E&" N8*456,87 N8*456,87 N4*976,86 N4*976,86 N4*976,86 N4*976,86 N4*976,86 N4*976,86 N4*976,86 N4*976,86 N4*976,86 N4*976,86
!&$L$)") "!-!L")" N8*456,87 N57*435,8. N44*543,83 N4.*.55,85 N39*.88,77 N34*676,7. N37*765,73 N44*8.3,79 N46*955,67 N55*538,65 N55*446,64 N58*355,69
5.
489*974
antidad 49*749 49*749 49*749 49*749 49*749 49*749 49*749 49*749 49*749 49*749 49*749 49*749 489*974
Precio N9,55 N9,55 N9,55 N9,55 N9,55 N9,55 N9,55 N9,55 N9,55 N9,55 N9,55 N9,55
Subtotal 2entas N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65
 )scto* 2tas <4*5J> N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46
TOTAL F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04
-all del Sol <34*35J> N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79 N6*948,79
-all del Sur <57*57J> N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64 N3*8..,64
#iocentro Los eibos
<55*56J>
N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4. N3*386,4.
!nicentro <59J> N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84 N4*575,84
Toal "ngresos locales F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04 F0+.?+AD04
68*.77
antidad <=rascos de 9*5
litro>
5..9 5..9 5..9 5..9 5..9 5..9 5..9 5..9 5..9 5..9 5..9 5..9
Precio para broQer
internac*
N5,49 N5,49 N5,49 N5,49 N5,49 N5,49 N5,49 N5,49 N5,49 N5,49 N5,49 N5,49
5.
2entas locales N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65 N44*367,65
2entas externas N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45 N5*884,45
2entas brutas N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84 N44*369,84
 )scto ventas locales N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46 N558,46
2E(&"S (E&"S N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45 N43*755,45
 %S&% )E 2E(&"S N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65 N8*573,65
-ateria prima N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99 N.*458,99
-ateriales directos N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88 N5*.59,88
-ano de obra directa N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48 N5*344,48
G$E N565,43 N565,43 N565,43 N565,43 N565,43 N565,43 N565,43 N565,43 N565,43 N565,43 N565,43 N565,43
!&$L$)") /#!&" N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63 N54*446,63
 Gasto de operacin N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83 N.*654,83
!tilidad antes de imptos N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79 N6*464,79
 55J part*trabaHadores N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44 N5*545,44
!tilidad antes impto a la renta N7*58.,94 N7*58.,94 N.*353,57 N.*353,57 N.*353,57 N.*353,57 N.*353,57 N.*353,57 N.*353,57 N.*353,57 N.*353,57 N.*353,57
 45J impto a la renta N4*548,95 N4*548,95 N5*577,49 N5*577,49 N5*577,49 N5*577,49 N5*577,49 N5*577,49 N5*577,49 N5*577,49 N5*577,49 N5*577,49
!&$L$)")U PE#)$)" (E&" N59*645,93 N59*645,93 N4*6.5,58 N4*6.5,58 N4*6.5,58 N4*6.5,58 N4*6.5,58 N4*6.5,58 N4*6.5,58 N4*6.5,58 N4*6.5,58 N4*6.5,58
!&$L$)") "!-!L")" N59*645,93 N45*489,95 N4.*455,44 N35*949,44 N35*675,.5 N49*559,79 N45*355,87 N59*975,56 N54*74.,35 N58*.55,54 N.4*36.,64 N.8*545,85
5.
594*33.
antidad 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5 45*7.5
Precio N9,5. N9,5. N9,5. N9,5. N9,5. N9,5. N9,5. N9,5. N9,5. N9,5. N9,5. N9,5.
Subtotal 2entas N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4.
 )scto* 2tas <4,5J> N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43
TOTAL F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1

-all del Sol <34*35J> N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95 N6*459,95
-all del Sur <57*57J> N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85 N4*585,85
#iocentro Los eibos
<55*56J> N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53 N3*589,53
!nicentro <59J> N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79 N4*395,79
Toal "ngresos locales F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1 F01.B;?DB1
558*366
antidad <=rascos de
9*5 litro> 3349 3349 3349 3349 3349 3349 3349 3349 3349 3349 3349 3349
Precio para broQer
internac* N5,45 N5,45 N5,45 N5,45 N5,45 N5,45 N5,45 N5,45 N5,45 N5,45 N5,45 N5,45
&enas eGernas F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4.+;BD44 F4A.?B;D0;
5.
2entas locales N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4. N43*.48,4.
2entas externas N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44 N4*559,44
2entas brutas N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8 N46*688,.8
 )scto ventas locales N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43 N585,43
2E(&"S (E&"S N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4. N46*497,4.
 %S&% )E 2E(&"S N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35 N55*484,35
-ateria prima N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55 N6*.59,55
-ano de obra directa N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74 N5*575,74
G$E N495,65 N495,65 N495,65 N495,65 N495,65 N495,65 N495,65 N495,65 N495,65 N495,65 N495,65 N495,65
!&$L$)") /#!&" N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55 N55*85.,55
 Gasto de operacin N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39 N6*4..,39
-ano de obra indirecta N449,.. N449,.. N449,.. N449,.. N449,.. N449,.. N449,.. N449,.. N449,.. N449,.. N449,.. N449,..
-ateriales indirectos N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94 N5.3,94
Gastos administrativos N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65 N.*946,65
!tilidad antes de imptos N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75 N7*448,75
 55J part*trabaHadores N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46 N5*4.6,46
!tilidad antes impto a la renta N8*656,47 N8*656,47 N6*574,33 N6*574,33 N6*574,33 N6*574,33 N6*574,33 N6*574,33 N6*574,33 N6*574,33 N6*574,33 N6*574,33
 45J impto a la renta N4*448,34 N4*448,34 N5*685,57 N5*685,57 N5*685,57 N5*685,57 N5*685,57 N5*685,57 N5*685,57 N5*685,57 N5*685,57 N5*685,57
!&$L$)")U PE#)$)" (E&" N54*54.,58 N54*54.,58 N5*37.,65 N5*37.,65 N5*37.,65 N5*37.,65 N5*37.,65 N5*37.,65 N5*37.,65 N5*37.,65 N5*37.,65 N5*37.,65
!&$L$)") "!-!L")" N54*54.,58 N44*483,58 N48*.68,84 N35*9..,.8 N49*453,44 N45*749,58 N55*44.,84 N5.*.53,.8 N.4*999,44 N.6*376,49 N64*663,85 N67*5.9,69
5.
Cantidad 318.754 398.442 478.130 569.772 661.713
Ciclo de
Cida ntroduccion Crecimiento Crecimiento Crecimiento Madurez
Locales*
Cantidad 239.065 398.442 478.130 490.084 502.336
P$ecio $0,50 $0,52 $0,53 $0,55 $0,56
-entas
=$utas X,,J8></%10 X/0>8<J1%7> X/>48,,1%J7 X/178>44%47 X/7<83J,%0J
EOte$nas*
Cantidad 0 0 0 79.688 159.377
P$ecio $0,00 $0,00 $0,00 $1,20 $1,25
-entas
=$utas X0%00 X0%00 X0%00 XJ>81/1%07 X,JJ8//,%00
5.
AEo , AEo / AEo < AEo 4 AEo >
Utilidad Neta $7.805 $35.657 $49.056 $56.420 $63.053
Ventas $116.544 $200.262 $247.764 $285.737 $326.502
Utilidad operacional $22.021 $65.710 $86.728 $98.281 $108.686
Patrimonio $118.435 $146.287 $156.371 $167.051 $173.684
Activos $93.515 $86.177 $78.839 $71.501 $64.164
Renta=ilidad
(lo=al ,7%J0N </%7,N <>%00N <4%40N <<%/JN
ROE 1%>JN /4%<3N <,%<3N <<%33N <1%<0N
ROA 7%<>N 4,%<7N 1/%//N 37%J,N J7%/3N
CONCE#TO B + 0 1 4 ;
2entas /rutas N558*534,.9 N495*38.,75 N454*55.,87 N484*455,99 N333*58.,34
2entas al mercado interno N558*534,.9 N495*38.,75 N454*55.,87 N4.7*544,47 N473*685,98
2entas al mercado externo N9,99 N9,99 N9,99 N43*89.,54 N48*795,45
 )scto ventas internas <4*5J> N4*877,35 N5*534,84 N.*354,84 N.*653,.5 N6*984,67
2entas (etas N55.*544,47 N499*4.5,83 N446*6.4,9. N475*636,37 N34.*595,5.
ostos de produccin
2ariables N44*864,97 N66*479,46 N85*.55,38 N555*994,56 N535*597,44
U"l"dad Brua en &enas N65*569,49 N544*875,4. N554*554,.6 N569*634,75 N589*883,34
 -ano de obra indirecta N4*.79,99 N4*745,97 N4*864,.. N5*547,76 N5*476,76
 -ateriales indirectos N5*635,.9 N5*675,47 N5*749,.4 N5*786,.7 N5*85.,55
 Gastos "dministrativos N43*536,54 N59*..9,67 N57*.98,93 N.4*439,38 N64*563,94
 omisin broQer N5*585,33 N4*489,4.
 )epreciacin y amorti?acin N8*667,4. N8*667,4. N8*667,4. N8*667,4. N8*667,4.
U"l"dad anes de "6'uesos N54*444,74 N55*834,9. N6.*859,59 N77*594,48 N87*896,49
 55J de Participacin a los trabaHadores N5*73.,44 N7*378,75 N55*544,55 N53*465,34 N54*73.,55
U"l"dad anes del I6'ueso a la Rena N59*49.,49 N46*544,45 N.5*496,57 N65*44.,84 N74*965,48
 45J del $mpuesto a la #enta N4*.95,.9 N55*775,5. N5.*355,89 N57*79.,64 N45*956,74
UTILIDAD NETA F=.?B4D?B F1;.<;<D<A F4A.B;;D<A F;<.40BD0+ F<1.B;1D4=
5.

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