Etapa1

Anlisis situacional de la categora, hallazgo, idea o definicin de negocio,

productor o servicio.


Chilenos Son los Mayores Consumidores de Dulces en Latinoamrica
An as, el alto consumo de estos productos a base de azcar se ha estancado en los
ltimos aos, aumentando la preferencia por chocolates y barras dulces.
Alcanzando un volumen per cpita de 2,3 kilos al ao, Chile es el mayor consumidor de
dulces de Amrica Latina, segn datos entregados por Euromonitor International. Tras un
crecimiento en los ltimos cinco aos cercano al 30,8%, en 2011 la curva de las ventas de
este tipo de productos se fue aplanando, mostrando un aumento de slo 2% respecto al
ao anterior. Ello se debe a que los consumidores cada vez ms prefieren otro tipo de
snacks, como chocolates y barras dulces (candy bars). Tambin los productores prestaron
ms atencin a estos otros mercados, destinando mayores recursos al desarrollo de
productos y marketing para estas reas que van en ascenso. Ya en el 2010, el gasto per
cpita de snacks que incluye snacks de frutas, papas fritas, snacks extrudos, tortillas,
chips de maz, palomitas, pretzels, nueces y otros aperitivos dulces y salados llegaba a
US$15 anuales. Mientras que ese mismo ao, el gasto por persona en chocolates lleg a
US$27,3. Por su parte, en 2011 el mercado de los helados mostr un gasto per cpita de
US$37,9, creciendo 36% en el ltimo quinquenio. En total, el gasto de los chilenos en
todos estos productos llega a casi US$96 anuales, y un mercado total de US$1.650,7
millones. Los 2,3 kilos de dulces consumidos por persona en Chile, representan menos
de la mitad del consumo per cpita en Chile de quesos, con 5,1 kilos. Pero, a la vez, es
poco menos del doble del consumo por persona en frutas enlatadas, con 1,3 kilos. El
mayor mercado de dulces en el mundo corresponde a Estados Unidos, donde el gasto
total represent en 2011 US$9.927 millones, mientras que Brasil es la mayor potencia a
nivel latinoamericano, con un mercado que alcanza US$4.673 millones. En el territorio
chileno, actualmente el mercado de los dulces se encuentra dominado principalmente por
tres empresas: la chilena Carozzi a travs de Ambrosoli, la argentina Arcor y la
norteamericana Kraft que entre sus productos cuenta las pastillas Halls, empresas que
en conjunto representan el 85,9% de la participacin total. Para 2012, las empresas
proyectan que el crecimiento de dulces y confites se mantendra cercano al 2%, inferior al
3% que se estima para la industria de los productos a base de azcar en general.
32% de las ventas de dulces durante 2011 fueron realizadas en almacenes.
US$96 gastan al ao los chilenos en dulces, snacks, chocolates y helados.







Se comen 2,3 kilos anuales por persona, sobre Argentina y Mxico
Como tontos para los dulces: Chile lidera consumo en Latinoamrica
Frugels y candys se llevan las preferencias de los consumidores de confites, mientras que
los turrones y toffees le siguen de cerca los pasos
A Patricia Bustamante no le vienen con cuentos cuando se trata de elaborar una lista
sobre qu alimentos debe consumir y cules evitar para no descuidar su figura, esa misma
por la que otras mujeres deben pasar un mnimo de tres horas en el gimnasio. El nico
problema que aqueja a esta mujer, de 26 aos, para mantenerse curvilnea es su adccin a
los caramelos.

A tanto ha llegado su vicio, que a Patricia no le importa reemplazar un almuerzo por una
amplia gama de dulces. Puedo llegar a devorarme ms de 30 cuando paso un rato de
mucho estrs.

Pero, al parecer, comer confites es un placer culpable no slo de Patricia. Un estudio,
realizado por Euromonitor Internatonal, consultora multinacional que se dedica a la
investigacin estratgica en los mercados de consumo, situ a Chile como el pas que ms
consume dulces en Amrica Latina, con un total de 2,3 kilos anuales por habitante, sin
considerar chocolates ni galletas. En el segundo lugar le sigue Argentina (2,2 kilos) y el
tercero es para Mxico (2,1 kilos).

De esas cifras bien sabe Ignacio Muoz, administrador de Alimentos Fruna, distribuidora
de confites al por mayor del Barrio Meiggs. Son productos baratos que se venden
siempre. Es ms, el ao pasado la mercadera se agot para Navidad, la fiesta de
Halloween y Pascua de Resurreccin, asegur.

El anlisis de Euromonitor revel que la industria de los dulces ha crecido un 30,8% en los
ltimos cinco aos en Chile y que en el 2011 se recaudaron $135.800 millones en ventas.
En cuanto a los dulces ms populares entre los consumidores, el estudio public que las
gomitas, los caramelos que contienen chicle en su interior y los candys, son los que se
llevan todos los aplausos, mientras que los turrones y los toffees experimentaron un 7%
de alza en las ventas durante el ao pasado.

Mara Soledad Palomo, duea de la distribuidora de dulces que lleva su mismo nombre,
asegura que el frugel es el dulce que hace furor en las ventas y toda la gente que trabaja
en este rubro dice lo mismo. Est presente en los cumpleaos, en los kioscos colegiales y
no me cabe duda que ms de alguien anda con el suyo escondido en la cartera o en
bolsillo. S, a los chilenos nos gustan mucho los dulces, remat.

Recuadro:
Nmeros azucarados

85,9 por ciento es la participacin de mercado que tienen en conjunto las empresas
Carozzi, Arcor y Kraft en la industria chilena de los caramelos.

5 por ciento subieron las ventas en la industria de los confites durante el 2011.

13 pases de Amrica Latina participaron en el estudio realizado por Euromonitor
Internacional

Dentista advierte
El 60% de nios de 4 aos tienen caries

Para Maria Eugenia Valle, presidenta del Colegio de Cirujanos Dentistas, el consumo
indiscriminado de azcar es el principal culpable de la aparicin de problemas dentales.
Las caries son parte de un cuadro muy severo que sufren los chilenos, porque el azcar
que contienen los caramelos es el sustrato ideal para que los grmenes daen el esmalte
de los dientes, explica.

Pero el tema que ms preocupa a la profesional es la temprana presencia de caries en los
nios por el consumo de los dulces. A los dos aos, un 80% de ellos no las tiene, pero a la
edad de 4 aos, el porcentaje cae a un 40%, remata la dentista.

Nutriloga y el exceso de azcar
Un caramelo para suplir la comida

Karin Papapietro, nutriloga y presidenta de la Asociacin Chilena de Nutricin Clnica,
Obesidad y Metabolismo, advierte una conducta tpica de los chilenos. Somos bastante
desordenados para comer y cuando nos saltamos una merienda, lo ms comn es
comprar dulces, caramelos o snacks altos en caloras para quitar el hambre pero que no
oportan la energa necesaria que el cuerpo funcione correctamente, explica.

Algunas consecuencias a largo plazo? La ausencia de una dieta sana y alta en azcares
puede llegar a provocar diabetes, obesidad y hasta problemas cardiacos, consign.

La opinin de un psiclogo
"Es sinnimo de cario"

El problema que diagnostica el psiclogo Leonel Nez, va mucho ms all de los altos
consumos de azcar en la poblacin. Existe un arraigo cultural importantsimo con los
dulces. Sucede que ellos se han convertido en sinnimo de caricias, premios y mimos. Con
un caramelo les decimos a nuestros hijos que tuvieron un buen comportamiento. Esa
actitud es la que va validando inconscientemente el consumo de dulces, analiz el
profesional.