AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL

COMPROMISO CLIMTICO,
INTEGRANTES:-
CASTRO MIRANDA MARIBEL
CHAMBA VELASQUEZ ADALBERTO
RODRIQUEZ CELI KIARA
ZAPATA ZAPATA EMILIANO
CURSO:- PLAN DE NEGOCIO I

TEMA:-PLAN DE NEGOCIO DE JUGUERIA DE FRUITY

DOCENTE:- ELIZABETH NOEMI ALVAREZ IPARRAGUIRRE DE OJEDA

ESCUELA PROFESIONAL ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

CICLO:- VIII




2014























DEDICATORIA
A nuestros padres, porque siempre nos brindan su
apoyo incondicional, cultivando en nosotros amor para
vencer las dificultades y alcanzar el xito, hacindome
sentir orgulloso.
























AGRADECIMIENTO
A Dios nuestro seor por iluminarnos y as poder concluir
con xito esta proyecto.
A la universidad Catlica Los ngeles de Chimbote, por
darnos la oportunidad de poder instruirnos y alcanzar
nuestros sueos, ser profesionales de xito
RESUMEN EJECUTIVO

Juguera fruity es una empresa dedicada exclusivamente a la elaboracin y
venta de jugos , productos 100% natural ubicada en av. Loreto cdra 8 en el
distrito de Piura dedicada a la venta de jugos naturales y deliciosos postres
,destaca en el mercado por su tradicin familiar y calidad de servicio que brinda
a sus clientes., con la finalidad de satisfacer gustos y preferencias de
consumidores exigentes, dentro de un mercado competitivo y emprendedor
como lo es la zona de los piuranos .la empresa tiene como una de sus
principales ventajas la ubicacin estratgica ,cerca de una zona comercial y la
avenida principal que brindan mayor captacin de clientes potenciales.
asimismo, esta ventaja permite que tenga ms competidores del mismo rubro
,pero esto exige que los productos que se ofrecen sean de excelente calidad, el
nuevo estilo de atencin al cliente y el nuevo diseo del local marcarn la
diferencia, esto se lograr a travs de las estrategias de concentracin y
diferenciacin que hemos desarrollado.
plan de marketing juguera fruitypara ello necesitaremos determinar a detalle
los costos reales de cada proceso ,ya que actualmente se trabaja con recursos
propios no muy elevados. este rubro tiene mayor demanda en verano, pero la
tendencia es mantener una cultura saludable,.sino lograr satisfacer un
segmento de mercado no atendido, que busca calidad en el servicio, una
atencin personalizada ,comodidad, e higiene.







INTRODUCCIN

La actualidad se aprecia una tendencia por el consumo de productos naturales
y protenicos por parte de las personas a fin de llevar una vida saludable y
vigorosa. las personas prefieren comprar alimentos que tengan alto contenido
de fibra y sean bajos en carbohidratos, grasas, caloras y azcar aumentando
cada vez el consumo de frutas y verduras .esta tendencia hacia el consumo de
productos naturales es estimulado por los cambios en los estilos de vida y
orientados a una vida ms saludable. Esta situacin se lleva a cabo bajo en el
marco de una agenda recargada en trminos laborales y acadmicos la cual no
permite en muchos casos disponer para preparar refrigerios con alto contenido
nutricional. Ante esta necesidad, se vislumbra la oportunidad de brindar un
producto de alta calidad que lo satisfaga, que se encuentre al nivel adquisitivo
del consumidor al cual va dirigido .en base a investigaciones previas, en los
ltimos aos se ha apreciado un crecimiento importante en el mercado local de
jugueras, debido a las condiciones antes mencionadas; en consecuencias
Son cada vez ms los empresarios emprendedores que se enrumban a realizar
proyectos en este rubro .el conocimiento en el arte del preparado del jugo y sus
propiedades es la base para la elaboracin del plan de accin de la jugueria.
Se debe tener en cuenta que en la variedad est el gusto, por lo tanto una de
las premisas de este proyecto radica en el hecho de ofrecer una carta que
contenga una alta variedad jugos de frutas naturales y combinaciones a fin de
que el cliente pueda sentir que est en la capacidad de obtener un producto
personalizado, de acuerdo a su gusto y necesidad .por otra parte, otro de los
pilares del proyecto se basa en la atencin al cliente. es decir, el consumidor
debe sentir que lo que paga est bien justificado por el producto que reciben



DATOS GENERALES
NOMBRE DE LA EMPRESA:-JUGUERIA FRUITY
RAZN SOCIAL:-JUGUERIA FRUITY S.A.C

ACTIVIDAD COMERCIAL:- refrscate y disfruta de lo
natural
UBICACIN:-Piura
DIRECCIN LEGAL:- av. Loreto 167
R.U.C:- 10458254841
TELFONO:- 234598
E-MAIL:- specialefruit_@hotmail.com












PLAN ESTRATGICO
MISIN:-
Somos una empresa dedicada a la elaboracin de jugos naturales de calidad
con el propsito de satisfacer al mercado regional y nacional, que cumplan con
estndares de calidad nacionales e internacionales conservando el medio
ambiente y fomentando el desarrollo sostenible del pas. Para cumplir con
nuestra misin, trabajaremos con responsabilidad, honestidad, sal ud, higiene y
respeto.
VISIN:-
Ser una empresa lder en el posicionamiento en el mercado regional y nacional
en la elaboracin e innovacin de jugos naturales de calidad
OBJETIVO GENERAL
Elaboracin y calidad de un producto adaptado a las exigencias del mercado
con el fin de satisfacer el paladar de los deliciosos jugos de sabor natural;
garantizando un buen posicionamiento y una permanente relacin con los
clientes.
OBJETIVO ESPECIFICO
a) captar el 35% del mercado comercial
b) incrementar las utilidades a un ritmo del 15%.
c) Promover el 70 % del consumo de los productos naturales y el 40 %
bajos en calora.
d) Utilizar una inversin con recursos propios en un 60 % y un
financiamiento externo en un 40 %
VALORES
Valores
Responsabilidad
Honestidad
Higiene
Respeto
Salud
METAS
satisfacer necesidades y deseos inmediatos de nuestros clientes metas
ofreciendo un producto de calidad a un costo accesible.
ser reconocido al nivel local, nacional por la calidad de elaboracin y
comercializacin de producto.
FODA:-
Oportunidades Amenazas
Nos ubicamos en un lugar
estratgico, donde concurre un
gran nmero de personas.
Facilidad de ingreso al
mercado.
Buenas relaciones con la
municipalidad.
Crecimiento econmico en el
Per.
Facilidad a un financiamiento
rpido.
Existencia de un mercado para
este producto.
Gran cantidad de competencia.
Un inesperado cambio de
clima.
Aparicin de plagas, que
afecten los insumos para la
preparacin de jugos.
Aumento de precio de los
insumos por parte de los
proveedores, en tiempos de
escases.
Que falte o se vaya el
suministro de luz.
deterioro rpido de los
instrumentos que se utiliza


LOCAL
Se utilizar el color naranja en diversas tonalidades.
Con un acento en amarillo y en menor cantidad el verde.
Se utilizarn formas circulares o sinuosas para hacer el espacio ms
agradable, con el apoyo de piezas grficas (viniles gigantografas) en
alta resolucin.
Se colocaran cmodos sofs para dar una sensacin de relax como si
estuvieras en t hogar.
Fondo musical agradable (nuevas tendencias)

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
jugos es uno de los ms tradicionales en el medio, pero sta se realiza en el
distrito de Comas, de una forma inadecuada ya que solamente existen jugleras
con locales pequeos que no permite al cliente estar cmodos o disfrutar de un
jugo ya que tambin la venta es solo de jugos de frutas tradicionales como
pia, naranja, papaya y sin existir necesariamente jugos con sus diferentes
combinaciones, hecho que es para nosotros una oportunidad de negocio
estratgica del local es una fortaleza y tenemos que aprovecharla al mximo.
La ubicacin del local ser estratgico ya que se necesita el mayor acceso de
clientes ya que sern ellos tambin nuestros porta voces para una mayor
publicidad sin egresos de recurso .Los productos que se ofrecern sern desde
los ms bsicos como los jugos de fresa, lcuma, pltano, etc. sin ninguna
combinacin; por otro lado se tendr en cuenta una combinacin adecuada de
estas frutas de tal manera que no solo se optimicen estas sino que tambin
realicemos combinaciones que permitan al cliente degustar de un sabor
inigualable con valores agregados, los cuales, en este caso, seran, un
producto nutritivo variado, un ambiente acogedor y el servicio delivery, que le
brinden fuerza al servicio y lo ayude a tomar una decisin de compra .Para ello
hemos diseado ciertos mtodos para satisfacer la necesidad del mercado.
Estar pendiente de lo que el cliente quiere, mediante la realizacin de
encuestas cada cierto tiempo que sea necesario y tener un buz de
sugerencias.
Conocer las necesidades de nutricin del cliente.
Conocer los gustos de los clientes.
Dar mayor nfasis a lo que el cliente prefiere.





PLAN DE MARKETING
ANLISIS DE MERCADO
Caractersticas
Que consuman este tipo de producto por su buen sabor.
Personas econmicamente activas.
SEGN NUESTRA IDEA DE NEGOCIO jugueria fruity la descripcin del perfil
del cliente se basa especficamente en el mercado general determinado lo
siguiente:
MERCADO EXTERNO:
Anlisis de demanda: el jugo es un producto que satisface gustos de todo el
mercado en general es por ende nuestro segmento a estudiar es toda la
poblacin.
Nuestro producto a ofrecer satisfacer gustos, puesto que ser
elaborado con productos naturales jugos
Este producto ser lanzado al mercado ya que en las 4 estaciones del
ao la poblacin tiende a consumirlo pero con una demanda existente en
la poca de verano que es un producto que la poblacin en general lo
demanda.
Este producto ser ofertado en base al poder adquisitivo de la poblacin,
es decir nivel bajo, nivel medio y nivel alto, adems ante las bases de los
precios de las dems jugueria.
Anlisis del cliente: nuestro mercado potencial ser:
Nios
Jvenes
Adultos
Anlisis de la competencia:

Luego de las visitas realizadas a las diferentes jugueras se puede comprobar
que existe una gran deficiencia en los locales de atencin que al ser espacios
pequeos no se brinda una CALIDAD al cliente, y que esto conlleva a que no
se brinde una buena comodidad en estos lugares. Por otro lado hemos podido
notar durante las visitas que no se ofrecen muchas combinaciones de jugos
siendo esta una oportunidad o nico en su gnero la de incluir una de estos
locales. En las juguera vemos que no solo se ofrecen jugos sino que adems
se ofertan diferentes productos como son variedades de postres, entre otras
cosas; sin embargo como en todo local debe ser, este tambin un local
verdaderamente higinico. Al momento de degustar algunos jugos, y
seguramente por la mala preparacin o por los frutos no de calidad estos no
han tenido un buen sabor
Tenemos:-
Chalan
Jugos planeta
D fruta
Jugueria Zabetty Juice
DESCRIPCIN DE LA INDUSTRIA

Las jugueras al paso estn aumentando dramticamente a nivel nacional por
el creciente inters de los peruanos de llevar una vida ms sana. El pblico
peruano est cuidando mucho mejor su alimentacin, y es ms cuidadoso con
lo que consume, esto es lo que explica el auge que tienen las jugueras en los
ltimos aos. Los peruanos estn desarrollando cada vez ms el hbito de
hacer ejercicios y tener una dieta ms balanceada, y ello ha impulsado la
aceptacin no slo de las tiendas de jugos al paso sino tambin de los
restaurantes de comida natural. En un comienzo las jugueras al paso slo se
vean en los mercados de barrio, sin embargo, en los ltimos aos estas
tiendas se han incrementado considerablemente en otros mercados ms
selectivos, como los centros comerciales. Se estn desarrollando nuevos
conceptos como las jugueras al paso, es decir, hay jugueras para todos los
gustos. Un cliente de estas jugueras puede acudir a diario y gastar entre siete
y 11 nuevos soles, en cualquier hora del da, durante o fuera del trabajo, o
tambin al salir de un gimnasio. Quienes acuden a los mercados de barrio
pueden gastar en las jugueras tradicionales entre dos y cinco nuevos soles. La
oferta de frutas en Per no tiene lmites y sus combinaciones tampoco, as que
la diferencia entre las jugueras artesanales y las de barra al paso en las zonas
ms lujosas son bsicamente la presentacin ms que los sabores. Debido a la
explosiva evolucin de las jugueras en el pas, todava no hay cifras oficiales
de su desarrollo, sin embargo, es indudable que estn quitando mercado a los
restaurantes de comida chatarra.
SEGMENTACIN DE MERCADO
Analizaremos el mercado con el fin de identificar grupos de consumidores que
tienen caractersticas comunes con respecto a la satisfaccin de necesidades
especficas:-
SEGMENTACIN GEOGRFICA :-
Distrito de piura se encuentra ubicado en la avenida loreto de Piura, en la
Regin natural de la costa, Provincia y Departamento de piura
SEGMENTACIN DEMOGRFICA :-
Juguera fruity dado que el local se encontrara en el mismo, es por eso
que nuestro mercado estar enfocado a los distintos sectores .
Edad: Compuesto por hombres y mujeres mayores de distintas edades
del departamento de piura
Niveles Socioeconmico: clase rica, media alta, clase media , clase
media baja, clase pobre ,pobreza extrema
Tamao de Familia: De 1 a ms.
Ocupacin: Empresarios, trabajadores dependientes o independientes,
estudiantes laborando.
Educacin: Tcnica Universitaria.
Religin: Catlico
Nacionalidad: Peruana

SEGMENTACIN PSICOGRAFICA
Personalidad: Perfil luchador con altas expectativas, trabajador y de
espritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort.
Estilo de Vida: el potencial de los consumidores de los jugos fruyti
est formado por trabajadores que tienen un estilo de vida muy similar.
Usualmente, de lunes a viernes, se encuentran en sus centros laborales
de 8:30 a.m. a 6:00 p.m., aproximadamente, para luego dirigirse a sus
hogares o realizar alguna otra actividad. Adems, se encuentran las
personas, tanto nacionales como extranjeras, que transitan por la zona y
que estn dispuestos a pagar por un servicio de buena calidad y un
ambiente agradable, ya que los consumidores de distintos lugares de
Piura se distinguen por ser emprendedores.

SEGMENTACIN CONDUCTUAL :-
Ocasin de Compra: Durante horas matutinas (desayunos),
media tarde (break) y durante la tarde.
Beneficios Buscados: El cliente busca un producto de calidad,
que le brinde bienestar, salud placer, gusto y variedad en un solo
lugar.
Status Usuario: Medio Bajo
Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante
horarios de estudio y de ir al trabajo
Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente,
tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes.
ANLISIS DEL ENTORNO
ANLISIS MACRO- ENTORNO:-
FACTOR POLITICO-LEGAL.

El entorno poltico de Per es estable, ya que se vive en democracia, no
obstante, se debe considerar el reciente cambio de gobierno ya que puede
realizar cambios en el aspecto legal que pueden favorecer o perjudicar a la
empresa.
La posible inestabilidad econmica que la nueva administracin de gobierno
aplique, la cual podra afectar la economa del pas y su crecimiento, por ende
la economa de la poblacin.
La reduccin al 18% del Impuesto General a las ventas (IGV), la cual
beneficiara a las empresas en sus declaraciones de impuesto.
Tener en cuenta la ley de consumidor, que ampara los derechos del
consumidor o del usuario final.
Otra de las exigencias a cumplir, considerando que fruity es un producto
nutraceutico son las normas relativas al rotulado de los envases o etiquetado
nutricional segn el reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas, segn DECRETO SUPREMO N 007-98.
En parte legal:

constitucin de la empresa, registrar la minuta y la formacin societaria
de la empresa en la sunarp.
la obtencin del ruc en la sunat y determinar a cul rgimen tributario
nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, la cual se eligi el
rgimen general.
solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en la municipalidad de
san juan de Miraflores y solicitud de inspeccin de defensa civil. esta
solicitud es requerida por la misma municipalidad de acuerdo a la ley de
licencia de funcionamiento n 28976 para la constatacin de seguridad y
vas de escape del local a alquilar.
registro de la marca y nombre comercial del producto en indecopi.
FACTOR ECONOMICO

A pesar que la economa mundial an se encuentra en problemas. sin
embargo, esto parece no afectara a los pases emergentes como el Per, que
son los que estn tirando de la locomotora del mundo, en este sentido, el
crecimiento del pbi Per 2011-2012 ser de los mejores del mundo.
El entorno econmico del Per es estable con un crecimiento sostenible de 6%
a 7% por ao, debido al solido manejo de la economa y a las inversiones
privadas como pblicas. De acuerdo a la informacin obtenida del mef y del
bcr.
De acuerdo al mef se estima que el periodo (2012-2013) prevalecer el incierto
econmico internacional y que los socios comerciales del Per crecern en 1.2,
muy por debajo del promedio 2004-2007 (4.7porcentuales). De no
materializarse nuevamente una recada de la economa mundial. Se prev que
el Per crecer en tasas sostenidas del 6%, gracias a los proyectos de
inversiones pblicas y privadas.

Fuente: Reporte de BCRP
OFERTA Y DEMANDA GLOBAL (Variacin porcentual anual)

2010


2011(p)


2012(p)


PBI

Importaciones

Demanda interna

Consumo privado
Consumo Publico
Inversin Privada
Inversin Publica

Exportaciones



8.7

21.3

12.1

5.4
10.8
20.0
24.2

3.0

6.0

11.2

8.3

5.7
4.3
15.2
7.8

4.6

6.2

8.9

7.9

5.2
4.8
16.0
10.0

5.3



(p): Proyeccin.
Fuente: MEF, Estudios Econmicos Scotiabank
Un punto que se tiene que tener en cuenta es el de la inflacin, ya que
puede afectar el precio de las materias primas.

El incremento de poblacin econmicamente activa (PEA), nos
favorecer ya que la poblacin tendr ms recursos econmicos,
es decir mayor poder adquisitivo.

PERU: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA: 1995-2015
AO
POB.
ECON.
INCREMEN
TO
QUINCEN
AL
INCREMEN
TO TASA DE
ACTIVA ABSOLUTO % ANUAL
CRECIMIEN
TO
1995 8906009
2000 10387225 1481216 16.6 296243 3.1
2005 12000139 1612914 15.5 322583 2.9
2010 13638888 1638749 13.7 327750 2.6
2015 15223637 1584749 11.6 316950 2.2
Fuente: Proyecciones del INEI
El crecimiento del consumo de los jugos en el mercado como el
nuestro se debe a que el comportamiento global de los
consumidores exige conveniencia. Hay conciencia del valor
nutricional y vitamnico de las frutas, sin embargo el consumo se
ve impedido muchas veces por la inconveniencia de tener que
comprar la fruta entera, sacarle la cscara, las pepas, ensuciarse
las manos, etc.

FACTOR SOCIAL - CULTURAL
Hoy en da se est observando el cambio de estilo de vida de las
personas, por ejemplo, en cuidar ms de su aspecto fsico, de verse
mejor, la inclinacin de llevar una vida ms saludable, consumir
productos saludables y nutritivos.
El crecimiento demogrfico de la poblacin acompaado de su poder
adquirido aumentara la demanda de los productos.


Fuente: Estudio Arellano Marketing


FACTOR TECNOLOGCO
Que en sentido amplio significa empleo de la ciencia y la tcnica en
relacin con el campo de la produccin (procesos productivos)
y/o nuevos productos; mtodos de gestin; sistemas de informacin. La
tecnologa es un factor determinante de la capacidad competitiva de la
empresa, dado que posibilita aumentos de la productividad, lo que se
refleja en disminucin del costo unitario del bien o servicio

ANALISIS MICRO-ENTORNO:-
LAS 5 FUERZAS DE PORTER
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES:-
El mercado de jugueras muestra una estructura competitiva consolidada ya
que existen jugueras en la zona como son
Jugueria DFrutas
Jugueria Zabetty Juice Bar
Jugueria Planeta
PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES:-
Por el volumen que se va a manejar y la cantidad de proveedores de frutas.Los
proveedores de estos insumos son mayoristas ubicados en
Los supermercados como son:- tottus , macro , plaza vea
Ya que estn establecidas hace algn tiempo y que cuentan con una buena
calidad de sus productos a precios bajos
PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES:-
Nuestros Clientes son todas aquellas personas como los estudiantes,
profesionales, deportistas y pblico en general de los niveles socioeconmico
B y C que gustan tener una vida saludable, gusten refrescarse y llenarse de
energa de la forma ms natural posible tomando un jugo saludable que ayuda
a mantener al organismo siempre con energa, no solo por su alto valor nutritivo
que contiene, sino tambin por el sabor agradable que este tendr.
AMENAZA DE PRODUCTOS DE SUSTITUTOS:-
Entre los productos sustitutos que encontramos en el mercado y le pueden
hacer frente a fruity, son los establecimientos de juguerias y jugos envasados
(Cifrut, Tampico, Aruba, etc.) tambin estn las aguas (Cielo, San Luis, etc). Ya
que todos estos productos tambin sirven como refrescantes adems
Productos complementarios
Sndwiches.
Empanadas.
Galletas naturales.
Ensaladas de verdura.
Ensaladas de fruta
Diversos Postre
AMENAZA DE INGRESO DE COMPETIDORES POTENCIALES:
Las barreras de entrada a este negocio son bajas, ya que no se requiere de
una inversin alta ni de mucha investigacin y desarrollo. Adems los insumos
son de fcil acceso y la implementacin del proyecto es sencilla
MEZCLA DE MARKETING (Marketing Mix)
PRODUCTO
El jugo es un producto constituido por la esencia de frutas naturales finamente
tamizada. Nuestra marca, fruity resalta el contenido nutritivo-alimenticio, lo
cual es su primordial caracterstica. Otra principal caracterstica es que se trata
de un producto natural y saludable; lo cual va acorde a la nueva tendencia de
consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto se
logra dos objetivos: refrescarse (calmar la sed ) y fortalecer su salud.



MARCA: La marca del producto es fruity es un signo que identifica nuestro
producto por su significado y por ser fcil de pronunciar para los clientes

SLOGAN PUBLICITARIO: el lema comercial del producto ser fruity
ricofruity saludable. Lo cual hace referencia a lo delicioso del producto y del
valor alimenticio de los jugos fruity
PRECIO:-
Los precios de los diversos jugos varan dependiendo del tipo y la ubicacin del
establecimiento y de los componentes del producto.
En una sugera, los precios de los productos ms comerciales son los
siguientes:

TIPO DE JUGO

PRECIO DE JUGO
jugo mixto o combinado (papaya
con pia, otros)
S/. 1.50 el vaso grande.
jugo simple (de naranja, de pia, de
papaya, entre otros)
s/. 1.00 el vaso grande
jugo surtido (pltano, papaya, pia,
zanahoria, betarraga)
s/ 2.00 el vaso grande
jugo especial (leche, huevo,
algarrobina)
S/. 3.00 el vaso grande

PLAZA
Fruity ha tomado la decisin de poder tercerizar el servicio de distribucin y
traslado de mercaderas, por no tener medios de transporte propios para el
reparto. Pero con el objetivo de que el producto llegue a ms puntos de venta
(bodegas, los establecimientos de Mi Fruta, supermercados), los cuales estn
ms cerca a los consumidores (grupo objetivo)
PROMOCIN:-
Al encontrarnos en una etapa de introduccin del ciclo de vida del proyecto se
utilizara las siguientes estrategias con respecto a:
Publicidad: la forma principal ser las famosas pginas sociales como facebook
y los anuncios en las pginas virtuales de los peridicos ms conocidos y
frecuentados de la ciudad.



LA INVESTIGACIN SOBRE EL PRODUCTO:-
LA DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:-
DEFINICIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
La propuesta de este proyecto plantea la idea de un servicio de elaboracin y
venta de jugos como producto complementario. se ofrecer una variedad de
jugos tanto en sabor como en el precio la juguera estar ubicada : av. Loreto
856 se brindar este servicio para todas las personas que transiten por la zona
y adems para las personas que trabajen en las diferentes empresas que se
encuentran relativamente cerca de la juguera consideramos que en nuestro
pas, el sector servicios alimentarios que se dedica especialmente a jugos
presenta una marcada diferencia con respecto a la calidad y productos
ofrecidos .dichas diferencias podemos apreciarlas en cuanto al precio, pues
muchas veces los servicios y productos ofrecidos en los establecimientos de
precios elevados presentan ambientes agradables y cmodos, mientras que los
de bajos precios, muchas veces pueden no cumplir con los requisitos mnimos
de salubridad .sin embargo, a niveles generales, consideramos que el mercado
de las jugueras caracterizados por brindar un servicio de buena calidad y
ambiente agradable se encuentra en una etapa de introduccin y crecimiento
progresivo, al ser relativamente nueva la idea de reivindicacin de la
gastronoma peruana y de la preferencia por los productos saludables y
naturales, por lo que la idea de este proyecto es formar parte del crecimiento
del sector al ofrecer un producto nutritivo al alcance de los sectores a los
cuales va dirigidos.
2. PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS
NIVELES DEL PRODUCTO:
PRODUCTO BSICO: los jugos sern bsicamente hechos
naturalmente a base de frutas frescas tropicales y de nuestro pas como
por ejemplo de naranja, maracuy, pia, granadilla, carambola, pltano,
manzana, guanbana, chirimoya, entre otros. Cabe mencionar que
dichos jugos estarn libres de compuestos qumicos que daen al
organismo de los consumidores
PRODUCTO REAL: Nivel donde se describen las caractersticas
(componentes, modelos), marca, empaque y otros atributos que se
combinan para confirmar los beneficios fundamentales de los jugos. La
marca escogida es La Buena Fruta siendo un instrumento eficaz de
diferenciacin frente a la competencia. Es necesario contar con un
mensaje simple y claro que logre quedarse en la mente del cliente, y
que la marca La Buena Fruta, transmita las siguientes ventajas
competitivas: nutricin y buena salud. Los jugos sern elaborados al
instante. La fruta ser fresca comprada el mismo da para evitar que
pierda su caracterstica de origen y poder brindar as un producto de
calidad. Para el caso de los jugos vendidos que son para llevar, el
empaque elegido es de plstico reciclable en donde se vern la marca y
el logo, en la parte lateral se encontrar la etiqueta con toda la
informacin nutricional del jugo. El diseo ser innovador en lo que
respecta a imagen del producto y simple en lo referente al consumo

PRODUCTO AUMENTADO: Nivel donde se encuentran los servicios y
beneficios adicionales para el consumidor en torno a los productos
bsicos y reales. La caracterstica principal de esta juguera como su
nombre lo indica ser La Buena Fruta que se proporcionar a todos los
clientes .El jugo se servir en una jarra de 630 ml o en vasos de 630 ml.
Los clientes podrn elegir entre una serie de opciones de frutas
combinadas, as como tambin podrn pedir las combinaciones que
ms le gusten segn las frutas disponibles en ese momento. Tambin
podrn combinar sus jugos con diferentes tipos de sndwiches. Se
brindarn folletos sobre informaciones nutricionales y los beneficios de
consumir las diferentes frutas. Las paredes contarn con diferentes
mensajes sobre el cuidado de la salud y algunos tips para una
alimentacin sana.



ESTRATEGIA DE PRODUCCIN

PRODUCCIN: PROCESOS, PROVEEDORES Y COSTOS
Debes realizar un diagrama de todos los pasos del proceso del servicio de tu
juguera. De manera muy sencilla la podramos diagramar de la siguiente
manera:
El local debe tener entre 60 y 80 metros cuadrados. Debe estar ubicado cerca
de oficinas, centros comerciales, cerca de clnicas y hospitales, instituciones de
estudios superiores y otros lugares de bastante trnsito
Tus proveedores de frutas frescas directamente del mercado.
De preferencia las maylicas deben ser de color blanco







EQUIPOS Y UTENSILIOS
+ EQUIPOS Y UTENSILIOS
COSTO (S/.)
LICUADORA 2 VELOCIDADES 175.00
EXTRACTOR DE JUGOS 105.00
VITRINA EXHIBIDORA 175.00
MESAS Y SILLAS 245.00
VAJILLAS Y UTENSILIOS 105.00
TOTAL 805.00
ESTRUCTURA ORGANICA
PERSONAL Y ORGANIZACIN
El personal ms que necesario para la puesta en marcha del negocio de una
juguera seria el siguiente:
juguero
ayudante de juguero
personal de atencin al pblico
cajero
vigilante (opcional)
proveedores

DESCRIPCION DEL PROCESO

El proceso que se explica a continuacin es para la elaboracin de jugo de
naranja, envasado en jarras de vidrio o plstico.
Recepcin: consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es
necesario usar una balanza limpia y calibrada.
SELECCIN: se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la
excesivamente madura o que presente golpes y podredumbres.
LAVADO: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de
insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.
Extraccin del jugo: es esta operacin se utiliza un extractor domstico
(elctrico) o uno manual.
FILTRADO: el jugo se pasa por un colador de malla fina para separar las
semillas y otros slidos en suspensin.
ENVASADO: el jugo se llena en envases de vidrio o de plstico, los cuales
deben haber sido lavados, enjuagados con agua clorada.
Jugo de Papaya y Fresa para Neutralizar la Acidez.



















CONCLUSIN

Comenzar el negocio de la sugera es un buen termmetro para ver de que
estamos hechos y si la atencin al cliente y la buena calidad de productos son
nuestros fuertes. Un punto importante es la variedad de jugos que se pueda
presentar a los clientes, la calidad y el buen servicio.
Este negocio puede ser lucrativo dependiendo mucho de las ganas y el
compromiso que se le da para sacarlo a delante, lo digo por experiencia propia,
visiten este otro artculo para enterarse ms. Buen da y a seguir
emprendiendo.