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GENERALIDADES DE LA PISCICULTURA EN LA GRANJA

El Centro agropecuaria La Granja que pertenece al SENA regional Tolima y se
encuentra localizado en el municipio de Espinal, en la vereda Dindalito centro,
ubicado a cinco kilmetros al lado derecho de la va Espinal Ibagu. Cuenta con
una unidad de piscicultura, que pertenece al sub sector de especies menores del
sector del rea de pecuaria.
La unidad de piscicultura cuenta con nueve estanques; seis de 240 M
2
de espejo
de agua; uno con 440 M
2,
otro de 880 M
2
y un estanque grande de 3000 M
2.
Para
un total de 5760 M
2
de espejo de agua; Posee un canal a cielo abierto, por el que
se captura el agua que proviene del distrito de riego de usocoello.
Recordando algo el pasado, se tuvo grandes dificultades para el inicio de las
labores en piscicultura, pues a pesar de que existan los estanques nunca se pudo
producir algn tipo de pescado. Con gran esfuerzo se dio comienzo al proyecto
pisccola, ya hace unos ocho aos, afortunadamente los resultados fueron
positivos, desde todo punto de vista, en lo econmico, en lo social, en lo
pedaggico, en lo ambiental y lo laboral por lo que se le dio continuidad y hoy en
da es una unidad muy acorde a las pretensiones del centro agropecuario.
Para fortalecer la unidad, al inicio, la formacin profesional integral fue
fundamental y el modelo de formacin produccin le dio el impulso y la categora
a la unidad, hoy en da se paso a la formacin para el trabajo con el modelo SENA
empresa y la unidad sigue con sus polticas intactas. Desarrollo integral del
individuo como ser humano y desarrollo del individuo como profesional de la
piscicultura.
Los parmetros de calidad de agua de la unidad han sido los siguientes: Oxgeno
disuelto en el agua, entre el 3 5 ppm/litro; Temperatura entre 26 29 grados
centgrados; Turbidez de 30 centmetros de profundidad, (buena); pH de 7 7.5;
recambio del 33%; Mortalidad del 32%; Tiempo del ciclo de produccin de 180
das; Conversin alimenticia de 1 : 1,6; Densidad de Siembra de 3 peces/M
2.
.
Las especies utilizadas han sido: Cachama negra, que en lo particular es la mejor
para la produccin de carne; la cachama blanca, muy buena convertidora pero
algo delicada; La Tilapia Roja, la reina de la piscicultura, muy linda, sabrosa y
apetitosa; La Tilapia plateada, no ha tenido mucha aceptacin en el centro
agropecuario; La carpa dorada, hermoso animal pero algunos penalizan su sabor;
La carpa espejo, junto con la cachama negra, excelentes animales; Bocachico, no
se dio bien; Nicuro, fue mala la experiencia; en espera de poder algn da sembrar
especies como el yamu, la dorada, el bagre, entre otros. Aunque hoy en da se
siembra en mono cultivo se han hecho ejercicios de sembrar en poli cultivos, y
siempre los resultados fueron mejores desarrollos de los peces en mono cultivo.

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La unidad, en un comienzo, la manejo el instructor - asesor de la unidad de
piscicultura, teniendo como colaborador a un compaero oficial de campo y el
acompaamiento de los jvenes aprendices, a los que se les daba la
responsabilidad del manejo y produccin de los peces, para lo que deban hacer
desde el arreglo y adecuacin de los estanques hasta la cosecha de los peces,
pasando por la siembra, el manejo en la pre cra, la engorda I y engorda II, la
captura y proceso de eviscerado, la comercializacin y la prueba mxima, el taller
calidad de la carne de pescado. En donde siempre se verific y constat, que el
producto que el SENA y en particular el que la unidad de piscicultura produca, era
de muy buena calidad.
Hoy en da con el sistema de formacin que se ha implementado, el joven, no
puede observar todos los procesos de la produccin, pues los que siembran no
cosechan, lo que ha trado algunas dificultades para el desarrollo profesional del
aprendiz. Sin embargo con las nuevas tecnologas se ha facilitado la formacin del
aprendiz y puede acceder a un mundo mayor de conocimiento, lo que hace
posible que no salga limitado en su campo profesional.
Es una buena alternativa poder producir pescado, se puede anotar que: Desde el
punto de vista nutricional, es la carne de mayor contenido proteico y de mejor
calidad biolgica, esta protena; es de mejor y mas fcil digestibilidad que
cualquier otra carne, llegando a superar el 90% mientras que las otras no pasan
del 60%; hecho que hace, que el gramo de carne de pescado, sea el mas barato
del mercado; La productividad por unidad de superficie es mayor en las especies
pisccolas que la de otras especies; El beneficio econmico es bueno, llegando en
casos al 50% de rentabilidad; Rebaja los costos de la canasta familiar, para el
campesino y le ofrece alimento de alto valor biolgico, econmico y de forma
permanente a la mesa de la familia. Sirve para manejar de manera adecuadas las
aguas de la regin, impidindose que todas las aguas lleguen a los ros a producir
las crecidas y los daos que se ven en cada invernada; Mejoran el ambiente y
valorizan mas los predios; y por ultimo, nos brinda una fuente de empleo para el
campo, que hoy en da esta en malas condiciones.
Como toda cosa buena, es posible mejorarla, se tiene proyectada la construccin
de la estacin pisccola, para realizar la reproduccin de especies de aguas
clidas, como: la cachama, la tilapia, el bocachico y la carpa; es un gran sueo y
ya cuenta con el respaldo de la administracin local y nacional. Y aun mas, para
mejorar la unidad de piscicultura se esta analizando la posibilidad de comenzar a
cultivar peces ornamentales, que le dara a la unidad y al centro agropecuario La
Granja mas realce y al aprendiz mayores oportunidades de visualizar alternativas
productivas para el momento de salir a trabajar.




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CONSTRUCCION DE UN ESTANQUE


No hay como la casita de uno, dice un viejo refrn popular; pues la verdad, es muy
cierto, all, uno encuentra tranquilidad, confianza, calor, paz, proteccin y todas
aquellas cosas que uno desea tener y que la casa se lo brinda. Todas estas
ventajas que podemos tener un nuestra casa nos sirve para desarrollarnos como
seres. Para los peces la casa ser el estanque, de ah la importancia de construir
un estanque adecuado que le brinde el confort al pez y este nos lo agradezca con
un desarrollo corporal y ganancia de peso esperado.
La construccin de un estanque de forma manual pude ser de lo ms sencilla.
Para ello hay que conocer el sitio donde se construir, las caractersticas del suelo
y el material a usar.
El Sitio
El lugar escogido para la construccin del estanque debe de estar lo mas cercano
posible a la vivienda de las personas que lo manejaran, que en el sitio no estn
sembrados muchos arboles, el nivel fretico no sea alto, las vas de acceso y los
servicios pblicos de luz y telfono los posea el predio, que tenga facilidad para la
toma de agua y/o tenga concesin alguna.
Pendiente del Terreno.
El ideal es que el terreno posea una pendiente suave, no mayor al 5%; si posee
una inclinacin mayor el terreno se debe de remover demasiada tierra para
construir un estanque pequeo, lo que conllevara a que la inversin no se pueda
recuperar. Caso contrario si el terreno es plano no se puede llena r el estanque por
gravedad sino que se debe usar la motobomba que lo hara ms costoso, al igual
para el vaciamiento del mismo no se podra hacer.
Textura del Terreno.
La textura esta dada por el grosor de las partculas que componen el suelo, siendo
la mas gruesa la arena, luego sigue el limo y por ltimo las partculas ms
pequeas, la arcilla. De acuerdo con la mayor proporcin de una de estas
partculas o la mezcla de ellas el suelo se define entre Arenoso y Arcilloso.
Para determinar la textura del suelo lo podemos hacer por medio un mtodo
llamado la bola hmeda; el cual consiste en coger un poco de suelo entre las dos
macos y humedecerlo, luego se debe de tratar de formar una bola, si hay
suficiente arcilla se podr lograr, de lo contrario si hay mucha arena no se formara
la bola; si en caso de formarse la bola y se desea observar si hay buena cantidad
de arcilla se debe e lanzar al aire la bola y dejarla caer al suelo, si se desbarata

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hay poca arcilla y si queda con la forma redonda es por que hay suficiente arcilla
en el suelo.
Otra manera de ver la textura del suelo es por medio de un envase transparente
que pueda contener dos litros de agua. Se zarandea el suelo para que quede
nicamente las partculas pequeas, luego se llena una tercera parte de la botella
con el suelo que se col, luego se le agrega a la botella, las otras dos terceras
partes en agua, se procede a agitar fuertemente, luego se deja en reposo por 24
horas, al cabo de este tiempo se lee la columna de suelo que se a formado. La
parte inferior es arena, la del medio es limo y la superior es arcilla, se miden y se
saca la proporcin de cada una de las partes. Si el porcentaje de arcilla es de un
30 a 40% de arcilla el suelo es indicado para la construccin de estanques, si es
mayor o menor los suelos deben de corregir.
Prueba de Filtracin.
Consiste, en realizar unos hoyos en el sitio que se escogi para la construccin
del estanque, estos hoyos pueden ser de unos 30 centmetros de dimetro por un
metro de profundidad o la profundidad del estanque, el nmero de hoyos a hacer
es de seis, distribuidos a lado y lado del terreno. Dos al inicio, dos en el centro y
dos al final. Se llenan de agua, permitiendo la saturacin de las paredes del hoyo
para no tener errores en la lectura, de da nos da filtracin mas evaporacin, por
eso, en la noche se llena de nuevo el hoyo, y se tapa, a las seis de la maana se
observa la columna de agua, si se escapo menos del 20% el terreno es adecuado,
si se filtro un 30%, hay que acondicionarlo, y si es mayor la filtracin hay que
comprar otra finca.
Si ya comprob que el terreno es apto para la construccin del estanque,
entonces se pasa a su elaboracin, siguiendo estos pasos lo construiremos:
1. Retirar Arboles. Se debe de retirar en general arboles, arbustos, plantas y
todo aquel vegetal que este sembrado en el terreno.
2. Retirar la capa vegetal. Algunos lo llaman el descapote del terreno.
Consiste en retirar la capa vegetal y la capa orgnica o superficial del
terreno.
3. Nivelar el terreno. Como se ha dicho el estanque se debe de construir en
un terreno que tenga un desnivel del 5% como mximo, por esto para
iniciar labores de construccin del estanque se debe de nivelar el terreno
donde se construir.
4. Delimitar el Estanque. Con estacas se delimita el rea que va a quedar
como el espejo de agua, es decir la superficie del estanque.
5. Delimitar Piso del estanque. A una distancia de un metro por un metro por
lado y lado, por el sitio de entrada del agua al estanque o por la parte que

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va ha hacer menos profunda, y por el lado del desage se limita una
estaca a un metro por el lado y un metro y medio de frente. (Futuro dique
del estanque), las estacas se unen con fibra para que se noten los dos
rectngulos que se han formado.
6. Cavar. Se procede a retirar la tierra del cuadrado menor o que quedo en el
interior, se profundiza 80 centmetros, quedando paredes perpendiculares
y piso plano.
7. Pulir paredes. Las paredes deben de quedar en rampa o con pendiente,
para ello se procede a quitar tierra de tal manera que quede una diagonal
entre la fibra del rectngulo exterior y la base del piso que anteriormente
hizo. Esto se hace con las cuatro paredes. El piso teniendo una piola o
fibra a nivel superior del estanque se procede de ah para abajo a medir
con estacas la profundidad de 80 cms al inicio del estanque, al centro 100
cms y al final 120 cms. Se une una piola al fondo y se procese a retirar la
tierra dejando el piso con desnivel.
8. Caja de pesca. En el sitio ms profundo del estanque y en el centro de este
lugar, se puede construir una caja de cemento o ladrillo con paete, de
una dimensin de un metro por lado y lado y 30 cms. De profundidad.
9. Dique. Es la pared mas importante, debido a que es la pared que va a
contener las aguas del estanque y es la que va a realizar la mayor fuerza,
su construccin se debe de hacer despus de haber colocado el tubo de
desage para no irlo a agrietar y causar luego problemas.
Las dimensiones quedan as: 1.5 metros el pie de la pared que va al
interior del dique, 1 metro de corona y 3 metros el pie e la pared libre o
que va por fuera del estanque, la altura ser de 1,5 metros, pues siempre
hay que deja unos 30 centmetros libres.
10. Tubo de desage. El tubo de desage va a dar el nivel de la columna de
agua del estanque, y a la vez por el se har el recambio de agua que se
necesita para una buena oxigenacin en general para un adecuado
manejo del estanque. El ideal es sacar agua del fondo del estanque,
siendo un mtodo sencillo y practico colocar un tubo de pvc de tres
pulgadas de dimetro con un codo que va a ras del fondo de la caja de
pesca que va unido a un tubo de pvc de seis metros de largo que a
traviesa todo el dique; pero de esta manera se saca agua de la superficie
del estanque, lo que no es practico. Por eso se puede colocar un tubo de
4 pulgadas de dimetro cubriendo el anterior, a este tubo se le perforan
unos huecos en la base con el fin de que se cuele el agua del fondo suba
por entre los dos tubos y al llegar al borde del tubo mas delgado y que es
mas corto se escape por ste.
As, de una manera fcil y prctica se pueden construir estanques en la finca y

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establecer la empresa pisccola que le brindara muchas satisfacciones.


MANEJO DE AGUAS

Introduccin.
La empresa pisccola se fundamenta en el recurso, agua. Entre ms agua, ms
posibilidad de una mayor y mejor produccin; entre el agua sea de mejor calidad,
con ms veras, podemos esperar resultados mas favorables en la empresa
pisccola.
El recurso agua es primordial en el desarrollo de la empresa pisccola, se debe de
tener claro y la seguridad de contar con este recurso. Ante todo ver si hay
disponibilidad de la toma de agua, para lo que se debe de solicitar una concesin
con la oficina de la corporacin autnoma de la regional (Cortolima, para nuestra
zona), con el nimo de tener todo por ley, adems all le orientaran sobre la
normatividad que rigen las empresas del sector pisccola. Otro punto a tener en
cuenta, es determinar el caudal y el volumen de agua que se dispone con el fin de
proyectar la cantidad de peces a manejar y en ultimo, la cantidad de carne de
pescado que se producir.
Como se dijo, el recurso agua, juega un papel trascendental en la empresa
pisccola, por eso se debe de analizar la calidad qumica, fsica y biolgica de ella,
la verdad sea dicha con estos puntos positivos para la piscicultura, el trabajo y el
producir peces se hace fcil, placentero, anti estresante y bastante rentable.
Calidad del Agua.
La calidad de las aguas se determina desde tres aspectos: El qumico, el biolgico
y el fsico, estos tres aspectos conforman una triada, que debe permanecer en
equilibrio ya que al fallar una de las tres, la calidad del agua disminuir y por ende
la produccin se vera afectada negativamente.
1) Aspectos Qumicos.
a. Oxgeno. El elemento de mayor incidencia en la produccin pisccola,
ya que para realizar todos los procesos metablicos el animal
necesita del oxgeno. para poder llevar a cabo todas sus funciones
de desarrollo, reproduccin, engorde, supervivencia, etctera. Sin
oxgeno los peces y todos los organismos y micro organismos que
habitan en el agua, mueren. Con baja de oxgeno estos organismos
van a sufrir enfermedades y poco desarrollo, sobre todo los peces
que se han observado, que en baja de oxgeno no comen, lo que los

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conlleva a una desnutricin, poco desarrollo corporal, baja en las
defensas orgnicas, alta mortalidad, entre otras muchas patologas.
La cantidad de oxgeno disuelto en el agua que requieren los peces
de clima clido para una produccin optima es de 5 ppm/litro de
agua, rango muy favorable para los peces; si se posee de 1a
4ppm/litro de agua el pez puede sobrevivir, pero se retarda su
crecimiento, de lgico entre mas poco oxgeno mas se retarda,
menos peces se podrn sembrar y mas posibilidades de enfermar;
en aguas con menos de 1ppm/litro de oxgeno disuelto, es letal para
el pez.
La produccin de oxgeno en el estanque esta dada por la cantidad
de agua que se posee, por el recambio de agua en el estanque, por
la fotosntesis de los microorganismos, por la luz solar, por la altitud,
por la presin atmosfrica, por la temperatura y por la salinidad.
Bajo condiciones normales, el oxgeno disuelto en el agua, se
presenta con una alta concentracin durante el da y una disminucin
en las horas de la noche, sobre todo al la madrugada, es por ello que
se debe de observar el estanque en estos momentos para poder
determinar si el estanque puede mantener ese numero de peces,
esa cantidad de biomasa o si por el contrario se debe de sacar o
disminuir la cantidad de peces.
La manera mas sencilla de determinar si se posee una buena
cantidad de oxigeno en el estanque, es observado el
comportamiento de los peces; si los peces nadan paralelo a la
superficie del agua estn tranquilos y lo mas probable es que tengan
hambre, si estn quietos y en posicin diagonal respecto a la
superficie y con la boca casi afuera del agua, con precisin se tendr
muy baja concentracin de oxgeno en el agua.
Una buena cantidad de oxgeno disuelto en el agua se logra con una
buena maduracin de las aguas, pues el fitoplancton favorece su
produccin, un numero adecuado de peces, sobre todo por el
tamao, un recambio de agua ideal y por el movimiento las aguas.
La baja de oxgeno puede ser por: Alta produccin de plancton o
sobre maduracin de las aguas, se puede disminuir con sal marina a
razn de 300 a 500 gramos / M
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de agua, por un da y realizar
recambio de agua.
Por una alta densidad de siembra de peces y bajo recambio de agua,
se puede solucionar sacando peces del estanque y agregando agua
al mismo. Por vegetacin y una capa de plancton en la superficie del
agua que impida la oxigenacin y el paso de la luz solar, se puede

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solucionar con el recambio de agua, la captura de las plantas y con
peces herbvoros. Tambin, podemos tener, baja de oxgeno por alta
temperatura y/o turbidez del agua, que se corrige con recambio de
agua; Por factores qumicos como: mucho dixido de carbono,
amoniaco, nitritos y nitratos, por un pH bajo, salinidad, todos ellos se
pueden solucionar con recambio de agua y con un buen manejo del
estanque consistente en sacar agua del fondo del estanque para el
recambio, controlar los lodos del fondo, airear el agua, con el oleaje
en la superficie del estanque, con aireadores mecnicos.
b. Potencial de Hidrogeno o pH. Es el valor dado por la cantidad de iones
Hidrogeno, indica si el agua es cida (valores menores a 7) o bsica
(valores mayores a 7), el ideal es un agua neutra (valor 7). Los peces
pueden vivir y producir en un rango de 6 a 9 de pH.
Valores de menos de 4 y mayores de 11, ya son aguas muy acidas o
muy bsicas, y causan lesiones graves en los peces y en exposicin
prolongada puede ser letal, pues son toxicas para los peces, de 4 a 5
no hay crecimiento de los peces. De 5 a 6 y de 9 a 11 el rendimiento
es muy pobre. Cuando se tiene un pH muy acido (valores de 3 o
menos) se corrige agregando cal viva, en valores de 4 a 6, se debe
adicionar cal apagada o agrcola y con un pH bsico se corrige con
la aplicacin de un fertilizante cido, lo anterior en ausencia de
peces, es decir al momento de la adecuacin del estanque para la
siembra.
c. Dixido de Carbono. Esta molcula es el resultado del proceso de
respiracin que realizan los organismos animales y vegetales en
ausencia de luz solar, por lo tanto es normal que exista en el
estanque, su papel es el de ser la molcula inicial en el proceso de la
fotosntesis que va a generar oxigeno al medio y alimento a los
vegetales.
Hay que considerar que si los peces no presentan boqueo, es decir
les falta oxgeno, los niveles de gas carbnico son normales o bajos.
Pues la molcula de oxigeno repele la molcula de dixido de
carbono y viceversa.
El dixido de carbono se debe de producir para aumentar los niveles
de oxigeno producidos por el fitoplancton durante el da, pero hay
que tener cuidado en las horas de la noche para que este oxigeno no
sea consumido en su totalidad y cause la muerte a los peces.
d. Amoniaco Nitritos y Nitratos. Son producto de la degradacin de la
protena proveniente de la materia orgnica que hay en el lago, por
los desechos orgnicos de los peces, y se localizan a nivel del fondo
del estanque junto con el lodo. Los tres compuestos nos producen

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disminucin del oxigeno disuelto en el agua, disminucin del valor de
pH tornando el agua en un medio muy cido.
El aumento de amoniaco, nitritos y nitratos lo podemos solucionar
con un recambio de agua que sea siempre del fondo del estanque,
disminuyendo la maduracin del estanque con sal y recambio de
agua parcial (50%), limpiando el estanque de los lodos al momento
de tenerlos secos, encalando para adecuar el estanque a la siembra.
e. Alcalinidad y Dureza. Dada por la concentracin de bases en el agua
representada por iones de carbonato y bicarbonato y la dureza por la
concentracin de iones de calcio y magnesio.
Los niveles recomendados para la produccin de organismos
acuticos son los que tienen valores similares, es decir que uno no
sea muy alto y el otro bajo.
La dureza se clasifica: Agua blanda de 0 75 mg/l; Moderadamente
dura de 75 150 mg7l y Dura de 150 a 300 o mas mg/l.
La alcalinidad sirve como sustancia neutralizado de la acidez y para
mantener en equilibrio el pH del agua de los estanques.
2) Aspectos Fsicos.
i- Temperatura: En las explotaciones pisccolas de clima clido es
fundamental contar con una temperatura ptima con el fin de
que los peces crezcan ms rpido y el ciclo productivo se
reduzca. Debido a que los peces son poiquilotermos y toman la
temperatura de su cuerpo de acuerdo a la de su medio, tenemos
que en aguas fras, el pez presenta un bajo metabolismo y casi
no come, en cambio en aguas mas clidas es muy activo come
mucho y se desarrolla mas rpido.
La temperatura ideal para la engorda de peces esta entre los 26
y 29 grados centgrados, tanto para la tilapia como para la
cachama. En niveles menores la cachama acta muy mal, no
crece y puede morir, la tilapia tolera niveles de hasta 20 grados
centgrados pero su desarrollo es muy lento. Valores muy altos
de temperatura producen bajos niveles de oxigeno que pueden
llevar a la muerte del pez si hay exposicin prolongada. Para
disminuir la temperatura se debe de realizar un recambio de
agua, hacer los estanques ms profundos o mover el agua. Para
aumentar la temperatura que llega al estanque se debe de tener
un reservorio de agua, hacer el estanque menos profundo y que
el recambio de agua no sea muy fuerte.

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ii- Turbidez. Dada por el material en suspensin que hay en el agua ya
sea orgnico o mineral.
Para estudio, diremos que la turbidez buena esta dada por la
cantidad de plancton que existe en el agua y que le da la
coloracin verdusca al estanque, la turbidez no recomendada
son las partculas de suelo y otros materiales que estn
mezclados en el agua. La primera genera oxigeno y alimento
para los peces y le sirve como medio de proteccin para
depredadores y para evitar la luminosidad permanente que
estresa al pez.
La turbidez la medimos con un disco metlico pintado de blanco
y negro, en cuadrantes alternos o se puede hacer la prueba con
un anillo que brille o una moneda que resalte su color. Cualquier
objeto se introduce en el agua y si desaparece en menos de 10
centmetros se considera que hay mucha turbidez, se debe de
hacer recambio de agua o aplicar sal marina a razn de hasta
500 gramos por metro cubico. Si desaparece a los 30
centmetros es buena la turbidez y no hay necesidad de fertilizar
el estanque; pero si es ms profunda y el fondo se ve no hay
turbidez, en este caso se debe de fertilizar el estanque, pues la
mojarra roja crece ms en este medio.
iii- Color. Esta dada por la incidencia de la luz y las impurezas del agua.
Una coloracin verde se debe al florecimiento del fitoplancton.
Caf a la presencia de vegetal en descomposicin. Hierro da
una coloracin roja.
Cantidad de Agua
Tan importante como la calidad del agua es la cantidad de la misma. Tenemos dos
aspectos, uno es el volumen de agua que se desea contener en el estanque y el
otro es el caudal de agua con el que se cuenta.
a.- Volumen de agua. Esta dada por el largo por el ancho por lo profundo, por lo
tanto nos da en metros cbicos.
b.- Caudal. Esta dado por la cantidad de agua que pasa por un sitio determinado
en una unidad de tiempo determinada, sus denominaciones son metros
cbicos/Minuto o Litros/segundo.
El caudal del de entrada al estanque lo podemos medir con un balde aforado y un
reloj con segundero o un cronmetro. Se toma el balde se coloca sobre el tubo de
entrada y se llena con agua, desde el momento en que se inicia el llenado hasta
cuando se realiza dicho llenado se determina el tiempo que se gasto, lo que nos
da x cantidad de litro sobre y cantidad de segundos, al dividirlos resultados nos

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dar tantos litros/segundo.
c.- Recambio de agua. Se refiere al tiempo en que se pueda llenar un estanque y
esta dado por la relacin del volumen sobre el caudal de agua. Tenemos que si un
estanque se llena en un da se tendr un recambio del 100%, que es el ideal, si se
llena en dos das, el recambio es del 50% y as sucesivamente. (Se divide 100 en
el nmero de das en que se llena el estanque).
De acuerdo al recambio se podr determinar la densidad de siembra de los peces;
en monocultivos y recambio del 100%: Tilapia roja 4 6 peces / M
2
o Cachama
banca 1 1.5 peces/M
2.
Segn el recambio sea mayor la densidad podr ser
mayor y caso contrario disminuye la densidad de siembra.
Si se desea saber, que caudal se necesita para el llenado del estanque, y que
sirva para tener 5 peces por metro cuadrado de espejo de agua, se debe de tomar
el volumen del estanque y dividirlo por 86.4, que es una constante.


MANEJO DE PECES EN ESTANQUE
En general el manejo se refiere a todas aquellas labores culturales, fsicas o de
manuales que se deban de realizar con o por los peces para obtener un adecuado
desarrollo corporal de los mismos. Tambin, podemos anotar, dentro del manejo
de la piscicultura aquellas labores a realizar para el buen funcionamiento del
estanque y la buena calidad de las aguas que se posean para la produccin de los
peces.
Por facilidad, para llegar a una buena produccin de peces, es necesario dividir la
poca de la ceba o engorda de los peces en tres sub pocas, a decir: La poca o
etapa de Pre-cra, La poca de Engorda I y la poca de engorda II.
En cada poca de produccin se realizan labores de manejo especficas, tanto con
los peces como con el estanque y las aguas de los mismos.
Llegado el caso se podra anotar dentro de este gran capitulo labores de
administracin, de sanidad, de produccin y comercializacin, de reproduccin y
todas aquellas labores que se ejecuten por el desarrollo de los peces y en general
de la empresa pisccola. Pero para evitar confusiones cada tema anotado se podr
analizar como capitulo individual.
As, se puede anotar que para la poca de la Pre-cra se deben de realizar las
siguientes labores: Preparacin de los estanques, Siembra de los alevinos,
manejo de los alevinos y labores de la empresa pisccola.
Preparacin de los estanques:
a. Adecuacin de paredes y piso. Es importante que una vez por semestre o

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al momento de vaciar el estanque, despus de la cosecha, se haga una
revisin de las paredes del estanque al igual que del piso; y corregir el
talud de las paredes o posibles grietas que se hallan presentado.
Pudindose corregir dichas fallas con suelo cemento o arena y cemento o
con arcilla o con boiga de vaca mas barro.
b. Adecuacin de canales y filtros. Los canales de captura y desage de
aguas de los estanques requieren de una correccin de sus taludes,
desniveles o pendientes, de retirar la vegetacin que naci, en general su
limpieza. Los filtros en el canal de captura de agua deben de ser retiradas
las piedras y grava que all se han depositado para ser lavadas y
desinfectadas para volverlas a acomodar. El filtro de limpieza de las
aguas de desage se debe de remover y colocar las piedras de la grava
y la arena que all existan. Si es el caso, se debe de colocar nuevo
material.
c. Adecuacin de la tubera. El tubo de entrada del agua al estanque debe de
contar con una malla en forma de cono, que cuelgue lo suficiente, para
que atrape las impurezas o material que halla pasado el filtro y trate de
llegar al estanque; previamente este tubo se limpio y desinfecto con un
producto yodado o con cloro liquido o limpiado con detergente.
En cuanto al tubo de desage del estanque se debe de instalar y verificar
que ha quedado en buena posicin y que no se tenga el riesgo de que se
caiga o quede flojo y se produzca una fuga de agua.
Si es necesario se debe de conseguir material nuevo.
d. Limpieza del estanque. En su totalidad la superficie del estanque debe de
estar libre de piedras, palos o vegetacin. El piso debe de estar liso.

e. Desinfeccin del estanque. En este aspecto se debe de considerar los
problemas sanitarios del lote anterior de peces, pues si no hubo una
mortalidad muy alta y si las causas no fueron por patologas dentro del
estanque, con una buena dosis de sol es suficiente para lograr la
desinfeccin. (entre cinco a ocho das de sol a nivel del Espinal).
Adems, sirve para acelerar el proceso de mineralizacin del piso del
estanque.
S, el caso es, por presencia de larvas de liblula, conocidas como odonatos, es
fundamental el fumigar con un insecticida comercial, dejar por un da que actu y
luego lavar el estanque
S, el caso es, por presencia de hongos y/o bacterias que afectaron a los peces
del lote anterior, se puede aplicar cloro granulado, a razn de 5 gramos por bomba

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de espalda y /o mezclado con 20 cc de formol.
f. Aplicar cal. Por lo general los suelos de Colombia son cidos, lo que hace
necesario que se deba de controlar dicha acidez, antes de llenar el
estanque y de lgico, mucho antes de sembrar los peces, para lo cual, se
puede hacer con cal agrcola, en cantidad de 100 a 300 gramos por
metro cuadrado dependiendo si es fuerte o no el grado de acidez del
suelo. Esta cal agrcola sirve nicamente en suelos secos o en estanques
que han sido bien drenados.
Para suelos mal drenados o estanques encharcados se recomienda la
aplicacin de cal viva, a razn de 80 gramos por metro cuadrado.
La cal la podemos utilizar como desinfectante, para controlar bacterias,
hongos, insectos, huevos y larvas.
g. Llenar con agua el estanque. Cuatro a cinco das antes de la siembra de
los peces se debe de llenar el estanque con el nimo de que la liblula no
ponga sus huevos en el estanque y se produzca la larva, la odonatos,
animalito especializado en depredar peces en etapa de alevinos.
h. Fertilizar el estanque. En el momento de la preparacin del estanque para
la siembra de los alevinos se debe de fertilizar le estanque con el fin de
tener una buena disposicin de alimento para los peces.
El fertilizante adecuado depende de la disponibilidad de la finca y del gusto del
productor, es as, como se puede utilizar abonos de origen orgnico, es decir que
provienen de los animales y abono qumico o inorgnico.
En esta etapa se puede aplicar, tanto, el abono orgnico como el qumico a lo
largo y ancho del estanque pues al no haber peces, aun no hay riesgos por una
sobredosis en su aplicacin. Para la pocas en donde ya se cuenta con los
peces sembrados, el abono orgnico debe ser aplicado en bolsas de fibra y a nivel
de la entrada del agua, con el propsito que lentamente se fertilice todo el
estanque y el oxigeno no sea consumido de una manera rpida en el proceso de
degradacin de la materia orgnica, lo que conllevara a que los peces mueran o
se sientan asfixiados.
En caso de hacer la prueba de la turbidez del agua y se recomiende fertilizar el
estanque, se puede aplicar: De abonos orgnicos. Gallinaza, 100 gramos;
Porcinaza, 150 gramos; Bovinaza, 200 gramos o Humus de lombriz, 50 gramos,
todos ellos por metro cuadrado y con repeticin cada 15 das, si lo amerita el
estanque. De abono inorgnico. Superfosfato, Triple 15 o un 10-30-10 o urea, se
requiere entre 15 y 20 gramos por metro cuadrado, cada mes.
Siembra de Alevinos:

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1. Consecucin de Alevinos. Se debe de comprar peces de una pisccola
reconocida en la zona, que demuestre calidad de sus reproductores, de
sus labores y garantice la calidad biolgica y gentica de los peces para
engordar.
Preferiblemente que los alevinos no viajen mas de seis horas. (Aunque si
se llevan con buena cantidad de oxigeno y protegidos de la luz y el calor,
pueden durar mas de 12 horas).
Deben de llegar de un color uniforme, no manchados, ni descoloridos, ni
con malformaciones, ni estresados, ni muertos, que muestren vivacidad,
animales de cuerpo brillante, de nadar en grupo y de difcil captura.
2. Recibimiento de Alevinos. La bienvenida de los peces, preferiblemente en
las primeras horas de la maana, para poder observarlos durante todo el
da y de ser necesario atender cualquier anormalidad que se presente
con los peces.
Al momento de la llegada de los peces se deben de observar con el
animo de detallar su estado fsico, su comportamiento, peces anormales,
si las bolsas contienen suficiente oxigeno o si presentan algn problema.
3. Aclimatacin de Peces. Se deben de colocar las bolsas con los peces
dentro del estanque (en la superficie, sobre el agua). All permanecern
por un tiempo de 20 minutos, el propsito es que tanto el agua que
contiene la bolsa y los peces adquieran la temperatura del agua de los
estanques.
Luego se procede a abrir las bolsas, a las cuales se les dobla el borde
hacia afuera para que sigan flotando. Al cabo de unos 15 minutos, se les
agrega agua del estanque a las bolsas, en una proporcin casi igual a la
cantidad de agua que haba en la bolsa. Dejando pasar otros 15 minutos
se deben depositar los peces en el estanque, para hacerlo se ladean las
bolsas permitiendo que los peces salgan nadando por sus propios
medios y as, se espera que sufran, el minino de estrs que le causa todo
este proceso.
4. Proteccin contra depredadores. Hay que proteger a los alevinos contra
depredadores en especial de aves como las garzas blancas y los
martines pescadores, para ello se colocara sobre la superficie del agua,
sin que la toque, y a unos 20 centmetros de altura, una malla anti
pjaros, que puede ser malla de galpn para pollos, de color negro,
plstica y de un ojo de 2 centmetros. La malla debe de bordear el
estanque y sobre el piso a nivel de la pared de entrada del agua,
cubriendo una tercera parte del estanque. Se debe de dejar por unos 2
meses, momento en el que los peces son lo suficientemente grandes,
fuerte y agiles para no dejarse capturar por estas aves.

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5. Cuidados con los Alevinos. No se deben de alimentar el primer da, se
observaran durante las dos primeras horas para determinar el
comportamiento de los peces en el estanque, durante el da se debe de
registrar la adaptacin de los peces al nuevo ambiente.
6. Densidad de Siembra. Esta dada por el recambio de agua y la posibilidad
de oxigenar el agua del estanque, al igual por el tipo de cultivo que se
desea tener.
a. Monocultivos. Por M
2:
Tilapia roja 4 peces o Cachama blanca 1.5
peces o yamu 2 peces.
b. Policultivos
:
Tilapia roja 4 peces/M
2
y cachama blanca 1 pez/ 5 M
2
y 1
carpa dorada/ 10M
2.
Si se tiene un mayor recambio se puede hasta
duplicar la densidad de siembra, en caso contrario se debe disminuir
el numero de peces y si es necesario se tendr en cuenta el peso del
animal para manejar la biomasa total por metro cubico de agua.

Manejo de los Alevinos:
Abrir libro de registros. Se empezara a llevar los datos de produccin del lote
de peces que se acaban de sembrar y que se manejaran en los prximos
seis meses. Entre los registros a llevar, esta, el del consumo de alimento
diario, la mortalidad diaria, el registro de rendimiento de produccin.
Programacin de las labores. Una vez sembrados los peces se debe de
realizar la planificacin de las labores diarias, semanales y mensuales de
los siguientes seis meses, con el fin de tener muy claro que es lo que se
desea hacer y cules son las necesidades que se tendrn para cada
momento.
Labores de la empresa Pisccola:
v Labores Diarias. Observacin del estanque, Verificacin de la calidad del
agua, Retiro de sobre nadantes, Limpieza de los filtros de entrada del
agua, Alimentacin de los peces, Control de depredadores, Llevar datos a
registros de produccin, Control de mortalidad, retiro y entierro de peces
muertos.
v Labores Semanales. Limpieza del filtro del desage, Limpieza de bodega,
Planificacin de labores de la semana siguiente, solicitud de alimento
balanceado, Limpieza de la zona de eviscerado.
v Labores Quincenales: Realizacin del muestreo de peces, Ajuste de la
racin alimenticia, Anlisis de los registros de produccin, Arreglo de las

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zonas verdes entre los estanques, Limpieza de los bordes del estanque,
limpieza de los canales de captura del agua y de desage.
v Labores Mensuales: Informe de produccin, Planificacin de las labores,
Arreglo de mallas y alrededores de la unidad pisccola.
v Labores Semestrales: Siembra de peces, Cosecha de peces, Arreglo de las
paredes y del piso del estanque, Evaluacin del de peces cosechados,
Proyeccin de la prxima siembra, Limpieza y desinfeccin del filtro de
piedras, Pre4paracion del estanque para un nuevo ciclo.
Para las etapas de Engorda I y Engorda II, el manejo de los peces, bsicamente
es igual que en la etapa anterior, teniendo que hay cambios en el tipo de alimento
balanceado.
Parmetros de Produccin de cada etapa
Por facilidad en el manejo de la mojarra roja, y en sistemas de produccin en un
solo estanque, es decir en el sitio en donde se siembran los peces, all mismo se
cosecharan, al cabo de los seis meses. Se divide en etapas para el ajuste las
raciones y el tipo de alimento a suministrar.
PARMETRO ETAPA DE
PRE-CRA
ETAPA DE
ENGORDA I
ETAPA DE
ENGORDA II

Numero de Das 80 60 90
Peso Inicial 1 gramo 100 gramos 260 gramos
Peso Final 100 gramos 260 gramos 600 gramos
Densidad de
Siembra
30 50
peces / M
2

10 12 peces /
M
2

5 - 6 peces / M
2

% de Mortalidad 20 % 5 % 2 %
% de Protena del
Alimento
45 38 % 30 24 % 24 %
Conversin
Alimenticia
1 : 1,2 1 : 1,6 1 : 2,5
Crecimiento en
promedio
1.39 gramos 2.27 gramos 3.43 gramos

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COSECHA DE PECES EN ESTANQUE

Despus de cuidar durante seis meses a los peces en la etapa de ceba llega el
momento de la cosecha o captura de los peces para su comercializacin.
Momento crucial para una empresa pisccola, pues del adecuado manejo en esta
labor se le podr brindar al cliente un producto de buenas caractersticas fsicas y
de buen sabor con el fin de adquirir fama y prestigio como productores de carne
de pescado de alta calidad.
La labor de pesca se puede realizar de acuerdo a las necesidades del mercado o
a las condiciones de manejo que uno proyecta. En el primer caso se presenta un
consumo de peces, tipo tilapia roja de 250 gramos, sin vsceras, para
restaurantes; lo que nos dara unos 120 o 130 das de duracin del ciclo
productivo de los peces. Si se desea vender a los funcionarios del centro
agropecuario, hay que llevar los peces, a 450 gramos, lo que representa una
duracin de 210 das; si se quiere comercializar en general se pueden sacar peces
de 350 gramos, que lo lograremos en 180 das. En el segundo caso, es decir,
cuando uno lo ha proyectado, el ideal es cuando la conversin alimenticia llegue a
1,6 en promedio.
Para La tilapia roja es recomendada la cosecha de peces cuando llegue a 300
gramos y para la cachama, a los 650 gramos. Momento en donde la conversin
alimenticia es favorable.
Los pasos a seguir para la cosecha y la evisceracin, son: Ayuno de los peces, 18
horas antes de la captura no se debe de suministrar ms alimento. Bajar el nivel
del agua en un 50%. Con el fin de poder atrapar los peces y que no se estresen.
Realizar un barrido con un chinchorro, preferiblemente con seno, esperando se
capture un 80% del total de animales. Vaciado del estanque, en donde se
capturara el resto de los animales.
La evisceracin se realiza: despus de haber sacrificado los peces por medio de
un choque trmico con agua fra, en una alberca se tiene agua mas hielo mas sal,
en proporciones de por cada 10 litros de agua un kilo de hielo y por cada litro de
agua 25 gramos de sal, con el fin de obtener una temperatura de 5 grados
centgrados. De esta forma el pescado no se lastima, no se estresa.
Luego del sacrificio se cogen los peces y se pasan a un planchn para su
evisceracin, pasando primero por el corte ventral, del ano hasta el oprculo,
pasan a la zona de retirar vsceras y branquias (agallas), lavar el pescado, tanto
por su interior como por el exterior, luego dejar escurrir. Hasta aqu es el
eviscerado, luego se pasa a la presentacin para ser comercializado. El cual se
pesa y selecciona.