Palta Marco Referencial21

Programa modular para el manejo tcnico del cultivo del palto

Marco referencial

Solid OPD
Jr. 2 de mayo N 210
Telfonos: (0051-66) 314612 / (0051-66) 312846
info@solidperu.com
www.solidperu.com

Primera edicin, 2010

Derechos reservados
Esta publicacin goza de la proteccin de propiedad intelectual en
virtud del protocolo 2, anexo a la Convencin Universal sobre Derechos
de Autor. No obstante, ciertos extractos breves de esta publicacin
pueden reproducirse sin autorizacin; con la condicin de que se
mencione la fuente. Para obtener los derechos de reproduccin o de
traduccin, deben formularse las correspondientes solicitudes a SOLID
OPD; peticiones que sern bien acogidas.

Gerente General
Roeland Donckers

Asesora y desarrollo metodolgico
Solid OPD : Ren Fernn Apaza Aamuro

Coordinacin
Efran Avendao Torres
Martha Risco Mendoza

Revisin
Facultad de Ciencias Agrarias-UNSCH
Francisco Condea Almora y
Fernando Barrantes del guila

INIA
Juan Tineo Canchari
Abraham Villantoy Palomino

Autores:

Solid OPD
John Paul Quispe Snchez Wilfredo Huarcaya Martnez
Jorge Luis Huamancusi Morales Adrin Aldo Ramrez Vargas
Ral Huaman Romn Enver Miguel Navarro Romero

Colaboradores
CSE Ayacucho CTB
Gerardo Len Segovia

Diseo de portada
Ricardo Bryan Carrasco Vallejo


ADVERTENCIA

El uso de un lenguaje que no discrimine ni marque diferencias entre hombres y mujeres es
una de las preocupaciones de nuestra institucin. Sin embargo, no hay acuerdo entre los
lingistas sobre la manera de cmo hacerlo en nuestro idioma.

En tal sentido, con el fin de evitar la sobrecarga grfica que supondra utilizar en espaol
o/a para marcar la existencia de ambos sexos, hemos optado por emplear el masculino
genrico clsico, en el entendido de que todas las menciones en tal gnero representan
siempre a hombres y mujeres.


NDICE
MDULO I: CARACTERSTICAS DEL PALTO, REQUERIMIENTOS
AGROECOLGICOS, PROPAGACIN E INSTALACIN 07

UNIDAD DIDCTICA 1. Caractersticas del palto y sus requerimientos
agroecolgicos 08

1.1
Conociendo al palto
08
1.1.1 Caractersticas del palto 08
1.1.2 Partes 08
1.2 Variedades 10
1.2.1 Hass 10
1.2.2 Fuerte 10
1.3
Conociendo la importancia del clima, suelo y agua para
su cultivo

12
UNIDAD DIDCTICA 2. Propagacin e instalacin de plantones
16
1.1 Instalacin de vivero 16
1.2 Propagacin y manejo de plantones 19
1.3 Injertado en vivero o campo definitivo 27
1.3.1 Tipos de injerto 27
1.3.2 Materiales y herramientas 27
1.4 Instalacin de plantaciones 30
Bibliografa

34
MDULO II: MANEJO AGRONMICO EN EL PALTO
35
UNIDAD DIDCTICA 1. Fertilizacin
36
1. Abonamiento y nutricin mineral 36

1.1 Importancia de la nutricin en el palto 36
1.2 Elementos nutricionales y su aporte en el palto 37
1.3 Anomalas en la calidad del aguacate derivados por
problemas nutricionales
40
1.4 Recomendaciones para el uso de abonos orgnicos y
fertilizantes qumicos
40
1.5 Anlisis foliar y de suelo 42
1.6 Toma de muestras para el anlisis foliar 44
1.7 Preparacin de abonos orgnicos 46

UNIDAD DIDCTICA 2. Poda, riego y deshierbo 50

1. Poda y aclareos 50
1.1 Podas 50
1.2 Importancia de la poda 50
1.3 Formacin del rbol 50
1.4 Poda en rboles recin plantados 51
1.5 Poda en rboles jvenes 51

1.6 Poda en rboles adultos 51
1.7 Poda de rejuvenecimiento en rboles 52
1.8 Aclareo 52
1.9 Cuidados antes de la poda 53
1.10 Cuidados despus de la poda 53

2. El riego parcelario por gravedad en palto 53

2.1 Aspectos generales 54
2.2 Necesidades hdricas en el palto 55
2.3 Frecuencias de riego 57
2.4
Tcnicas de riego por gravedad
58
2.5 El mulch 60
2.6 Riego parcelario presurizado 62

3. Deshierbo 73
3.1 Malezas 73
Bibliografa 77

MDULO III: CONTROL FITOSANITARIO EN EL PALTO 78

UNIDAD DIDCTICA 1. Manejo integrado de plagas en el cultivo de palto 79

1.1 Definicin del manejo integrado de plagas (MIP) 79
1.2 Principios del manejo integrado de plagas 79
1.3 Definicin de plaga agrcola 79
1.3.1 Clasificacin de los mtodos de control de plagas 80
1.3.2 El uso correcto de los plaguicidas agrcolas 81

UNIDAD DIDCTICA 2. Plagas y enfermedades en el palto 82

1 Identificacin, prevencin y control de plagas 82

1.1
Qu es una plaga
82
1.2
Plagas en el palto, daos, control y prevencin
82
1.3 Criterios a tener en cuenta para las aplicaciones de
productos qumicos
85
1.4 Equipos de aplicacin 85

2 Identificacin, prevencin y control de
enfermedades

86
2.1 Tristeza del palto 86
2.2 Seudo fumagina del palto (Akaropeltopsis sp) 87
2.3 Muerte regresiva del palto 87
2.4 Nudosidades en ramas de palto 88
2.5 Manchado solar 89
2.6 Antracnosis en el palto 90

2.7 Sarna en frutos del palto 90
2.8 Manchas foliares en el palto 91
2.9 Pudriciones radiculares 92
Bibliografa 94

MDULO IV: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS EN EL PALTO 95

1. Generalidades 96

1.1 Quines se benefician con las BPA? 96
1.2 Qu promueve las buenas prcticas agrcolas? 96
1.3 Qu son las buenas prcticas agrcolas? 96
1.4 Por qu deberan aplicarse las buenas prcticas
agrcolas?
97
1.5 Cmo implementar buenas prcticas agrcolas? 103
1.6 Las buenas prcticas agrcolas en el cultivo 104

2. Salud, seguridad y bienestar de productor 105

2.1 Factores en higiene y ambiente 113
2.2 Higiene, salud, seguridad y bienestar de los
trabajadores en el campo
114
2.3 Primeros auxilios 115
2.4 Heridas 116
2.5 Contusiones o hematomas 117
2.6 Intoxicacin o envenenamiento 118
2.7 Fracturas 118
Bibliografa 119

MDULO V: COSECHA Y POST COSECHA 120

UNIDAD DIDCTICA 5.1. Cosecha y post cosecha 121

1. Manejo de la cosecha 121

1.1 ndices de cosecha 122
1.2 Herramientas y equipos de cosecha 124
1.3 Cosecha 125

2. Manejo en post cosecha 131

2.1 Flujograma del manejo en post cosecha del palto 131
2.2 Equipamiento 133
Bibliografa 139



UNIDAD DIDCTICA 1. Caractersticas del palto y sus requerimientos
agroecolgicos

1.1. Conociendo al palto

1.1.1. Caractersticas del palto

El palto es originario de Mxico. Posteriormente se distribuy a los trpicos
americanos, las Islas Antillas y parte de Amrica del Sur.

El palto es un rbol frutal subtropical, siempre verde, cuyas races son
superficiales. Su fruto constituye una fuente de alimentacin muy valiosa; con
alto contenido en grasa, protenas, vitaminas (A, C, E y B); y minerales
(hierro, magnesio y potasio)

1.1.2. Partes

a. Hojas

Son simples y enteras, de forma elptica y alargada, con nervaduras
pinnada (en forma de pluma); la insercin en el tallo es peciolada.
Cuando las hojas son jvenes, presentan un color rojizo y epidermis
pubescente; al llegar a la madurez, se tornan lisas y coriceas, tomando
un color verde intenso oscuro.

b. Ramas

Son sensibles a la quemadura del sol y las heladas. Son abundantes,
delgadas y frgiles; por lo que pueden romperse cuando cargan mucho
fruto o producto de la fuerza del viento.

c. Races

Sus races son superficiales, dependiendo de la variedad, del suelo y otras
condiciones de produccin. Alcanza una profundidad de 1 a 1.5 metros,
estas pueden variar an ms en suelos sueltos. Posee escaso pelo
absorbente. Las raicillas son las encargadas de absorber los nutrientes y
el agua; siendo muy susceptibles a los excesos de humedad, a la asfixia y
al ataque de hongos.
Variedad Tipo de flor
Hass
Hall
Fuerte
Nabal
A
B
B
B


d. Flor

Las flores son hermafroditas, actinomorfas (simtricas) y de color
amarillo cremoso; la inflorescencia es una pancula (racimo de racimo)
que puede ser axilar o terminal. Se estima unas 200 flores por pancula.

El androceo, est conformado por 12 anteras que termina por debajo del
ovario. El gineceo posee un solo pistilo; un ovario superior (ubicado por
encima del pednculo), unilocular y con un solo vulo.

Cada flor se abre en dos momentos distintos y separados; es decir, los
rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo
que evita la autofecundacin. Por esta razn, las variedades se clasifican
por el comportamiento de la inflorescencia en tipos A y B.

En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas y cierran por un
perodo fijo; luego, abren como masculinas en la segunda apertura. Esta
caracterstica de las flores es muy importante en una plantacin; pues,
para que la produccin sea la esperada, es muy conveniente asociar
variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floracin A y B y en
la misma poca de floracin; siendo la proporcin de 4:1 donde la
mayor poblacin ser de la variedad deseada.

Cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y slo de 0,1
% a 0.02 % se transforman en fruto por la abscisin de numerosas flores
y frutos cuajados en su desarrollo.


e. Fruto

El fruto es una baya con epicarpio delgado, grueso o quebradizo; un
mesocarpio pulposo, con un porcentaje en grasa que vara entre 5 a 30
%; y el endocarpio membranoso que cubre el hueso, que viene a
constituir la semilla. La forma del fruto vara de acuerdo a la variedad,
pudiendo ser ovoidal, esfrica o periforme. Tambin el color vara de
verde a violceo oscuro; el peso de los frutos oscila entre 50 gr a 2.5 kg,
dependiendo de la variedad.

1.2. Variedades

El palto Fuerte, Hass y Nabal son las de mayor importancia en el mercado nacional e
internacional, y se cultivan en el Per. Otra variedad de mayor demanda en los pases
industrializados es la Ettinger, que recientemente fue introducida a nuestro pas.

1.2.1. Hass

Es una variedad que result del cruce de dos razas: la guatemalteca y la
mejicana; lograda en Califrnica EE.UU, de acuerdo a su comportamiento en
la floracin corresponde al tipo A.

La planta es medianamente vigorosa, produciendo cosechas
comparativamente altas en aos alternos. Es una variedad de menor
tolerancia a la concentracin de sales.

a. Descripcin

- Fruto de forma ovoidal

- Semilla pequea y/o mediana

- Cscara gruesa rugosa y pegada a la pulpa

- Agradable sabor

b. Tamao

- Fruto pequeo y/o mediano, con peso de 200 a 300 gr.

c. Apariencia

- Cscara color verde-morado
- Pulpa cremosa amarilla

d. Caractersticas de maduracin

- La piel cambia a color moradonegro.
- La fruta cede a una suave presin cuando est madura.

1.2.2. Fuerte

Esta variedad resulta del cruce de la raza guatemalteca y la mejicana; lograda
en Mxico de acuerdo a su comportamiento en la floracin corresponde al tipo
B; el rbol muestra buen vigor, algo compacto y porte medio; fructifica muy
satisfactoriamente, con un comportamiento auto frtil.

Cabe mencionar que puede mejorar su produccin si se siembra con otras
variedades que aporten polen durante la poca de floracin sensible a las
condiciones climticas durante la floracin. Si la temperatura baja a 12 C, la
polinizacin y el cuajado de los frutos pueden ser pobres, haciendo que la
produccin sea alterna anualmente. Si ocurren vientos calientes y secos
despus de las floraciones, puede haber alto porcentaje de cada de frutos
recin cuajados.

a. Descripcin

- Fruto en forma aperada

- Semilla pequea y/o mediana

- Cscara delgada, lisa y fcil de pelar

- Sabor agradable

- Cscara no pegada a la pulpa a la madurez de consumo


b. Tamao

- Amplio rango, desde 250 a 350 gr.

c. Apariencia

- Cscara verde oscura a la madurez fisiolgica

- Pulpa verde plidacremosa

d. Caractersticas de maduracin

- La piel cambia a un color verde oscuro a medida que madura.

- La fruta cede a una suave presin cuando madura.


1.3. Conociendo la importancia del clima, suelo y agua para su cultivo

1.3.1. Origen

El palto (Persea Americana) es nativo de Amrica; se origin en las partes
altas del Centro y Este de Mxico, y Centro Amrica, y se extendi hasta
Colombia, Venezuela, Ecuador y Per.

El palto pertenece al gnero Persea y a la familia Laurceas; se agrupan en
tres razas ecolgicas: raza mexicana, guatemalteca y antillana. Los paltos
originados en las zonas altas del Centro y Este de Mxico pertenecen a la raza
mexicana. Los paltos originados en las zonas altas de Guatemala pertenecen a
la raza guatemalteca. La raza antillana proviene de aquellas primeras plantas
encontradas en Las Antillas.

Estas tres razas de palto, desde la antigedad, se fueron mezclando
naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de reproduccin. El
resultado de estas fusiones se han producido por medio de polinizacin
cruzada, dando origen a numerosas variedades hbridas naturales.

A partir de principios del siglo pasado, recin se comenzaron a seleccionar
paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando
origen a distintos cultivares que durante dcadas lideraron los mercados
mundiales.

Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el ao 1935 se
patent en Estados Unidos una nueva variedad llamada Hass, de
progenitores desconocidos (pero con ms porcentaje guatemalteco);
originado en la Habra, un lugar de California, donde Rudolph G. Hass la
detect entre los rboles de su huerto. En el mundo, existen unos 500
cultivares, siendo la variedad Hass la ms cultivada.

1.3.2. Consideraciones antes de la plantacin

El palto requiere, para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo
permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de
calcreos ni cloruros; para ello, lo ms recomendable es realizar previamente
un anlisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la instalacin
de este cultivo. La plantacin se debe realizar en zonas no inundables ni
propensas a encharcamientos, puesto que el exceso de humedad ocasiona
daos en sus races. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de helada
porque stas afectan la floracin y si son muy intensas pueden llegar a
producir daos a las plantas.


1.3.3. Suelo

El suelo donde se instalar el huerto de paltos debe tener por lo menos 1 m
de profundidad en suelo plano; de estos, 70 cm es para el desarrollo del
sistema radicular y al menos 30 cm para el drenaje, ya que el sistema radical
del palto es superficial (80 % de las races se encuentran en los primeros 30
cm de suelo).

Antes de la plantacin, debe realizarse el anlisis del suelo abriendo calicatas
para conocer sus caractersticas como: textura, estructura, presencia de
carbonatos (caliches), moteados, que sealan la presencia de sales que
pueden afectar el desarrollo del rbol y compactacin; que tambin constituye
y es un impedimento para el crecimiento de races, y por consiguiente de la
planta.

Las principales limitantes del suelo para el palto son la presencia de textura
arcillosa y el mal drenaje, debido a la gran sensibilidad de esta especie a la
asfixia radicular.

El mejor suelo para el cultivo es aquel de textura franco-arenosa, suelto;
adems, se ha observado que el desarrollo de las races, as como una
adecuada condicin de drenaje se facilita en suelos que presentan una gran
cantidad de piedras. Lo importante es que el suelo tenga el mayor porcentaje
de macroporos, caracterstica de suelos con estructura suelta, dado
principalmente por su contenido de materia orgnica.

Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua
como del oxgeno, que deben estar presentes en las races en una
concentracin suficiente para que se realicen los procesos de absorcin de
agua como de nutrimentos; as como el desarrollo de nuevas races que
aseguren el crecimiento de la planta en general.

1.3.4. Clima

a. Temperatura

El palto es muy sensible a las bajas temperaturas, en especial al cultivar
Hass, que sufre daos con temperaturas menores a -1 C.

Tambin, es importante que en el momento de la floracin las
temperaturas sean ptimas. Se ha visto que con temperaturas de 20 a
25 C, durante el da, y 10 C en la noche, se presenta una exitosa
fecundacin y un buen cuajado de frutos.


b. Viento

Este factor afecta el crecimiento de los paltos, principalmente en sus
primeros aos, al producir doblamiento, problemas en la conduccin,
deformacin estructural, sombreamiento y muerte de yemas. Tambin
genera daos mecnicos en la planta, cada de yemas, flores y frutos.
Adems, el viento produce un aumento en la demanda hdrica de las
plantas por transpiracin y dificulta el vuelo de las abejas, afectando la
polinizacin.

La solucin para evitar el dao producido por el viento es establecer
cortinas cortaviento, que pueden ser naturales o artificiales. Las primeras
consideran el uso de especies arbreas como Cassuarina sp, lamo u
otra especie de rpido crecimiento, mientras no interfiera con el cultivo y
que no sea hospedera de plagas potenciales para el palto. Las cortinas
artificiales pueden construirse con malla plstica desarrollada para este
propsito. En ambos casos, el porcentaje de intercepcin debe ser
alrededor de 50%, considerando que la proteccin de la cortina depende
de su altura, y se ha determinado que protege hasta una distancia no
mayor de 3 a 4 veces su altura.

c. Radiacin

El exceso de radiacin solar ocasiona lo que se denomina golpe de sol
en las ramas o frutos. La solucin a este problema es pintar el tronco y
ramas principales con cal o con ltex agrcola de color blanco y mantener
un equilibrio en la distribucin del follaje.

d. Precipitaciones

Las lluvias se manifiestan durante el perodo de floracin afectan la
sanidad, favoreciendo el desarrollo de hongos que dificultan el cuajado de
frutos; disminuye la actividad de las abejas y causa daos mecnicos. Si
las lluvias son abundantes y producen anegamiento, puede producir la
asfixia radical o favorecer el dao del hongo Phytophthora Cinnamomi.
Por ello, es importante que el diseo de la plantacin considere el drenaje
de las aguas de lluvia.

1.3.5. Agua

Un factor muy importante a considerar antes de instalar un huerto con paltos
es el recurso hdrico con que se cuenta. Es importante considerar los
requerimientos hdricos de la especie en plena produccin, que fluctan entre
8 000 a 10 000 m3 por hectrea en la temporada.

Otra consideracin importante es la salinidad, relacionada con la calidad del
agua, pues la conductividad elctrica para el palto debe ser menor a 0,75
mmhos/cm; ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las
puntas de las hojas por acumulacin de sales, reduciendo su potencial
fotosinttico.


a. Calidad del agua

El palto requiere agua de calidad y nos referimos a que el agua debe estar
libre de elementos contaminantes, si no se convierte en un vehculo para
la transmisin de enfermedades.

El trmino calidad del agua es relativo; est referida a la composicin del
agua en la medida en que sta es afectada por la concentracin de
sustancias producidas por procesos naturales y actividades humanas. Los
lmites tolerables de las diversas sustancias contenidas en el agua son
normadas por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la Organizacin
Panamericana de la Salud (OPS) y por los gobiernos nacionales, pudiendo
variar ligeramente de uno a otro.

b. Calidad del agua para uso agrcola

En el agua para uso agrcola, las sustancias disueltas no debern
sobrepasar los valores expresados en el cuadro siguiente:

Referencia
Expresado
como:
Valor
miligramos/litro
Aluminio Al 5,0
Arsnico As 0,1
Berilio Be 0,1
Cadmio Cd 0,01
Cinc Zn 2,0
Cobalto Co 0,05
Cobre Cu 0,2
Cromo Cr
6+
0,1
Flor F 1,0
Hierro Fe 5,0
Litio Li 2,5
Manganeso Mn 0,2
Molibdeno Mo 0,01
Nquel Ni 0,2
pH Unidades 4,5 - 9,0
Plomo Pb 5,0
Selenio Se 0,02
Vanadio V 0,1


Notas

- El boro, expresado como B, deber estar entre (0,3 y 4,0) mg/l, dependiendo
del tipo de suelo y del cultivo.

- El NMP de coliformes totales no debern exceder cuando se use el recurso
para riego de frutas que se consuman sin quitar la cscara y para hortalizas
de tallo corto.

- El NMP (nmero ms probable) de coliformes fecales no deber exceder de 1
000 cuando se use el recurso para el mismo fin del prrafo anterior.

Se debern hacer mediciones de las siguientes caractersticas:

- Conductividad elctrica

- Relacin de absorcin de sodio (RAS)

- Porcentaje de sodio posible (PSP)

- Salinidad efectiva y potencial

- Carbonato de sodio residual

- Radio nucledos


UNIDAD DIDCTICA 2. Propagacin e instalacin de plantones

1.1. INSTALACIN DE VIVERO

El vivero es el lugar destinado a la crianza y produccin de plantones capaz de
abastecer las necesidades de los programas que se pretenden instalar con plantas de
alta calidad que garanticen una buena supervivencia, prendimiento y crecimiento a
fin de establecer poblaciones frutcolas homogneas con altos rendimientos. En un
vivero frutcola, se deben establecer tres objetivos bsicos: satisfacer las
necesidades de plantas en cantidad, producir con la calidad deseada, y a un costo
razonable.

Para la produccin de plantas, existen aspectos muy importantes a considerar, los
cuales nos permitirn decidir correctamente sobre la ubicacin, el tamao del vivero,
las especies y tipos de plantas a producir.

1.1.1. La ubicacin del vivero

Los aspectos a tener en cuenta para definir la ubicacin del vivero son:
Cercana a las reas a instalar

La demanda de plantas en esas zonas es mayor; adems, cuanto
menores son las distancias entre el vivero y la plantacin, menores
son tambin los costos por transporte y los riesgos de daos para las
plantas.

Existencia de otros viveros

Para instalar un nuevo vivero, hay que tener en cuenta la existencia
de otros viveros que eventualmente podran asumir las tareas del
vivero a instalar. Como es costosa la instalacin de un vivero, se
debe evitar duplicidad.

Disponibilidad de mano de obra

El vivero necesita mano de obra calificada la mayor parte del ao. Las
tareas de siembra, poda de formacin, trasplantes, extraccin de
plantas, injertos, entre otros, demandan mucho personal.

Disponibilidad de materiales

Con respecto a los materiales que se deben utilizar para la instalacin
de un vivero, stos tienen que ser de fcil acceso y econmicos; es
decir, propios de la zona. Ejemplo: turba, arena, carrizo etc.


Suelos con buen drenaje

Las pocas de lluvias son los de mayor riesgo por la acumulacin de
agua; por lo tanto, el suelo del lugar elegido debe tener buen
drenaje, tanto en la superficie como en el subsuelo. El agua en
exceso, durante un corto perodo, puede ocasionar la asfixia de las
plantas y, en consecuencia, importantes prdidas en la produccin.

El mejor suelo para la produccin de plantones es el de textura
franco-arenosa. Se descarta los suelos arcillosos y pedregosos porque
dificultan el desarrollo del sistema radicular. Adems, cuando las
tareas se realizan en forma mecanizada, como por ejemplo, la poda
de races, los suelos arcillosos presentan muchos problemas.

Tampoco son aconsejables los suelos que fueron utilizados durante
mucho tiempo en agricultura intensiva o con ganadera; porque,
generalmente, estn muy compactados, tienen escasa oxigenacin y
son difciles de trabajar.

Calidad del agua

Es importante analizarla, para tener la seguridad de que tiene bajo
contenido de sales.

1.1.2. La topografa

En lugares con ocurrencia de heladas muy tempranas o muy tardas,
conviene elegir aquellos con mayor altitud o con pendiente moderada donde
haya movimiento de aire; porque, en los sitios bajos y ondulados, con
acumulacin de bolsones de aire fro, se registran los mayores daos por
heladas.

La exposicin a la luz

Con respecto a la luz, lo ideal es elegir el lugar que tenga el mayor
tiempo de exposicin al sol, en lo posible. Se deben evitar las
exposiciones Este o Sur, o lugares muy sombreados; porque la falta
de luz se traduce en menor desarrollo de la planta.

Proteccin contra el viento

Al elegir el sitio para instalar el vivero, conviene recordar que una
cortina forestal bien ubicada protege al suelo y a los plantones de la
disecacin, as como de los daos que produce el viento. La cortina
debe estar del lado de los vientos predominantes y tiene que ser
permeable; de manera que no impida el paso del viento, sino
disminuya su velocidad.


El tamao del vivero

Para definir el tamao del vivero que queremos construir, se debe
promediar la cantidad de plantas a producir.

Dimensionamiento

El rea de construccin del vivero depender de la cantidad de
plantas a producir, para lo cual se utiliza la siguiente frmula:

N de plantas (1 + % mortandad/100)
rea total (m2) = --------------------------------------------
N de plantas/m2

1.1.3. Tipos de vivero

Por su finalidad

a. Viveros para produccin
b. Viveros para investigacin

Por su ubicacin

a. Centralizados o regionales
b. Descentralizados

Los viveros para la produccin y centralizados son siempre
permanentes; mientras que los viveros de produccin
descentralizados, temporales.

Por su duracin

Permanentes, Se establecen en los mejores sitios:

Concentra mejor al personal, sea profesional y obreros
especializados.

La capacitacin del personal es permanente.

Facilita la mecanizacin.

Mayor control en la organizacin, ejecucin, rendimiento, optimizacin
y concentracin de recursos.

Mayor calidad de plantas.

Siempre existirn para cubrir las demandas de plantaciones
grandes.

Temporales o volantes

Los viveros temporales son constituidos con el fin de producir
plantones entre uno a tres aos. Son viveros pequeos que sirven
para la produccin de pequeas cantidades de plantones. stos nos
permiten disminuir los costos de transporte.

1.1.4. Tinglado

Es necesario que los almcigos tengan un tinglado para proteger a las
plantas de los rayos solares y evitar el contacto directo con el sol, que puede
producir quemaduras; el cambio repentino del sustrato hace que las plantas
sufran deterioros.

Vivero frutcola
En San Miguel de
Mayocc


1.2. Propagacin y manejo de plantones

La propagacin y multiplicacin del palto se realiza principalmente por semillas
(sexual); a partir de las cuales se obtienen los patrones o porta injertos que recibirn
los injertos correspondientes con las variedades comerciales.

El uso de semillas altamente heterocigotos (unin de gametos de diferentes biotipos)
genera una alta variabilidad gentica en la produccin de patrones o porta injertos,
no siendo recomendable, ya que presentan variaciones en vigor, respuesta a
condiciones de clima y suelo, resistencia a enfermedades, produccin, etc.

1.2.1 Preparacin del porta injerto

Antes de decidir por el tipo de semilla a utilizar, es recomendable conocer los
siguientes aspectos:

- Los patrones mexicanos son los ms resistentes al fro y a las
enfermedades causadas por Phytophthora Cinnamomi, pero son
sensibles a la salinidad. Los patrones mexicanos como Duke 7 y
Topa-Topa muestran gran uniformidad de plantas y son muy
vigorosos; en lugares donde no hay problemas de sales, es
recomendable su uso.

- Los patrones de raza Guatemalteca son muy sensibles a los suelos
calcreos y a enfermedades como Dothiorella spp. y Verticilium spp,
siendo poco utilizados.

1.2.2 Patrones utilizados

En el Per, es comn el empleo de patrones de la raza Mejicana, pero de
variedades no identificadas.

Variabilidad de paltos mejicanos en Huanta Morfotipo adecuado para semilla de palto
mexicano.

En el valle de Huanta, existe gran variabilidad de morfotipos de paltos
mexicanos para usar como porta injerto; sin embargo, los mejores
plantones se obtienen con semillas troncos cnicos y de tamao mediano,
los cuales deben recogerse de rboles vigorosos y libres de enfermedades,
preferentemente de las que se ubican en zonas altas.

Lo recomendable es el empleo de patrones tolerantes a la podredumbre
radicular (Phytophthora Cinnamomi), enfermedad muy difundida en las
reas productoras de palto del pas; pero, principalmente, donde los suelos
son pesados (arcillosos) y con deficiente drenaje.

Hasta hace unos aos, la variedad Duke (Duke 6 y Duke 7) fue la ms
utilizada por su tolerancia al hongo; posteriormente, se utilizaron
variedades mejicanas como la Topa-Topa y la negra mexicana.
Actualmente, se estn empleando las selecciones de patrones: Dusa, G6,
G755 (Martn Grande), D9, Thomas, Barr Duke y Toro Canyon.

1.2.3 Certificacin de semillas y plantas

La certificacin de semillas permite obtener material de alta calidad y
establecer los criterios tcnicos para el intercambio. Para ello, se debe
realizar una muestra de anlisis en el laboratorio.

Los anlisis que se realizan en el laboratorio son:

- Comprobacin de la variedad y origen.

- Anlisis de pureza (% en peso de semilla pura/peso total de
muestra).

- Anlisis de germinacin (potencial germinativo).

- Viabilidad de la semilla.

- Contenido de humedad (influye en el almacenamiento).

- Nmero de semillas en un kg (N1000) y por el peso de 100
semillas.

- Ensayo sanitario (anlisis de agua para el lavado, cultivo de
tejidos).

- Anlisis del sumblotch.


1.2.4 Recoleccin de semillas

Para la recoleccin de las semillas, se deben seleccionar las plantas madre
semilleras con buenas caractersticas como: un solo tronco y recto, ni muy
joven ni muy viejo (10 12 aos), con una copa simtrica (globosa), y libre
de plagas y enfermedades.

Es importante que los frutos recolectados para la obtencin de las semillas
presenten la madurez fisiolgica y en plena poca de cosecha, debindose
eliminar frutos deformes con semillas vanas (infrtiles), deterioradas y
frutos enfermos. No deben recolectarse frutos que hayan cado al suelo.

Antes de la recoleccin de semillas, se deben conocer algunas
caractersticas importantes como: la poca de floracin y fructificacin, la
variedad del cual se pretende recolectar, y el mtodo de almacenamiento
de semillas. La finalidad es no desperdiciar el material acopiado.

1.2.5 Tratamiento de las semillas

Una vez recolectados los frutos para la obtencin de las semillas, stas
deben tener las siguientes caractersticas:

- Semillas homogneas por el color, tamao y peso (30 a 40
gramos).

- Ser de un mismo origen, huerto o rbol semillero.

- rbol madre o semillero libre de plagas y enfermedades.

- Semilla libre de parsitos.

- Que contengan todas sus partes y no presenten daos fsicos
y mecnicos.

En el caso de frutos carnosos, sus semillas deben ser limpiadas, de manera
que no quede ninguna porcin de pulpa pegada a ellas, ya que es posible la
prdida del poder germinativo.

Pasos a seguir para el tratamiento de las semillas

- Separacin de la pulpa a mano.
- Lavado de las semillas con abundante agua.

- En un recipiente con agua, colocar las semillas. Las que
floten deben ser eliminadas porque son semillas que no van
a germinar.

- Posteriormente, secar las semillas. stas no deben exponerse
directamente al sol si no con 80% de sombra.

- Finalmente, seleccionar las semillas por su forma, color y
tamao para su almacenamiento.

Desinfeccin de semillas
Secado de semillas

1.2.6 Almacenamiento de semillas

El objetivo del almacenamiento es conservar las semillas el mayor tiempo
posible para mantener la viabilidad. La viabilidad de las semillas es el
periodo durante el cual conservan su capacidad germinativa.

Una vez limpias y secas, deben ser colocadas en bolsas, costales o en
recipientes hermticos y llevadas a un lugar fresco, de preferencia a un
ambiente oscuro, con temperatura baja y por un tiempo mximo de 30 das.

El ambiente debe ser seco y fro para proteger las semillas contra el ataque
de insectos y roedores, siendo necesario utilizar fungicidas e insecticidas en
polvo como el Vitavax.
1.2.7 Preparacin del sustrato

La mezcla de sustrato puede variar de acuerdo al tipo del suelo que se
dispone en el lugar. Si el suelo es un franco, la proporcin ser 1:1:1 de
tierra agrcola, arena fina y turba; si el suelo es pesado o arcilloso, duplicar
la arena fina, es decir la proporcin ser 1:2:1.

1.2.8 Desinfeccin del sustrato

Para desinfectar el sustrato, se debe realizar el proceso de solarizacin,
aprovechando la fuerte radiacin solar para no contaminar el suelo, como
cuando se realiza con productos qumicos. La solarizacin consiste en cubrir
totalmente la mezcla con un manto plstico transparente, sellando los
bordes con tierra o piedra durante 10 das.

Otro mtodo es la desinfeccin con agua hervida, tanto de las camas como
del sustrato embolsado.

Preparacin del sustrato Tamao ideal de la funda o bolsa

1.2.9 Embolsado

Esta actividad consiste en llenar las bolsas con sustrato preparado en el que
se trasplantarn o repicarn las plantitas que extraemos del semillero.

Las bolsas deben estar perforadas para permitir el drenaje del agua por los
orificios. As mismo, el tamao de las bolsas depende si es directo para el
trasplante o injertado en el mismo vivero para las especies cuyas races son
muy ramificadas y con crecimiento rpido, se requieren de unas bolsas
grandes (10 pulgadas. x 15 pulgadas. x 3 milsimos de espesor); mientras
que con especies cuyas races no son frondosas y de crecimiento lento va a
requerir de funda pequea. Todo esto es importante para evitar mal
formaciones como races enrolladas, formacin de nudos en las races o que
stas se salgan de la bolsa. Sin embargo, el agricultor exige al viverista una
bolsa de 7 pulgadas X 10 pulgadas X 2 milsimos de espesor con la finalidad
de no llevar mucho peso cuando compra la planta y ahorrar en el transporte.

1.2.10 Siembra

Es preferible eliminar las semillas muy pequeas, pues normalmente darn
origen a patrones poco vigorosos. Tambin, la cubierta de la semilla (son
dos) para acelerar la germinacin; asimismo, se recomienda cortar una
pequea porcin (2 a 3 milmetros) del pice (porcin delgada de la semilla),
lo cual debe ser preferentemente en forma de V y alternativamente un
corte transversal. Si no se realiza esta operacin, la germinacin es por un
costado, en forma de U, resultando deforme o torcida. Adicionalmente, esta
prctica acelera la germinacin, reduciendo los das en un rango de 52 a 75
das.

Las semillas deben desinfectarse antes de la siembra. El sistema de agua
caliente es muy eficaz con 49 C durante 30 minutos. Es posible emplear
mtodos qumicos, como una solucin de Vitavax 4 gr/kg de semilla y
Proggib 9 gr para un volumen de 100 litros. Estos productos se mezclan en
un cilindro; luego de agitarlo bien, se sumerge la semilla por un mnimo de
15 minutos hasta 1 2 horas. Se recomienda realizar la desinfeccin previa
a la siembra.
Desinfeccin mediante la solarizacin
Desinfeccin con agua hervida

Fig. Formas de corte de la semilla Fig. Brotamiento de plntulas

- El medio o sustrato de pregerminacin tambin debe ser
desinfectado antes de la siembra. El uso de vapor o fungicida
proporciona un buen control. Como sustrato, puede emplearse
arena con musgo molido, musgo molido solo, aserrn bien lavado,
etc. El medio debe permanecer ligeramente hmedo durante todo el
proceso de pregerminacin.

- Reporta buenos resultados pregerminar todas aquellas semillas
antes de llevarla a la bolsa de propagacin. Sobre una capa de 2 a 3
cm del medio de pregerminacin escogido, se coloca la semilla con
la zona ms gruesa hacia abajo, en filas continuas; luego, se cubre
con una capa del mismo espesor, del mismo material empleado
como medio.

- Transcurridos 15 a 20 das, puede observarse la aparicin de la raz
(1 a 2 cm de longitud) cuando la temperatura supera los 16-18 C;
la siembra debe realizarse de inmediato para impedir que la
delicada raz pueda quebrarse. Las semillas que prolongan su
germinacin no garantizan la formacin de plantas vigorosas.

- El paso de semillas pregerminadas a las bolsas se realiza previa
rigurosa seleccin. Es posible descartar hasta un 20% de las
semillas iniciales, sobre todo por su pequeo tamao o mala
conformacin.

- En el palto, es escasa la poliembriona; sin embargo, cuando vemos
que de una semilla emergen 2 a 3 tallitos, lo recomendable es
eliminarla. El meristemo terminal ha sufrido daos y eso hace que
se desarrollen meristemos axilares.

Plntulas de palto
Plantula deformada
Planta normal
Formas de corte de la semilla
Corte Horizontal

1.2.11 Riego de plantones en vivero

Importancia del riego

El agua es un factor muy importante para el mantenimiento de las plantas
en el vivero, siendo el que ms limita la calidad y la cantidad de plantas a
producir.

Calidad de agua

Poca salina, no contaminadas, libres de pesticidas, semillas de malas
hierbas y de hongos patgenos. Las mejores suelen ser de pozo, si no son
demasiado fras. Se pueden temperar hacindolas pasar por un canalillo
para que se oxigenen o dejndola en depsitos abiertos.

- El vivero debe tener fuente de agua permanente.

- El agua no puede faltar en tiempo de sequa; en lo posible,
construir un reservorio.

- Una vez realizada la siembra, se debe regar segn la capacidad
de campo de sustrato para que la semilla germine.

- Evitar encharcamientos para prevenir pudricin de races.

- El estado es vegetativo en la planta.

- Debe tener capacidad de almacenamiento de agua en el suelo.

- Debe ser acompaada de condiciones climticas buenas.

- Con buena disponibilidad de agua en el campo.

Control de malezas

Es conveniente mantener el suelo libre de malezas en el almcigo y en las
plantas embolsadas con la finalidad de evitar la competencia de nutrientes
entre stas y la plntula. Esta labor se puede hacer manualmente y de
preferencia a tiempo.


1.2.12 Caractersticas apropiadas del patrn

Como sustrato, se puede utilizar una mezcla de un tercio de tierra de buena
calidad y libre de sales, con un tercio de algn tipo de materia orgnica
como humus o musgo molido y un tercio de arena gruesa de ro.
La experiencia recomienda bolsas de polietileno de 44 x 24 cm, con un
espesor de 3 a 4 milsimas y de color negro para facilitar el drenaje; los
envases llevan 3 cortes en la base de 2 cm de longitud. Las bolsas se
agrupan en 4 filas, dejando entre el grupo un pasaje de 60 a 70 cm para
favorecer la labor de los injertadores.
Transcurridos 4 a 6 meses, segn las condiciones climticas, antes de que
los patrones puedan injertarse, las plantas han sido sometidas a diversos
cuidados: el riego adecuado, el uso de humus (100 gr por planta) cuando ya
las plantas tienen alrededor de 15 cm de altura, y control fitosanitario cada
15 das.

1.2.13 Crecimiento de porta injertos

La fertilizacin de los porta injertos generalmente se realiza con abonos
foliares. En general, existe un 10% de prdida de porta injerto por causa de
albinismo, enanismo y arrosetamiento (virosis) y pudriciones.

1.3. Injertado en vivero o campo definitivo

Esta operacin puede realizarse en el vivero o en campo definitivo; sin embargo, lo
ms recomendable es hacerlo en vivero. El injerto se realiza cuando el tallo del
patrn tiene el dimetro de un lpiz (aproximadamente 6 meses despus de la
siembra) y a 35 50 cm del cuello del plantn.

1.3.1. Tipos de injertos

Hay varios tipos de injertos que se practican en el palto: el ingls simple, el
ingls doble, la pa, corona, T. En el Per, ha resultado ser satisfactorio el
injerto de yema terminal o ingls simple. En el valle de Huanta, los mejores
resultados se obtienen con el injerto de doble lengeta o ingls doble.

1.3.2. Materiales y herramientas

Los materiales y herramientas deben estar en condiciones adecuadas:

- Plumas con la madurez adecuada

- Patrones seleccionados y de edad ptima

- Navaja para injerto

- Cintas de plstico (2 cm x 30 a 35 cm)

- Cintas de parafilm de 2.5 cm de grosor (opcional)


1.3.3. Injerto en vivero

- Cuando los patrones hayan alcanzado el dimetro de un lpiz, estn
listos para el injertado. Normalmente, para alcanzar ese tamao, se
requiere de cuatro meses en la poca calurosa y entre cinco y seis
meses en la poca fra.

- Debe hacerse una rigurosa seleccin de plantas. Slo aquellas
vigorosas y bien conformadas deben injertarse.

- La pluma proviene del brote terminal maduro de las ramas de un ao
que tengan un dimetro similar al patrn. Si la pluma no se cosecha en
el momento oportuno, puede pasarse; es decir, inicia con el
brotamiento en la planta madre. Una vez extrada la yema, es
deshojada, dejndose slo una pequea porcin del pecolo.

o
o
o

Podadora y navaja de injertar
Parafilm para cubrir la pluma
Recoleccin de yemas o plumas de palto Yema en ptimas condiciones

- El injertado debe realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr
una buena unin vascular entre el patrn y la pluma; la pluma, que
tambin ha recibido un corte en bisel, es cuidadosamente acoplada al
patrn (recibe corte en bisel 10 cm por debajo del brote terminal);
ambas porciones se mantienen firmemente unidas mediante una
atadura con tiras de plstico angostas de tres milsimas de espesor.
Tambin, se coloca una cinta parafilm, que da muy buenos resultados
(fig. 17). En el valle de Huanta, se acostumbra realizar el corte del
patrn a una altura de 35 cm.

- Tres o cuatro semanas despus del injertado, es conveniente cortar el
plstico para evitar estrangulamientos en la zona de unin del injerto.

- No es posible prolongar el tiempo para injertar un patrn, porque nos
obliga a injertar a mayor altura; es decir, donde podamos encontrar
tejido suculento. Las plantas injertadas resultaran entonces
extremadamente disparejas en tamao y proclives en campo
definitivo a la ruptura por vientos fuertes.


Fig. Pasos para un injerto de doble lengeta (ingls doble)

2 1
4
3
6
3
5
3
7

8
3

- A las cuatro a seis semanas despus del injertado, las plantas estn
listas para su traslado a campo definitivo. No es conveniente mantener
demasiado tiempo las plantas dentro de la bolsa, porque el sistema
radicular puede sufrir severos daos.

- Conviene indicar que se obtienen mejores resultados cuando se dejan
en la base del patrn algunas hojas sin cortar, favoreciendo el
brotamiento de la yema injertada con mayor rapidez. Cuando la yema
haya brotado por completo, se eliminan las hojas adultas del patrn.

1.4. Injerto en campo definitivo

Para injertar en campo definitivo, las plantas del vivero se deben establecer a los 3
meses de edad, con lo que estaramos evitando el enrollamiento de las races por la
presin de la bolsa cuando sta permanece mucho tiempo en el vivero.

El injerto se realiza cuando el tallo del patrn tenga de 7 a 10 mm de dimetro
(aproximadamente a los 3 meses despus de la plantacin) y a la altura del punto
de cambio del tallo (ni muy leoso ni muy blando).

El tipo ms adecuado es el ingls doble o doble lengeta, por tener una buena
unin y cicatrizacin entre el patrn y la pluma; no siendo recomendables los otros
tipos porque al no cerrar bien la abertura del corte, facilita la entrada de
enfermedades fungosas, ocasionando la muerte regresiva de la planta.

1.5. Instalacin de plantaciones

1.5.1. Preparacin del suelo

Se deben realizar labores de aradura, limpieza, rastradas, etc. Cualquier
nivelacin que necesite el terreno debe realizarse en esta etapa. El palto es
muy sensible a los excesos de agua y por ello debe eliminarse cualquier
desnivel que permita acumulaciones o la escasa distribucin del agua de
riego. En terrenos de ladera, la plantacin puede realizarse en contorno,
siguiendo las curvas del nivel.

Cuando los suelos son rocosos y carbonatados, se debe romper la
estructura del suelo pasando un arado subsolador de por lo menos 1 m de
profundidad, lo que permitir mejorar el drenaje del suelo y tener buen
desarrollo.


Fig. Representacin grfica
del perfil del suelo

1.5.2. Sistema y densidad de plantacin

Los distanciamientos utilizados en las plantaciones estn supeditados a las
caractersticas de crecimiento de la variedad, condiciones climticas, el tipo
de suelo, el patrn utilizado y el sistema de manejo. La calidad de suelo
tiene un rol preponderante en el crecimiento y desarrollo de las plantas.
Los distanciamientos que se recomiendan actualmente oscilan entre 8x7 m
y 7x6 m, lo cual permite densidades de 179 a 238 plantas por hectrea,
respectivamente.Cuando se utilizan plantaciones con mayor densidad como
las de 6x5 m y 5x5 m, con 333 y 400 plantas, respectivamente; a las
plantas, se les debe dar la forma piramidal y podarlas regularmente todos
los aos.

1.5.3. Trazado y marcacin

Se busca un lindero recto, si existe, o se traza una lnea recta (que ser la
lnea base), debiendo ser sta la ms larga en la superficie del terreno y en
zona baja; despus, se colocan dos estacas en el terreno de la lnea base,
cerca de los lmites de la parcela que se marcar.

Es necesario formar una escuadra de campo en ambos extremos de la lnea
base, lo cual nos permitir trazar en forma perpendicular. Para ello es
necesario trazar un tringulo rectngulo con cinta mtrica como se indica
en la fig. 3. Las dimensiones de los lados del tringulo guardarn la
siguiente relacin 3:4:5 (3x4x5 m 6x8x10 m, etc.).

Una vez que las escuadras estn en su sitio, se trazan las lneas
perpendiculares a los extremos de la lnea base; sobre ellas, se marcan los
puntos de distanciamiento para la apertura de hoyos, lo mismo se realiza
sobre la lnea base. Finalmente, se trazan las lneas paralelas a la lnea
base marcando los puntos en cada una de ellas, las separaciones entre las
plantas que sern establecidas.

Fig. Representacin grfica del trazado de una plantacin

1.5.4. Apertura de hoyos

Las dimensiones de los hoyos varan en funcin de la calidad del suelo. En
suelos frtiles, es suficiente abrir hoyos de 50x50x50 cm; mientras que en
suelos pobres ser de 60x60x60 cm. Los hoyos se abrirn y prepararn con
una anticipacin mnima de uno a dos meses.

Transcurrido el perodo recomendado, de uno a dos meses, se procede a la
plantacin utilizando regla plantadora o cordeles que tengan suficiente
longitud.

Las bolsas que contienen las plantas se riegan ligeramente entre cuatro y
cinco das antes de llevarlas al campo, tarea que se realiza para que no se
desmorone el pan de tierra cuando se corta la bolsa plstica.

Antes de poner la planta en el hoyo, se recomienda incorporar en el fondo
del mismo 100 a 150 gr de superfosfato de calcio triple, pues este
fertilizante favorece el rpido desarrollo de las races.

1.5.5. Abonamiento de fondo

Esta actividad se debe realizar con dos meses de anticipacin a las
plantaciones. En el caso de emplear estircol, se puede poner en cada hoyo
entre 20 y 30 kg mezclados con tierra; el riego se har, entonces,
semanalmente, para que se produzca la descomposicin total de la materia
orgnica.


1.5.6. Plantacin

En los valles interandinos, la mejor poca para realizar la plantacin en
campo definitivo es el final del invierno, en el mes de setiembre; no se
recomienda trasplantar en poca calurosa porque las plantas se ven
bastante afectadas. En lugares que dependen de las lluvias, el trasplante
se realiza antes del inicio de las precipitaciones.

La experiencia nos ha enseado que es recomendable llevar las plantas al
campo cuando haya alcanzado la madurez del brote apical vegetativo y no
se observe el inicio de un nuevo periodo de brotacin activa. Se
acostumbra ir reduciendo la sombra del vivero y el riego de las plantas
para su endurecimiento antes de salir a pleno sol, siendo esta prctica
realizable con una anticipacin de 3 a 4 semanas.


Bibliografa

- FRANCIOSI T., R. 2003. El Palto. Produccin, cosecha y post cosecha.
CIMAGRAF. Lima-Per.

- F. RODRGUEZ SUPPO. 1982. El aguacate. Editorial AGT. Mxico.

- INIA.1997. Cultivo de palto. Boletn Tcnico N 09. Lima.

- J. TINEO.2009. Manejo integrado del palto en los valles interandinos de
Ayacucho. EE Canan. INIA.

- www.avocado.org/espanol/sobre/variedades

- http://es.wikipedia.org/wiki/Calidad_del_agua



UNIDAD DIDCTICA 1. Fertilizacin

1. Abonamiento y nutricin mineral

1.1. Importancia de la nutricin en el palto

El palto es una especie conocida por su baja demanda en nutrientes. Esto es
demostrado por el bajo contenido de nutrientes que absorbe, presente en las hojas
despus de realizado el anlisis foliar (cuadro 1). La nutricin en las plantas de
palto es muy variada y est referida a tipos, dosis y mtodos de aplicacin de
abonos orgnicos y fertilizantes qumicos. Lo anterior trae consigo bajos y altos
niveles nutricionales en la planta, expresados en escasos o excesivos crecimientos;
en consecuencia, la baja productividad de las plantas.

Cuadro 1

Demanda de nutrientes de palto en relacin a otras especies de cultivo.

Especie Cosecha N P2O5 K2O MgO
Palto 15 t/ha 40 25 80 10
Ctricos 30 t/ha 270 80 350 10
Maz 6 t/ha 120 50 120 40
Papa 40 t/ha 175 80 310 40

1.1.1. La fertilizacin

Es el aporte de nutrientes minerales al suelo con el objetivo de restituir la
prdida de nutrientes durante la campaa de produccin anual para
mejorar la capacidad productiva de las plantas.
1.1.2. Nutrientes

Son los elementos qumicos y ms concretamente aquellos que son
absolutamente imprescindibles o esenciales para el desarrollo completo del
ciclo vegetativo de las plantas.

La falta de un elemento resulta en un crecimiento anormal de la planta,
causndole un impedimento para completar su ciclo vegetativo, e incluso
puede resultar en una muerte prematura de ella.

La deficiencia de un elemento nutricional solo puede ser corregida
suministrando dicho elemento. Su efecto no puede ser reemplazado.


Los elementos esenciales deben expresar sus efectos directamente en el
crecimiento y desarrollo de las plantas debido a la eficiente actividad
fotosinttica y metablica para asimilar las sustancias asimilables, y no por
efectos indirectos, produciendo antagonismo o bloqueo con otros
elementos presentes a niveles txicos.

El bajo contenido de uno o ms elementos puede ocasionar desrdenes
nutricionales que se traduce en la baja productividad de las plantas.
Tambin, exceso de algunos elementos puede impedir la absorcin de otros
elementos, causando fitotoxicidad o deficiencia.

1.2. Elementos nutricionales y su aporte en el palto

1.2.1. Macronutrientes

a. Nitrgeno en el palto

El palto absorbe nitrgeno en forma de nitrato (NO3-) y amonio
(NH4+), pero la planta toma el 80% de nitrgeno como nitrato. La
absorcin de nitrato (NO3-) facilita la absorcin de Potasio (K+), Calcio
(Ca++) y Magnesio (Mg++); y compite con otros aniones por entrar a
la planta como Cloruro (Cl -) o Sulfato (SO4 -).

La absorcin del amonio (NH4+) compite con el potasio (K+), Calcio
(Ca++) y Magnesio (Mg++), por entrar en la planta.

El nitrgeno tiene gran influencia en el crecimiento, desarrollo y la
produccin del palto. El perodo crtico de aporte debe ser en la etapa
de cuaja de frutos, debido a la competencia entre brotes, flores y
frutos (Lovatt, 1996).

Su importancia se expresa en la estrecha relacin de los niveles de
nitrgeno en las hojas de primavera y la cosecha de la temporada
(Embleton, 1959).

Tres o cuatro aplicaciones granulares anuales son recomendables para
una buena nutricin mineral de las plantas, siendo importante para
ello considerar el anlisis de suelo y extraccin por la planta de palto.

El nitrgeno es uno de los elementos ms importantes en la nutricin
del palto. Su deficiencia llega a provocar hojas plidas y pequeas,
escasos y pequeos frutos (Lahav y Kadman, 1980).

El nitrgeno interviene en la sntesis de aceites y protenas, puesto que
es uno de los frutos con mayores niveles de protenas. Un fruto normal
tropical presenta 0,8% de protenas, y el palto tiene 2,3% (Hall,
1980).


b. Fsforo

El palto posee escasos pelos radiculares, siendo poco eficiente en la
absorcin de nutrientes, pues el fsforo es un elemento poco mvil en
el suelo; por lo que las plantas de palto requieren de buenos niveles
del elemento en la solucin del suelo.

El fosfato como anin PO4= compite con otros aniones para
translocarse a la planta, como el cloruro (Cl-) o sulfato (SO4=).

Particularmente, el fsforo como anin compite con algunos cationes
para ser asimilado por la planta, particularmente con el Calcio (Ca++)
y con el Zinc (Zn++); por lo que hay que cuidar el balance adecuado
de estos elementos para facilitar la absorcin de estos elementos.

Al incorporar fsforo en la fertilizacin, existe un aumento de la
simbiosis entre micorrizas y raicillas del palto, lo que aumenta la
longevidad de la raz y la absorcin de Calcio.

Tambin, las micorrizas aumentan los niveles de fsforo en la solucin
de suelo, al colocarlo disponible para la planta (Voggt, 1991).

El fsforo es fundamental en el crecimiento de los frutos del palto;
pues, para la formacin de aceite, necesita de grandes cantidades de
energa para su produccin.
c. Potasio

El potasio es un nutriente que da cierta resistencia al cultivo contra las
bajas temperaturas, siendo responsable, en buena parte, de la
produccin final del huerto; adems de llevar los fotosintatos
producidos en la hoja hasta los frutos en crecimiento.

Tambin, es responsable de la regulacin de la apertura y cierre de
estomas, por lo que regula indirectamente los niveles de fotosntesis
en la planta, as como da mayor resistencia a la falta de agua al
regular la apertura de estomas.


d. Distribucin porcentual de los nutrientes en el palto

Fuente: Rosecrance & Lovatt (2003)

En general, el fsforo se localiza principalmente en las races del porta
injerto y en las ramas del rbol; mientras que el potasio se ubica
principalmente en las frutas y ramillas; en tanto que el nitrgeno se
distribuye entre los frutos, las hojas, ramillas y races

1.2.2. Micronutrientes

a. Calcio

El calcio cumple un rol fundamental en la calidad y vida de anaquel del
fruto cosechado, y se le relaciona con una maduracin ms lenta del
fruto, cuando sus niveles en la fruta son ms altos.

Es un nutriente que da resistencia a las enfermedades fungosas
durante el almacenamiento en post cosecha. El calcio no tiene
movilidad dentro de la planta; por lo tanto, los niveles foliares de este
elemento no son un ndice de sus niveles en la fruta.

La mayor absorcin de calcio por la fruta ocurre a los dos meses
posteriores al cuajado.

b. Magnesio

Este nutriente es fundamental en los procesos de fotosntesis del palto,
pues forma parte de la molcula de clorofila.

Es responsable de la intensidad del color en los frutos cosechados, por
lo que tiene un rol importante en la apariencia del fruto en la cosecha.


El Magnesio, normalmente, es deficiente durante el invierno debido a
las bajas temperaturas, que no permiten una fcil absorcin por las
plantas.

La nutricin con este elemento es sumamente importante, pues
compite con otros cationes por entrar en la planta; por ejemplo, con el
Potasio o el Calcio, necesitando buena concentracin a nivel de la
solucin del suelo.
c. Boro

El Boro es requerido antes de la floracin para un adecuado desarrollo
de la flor (polinizacin) y del fruto y durante las 8 semanas posteriores
al amarre de fruto, para una mayor divisin celular.

Las aplicaciones foliares de Boro no son suficientes debido a que su
absorcin en hojas adultas es poca (cutcula gruesa); es rpida la
absorcin en hojas jvenes debido a que el nutriente tiene que ser
retranslocado a las inflorescencias.

Las aplicaciones de Boro a travs del suelo previenen deficiencias del
nutriente con un bajo riesgo de causar fitotoxicidad a la planta.

d. Zinc en el palto

El zinc es requerido antes de la floracin para la formacin de auxinas
promotoras de la floracin y durante las 8 semanas posteriores al
amarre de fruto, contribuyendo a la mayor divisin celular en los
frutos.

Las aplicaciones foliares de Zinc son ms efectivas si se realiza dos o
tres aplicaciones y en presencia de brotes vegetativos nuevos en la
planta (brote rojo). El palto puede presentar mayor deficiencia de este
elemento cuando los suelos son alcalinos.

1.2.3. Anomalas en la calidad del palto derivados por problemas
Nutricionales.

- Pulpa color gris

- Bajo contenido en calcio

- Daos por fro en anaquel

- Alto contenidos en nitrgeno

- Manchado de la fruta

- Bajos contenidos en calcio y zinc


- Heterogeneidad en la maduracin

- Deficiencia en calcio

- Frutos pequeos, harinosos y sensibles a bajas t

- Deficiencia en fsforo

- Frutos puntiagudos

- Deficiencia en potasio

- Frutos pequeos y redondos

- Deficiencia en zinc

1.2.4. Recomendaciones para el uso de abonos orgnicos y fertilizantes
Qumicos.

A partir del inicio de la produccin de palto, que ocurre entre los 3 y 4
aos, es conveniente seguir un programa de fertilizacin para mantener los
rboles en buenas condiciones y obtener altas producciones. Para lo cual,
nos debemos plantear las siguientes preguntas:

- Qu aplicar?

- Cunto aplicar?

- Cmo aplicar?

- Cundo aplicar?

TIPO DE ESTIRCOL
CONTENIDO DE NUTRIENTES EN 1000 KILOS
NITRGENO FSFORO POTASIO
VACUNO 1 kg 4 kg 1 kg
CABALLO 6 kg 3 kg 4 kg
OVINO 7.5 kg 5 kg 4.5 kg
GUANO DE ISLAS 17 kg 8 kg 1 kg
GALLINAZA 1 kg 8 kg 4 kg

1.2.5. Qu aplicar?

a. Abonos orgnicos

Se recomienda aplicar indistintamente estircol de aves, ovino,
porcino o caprino debidamente descompuestos, dado que su efecto
sobre la produccin es similar con cualquiera de ellos, a razn de 35
kilos por rbol cada ao, 6 100 kilos cada tres aos.

Los abonos orgnicos en cantidades adecuadas permiten a las plantas
mantener un buen vigor, siendo recomendable mantener el contenido
de materia orgnica en el suelo por encima de 3%; adems de
mejorar la estructura del suelo, permite el incrementos de hongos
antagonistas para enfrentar los problemas radiculares, que con
frecuencia causan en los valles interandinos decaimiento o tristeza de
las plantas de palto.

b. Fertilizantes qumicos

Se recomienda aplicar por rbol dos kilos de nitrgeno (N) dos de
fsforo (P205) y uno de potasio (K 2) cada ao. Considerar la edad
de las plantas. Adems, cada dos o tres aos, es necesario aplicar tres
kilos de carbonato de calcio (CaCO3) en zonas donde se tenga
deficiencia de los carbonatos y medio de sulfato de zinc (ZnSO4). Los
nutrientes anteriores se deben adicionar a las cantidades de cualquiera
de las fuentes de estircol antes mencionados.

Si se utilizan los fertilizantes qumicos independientemente de los
abonos orgnicos, se sugiere que antes de aplicar cualquier nutriente
realizar un anlisis foliar cada ao y de suelo cada tres aos, para
tener un nivel de abonamiento en equilibrio para el huerto y por
variedad.

1.2.6. Cunto aplicar?

Para contestarnos esta pregunta, es necesario realizar un anlisis de
suelo y conocer la extraccin de nutrientes por plantas, lo cual nos
ayudar a determinar las cantidades de abono o fertilizante a utilizar de
acuerdo a la demanda de las plantas y la produccin a obtener. Las
aplicaciones innecesarias y fuera de poca incrementaran los costos de
produccin.


1.2.7. Cmo aplicar?

a. Lugar

Los nutrientes deben suministrarse donde se localiza la mayor
cantidad de races delgadas, con un dimetro menor de 8 milmetros,
las mismas que se localizan desde casi 0.50 cm del pie del rbol hacia
la proyeccin de la copa del rbol. Es recomendable chequear en el
campo las races absorbentes de las plantas.

b. Forma

El abono orgnico destinado a una planta debe ser distribuido en toda
el rea que abarca la corona a pie de planta. Esta distribucin debe ser
uniforme y, en lo posible, debe estar desterronado.

Se sugiere aplicar los fertilizantes a chorro continuo o por bandas con
el propsito de reducir la fijacin del fsforo. En la primera aplicacin,
se sugiere suministrar primeramente el estircol; enseguida, el
fertilizante qumico y luego cubrirlos. En la segunda aplicacin de
nitrgeno, en algunos casos de potasio, se deben aplicar en banda en
la misma rea de la primera aplicacin.

1.2.8. Cundo aplicar?

Las pocas de mayor demanda de nutrientes por la planta son en la
floracin, en el inicio de desarrollo vegetativo y durante el desarrollo del
fruto; las primeras dos etapas se presentan para los valles interandinos
entre agosto a noviembre y el desarrollo de frutos, de diciembre a marzo.
Por tal razn, la aplicacin de abonos orgnicos y la primera fertilizacin
debe ser con fsforo, potasio, calcio, zinc y boro, aprovechando las lluvias
de la temporada; la segunda fertilizacin es entre agosto a setiembre con
fuentes de nitrgeno, potasio y boro; y, en diciembre, la tercera
fertilizacin con fuentes de nitrgeno, potasio, boro, fsforo y calcio.

1.3. Anlisis foliar y de suelo

1.3.1 Muestreo de suelos

La muestra de suelo consiste en una mezcla de porciones de suelo
(submuestras) tomadas al azar de un terreno homogneo, cuyo
procedimiento permite a los agricultores tener un indicador excelente
para el uso correcto, tanto de fertilizantes qumicos y orgnicos, como de
enmiendas, dado a que sta es la manera de evaluar la fertilidad del
suelo.

Una muestra del suelo es usualmente empleada para evaluar sus
caractersticas y el anlisis ser tan bueno como la calidad de las
muestras tomadas, pues la muestra representativa enviada al laboratorio
(1 kg) equivale a millones de kilogramos de suelo; por lo tanto, una toma
de muestra cuidadosa asegura resultados de anlisis correctos y de gran
utilidad para la futura fertilizacin del cultivo.

Es importante que la muestra de suelos sea representativa del terreno
que se desea evaluar. Los anlisis de suelos en el laboratorio se realizan
siguiendo metodologas bastante detalladas y con tcnicas analticas cada
vez ms exactas y precisas. As que la fuente de error ms grande se
halla en el muestreo.

1.3.2 Materiales y mtodos

Croquis de la chacra o parcela

Machete

Barreta, pala

Cuchillo

Balde

Bolsas plsticas limpias

Marcadores, lpiz

Hojas para identificar las muestras

1.3.3 Consideraciones a tener en cuenta

- En un terreno plano, la muestra puede representar alrededor de 10 ha,
mientras que en un terreno ondulado o inclinado la muestra de suelo
representara 5 ha; pero esta prctica est en funcin de la fisiografa
del terreno.

- La muestra de suelos es una muestra compuesta que est
constituida por varias submuestras, debiendo tomar de cada lote entre
10 a 30 submuestras al azar y equidistantes entre s.

- Evitar tomar muestras en lugares contaminados, reas recin
fertilizadas, cerca de acequias, casas, estercoleros, saladeros, plantas,
silos, caminos, canales, lugares donde se almacenen productos
qumicos o materiales orgnicos, o en lugares donde hubo quemas
recientes.

- Recordar que una muestra compuesta (1 kg) representa un terreno
homogneo y no se deben mezclar muestras de terrenos diferentes. La
muestra compuesta debe enviarse a un laboratorio de suelos lo ms
pronto posible, esto en trminos prcticos significa 1 a 2 das como
mximo.

- En cultivos perennes como el palto, el muestreo de suelos puede
realizarse cada 2 aos, alrededor de 1 a 2 meses antes de la cosecha o
al inicio de la floracin.

1.3.4 Procedimientos de muestreo

- Lavarse bien las manos antes de realizar el muestreo. Durante la
tarea, evitar fumar, comer o manipular materiales contaminantes que
caigan a la muestra de suelo.

- Recorrer y delimitar la chacra o parcela elaborando un plano o croquis
sencillo de las superficies ms o menos homogneas, estratificando su
chacra en lotes uniformes, de acuerdo a su fisiografa y otras
caractersticas fsicas.

- Una vez que se han definido los lmites de los lotes, se procede a
tomar las submuestras; para ello, se hace un recorrido sobre el terreno
en zigzag, diagonal, cuadrcula, forma sinuosa, etc. tomando
submuestras en cada punto cada 15 30 pasos.

- Antes de la toma de muestra, limpiar el rea del punto de muestreo;
luego, excavar en cada uno de los puntos de muestreo un hoyo
aproximado de 20 a 40 cm de profundidad.

- En cada sitio de muestreo, se recomienda remover las plantas y
hojarascas frescas (1-3 cm) de un rea de 40 cm x 40 cm y, luego,
introducir la pala a la profundidad deseada y transferir
aproximadamente 100 a 200 g de suelo a un balde plstico limpio. Las
herramientas deben limpiarse despus de tomar cada submuestra. Si
se utiliza una pala, se pude hacer un hueco en forma de V y, luego,
tomar de una de las paredes una porcin de 10x10x3 cm para
colocarla a un balde. Realizar esta operacin en cada uno de los puntos
y extraer el mismo volumen de suelo para la submuestras.

- En especies frutcolas como el palto, se recomienda tomar dos tipos
de submuestras; una de 0 a 20 cm y otra de 20 a 40 cm en la mitad
de zona de goteo del rbol.

- En cualquier caso, se deben remover las piedras, races gruesas,
lombrices e insectos del suelo. Las muestras de suelo se desmenuzan
con la mano y, al final, las submuestras se van mezclando en el balde
hasta completar el nmero total de submuestras deseado.
Posteriormente, se transfiere 1 kg de suelo a una bolsa plstica limpia.

- Mezclar y homogeneizar bien las 10 30 submuestras.

- Luego de tener todas las submuestras en el balde (de 15 a 20 por ha)
se mezclan homogneamente y se toma 1 kg aproximadamente. sta
es la muestra final compuesta requerida para el anlisis.


- Depositar la muestra en doble bolsa plstica y colocar una etiqueta de
modo que quede al medio entre las dos bolsas. Los datos que deben
anotarse en la etiqueta, para identificar la muestra, son:

Nombre del propietario o razn social
Lugar de toma de muestra
Extensin del terreno
Cultivo anterior al palto
Tipo de fertilizante utilizado
Cultivo
Fecha
Observaciones

- Finalmente, llevar la muestra compuesta al laboratorio de suelos para
su anlisis; siendo los laboratoristas quienes a travs de
procedimientos establecidos nos brindarn los resultados del estado de
la fertilidad de nuestra chacra, con la interpretacin y
recomendaciones para aplicar los abonos sintticos u orgnicos.

1.4. Toma de muestras para el anlisis foliar

Introduccin

El anlisis foliar o de tejidos vegetales es una herramienta esencial para el
diagnstico nutricional en huertos frutales. Consiste en medir el contenido total de
los nutrientes presentes en las hojas o parte de la planta a travs de
procedimientos qumicos especficos.

El anlisis foliar se considera actualmente como una referencia indispensable para
determinar tanto las necesidades de fertilizacin de las plantaciones como los
estados carenciales de micro elementos. Esto se debe a que los anlisis foliares
dan una indicacin precisa de la absorcin de los diferentes elementos por la
planta, ya que las hojas son muy sensibles a los cambios de composicin del
medio nutritivo.

Este anlisis, complementado con un anlisis de suelo y la observacin
permanente de los factores de manejo del huerto, le permiten al agricultor
ajustar las dosis de fertilizantes en su plan de fertilizacin.

1.4.1 Usos

El anlisis foliar se utiliza, entre otros, para los siguientes fines:
- La confirmacin de sntomas visuales de malnutricin o toxicidad.

- Permite conocer el estado nutricional de las plantas.

- Complementa el anlisis de suelo.

- Como gua de la fertilizacin.


1.4.2 Toma de muestra

a. Seleccin de unidades de muestreo

Para determinar el nmero de muestras que deben tomarse en una
plantacin, se tendr en cuenta tanto la diversidad de suelo como
de las plantas.

La plantacin deber dividirse en parcelas con condiciones de suelo
homogneas. Dentro de stas se tomarn subparcelas cuyos rboles
sean tambin uniformes en cuanto a edad, injerto-patrn, variedad
y manejos culturales.

Una vez establecidas y bien definidas las unidades, se proceder al
muestreo tomando la parte de la planta determinada y la cantidad
correcta.

Para el caso del palto, se toman hojas de 5 a 7 meses de edad
provenientes de los brotes de primavera que no presenten frutos.
Tomar las hojas del 2do. tercio del brote, 4 hojas por rbol,
seleccionando los rboles en diagonales (en X) o en lneas. El
muestreo debe provenir de por lo menos 25 rboles y contener
ms de 100 hojas.

b. Transporte de la muestra

Una vez que la muestra es colectada en una bolsa de papel, sta
debe ser llevada al laboratorio de anlisis ms cercano,
idealmente aislada de la temperatura del ambiente para no
alterar el resultado de la muestra. En aquellas situaciones en que
se presenten dificultades para el traslado inmediato de la muestra al
laboratorio, sta se debe mantener refrigerada a 5 C hasta el
momento de su envo.

1.4.3 Interpretacin de resultados

Cuando se ha obtenido el resultado del anlisis, se debe comparar con
un estndar que indique niveles deficientes, adecuados y excesivos.
En este sentido, se denomina concentracin deficiente o nivel
deficiente a aquella concentracin nutrimental bajo la cual se ve
afectada la produccin y/o calidad del fruto.

A su vez, la concentracin excesiva es aqulla en la cual se produce
un efecto adverso en la produccin, ya sea por competencia interna con
otros nutrientes o por toxicidad de algn elemento.


Por otro lado, la concentracin adecuada es aquella que asegura
una produccin cercana al potencial que permite cada condicin
edafoclimtica; cumpliendo, adems, con la calidad exigida en la fruta
cosechada.

Para fines interpretativos, el cuadro 1 muestra los niveles de los
principales nutrientes contenidos en las hojas de aguacate cultivar Hass.
Los lmites de rango indican, a su vez, el punto de partida para una
concentracin deficiente o excesiva. La interpretacin del resultado del
anlisis de tejido foliar debe ser realizada por un profesional capacitado

Cuadro 01: Niveles de los principales nutrimentos contenidos en las hojas de
palto cv hass.

NUTRIMIENTO BAJO SUPERFICIE ALTO
NITRGENO <2.20 2.20-2.60 >2.60
FSFORO <0.03 0.08-0.25 0.26-0.30
POTASIO <0.35 0.71-2.00 2.10-3.00
CALCIO <0.50 1.00-3.00 3.00-4.40
MAGNESIO <0.15 0.25-0.80 0.18-1.00
AZUFRE <0.50 0.20-0.60 0.40-1.00
ppm ppm ppm
MOLIBDEMO 0.01-0.04 0.05-1.60 >1.0
COBRE <3 5.00-15.00 16-25
ZINC <10 30.00-150.00 151-300
FIERRO <40 50.00-200.00 >200
BORO 20-49 50.00-100.00 >100
MANGANESO 15-20 30.00-500.00 501-1000
FUENTE: CEFAP Urupan. CIPAC, INIFAP. SARH. 1993.
1.5. Preparacin de abonos orgnicos

1.5.1. Los abonos orgnicos

La preocupacin de todo agricultor es cmo mejorar la produccin en
cantidad y calidad, sin aumentar los costos de produccin. Para ello,
existe la alternativa de preparar sus propios abonos.

El estircol es la principal fuente de abono orgnico. Su apropiado
manejo es una excelente alternativa para ofrecer nutrientes a las
plantas y, a la vez, mejorar las caractersticas fsicas y qumicas del
suelo.

De todos los forrajes que consumen los animales (ovinos, vacunos,
camlidos y cuyes), slo una quinta parte es utilizada en el
mantenimiento o incremento de peso y produccin, el resto es eliminado
en el estircol y la orina.


ESPECIE
ANIMAL
MATERI
A
SECA %
N % P2O5
%

K2O %

CaO %

MgO %

SO4
%

Vacunos (f) 6 0,29 0,17 0,10 0,35 0,13 0,04
Vacunos (s) 16 0,58 0,01 0,49 0,01 0,04 0,13
Ovejas (f) 13 0,55 0,01 0,15 0,46 0,15 0,16
Ovejas (s) 35 1,95 0,31 1,26 1,16 0,34 0,34
Caballos (s) 24 1,55 0,35 1,50 0,45 0,24 0,06
Caballos (f) 10 0,55 0,01 0,35 0,15 0,12 0,02
Cerdos (s) 18 0,60 0,61 0,26 0,09 0,10 0,04
Camlidos (s) 37 3,6 1,12 1,20 s.i. s.i. s.i.
Cuyes (f) 14 0,60 0,03 0,18 0,55 0,18 0,10
Gallina (s) 47 6,11 5,21 3,20 s.i. s.i. s.i.(f
)
(f) Fresco, (s) seco, (s.i.) sin informacin.
Fuente: SEPAR, 2004. Boletn estircoles

La variacin en la composicin del estircol depende de la especie
animal, de su alimentacin, del contenido de materia seca (estado fresco
o secado) y de cmo se le haya manejado.

Para la prctica y uso en general, se puede considerar que el estircol
contiene: 0,5 por ciento de nitrgeno, 0,25 por ciento de fsforo y 0,5
de potasio; es decir, que una tonelada de estircol ofrece en promedio 5
kg de nitrgeno, 2,5 kg de fsforo y 5 kg de potasio. Al estar expuesto
al sol y la intemperie, el estircol pierde en general su contenido
nutritivo.

Se debe evitar el uso del estircol fresco debido a que puede contener
grmenes de enfermedades y/o semillas de malas hierbas que se
pueden propagar en los cultivos.

El guano de isla es una mezcla de excrementos de aves (guanay,
piquero, alcatraz o pelcano), plumas, restos de aves muertas y huevos
de las especies que habitan en el litoral y que pasa por un proceso de
fermentacin lento, lo cual permite mantener sus componentes en
estado de sales.

Es uno de los abonos naturales de mejor calidad por su contenido de
nutrientes, as como por la facilidad de asimilacin; existiendo diferentes
calidades: guano rico (12-11-02), guano fosfatado (1,5-15-1,5) y guano
de isla comn (9-11-02).


1.5.2. Elaboracin de compost (estircol descompuesto)

Recoger el estircol y amontonarlo de la siguiente manera:
- Escoger un lugar limpio donde se instalar el arco de un metro a
1,5 metros de ancho y unos 3 a 8 metros de largo, segn la
cantidad de estircol disponible.

- Colocar una capa de residuos vegetales de unos 20 cm (rastrojos
de la cosecha).

- Aadir una capa igual de estircol fresco.

- Se puede aadir y esparcir cenizas, cal y residuos de cocina.

- Aadir roca fosfrica, si es disponible.

- Agregar una capa de tierra hmeda.

- Repetir esas capas hasta una altura mxima de 1,50 m.

- Cubrir todo con paja.

- Colocar unos tres a cuatro tubos como chimeneas para evitar un
sobrecalentamiento, facilitar la salida de gases txicos y ayudar a
controlar la temperatura.

- Durante el proceso, se debe aadir agua para mejorar la
fermentacin.

- Despus de un mes, se debe proceder al volteado de estas capas
colocando las capas superiores en la base y las inferiores encima y
se puede aprovechar para aadir agua.

- Esta operacin se puede repetir al mes siguiente; el proceso dura
aproximadamente tres a cuatro meses para que el estircol est
totalmente descompuesto y se obtenga una materia oscura y lista
para aplicar en los cultivos


A

Preparacin de compost:
A. Corte transversal
B. Aspecto final con chimeneas

B

1.5.3. Biol (abono foliar)

Es un abono lquido que resulta de la mezcla de residuos orgnicos
frescos y agua; fermentados por un proceso de descomposicin, con
ausencia de oxgeno (proceso anaerbico).

Para ello, se requiere un biodigestor que puede ser una manga de
plstico o un cilindro, cerrado hermticamente, donde se producir la
fermentacin sin oxgeno.

Adems, se necesitan dos tubos de PVC de 3 pulgadas de dimetro y
una longitud de 40 cm cada uno, si se usa la manga plstica para sellar
sus extremos. La otra alternativa es un cilindro de 200 litros.

Preparacin

Utilizar un tercio de estircol (de vacuno, ovino, cuy) fresco y dos tercios
de agua (usar slo una mitad del agua al principio, para realizar la
mezcla).

Aadir lquido del rumen (contenido de la panza) de animales del camal,
un litro por cada 50 kilos de estircol.

Se puede mejorar el Biol aadiendo ingredientes orgnicos y minerales,
de acuerdo a la disponibilidad.


Ingredientes

a. Ingredientes orgnicos

2,0 kilos de chancaca
1,5 litros de suero de leche
1,0 kilo de humus de lombriz
5,0 kilos de mezcla de hojas picadas de alfalfa, trbol de
carretilla o de chocho

b. Ingredientes minerales

1,5 kilos de mezcla de minerales
2,0 kilos de roca fosfrica
1,5 kilo de arcilla (para formar el complejo arcillo-hmico)

Se puede aadir sulfato de cobre (como fungicida para controlar las
enfermedades por hongos), as como extractos de plantas biocidas.

Despus de mezclar bien los ingredientes minerales y orgnicos
disponibles, se llena con agua y se cierra hermticamente; el gas que se
forme por fermentacin ser expulsado por una manguera cuyo extremo
est introducido en una botella de agua, que funciona como vlvula,
para que el aire del ambiente no ingrese al recipiente de fermentacin.

Preparacin de biol con
vlvula de seguridad

UNIDAD DIDCTICA 2. Poda, riego y deshierbo

1. Poda y aclareos

Al establecer un huerto, se debe considerar que el exuberante crecimiento y desarrollo
de los rboles paulatinamente ir reduciendo los espacios entre una planta y otra; lo
que propiciar notables descensos en la produccin por la falta de iluminacin por la
luz solar. Siendo conveniente aplicar diferentes tipos de poda al palto.

1.1 Podas

La poda es una labor que consiste en cortar un rgano de la planta en un
momento determinado y con un fin especfico.

Se puede realizar de manera mecnica, la que es rpida y econmica, pero no
selectiva por lo que no es recomendable; la otra manera de realizar la poda es
manualmente, siendo lenta y ms costosa, pero selectiva y la ms
recomendable.

1.2 Importancia de la poda

Con la poda se consigue formar la planta, evitar la alternancia en la produccin
(aerismo), mejorar la estructura del rbol en cada campaa y mantener
iluminado el rbol para lograr una mejor rea productiva. Es fundamental en
los valles interandinos para mantener la sanidad del huerto, la seguridad
laboral (evitando tener rboles grandes) y la eficiencia en el manejo
agronmico (el rbol mantiene el espacio asignado).

1.3 Formacin del rbol

La forma final del rbol es importante al momento de la poda. Anteriormente,
se plantaba un rbol de palto y ste creca libremente adoptando formas
diversas; actualmente, se maneja ms la forma de rbol.

- El uso del lder central es la tendencia en los huertos. Funciona
slo si se tiene alta densidad, por la competencia entre rboles;
favorece la iluminacin del rbol y el rea sombreada es menor.
Cuando el rbol pierde el lder central, ste se transforma en vaso
abierto. Las formas que toma el rbol pueden ser columnar,
piramidal, ovoidal y rectangular.

- La forma de vaso abierto es similar a la anterior, pero sin el lder
central. Su uso es en plantaciones de bajas densidades; la forma
que puede tomar el rbol es circular, semicircular, semielptico e
irregular.

Lder central: 1. Columnar 2. Piramidal 3. Obovado 4. Rectangular
Vaso abierto: 5. Circular 6. Semicircular 7. Semielptico 8. Irregular

1.4 Poda en rboles recin plantados

Se realiza para la estimulacin del brote vegetativo y compensar la posible
prdida de races, retirando la mitad de la superficie de las hojas. Tambin, se
pueden quitar hileras de 4 hojas, partiendo de abajo hacia arriba.

1.5 Poda en rboles jvenes

A los tres aos de edad, se debe realizar la poda de formacin; la cual consiste
en evitar el desarrollo de troncos mltiples quitando chupones y ramas que
emerjan pegadas al injerto; debiendo dejarse de tres a cuatro ramas
principales a fin de facilitar las operaciones y el mximo aprovechamiento de la
radiacin solar, as como la aireacin adecuada.

En rboles jvenes, se trata de quitar las ramas ms bajas, ya que produciran
fruta expuesta al suelo.

En los rboles jvenes, se gua al lder central evitando la competencia con
otras ramas laterales orientadas en ngulo menor de 45 grados de insercin al
tallo.


1.6 Poda en rboles adultos

A partir del inicio de la produccin, no deben realizarse podas fuertes; ya que
ocasiona desequilibrios en los fotosintatos acumulados y, por consiguiente, la
baja o escasa floracin, con una baja ostensible en la productividad de las
plantas.

Al inicio de cada campaa, se deben podar las ramas basales ms cercanas al
suelo a un metro de altura y ramas mal ubicadas; adems, debe efectuarse la
poda de las ramas internas que no reciben suficiente luz solar y se vuelven
improductivas. Se trata de mantener al lder central o la copa segn sea el
caso, ya que con la poda de formacin se define cmo se manejar el rbol.

Con la finalidad de evitar la competencia entre los pequeos frutos cuajados y
el brote vegetativo, es recomendable el despunte de los brotes en primavera y
verano a un mximo de 20 cm.

Adems, se deben eliminar las ramas secas (muerte regresiva, presencia de
ramillas secas en el pice del rbol hacia la base), con tumoraciones, mal
formadas, ramillas con presencia severa de daos por blackmildiu (seudo
fumagina o mancha de holln) y otros daos que puedan ser la causa de
infestacin de plagas o enfermedades; esta poda conviene realizarse despus
de la cosecha.

1.7 Poda de rejuvenecimiento en rboles

Es recomendable que las podas de rejuvenecimiento se realicen en huertos
mayores de 15 aos en adelante, cuando la copa de los rboles ya se han
entrecruzado y la produccin haya disminuido considerablemente. Consiste en
eliminar toda la copa, de manera que solo queden troncos de 1.0 a 1.5 metros
de altura, sin cortar por debajo del injerto a fin de evitar brotes en los
patrones.

Esta prctica se puede realizar en lneas alternas o en la totalidad del huerto.
Se sugiere como la primera opcin cortar primero una lnea; cuando sta
empiece a producir, se cortar la otra a fin de no bajar la produccin del huerto
en su totalidad.

Esta poda tambin se realiza en caso de que los rboles hayan alcanzado un
tamao indeseable, debido al inadecuado o escaso manejo de las plantas.

Una vez realizado el corte del tronco principal o de las ramas principales, se
cubre con una pasta cicatrizante y fungicida para evitar el desecamiento y
posibles daos por la radiacin solar o por patgenos fungosos.


1.8 Aclareos

El aclareo se realiza cuando el follaje de los rboles se junta, dificultando el
trnsito de los trabajadores y provocando la falta de luz y aireacin, lo que trae
consigo incrementos en las poblaciones de plagas y enfermedades,
reducindose la produccin.

Para las plantaciones en marco real, se sugiere la eliminacin en lneas
diagonales, manteniendo el marco inicial con orientacin Norte a Sur en
pendientes no mayores al 5 por ciento. A la segunda eliminacin, se puede
ampliar el marco o bien se puede hacer corte de rejuvenecimiento en lneas
diagonales o alternas para bajar el corte de los rboles y mejorar su estructura.

En el sistema tresbolillo, lo ms prctico es eliminar las lneas alternas al
primer aclareo con orientacin Norte a Sur y declive menor de 5 por ciento; si
se realiza por segunda vez ser un rbol s y otro no, sobre las lneas que
quedaron; si el suelo es con escasa profundidad, se proceder a realizar un
corte de rejuvenecimiento en hileras alternas, aunque en ocasiones se puede
eliminar totalmente el follaje de todos los rboles.

Cuando los aclareos se hacen en laderas con pendientes fuertes, las lneas por
aclareo sern transversales a la pendiente.

1.9 Cuidados durante la poda

Durante la labor de la poda, las herramientas deben ser las ms adecuadas y
estar en buen estado (afiladas). Se deben desinfectar las herramientas despus
de cada rbol con hipoclorito de sodio al 10% y, posteriormente, aplicar una
pasta cicatrizante en las heridas despus del corte. Las ramas expuestas al sol
deben blanquearse para evitar su deshidratacin.

1.10 Cuidados despus de la poda

Es recomendable la aplicacin de algn fungicida de contacto para evitar
cualquier problema fungoso; as mismo, recoger los restos de poda ms
leosos. Los restos de poda delgados deben ser incorporados como cobertura
(mulch) y, en caso hayan ramas cancrosas, se debe quemar el material para
evitar la diseminacin de las enfermedades.


2. El riego parcelario por gravedad en palto

Introduccin

En la actualidad, a nivel de las zonas de sierra, se presenta una disminucin del caudal
en las fuentes de agua, a pesar de eso no se practica una buena operacin de los
sistemas de riego.

El deficiente conocimiento respecto al manejo del agua a nivel de la parcela, la tcnica
de riego actual, no es adecuado, ya que contribuye al proceso de erosin y
desperdicios de la escasa disponibilidad de agua.

La distribucin del agua es una actividad que permite entregar agua a los usuarios de
acuerdo a la dotacin establecida y aprobada en el plan de cdula de cultivo que no se
tiene implementado.

La distribucin comienza desde su captacin en los reservorios, partidores, hasta la
llegada de manera eficiente a los puntos de uso o aprovechamiento.

El actual mtodo de distribucin no genera confianza en el usuario, sumado a su
limitada participacin.

El palto necesita tener el suelo constantemente hmedo, pero no saturado de agua.
En el riego del palto, no es necesaria una elevada uniformidad del riego, en el sentido
de que, sobre todo en los primeros aos de plantacin, es suficiente con humedecer el
rea del suelo bajo el cual se desarrolla el sistema radicular; por lo tanto, el riego de
un campo de palto debe ser moderado y frecuente, conocido como riego de pasada,
para mantener la capacidad del campo, principalmente en las etapas de produccin.

Teniendo en cuenta que el agua disminuye ostensiblemente en los meses de estiaje,
se deben adoptar sistemas ms eficientes para el riego y la construccin de pequeos
reservorios y para el almacenamiento en la cabecera de las parcelas.

Objetivos

a. Describir los conceptos bsicos para proponer la cantidad de riego en
funcin a la disponibilidad, tipo de suelo, edad de plantas, estado
fenolgico y estacin del ao.

b. Describir y analizar el momento oportuno de riego en funcin de la
demanda atmosfrica, humedad suelo, periodo crtico y estados
fenolgicos de la planta.

c. Analizar las alternativas de riego y la uniformidad para el diseo del
sistema de riego.


2.1. Aspectos generales

2.1.1. Consideraciones generales para realizar un riego

a. Cmo?

Inundacin, surcos, anillos, microtubos, goteo, microaspersor.

b. Cunto?

Dependiendo de la demanda atmosfrica, retencin de agua (tipo
de suelo), velocidad de infiltracin (tipo de suelo).

c. Cundo?

Dependiendo de la edad, fenologa, humedad de suelo,
disponibilidad de agua, mtodo de riego.

2.1.2. Importancia del riego en palto

En las plantaciones de palto, es ms importante la constancia en las
aportaciones hdricas. El riego se debe realizar con agua de buena
calidad y que la cantidad que penetre por debajo de la superficie
explorada por el sistema radicular sea mnima. Hay que recordar que
la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros 60 cm
de profundidad del suelo. El agua que sobrepasa esa profundidad
puede considerarse prcticamente perdida, y ello es ms cierto
cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad
es mnima.

Para el palto en plena produccin, la superficie regada debe
corresponder aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta
por la copa del rbol.

El crecimiento y desarrollo vegetativo del palto est directamente
relacionado con la disponibilidad del agua, pues el dficit hdrico
afecta los flujos de crecimiento por estacin. Otros crecimientos
vegetativos afectados por falta de agua son la altura del rbol, la
circunferencia del tronco y los cambios diurnos en dimetro del
tronco.

Con el riego, se puede controlar el crecimiento y desarrollo vegetativo
tanto de rboles jvenes como de adultos. En adultos, el crecimiento
excesivo inducido por riego frecuente puede causar un menor
rendimiento, principalmente debido al sombreamiento de las ramas.

Controlando el rgimen de riego, se puede acelerar el crecimiento de
rboles jvenes y adelantar la produccin, o cambiar el equilibrio
entre crecimiento y la productividad de las plantas.Actualmente, es
ms comn acelerar el crecimiento de los rboles a travs del manejo
del riego y restringirlo con reguladores de crecimiento.


2.2. Necesidades hdricas en el palto

2.2.1. Cmo afecta el dficit hdrico al desarrollo del palto?

Efecto en el cuajado de fruto

Palta alargada (no se ha logrado el nmero de clulas
mximas por el estrs durante la divisin celular)


Palta redonda pequea (no se ha logrado la
adecuada elongacin de las clulas por el posible estrs)

Cada de hojas debido al estrs hdrico y que podra afectar la floracin en la prxima
campaa. Las hojas del palto debern estar activas durante 20 meses; pero muchas
veces, por el estrs asociado al manejo de riego, caen alrededor de los seis meses.

2.2.2. Cmo ser ms eficiente en el uso del agua de riego?

- Evitar el riego en la zona de baja actividad radicular; el sistema
radicular absorbente del palto se ubica a una profundidad de 25-30
cm y a una distancia de la tercera parte hacia la proyeccin de la
copa del rbol.

- Disponer de un programa y control del riego.

- El control de humedad se puede probar elaborando las calicatas.


2.2.3. Cundo ocurre el estrs hdrico en el palto?

El problema ms asociado al estrs hdrico en el palto es a falta o a
exceso de agua que se proporciona a la planta.

2.3. Frecuencias de riego

Tiempo de riego en el cultivo de palto?

Da CC PMP
gr/cc % base peso % base peso
Arenoso 1.65 9 5
Franco arenoso 1.5 14 8
Franco 1.4 22 12
Franco arcilloso 1.35 27 14
Arcilloso arenoso 1.3 31 16
arcilloso 1.25 35 18
Ln = Lamina neta (cm)
Da = Densidad aparente
CC = Capacidad de campo
PMP = Punto de marchitez perman.
Pr = Profundidad Raiz (cm)
%Ag = Porcentaje de agotamiento
Textura
Ag Da
PMP CC
Ln % Pr* * *
100
|
.
|
\
|
=

En el cuadro, se observa que el mes ms crtico es julio, una extensin de 0.68
has requieren 82 m3; entonces, para una hectrea, se necesita 120 m3.

Realizando los clculos previos se llega a determinar que debe suministrarse 345
lt por planta y con una frecuencia de cada 15 das, aproximadamente, cuando se

trata de una planta en plena produccin.

El tipo de suelo podr definir la frecuencia de riego; es decir, en suelos
arcillosos, la frecuencia de riego podr ser mayor. Lo que significa dar riegos
pesados, lo contrario sucedera en suelos arenosos.

Se podra determinar los volmenes de agua a suministrar en cada riego,
dependiendo de la edad de la planta, ms exactamente dependiendo del rea
sombreada de la copa; una planta joven tendr, por lo general, menor rea
sombreada, por lo que necesitar menor volumen de agua en cada riego.

NOTA

La frecuencia de riego para riego superficial puede variar de acuerdo a la textura
o retencin de agua en el suelo.

2.4. Tcnicas de riego por gravedad

Los productores emplean un sistema de pozas conectadas unas con otras que permite
a las plantas una mayor resistencia frente a la sequa. Sin embargo, los riegos
aplicados bajo estas condiciones suelen ser pesados, provocan asfixia temporal en el
sistema de races y al estar las pozas conectadas entre s, favorecen el desarrollo y
diseminacin de enfermedades fungosas, como la pudricin de races, y otras que
causan daos importantes en las parcelas.

Cuando existe exceso de humedad, se daan las races, las que se pueden reconocer
por su pobre desarrollo y color oscuro; asimismo, las hojas se caen durante la poca
de floracin y se aprecian plantas con flores, pero sin hojas, frutos pequeos y hojas
amarillentas.

Por oposicin, la deficiencia de agua limita el crecimiento de las plantaciones jvenes
y, en plantas en produccin, se reducen los rendimientos debido a que causa la cada
de flores y frutos de todo tamao y edad.

Para practicar el riego en s, un primer factor a considerar es la textura del suelo.

En suelos pesados, donde predominan las arcillas, pueden ser ms distanciados en
comparacin con suelos ligeros donde predominan las arenas, ya que en estos ltimos
la retencin de humedad es menor.

En poca de floracin, deben ser ligeros y frecuentes hasta el momento del cuajado o
amarre del fruto, ya que los riegos pesados provocan la cada de los frutos.


Despus del amarre del fruto y hasta la cosecha, los riegos pueden ser ligeramente
pesados, pero sin llegar al encharcamiento y roturacin del suelo para que los frutos
crezcan y desarrollen; la falta de agua, en esta etapa, puede ser muy crtica, ya que la
fruta puede arrugarse y madurar antes de tiempo sin llegar a ganar peso. En casos
extremos, a falta de agua, los frutos toman un color pardo y se cuartean, restndoles
valor comercial.

El cambio de riegos pesados a ligeros y ms frecuentes favorece el desarrollo del
cultivo y reduce el efecto de la asfixia de races; adems de disminuir la presencia de
problemas sanitarios. Sobre todo, se ha logrado controlar la diseminacin de la
pudricin radicular causada por patgenos como son Phytium spp, Lasiodiplodia
theobromae, Xylaria y Phytophtora Cinnamomi Rands.

Las tcnicas de riego por gravedad promovida son:

2.4.1. Pozas individuales

Consiste en individualizar y alejar el agua del tronco de la planta formando
una especie de anillo en la proyeccin de la copa del rbol; el agua ingresa a
la poza, pero no sale. Es ptimo como una medida de prevencin y control de
la pudricin radicular. Se puede aplicar en terrenos planos, sin pendiente, ya
que se necesita que la poza est nivelada para tener un riego parejo y evitar
la ruptura de la misma.

Por ningn motivo debe existir empozamiento de agua y sobresaturacin del
suelo.


2.4.2. Espina de pescado

Similar al anterior, pero con la diferencia que, entre dos filas de planta, va
una acequia de riego que traslada el agua a las pozas; de igual manera, sin
dejar que salga el agua a otras pozas.

2.4.3. Propuesta de riego tecnificado

Su uso es recomendable en plantaciones nuevas, tratando de que su
instalacin coincida con el inicio de la plantacin. El establecimiento de riego
presurizado en plantas adultas, regadas con anterioridad por gravedad
requiere un perodo de adaptacin para que las races puedan reacomodarse
al bulbo de riego, hecho que puede tardar, por lo que afectar temporalmente
la produccin. Sin embargo, ya que las sequas suelen presentarse
peridicamente en estos mbitos, es una buena alternativa que el productor
debe evaluar y que consideramos debe irse difundiendo.

2.4.4. Infraestructura mnima

El sistema de riego debe contar con la infraestructura de riego necesaria que
permita su operacin adecuada y por ende una distribucin eficiente. Es decir,
las tomas deben contar con compuertas; los canales, con medidores en
lugares claves, esto para facilitar la distribucin de acuerdo a la demanda
establecida.


2.5. El mulch

El mulch o cobertura orgnica es una capa de materia orgnica suelta como paja,
hierba cortada, hojas y otros materiales similares, que se utilizan para cubrir el suelo
que rodea las plantas, o que se coloca entre las hileras de plantas para proteger el
suelo. El mulch ayuda a mantener una condicin de suelo favorable.

Debido a que provienen de materiales vegetales, se produce la descomposicin, lo que
tiene varios efectos positivos tanto sobre el suelo como sobre las plantas. Debe
seleccionarse las ramas o tallos ms gruesas retiradas despus de la poda del rbol y
picar el resto de hojas para formar una cobertura o mulch.


2.5.1. Efectos del mulch en el suelo

a. Efectos fsicos

Cuando se mezcla el mulch con la capa superior del suelo, el material
mantiene ms hmedo el suelo y, por lo general, aumenta el crecimiento
de las races.

Reduce significativamente la evapotranspiracin, hacindose menos
frecuente los riegos. El mulch mejora y estabiliza la estructura del suelo,
acta como un amortiguador reduciendo la compactacin del suelo y
favoreciendo la retencin de la humedad.

b. Efectos qumicos

En climas tropicales, el mulch se descompone en dos o tres meses,
liberando pequeas cantidades de nutrientes que pueden ser utilizadas
por las plantas. En climas templados, la descomposicin demora de 3 a 5
meses.

Puede producirse una deficiencia de nitrgeno en las plantas que tienen
mulch debido a que los microorganismos que estn descomponiendo el
material orgnico toman cantidades apreciables de nitrgeno del suelo.
Para evitar esto, debe aplicarse un abono lquido a la planta como
suplemento de nitrgeno, pudiendo utilizarse biol, t de estircol, purn,
etc.

c. Efectos biolgicos

El mulch orgnico sirve como alimento para muchos microorganismos que
se encuentran en el suelo. Ayuda, tambin, a mantener una temperatura
constante para garantizar la actividad de los microorganismos.

En ocasiones, con el mulch, pueden introducirse al suelo organismos no
deseados como hongos, bacterias y nematodos. Al revolver el mulch, se
puede eliminar el moho y la ovipostura de las plagas. Por otra parte, si
bien puede usarse el mulch inmediatamente despus de la siembra (pues
ayuda a reducir la erosin de las camas ocasionada por lluvias fuertes,
hasta que las plantas produzcan suficiente cobertura viva sobre el suelo).

Es importante que durante la poca lluviosa se retire el mulch de las
plantas para evitar el ataque de enfermedades y plagas.

Si se utiliza heno o paja para el mulch, es posible que semillas de malezas
tambin se introduzcan. Esto puede evitarse si se utiliza solamente la
parte intermedia de las plantas como material para el mulch. Las flores y
las races deben ser transformadas en compost para poder utilizarlos.

2.5.2. Algunas ventajas del mulch

- Proteccin del suelo frente a las temperaturas extremas y cambios
bruscos del clima.

- Reduce la erosin ocasionada por las lluvias y los vientos.

- Evita la proliferacin de malezas y puede reducir la germinacin y el
crecimiento de plantas indeseables.

- Aumenta la retencin de agua en el suelo.

- Disminuye el efecto de las heladas en la planta, as como de las altas
temperaturas.

- Reduce la competencia con gramneas y otras coberturas de piso.

- Mejora la aireacin, la estructura del suelo y disminuye las actividades de
mantenimiento.

- Mejora la fertilidad del suelo.

- Aporta nutrientes a medida que se incrementa la descomposicin del
mulch.

- Facilita el desarrollo de microorganismos benficos de suelo.

- Evita daos causados a los rboles por aporque o acumulacin de tierra
en el cuello de la raz.


2.5. Riego parcelario presurizado

En la anterior sesin, se dan referencia sobre:
- Necesidades hdricas en el palto
- Frecuencias de riego
- Calendario de riego en el cultivo del palto
- Labores de aplicacin y ventajas del mulch

2.5.1 Riego presurizado

Como su nombre lo indica, es un sistema de riego que entrega el agua gota a
gota o en chorros de lluvia, segn su necesidad, humedeciendo solo una
parte del suelo donde se concentran las races; por ello, tambin, se le llama
riego localizado o de alta frecuencia, pues se aplica el agua casi a diario o
algunas veces ms de una vez al da, siendo una de las principales ventajas.
Permite la aplicacin de fertilizante a travs del sistema, igualmente de
manera localizada y eficiente.

La principal ventaja que nos proporciona es la disminucin significativa del
volumen de agua usado, aunque inicialmente la inversin puede ser
relativamente alta; se compensa por los incrementos que se logran en calidad
y cantidad del producto cosechado. El objeto de este manual es dar nociones
bsicas de los equipos usados en el riego por goteo y su funcionamiento.

2.5.2. Partes del sistema

a. Fuente de agua

- Superficial

Presa, lago, ro o manantial conducido a travs de un canal de riego.

- Subterrnea

Extrada de un poso tubular a tajo abierto. La alta frecuencia de riego
en estos sistemas exige en aguas superficiales el uso de reservorios
que permiten la regulacin y disponibilidad permanente de agua,
adems de la sedimentacin de las impurezas que podran obstruir
los goteros.


b. El cabezal de riego

Comprende los equipos de bombeo (de ser necesario), filtros y el equipo
de ferti-irrigacin.

- Equipo de bombeo

Son centrfugas de eje vertical BTV u horizontal impulsadas por
motores estacionarios a explosin o elctricos. La dimensin del
equipo de bombeo depender del caudal y presin de operacin
requerida para el funcionamiento del sistema; es decir, para elegir el
equipo de bombeo que vamos a usar, primero debemos tener ya
definidos el caudal y presin que necesitar nuestro sistema.

Se dispone de gran variedad de bombas en la actualidad para los
requerimientos de diversos sistemas; sin embargo, en algunas
ocasiones, se requiere ms de una bomba. En tales casos, se pueden
instalar las bombas en serie (si lo que se desea es mayor presin) o en
paralelo (si lo que se busca es aumentar el caudal).


- Equipo de filtrado

Sirven para retener impurezas, partculas slidas en suspensin que
contiene el agua de riego, y evitar que pasen al resto del sistema;
pues, de lo contrario, se presentarn obturaciones en los goteros,
constituyendo el principal problema en los sistemas de riego localizado
(goteo). Por ello es importante tener los filtros adecuados que eviten el
paso de cualquier elemento que pueda provocar obturaciones a nivel
de los goteros.

El prefiltrado es considerado en algunas zonas, dependiendo de las
impurezas del agua, desarenadores o depsitos de sedimentacin que
retiene la arena, guijarros, etc. que arrastra el agua. Otros no muy
comunes en nuestro medio son los filtros de algas, etc.

Los filtros principales ejecutan la separacin de materiales gruesos.
Entre los ms comunes tenemos:

Hidrociclones

Separan arenas y decantan las partculas por movimiento rotacional.
Con este filtro se puede retener hasta el 98% de la arena y partculas
que podra retenerse por un tamiz de 200 mesh; tienen la desventaja
de provocar una importante prdida de carga.

Sin embargo, la prdida de carga es constante durante todo el ciclo.
Este tipo de filtro no es adecuado para filtrar partculas orgnicas
(bacterias, algas, materia orgnica).


Filtros de grava o arena

Consisten en un tanque que contiene en su interior un medio poroso
(partculas de grava o arena tamizada de uno o varios tamaos).

El proceso de filtrado se da por la circulacin del agua entre los poros
que quedan entre las partculas de grava o arena en los que se dan
tres procesos: tamizado, sedimentacin, cohesin y adhesin (materia
orgnica); impiden que insectos, restos de plantas, algas, materia
orgnica y partculas de tamao significativo pasen al resto del
sistema; tambin, pueden filtrar partculas de arcilla y arenas finas,
pero deben ser complementados con un filtro de malla o de anillos
aguas abajo.

Este filtro es el primer elemento que se instala normalmente despus
de los hidrociclones.

La limpieza de estos filtros se realiza en forma mecnica con la misma
agua que se utiliza en el sistema (retrolavado); puede ser manual
(abriendo y cerrando llaves) o automtico, podemos observar en el
siguiente esquema el proceso de retrolavado.

Este filtro es el primer elemento que se instala normalmente despus
de los hidrociclones.


Filtros de mallas

Estn formados por un cartucho en cuyo interior van cilindros
concntricos de mallas, se usan para retener partculas ms finas,
generalmente inorgnicas, y moderadas cantidades de contaminantes
orgnicos (no se usan con aguas con altos contenidos de materiales
orgnicos).

La limpieza del elemento filtrante se realiza sacando el cartucho que lo
contiene, para luego lavarlo con agua y una escobilla suave; siendo
recomendable usar un detergente para facilitar la salida de la materia
orgnica.

Filtro de anillos

Son similares a los filtros de malla que impiden el paso de partculas
pequeas, como limos y materia orgnica; tienen por elemento
filtrante discos ranurados, superpuestos a presin uno sobre otro; el
agua se filtra entre las ranuras de los discos constituidos de materiales
sintticos resistentes a la corrosin (polietileno de alta resistencia,
polipropileno, etc.).

Su capacidad de filtrado puede aumentarse si se le agrega un
elemento helicoidal, que d un efecto de hidrocicln.

La limpieza se hace por retrolavado con flujo de agua del filtro en
sentido inverso, con limpia (proveniente de un filtro adyacente).

Entre sus principales ventajas tenemos:

Soporta altas presiones y golpes de ariete.

Poco volumen de agua para retrolavado y mnima
prdida de presin.

Existe la configuracin de doble anillo, que permite
desconectar fcilmente del sistema sin desplazar otro
elemento del sistema.

Debido a los materiales con que estn hechos, son
resistentes a la corrosin.


Red de distribucin

El agua que ha pasado por el cabezal de riego (equipo de bombeo,
sistemas de prefiltrado, filtrado, incorporacin de fertilizantes, etc.)
persigue un solo objetivo: hacer llegar el agua a las plantas del cultivo,
para ello es necesario contar con un sistema o red de conduccin, el
que est compuesto por tuberas de conduccin. Se puede dividir en
primaria o matriz (parte del cabezal a la zona de riego), secundara
(conecta la primaria con el sector de riego) y terciaria (es la que va en
la cabecera del sector de riego, a ella van conectadas las lneas o
tuberas porta goteros).

Normalmente, son de Polivinilo de Carbono (PVC). Deben ir, de
preferencia, enterradas para evitar que se daen por accin de la luz
(cristalizacin), las que no son posibles de enterrar se deben pintar con
ltex blanco para protegerlo de la luz; en algunos casos, cuando se
necesita flexibilidad en las tuberas al instalarlas, es mejor usar las de
polietileno.

Lneas emisoras o porta goteros

Se conectan a la tubera terciaria. Estas lneas suelen ser de
polietileno; en la lnea emisora, se colocan los goteros, van
incorporados en ella; sta va colocada al pie de las plantas en las
hileras del cultivo.


Emisores

Son dispositivos que regulan la aplicacin del agua en el suelo. Para
escoger el ms adecuado, considerar:

Caudal uniforme y constante, poco sensible a las variaciones
de presin.

Dimetro adecuado que evite obturaciones.

Buena procedencia (datos del fabricante: que sean baratos,
resistentes a daos qumicos y ambientales, funcionamiento
de fabricacin, etc.).

La relacin caudal presin debe ser lo ms constante posible
durante todo su tiempo de uso.

Poca sensibilidad a los cambios de temperatura.

Los emisores pueden ser: goteros, cintas y microaspersor y microjet.

Goteros

Son los ms antiguos y existen varios tipos:

En lnea (in-line), que es de conducto largo, en el cual se da la
prdida de carga. Tenemos: microtubo, helicoidal y laberntico.

De botn (on-line), corresponde a los goteros que se insertan
en la pared de la tubera emisora o porta gotero. Su
funcionamiento es tipo laberntico o vortex.

Labernticos, que normalmente son goteros de laberinto, sin
cubierta, extrados en la cubierta; la prdida de carga se da
por tortuosidad del laberinto. El caudal de emisin de los
goteros vara con la presin de trabajo del sistema; esta
variacin depende de las caractersticas del gotero y del
dimetro de la tubera portagoteros, as, cuando la presin
vara significativamente (por ejemplo cuando hay variacin de
goteros autocompensados de pendiente significativa), es
recomendable el cargado de agua.


Cintas de riego

Son las ms difundidas en nuestra regin. Una cinta de goteo consta
principalmente de transporte en dos conductos paralelos: un conducto,
que es el interior mismo de la cinta (la luz de la tubera), que lleva el
agua en toda la cinta y de donde pasa a travs de un orificio (que
provoca una prdida de carga) al conducto secundario o de descarga
que presenta un canal regulador de flujo turbulento que produce la
prdida de carga que define el caudal especificado.

Las cintas son de polietileno; su durabilidad depende directamente del
espesor de la cinta (de 0.1 a 0.6 mm) y, sobre todo, del
mantenimiento y limpieza. Esto ltimo depende mucho de la calidad
del agua, que a pesar de que se pueda tener una cinta de muy buena
calidad, si el agua es de mala calidad, esta cinta no durar mucho.

Microaspersor y microjet

Son dispositivos de emisin de agua en forma de lluvia fina, a baja
altura y en un rea relativamente amplia. El microaspersor se
caracteriza por que funciona con un movimiento de rotacin (piezas
mviles), por lo que puede aumentar su dimetro de humedecimiento.
En cambio, el microjet no posee piezas mviles.

Son muy adecuados para cultivos de sistema radicular superficial y en
suelos arenosos por su alta infiltracin.

Igual que los goteros, los microaspersores estn sujetos a las
variaciones de presin; por tanto, su caudal vara, sobre todo en zonas
con marcadas diferencias de pendiente. Para microaspersores
autocompensados, cuyo caudal est regulado por el tipo de boquilla
que posee, habiendo un rango entre 20 y 95 ml/h, el dimetro de
humedecimiento est determinado por el tipo de rotador, siendo los
dimetros entre 3.5 y 8.0 m .

2.6.3. Tipos de riego presurizado en cultivos de palto

Es un sistema muy adecuado para los mbitos de intervencin, debido al
ahorro de agua; sobre todo, se puede regar con una frecuencia ms corta y
asegurando la posibilidad de tener agua en los momentos ms crticos del
cultivo (floracin y cuajado).

Entre las ventajas observadas, aparte del ahorro de agua, estn la reduccin
de costos en control de malezas, la fertilizacin, el control de enfermedades,
esto ltimo porque disminuyen la incidencia de enfermedades fungosas.


El uso es recomendable en plantaciones nuevas, tratando de que su
instalacin coincida con el inicio de la plantacin. El establecimiento de riego
presurizado en plantas adultas, regadas con anterioridad por gravedad,
requiere un perodo de adaptacin para que las races puedan reacomodarse
al bulbo de riego y esto puede tardar, por lo que afectar temporalmente la
produccin. Sin embargo, ya que las sequas suelen presentarse
peridicamente en el valle, es una muy buena alternativa que el productor
debe evaluar y que consideramos debe irse difundiendo.
a. Microaspersin o microjet
- Debe manifestar una ubicacin correcta de los emisores, con la
estaca enterrada hasta la marca en forma perpendicular a la
superficie del terreno.

- Bajo ningn punto de vista, se deben eliminar las hojas que en
forma natural cubren la superficie bajo la copa del rbol, ya que se
pretende fomentar la produccin de races en esta zona superficial,
donde se presentan las mejores condiciones de humedad y
aireacin para la absorcin eficiente de agua y nutrientes.


b. Goteo
- En plantaciones adultas, se distribuyen los goteros en el mayor
nmero de puntos de contacto posibles con las races para
mantener hmeda toda la superficie bajo la copa del rbol; de
preferencia, pensar en el uso de 3 lneas de goteo por hilera con
goteros de bajo caudal (por ejemplo 3-5 litros/hora a 50
centmetros cada uno sobre la lnea).

- Fijar las lneas de riego en el suelo con palos pequeos estando en
hileras o alrededor de la planta.

- Ubicar las lneas de riego en forma equidistante, entre el tronco y
la lnea de proyeccin de sombra de la copa. Por otra parte, deben
utilizarse emisores (goteros) del mismo caudal a distancias
constantes sobre la lnea de riego.



c. Microtubos
Mediante este elemento, se dota de agua a la planta desde la lnea de
riego constituida por una manguera de polietileno; stas se pueden
colocar de acuerdo a la edad del palto: dos, tres o ms microtubos de
1.5 mm (en algunos casos, pueden ser de 2 mm). Cada microtubo
puede emitir hasta 5 litros por hora a una presin de 10 mca (1 atm).

SISTEMA DE RIEGO CON MICROTUBOS
* Microtuboscon caudal salida: 1- 8 litrospor hora

2.6.4. Operacin y mantenimiento del sistema de riego presurizado en palto

a. Mantenimiento de los emisores

Antes de la temporada de riego:

- Revisar la existencia de emisores daados o deteriorados.

- Verificar visualmente que los emisores funcionan
correctamente.

- Prevenir los problemas de obturaciones.

Durante la temporada de riego:

- Revisar que no hayan emisores daados o deteriorados.

- Verificar el correcto funcionamiento de los emisores.

- Tratar para prevenir o tratar posibles problemas de
obturaciones.


Despus de la temporada de riegos:

- Programar medidas de aplicacin de uniformidad.
- Inyectar una dosis fuerte de cido, cloro o algn
limpiador, si existen problemas de taponamiento qumico
o biolgico.

- Recoger tuberas laterales y guardarlas hasta el prximo
ao.

b. Mantenimiento de la red de riego

Antes de la temporada de riego:

- Abrir el final de las tuberas y hacer circular el agua.

- Poner la red de riego en funcionamiento para ver la
existencia de fugas.

- Medir el coeficiente de uniformidad.

Durante la temporada de riego:

- Revisar con frecuencia que no haya fugas.

- Programar aproximadamente una vez al mes medidas de
uniformidad.

- Revisar visualmente signos de deterioro o daos.

Despus de la temporada de riegos:

- Reparar fugas detectadas durante la campaa de riego.
- Drenar la red de tuberas incluyendo los laterales.

- Abrir todas las vlvulas.

- Revisar si hay corrosin y consultar con el tcnico las
posibles medidas.

c. Problemas causados por la obturacin de emisores

- Disminucin de caudal emitido.
- Pueden no aportarse las necesidades de riego.

- Diferencia entre caudales emitidos.

- Disminucin de la uniformidad de distribucin.

- Disminucin de la eficiencia de riego.

- Falta de homogeneidad en el desarrollo del cultivo.

3. Deshierbo
3.1. Malezas
Existen varias definiciones para el trmino maleza. Entre ellas, se pueden
mencionar las siguientes:
Son plantas que llegan a ser perjudiciales o indeseables en un
determinado lugar y en cierto tiempo.

Son plantas que crecen y se desarrollan en lugares donde no se les ha
sembrado.

Son poblaciones colonizadoras y adaptadas a los sistemas de produccin.

Son plantas que se presentan accidentalmente sin la intervencin
voluntaria del hombre.

Las malezas son plantas que interfieren en el bienestar del agricultor. A travs
del tiempo, el agricultor vio la necesidad de combatir con las plantas
indeseables, ya que se dio cuenta que la manera de incrementar los
rendimientos de los cultivos era controlando las malas hierbas, las cuales
ocasionaban daos a los cultivos tanto o ms que los insectos, debido a que
compiten por nutrimentos, agua, luz y espacio; adems, son hospederas de
plagas y enfermedades durante todo su ciclo y dificultan la cosecha de los
mismos. La importancia del control de malezas en la produccin mundial de
alimentos est firmemente sustentada y es una realidad evidente.
En la actualidad, para lograr una produccin econmicamente rentable,
sostenible, competitiva y de calidad, es indispensable el control de malezas y
se debe prestar mucha atencin a este problema, sobre todo cuando se trata
de la produccin de materiales genticos con alto rendimiento.
El control de malezas es un problema mundial, ya que dichas plantas limitan
al rendimiento de los cultivos. Debido al fenmeno de latencia, muchas
semillas de malezas permanecen en el suelo por perodos prolongados de
tiempo y germinan cuando las condiciones son favorables; por ejemplo,
cuando se elimina la cubierta vegetal con la preparacin de tierras.
Las malezas poseen un conjunto de caractersticas que hacen difcil su
control; algunas desarrollan un sistema radical muy extensivo y profundo que
les permiten extraer humedad de las capas ms profundas del suelo. Otras,
poseen rganos de reserva especializados de diversa constitucin que les
permite una alta capacidad de regeneracin y resistencia a la destruccin
repetida de sus partes areas, lo que no ocurre con muchos cultivos.


3.1.1. Razones para la eliminacin de malezas
Las malas hierbas reducen la disponibilidad de nutrientes, agua,
luz solar y espacio al competir con el cultivo y con apreciable
ventaja, dada su alta densidad y desarrollo ms agresivo.
Adems, las semillas de las malezas germinan ms rpido y son
ms agresivas, hospederas de insectos-plagas y patgenos,
especialmente de aquellas malezas que son afines a cultivos
como maz y sorgo.
Dificultan la cosecha, reduciendo su eficiencia e interfiriendo en
el proceso de separacin de las ramas de la planta.
Bajan la calidad de los frutos cosechados, sobre todo cuando las
malezas son del mismo tamao que es cultivo, como las
enredaderas en al palto.
Dificultan la erradicacin de insectos y enfermedades, as como
otras prcticas culturales, lo que aumenta los costos de
produccin.
Reducen el rendimiento y, por ende, la rentabilidad del
producto.
3.1.2 Eliminacin de malezas en el palto
Cuando se realiza el control de malas hierbas, debe evitarse el
empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los rboles
para no ocasionar heridas que pueden ser la puerta de entrada para
el complejo de hongo, causante de la marchitez del palto.

No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas
condiciones est sujeto a la erosin; es mejor tener el cultivo con
cobertura de plantas leguminosas entre los rboles, que, por su
aporte de nitrgeno, resultan las mejores; en muchos casos, se
utilizan cubiertas de Gramneas de fcil manejo, escaso crecimiento y
de corto periodo vegetativo como el garbanzo, frijol, arveja, etc.

Lo ms recomendable es utilizar herbicidas cuando las malas hierbas
rebrotan despus de acolchar. Cuando aparecen malas hierbas
pertenecientes a las Gramneas, es conveniente aplicar un buen
herbicida graminicida como el Dalapn, en dosis de 1,5 kg/ha,
dirigido a la maleza.

Para especies de hoja ancha y ciperceas, se puede usar 2-4 D en su
formulacin de sal, en dosis de 0,5 kg/ha . Para malezas de difcil
erradicacin, se utiliza Glifosato.

Cuando el acochado es de Leguminosas y est infestado de
Gramneas, se puede utilizar el herbicida Fluazifop-butil en la dosis de
0,5 kg/ha.

3.1.3 Clasificacin de las malezas
a. Por el ciclo de vida
Bajo este sistema, se agrupan las plantas en anuales, bianuales y
perennes.

- Anuales

Cuando las malezas cumplen su ciclo de vida en menos de un
ao, son de rpido crecimiento y se propagan,
principalmente, por semilla sexual. Ejemplo: la pira o bledo
(Amaranthus dubius Mart.).

- Bianuales

Cuando las malezas cumplen su ciclo de vida en dos
campaas agrcolas, son de rpido crecimiento y se propagan
generalmente por semillas botnicas. Ejemplo: culantrillo
(coriandrum sp.).

- Perennes

Las plantas que viven ms de un ao se pueden propagar
tanto por semilla de origen sexual como por propgulos
vegetativos (asexual); siendo esta ltima la forma principal
de dispersin; por ejemplo, el Corocillo y la Paja Johnson
(Sorghumhalepence (L.) Pers.).
b. Segn las morfologa de la planta
- Hojas angostas

Son especies que pertenecen a la clase de las
Monocotiledoneas, de la familia Poaceae, Juncaceae y
Thyhaceae. El largo de la hoja es mayor que el ancho y las
nervaduras estn dispuestas en forma paralela.

- Hojas anchas

Son especies que pertenecen a un gran nmero de familias
de la clase de las Dicotiledneas.


Bibliografa

- ESTEBAN DELGADO S. 1998. Operacin y mantenimiento de sistema
presurizado. Ministerio de Agricultura. Proyecto Sub sectorial de Irrigacin PSI.

- F, PIZARRO. 1996. Riegos localizados de alta frecuencia. MUNDI-PRENSA.
3era Edicin.

- PILAR JIL M. 2002. Riego en palto. INIA CRI. V Regin.

- QUISPE SNCHEZ J, y HUARCAYA MARTNEZ W. 2007. Siete cartillas del manejo
agronmico del palto. CTB.

- www.cepes.org.pe/pdf/OCR/Partidos/manejo_ecologico_de_suelos/

- www.inea.uva.es



UNIDAD DIDCTICA 1. Manejo integrado de plagas en el cultivo de
palto.

1.1. Definicin del manejo integrado de plagas (MIP)

El manejo integrado de plagas (MIP) se refiere al uso de estrategias o alternativas de
control de plagas, teniendo como ltima alternativa el control qumico, tratando de
preservar los amigos naturales y mantener en equilibrio el agro ecosistema. Como
tambin, se puede mencionar que se refiere a un conjunto de mtodos que se
emplean para controlar una plaga dentro de un cultivo.

1.2. Principios del manejo integrado de plagas

1.2.1. Cultivo sano y saludable en suelo sano y saludable

Debemos tener en cuenta que una produccin no se inicia en la siembra, sino
desde la preparacin del terreno donde se va a instalar el cultivo de palto.

Por lo tanto, el suelo se debe manejar teniendo en cuenta criterios de
sostenibilidad para su fertilidad y abonamiento.

1.2.2. Conservacin de los controladores biolgicos

En este aspecto, es muy importante analizar los productos qumicos a utilizar
en el control de plagas, teniendo en cuenta que los controladores son ms
dbiles que las plagas, las cuales cada vez se vuelven ms resistentes.

1.2.3. Observar continuamente el cultivo de palto

Con este principio, se trata de crear un hbito en el productor para visitar
continuamente su cultivo de palto, analizar y evaluar el estado del cultivo para
tomar decisiones adecuadas, oportunas y precisas para mejorar el estado del
cultivo de palto.

1.2.4. Los productores se vuelven expertos en MIP en el cultivo de palto

Este principio se sustenta teniendo en cuenta que el productor le da la
verdadera importancia al conocimiento del productor y la confianza necesaria
para que posteriormente contine aplicando el manejo integrado de plagas
(MIP).

1.3. Definicin de plaga agrcola

La plaga agrcola es una poblacin de animales fitfagos (se alimentan de plantas) que
disminuyen la produccin del cultivo, reducen el valor de la cosecha o incrementan los
costos de produccin.


1.3.1. Clasificacin de los mtodos de control de plagas

Control mecnico

El control mecnico de las plagas comprende las tcnicas ms antiguas y
simples de la lucha contra los insectos. Ejemplo: recojo de insectos, trituracin
de insectos, recojo de rganos infestados, exclusin de los insectos.

Control cultural

El control cultural consiste en la utilizacin de prcticas agrcolas ordinarias, o
algunas modificaciones de ellas, con el propsito de contribuir a prevenir los
ataques de los insectos, hacer al ambiente menos favorable para su desarrollo.
Destruirlos o disminuir su dao debe incluir medidas como: labores de
preparacin de tierras, mtodos de siembra, seleccin de variedades, ejecucin
de cultivos y aporques, manejo del agua y de los fertilizantes, oportunidades de
cosecha, perodos de campo limpio (deshierbo), etc. La adecuada aplicacin de
las prcticas agrcolas con estos fines requiere de conocimientos apropiados
sobre la fisiologa y fenologa de las plantas cultivadas y de sus caractersticas
agronmicas.

Control biolgico

El control biolgico es la represin de las plagas mediante sus enemigos
naturales; es decir, mediante la accin de predadores, parsitos y patgenos.
Los parsitos de las plagas, llamados tambin parasitoides, son insectos que
viven a expensas de otro insecto (hospedante), al que devoran
progresivamente hasta causarle la muerte.

Control etolgico

Desde el punto de vista prctico, las aplicaciones del control etolgico incluyen
la utilizacin de feromonas, atrayentes en trampas amarillas y azules, cebos,
repelentes, inhibidores de alimentacin y substancias diversas que tienen
efectos similares

Control legal

Son aquellas disposiciones que regulan la comercializacin y el uso de los
pesticidas. En general, son medidas que deben ser observadas por todas las
personas de un pas, regin o valle.

El control legal incluye las medidas de cuarentena, inspeccin, erradicacin,
reglamentacin de cultivos, y reglamentacin del uso y comercio de los
pesticidas.


Control qumico

Es el uso de pesticidas teniendo en cuenta lo siguiente:

- La toxicidad de los insecticidas o el dao que causan a la salud
estn indicados por el color de la etiqueta en los envases: rojo,
amarillo, azul y verde. Los de etiqueta azul y verde son los que
menos afectan la salud.

Los insecticidas pueden ser usados para complementar las
acciones de otras medidas de control. El uso selectivo y dirigido de
insecticidas ayuda a reducir los efectos negativos para el hombre y
el ambiente.

El uso selectivo significa aplicar el producto en forma oportuna (en
el momento adecuado) y en el lugar apropiado para lograr el
control.

Las aplicaciones excesivas o mal programadas de insecticidas
puede ocasionar que la plaga se haga resistente a los venenos y
que su nmero aumente considerablemente, quedando fuera de
control.

Una mala aplicacin de insecticida puede originar la aparicin de
plagas secundarias; por eso, evitar la sobre dosificacin.

El control qumico se debe aplicar cuando los otros controles del
MIP no han logrado controlar la plaga y sus poblaciones son altas.

- En el control qumico, se deben utilizar productos de baja toxicidad
con la finalidad preservar los amigos naturales.

1.3.2. El uso correcto de los plaguicidas agrcolas

- Tener en cuenta el grado de toxicidad. Los insecticidas llevan
etiquetas de colores como son las siguientes:

- Color rojo (a1), extremadamente peligroso
- Color rojo (b1), altamente peligroso
- Color amarillo, moderadamente peligroso
- Color azul, ligeramente peligroso

- Siempre hay que leer la etiqueta de los productos para manejar la
dosis de aplicacin recomendada.

- El operador de motofumigadora o mochila manual debe evitar que
el insecticida tenga contacto con la piel, para esto se recomienda
utilizar vestimenta apropiada que proteja su cuerpo. Utilizar
mscara para evitar la inhalacin; de lo contrario, utilice un pao
para protegerse las fosas nasales.


- Lavarse bien las manos y el cuerpo despus de estar en contacto
con los productos txicos.

- Asear el equipo de seguridad despus de haberlo utilizado.

- No fumar ni tomar alimentos o bebidas en el lugar donde se
realizan las aplicaciones.

- No dirigir el insecticida hacia las fuentes de agua.

- Enterrar los envases vacos de los insecticidas.

- Los envases vacos de plaguicidas son un peligro para otras
personas o animales.

- Los plaguicidas deben almacenarse en un lugar seguro y lejos del
alcance de los nios.


UNIDAD DIDCTICA 2. Plagas y enfermedades en el palto

1. Identificacin, prevencin y control de plagas

1.1. Qu es una plaga

Plaga se considera a cualquier animal que produce daos. Actualmente, debe
situarse al mismo nivel que el concepto de enfermedad de forma; debe
entenderse como plaga a un animal que produce daos econmicos,
normalmente fsicos, a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas,
animales domsticos, materiales o medios naturales).

Este nuevo concepto permite separar el concepto de plaga de la especie animal
que la produce, evitando establecer clasificaciones de especies buenas y
malas, y facilitando la explicacin de por qu una especie es beneficiosa en un
lugar y perjudicial en otra.

1.2. Plagas en el palto, daos, control y prevencin

1.2.1. Trips (Trips sp)

Son pequeos insectos que miden aproximadamente 1 mm de
longitud, de color amarillento a marrn negro. Una de sus
caractersticas principales apunta a los dos pares de alas largas que
puede llegar a cubrir su abdomen; son muy estrechas y presentan en
su margen pelos muy finos que forman flecos, posen un aparato bucal
picador chupador.

La mayora son fitfagos. Los trips prefieren alimentarse de los tejidos
tiernos como botones foliares, florales, hojas jvenes, frutos en
desarrollo; pueden causar cada prematura de flores y frutos en
desarrollo. Su ciclo biolgico es de 16 a 20 das en condiciones
ambientales favorables.

a. Daos

El principal dao que causa se da cuando se alimentan de frutos en
estado de canica o cerillo, en los cuales provocan
deformaciones en la superficie del pericarpio (cscara), en formas
de protuberancia o crestas, deformaciones que son ms evidentes
en los frutos ya maduros. Las heridas provocadas en los frutos
pueden favorecer la entrada de enfermedades.


b. Control

- Cultural

- Erradicar malezas hospedantes
- Ligeras araduras (reduce pupas y adultos)
- Riegos adecuados

- Qumico

- Dimethoato (Diometixion, Cicln, Perfection, Anatoato)
400 ml/200 lt de agua.

1.2.2. Araita Roja (Tetranychus sp.)

Son de hbito fitfago. stos pueden presentar coloraciones rojas y
amarillas y estar asociados a una tela fina que tejen a travs de
grandes clulas unicelulares localizadas en el palpo; pasan por
estado de huevo, larva, protoninfa, deutoninfa y adulto. La duracin
del ciclo biolgico es muy variable, pero puede variar de 8 a12 das.

a. Daos

El dao es producido por la ninfa y adultos, que succionan el
contenido de las clulas en el haz de las hojas, provocando una
coloracin caf rojiza (bronceado de las hojas) debido a la
prdida de clorofila y vigor del rbol. Los daos tambin afectan
la transpiracin; pues, el caro, al alimentarse, reduce la
apertura estomtica y como consecuencia limita la fotosntesis,
obstruyendo importantes procesos en la planta que en severas
infestaciones llegan a causar defoliacin.

b. Prevencin

Abastecer agua de riego a los cultivos de manera adecuada,
evitando los perodos secos prolongados.

c. Control

- Qumico

Realizar aplicaciones cuando se encuentren caros en cantidad
de 2 a 3 adultos por hoja. Las aplicaciones son en base a:

- Abamectina, 100 ml/cilindro de 200 lt
- Azufre micronizado, 1 kg/cilindro de 200 lt
- Lavados a presin mediante motobomba, utilizando
detergente potsico posterior a la cosecha


1.2.3. Minador de hojas (Phyllocnistis sp)

El adulto es una polilla muy pequea que mide alrededor de 2 mm de
largo, color blanco plateado con antenas largas de hbito nocturno. Los
huevos son convexos y transparentes colocados individualmente, de
preferencia cerca a la nervadura central. Eclosionan entre 2 y 10 das;
cuyas larvas pasan por tres estadios.

Apenas emergen del huevo, comienzan a alimentarse de las hojas
formando galeras, este estadio larval pueden durar de 5 a 20 das;
otro estadio es la prepupa, donde son de color amarillento, a veces
plido. Teje la cmara de empujamiento al borde de las hojas; la pupa
es de color amarillo pardo y se oscurece con el tiempo; este estadio
puede durar de 6 a 22 das.

a. Daos

Las larvas ocasionan el dao al atacar las hojas de los brotes
nuevos, tanto en el haz como en el envs. El dao consiste en la
formacin de minas y galeras que con el tiempo evolucionan en
longitud y grosor; afectando, a veces, toda la hoja. En plantas en
produccin daan los brotes y no habr formacin floral. En
plantas en crecimiento, detienen este proceso.

b. Control

- Cultural

- Manejo adecuado de riego para evitar brotes excesivos.
- Realizar buenas prcticas de abonamiento, balanceado y
segn requerimiento de las plantas.
- Realizar podas adecuadas.

- Qumico

Iniciar las aplicaciones cuando el brote est pequeo y se
presentan las primeras minas. Se recomienda repetir las
aplicaciones cada 10 a 15 das.

Los tratamientos deben realizarse por focos o manchas para
evitar la aplicacin total del campo y preservar los insectos
benficos.

Evaluar semanalmente el campo para decidir el momento
oportuno para su aplicacin.

Productos a utilizar:Abamectina (Abamex, Spider, Vertimec),
en dosis de 100 ml / 200 lt de agua Thiacloprid


1.2.4. Queresas (Chrysomphalus dictyospermi-Coccus hesperidum )

Es una queresa aplanada, circular, de color marrn amarillento, ms
intenso en el centro y ms claro entre los bordes. Presenta 2 mm de
dimetro. Debajo de la escama, se encuentra el cuerpo de la hembra,
que es de color rojo amarillento, de forma oval, con una fuerte
estrangulacin en la lnea central.

a. Daos

Se encuentran atacando hojas, frutos y ramas delgadas, donde se
aglomeran fuertemente formando densas costras en las areas
ocupadas por cada queresa, tornndolas amarillentas.

Los realizan perforando los tejidos de la planta. Por medio de sus
piezas bucales picadoras, succionan el contenido de la clula en
hojas, ramas y frutos, ocasionando secamiento de las ramas.

b. Control

- Realizar podas para evitar mayor concentracin de humedad
dentro de la copa de la planta y para que haya mayor iluminacin.

- Qumico. Solo hacer aplicaciones cuando la plaga ha elevado su
nivel crtico, de tal manera que el control natural ya no es capaz de
controlar la plaga; por tal razn, se puede llegar a realizar un
control efectivo mediante aspersiones en base a aceite agrcola.

- Las aspersiones se pueden realizar durante todo el ao, pero bajar
de concentracin en momentos de floracin.

- En caso de no ser controlado, usar productos qumicos como:
Acetamiprid, Clorpyriphos + dimetoatho.

1.3. Criterios a tener en cuenta para las aplicaciones de productos qumicos

- Evaluacin de plagas. Ver si realmente justifica realizar
aplicaciones qumicas.

- Conocer el tipo de plagas que afectan a su cultivo.

- Analizar si se puede aplicar un control biolgico en vez de qumico.

- Consultar a un tcnico para saber qu agroqumicos se
recomiendan utilizar de acuerdo al cultivo y al tipo de plaga.

- No se deben usar agroqumicos vencidos o en mal estado,
debiendo verificar su fecha de vencimiento.

- Utilizar medidas adecuadas y exactas para la preparacin del caldo
(envases con medidas, jeringas, etc.).


1.4. Equipos de aplicacin

Los nios, mujeres embarazadas y ancianos no deben estar cerca de la zona
donde se aplican agroqumicos.

El equipo de aplicacin consta principalmente de gafas, guantes, mascarilla,
botas, traje impermeable.

Una vez terminada la aplicacin, el trabajador debe ducharse y lavar los
elementos de proteccin o equipo de proteccin.

2. Identificacin, prevencin y control de enfermedades
2.1. Tristeza del palto

Agente causal

En Ayacucho, es causada por un conjunto de patgenos, que unidos (en
sinergismo) o en forma individual causan un sndrome especial en los rboles. Los
principales patgenos son Phytophthora Cinnamomi, Pythium, Cylindrocarpon,
Cylindrocladium, Rhizoctonia Solani, Xilaria, Lasiodiplodia Theobromae, Fusarium
Oxysporum, F. Solani, F. Culmorum y Phymatotrichopsis.

Sntomas

El marchitamiento se inicia con un decaimiento acelerado, acompaado por
defoliacin de hojas terminales que avanza en forma descendente; algunas hojas
permanecen clorticas y flcidas. Al avanzar la defoliacin de la planta, en algunos
rboles secan las puntas de las ramas y muestran necrosis de color caf oscuro a
negro; este sntoma se asocia con la muerte regresiva.

Se considera que este sndrome general se debe a la pudricin o necrosis de
raicillas o races tiernas, que en el follaje se expresa como clorosis, defoliacin,
presencia de frutos pequeos y baja formacin de brotes. Debido a la necrosis, las
races se quiebran fcilmente; la absorcin de agua y nutrientes minerales se
reduce.

Sobrevivencia

Estos patgenos son habitantes frecuentes de los suelos agrcolas y han
encontrado en el palto un hospedante susceptible para reproducirse; requieren de
constante humedad en el suelo y temperatura, de 21 a 30 C para causar daos a
los rboles


Tratamiento

A nivel de la copa del rbol, excavar una poza circular superficial de no ms de
1015 cm de profundidad; a la cual se incorpora compost que abastecer de
microorganismos antagnicos benficos que contrarrestan la accin de patgenos
de suelo (Pythium, Phytophthora, Rhizoctonia, Fusarium). Sobre el colchn de
compost o restos vegetales, puede aplicarse dosis peridicas de microorganismos
benficos (Trichoderma Harzianum, Gliocladium Virens). Si no se dispone de estos
compuestos, puede aplicarse pulverizaciones peridicas de fungicidas para hongos
de suelo (Metalaxil, Ethazol, Propamocarb, Pentacloronitrobenceno, Captan,
Benomil).

Las hormonas estimulantes radiculares constituyen una tcnica importante que
debe practicarse en rboles jvenes; estas sustancias se aplican bajo la copa del
rbol mediante pulverizacin, removindose previamente en forma ligera la
superficie del suelo para que las sustancias ingresen con ms facilidad y lleguen a
las raicillas superficiales, que se encuentran entre 15 y 25 cm de profundidad.
Estos estimulantes se hacen en base de auxinas, cinetinas, cidos hmicos y
extractos de algas.
2.2. Seudo fumagina del palto (Akaropeltopsis sp.)

Agente causal

Es causada por Akaropeltopsis sp., una enfermedad muy importante en la etapa
de precosecha de la fruta del palto en muchos pases; afecta ramas tiernas o
adultas, tallos, el pecolo de las hojas y ocasionalmente los frutos.

Sntomas

Los sntomas son manchas conspicuas de color negro de forma circular a
irregulares que al juntarse en las ramas del ao se hacen extensivas y cubren
gran parte de las ramas; la incidencia del hongo causa la defoliacin prematura de
las ramas jvenes.

Sobrevivencia

El hongo forma miles de conidias sobre las manchas oscuras, que fcilmente se
diseminan con el viento, la lluvia y probablemente los insectos.

Tratamiento
Las ramas jvenes y peciolos son afectados de manera significativa causando
cada de hojas. Se puede prevenir y evitar la presencia del hongo aplicando un
fungicida de contacto (oxicloruro de cobre, azufre orgnico, dithane) o una mezcla
de un fungicida sistmico con otro de contacto; aplicar mensualmente.


2.3. Muerte regresiva del palto (Lasiodiplodia theobromae)

Agente causal

Es asignada al hongo Lasiodiplodia Theobromae. Se le dice muerte regresiva o
descendente porque algunas ramas superiores comienzan a secarse y va
continuando hacia la parte baja del rbol. No solamente se encuentra afectando la
parte area de la planta; sino, adems, causa pudricin de las races, trayendo
como consecuencia marchitez y muerte de las plantas.

Sntomas

En las ramas afectadas, se observa necrosis sobre la corteza. Hay un decaimiento
y prdida de vigor en la planta. La defoliacin es parcial, muerte descendente de
las ramas. En frutos, ocurre momificacin. Externamente, la corteza muestra
cuarteaduras, la madera se torna de color marrn oscuro y, finalmente, muere el
rbol.

Sobrevivencia

El hongo es habitante frecuente en los suelos; pero, al mismo tiempo, es polfago,
porque afecta a muchas otras plantas.

Tratamiento

Hacer tratamiento a las semillas con carbendazim (1g/l) + Thiram (2 g/l).

Benomil (1 g/l) + Thiram (2 g/l); inmersin durante 10-30; dejar secar y
sembrar. Si las semillas estn sanas aplicar Trichoderma (3 -10 g/k suelo) a la
siembra.

Aplicar Trichoderma (3-10 g/k suelo) al momento del embolsado.

Aspersin de fungicidas en plantas: Carbendazim (200-300 ml/200 l de agua),
Metil tiofanato (200 g/200 l de agua) + Ferbam (250-350g/200 l de agua);
Oxicloruro de cobre (600 g/200 l de agua); Sulfato de cobre pentahidratado (400
ml/200 l de agua).

Selle las heridas cuando extraiga ramas con pasta de fungicidas a base de Ferbam
o Dithane o Antracol o mezcla de Ferbam+Carbendazim en proporcin 2:1 o use
cicatrizante.

Tratamientos post cosecha de: Procloraz (50-1 ml/1 l), Thiabendazol (2 ml/l).


2.4. Nudosidades en ramas de palto (Inonotus ps)

Agente causal

Es otro de los problemas serios en el palto que afecta al 85% de los rboles. El
desarrollo de este sntoma est asociado al hongo basidiomiceto Inonotus.

Sntomas

Las nudosidades se forman en la base del peciolo de hojas de las ramas,
afectando el crecimiento de la yema axilar; en poca de lluvias, estos nudos dan
lugar a la formacin de un ramillete de yemas que con el tiempo se marchitan y
mueren. Los nudos se encuentran con mayor severidad en la variedad Carioca,
que adems muestra nudos en el pednculo del fruto.

Sobrevivencia

El patgeno se ubica en el parnquima y haces vasculares del tallo, y su periodo
de incubacin depende de la susceptibilidad del cultivar. El patgeno es endfito y
tiene la habilidad de ingresar por las heridas frescas (injerto). Cuando el hongo se
ha proliferado en los tejidos leosos, inicia su dao en la planta.

Tratamiento

La endoterapia forestal es una tcnica que se utiliza para eliminar hongos
endfitos en el tronco y ramas, con aplicacin dentro del leo y mediante presin
de determinados fungicidas sistmicos que tengan capacidad de ascender y
descender por el tronco. Los fungicidas se movern por el xilema y se desplazarn
por todo el leo del tronco eliminando a Schyzophyllum, Ganoderma, Polyporus,
Inonotus, Xylaria, Lasiodiplodia, Phytophthora y Pythium. Este procedimiento
requiere de un equipo porttil que consta de un motor generador de presin, un
inyector, tubos de polipropileno con rosca, una vlvula de cierre y fungicidas
sistmicos (alcohylfosfonatos, fosetyl, carbendazim, azoxystrobin, imidazol,
tebuconazol, difenoconazol).

2.5. Manchado solar (abocado sun blotch viroid)

Agente causal

Es causado por el viroide del manchado solar (ASBVD) y se encuentra presente
afectando a las variedades Fuerte, Hass, Linda y en las variedades criollas.

Sntomas

Los sntomas que se observan son la presencia de zonas clorticas alargadas o
irregulares que recorren al fruto en forma longitudinal; las hojas jvenes o en
crecimiento muestran ligera deformacin con clorosis irregular en forma de
mosaico; sin embargo, las plantas no expresan sntomas generalizados, dando a
entender que existe cierta tolerancia o respuesta asintomtica.

Sobrevivencia

Es probable que muchas plantas de palto sean portadoras de la enfermedad que
al ser utilizadas como patrones o por sus yemas transmitan el viroide a las
nuevas plantaciones. An cuando no haya sntomas evidentes, la presencia del
viroide disminuye de manera significativa las capacidades productivas de las
plantas.

Medidas preventivas

- No se tienen identificadas variedades resistentes.

- Reemplazar las plantaciones viejas con material indexado.

- Propagar solamente material libre de ASBVd.

- Monitoreo de las plantaciones.

- Empleo y supervisin de las plantaciones.

- Seleccin cuidadosa de vstagos.

- Instalar plantones sanos procedentes de viveros con garanta fitosanitaria.

- Eliminacin y quema de rboles que presenten sntomas de la enfermedad.

- Desinfeccin de las herramientas de poda y cosecha.

2.6. Antracnosis en el palto (Colletotrichum gloeosporioides)

Agente causal

Es causada por Colletotrichum gloeosporoides; que ocasiona prdidas de calidad
de los frutos por la apariencia que presenta y causa problemas durante las
comercializacin; la variedades Hass y Fuerte son susceptibles.

Sntomas

Los sntomas presentes en las hojas son manchas necrticas de circulares a
irregulares, de color marrn claro que se forma en el limbo o bordes. En los
frutos, la necrosis se manifiesta como una mancha negruzca; conforme madura el
fruto, sobre la mancha, se forma micelio blanquecino. En las flores, se presenta
marchitez, oscurecimiento y cada de las flores

Sobrevivencia

Esta enfermedad requiere de condiciones de humedad mayores a 80% y
temperatura entre 18 y 26 C y se conserva en tejido afectado como micelio y/o
como estructura de conservacin (esclerotes).

Tratamiento
Las manchas foliares del palto no requieren aplicaciones de productos fungicidas
cuando se trata de obtener frutos orgnicos; en estos casos, se puede mejorar
aplicando abonamientos orgnicos o fertilizando el suelo. Mejorar la nutricin
orgnica del rbol es la alternativa ms apropiada para aliviar satisfactoriamente
las infecciones foliares por hongos.
Cuando las infestaciones son altas, se deben realizar aplicaciones utilizando
fungicidas como: Benomil (1 g/l de agua), Captan (1-1.5 g/l de agua), Ferbam
(250-350 g/200 l de agua), Carbendazim (1-1.5 ml/l). Cpricos como: oxicloruro
de cobre (600 g/200 l de agua), etc. Inmersin de los frutos en fungicidas como:
Procloraz (70150ml/200 l), Thiabendazol (1.5-2 ml/l).
2.7. Sarna en frutos del palto (Sphaceloma perseae)

Agente causal

Es causada por Sphaceloma Perseae. Es una de las enfermedades de mayor
importancia y mayor incidencia en los frutos, adems de los daos por trips; est
ampliamente distribuida en muchos pases y daa la apariencia del fruto y su
precio de venta.

Sntomas

Los frutos presentan lesiones superficiales de color caf claro o pajizo, de aspecto
corchoso, de forma redonda o irregular; la sarna (Sphaceloma perseae) es de
mayor importancia en la calidad del fruto, mostrando alta susceptibilidad al
cultivar Fuerte y diversos cultivares mejicanos; en la variedad Hass, la sarna tiene
menor incidencia; entre ambos cultivares, se reporta una relacin de 5:1 a favor
de Hass. Los daos por la enfermedad se relacionan con la presencia de trips
en los frutos en formacin.

Sobrevivencia

El hongo produce esporas sobre las manchas de modo que los trips podran ser
transportadores y facilitadores del ingreso del hongo a la cscara. La alta
capacidad de supervivencia en el suelo y frutos de diversos rboles le permite
buenas posibilidades de infeccin en todo el ambiente productivo


Medidas preventivas

El control de la sarna (Sphaceloma Perseae) no es sencillo cuando en las chacras
existen otras variedades de palto susceptibles que conservan el inculo todo el
ao. En plantaciones nuevas donde se administran mejor los rboles, el control de
esta enfermedad puede resultar menos dificultosa; se sugiere rociar sobre los
frutos en crecimiento aspersiones de hipoclorito de sodio al 0.1% en mezcla con
un adherente en horas matinales (69 a.m.) o en la tarde (46 p.m.) si se desea
utilizar fungicidas comerciales de baja toxicidad (cpricos o azufres orgnicos).
2.8. Manchas foliares del palto

Constituye un grupo amplio de sntomas en hojas, que no causan daos de
consideracin, pero afectan buen nmero de hojas en ciertas pocas del ao,
sobre todo en los meses lluviosos. Entre los patgenos involucrados, se hallan
Oidium sp, que afectan hojas tiernas de plntulas en vivero, en las que se
observan manchas en forma de cenicilla de color blanco, generalmente en el haz
de las hojas, llegando a cubrir toda la hoja en algunos casos; no se observ en
plantas adultas. Alternaria longipes y A. alternata producen manchas irregulares
de color marrn claro u oscuro con un halo clortico en la zona de avance de la
enfermedad; aparecen por los bordes o el centro del limbo.

Otras manchas necrticas con sntomas semejantes son producidas por
Colletotrichum Gloeosporioides, Phomopsis, Cladosporium y Phoma.

Estas manchas necrticas foliares no se consideran importantes en el cultivo del
palto por su baja incidencia en las variedades. Es probable que las manchas
necrticas tambin estn asociadas a deficiencias nutricionales.
2.9. Pudriciones radiculares

Las pudriciones radiculares son sntomas asociados a plantas con amarillamiento y
decaimiento, de las cuales ha sido frecuente aislar Fusarium solani, F. culmorum,
Rhizoctonia solani, Pythium sp., Cylindrocladium sp, Cylindrocarpon sp, Xilaria sp.,
Phymatotrichopsis sp. y Lasiodiplodia theobromae. Estos daos se observan en
cualquier estado de desarrollo del rbol de palto, pero es bastante frecuente (70
85 %). Los patgenos son habitantes frecuentes del suelo y tambin se alojan en
races de otros rboles; los patgenos ingresan en las races por heridas diversas.

2.10. Podredumbre gris de las flores

Agente causal

Botrytis cinerea Deb.; Botryotinia fuckeliana Whetzel.

Condiciones favorables

Temperaturas bajas de 18 -25 C menos, humedad relativa alta > 90%.


Estructura de sobrevivencia

Micelio y esclerotes en tejidos afectados en el suelo, como esclerotes.

Control

- Haga poda de limpieza y queme los rastrojos

- Control de insectos (trips).

- Fertilice adecuadamente, especialmente con calcio y fsforo.

- Controlar los niveles de nitrgeno en el suelo, ya que los niveles elevados
favorecen el desarrollo de la enfermedad.

- Aplicar preventivamente fungicidas protectores antes que se den las
condiciones climticas favorables para el hongo: Captan 1-1.5 g/l de agua;
Propineb 2.5 g/l.

- Cuando se observen sntomas, aplicar curativos: Metil tiofanato (200 g/200
l de agua), Carbendazim (10-150 ml/100 l de agua), Iprodione (0.5-1
k/ha), Pirimetanil (200 ml/200 l), etc.

2.11. Verticilosis del palto (Verticillium dahliae)
Agente causal

Es causada por Verticillium Dahliae y Verticillium Albo Atrum.
Sntomas

El sntoma se manifiesta como una marchitez de las hojas en una o varias
ramas o en todo el rbol, las hojas muertas permanecen adheridas a las ramas.
En la madera (por debajo de la corteza) de las ramas o races hay presencia de
estras o lneas marrones. Las plantas afectadas pueden dar lugar a brotes
vigorosos a los pocos meses de iniciado el colapso del rbol. A veces, la planta
se recupera completamente.
Sobrevivencia

Su diseminacin es por el agua, movimiento del suelo, plntulas enfermas,
rastrojos, maquinaria, etc. Sobrevive como Micelio de descanso, clamidosporas,
microesclerotes y los sntomas sern marcados slo cuando la temperatura del
suelo est entre 20-24 C y la del aire entre 16-24 C.


Medidas preventivas y control

- Para la instalacin del cultivo, seleccione campos con buen drenaje y sin
problemas de hongos que afecten a las races.

- Evitar la siembra del cultivo de palto en campos que han sido usados para
otros hospedantes susceptibles.

- Realizar podas de las ramas muertas hasta obtener tejidos sanos.
- Realizar riegos ligeros.

- Realizar fertilizacin equilibrada evitando excesos, especialmente los
abonos con Nitrgeno Ntrico.

- Eliminacin de malezas, posibles hospedantes de Verticillium.

- Aplique abonos verdes (gramneas) para favorecer el control biolgico.

- Emplear patrones resistentes como los mejicanos.

- Aplicar fungicidas como Benomil (200g/200L), Carbendazim (1-1.5 ml/L);
Clorotalonil (0.3-0.75 L/200 L).


Bibliografa

- BARRANTES DEL GUILA, F.N. y CCAWUIN QUISPE, W. 2005. Anlisis patolgico
de alteraciones morfolgicas y productivas del palto (Persea americana Mill)
en los valles de Huanta y Ocros. Facultad de ciencias Agrarias, UNSCH.

- BARRANTES DEL GUILA, F. N. y ABRAHAM VILLANTOY, P. 2008. Estado
fitosanitario de las plantaciones del palto en Luricocha. Huanta-Ayacucho.
Estudio de consultora. TADEPA.

- CCAWIN QUISPE, W. 2006. Etiologa del decaimiento o muerte regresiva del
palto. Tesis para titulacin de Ingeniero Agrnomo. Facultad de Ciencias Agrarias,
UNSCH.

- QUISPE SNCHEZ J. y HUARCAYA MARTNEZ W. 2007. Siete cartillas del manejo
agronmico del palto. CTB



Introduccin

El objetivo de este trabajo es difundir los conceptos bsicos de las buenas prcticas
agrcolas (BPA) con el propsito de orientar los sistemas de produccin hacia una agricultura
sostenible y ecolgicamente segura; adems, obtener productos inocuos y de mayor
calidad, contribuyendo en la seguridad alimentaria a travs de la generacin de ingresos por
acceso a mercados y mejorar las condiciones laborales de los productores y de sus familias.

El manual est dirigido a tcnicos y extensionistas agrcolas, organizaciones de productores,
maestros de escuelas rurales, nios, pobladores urbanos y periurbanos, y a los grupos de
agricultura familiar en general.

1. Generalidades

1.1. Quines se benefician de las buenas prcticas agrcolas?

- Los agricultores y sus familias, quienes obtendrn alimentos sanos y de
calidad para asegurar su nutricin y alimentacin y generarn un valor
agregado en sus productos para acceder de mejor forma a los mercados.

- Los consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos
producidos en forma sostenible.

- La poblacin en general, que disfrutar de un mejor medio ambiente.

1.2. Qu promueven las buenas prcticas agrcolas?

Seguridad de las personas

- Mejorar las condiciones de los trabajadores y consumidores.

- Mejorar el bienestar de la familia agrcola.

- Mejorar la seguridad alimentaria.

Medio ambiente

- No contaminar aguas y suelos.

- Manejo racional de agroqumicos.

Inocuidad alimentaria

- Alimentos sanos, no contaminados y de mayor calidad para mejorar la
nutricin y alimentacin.

Bienestar animal

- Cuidado de animales

- Alimentacin adecuada

1.3. Qu son las buenas prcticas agrcolas?

Los consumidores estn cada vez ms preocupados por obtener alimentos
sanos y producidos respetando el medio ambiente y el bienestar de los
trabajadores. En este contexto, nacen las buenas prcticas agrcolas, las cuales
simplemente pueden definirse como hacer las cosas bien y dar garanta
de ello.

Las BPA y las BPM (buenas prcticas de manufactura) son un conjunto de
principios, normas y recomendaciones tcnicas aplicables en la produccin,
procesamiento y transporte de alimentos orientados a cuidar la salud humana,
proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su
familia.

1.3.1. Qu son las buenas prcticas agroecolgicas?

Son recomendaciones tcnicas que permiten mantener la limpieza y
salud de nuestro predio, parcelas y de las personas que trabajamos en
ella, para as asegurar y mantener la confianza de la calidad de
nuestros productos a los clientes.

Permite respetar y proteger nuestros recursos suelo, agua, aire y
nuestra biodiversidad. Garantizando que no usamos agroqumicos;
asegurando, de esta manera, una actitud responsable en el cuidado de
nuestra salud, del ambiente y la familia.

1.3.2. Puntos de control de las buenas prcticas agrcolas

La aplicacin de estas recomendaciones permite lograr la trazabilidad,
que significa determinar el origen y seguimiento de nuestro producto.
Debemos registrar todas nuestras actividades productivas: siembra,
abonamiento, riego, manejo de plagas y enfermedades, cosecha, y
post cosecha.

Por lo menos una vez al ao, debemos realizar una evaluacin del
cumplimiento de estas recomendaciones.

a. Eleccin y evaluacin del terreno de cultivo

Evaluar la historia productiva de nuestro terreno por lo menos 3
campaas antes, para no afectar el desarrollo del nuevo cultivo
y, adems, debemos conocer:

Pendiente
Velocidad de infiltracin del agua
Textura del suelo
Fertilidad de suelo
Profundidad de suelo para obtener buena produccin
Otros: contenido de materia orgnica, salinidad,
temperatura, clima.


Previo al inicio de la campaa agrcola, debemos planificar los
cultivos que vamos a producir. La zona donde se desarrollar el
cultivo debe tener condiciones apropiadas de clima, suelo, agua
y luz, de acuerdo a los requerimientos de la especie a cultivar.

Observar alrededor de nuestra parcela para identificar las
posibles fuentes de contaminacin (plaguicidas, criaderos de
animales, relave minero o peligros de inundacin).

b. Preparacin del terreno

Disear eficientemente las acequias y contra sequias de riego
(cabeceras) y las de desage o recibidoras, con tal de evitar
inundaciones de campos vecinos. Para ello, tener conocimiento
de dnde y cundo se emplearon las herramientas la ltima
vez, para eliminar posibles fuentes de contaminacin.

Utilizar herramientas o maquinarias adecuadas, las mismas que
deben estar limpias y en perfecto estado de funcionamiento
(tractor, yunta, chaquitaclla, etc.).

En caso de emplear bueyes, estos deben estar controlados
sanitariamente para evitar posibles contaminaciones.

c. Siembra o trasplante

Previo a la cosecha de nuestros campos de cultivo, debemos
seleccionar las plantas con mayor produccin, mejor calidad de
producto, las ms precoces, las que ms resisten el ataque de
plagas y enfermedad de acuerdo a las caractersticas que
deseamos.

Si queremos introducir otras variedades con caractersticas
productivas y comerciales debemos usar semillas garantizadas o
certificadas que provengan de campos manejados
agroecolgicamente; para ello debemos registrar la informacin de
la semilla (procedencia, fecha de produccin, porcentaje de
germinacin, vigor, resistencia o tolerancia a heladas, plagas o
enfermedades, etc.).

Elegir la variedad/ecotipo que ms se adecue a la zona, poca,
objetivo de produccin (comercializacin y consumo), cantidad de
semilla recomendada, momento de trasplantar, uso de plntulas
con races y hojas sanas, uso de herramientas limpias.

Las personas que realicen las labores de la siembra o trasplante
deben gozar de buena salud y mantener buena higiene personal.


d. Abonamiento

El estircol en su estado natural representa riesgo de
contaminacin (malezas y enfermedades), por ello es necesario
procesarlo y transformarlo en abono orgnico (compost, biol,
humus, purn), reduciendo as el riesgo de contaminacin en las
aplicaciones superficiales.

La preparacin de abonos orgnicos se debe realizar en un lugar
alejado de las instalaciones del predio y de fuentes de agua que
puedan resultar contaminadas durante el proceso de elaboracin.

El almacn de abonos orgnicos debe estar alejado de las reas de
produccin, del almacn de productos cosechados, del rea de
manipulacin o envasado del producto. Las condiciones de
almacenamiento deben evitar el escurrimiento de abonos lquidos y
la diseminacin por viento de abonos slidos, almacenados en
lugares secos y bien etiquetados, limpios y protegidos. Nunca con
los productos cosechados, semillas o piensos.

Para aplicar los abonos orgnicos en campos, se debe tener en
cuenta el tipo de abono y la edad del cultivo.

e. Riego

Para el riego, se debe tener en cuenta las necesidades de riego del
cultivo, proteger y limpiar los canales de riego, proteger pozos,
reas de bombeo y canales de distribucin; prevenir y disminuir la
contaminacin del agua, conocer el origen y la disponibilidad del
agua de riego para identificar posibles fuentes de contaminacin
(relaves mineros, desages, etc.).

No regar el campo con aguas contaminadas con desages urbanos,
evitar los aniegos o inundaciones en los terrenos cultivados.

Se debe analizar la calidad del S EST BIEN, referido al agua de
riego y una vez al ao.

f. Manejo agroecolgico de plagas y enfermedades

Para el manejo del control fitosanitario, se debe priorizar el control
biolgico; realizar evaluaciones en campo, las cuales deber
registrarse para determinar la poblacin de plagas.

Crear condiciones favorables para que los controladores biolgicos
naturales puedan reproducirse y mantengan regulada la poblacin
plaga, hasta que stos no causen perjuicios econmicos al
productor; para ello, manejar cultivos asociados (maz-frejol,
quinua-tarwi), realizar deshierbos oportunos y selectivos, manejar
zonas y barreras de amortiguamiento (molle, tara y tuna).


Crear condiciones desfavorables para evitar que se propaguen y
desarrollen los insectos plaga.

Seleccionar y cultivar variedades resistentes o tolerantes a
determinadas plagas o enfermedades, realizando prcticas de
abonamiento, riegos oportunos, rotacin de cultivos, aporques
altos y oportunos, orientacin de los surcos hacia las corrientes de
aire.

Solo cuando el control biolgico natural no es eficiente se recurre a
aplicacin de macerados o extractos de plantas biocidas
elaborados artesanalmente.

Eleccin y uso de plaguicidas de origen orgnico permitidos en las
normas de produccin agroecolgica; para ello usar racionalmente
los plaguicidas, los de baja toxicidad.

- Seguir las instrucciones de uso de plaguicidas respetando el
periodo de carencia (nunca aplique plaguicidas cuando est por
cosechar).

- Comprar plaguicidas en establecimientos que aseguren su
calidad.

- Capacitar a los operarios en el uso correcto de plaguicidas.

- Operario capacitado y bien equipado.

- Almacenar la ropa y el equipo de proteccin separados de los
plaguicidas.

- La cantidad de caldo debe calcularse antes de mezclarse.

- El caldo sobrante y el agua de lavado del tanque deben
aplicarse a un cultivo no tratado, no pulverizarlos en un hoyo.

- Llevar un registro de cada aplicacin:

Cultivo
Variedad
Fecha de aplicacin
Plaga controlada
Nombres del responsable de la recomendacin y
aplicador
Nombre del plaguicida e ingrediente activo
Dosis
Periodo de carencia


De producirse un derrame durante el transporte, limpiar el vehculo
con agua y detergente. Los almacenes de plaguicidas orgnicos
debern:

Estar claramente identificados.

Estar situados alejados de nios, animales y
fuentes de agua.

g. Cosecha

El personal que realiza la cosecha debe mantener prcticas de
higiene y gozar de buena salud.

Se PROHIBE el ingreso de animales a la zona de cosecha; las
personas que trabajan deben estar informadas de esta medida o
deben existir letreros indicando esta prohibicin.

Se debe contar con letrinas ubicadas a no menos de 100 metros de
la zona de cosecha; de igual manera, se debe implementar
lavamanos con agua, jabn y toalla.

No permitir que personas enfermas trabajen (con diarrea, vmitos
o alguna enfermedad infecciosa), ya que pueden contaminar el
producto cosechado.

Evitar daar el producto cosechado (granos, tubrculos, races,
vainas, etc.), ya que estos pueden ser fuente de contaminacin de
todo el lote cosechado.

Para el envasado de la cosecha, se debe tener cuidado con el uso
de sacos reutilizados, verificar su origen, su estado y su limpieza
(no utilizar envases de productos qumicos).

El agricultor debe identificar claramente sus envases con
mecanismos necesarios para que el producto que entrega pueda
ser claramente identificado. Mantener limpios los equipos y
herramientas para la cosecha.

h. Almacenamiento

- Antes de almacenar el producto, realizar una limpieza del
almacn eliminando aquellos focos de posible contaminacin
(nidos de insectos roedores, restos de otros productos
almacenados, etc.).

- Evitar el contacto o mezcla de productos agroecolgicos con los
productos convencionales, y stos deben estar claramente
identificados y en ambientes separados.


- No guardar productos orgnicos con diferente porcentaje de
humedad en un mismo lugar del almacn.

- Evitar la manipulacin innecesaria de los productos orgnicos
para evitar posible contaminacin.

- Cada vez que almacenemos productos agrcolas, debemos
emplear plantas repelentes como la mua, eucalipto, etc. para
realizar un manejo preventivo y de control que no afecte la
calidad del producto agroecolgico, y evitar la presencia de
roedores y otras plagas.

i. Caractersticas del almacn

- El almacn debe estar claramente identificado.

- Debe contar con parihuelas o acondicionarlos con adobes y
maderas para colocarlos en la base.

- Verificar las condiciones de ventilacin y temperatura, previo y
durante el almacenamiento del producto.

- Est prohibido el ingreso de animales domsticos (perro, gato,
gallinas, etc.) a la zona de almacn o rea de manipuleo del
producto.

- Verificar que las ventanas y puertas del almacn estn
cerradas.

j. Gestin ambiental

- Gestin de residuos y agentes contaminantes

- Se aplica en todo el proceso productivo (produccin,
procesamiento y comercializacin).

- Es importante mantener la limpieza en todo el mbito del
predio.

- Identificar las posibles fuentes de contaminacin: envases de
plaguicidas, desechos, efluentes domsticos, papel, cartn,
plsticos, pilas, residuos de produccin, cosecha y
postcosecha.

- Seleccionar y separar los residuos degradables (restos de
produccin, de cosecha) y no degradables (plstico, pilas,
latas).


- Evaluar y decidir su reciclaje o eliminacin.

- Los residuos degradables pueden ser utilizados en la
elaboracin de abonos orgnicos (compost, biol, humus,
etc.).

- Residuos no degradables: formar pozas de basura para su
eliminacin.

- Identificacin de zonas de riesgo

- Identificar zonas de huaycos, improductivas, heladizas,
inundables, etc.

- Evaluacin y recuperacin de zonas de riesgo.

- Instalaciones sanitarias

- Lavamanos junto a la letrina

- Letrinas alejadas de las fuentes de agua de riego

- Contar con toallas, papel, jabn, tachos de basura

- Salud, seguridad y bienestar laboral

- Identificar y evaluar los posibles riesgos de accidentes
durante el proceso productivo.

- Implementar un botiqun (alcohol, algodn, gasa, violeta,
alcohol yodado, entre otros).

- Contar con listas de telfonos y direcciones de los centros de
salud ms cercanos, as como los nombres de personal
relacionado a salud.

- Capacitacin y entrenamiento de los operarios para la
utilizacin de equipos y maquinarias.

- Prever que las personas que trabajan en el campo realicen
sus chequeos de salud por lo menos una vez al ao.


1.4. Por qu deberan aplicarse las buenas prcticas agrcolas?

1.4.1. Con buenas prcticas agrcolas

- Productos sanos y de calidad para mejorar la nutricin y
alimentacin de su familia.

- Trabajadores saludables

- Nios que van a la escuela

- Sostenibilidad y acceso a nuevos mercados de alta calidad
(producto diferenciado)

- Bienestar animal

- Predio limpio

- Baos y depsitos

- Control de la produccin

- Ms ingresos

- Mejor precio por calidad

- Menor costo (agroqumicos)

- Mayor rendimiento (productividad)

1.4.2. Sin buenas prcticas agrcolas

- Productos en mal estado y/o contaminado que afectan la salud de
su familia.

- Trabajadores enfermos

- Los nios no priorizan ir a la escuela y gastan energas en el
trabajo agrcola.

- Prdida de mercados y productos rechazados

- Baja calidad del producto

- Animales fatigados

- Predio contaminado

- Letrinas e infraestructura en mal estado

- Confusin y desconocimiento


- Menos ingreso

- Menor precio

- Mayor costo (ms agroqumicos)

- Menor rendimiento

1.5. Cmo implementar buenas prcticas agrcolas?

1.5.1. Cmo mejorar las condiciones de trabajo y de los
trabajadores?

- Todos los trabajadores deberan estar registrados en el sistema
de seguridad social.

- Se capacitar especialmente a todos los trabajadores en el
manejo de agroqumicos/fertilizantes, higiene y en primeros
auxilios.

- La prioridad de los nios es ir a la escuela y podrn ayudar en el
predio slo en actividades que no atenten contra su seguridad y
el tiempo de estudio.

1.5.2. Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores?

- Participar en las jornadas de salud realizadas por el hospital o por
los centros de salud de su municipio.

- Sus hijos deben ser analizados en peso y talla para saber que
estn bien alimentados.
- Realizar chequeos de salud para usted, su familia, y pedir
certificados de salud de los trabajadores que contrate.

- Los trabajadores tienen que contar con equipos de proteccin
personal, sobre todo para la aplicacin de productos qumicos y
botiqun de primeros auxilios, telfonos de emergencia
(bomberos, polica, hospital).

- Debe haber baos fijos o mviles, en nmero suficiente para los
trabajadores.

- Los baos deben mantenerse limpios, en buen estado, ventilados
y las puertas bien cerradas.

- Los baos deben contar con basurero, papel higinico,
lavamanos, agua potable, jabn, toallas.

- Cuando se tiene enfermedades contagiosas o con sntomas
(diarreas, vmitos, etc.) no se debe manipular alimentos frescos.

- Se debe usar bidones o tanques de agua para higiene.

Recuerde
- Los recipientes deben mantenerse limpios por dentro y por fuera.

- El agua debe estar fra, limpia, sin olores y no dejar que se
estanque.

- Ubicarlos a la sombra.

1.5.3. Medidas de higiene

- Mantener un buen aseo personal.

- Respetar los carteles use los baos y lvese las manos.

- Recuerde lavarse las manos despus de usar los baos.

1.6. Las buenas prcticas agrcolas en el cultivo

1.6.1. Cul es el mejor lugar para sembrar?

- Conocer la historia del predio.

- Reconocer tierras ms frtiles y con disponibilidad de agua.

- No sembrar en predios con contaminantes qumicos.

- El predio debe estar libre de basuras, papeles, plsticos y
envases vacos.

- Ver que no haya riesgos de contaminacin de aguas.

- Conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas existentes,
principalmente en el rea de cultivo.

- Revisar posibles fuentes de contaminacin desde terrenos
vecinos.

- Sealizar el lugar donde se sembrar el cultivo con nmeros de
lote o nombre del cultivo.

- Para todas estas actividades, consultar a un tcnico de confianza.


1.6.2. Cmo preparar el suelo?

- Con apoyo del tcnico, analizar el tipo de suelo y su profundidad
para el buen crecimiento de las races.

- Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar.

- Realizar la mnima labranza posible.

- Evitar la erosin y compactacin.

- Practicar rotacin de cultivos.


1.6.3. Cmo manejar el cultivo?

- Elegir semillas que se adapten a los suelos del predio.

- Seleccionar semillas mejoradas y resistentes a las enfermedades
ms frecuentes de acuerdo a la recomendacin de los tcnicos.

- En caso necesario, realizar prcticas para eliminar plagas y
enfermedades de la semilla para que no afecten al cultivo.

- Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las
sequas, plagas y enfermedades.

a. Desperdicios

Instalar basureros en zonas estratgicas del predio y arrojar
la basura en stos una vez terminado el da de trabajo.

b. Densidad

Sembrar a distancia adecuada.

c. Trasplante

Elegir plantas sanas y descartar las dbiles o con seales de
enfermedad. Usar herramientas limpias y desinfectadas.


1.6.4. Proteccin de cultivos

- Almcigos

Protegerlos del sol y lluvias fuertes.

- Invernaderos

Tener en cuenta las medidas para lograr un buen control de la
temperatura y humedad.

- Ventilacin

Controlar temperaturas, humedad y viento considerando la
poca del ao y las necesidades de su cultivo.

Para todas estas actividades, consultar al tcnico de su confianza.

1.6.5. Cmo usar y manejar el agua?

- Analizar el agua del predio al menos una vez al ao para saber si
est contaminada.

- Usar la cantidad de agua necesaria para ahorro y cuidado del
cultivo.

- Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua del predio.

- No realizar aplicaciones y preparaciones de agroqumicos cerca
de las fuentes de agua.

- Para todas estas actividades consultar al tcnico de su confianza.

a. Cmo usar el agua y realizar el riego?

- El uso del riego puede aumentar la cantidad de produccin.

- Identificar las fuentes de agua que se usan para el riego, con
asistencia del tcnico, verificar que no est contaminada.

Recuerde

Nunca deben usarse aguas residuales para el riego, ni para dar de
beber a su familia y/o animales.

- Proteger los depsitos y canales de agua de animales, pjaros,
etc. (si se contamina el agua, se puede enfermar su familia, los
trabajadores y tambin los alimentos que le harn perder las
ventas).

- Mantener los canales y por donde circula el agua, libre de
basuras.

- El uso incorrecto de agua puede perjudicar la calidad del
producto, por ello es necesario planificar el uso del riego.

- Usar siempre el mtodo de riego recomendado para su cultivo.

- Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo (no regar de
ms).

- Para todas estas actividades, consultar al tcnico de su confianza.

b. Agua para la familia y los trabajadores

- El predio debe contar con agua potable destinada a la bebida y al
lavado de manos y cuerpo.

- Evite estancar el agua en envases vacos o llantas viejas.

- El agua estancada es fuente de mosquitos y otros animales que
afectan a la salud.

- Si no hay agua potable, sta debe tratarse. Considere lo
siguiente: hervido, clarificacin, cloracin.

1.6.6. Cmo usar los agroqumicos?

a. Qu agroqumico debo utilizar?

- Analizar si se puede aplicar un control biolgico en vez del
qumico.

- Conocer el tipo de maleza, plaga y/o enfermedad que afecta a su
cultivo.

- Consultar a un tcnico para saber qu agroqumicos se
recomienda usar de acuerdo a su cultivo y al tipo de malezas y
enfermedades que lo afecta.

- Los agroqumicos que utilice deben estar permitidos; es decir,
registrados en su pas.

- No se deben usar agroqumicos vencidos o en mal estado
(verificar fecha de vencimiento).



b. Qu precauciones debo tomar?

- Los nios, mujeres embarazadas y ancianos no deben estar cerca
de la zona donde se aplican los agroqumicos.

- Una vez terminada la aplicacin, el trabajador debe ducharse y
lavar los elementos de proteccin.

c. Cmo debo aplicar los agroqumicos?

- Respetar el tiempo de espera para cada aplicacin.

- No ingresar al cultivo inmediatamente despus de la aplicacin.

- Aplicar la dosis de agroqumicos necesaria, segn la
recomendacin del tcnico.

- Observar peridicamente el cultivo para detectar a tiempo algn
problema.

- Anotar las aplicaciones de agroqumicos que se realizan.

- Fecha
- Nombre del productor
- Trabajador
- Cultivo
- Variedad
- Plaga o enfermedad
- Nombre del agroqumico
- Principio activo
- Nmero de dosis
- Equipo de aplicacin
- Periodo de carencia

d. Cmo y dnde debo guardar los agroqumicos?

- Se debe construir un lugar especial en el predio para guardar
agroqumicos.

- Cuando se almacenan pequeas cantidades, usar una caja
cerrada en un lugar lejos de la casa.

- Este lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado.

- Sealizar el lugar con los siguientes carteles: PELIGRO,
VENENO, NO FUMAR, NO BEBER, NO COMER, NO
TOCAR.

- El lugar debe estar fuera del alcance de los nios y animales.

- Los agroqumicos deben estar debidamente separados y aislados
de las semillas, forrajes, productos cosechados y fertilizantes.

e. Qu debo hacer con los envases vacos?

- Hacerles triple lavado. No junte el agua del lavado con las aguas
de consumo y de trabajo.
- Romperlos o perforarlos para no poder volver a usarlos.

- Guardarlos en bolsas cerradas para enviarlos a los centros de
recepcin de envases.

1.6.7. Qu fertilizante debo utilizar y en qu cantidad?

- Consultar al tcnico para ver si es necesario aplicar fertilizantes
qumicos o se puede usar slo abonos orgnicos.

- Consultar a un tcnico para saber qu fertilizante y qu cantidad
se recomienda usar para su cultivo.

a. Cmo debo aplicar los fertilizantes?

- Aplicar slo la dosis necesaria, segn la recomendacin del
tcnico.

- No aplicar ms de lo necesario para evitar contaminar aguas y
suelos.

- Anotar las aplicaciones de fertilizantes que se realizan:

Fecha
Nombre del productor
Trabajador
Cultivo
Variedad
Nombre del fertilizante
Numero de dosis
Equipo de aplicacin

b. Cmo y dnde debo guardar los fertilizantes?

- Se debe construir un lugar especial en el predio para guardar
fertilizantes.

- Los fertilizantes deben estar debidamente separados y aislados
de las semillas, forrajes, productos cosechados y agroqumicos.

- Este lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado.

- Sealizar el lugar con los siguientes carteles: PELIGRO,
VENENO, NO FUMAR, NO BEBER, NO COMER, NO
TOCAR.

- El lugar debe estar fuera del alcance de los nios y animales.

1.6.8. Cmo debo usar abonos orgnicos?

- Analizar si puede utilizar abono de origen animal o vegetal en su
predio.

- Recuerde que el mal uso de abonos es una de las principales
fuentes de contaminacin.

a. Qu tipo de abonos debo aplicar y cmo?

- Solo utilizar abonos estabilizados.

- Usar solamente abonos con un previo tratamiento de compostaje.

- Aplicar el abono orgnico siempre antes de plantar los cultivos.

- Anotar las aplicaciones que se realizan:

Fecha
Nombre del productor
Trabajador
Origen
Tipo de tratamiento
Lugar de aplicacin
Cantidad de aplicaciones

a. Dnde debo preparar los abonos orgnicos?

El abono debe prepararse en lugares lejanos al rea de cultivo, a
fuentes de agua y a terrenos inundables.

1.6.9. Animales en el predio

a. Animales de trabajo

- Verificar con el tcnico que los animales de trabajo estn sanos.

- Cuando no estn trabajando, los animales deben estar fuera del
rea de cultivo.


b. Animales de produccin

- Promover el bienestar animal: espacio adecuado, animales
sanos, alimentacin adecuada, agua fresca.

c. Animales domsticos

- Los animales domsticos (perros, gatos) deben estar lejos del
rea de cultivo y de los lugares donde se guardan agroqumicos
y fertilizantes.

- Todos los trabajadores deben estar informados de que no
pueden ingresar animales al rea de cultivo. Debe sealizarse
en el predio.

1.6.10. Cul es la mejor forma de realizar la cosecha?

Esta etapa es muy importante porque los alimentos se pueden contaminar.

En qu condiciones deben estar los trabajadores que hacen la
cosecha?

- No deben recogerse frutos del suelo.

- El personal de cosecha debe tener las manos limpias, las uas
cortas, el pelo recogido y no fumar ni beber durante la cosecha.

- Juntar los productos con cuidado y evitando los golpes.

- Las frutas y verduras cosechadas deben colocarse en recipientes
limpios (lavados o nuevos), sin tocar el suelo.

- No utilizar recipientes de los productos qumicos y fertilizantes
para acopiar la cosecha.

- Las frutas y verduras cosechadas deben ser colocadas en la
sombra y lejos de animales y el depsito de qumicos y
fertilizantes.

1.6.11. Cmo se deben transportar los alimentos?

- Transportar los alimentos en un medio de transporte limpio, en
buen estado y que cumpla con las normas de trnsito.

- Cargar el alimento con cuidado.

- No transportar junto a animales, fertilizantes, ni agroqumicos.

- En caso de usar un medio de transporte abierto, se debe cubrir
la carga para evitar el sol, el polvo y la lluvia.


- El personal que participe de la carga y descarga debe cumplir
con el higiene y la limpieza, como el resto de los trabajadores.

- Registrar el tipo y la cantidad de producto cargado, la fecha, el
nombre del trabajador o familiar que lo hizo, y el nombre de la
persona que maneja el transporte.

1.6.12. Qu hay que tener en cuenta al momento de vender el producto?

- Estudiar el mercado e informarse de los precios.
- Reunirse con vecinos para conocer el precio y a quin le
venden.

- Organizarse con los dems productores para obtener mejor
precio.

- Vender a alguien de confianza.

- Destacar la mejor calidad del producto.

- Realizar contratos con cooperativas, mayoristas y
supermercados para asegurar la venta.

1.6.13. Qu informacin debo registrar para tener mejor control de la
produccin?

- Los registros deben hacerse todos los das una vez terminada la
tarea (fecha de siembra, cosecha, aplicacin de agroqumicos,
etc.).

- Los registros sirven para rastrear la historia del producto. Por
ello, deben ser archivados al menos por 3 aos.

a. Ventajas del registro

- Conocer mejor su predio y su cultivo.

- Ahorrar dinero en la produccin.

- Identificar dnde estn los problemas, plagas y enfermedades.

- Mejorar la calidad del producto.

b. Registros de ingresos y gastos

- Precio y gastos en la compra de la semilla.

- Precios y gastos en la compra de agroqumicos y fertilizantes.

- Gastos en maquinarias.


- Gastos en jornales de los trabajadores.

- Gastos totales en siembre.

- Gatos totales en cosecha.

- Gastos en salud de la familia y los trabajadores.

- Otros gastos (alimentacin, vestimenta, transporte, etc.)

- Ingresos por la venta del producto

- Ingresos por trabajos fuera del lote

- Otros ingresos

- Precios de venta del producto

c. Registros del predio

- Nombre del huerto

- Ubicacin

- Dueo del huerto

- Nombre del tcnico o administrador

- Superficie plantada

- Especie

- Variedad utilizada

- Ao de aplicacin

d. Siembra y pre cosecha

- Cantidad de semilla sembrada

- Cantidad de dosis de aplicacin de agroqumicos, fertilizantes
y/o abonos por cultivo.

- Fecha de aplicacin de agroqumicos, fertilizantes y/o abonos.

- Nombre del agroqumico /fertilizante y de quien lo aplica.

- Origen del abono

- Nombre de los trabajadores del predio

- Plaga o enfermedad que se combate

e. Cosecha

- Fecha de la cosecha

- Cantidad de producto cosechado

- Cantidad de aplicaciones (agroqumicos, fertilizantes) totales
hasta la cosecha.

- Cantidad de trabajadores involucrados en la cosecha.

- Despacho

- Fecha del despacho

- Cantidad de producto despachado

- Nombre del huerto (origen)

- Nombre del comprador (destino)

- Nmero de gua del despacho

- Nombre del transportista

1.6.14. Cmo sabe el comprador que mi producto fue producido con
buenas prcticas agrcolas?

- Tambin podr vender a otros mercados obteniendo mejores
condiciones de venta.

- El producto contar con un reconocimiento en el empaque, que
le permitir diferenciarse.

- El consumidor podr reconocer su producto en la tienda o
supermercado; mediante el sello, se podr informar de cmo
fue producido.


2. Salud, seguridad y bienestar de productor

El campo de cultivo debe adaptarse a la persona en particular en lo que respecta a la
concepcin de puestos de trabajo; as como a la eleccin de equipos y mtodos de
produccin con miras. En particular, atenuar el trabajo repetitivo y reducir los efectos
del mismo sobre la salud; y que la promocin de higiene y ambiente saludable se deben
planificar buscado un conjunto coherente que integre la tcnica, la organizacin del
trabajo, las condiciones de trabajo, las relaciones sociales y la influencia de los factores
ambientales. Como consecuencia del trabajo, el ambiente en el que se desarrollan las
tareas productivas va cambiando, influyendo y alternando la salud del trabajador; por lo
tanto, se van modificando las condiciones iniciales del puesto de trabajo.

La promocin de centros laborables saludables en el campo de cultivo implica centrarse
en los determinantes positivos de las relaciones sociales en el trabajo, el desarrollo
personal y colectivo de los trabajadores, y el fortalecimiento de su capacidad
organizativa para actuar individual y colectivamente el mejoramiento del ambiente
laboral fsico, econmico, educativo, ambiente y psicosocial. Por tales motivos, los
empleadores, el personal y los sectores pblicos estn llamados a implementar diversas
intervenciones sincronizadas y optimizar los recursos disponibles que favorezcan un
escenario y clima laboral saludable para los trabajadores.

En el caso del sector formal, estos son ambientes bien definidos, fcilmente
reconocibles y con un sistema inherente de personal y gerencia que facilita la
promocin de higiene y ambientes saludables; en tanto que los sectores informales
evidencian mayores dificultades para modificar o controlar las determinantes de salud.

El desarrollo de pertenencia y compromiso para la implementacin de las estrategias
para promover centros laborables saludables implica la participacin activa de todos los
grupos involucrados en el sector productivo. La estrategia de mejoramiento continuo,
brigadas o grupos de trabajo por la salud, intercambio de experiencias y actividades
educativas participativas contribuirn en la prctica de comportamientos y estilos de
vida saludables.

2.1 Factores en higiene y ambiente

2.1.1 Higiene personal

- Importancia de reducir los accidentes, las lesiones y las
enfermedades laborales, particularmente las que estn vinculadas
con la higiene y ambiente, haciendo especial referencia a la
condicin de las mujeres en los lugares de trabajo.

- Importancia del uso del uniforme durante la jornada laboral y
realizar la limpieza peridica del mismo.

- Creacin de programa que favorezcan la interrelacin en el
ambiente laboral como tiempo compartido planificado (uso de un
determinado tiempo en la jornada de trabajo correspondiente a un
descanso), disminuyendo horas de trabajo improductivo.

- Importancia del bao corporal despus de la jornada laboral y uso
de uniforme exclusivo para el trabajo diario.

a. Agua

- Promover la existencia de dispensadores de agua clorada o
hervida para el consumo durante la jornada laboral.

- Existencia de puntos de agua potable para la higiene personal y
el lavado de los alimentos.

b. Saneamiento

- Importancia de servicios higinicos (bao o letrina) para
hombres y mujeres, en nmeros suficientes para la cantidad de
trabajadores en el centro laboral o campo de cultivo.

- Disponer de un recipiente con tapa para los residuos utilizados
en la limpieza anal, exclusivo para el bao o letrina; en caso de
contar con letrinas de hoyo seco ventilado, eliminar los residuos
utilizados en la limpieza anal al hoyo, no es necesario contar
con un recipiente aparte.

- Mantener la limpieza y mantenimiento adecuado de los baos o
letrinas.

2.1.2 Higiene de alimentos

- Disponer de espacios para el refrigerio del personal.

- Existencia de instalaciones sanitarias que favorezca el lavado
de manos antes del consumo de los alimentos. El personal debe
contribuir en el orden y limpieza.

- Importancia de realizar y mantener la limpieza y desinfeccin
peridica de los espacios dedicados a la produccin de
productos alimentarios.

2.1.3 Cuidado ambiental

- Participar en programas o iniciativas de un ambiente libre de
humo de tabaco y apoyar el proceso de acreditacin local.

- Importancia de ambientes de trabajo con ventilacin e
iluminacin natural adecuada, favoreciendo el desempeo
laboral del personal.

- Importancia de acceder en el centro laboral a depsitos con
tapa para la eliminacin de residuos slidos y que se disponga
de depsitos para el almacenamiento de residuos peligrosos.

- Concertar con los sectores de la industria, minera y agricultura
para establecer planes de intervencin que aseguren
comportamientos en higiene y ambiente saludables.

- Importancia del uso de protectores (uniformes, guantes,
protectores auditivos, entre otros) para protegerse de
contaminantes, de acuerdo a sus labores.

- Importancia de la organizacin del personal en grupos de
trabajo para mantener la higiene y detectar oportunamente
posibles riesgos en el ambiente laboral.

2.2 Higiene, salud, seguridad y bienestar de los trabajadores en el campo

- Los trabajadores encargados del manejo y uso de plaguicidas
deben ser evaluados por un mdico por lo menos una vez al
ao.

- Los ambientes de trabajo y almacenaje deben permanecer
limpios de basura para evitar focos de proliferacin de
enfermedades.

- Antes de iniciar y durante el trabajo est prohibido comer,
fumar y traer animales en el campo.
- Si mientras trabaja necesita ir al bao, NO OLVIDE lavarse bien
las manos y mantener buenos hbitos de higiene.

- Si los trabajadores presentan heridas o sntomas de alguna
enfermedad, o sufren accidentes durante el trabajo, debern ser
retirados y recibir atencin mdica. Si fuera de gravedad,
permanecern en tratamiento hasta antes de reincorporarse.

- Las zonas destinadas a vivienda de los trabajadores en los
campos de cultivo debern contar con servicios bsicos.

- Los campos de cultivo deben contar con instalaciones sanitarias
bsicas como: letrinas alejadas de las fuentes de agua de riego,
lavamanos junto a la letrina, lavamanos y letrinas en nmero
suficiente para los trabajadores; adems, se debe contar con
toalla, papel higinico y tacho de basura.

- En caso de letrinas fijas, se debe contar con un sistema de
eliminacin de desechos.


2.3 Primeros auxilios

Los primeros auxilios son las primeras medidas que se deben tomar frente a
una situacin de emergencia. Son las acciones que todo individuo debe conocer
para poder actuar ante un accidente o una emergencia.

2.3.1 Reglas generales para atender los primeros auxilios

a. Mantener la calma y actuar con serenidad.

b. Tranquilizar al herido.

c. Actuar de manera inmediata y en forma adecuada.

d. Preparar al herido para enviarlo de emergencia al hospital o al
centro de salud, si fuera necesario.

2.4 Heridas

- La herida es una lesin causada por cualquier objeto que
produce una ruptura de la piel.

- Las heridas pueden infectarse.

- La infeccin es una enfermedad producida por bacterias, virus,
hongos o parsitos. Puede ser localizada o general.

2.4.1 Tipos de heridas

a. Raspadura

Es producida por el contacto con una superficie spera.

Tratamiento

- Lavarse las manos con agua y jabn.

- Lavar la herida con agua hervida fra y jabn.

- Limpiar la herida y las partculas adheridas a ella; si hay
pellejo, levantarlo con cuidado y lavar bien la zona.

- Secar bien la herida y cubrirla con una gasa estril o una
tela limpia planchada.


b. Herida cortante

Es producida por instrumentos con filo: navaja, cuchillo, machete,
tijeras, sierras, etc.). Si es profunda, puede daar msculos,
nervios y vasos sanguneos.

- Tratamiento


- Si hay hemorragia, aplicar presin directa en la zona
afectada durante cinco minutos.

- Si hay mucho sangrado, elevar el miembro afectado hasta
que pare la hemorragia.


- Secar bien la herida con una gasa estril o un trapo limpio.

- Si la herida es muy limpia y de bordes regulares, juntar los
bordes con un esparadrapo en forma de mariposa.

- Si la herida es muy profunda o si no deja de sangrar, llevar
al herido de inmediato a un establecimiento de salud.

c. Herida punzante

Es producida por un instrumento agudo (aguja, clavo, etc.).

- Tratamiento


- Presionar suavemente la herida para que sangre y arrastre
los contaminantes.


- Si el objeto punzante atraves un miembro, djelo, no lo
saque, porque al manipularlo pude hacer ms dao.

- Llevar al herido a un establecimiento de salud cercano para
que reciba la vacuna antitetnica.


d. Herida contusa

Es producida por golpes (piedra, martillo, mano, madera, etc.).

Tratamiento



- Bajar la hinchazn con paos de agua tibia y fra,
alternndolos.

2.5 Contusiones o hematomas

Accidente frecuente son las contusiones, chichones o hematomas.

Se producen por un golpe o cada y provocan hinchazn y dolor
inmediatamente. El color vara con el tiempo, desde rojo hasta amarillo.

Tratamiento

- Tranquilizar al herido.

- Poner un pao fro en el chichn durante cinco minutos.

- Indicar al paciente y/o familiar que lo observen por lo menos 24
horas; si encuentran algn cambio en el herido, acudir
inmediatamente al establecimiento de salud.

Cuidado!

Si el golpe fue muy fuerte en la cabeza, buscar algunos de estos signos:

- Prdida de conocimiento

- Estado desorientado, no recuerda su nombre, direccin, edad

- Est somnoliento, confundido

- Tiene el pulso dbil, rpido

- Esta plido o ciantico (morado)

Estos signos pueden demorar en aparecer, por eso se debe observar al herido
durante las 24 horas posteriores al accidente.


2.6 Intoxicacin o envenenamiento

Estos accidentes son frecuentes en los campos de cultivo.

Hay que determinar la sustancia intoxicante ingerida; observar el envase para
identificar con qu se ha intoxicado o envenenado.

Qu hacer

- En ningn caso, provocar el vmito, podemos agravar el dao.

- Dar leche o clara de huevo con agua.

- Darle de beber agua hervida o t en abundancia.

- Si fuera posible, darle carbn activado vegetal.

- Baarlo con abundante agua y jabn.

- Llevarlo inmediatamente al establecimiento de salud.

2.7 Fracturas

Una fractura es la rotura de un hueso; se produce por golpes o cadas, con
mayor frecuencia en los miembros superiores o inferiores.

Como se reconoce

- En la zona de la fractura, el herido siente mucho dolor.

- Puede haber deformacin o la zona puede estar hinchada.

- Hay dificultad de movimiento; por ejemplo, si es en el antebrazo, no
podr mover la mano.

Qu hacer

- Tranquilizar al herido.

- Inmovilizar la zona con 2 tablas y con una venda.

- Dar Paracetamol para el dolor.

- Si hay una herida o si se ve el hueso, es mejor no tocar la herida,
debe ser atendido por el personal de salud.

- Llevar al herido al establecimiento de salud ms cercano.


Bibliografa

- FAO. 2007. Manual de buenas prcticas agrcolas, para la agricultura familiar.
Colombia.

- PROMPEX. 2004. Cartilla de buenas prcticas agrcolas. Lima-Per



UNIDAD DIDCTICA 5.1. Cosecha y post cosecha

1. Manejo de la cosecha

Introduccin

Los aspectos ms importantes en lo que respecta a la cosecha de las paltas estn
relacionados en determinar cundo cosechar y cmo realizarlo.

La determinacin del momento ptimo de cosecha del fruto de palto es difcil; por eso,
en algunos pases, se han determinado niveles mnimos de aceite que garanticen una
buena aceptabilidad. Por ejemplo, para la variedad Hass, Estados Unidos exige un 8%;
para el Israel, un 9%. Debido a la gran demanda que ha experimentado el fruto de
palto, en especial la variedad Hass, reflejado en su alta exportacin, es necesario fijar
parmetros necesarios para las diferentes localidades productoras de palta, que permita
que sta sea aceptable (zonificacin).

El fruto debe presentar madurez fisiolgica ptima antes de ser cosechado. Determinar
este momento puede ser fcil si la fruta se destina a mercado local y regional; pero si
es a mercados distantes, los criterios de cosecha varan.

Es difcil que un solo ndice determine el momento de cosecha, ya que el palto tiene un
perodo de floracin y cuajado del fruto entre 45 a 60 das. Las frutas que se tienen en
la planta, antes de la cosecha, no tiene exactamente la misma edad.

La madurez fisiolgica corresponde al estado de desarrollo que presenta los frutos en el
momento de la recoleccin; luego, la evolucin posterior de la madurez organolptica
adecuados para el consumo.

An cuando no es difcil la identificacin de la madurez fisiolgica de la palta en terreno,
existen evidencias de cambios visuales en el fruto, como el cambio de color de cscara
en las variedades Fuerte y Hass; el otro indicador qumico para la cosecha, ms
utilizado para esta especie, es el contenido de aceite de la pulpa. En general, se habla
de un contenido mnimo de aceite, en un 9% para cosechar paltas en Espaa y
California.

La medicin del contenido de aceite en el fruto es complicada y de alto costo; por lo
que, habitualmente, se utiliza un mtodo indirecto como es el porcentaje de materia
seca en la pulpa. Este mtodo se utiliza basado en la correlacin existente entre la
disminucin de la humedad, aumentos de materia seca e incrementos en el contenido
de aceite en los frutos.

De esta forma, el mnimo requerido de materia seca varia de 19 a 25%, dependiendo
del cultivar (19.0% para Fuerte, 20% para Bacn y Zutano, 20.8% para Hass y 24.2%
para Gwen).

Un mtodo sencillo para determinar el contenido de materia seca es a travs del empleo
de un horno microondas. El equipo es relativamente barato y la determinacin se
realiza en un perodo no superior a 15 minutos.


1.1. ndices de Cosecha

1.1.1 ndices de carcter fsico

a. Peso de la fruta

El peso ideal de la fruta puede variar entre 250 y 350 gr, siendo el
peso el criterio de mayor aceptacin por los consumidores.

b. Forma de la fruta

La forma debe ser tpica y caracterstica de la variedad.


c. Color de cscara

Fuerte
- Verde opaco sin brillo

- Lenticelas amarillo opaco a marrn claro


Hass
- Verde morado sin brillo (verde 90 %, morado 10 %)

- Lenticelas amarillo opaco

d. Color del pednculo

Fuerte
Verde amarillo a amarillo

Hass
Verde amarillo a amarillo

e. Firmeza del pednculo

Pednculo muy duro (no est lista para la cosecha), pednculo
muy suelto (han sobrepasado el grado de desarrollo adecuado para
ser exportadas). Este mtodo requiere mucha experiencia.

f. Color de las lenticelas

Fuerte
Amarillo opaco a marrn claro.

Hass
Amarillo opaco


g. Peso especfico

Las muestras son tomadas del campo. Las frutas con desarrollo
deficiente tienen un peso especfico de 0.95 y 1.02 gr/cm3; las
frutas a ser cosechadas son ms livianas, entre 0.8 y 0.9 gr/cm3.

1.1.2. ndices de carcter fisiolgico

- Perodo de floracin-maduracin

Este perodo difiere de un ao a otro y vara segn las distintas
zonas de produccin. Este criterio requiere de mucha experiencia,
siendo un indicador no muy confiable.

1.1.3. ndices de carcter qumico

a. Porcentaje de aceite en la pulpa

La fruta debe tener valores mnimos entre 8 y 10%. El contenido
de aceite en una misma variedad difiere de una localidad a otra;
pueden intervenir en este comportamiento las condiciones
climticas o algn aspecto del manejo agronmico.

b. Porcentaje de materia seca

El porcentaje mnimo de materia seca para la variedad Fuerte es
de 21-22%; en el Hass es de 21%.

1.2. Herramientas y equipos de cosecha

Tijera cosechadora Jabas cosecheras Mandil de cosecha

Escalera Cosechadora


1.3. Cosecha

1.3.1. Consideraciones generales

- Las paltas deben ser recolectadas cuidadosamente. El fruto deber haber
alcanzado un estado fisiolgico tal, que garantice la continuacin de
proceso de su maduracin.

- El desarrollo y la condicin de las paltas debern ser tal que soporte el
transporte y el manejo; as mismo, llegar en buenas condiciones al lugar
de destino.

- Los frutos no deben ser arrancados del rbol y aparezcan sin pednculo.
Al cortar con tijeras, dejar un pednculo de cierta longitud (0.5 cm).
Evitar magulladuras a causa de la cada con impacto contra el suelo. La
cscara es bastante gruesa en algunas variedades, pero es quebradiza y
fcilmente daada por un manipuleo descuidado; las heridas de la cscara
permiten una fcil entrada de los hongos, los cuales producen
pudriciones.

- La recoleccin de frutos muy altos se realiza con una tijera especial
insertada en la punta de una caa larga, provista de una bolsa en la cual
se deposita la fruta.

- Los frutos deben ser extrados de la bolsa a mano, uno por uno. El uso de
guantes suaves reduce las heridas en la cscara La recoleccin debe
realizarse en las primeras horas del da cuando la temperatura es baja, un
exportador con experiencia no recibe paltas en las cuales la temperatura
interna de la pulpa supera los 20 C.

Fig. Cosecha de paltas


1.3.2. Buenas prcticas de cosecha en la palta

Las buenas prcticas de cosecha estn relacionadas principalmente con las
prcticas de higiene aplicadas en el proceso de la cosecha, garantizando as la
inocuidad de estos alimentos. Por eso, los consumidores estn cada vez ms
preocupados por obtener alimentos sanos y producidos respetando el medio
ambiente y el bienestar de los trabajadores.

1.3.3. Antes de iniciar el corte

a. Higiene y seguridad de trabajadores

- Bao diario.

- No excretar al aire libre, usar sanitarios.

- Lavado y desinfectado de manos.

- Consumir alimentos en reas destinadas para ello.

- No tirar basura en el huerto.

- Vestir ropa limpia.

- Usar zapato cerrado.

- Pantaln largo y camisa con manga.

- Cabello corto y colocarse una gorra.

- Mantener las uas limpias y cortas

- Sin reloj, pulseras, anillos, aretes ni cadenas.

- Se prohbe fumar, comer, drogarse, escupir, masticar chicle, as como
introducir al huerto materiales que no sean los de trabajo como envases
de vidrio u otro material.

- No olvides cortarte las uas y traerlas siempre limpias.


b. Lavarse las manos es de gran importancia!

- Use jabn y agua tratada.

- Enjabone y talle sus manos vigorosamente por 20 segundos.

- Lave sus manos y antebrazos hasta el rea del codo, incluyendo detrs
de las manos, muecas, entre los dedos (debajo de las uas)

- Lave y cepille cada dedo, use un cepillo de uas.

- Enjuague bien sus manos con agua potable.

- Seque sus manos con toallas de papel.

- Cierre la llave del agua usando una toalla de papel.

- Tire a la basura la toalla de papel usada.

- Desinfecta tus manos despus de lavarlas y antes de iniciar tu trabajo.

Cuando lavarse las manos

- Antes y despus del almuerzo

- Antes y despus de desinfectar

- Al usar herramientas

- Despus de ir al bao

- Despus de tocar suelo, sustancias qumicas, animales u otros fluidos
corporales (saliva, sudor, sangre, orina, entre otras)

- Las veces que sea necesario durante el corte

Prcticas de seguridad

- Evitar personal enfermo.

- Agua potable para beber.

- Notificar cualquier cortada o herida sangrante.

- Evitar cualquier riesgo (aplicacin de agroqumicos, uso indebido de
herramientas).

- Disponibilidad de un botiqun.

- Eliminar frutos que entren en contacto con fluidos corporales.


b. Higiene de herramientas y equipos de corte

Lavado

- Retire los excedentes de tierra de la herramienta y apyese con
atomizadores de un litro.

- Asperje agua con jabn a las herramientas de trabajo.

- Talle vigorosamente con una fibra durante 5 minutos.

- Retire residuos con agua potable.

- Saque residuos de humedad a temperatura ambiente.

Desinfeccin

- Aplique la sustancia desinfectante al rea lavada.

- Deje actuar durante 5 minutos.

- Deje secar al aire libre.

- Asegrese de que la sustancia desinfectante est en la
concentracin requerida:Cloro, 150 a 200 ppm, Yodo, 40 a 50
ppm, Cuaternarios de amonio, 30-50 ppm,

c. Preparacin adecuada de sustancias

Preparacin

- Use agua potable, asegrese que cumpla con la NOM-127-SSA1-
1994.

- Use atomizadores limpios, preferentemente blancos y con
capacidad para un litro.

- Prepare la sustancia desinfectante y detergente diluida.

- Asegrese usar productos originales y que estn en su envase
original.

- Identifique con una etiqueta legible la sustancia desinfectante
indicando la concentracin.

- Elimine preferentemente los sobrantes, al menos cada dos das.


Sustancia desinfectante

- Llene el atomizador a la mitad con agua potable.

- Calcule la cantidad de producto comercial a utilizar para obtener
la concentracin deseada.

- Agregue al atomizador la cantidad de producto calculado.

- Agite vigorosamente.

- Agregue la otra mitad del agua.
- Verifique la concentracin con el uso de papel tornasol o por
titulacin.

Cuidados de las herramientas y accesorios de higiene (despus de
su uso)

- Lave las fibras y atomizadores con agua limpia y jabn.

- Retire los excedentes de humedad.

- Asperje con la sustancia desinfectante utilizada.

- Deje secar a temperatura de ambiente.

- Envuelva con papel secante cuando est completamente seco.

- El papel debe estar seco y completamente nuevo.

- Los atomizadores deben estar separados en sus piezas.

- Use bolsas de plstico para proteger estos accesorios.

d. Instalaciones sanitarias

- Evite el contacto directo con herramientas de corte, accesorios de
higiene, con accesorios de instalaciones sanitarias.

- Destruya el material despus de uso.

- Evite contacto directo con el suelo o con sustancias
contaminantes, con los accesorios usados en la higiene de los
sanitarios.

- Localice un lugar donde instalarlo, al menos 200 m del rea de
corte; retirado de fuentes de agua, al menos a 200 m.

- Aplique el procedimiento de manejo de bioslidos de su empresa.


Prcticas de higiene y registro

- Deposite el papel higinico dentro de la cepa o letrina.

- Lvese y desinfecte la mano despus de usar el sanitario.

- El agua del lavado de manos debe captarse en un recipiente y
vaciar su contenido en la sepa o letrina.

- Registre el lavado de manos.

Durante el corte

- Evitar la contaminacin de herramientas de corte.
- Separe cajas sucias, rotas o en mal estado.

- Verificar hbitos de higiene de trabajadores.

- Evitar el contacto del fruto con el suelo.

- Evitar lesiones de los frutos.

- Separe e identifique frutos lesionados, cados y/o contaminados.

Manejo del fruto durante el corte

- Evitar riego y cosecha simultneos.

- No poner el fruto en el suelo.

- No cosechar cuando haya aplicacin de agroqumicos.

- No levantar frutos cados.

- Evitar lesiones, frutos golpeados, etc.

Separe cajas rotas y sucias del lote No las use.


El supervisor debe verificar que todos los cortadores cumplan con los hbitos de
higiene durante el corte.

1.3.4. Despus del corte

a. Acopio de fruta

- Lavar el remolque antes de usarse.

- Usar remolques limpios.
- No aventar las cajas.

- Separarlos los frutos cados del lote.

- No poner alimentos sobre el fruto.

- No pararse encima de los frutos.


b. Transporte

- Revisar que el medio de transporte se encuentre limpio.

- Usar medio de transporte cerrado, con malla contra insectos y candado
que d seguridad.

- El fruto debe ser transportada el mismo da de su corte.

- Documentar aberturas del lote por revisin de autoridades.

- El medio de transporte deber ser utilizado nicamente para la fruta,
nunca para el personal ni otros productos.

2. Manejo en post cosecha

2.1. Flujograma de manejo post cosecha de la palta

En las empacadoras el proceso que sigue la fruta tiene las siguientes etapas:

Preseleccin

Muchas veces, el cosechador no corta del rbol la fruta que alcanza el tamao, la
forma adecuada y punto ptimo de cosecha, etc. A nivel de campo, se
preselecciona este tipo de fruta que origina gastos innecesarios de transporte.

Transporte

Debe ser rpido, y en las mejores condiciones, para evitar que la fruta se dae
entre s; el pednculo debe haber sido recortado previamente. La proteccin
contra los rayos del sol es absolutamente necesaria.

Recepcin y pesado

La recepcin debe realizarse en un ambiente independiente. La materia prima
puede estar contaminada o deteriorada y, mientras se va pesando, se procede a
realizar el anlisis de la materia prima por cada proveedor.

Enfriamiento en agua

Permite reducir el calor que trae la fruta del campo, lo cual contribuye a alargar su
vida til. Se pueden utilizar ambientes especiales con temperaturas de 10 C
aproximadamente y 85-90% de humedad relativa; asimismo, se puede recurrir al
hidroenfriamiento durante 45-50 minutos y 5 C de temperatura del agua.

Lavado y desinfeccin

Permite eliminar tierra y otras adherencias que trae la fruta en la cscara;
tambin, se emplean rodillos de cerdas suaves y agua con algn desinfectante
como Benomyl.


Encerado

No es una prctica comn en todas las empacadoras; pero el uso de ceras
apropiadas (Semperfresh, Starfresh, etc.) permite disminuir las prdidas de agua
por la fruta y darle un aspecto ms atractivo; a su vez, reduce el proceso
respiratorio.

Secado

Se logra empleando rodillos secadores incorporados en la lnea de empaque. stos
pueden utilizar corrientes de aire caliente.

Seleccin

Se descarta cualquier fruta que no corresponda a los estndares fijados para la
variedad determinada; asimismo, si se observa un fruto con sntomas de alguna
enfermedad, defecto o dao que no haya sido descartado en la etapa de
preseleccin.

Clasificacin

En las empacadoras, la clasificacin es automtica, tomndose en cuenta el peso
o el tamao de la fruta. Un rango de peso por fruto es entre 250 y 350 gr, que
tiene mayor demanda en el mercado internacional.

Empacado

El acomodo del fruto dentro de la caja se realiza manualmente y las cajas son de
cartn corrugado del tipo telescpico o Bliss. La capacidad de cada caja es
variable, segn las exigencias del pas consumidor. En el Per, la capacidad puede
variar entre 4 y 6 kg netos. Las dimensiones de las cajas pueden variar segn la
caja que se use: 29.0 cm de ancho, 32.4 cm de largo y 9,1 cm de altura o bien
29.7 cm x 35.5 cm x 9.9 cm.

Etiquetado

Se coloca los stikers en las paltas que se encuentran acondicionadas y calibradas.

Pesado

Luego del etiquetado y empacado, se pesa las cajas para corregir el peso y el
calibre.

Paletizado y enzunchado

Luego de empaque, se pasa al armado de los pallets. Se va poniendo las cajas
una sobre otras hasta llegar a un nivel determinado; seguidamente, dos operarios
aseguran las paletas enteras con zuncho y grapas.


Enfriamiento y almacenamiento

Las paletas deben pasar en seguida al tnel de enfriamiento y/o cmara de
almacenamiento; donde primero, por efecto de aire forzado, se enfriar la fruta
hasta 7 C y despus mantener dicha temperatura en la cmara de
almacenamiento hasta que se despache el producto en un contenedor refrigerado.

Despacho

Consiste en cargar las paletas enzunchadas al contenedor, se estn empleando en
el Per para enviar a Europa en contenedores de 40 pies con atmsfera controlada
(a 5.5C, 6 % de anhdrido carbnico y 4 % de oxgeno); la capacidad de cada
contenedor es de 5,060 cajas y cada una de ellas contiene 20 pallets, cada una de
las cuales tiene 264 cajas de 4 kg .

En cuanto a los calibres, stos pueden variar entre calibre 10 y calibre 18 (330-
180 gr por fruto) para mercados europeos. Para el mercado norteamericano, los
calibres varan entre el 32 y el 48, considerando cajas de 11.2 kg netos y dos
bandejas por caja (350 a 240 gr por fruto). Las bandejas son de cartn
troquelado, formando depresiones donde acomodan individualmente cada fruto.
Las cajas son mantenidas a temperaturas que varan entre 8 y 12 C,
dependiendo de la variedad, antes de ser embarcadas.

2.2. Equipamiento

2.2.1. Balanza electrnica

Existen en la actualidad diversos tipos de balanzas: las electrnicas, las de
platillos, las romanas, etc. Con ellas se pueden conseguir distintas precisiones
al realizar el pesado del producto. Las balanzas de precisin son elementos
usados, que suelen tener diferentes aplicaciones que no se limitan slo a las
domsticas: el pesaje de sustancias antes y luego de una reaccin o mezcla,
el tipo de mezcla de sustancias industriales, titulaciones, hasta el pesaje de
partes muy pequeas, que son algunas de las esferas donde las balanzas
intervienen.


2.2.2. Parihuela

Estructura de madera que se usa como plataforma para el apoyo de las jabas
de cosecha, facilitando su movilidad, haciendo uso de un patn hidrulico;
adems, no permite el contacto directo de las jabas con frutas con el suelo.

2.2.3. Patn hidrulico

Mquina hidrulica diseada para levantar y transportar la variedad ms
amplia de cargas en tiendas y almacenes. Es una excelente unidad de
plataforma de elevacin hidrulica construida de acero con distintas
capacidades de carga que sirva para elevar y transportar las jabas con frutos
de un lugar a otro, mejorando la eficiencia y velocidad del trabajo en la planta
empacadora.


2.2.4. Tren de lavado

Mquina para el lavado de frutos. Est especialmente concebida para el
lavado indistinto, pero independiente de fruta; esta mquina se caracteriza
porque en el bastidor de la misma y con la colaboracin de patas telescpicas,
se establecen dos grupos operativos, superpuestos e independientes,
provistos cada uno de ellos de cepillos giratorios convenientemente
motorizados y de duchas para la aportacin de agua jabonosa o similar.

2.2.5. Mquina cepilladora

Tambin conocida como mquina maquilladora. El objetivo de esta mquina
es dar presentacin al fruto, debido a que se encarga de lavarla; consta de
rodillos limpiadores o cepillos de cerdas en serie. Cuando la fruta entra en su
interior, unos aspersores en conjunto, con sus cepillos, se encargan en
lavarla; el proceso es realizado en el momento en que la fruta se transporta
sobre los cepillos que se encuentran girando. Esta mquina cuenta con un
arreador de fruta, el cual saca la fruta de los cepillos al final de la jornada.


2.2.6. Mquina secadora con ventilador de aire

La mquina de secado se utiliza para eliminar el agua superficial de las frutas
tras un proceso de lavado y encerado. El principio de funcionamiento de la
mquina es hacer pasar una corriente de aire caliente a travs de la fruta
durante el recorrido de la misma por el interior de la mquina.

2.2.7. Faja transportadora

Sirven para transportar la fruta a diferentes partes de la planta empacadora
en forma cmoda, limpia, econmica y rpida.

Las fajas son reforzadas y revestidas con caucho para facilitar el transporte de
la fruta posterior a la seleccin por el personal calificado. Aguantar tensiones
y resistir al desgaste superficial debido al rozamiento con los diferentes
polines y por el mismo paso de los minerales.


2.2.8. Maquina calibradora

Comprende varias cintas continuas con una disposicin concntrica, afectadas
por un conjunto de orificios enfrentados a modo de embudos; de manera que
sus tamaos se reducen progresivamente desde la cinta ms exterior hacia la
cinta ms interior.

Los frutos que recibe la cinta ms exterior caen hacia abajo por gravedad por
los distintos grupos de orificios enfrentados hasta que la respectiva cinta no
permita el paso de tales frutos. Puede ocurrir que los frutos se queden
tambin en la cinta ms exterior siempre y cuando dichos frutos sean de un
tamao mayor que los orificios de tal cinta exterior.

Despus, los frutos encajados en los orificios de las respectivas cintas sern
arrastrados por las cintas hasta unas bandejas dispuestas al final de tales
cintas en el sentido de avance.

La alimentacin de los frutos se realiza en forma ordenada y uniforme, con un
solo fruto y por el orificio de la cinta ms exterior.

2.2.9. Balanza electrnica y microondas para determinar el % de aceite

La balanza electrnica debe tener un rango mximo de 0.1 gr, conjuntamente
con el microondas; siguiendo un procedimiento se determina el porcentaje de
aceite.


2.2.10. Tenaza y sellador de flejes de las pallets

La tenaza y el sellador son herramientas indispensables para el armado de las
paletas; sujetan la estructura de las paletas mediante flejes (cintas
metlicas), estos ltimos se colocan distanciados entre 20 a 25 centmetros.

2.2.11. Cmara de fro

La cmara de fro est construida con paredes de poliestireno expandido
(tecnoport), las cuales estn revestidas con planchas de acero inoxidable o de
acero prepintado; el tecnoport sirve de aislamiento, los espesores varan de
acuerdo a la temperatura requerida en la cmara (5 a 9 C).

Las puertas pueden ser de tipo batiente o deslizante, segn dimensiones y/o
aplicaciones de las cmaras.


2.2.12. Partes de un contenedor


Bibliografa

- AGRO ENFOQUE. 1996. La palta. Cosecha. Edicin N 78. Lima-Per.

- AGRO ENFOQUE. 1996. La palta. Manejo post cosecha. Edicin N 79. Lima-Per.

- G. PARODI. 1995. Aspectos sobre el manejo en cosecha y post cosecha del
palto. UNALM. Lima-Per.

- QUISPE SNCHEZ, J. y HUARCAYA MARTNEZ, W. 2007. Siete cartillas del manejo
agronmico del palto. CTB. Ayacucho-Per.

- http://www.cesavemich.org.mx/DocumentosSV/ManualdeBPCrevisado.pdf

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