1.

Vitaminas, aminoacidos y minerales

Los nutrientes o sustancias absorbidos por los organismos procedentes
de la alimentacin estn divididos en tres grandes grupos como son:


- GLCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
- PROTIDOS O PROTENAS
- LPIDOS O GRASAS


LOS GLCIDOS:

Llamados tambin hidratos de carbono son sustancias energticas
importantes para el organismo y se encuentran bsicamente en los
vegetales, estos glcidos son almacenados por el hgado y la masa
muscular. El exceso no consumido es metabolizado en grasa en forma
de triglicridos causando obesidad en nuestras aves.
Dentro de la alimentacin en la ornitologa deportiva los ms
importantes son:
- La fructosa, procedente de la fruta y la miel
- La sacarosa procedente de la verdura
- Almidn procedente de las semillas germinadas


LAS PROTEINAS:

Son el principal constituyente de rganos y tejidos. Necesarias para el
crecimiento y reposicin. Intervienen en la formacin de hormonas,
protenas, enzimas y otras sustancias biolgicamente importantes
(anticuerpos, hemoglobina). Son sustrato para la formacin de lpidos y
carbohidratos. Las protenas estn compuestas por dos tipos de
aminocidos: no esenciales, que pueden ser sintetizados por el animal, y
esenciales, que no pueden ser sintetizados en cantidad suficiente y
deben ser ingeridos con la dieta. Son sustancias orgnicas nitrogenadas
formadas bsicamente por aminocidos y constituyen esencialmente el
protoplasma de las clulas de nuestras aves. Para conocer las
necesidades y funciones de las protenas, debemos de conocer primero
los aminocidos.
Son 20 los aminocidos reconocidos biolgicamente de los cuales 12 se
sintetizan por el propio organismo a travs del hgado y los otros 8
llamados esenciales hay que metabolizarlos a travs de la ingesta de
alimentos. Estos aminocidos esenciales son:


- ISOLEUCINA - VALINA
- LEUCINA - METIONINA
- LISINA - TRIPTFANO
- FENILALANINA - TREONINA


La fuente ms comn de protenas son las semillas de leguminosas
(arvejas, porotos) y otras como abisn, perilla, etc. Sin embargo, las
protenas vegetales tienen un valor biolgico muy bajo, por lo que es
necesario aportar protena de origen animal a la dieta de las aves
(huevo, carnes, lcteos). En aves granvoras, las necesidades de
protenas para el crecimiento son de 20-22% de protena cruda; para el
replume, de 16%; para mantenimiento de 14% y para la reproduccin
18%.
Dentro de las protenas de origen animal, las nicas que nuestros
pjaros ingieren son las procedentes de insectos y la albmina de la
clara de huevo, el resto son de origen vegetal.
Las principales funciones de las protenas en el organismo son:


- Funcin plstica (80% del peso celular)
- Funcin de control gentico
- Funcin inmunitaria
- Funcin biorreguladora


El valor nutritivo de una protena est en funcin del contenido en
aminocidos esenciales.
Son nutrientes bsicamente energticos y dependiendo de su funcin los
podemos dividir en:


- Grasas de almacenamiento (Triglicridos)
- Grasas estructurales


Lpidos: actan como fuente y reserva energtica, transportadores de
nutrientes (vitaminas A, D, E), son constituyentes de estructuras
celulares (membranas), precursores de molculas activas (hormonas,
inmunomediadores, 2 mensajeros) y participan en innumerables
reacciones metablicas. Las necesidades de cidos grasos esenciales son
similares a las de mamferos (C18 de la serie n-6: linoleico, linolnico. El
requerimiento de cido linoleico es de 1-1,5% de la dieta).
Los lpidos o fosfolpidos, (que contienen fsforo), son sustancias de
gran inters en la dieta de nuestros pjaros destacando la lecitina o
colina, su dficit puede producir trastornos orgnicos, siendo una fuente
importante de estos lpidos la yema de huevo y la soja (en las mixturas
germinadas).
Otros lpidos como el colesterol, solo se encuentra en fuentes animales,
los esteroles vegetales, se denominan fitoesteroles, ejercen una funcin
percutora de las hormonas esteroideas, sintetizadas por las glndulas
suprarrenales y por las gnadas (testculos y ovario), el colesterol,
tambin acta con la presencia de los rayos ultravioleta como percusor
de la vitamina D y de los cidos biliares.
La ingesta de lpidos en nuestros pjaros proviene fundamentalmente de
origen vegetal, como las semillas de caamn, negrillo, perilla etc. o de
origen animal como el huevo entero con un 12% o la yema con el 33%.
Las aves de jaula requieren una proporcin pequea de grasas en su
dieta debido a su estilo de vida sedentario y adems porque fabrican
grandes cantidades de aqullas a partir de los carbohidratos de las
semillas. Sin embargo, es necesaria una mnima proporcin de grasas
con la ingesta para garantizar la absorcin de vitaminas liposolubles y
carotenos, para aportar cidos grasos esenciales y dar palatabilidad a la
dieta. Las semillas oleaginosas (girasol, man, crtamo, colza, nabo,
cardo, ssamo, lino) contienen importantes cantidades de grasas y
deben integrar una pequea proporcin en la dieta o usarse a modo de
golosinas o premio.

Energa metabolizable: no es un nutriente especfico. Necesaria
para ejecutar todas las actividades fisiometablicas del ave. La energa
est disponible en la dieta a travs de las grasas, carbohidratos y
protenas. Se almacena en el organismo principalmente en forma de
ATP. Los requerimientos de energa metabolizable basal de las aves son
un 150% mayor a aquella necesitada por mamferos de tamao corporal
similar (EMB = 70 kcal [peso corporal en kg] 0.75). Las necesidades de
energa metabolizable para periquitos australianos oscilan entre 12 y 16
kilocaloras (kcal) por da en una situacin normal de mantenimiento.
Los canarios requieren aproximadamente 12 kcal/da; un loro amazona,
de 350 g, 100 kcal/da, y un guacamayo de 1000 g requerir 220
kcal/da. Temperaturas por arriba o por debajo de 20C resultarn
respectivamente en menores o mayores requerimientos. Durante el
vuelo, stos se ven triplicados. Las aves de menor porte y cras en
crecimiento tienen proporcionalmente mayores demandas de energa por
kg de peso.
Dentro de los complementos alimenticios en nuestros pjaros no quiero
dejar pasar por alto la miel, con su gran aportacin en fructosa y los
huevos cocidos, que ltimamente parece que van siendo desplazados
dentro de la alimentacin en las pocas de cra, por las pastas
industrializadas.
Conviene recordar sus propiedades;
- La cascara, por su alto contenido en calcio
- La clara por tener protenas de alto valor biolgico y aminocidos
esenciales
- La yema por su gran aporte protenico, cidos grasos, hierro, colesterol
y vitaminas A, D, E, B1, y B2.


Vitaminas:

Las vitaminas (del latn vita (vida) +
el griego ,ammoniaks "producto libio, amonaco", con el
sufijo latino ina"sustancia") son compuestos heterogneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en
dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto
funcionamiento fisiolgico. La gran mayora de las vitaminas esenciales
no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que
ste no puede obtenerlos ms que a travs de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas
sonnutrientes que junto a otros elementos nutricionales actan como
catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e
indirectamente). Son necesarias en pequeas cantidades. Esenciales
para el desarrollo de los tejidos; participan en las reacciones metablicas
y colaboran en el aprovechamiento de la dieta. La mayora son
sintetizadas por el ave. Cuando estn ausentes en la dieta o no son
apropiadamente absorbidas o utilizadas se producen deficiencias; su
exceso, toxicidad.
En cierta ocasin le un ejemplo muy grfico de lo que eran las vitaminas
y lo comparaban con la gasolina de un coche, que es necesario para que
funcione, pero no porque tenga ms gasolina, el coche correr a ms
velocidad.
Las vitaminas son sustancias orgnicas consideradas como nutrientes
necesarios para evitar trastornos o patologas en el organismo, es decir
actan como equilibradores de cada una de las funciones fisiolgicas.
Su carencia produce trastornos llamados avitaminosis y su exceso
hipervitaminosis.
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser txicas en grandes
cantidades. Unas son muy txicas y otras son inocuas incluso en
cantidades muy altas.
La toxicidad puede variar segn la forma de aplicar las dosis. Como
ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas
como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se
podra hacer lo mismo con vitamina B3o B6, porque sera muy txica.
Otro ejemplo es el que la suplementacin con vitaminas hidrosolubles a
largo plazo, se tolera mejor debido a que los excedentes se eliminan
ms fcilmente por la orina.
Las vitaminas ms txicas son la D, y la A, tambin lo puede ser
lavitamina B3.
Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco txicas o prcticamente
inocuas.
La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiaminale
ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y durante mucho
tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de la vitamina
E, slo es txica con suplementos especficos de vitamina E y con dosis
muy elevadas. Tambin se conocen casos de intoxicaciones
en esquimales al comer hgado de mamferos marinos.
Las vitaminas se suelen clasificar segn su solubilidad: si lo son
enagua hidrosolubles o si lo son en lpidos liposolubles. En los seres
humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles (8 del complejo B y
lavitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).
Solubles en grasas: A, D, E y K; cualquier exceso puede no ser
excretado y ser txico (especialmente A y D). Esto suele ocurrir en
animales en cautiverio.
Solubles en agua: B y C; cualquier exceso consumido es excretado y
la toxicidad en general, no ocurrir.
Vitamina A (retinol): no es sintetizada por las plantas. Los carotenos
de stas son ingeridos y convertidos en vitamina A, la cual es
almacenada en el hgado. Las semillas son pobres en carotenoides; por
lo tanto, stos deben ser administrados a travs de vegetales y frutas.
Su exceso puede causar prdida de peso, dolor articular, deformidad
sea, piel seca y escamosa.
Vitamina B1 (tiamina): los granos de cereales son una buena fuente
de sta.
Vitamina B2 (riboflavina): es sintetizada slo por plantas verdes;
est disponible tambin en los granos de cereales. Altas dosis pueden
colorear los uratos de amarillo.
Vitamina B3 (niacina o cido nicotnico): sintetizada en el animal a
partir del aminocido esencial triptofano.
Vitamina B5 (cido pantotnico): las hojas verdes de los vegetales
son buena fuente de ste, no as las semillas.
Vitamina B6 (piridoxina): de las que son una excelente fuente las
hojas verdes de los vegetales y los granos completos. Altas dosis pueden
incrementar la excrecin de oxalatos en la orina.
Biotina (vitamina H): se la encuentra en vegetales de hojas verdes,
man y huevos. Los granos de cereales son una buena fuente de sta.
Colina: las harinas y los aceites de pescado constituyen una buena
fuente, lo mismo que la harina de soja.
cido flico: se lo encuentra en las hojas verdes de los vegetales y en
las semillas.
Vitamina C (cido ascrbico): no es requerida por la mayora de las
especies, s por las frugvoras, nectarivoras y paseriformes. Los ctricos
son una buena fuente de sta.
Vitamina D, especficamente D3 (colecalciferol): es necesaria
para la sntesis de la hormona que permite la sntesis de la protena
fijadora de calcio. Los aceites de pescado y los huevos son su fuente
principal. Las aves no pueden convertir eficientemente la vitamina D2 a
D3. Altas dosis pueden provocar hipercalcemia, con el consiguiente
depsito de calcio en hueso, rin, corazn, articulaciones, arterias y
otros tejidos.
Vitamina E (Tocoferol): presente en el germen de las semillas. Las
deficiencias de vitamina E pueden ser causadas por un exceso de cidos
grasos insaturados que causan oxidacin de sta. En altas dosis es
antagonista de la A.
Vitamina K (Menadiona) y B12 (Cianocobalamina): son
sintetizadas por los microorganismos del tracto digestivo, por lo que no
son requeridas en la dieta.


Vitamina A:
La Vitamina A es la primer vitamina que fue descubierta, inicialmente
como un factor diettico esencial para el crecimiento. A su vez, juega un
papel fundamental en la visin y en la regulacin de la expresin
gentica y la diferenciacin tisular.Una fuente principal de vitamina A, es
la yema de huevo, es una vitamina liposoluble. Se encuentra en la
naturaleza en dos formas: retinol (vitamina A propiamente dicha) y
carotenos. El retinol se encuentra en alimentos de origen animal,
mientras que los carotenos son los precursores del retinol y se
encuentran en alimentos de origen vegetal (dentro de los carotenos se
encuentran las xantinas, los beta-carotenos, etc.)
El betacaroteno utilizado en la pigmentacin de los pjaros de factor rojo
es un propulsor y acta como provitamina A, su carencia pone de
manifiesto problemas de visin y cutneos.

Existen dos grupos de compuestos que tienen actividad vitamnica A,
adems del retinol, retinal y cido retinoico (Vitamina A preformada)
existen los carotenos y carotinoides, que una vez ingeridos el hgado los
transforma en retinal, luego a retinol y por ltimo en cido retinoico.

Aquellos carotinoides que pueden escindirse dando retinal se conocen
como carotinoides provitamina A.
La vitamina A preformada se encuentra solamente en los alimentos de
origen animal, el hgado es la fuente ms rica.
Los carotenos se encuentran en las hortalizas y frutas verdes, amarillas
y rojas, as como tambin en el hgado, la margarina, la leche y los
productos lcteos. Adems de ser precursores de la vitamina A, los
carotinoides tienen un alto poder antioxidante y las dietas ricas en
carotinoides se asocian con una disminucin de la incidencia de cncer y
de enfermedades cardiovasculares.

El retinol se absorbe en el intestino delgado disuelto en grasas, esto
implica que las dietas muy pobres en grasa dificultan la absorcin de
retinol como de carotenos causando un dficit de vitamina A.
Es importante tener en cuenta que la vitamina A es liposoluble, esto
quiere decir que se disuelve en grasas por lo que los lcteos desnatados
no son fuentes dietticas de vitamina A.
Funcin antioxidante: los carotenos actan como antioxidantes
captadores de oxgeno y eliminacin de los radicales libres.

Vitaminas del grupo B:
Grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se crea
que slo era una pero luego se descubri que eran varias con funciones
parecidas.
Son hidrosolubles, por los que se pueden perder en el agua de coccin y
en caso de tomar exceso se eliminan por la orina (hasta un lmite). Su
carencia puede presentar problemas de tipo neurolgico, nervioso,
atrofia muscular dermatitis etc.


Estas son las vitaminas del Grupo B, solo las que estn en
negrilla son aceptadas totalmente como vitaminas:
o Vitamina B1 (Tiamina)
o Vitamina B2, tambin Vitamina G (Riboflavina)
o Vitamina B3, tambin Vitamina P o Vitamina PP (Niacina)
o Vitamina B5, tambin (cido Pantotnico)
o Vitamina B6 (Piridoxina)
o Vitamina B8, tambin Vitamina H (Biotina)
o Vitamina B9, tambin Vitamina M (cido flico)
o Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Otras sustancias que no son necesarias para la vida humana, se han
denominado tambin del grupo B, pero en realidad no son vitaminas:
o Vitamina B4 (Adenina) (Cloruro de colina)
o Vitamina B7
o Vitamina B7* ms comnmente conocida como Vitamina I
o Vitamina B10, tambin Vitamina R (cido Pteroylmonoglutemicomezclado
con otras vitaminas B )
o Vitamina B11, tambin Vitamina S
o Vitamina B13 (cido Pirimidincarboxlico)
o Vitamina B14 Una mezcla de B10 y B11
o Vitamina B15 (cido Pangmico)
o Vitamina B16
o Vitamina B17 (Amigdalina)
o Vitamina B22, Comnmente llevada como un ingrediente del Aloe vera
o Vitamina Bc, Otro nombre para la vitamina B9 ( cido flico )
o Vitamina Bh (Inositol)
o Vitamina Bt (L-Carnitina)
o Vitamina Bw, Otro nombre para la vitamina B7
o Vitamina Bx o vitamina B10 bacteriana, tambin PABA
La vitamina B1 o tiamina
Es fundamental para el proceso de transformacin de azcares y cumple
una importante labor en la conduccin de los impulsos nerviosos, y en el
metabolismo del oxgeno. La B1, se encuentra en la levadura de cerveza,
germen de trigo, carne de cerdo, hgado y riones, pescado, pan
integral, alubias cocidas, leche y sus derivados, principalmente.

La vitamina B2 o riboflavina
Por su parte, es pieza clave en la transformacin de los alimentos en
energa, ya que favorece la absorcin de las protenas, grasas y
carbohidratos. Esta vitamina se encuentra en su estado natural en la
levadura seca, el hgado, los quesos, los huevos, las setas, el yogurt, la
leche, la carne, el pescado, los cereales, el pan integral y las verduras
cocidas.
La ausencia de la B2 puede ocasionar anemia, trastornos en el hgado,
conjuntivitis, resequedad, dermatitis de la piel y mucosas, adems de
lceras en la boca. Para mejores resultados se recomienda no mezclarla
con el cido brico, la penicilina, etc.

La vitamina B4 o cloruro de colina
Su ausencia causa Perosis, hgado graso y pobre conversin alimentaria.

La vitamina B5 o Acido Pantotenico
Su ausencia causa mortalidad embrionaria al final y lesiones en la piel
(dermatitis)

La vitamina B6 o piridoxina
Su papel en el crecimiento, conservacin y reproduccin de todas las
clulas del organismo, es importantsimo. La aportan la levadura seca, el
germen de trigo, el hgado, los riones, la carne, el pescado, las
legumbres, los huevos, la coliflor, los pltanos, las judas verdes y el pan
integral.
Mientras que bajos niveles de la misma producen inflamaciones en la
piel como pelagra, resequedad, eccemas, adems de anemia, diarrea y
hasta demencia. La B6 se utiliza con mucho xito en mujeres
menopusicas, dado que alivia los sntomas de este perodo.

La vitamina B9 o cido flico
Resulta indispensable para el sistema nervioso, toda vez que incide
positivamente en su crecimiento y funcionamiento, as como tambin en
el de la mdula sea; adems, favorece la regeneracin de las clulas.
La B9 se encuentra en la espinaca, los berros, las frutas, la zanahoria, el
pepino, el hgado, los riones, el queso, los huevos, la carne y el
pescado.
Su carencia provoca mortalidad embrionaria tarda, despigmentacin de
plumas, parlisis espermica, anemia, perosis, cansancio, insomnio e
inapetencia.

La vitamina B12 o cianocobalamina
Desempea un papel muy importante en el crecimiento de la persona,
contribuye con el desarrollo normal del sistema nervioso, es
indispensable para la mdula sea, la sntesis de glbulos rojos y el
correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Se consigue en
huevos, derivados de la leche, hgado, riones, pescado y carnes.
La falta de B12 trae como consecuencia anemia perniciosa o debilidad en
la mielina, membrana protectora de los nervios de la mdula espinal y
del cerebro. No se recomienda ingerirla junto con la vitamina C, ya que
esta ltima anula su absorcin.

La vitamina Bh o inositol
Su ausencia es causa de un pobre crecimiento y un hgado graso.

La vitamina Bx o vitamina B10 (Acido P. aminobenzoico)
Su deficiencia es causa de pobre crecimiento, baja produccin de
huevos, baja conversin alimenticia y pobre condicin de plumas.
Como las vitaminas B son hidrosolubles, no son almacenadas en el
cuerpo. Estas vitaminas deben ser reemplazadas diariamente y el exceso
es eliminado.

Vitamina C:
La Vitamina C o enantimero L del cido ascrbico, es unnutriente
esencial para los mamferos. La presencia de esta vitamina es requerida
para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y
plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo
los humanos una notable excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en
humanos, de ah el nombre de ascrbico que se le da al cido. Se
encuentra principalmente en las frutas ctricas y verduras siendo su
avitaminosis un desencadenante en las hemorragias internas, mala
cicatrizacin y articulaciones inflamadas.Es tambin ampliamente usado
como aditivo alimentario.
El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos,
el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra
la oxidacin, y es un cofactor en varias reaccionesenzimticas vitales.
Tres enzimas participan en la hidroxilacion del colgeno. Estas
reacciones adicionan grupos hidroxilos a los aminocidos prolina o lisina
en la molcula de colgeno (va prolin-hidroxilasa i lisi-hidroxilasa), con
ello permiten que la molcula de colgeno asuma su estructura de triple
hlice. De esta manera la vitamina C se convierte en un nutriente
esencial para el desarrollo y mantenimiento de tejido de cicatrizacin,
vasos sanguneos, y cartlago.
Dos enzimas son necesarias para la sntesis de carnitina. Esta es
necesaria para el transporte de cidos grasos hacia la mitocondria para
la generacin de ATP.
Las tres enzimas remanentes tienen funciones en:
Participacin en la biosntesis de norepinefrina a partir de dopamina, a
travs de la enzima dopamina-beta-hidroxilasa.
Otra enzima adiciona grupos amida a hormonas peptdicas,
incrementando enormemente su estabilidad.
Otra modula el metabolismo de la tirosina.
Los tejidos biolgicos que acumulan ms de 100 veces el nivel sanguneo
de vitamina C, son las glndulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo
lteo, y la retina. Aquellas con 10 a 50 veces la concentracin presente
en el plasma incluyen el cerebro, bazo, pulmn, testculos, ndulos
linfticos, mucosa del intestino delgado, leucocitos, pncreas, rin y
glndulas salivares.
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos,
a la absorcin del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo
normal (piel ms suave, por la unin de las clulas que necesitan esta
vitamina para unirse), a la produccin de colgeno (actuando como
cofactor en la hidroxilacion de los aminocidos lisina y prolina),
metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas. Su carencia
ocasiona el escorbuto, tambin resulta esta vitamina un factor
potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en
duda esta ltima actividad de la vitamina C. Los Glbulos blancos
contienen 20 a 80 veces ms vitamina C que el plasma sanguneo, y la
misma fortalece la capacidad citotxica de los neutrfilos (glbulos
blancos).
La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del
organismo, por lo que su consumo es obligatorio para mantener una
buena salud.
La vitamina C es una de las vitaminas que intervienen en el
funcionamiento del sistema inmunolgico, como lo hacen lavitamina A y
la tiamina. Tambin es muy importante como vitamina antioxidante, lo
que de una u otra manera protege a nuestro organismo de radicales
libres u otras sustancias txicas. Por otro lado, al ser hidrosoluble, el
exceso es fcilmente eliminado en la orina.
Como curiosidad puede sealarse que esta vitamina slo es esencial en
unos pocos animales: los monos antropoides, el ser humano que ha
perdido la capacidad de sintetizarla naturalmente en su cuerpo;
el ruiseor chino, una especie de trucha, los cuyes y
los murcilagosfrugvoros.
La vitamina C se divide en naturales y sintticas. Las naturales se
dividen en cido ascrbico levgiro y ascorbato de sodio levgiro; por su
parte las sintticas pueden tener distintas variaciones.
Las ventajas de la vitamina C sintticas es su bajo precio (solo si es la
levgira, pues suele venderse la dextrgira) y su fabricacin pues su
materia prima es el petrleo, sus desventajas son su baja efectividad y
los efectos secundarios que conlleva el consumo de elementos minerales
en reemplazo de vegetales.
La Vitamina C no se puede administrar junto a la Vitamina B12 porque
elimina la absorcin de esta ltima.

Vitamina D:

La vitamina D o colecaldiferol es un heterolpido insaponificable del
grupo de los esteroides. Se le llama tambinvitaminaantirraqutica ya
que su dficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas
y se puede obtener de dos maneras:
o Mediante la ingesta de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo:
la leche y el huevo.
o Por la transformacin del colesterol
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los
huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los
huesos empiezan a debilitarse y a curvarse producindose
malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta
especialmente a los nios.
La Vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de
rganos y sistemas a travs de mltiples funciones, tales como: la
regulacin de los niveles de calcio y fsforo en sangre, promoviendo la
absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la
reabsorcin de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formacin y
mineralizacin sea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin
embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la resorcin sea.
Tambin inhibe las secreciones de la Parathormona (PTH) desde la
glndula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol
inmunosupresor, promocin de fagocitosis y actividad antitumoral. La
deficiencia de Vitamina D, puede resultar del consumo de una dieta no
balanceada, aunada a una inadecuada exposicin solar; tambin puede
ocurrir por desrdenes que limiten su absorcin, o condiciones que
limiten la conversin de Vitamina D en metabolitos activos, tales como
alteraciones en hgado o rin, o raramente por algunos desordenes
hereditarios. La deficiencia de la vitamina D, ocasiona disminucin de la
mineralizacin sea, conduciendo a enfermedades blandas en los
huesos, tales como raquitismo en nios y osteomalacia en adultos,
incluso se asocia con la aparicin de osteoporosis. Por otra parte,
algunas investigaciones indican que la deficiencia de Vitamina D est
vinculada al cncer de colon.

Formas de vitamina D:
o Vitamina D2: ergocalciferol (obtenido del ergosterol (origen fecal)
o Vitamina D3: colecalciferol (obtenido del 7-dehidrocolesterol (origen de la
vida)
Son precursores de la vitamina D, estas vitaminas son absorbidas por el
organismo a travs de la incidencia de los rayos ultravioleta sobre la
piel, su funcin principal es la de autoregular el calcio y el fsforo en el
organismo a si como evitar el raquitismo.
Hay varias formas de esta vitamina: la vitamina D2 se deriva del
ergosterol en la dieta, mientras que la vitamina D3 se deriva
delcolesterol va 7-dehidrocolesterol. Los rayos ultravioletas de la luz
solar son los responsables de la produccin de ambas formas de
vitamina.
La forma activa de la vitamina es el calcitriol que se sintetiza a partir de
vitamina D2 o D3 en los riones. Como resultado de su actuacin, se
produce el mantenimiento de los niveles de calcio y fsforo en los
huesos y en la sangre con la asistencia de lahormona
paratiroides y calcitonina.
La vitamina D se almacena en el cuerpo humano como calcidiol (25(OH)
D) y es distribuida ampliamente por todo el organismo, teniendo una
vida media corta (cerca de 20-29 das). Sin embargo, la sntesis de la
forma bioactiva es finamente regulada y la toxicidad usualmente solo
ocurre a dosis excesivas. Aunque los niveles de concentracin de
vitamina D en la alimentacin normal y en cpsulas de suplementacin
son muy bajos para llegar a ser txicos en adultos, es necesario
considerar que a su vez, en los mismo existe un alto contenido de
Vitamina A en el aceite de hgado de bacalao, con lo que es posible
alcanzar niveles txicos de Vitamina A (no vitamina D) por sta ruta.

Vitamina E:

El alfatocoferol o vitamina E es una vitaminaliposoluble que acta
como antioxidante a nivel de la sntesis del pigmento hemo, que es una
parte esencial de la hemoglobina de los glbulos rojos.
Previene la esterilidad e irregularidades en los rganos ovopositores y
renales.
Est presente en los aceites vegetales, (sobre todo los ricos en cidos
grasos poliinsaturados, como el de girasol o maz, la vitamina E, tiene
funcin antioxidante), en las plantas en hojas y partes verdes y en los
cereales en las fracciones de salvado y germen, el almidn del trigo
germinado en su transformacin, es un percutor de tocoferol o vitamina
E y adems muy apetecible por nuestros pjaros, en la yema de huevo
tambin la podemos encontrar.
La vitamina E se encuentra en muchos alimentos, principalmente de
origen vegetal, sobre todo en los de hoja verde (el brcoli,
lasespinacas), semillas, entre ellos la soja, el germen de trigo y
lalevadura de cerveza; tambin puede encontrarse en alimentos de
origen animal como la yema de huevo.
Normalmente se suele considerar un aporte de vitamina a losaceites
vegetales.
La vitamina E en estado natural tiene cerca de ocho diferentes formas
de ismeros, cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Todos los
ismeros tienen anillos aromticos con un grupo hidroxiloel cual puede
donar un tomo de hidrgeno para reducir losradicales libres de los
materiales que componen las membranas biolgicas hidrfugas de las
paredes de las clulas. Existen formas alfa , beta , gamma y delta
para ambos ismeros, y se determina por el nmero de
grupos metlicos en el anillo cromtico. Cada una de las formas tiene su
propia actividad biolgica.

Vitamina K:

La vitamina K, tambin conocida como fitomenadiona, es un grupo
derivado de 2-metil-naftoquinonas.
Son vitaminas humanas,lipoflicas (solubles en lpidos)
e hidrofbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los
procesos de coagulacin de lasangre. Pero tambin sirve para generar
glbulos rojos (sangre). La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente
producida por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietara es
extremadamente rara, a excepcin que ocurra una lesin intestinal o que
la vitamina no sea absorbida.
Aunque se encuentra en tomates y verduras, la gran propulsora de la
vitamina K, es la flora bacteriana, de ah que cuando realicemos
tratamiento con sulfamidas o antibiticos, se haga necesario su
suminstro, hasta que la flora sea capaz nuevamente de su aportacin al
organismo.
Tiene propiedades altamente coagulantes.
Se conocen 3 formas: Natural, filoquinona presente en plantas verdes;
menaquinona, que se produce en la flora intestinal; y el compuesto
sinttico menadinona. sta ltima es liposoluble (se diluye en grasas) y
las 2 anteriores tambin se obtienen de forma soluble (hidroflicas, se
diluyen en agua).
La filoquinona (Vitamina k1) es la mayor forma dietara de la vitamina.
Se encuentra en verduras de hoja verde oscura (espinaca, lechuga, col
rizada, brcoli, col de Bruselas), aguacate, germen de trigo, alimentos
orgnicos, cereales, algunas frutas como el kiwi, cambur o bananas,
carnes, leche de vaca, huevos, productos de soja y algunos aceites
vegetales (soja, algodn y oliva) por lo que tambin se encuentra en
algunos tipos de mayonesa. Dos cucharadas de perejil contienen un
153% de la cantidad recomendada de Vitamina K, al igual que el aceite
de oliva, que posee considerables cantidades.

Las vitaminas en nuestras aves:

Vitamina A, Retinol
Pobre crecimiento y produccin de huevos. Alta mortalidad embrionica
ha las 48 horas de incubacin debido a la falla en el desarrollo del
sistema circulatorio. Inmunosupresin y ceguera.
Esta vitamina es esencial para la vista y aumenta la resistencia ante las
infecciones, tambin como anti estrs.Si no se pueden solear
convenientemente, se encuentra especialmente en la zanahoria y la
lechuga. Su falta se delata por: prdida de apetito, adelgazamiento, y
excepcionalmente llagas en la boca y ojos (queratitis).

Vitamina D, Calciferol
Es muy buena para los huesos y el raquitismo (pico y uas blandos,
plumas defectuosas). Si no se puede solear los pjaros, estos siempre
tienen un dficit de vitamina D ya que se sintetiza directamente de los
rayos del Sol.

Vitamina E, Tocoferol
Mortalidad embrionaria temprana. Distrofia muscular. Encefalomelasia,
Miopata cardiaca y de molleja. Inmunosupresin.
Muy buena para la funcin de la reproduccin y la mortalidad de los
embriones. Suministrar a los machos en el periodo de celo. Su ausencia
se denota por tortcolis y retraccin de las patas.

Vitamina K, Filoquinona
Administrar siempre que exista una anemia. Una Coccidios o
Salmonelosis, ya que las mismas casi siempre provocan hemorragias.
Cuando se administran Sulfamidas es conveniente administrar un
suplemento ya que baja su nivel. Las collejas o collejones tiene gran
cantidad de esta vitamina.

Vitamina C, Acido Ascrbico
No es relevante en los pjaros dado que su cuerpo la sintetiza
perfectamente. Solo tenemos que tener en cuenta que en caso de
administrar Sulfamidas algunos destruyen la vitamina C, con lo cual
tendramos que hacer una aportacin de la misma en forma de verduras
o vitamina.

Grupo de Vitaminas B
Mortalidad embrionaria tarda. Malformacin de huesos. Debilidad de
patas. Cascara blanca.

Tiamina
Polineuritis, parlisis del cuello y convulsiones. Hiperescitabilidad.

Riboflavina
Mortalidad embrionaria a los 3, 14 y 20 das. Enanismo embrionario.
Parlisis de las patas. Diarrea.

Piridoxina
Mortalidad embrionaria temprana. Hiperescitabilidad e irritabilidad.
Anemia.

B12
Mortalidad embrionaria tarda. Anemia. Perosis. Pobre crecimiento y baja
eficiencia alimentaria.

Niacinamida
Perosis. Erosiones de la piel (dermatitis). Lengua negra (inflamacin de
la boca). Patas torcidas. Diarrea.

Vitamina H, Biotina
Es trascendental para la pluma y la muda.

Vitamina T, Acido flico, Acido nicotnico
cido Flico. Diversos trastornos, generalmente asociados con el cido
flico a tristeza en general o falta de canto, esta tambin asociado al
emplume.
cido Nicotnico. Conocido como factor pp. Regula el aparato digestivo
es tambin un factor de emplume importante.

Peptonas:
Enzima proteoltica del jugo gstrico, segregada por el pncreasexocrino,
que fracciona las protenas en peptonas, pptidos y aminocidos.
Su ausencia se caracteriza por un pobre crecimiento y conversin
alimentaria (fuente proteica y energa) y una prdida de grasa
subcutnea.


Aminocidos:

Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las
molculas denominadas Protenas. Son pues, y en un muy elemental
smil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye
permanentemente sus protenas especficas consumidas por la sola
accin de vivir.
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carcter
cido como propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son
cidos carbnicos con, por lo menos, un grupo amino por molcula, 20
aminocidos diferentes son los componentes esenciales de las protenas.
Aparte de stos, se conocen otros que son componentes de las paredes
celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminocidos, nuestro
cuerpo solo sintetiza 16, aminocidos, stos, que el cuerpo sintetiza
reciclando las clulas muertas a partir del conducto intestinal y
catabolizando las protenas dentro del propio cuerpo.
Los alimentos que ingerimos nos proveen protenas. Pero tales protenas
no se absorben normalmente en tal constitucin sino que, luego de su
desdoblamiento ("hidrlisis" o rotura), causado por el proceso de
digestin, atraviesan la pared intestinal en forma de aminocidos y
cadenas cortas de pptidos, segn lo que se denomina " circulacin
entero heptica".
Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguneo y,
desde all, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para
formar las protenas, consumidas durante el ciclo vital.
Se sabe que de los 20 aminocidos proteicos conocidos, 8 resultan
indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi
indispensables". Son estos 10 aminocidos los que requieren ser
incorporados al organismo en su cotidiana alimentacin y, con ms
razn, en los momentos en que el organismo ms los necesita: en la
disfuncin o enfermedad. Los aminocidos esenciales ms problemticos
son el triptfano, la lisina y la metionina. Es tpica su carencia en
poblaciones en las que los cereales o los tubrculos constituyen la base
de la alimentacin. El dficit de aminocidos esenciales afectan mucho
ms a los nios que a los adultos.
Hay que destacar que, si falta uno solo de ellos (Aminocido esenciales)
no ser posible sintetizar ninguna de las protenas en la que sea
requerido dicho aminocido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de
desnutricin, segn cul sea el aminocido limitante.
Son 20 los aminocidos reconocidos biolgicamente de los cuales 12 se
sintetizan por el propio organismo a travs del hgado y los otros 8
llamados esenciales hay que metabolizarlos a travs de la ingesta de
alimentos.
Estos aminocidos esenciales son:

ISOLEUCINA-VALINA
LEUCINA-METIONINA
LISINA-TRIPTFANO
FENILALANINA - TREONINA

Lista de Aminocidos (Esenciales y no esenciales) y funcin de
cada una de ellos:

L - Alanina: Funcin: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La
glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente
de energa.

L - Arginina: Funcin: Est implicada en la conservacin del equilibrio
de nitrgeno y de dixido de carbono. Tambin tiene una gran
importancia en la produccin de la Hormona del Crecimiento,
directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y msculos y
en el mantenimiento y reparacin del sistema inmunolgico.

L - Asparraguina: Funcin: Interviene especficamente en los procesos
metablicos del Sistema Nervioso Central (SNC).

Acido L- Asprtico: Funcin: Es muy importante para la
desintoxicacin del Hgado y su correcto funcionamiento. El cido L-
Asprtico se combina con otros aminocidos formando molculas
capaces de absorber toxinas del torrente sanguneo.

L - Citrulina: Funcin: Interviene especficamente en la eliminacin del
amonaco.

L - Cistina: Funcin: Tambin interviene en la desintoxicacin, en
combinacin con los aminocidos anteriores. La L - Cistina es muy
importante en la sntesis de la insulina y tambin en las reacciones de
ciertas molculas a la insulina.

L - Cistena: Funcin: Junto con la L- cistina, la L- Cistena est
implicada en la desintoxicacin, principalmente como antagonista de los
radicales libres. Tambin contribuye a mantener la salud de los cabellos
por su elevado contenido de azufre.

L - Glutamina: Funcin: Nutriente cerebral e interviene especficamente
en la utilizacin de la glucosa por el cerebro.

Acido L - Glutminico: Funcin: Tiene gran importancia en el
funcionamiento del Sistema Nervioso Central y acta como estimulante
del sistema inmunolgico.

L - Glicina: Funcin: En combinacin con muchos otros aminocidos, es
un componente de numerosos tejidos del organismo.

L - Histidina: Funcin: En combinacin con la hormona de crecimiento
(HGH) y algunos aminocidos asociados, contribuyen al crecimiento y
reparacin de los tejidos con un papel especficamente relacionado con
el sistema cardio-vascular.

L - Serina: Funcin: Junto con algunos aminocidos mencionados,
interviene en la desintoxicacin del organismo, crecimiento muscular, y
metabolismo de grasas y cidos grasos.

L - Taurina: Funcin: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en
asociacin con otros aminocidos, est implicada en la regulacin de la
presin sangunea, fortalece el msculo cardiaco y vigoriza el sistema
nervioso.

L - Tirosina: Funcin: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy
eficaz en el tratamiento de la depresin, en combinacin con otros
aminocidos necesarios.

L - Ornitina: Funcin: Es especfico para la hormona del Crecimiento
(HGH) en asociacin con otros aminocidos ya mencionados. Al
combinarse con la L-Arginina y con carnitina (que se sintetiza en el
organismo, la L-Ornitina tiene una importante funcin en el metabolismo
del exceso de grasa corporal.

L - Prolina: Funcin: Est involucrada tambin en la produccin de
colgeno y tiene gran importancia en la reparacin y mantenimiento del
msculo y huesos.

Los Ocho (8) Esenciales

L - Isoleucina: Funcin: Junto con la L-Leucina y la Hormona del
Crecimiento intervienen en la formacin y reparacin del tejido
muscular.

L - Leucina: Funcin: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del
Crecimiento (HGH) interviene con la formacin y reparacin del tejido
muscular.

L - Lisina: Funcin: Es uno de los ms importantes aminocidos porque,
en asociacin con varios aminocidos ms, interviene en diversas
funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos
del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas.

L - Metionina: Funcin: Colabora en la sntesis de protenas y
constituye el principal limitante en las protenas de la dieta. El
aminocido limitante determina el porcentaje de alimento que va a
utilizarse a nivel celular. Su ausencia provoca un bajo crecimiento, pobre
crecimiento en el tamao del huevo y un pobre emplumado.

L - Fenilalanina: Funcin: Interviene en la produccin del Colgeno,
fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y
tambin en la formacin de diversas neurohormonas.

L - Triptfano: Funcin: Est implicado en el crecimiento y en la
produccin hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de
secrecin adrenal. Tambin interviene en la sntesis de la serotonina,
neurohormona involucrada en la relajacin y el sueo.

L - Treonina: Funcin: Junto con la con la L-Metionina y el cido L-
Asprtico ayuda al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin.

L - Valina: Funcin: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos,
el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

Debemos recordar que, debido a la crtica relacin entre los diversos
aminocidos y los aminocidos limitantes presentes en cualquier
alimento. Solo una proporcin relativamente pequea de aminocidos de
cada alimento pasa a formar parte de las protenas del organismo. El
resto se usa como fuente de energa o se convierte en grasa si no debe
de usarse inmediatamente.


Productos naturales que contienen las cantidades medias de
aminocidos que se usan en realidad a nivel celular:


Cantidades en gramos

Almendras (1 taza) 1.00 gr.
Semillas de girasol crudas (1 taza) 1.28 gr.
Arroz Integral (1 taza) 0.47 gr.
Cebada (1 taza) 0.90 gr.
Guisantes (1 taza) 0.27 gr.
Habichuelas rojas (1 taza) 0.85 gr.
Semillas de Ajonjol (1 taza) 0.89 gr.
Pan integral (1 rebanada) 0.14 gr.
Todos los dems vegetales (1 taza) 0.27 gr.

Para saber la cantidad media de aminocidos que necesitamos al da, se
multiplica el peso corporal en kilos (1000 gramos) x 0.12 %.
Las protenas son sustancias orgnicas nitrogenadas formadas
bsicamente por aminocidos y constituyen esencialmente el
protoplasma de las clulas de nuestras aves.
El valor nutritivo de una protena est en funcin del contenido en
aminocidos esenciales.
Las principales funciones de las protenas en el organismo son:
- Funcin plstica (80% del peso celular)
- Funcin de control gentico
- Funcin inmunitaria
- Funcin biorreguladora.
Dentro de las protenas de origen animal, las nicas que nuestros
pjaros ingieren son las procedentes de insectos y la albmina de la
clara de huevo, el resto son de origen vegetal.
Los lpidos o fosfolpidos, (que contienen fsforo), son sustancias de gran
inters en la dieta de nuestros pjaros destacando la lecitina o colina, su
dficit puede producir trastornos orgnicos, siendo una fuente
importante de estos lpidos la yema de huevo y la soja (en las mixturas
germinadas).
Otros lpidos como el colesterol, solo se encuentra en fuentes animales,
los esteroles vegetales, se denominan fitoesteroles, ejercen una funcin
percutora de las hormonas esteroides, sintetizadas por las glndulas
suprarrenales y por las gnadas (testculos y ovario), el colesterol,
tambin acta con la presencia de los rayos ultravioleta como percusor
de la vitamina D y de los cidos biliares.
La ingesta de lpidos en nuestros pjaros proviene fundamentalmente de
origen vegetal, como las semillas de caamn, negrillo, perilla etc. o de
origen animal como el huevo entero con un 12% o la yema con el 33%.

MINERALES:

Minerales y oligoelementos: son compuestos inorgnicos esenciales.
Necesarios en pequeas cantidades. Cumplen funciones estructurales:
dan rigidez al esqueleto, cscara del huevo y pico; intervienen en las
funciones sanguneas e infinidad de reacciones metablicas
(metoloenzimas); mantienen equilibradas las presiones del organismo.
No son sintetizados por el ave.
Los minerales estn en la composicin de todos los tejidos del organismo
animal, pero en diferentes concentraciones; los huesos son un depsito
especializado en calcio, fsforo y manganeso. La cscara de huevo est
compuesta principalmente por calcio; sin embargo, la yema tiene
mayores proporciones de fsforo y azufre. El potasio es abundante en
los msculos, los nervios y las glndulas; el sodio est en gran
proporcin en la sangre.

Podemos apreciar que los minerales estn presentes por todas partes del
organismo de las aves; cada uno de ellos tiene una misin importante
que cumplir, aunque estn en pequeas proporciones.

Debemos tener en cuenta el tipo de protena que se utiliza en la
alimentacin de las aves, ya que las de origen vegetal tienen menos
minerales que las de origen animal.
Podemos considerar los minerales como elementos qumicos nutrientes y
esenciales.
Con una dieta rica y balanceada quedarn cubiertas las necesidades de
nuestros pjaros, el fsforo, azufre, el hierro son algunos de estos
minerales aunque el calcio, posiblemente sea uno de los ms
importantes para nuestras aves, primero para la correcta formacin de
toda la estructura sea y segundo para la calcificacin en las puestas.
Tambin se ha determinado que el manganeso es necesario para
obtener un buen resultado en la incubacin de los huevos.

Como podemos apreciar, en cualquier tipo de produccin aviar es
necesario suplementar adecuadamente la racin, de tal forma que los
minerales estn disponibles para mantener la vida y favorecer la
produccin.
Para la absorcin del calcio es indispensable la presencia de la vitamina
D3 y de protena.
La ausencia de hierro da origen a que la hemoglobina y hematocrito
sean bajos, provoca despigmentacin en las plumas y anemia.
Con la falta de minerales se resiente la puesta de huevos (sin cscara,
cscara muy fina), los huesos de las patas pueden llegar a curvarse.
Las cscaras de huevo machacadas en el pienso es la mejor medicina
para solventar la falta de calcio.
En la poca de calor, la cscara blanda no siempre es debida a una
carencia de calcio, sino al jadeo que elimina mucho bicarbonato, que es
fundamental para la formacin de la cscara.


Composicin del huevo:

Huevo completo Clara Yema
Agua 65.90 % 86.20 % 48.63 %
Protena 12.83 % 13.00 % 17.60 %
Grasa 10.59 % 0.60 % 32.22 %
Minerales 10.68 % 0.20 % 1.55 %

Los requerimientos minerales del cuerpo y su contenido (referidos como
cenizas totales) son usualmente menores al 5%, variando con la
especie, edad, estado reproductivo y sexo. El balance es muy
importante. A diferencia de las vitaminas, las deficiencias por minerales
son muy lentas para responder al tratamiento. Los minerales y
oligoelementos que son requeridos para un ptimo crecimiento,
mantenimiento y postura de huevos son: calcio, fsforo, magnesio,
cloro, sodio, manganeso, cinc, hierro, selenio y yodo. Las dietas a base
de semillas son deficientes en minerales y estn pobremente
equilibradas en el balance Ca:P. Adems, gran parte del fsforo puede
encontrarse asociado a fitatos. De ah que se estn incorporando a las
dietas fitasas microbianas para incrementar la disponibilidad de fsforo.
El calcio puede ser obtenido a partir del hueso de sepia o conchilla
molida. Un aporte del 1 al 1,5% de calcio junto a dosis correctas de
fsforo y vitamina D3 (relacin Ca:P de 1:1 a 2:1) es adecuado. El yodo
puede ser aportado por la sal comn de mesa (reglamentariamente
iodinada), utilizada en pequeas proporciones como saborizante de otros
alimentos. Adems, es abundante en los aceites de pescado o puede ser
suministrado a razn de una a dos gotas de solucin de Lugol en el agua
de bebida por semana. Muchas aves en cautiverio acumulan una
cantidad considerable de hierro en hgado, algunas veces patolgica
(hemocromatosis). Las especies ms afectadas son los tucanes, minas y
loros. La recomendacin para dietas de aves de jaula es de no ms de
50 a 100 mg de Fe por Kg de materia seca ingerida.



Glosario de trminos:

LOS GLCIDOS son compuestos que contienen carbono,
hidrgeno y oxgeno en la relacin Cm (H2O)n, a lo que se debe
el nombre de hidratos de carbono o carbohidratos.

LAS PROTEINAS Sustancia o compuesto orgnico de elevado
peso molecular y estructura compleja, formada por la unin de
numerosos aminocidos por medio de enlaces peptdicos.

El enlace peptdico es la fuerza que une dos o ms aminocidos
para dar una estructura ms compleja (el pptido).

Pptido Nombre genrico de un numeroso grupo de compuestos
nitrogenados formados por concatenacin de dos o ms aminocidos.

Los lpidos o fosfolpidos, (que contienen fsforo), sustancia orgnica
insoluble en agua que contiene gran cantidad de energa qumica y cuyas
principales funciones son: base estructural de membranas celulares,
recubrimientos protectores, depsitos de reserva y formas de transporte
de energa y aislantes trmicos: el colesterol es un lpido. Son sustancias
de gran inters en la dieta de nuestros pjaros destacando la lecitina o
colina.

Aminocidosson sustancias qumicas orgnicas que constituyen el
componente bsico de las protenas, sus molculas contienen el radical
bsico -NH2 y el grupo cido -COOH: todas las protenas de los seres
vivos estn compuestas por la combinacin de 20 aminocidos.

AMINOCIDOS:

Alanina: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un
carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energa.

Arginina: Est implicada en la conservacin del equilibrio de nitrgeno y
de dixido de carbono. Tambin tiene una gran importancia en la
produccin de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en
el crecimiento de los tejidos y msculos y en el mantenimiento y
reparacin del sistema inmunolgico.

Asparraguina: Interviene especficamente en los procesos metablicos
del Sistema Nervioso Central (SNC).

Acido L- Asprtico: Es muy importante para la desintoxicacin del
Hgado y su correcto funcionamiento. El cido L- Asprtico se combina
con otros aminocidos formando molculas capaces de absorber toxinas
del torrente sanguneo.

Citrulina: Interviene especficamente en la eliminacin del amonaco.

Cistina: Tambin interviene en la desintoxicacin, en combinacin con
los aminocidos anteriores. La L - Cistina es muy importante en la
sntesis de la insulina y tambin en las reacciones de ciertas molculas a
la insulina.

Cistena: Junto con la L- cistina, la L- Cistena est implicada en la
desintoxicacin, principalmente como antagonista de los radicales libres.

Glutamina: Nutriente cerebral e interviene especficamente en la
utilizacin de la glucosa por el cerebro.

Acido L - Glutminico: Tiene gran importancia en el funcionamiento
del Sistema Nervioso Central y acta como estimulante del sistema
inmunolgico.

Glicina: En combinacin con muchos otros aminocidos, es un
componente de numerosos tejidos del organismo.

Histidina: En combinacin con la hormona de crecimiento (HGH) y
algunos aminocidos asociados, contribuyen al crecimiento y reparacin
de los tejidos con un papel especficamente relacionado con el sistema
cardio-vascular.

Serina: Junto con algunos aminocidos mencionados, interviene en la
desintoxicacin del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de
grasas y cidos grasos.

Taurina: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociacin con
otros aminocidos, est implicada en la regulacin de la presin
sangunea, fortalece el msculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.

Tirosina: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el
tratamiento de la depresin, en combinacin con otros aminocidos
necesarios.

Ornitina: Es especfico para la hormona del Crecimiento (HGH) en
asociacin con otros aminocidos ya mencionados. Al combinarse con la
L-Arginina y con carnitina (que se sintetiza en el organismo, la L-
Ornitina tiene una importante funcin en el metabolismo del exceso de
grasa corporal.

Prolina: Est involucrada tambin en la produccin de colgeno y tiene
gran importancia en la reparacin y mantenimiento del msculo y
huesos.

Aminocidos Esenciales

Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento
intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular.

Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH)
interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular.

Lisina: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, en
asociacin con varios aminocidos ms, interviene en diversas funciones,
incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema
inmunolgico y sntesis de hormonas.

Metionina: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal
limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina
el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Su ausencia
provoca un bajo crecimiento, pobre crecimiento en el tamao del huevo
y un pobre emplumado.

Fenilalanina: Interviene en la produccin del Colgeno,
fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y
tambin en la formacin de diversas neurohormonas.

Triptfano: Est implicado en el crecimiento y en la produccin
hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin
adrenal. Tambin interviene en la sntesis de la serotonina,
neurohormona involucrada en la relajacin y el sueo.

Treonina: Junto con la con la L-Metionina y el cido L- Asprtico ayuda
al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin.

Valina: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el
mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

Las vitaminas son compuestos heterogneos imprescindibles para la
vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede
ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiolgico.

Vitamina A Existen dos grupos de compuestos que tienen actividad
vitamnica A, adems del retinol, retinal y cido retinoico (Vitamina A
preformada) existen los carotenos ycarotinoides, que una vez
ingeridos el hgado los transforma en retinal, luego a retinol y por ltimo
en cido retinoico.


Vitamina B grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo.
o Vitamina B1 (Tiamina)
o Vitamina B2, tambin Vitamina G (Riboflavina)
o Vitamina B3, tambin Vitamina P o Vitamina PP (Niacina)
o Vitamina B4 (Adenina) (Cloruro de colina)
o Vitamina B5, tambin (cido Pantotnico)
o Vitamina B6 (Piridoxina)
o Vitamina B7
o Vitamina B7* ms comnmente conocida como Vitamina I
o Vitamina B8, tambin Vitamina H (Biotina)
o Vitamina B9, tambin Vitamina M (cido flico)
o Vitamina B10, tambin Vitamina R (cido Pteroylmonoglutemicomezclado
con otras vitaminas B )
o Vitamina B11, tambin Vitamina S
o Vitamina B12 (Cianocobalamina)
o Vitamina B13 (cido Pirimidincarboxlico)
o Vitamina B14 Una mezcla de B10 y B11
o Vitamina B15 (cido Pangmico)
o Vitamina B16
o Vitamina B17 (Amigdalina)
o Vitamina B22, Comnmente llevada como un ingrediente del Aloe vera
o Vitamina Bc, Otro nombre para la vitamina B9 ( cido flico )
o Vitamina Bh (Inositol)
Vitamina Bt (L-Carnitina)
o

cido Flico. Diversos trastornos, generalmente asociados con el cido
flico a tristeza en general o falta de canto, esta tambin asociado al
emplume.


cido Nicotnico. Conocido como factor pp. Regula el aparato digestivo
es tambin un factor de emplume importante.
o Vitamina Bw, Otro nombre para la vitamina B7
o Vitamina Bx o vitamina B10 bacteriana, tambin PABA
Solo las que estn en negrilla son aceptadas totalmente como
vitaminas.


Vitamina C o enantimero L del cido ascrbico(un enantimero es
una imagen especular no superponible de s mismo)


Vitamina D o colecaldiferol. Es la encargada de regular el paso
decalcio (Ca2+) a los huesos. Se le llama
tambinvitaminaantirraqutica ya que su dficit provoca raquitismo.
o Vitamina D2: ergocalciferol (obtenido del ergosterol (origen fecal)
o Vitamina D3: colecalciferol (obtenido del 7-dehidrocolesterol (origen de la
vida))
Vitamina E o alfatocoferol es una vitaminaliposoluble que acta
como antioxidante a nivel de la sntesis del pigmento hemo, que es una
parte esencial de la hemoglobina de los glbulos rojos. Previene la
esterilidad e irregularidades en los rganos ovopositores y renales.


Vitamina K tambin conocida como fitomenadiona.
Sonvitaminas humanas, principalmente requeridas en los procesos
decoagulacin de la sangre. La gran propulsora de la vitamina K, es la
flora bacteriana, de ah que cuando realicemos tratamiento con
sulfamidas o antibiticos, se haga necesario su suminstro, hasta que la
flora sea capaz nuevamente de su aportacin al organismo.
K1- Filoquinona
K2 Menaquinona
K3 - Menadiona

Peptonas Sustancia que resulta de la transformacin de las protenas
por la accin del jugo gstrico.

ATP Sigla de adenosn trifosfato, nucletido que constituye la fuente de
energa para la mayora de reacciones qumicas que tienen lugar en las
clulas vivas: al romperse uno de sus enlaces de fsforo, la molcula de
ATP libera gran cantidad de energa.

Perosis Causada por una deficiencia nutricional de manganeso.
Enfermedad nutricional que afecta a las aves, sobre todo en la poca de
reproduccin y durante su etapa de crecimiento. Aunque la nutricin es
la causa ms frecuente de este problema, una mal posicin embrionaria,
terrenos o superficies inadecuadas o accidentes traumticos pueden
presentar el mismo cuadro clnico. Sintomatolgicamente, la perosis se
caracteriza por huesos cortos y engrosados, malformaciones a nivel de la
articulacin tibiometarsal y un debilitamiento del cartlago que provoca el
desplazamiento del tendn de Aquiles (condicin denominadaslipped
tendn en ingls).