LA MACA

1. DESCRIPCION:

La MACA es una raz peruana que, por sus
valores nutricionales y energticos, es
considerada un poderoso reconstituyente
fsico, mental y sexual. El Per es
depositario de la mayor coleccin de
material gentico de esta especie, que
fuera domesticada hace 3,600 aos
probablemente en el Genocentro de la
Sierra Central.



Los primeros cultivos de MACA aparecen
en los complejos arqueolgicos de la sierra
peruana hacia el ao 1,600 a.C., y fue uno
de los alimentos ms importantes en
tiempos de los Incas, siendo ampliamente
cultivada.
Con la llegada de los espaoles la
produccin y consumo de esta raz
comestible descendi drsticamente; sin
embargo, hoy se encuentra en franco
proceso de recuperacin.


2. DISTRIBUCIN Y CULTIVO

La MACA desarrolla en la sierra de nuestro
pas, principalmente en la meseta del
Bombn, en los departamentos de Junn y
Pasco. Crece de manera eficiente entre los
3,500 y 4,500 msnm, en la ecorregin de
Puna, y es capaz de soportar heladas,
granizadas, nevadas y otros factores
climatolgicos que son negativos para
muchos cultivos.



La MACA se reproduce por semillas que
se obtienen de ejemplares maduros y
luego se transplantan a suelos muy frtiles.
Las semillas pueden mantener su fertilidad
hasta por 4 aos.



La cosecha se realiza entre los 6 y los 9
meses de haber sido sembrada;
pudindose tener una produccin de 3 t/ha
y hasta 20 t/ha con tcnicas mejoradas.
















3. MORFOLOGA DESCRIPCIN:

La MACA es una herbcea pequea que
crece muy cerca del suelo.

TALLO: Su tallo es muy corto y poco
visible.

HOJAS: La MACA posee de 14 a 20
hojas de forma arrosetada, con una
vaina ensanchada, peciolo largo con la
cara superior aplanada y limbo con un
largo de 6 a 9 cm.

INFLORESCENCIA: Su inflorescencia
consta de un racimo compuesto y flores
pequeas de color verde claro que
estn dispuestas en grupos.

RAZ: La MACA tiene una raz globular
redondeada, similar a un rabanito, mide
hasta 8 cm de dimetro y tiene un sabor
algo picante. Su color es variable y va
desde el amarillo claro hasta el negro
pasando por el rojizo, morado y marrn.

4. VALOR NUTRICIONAL Las races
cocidas de la MACA son ricas en
protenas y aminocidos esenciales; las
races frescas contienen muy altas
cantidades de hierro y yodo.

En 100 gramos de la raz comestible
podemos encontrar:
ELEMENTO CANTIDAD
> Humedad 15.30 g
> Protenas 14.00 g
> Grasa 1.60 g
> Carbohidratos 64.40 g
> Cenizas 5.00 g
> Calcio 247.00 mg
> Fsforo 183.00 mg
> Hierro 14.70 mg
5. VARIEDADES
Se han identificado 4 variedades
de MACA de acuerdo con el color de la
raz:

1. Variedad amarillo - cremosa.
2. Variedad morada con franjas amarillas.
3. Variedad morada.
4. Variedad negra.










Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad
Alimentaria


INSTITUCION EDUCATIVA

NUESTRA SEORA DE LAS
MERCEDES












Tema:
LA MACA

Curso : Comunicacin

Profesor : Marco Vicente Valerio

Alumna : Angie Llacza Meza

Grado : 5 A


Huayllay - Pasco

2014