Leccin 35 Vitaminas hidrosolubles (vitaminas del

complejo b)
Las vitaminas del complejo B, llamadas "Hidrosolubles" son sintetizadas en grandes
cantidades por las bacterias del tracto digestivo; los rumiantes en el rumen o en el ciego de los
herbvoros. Todos los forrajes verdes, ensilajes, henos, son excelentes fuentes de las vitaminas
de esta clase. El cerdo es una excepcin, si no recibe suficientes vitaminas en la dieta puede
sufrir deficiencias por no poderlas sintetizar rpidamente y en las aves es necesario adicionar
casi siempre Riboflavina.
.Tiamina (Vitamina B1)
El cofactor para prevenir el Beriberi en los humanos y la Polineuritis de las palomas fue
llamado posteriormente Vitamina B1 hidrosoluble y luego Tiamina. Est constituida por dos
factores diferentes por su naturaleza qumica y fisiolgica, el factor B1 se refiere al
antineurtico. Slo los rumiantes no requieren de esta vitamina en la dieta pero los dems si
deben recibirla en los alimentos.
Funciones y sntomas de deficiencia
Esta vitamina es esencial para el metabolismo, su accin a nivel celular se efecta
como coenzima en las decarboxilaciones enzimticas, como la que transforma el Piruvato a
acetato para entrar al Ciclo de Krebs, esta reaccin es esencial en el metabolismo de los
carbohidratos que proveen energa en todos los procesos corporales.
Si hay deficiencia de vitamina B1 los cidos pirvico y lctico se acumulan produciendo
los sntomas de deficiencia caractersticos de la Polineuritis y el Beriberi: disminucin del ritmo
cardiaco, agrandamiento del corazn, edemas, disturbios gastrointestinales, falta de apetito y
debilidad muscular.
En los cerdos hay disminucin del crecimiento, prdida del apetito y del peso corporal,
vmito, pulso lento, baja temperatura, sntomas nerviosos, alteraciones cardiacas. En las aves,
adems de los signos anteriores tambin se observan convulsiones frecuentes (Polineuritis)
con presentacin de opistotono (contraccin del cuello hacia atrs).
En los caballos se observan sntomas nerviosos, incoordinacin, fallas en I_
reproduccin, en las deficiencias de otras vitaminas como la 86 y de Acido Pantotnico, se
observan sntomas parecidos.
Estructura y metabolismo
La Tiamina contiene Carbohidratos, nitrgeno y Azufre. Es soluble en alcohol yagua y
se destruye fcilmente por el calor, se absorbe del Intestino delgado, va al hgado pero se
almacena poco en el organismo y es excretada. por la orina, por eso el organismo necesita
suministro constante, con excepcin del cerdo que si. acumula Tiamina por largo tiempo. La
Tiamina no es necesaria en las dietas porque el organismo puede sintetizarla especialmente en
el rumen de los rumiantes y en el ciego del caballo y conejo, pero en los rumiantes jvenes si
es factible la presentacin de deficiencias. Los rumiantes alimentados con grandes cantidades
de melaza, abundante en carbohidratos solubles y con poca fibra, presentan lesiones nerviosas
llamada Poliencefalomalacia. La Tiamina tiene una antivitamina, la Piritiamina que produce
sntomas de deficiencia de Tiamina. La Tiaminasa desdobla la Tiamina y la inactiva, proceso
que se presenta en los caballos cuando consumen helecho provocando sntomas de
deficiencia de Tiamina.
Tiamina en los alimentos
La unidad Oficial de la Tiamina se expresa en UI y USP, que indica la actividad
biolgica de 3 mg de Hidrocloruro de Tiamina pura. Un miligramo de Tiamina es igual a 33 UI.
La Tiamina abunda en los granos de cereales, especialmente en el germen y las cubiertas
externas. El germen de trigo y la levadura de cerveza son bastante ricos en Tiamina. En los
forrajes (heno) es ms abundante en los pastos tiernos con abundante hoja. La mayora de los
alimentos suministran cantidades adecuadas de Tiamina y en el caso de los rumiantes no es
ningn problema su provisin diettica.
Riboflavina
Anteriormente se crea que el efecto de las Vitaminas Hidrosolubles se deba a factores
antineurticos, de estos factores se identific uno, el cual se denomin Riboflavina (Vitamina G
o 82) que es esencial en la dieta de todos los animales excepto en los rumiantes.
Funciones y signos de deficiencia
La Riboflavina acta en un gran nmero de sistemas enzimticos en forma de dos
Coenzimas, La Flavina Mno Nucletida(FMN) y la Flavina Adenina Dinucletida (FDA), las
Flavoprotenas son las enzimas que contienen estas dos Flavinas, desempea papeles
importantsimos en la liberacin de energa de los alimentos y en la asimilacin de los
nutrientes, su deficiencia produce una gran variedad de sntomas no bien relacionados con sus
funciones bioqumicas.
En los pollos, se presenta diarrea y parlisis de las Patas Curvas, lo que hace que
caminen sobre los tarsos. En las gallinas hay disminucin de la postura y de la incubabilidad.
En los cerdos las patas se curvan y estn rgidas, hay engrosamiento de la piel, erupciones
cutneas, exudados en el dorso, lomo y costados, opacidad de la crnea y cataratas.
En terneros y corderos es esencial para el metabolismo, pero una vez establecido la
funcin ruminal no hay problemas de la ausencia de la vitamina. En todas las especies
afectadas por deficiencia hay reduccin del crecimiento y de la eficiencia alimenticia. Los
sntomas anteriormente descritos y los que afectan alojo, la piel y el sistema nervioso no son
tpicos de la deficiencia de Riboflavina y son comunes a otras avitaminosis.
Estructura qumica y metabolismo
La Riboflavina es poco soluble en agua pura pero si en las soluciones bsicas o cidas.
La luz natural la destruye.
La vitamina es sintetizada en el rumen y Ciego, los suministros amplios dependen
mucho de la clase de racin; las dietas ricas en dextrinas y almidn aumentan su produccin
pero las dietas ricas en protenas, sacarosa, celulosa o lactosa, la disminuyen. Una vez
absorbida la vitamina desde el intestino, se almacena en muy escasas cantidades en los tejidos
y los excedentes se excretan rpidamente en la orina. En los cerdos los requerimientos de
Riboflavina aumentan en los climas fros.
Riboflavina en los alimentos
Esta Vitamina es sintetizada por las Levaduras, Hongos y Bacterias pero no por los
tejidos animales. Los animales dependen de los suministros en la racin (Monogstricos) y de
la sntesis bacterial en los rumiantes.
Los Forrajes verdes con mucha hoja son ricos en Riboflavina, los cereales y
subproductos son pobres lo mismo que las tortas de oleaginosas, las levaduras y los
subproductos lcteos son bastante ricos.
Niacina
Los compuestos Nicotinamida y el Acido Nicotnico fueron encontrados muy efectivos
para el tratamiento de la Pelagra en humanos y la Lengua negra de los perros, por lo que estos
compuestos se les han reconocido como vitaminas, conocidas con el nombre de Niacina.
Funciones y signos de deficiencia
La Niacina es componente de dos coenzimas, la Nicotinamida Adenina Dinucletida
(NAD) y la Nicotinamida Adenina Dinucletida Fosfato (NADP). Las enzimas que contienen
estas dos Coenzimas son partes importantes del metabolismo de los carbohidratos, Protenas,
lpidos y actan en diversos sistemas biolgicos como transportadores de Hidrgeno.
Los signos de deficiencia, son la Pelagra (Humanos) y en forma similar se observan
signos en los cerdos y pollos, lceras en la boca o pico, dermatitis, prdida del apetito y del
peso, diarrea, vmito, anemia. En los pollos hay poco crecimiento, sntomas bucales parecidos
a la lengua negra de los perros, plumaje pobre, dermatitis escamosa, alargamiento del tarso.
Estructura qumica
La Niacina es muy resistente al calor, aire, luz y lcalis por lo cual son muy estables en
los alimentos. Existen cuatro antivitaminas para la Niacina. Se absorbe fcilmente del intestino
delgado de donde va al hgado, pero se almacena all muy poco y se excreta por la orina.
Interrelacin del Acido Nicotnico y el Triptfano
Las dietas abundantes en maz incrementan las necesidades de Niacina en los Pollos.
En Cerdos y Pollos se estableci la existencia de una interrelacin entre el nivel de Protenas y
las necesidades de Acido Nicotnico, sobre todo aquellas protenas con elevado contenido de
Triptfano (Aminocido) que es precursor de la Niacina en el animal.
La Niacina es sintetizada en el organismo y tiene como precursor al Triptfano del
alimento, que tambin se usa para sintetizar protena, con la colaboracin de otras vitaminas
como la riboflavina, la Tiamina y la Vitamina 86. La Nicotinamida es una necesidad metablica
para todas las especies.
Los rumiantes no tienen necesidades dietticas y para los monogstricos sus
necesidades dependen de la intensidad de la sntesis a partir del Triptfano. Los cerdos y aves
alimentados con protenas ricas en Triptfano no sufren de deficiencia de Niacina.
Niacina en los alimentos
La niacina en el maz, trigo, arroz y cebada, se encuentra ligada y no disponible para los
cerdos y pollos, pero mediante el cocimiento de estos granos se libera, se encuentra en
muchos alimentos pero la que contienen los cereales es de muy baja disponibilidad. Las
fuentes ms ricas son la harina de pescado, los granos secos de la destilera de
cebada, levaduras y las harinas de oleaginosas; los forrajes verdes son mediocres y la leche y
subproductos son pobres.
Vitamina B6 Piridoxina
Del antiguo complejo B, separado en Riboflavina y su factor completamentario
denominado Vitamina B6 que curaba la dermatitis se le denomin ms tarde Piridoxina que
tiene naturaleza mltiple, Piridoxal y Piridoxamina y se le llama simplemente Vitamina 86. Esta
vitamina es esencial para el pollo y el cerdo y para el metabolismo de los rumiantes (Becerros,
corderos, cabritos) antes del desarrollo de las funciones del rumen, donde es sintetizada en los
animales ya adultos. En el caballo es sintetizada en el ciego.
Funciones y sntomas de deficiencia
La Piridoxina se relaciona con muchos sistemas enzimticos del metabolismo de las
protenas y aminocidos, es esencial para el metabolismo del Triptfano y de las grasas.
El sntoma clsico de la deficiencia es la dermatitis en las ratas pero esta no se observa
en otros animales, pero si las convulsiones.
En los cerdos hay anemia, convulsiones epileptiformes y crecimiento lento; en Pollos
hay excitabilidad, movimientos espasmdicos sin sentido y convulsiones con agotamiento total,
supresin del apetito y crecimiento lento. En las gallinas disminuye la postura y la incubabilidad.
Esta vitamina se encuentra ampliamente en la mayora de los alimentos por eso las
posibilidades de que los animales desarrollen sntomas de deficiencia es muy limitada, adems
los rumiantes pueden sintetizarla en el rumen y an en el intestino. Cuando los alimentos
contienen exceso de protena, los requerimientos de la vitamina B6 se incrementan. Los tres
compuestos de la Piridoxina son hidrosolubles, poco estables al calor y se interconvierten con
los dems recprocamente.
La Vitamina B6 se encuentra ampliamente distribuida en todos los alimentos, son muy ricos las
levaduras, la carne, la leche, los granos de cereales, las verduras y legumbres

Grfico 32 Cerdo con deficiencia de vitamina B6

Acido Pantotnico
El Acido Pantotnico es un factor de crecimiento asociado con la dermatitis especfica
de los pollos, es ingrediente esencial para la alimentacin de los cerdos y aves, es sintetizada
en el rumen en cantidades suficientes para suplir los requerimientos de los rumiantes y tambin
es sintetizada en el intestino delgado de todas las especies animales lo mismo que en el
caballo y en el conejo, el cual la sintetiza en el ciego.
Funciones y sntomas de deficiencia
El Acido Pantotnico forma parte de la Coenzima que acetila las sulfonamidas
(Coenzima A) y participa en otras reacciones bioqumicas esenciales en el metabolismo. Se
combina con elementos de los carbohidratos, grasas y aminocidos para formar el Acetil Co A,
paso fundamental en el ciclo del Acido Ctrico (Krebs), por su intervencin en este ciclo sus
funciones son muy variadas y los signos de deficiencia tambin. Es esencial en la sntesis y
catabolismo de las grasas y en la sntesis de los Esteroides.
En general los sntomas de deficiencia se manifiestan por fallas en la reproduccin, y en
el crecimiento, lesiones en la piel y pelo, afecciones gastrointestinales y del sistema nervioso.
En pollos hay retardo de crecimiento y desarrollo del plumaje, dermatitis con presentacin de
costras pardas, granulosas y pegajosas con costras alrededor del pico, fosas nasales y en las
patas; en las gallinas disminuye la postura y la incubabilidad.
En los cerdos, la piel tiene el aspecto del escorbuto, con el pelaje adelgazado,
secreciones alrededor de los ojos, problemas gastrointestinales, crecimiento lento y un paso
caracterstico llamado "paso de ganso".
Acido Pantotnico en los alimentos
El Acido Pantotnico se encuentra ampliamente en todos los alimentos vegetales y
animales por lo que es difcil que se presenten sntomas de deficiencia. Son muy ricos la alfalfa,
el man, la melaza de caa, las levaduras, el salvado de arroz y el trigo, laS semillas de
cereales y subproductos.
. Biotina
La Biotina es el factor denominado "H" esencial para el crecimiento de las levaduras y
bacterias, el cual tiene un factor inhibidor denominado "Avidina" en los alimentos, que puede
combinarse con la biotina en el intestino impidiendo su absorcin.
Funciones y signos de deficiencia
La Biotina es un agente metablico esencial para los animales, es constituyente de
varios sistemas enzimticos que actan en la fijacin del Dixido de Carbono y tambin en la
decarboxilacin de varios procesos metablicos como en la sntesis de las grasas, tambin
acta en los sistemas de desanimacin de los aminocidos en las bacterias.
Los sntomas de deficiencia se manifiestan por dermatitis, prdida del pelo o plumaje y
reduccin del crecimiento. En las gallinas disminuye la incubabilidad, en los pollos la deficiencia
va ligada a la deficiencia de Manganeso, Colina y Acido Flico que producen la Perosis. Los
sntomas en pollos y cerdos no se consideran tpicos de la deficiencia de Biotina muchas veces
similares a los causados por deficiencia de las vitaminas del complejo B. Los sntomas de
deficiencia slo aparecen con el suministro de raciones deficientes en la Vitamina, por el
suministro de clara de huevo que contiene "Avidina y al inhibir la sntesis bacterial en el
intestino por suministro de drogas del tipo de las sulfas. Los Bovinos, ovinos y caprinos la
sintetizan en el rumen y tambin en el intestino de muchas especies.
Biotina en los alimentos
La Biotina se encuentra ampliamente en los alimentos vegetales y animales y en otros
alimentos, como las levaduras, leche, melaza, torta de man.
Colina
La Colina es constituyente del fosfolpido Lecitina y se considera esencial bajo algunas
condiciones. Los cidos grasos y el glicerol de la Lecitina provienen del metabolismo de los
carbohidratos y grasas pero la Colina debe suplementarse en la racin.
Funciones y signos de deficiencia
La Colina es un agente metablico esencial para la construccin y mantenimiento de las
estructuras celulares, para el metabolismo de las grasas en el hgado, previniendo su
engrasamiento y la acumulacin de grasas (Factor Lipoltico), tambin es esencial para formar
la Acetil-Colina encargada de la transmisin de los impulsos nerviosos y tambin contribuye a
prevenir la Perosis.
Se observan deficiencias en pollos y cerdos; crecimiento y desarrollo lento, hgado
graso; en los pollos se asocia con la perosis y en los cerdos hay decaimiento general e
incoordinacin de movimientos.
La Metionina puede reemplazar en forma parcial a la Colina como ingrediente
alimenticio esencial, la Colina junto con la Homocisteina sustituye los requerimientos de
metionina. En el cuerpo animal la Colina necesita de la participacin de la Metionina y Cistina y
del complemento del Acido Flico y de la Vitamina B12. En los pollos es importante
nutricionalmente la interaccin entre la metionina y la Colina y la relacionada con la perosis de
los pollos, problema en el que interviene tambin la 8iotina y el Acido Flico.
Contenido de los alimentos
Las necesidades metablicas de la Colina pueden ser cubiertas por la Colina de la
racin y por sntesis corporal, pero esta no es lo suficiente rpida para cubrir los requerimientos
durante el crecimiento acelerado, lo que hace aparecer los sntomas de deficiencia, por lo tanto
se debe complementar en la racin Colina, Metionina y Cisteina, adems de Acido Flico y
Vitamina B12. La Colina se encuentra en todos los alimentos que contienen grasa. Como una
parte de los requerimientos del organismo son suplidos por sntesis corporal y otra por los
alimentos, es difcil la presentacin de signos de deficiencia con raciones comunes, siempre y
cuando se usen alimentos con buen contenido de lpidos.
Acido Flico (Folacina)
La presencia de una gran variedad de factores no identificados relacionados con
diversos signos de deficiencia, condujeron a identificar uno de esos factores como Acido Flico
(Antes Vitamina M) o Folacina, que agrup varias formas de Folacina con actividades
biolgicas similares.
Funciones y signos de deficiencia
El Acido Flico interviene en la transferencia de unidades de un Carbono en varias
reacciones, anlogamente como el caso del Acido Pantotnico que transfiere unidades de dos
carbones. El Acido Flico integra la formacin de algunas enzimas. Es esencial en la dieta de
aves y conejos.
Es sintetizado en el intestino en cantidades suficientes para suplir los requerimientos.
Tambin hay sntesis en el rumen, pero los terneros y corderos requieren Acido Flico mientras
se desarrolla la actividad ruminal. Como signos deficitarios se presenta anemia macrocitica y
Leucopenia (reduccin del nmero de glbulos blancos). En los pollos se retarda el
crecimiento, el emplumado es muy pobre y muestra despigmentacin.
El Acido Flico y la Vitamina B12 participan en el metabolismo de varios compuestos
que intervienen en la formacin de los cidos nucleicos.
Contenido en los alimentos
El Acido Flico se encuentra ampliamente en todas las plantas y animales, son muy
ricos los vegetales verdes frondosos, la carne, los cereales, el frjol y la soya.
. Vitamina B 12 (Cianocobalamina)
La Vitamina B12 antes llamada Factor Antianemia Perniciosa (AAP) del Hgado es
tambin considerada como un factor de crecimiento de los animales.
La Vitamina B12 Y el factor Protena Animal, es esencial para el crecimiento de los
pollos cuando se alimentan exclusivamente de raciones a base de ingredientes de slo
vegetales sin adicin de subproductos de origen animal (Sangre, carne, harina de pescado). A
la Vitamina B12 tambin llamada factor de crecimiento de pollo se la considera esencial para la
buena incubabilidad. Las heces de las gallinas y ovinos contienen microorganismos capaces de
sintetizar este factor de crecimiento. La Vitamina B12 es un nombre genrico para un grupo de
compuestos que tienen la actividad de la Vitamina B12, con una estructura qumica muy
compleja, por tener un tomo de Cobalto en el centro de su unidad (Cianocobalamina) con un
grupo cianuro el cual puede ser sustituido por un grupo hidroxilo (Hidroxicobalamina) o un
grupo nitrito (Nitrocobalamina) denominados todos como Cobalaminas muy activas.
Funciones y signos de deficiencia
La vitamina B12 funciona como una coenzima en muchas reacciones metablicas. Es
esencial en los rumiantes en el metabolismo del cido propinico originado por la
desintegracin de los carbohidratos durante la fermentacin ruminal y su posterior ingreso al
ciclo Tricarboxlico, su deficiencia se puede inducir por adicin en la racin de altas cantidades
de cido propinico.
La Vitamina B12 juega un papel muy importante en la sntesis de protena y en el
metabolismo de las purinas. La anemia perniciosa se presenta con sntomas nerviosos en los
humanos pero no se produce en los animales, en los cuales los signos ms caractersticos son
la disminucin del crecimiento en pollos y cerdos, con incoordinacin del tren posterior y andar
vacilante. En las gallinas la produccin de huevos no disminuye pero si se afecta la
incubabilidad y los pollitos nacen con anormalidades seas, semejantes a la perosis. En los
cerdos se afecta la reproduccin. En los rumiantes la Vitamina B12 es esencial dietticamente
hasta que el rumen entre en funcionamiento, sitio donde la vitamina es sintetizada si el animal
recibe cantidades adecuadas de Cobalto, de ah porque las heces de los rumiantes tienen
grandes cantidades de Vitamina B12 (Factor del Estircol de las Vacas) .
Son sntomas de deficiencia la detencin del crecimient9, disminucin del apetito y la
incoordinacin de los movimientos. La restriccin de forrajes en la racin por sustitucin de
grandes cantidades de concentrados puede disminuir la sntesis de Vitamina B12 en el rumen
lo cual tiene alguna relacin con la Cetosis o con el sndrome de la baja de la grasa de la leche.
En los cerdos y otros animales tambin se observa sntesis de la vitamina en el intestino. La
deficiencia .de Vitamina B12 puede inducir una deficiencia del cido Flico.
Contenido en los alimentos
Los alimentos de origen vegetal carecen de esta vitamina, slo se encuentran en los
alimentos de origen animal (de animales que ingieren productos animales o porque los
sintetizan en su propio organismo). As que los herbvoros dependen de su propia sntesis o de
la suplementacin en la dieta con productos de origen animal o con productos de fermentacin.
datateca.unad.edu.co/.../EXE%20NUTRIANIMAL%20MODULO/leccin...
Las vitaminas liposolubles son cuatro solamente del total de trece vitaminas
que se conocen hasta el momento.
Estas vitaminas son solubles en grasa y de igual manera se almacenan en la
grasa del cuerpo.

Nutricin animal / Vitamina A
Vitamina A en la alimentacin del animal
Vitamina anti-infecciosa o vitamina del
creciminto (RETINOL C
20
H
29
OH)
Es un monoalcohol no saturado, solido cristalino, amarillo palido, insoluble
en agua pero soluble en grasas y en los disolventes de grasas. Es antioxidante
por exelencia. Una importancia fisiolgica es su conversin a retinal y se
combina con la lisina que es la opsina y forma la aldamina que genera
rodopsina.
Fuentes:
Solo esta en tejidos animales y nunca vegetales (aqu solo hay
provitaminas)
Hgado
Aceite de hgado de bacalado
Yema de huevo y grasa de la leche
Harina de pescado
En las plantas: hay mayor proporcin de b-caroteno (90%) y
criptoxantina (10%)
Las plantas que tienen provitamina son: maz (amarillo), zanahoria,
tomates y algunos hongos. A partir de un b-caroteno se obtienen dos
molculas de vit A. En los rumiantes se requiere 6 molculas de b-
caroteno para formar una molcula de vit A o 0,3 mg de vit A equivale a
1,8 mg de b-caroteno.
Funciones:
Mantenimiento de la integridad del tejido epitelial (queratinizacion del
tejido epitelial y piel).
Desarrollo seo y fertilidad
Impide el desarrollo del canal medular, presin de nervios.
Genera anticuerpos
Metabolismos de carbohidratos, protenas y grasas.
Ayuda a la capacidad funcinal de algunas enzimas
Ayuda al crecimiento
Previene del cancer
Fortalece el sistema inmunolgico
Deficiencias:
Disminuye la agudesa visual
Envejecimiento rpido
Dolencias articulares
Retarda el crecimiento de nios y jvenes
En bovinos pelo aspero y se le descama la piel
Esterilidad
Diarrea
Abortos
Pulmonia
Disminuye la produccin de huevo
Toxicidad:
Se acumula en el hgado durante 3 4 meses. La toxicidad es muy difcil.
UNIDAD INTERNACIONAL (U.I.)
Son medidas que se utilizan para suministrar sustancias.
1 UI de vit A = 0.30 mg de retinol
1 UI de vit A acetato = 0.34mg de vitamina A acetato
1 UI de vit A propionato = 0.359mg de vitamina A propionato
1 UI de vit A palmitato = 0,55mg de vitamina A palmitato
Nutricin animal / Vitamina D
Vitamina D en la alimentacin del animal
Es un grupo de compuestos que se clasifican como esteroles.
Las plantas convierten la provitamina en vitamina D (como el heno que es
secado a la luz solar tiene ms vitamina D que el heno secado artificialmente).
Al cortar una planta una planta y exponerla pocos minutos a la luz solar esta
convierte la provitamina en vitamina D.
1 UI de vit D
3
= 0,025 mg de vit D
3

Vitamina D
3
= origen animal
Vitamina D
2
= origen vegetal
La vit D
3
tambin es llamada ergocolesterol irradiada o 7-OH-colecalciferol
irradiada.
La vit D
2
tambin es llamada ergostina irradiada, ergosterol irradiada, vioesterol
irradiada o ergocalciferol irradiada.
El 25-OH-colecalciferol es 1.5:5 veces mas potente que la vit D
2
.
El 1,25- OH colecalciferol es 3,6:5 veces mas potente que la vit D
2
.
Funciones:
Ayuda a la absorcin de calcio y por lo tanto acta en el metabolismo del
calcio y del fsforo.
Es esencial para la sntesis de una protena que es la protena
enlazadora de calcio.
Regula la eliminacin de calcio. Interviene en la absorcin de otros
minerales ( Co, Zn, Sr, Fe,etc. ).
Previene el raquitismo.
Metabolisa el Calcio sobre todo cuando hay deficiencia de Ca y P
mala proporcin.
Importancia en la eliminacin del calcio y P a travs del rin.
Mayor absorcin de Ca y P en los huesos.
Reabsorcion de fosfato en el tbulo renal.
Acumulacion de citrato en el hueso y en el funcionamiento de la glndula
paratiroides.
Interviene en la sntesis de RNAm.
Deficiencias:
Raquitismo: deficiencia de Ca, P y vit D en animales jvenes.
Osteomalacia: deficiencia de Ca, P y vit D en animales adultos.
En gallinas ponedoras cascara dbil, anormal, irregular sin cascara.
En ganado vacuno joven aparece inflamacin de rodillas y el lomo se
arquea.
En las aves produce pico y huesos blandos, se retrasa el crecimiento y
se comban las patas.
Disminuye la producion de huevos.
Toxicidad:
Solo al ingerir inyectar grandes cantidades de esta vitamina produce
calcificacion de tejidos blandos ( tbulos renales, aorta, pulmones ). La
calcificacion de los tbulos renales se llama NEFROCALCINOSIS. No existe
peligro de toxicidad al consumir alimentos naturales solo al ingerir alimentos
artificiales.
Fuentes:
Aceite de pescado, leche, hgado y forrajes secos al sol.
Antivitaminas:
El b-caroteno.
Requerimientos:
Se necesita de 1000 a 5000 UI/Kg/da. A > Ca y P > vitamina D3
Nutricin animal / Vitamina E
Vitamina E en la alimentacin del animal
Es una de las 4 vitaminas liposolubles,no es producida por el organismo y debe
consumirse. La forma alfa es la de mayor actividad biolgica y mas amplia
distribucin. Existen 8 formas naturales de la vit e, las cuales se dividen en 2
grupos: saturadas e insaturadas. De esta ltima la a-tocotrienoles es la que
tiene mayor actividad. FORMULA MOLECULAR= C
29
OH
45
OH.
D-a- tocoferol = 1.49 UI
D-b- tocoferol = 0.33 UI
D-L-a- tocoferol = 1.10 UI
D-L-a- tocoferol acetato = 1.0 UI.
1mg de D-L-a- tocoferol acetato = 1 UI vit E = 1 IUSP ( unidad internacional
estndar farmacopea ). La vit E le quita el grupo radical al PUFA ( acidos
grasos poliinsaturados ); para que esta no se deteriore, est en la membrana
celular.
Fuentes:
Aceite de hgado.
Forrajes verdes.
Leche con grasa.
Germen de trigo ( concentran grasas ), cebada, maz y soya.
En menor cantidad en tejidos de animales y yema de huevo.
Funcin:
Antioxidante.
Previene la formacin de peroxidos.
Mantiene la integridad de la membrana celular, evitando la formacin de
hidroperoxidos.
Transferencia placentaria limitada.
Transferencia mamaria ( es buena ).
Metabolismo de carbohidratos, lpidos y protenas.
Ayuda a mejorar la funcin inmunologica ( por formacin de anticuerpos
).
Prepara y protege durante la gestacion.
Protege a la destrucion de la vit A.
Acelera la cicatrizacion de quemaduras.
Es vital para el metabolismo dl hgado.
Protege del deterioro a las glndulas suprarenales.
Impide la oxidacin de la PUFA.
Fortalece las paredes de los vasos capilares.
Reduce la producion de mastitis.
Reduce el contaje de clulas somaticas en la leche.
Requerimientos:
Suministro de 1000 a 5000 UI/ Kg (alimento).
Deficiencias:
Distrofia muscular ( cerdo, ovino, becerros y mautes ), debido a que
afecta al tejido esqueltico y cardiaco.
Encefalomalacia nutritiva o locura del pollo ( permeabilidad de
vasos vasculares ).
Diatesis exudativa ( permeabilidad de las arteriolas ).
Necrosis heptica en cerdos.
Sincope fatal en cerdos y terneras.
La deficiencia de esta vit produce daos irreversibles.
Toxicidad:
Aumenta la presin produciendo hipertencin
Es la que menor toxicidad causa de las vitaminas liposolubles.
Interviene en los efectos de la vit K
Nutricin animal / Vitamina K
Vitamina K en la alimentacin del animal
La mas importante es la vitamina K
1
( filoquinona es de origen vegetal ) , la vit K
2
(
multiprenilmenaquinonas es de origen animal microbiano ) y la K
3
menaquinona (
menadiona ) que es sintetico pero tiene actividad biolgica. La menaquinona es
ligeramente soluble en agua, se destruyen rpidamente por exposicin ala luz del sol.
Fuentes:
Hojas verdes, col, alfalfa,yema de huevo, harinas de pescado. Gran cantidad de
estiercol es rico en esta vitamina ( animales coprofagos ).
Funciones:
Como coagulante ya que sintetisa protombina a trombina. Metabolismo energtico a
travs de la ubiquinona en el transporte de electrones, pentosa fosfato. Sntesis del
factor VII,IX y X.
Deficiencias:
Muy pocas, en rumiantes la sntesis bacteriana es suficiente para cubrir sus
necesidades, produce hemorragias, enfermedad del trebol dulce, contiene dicumarol;
sustancia que interviene en sntesis de protombina, tambin es llamado antivitamina,
produce alta mortalidad embrionaria en aves. 1mg de vitamina K1 equivale a 0.5 de
vitamina K2 y 0.25 de vitamina K3.
Toxicidad:
Puede presentarse ocacionalmente.