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PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

ANALISIS MATRICIAL DEL CENTRO DE
PRODUCCION PANADERA FII





PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Pgina 1

UNIVERSIDAD NACIONAL
MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

E.A.P. INGENIERA INDUSTRIAL



CURSO : PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
PROFESOR : NORIEGA BARDALES, FERNANDO

ALUMNOS : Cdigo

DIAZ SOLIS, MARIO 10170112
GERONIMO LOLI, KARINA 10170287
GUANILO LOZANO, ALEJANDRO 10170002
GUEVARA LOPEZ, SERGIO 10170122
ROJAS TRUJILLO, JERSON 10170282

Ciudad Universitaria, 6 mayo del 2014
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Pgina 2


INTRODUCCIN


Principalmente tendremos la matriz EFI, que resume la realizacin de una
auditoria interna de administracin estratgica es construir una matriz de
evaluacin de factores internos (EFI). Una matriz de evaluacin de factor
externo (EFE) permite a las estrategias resumir y evaluar informacin
econmica, social, cultural, demogrfica, ambiental, poltica, gubernamental,
legal, tecnolgica y competitiva Y por ltimo la matriz FODA que su verdadera
finalidad es la planeacin estratgica que lleve a la empresa a integrar
procesos que se anticipen o minimicen las amenazas del medio, en este caso
la Panadera de la Facultad de Ingeniera Industrial de la UNMSM. El
fortalecimiento de las debilidades de la empresa, el potenciamiento de
las fortalezas internas y el real aprovechamiento de las oportunidades. El
resultado es un plan de trabajo conjunto e integrado a todo nivel de la empresa,
de tal manera que todas las actividades y compromisos se complementen para
que todos los esfuerzos de la panadera vayan en un solo sentido.

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Pgina 3

MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTOR EXTERNO (EFE)
Cuando deseamos determinar y conocer la posicin estratgica externa de una
organizacin, es muy til el uso de una herramienta colaborativa para ello,
como lo es la matriz estratgica, EFE, la cual nos permite, identificar y as;
numerar cada una de las distintas oportunidades y amenazas que afectan a la
panadera, es decir; los distinto factores asociados al entorno dentro del cual se
desenvuelve sta y a que, a su vez, intervienen en la misma, de manera directa
o indirecta. Cabe destacar que dicha herramienta, facilita el proceso de
identificacin y limitacin de la importancia que posee cada factor hallado para
con la panadera, visin que nos permite abordar de una manera ms
consciente y preparada los posibles escenarios generados por los conjuntos de
agentes definidos y estudiados con anterioridad.
a) Elaborar una lista de factores externos clave como se identifican en el
proceso de auditoria externa, para obtener un total de 10 a 20 factores,
incluyendo tanto las oportunidades como las amenazas que afectan a la
empresa y su industria. Mencionamos primero las oportunidades y
despus las amenazas.


FACTORES EXTERNOS CLAVES
Oportunidades
1 nica panadera dentro de la UNMSM
2 Venta de productos complementarios
3 Incremento del poder adquisitivo del segmento meta
4 Crecimiento de la demanda
5 Posibilidad de financiamiento
6 Lanzamiento de nuevos productos
7 Clientes tolerantes a la demora del servicio
8 Abrir nuevos puntos de ventas
9 Competidores poco agresivos.
Amenazas
1 Mala publicidad por parte de los clientes
2 Aparicin de competidores en la ciudad universitaria
3 La competencia puede mejorar la calidad en los productos y servicio
4 Incremento del costo de la materia prima
5 Productos sustitutos
6 La competencia ms cercana puede rebajar los precios de sus productos
7 Actividades que puedan paralizar la produccin (huelgas, feriados)
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b) Elaboramos la MATRIZ EFE aplicando la tabla correspondiente.
1. Asignamos una ponderacin a cada factor que oscile entre 0.0 (no
importante) y 1.0 (muy importante). La ponderacin indica la
importancia relativa de ese factor para tener xito. La suma de todas
las ponderaciones asignadas a los factores debe ser igual a 1.0.

2. Asignamos a cada factor externo clave una clasificacin en 1 y 4 que
indiquen que tan eficazmente responden las estrategias actuales de
la panadera a ese factor, donde 4 = la respuesta es superior, 3 = la
respuesta es mayor al promedio, 2 = la respuesta es el promedio y 1
= la respuesta es deficiente.

3. Multiplicamos la ponderacin de cada factor por su clasificacin para
determinar la puntuacin ponderada.

4. Sumamos las puntuaciones ponderadas para cada variable con el fin
de obtener la puntuacin ponderada total para la panadera.


FACTORES EXTERNOS CLAVES VALOR CLASIF.
VALOR
PONDERADO
Oportunidades
1 nica panadera dentro de la UNMSM 0.1 4 0.4
2 Venta de productos complementarios 0.04 3 0.12
3 Incremento del poder adquisitivo del segmento meta 0.05 2 0.1
4 Crecimiento de la demanda 0.07 3 0.21
5 Posibilidad de financiamiento 0.06 3 0.18
6 Lanzamiento de nuevos productos 0.06 3 0.18
7 Clientes tolerantes a la demora del servicio 0.07 4 0.28
8 Abrir nuevos puntos de ventas 0.09 1 0.09
9 Competidores poco agresivos. 0.05 2 0.1
Amenazas
1 Mala publicidad por parte de los clientes 0.05 1 0.05
2 Aparicin de competidores en la ciudad universitaria 0.08 3 0.24
3 La competencia puede mejorar la calidad en los productos y servicio 0.1 4 0.4
4 Incremento del costo de la materia prima 0.05 3 0.15
5 Productos sustitutos 0.04 2 0.08
6 La competencia ms cercana puede rebajar los precios de sus productos 0.05 2 0.1
7 Actividades que puedan paralizar la produccin (huelgas, feriados) 0.04 1 0.04
TOTAL 1 2.72
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c) Sin importar el nmero de oportunidades o amenazas clave que se
incluyen en una matriz EFE, la puntuacin ponderada total ms alta posible
para una organizacin es de 4.0 y la ms baja de 1.0. La puntuacin
ponderada total promedio es de 2.5. Una puntuacin ponderada total de 4.0
indica que una organizacin responde de manera extraordinaria a
las oportunidades y amenazas existentes en su industria. En otras
palabras, que las estrategias de la empresa aprovechan eficazmente
las oportunidades existentes y minimizan los posibles efectos adversos de
las amenazas externas. Unas puntuacin total de 1.0 indica que las
estrategias de la empresa no estn aprovechando las oportunidades ni
evitando las amenazas externas.
En el inciso b se calcul la puntuacin ponderada total para la Panadera
FII que es 2.72 la cual quiere decir, que a pesar de las amenazas
existentes, los factores externos estn por encima del promedio por lo que
sus oportunidades son lo suficientemente fuertes para mostrar un buen
promedio con respecto a los factores externos.

MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES INTERNOS (EFI)
La construccin de una matriz EFI, permite lo que podramos denominar
una especie de auditora empresarial interna, ya que esta herramienta nos
brinda la posibilidad de identificar y conocer cada una de las debilidades,
as como tambin las diversas fortalezas que presente la identidad en
nuestro caso la panadera de la Facultad de Ingeniera Industrial de la
UNMSM, lo cual a su vez, nos ubicara u orientara acerca de la posicin
interna; siendo esta informacin vital para el surgimiento y pro de las
actividades y operaciones que se realicen en la misma. Por otra parte, es
importante resaltar que la implementacin de una matriz EFI no presupone
del todo, una interpretacin contundente debido a que la misma, nos trae
consigo el resultado de una serie de juicios e ideales hipotticos, intuitivos
y/o inferidos.

d) Un paso que resume la realizacin de una auditoria interna de
administracin estratgica es construir una matriz de evaluacin de
factores internos (EFI). Esta herramienta para la formulacin de la
estrategia resumen y evala las fortalezas y debilidades importantes en
las reas funcionales de una empresa y tambin constituye una base
para identificar y evaluar las relaciones entre ellas. Al desarrollar una
matriz EFI, se requiere tener juicios intuitivos para su apariencia de
enfoque cientfico implica que se le interprete como una tcnica de
todopoderosa. Es ms importante comprender bien los factores incluidos
que las cifras.

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FACTORES INTERNOS CLAVES
Fortaleza Internas
1 Personal altamente capacitado para elaboracin de los productos.
2 Trato amable y versatilidad del personal de atencin al cliente.
3 Exclusividad en los eventos de la UNMSM.
4 Calidad en los insumos utilizados.
5 Pocas prdidas en la elaboracin de productos.
6 Precio accesibles en la venta de productos.
7 Horario de atencin acorde a la universidad.
8 Hornos de gran capacidad
9 Programas de capacitacin con un bajo costo y corta duracin.
Debilidades Internas
1 Poco personal para atencin al pblico.
2 Tiempo de atencin al cliente prolongado en horas pico.
3 Ausencia de productos de mayor calidad y precio.
4 Distancia entre la elaboracin de productos y su punto de venta.
5 Espacio limitado para consumir los productos.
6 Poca promocin a nivel de la UNMSM.
7 Pocos programas de capacitacin.
FACTORES INTERNOS CLAVES VALOR CLASIF.
VALOR
PONDERADO
Fortaleza Internas
1 Personal altamente capacitado para elaboracin de los productos. 0.05 3 0.15
2 Trato amable y versatilidad del personal de atencin al cliente. 0.05 4 0.2
3 Exclusividad en los eventos de la UNMSM. 0.1 4 0.4
4 Calidad en los insumos utilizados. 0.05 4 0.2
5 Pocas prdidas en la elaboracin de productos. 0.05 3 0.15
6 Precio accesibles en la venta de productos. 0.15 4 0.6
7 Horario de atencin acorde a la universidad. 0.05 3 0.15
8 Hornos de gran capacidad 0.05 4 0.2
9 Programas de capacitacin con un bajo costo y corta duracin. 0.05 3 0.15
Debilidades Internas
1 Poco personal para atencin al pblico. 0.05 1 0.05
2 Tiempo de atencin al cliente prolongado en horas pico. 0.1 1 0.1
3 Ausencia de productos de mayor calidad y precio. 0.05 2 0.1
4 Distancia entre la elaboracin de productos y su punto de venta. 0.05 2 0.1
5 Espacio limitado para consumir los productos. 0.05 2 0.1
6 Poca promocin a nivel de la UNMSM. 0.05 1 0.05
7 Pocos programas de capacitacin. 0.05 2 0.1
TOTAL 1.00 2.8
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e) Elaboramos la MATRIZ EFI aplicando la tabla correspondiente.
1. Asignamos una ponderacin a cada factor que oscile entre 0.0 (no
importante) y 1.0 (muy importante). La ponderacin indica la
importancia relativa de ese factor para tener xito. La suma de todas
las ponderaciones asignadas a los factores debe ser igual a 1.0.

2. Asignamos a cada factor externo clave una clasificacin en 1 y 4 que
indiquen que tan eficazmente responden las estrategias actuales de
la panadera a ese factor, donde 4 = la respuesta es superior, 3 = la
respuesta es mayor al promedio, 2 = la respuesta es el promedio y 1
= la respuesta es deficiente.

3. Multiplicamos la ponderacin de cada factor por su clasificacin para
determinar la puntuacin ponderada.

4. Sumamos las puntuaciones ponderadas para cada variable con el fin
de obtener la puntuacin ponderada total para la panadera.


f) Sin importar el nmero de oportunidades o amenazas clave que se
incluyen en una matriz EFI, la puntuacin ponderada total ms alta posible
para una organizacin es de 4.0 y la ms baja de 1.0. La puntuacin
ponderada total promedio es de 2.5. Una puntuacin ponderada total de 4.0
indica que una organizacin responde de manera extraordinaria a
las fortalezas y debilidades.

En el inciso e se calcul la puntuacin ponderada total para la Panadera
FII que es 2.8 la cual quiere decir, que en evidencia se encuentra por
encima del promedio, cuenta con un funcionamiento interno aceptable que
se ampara en las fortalezas descritas tratando de contrarrestar las
debilidades tambin mencionadas.


PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Pgina 8

MATRIZ DE FORTALEZAS-DEBILIDADES-OPORTUNIDADES-AMENAZAS
(FODA)

Es una herramienta administrativa de colaboracin fundamental para el estudio
de planeacin estratgica. sta nos permite obtener un diagnstico de la
situacin actual de la empresa u organizacin, ya que nos facilita el
conocimiento del cmo estamos y cmo vamos; perspectiva que nos permite
ahondar el estudio de la toma decisin, por ser ste un factor clave para la
consecucin de las metas y objetivos.

La matriz estratgica FODA se basa en identificar y listas los distintos agentes
que intervienen en la entidad, siendo stos, tanto externos, como internos, ya
que el anlisis FODA brinda una visin holista y a la vez, especfica, debido a
que analiza a la empresa y su alrededor.

Dentro de los factores externos tenemos las amenas que el entorno representa
y las oportunidades que ste brinda, al tener conocimiento de los mismos, sera
ms sencillo enfocarse en la minimizacin de los primeros y aprovechamiento
de los segundos.

Por otra parte, tenemos el estudio de los factores internos, como lo son:
fortalezas y debilidades del marco tratado. Al poseer un conocimiento de estos
puntos, la empresa presentara una mejor planeacin y por consiguiente
arrojara un plan de mayor calidad, el cual le permita enfrentar las distintas
situaciones a presentarse.



















PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Pgina 9



Fortalezas Debilidades
1
Personal altamente capacitado para
elaboracin de los productos. 1 Poco personal para atencin al pblico.
2
Trato amable y versatilidad del personal de
atencin al cliente. 2
Tiempo de atencin al cliente prolongado
en horas pico.
3 Exclusividad en los eventos de la UNMSM. 3
Ausencia de productos de mayor calidad y
precio.
4 Calidad en los insumos utilizados. 4
Distancia entre la elaboracin de
productos y su punto de venta.
5 Pocas prdidas en la elaboracin de productos. 5
Espacio limitado para consumir los
productos.
6 Precio accesibles en la venta de productos. 6 Poca promocin a nivel de la UNMSM.
7 Horario de atencin acorde a la universidad. 7 Pocos programas de capacitacin.
8 Hornos de gran capacidad

9
Programas de capacitacin con un bajo costo y
corta duracin.

Oportunidades Amenazas
1 nica panadera dentro de la UNMSM 1 Mala publicidad por parte de los clientes
2 Venta de productos complementarios 2
Aparicin de competidores en la ciudad
universitaria
3
Incremento del poder adquisitivo del segmento
meta 3
La competencia puede mejorar la calidad
en los productos y servicio
4 Crecimiento de la demanda 4 Incremento del costo de la materia prima
5 Posibilidad de financiamiento 5 Productos sustitutos
6 Lanzamiento de nuevos productos 6
La competencia mas cercana puede
rebajar los precios de sus productos
7 Clientes tolerantes a la demora del servicio 7
Actividades que puedan paralizar la
produccin (huelgas, feriados)
8 Abrir nuevos puntos de ventas

9 Competidores poco agresivos.


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ESTRATEGIA FO

Ocurre que las fortalezas de la Panadera FII no estn siendo explotadas al
100% a pesar que el clima de la UNMSM ofrece oportunidades de mejorar.

F1-F4-F8/O3-O2: Promocionar nuevos productos de mayor calidad para
los consumidores ms exigentes, y mejorando la calidad y presentacin
de los actuales y tenemos los necesario para ello.
F2-F6/O4: Aprovechar la mayor afluencia de pblico a la panadera,
mediante la apertura de una puerta frente a la fotocopias.

F3/O1: Mantener la exclusividad en los eventos de la UNMSM, como
conferencias y talleres.

F4-F6/O8-O9: Habilitar un mdulo de venta solo (inicialmente) para
nuestros productos estrella cerca a la puerta Norte de la FII, donde
actualmente estn los antiguos puestos de fotocopias, para captar ms
consumidores; a la vez que tendremos cubierta la zona Este donde
actualmente est el estacionamiento con la apertura de la nueva
panadera.


PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Pgina 11

ESTRATEGIA FA

Las fortalezas que listamos en la parte anterior nos servirn para neutralizar las
amenazas que presenta el ambiente externo, que a decir verdad son
relativamente bajas.

F4/A4: Como punto importante ser el de afianzar nuestra relacin con
nuestros proveedores, para asegura la calidad de nuestros productos y
minimizar las fluctuaciones de precio, pues al ser clientes habituales
tendremos cierto grado de negociacin.

F1-F2-F8/A1-A1: Mantener el personal y mejorar las distribucin para
ofrecer mejor calidad del servicio pues un cliente satisfecho regresar y
con compaa a la panadera FII lo cual evitara que existan malos
rumores acerca de nosotros.

F1-F4-F8-F9/A2: Si se aprobase la creacin de otra panadera dentro de
la UNMSM lo ms seguro sera que los enven a capacitarlos en la FII,
puesto que tenemos la metodologa correcta siempre estaramos un
paso delante de nuestros posibles competidores.




PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Pgina 12

ESTRATEGIA DO

Se sabe que las oportunidades de la panadera son relativamente fuertes y las
debilidades de esta misma, pero a medida que las debilidades crezcan las
oportunidades sern ms escazas.

Estrategias:
O1/D6: Generar mayor publicidad, esta estrategia mejorar la imagen a nivel
institucional y tambin servir para poder escalar nuevos mercados.
O6/D3: Introducir nuevos productos, mejorando la calidad y as introducir
nuevos precios con mejor calidad a clientes ms exigentes.
O7/D1: A la panadera asisten gran cantidad de clientes, pero solo existe una
caja por lo que una buena estrategia sera instalar una caja ms y mayor
personal para la entrega de productos.
O5/D7: Debido a que existen programas de capacitacin en la facultad, sera
buena estrategia utilizar un financiamiento para crear ms cursos y as mejorar
los productos a preparar y servir, profesionalizando estos estudios.
O8/D5: El espacio para poder consumir los productos se limita a dos mesas,
por lo que sera vital adaptar un espacio para el consumo o explorar nuevas
opciones de apertura en diferentes puntos estratgicos de la universidad.
04/D2: En los momentos de mayor atencin generalmente se forman grandes
colas, ante un incremento de la demanda una buena opcin es redistribuir las
posiciones para evitar colas as como implementar ms lugares de pago.








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ESTRATEGIA DA

Se evalan los factores externos, para mejorar y vencer las amenazas se
presentarn las siguientes estrategias:

D1-D2/A1-A3: Ante la situacin actual de falta de personal y largos
tiempos de atencin para los pedidos dentro de la panadera, nuestros
rivales podran aprovechar y robarnos a los clientes insatisfechos.
Implementar una caja extra.


D5/A2-A5: El espacio para el consumo puede jugarnos en contra pues
no todos nuestros clientes son pasajeros y le dejamos la oportunidad a
los rivales y posibles nuevos competidores para quitarnos clientes. Re-
distribucin de mostradores para ganar espacios para consumo.


D3/A3-A5: La falta de una lnea de productos diferenciados para
consumidores que desean pagar ms por un mejor servicio/producto nos
jugara en contra dejndoles a nuestros casi inexistentes competidores,
la posibilidad de arrebatarnos un grueso de clientes que aportaran
grandes beneficios a la panadera. Diversificacin de cartera de
productos.


D6/A5: Sabido es que la panadera FII tiene exclusividad en para los
eventos en la UNMSM, pero cuntas veces hemos visto algn diseo
propio de la panadera?Tenemos algn banner en dichos
eventos?alguna envoltura propia para servir de medio difusor en dichas
conferencias? Eso propicia que nuestros potenciales consumidores
opten por productos substitutos. Estrategia: Creacin de una marca,
smbolo y lema de la panadera FII.


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MATRIZ INTERNA-EXTERNA (IE)



Finalmente la matriz IE nos indica que estamos con 2.72 y 2.8 tratando de salir
del promedio, lo cual a nuestro parecer, indica que no se estn manejando las
cosas de la mejor manera pues las oportunidades son varias y las amenazas
tienden a ser bajas.

La matriz sugiere que el negocio es estable y aun atractivo, pero esto sera un
arma de doble filo puesto que como no tenemos una competencia directa
podramos pesar que vamos bien y estancarnos.



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CONCLUSION


Todo ello nos invita a reflexionar y observar que siguiendo las estrategias
descritas en cada punto del anlisis FODA, se pueden lograr mejores
resultados que los actuales.

La alta gerencia de la Panadera FII deber mostrar un mayor compromiso pues
como estamos actualmente no es lo que se debera esperar de un negocio que
tiene altas barreras de entradas, adems del monopolio en su zona.

Dado que actualmente no se observa un logo caracterstico de la panadera FII
ni dentro de la panadera ni tampoco en envases o servilletas se evidencia la
ausencia de una marca propia, que nos distinga tanto dentro de la UNMSM y
que nos brinde la publicidad merecida en los eventos mencionados.

Ultimadamente tanto el servicio y el producto ofrecido en la panadera tienen un
gran potencial de crecimiento y creemos que deberamos salir del ranking
promedio de la matriz IE para apuntar a ser referentes de la UNMSM y cubrir
no solo la demanda de ciertas facultades adyacentes, sino en general de toda
la UNMSM.