UNIVERSIDAD PERUANA UNION

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

E.A.P. CONTABILIDAD

INCREPRO 2012





Nombre del plan de negocio: Alfajor Integral con Manjar de Frutas


Promotor: <eliza_jxs1315@hotmail.com>


Grupo: ALFAFRUTS


Idea de negocio.

Cmo surgi la idea de negocio?

Esta idea de negocio, surge a travs de un problema, ya que ltimamente son
muchas las personas que por motivos de salud, no pueden comer toda clase de alimentos, uno
de estos pues son los dulces. Actualmente hay productos que si bien son preparados a base de
frutas pues estos a su vez contienen tambin colorantes y saborizantes que quitan su valor
nutricional y lo hacen perjudicial para nuestro cuerpo.
Fueron por estas razones que naci la idea de crear un nuevo producto saludable que
pueda ser consumido sin el temor a que pueda ser perjudicial para la salud, ya que es
sumamente natural y agradable.


Producto

El alfajor integral con manjar de frutas es un producto 100% natural. El manjar de
este alfajor es preparado esencialmente a base de tres frutas muy conocidas que son: la
manzana, la pera y el durazno, tres deliciosas frutas que ayudan mucho a nuestro sistema
inmunolgico y a la buena digestin.
Este producto es creado con el propsito de brindar una gran alternativa para aquellas
personas que cuidan de su salud, aquellas que por causa de diversas enfermedades deben
abstenerse de productos qumicos o lcteos y tambin muy es muy bueno para los nios
amantes de los dulces.
El procedimiento de preparacin es simple: primero se cortan las frutas en pequeos
cuadrados para ser llevados a la licuadora; en una olla aparte diluimos el azcar (solo una
muy pequea cantidad que le dar un color marroncito a la mescla), teniendo la fruta licuada,
sin absolutamente nada de agua), se le vaciara en la olla con el azcar diluida, dejar hervir
aproximadamente por 5 minutos, luego agregar un poquito de maicena diluida un poquito de
agua(con el fin de espesar la mescla) y finalmente aadir una pequea raja de canela.
Teniendo el manjar de frutas, untar esta mescla (fra) sobre la masa integral previamente ya
PLAN DE NEGOCIO

preparada, y Listo! Esta receta es muy nutritiva y deliciosa.

Ventajas nutricionales del producto

Las dividiremos en dos partes, las de la harina integral y de las frutas.

La harina integral, contiene fibra que produce saciedad, reduce el riesgo de padecer
enfermedades del colon y sobre todo es un alimento energtico.
Los beneficios de las frutas con las cuales elaboramos ste manjar son:
Manzana Pera Durazno
Es la mejor tolerada
por el organismo y
es el nico fruto que
se puede comer con
cualquier tipo de
alimento
Es la fruta menos
alergnica.


Conocida
tambin como
fruta de la
longevidad.
Ayudan al sistema inmunolgico, aumentando su actividad para combatir las
infecciones y enfermedades.
Ayuda a combatir el colesterol, gracias a su alto
nivel de fosforo y fibra soluble.
Disminuye el
riesgo de
contraer
enfermedades
cardiovascula
res.
Reguladores intestinales (ayudan en la digestin)

ALFAFRUTS ser exitoso por:

Brindar una buena alternativa para el cuidado de la salud en la alimentacin, y por
brindar un exquisito bocadito natural.





Debido a que es un producto 100% natural puede ser consumido por personas que ya
sean intolerantes a la lactosa (ya que el manjar clsico contiene algn tipo de lcteos) o
que por alguna enfermedad no puedan consumir productos procesados, ya que
contienen qumicos perjudiciales para la salud.

Este producto es una buena alternativa para aquellas personas que cuidan de su salud,
y que son amantes del dulce, ya que por ser natural no les causara ningn dao y
puede ser consumido en cualquier momento del da.




Plan de mercadeo.

Plan de marketing

El envase de este producto ser sumamente prctico, pues el producto ser envasado en
una pequea bolsa transparente amarrada con un lazo delgado, dando la apariencia de
ser un pequeo regalo. Tendr una caricatura como logo, todo ello ser para llamar la
atencin de los nios, adolescentes y jvenes.

Imagen del Producto





















Promocin

Este producto es completamente nuevo en el mercado, es por eso que debemos hacer
una degustacin para implantar el producto en el mercado. Y sobre todo impartir el beneficio
de su consumo.



Precio
La Presentacin en Bolsita Clsica ser de S/. 1.00

Mtodos de Distribucin y Promocin

El alfajor integral con manjar de frutas no es tan conocido pero la mejor idea de
distribucin y promocin del producto ser distribuyndolo en lugares donde se haga la venta
de productos naturales o naturistas. El primer lugar a apuntar es el centro de Lima.

Estudio de Mercado

Con el fin de determinar la aceptacin del pblico hacia este nuevo producto,
realizamos una encuesta en la UPeU que cuenta con una poblacin aproximada de 3000
alumnos. Para poder sacar una muestra aplicamos la siguiente frmula:

()

Dnde:
n = tamao de la muestra
z = coeficiente de 1.96
N = poblacin 3000
p = frecuencia esperada (frecuencia de xito) 0.5
q (1-p) 0.5
B = presin de error admitido 0.10

Entonces

()

() ( ) ()
()

( ) ()

() ()







El Tamao de la muestra segn formula es de 93 personas, pero para hacerlo ms
confiable ser con una muestra de 100 personas.
















Los resultados que se arrojaron fueron los siguientes:





1. Crees que tu salud es muy importante?
SI 100 100%
NO 0 0%
Total 100 100%





Conclusin: El 100% de las personas encuestadas ama su salud, por lo tanto tratan de cuidarse
mediante su alimentacin.














SI
100%
NO
0%






2. En tu alimentacin, sueles incluir algn dulce o postre?
SI 64 64%
NO 32 32%

Total 100 100%









Conclusin: La gran cantidad de personas suelen comer algn tipo de dulce en su alimentacin.

.








0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
SI NO
2
SI
NO






3. Con que frecuencia sueles consumirlos?
Diariamente 20 20%
3 veces por semana 44 44%
Otros 36 36%
100 100%









Conclusin: Por lo menos unas tres veces por semana, es que las personas suelen consumir
algn tipo de dulce.









0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
Diariamente 3 veces por semana Otros
3
Diariamente
3 veces por semana
Otros




4. Qu clase de dulce prefieres?
Alfajores 26 26%
Gelatina 14 14%
Tortas 26 26%
Otros 34 34%
100 100%









Conclusin: Las personas tienen preferencia por diversos dulces tales como las mil hojas, los
piononos, etc. Pero eso no descarta que gusten de los alfajores.










0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Alfajores Gelatina Tortas Otros
4
Alfajores
Gelatina
Tortas
Otros





5. Por qu los prefieres? (el dulce que hayas elegido o
mencionado anteriormente)

Valor nutricional 14 14%
Costo 6 6%
Sabor 76 76%
Otros 4 4%
100 100%








Conclusin: Las personas buscan un dulce, por el sabor que este lleve a su paladar, no
importndoles mucho el precio que este pueda tener.







0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
valor nutricional costo sabor Otros
5
valor nutricional
costo
sabor
Otros







6. Ahora, Qu piensas de la idea que probar un dulce que sea bajo
en caloras y sobre todo con un alto valor nutritivo?

Buena 80 80%
Regular 16 16%
Mala 2 2%
Otros 2 2%
100 100%








Conclusin: Las personas hoy en da, tratan de cuidar su salud, por lo tanto optan por consumir
alimentos que estn elaborados lo ms natural posible.






0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
buena regular mala Otros
6
buena
regular
mala
Otros








7. Te agradan los alfajores?
Si 92 92%
NO 8 8%
100 100%









Conclusin: El 92% de las personas encuestadas si gustan de los alfajores.









0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
SI NO
7
SI
NO









8. Qu tipo de alfajores prefieres? Los elaborados con harina..
Refinada 48 48%
Integral 52 52%
100 100%








Conclusin: Ms de la mitad de las personas optan por consumir alimentos elaborados con
harinas integrales, ya que son mucho ms saludables y energticos.








46%
47%
48%
49%
50%
51%
52%
53%
Refinada Integral
8
Refinada
Integral








9. Dnde sueles comprar tus alfajores?
Panaderas 64 64%
Bodegas 24 24%
Supermercados 6 6%
Otros 6 6%
100 100%








Conclusin: Las panaderas son el principal punto de ventas para los alfajores.











0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Panaderias Bodegas Supermercados Otros
9
Panaderias
Bodegas
Supermercados
Otros







10. Cunto sueles pagar por un alfajor?
S/. 0.50 30 30%
S/. 1.00 58 58%
S/. 2.00 6 6%
Otros 4 4%
100 100%








Conclusin: El pblico est acostumbrado a pagar el precio de S/ 1.00 Nuevo Sol como
promedio, en la compra de un alfajor.






0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 2.00 Mas
10
S/. 0.50
S/. 1.00
S/. 2.00
Mas




11. Te gustara probar un alfajor cuyo manjar sea elaborado a base de frutas 100%
naturales?
SI 94 94%
NO 6 6%
100 100%






Conclusin: Al 94% de las personas encuestadas les agrada la idea de un nuevo producto que
sea dulce, agradable y sobre todo saludable.















0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
SI NO
11
SI
NO




CONCLUSIONES FINALES


- La mayora de las personas, optan por cuidar su salud y por ende tratan de consumir
alimentos que sean saludables.
-
- El plan de marketing debe de estar enfocado en el punto de salud, ya que es un punto
clave.

- Los dulces y postres estn presentes en la alimentacin de la gran parte de las personas.

- Las personas optan por consumir alimentos elaborados con harinas integrales, ya que
son mucho ms saludables y energticos.

- El promedio de dinero que las personas estn acostumbradas a pagar es de S/. Nuevo
Sol.

- El 94% de las personas estn dispuestas a probar este producto gracias a su valor
nutritivo




























IV. Plan de operacin del negocio.


FLUJO GRAMA DE PRODUCCIN DE ALFAJORES CON MANJAR DE
FRUTAS















































EMISIN
COMPRA
ALMACENAMIENTO
PREPARACION
DE LA MASA
PREPARACION
DEL MANJAR
DE FRUTAS
COMERCIALIZACIN
ACABADO Y
ENVASE

1. Emisin de la lista de materiales
Debemos de tener bien definidos cules sern los materiales que necesitaremos para la
elaboracin de nuestro producto.

2. Compra de los materiales
Sabiendo cules sern los materiales necesarios para la elaboracin de nuestro producto,
pasaremos a hacer la respectiva compra de todo lo necesario.

3. Almacenamiento de los materiales
Teniendo todos los materiales comprados se proceder al almacenamiento de estos.
Todos los productos que sean en polvo, como lo son el azcar, la harina y entre otros,
sern colocados en frascos para que la humedad no los vaya a estropear. Mientras que el
resto de los ingredientes sern llevados a refrigeracin para que puedan conservarse
mejor.

4. Preparacin de la masa
Se prepara una masa con la harina, las yemas de huevo, la sal y el agua tibia. Cuando
est a punto, se dobla la masa sobre s misma, se estira nuevamente y se repite el proceso
anterior 5 veces, incluyendo cada vez la misma cantidad de mantequilla. De una vez lista
deber tener medio centmetro de grosor, se corta en crculos y se hornea en latas a
temperatura media durante ocho minutos.

5. Preparacin de el manjar
Se licuan las tres frutas juntas (manzana, durazno y pera), llevar este licuado a una olla,
hacer hervir con una rajita de canela y maicena por unos 5 minutos.

6. Acabado y envase
Consiste en que cada tapa se unta con el manjar y si espolvorea con azcar impalpable
(si fuera el caso, ya que se ofrecern alfajores cubiertos con azcar impalpable y sin
ella).
Despus de haber realizado este paso, se pasaran a envasar cada alfajor en una bolsa
unipersonal.

7. Comercializacin
El producto una vez terminado pasara a ser comercializados.