Argentina es el polo vitivincola ms importante de Amrica del Sur. Un pas de contrastes geogrficos, de antiguas culturas, de tradiciones, de gran riqueza histrica y futuro promisorio. sta maravillosa geografa posee la mayor superficie de vi!edos en la regin" ms de ##$.%%% hectreas cultivadas &'(), *enso #%%+,. Se u-ica en el e.tremo Sur del continente americano/ sus 0.+%%.%%% 1m# se e.tienden desde las selvas su-tropicales en el (orte &##2 de latitud,, hasta los hielos antrticos en el Sur &$$2 de latitud,. 3a regin apta para el cultivo de la vid se desarrolla a lo largo de la *ordillera de los Andes, entre los ##2 y los 4#2 de latitud Sur. 3a gran amplitud latitudinal, com-inada con la topografa de los valles andinos, generan grandes variaciones ecolgicas que permiten el cultivo de una amplia gama de cepa5es. n general, se trata de zonas con inviernos -ien marcados, veranos calurosos y -uena insolacin. 3as -a5as precipitaciones o-ligan al riego artificial a partir del mane5o de ros o agua su-terrnea, configurando as verdaderos oasis perfectamente delimitados y separados. s fundamentalmente una viticultura de oasis de altura, con pendientes que oscilan en valores cercanos al #6 en las regiones pedemontanas, hasta alrededor del %,#6 en las regiones ms planas. 7rcticamente no e.isten vi!edos en las laderas de las monta!as. 3a altitud de las zonas cultivadas vara entre los #$% y los 0.%%% metros so-re el nivel del mar. 7recisamente por tener una referencia geogrfica com8n tan importante como la *ordillera de los Andes, toda la vitivinicultura argentina que se e.tiende a sus pies comparte estos rasgos de continentalidad y esta singularidad permite que los diferentes cepa5es puedan adaptarse a todas las regiones vitivincolas y, en cada una, mostrar caractersticas propias. n este captulo se mencionan algunas variedades por regin, lo cual no significa que otras no se puedan cultivar all. Se trata de comprender que cada variedad de uva puede encontrar me5ores condiciones para su e.presin en una u otra regin. 9 esto, sin dudas, permite ofrecer un rico a-anico de opciones para la vitivinicultura. Caractersticas geograficas, agroecolgicas ! a"titudes "ara la #iti#inicultura $alta 3a regin de los )alles *alchaques, que se e.tiende en Salta y *atamarca, se u-ica en el e.tremo (oroeste del pas, a una altitud media de :.$%% metros so-re el nivel del mar. 3a temperatura media anual es de :$2* y la gran amplitud trmica &diferencia de temperatura entre el da y la noche,, que puede llegar a los :;2*, propicia el desarrollo aromtico y de color de la vid. 3a precipitacin anual oscila entre los :$% y los 4%% mm./ las lluvias son ms frecuentes en primavera y verano. 3os suelos son arenosos y profundos. 3a regin concentra ms de #.%%% hectreas de vi!edos. 3a localidad de *afayate es la zona con mayor cantidad de pa!os, aunque todo el valle se pue-la lentamente de cultivos de vid. l cepa5e -lanco <orronts es la variedad ms e.tendida en esta regin. ntre las uvas tintas el =al-ec, el Syrah y el *a-ernet Sauvignon adquieren rasgos de nota-le tipicidad. l relieve de los )alles *alchaques deslum-ra con sus medanales, montes de arena que se de5an llevar por los frecuentes vientos que favorecen la sanidad de los racimos. n el paisa5e salte!o, las vi!as intercalan sus colores con los grupos de cardones y sus flores -lancas, adems de algarro-os, nogales y la vegetacin propia de la puna andina. Adems de la vitivinicultura, la regin se destaca por su produccin de especias como pimienta, pimentn, comino y algunas aromticas como la menta. <am-in e.iste una amplia variedad de maz y a5es, y se destaca la actividad ta-acalera. Cata%arca n la provincia e.isten cerca de #.$%% hectreas cultivadas con vid. sta regin comparte sus principales caractersticas agroecolgicas con Salta, pues am-as estn enmarcadas por la *ordillera de los Andes y los rasgos tpicos del valle. Santa =ara y el departamento de <inogasta, los dos puntos referenciales de la vitivinicultura catamarque!a, se encuentran a unos :.$%% metros so-re el nivel del mar y son las localidades que concentran gran parte de la actividad vitivincola, anclada a los pies de Sierra de >apata. 3as noches frescas y la generosidad de los das clidos y soleados permiten que se desarrollen con -uenas cualidades las variedades tintas como Syrah, <annat, ?onarda, *a-ernet Sauvignon y =al-ec. l <orronts se destaca entre los -lancos y se e.presa con gran tipicidad. sta regin tam-in tiene caractersticas ideales para las uvas de mesa, es decir, las que se consumen en fresco. La Rio&a 3a regin vitivincola est demarcada por dos formaciones de cerros" las cadenas de @amatina y )elasco. stas cadenas dan lugar a dos valles importantes, el )alle de @amatina Aentre las dos cadenasA y el del ?erme5o Aque se e.tiende entre el @amatina y la precordillera de los AndesA. 3a altitud de la zona va desde los +$% a los :.:%% metros so-re el nivel del mar. 3as lluvias son muy escasas &con un promedio de :0% mm. anuales, y los vientos son moderados. 3a temperatura media es de :;,B2 *. 3os suelos son de origen aluvional. 3a Cio5a se caracteriza por su clima templado, con veranos -astante secos y calurosos e inviernos cortos pero muy fros, aspectos favora-les para el desarrollo de la vid. .isten ms de ;.$%% hectreas de vi!edos que se agrupan fundamentalmente en la localidad de *hilecito. l <orronts Cio5ano es el cepa5e -lanco predominante ya que es en esta regin A5unto con los )alles *alchaquesA donde se encuentra la mayor superficie implantada de esta variedad, que e.presa grandes virtudes en 3a Cio5a, especialmente por su riqueza aromtica. ntre los tintos, las variedades =al-ec, Syrah y ?onarda han logrado una interesante adaptacin a la zona y son protagonistas en los procesos de reconversin de vi!edos. 3a posi-ilidad de que las uvas lleguen a su completa maduracin y la -a5a incidencia de enfermedades en la vid permiten que se o-tengan vinos muy frutados. 3a produccin frutihortcola, especialmente de nueces, es otra actividad en crecimiento. l 7arque (acional <alampaya Acon #:$.%%% hectreasA estimula el desarrollo del turismo y hasta aqu llegan visitantes de todo el mundo para admirar las magnficas formaciones de tierra ro5a creadas por la erosin pluvial y elica, y acompa!ar la visita con los vinos rio5anos y las delicias gastronmicas del lugar. $an 'uan s la segunda regin en superficie cultivada y produccin vitivincola, despus de =endoza, con casi 4D.%%% hectreas de vi!edos. 3a zona vitivincola est formada por cuatro valles importantes" )alle del <ulum, )alle del 7edernal, )alle del Ullum y )alle del >onda. Su clima es clido y desrtico, con escaso rgimen de lluvias, cielo lmpido y sol a-undante, suelos po-res, pedregosos y en algunas zonas, ms arenosos. 3a altitud de la regin vara en los diferentes valles" desde B0% metros so-re el nivel del mar en el )alle del <ulum, a los :.0$% en el 7edernal. Son tpicas las variedades -lancas como <orronts San5uanino, =oscatel de Ale5andra y 7edro Eimnez que se e.presan con muy -uena calidad. ntre los cepa5es tintos se ha revalorizado la tradicional ?onarda y el Syrah. Ftras variedades -lancas como *hardonnay, <orronts Cio5ano, Sauvignon ?lanc y )iognier desarrollan un rico a-anico de aromas frutados. 7or otro lado, se destacan las uvas rosadas de la variedad *ereza, propicia para la ela-oracin de 5ugo concentrado. n la 8ltima dcada se ha acentuado la reconversin de vi!edos hacia cepa5es de alta calidad enolgica y modernizacin del mane5o del cultivo, adems de la incorporacin de tecnologa en las -odegas. Adems de la produccin vitivincola, en la que tam-in son de renom-re los vinos generosos y licorosos, San Guan es un importante productor de 5ugo de uva concentrado y es la principal provincia en la produccin y e.portacin de uvas destinadas al consumo en fresco y pasas. Ro Negro sta regin, situada en la patagonia argentina, a 0D2 de latitud Sur, es la zona vitivincola ms austral y la que se encuentra a la ms -a5a altitud" #$% metros so-re el nivel del mar. l cultivo de la vid se concentra en el Alto )alle del Co (egro, formado por los ros (egro, 3imay, (euqun y *olorado. l clima es continental, templado seco con una nota-le amplitud trmica. 3a temperatura media anual es de :$2*. Uno de los rasgos particulares de la regin son los vientos patagnicos que o-ligan a los viticultores a levantar -arreras forestales para proteger a los vi!edos. 3os pa!os cultivados no necesitan muchas intervenciones sanitarias ya que la -uena insolacin y aireacin que reci-en los racimos evita enfermedades. Co (egro posee alrededor de #.;%% hectreas de vid. 3a localidad de Heneral Coca, en Co (egro, es el terru!o con mayor superficie cultivada. 7or sus caractersticas agroclimticas, la regin presenta condiciones ptimas para el desarrollo de variedades de zonas fras como las tintas =erlot y 7inot (oir, aunque tam-in se pueden encontrar muy -uenos e5emplares de =al-ec. ntre los -lancos se destacan el Semilln y el Sauvignon ?lanc. 3as variedades como el <raminer y el Ciesling tam-in caracterizaron durante mucho tiempo a la regin. Neu(u)n A principios del a!o #%%% (euqun comenz a aumentar su superficie de vid y a ganar protagonismo en el mapa vitivincola argentino. San 7atricio del *ha!ar y A!elo son los dos polos vitivincolas de la provincia donde la superficie implantada asciende a casi #.%%% hectreas, seg8n los datos del '(). l clima, con lluvias escasas, inviernos fros y fuertes vientos, favorece la sanidad de los vi!edos. n esta zona se instalaron varias -odegas que suman mas de #% millones de litros de vino, -ien equipadas tecnolgicamente y preparadas para el turismo vitivincola. 3a u-icacin geogrfica y la amplitud trmica admite el cultivo de una -uena gama de cepa5es. ntre ellos se destacan las variedades tintas =al-ec, 7inot (oir, *a-ernet Sauvignon y =erlot/ entre las -lancas, se pueden destacar los cepa5es *hardonnay y Sauvignon ?lanc. *EN+O,A - $.$ OA$I$ VITIVINCOLA$ sta provincia del centro Feste del pas es el polo vitivincola ms importante de la Argentina" concentra alrededor del +%6 de la produccin de uvas y vinos, con apro.imadamente :B%.%%% hectreas cultivadas y la mayor cantidad de -odegas del pas. 3os suelos po-res, una nota-le amplitud trmica, escasas lluvias y -uena insolacin de las plantas son factores que caracterizan estos terru!os, 5unto a una amplia cultura en torno a esta actividad. Se distinguen en =endoza cinco zonas, delimitadas por ros, que di-u5an los distintos oasis. Norte %endocino *omprende las reas de menor altura so-re el nivel del mar irrigadas por el Co =endoza. A-arca el departamento de 3avalle y parte de los departamentos de =aip8, Huaymalln, 3as Ieras y San =artn. 3a altitud oscila entre los +%% y los B%% metros so-re el nivel del mar. n general, son terrenos de poca pendiente y profundos. l oasis presenta ptimas condiciones para la produccin de vinos -lancos y entre las variedades ms e.tendidas se encuentran *henin ?lanc, 7edro Eimnez, Ugni ?lanc y <orronts/ gran parte de estas uvas se destinan a la ela-oracin de vinos -sicos, ligeros y frutados. n cuanto a los tintos, se destacan los cepa5es ?onarda, Syrah, ?ar-era que, gracias al a-undante sol, logran color y estructura. Este %endocino *onformado por los departamentos San =artn, Gunn, Santa Cosa, 3a 7az y Civadavia. ste oasis representa la mayor regin vitivincola del pas y de Amrica del Sur" ms de +% mil hectreas dedicadas a esta actividad. Adems se desarrollan la olivicultura, frutihorticultura y apicultura. s una planicie que reci-e las aguas del Co <unuyn y parte del Co =endoza. Su viticultura de llano se afinca entre los +$% metros so-re el nivel del mar, en las zonas ms elevadas, y los B$% metros. 3a zona ste tiene un clima templado clido y cuenta con un rgimen superior a #.#%% horas de sol en el perodo de #:% das favora-les para el desarrollo vegetativo de la vid, lo cual permite la ptima maduracin de las variedades cultivadas. <iene una marcada amplitud trmica durante todo el a!o. Sus suelos son de origen elico, de te.tura francoarenosa y arenoAlimosa, ricos en potasio. n los e.tensos vi!edos predominan las variedades *riolla Hrande, =oscatel Cosado y *ereza &rosadas,/ 7edro Eimnez, Ugni ?lanc y *henin ?lanc &-lancas,/ =al-ec, ?onarda, <empranillo, Sangiovese, ?ar-era, =erlot y Syrah &tintas,. n los 8ltimos a!os, la regin ha mostrado un nota-le progreso en el mane5o de los cultivos, sistematizacin del riego, incorporacin de tecnologa en vi!edo, -odega y en esta-lecimientos dedicados a la ela-oracin de 5ugo de uva concentrado. >ona Alta del Co =endoza @ormada por los departamentos 3u5n de *uyo y =aip8 y varios distritos de Huaymalln y 3as Ieras. sta regin re8ne en sus ms de #$.%%% hectreas cultivadas, regadas por el Co =endoza, las caractersticas de suelo y clima que los primeros vitivinicultores apreciaron, ya que aqu se afincaron muchas de las primeras familias -odegueras. st u-icada en el piedemonte y se e.tiende desde los :.:%% metros a los B$% metros de altitud. 3a temperatura media anual es de :$2* y la marcada amplitud trmica es uno de los rasgos que otorgan personalidad a las variedades adaptadas a la regin" =al-ec, *a-ernet Sauvignon, <empranillo, ?onarda, Syrah y Sangiovese, entre las tintas/ *hardonnay, Semilln y Sauvignon ?lanc entre las variedades -lancas. s un oasis que sufre el impacto de la ur-anizacin y este avance va en detrimento de la produccin vitivincola, pues se registra una disminucin en las hectreas dedicadas a los vi!edos y aumento en los loteos residenciales. 3a zona adems es una de las principales reas olivcolas del pas. )alle de Uco ste oasis est conformado por los departamentos <unuyn, <upungato y San *arlos, en el *entroA Feste de =endoza. 3as altitudes en las que se afincan los vi!edos del )alle de Uco descienden desde los :.$%% metros, en el )ie5o <upungato, hasta ;B% metros so-re el nivel del mar, en la ciudad de <unuyn. Su clima es templado con inviernos rigurosos y veranos clidos, de noches frescas. 3a temperatura media anual es de :4,#2*. 7osee alrededor de :0.%%% hectreas de vi!edos, al pie de la *ordillera de los Andes. 3a regin se caracteriza por su aptitud para la o-tencin de vinos -lancos como tintos, y la -uena acidez que logran las uvas permite que los vinos del )alle de Uco sean aptos para un enve5ecimiento prolongado. *osechados tempranamente, cepa5es como el Semilln son apreciados para ela-orar espumantes. Sus cepa5es -lancos de mayor desarrollo son" *hardonnay, Semilln, Sauvignon ?lanc y 7edro Eimnez. ntre los tintos se destacan =al-ec, =erlot, *a-ernet Sauvignon, <empranillo y ?onarda. 9 en las zonas ms altas, 7inot (oir. Adems de la vitivinicultura, se desarrollan otras actividades econmicas como la fruticultura Aespecialmente nueces, peras, manzanas y duraznosA, horticultura, ganadera y el cultivo de lamos, olmos y otras especies forestales. 7or otra parte, es reconocido el desarrollo minero y petrolero del )alle de Uco. Sur =endocino *omprende los departamentos de San Cafael y Heneral Alvear y se e.tiende al pie de la *ordillera 7rincipal. s un oasis irrigado por las aguas de los ros Atuel y Jiamante. 3a regin desciende desde los ;%% metros so-re el nivel del mar, en los distritos de 3as 7aredes y *uadro (acional &de San Cafael,, hasta los 4$% metros, en el distrito *armensa, en Heneral Alvear. .isten unas ## mil hectreas implantadas con vid y apro.imadamente #%% -odegas. San Cafael es el segundo departamento de =endoza en importancia en lo que a produccin vitivincola se refiere, con una superficie cultivada de ms de :B mil hectreas.Gunto a Heneral Alvear suman el :;6 de la superficie implantada con vi!edos en =endoza. 3as cualidades de clima y suelo favorecen el cultivo de =al-ec, *a-ernet Sauvignon, =erlot, Sangiovese, Syrah y ?onarda, esta 8ltima reconocida como el cepa5e tinto ms difundido en la regin, con casi #.%%% hectreas. ntre las uvas -lancas se destaca el *henin ?lanc, el Semilln y el <orronts, utilizados para -ase de espumantes, adems del *hardonnay.