Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial

Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

1

Aspectos Generales

El caballo (Equus caballus)

es un mamfero
herbvoro, perisodctilo, que pertenece a la familia
de los quidos. A la hembra se le llama yegua y a
las cras, potros o potrillos si son machos y
potrancas si son hembras. La cra y utilizacin del
caballo por parte del hombre se conoce como
ganadera equina o caballar, y su domesticacin se
remonta 9000 aos atrs en la pennsula arbiga.

Usos y razas
La domesticacin del caballo signific un cambio
tecnolgico en la vida del hombre, que utiliz al
equino como medio de transporte, en las guerras,
como herramienta de trabajo, adems de
aprovechar su carne, cuero y grasa. Con el
transcurso del tiempo, el caballo fue reemplazado
por avances tecnolgicos e industriales, y durante
el ltimo siglo decay notablemente la poblacin
equina mundial.

En algunos pases y regiones del mundo, como
Francia, Blgica y Suiza, la carne y leche de
caballo son componentes importantes de la dieta
humana, sin embargo, el principal uso mundial es
en los deportes (carreras de caballos y equitacin),
entretenimiento (cabalgata, exhibicin y
espectculos ecuestres), trabajo (caballos de tiro y
para arneses) y en el manejo de ganado bovino.

En el mundo existen mltiples razas que se
diferencian principalmente en biotipos pesados,
utilizados como herramienta de trabajo y transporte
de cargas pesadas; y en biotipos livianos, dentro
de los cuales se encuentran las principales razas
deportivas y de exhibicin. Hoy en da existen 200
razas en todo el mundo y se reconocen 30 razas
extintas. Entre las razas existentes encontramos:
Azteca, Pinto, Cuarto de Milla, rabe, Apaloosa,
Peruano de Paso, Hanoveriano, Shetland Pony,
etc.

El valor de los caballos est determinado por su
uso y aptitud. Las asociaciones de criadores llevan
estadsticas de los logros de los animales y de sus
lneas, por lo que se pueden encontrar potrillos no
domados que tienen un valor comercial muy alto,
debido a su carga gentica y a la probabilidad de
xito que sta representa.

Alimentacin
El tipo de alimentacin del caballo depender de su
edad, tipo de actividad y estado fisiolgico Entre
los alimentos que componen la dieta del caballo se
incluyen: los forrajes, heno y paja; los granos y sus
derivados, como el maz, salvado y avena; los
alimentos suculentos como las zanahorias y
manzanas; as como suplementos.

Carne de caballo
El consumo de carne de caballo se denomina
hipofagia, y el hombre la practica desde mucho
tiempo antes de aprender a utilizarlo como
cabalgadura. El consumo estuvo muy extendido en
Egipto, Grecia, Rumania, Francia, Alemania,
China, Mongolia, Medio Oriente y muchos pases
africanos. La aparicin del cristianismo impuso
fuertes restricciones, en virtud de que la Biblia slo
permite comer carne de animales con pezua. As,
durante los primeros siglos de la era cristiana, en
gran parte de Europa fueron excluidos de la dieta
el caballo, el mulo y el asno. Actualmente el
consumo de carne de caballo se mantiene en
muchos pases europeos, especialmente Francia,
Italia, Alemania, Inglaterra y Blgica; as como en
Estados Unidos y Japn.

Entre las caractersticas organolpticas de la carne
de caballo podemos mencionar su bajo contenido
de grasa, un elevado porcentaje de cido oleico
que determina su alta digestibilidad y su alto
contenido de glucgeno, que le otorga un sabor
dulce. El color de la carne es rojo oscuro,
principalmente en animales adultos, debido a su
alto contenido de mioglobina. Se le considera una
carne saludable debido a su elevado contenido de
hierro y de protenas de alto valor biolgico. Es
considerada la ms tierna de las carnes de
consumo y su olor particular se debe al contenido
de cidos grasos voltiles.

Fuentes utilizadas para la elaboracin de esta monografa: Organizacin de las
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO). SAGARPA
INEGI Secretara de Economa. Werner-Becker, M.P., Gallo C., Bienestar
Animal en Equinos Destinados al Sacrificio: Transporte, Reposo y Aturdimiento,
Universidad Austral de Chile, 2009. Sitio Argentino de Produccin Animal
http://www.produccion-animal.com.ar/.









Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

2

Contexto Nacional

De acuerdo con las estadsticas de la FAO, Mxico
es el tercer pas con mayores existencias de
ganado caballar en el mundo, con alrededor de 6.4
millones de cabezas de equino. Solo por debajo de
Estados Unidos y China, que mantienen cerca de
9.8 y 6.8 millones de cabezas, respectivamente.

Existencias y Sacrificio de Ganado Equino en
Mxico (millones de cabezas)

Fuente: FAO.

Las existencias de ganado equino en Mxico no
han variado significativamente desde 1980, ao en
que ascendan a 6.2 millones de cabezas. De ese
ao a la actualidad, las existencias se han
incrementado en nicamente 2.3%, llegando a 6.4
millones de cabezas en 2010.
Alrededor del 10% del ganado equino se destina a
la produccin de carne en nuestro pas, es decir,
630 mil cabezas, de las cuales se obtienen cerca
de 83 mil toneladas de carne para consumo
humano.

La carne de caballo mexicana es un producto muy
apreciado en los mercados internacionales. La
carne se procesa en instalaciones de rastros Tipo
Inspeccin Federal (TIF), principalmente en el
occidente del pas, como en las ciudades de
Aguascalientes, adems de Jerez y Fresnillo, en
Zacatecas.

Entre 1980 y 1990 la produccin de carne de
caballo en nuestro pas creci 53.3%, que
representa el mayor incremento observado en la
historia, alcanzando casi 73 mil toneladas. En los
siguientes diez aos, el crecimiento nicamente
alcanz un 11.0%, al llegar a 80 mil toneladas
producidas en el ao 2000. Para la presente
dcada, el crecimiento ha sido muy modesto, solo
de 3.4%, al observarse una produccin cercana a
las 83 mil toneladas en el ao 2010, con un valor
aproximado de 1,800 millones de pesos.
Es importante comentar, que Mxico es el segundo
productor ms importante de carne de caballo en el
mundo, slo superado por China, que produce
anualmente 202 mil toneladas.

Por cada sacrificio en nuestro pas se obtienen en
promedio 132 kg de carne de caballo, rendimiento
que se encuentra por debajo del promedio mundial,
que alcanz cerca de 156 kg entre el ao 2000 y
2010. China, el primer productor mundial, se
mantiene muy por debajo, con un rendimiento de
120 kg. En tanto, Argentina, quinto productor
mundial, se mantuvo en un promedio de 212 kg por
ejemplar.

Produccin de Carne de Caballo en Mxico
(miles de toneladas)

Fuente: FAO.

Comercio exterior de caballos vivos
Mxico es un pas importador neto de caballos
vivos
1
. Con un dficit creciente en la balanza
comercial, que alcanz 141,253 cabezas en 2011,
es decir, 68.7 millones de dlares (mdd). Para
2012 este dficit podra alcanzar 149,694 cabezas
con un valor de 75.6 mdd.

1
Incluye asnos, mulos y burdganos, vivos.
5
.
7
6
.
2
6
.
2
6
.
3
6
.
3
6
.
3
6
.
3
6
.
4
6
.
4
6
.
4
6
.
4
0
.
4
0
.
4
0
.
6
0
.
6
0
.
6
0
.
6
0
.
6
0
.
6
0
.
6
0
.
6
0
.
6
0.0
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
Existencias Sacrificios
4
4
.
8
4
7
.
3
7
2
.
5
8
0
.
4
8
2
.
6
8
3
.
9
8
4
.
0
8
6
.
3
8
8
.
1
7
9
.
1
7
9
.
4
8
0
.
6
8
1
.
7
8
3
.
2
8
3
.
1
8
3
.
0
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90







Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

3
Exportaciones de caballos vivos. En el caso de
las exportaciones, stas muestran un
comportamiento descendente, en trminos de
valor, a partir del ao 2007, con una cada
promedio anual de 17.4% entre 2007 y 2011. Para
el ltimo ao mencionado, las exportaciones
alcanzaron 2,003 cabezas con un valor de 1.8
millones de dlares y para 2012 se espera que
alcancen alrededor de 1,900 cabezas con un valor
cercano a los 1.6 millones de dlares.

Estados Unidos es el principal destino de las
exportaciones mexicanas de caballo vivo. Entre
2009 y 2011, el 99.3% de los ejemplares y 93.4%
del valor de exportacin se recibi en ese pas,
adems de otros quince destinos. Entre estos
ltimos, destacan por el valor de las exportaciones:
Pases Bajos (1.4%), Espaa (1.1%), Panam
(1.0%), Costa Rica (0.9%), Guatemala (0.7%) y
Colombia (0.4%).

Exportaciones de Caballos Vivos en Mxico

Fuente: INEGI y Secretara de Economa. Fracciones arancelarias: 01011001,
01019001, 01019002, 01019003 y 01019099.

Importaciones de caballos vivos. Por su parte,
las importaciones presentan un comportamiento
creciente, debido principalmente a la demanda de
caballos para abastecer a las empacadoras Tipo
Inspeccin Federal (TIF).

La tasa de crecimiento promedio anual del volumen
total de importaciones de caballos vivos entre el
ao 2003 y 2011 fue del 47.8%. En 2011, las
importaciones alcanzaron 143,256 cabezas con un
valor de 70.5 millones de dlares. Para 2012 se
espera que alcancen las 151,600 mil cabezas, con
un valor de 77.2 millones de dlares.

Un 99.0% de los ejemplares y 90.4% del valor de
las importaciones entre 2009 y 2011 provino de
Estados Unidos, en el caso de las importaciones
para rastros TIF la totalidad provino de este pas.
Otros 16 pases participaron en las importaciones
de caballo vivo en ese periodo. Entre estos
ltimos, destacan por el valor de las importaciones:
Pases Bajos (4.0%), Alemania (1.8%), Blgica
(1.6%), Espaa (0.6%) y Argentina (0.4%).

Importaciones de Caballos Vivos en Mxico

Fuente: INEGI y Secretara de Economa. Fracciones arancelarias: 01011001,
01019001, 01019002, 01019003 y 01019099.

La importacin de caballos vivos para abastecer a
las empacadoras TIF ha ido incrementndose ao
con ao. Mientras que en 2003 representaron el
1.4% de los ejemplares importados y el 0.3% del
valor de importacin total de caballos vivos, para
2011 participaron con el 76.2% y 60.9%,
respectivamente.

El precio implcito por ejemplar importado por las
empacadoras TIF, se increment un 83.2% entre el
ao 2003 y 2007, alcanzando en 2007 los 448.4
dlares por cabeza. Sin embargo, el precio
disminuy hacia el 2010 en 20.8% respecto a
2007, ubicndose en 355.3 dlares por ejemplar.
Para el 2011 el precio se recuper en un 10.8%
respecto al ao previo, alcanzando 393.7 dlares y
se estima que para el presente ao 2012 se habr
incrementado en 5% ms y llegar a un precio
cercano a los 413.5 dlares por ejemplar.
0.0
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
-
10
20
30
40
50
60
03 04 2005 06 07 08 09 2010 11 12/e
Caballos reproductores de raza pura
Caballos sin pedigree, para reproduccin
Caballos para saltos o carreras
Dems caballos, asnos, mulos y burdganos
Valor de las exportaciones (eje der)
Miles de
cabezas
Millones de
dlares
0
20
40
60
80
100
-
20
40
60
80
100
120
140
160
03 04 2005 06 07 08 09 2010 11 12/e
Caballos para abasto de empacadoras TIF
Caballos reproductores de raza pura
Caballos sin pedigree, para reproduccin
Caballos para saltos o carreras
Dems caballos, asnos, mulos y burdganos
Valor de las importaciones (eje der)
Miles de
cabezas
Millones de
dlares







Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

4
Precio Implcito de las Importaciones de
Caballos para Abasto de Empacadoras TIF
(US$/Cabeza)

Fuente: INEGI y Secretara de Economa. Fraccin arancelaria: 01019003.

Comercio exterior de carne de caballo
En relacin con el comercio de carne de caballo,
nuestro pas es un exportador neto, que muestra
un supervit creciente en la balanza comercial.

En 2011, el saldo de la balanza alcanz un valor
igual a las exportaciones, debido a que no existi
importacin de carne de caballo ese ao. De la
misma manera, se espera que en 2012 no se
realicen importaciones de carne de caballo, ya que
hasta el mes de mayo no se ha presentado cao
alguno.
Exportaciones e Importaciones de
Carne de Caballo en Mxico

Fuente: INEGI y Secretara de Economa. Fraccin arancelaria:
02050001 Carne de animales de las especies caballar, asnal o mular,
fresca, refrigerada o congelada.
Exportaciones de carne de caballo. El volumen y
valor de las exportaciones de carne de caballo
muestra un comportamiento ascendente, con una
tasa promedio anual de crecimiento de 40.2% y
41.7%, entre los aos 2003 y 2011,
respectivamente. Para el ltimo ao mencionado,
las exportaciones alcanzaron 14 mil toneladas, con
un valor de 48.9 millones de dlares y para 2012
se espera que alcancen 17,900 toneladas, con un
valor de 63.9 millones de dlares.

Volumen de Exportaciones e Importaciones de
Carne de Caballo en Mxico

Fuente: INEGI y Secretara de Economa.

Entre los destinos ms destacados de la carne de
equino mexicana, figuran: Blgica, Pases Bajos,
Rusia, Francia, Swazilandia, Suiza, Japn y Reino
Unido, que entre 2009 y 2011 participaron con el
98.1% del total del volumen y 98.7% del total de
valor generado por las exportaciones, adems de
otros 10 pases.

En 2011, esta configuracin destaca los siguientes
pases: Pases Bajos con el 26.2% del valor y
25.5% del volumen de exportaciones, Rusia con
26.1% y 29.2%, respectivamente, Blgica (24.9% y
24.4%), Francia (8.4% y 8.9%), Suiza (6.3% y
3.5%), Swazilandia (3.6% y 1.8%), Reino Unido
(1.9% y 2.5%) y Japn (1.8% y 2.9%).






244.8
332.6
448.4
353.8 355.3
393.7
413.5
200
250
300
350
400
450
500
03 04 2005 06 07 08 09 2010 11 12/e
Cantidad
(ton)
Valor
(Miles US$)
Cantidad
(ton)
Valor
(Miles US$)
1998 3,270 8,000 2,181 2,156
1999 2,481 6,053 2,268 2,263
2000 2,159 4,765 3,491 3,338
2001 1,891 5,347 3,009 3,588
2002 1,294 3,887 3,464 4,114
2003 940 3,012 4,642 5,071
2004 1,100 3,277 5,509 8,182
2005 1,408 4,354 5,023 8,129
2006 1,506 4,751 4,800 7,955
2007 5,618 23,006 2,703 4,054
2008 7,854 32,336 984 1,520
2009 8,895 33,735 601 866
2010 10,747 37,091 581 858
2011 14,026 48,940 - -
2012/e 17,873 63,949 - -
Ao
Exportaciones Importaciones
2.2
1.9
1.3
0.9
1.1
1.4
1.5
5.6
7.9
8.9
10.7
14.0
17.9
-3.5
-3.0
-3.5
-4.6
-5.5
-5.0
-4.8
-2.7
-1.0 -0.6 -0.6
-6
-4
-1
2
4
7
9
12
14
17
19
Exportaciones Importaciones
Miles de toneladas







Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

5
Principales Destinos de la Exportacin de
Carne de Caballo Mexicana en 2011

Fuente: INEGI y Secretara de Economa.

Es importante mencionar que entre 2006 y 2007
las exportaciones sufrieron un fuerte incremento,
de 273% en el volumen y 384.2% en el valor.
Pasando de 1,506 a 5,618 toneladas y de 4.8 a
23.0 millones de dlares. Lo anterior se debe al
cierre en el ao 2007 de las ltimas plantas
procesadoras de carne de caballo que existan en
Estados Unidos (Texas e Illinois), las cuales fueron
cerradas por la entrada en vigor de ley federal de
Prevencin de Matanza del Caballo Americano,
que impide sacrificar equinos para consumo
humano. Anteriormente, estas plantas procesaban
alrededor de mil caballos cada una por semana y la
carne era enviada a los consumidores de Europa y
Asia.

Por esta razn, EEUU increment sus
exportaciones de caballo vivo tanto a Mxico como
a Canad. Por su parte, nuestro pas increment el
envo de carne empacada de equino al exterior,
atendiendo as la demanda insatisfecha en los
mercados europeos y asiticos.

No obstante lo anterior, en noviembre de 2011,
EEUU firm una ley que permite el sacrificio de
caballos en mataderos de ese pas, a lo que se
oponen grupos defensores de animales, debido a
las condiciones en que fueron realizadas estas
prcticas en el pasado. El Departamento de
Agricultura de EEUU (USDA) ha prometido que, de
abrirse uno de estos mataderos, har cumplir las
leyes federales que rigen ese negocio. Los pocos
grupos que s apoyan esta iniciativa sealan que la
veda impuesta hace cinco aos dio paso a un
aumento del abandono y trato negligente de
muchos animales, as como a su exportacin en
condiciones precarias y tambin negligentes. Por
eso, impulsan la apertura de esos establecimientos
en estados de la zona central de EEUU. Sealan
que, en medio de la crisis econmica actual,
muchos dueos de caballos los han abandonado
debido al alto costo de su mantenimiento.

Saldo de la Balanza Comercial de Carne de
Caballo en Mxico

Fuente: INEGI y Secretara de Economa. Fraccin arancelaria:
02050001 Carne de animales de las especies caballar, asnal o mular,
fresca, refrigerada o congelada.

Sanidad e Inocuidad
Tomando en cuenta que los pases compradores
de la carne de caballo exigen condiciones estrictas
de sanidad e inocuidad de los productos, la alta
demanda de la carne de caballo mexicana es
indicador del avance que se tiene en el sistema
mexicano de las plantas TIF (tanto en la matanza,
como en el procesamiento de los productos
crnicos). Sin embargo, an es importante
continuar con el desarrollo de un sistema que
cumpla cabalmente con los requisitos exigidos de
trazabilidad del producto, que implica la
identificacin de su origen, desde el campo hasta
su lanzamiento al mercado.

Adems es importante avanzar en los sistemas de
transporte del ganado caballar, que aseguren el
bienestar de los animales, disminuyendo las
lesiones, estrs e incluso muerte del ganado
cuando es transportado hacia los rastros, as como
evitar el sufrimiento innecesario en el sacrificio.
26.2%
26.1%
24.9%
8.4%
6.3%
3.6%
4.5%
Blgica
Pases
Bajos
Rusia
Francia
Swazilandia
Suiza
Resto del
mundo
Valor
29.2%
25.5%
24.4%
8.9%
3.5%
2.9%
5.6%
Rusia
Pases
Bajos
Francia
Blgica
Suiza
Japn
Resto del
mundo
Volumen
1.4
-0.2
-4.9
-3.2
19.0
30.8
32.9
36.2
48.9
63.9
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
Millones de US$







Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

6
Importaciones de carne de caballo. Por otro
lado, las importaciones decrecieron en volumen y
valor a una tasa media anual de 31.3% entre 2004
y 2010, desde 5,509 toneladas importadas en
2004, con un valor de 8.2 mdd, hasta 581
toneladas en 2011, con un valor de 858 mil
dlares. Proviniendo en su totalidad de Canad
entre 2008 y 2010.

A partir de 2011 no se ha registrado ninguna
importacin de carne de caballo en nuestro pas, lo
que podra mantenerse en los siguientes aos.

Precio Implcito de las Exportaciones e
Importaciones de Carne de Caballo
El precio implcito de las exportaciones de carne de
caballo, se increment alrededor de 58% entre el
ao 2000 y 2011, alcanzando en ste ltimo
3,489.3 dlares por tonelada. Para el ao 2012, se
espera que este precio implcito promedio pueda
incrementarse alrededor de 2.5%.

Precio Implcito de las Exportaciones e
Importaciones de Carne de Caballo (US$/Ton)

Fuente: INEGI y Secretara de Economa.

Perspectiva
Algunos representantes de las asociaciones
ecuestres en el pas consideran que ante los
problemas de sequa y el incremento en el costo de
los granos, el ganado caballar constituye en estos
momentos una mayor oportunidad de negocio. Se
menciona que las ganancias que pueden
obtenerse son diez veces superiores a las que
genera el ganado bovino. Es por esos mrgenes
de utilidad que la actividad ecuestre se ha
convertido en toda una industria.

Si bien al interior del pas la carne de caballo no es
muy demandada, al promocionarse sus cualidades
nutritivas puede ser adoptada por aquellos
sectores, cada vez mayores de la poblacin, que
buscan opciones ms saludables para su
alimentacin. Asimismo, su precio hace ms
asequible el consumo de protena a la poblacin de
bajos ingresos. Dado lo anterior, an existe un
mercado interno por desarrollar.

En el exterior, la carne de caballo mexicana es muy
apreciada, muestra de ello es el dinamismo de las
exportaciones de este tipo de carne.


Contexto Internacional

Las existencias de ganado equino en el mundo son
de alrededor de 59 millones de cabezas en 170
pases, de acuerdo con la FAO. Los pases con las
mayores existencias en 2010 fueron EEUU, China,
Mxico, Brasil, Argentina y Colombia, que en
conjunto participaron con el 58.2% del total
mundial.

Principales Pases con Existencias
de Ganado Equino, 2010

Fuente: FAO.

Las existencias disminuyeron 6.9% entre 1990 y
2002, alcanzando el ltimo ao mencionado las
56.3 millones de cabezas, despus de que en 1990
llegaran a 60.5 millones. Posteriormente, el tamao
mundial del ganado ha crecido muy lentamente,
incrementndose 4.5% entre el ao 2002 y 2010,
2,206.8
3,202.8
3,154.9
4,117.2
3,451.2
3,489.3
3,578.1
956
1,093
1,657
1,545
1,478
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
Exportaciones Importaciones
16.6%
11.5%
10.8%
9.4%
6.3%
3.6%
41.8%
EEUU
China
Mxico
Brasil
Argentina
Colombia
Resto del mundo
EEUU
China
Mxico
Brasil
Argentina
Colombia
Resto del
mundo







Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

7
alcanzando las 58.9 millones de cabezas. Para el
ao 2012, de acuerdo con la informacin histrica,
podramos esperar que las existencias se
incrementen a 59.5 millones de cabezas.

Aproximadamente un 8% de los caballos en
existencia en el mundo se sacrifica para la
produccin de carne. La carne de caballo tiene una
participacin cercana al 0.3% de la produccin
total de carne a nivel mundial, incluyendo la de
bovino, porcino, ave, entre otros.

Existencias y Sacrificios de Ganado
Equino en el Mundo (Millones de cabezas)

Fuente: FAO.

La produccin de carne de caballo se increment
52.6% entre 1990 y el ao 2001, alcanzando casi
795 mil toneladas. Posteriormente tuvo una cada
de 9.1% hacia el ao 2007, en que se produjeron
723 mil toneladas. Despus de este ao, la
produccin ha tendido a recuperarse,
incrementndose en 2.6% hacia el ao 2010,
llegando a las 741 mil toneladas. Se estima que
para el ao 2012, la produccin no presentar una
variacin significativa.

En el ao 2010, la carne de caballo se produjo en
78 pases. China particip con 27.2% del total
mundial (202 mil ton), Mxico, con 11.2% (83,200
ton), Kazajstn con 9.9% (73,133 ton), Rusia con
7.1% (52,878 ton) y Argentina con 4.0% (29,851
ton).


Produccin de carne de caballo en el mundo
(Miles de Toneladas)

Fuente: FAO.

Es importante mencionar que en el continente
americano, destacan tambin como productores de
carne de caballo: EEUU con 3.8% (28,500 ton),
Brasil con 3.0% (22,000 ton), Canad con 2.5%
(18,300 ton), Uruguay con 1.2% (8,900 ton), Chile
con 1.0% (7,448 ton) y Colombia con 0.9% (6,700
ton).

Precio
De acuerdo con datos de la FAO, en relacin con
el valor de produccin bruta de la carne de caballo,
as como el volumen producido por pas, el precio
promedio de la carne de caballo en Mxico alcanz
en 2010 alrededor de 1,742.8 dlares por tonelada,
en tanto que la carne en China se encontr 38.8%
por debajo, ubicndose en un nivel cercano a los
1,066.5 dlares por tonelada. En el caso de
Argentina y Estados Unidos, el precio de la carne
de caballo fue mayor que el de nuestro pas.
Argentina mostr un precio ms alto en 23.0%,
llegando a 2,144.0 dlares por tonelada, mientras
que el de Estados Unidos fue de ms del doble que
en Mxico (119.5%), alcanzando 3,824.6 dlares
por tonelada.

Es importante notar que el precio en Mxico fue
17.8% mayor en 2010 respecto a diez aos atrs,
en tanto para Argentina, China y EEUU el
incremento fue de mayor consideracin y alcanz
140.5%, 125.3% y 84.3%, respectivamente.

6
1
.
0
5
9
.
6
6
0
.
5
5
7
.
2
5
6
.
3
5
7
.
8
5
8
.
9
5
9
.
1
5
8
.
9
5
9
.
2
5
9
.
5
3
.
1
2
.
9
2
.
9
4
.
8
4
.
8
4
.
9
4
.
8
4
.
7
4
.
8
4
.
8
4
.
9
0
10
20
30
40
50
60
Existencias Sacrificios
-
100
200
300
400
500
600
700
800
Resto del
mundo
EEUU
Argentina
Rusia
Kazajstn
Mxico
China







Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

8
Precio de la Carne de Caballo en el Mundo
(US$/Ton)

Fuente: FAO.

Comercio Mundial
El volumen de comercio mundial de carne de
caballo disminuy en alrededor de 30% entre el
ao 1980 y 2010, alcanzando este ltimo ao cerca
de 140 mil toneladas. No obstante, el valor
reportado por este comercio se ha incrementado y
alcanza hoy en da ms de 500 millones de
dlares.

Importaciones
El volumen y valor de las importaciones decreci
11.0% y 14.6%, respectivamente entre 2008 y
2010, al pasar de 154 mil toneladas con un valor
de 617 millones de dlares a 137 mil toneladas con
un valor de 527 millones de dlares.

Importaciones de Carne de Caballo en el Mundo

Fuente: FAO.

Son cuatro los principales pases importadores de
carne de caballo en el mundo: Italia, Francia,
Blgica y Rusia, que en conjunto participaron con
72.6% del valor y 74.8% del volumen de las
importaciones mundiales en 2010.

Volumen y Valor de las Importaciones de Carne
de Caballo en el Mundo

Fuente: FAO.

De estos cuatro pases, Rusia, que mantiene el
20.8% del volumen y 14.1% del valor de las
importaciones mundiales de carne de caballo,
presenta el mayor dinamismo en el crecimiento del
valor de las importaciones, con una tasa media
anual entre 2005 y 2010 de 15.8%, aunque en
volumen presenta una tasa de -1.4%. Italia, por su
parte, que mantiene el 20.6% del volumen y 21.6%
del valor de las importaciones, presenta una tasa
media anual de crecimiento entre 2005 y 2010 de
6.9% en el valor y 4.3% en el volumen.

En el caso de Francia y Blgica, su tasa media
anual de crecimiento en las importaciones, tanto en
trminos de valor como de volumen son negativas
para el periodo de 2005 a 2010, siendo las de
Francia de -3.4% y -6.4%, respectivamente, y las
de Blgica de -1.1% y -5.6%, respectivamente.

Mxico, es el dcimo quinto importador a nivel
internacional, particip con el 0.4% del volumen de
mercado en 2010 y sus compras han decrecido a
una tasa anual de 35% entre el ao 2005 y 2010.




1,742.8
2,144.0
1,066.5
3,824.6
-
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
Mxico Argentina China EEUU
-
80
160
240
320
400
480
560
640
0
30
60
90
120
150
180
Cantidad (eje izq) Valor (eje der)
Miles ton Millones US$
Rusia
Italia
Blgica
Francia
Pases Bajos
Japn
Suiza
Finlandia
Kazajstn
Alemania
Luxemburgo
Hungra
Dinamarca
Espaa
-20%
-10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
- 5 10 15 20 25 30
Volumen de Importaciones en 2010 (Miles de ton)
T
M
A
C

d
e
l
V
o
l
u
m
e
n

d
e

I
m
p
o
r
t
a
c
i
o
n
e
s

2
0
0
5
-
2
0
1
0
El tamao de la burbuja indica el valor de las importaciones en 2010







Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Septiembre 2012

Monografa del Ganado Equino

9
Precio Implcito de las Importaciones
(principales pases importadores y Mxico)

Fuente: FAO.

Exportaciones
El volumen y valor de las exportaciones decreci
9.8% y 16.9%, respectivamente entre 2008 y 2010,
al pasar de 155 mil toneladas con un valor de 607
millones de dlares a 140 mil toneladas con un
valor de 505 millones de dlares.

Exportaciones de Carne de Caballo en el Mundo

Fuente: FAO.

Por su parte, los principales pases exportadores
de carne de caballo en el mundo son Argentina,
Blgica y Canad, que exportaron en 2010 el
44.0% del volumen y 49.8% del valor mundial
comerciado. De estos pases, Canad presenta la
mayor tasa media anual de crecimiento en el valor
y volumen de exportaciones, de 10.6% y 6.5%,
respectivamente, entre el ao 2005 y 2010.
Argentina, por su parte muestra un crecimiento
medio anual de 4.2% en el valor, sin embargo en
trminos de volumen ha decrecido un 6.4% en ese
periodo. Blgica, por otro lado muestra tasas
negativas tanto en volumen como en valor, con una
tasa media anual de crecimiento de -3.3% y -0.5%,
respectivamente.

Volumen y Valor de las Exportaciones de Carne
de Caballo en el Mundo

Fuente: FAO.

Mxico, es el sexto exportador mundial en trminos
de volumen, con 7.7% del volumen total exportado
en 2010, as como el quinto en trminos de valor,
con una participacin de 7.3% en el mercado.
Present un crecimiento promedio anual de 50.2%
y 53.5%, respectivamente, entre el ao 2005 y
2010.

Precio Implcito de las Exportaciones
(principales pases exportadores y Mxico)

Fuente: FAO.
2,592.6
4,036.8
3,764.6
4,833.1
1,477.5
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
Rusia Italia Blgica Francia Mxico
US$/ton
-
80
160
240
320
400
480
560
640
0
30
60
90
120
150
180
Cantidad (eje izq) Valor (eje der)
Miles ton
Millones US$
Argentina
Blgica
Canad
Mongolia
Polonia
Mxico
Francia
Pases Bajos
Uruguay
Rumania
Brasil
Reino Unido
Italia
Australia
Irlanda
Alemania
Luxemburgo
-40%
-20%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
- 5 10 15 20 25
Volumen de Exportaciones en 2010 (Miles de ton)
T
M
A
C

d
e
l
V
o
l
u
m
e
n

d
e

E
x
p
o
r
t
a
c
i
o
n
e
s

2
0
0
5
-
2
0
1
0
El tamao de la burbuja indica el valor de las exportaciones en 2010
5,112.3
4,151.7
3,334.8
3,451.2
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
Canad Blgica Argentina Mxico
US$/ton