Huancahuasi Marketing

CURSO DE ACTUALIZACIN UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
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"Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico"

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS
ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS
CURSO DE ACTUALIZACIN

PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE EL RESTAURANTE HUANCAHUASI SAC

CATEDRTICO:
LIC. JORGE ROMERO LVAREZ
ALUMNOS:
GONZLES CAMARENA ANILUZ
HUAMN TORRES EDITH
SNCHEZ PREZ MARCO
TRUJILLO SNCHEZ MICHELLE

HUANCAYO 2014
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HUANCAHUASI S.A.
1 ANTECEDENTES:
Eran los aos sesenta cuando Mama Lucha se dedicaba al bordado, a la crianza de animales
domsticos y como le agradaba comer bien aprendi a preparar platos tpicos huancanos; a sus
amigos y familiares les agradaba su sazn y es as que decidi salir a vender comida todos los
domingos en la Calle Lima en Huancayo, donde llego a ser reconocida por los exquisitos platos que
preparaba. Fue en el ao 1972 cuando el amor por la cultura andina y huancana hizo que el
descendiente de mama Lucha junto a su joven pareja decidieran construir un lugar clido y acogedor
decorado con artesanas donde se difunda el arte, la cultura y la msica andina, pero en especial la
comida huancana; fue as, Mama Lucha comparti con ellos el secreto de la preparacin que ella
haba desarrollado, naciendo as Huancahuasi, Delicioso Sabor Andino

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1.1 UBICACIN GEOGRFICA:

Esta es la ubicacin del restaurant
turstico Huancahuasi tomado de
forma satelital la direccin exacta
es la avenida Mariscal Castilla
2222 y como referencia podemos
decir que est al frente del
estadio Mariscal Castilla
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1.1 ELEMENTOS DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL:
1.1.1 MISIN:
Brindar la mejor calidad en producto, servicio y atencin en un espacio ambientado con
elementos regionales, animado con msica, danzas y costumbres andinas.
1.1.2 VISIN:
Ser el restaurante turstico ms reconocido por brindar la experiencia de vivir el calor regional
junto a los ms exquisitos sabores andinos, donde aquellos que tienen lazos regionales
disfruten la experiencia de estar de nuevo en casa y quienes no tienen estos lazos, vivan la
experiencia turstica de visitar las regiones andinas.
1.2 OBJETIVOS DE LA EMPRESA:
Brindar un servicio de calidad con personal dedicado e identificado con el comensal.
Establecer un vnculo con el cliente para poder lograr su fidelidad
Obtener el certificado ISO
Obtener las mayores ganancias en un promedio de 3 meses
Expandir nuestro servicio dentro de 2 aos
Satisfacer plenamente las necesidades de nuestros clientes.
Facilitar a los clientes un servicio rpido y placentero. Ofrecer los mejores estndares
en la presentacin de los platos.
Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en equipo.
1.3 VALORES:
Servicio: Agregar un segundo esfuerzo a nuestro trabajo y superarlo siempre, de no
ser as, buscar ayuda en el equipo.
Innovacin: Al momento de la presentacin de los platos de comida.
Calidad: Incorporamos, desarrollamos e implementamos tecnologa para que
nuestros productos, procesos y servicios se ejecuten con calidad.
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Compromiso: Contribuir activamente al desarrollo de una cultura donde personas
con puntos de vista, estilos y experiencia diversos, se sientan valorados, integrados y
capaces de contribuir al xito de la compaa.
Honestidad: Los colaboradores de nuestra empresa deben mostrar un alto nivel de
respeto ante el reglamento interno y valores de la organizacin.
Disciplina: Nuestros colaboradores conocen las reglas y sus sanciones.
Trabajo en equipo: Todos los elementos de la organizacin debemos trabajar en
constante armona, que el grupo humano trabaje motivado generar el crecimiento de
la satisfaccin de los clientes.
Lealtad: Los colaboradores deben sentirse identificados con la organizacin y
respetar todas nuestras polticas de privacidad.

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2 ANLISIS SITUACIONAL
2.1 ANLISIS DEL MERCADO
2.1.1 Mercados Objetivo
Hombres y mujeres, entre 18 y 60 aos, de los niveles socioeconmicos A, B, C de la
ciudad de Huancayo, extranjeros, ejecutivos y visitantes de todo el Per como tambin
familias, parejas y empresarios visitantes al restaurante.

2.1.2 Caractersticas Demogrficas
Poblacin de Huancayo:

Cuenta con 357279 habitantes, siendo la tasa de crecimiento el 1.1% con respecto al 2012
1
,
dentro de las cuales el 43% de la poblacin se sita en los sectores A, B, C
2
.

Movilidad geogrfica nacional e internacional:

Al ao 2013 se registraron un total de 1156557 visitantes de los cuales el 98% fueron de
procedencia nacional y el 2% internacional
3
.
2.1.3 Entorno econmico:
Ahorro, deuda y facilidades de crdito en Huancayo es considerada como la segunda
fuerza econmica de la ciudad, lo que es sinnimo de oportunidades, de transformacin de
ciudad, en educacin, turismo, cultura, deporte.

1
Fuente: INEI Publicacin Estado de la poblacin Peruana.
2
Fuente: TGI Ola II + I 2005-2012 Personas 12 a 64 Total CHIC 2012 Personas 12 a 64 Total 6 Ciudades :
Arequipa, Cuzco, Huancayo, Piura, Chiclayo, Trujillo.
3
Fuente: http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/tourism1/
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2.1.4 Factores Demogrficos
Estrategia de segmentacin:

Regin geogrfica: Ciudad de Huancayo Junn, con sus diferentes distritos.
Edad: Jvenes adultos y adultos entre 18 a 60 aos
Sexo: Femenino y masculino
Ingresos: entre 1.000.000 y 3.500.000
Estudios: Tcnicos, profesionales nivel de pregrado y posgrados
Clase social: Media, media alta, alta baja, alta media, estrato 3, 4, 5
Ncleo Familiar: Padres, hijos, solteros, casados
Frecuencia de uso del restaurante: De 2 a 3 veces al mes
Beneficios: Cocina Peruano Andina que deleita al paladar, momentos y experiencia grata
Nivel de fidelidad: ALTA
Disposicin: Deseoso por seguir consumiendo potajes andinos.
Actitud hacia la marca: Positiva y Entusiasta
Estilo Psicogrfico y personalidades: Gusto por la buena cocina gourmet, personas que
disfrutan comer por fuera y compartir con la familia, amigos y parejas en busca de
momentos y experiencias gratas al paladar.
Sector industrial: Empresas de gran formato de todas las industrias, operadoras
profesionales de certmenes y logsticos.
Localizacin: Huancayo, Junn
Polticas de servicio y producto: Se atendern eventos empresariales de todo tipo,
desayunos, almuerzos y ccteles de negocios, en el restaurante y fuera de l.
Concepto estratgico de producto: Restaurante de Comida Peruano Andina, que evoca
sabores, texturas y olores del Per elegante y sobrio resaltando lo mejor de su
gastronoma.
2.1.5 Factores Conductuales
Estrategia de segmentacin psicogrfica: Estilo de vida, rasgos de personalidad o valores.

Estrategia de segmentacin Conductual
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Decisiones de compra:

Iniciadores: Por lo general la mujeres, esposas, hijas, madres inician el proceso de compra
al querer ir a un restaurante a cenar o a pasar un momento espacial o agradable.
Incluyentes: Los novios, esposos, hijos, padres buscan informacin, pero la fuente ms
comn en este tipo de servicios son las recomendaciones de un amigo, compaero de
estudio o trabajo.

Encargados de tomar la decisin: El encargado de tomar la decisin es la persona que va
correr con el gasto.

Compradores: Por lo general son los hombres quienes pagan las cenas romnticas y/o los
almuerzos y cenas familiares.

Usuarios: son hombres, mujeres, nios, adultos, jvenes adultos, familias, parejas quienes
son usuarias de los productos y servicios del Restaurante Bar El Patio de Lupe.

Variables de comportamiento:

Momento de uso: Fechas especiales como da Madres, da de padres, cumpleaos,
aniversarios, eventos sociales (bodas, nacimientos, graduaciones), da de Amor y amistad.
Fin de semana si razn alguna (Almuerzo Sbados y domingos).

Beneficios buscados:

Ejecutivos: Buscan productos y servicios de calidad, a precios racionales que soporten la
frecuencia.

Romnticos: Buscan vivir momentos agradables, compartiendo exquisitos platos. Frecuencia
por determinadas ocasiones.
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Familiares: Compartir con la familia de un momento espacial y agradable, con comida de
calidad, gourmet y a precios racionales.

Categoras de usuarios:

No usuarios: Personas que no le gustan la comida andina.
Ex Usuarios: Personas que conocen el restaurant, consumieron sus productos pero por
motivos de servicio, calidad del producto o precio, no volvieron a comprar.
Usuarios Potenciales: Publico objetivo que conoce la marca y tiene expectativas sobre ella,
ciudadanos de Huancayo.
Nuevos usuarios: Visitantes espordicos ya sean llamados turistas de la Ciudad de
Huancayo.
Usuarios Habituales: Ejecutivos del sector que frecuentan a la hora del almuerzo el
restaurante, y los fin de semana con sus familias, visitantes extranjeros que radican en la
ciudad de Huancayo, jvenes adultos con sus parejas.
Niveles de uso: Medio, los clientes sale a comer por fuera de casa entre 2 a 5 veces por
fuera de casa, y siempre quieren innovar, no son leales a la marca.
Nivel de lealtad: Es baja, los clientes del Restaurante Huancahuasi cambian de sitio de
consumo de alimentos fuera de casa con frecuencia, por cambiar, por no volverse
montonos, porque el restaurante es exclusivo en comidas de la regin a pesar de sus
variados platos.
Actitud: Los clientes son positivos y entusiastas frente a la marca antes y despus de
conocerla y consumir en el lugar.
Modelo de conversin: Los clientes se pueden segmentar en clientes convertibles y
superficiales, porque no tiene un compromiso por la marca y siempre consideran otra
opcin.
2.1.6 Necesidades
El Restaurante Huancahuasi, suple la necesidad primaria de alimentarse y adicionalmente la
necesidad social de entretenimiento, prestigio y gusto ofreciendo comida Peruano Andina,
en un lugar central dentro de la ciudad, concurrido y de ambiente folclrico con distincin.
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2.1.7 Tendencias
Consumidores son cada vez ms conocedores de la buena cocina, tienen un conocimiento
avanzado sobre gastronomas y demandan mejor servicio.
Diversificacin de los productos que se ofertan.
Tendencia a disfrutar del esparcimiento y la diversin
Ofertas similares con precios similares.
Incremento de la competencia.
2.2 VENTAJA COMPETITIVA
Diferenciarnos de la competencia por la atencin, calidad e innovacin en nuestros productos,
atrayendo a los usuarios con valores agregados tales como, sorpresas por cumpleaos,
aniversarios, graduaciones, etc.
2.3 ANLISIS FODA:
2.3.1 FORTALEZAS:
F1: Alto grado en la calidad de productos.
F2: Ofrecemos un servicio diferente que es lo que nos diferencia de la competencia
F3: Somos una empresa lder que brinda servicios de buffet especial para
conferencias en el local las 24 horas del da.
F4: Buena organizacin en el trabajo.
F5: Diferenciacin marcada en toda la ciudad.
2.3.2 OPORTUNIDADES:
O1: La regin y el pas, est invirtiendo mucho en el turismo.
O2: Produccin agrcola con altos niveles de calidad.
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O3: Ministerio de agricultura estima crecimiento del nivel de produccin en un 7%
para el segundo semestre del 2013.
O4: Precio de los insumos baratos en la regin.
O5: Iniciativa generalizada por el consumo de lo nuestro.
O6: Alta publicitacin de parte del estado para con la marca Per.
O7: Diversidad de platos tpicos peruanos en los que se puede incursionar.
2.3.3 DEBILIDADES:
D1: Precios altos en comparacin con la competencia.
D2: Bajo presupuesto para la publicidad.
D3: Falta de compromiso de los empleados.
D4: No cuenta con promociones.
2.3.4 AMENAZAS:
A1: Cambios de temperatura extremas que alteran la produccin agrcola.
A2: Alto nivel de informalidad.
A3: incremento de los pasajes en las temporadas altas que afectan la
afluencia de turistas.
A4: conflictos sociales que afectan el normal funcionamiento de todo el movimiento
econmico de la ciudad.
A5: No existen productos sustitutos para la elaboracin de platos.

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3 DIAGNOSTICO SITUACIONAL:
3.1 ANLISIS MEFE
La Empresa Huancahuasi SAC aprovechar de una manera ptima las oportunidades y sabr
sobrellevar las amenazas.
OPORTUNIDADES PESO EVALUAR RESULTADOS
La regin y el pas, est invirtiendo mucho en el turismo.
0.08 4 0.32
Produccin agrcola con altos niveles de calidad. 0.06 3 0.18
Ministerio de agricultura estima crecimiento del nivel de
produccin en un 7% para el segundo semestre del
2012.
0.08 4 0.32
Precio de los insumos baratos en la regin. 0.08 4 0.32
Iniciativa generalizada por el consumo de lo nuestro. 0.06 3 0.18
Alta publicitacin de parte del estado para con la marca
Per.
0.06 3 0.18
Amplia diversidad de platos tpicos peruanos en los que
se puede incursionar.
0.08 4 0.32
AMENAZAS

Cambios de temperatura extremas que alteran la
produccin agrcola.
0.07 1 0.07
Alto nivel de informalidad. 0.07 1 0.07
Incremento de los pasajes en las temporadas altas que
afectan la afluencia de turistas.
0.14 2 0.29
Conflictos sociales que afectan el normal funcionamiento
de todo el movimiento econmico de la ciudad.
0.07 1 0.07
No existen productos sustitutos para la elaboracin de
platos.
0.14 2 0.29
TOTAL 1.00

2.61
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3.2 ANLISIS MEFI

La Empresa Huancahuasi SAC va a aprovechar de una manera eficiente sus fortalezas y va a poder
contrarrestar sus debilidades.
FORTALEZAS PESO EVALUAR RESULTADOS
Alto grado en la calidad de productos. 0.13 4 0.53
Ofrecemos un servicio diferente que es lo que nos
diferencia de la competencia.
0.13 4 0.53
Somos una empresa lder que brinda servicios de buffets
especial para conferencias en el local las 24 horas del
da.
0.13 4 0.53
Buena organizacin en el trabajo. 0.10 3 0.30
DEBILIDADES

Precios altos en comparacin con la competencia. 0.17 2 0.33
Bajo presupuesto para la publicidad. 0.17 2 0.33
Falta de compromiso de los empleados. 0.08 1 0.08
No cuenta con promociones. 0.08 1 0.08
TOTAL 1.00

2.73

1=Deficiente 2=Regular
3=Bueno 4=Muy Bueno

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4 MATRIZ DOFA:

HUANCAHUASI se encuentra en FO es decir est aprovechando muy bien las oportunidades que se
le presenta en el mercado, sin embargo se deben desarrollar estrategias de mejora continua que
ayuden a superar las amenazas que se presentan, deben optar medidas estratgicas para convertir
sus debilidades es fortalezas.

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5 MATRIZ BCG
La matriz BCG para el presente trabajo se ha aplicado a los servicios que ofrece el restaurante,
tomando como base la informacin de los tipos de servicios brindados por HUANCAHUASI SAC.

N
SERVICIOS Ingresos 2013 % Ingresos Utilidad % Utilidad
% Participacion
en el mercado
1 Platos a base de Cuy 258720.00 0.29 336336.00 0.29 29%
2 Platos a base de Cerdo 193200.00 0.22 251160.00 0.22 22%
4 Plantos a base de Pollo 193200.00 0.22 251160.00 0.22 22%
5 Platos a base de Trucha 235872.00 0.27 306633.60 0.27 27%
880,992.00 1.00 1,145,289.60 1.00 100%
MATRIZ BCG DE RESTAURANT HUANCAHUASI
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6 PLANEAMIENTO ESTRATGICO
6.1 OBJETIVO META:
Lograr el crecimiento de la empresa, el cual se ver reflejado en el incremento del 10% de
ventas cada ao.es decir que a un objetivo general en 3 aos se habr crecido en un 30 %.
6.2 ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN
Ofreceremos una distinguida variedad de los mejores platos criollos con productos
oriundos de la zona, utilizando nuevos productos y creando e innovando nuevos platos.
Produciremos bebidas hechas a base de frutas nativas de las diferentes zonas de
nuestro pas como el capul, carambola, camu camu, etc.
Contar con personal con experiencia dedicado a su profesin y comprometido con la
empresa.
Las instalacines sern adecuadaa tanto para el agrado y bienestar de nuestros
visitantes as como las exigencias requeridas por normas de seguridad.
La responsabilidad, el orden, la higiene factores importantes en nuestro restaurante
estarn ubicados en un estndar superlativo.
La promocin en base a las relaciones interpersonales, pblicas, spot radiales, notas de
prensa, etc.
6.2.1 METAS
Reducir costos y gastos manteniendo el estndar de calidad.
Identificar el comprotamiento de consumo de los clientes potencia
Establecer una cartera de clientes que visitan el restaurant con mayor frecuencia.
Promocionar al restaurant en diferentes localidades de la regin poco explotadas.
Implementar un nuevo local, con las mismas expectativas de servicio.
El objetivo y metas del plan de marketing estn basados en el anlisis FODA realizado, debemos
planificar muy bien los aspectos a implementar para poder lograr el incremento del 10% de ventas
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cada ao, despus del anlisis y habiendo encontrado los puntos clave para el desarrollo de
nuestro objetivo se proceder a la ejecucin de las estrategias.
6.2.2 TACTICAS
Publicidad mediante redes sociales y pginas web.
Hacer publicidad anticipada, para as cuando nuestro servicio est en
funcionamiento tenga una buena acogida del pblico.
Brindar una atencin al cliente de manera personalizada logrando as superar
las expectativas de este.
Publicitar el nuevo restaurante antes de su aparicin y durante la misma
mediante los medios de comunicacin como son las radios, las cuales sern
transmitidas a diario durante un mes antes y un mes despus de su
inauguracin.
Establecer descuentos en las comidas (almuerzos y cenas).
A las personas que cumplan aos se les prestar el local para elaborar su
fiesta siempre que el grupo sobrepase de las 20 personas, as como tambin
existirn tarjetas de comidas por 30 comidas con 5 almuerzos o cenas extras
gratis.
Lanzar al mercado un nuevo local del mismo origen del restaurante con un
espacio y ambiente cmodo, clido y acogedor de acuerdo a las exigencias
de jvenes y adultos.


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OBJETIVOS
ESTRATGICOS
CMO? OBSERVACIONES INDICADORES
FOROS DE ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE
Buscar ponencias sobre atencin al cliente emitidos por la
camara de comercio, por el ministerio de trabajo.
PROYECCION DE CURSOS ACELERADOS
Adquisicin de material didctico para la interaccin de los
colaboradores.
Capacitar a los cheffs de planta, enviandolos a cursos en el
DGallia, Le Cordom Ble, otros.
CURSO DE INNOVACION
Buscar cursos sobre comida novoandina, cursos de fusion y
mezclas de ingredientes para la creacin de platos nutritivos
y comerciales.
Contactarnos con las entidades gubernamentales locales para
la realizacion de ferias locales y regionales
mistura,mistura wanka son 2 ferias
atractivas
Contactar con Adrenaline Tours, Wanka Tours, Turismo
Huancayo, entre otros.
Contactar con Hotel Presidente, Turistas, Kiya, Balcones,
otros.
Contactar con agricultores para la distribucion especifica de
sus productos, guardando caldidad y valor nutricional.
Generar entrega de productos
naturales en cada poca de cosecha.
Afianzar convenios con nuestros distribuidores como, Gesa,
Almacenes Rosa, etc.
Concretizar fechas exactas de entrega
y pago de productos.
Contratar personal calificado para la seleccin y
consolidacin de datos recaudados en las ferias y convenios.
Concentracin de datos
peridicamente, segn la particpacin
en ferias y/o afluencia por convenios.
Determinar gustos y preferencias basandonos en la creacin
de la base de datos.
Informacin valiosa para la
fidelizacin de los clientes.
Impactar con sorpresas, rebajas, fechas especiales, etc.
Llegar a la mente de los clientes,
generando un punto de publicidad
muy importante.
Promocionar das de rebaja y/o buffet en temporadas de baja
afluencia, consiguiendo incrementar nuetras ventas.
Periodos: Abril a Junio; Setiembre a
noviembre
CONTACTARNOS CON AGENCIAS DE TURISMO
CONTACTARNOS CON HOTELES DE LA REGIN
CONVENIOS CON PROVEEDORES AGRCOLAS
CONVENIO CON DISTRIBUIDORES DE ABARROTES Y BEBIDAS
CREACIN DE UNA BASE DE DATOS
PROYECTAR EL
CRECIMIENTO DE
30% EN VENTAS
QUE DEBEMOS HACER PARA
ATENCION Y SERVICIO
AL CLIENTE
CONTRATACION DE
CHEFF CON
EXPERIENCIA
CAPACITACIN
PROFESIONAL
CONVENIOS Y
ALIANZAS
ESTRATGICAS
PARA
PROMOCIN
FIDELIZACION DE
CLIENTES
PROMOCIONES A CLIENTES ASIDUOS
TRATO ESPECIALIZADO
IMPLEMENTACION DE DIAS HUANCAHUASI
Solicitar informacin en las entidades
mencionadas, para programar las
asistencias y/o los requerimientos
del material
Periodicamente el personal de
produccion debe estar en capacitacin
Periodos: Abril a Junio; Setiembre a
noviembre
PROMOCION Y PARTICIPACION EN FERIAS GASTRONOMICAS
La satisfaccin del cliente
y el retorno del mismo en
el lapso de dos semanas.
Incremento de ventas en
un 15%
crecimiento de la base de
datos en un 10% cada ao

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E F M A M Jun Jul A S O N D E F M A M Jun Jul A S O N D E F M A M Jun Jul A S O N D
FOROS DE ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE
PROYECCION DE CURSOS ACELERADOS
CURSO DE INNOVACION
CRONOGRAMADE ACTI VI DADES
CONVENIOS Y
ALIANZAS
ESTRATGICAS
PARA
PROMOCIN
ACTI VI DADES
AO 1 AO 3 AO 2
CAPACITACIN
PROFESIONAL
ATENCION Y
SERVICIO AL
CLIENTE
CONTRATACION
DE CHEFF CON
EXPERIENCIA
FIDELIZACION
DE CLIENTES
TRATO ESPECIALIZADO

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AO 1 AO 2 AO 3 TOTAL
FOROS DE ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 750.00 S/.
PROYECCION DE CURSOS ACELERADOS 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 150.00 S/.
CURSO DE ACTUALIZACIN 750.00 S/. 750.00 S/. - S/. 1,500.00 S/.
CURSO DE INNOVACION 800.00 S/. - S/. 800.00 S/. 1,600.00 S/.
150.00 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 450.00 S/.
- S/. - S/. - S/. - S/.
- S/. - S/. - S/. - S/.
- S/. - S/. - S/. - S/.
- S/. - S/. - S/. - S/.
1,200.00 S/. - S/. - S/. 1,200.00 S/.
- S/. - S/. - S/. - S/.
- S/. - S/. - S/. - S/.
- S/. - S/. - S/. - S/.
3,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,250.00 S/. 5,650.00 S/.
PRESUPUESTO DEL PLAN DE MARKETING
TOTAL
FIDELIZACION DE
CLIENTES
TRATO ESPECIALIZADO
ASIGNACIN DE RECURSOS EN S/.
ACTI VI DADES
CAPACITACIN
PROFESIONAL
ATENCION Y
SERVICIO AL
CLIENTE
CONTRATACION
DE CHEFF CON
EXPERIENCIA
CONVENIOS Y
ALIANZAS
ESTRATGICAS
PARA
PROMOCIN

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7 MIX DEL MARKETING
7.1 PRODUCTO Y/O SERVICIO
El Restaurant HUANCAHUASI S.A., es un bien intangible, que brindar servicio de alimentacin
a la poblacin comprendida entre los aos 18 a 60, gerentes, ejecutivos, profesionales, empleados y
tambin empleadores, de la ciudad de Huancayo.
De esta forma nuestro producto est definido por un servicio de oferta gastronmica criolla, basado
en distintas clases de comidas a eleccin y cantidad que el cliente disponga. La carta ser rica en
variedad, nutritiva y sana, realizando continuas innovaciones en la preparacin de los productos que
se adapten a la eleccin y al gusto del cliente ofrecindole promociones y generando valor agregado
para su satisfaccin. El producto que nuestro negocio brindar ser de calidad donde se
seleccionar una mezcla de platos tradicionales con platos modernos. Se har especial nfasis en
mens con bajo contenido de grasas, sin sacrificar el sabor de la comida., adems que ofrecer una
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3
I NGRESOS
I ngresos de Ventas 1,310,400.00 $ 1,441,440.00 $ 1,585,584.00 $ 1,744,142.40 $
Total de I ngresos 1,310,400.00 $ 1,441,440.00 $ 1,585,584.00 $ 1,744,142.40 $
EGRESOS
Costos de Materia Prima 1,058.50 $ 1,164.35 $ 1,280.79 $ 1,408.86 $
Mano de Obra Directa 222,000.00 $ 244,200.00 $ 268,620.00 $ 295,482.00 $
Costos I ndirectos de Produccion 200,608.80 $ 220,669.68 $ 242,736.65 $ 267,010.31 $
Sub Total de Gastos de Produccion 423,667.30 $ 466,034.03 $ 512,637.43 $ 563,901.18 $
Gastos Administrativos 141,600.00 $ 141,600.00 $ 141,600.00 $ 141,600.00 $
Gastos de Comercializacion - Ventas 3,200.00 $ 1,200.00 $ 1,250.00 $
Total de Egresos 565,267.30 $ 610,834.03 $ 655,437.43 $ 706,751.18 $
Utilidad antes de I mpuestos 745,132.70 $ 830,605.97 $ 930,146.57 $ 1,037,391.22 $
I mpuestos a la Renta 30% 249,181.79 $ 279,043.97 $ 311,217.37 $
Utilidad Neta 581,424.18 $ 651,102.60 $ 726,173.86 $
I nversion del Proyecto
FLUJO DE CAJA ECONOMI CO 581,424.18 $ 651,102.60 $ 726,173.86 $
FLUJO DE CAJA

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variedad de platos criollos que harn que el cliente satisfaga sus necesidades de una manera sana y
nutritiva.

7.2 PRECIO
Los precios ofrecidos de nuestro servicio, estarn de acorde con la de la competencia, por la cual
tendremos en cuenta a nuestros competidores potenciales, entre ellos: El nivel determinado de
precio de los productos deber permitir alcanzar una rentabilidad suficiente en relacin al costo
beneficio esperado por los propietarios de Restaurant HUANCAHUASI S.A., tendr como pilares
de crecimiento y retencin de clientes los siguientes aspectos:
Seguridad: En nuestro establecimiento se servir comida sana, nutritiva y buena calidad.
Cuidado: Cuidar cada proceso al detalle que implica el servicio al cliente, que va desde la
seleccin cuidadosa de la materia prima (insumos) hasta la forma profesional de preparar,
servir un plato, teniendo especial inters en los aspectos de higiene y seguridad.
Atencin: Ser nuestro deber servir al cliente de acuerdo a sus expectativas, necesidades y
preferencias cuando toma la decisin de visitar nuestro establecimiento, requiera de nuestra
atencin.
Los precios Incluyen Gastos Generales (26%); Mano de obra (19%); Insumos (32%); Beneficio
(23%); Impuesto General a las Ventas-IGV (18%); el Impuesto a la Renta (30%) deducibles de las
utilidades. Ser entonces objetivo de las polticas de publicidad y promocin convencer al cliente de
que realmente le estamos ofreciendo un producto y un servicio de excelencia con alta calidad.
Realizaremos la tctica de discriminacin de precios (a mayor nmero de veces consumidas, tienen
acceso a un 10% menos del precio). Un Ventaja fuerte de atraccin de los comensales ser la
presentacin de nuestra carta de difusin.
7.3 PROMOCIN
La promocin consiste en comunicar, informar, dar a conocer o recordar la existencia de nuestro
servicio/producto a los consumidores, as como persuadir, motivar o inducir su compra o adquisicin.
Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la promocin son:

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Ofrecer cupones o vales de descuentos.
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
Ofrecer sorpresas por cumpleaos.
Brindar servicio personalizado.
Esto sumado al tema de Publicidad como:
Poner anuncios en revistas o Internet.
Crear boletines tradicionales o electrnicos.
Crear actividades o eventos.
Auspiciar a alguien, a alguna institucin o a alguna otra empresa.
Crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios.
7.4 PLAZA
Determinaremos la forma en que los productos e insumos sern trasladados hacia el punto de venta,
es decir en nuestro negocio. Presentamos algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a
la plaza o distribucin como:
Ofrecer nuestros productos va Internet, llamadas telefnicas, envo de correos, visitas a
domicilio.
Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros
servicio/producto, o aumentar nuestros puntos de ventas.
Ubicar nuestros productos solamente en los puntos de ventas que sean convenientes
solicitados para degustacin.
Contamos con un canal de distribucin corto, puesto que el Producto (Buffet) se ofrece
directamente hasta el consumidor final.
En una primera etapa, se contar con un solo local para la venta de nuestros servicios. Este local
estar ubicado en la Av. Mariscal Castilla n2222.

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