Estudio de Briquetas para Cocinas

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE
CHIMBORAZO
FACULTAD DE MECNICA
ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL
ESTUDIO TCNICO PARA LA OBTENCIN DE
BRIQUETAS DE FACIL ENCENDIDO A PARTIR
DE CARBN DE LA CASCARILLA DE PALMA
AFRICANA Y SU PRODUCCIN EN LA
EMPRESA TYSAI S.A.
JOE RALPH HERNNDEZ AVILES
TESIS DE GRADO
P!"#$ $ %$ &'(!)*#+) ,!% T-(.%& ,!/
INGENIERO INDUSTRIAL
RIOBAMBA 0 ECUADOR
1233
E45&*6
Facultad de Mecnica
CERTIFICADO DE APROBACIN DE TESIS
CONSEJO DIRECTIVO
F!'!& 37 ,! 1233
Yo recomiendo que la Tesis preparada por:
JOE RALPH HERNNDEZ AVILES
Titulada:
ESTUDIO TCNICO PARA LA OBTENCIN DE BRIQUETAS DE FACIL
ENCENDIDO A PARTIR DE CARBN DE LA CASCARILLA DE PA LMA
AFRICANA Y SU PRODUCCIN EN LA EMPRESA TYSAI S.A.
Sea aceptada como parcial complementacin de los requerimientos para el Ttulo de:
INGENIERO INDUSTRIAL
Ing. J. Eduardo Villota Moscoso.
E!E"#$ E%#&$ F#%.ME%'&I%#
&osotros coincidimos con esta recomendacin:
Ing. 'ngel "uamn M.
I(E%T$( E TESIS
Ing. %arlos Santilln M.
#SES$( E TESIS
E45&*6
Facultad de Mecnica
CERTIFICADO DE E8AMINACIN DE TESIS
NOMBRE DEL ESTUDIANTE/ J$E (#!)* *E(&'&E+ #VI!ES
TTULO DE LA TESIS/ ,ESTUDIO TCNICO PARA LA OBTENCIN DE
BRIQUETAS DE FACIL ENCENDIDO A PARTIR DE CARBN DE LA
CASCARILLA DE PALMA AFRICANA Y SU PRODUCCIN EN LA
EMPRESA TYSAI S.A.
F!*6$ ,! E9$:#)$*#+) / Fe-rero ./ de 01...
RESULTADO DE LA E8AMINACIN/
COMIT DE E8AMINACIN APRUEBA NO FIRMA
APRUEBA
I&". J.E2#($ VI!!$T#
M$S%$S$
I&". '&"E! "2#M'& M.
I&". %#(!$S S#&TI!!'& M.
3 Ms que un 4oto de no apro-acin es ra5n su6iciente para la 6alla total.
RECOMENDACIONES/
El )residente del Tri-unal quien certi6ica al %onse7o irecti4o que las condiciones de la
de6ensa se 8an cumplido.
69 )residente del Tri-unal
E(E%*$S E #2T$(:#
El tra-a7o de grado que presento/ es original ; -asado en el proceso de in4estigacin ;<o
adaptacin tecnolgica esta-lecido en la Facultad de Mecnica de la Escuela Superior
)olit=cnica de %8im-ora5o. En tal 4irtud/ los 6undamentos tericos > cient6icos ; los
resultados son de e?clusi4a responsa-ilidad de los autores. El patrimonio intelectual le
pertenece a la Escuela Superior )olit=cnica de %8im-ora5o.
Joe (alp8 *ernande5 #4iles
AGRADECIMIENTO
Mi ms pro6undo agradecimiento a la
Escuela Superior )olit=cnica de %8im-ora5o/
en especial a la Escuela de Ingeniera
Industrial/ por -rindarme la oportunidad de
o-tener una pro6esin ; contri-uir al
desarrollo del pas.
Y en especial para todos los amigos/
compa@eros ; personas que me apo;aron de
una u otra manera para culminar con =?ito
esta etapa.
Joe (alp8 *ernande5 #4iles
DEDICATORIA
AA# mi Madre
TABLA DE CONTENIDOS
CAPTULO PGINA
%#):T2!$ I.................................................................................................................
.. "E&E(#!I#ES..........................................................................................
.... Introduccin...............................................................................................
..0. #ntecedentes.............................................................................................0
..B. Justi6icacin..............................................................................................B
..C. $-7eti4os...................................................................................................C
..C... $-7eti4o "eneral....................................................................................C
..C.0. $-7eti4os Espec6icos.............................................................................C
%#):T2!$ II...............................................................................................................D
0. M#(%$ TEE(I%$..........................................................................................D
0... !a )alma #6ricana.....................................................................................D
0..... $rigen....................................................................................................D
0...0. escripcin............................................................................................F
0...B. Variedades..............................................................................................G
0...B... ura................................................................................................G
0...B.0. )isi6era............................................................................................G
0...B.B. Tenera............................................................................................1
0...C. )roductos o-tenidos a partir de la palma...............................................1
0.0. %ar-n......................................................................................................B
0.0... %ar-n Vegetal......................................................................................C
0.0.0. 2sos del car-n.....................................................................................C
0.0.B. T=rminos ; de6iniciones........................................................................H
0.0.B... Iriqueta de car-n 4egetal para -ar-acoa......................................H
0.0.B.0. *umedad total del car-n 4egetal para -ar-acoas ; -riquetas de
car-n 4egetal para -ar-acoas......................................................................H
0.0.B.B. %eni5a............................................................................................H
0.0.B.C. Materia Voltil...............................................................................F
0.0.B.D. %ar-ono Fi7o..................................................................................F
0.0.B.H. #glomerante..................................................................................F
0.0.B.F. )roductos qumicos de mantenimiento.........................................F
0.0.B.J. (epeti-ilidad.................................................................................F
0.0.B.G. (eproduci-ilidad...........................................................................J
0.0.C. %om-ustin...........................................................................................J
0.0.D. )irolisis o %ar-oni5acin......................................................................J
0.0.H. (equisitos..............................................................................................G
0.0.H... (equisitos para las -riquetas de car-n 4egetal para -ar-acoa ..01
0.0.F. M=todos de car-oni5acin...................................................................00
0.0.F... (endimiento terico.....................................................................00
0.0.F.0. %omparacin de rendimiento entre m=todos................................0B
0.0.F.0... )ar4a de tierra.........................................................................0C
0.0.F.0.0.*ornos 6orestales metlicos.....................................................0D
0.0.F.0.B.*ornos 4erticales tipo !am-iotte SIFI%<%IS(........................0D
0.B. #nlisis estadsticos................................................................................0H
0.B... %onceptos -sicos................................................................................0F
0.B..... *iptesis......................................................................................0F
0.B...0. Factor de estudio..........................................................................0F
0.B...B. Tratamiento..................................................................................0F
0.B...C. 2nidad e?perimental K2.E.9.........................................................0J
0.B...D. Varia-le........................................................................................0J
0.B...H. %lase de e?perimento...................................................................0J
0.B...F. E?perimento.................................................................................0G
0.B...J. (epeticin....................................................................................0G
0.B...G. #leatori5acin..............................................................................0G
0.B....1. %ontrol local.................................................................................0G
0.B...... Error e?perimental KE.E.9.............................................................B1
0.B.0. ise@o e?perimental............................................................................B1
0.B.0... #no4a...........................................................................................B.
0.B.0.0. Valores crticos de + ; 5onas de rec8a5o......................................B.
0.B.0.B. Tama@o de muestra......................................................................B0
0.B.0.C. %uadrado medio entre grupos o tratamientos...............................B0
0.B.0.D. %uadrado medio del error o error e?perimental...........................BB
0.B.0.H. (a5n F KFis8er9..........................................................................BC
%#):T2!$ III............................................................................................................BD
B. %$&I%IE& #%T2#! E! )($%ES$ )($2%TIV$ Y E! )($2%T$
BD
B... !ocali5acin de la planta.........................................................................BD
B.0. Estructura $rgani5acional.......................................................................BH
B.B. escripcin del proceso de dise@o ; desarrollo del producto K))9 .. BF
B.C. escripcin de los recursos utili5ados.....................................................BG
B.C... Mano de $-ra...........................................................................................BG
B.C.0. Materia )rima.......................................................................................C1
B.C.B. Maquinaria ; Equipo............................................................................C.
B.C.C. %ontrol de %alidad................................................................................C.
B.D. escripcin del proceso producti4o........................................................C0
B.D... iagrama de proceso............................................................................CC
B.D.0. iagrama de recorrido..........................................................................CC
B.H. M=todos de ensa;o ; control de calidad..................................................CD
B.H... *umedad..............................................................................................CD
B.H..... #paratos........................................................................................CD
B.H...0. Muestra.........................................................................................CD
B.H...B. )rocedimiento...............................................................................CH
B.H...C. E?presin de los resultados..........................................................CH
B.H.0. Materias 4oltiles.................................................................................CF
B.H.0... #paratos........................................................................................CF
B.H.0.0. )reparacin de la muestra.............................................................D.
B.H.0.B. )rocedimiento...............................................................................D.
B.H.0.C. E?presin de (esultados...............................................................D0
B.H.B. %eni5as.................................................................................................DB
B.H.B... #paratos........................................................................................DC
B.H.B.0. )reparacin de la muestra.............................................................DC
B.H.B.B. )rocedimiento...............................................................................DD
B.H.B.C. E?presin de los resultaos............................................................DH
B.H.C. %ar-ono 6i7o.........................................................................................DF
B.H.C... In6orme de ensa;o........................................................................DF
B.H.D. eterminacin del tiempo de calentamiento en el cilindro estndar .. DF
B.H.D... e6iniciones.................................................................................DJ
B.H.D..... Tiempo de temperatura estndar KT
.J1
9.....................................DJ
B.H.D...0. Encendido inicial KT
1
9..............................................................DG
B.H.D...B. (egistro de temperatura KT
start
9.................................................DG
B.H.D...C. Temperatura m?ima Kt
ma?
9.......................................................DG
B.H.D.0. )rincipio.......................................................................................DG
B.H.D.B. #paratos........................................................................................H1
B.H.D.B... %ilindro de ignicin.................................................................H1
B.H.D.B.0. %ilindro estndar.....................................................................H1
B.H.D.B.B. Iande7a de ceni5a....................................................................H.
B.H.D.B.C. %a7a de seguridad....................................................................H.
B.H.D.B.D. Tapa.........................................................................................HB
B.H.D.B.H.Miscelneos..............................................................................HB
B.H.D.B.F. Termocupla ; contador de datos..............................................HB
B.H.D.C. (eacti4os......................................................................................HB
B.H.D.D. %ondiciones de )rue-a.................................................................HC
B.H.D.H. )rocedimiento...............................................................................HC
B.H.D.H... Encendido................................................................................HC
B.H.D.H.0.Medicin..................................................................................HD
B.H.D.F. (eporte.........................................................................................HH
B.H.D.J. )recisin.......................................................................................HF
B.H.H. )rue-a de 6cil encendido.....................................................................HJ
B.H.H... #paratos........................................................................................HJ
B.H.H.0. (eacti4os......................................................................................HJ
B.H.H.B. %ondiciones de )rue-a.................................................................HG
B.H.H.C. Muestra.........................................................................................HG
B.H.H.D. )rocedimiento...............................................................................HG
B.H.H.H. (eporte.........................................................................................F1
B.F. #nlisis del producto..............................................................................F.
B.F... esempe@o de las -riquetas de %%)#..................................................FC
%#):T2!$ IV...........................................................................................................FH
C. #!TE(&#TIV#S )#(# !# MEJ$(# E! )($2%T$...........................FH
C... #diti4os qumicos...................................................................................FH
C..... &itrato de potasio L&$B......................................................................FF
C....... )orcenta7e de materia prima e insumos de la -riqueta L&$B.......FF
C.....0. #nlisis inmediato de la -riqueta L&$B......................................FJ
C.....B. )rue-a de 6cil encendido de la -riqueta L&$B...........................J1
C.....C. )rue-a en el cilindro estndar de la -riqueta L&$B.....................JB
C...0. &itrato de Sodio &a&$B......................................................................JC
C...0... )orcenta7e de materia prima e insumos de la -riqueta &a&$B .. JD
C...0.0. #nlisis inmediato de la -riqueta &a&$B.....................................JH
C...0.B. )rue-a de 6cil encendido de la -riqueta &a&$B.........................JJ
C...0.C. )rue-a en el cilindro estndar de la -riqueta &a&$B...................G.
C.0. #diti4os 4egetales...................................................................................G0
C.0... #serrn..................................................................................................GB
C.0..... )orcenta7e de materia prima e insumos de la -riqueta con aserrnGB
C.0...0. #nlisis inmediato de la -riqueta con aserrn................................GC
C.0...B. )rue-a de 6cil encendido de la -riqueta con aserrn....................GF
C.0...C. )rue-a en el cilindro estndar de la -riqueta con aserrn..............GG
C.0.0. %isco...................................................................................................1.
C.0.0... )orcenta7e de materia prima e insumos de la -riqueta con cisco.1.
C.0.0.0. #nlisis inmediato de la -riqueta con cisco.................................10
C.0.0.B. )rue-a de 6cil encendido de la -riqueta con cisco......................1C
C.0.0.C. )rue-a en el cilindro estndar de la -riqueta con cisco................1H
%#):T2!$ V............................................................................................................1G
D. %$M)#(#%IE& Y SE!E%%IE& E! MEJ$( #ITIV$.........................1G
D... %omparacin de la prue-a de 6cil encendido........................................1G
D.0. %omparacin del anlisis inmediato........................................................1
D.B. %omparacin de los tratamientos en el cilindro estndar..........................
D.C. Eleccin de la alternati4a ms e6iciente ; con4eniente............................0
D.D. )roduccin de las -riquetas con cisco al D1M.........................................B
%#):T2!$ VI............................................................................................................D
H. %$&%!2SI$&ES Y (E%$ME&#%I$&ES..............................................D
H... %onclusiones...........................................................................................D
H.0. (ecomendaciones....................................................................................F
III!I$"(#F:#
!I&L$"(#F:#
#&EN$S
LISTA DE TABLAS
TABLA PGINA
T#I!# 0.....: S2)E(FI%IE E %2!TIV$ )$( +$&#S E )($VI&%I#/ #O$ 011DA......A.A.. H
T#I!# 0.0.F.0...: %#(#%TE(:STI%#S E !# %#(I$&I+#%IE& E& )#(V# E TIE((#A... 0C
T#I!# 0.0.F.0.0.: %#(#%TE(:STI%#S E !# %#(I$&I+#%IE& E& *$(&$ F$(EST#!
MET'!I%$AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.AA...AA 0D
T#I!# 0.0.F.0.B.: %#(#%TE(:STI%#S E !# %#(I$&I+#%IE& E& *$(&$ I&2ST(I#!......... 0H
T#I!# 0.B.0.: M#T(I+ E! M$E!$ !I&E#! I'SI%$AAAAAAAAAA.AAA. B.
T#I!# B.C.C.: I&ST(2ME&T$S Y EP2I)$S E !#I$(#T$(I$AA.AAA.A..A..AA. C0
T#I!# B.H...C.: )(E%ISIE& E! MQT$$ E&S#Y$ E *2ME#AAAAAA.AAA CF
T#I!# B.H.0.C.: )(E%ISIE& E! MQT$$ E&S#Y$ E M#TE(I#S V$!'TI!ESAAA.A.. DB
T#I!# B.H.B.C.: )(E%ISIE& E! MQT$$ E&S#Y$ E %E&I+#S.AAAAA.AAAA.. DH
T#I!# B.H.D.J.: (ES2!T#$S )#(# D ETE(MI&#%I$&ES E& E! %I!I&($ EST'&#(... HF
T#I!# B.H.H.H.: (E)$(TE E #T$S E !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$AA.AAA. F.
T#I!# B.F.K#9: )$(%E&T#JES E I&S2M$S E !# I(IP2ET# E )2($ %%)#AAA.A F0
T#I!# B.F.KI9: #&'!ISIS I&MEI#T$ E !# I(IP2ET# E %%)#.......... AAAAA...A.. FB
T#I!# B.F...: (ES2!T#$S E! %I!I&($ EST'&#( )#(# !#S I(IP2ET#S %%)#.A. FD
T#I!# C....... )$(%E&T#JES E I&S2M$S E %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET#
E L&$
B
AAAAAAAAAAAA.AAAAAAAAAAAA.A.A... FJ
T#I!# C.....0.: #&'!ISIS I&MEI#T$ E %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET# E
L&$
B
AAAAAAAAAAAAA.AAAAAAAAAAAAAA..A FG
T#I!# C.....B.K#9: (ES2!T#$S E !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$/ )#(# !#S
I(IP2ET#S %$& L&$
B
AAAAAA.AAAAAAAAAA..AAAAA.. J.
T#I!# C.....B.KI9: %'!%2!$S E! #&$V# )#(# !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$
E !# I(IP2ET# L&$
B
AAAAAA.A...AAAAAAAAAAAA..A.. J0
T#I!# C.....C.: (ES2!T#$S E! %I!I&($ EST'&#( )#(# !#S I(IP2ET#S %$& L&$
B
#! .JM................................................................................................................ JC
T#I!# C...0...: )$(%E&T#JES E I&S2M$S E %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET#
E &#&$
B
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.A..A.AA... JD
T#I!# C...0.0. #&'!ISIS I&MEI#T$ E %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET# E
&#&$
B
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.....AA JH
T#I!# C...0.B.K#9: (ES2!T#$S E !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$/ )#(# !#S
I(IP2ET#S %$& &#&$
B
AAAA...AAAAAAAAAAAA.......... AAA JG
T#I!# C...0.B.KI9: %'!%2!$S E! #&$V# )#(# !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$
E !# I(IP2ET# &#&$
B
AAAAAAAAA...AAAAAAAAAAA.. G1
T#I!# C...0.C.: (ES2!T#$S E! %I!I&($ EST'&#( )#(# !#S I(IP2ET#S %$&
&#&$
B
#! .JM................................................................................................... G0
T#I!# C.0.....: )$(%E&T#JES E I&S2M$S E %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET#
E #SE((:&AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.AAA........ GC
T#I!# C.0...0.: #&'!ISIS I&MEI#T$ E %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET# E
#SE((:&AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.AAA.. GD
T#I!# C.0...B.K#9: (ES2!T#$S E !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$/ )#(# !#S
I(IP2ET#S %$& #SE((:&AAAAAAAAAAAAAAAA.AA...AA. GF
T#I!# C.0...B.KI9: %'!%2!$S E! #&$V# )#(# !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$
E !# I(IP2ET# %$& #SE((:&AAAAAAA.AAAAAAA.AAA...A.GJ
T#I!# C.0...C.: (ES2!T#$S E! %I!I&($ EST'&#( )#(# !#S I(IP2ET#S %$&
#SE((:& #! JM................................................................................................. .11
T#I!# C.0.0...: )$(%E&T#JES E I&S2M$S E %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET#
%$& %IS%$AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA.AAAA. .1.
T#I!# C.0.0.0.: #&'!ISIS I&MEI#T$ E %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET# %$&
%IS%$AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA...A.. .10
T#I!# C.0.0.B.K#9: (ES2!T#$S E !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$/ )#(# !#S
I(IP2ET#S %$& %IS%$AAAAAAA.AAAAAAAAAAAAA.A. .1C
T#I!# C.0.0.B.KI9: %'!%2!$S E! #&$V# )#(# !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$
E !# I(IP2ET# %$& %IS%$AAAAAA...AAAAAAA..AAAA.A .1D
T#I!# C.0.0.C.: (ES2!T#$S E! %I!I&($ EST'&#( )#(# !#S I(IP2ET#S %$& %IS%$
D1M................................................................................................................... .1J
T#I!# D...: %$M)#(#%IE& E !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$AAAA...............A .1G
T#I!# D.D.K#9: #&'!ISIS I&MEI#T$ E !# BRIQUETMI8AA..AAAAAAAA. ..B
T#I!# D.D.KI9: (ES2!T#$S E !# )(2EI# E F'%I! E&%E&I$/ )#(# !# BRIQUETA
MI8AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA...AAAA......A ..C
LISTA DE FIGURAS
FIGURA PGINA
FI"2(# .: )$(%E&T#JE E S2)E(FI%IE E %2!TIV$ )$( )($VI&%I#/ #O$ 011D..............H
FI"2(# 0: E!#EIS "2I&EE&SIS............................................................................................................. F
FI"2(# B: F(2T$ E !# )#!M# #F(I%#&# E& (E":ME&ES........................................................J
FI"2(# C: F(2T$ E !# )#!M# #F(I%#&#.................................................................................. .1
FI"2(# D: )2!)# Y )#!MISTE K%$P2IT$9.......................................................................
FI"2(# H: T$(T# E )#!M#STE....................................................................................................... .0
FI"2(# F: E(IV#$S E !# )#!M# #F(I%#&#..........................................................................B
FI"2(# J: %#(IE& VE"ET#!............................................................................................................ .C
FI"2(# G: I(IP2ET#S E %#(IE& VE"ET#! )#(# I#(I#%$#................................................D
FI"2(# .1: )$(%E&T#JE $ITE&I$S E& E! #&'!ISIS I&MEI#T$ Y (E&IMIE&T$/
TEE(I%$S........................................................................................................................................ 0B
FI"2(# ..: %$M)#(#%IE& E (E&IMIE&T$ E&T(E MQT$$S E %#(I$&I+#%IE& .. 0C
FI"2(# .0: 2II%#%IE& "E$"('FI%# E !# )!#&T# TYS#I S.#...................................BD
FI"2(# .B: EST(2%T2(# $("#&I+#%I$&#!...............................................................................BH
FI"2(# .C: M$E!$ E! )) )$( I&"E&IE(:# SE%2E&%I#!............................................BJ
FI"2(# .D: %$STES E !$S %#MII$S SE"R& !# F#SE E! )) Y ESM$TIV#%IE& E
!$S EP2I)$S
...........................................................................................................................................................
FI"2(# .H: %#S%#(I!!# E )#!M# #F(I%#&# # !# S#!I# E! )($%ES$ E
)#!MISTE(I#
...........................................................................................................................................................
FI"2(# .F: IS)$SITIV$S )#(# E! #&'!ISIS E 2&# M2EST(# I&IVI2#!
.....................................................................................................................................................................
FI"2(# .J: IS)$SITIV$S )#(# E! #&'!ISIS E V#(I#S M2EST(#S
.....................................................................................................................................................................
BG
CB
CG
D1
FI"2(# .G: %I!I&($ EST'&#(/ )#((I!!#/ I#&EJ#/ T#)# Y %I!I&($ E I"&I%IE&H.
FI"2(# 01: E&S#MI!E E! %I!I&($ EST'&#( %$& !# %#J# E SE"2(I#.................. H0
FI"2(# 0.: )(ESE&T#%IE& E 01!I E! %#(IE& VE"ET#! E& I(IP2ET#S )#LEM#(
............................................................................................................................F0
FI"2(# 00: SE%2E&%I# TIEM)$ > TEM)E(#T2(# E& E! %I!I&($ EST'&#( E !#
I(IP2ET# %%)#..................................................................................................FC
FI"2(# 0B: )$(%E&T#JE E %#(I$&$ FIJ$ )#(# %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET#
E L&$
B.......................................................................................................................................................................................
FG
FI"2(# 0C: )$(%E&T#JE E %E&I+# )#(# %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET# E
L&$
B...............................................................................................................................................................................................
J1
FI"2(# 0D: I(IP2ET# E L&$
B
#! .JM Y !# I(IP2ET# %%)# E& E! %I!I&($
EST'&#(...................................................................................................................................... JB
FI"2(# 0H: )$(%E&T#JE E %#(I$&$ FIJ$ )#(# %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET#
&#&$
B...........................................................................................................................................................................................
JF
FI"2(# 0F: )$(%E&T#JE E %E&I+# )#(# %## T(#T#MIE&T$ E !# I(IP2ET# &#&$
B
............................................................................................................................JF
FI"2(# 0J: I(IP2ET# E &#&$B #! .JM Y !# I(IP2ET# %%)# E& E! %I!I&($
EST'&#(
...........................................................................................................................................................
G.
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GH
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..1
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............................................................................................................................0
SIMBOLOGA
M porcenta7e
S menor que
T igual
U ma;or que
V menor o igual que
W ma;or o igual que
X grado angular
A contenido de ceni5a
C contenido de car-ono 6i7o
CM cuadrado Medio
F ra5on Fis8er
;% grados de li-ertad
nYmero de medidas muestrales/ grupos o
:
tratamientos
M contenido de 8umedad KMoister9
:< masa nYmero
) tama@o de muestra
Z dimetro
repeticiones
S des4iacin estndar
S
1
4arian5a
SC suma de los cuadrados
( tratamientos
T
2
encendido inicial
T
3=2
tiempo de temperatura estndar
(
:$9
temperatura m?ima
T4($(
registro de temperatura
V contenido de materia 4oltil
Z 4aria-le normal estndar
Z>30[?
coe6iciente de con6ia-ilidad
LISTA DE ABREVIACIONES
X% grados centgrados
a.%. antes de %risto
#sociacin Espa@ola de &ormali5acin ;
#E&$(
%erti6icacin
#sociacin &acional de %ulti4adores de )alma
#&%2)#
#6ricana
#&$V# #nlisis de Varian5a K#nal;sis o6 Variance9
#4. #4enida
%%)# %ar-n de %ascarilla de )alma #6ricana
cm %entmetros
cm
0
%entmetros cuadrados
cm
B
%entmetros cY-icos
%$
0
i?ido de car-ono
%$ Mon?ido de car-ono
d.%. espu=s de %risto
Instituto #lemn de &ormali5acin Keutsc8es
I&
Institut 6\r &ormung9
Instituto an=s de etiquetado in6ormati4o
V&
Kans] Vare6a]ta &^4n9
E.E. Error e?perimental
E& &orma Europea
g "ramos
g<cm
0
"ramo por centmetro cuadrado
g<cm
B
"ramo por centmetro cY-ico
* *ora
8a *ectrea
*) %a-allos de 6uer5a K*orse )o_er 9
$rgani5acin Internacional de &ormali5acin
IS$
KInternational $rgani5ation 6or Standardi5ation9
Lg Lilogramos
L&$
B
&itrato de )otasio
! !itros
l- li-ras
m<s metro por segundo
m
B
Metros cY-icos
mg Miligramos
min minutos
ml mililitros
mm Milmetros
&a&$
B
&itrato de Sodio
&` &Ymero
)) )roceso de dise@o ; desarrollo del producto
p* )otencial de 8idrgeno
S.#. Sociedad #nnima
SS &orma Sueca KS_edis8 Standard9
TM Tonelada M=trica
T;sai T=cnica de Ser4icios #groindustriales
2.E. 2nidad E?perimental
2&E 2nin de &aciones Europeas
am Micrmetro
LISTA DE ANE8OS
#&EN$ ....AAAAAA...AAAAAA.A.A..AAA... IST(II2%IE& &$(M#!
#&EN$ 0...AAAAAAA...AAAAAAA......AA..AAA.... IST(II2%IE& F
#&EN$ B...AAAAAAA....A.AAAAAA.AAA... I#"(#M# E )($%ES$
#&EN$ C...AAAAAAAA.AAAA..AA..A.A... I#"(#M# E (E%$((I$
#&EN$ D...AAAAAAAAAAAAAA...A.AAAA... %(IS$! Y T#)#E(#
#&EN$ H...AAAAAAAAAAAAA...AAAAAA..AAAAA... #&I!!$
#&EN$ F...AAAA.AAAAA..AAAAA.AAAAAAAAAA...S$)$(TE
#&EN$ J...AA..AAAAA.A...A...AAAAAAAA... %I!I&($ E I"&I%IE&
#&EN$ G...AAAA.AAAAAAAA.AAAAAAAA. %I!I&($ EST'&#(
#&EN$ .1...AAAAAAAAAAAAAAAAAA........AAAAAA... T#)#
#&EN$ .....AAAAAAAAAAA.A..AA.AAAAAAAAA... )#((I!!#
#&EN$ .0...AAAA..AAAAAAAAAA...AAAA... I#&EJ# E %E&I+#S
#&EN$ .B...AAAAAAAAAAAAAAAAA.......A... %#J# E SE"2(I#
RESUMEN
Se 8a desarrollado el estudio t=cnico para me7orar el car-n 4egetal en -riquetas
)a]emar ; tam-i=n se 8a compro-ado que es posi-le producir esta nue4a composicin/
en la planta de la empresa T;sai S.#./ se escogieron aditi4os qumicos ; 4egetales como
6actor de estudio/ para ela-orar -riquetas de la-oratorio/ emulando el proceso de planta
; se eligi el aditi4o que aporta-a la me7ores caractersticas/ se e4alu el desempe@o
para cada tratamiento con la norma 2&E E&.JH1>0/ los ensa;os de 6cil encendido ;
del cilindro estndar/ que inclu;en o-ser4aciones cualitati4as ; cuantitati4as.
e los resultados/ se sa-e que los tratamientos que alcan5aron un tiempo de
recu-rimiento de ceni5a/ as8>o4er/ ms corto 6ueron los del L&$
B
al .JM/ &a&$
B
al
.JM/ aserrn al JM ; cisco al D1M/ siendo los aditi4os qumicos los que alcan5aron un
ma;or tiempo de temperatura estndar KT
3=2
9 en el cilindro estndar/ mas altos
porcenta7es de car-ono 6i7o ; poca ceni5a/ pero los aditi4os 4egetales demostraron
me7ores caractersticas su-7eti4as como el olor del car-n/ la cantidad de 8umo o un
encendido sin 4iolentas c8ispas o llamas/ partiendo de estas caractersticas se determin
que el tratamiento del cisco al D1M era el ms indicado/ ; su aplicacin en el proceso
producti4o demostr que era reproduci-le en planta todo lo ensa;ado en el la-oratorio.
%on el tratamiento del cisco al D1M se alcan5a un as8>o4er de menos de B1 minutos/ un
T
3=2
de 00D minutos en el cilindro estndar/ ; porcenta7es de car-ono 6i7o ; ceni5a
dentro lo permitido por la norma 2&E E&.JH1>0.
Se recomienda a-astecerse de residuos 6orestales ; producir el cisco/ para me7orar la
calidad de los insumos.
SUMMARY
To impro4e P$@!:$c8arcoal -riquettes it 8as de4eloped a tec8nical stud; and 8as also
-een pro4en t8at it is possi-le to produce a ne_ composition o6 c8arcoal -riquettes in
t8e T;sai S.#.bs plant/ _ere selected c8emical and 4egeta-le additi4es as stud; 6actor/ to
produce la-orator;cs -riquettes/ simulating t8e plant process _as selected t8e additi4es
_8ic8 pro4ide t8e -est 6eatures/ per6ormance _as e4aluated 6or eac8 treatment _it8 t8e
2&E E&.JH1>0/ 6ast lig8ting and standard c;linder/ including qualitati4e and
quantitati4e o-ser4ations.
$n t8e results/ it is ]no_n t8at t8e treatment t8at ac8ie4ed t8e s8ortest as8>o4er time
_ere t8e -riquettes _8it .JM L&$
B
and .JM &a&$
B
/ JM sa_dust and D1M coaldust/
_ere c8emicals additi4es _8ic8 reac8ed out a 8ig8er standard temperature KT
3=2
9 in t8e
standard c;linder/ t8e 8ig8er 6i?ed car-on and lo_ as8 percentage/ -ut t8e 4egeta-le
additi4es demonstrated -etter su-7ecti4e 6eatures li]e t8e smell o6 coal/ t8e amount o6
smo]e or at t8e ignition 4er; 4iolent spar]s and 6lames _asnct o-ser4ed/ -ased on t8ese
c8aracteristics _as determined t8at treatment o6 D1M coaldust _as t8e most suita-le/
and its application in t8e production process pro4ed to -e reproduci-le in plant t8e
la-orator; tests.
In t8e treatment _it8 D1M coaldust itcs ac8ie4ed an as8>o4er time o6 less t8an B1
minutes/ a T
3=2
o6 00D minutes in t8e standard c;linder/ and 8ad a 6i?ed car-on and as8
contented into t8e e?tent permitted -; 2&E E&.JH1>0.
To impro4e t8e qualit; o6 inputs/ it is recommended supplies 6or 6orest residues and
produces t8e coaldust/
.
CAPTULO I
3. GENERALIDADES
3.3. I)(&,.**#+)
!as primeras e?plotaciones industriales de ;acimientos car-on6eros datan del
siglo NII d.%.d aunque e?isten antiguos documentos c8inos que e4idencian la
e?plotacin de car-n en el siglo NI a.%./ la introduccin del ladrillo re6ractario ; su uso en
c8imeneas con4ierten al car-n en el com-usti-le por e?celencia del siglo NVIII. Esta
creciente demanda o-liga una e4olucin en las t=cnicas de e?plotacin/ donde las ciencias
de la ingeniera 8an tenido un importante papel.
El car-n 4egetal es un producto slido/ 6rgil ; poroso con un alto contenido
en car-ono del orden del J1M/ que es o-tenido por pirolisis/ que consiste en el cam-io
qumico de los componentes de la madera por medio de calor/ en ausencia de o?igeno.
!as -riquetas de car-n 4egetal son un com-usti-le/ de origen lignocelulsico/
6ormado por la compactacin de -iomasa car-oni5adad la materia prima 6undamental son
las astillas ; residuos de madera/ sin em-argo/ a 4eces/ las -riquetas estn 6ormadas por la
compactacin de cualquier tipo de -iomasa residual.
!a cascarilla de la nue5 de la )alma #6ricana considerada un su-producto del
proceso de e?traccin de aceite de palmiste/ de la E%$!#4 ;.#)!!)4#/4;a se 8a utili5ado
como com-usti-le -iomsico en el sector industrial/ se apro4ec8a este su-producto
para con4ertirlo en la materia prima de la produccin de -riquetas de car-n 4egetal.
0
3.1. A)(!*!,!)(!4
!a empresa ecuatoriana T;sai S.#./ se encuentra en constante desarrollo/
cumpliendo con las normas ; estndares internacionales de calidad/ que garanti5an la
e?celencia de sus productos/ ; la satis6accin de las necesidades de los consumidores.
Inicia su produccin 8ace .J a@os/ dedicndose al procesamiento agroindustrial de
palma aceitera/ tiempo durante el cual/ 8a crecido ; me7orado sus procesos/ adems/ su
4inculacin esta-lecida con el e"rupo #groindustrial !a Fa-rile/ le 8a permitido
posicionarse como una de las ma;ores empresas productoras de aceites ; tortas de
palmiste a ni4el regional.
)ara optimi5ar los recursos disponi-les 8a desarrollado procesos de
produccin inno4adores/ ; 8a promo4ido/ e7ecutado e instalado una 6-rica de car-n
4egetal en -riquetas/ utili5ando como materia prima las cscaras desec8adas de la nue5 de
palma a6ricana que pro4iene del proceso de la planta de nue5 de palmisteria.
El producto 6inal o-tenido/ son las -riquetas de car-n 4egetal usado para
parrilladas ; -ar-acoas/ que posee incompara-les caractersticas energ=ticas/ ; que por
sus caractersticas se con4ierte en un producto amiga-le con el medio am-iente/ porque
su utili5acin/ a;uda a disminuir la tala de -osques destinados a la produccin de car-n
4egetal.
B
3.A. J.4(#B*$*#+)
Es importante indicar que la empresa T;sai S.#./ es la primera empresa en el
pas en producir -riquetas de car-n 4egetald pero/ no es la primera en e?portarlod sus
competidores se encuentran en pases como #rgentina/ 2rugua;/ M=?ico/ entre otrosd
quienes poseen e?periencia de ms de una d=cada en la produccin de -riquetas de
car-n 4egetal/ sin em-argo la demanda del mercado internacional es
considera-lemente ele4ada.
El constante desarrollo tecnolgico de la industria/ re6le7o de las e?igencias del
mercado/ e?ige in4olucrarse en la -Ysqueda permanente de la e?celencia de los
productos ; sus procesosd con este conte?to real/ la empresa T;sai S.#. conoce las
de-ilidades ; 6ortale5as que posee su producto/ denominado P$@!:$/ que es el nom-re
de la marca de sus -riquetas de car-n 4egetal. !a dure5a de su materia prima/ que es la
cascarilla de palma/ da a las -riquetas un alto contenido energ=tico ; un tiempo de
duracin altod esto como un aspecto positi4o/ sin em-argo la demora en su encendido
se con4ierte en una des4enta7a.
2no de los o-7eti4os de este estudio/ es el de o-tener una com-inacin
apropiada de las caractersticas del producto con un en6oque correcti4o desde su
6ormulacin 8asta su proceso de produccin/ dando como resultado/ el me7orar sus
propiedades ; poder competir en un mercado de altas e?igencias.
C
3.C. O'D!(#"&4
3.C.3. O'D!(#"& G!)!$%
,esarrollar el estudio t=cnico para la o-tencin de -riquetas de 6cil
encendido a partir de car-n de cascarilla de la )alma #6ricana ; su produccin en la
Empresa T;sai S.#.f
3.C.1. O'D!(#"&4 E45!*-B*&4
#nali5ar la situacin del proceso producti4o ; el desempe@o de la -riqueta de
car-n de cascarilla de )alma #6ricana en su encendido.
Estudiar las alternati4as que e7ercen la me7ora en el encendido de la -riqueta.
eterminar la re6ormulacin de la -riqueta de 6cil encendido.
E6ectuar el anlisis comparati4o para elegir la alternati4a ms e6iciente ;
con4eniente.
#plicar la decisin en el proceso producti4o.
D
CAPTULO II
1. MARCO TERICO.
1.3. L$ P$%:$ AE#*$)$
!a )alma #6ricana 8a representado en las Yltimas d=cadas la alternati4a 4ia-le
para sol4entar las demandas crecientes de materia prima oleaginosa en los pases
u-icados en la 6ran7a tropicald su caracterstica de especie perenne ; alto potencial de
produccin/ 7unto a su condicin de culti4o conser4acionista puede representar para
estos pases/ la me7or ; ms adecuada alternati4a en materia prima oleaginosa para la
alimentacin 8umana ; animal. !a introduccin de la aceitera a6ricana signi6ica:
sustitucin de importacin de aceite/ economa de di4isas/ promocin de la
agroindustria/ tra-a7o -ien remunerado/ 4i4ienda adecuada/ salud/ educacin e
incorporacin a la economa del pas en 5onas no tradicionales.
1.3.3. O#;!)
!os nati4os del '6rica Ecuatorial 8ace D111 a@os ;a e?traan aceite de sus
racimos/ siendo originaria de '6rica %entral ; $riental/ de los Iosques plu4iales de
"uinea/ "ol6o de "uinea. )ero no 6ue 8asta el siglo NV cuando su pre culti4o como tal/
se e?tendi a otras regiones de '6rica/ se estima que en .GBC/ primero llega a Martinica
; despu=s al Irasil.
!as primeras plantaciones de )alma #6ricana en el Ecuador se remontan al a@o
.GDB en Santo omingo/ pro4incia de Santo omingo de los Tsc8ilas ; en Puinind=/
pro4incia de Esmeraldas/ sitios en los que se inician los culti4os a peque@a escala. El
crecimiento del sector palmicultor se da el a@o .GHF/ =poca en la cual ;a se 8a-an
sem-rado alrededor de .111 8ectreas.
& 122
H
3
T$'%$ 1.3.3/ S.5!B*#! ,! *.%(#"& 5& F&)$4 ,! 5&"#)*#$7 $G
ZONAS DE CENSO 122H
PROVINCIAS
!$ >6$? P$%:#*.%(&!4
Iol4ar .G./01 C
%otopa?i .D0D/.1 0J
Esmeraldas H.CD0/.B .G0D
!os (os BBD1J/JJ H0.
Mana- .H1F/D1 D1
)ic8inc8a BC01./0F GCB
!a %oncordia 0JCFH/.D FCB
!as "olondrinas C1F1/BJ .1D
Manga del %ura HG01/B1 CCB
$rellana D1HJ/FC .1.
Sucum-os .1..J/DF 0BB
"ua;as .JFJ/01 ..
San !oren5o .J0HH/JG F.
TOTAL / 12I1=H7A3 H1I=
Fuente: #&%2)#> #sociacin &acional de %ulti4adores de )alma #6ricana
3J3J
2J
3J
1J
1J AJB&%-"$
C&(&5$9#
A2J
HJ
M$)$'-
KJ
G.$L$4
L$4 G&%&),#)$4
O!%%$)$
3CJ
M$);$ ,!% C.$
3MJ
S.*.:'-&4
3MJ
S$) L&!)F&
L$ C&)*&,#$
L&4 R-&4
P#*6#)*6$
E4:!$%,$
4
F#;.$ 3/ P&*!)($D! ,! 4.5!B*#! ,! *.%(#"& 5& 5&"#)*#$$ G&122H3
.
8ttp:<<___.ancupa.com<ancupa<docs<super6iciegpro4incia.8tml
F
#&%2)#/ que es la #sociacin &acional de %ulti4adores de )alma #6ricana/
reali5 el ,%enso )almero 011Df en el que presenta las 8ectreas de culti4o por
pro4incia T$'%$ 1.3.3/ F#;.$ 3.Se considera que para el a@o 011G e?istirn 00CGFD/0B
8ectreas de palma cosec8ada.
0
1.3.1. D!4*#5*#+)
e nom-re cient6ico/ E%$!#4 ;.#)!!)4#4F#;.$ 1/ nom-re comYn/ )alma
#6ricana de aceite/ de la clase L#%#&54#,$/ del orden A!*$%!4/ pertenece a la 6amilia de la
A!*$*!$/"enero E%$!#4. !a alta produccin de -iomasa que genera es un indicati4o de sus
e?igencias en cuanto a 6actores ecolgicos.
F#;.$ 1/ E%$!#4 ;.#)!!)4#4
0
8ttp:<<___.ancupa.com<ancupa<docs<super6icie..8tml
J
Es una palmera monaica/ llega a 4i4ir ms de .11 a@os/ pero -a7o culti4o solo
se le permite llegar 8asta los 0D a@os/ con altura de .1 a .0 metros ; B1 a H1cm de
dimetro cu-ierto de cicatrices de las 8o7as 4ie7asd las 8o7as son pinnadas de C a Dm de
longitud/ con .11 a .D1 pares de 6oliolos de D1 a .11cm de longitud/ con el ner4io
central marcado ; son de color 4erde en am-as carasd los 6rutos F#;.$ A/ que se 6orman
preco5mente en e7emplares de apenas B a@os/ son carnosos/ similares a peque@as
ciruelas de B a Hcm de largo ; de Dg a .0g/ o-longo>o4oideas/ de color ro7i5o/ reunidos
en gruesos racimos llamados regmenes que pueden legar a pesar desde DLg a C1Lg.
F#;.$ A/ F.(& ,! %$ P$%:$ AE#*$)$ !) !;-:!)!4
El culti4o requiere lugares donde e?isten precipitaciones de 0111 a B111
milmetros de llu4ia anual/ -ien distri-uidos/ con temperatura ptima promedio que
oscila entre 0C ; 0HX%/ tam-i=n requiere un p* entre D ; H/ con un ni4el del agua en el
suelo de entre . ; ..D metros de pro6undidad.
G
1.3.A. V$#!,$,!4
E?isten dos especies del g=nero E%$!#4 de inter=s econmico/ la )alma #6ricana
E%$!#4 ;.#)!!)4#; la )alma #mericana E%$!#4 &%!#E!$. !as plantaciones comerciales
del mundo estn sem-radas casi e?clusi4amente con E%$!#4 ;.#)!!)4#/4mientras que la
E%$!#4 &%!#E!$ es importante en los programas de me7oramiento gen=tico para la
o-tencin del 8-rido al cru5arla con la E%$!#4 ;.#)!!)4#/4el cual es resistente a
en6ermedades ; produce un aceite ms lquido.
!as principales caractersticas que se 8an e?plotado para aumentar el
rendimiento de aceite 8an sido las del 6ruto/ de acuerdo a estas caractersticas se pueden
distinguir tres 4ariedades de palma/ su 6a4ora-le porcenta7e de e?traccin ; su alta
producti4idad de 6ruta. #ctualmente/ las palmas que se siem-ran son de la 4ariedad
Tenera/ a pesar de ser menos resistente a ciertas en6ermedades. # continuacin se
presentan tres 4ariedades:
1.3.A.3. D.$
Fruto con cscara gruesa/ superior a los 0mm ; relati4amente poco mesocarpio K01
al HDM9. )or tener el mesocarpio o rea aceitosa mu; delgada/ se o-tiene una
e?traccin de aceite -a7a.
1.3.A.1. P#4#E!$
Fruto sin cscara ; almendras peque@as. )resentan ma;or cantidad de pulpa ; por
ende ma;or e?traccin pero no se pueden utili5ar comercialmente ;a que los racimos
no siempre alcan5an su madure5.
.1
1.3.A.A. T!)!$
Fruto con cscara delgada ; ms mesocarpio que la ura KH1 > GHM9. Se
o-tienen del cruce de la 4ariedad ura con la )isi6era. Tiene un potencial de aceite de C
a H TM. e-ido a mesocarpio Kpulpa9 mu; aceitoso ; de la semilla o nue5 constituida de
un endocarpio Kcascarilla9 duro ; negrod el endosperma Kalmendra9 ; un em-rin.
1.3.C. P&,.*(&4 &'(!)#,&4 $ 5$(# ,! %$ 5$%:$
!a 6ruta de palma F#;.$ C/ se la con4ierte en aceite 4egetal/ materia prima
para la o-tencin de otros productos comesti-les ; no comesti-les/ actualmente/ el
aceite de palma es el segundo aceite ms consumido en el mundod es empleado como
aceite de cocina ; utili5ado para ela-orar productos de panadera/ pastelera/ con6itera/
8eladera/ sopas instantneas/ salsas/ di4ersos platos congelados ; des8idratados ;
cremas no lcteas para me5clar con el ca6=.
F#;.$ C/ F.(& ,! %$ P$%:$ AE#*$)$
..
Tam-i=n se puede apro4ec8ar la pepa de la 6ruta de palma llamada )almiste o
nue5 de palma/ que comprende la cascarilla dura interna ; la almendra F#;.$ H/
e?tra;endo la almendra se o-tiene un aceite del mismo nom-re/ que procesado puede
utili5arse en la produccin de manteca/ margarina ; aceite 4egetal.
F#;.$ H/ P.%5$ L P$%:#4(! >*&N.#(&?
!os aceites de palma ; de palmiste constitu;en la materia prima que se utili5a para
la 6a-ricacin de 7a-ones ; detergentesd aditi4os ; grasas lu-ricantesd secadores metlicos/
para la produccin de pintura/ -arnices ; tintasd concentrados mineralesd crema para
5apatosd en la 6a-ricacin de acero ino?ida-led en la industria te?til ; de cuero/ en la
laminacin de acero ; aluminio/ en la tre6ilacin de metales ; en la produccin de
cidos grasos ; 4itaminas # ; E/ etc.
!a torta de palmiste F#;.$ M/ es decir los restos de la almendra una 4e5
e?trado el aceite/ se utili5an en la ela-oracin de alimentos concentrados para animales de
gran7a/ aunque tam-i=n puede suministrarse directamente/ en especial a los -o4inos para
suplementar sus requerimientos de 6i-ra.
.0
)or otra parte/ la cascarilla del palmiste o coquito/ es usada como -iomasa con
aplicaciones energ=ticas/ principalmente en la produccin de gas/ energa t=rmica ;
energa el=ctrica/ pero Ynicamente en el sector industrial/ puesto que para los
procesadores de aceite de )alma #6ricana la utilidad de este su-producto se limita a los
campos en mencind el e?cedente se 4ende a precios e?tremadamente -a7os ; de esta
manera no se preocupan por su almacenamiento. !a cascarilla de la nue5/
adecuadamente procesada/ puede con4ertirse en car-n ; que posteriormente ser
compactado en -riquetas.
F#;.$ M/ T&($ ,! P$%:$4(!
!a renta-ilidad de su culti4o ; la gran 4ariedad de deri4ados que se pueden
o-tener de esta planta oleaginosa 8an generado un gran inter=s econmico por ella/
incluso/ 8o; se pretende producir iesel en -ase a su aceite/ los procesos para la
e?traccin de aceite en su ma;ora son mecnicos ; t=rmicos/ ; en la o-tencin de sus
deri4ados los procesos pueden ser qumicos. El siguiente organigrama F#;.$ I/
muestra los distintos deri4ados en grupos.
.B
FRUTO DE LA
PALMA AFRICANA
PALMISTE
ESTRACCIN
FRACIONAMIENTO
Y REFINACIN
ESTEARINA OLEINA
GRASAS MARGARINAS
ACEITE DE
PALMISTE
REFINACIN
HIDROGENACIN
HPOO
MOLIENDA
ACEITE
CRUDO
DE
DESDOBLAMIENTO
PALMA
CIDOS GRASOS GLICERINA REFINACIN
ALCOHOLES EMULSIFICANTES ACEITE
GRASOS
FRACCIONAMIENTO
Y REFINACIN
SEGUNDA OLEINA RBD ESTEARINA RBD
FRACMENTACIN
FREDO MANTECAS
MARGARINAS MARGARINAS
SUPEROLENA FRACCION DOMESTICAS
DE PALMA MANTECAS
PARA CREMAS
CONFITERA BATIDAS
JABONES
CASCARILLA
MEZCLADO CARBONIZACIN
ALIMENTO
PARA BRIQUETAS
DE CARBON
ANIMALES
HPOO%#!) HUMECTANTES
AMIDAS E8PLOSIVOS
AMINAS
CONFITERA
LCTEOS
CREMAS
PARA CAF
COBERTURAS
MARGARINAS
CONFITERA
LACTEOS
HELADOS
CREMAS
BATIDAS
REFINADO
DE MARGARINA
PALMA
MEZCLADO
MARGARINAS JABONES
MANTECAS USOS
EQUIVALENTES TCNICOS
FREDOS
HELADOS DE MANTECA
DE CACAO DESDOBLAMIENTO
CIDOS
GRASOS
JABONES
EMULSIFICANTES
F#;.$ I/ D!#"$,&4 ,! %$ P$%:$ AE#*$)$
1.1. C$'+)
%omo elemento li-re/ el *$'&)&/ aparece en distintas 6ormas que se
comportan de la misma manera en las reacciones qumicasd todas arden ; producen un gas/
el di?ido de car-ono/ o an8drido car-nico. !as 6ormas ms o menos impuras son aquellas
con las que se est ms 6amiliari5ado: car-n de piedra/ coque/ car-n de le@a/ negro de
8umo/ etc. SegYn su origen el car-n puede clasi6icarse en/ car-n 4egetal ; car-n
mineral/ siendo este Yltimo la acumulacin ; alteracin 6sico>qumica de materia
4egetal sepultada/ la T.'$/ por millones de a@os que con un incremento de presin ;
temperatura/ en ocasiones el calor 4olcnico/ de 6orma progresi4a se comprime ;
endurece 8asta con4ertir el depsito en gra6ito.
!os usos ; su clasi6icacin segYn su contenido de car-ono ; por el grado de
trans6ormacin que 8an e?perimentado en su proceso puede ir desde/ com-usti-le ;
como 6uente de car-ono industrial/ #ntracitad el car-n de piedra/ se emplea-a como
com-usti-le en la siderurgia/ para la o-tencin de coque ; centrales t=rmicas/ *ullad
6ormado de la car-oni5acin de madera -a7o presiones e?tremas/ est el L#;)#(&/
tam-i=n se utili5a en lu-ricantes/ 8erramientas de corte/ aleaciones de acero/ car-n
.C
acti4ado/ electrodos/ elementos cale6actores/ esco-illas para motores/ dispositi4os ;
partes de 8orno de alta temperatura/ materiales para moldes/ crisoles ; sellos/ etc.
1.1.3. C$'+) V!;!($%
El car-n 4egetal es el residuo slido del proceso de car-oni5acin de la
madera u otras materias 4egetales que no crepitan c8ispas de manera anormal cuando se
queman ; no 8an sido tratados qumicamente de manera arti6icial/ de modo que su
principal componente es el car-n ; el contenido de ceni5as es mnimo F#;.$ =/
tam-i=n se o-tiene de la car-oni5acin de -iomasa o los residuos de las cosec8as/ partes
orgnicas de los desec8os ur-anos que se encuentran en la -asurad siendo estos Yltimos los
de peor calidad en cuanto a poder calor6ico.
F#;.$ =/ C$'+) V!;!($%
1.1.1. U4&4 ,!% *$'+)
!a demanda de car-ono para uso industrial es muc8o ma;or que la del car-n
de 4egetal de tipo dom=sticod entre los sectores industriales est la industria del silicio/
del sul6uro de car-ono/ de las 6erro>aleaciones/ los e?plosi4os/ la cristalera/ los
.D
pegamentos/ la metalurgia/ los productos 6armac=uticos/ los pigmentos/ la industria del
plstico/ el cauc8o/ la correccin de suelos/ el car-n acti4ado es un e?celente
adsor-ente uni4ersal/ que tam-i=n tiene algunas propiedades catalticas ; es utili5ado
ampliamente para puri6icar agua ; corrientes de aguas residuales con contenidos
orgnicos/ cloro ; algunos inorgnicos.
!os productores de car-n 4egetal tienen/ en las aplicaciones industriales/ un
mercado potencial con grandes posi-ilidades de e?pansin/ siempre ; cuando dispongan de
los equipos que les permitan producir un car-n 4egetal cu;a calidad con4enga a la
industria. El uso dom=stico se re6iere a los car-ones 6a-ricados de partes le@osas de las
plantas/ son tro5os ms o menos slidos de car-n que se pueden en4asar ;
comerciali5ar directamente/ mientras que los residuos -iomsicos 8a; que con4ertirlos en
-riquetas porque quedan mu; desmenu5ados/ como e7emplo se muestran las
-riquetas de car-n 4egetal para -ar-acoa F#;.$ K.
F#;.$ K/ B#N.!($4 ,! *$'+) "!;!($% 5$$ '$'$*& $
.H
1.1.A. TP:#)&4 L ,!B)#*#&)!4
El car-n 4egetal para -ar-acoas as como las -riquetas de car-n 4egetal para
-ar-acoas/ se e4alYan de acuerdo a ciertas propiedades/ que determinan la calidad que el
producto de-e cumplir/ o pueden ser4ir como m=todos para comparar productos de car-n
para -ar-acoa.
)ara los propsitos del presente documento se aplican los siguientes t=rminos ;
de6iniciones que nos permitirn asociar las conclusiones/ que posteriormente se
e?pondrn.
1.1.A.3. B#N.!($ ,! *$'+) "!;!($% 5$$ '$'$*&$
!as -riquetas de car-n 4egetal para -ar-acoa estn producidas por
compresin de las partculas de car-n 4egetal de -ar-acoa con un aglomerante
apropiado.
B
1.1.A.1. H.:!,$, (&($% ,!% *$'+) "!;!($% 5$$ '$'$*&$4 L#N.!($4 ,!
*$'+)
"!;!($% 5$$ '$'$*&$4
#gua contenida en el car-n 4egetal para -ar-acoas o -riquetas de car-n
4egetal para -ar-acoas cuando son eliminados por calentamiento a .1DX%.
B
1.1.A.A. C!)#F$
(esiduo procedente de la incineracin al aire de car-n 4egetal o -riquetas de
car-n 4egetal.
B
.F
1.1.A.C. M$(!#$ V&%Q(#%
eterminada por la p=rdida de masa deducida de la de-ida a la 8umedad/
cuando el car-n 4egetal o las -riquetas de car-n 4egetal son calentados sin contacto con
el aire en condiciones normali5adas.
B
1.1.A.H. C$'&)& F#D&
%ar-ono que queda despu=s de la eliminacin de la materia car-nica 4oltil ; de la
ceni5a de car-n 4egetal seco.
B
1.1.A.M. A;%&:!$)(!
)roducto a@adido a los grnulos de car-n 4egetal que une las partculas en una
masa solida permanente.
B
1.1.A.I. P&,.*(&4 N.-:#*&4 ,! :$)(!)#:#!)(&
)roductos qumicos/ como nitratos ; nitritos/ a@adidos como agentes o?idantes para
mantener la com-ustin.
B
1.1.A.=. R!5!(#'#%#,$,
%omparacin de los resultados de dos anlisis/ lle4ados a ca-o en momentos
di6erentes en el mismo la-oratorio por el mismo operador/ usando el mismo aparato en
muestras duplicadas tomadas de la misma muestra glo-al en el Yltimo estadio de la
.J
preparacin de la muestra/ ; que no se de-e di6erir en ms de los 4alores indicados en las
T$'%$4 A.M.3.C/.A.M.1.C./ A.M.A.CB
1.1.A.K. R!5&,.*#'#%#,$,
%omparacin entre los resultados de dos anlisis e6ectuados en dos la-oratorios
di6erentes so-re partidas representati4as tomadas de misma muestra glo-al al 6inal de la
etapa de preparacin de la muestra/ no de-e di6erir en ms de los 4alores indicados en las
T$'%$4 A.M.3.C/.A.M.1.C./ A.M.A.CB
1.1.C. C&:'.4(#+)
En este proceso e?ot=rmico/ la -iomasa se com-ina con el o?geno del aire
para producir calor. !a com-ustin de la -iomasa es ms comple7a que la pirolisis ;
gasi6icacin puesto que en la com-ustin/ primero la -iomasa de-e piroli5arse para
despu=s su6rir una com-ustin parcial Kgasi6icacin9 antes de alcan5ar la com-ustin
completa/ estequiom=tricamente 8a-lando.
1.1.H. P#&%#4#4 & C$'&)#F$*#+)
El proceso de calentamiento de materiales orgnicos en ausencia de aire se
denomina pirolisis o car-oni5acin. )or lo general se utili5a el t=rmino pirolisis cuando
dic8o proceso se en6oca a la o-tencin de los gases ; aceites que se producen ;
car-oni5acin cuando/ como en el caso del car-n 4egetal/ el proceso se dirige 8acia la
o-tencin del producto slido resultante car-oni5ado. urante car-oni5acin de la
B
#sociacin Espa@ola de &ormali5acin ; %erti6icacin .HC Iiocom-usti-les Slidos. 2&E>E& .JH1>
0. #paratos/ %om-usti-les Slidos ; Sustancias de Encendido para el #sado en Iar-acoas )arte 0:
%ar-n Vegetal ; Iriquetas de %ar-n Vegetal para Iar-acoas (equisitos ; M=todos de Ensa;o.
Madrid: #E&$(/ 011D. pp. H>F.
.G
-iomasa se producen una serie de cam-ios qumicos ; pueden distinguirse tres 6ases
claramente di6erenciadas.
En una primera etapa 8asta alcan5ar los .F1X% se produce 6undamentalmente la
des8idratacin de la -iomasa ; la destilacin de algunos aceites esencialesd todo ello
unido a una peque@a degradacin de la -iomasa. *asta los 0F1X% se produce un
a-undante desprendimiento de gases K%$
0
; %$ principalmente9 ; de lquidos acuosos.
En la Yltima etapa 8asta alcan5ar la temperatura 6inal en torno a los H11X%/ donde se
produce la pirolisis o car-oni5acin/ propiamente dic8as/ el desprendimiento de
su-stancias 4oltiles es m?imo. El residuo slido resultante es el car-n 4egetal.
El proceso de pirolisis produce car-n 4egetal/ constituido principalmente por
car-ono/ ms una peque@a cantidad de residuos alquitranadosd las ceni5as contenidas
originalmente en la -iomasa/ gases de com-ustin/ alquitranes/ una cierta cantidad de
productos qumicos/ principalmente cido ac=tico ; maternos con una gran cantidad de
agua originada del secado ; de la descomposicin piro>ltica de la -iomasa/ que es
e?pulsada en 6orma de 4apor.
1.1.M. R!N.#4#(&4
El car-n 4egetal para -ar-acoa ; las -riquetas de car-n 4egetal para
-ar-acoa de-en satis6acer los requisitos para el car-n 4egetal para -ar-acoa ; las
-riquetas de car-n 4egetal para -ar-acoa 7unto con los requisitos de la &orma 2&E E&
.JH1>0.
C
01
1.1.M.3. R!N.#4#(&4 5$$ %$4 '#N.!($4 ,! *$'+) "!;!($% 5$'$'$*&$
H.:!,$,/ El contenido de 8umedad e?presado so-re materia seca de las
-riquetas de car-n 4egetal para -ar-acoa/ no de-e ser superior al JM/ cuando se
ensa;o se reali5a de acuerdo con el apartado B.H...
C
C!)#F$4/El contenido de ceni5as e?presado so-re materia seca de las -riquetas
de car-n 4egetal para -ar-acoa de-e ser como m?imo del .JM/ cuando se
ensa;a segYn el apartado B.H.B.
C
M$(!#$ V&%Q(#%/ !as materias 4oltiles de-eran ensa;arse para determinar el
car-ono 6i7o/ pero no s de6ine ningYn 4alor m?imo o mnimo.
C
C$'&)& BD&/ El car-ono 6i7o ceni5as/ e?presado so-re materia seca de las
-riquetas de car-n 4egetal para -ar-acoa de-e ser como mnimo del H1M/
calculado segYn el apartado H...C.
C
A;!)(! $;%&:!$)(!/El agente aglomerante no de-e presentar riesgo para la
salud cuando sus gases de com-ustin entran en contacto con la comida/ ; el
aglomerante en s mismo de-e ser de calidad alimentaria.
C
!as -riquetas de car-n 4egetal para -ar-acoa disponi-les/ se encuentran
tpicamente en 6orma de una almo8ada que proporciona una ra5ona-le comodidad de
manu6actura para el 6a-ricante ; de manipulacin para el consumidord sin em-argo/ se
C
Madrid: #E&$(/ 011D. pp.F>J.
0.
8a prestado atencin a las caractersticas de encendido como una parte relacionada a la
distri-ucin del material.
Es conocido que algunas -riquetas son usadas espec6icamente para cocinar/
para parrilla/ para -ar-acoa o similares/ colocando numerosas -riquetas en una
con6iguracin amontonada/ encendiendo la super6icie con alguna sustancia de
encendido para -ar-acoas/ calentadores el=ctricos/ etc./ ; esperando a que 8a;a
progresado el encendido de una porcin signi6icati4a de las -riquetas 8asta que una
ma;ora de la super6icie e?puesta este encendida ; siga quemndose 8acia el interior de
la -riqueta.
%omo la com-ustin a4an5a 8acia el interior/ desde la super6icie de la -riqueta/
una ceni5a gris se 6orma encimad as/ la terminacin del encendido inicial o 6ase de
ignicin es aprecia-le por la 6ormacin de ceni5a 4isi-le en la -riqueta/ ; est de6inido
como el tiempo en el cual e?iste H1M a J1M de 6ormacin de ceni5a 4isi-le en la
-riqueta.
Esto 8a sido llamado por algunos como el tiempo de cu-rimiento de ceni5a >
$460&"!. espu=s las -riquetas son esparcidas ; continYan quemndose con un intenso
calor durante la 6ase de quema o el tiempo en el que se le da coccin a los alimentos.
)ara el m?imo desempe@o de las -riquetas es desea-le que la 6ase de ignicin sea corta
as las -riquetas pueden ser usadas para cocinar sin desmedido retraso/ ; que la 6ase de
quema se e?tienda para pro4eer un adecuado tiempo de coccin para un uso promedio.
!o ptimo es o-tener el m?imo desempe@o de la com-ustin respecto a la cantidad de
com-usti-le consumido.
D
D
!eong/ Lennet8. Fast !ig8ting %8arcoal Iriquet. 2S 011H<1.CBGFH #. Sunrise Valle;: )atent
#pplication )u-lication. 011H. pp...
00
1.1.I. MP(&,&4 ,! *$'&)#F$*#+)
En esencia para o-tener car-n 4egetal a partir de la -iomasa/ se de-e crear
una -arrera 6sica que asle la -iomasa del e?terior/ para e4itar que al calentarla/ el
o?geno del aire la incendie/ de este modo se lograr la car-oni5acin. !as di6erentes
tecnologas que se utili5an se -asan en las distintas 6ormas de crear esta -arrera 6sica
que puede ser de tierra/ ladrillos/ cemento armado ; metal.
En las distintas 6ormas de secar ; calentar la -iomasa/ si el calor empleado est
originado por la propia -iomasa de la carga o por algYn otro com-usti-le que se separa
de la carga que 4a a car-oni5ada/ el proceso de-e estar en 6uncin de que la produccin
sea continua o discontinua. !a car-oni5acin produce su-stancias que pueden ser
da@inas/ por su ele4ado contenido de mon?ido de car-ono/ los alquitranes ; el 8umo
producidos/ si -ien no son directamente 4enenosos pueden tener e6ectos per7udiciales a
largo pla5o en el sistema respiratorio/ estos alquitranes de la madera ; el cido
pirole@oso pueden irritar la piel ; de-e e4itarse el contacto prolongado.
1.1.I.3. R!),#:#!)(& (!+#*&
En un proceso de car-oni5acin e?isten 4arios 6actores que determinan su
rendimiento/ como el uso de materia prima de -a7a densidad/ dado que el proceso de
car-oni5acin implica una p=rdida de masa/ las ma;ores p=rdidas ocurren en el rango de
C11X% a H11X%/ otro 6actor es la 8umedad de la materia/ puesto que se requiere grandes
insumos de energa calor6ica/ esto 6orma gran parte del =?ito del proceso. !a
descomposicin por pirolisis o termal de la -iomasa no se inicia antes que llegue a una
temperatura de alrededor de B11X%/ pero Ynicamente si se 8a e4acuado la 8umedad de
la materia prima/ a continuacin la F#;.$ 32/ muestra el rendimiento terico de un
proceso de car-oni5acin -asado en las temperaturas ; los porcenta7es de materias
4oltiles/ car-ono 6i7o.
P
&
*
!
)
(
$
D
!

,
!
%

*
&
)
(
!
)
#
,
&
0B
M %ar-ono 6i7o
M Materias 4oltiles
.11
G1
J1
M del peso de la madera secada al 8orno car-oni5ada
G1 G0
JH
F1
H1 HJ
D1
C1
B1 C0
01 B.
.1
1
011 B11
FG
BF
BB B. B1
00
.B
G F
C11 D11 H11 F11 J11
T!:5!$(.$ !) XC
F#;.$ 32/ P&*!)($D! &'(!)#,&4 !) !% $)Q%#4#4 #) ,
H
!as -a7as temperaturas de car-oni5acin dan un ma;or rendimiento en car-n
4egetal/ pero que es de -a7a calidad/ es corrosi4o por contener cido ac=tico ;
compuestos qumicos ms comple7os/ 6undamentalmente en la 6orma de alquitranes ;
gases no condensa-les/ que consisten principalmente en 8idrgeno/ mon?ido ; -i?ido de
car-ono/ ; que no quema con una llama limpia sin 8umo.
1.1.I.1. C&:5$$*#+) ,! !),#:#!)(& !)(! :P(&,& 4
!as di6erencias en el rendimiento para cada m=todo de car-oni5acin son
signi6icati4as/ pues a medida que el proceso es mas tecni6icado permite no solo me7orar
la produccin/ tam-i=n aumenta la continuidad del mismo/ la F#;.$ 33/ muestra
4alores promedio de car-n o-tenido a partir .111 Lg de madera mediante di6erentes
m=todos.
H
$rgani5acin de las &aciones 2nidas para la #gricultura ; la #limentacin ept. de Montes/ ireccin de
Industrias Forestales/ ireccin de )roductos de la Industria Mecnica de la Madera. M=todos
Simples para Fa-ricar %ar-n Vegetal. Italia: (oma. .GJB. pp.C1.
0C
F#;.$ 33/ C&:5$$*#+) ,! !),#:#!)(& !)(! :P(&,& ,! *$'&)#F$*#+)
1.1.I.1.3 . P$"$ ,! (#!$
2n ciclo de produccin dura de J h .D das/ segYn la 8umedad de la madera i
las dimensiones de la par4a. El rendimiento es po-re dado que el procedimiento es
irregular i di6cil de dominar i que/ adems/ queda siempre una parte de car-n 4egetal
que no se consigue recoger. El secado de la madera requiere la com-ustin de una parte
de la madera j del car-n 4egetal. Se pueden 4igilar 4arias par4as simultneamente/
pero es preciso una 4igilancia continua i el tra-a7o es pesado/ resumen de caractersticas
en T$'%$ 1.1.I.1.3.
T$'%$ 1.1.I.1.3./ C$$*(!-4(#*$4 ,! %$ *$'&)#F + ) !) 5$"$ ,! (#!$
(endimientos en Lg H1 > .B1Lg por
CARACTERISTICAS
de car-n 4egetal tonelada de madera
01 8om-res por da/
Mano de $-ra por cada tonelada de
car-n
*eterog=nea
%allidad del car-n
%ar-ono 6i7o HHM
4egetal
*umedcad .1M
Fuente: F#$ > $rgani5acin de las &aciones 2nidas para la #gricultura ; la #limentacin
0D
1.1.I.1.1 . H&)&4 E&!4($%!4 :!(Q%#*&4
Estos 8ornos estn 8ec8os con 4irolas de acero i una tapa/ con una capacidad
de C h Gm
B
. Estos 8ornos pueden ser ensam-lados i despla5ados por dos 8om-res/ su
in4ersin es relati4amente reducida/ pero su duracin de 4ida es corta/ ms o menos 0
a@os/ de-ido h los impactos t=rmicos i h la corrosin. !a duracin de la car-oni5acin
es de CJ 8oras si se dispone de madera seca. El rendimiento es un ligeramente superior
al de par4a de tierra/ pero el tra-a7o es menos pesado/ resumen de caractersticas en
T$'%$ 1.1.I.1.1.
T$'%$ 1.1.I.1.1./ C$$*(!-4(#*$4 ,! %$ *$'&)#F+ ) !) 6&)& E&!4($% :!(Q%#*&
e B1 a D1
CARACTERISTICAS
)roduccin toneladas de car-n
4egetal por 8orno
(endimiento de
car-n 4egetal
Mano de $-ra
%alidad del car-n
4egetal
.B1 a .F1Lg por
tonelada de madera
01 8om-res por da/
por cada tonelada
de car-n
Iastante
8eterigeneo
%ar-ono 6i7o F1M
*umedad .1M
)resencia de incocidos
1.1.I.1.A . H&)&4 "!(#*$%!4 (#5& L$:'#&((! SIFICRCISR
%omparado con los dos sistemas precedentes/ este m=todo de car-oni5acin
presenta 4arias 4enta7as importantes como son: la una produccin continYa de car-n
4egetal 6ro/ esto permite mane7arlo ; almacenarlo con ma;or 6acilidad/ tam-i=n e?iste
0H
una mu; ele4ada producti4idad de la mano de o-ra/ dado que el modelo de 8orno es de 6cil
e?plotacin/ el rendimiento del car-n 4egetal es m?imo/ la calidad se puede controlar
; adems es posi-le recuperar energa j su-productos de la madera/ como calor de los
4apores piro lignosos e?cedentarios/ que representan un potencial energ=tico
importante ; puede ser recirculado al sistema para reali5ar un presecado de la materia prima/
otra de las caracterstica es que este 8orno reci-e cualquier calidad j especie de madera/
resumen de caractersticas en T$'%$ 1.1.I.1.A.
T$'%$ 1.1.I.1.A./ C$$*(!-4(#*$4 ,! %$ *$'&)#F+ ) !) 6&)& #),.4(#$%
)roduccin %ontinua
CARACTERISTICAS
0CDLg por tonelada
(endimiento de
de madera/ 8umedad
car-n 4egetal
0DM
1/D 8om-re por da/
Mano de $-ra por cada tonelada de
car-n
8omogenea
%alidad del car-n
%ar-ono 6i7o J1 > JDM
4egetal
*umedad B > CM
Sin presencia de incocidos
1.A. A)Q%#4#4 !4($,-4(#*&4
El propsito del anlisis estadstico es reducir el ni4el de incertidum-re en el
proceso de toma de decisiones. !os gerentes pueden tomar me7ores decisiones slo si
tienen su6iciente in6ormacin a su disposicin. !a prue-a de *iptesis es una
8erramienta analtica/ el anlisis del #&$V#/ la prue-a de Fis8er son instrumentos
mu; e6ecti4os para o-tener in6ormacin de un proceso/ tratamiento/ e?perimento/ etc.
0F
1.A.3. C&)*!5(&4 'Q4#*& 4
1.A.3.3. H#5+(!4#4
)ara reali5ar una prue-a de 8iptesis/ se 8acen algunas in6erencias o supuestos
con sentido acerca de la po-lacin/ para su apro-acin o rec8a5od ; que de-e estar
sustentada por un con7unto de o-ser4aciones/ las cuales de-en seleccionarse a tra4=s de
un patrn -ien de6inido/ este patrn se le conoce como dise@o e?perimental. #s/ se
esta-lece la 8iptesis nula/ que tradicionalmente contiene alguna re6erencia de un signo
con igual KT/ U/ S/ W/ V9/ 6rente a una 8iptesis alternati4a la cual plantea lo contrario.
&o se puede ,aceptarf la 8iptesis nula como 4erdadera/ el no rec8a5o de la
8iptesis nula solo signi6ica que la e4idencia muestral no es lo su6icientemente 6uerte
como para lle4ar a ca4o su rec8a5o.
1.A.3.1. F$*(& ,! !4(.,#&
Son las causas o concausas Kcausa que con7untamente con otra producen algYn
e6ecto9 que se estudian para dar respuesta a las 8iptesis planteadas/ pueden ser m=todos de
erradicacin de 4irus/ sistemas de riego/ 8ormonas temperatura.
1.A.3.A. T$($:#!)(&
Es la modalidad en la que se ensa;a un ,6actor de estudiof. Qste puede
aplicarse a toda la 2.E. o a una parte de ella. !os tratamientos no son sino ni4eles de un
determinado 6actor/ que de-en ser aplicados en 6orma aleatoria en las distintas unidades
e?perimentales.
0J
1.A.3.C. U)#,$, !95!#:!)($% >U.E.?
Es el elemento de o-ser4acin o el ente 6sico so-re el cual se aplica
determinado tratamiento. El nYmero de unidades e?perimentales Ktama@o de muestra9
depender de la naturale5a del material/ es decir su 8omogeneidad ; del la precisin que
se desea.
1.A.3.H. V$#$'%!
Es la caracterstica que se mide en la 2.E./ para e4aluar el e6ecto de los
tratamientos/ estos pueden ser Lg de rendimiento/ porcenta7e de in6eccin/ densidad/
altura en plantas.
1.A.3.M. C%$4! ,! !95!#:!)(&
Se di6erencian principalmente por el nYmero de 6actores o tratamientos que
inter4ienen en la in4estigacin:
P!%#:#)$!4 & !95%&$(&#&4 cuando persiguen de6inir los tratamientos que
inter4endrn en los ensa;os de6initi4os/ a tra4=s de ensa;os preliminares con
rangos amplios del o los 6actores de estudiod =stos se reali5an cuando no se tiene
ma;or conocimiento de los tratamientos a ensa;ar.
S#:5%!4 cuando consideran un solo 6actor o tratamientos a anali5ar
F$*(&#$%!4 son los que inclu;en dos o ms 6actores o tratamientos a ensa;ar
0G
1.A.3.I. E95!#:!)(&
Es la acti4idad mediante la cual se ponen a prue-a di6erentes materiales de los
cuales se o-tiene resultados que con6irman o re6utan laKs9 8iptesis esta-lecidaKs9. En la
e?perimentacin/ el ise@o E?perimental esta-lece los principios -sicos de
repeticiones/ aleatori5acin ; control local.
1.A.3.=. R!5!(#*#+)
&o es sino la duplicacin/ en el tiempo ;<o espacio/ del e?perimento -sico o
de algunos tratamientos. Estas repeticiones se reali5an para tener una me7or estimacin
de los e6ectos de los tratamientos/ tam-i=n para calcular el Error E?perimental/ con
cu;as -ases se e4alYe las di6erencias del e6ecto que producen los tratamientos de
estudios.
1.A.3.K. A%!$(&#F$*#+)
%onsiste en u-icar los tratamientos de una in4estigacin estrictamente al a5ar en
las unidades e?perimentales. Es necesario aplicar este procedimiento aleatorio para
eliminar al m?imo el error e?perimental/ ; en consecuencia asegurar estimaciones no
sesgadas del e6ecto de los tratamientos.
1.A.3.32C&)(&% %&*$%
Se re6iere a la 6orma de controlar el ensa;o/ con el esta-lecimiento de las
repeticiones/ agrupando las di6erentes unidades e?perimentales en 6orma 8omog=nea en
-loques/ con el control del e6ecto de -orde/ etc. Esta acti4idad/ que persigue eliminar
otros e6ectos que no sean pro4ocados por los tratamientos en estudio. Tam-i=n se
B1
conoce como ,-loqueo del ensa;of ; constitu;e un con7unto de medidas tendientes a
minimi5ar el error e?perimental ; en consecuencia e4itar posi-les sesgos en la
in6erencia.
1.A.3.33E& !95!#:!)($% >E.E.?
En estadstica/ el Error E?perimental no signi6ica necesariamente ,6racasofd est
relacionada con la 4aria-ilidad de los datos como la 4aria-ilidad e?terna del medio Kclima/
topogra6a/ temperatura/ 8umedad am-iental/ etc.9 en que se desen4uel4e la
in4estigacin/ ; de la 4aria-ilidad intrnseca del materiad 4aria-ilidad que en el primer caso
puede ser controlado o no.
1.A.1. D#4!G& !95!#:!)($%
)roporciona los principios del dise@o/ mane7o ; anlisis de e?perimentos/ ; en
consecuencia los elementos para el desen4ol4imiento acertado de la in4estigacin
cient6ica. El o-7eti4o central del dise@o e?perimental es la comparacin de dos o ms
tratamiento cada uno de los cuales representa una po-lacin como es usual en
e?perimentos comparati4os.
Si por e7emplo se tiene un 6actor A con ( K(S:9 ni4eles o tratamientos ; cada
uno de ellos esta repetido KS) 9 4eces en el e?perimento/ entonces cada K89 2.E.
produce una o-ser4acin/ en la T$'%$ 1.A.1/ se muestra una matri5/ la cual se anali5a en
-ase a un modelo estadstico llamado modelo lineal -sico.
B.
T$'%$ 1.A.1./ M$(#F ,!% M&,!%& %#)!$%
'Q4#*&
REPETICIONES >?
TRATAMIENTOS >(?
3T.........DT.. T)
3
9
33
TT.
TTTT TT..
/ / /
# /
9#D
/
8#
S9
#
/ / /
: /TT. TTTT
T..9 :)
8D
S9
D
Fuente: Julio Snc8e5/ $tero/ Introduccin al dise@o e?perimental
1.A.1.3. A)&"$
En mYltiples ocasiones el analista o in4estigador se en6renta al pro-lema de
determinar si dos o ms grupos son iguales/ si dos o ms cursos de accin arro7an
resultados similares o si dos o ms con7untos de o-ser4aciones son parecidos. El
#&$V# est dise@ado para pro-ar si dos o ms po-laciones tienen la misma media.
#Yn cuando el propsito del #&$V# es 8acer prue-as para 8allar las
di6erencias en las medias po-lacionales/ implica un e?amen de las 4arian5as mu=strales/
ms as/ se 4e su aplicacin a tra4=s de 4arios tipos de dise@o e?perimental/ los cuales
se di6erencian -sicamente por la 6orma que se agrupan las unidades e?perimentalesd
comen5ando por clasi6icarlos por tratamientos en una C%$4#B*$*#+) U)#*$; luego por
-loques C%$4#B*$*#+) ,&'%! L &($4 :&,$%#,$ /!restricciones que se impondrn en la
seleccin del me7or plan de muestreo.
1.A.1.1. V$%&!4 *-(#*&4 ,! Z L F&)$4 ,! !*6$F &
!os 4alores crticos de + permiten esta-lecer una regla de decisin que diga s
se rec8a5a la 8iptesis nula o no/ de modo que para de6inir el 4alor de + se di4ide para 0
el ni4el de con6ian5a ; se lo -usca en la distri-ucin normal #ne?o ./ de modo
B0
ordenado/ se -usca en las columna de la derec8a los dos primeros dgitos que
correspondan al 4alor de Z ; en la 6ila superior el tercero.
1.A.1.A. T$:$G& ,! :.!4($
El tama@o de muestra 7uega un papel importante al ser -asado en un ni4el de
con6ian5a que nos permite asumir un error de muestreo. 2na 4e5 que se 8a seleccionado el
ni4el de con6ian5a/ dos 6actores importantes in6lu;en en el tama@o de muestra ; si -ien
no se puede 8acer nada por la 4arian5a de la muestra/ si se puede de6inir el error que el
in4estigador est dispuesto a tolerar.
V
>1.2?
onde ) S tama@o de muestra.
Z S 4alores crticos ; ni4el de con6ian5a.
S
1
S 4arian5a total.
1.A.1.C. C.$,$,& :!,#& !)(! ;.5&4 & ($($:#!)(&4
!a 4arian5a entre grupos o cuadrado medio entre grupos o tratamientos/
tomando un 4alor comYn para el tama@o de muestra/ es calculada como sigue:
WW W
XY
onde S
1(
S 4arian5a entre grupos o tratamientos.
9#D S o-ser4aciones o datos. N
S nYmero de total de casos. )
S tama@o de muestra.
>1.3?
BB
: S nYmero de medias de muestra/ grupos o tratamientos.
CM
(
S cuadrado medio entre tratamientos.
SC
(
S suma de cuadrados entre tratamientos.
;%
(
S grados de li-ertad entre tratamientos.
El numerador corresponde a la suma de cuadrados de entre tratamientos que
re6le7a la 4ariacin en las medias de la columna alrededor de la gran media/ ; el
denominador a los grados de li-ertad entre tratamientos.
1.A.1.H. C.$,$,& :!,#& ,!% !& & !& !95!#:!)($%
!a 4arian5a del error o cuadrado medio dentro de tratamientos/ denominado
tam-i=n el error e?perimental/ ; se calcula:
WW
W<
J
>1.1?
Z XY
J
onde S
1!
S 4arian5a dentro de grupos/ error e?perimental.
9#
D
S o-ser4aciones o datos.
N S nYmero de total de casos. )
S tama@o de muestra.
: S nYmero de medias de muestra/ grupos o tratamientos.
CM
!
S cuadrado medio del error.
SC
!
S suma de cuadrados del error.
;%
!
S grados de li-ertad del error.
onde/ el numerador corresponde a la suma de cuadrados del error que mide la
4ariacin aleatoria de los 4alores dentro de un tratamiento alrededor de su propia media/ ;
el denominador a los grados de li-ertad del error.
BC
1.A.1.M. R$F+) F >F#46!?
Esta prue-a/ que es la ra5n entre dos 4arian5as/ tendra dos aplicacionesd para
determinar si dos estimaciones de 4ariancias independientes pueden ser admitidas como
estimaciones de una misma 4ariancia/ en el numerador ir la ma;or 4arian5a/ de-ido a
que por ra5ones de la distri-ucin F/ interesan 4alores de este test ma;ores o iguales a .
; en el #&$V# permite 4eri6icar la igualdad de las medias/ calculando con la ecuacin:
[ \
\J
onde F S ra5n 6is8er.
CM
(
S cuadrado medio entre tratamientos.
CM
!
S cuadrado medio del error.
>1.C?
%uando las medias po-lacionales son di6erentes/ el e6ecto del tratamiento est
presente ; las des4iaciones entre las muestras son grandes comparadas con la des4iacin del
error dentro de una muestra. )or lo tanto el 4alor de F aumentar/ lo cual es una ra5n
de la 4ariacin del tratamiento ; de la 4ariacin del error.
El 4alor crtico de F/ puede encontrarse en el #ne?o 0 ; est relacionado con los
grados de li-ertad de los respecti4os cuadrados medios.
BD
CAPTULO III
A. CONDICIN ACTUAL DEL PROCESO PRODUCTIVO Y
EL PRODUCTO
A.3. L&*$%#F$*#+) ,! %$ 5%$)($
T;sai S.#. es una empresa procesadora agroindustrial de nueces de palma
aceitera/ su planta de produccin est u-icada en la costa norte occidental del Ecuador/
en el ]ilmetro D1 de la 4a Santo omingo > Puinind=/ en la parroquia la
Independencia/ localidad en la que residen la ma;ora de los o-reros F#;.$ 31/ es una
5ona de gran produccin de palm6era. !as plantas e?tractoras de aceite de )alma
#6ricana/ que son aquellas que se encargan de la pulpa de la 6ruta separndola de la
nue5 o palmiste ; procesndola para o-tener el aceite del 6ruto/ se encuentran en la
misma rea/ ; son =stas las que pro4een el palmiste a la planta de T;sai S.#./ porque es un
su->producto de sus procesos.
F#;.$ 31/ U'#*$*#+) ;!&;QB*$ ,! %$ 5%$)($ TL4 S .A.
BH
A.1. E4(.*(.$ O;$)#F$*#&)$%
T=cnica ; Ser4icios #groindustriales est constituida por dos plantas en las que
se procesa la nue5 de )alma #6ricanad en la planta de )almisteria se e?trae el aceite de
la nue5 del palmiste ; en la planta de %ar-n Vegetal en Iriquetas se procesa la
cascarilla del palmiste. El papel que desempe@a cada uno de los miem-ros de la entidad
est esta-lecido en la estructura organi5acional F#;.$ 3A/ para que puedan tra-a7ar de
6orma ptima ; se alcancen las metas 6i7adas en la plani6icacin
F#;.$ 3A/ E4(.*(.$ O;$)#F$*#&)$%
%uanto ms clara sea la lnea de autoridad desde el puesto gerencial/ ms alta
ser la lnea de autoridad 8asta todos los puestos su-ordinados ; ms clara ser la
responsa-ilidad para la toma de decisionesd las 7e6aturas de planta e7ecutan ; lle4an a
ca-o la produccin independientemente al igual que la adquisicin de materialesd
mientras que el departamento de mantenimiento -rinda el soporte que 6uncionar segYn
los cronogramas de produccin.
BF
!as o6icinas se encuentran en la ciudad de Santo omingo/ #4. Puito/ edi6icio
Ianco Ioli4ariano/ o6icina k. donde se encuentra la "erencia "eneral/ "erencia
%omercial ; Je6atura #dministrati4a. )ara el personal de la Je6atura de )lanta
)almisteria/ Je6atura de )lanta de %ar-n Vegetal en Iriquetas ; personal
administrati4o e?iste un recorrido de transporte/ desde puntos espec6icos de la ciudad
8asta la planta que se u-ica a pocos metros de la 4a Santo omingo > Puinind=/
permitiendo el 6cil acceso de los 4e8culos que ingresan a la planta transportando tanto al
personal como a los di6erentes insumos.
A.A. D!4*#5*#+) ,!% 5&*!4& ,! ,#4!G& L ,!4$&%%& 5%&,.*(& >PDDP?
!a planta de car-n 4egetal en -riquetas es una e?tensin de la planta
procesadora de nue5 de )alma #6ricana T;sai S.#. que 6ue creada con la 6inalidad de
utili5ar la cascarilla del palmiste/ que con los a@os se 8a ido acumulando sin ningYn uso/ ms
que el de -iomasa para procesos de industriales. #Yn despu=s de ser separada la almendra
de la cascarilla/ =sta posee toda4a residuos del aceite/ que al acumularse en grandes
cantidades puede llegar a incendiarse espontneamente de-ido a la temperatura que se
alcan5a en la 5ona. )or el constante peligro de incendio que la acumulacin de cascarilla
presenta/ es permanentemente rociada con grandes cantidades de agua para e4itar un
desastre ecolgico de grandes magnitudes.
%uando surgi la idea de que la cascarilla del palmiste poda procesarse 8asta
con4ertirse en car-n 4egetal en -riquetas/ no se prepararon las prue-as adecuadas
respecto al tipo de caractersticas que posee como producto ;/ si =stas se encontra-an a la
altura de productos similares/ de modo que no se diagnosticaron las particularidades que
o6rece ni tampoco la reaccin del mercado.
%$
BJ
Es decir que el modelo del )) se desarroll utili5ando ingeniera
secuencial F#;.$ 3C/ donde el tra-a7o se reali5a de nue4o/ so-re otro de6iciente/ por no
8a-er tenido en cuenta todos los condicionantes que cada departamento aporta como
solucin/ para este modelo o-soleto que no mane7a el concepto de cliente interno.
F#;.$ 3C/ M&,!%& ,!% PDDP 5& I);!)#!-$ S!*.!)
I
!a construccin de la planta empe5 a principios del a@o 011C ; se puso a
punto a 6inales del 011Hd para la 6ec8a la produccin/ =sta ;a era irregular de-ido a la
6alta de aceptacin del producto/ ; a medida que las 6ases del )) se 6ueron
completando/ los costes de los cam-ios en el proceso o el producto eran signi6icati4os
F#;.$ 3H.
BG
F#;.$ 3H/ C&4(!4 ,! %&4 *$:'#&4 4!;]) %$ E$4! PD%DP L ,!4:&(#"$*#+) ,! %&4 !N.#5&4
!os estudios que inicialmente se desarrollaron para me7orar el producto
6ueron: prue-as al a5ar sin una -ase estadstica/ de las cuales no era posi-le o-tener
conclusiones espec6icas ; que solo terminaron re6le7ando la desmoti4acin de los
equipos de tra-a7o.
A.C. D!4*#5*#+) ,! %&4 !*.4&4 .(#%#F$,&4
A.C.3. M$)& ,! O'$
En el rea de produccin de la planta de car-n 4egetal en -riquetas/ tra-a7an
BH personas/ quienes son di4ididas en dos turnos. El super4isor de cada turno es el
encargado de controlar el proceso 7unto con un operario en el cuarto de control/ que
mediante radio reci-en las indicaciones so-re el tra-a7o a cumplir.
C1
!a distri-ucin de los operarios en los turnos se da de la siguiente manera: tres
operarios en la tol4a de alimentacin del car-oni5adord dos operarios en la e?clusa del
gasi6icadord dos operarios en los tanques de en6riamientod un operario en la torre de
en6riamientod dos operarios en la salida del car-n granulard un operario en la salida del
tam-or de en6riamientod un operario en el molino de martillosd dos operarios en la
-riqueteadorad un operario en la distri-ucin del aglomeranted dos operarios a la salida de
la secadora ; dos operarios en los montacargas.
A.C.1. M$(!#$ P#:$
!a materia prima -ase para la produccin de -riquetas de car-n 4egetal es la
cascarilla de )alma #6ricana/ que resulta como su-producto del proceso de e?traccin
de aceite de palmiste/ la cascarilla car-oni5ada ; molida con6orma el GCM de la -riqueta
; el otro HM est constituido por el aglutinanted la 6=cula de mandioca que es -ien
conocida por ser empleada como aglutinante para la 6a-ricacin de alimentos ; no
constitu;e un riesgo para la salud al ser incinerada. Tam-i=n se adiciona -ra? como
agente para el desmolde de las -riquetas/ en los porcenta7es e?presados no consideran el
contenido de 8umedad/ ; representan el porcenta7e en masa so-re -ase seca.
En cuanto a la generacin de energa/ la cascarilla desempe@a su papel como
-iomasa/ al ser utili5ada en el caldero para la generacin de 4apor. El tamo de arro5 es
utili5ado para iniciar el proceso de car-oni5acin ; en la generacin de gases de secadod
la utili5acin de cascarilla en el proceso de secado de las -riquetas de car-n 4egetal
podra reempla5ar al tamo de arro5/ pero se 4uel4e contraproducente ;a que los gases
que se producen al quemar la cascarilla impregnan de un olor 6uerte ; picante al
producto 6inal.
C.
A.C.A. M$N.#)$#$ L EN.#5&
!a planta de car-n 4egetal en -riquetas P$@!:$cuenta con un car-oni5ador
!am-iotte de 0/0 a 0/DTM<8ora/ si -ien es el ms importante de los elementos/ requiere de
una columna de secado pre4ia/ el sistema de transporte de materia prima de la planta est
constituido por sin6ines/ transportador de cangilones ; para el sistema de
e4acuacin del car-oni5ador e?iste un sistema de en6riamiento incluido mediante un
Scru--erd en el rea de car-oni5acin se utili5an dos gasi6icadores.
Se cuenta con 0 silos para el pre>almacenamiento de ./DTM cada uno/ C silos
de .DTM cada uno para el almacenamiento del car-n granular que ingresa al molino de
martillos/ =ste est conectado a un cicln recolector de 6inos ; este a su 4e5 a un 6iltro
de mangas que los retiene/ e?iste otro silo para almacenar el car-n molido de 0HTM.
Tres -om-as de dia6ragma estn destinadas para el agua ; la 6=cula de
mandioca/ ; una -om-a dosi6icadora Tut8ill de despla5amiento positi4o que entrega el
gel a la me5cladora Ion6antid el sistema est con6igurado para que la -riqueteadora
Lomare] tenga la capacidad de entregar 0DM ms -riquetas con6ormadas/ que la
capacidad de la secadora #eroglide. 2na empacadora Fisc8-ein que posee una -ascula/
una cosedora/ una paleti5adora ; una re6ormadora. #dems/ en planta se cuenta con dos
montacargas/ dos tecles/ una -scula ; una caldera de 4apor piro>tu-ular.
A.C.C. C&)(&% ,! C$%#,$,
!os procesos que no se orientan 8acia el control ; optimi5acin/ tienden a
disminuir la calidad ; la con6ia-ilidad del resultado 6inald el la-oratorio que posee la
empresa T;sai S.#. tiene equipos espec6icos para lle4ar a ca-o los controles en los
procesos de e?traccin de aceite de palmiste ; la produccin de car-n 4egetal en
-riquetas/ en la T$'%$ A.C.C/ se detalla los aparatos que 6orman parte del control de
calidad de la planta.
C0
T$'%$ A.C.C./ I)4(.:!)(&4 L !N.#5&4 ,! L$'&$(&#&
N&:'! ,!% EN.#5& M$*$ R$);& A5!*#$*#+)
esecador 1.10Dm
B
Tamices ($T#) 1/11.D > 0f
Molino %onstruccin local l*)
Vi-radora de Tami5 !ESS$& m*)
#nali5ador de 8umedad Sartorius 1 > .11M 1/.M
#nali5ador de 8umedad $#*2S 1 > .11M 1/.M
Estu6a !emord 1 > .D1X% .X%
Ialan5a Electronic Ialance 1 > D11g 1/11.g
#gitador %alentador T8ermoline 1 > .11X% .1X%
Mu6la Iarnstead International 1 > .011X% .X%
Medidor de p* *#&&# instruments 1 > .Cp* 1/1.p*
)irmetro Titus 1 > J11X% 1/.X%
Fuente: T;sai>T=cnica ; Ser4icios #gro Industriales S.#.
A.H. D!4*#5*#+) ,!% 5&*!4& 5&,.*(#"&
El proceso comien5a con el ingreso en 4olqueta de la cascarilla que se
encuentra en el depsito/ es almacenada a8 al terminar el proceso de e?traccin de
aceite de palmiste F#;.$ 3Md ;a dentro del sistema/ la cascarilla pasa por una columna
de secado que elimina la e?cesi4a 8umedad que posee ; as me7ora el rendimiento del
proceso de car-oni5acin/ un gasi6icador proporciona la energa para este proceso de
secado pre4io ; un segundo gasi6icador a-astece al car-oni5ador/ al separar la 6i-ra de
la cascarilla se transporta al car-oni5ador donde se asegura que los di6erentes elementos
; com-usti-les est=n a punto para comen5ar el proceso de car-oni5acin/ un quemador
de gases que se encuentra en la c8imenea del car-oni5ador 6unciona de manera au?iliar/
s estos gases no arden de 6orma natural al estar en contacto con el aire e?terior.
espu=s la materia e4acuada se con4ierte en car-n granular ; de-e ser en6riada
mediante aspersores de agua ; gases en4iados desde el Scru--erd luego se transporta el
car-n granular con una 8umedad del DM ; a una temperatura de C1`% a H1`% para
e4itar el encendido espontneo de el mismo en los silos de almacenamiento.
CB
F#;.$ 3M/ C$4*$#%%$ ,! P$%:$ AE#*$)$ $ %$ 4$%#,$,!% 5&*!4& ,! 5$%:#4(!#$
)ara el proceso de molienda/ se cuenta con un operario que pre4iamente
4eri6ica que los -a7antes de cone?in entre los transportadores est=n li-res/ que los
dampers de succin de los pol4os de car-n 6uncionen correctamente ;/ que los
magnetos que se encuentran a la entrada del molino se encuentren limpios/ una 4e5
re4isado/ se empie5a con el transporte del car-n granular del silo designado/ a la -oca
del molino.
Este car-n molido es almacenado en otro silo/ ; una 4e5 lleno se procede a
transportarlo al rea de con6ormado/ donde se encontrar con el gel aglutinante en la
me5cladora/ simultneamente la 6=cula de mandioca es me5clada con agua ;
posteriormente cocinada en las marmitas para o-tener el gel aglutinante/ que es
almacenado ; mediante la -om-a dosi6icadora de despla5amiento positi4o es mantenido
en recirculacin 8asta me5clarse con el car-n. #Yn que los sin6ines controlan la
cantidad de materia que ingresa a la me5cladora/ los operarios pueden cam-iar la
4elocidad segYn como se encuentre la me5cla de car-n molido/ gel aglutinante ; el
aditi4o que se est= utili5ando/ posterior a la apro-acin del 7e6e ;<o super4isores de
turno.
CC
!as -riquetas con6ormadas/ pero 8Ymedas/ caen 8acia la secadora de cuatro
etapas #eroglided dentro de =sta/ son transportadas por una -anda mientras son secadas
por la circulacin de los gases resultado de la com-ustin del gasi6icador/ la temperatura es
controlada mediante dampers que se a-ren o cierran segYn sea necesario. !a
temperatura disminu;e en cada etapa/ al 6inal las -riquetas son e4acuadas para ser
almacenadas o a su 4e5 empacadas.
El proceso es automtico/ se dirige desde el cuarto de control/ donde se puede
regular la 4elocidad de los sin6ines ; -andas/ caudal de las -om-as/ temperaturas de
car-oni5acin ; secado/ posicin de las 4l4ulas/ cantidad de 6lu7o de aire ; 6lu7o de
gases es decir posicin de los dampers/ ni4eles de 4olumen ; quema de los gases. En
algunas operaciones e?iste un control local/ el cual le permite al operario a7ustar los
parmetros del proceso desde el puesto de tra-a7o/ es as como se puede pesar la 6=cula
de mandioca/ controlar la presin de 4apor en las marmitas/ regular los sin6ines de
alimentacin de car-n molido/ controlar la dosi6icacin del aglutinante/ as como
tam-i=n se regula la me5cladora Ion6anti ; la -riqueteadora Lomare]/ es decir que el
proceso es semiautomtico ; necesita del la super4isin de un operario.
A.H.3. D#$;$:$ ,! 5&*!4&
El A)!9& A7 muestra la secuencia de las acti4idades reali5adas en la materia
prima en cada una de las reas/ 8asta llegar al producto terminado/ que es el car-n
4egetal en -riquetas.
A.H.1. D#$;$:$ ,! !*&#,&
El A)!9& C7 muestra gr6icamente el 6lu7o de materia prima ; las acti4idades
reali5adas en cada una de las reas 8asta conseguir el producto terminado.
CD
A.M. MP(&,&4 ,! !)4$L& L *&)(&% ,! *$%#,$,
A.M.3. H.:!,$,
SegYn la &orma IS$ DFG/ se calienta una muestra al aire a .1DX% > ..1X% ; se
mantiene a esta temperatura 8asta que se o-tiene una masa constante. Se calcula el
porcenta7e del contenido de 8umedad a partir de la masa perdida por la muestra. El
car-n 4egetal ; las -riquetas de car-n 4egetal no son suscepti-les de o?idacin
signi6icati4a -a7o las condiciones descritas.
A.M.3.3. A5$$(&4
Estu6a/ capa5 de mantener una 5ona a temperatura parcialmente uni6orme de
.1DX% > ..1X% ; en la que la 6recuencia de reno4acin de aire es lo su6icientemente
rpida a lo largo del ensa;od -ande7a/ de una super6icie de .1cm
0
apro?imadamente/ ; de
0Dmm de pro6undidad/ 8ec8a de un material no sensi-le a la corrosin como el acero
ino?ida-le/ el acero esta@ado o el aluminiod -alan5a/ de precisin de .g.
A.M.3.1. M.!4($
!a muestra de-e consistir en D11g de car-n 4egetal o -riquetas de car-n
4egetal triturado 8asta que el .11M de la muestra sea de una dimensin menor de
01mm.
CH
A.M.3.A. P&*!,#:#!)(&
Se pesa 1/.M de la muestra ; su contenido/ en el estado en que se reci-e. Se
pesa la -ande7a seca ; 4aca/ se trans6iere la muestra tan completamente como sea
posi-le en la -ande7a ; se e?tiende de manera uni6orme. Se coloca la -ande7a cargada en
el 8orno a temperatura de .1DX% > ..1X%. Se seca el contenedor/ con la muestra que
queda ad8erida por calentamiento se trans6iere la muestra restante a la -ande7a ; se pesa
el contenedor 4acio ; seco. Se calienta la -ande7a ; su contenido 8asta la o-tencin de
una masa constante/ pesando la -ande7a caliente para e4itar la a-sorcin de 8umedad
durante el en6riamiento.
A.M.3.C. E95!4#+) ,! %&4 !4.%($,& 4
!a precisin del m=todo se descri-e en la T$'%$ A.M.3.C.7; el contenido de
8umedad M del car-n anali5ado/ e?presado como porcenta7e en masa/ se o-tiene de la
siguiente 6rmula.
> ? ^
_ 322 >A.2?
> ?
onde M S es el contenido de 8umedad/ porcenta7ed
:
3
S es la masa del contenedor ; de la muestra en el estado en el que
se reci-e/ en gramosd
:
1
S es la masa de la -ande7a 4aca ; seca/ en gramosd
:
A
S es la masa de la -ande7a ; de la muestra despu=s del
calentamiento/ en gramosd
:
C
S es la masa del contenedor 4aco ; seco/ en gramos.
CF
T$'%$ A.M.3.C./ P!*#4#+) ,!% :P(&,& !)4$L& ,! 6.,$!,
D#E!!)*#$4 :Q9#:$4 $*!5($,$4 !)(! %&4
!4.%($,&4 &'(!)#,&4
C&)(!)#,& !) 6.:!,$,
(&($%
E) !% :#4:& %$'&$(&#&
Krepeti-ilidad9
E) ,#E!!)(!4 %$'&$(&#&4
Kreproduci-ilidad9
1/DM en 4alor a-soluto 1/FM en 4alor a-soluto
Fuente: #E&<%T& .HC Iiocom-usti-les Slidos
A.M.1. M$(!#$4 "&%Q(#%!4
El ensa;o es emprico ;/ para garanti5ar resultados reproduci-les/ es esencial
que el caudal t=rmico/ la temperatura 6inal ; la duracin total del ensa;o sean
controladas cuidadosamente. El contenido en 8umedad de la muestra se de-e determinar
a la 4e5 que el contenido en materias 4oltiles/ de manera que se pueda 8acer la
correccin adecuada. !os aparatos ; el procedimiento son descritos de tal modo que se
puedan lle4ar a ca-o una o ms medidas simultneamente en el mismo 8orno de mu6la.
e acuerdo con la IS$ DH0/ la muestra se calienta a G11X% sin contacto con el
aire durante Fmin. El porcenta7e de materias 4oltiles se calcula por la p=rdida de masa
de la muestra despu=s de 8a-er deducido la p=rdida de masa de-ida a la 8umedad.
A.M.1.3. A5$$(&4
*orno de mu6la/ calentado el=ctricamente en el que es posi-le mantener una 5ona
adecuada a una temperatura constante ; uni6orme de KG11 n.19X%. )uede ser del tipo de
e?tremidad cerrada o estar dotado en su parte trasera de un conducto de e4acuacin
de alrededor 0Dmm de dimetro ; de .D1mm de longitud.
CJ
Su capacidad t=rmica de-e ser tal que/ con una temperatura inicial de G11X%/ se
recupere una temperatura mnima de JJDX% en C minutos/ lo ptimo ser B minutos
despu=s de la introduccin de un soporte 6ro de uno o ms crisoles. !a temperatura se
mide por medio de un termopar de contacto desnudo/ generalmente el 8orno de-e
dise@arse espec6icamente para reci-ir un crisol ; un soporte o para determinaciones
mYltiples utili5ando un nYmero de crisoles so-re un Ynico soporte. !a temperatura
alcan5ada de-e ser tan pr?ima como sea posi-le a los G11X%/ con una tolerancia de
n.1X% para responder a los errores in8erentes de medida de la temperatura ; a la 6alta
de uni6ormidad en la distri-ucin de la temperatura. Se de-e escoger una 5ona de
temperatura uni6orme para el soporte del crisol ; usar esta posicin para todas las
determinaciones.
)irmetro: las caractersticas de temperatura del 8orno se de-en controlar por
medio de un termopar con soldadura desnuda/ pro4isto de un 8ilo de dimetro in6erior o
igual a .mm. !a soldadura de-e introducirse a medio camino entre la -ase del crisol en
su soporte ; el suelo del 8ornod si el soporte lle4a 4arios crisoles/ la temperatura -a7o
cada crisol de-e ser 4eri6icada de la misma manera. Si se desea/ se puede instalar un
termopar 6orrado en el 8orno permanentemented en este caso/ los 4alores de temperatura
se de-en comparar 6recuentemente con los del termopar con soldadura desnuda/ que no
se introduce entonces ms que en caso de necesidad. !a relacin temperatura<6uer5a
electromotri5 de una soldadura mantenida a alta temperatura 4aria progresi4amente con
el tiempo.
CG
F#;.$ 3I/ D#45&4#(#"&4 5$$ !% $)Q%#4#4 ,! .)$ : 4!($ #),#"#,.$%
El crisol ; tapadera de la F#;.$ 3I/ es un crisol cilndrico pro4isto de una
tapadera -ien a7ustada/ am-os en cristal de slice. El crisol ; su tapadera de-en tener
una masa comprendida entre .1g ; .Cg/ ; dimensiones apro?imadas en las indicadas en
el A)!9& H. El a7uste de la tapadera so-re el crisol es esencial para la determinacin: se
de-e elegir la tapadera para coincidir con el crisol de manera que el 7uego 8ori5ontal
entre los dos elementos no so-repase los 1/Dmm. espu=s de la seleccin/ el crisol ; la
tapadera se de-en esmerilar para o-tener super6icies lisas ; entonces se les pone una
marca comYn distingui-le.
El soporte de la F#;.$ 3=/ es so-re el cual se coloca el crisol en el 8orno de
mu6la/ de manera que se pueda o-tener el caudal t=rmico apropiado. )or e7emplo/ puede
estar constituido por los siguientes elementos:
D1
F#;.$ 3=/ D#45&4#(#"&4 5$$ !% $)Q%#4#4 ,! "$#$: .!4($4
)ara una determinacin simple: se utili5a un anillo en 8ilo de acero resistente al
calor/ como se ilustra en el A)!9& M/ con 0 discos apropiados que estn en el
material re6ractario/ de 0Dmm de dimetro ; de .mm de espesor/ situados so-re
la pro;eccin interior de sus pies.
)ara determinaciones mYltiples: se usa una -ande7a en 8ilo de acero resistente al
calor/ como se ilustra en el A)!9& I/ de dimensiones adecuadas pro4isto de una
placa apropiada en material re6ractario/ de 0mm de espesor/ destinada a soportar
los crisoles.
D.
A.M.1.1. P!5$$*#+) ,! %$ :.!4($
El car-n 4egetal utili5ado para la determinacin de las materias 4oltiles est
constituido por la muestra de anlisis triturada para pasar a tra4=s de un tami5 de 0.0am
de a-ertura.
#ntes de proceder a la determinacin/ se me5cla de 6orma e?acta la muestra/
durante al menos un minuto/ de pre6erencia por medios mecnicos.
A.M.1.A. P&*!,#:#!)(&
En el 8orno de mu6las a KG11 n.19X% se calienta durante F minutos un crisol ;
su tapadera/ o el nYmero de crisoles o tapaderas requerido para rellenar completamente
el soported se sacan enseguida los crisoles del 8orno/ se de7an en6riar/ primero so-re una
placa metlica gruesa ; 6inalmente en un desecador colocado cerca de la -alan5a.
%uando estn 6ros/ se pesa cada crisol 4acio con su tapadera e se introduce en
ellos entre ./11g a ./1.g de muestra/ al 1/.mg ms pr?imo. %omo es
necesario e?presar los resultados so-re -ase seca/ la primera operacin a
e6ectuar es la siguiente.
Se calienta el crisol sin su tapadera a .1DX% > ..1X% durante .8.
Se de7a en6riar en un desecador.
D0
Se pesa de nue4o el crisol ; el pol4o de car-n 4egetal seco/ despu=s se calcula
la masa e?acta de car-n 4egetal que queda en el crisol para 8acer el ensa;o de
contenido en materias 4oltiles.
Se 4uel4e a colocar la tapadera ; se golpea el crisol so-re una super6icie limpia
; dura 8asta que la muestra 6orma una capa de espesor uni6orme en el 6ondo del
crisol.
2n tratamiento e?actamente similar del crisol antes ; despu=s de la
determinacin minimi5ada el e6ecto de la a-sorcin de cualquier capa de agua en su
super6icie/ mientras que el en6riamiento rpido reduce la a-sorcin de la 8umedad por el
residuo de car-n.
Se a7usta la temperatura de la 5ona en el 8orno de mu6la a KG11 n.19X%.
Se colocan los crisoles cargados so-re un soporte 6ro ; se trans6ieren al 8orno.
Se cierra la puerta ; se de7an durante e?actamente F minutos/ luego se sacan/ se
de7an en6riar en un desecador ; se pesan el<los crisol<es para de6inir m
B
que es
necesario para calcular ; e?presar los resultados.
En el caso de mYltiples determinaciones/ con4iene llenar los 8uecos 4acantes en
el soporte con crisoles 4acos.
A.M.1.C. E95!4#+) ,! R!4.%($,&4
El contenido de materias 4oltiles V/ determinando so-re -ase seca ;
e?presando como porcenta7e en ms/ se calcula mediante la ecuacin siguiente.
DB
^
_ 322 >A.3?
>
onde V S es el contenido de materias 4oltiles/ como porcenta7e en
masa/ en la muestra anali5adad
:
3
S es la masa del crisol 4aco ; su tapadera en gramosd
:
1
S es la masa del crisol ; su tapadera ; muestra despu=s de secado a
.1DX% durante .8/ en gramosd
:
A
S es la masa del crisol con su tapadera ; del contenido despu=s del
calentamiento/ en gramosd
!a precisin del m=todo se descri-e en la T$'%$ A.M.1.C.7; los resultados
Kpre6eri-lemente la media de los dos ensa;os9 de-en darse redondeados al 1/.M ms
cercano.
T$'%$ A.M.1.C./ P!*#4#+) ,!% :P(&,& !)4$L& ,! : #$!4 "&%Q(#%!4
D#E!!)*#$4 :Q9#:$4 $*!5($,$4 !)(! %&4 !4.%($,&4
&'(!)#,&4
M.!4($.
%ar-n 4egetal ; -riquetas de
car-n 4egetal de contenido en
materias 4oltiles U.1M
Kcalculados con el mismo contenido de 8umedad9
E) !% :#4:& %$'&$(&#& E) ,#E!!)(!4 %$'&$(&#&4
Krepeti-ilidad9 Kreproduci-ilidad9
1/BM en 4alor a-soluto 1/DM en 4alor a-soluto
A.M.A. C!)#F$4
e acuerdo a la &orma IS$ ..F./ la muestra se calienta al aire/ a la 4elocidad
especi6icada 8asta la temperatura de KF.1 n.19X%/ ; se mantiene a esta temperatura
DC
8asta la o-tencin de una masa constante. El porcenta7e de ceni5as se calcula a partir de la
masa de residuo despu=s de la incineracin.
A.M.A.3. A5$$(&4
*orno de mu6la/ capa5 de disponer de una 5ona de temperatura prcticamente
uni6orme a los ni4eles requeridos por el modo de operacin ; de alcan5ar estos ni4eles
en los tiempos especi6icados. !a 4entilacin a tra4=s del 8orno de mu6la de-e permitir
e6ectuar ms de D reno4aciones por minuto. El nYmero de reno4aciones de aire por
minuto puede e4aluarse por medida del 6lu7o de aire en el conducto de aireacin del
8orno por medio de un tu-o de )itot esttico ; de un manmetro sensi-le.
%psula de slice/ de porcelana o de platino/ de .1mm a .Dmm de pro6undidad/
pro4isto de una tapadera. El dimetro de la cpsula de-e ser tal que la cantidad de
muestra no so-repase los 1/.Dg<cm
0
.
)laca aislante de slice/ de Hmm de espesor o equi4alente/ de dimensiones que
permitan desli5ar 6cilmente en el 8orno de mu6la.
A.M.A.1. P!5$$*#+) ,! %$ :.!4($
El car-n utili5ado para la determinacin del contenido de ceni5as est
constituido por la muestra de anlisis triturada para pasar a tra4=s de un tami5 de 011am de
a-ertura. #ntes de comen5ar la determinacin/ me5clar concien5udamente la muestra de
anlisis durante al menos . min/ pre6eri-lemente por medios mecnicos.
DD
A.M.A.A. P&*!,#:#!)(&
#ntes de determinar su masa inicial/ la cpsula de slice utili5ada de-e
calentarse a KF.1 n.19X%/ mantenida a esta temperatura durante .Dmin/ despu=s se
en6ra en las condiciones descritas para la determinacin real. Se pesa la cpsula con su
tapadera seca ; limpia al 1/.mg mas pr?imo/ se e?tiende de manera uni6orme .g a 0g de
muestra en la cpsula. !os resultados se e?presan so-re -ase seca. !a primera
operacin a reali5ar es la siguiente.
Se calienta la cpsula ; la muestra de .1DX% a ..1X% durante un .8.
Se de7a en6riar en el desecador.
Se pesa de nue4o la cpsula ; el pol4o de car-n seco ; se calcula el peso e?acto
de car-n que queda en la cpsula ; de a8 se determina el contenido de ceni5as.
Se introduce la cpsula destapada en el 8orno de mu6la a temperatura am-iente.
Se lle4a la temperatura a 0D1X% en B1min/ de 0D1X% a D11X% durante otro periodo de
B1min/ de D11X% a KF.1 n.19X% en H1min/ ; se mantiene 8asta la o-tencin de una
masa constante.
%uando la incineracin es completa/ se cu-re la cpsula con su tapadera en el
lugar/ se saca la cpsula del 8orno/ ; se de7a en6riar so-re una placa metlica espesa
durante .1min. $pcionalmente se trans6iere despu=s a un desecador sin desecante.
%uando est 6ra se pesa la cpsula con su tapadera al 1/.mg ms pr?imo. Se
recalienta a KF.1 n.19X% durante un nue4o periodo de .Dmin 8asta la o-tencin de una
4ariacin de masa in6erior a .mg.
F)
DH
A.M.A.C. E95!4#+) ,! %&4 !4.%($& 4
!a precisin del m=todo se descri-e en la T$'%$ A.M.A.C./ el contenido en
ceni5as A de la muestra anali5ada/ e?presado en porcenta7e en masa ; determinado
so-re -ase seca/ se calcula mediante la siguiente ecuacin.
^ >
R _ 322 >A.1?
>
onde A S es el contenido en ceni5as en porcenta7ed
:
3
S es la masa de la cpsula con su tapadera/ en gramosd
:
1
S es la masa de la cpsula con su tapadera ; de la muestra despu=s
del secado a .1DX% a ..1X% durante .8/ en gramosd
:
A
S es la masa de la cpsula con su tapadera ; de las ceni5as/ en
gramos.
T$'%$ A.M.A.C./ P!*#4#+) ,!% :P(&,& !)4$L& ,! $4
D#E!!)*#$4 :Q9#:$4 $*!5($,$4 !)(! %&4 !4.%($,&4
&'(!)#,&4
Kcalculados con el mismo contenido de 8umedad9
C!)#F$4
E) !% :#4:& %$'&$(&#& E) ,#E!!)(!4 %$'&$(&#&4
Krepeti-ilidad9 Kreproduci-ilidad9
1/0M en 4alor a-soluto
In6erior a .1M
.1M ; ms
0/1M del resultado medio
1/DM en 4alor a-soluto
B/1M del resultado medio
El triturado 6inal destinado a pasar por el tami5 de 011am se lle4a a ca-o en
di6erentes la-oratoriosd los resultados de la reproduci-ilidad arri-a citados pueden
e?presarse Kpre6eri-lemente la media de los dos ensa;os9 segYn el apartado B.H.C.. al
1/.M ms cercano.
DF
A.M.C. C$'&)& BD&
El porcenta7e en masa del car-ono 6i7o se calcula matemticamente mediante la
ecuacin siguiente.
231 322A [ C R >A.A?
onde F S es el contenido en materias 4oltiles/ e?presado en porcenta7e
en masa de producto seco KoF9d
A S son las ceni5as e?presadas en porcenta7e en masa de producto
seco
F
A.M.C.3. I)E&:! ,! !)4$L&
El in6orme de ensa;o de-e mencionar la identi6icacin del producto sometido a
ensa;o/ resultado en -ase del anlisis/ 6enmenos inusuales o-ser4ados durante el
transcurso del ensa;o ; des4iacin respecto a este documento.
A.M.H. D!(!:#)$*#+) ,!% (#!:5& ,! *$%!)($:#!)(& !) !% ##)%,& !4(Q),$
El m=todo de ensa;o descrito para car-n 4egetal para -ar-acoa ; las -riquetas de
car-n para -ar-acoa/ 8a sido desarrollado en -ase al reconocimiento de la demanda de los
productos por usuarios ms o-7eti4os.
F
Madrid: #E&$(/ 011D. ppG > .F
DJ
E?istiendo estndares nacionales ; regulaciones en el rea/ como I& D.FCG/
SS .JF0 ; V& D.J1d esta-lecidas las necesidades ; m=todos de ensa;o de parmetros
ms espec6icos del material como medicin de la temperatura ; contenido de 6inos/
ceni5as ; car-ono 6i7o en el producto/ la ma;ora de los parmetros son de6initi4amente
rele4antes/ asegurando la calidad del producto/ por e7emplo/ que el car-n tenga
su6icientes grados de car-oni5acin ; que la -riqueta no posea una innecesaria cantidad
de aglutinante.
El pro-lema es sin em-argo/ que la in6ormacin espec6ica de estos materiales
no le -rinda al usuario la oportunidad de comparar di6erentes productos en el mercado
con respecto a las propiedades de =stos cuando son usados en una -ar-acoa. )or
e7emplo/ al declarar que posee un 4alor mu; alto de temperatura no necesariamente
garanti5a que el producto -rinde un prolongado tiempo de coccin en la -ar-acoa.
A.M.H.3. D!B)#*#&)!4
A.M.H.3.3 . T#!:5& ,! (!:5!$(.$ !4(Q),$ T
3=2
?
Es el tiempo en minutos en el cual la muestra puede mantener una temperatura
de ms de .J1X%/ espec6icamente dentro del cilindro estndar/ usando el procedimiento
de encendido ; preparacin descrito. El T
3=2
es una medida relati4a usada para comparar
estos productos/ actualmente el posi-le tiempo de coccin de un producto depende de
4arias condiciones/ como por e7emplo/ el dise@o de la -ar-acoa ; la cantidad de
producto usado/ los elementos usados en la -ar-acoa ; el procedimiento utili5ado por el
usuario.
DG
A.M.H.3.1 . E)*!),#,& #)#*#$% > T
2
?
Es el tiempo en el cual la muestra de prue-a est ardiendo completamente en el
cilindro de ignicin.
A.M.H.3.A . R!;#4(& ,! (!:5!$(.$ T
4($(
?
Es el momento en el que comien5a el registro de temperatura en el cilindro
estndar/ el tiempo desde T
2
8asta T
4($(
est esta-lecido entre D minutos n0 minutos.
A.M.H.3.C . T!:5!$(.$ :Q9#:$ > (
:$9
?
Es la m?ima temperatura alcan5ada/ en grados centgrados/ registrada en el
cilindro estndar despu=s de T
4($(
.
A.M.H.1. P#)*#5#&
Se enciende .Lg de producto el cilindro de ignicin/ que es colocado en la
parrilla del cilindro estndar. %uando toda la muestra arde/ se retira el cilindro de
ignicin ; el producto ardiendo es esparcido en la parrilla/ despu=s de colocar la tapa del
cilindro estndar/ se registra la temperatura desde T
4($(
8asta T
3=2
. e la secuencia del
registro/ temperatura en 6uncin de tiempo se toma la lectura de tiempo de temperatura
estndar T
3=2
; la temperatura m?ima (
:$9
.
H1
A.M.H.A. A5$$(&4
A.M.H.A.3 . C#%#),& ,! #;)#*#+)
El cilindro pre4isto de una planc8a de acero de 0mm ; con un dimetro interior
de Z .D1mm n0mm. !a altura del cilindro es 0FDmm n0Dmm. El cilindro es
con4enientemente preparado con dos agu7eros en la parte superior de manera que una
-arra pueda ser insertada. Ver el A)!9& =/ es su6iciente una altura de 0D1mm para
-riquetas compactasd para productos de car-n de -a7a densidad aparente es necesaria una
altura de B11mm.
A.M.H.A.1 . C#%#),& !4(Q),$
El cilindro pre4isto de una planc8a de acero de 0mm ; con un dimetro interior de
Z 0D1mm n0mm. !a altura del cilindro es .G1mm n0mm. El cilindro ser equipado con
un conducto para una termocupla/ u-icada a .F1mm n0mm/ A)!9& K. Se equipa con
una tapa de -ien a7ustada/ 8ec8a del mismo material ; con un agu7ero de Z C1mm n0mm/
u-icado en el centro para el 8umod 4er A)!9& 32.
Se proporcionar una parrilla al cilindro/ con un rea igual a la de la -ase del
cilindro estndar. !a parrilla ser construida de -arras de acero de Z Cmm/ con una
distancia de .Dmm n0mm entre -arras Kmediada desde el centro de la -arra9/ A)!9& 33.
!a parrilla tendr C patas de 6orma que esta tenga una notoria altura so-re la -ase/ de
.11mm nDmm/ 4er F#;.$ 3K.
H.
F#;.$ 3K/ C#%#),& !4(Q),$7 5$#%%$7 '$),!D$7 ($5$ L *#%#),& ,! #;)#*#+)
A.M.H.A.A . B$),!D$ ,! *!)#F$
2na -ande7a de 6orma circular o de C -ordes de material resistente al calor/
A)!9& 31/ con una e?tensin tal/ que las ceni5as ; las partculas de coque que caen de la
parrilla sean recogidas.
A.M.H.A.C . C$D$ ,! 4!;.#,$,
!a prue-a es lle4ada a ca-o -a7o condiciones controladas K4er apartado
B.H.D.D9/ con una salida para disipar el 8umo generado. %omo la emisin del producto
encendido Kapartado B.H.D.H.09 puede ocasionar 4iolentas c8ispas ; desarrollar llamas se
recomienda el uso de la ca7a de seguridad.
!a ca7a de seguridad puede estar ela-orada con una tu-era metlica de
aleacin ligera de Z D11mm. !a ca7a de-e tener una tapa o una pie5a -ase ; dos
H0
ranuras/ u-icadas a una distancia de .J1X Kopuestos entre s9/ para la -arra del cilindro de
ignicin/ 4er A)!9& 3A.
!as ranuras de-en ser construidas id=nticas de manera que la -arra pueda
quedarse en las dos posiciones/ 4er F#;.$ 12. %uando el cilindro de ignicin 4a a ser
quitado/ la ca7a de seguridad se encuentra so-re el cilindro de ignicin. !a -arra es
guiada a tra4=s de las ranuras de la ca7a de seguridad ; el cilindro de ignicin.
El cilindro de ignicin es cuidadosamente le4antado/ sostenido en la -arrad la
-arra es colocada en la primera muesca en la ranura de la ca7a de seguridad ; se queda
a8 8asta que toda la muestra ardiente caiga en la parrillad despu=s la -arra es le4antada
a la segunda muesca ; permanece a8 8asta que no se o-ser4en ni c8ispas ; ni 6lamas Ka
tra4=s las ranuras9. # ese momento la ca7a de seguridad ; el cilindro de ignicin estn
con7untamente le4antados ; colocados en un soporte a prue-a de 6uegos para en6riarse.
F#;.$ 12/ E)4$:'%! ,!% *#%#),& !4(Q),$ *&) %$ *D$ ,! 4!;.#,$,
HB
A.M.H.A.H . T$5$
urante el encendido de la muestra Kapartado B.H.D.H..9 se producen llamas ;
c8ispas generando riesgo de 6lagelo en la instalacind por lo tanto es recomendado
colocar una tapa apro?imadamente .m a .lm de altura so-re la parte superior del
cilindro de ignicin/ por e7emplo por medio de un soporte de r=plicad alternati4amente
puede ser utili5arse un corte parcial de la ca7a de seguridad/ para o-ser4ar el proceso de
encendido.
A.M.H.A.M . M#4*!%Q)!&4
%ontenedor plstico con un 4olumen de .1!/ por e7emplo un cu-eta de
plsticod pro-eta graduada con un 4olumen de al menos .11ml/ atomi5ador/ antorc8a o
quemador de gas propano.
A.M.H.A.I . T!:&*.5%$ L *&)($,& ,! ,$(&4
Termocupla con4eniente para la medicin de temperaturas entre .11X% ;
J11X% con un lector de al menos n.X%. 2n contador de datos que ser usado para
recaudar el registro de las temperaturas/ con la opcin de anotarlas al menos cada 0
minutos.
A.M.H.C. R!$*(#"&4
!quido encendedor/ deri4ado del petrleo Kna6ta estndar9/ Merc] &` ..1GF.J/
con un punto de e-ullicin de .J1X% a 001X%/ punto in6lamacin a H1X%.
HC
A.M.H.H. C&),#*#&)!4 ,! P.!'$
!a prue-a de-e ser lle4ada a ca-o -a7o condiciones controladas/ es decir una
temperatura am-iente de .DX% a BDX%/ sin corrientes de 4iento o in6luencia del aire. El
encendido ; quema de los productos para -ar-acoa generan c8ispas ; 8umo/ por lo tanto
la prue-a de-e ser lle4ada a ca-o en un lugar a prue-a de 6uego ; con un e?tractor de
gases. El e?tractor de-e ser capa5 de retirar el 8umo generado pero creando una
4elocidad en el aire de m?imo 0m<s alrededor del sitio del ensa;o. El e?tractor de-e
poseer un de6lector Kcomo en una garita soldada9 ; de-e estar u-icada por lo menos a B
metros so-re de el ensa;o.
)or el encendido ; la emisin de las muestras ardientes/ pueden ocurrir
4iolentas c8ispas ; desarrollarse llamasd de-en tomarse precauciones para asegurar el
personal/ el sistema de e4acuacin ; los alrededores contras las llamas ; c8ispas/ 4er el
apartado B.H.D.B.C ; B.H.D.B.D.
A.M.H.M. P&*!,#:#!)(&
A.M.H.M.3 . E)*!),#,&
Se toma una muestra representati4a del producto de .Lg n1.1DLg en un
contenedor Kapartado B.H.D.B.H9. %olocar en la muestra/ distri-u;endo uni6ormemente/
.11ml n.ml del lquido encendedor Kapartado B.H.D.C9/ usando un atomi5ador Kapartado
B.H.D.B.H9. e7ar que la muestra repose por .1 minutos para a-sor-er el lquido
encendedor.
!as muestras con -a7a densidad aparente 6ormarn ms de una capa en el
contenedor/ en tal caso la muestra de-e ser pesada en un contendor ; sucesi4amente
pasada a otro/ agregndole de 6orma parcial .11ml n.ml de lquido encendedor.
HD
%olocar la parrilla del cilindro estndar Kapartado B.H.D.B.09 en la -ande7a de
ceni5as Kapartado B.H.D.B.B9/ colocar el cilindro estndar en el medio de la parrilla ; el
cilindro de ignicin Kapartado B.H.D.B..9 dentro ; en el medio del cilindro estndar/
colocar la muestra en el cilindro de ignicin/ ignorar la posi-le cada de 6inos desde la
parrilla/ colocar la tapa Kapartado B.H.D.B.D9 o correspondiente arreglo de seguridad
contra c8ispas ; llamas/ encender la muestra sosteniendo la llama de la antorc8a de gas
propano desde a-a7o 8acia arri-a en el cilindro de ignicin.
!a llama de-e permanecer all 8asta asegurarse de o-ser4ar el 6ondo ardiendo/
normalmente alrededor de B1 segundos. (egistrar si se necesita un encendido ms
prolongado. !as muestras colocadas estrec8amente en el cilindro de ignicin/ como por
e7emplo muestras con alto contenido de 6inos/ di6icultan el encendido.
A.M.H.M.1 . M!,#*#+)
%uando toda la muestra est ardiendo/ es decir/ cuando tam-i=n la parte
superior del cilindro de ignicin arde/ se remue4e el cilindro de ignicin/ este de-e ser
retirado de tal 6orma que la muestra caiga en la parrilla/ usar al ca7a de seguridad
Kapartado B.H.D.B.C9 u otra precaucin contra la generacin de llamas ; c8ispas/ esparcir la
muestra ardiendo con una -arra de metal a un mismo ni4el en la parrilla/ seguido
colocar la tapa en el cilindro estndar ; montar la termocupla a tra4=s del conducto en el
centro del cilindro estndar a .F1mm so-re la parrilla.
El encendido inicial/ es decir el tiempo desde que se enciende con la antorc8a la
capa in6erior 8asta arde la capa superior de la muestra/ es de m > l 8ora/ para las
muestras colocadas estrec8amente en el cilindro de ignicin/ el encendido inicial puede
estar en el orden . 8ora/ el encendido inicial de-e ser anotado.
HH
El tiempo muestra el encendido inicial de la muestra en el cilindro de ignicin/
TST
2
/ 8asta el registro de la temperatura/ TST
4($(
/ es de D minutos n0 minutos
Kesta-ili5acin de la temperatura9.
esde T
4($(
la temperatura in el cilindro estndar/ en la posicin se@alada/ ser
registrada al menos cada dos minutos/ 8asta que el contador 8a;a cado a .J1X%/
TST
3=2
/ o in6erior.
A.M.H.I. R!5&(!
El registro de temperaturas de TST
4($(
a al menos TST
3=2
para la prue-a es
gra6icado en -ase a la secuencia del registro/ temperatura en 6uncin de tiempo/ en el
reporte de-e incluirse los datos con la presin descrita.
!a temperatura m?ima/ (
:$9
de-e ser la ms alta temperatura registrada
despu=s de T
4($(
/ a los .1X% ms cercanos ; el tiempo de temperatura estndar/ T
3=2
es el
nYmero de minutos despu=s de T
4($(
/ cuando la 8a cado a los .J1X% o in6erior/ a los .1
minutos ms cercanos.
e-en ser reportadas posi-les circunstancias especiales de pertinencia para los
resultados o-tenidos/ o-ser4ados durante el ensa;o/ por e7emplo:
!a muestra pro-ada tiene gran cantidad de 6inos.
Se o-ser4 4iolentas llamas<c8ispas<generacin de 8umo en el encendido.
El producto 6ue di6cil de encenderd se mantu4o la antorc8a por D1 segundos.
HF
El producto 6ue di6cil de encenderd el encendido inicial 6ue de . 8ora.
El residuo de ceni5as contena grandes cantidades de producto sin quemar
despu=s del la prue-a.
#dicionalmente se recomienda complementar la determinacin del tiempo de
calentamiento con determinaciones espec6icas del material/ como por e7emplo/
contenido de 6inos/ ceni5a ; 4oltiles su7eto de con6ormidad a los actuales estndares
nacionales ; regulaciones.
A.M.H.=. P!*#4#+)
!a e4aluacin de la precisin del m=todo/ de-e lle4arse a ca-o a un ni4el de
repeti-ilidad de dos o ms productos de -ar-acoa. )ara cada uno de ellos/ se de-e lle4ar a
ca-o cinco repeticiones en momentos di6erentes/ por el mismo operador con el mismo
equipo/ usando el procedimiento especi6icado. En la T$'%$ A.M.H.=./ se muestra los datos
estadsticos a calcular para cada producto en los cinco ensa;os.
J
T$'%$ A.M.H.=./ R!4.%($,&4 5$$ H ,!(!:#)$*#&)!) !% *#%#),& !4(Q),$
PRODUCTOS TEMPERATURA M8IMA7 (
:$9
TIEMPO DE TEMPERATURA
ESTNDAR7 T
3=2
:.!4($ <3
MEDIA7 `C
:.!4($ <1
Fuente: F$(%E Tec8nolog;
DESVIACIN
ESTNDAR7
`C
MEDIA7
:#).(&
4
DESVIACIN
ESTNDAR7
:#).(&4
J
Force Tec8nolog;. Iar-ecue coal and -ar-ecue coal -riquettes > etermination o6 8eating time in
Standard c;linder. Vpsterqs: F$(%E Tec8nolog; S_eden #. 011D. pp. .>F
HJ
A.M.M. P.!'$ ,! EQ*#% !)*!),#,&
)ara e6ectuar este ensa;o/ es necesario utili5ar .D -riquetas/ el test inclu;e/ la
prue-a de 6cil encendido/ que consiste en constatar el tiempo en el que la ma;or parte
de las -riquetas estn cu-iertas de ceni5a $640&"!/ con lo que se da por concluida la
6ase de encendido/ a continuacin en la 6ase de quema del producto se de-e o-ser4ar
que el 8umo generado ; el olor del car-n no sean e?cesi4osd el o-7eti4o es que el
arreglo de -riquetas se encienda lo ms rpido posi-le/ siguiendo las instrucciones a
continuacin e?presadas.
A.M.M.3. A5$$(&4
2n agitador con calentador para la-oratorio/ una pro-eta graduada con un
4olumen de al menos .11ml/ una estu6a capa5 de mantener una 5ona a temperatura
parcialmente uni6orme de .1DX% > ..1X% ; en la que la 6recuencia de reno4acin de aire sea
lo su6icientemente rpida a lo largo del ensa;o/ una -ande7a de una super6icie
apro?imada a B1cm
0
/ 8ec8a de un material que no sea sensi-le a la corrosin como el
acero ino?ida-le/ el acero esta@ado o el aluminiod una -alan5a de precisin de .g/ un
pirmetro manual con una apreciacin de 1/.X%/ un medidor de p*/ un cronmetro con
una apreciacin de . minuto/ una cmara 6otogr6ica/ molde con una con6iguracin
similar a la del producto ; un desecador.
A.M.M.1. R!$*(#"&4
!quido encendedor/ deri4ado del petrleo Kna6ta estndar9/ Merc] &` ..1GF.J/
con un punto de e-ullicin de .J1X% a 001X%/ punto in6lamacin a H1X%.
HG
A.M.M.A. C&),#*#&)!4 ,! P.!'$
!a prue-a de-e ser lle4ada a ca-o -a7o condiciones controladas/ es decir una
temperatura am-iente de .DX% a BDX%/ sin corrientes de 4iento o in6luencia del aire. El
encendido ; quema de los productos para -ar-acoa generan c8ispas ; 8umo/ por lo tanto
la prue-a de-e ser lle4ada a ca-o en un lugar a prue-a de 6uego ; con un e?tractor de
gases. El e?tractor de-e ser capa5 de retirar el 8umo generado pero creando una
4elocidad en el aire de m?imo 0m<s alrededor del sitio del ensa;o. El e?tractor de-e
poseer un de6lector Kcomo en una garita soldada9 ; de-e estar u-icada por lo menos a B
metros so-re el ensa;o.
A.M.M.C. M.!4($
El car-n necesario para este ensa;o es tomado del proceso mismod car-n
4egetal molido/ pre4io al procedimiento de ela-oracin de las -riquetas de la-oratorio/
se de-e conocer la 8umedad del car-n/ para 8acer los a7ustes necesarios ; o-tener los
porcenta7es de insumos deseados/ tam-i=n se de-e compro-ar que el p* del aglutinante/
esta caracterstica est directamente relacionada a la 4iscosidad/ que para el caso del la
6=cula de mandioca est entre el p*F ; p*Jd las condiciones del la-oratorio/ en cuanto a
8umedad ; temperatura de-en ser constantes/ permitiendo almacenar los insumos sin
que cam-ien sus caractersticas.
A.M.M.H. P&*!,#:#!)(&
Se calcula la cantidad en gramos de cada insumo Kcar-n/ aglutinante/ aditi4o/
agua9 en 6uncin de los porcenta7es que se desea o-tener ; la 8umedad que tiene el
car-n 4egetal molido. )esados estos insumos se procede a emular el proceso de planta
desde el rea de con6ormado/ es decir se prepara el gel que luego es me5clado con el
car-n 4egetal molido ; el aditi4o espec6ico/ 8asta o-tener una masa uni6orme de igual
F1
consistencia que la o-tenida en la planta de -riquetas/ despu=s de prensar manualmente
cada -riquetas se procede a secarlas en la estu6a.
2na 4e5 secas las -riquetas son puestas en un desecador 8asta en6riarse. Se
colocar .D -riquetas en 6orma de pirmide en una parrilla ; se agregar uni6ormemente
D1ml de lquido encendedor/ despu=s de esperar .1 minutos se enciende. Se toma
6otogra6as/ desde el momento del encendido/ es el minuto cero/ luego cada D minutos
8asta que las ceni5as caen de la parrilla.
A.M.M.M. R!5&(!
!a T$'%$ A.M.M.M./ muestra los datos/ que de-en registrarse en dos categoras:
%onstitucin/ que in4olucra el con6ormado ; los criterios su-7eti4os de 8umo ; olor en la
muestra ; el rendimiento del encendido/ descrito como el tiempo de cu-rimiento de ceni5a
$460&"!/ que es censado desde que se enciende la muestra 8asta cuando la ceni5a
alcan5a al menos el J1M de la super6icie de las -riquetas.
Este ensa;o cuenta Ynicamente con el criterio emprico de la inspeccin 4isual/ es
decir la e4aluacin cualitati4a del operario/ por esto se considera di6erencias
m?imas acepta-les por repeti-ilidad del DM del 4alor a-soluto ; no se considera las
di6erencias por reproduci-ilidad/ de-ido a que este ensa;o permite comparar dos o ms
muestras de car-n -a7o las mismas condiciones de repeti-ilidad.
F.
T$'%$ A.M.M.M./ R!5&(! ,! ,$(&4 ,! %$ 5.!'$ ,! *B% !)*!),#,&
E"$%.$*#+) A B C D
C&)4(#(.*#+)
D!E!*(&4 C&)E&:!
C&)E&:! N& *&)E&:! N&
*&)E&:!
N& :.L N& :.L
O%& F.!(!
H.:& N&
!9*!*#"&
E.!(!
!9*!*#"
&
F.!(!
E.!(!
N& !9*!*#"& !9*!*#"&
R!),#:#!)(& >:#)? A64&"!
T$($:#!)(& <3 C2 AH 32 3=
T$($:#!)(& <1 1M 3H 1K AC
T$($:#!)(& <A 1C 31 CH AA
Fuente: Lennet8 !eong
El anlisis de las 4arian5as sir4e para comparar s e?isten di6erencias
signi6icati4as en el tiempo de $460&"!entre tratamientos ; comparar dentro de los
tratamientos s se controlaron las condiciones del ensa;o.
A.I. A)Q%#4#4 ,!% 5&,.*(&
El la-oratorio proporciona la in6ormacin de cada etapa del proceso/ ; llena un
registro de los ensa;os pre4ios que se reali5an durante la produccin ; adems al
producto terminado. !os porcenta7es de los insumos de la -riqueta de puro %%)# en
planta/ se o-tienen de la regulacin de los sin6ines que suministran los componentes de
la -riqueta/ el porcenta7e de 8umedad se lo o-tiene del m=todo de ensa;o descrito en el
apartado B.H../ los resultados se muestran en la T$'%$ A.I.>A?/ a continuacin.
F0
T$'%$ A.I.>A?/ P&*!)($D!4 ,! #)4.:&4 ,! %$ '#N.$(,! 5.& CCPA
TRATAMIENTOS MASA DENSIDAD CCPA ALMIDN ADITIVO HUMEDAD
>;? >;R*:
A
?
B./D 0/.C
0G/H 0/1.
CCPA
B0/C 0/01
GBM CM 1M 0M
0J/F ./GD
B1/G 0/.1
%ada -riqueta de %%)# tiene una masa de apro?imadamente B1/Hg ; una
densidad de 0/1Jg<cm
B
/ la F#;.$ 13 permite tener una idea del 4olumen que el
producto ocupa en la actual presentacin de 01l-.
F#;.$ 13/ P!4!)($*#+) ,! 12%' ,!% C$'+) "!;!(!%) '#N.!($4 PAOEMAR
El anlisis inmediato corresponde a los porcenta7es de 4oltiles/ ceni5a ; el
clculo del porcenta7e de car-ono 6i7o/ este ensa;o se reali5a al producto terminado
despu=s del proceso de empacado/ siguiendo las instrucciones mencionadas en los
FB
apartados B.H.0/ B.H.B/ B.H.C ; constatando la precisin e?igida por el m=todo/ los
resultados de la T$'%$ A.I.>B?7son las repeticiones corresponden a muestras tomadas de la
misma po-lacin ; los anlisis 6ueron reali5ado al mismo tiempo.
T$'%$ A.I.>B?/ A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! %$ '#N.!($ ,!CCPA
E)4$L&4
V&%Q(#%!4 C$'+) F#D& C!)#F$
4#:.%($)!&4
3
H/FJM J1/1FM ../DGM
1
G/CCM J./1BM .0/.GM
A
J/1GM J1/FJM G/JBM
C
H/JDM JC/FFM J/DGM
PROMEDIO
I7IKJ =37MMJ 327HHJ
P!*#4#+)
P$$ V&%Q(#%!4
a32J ,!'!
4!
27AJ !) "$%&
$'4&%.(&
D#E!!)*#$
:Q9#:$
$*!5($,$ !)(!
!4.%($,&4
P$$ C!)#F$W32J
,!'! 4! 172J ,!%
!4.%($,& :!,#&
!a -riqueta de car-n 4egetal tiene como ingrediente principal el %%)#/ un
material lignoceluloso de gran dure5a/ ; es el Ynico com-usti-le que posee la -riqueta/ as
es como se con4ierte en el Ynico ingrediente responsa-le de las caractersticas del
encendido ; dura-ilidad de la -rasa una 4e5 que el car-n es utili5ado/ aparte est
compuesta por el aglutinante/ que es el elemento que proporciona a la -riqueta la
posi-ilidad de compactarse para 6acilitar el uso ; mane7o de su materia prima/ los gases que
genera la com-ustin de este aglutinante son ino6ensi4os a la 8ora de me5clarse con los
alimentos de la parrilla o -ar-acoa.
I
1
FC
A.I.3. D!4!:5!G& ,! %$4 '#N.!($4 ,! CCPA
Se 8an comparado di6erentes muestras o-tenidas de una misma po-lacin de
-riquetas/ para la determinacin del tiempo de calentamiento en el cilindro estndar
segYn el apartado B.H.D ; la prue-a de 6cil encendido de acuerdo con el apartado B.H.H.
!as gra6icas de dura-ilidad permiten comparar dos o ms muestras de
di6erentes productos de car-n -a7o condiciones de repeti-ilidad/ a continuacin/ en la
F#;.$ 11 se muestra una gr6ica de dura-ilidad tpica para la -riqueta %%)#.
CH2
C12
AK2
AM2
AA2
A22
1I2
1C2
132
3=2
T#!:5& !) :#).(&4
F#;.$ 11/ S!*.!)*#$ (#!:5& 0 (!:5!$(.$ !) !% *# )%,& !4(Q),$ ,! %$ '#N.!($ CCPA
)ara 6acilitar el anlisis/ se ta-ulan los datos rele4antes/ como son la
temperatura m?ima K(
:$9
9 registrada ; el tiempo de temperatura estndar KT
3=2
9/ a la
T$'%$ A.I.3/ se le acompa@a un cuestionario que descri-e las circunstancias especiales
o-ser4adas durante la prue-a.
FD
T$'%$ A.I.3./ R!4.%($,&4 ,!% *#%#),& !4(Q),$ 5$ $%$4 '#N.!($4 CCPA
PRODUCTOS7
BRIQUETA
TEMPERATURA M8IMA7 (
:$9
D!4"#$*#+)
ESTNDAR7 T
3=2
D!4"#$*#+) !4(Q),$7
DE M!,#$7 `C
!4(Q),$7 `C
M!,#$7 :#).(&4
:#).(&4
CCPA CHA H AH= M
CIRCUNSTANCIAS ESPECIALES
L$ :.!4($ 5&'$,$ (#!)! ;$) *$)(#,$, ,! B)&4b
S! &'4!"+ "#&%!)($4 %%$:$4R*6#45$4R;!)!$*#+) . :6& !) !%
!)*!),#,&b
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c 4! :$)(."& %$ )(&*6$
5& H2
4!;.),&4b
8
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c !% !)*!),#,&)##*#$% E.! ,! 3 6&$b 8
E% !4#,.& ,! *!)#F$4 *&)(!)-$ ;$),!4 *$)(#,$,!!
5&,.*(& 4#)
N.!:$ ,!45.P4 ,!% %$ 5.!'$b
!a caracterstica principal de este producto de car-n es que/ es di6cil de
encender/ la prue-a de 6cil encendido en el apartado B.H.H no se pudo reali5ar/ de-ido a
que para encender una muestra de car-n de %%)# se necesita una 6uente de energa
constante como una antorc8a de gasd de una simple inspeccin a una muestra de car-n
de %%)# se puede notar que tiene un 6uerte olor ; ;a ardiendo la cantidad de 8umo que
emana no es e?cesi4o.
FH
CAPTULO IV
C. ALTERNATIVAS PARA LA MEJORA DEL PRODUCTO
Muc8os productos de car-n en -riquetas para parrilla o -ar-acoa/ poseen
incon4enientes al momento de su ignicin/ ra5n por la cual los industriales se 8an 4isto
en la necesidad de adicionarles productos que de alguna manera alcancen las
e?pectati4as de los consumidores/ entre algunas de las e?igencias estn las
caractersticas cualitati4as como el olor del car-n/ la cantidad de 8umo que genera/
que las -riquetas se desmoronen/ una com-ustin moderada sin c8ispas 4iolentas o el
desarrollo de llamas e?cesi4as/ incluso que no se encuentre producto sin quemar en las
ceni5as.
En tanto las caractersticas cuantitati4as/ se 4en enmarcadas en las normati4as
que se e?ige a las -riquetas de car-n 4egetal para -ar-acoa como se cita en el apartado
0.0.H/ tam-i=n se e?aminan estos productos de car-n mediante anlisis comparati4os
como el cilindro estndar ; la prue-a de 6cil encendido.
C.3. A,#(#"&4 N.-:#*&4
!os qumicos de mantenimiento como nitratos o nitritos a@adidos como
agentes o?idantes para mantener la com-ustin/ son sustancias que se descomponen al
calentarlas intensamente o al arder/ produciendo ?idos de nitrgeno ; o?geno/ ; es el
suministro de o?geno/ como com-urente/ que me7ora la com-ustin. !as normati4as
para -riquetas de car-n 4egetal a las que nos re6erimos en este te?to/ permiten el uso
de nitritos ; nitratos/ ;a que son utili5ados en porcenta7es tales que/ las emisiones de
gases se consideran desprecia-les al descomponerse por calentamiento.
FF
Entre los o?idantes ms utili5ados para productos de car-n en -riquetas/ se
encuentran los nitratos de metales alcalinos/ como nitrato de sodio/ potasio/ -ario ;
estroncio. )ara el presente tra-a7o se 8a elegido el nitrato de potasio L&$
B
; el nitrato de
sodio &a&$
B
/ que se anali5aran por separado para de6inir las cualidades que aporta cada
uno/ a las -riquetas de car-n 4egetal.
C.3.3. N#($(& ,! 5&($4#& ONOA
El nitrato del potasio no es com-usti-le/ pero 6acilita la com-ustin de otras
sustancias/ se utili5a como un 6ertili5ante ; en la conser4acin de alimentos/ pero 8a;
teoras que indican que el uso del nitrato potsico como conser4ante puede causar
cncer ; es conocido como el conser4ante E0D0. Su almacena7e/ de-e 8acerse en
recipientes de 4idrio o plstico/ de-e ser separado de sustancias com-usti-les ;
reductoras.
C.3.3.3. P&*!)($D! ,! :$(!#$ 5#:$ ! #)4.:&4 ,! %$ '#N.$( ONOA
Se 8a tomado en cuenta e?perimentos e?ploratorios ;a reali5ados/ tanto en
planta ; en la-oratorio/ para de6inir los ni4eles de L&$
B/
de a8 que cada tratamiento
6ue aplicado de manera aleatoria en la 2.E./ la T$'%$ C.3.3.3./ muestra los porcenta7es
aportados por cada insumo ; el aditi4o nitrato de potasio/ que con6orman la -riqueta de
la-oratorio.
FJ
T$'%$ C.3.3.3. P&*!)($D!4 ,! #)4.:&4 ,! *$,$ (:(#!)(& ,! %$ '#N.!($ ,! ONO
A
>;? >;R*:
A
?
ONO
A
AJ 0J/JB ./GH G1M DM BM 0M
ONO
A
=J 0F/FH ./JG JDM DM JM 0M
ONOA 3AJ
0H/C0 ./J1 J1M DM .BM 0M
ONO
A
3=J 0D/DJ ./FC FDM DM .JM 0M
ONO
A
13J 0C/HD ./HJ F.M HM 0.M 0M
En el producto terminado/ la 8umedad de las -riquetas no de-e superar el JM
segYn los requisitos del apartado 0.0.H... )uede notarse que la masa promedio ; la
densidad de las -riquetas del tratamiento L&$
B
.JM/ son menores a la masa promedio ;
la densidad de la -riqueta %%)# en un .HM/ esto se 4e re6le7ado en un aumento
directamente proporcional del 4olumen del producto.
C.3.3.1. A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! %$ '#N.!($ ONOA
Este anlisis corresponde a los ensa;os reali5ados para o-tener los porcenta7es/
e?presado so-re materia seca/ de materia 4oltil/ ceni5a ; car-ono 6i7o. El contenido de
8umedad en la muestra no se tomar en cuenta a la 8ora de presentar los resultados/ la
8umedad de-e determinarse a la par con el contenido de materia 4oltil/ de manera que se
pueda 8acer la correccin apropiada.
En la T$'%$ C.3.3.1./ se encuentran Ynicamente la media de las cuatro
repeticiones del anlisis inmediato para cada uno de los tratamientos del L&$
B
/
cumpliendo con la precisin esta-lecida por el m=todo.
FG
T$'%$ C.3.3.1./ A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! *$,$ ($($:)!(& ,! %$ '#N.!($ ,!
ONO
A
PROMEDIO
TRATAMIENTOS
V&%Q(#%!4 C$'+) F#D& C!)#F$
ONO
A
AJ G/1FM J1/..M .1/J0M
ONO
A
=J ../HDM FH/FHM ../DGM
ONO
A
3AJ G/.1M FG/DFM ../BBM
ONO
A
3=J ../FDM FH/D0M ../FBM
ONO
A
13J .1/GHM FJ/BCM .1/F1M
P!*#4#+)
P$$ V&%Q(#%!4
a32J ,!'!
4!
27AJ !) "$%&
$'4&%.(&
D#E!!)*#$ :Q9#:$ P$$ C!)#F$W32J
$*!5($,$ !)(! ,!'! 4! 172J ,!%
!4.%($,&4 !4.%($,& :!,#&
El porcenta7e de car-ono 6i7o e?presado so-re materia seca de -riquetas de
car-n 4egetal de-e ser como mnimo del H1M/ en la F#;.$ 1A se aprecia la dispersin de
los porcenta7es de car-ono 6i7o que se o-tu4o en cada una de las cuatro repeticiones de cada
tratamiento con L&$
B
.
=3
I=
IH
I1
MK
MM
MA
M2
ONOA AJ ONOA =J ONOA 3AJ
ONOA 3=J ONOA 13J L#:#(! C$'&) F#D&
F#;.$ 1A/ P&*!)($D! ,! *$'&)& BD& 5$$ *$,$ (($:#!)(& ,! %$ '#N.!($ ,! ONO
A
J1
El contenido de ceni5as e?presado so-re materia seca de las -riquetas de
car-n 4egetal de-e ser como m?imo del .JM/ en la F#;.$ 1C se aprecia la dispersin
de los porcenta7es de ceni5a que se o-tu4o en cada una de las cuatro repeticiones de
cada tratamiento con L&$
B
.
3=
3I
3M
3H
3C
3A
31
33
32
K
ONOA AJ ONOA =J ONOA 3AJ
ONOA 3=J ONOA 13J L#:#(! C!)#F$
F#;.$ 1C/ P&*!)($D! ,! *!)#F$ 5$$ *$,$ ($($:#!(& ,! %$ '#N.!($ ,! ONO
A
%on la presencia de L&$
B
al 0.M en las -riquetas/ se mantiene porcenta7e de
car-ono 6i7o ; ceni5a dentro de los rangos requeridos.
C.3.3.A. P.!'$ ,! EQ*#% !)*!),#,& ,! %$ '#N.!($ ONOA
El ensa;o es emprico/ ; requiere esta-lecer un grado de repeti-ilidad para
comparar dos o ms muestras de car-n/ as se o-tendr un ni4el de con6ia-ilidad so-re las
e4aluaciones de las muestras de car-n. En la T$'%$ C.3.3.A.>A/ se reporta los datos
o-tenidos en los cinco tratamientos ; sus repeticiones.
J.
T$'%$ C.3.3.A.>A?/ R!4.%($,&4 ,! %$ 5.!'$ ,! EQ*#!%)*!),#,&7 5$$ %$4 '#N.!($4 *&)
ONO
A
R!5!(#*#+) 3 1 A C H M I =
C&)4(#(.*#+)
D!E!*(&4
%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme
O%&
H.:&
P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(!
F.!(! F.!(! F.!(! Fuerte Fuerte Fuerte Fuerte Fuerte
N& !9*!4#"& N& !9*!4#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"&
R!),#:#!)(& >:#)? A64&"!
ONO
A
AJ
IH IM I= II IK IM II IK
ONO
A
=J
HK HM HK M2 HM H= H= HI
ONO
A
3AJ
C2 AM AK AI A= A= AK C2
ONO
A
3=J
12 3I 13 3K 12 12 3= 13
ONO
A
13J
K I M = K M = 32
Se desea sa-er si e?iste una di6erencia signi6icati4a al aplicar los tratamientos/ con
una ni4el signi6icancia de [S1/1D
.
#s la 8iptesis nula/ ecuacin C.1/ dice que no e?iste
di6erencia al aplicar un tratamiento u otro ; la 8iptesis alternati4a/ ecuacin C../ postula que
e?iste di6erencia al aplicar los tratamientos.
H / I I I
=
I
K
I
/
>C.2?
Hc
/ I dI dI
=
dI
K
dI
/
>C.3?
Se reali5aron los clculos para aceptar o rec8a5ar la 8iptesis nula/ ecuacin
C.1/ -asados en los datos de la ta-la anterior/ el 4alor de Z
[S272H
lo o-tenemos del A)!9&
3/ el 4alor critico de F
>KHJ?
del A)!9& 1 interpolando los grados de li-ertad del
denominador ; para el clculo del tama@o de muestra se admite un error de . minuto/ ;a que
es la apreciacin del cronometro/ a continuacin la T$'%$ C.3.3.A.>B.
J0
T$'%$ C.3.3.A.>B?/ CQ%*.%&4 ,!% ANOVA 5$$ %$ 5.!$ ,! EQ*#% !)*!),#,& ,! %$ '#N.!($
ONO
A
Z
>[S272H?
)
J
J
./GH J
J
J
r9
#
S
1
a ;%
(( >:03?
H.F 0/.B FF
C
CHB 0/.B DJ
B1F ./GJ BJ ;%
!>N0:?
.DH 0/11 01
BD
HB 0/.B J
SC
((
CM
((
SS
1((
F F
>KHJ?
0D001/H1 HB1D/.D
SC
!
CM
!
SS
1!
B1CB/JF 0/HD
F0/D1 0/1F
Se o-ser4a que FaF
>KHJ?
/ por lo tanto se conclu;e que las 4arian5as de la
muestra son signi6icati4as/ aceptando la 8iptesis alternati4a/ los tratamientos no poseen la
misma media.
Tam-i=n se desea sa-er/ s las condiciones e?perimentales se mantu4ieron
constantes durante los tratamientos/ con un ni4el signi6icancia de [S 1/1D/ En la
ecuacin C.0 se plantea que las condiciones e?perimentales se mantu4ieron constantes
durante los tratamientos ; en la ecuacin C.B se plantea lo contrario/ es decir que no son
estimaciones de una misma 4arian5a.
H / S
a<
S
be
>C.1?
Hc
/ S
a< A S be
>C.A?
Se o-tiene la relacin entre la 4arian5a ms alta de los tratamientos con la ms
-a7a/ la S
1:$9
S0/.B ; la S
1:#)
S./GJ: ; se compara con el 4alor critico F
>KHJ?
del A)!9& 1/
que pro4iene del de los grados de li-ertad del numerador )03 ; del denominador )03/
donde ) es el nYmero de repeticiones/ para am-os casos es F.
I
2
=
C
C
JB
#s/ el resultado o-tenido es FS./1F ; F
>KHJ?
SB/FJF.d es decir que FdF
>KHJ?
; se
conclu;es que las 4arian5as pueden considerarse estimaciones de una misma 4arian5a o que
las condiciones de los ensa;os 6ueron las mismas.
C.3.3.C. P.!'$ !) !% *#%#),& !4(Q),$ ,! %$ '#N.!($ ONOA
#l comparar dos muestras de -riquetas de car-n 4egetal/ la muestra que
contiene Ynicamente %%)# ; la del tratamiento con L&$
B
al .JM/ en la F#;.$ 1H se
muestra una gra6ica de dura-ilidad con las dos cur4as que descri-en el comportamiento
tpico de cada una de las muestras de car-n 4egetal/ ensa;ado en el cilindro estndar/ -a7o
condiciones de repeti-ilidad
CH2
C12
AK2
AM2
AA2
A22
1I2
1C2
132
3=2
T#!:5& !) :#).(&4
CCPA L#:#(! T!:5. ONOA
F#;.$ 1H/ B#N.!($ ,! ONO
A
$% 3=J L %$ '#N.!($ CCPA !) !% *#%#),& !4(Q),$
)ara determinar el tiempo de calentamiento en el cilindro estndar se eligi el
tratamiento de L&$
B
al .JM porque tam-i=n alcan5 un tiempo de a460&"!menor a los
B1 minutos en la prue-a de 6cil encendido ; su encendido no 6ue tan 4iolento/ los
resultados de las cinco determinaciones se encuentran en la T$'%$ C.3.3.C./ as como el
JC
cuestionario que descri-e las circunstancias especiales o-ser4adas durante la prue-a/
que son de carcter su-7eti4o.
T$'%$ C.3.3.C./ R!4.%($,&4 ,!% *#%#),& !4(Q),$ 5$ %$4 '#N.!($4 *&) ONOA $% 3=J
PRODUCTOS7
BRIQUETA
:$9
D!4"#$*#+)
ESTNDAR7 T
3=2
D!4"#$*#+) !4(Q),$7
DE M!,#$7 `C
!4(Q),$7 `C
M!,#$7 :#).(&4
:#).(&4
ONO
A
CHK M AA1 I
CCPA CHA H AH= M
L$ :.!4($ 5&'$,$ (#!)! ;$) *$)(#,$, ,! B)&4b
S! &'4!"+ "#&%!)($4 %%$:$4R*6#45$4R;!)!$*#+) . :6& !) !%
!)*!),#,&b
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c 4! :$)(."& %$ )(&*6$
5& H2
4!;.),&4b
8
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c !% !)*!),#,&)##*#$% E.! ,! 3
6&$b E% !4#,.& ,! *!)#F$4 *&)(!)-$ ;$),!4 *$)(#,$,!!
5&,.*(& 4#)
N.!:$ ,!45.P4 ,!% %$ 5.!'$b
El encendido 6ue 4iolento/ con grandes llamas ; c8ispas/ pero notoriamente
ms rpido que en el caso de la -riqueta de puro %%)#. #l arder el L&$
B
/ en una
reaccin endot=rmica consume parte de la energa del car-n/ reduciendo el tiempo de
la temperatura so-re los .J1X%. !a muestra de car-n posee el mismo olor 6uerte ;
picante a %%)# ; ;a ardiendo la cantidad de 8umo que emana no es e?cesi4o.
C.3.1. N#($(& ,! S&,#& N$NOA
El nitrato del sodio/ es mu; similar al de potasio/ de igual manera no es
com-usti-le/ pero 6acilita la com-ustin de otras sustancias/ se utili5a como un
6ertili5ante ; en la conser4acin de alimentos/ pero 8a; teoras que indican que el uso
del nitrato sodio como conser4ante puede causar cncer ; es conocido como E0D./ es
tam-i=n un precursor de la pl4ora negra/ en sustituto del nitrato de potasio.
:#!)(& ,! %$ '#N.!($ ,! N$NO
JD
Su almacena7e de-e ser en recipientes de 4idrio o plstico/ manteni=ndose
separado de sustancias com-usti-les ; reductoras/ para e4itar posi-les e?plosiones o
incendios.
C.3.1.3. P&*!)($D! ,! :$(!#$ 5#:$ ! #)4.:&4 ,! %$ '#N.$( N$NOA
Se tomaron en cuenta e?perimentos e?ploratorios ;a reali5ados/ tanto en planta
; en la-oratorio para de6inir los ni4eles/ de a8 que cada tratamiento 6ue aplicado de
manera aleatoria en la 2.E./ en la T$'%$ C.3.1.3./ constan los porcenta7es aportados de
cada insumo ; el aditi4o nitrato de sodio/ que con6orman la -riqueta de la-oratorio.
T$'%$ C.3.1.3./ P&*!)($D!4 ,! #)4.:&4 ,! *$,$ ($
A
>;? >;R*:
A
?
N$NOA AJ
0J/DG ./GC G.M DM BM 0M
N$NOA =J
0F/.C ./JD JDM DM JM 0M
N$NOA 3AJ
0D/CJ ./FB J1M DM .BM 0M
N$NOA 3=J
0C/.G ./HC FDM DM .JM 0M
N$NO
A
13J 0B/1J ./DF F0M DM 0.M 0M
densidad de las -riquetas del tratamiento &a&$
B
.JM/ son menores a la masa promedio ;
la densidad de la -riqueta %%)# en un 0.M/ esto se 4e re6le7ado en un aumento
JH
C.3.1.1. A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! %$ '#N.!($ N$NOA
Este anlisis corresponde a los ensa;os aplicados para o-tener los porcenta7es/
e?presado so-re materia seca/ de materia 4oltil/ ceni5a ; car-ono 6i7o. El contenido de
8umedad en la muestra no se tomar en cuenta a la 8ora de presentar los resultados/ ;a
que la 8umedad de-e determinarse a la par con el contenido de materia 4oltil/ de
manera que se pueda 8acer la correccin apropiada. En la T$'%$ C.3.1.1./ se encuentra
Ynicamente la media de las cuatro repeticiones del anlisis inmediato para cada uno de
los tratamientos del &a&$
B
/ cumpliendo con la precisin esta-lecida por el m=todo.
T$'%$ C.3.1.1. A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! *$,$ ($($:#!(& ,! %$ '#N.!($ ,!
N$NOA
PROMEDIO
TRATAMIENTOS
V&%Q(#%!4 C$'+) F#D& C!)#F$
N$NO
A
AJ .1/F0M FG/0CM .1/1CM
N$NO
A
=J ../0GM FF/CDM ../0HM
N$NO
A
3AJ .B/1JM FF/D1M G/CBM
N$NO
A
3=J .1/BBM FJ/DBM ../.DM
N$NO
A
13J .0/JDM FH/JCM .1/B.M
P!*#4#+)
P$$ V&%Q(#%!4
a32J ,!'!
4!
27AJ !) "$%&
$'4&%.(&
D#E!!)*#$ :Q9#:$ P$$ C!)#F$W32J
$*!5($,$ !)(! ,!'! 4! 172J ,!%
!4.%($,&4 !4.%($,& :!,#&
car-n 4egetal de-e ser mnimo del H1M/ en la F#;.$ 1M se aprecia la dispersin de los
porcenta7es de car-ono 6i7o que se o-tu4o en cada una de las cuatro repeticiones de cada
tratamiento con &a&$
B
.
JF
=3
I=
IH
I1
MK
MM
MA
M2
N$NOA AJ N$NOA =J N$NOA 3AJ
N$NOA 3=J N$NOA 13J L#:#(! C$'&) F#D&
F#;.$ 1M/ P&*!)($D! ,! *$'&)& BD& 5$$ *$,$ (($:#!)(& ,! %$ '#N.!($ N$NO
A
car-n 4egetal de-e ser como m?imo del .JM/ en la F#;.$ 1I se aprecia la dispersin
cada tratamiento con &a&$
B
.
3=
3I
3M
3H
3C
3A
31
33
32
K
=
N$NOA AJ N$NOA =J N$NOA 3AJ
N$NOA 3=J N$NOA 13J L#:#(! C!)#F$
F#;.$ 1I/ P&*!)($D! ,! *!)#F$ 5$$ *$,$ ($($:#!(& ,! %$ '#N.!($ N$NO
A
JJ
%on la presencia de &a&$
B
al 0.M en las -riquetas/ se mantiene porcenta7e de
car-ono 6i7o ; ceni5a dentro de los rangos requeridos.
El anlisis del contenido de materias 4oltiles para los tratamientos con L&$
B
; con &a&$
B
de-e reali5arse con ma;or cuidado/ de-ido a la naturale5a del aditi4o/ al
estar en contacto con una 6uente del calor tan 6uerte como la mu6la/ se descompone con
6acilidad/ impidiendo tomar en cuenta la masa de la materia 4oltil en el conteo de
masa.
C.3.1.A. P.!'$ ,! EQ*#% !)*!),#,& ,! %$ '#N.!($ N$NO A
e4aluaciones de las muestras de car-n.
En la T$'%$ C.3.1.A.>A?7 se reportan los datos o-tenidos en los cinco
tratamientos ; sus repeticiones/ tam-i=n la constitucin de las -riquetas/ es decir la
compro-acin de la compactacin e integracin de la masa/ as como su olor antes ;
despu=s de encendersed los registros de 8umo se toman como percepciones generales ;
empricas del desen4ol4imiento del producto/ se re6iere a picante 6uerte/ en relacin al
olor que posee la -riqueta %%)# ; es caracterstico de la )alma #6ricana.
JG
T$'%$ C.3.1.A.>A?/ R!4.%($,&4 ,! %$ 5.!'$ ,! EQ*#!%)*!),#,&7 5$$ %$4
'#N.!($4 *&)
N$NO
A
R!5!(#*#+) 3 1
A C M I
H =
C&)4(#(.*#+)
D!E!*(&4
%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme

%on6orme
O%&
P#*$)(! P#*$)(!
P#*$)(!
F.!(! F.!(! F.!(!
P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(! P#*$)(!
Fuerte Fuerte Fuerte Fuerte Fuerte
H.:&
N& !9*!*#"& N& !9*!4#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"&
R!),#:#!)(&
>:#)? A64&"!
N$NO
A
AJGJ .11 GG .10 .1. .11 GG GJ
N$NO
A
=JFB FD F0 F0 FB FB F0 F1
N$NO
A
3AJCF CH CG CD CF CJ CH CG
N$NOA 3=J0D
0D 0J 0H 0F 0J 0D 0J
N$NO
A
13J.B .. .1 G .0 .. .0 G
un ni4el signi6icancia de [S1/1D
.
#s la 8iptesis nula/ ecuacin C.C/ dice que no e?iste
di6erencia al aplicar un tratamiento u otro ; la 8iptesis alternati4a/ ecuacin C.D/ postula que
H / I I I
=
I
K
I
/
>C.C?
Hc
/ I dI dI
=
dI
K
dI
/
>C.H?
Se 8acen los clculos para aceptar o rec8a5ar la 8iptesis nula/ ecuacin C.C/
-asados en los datos de la ta-la anterior/ el 4alor de Z
[S272H
lo o-tenemos del A)!9& 3/ el
4alor critico de F
>KHJ?
del A)!9& 1 interpolando los grados de li-ertad del denominador.
)ara el clculo del tama@o de muestra se admite un error de . minuto/ ;a que es la
apreciacin del cronometro/ a continuacin la T$'%$ C.3.1.A.>B?
G1
T$'%$ C.3.1.A.>B?/ CQ%*.%&4 ,!% ANOVA 5$$ %$ 5.!$ ,! EQ*#% !)*!),#,& ,! %$
'#N.!($
N$NO
A
Z
>[S272H?
)
r9
#
S
1
a ;%
(( >:03?
SC
((
CM
((
SS
1((
F F
>KHJ?
J FGF ./GJ .11
C C1C../.D .1.10/FG
J DJ1 0/11 FB
./GH J BFF 0/.B CF ;%
!>N0:?
SC
!
CM
!
SS
1!
CGBH/FG 0/HD
J 0.0 0/11 0F
BD F./HB 0/1D
J JF 0/.B ..
Se o-ser4a que FaF
>KHJ?
misma media.
constantes durante los tratamientos/ con un ni4el signi6icancia de [S 1/1D. En la
ecuacin C.H se plantea que las condiciones e?perimentales se mantu4ieron constantes
durante los tratamientos ; en la ecuacin C.F se plantea lo contrario/ es decir que no son
H / S
a<
S
be
>C.M?
Hc
/ S
a< A S be
>C.I?
El resultado es la relacin entre la 4arian5a ms alta de los tratamientos con la
ms -a7a/ la S
1:$9
S0/.B ; la S
1:#)
S./GJd ; la comparamos con el 4alor critico F
>KHJ?
del
A)!9& 1/ que pro4iene del de los grados de li-ertad del numerador )03 ; del
denominador )03/ donde ) es el nYmero de repeticiones/ para am-os casos es F.
=
2
C
G.
#s/ se tiene que FS./1F ; F
>KHJ?
SB/FJF.d es decir que FdF
>KHJ?
; concluimos
que las 4arian5as pueden considerarse estimaciones de una misma 4arian5a o que las
condiciones de los ensa;os 6ueron las mismas.
C.3.1.C. P.!'$ !) !% *#%#),& !4(Q),$ ,! %$ '#N.!($ N$NOA
#l comparar las dos muestras de -riquetas de car-n 4egetald la muestra que
contiene Ynicamente %%)# ; la del tratamiento con &a&$
B
al .JM/ en la F#;.$ 1= se
muestra una gra6ica de dura-ilidad con las dos cur4as que descri-en el comportamiento de
am-as muestras de car-n 4egetal en el cilindro estndar.
CH2
C12
AK2
AM2
AA2
A22
1I2
1C2
132
3=2
T#!:5& !) :#).(&4
CCPA L#:#(! T!:5. N$NOA
F#;.$ 1=/ B#N.!($ ,! N$NOA $% 3=J L %$ '#N.!($ CCPA !) !% *#%#),& !4(Q),$
)ara reali5ar la determinacin del tiempo de calentamiento en el cilindro
estndar se eligi el tratamiento de &a&$
B
al .JM so-re el tratamiento &a&$
B
al 0.M/
de-ido a que su encendido 6ue menos 4iolento que el de &a&$
B
0.M/ ; porque tam-i=n
alcan5 un tiempo de $460&"!menor a los B1 minutos en la prue-a de 6cil encendido.
G0
!os datos estadsticos de las cinco determinaciones se encuentran en la T$'%$
C.3.1.C./ as como el cuestionario que descri-e las circunstancias especiales o-ser4adas
durante la prue-a.
T$'%$ C.3.1.C./ R!4.%($,&4 ,!% *#%#),&
!4(Q),$
TEMPERATURA M8IMA7
A $% 3=J
PRODUCTOS7
BRIQUETA
DE M!,#$7 `C
(
:$9
ESTNDAR7 T
3=2
D!4"#$*#+) M!,#$7 D!4"#$*#+)
!4(Q),$7 `C :#).(&4 !4(Q),$7
:#).(&4
N$NO
A
CHC C A1C I
CCPA CHA H AH= M
L$ :.!4($ 5&'$,$ (#!)! ;$) *$)(#,$, ,! B)&4b
S! &'4!"+ "#&%!)($4 %%$:$4R*6#45$4R;!)!$*#+) . :6& !) !%
!)*!),#,&b
8
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c 4! :$)(."& %$ )(&*6$
5& H2
4!;.),&4b
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c !% !)*!),#,&)##*#$% E.!
,! 3
6&$b
E% !4#,.& ,! *!)#F$4 *&)(!)-$ ;$),!4 *$)(#,$,!!
5&,.*(& 4#)
N.!:$ ,!45.P4 ,!% %$ 5.!'$b
El encendido 6ue 4iolento/ con grandes llamas ; c8ispas/ pero notoriamente
ms rpido que en el caso de la -riqueta de puro %%)#. #l arder el &a&$
B
/ en una
reaccin endot=rmica consume parte de la energa del car-n/ reduciendo el tiempo de
la temperatura so-re los .J1X% ; la cantidad de 8umo que emana no es e?cesi4o.
C.1. A,#(#"&4 "!;!($%!4
!os residuos 6orestales ; de plantas agrcolas le@osas constitu;en recursos
potenciales con interesantes posi-ilidades de apro4ec8amiento tecnolgico/ entre los
que ca-e destacar el empleo de procesos termoqumicos/ com-ustin/ gasi6icacin ;
pirlisis.
GB
!as -riquetas de car-n 4egetal son un e7emplo de esta posi-ilidad/ as mismo la
com-inacin de %%)# con di6erentes materiales 4egetales/ considerados residuos o
desperdicios/ puede ser una alternati4a para apro4ec8ar tanto las cualidades del car-n de
cascarilla de )alma #6ricana como de otra -iomasa/ en la produccin de un
com-usti-le que posee las 4enta7as de am-os.
C.1.3. A4!-)
Tam-i=n conocido como 4iruta/ es un residuo 4egetal/ producto del aserrado de la
madera/ sus usos son mu; 4ariados/ desde la 6ertili5acin de los suelos 8asta la
produccin de mue-les o paneles de aglomerado/ es mu; 6cil de conseguir de-ido a la
a-undanciad al utili5arlo como aditi4o en las -riquetas de car-n 4egetal/ de antemano
sa-emos que el material posee grandes cantidades de agua/ aportar con materia 4oltil
que me7orar el proceso de encendido en las -riquetas de car-n.
C.1.3.3. P&*!)($D! ,! :$(!#$ 5#:$ ! #)4.:&4 ,! %$ '#N.$( *&) $4!-)
)ara de6inir los ni4eles/ se tom en cuenta cuanto aserrn puede me5clarse con el
car-n molido ; el aglutinante para 6ormar las masa que se prensar ; 6ormar las
-riquetas/ de a8 que cada tratamiento 6ue aplicado de manera aleatoria en la 2.E./ en la
T$'%$ C.1.3.3./ constan los porcenta7es aportados de cada insumo ; el aditi4o aserrn/
que con6orman la -riqueta de la-oratorio.
GC
T$'%$ C.1.3.3./ P&*!)($D!4 ,! #)4.:&4 ,! *$,$ ($ :#!)(& ,! %$ '#N.!($ ,! $4!-)
>;? >;R*:
A
?
ASERRN 1J
0C/CG ./HH JGM FM 0M 0M
ASERRN CJ
00/GC ./DH JJM FM CM 0M
ASERRN MJ
0./FD ./CJ JHM HM HM 0M
ASERRN =J
.G/DJ ./BB JCM HM JM 0M
densidad de las -riquetas del tratamiento aserrn al JM/ son menores a la masa promedio ;
la densidad de la -riqueta %%)# en un BHM/ esto se 4e re6le7ado en un aumento
C.1.3.1. A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! %$ '#N.!($ *&) $4!-)
Este anlisis corresponde a los ensa;os para o-tener los porcenta7es/ e?presado
so-re materia seca/ de materia 4oltil/ ceni5a ; car-ono 6i7o. El contenido de 8umedad en
la muestra no se tomar en cuenta a la 8ora de presentar los resultados/ ;a que la
8umedad de-e determinarse a la par con el contenido de materia 4oltil/ de manera que se
pueda 8acer la correccin apropiada.
En la T$'%$ C.1.3.1./ se encuentran Ynicamente la media de las cuatro
repeticiones del anlisis inmediato para cada uno de los tratamientos del aserrn/
cumpliendo con la precisin esta-lecida por el m=todo.
GD
T$'%$ C.1.3.1./ A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! *$,$ ($($:)!(& ,! %$ '#N.!($ ,!
$4!-)
PROMEDIO
TRATAMIENTOS
V&%Q(#%!4 C$'+) F#D& C!)#F$
ASERRN 1J
.0/DDM FB/HBM .B/J0M
ASERRN CJ
.F/.HM HF/00M .D/H0M
ASERRN MJ
0./FFM H1/JJM .F/BDM
ASERRN =J
0H/BJM DC/D1M .G/.0M
P!*#4#+)
P$$ V&%Q(#%!4
a32J ,!'!
4!
27AJ !) "$%&
$'4&%.(&
D#E!!)*#$ :Q9#:$ P$$ C!)#F$W32J
$*!5($,$ !)(! ,!'! 4! 172J ,!%
!4.%($,&4 !4.%($,& :!,#&
car-n 4egetal/ de-e ser como mnimo del H1M ; el contenido de ceni5as de-e ser
como m?imo del .JM/ con la presencia de aserrn al JM en las -riquetas/ se o-tiene
porcenta7e de car-ono 6i7o por de-a7o de los rangos requeridos/ de-ido a que el aserrn es
en su totalidad materia sin car-oni5ar.
e-ido a la proporcionalidad que e?iste entre estos componentes/ el porcenta7e de
ceni5a aumenta por encima de su lmite. En la F#;.$ 1K se aprecia la dispersin de los
porcenta7es de car-ono 6i7o que se o-tu4o en cada una de las cuatro repeticiones de cada
tratamiento con aserrn.
GH
IM
IA
I2
MI
MC
M3
H=
HH
H1
A4!-) 1J A4!-) CJ A4!-) MJ
A4!-) =J L#:#(! C$'&) F#D&
F#;.$ 1K/ P&*!)($D! ,! *$'&)& BD& 5$$ *$,$ (($:#!)(& ,! %$ '#N.!($ *&) $4!-)
!a F#;.$ A2 muestra la dispersin de los porcenta7es de ceni5a que se o-tu4o
para cada una de las cuatro repeticiones de cada tratamiento/ donde el tratamiento de
aserrn al HM ; el de JM se encuentra por encima del lmite de ceni5a permisi-le en las
-riquetas del car-n 4egetal.
1I
1M
1H
1C
1A
11
13
12
3K
3=
3I
3M
3H
3C
3A
31
A4!-) 1J A4!-) CJ A4!-) MJ
A4!-) =J L#:#(! C!)#F$
F#;.$ A2/ P&*!)($D! ,! *!)#F$ 5$$ *$,$ ($($:#!(& ,! %$ '#N.!($ *&) $4!-)
GF
C.1.3.A. P.!'$ ,! EQ*#% !)*!),#,& ,! %$ '#N.!($ *&) $4!)-
e4aluaciones de las muestras de car-n. En la T$'%$ C.1.3.A.>A/ se reporta los datos
o-tenidos en los cinco tratamientos ; sus repeticiones.
T$'%$ C.1.3.A.>A?/ R!4.%($,&4 ,! %$ 5.!'$ ,! EQ*#!%)*!),#,&7 5$$ %$4
'#N.!($4 *&)
$4!-)
R!5!(#*#+)
3 1 A C H M I = K 32
C&)4(#(.*#+)
D!E!*(&4
&o %on6orme

&o %on6orme
&o %on6orme &o %on6orme
&o %on6orme


&o %on6orme

O%&
Madera Ma d er a Madera Madera Madera Madera Madera Madera Madera Madera
H.:& !9*!*#"& !9*!*#"& !9*!*#"& !9*!*#"& !9*!*#"& !9*!*#"& !9*!*#"& !9*!*#"& !9*!*#"& !9*!*#"&
R!),#:#!)(& >:#)? A64&"!
ASERRN 1J GH GJ GF GB GD GC GC GH GH GF
ASERRN CJ F0 FB F1 F1 FB FC HG F. F0 FB
ASERRN CJ
C1 C. C1 CB CC CB C0 CC CC C.
ASERRN MJ
.F .J .H .J .G .F 01 .G 01 0.
un ni4el signi6icancia de [S1/1D
.
#s la 8iptesis nula/ ecuacin C.J/ dice que no e?iste
di6erencia al aplicar un tratamiento u otro ; la 8iptesis alternati4a/ ecuacin C.G/ postula que
H / I I I
=
I
K
>C.=?
Hc
/ I dI dI
=
dI
K
>C.K?
Se reali5aron los clculos para aceptar o rec8a5ar la 8iptesis nula/ ecuacin
C.J/ -asados en los datos de la ta-la anterior/ el 4alor de Z
[S272H
lo o-tenemos del A)!9&
GJ
3/ el 4alor critico de F
>KHJ?
del A)!9& 1 interpolando los grados de li-ertad del
denominador ; para el clculo del tama@o de muestra se admite un error de . minuto/ ;a
que es la apreciacin del cronometro/ a continuacin la T$'%$ C.1.3.A.>B.
T$'%$ C.1.3.A.>B?/ CQ%*.%&4 ,!% ANOVA 5$$ %$ 5.!$ ,! EQ*#% !)*!),#,& ,! %$
'#N.!($
*&) $4!-)
Z
>[S272H?
)
.1
.1
./GH .1
.1
.1
r9
#
S
1
a ;%
(( >:03?
GDH 0/CG GH
B
F.F 0/HJ F0
C00 0/H0 C0 ;%
!>N0:?
.JD 0/D1 .G
BH
GDH 0/CG GH
SC
((
CM
((
SS
1((
F F
>KHJ?
BC1FB/C1 ..BDF/J1
SC
!
CM
!
SS
1!
CC.D/DH 0/JF
G0/H1 0/DF
Se o-ser4a que FaF
>KHJ?
misma media.
constantes durante los tratamientos/ con un ni4el signi6icancia de [S 1/1D/ En la
ecuacin C..1 se plantea que las condiciones e?perimentales se mantu4ieron constantes
durante los tratamientos ; en la ecuacin C... se plantea lo contrario/ es decir que no son
H / S
a<
S
be
>C.32?
Hc
/ S
a< A S be
>C.33?
Se o-tiene la relacin entre la 4arian5a ms alta de los tratamientos con la ms
-a7a/ la S
1:$9
S0/HJ ; la S
1:#)
S0/CG: ; se compara con el 4alor critico F
>KHJ?
del A)!9& 1/
I
2
=
C
C
GG
que pro4iene del de los grados de li-ertad del numerador )03 ; del denominador )03/
donde ) es el nYmero de repeticiones/ para am-os casos es G.
#s/ se o-tiene que FS./1J ; F
>KHJ?
SB/.FJGd es decir que FdF
>KHJ?
; se
conclu;e que las 4arian5as pueden considerarse estimaciones de una misma 4arian5a o
que las condiciones de los ensa;os 6ueron las mismas.
C.1.3.C. P.!'$ !) !% *#%#),& !4(Q),$ ,! %$ '#N.!($ *&)4$!-)
Muestras de dos -riquetas de car-n 4egetal se comparand la muestra que
contiene Ynicamente %%)# ; la del tratamiento con #serrn al JM/ en la F#;.$ A3 se
CH2
C12
AK2
AM2
AA2
A22
1I2
1C2
132
3=2
T#!:5& !) :#).(&4
CCPA L#:#(! T!:5. ASERRN =J
F#;.$ A3/ B#N.!($ ,! $4!-) $% =J L %$ '#N.!($CCPA !) !% *#%#),& !4(Q),$
.11
estndar se eligi el tratamiento de #serrn al JM porque alcan5 un tiempo de $460&"!
menor a los B1 minutos en la prue-a de 6cil encendido/ los datos estadsticos de las
cinco determinaciones se encuentran en la T$'%$ C.1.3.C./ as como el cuestionario que
descri-e las circunstancias especiales o-ser4adas durante la prue-a/ que son de carcter
su-7eti4o.
T$'%$ C.1.3.C./ R!4.%($,&4 ,!% *#%#),& !4(Q),$ 5$ %$4 '#N.!($4 *&) A4!-) $% =J
PRODUCTOS7
BRIQUETA
:$9
D!4"#$*#+)
ESTNDAR7 T
3=2
D!4"#$*#+) !4(Q),$7
DE M!,#$7 `C
!4(Q),$7 `C
M!,#$7 :#).(&4
:#).(&4
A4!-) C1H M 131 32
CCPA CHA H AH= M
L$ :.!4($ 5&'$,$ (#!)! ;$) *$)(#,$, ,! B)&4b
S! &'4!"+ "#&%!)($4 %%$:$4R*6#45$4R;!)!$*#+) . :6& !) !%
!)*!),#,&b
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c 4! :$)(."& %$ )(&*6$
5& H2
4!;.),&4b
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c !% !)*!),#,&)##*#$% E.! ,! 3
6&$b
E% !4#,.& ,! *!)#F$4 *&)(!)-$ ;$),!4 *$)(#,$,!! 5&,.*(& 4#)
N.!:$ ,!45.P4 ,!% %$ 5.!'$b
8
En la -ande7a de ceni5as se pudo 4isuali5ar/ aparte de la ceni5a/ car-n sin
quemar que se desmorona-a ; caa de la parrilla/ esto es per7udica tanto el desempe@o
como capacidad del usuario de manipular el car-n/ notndose que-radi5o. e-ido a su
ele4ado contenido de ceni5a es mu; 6cil que esta se le4ante/ adems es claramente
menos dura-le que la -riqueta de puro %%)#. !a muestra de car-n posee el un olor a
madera ; ;a ardiendo la cantidad de 8umo que emana es e?cesi4o.
.1.
C.1.1. C#4*&
En los procesos para la produccin de car-n/ como el de la par4a/ que es
emprico/ el rendimiento es po-re i adems queda siempre una parte de car-n 4egetal
que no se consigue recogerd se con4ierte en una 6uente constante de cisco a -a7o costo/
porque este no tiene ningYn uso comercial/ en ocasiones es utili5ado para el siguiente
ciclo de par4a. E?iste la posi-ilidad de producirlo a partir de residuos de madera ; as
a8orrar los costos de transporte del cisco artesanal/ desde su lugar de origen 8asta la
planta.
C.1.1.3. P&*!)($D! ,! :$(!#$ 5#:$ ! #)4.:&4 ,! %$ '#N.$( *&) *#4*&
Se esta-leci el D1M de cisco como el lmite de los tratamientos/ de-ido a que se
espera seguir utili5ando el car-n de cascarilla de )alma #6ricana como insumo
principal/ de a8 que cada tratamiento 6ue aplicado de manera aleatoria en la 2.E./ en la T$'%$
C.1.1.3./ constan los porcenta7es aportados de cada insumo ; el aditi4o nitrato de sodio/ que
con6orman la -riqueta de la-oratorio.
T$'%$ C.1.1.3./ P&*!)($D!4 ,! #)4.:&4 ,! *$,$ ($ :#!)(& ,! %$ '#N.!($ *&) *#4*&
>;? >;R*:
A
?
CISCO 32J 0C/0F ./HD JBM DM .1M 0M
CISCO 12J 00/DG ./DC F0M HM 01M 0M
CISCO A2J 0./BF ./CD H0M HM B1M 0M
CISCO C2J 01/1F ./BH D.M FM C1M 0M
CISCO H2J .J/CJ ./0H C1M JM D1M 0M
densidad de las -riquetas del tratamiento cisco al D1M/ son menores a la masa promedio
.10
; la densidad de la -riqueta %%)# en un C1M/ esto se 4e re6le7ado en un aumento
C.1.1.1. A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! %$ '#N.!($ *&) *#4*&
Este anlisis corresponde a los ensa;os 8ec8os para o-tener los porcenta7es/
e?presados so-re materia seca/ de materia 4oltil/ ceni5a ; car-ono 6i7o. El contenido
de 8umedad en la muestra no se tomar en cuenta a la 8ora de presentar los resultados/
;a que la 8umedad de-e determinarse a la par con el contenido de materia 4oltil/ de
manera que se pueda 8acer la correccin apropiada. En la T$'%$ C.1.1.1./ se encuentran
Ynicamente la media de las cuatro repeticiones del anlisis inmediato para cada uno de
los tratamientos con cisco/ cumpliendo con la precisin esta-lecida por el m=todo.
T$'%$ C.1.1.1./ A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! *$,$ ($($:)!(& ,! %$ '#N.!($ *&)
*#4*&
PROMEDIO
TRATAMIENTOS
V&%Q(#%!4 C$'+) F#D& C!)#F$
CISCO 32J G/JHM FF/BGM .0/FDM
CISCO 12J ../GDM FC/FJM .B/0FM
CISCO A2J .C/H1M F0/.FM .B/0BM
CISCO C2J .D/G.M HG/DHM .C/DBM
CISCO H2J .F/FFM HF/1FM .D/.HM
P!*#4#+)
P$$ V&%Q(#%!4
a32J ,!'!
4!
27AJ !) "$%&
$'4&%.(&
D#E!!)*#$ :Q9#:$ P$$ C!)#F$W32J
$*!5($,$ !)(! ,!'! 4! 172J ,!%
!4.%($,&4 !4.%($,& :!,#&
car-n 4egetal de-e ser como mnimo del H1M/ en la F#;.$ A1 se aprecia la dispersin de
los porcenta7es de car-ono 6i7o que se o-tu4o en cada una de las cuatro repeticiones de cada
tratamiento con cisco.
.1B
I=
IH
I1
MK
MM
MA
M2
CISCO 32J CISCO 12J CISCO A2J
CISCO C2J CISCO H2J L#:#(! C$'&) F#D&
F#;.$ A1/ P&*!)($D! ,! *$'&)& BD& 5$$ *$,$ (($:#!)(& ,! %$ '#N.!($ *&) *#4*&
car-n 4egetal de-e ser como m?imo del .JM/ en la F#;.$ AA se aprecia la dispersin
cada tratamiento con cisco.
3=
3I
3M
3H
3C
3A
31
33
32
K
CISCO 32J CISCO 12J CISCO A2J
CISCO C2J CISCO H2J L#:#(! C!)#F$
F#;.$ AA/ P&*!)($D! ,! *!)#F$ 5$$ *$,$ ($($:#!(& ,! %$ '#N.!($ *&) *#4*&
.1C
%on la presencia de %IS%$ al D1M en las -riquetas/ el porcenta7e de ceni5a se
encuentra al -orde de la restriccin/ pero aYn es acepta-le. !a disminucin en el
porcenta7e de car-ono 6i7o/ es a causa de que el cisco posee ma;or cantidad de materia
4oltil/ en esta encuentra/ tanto producto sin car-oni5ar como car-n de madera/ pero en
peque@os peda5os que 6cilmente pueden me5clarse con el %%)#.
C.1.1.A. P.!'$ ,! EQ*#% !)*!),#,& ,! %$ '#N.!($ *&) *#4*&
e4aluaciones de las muestras de car-n.
En la T$'%$ C.1.1.A.>A?se reporta los datos o-tenidos en los cinco tratamientos ;
sus repeticiones/ tam-i=n la constitucin de las -riquetas/ es decir la compro-acin de la
compactacin e integracin de la masa/ as como su olor antes ; despu=s de
encendersed los registros de 8umo se toman como percepciones generales ; empricas
del desen4ol4imiento del producto.
T$'%$ C.1.1.A.>A?/ R!4.%($,&4 ,! %$ 5.!'$ ,! EQ*#!%)*!),#,&7 5$$ %$4 '#N.!($4 *&) *#4*&
R!5!(#*#+) 3 1 A C H M I = K 32
C&)4(#(.*#+)
D!E!*(&4 C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:!
O%& C$'+) ,! C$'+) ,! C$'+) ,! C$'+) ,! C$'+) ,!
:$,!$:$,!$:$,!$:$,!$:$
,!$
C$'+) ,! C$'+) ,! C$'+) ,! C$'+) ,! C$'+) ,!
:$,!$:$,!$ :$,!$:$,!$:$,!$
H.:& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"& N& !9*!*#"&
R!),#:#!)(& >:#)? A64&"!
CISCO 32J .0F .0J .0J .0G .B. .0F .0G .0H .0F .0F
CISCO 12J GB G1 G. G0 G. GC JG G0 G0 GB
CISCO A2J HB H1 H0 H1 H1 HB HC H. HB HB
CISCO C2J BG BH C1 BJ BG BJ BF C1 BH BG
CISCO H2J 0B .G 0. 01 0. 00 .G 0B 0. 0B
.1D
Se desea sa-er si e?iste una di6erencia signi6icati4a al aplicar los tratamientos/
con un ni4el signi6icancia de [S1/1D
.
#s la 8iptesis nula/ ecuacin C..0/ dice que no
e?iste di6erencia al aplicar un tratamiento u otro ; la 8iptesis alternati4a/ ecuacin
C..B/ postula que e?iste di6erencia al aplicar los tratamientos.
H / I I I
=
I
K
I
/
>C.31?
Hc
/ I dI dI
=
dI
K
dI
/
>C.3A?
Se 8an 8ec8o los clculos para aceptar o rec8a5ar la 8iptesis nula/ ecuacin
C..0/ -asados en los datos de la ta-la anterior/ a continuacin la T$'%$ C.1.1.A.>B.
T$'%$ C.1.1.A.>B?/ CQ%*.%&4 ,!% ANOVA 5$$ %$ 5.!$ ,! EQ*#% !)*!),#,& ,! %$
'#N.!($
*&) *#4*&
Z
>[S272H?
)
G
G
./GH G
G
G
r9
#
S
1
a ;%
(( >:03?
..D0 0/0D .0J
C
J0C 0/0J G0
DDH 0/CC H0 ;%
!>N0:?
BCB 0/BH BJ
C1
.JG 0/0D 0.
SC
((
CM
((
SS
1((
F F
>KHJ?
HDHH0/GJ .HC.D/FC
SC
!
CM
!
SS
1!
F1JD/GB 0/H.
G0/HF 0/B0
El 4alor de Z
[S272H
lo o-tenemos del A)!9& 3/ el 4alor critico de F
>KHJ?
del
A)!9& 1 ; para el clculo del tama@o de muestra se admite un error de . minuto/ ;a que es
la apreciacin del cronometro.
Se o-ser4a que FaF
>KHJ?
misma media.
.1H
Tam-i=n se quiere sa-er/ s las condiciones e?perimentales se mantu4ieron
constantes durante los tratamientos/ con un ni4el signi6icancia de [S 1/1D. En la
ecuacin C..C se plantea que las condiciones e?perimentales se mantu4ieron constantes
durante los tratamientos ; en la ecuacin C..D se plantea lo contrario/ es decir que no son
H / S
a<
S
be
>C.3C?
Hc
/ S
a< A S be
>C.3H?
Se o-tiene la relacin entre la 4arian5a ms alta de los tratamientos con la ms -a7a/
la S
1:$9
S0/CC ; la S
1:#)
S0/0Dd ; se compara con el 4alor critico F
>KHJ?
del A)!9& 1/ que
pro4iene del de los grados de li-ertad del numerador )03 ; del denominador )03/ donde )
es el nYmero de repeticiones/ para am-os casos es J.
#s/ la ra5n F que calculamos es FS./1G ; F
>KHJ?
SB/CBJ.d por lo tanto
FdF
>KHJ?
; se conclu;e que las 4arian5as pueden considerarse estimaciones de una
misma 4arian5a/ apo;ando as la 8iptesis nula/ que indica que las condiciones en las
que se lle4aron a ca-o los ensa;os 6ueron similares/ con un coe6iciente de con6ian5a de
Z>30[?SGDM.
C.1.1.C. P.!'$ !) !% *#%#),& !4(Q),$ ,! %$ '#N.!($ *&)#4*&
#l comparar dos muestras de -riquetas de car-n 4egetald la muestra que
contiene Ynicamente %%)# ; la del tratamiento con cisco al D1MM/ en la F#;.$ AC se
I
2
=
C
C
.1F
CH2
C12
AK2
AM2
AA2
A22
1I2
1C2
132
3=2
T#!:5& !) :#).(&4
CCPA L#:#(! T!:5. CISCO H2J
F#;.$ AC/ B#N.!($ ,! *#*& $% H2J L %$ '#N.!($ CCPA !) !% *#%#),& !4(Q),$
estndar se eligi el tratamiento de cisco D1M/ porque alcan5 un tiempo de $460&"!
menor a los B1 minutos en la prue-a de 6cil encendido ; los porcenta7es de car-ono 6i7o
; ceni5a se encuentran dentro de los limites de requerimiento para el car-n 4egetal en
-riquetas.
!os resultados estadsticos de las cinco determinaciones se encuentran en la
T$'%$ C.1.1.C./ as como el cuestionario que descri-e las circunstancias especiales
o-ser4adas durante la prue-a.
.1J
T$'%$ C.1.1.C./ R!4.%($,&4 ,!% *#%#),& !4(Q),$ 5$ %$4 '#N.!($4 *&) *#4*& H2J
PRODUCTOS7
BRIQUETA
:$9
D!4"#$*#+)
ESTNDAR7 T
3=2
D!4"#$*#+) !4(Q),$7
DE M!,#$7 `C
!4(Q),$7 `C
M!,#$7 :#).(&4
:#).(&4
CISCO CA3 = 11H A
CCPA CHA H AH= M
L$ :.!4($ 5&'$,$ (#!)! ;$) *$)(#,$, ,! B)&4b
S! &'4!"+ "#&%!)($4 %%$:$4R*6#45$4R;!)!$*#+) . :6& !) !%
!)*!),#,&b
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c 4! :$)(."& %$ )(&*6$
5& H2
4!;.),&4b
E% 5&,.*(& E.! ,#E-*#% ,! !)*!),!c !% !)*!),#,&)##*#$% E.! ,! 3
6&$b E% !4#,.& ,! *!)#F$4 *&)(!)-$ ;$),!4 *$)(#,$,!!
5&,.*(& 4#)
N.!:$ ,!45.P4 ,!% %$ 5.!'$b
!a dura-ilidad de las -riquetas con cisco al D1M/ para mantener la temperatura
so-re los .J1X% en el cilindro estndar es menor al tiempo de temperatura estndar de las
-riquetas %%)# en un H0M/ de-ido a la menor cantidad de car-ono 6i7o que tiene las
-riquetas con cisco al D1M/ por otro lado el olor de las -riquetas es id=ntico al del
comYn car-n de madera ; la cantidad de 8umo que emana no es e?cesi4o.
.1G
CAPTULO V
H. COMPARACIN Y SELECCIN DEL MEJOR ADITIVO
%ada uno de los aditi4os e?puestos en el captulo anterior presenta me7oras en
la -riqueta/ al mismo tiempo/ se 4en particulares incon4enientes en determinados
puntos de su desempe@o. !a 6inalidad de anali5ar cada uno de los aditi4os por separado/
es que se pueda constatar los -ene6icios que aportan indi4idualmente al producto/ as
mismo podemos o-ser4ar que des4enta7as ocasiona utili5ar determinado aditi4o.
!a -riqueta de puro %%)# ser la re6erencia principal/ ;a que es la situacin
inicial del producto/ es decir su6re del principal de6ecto que se intenta corregir/ su
encendido es mu; di6cil ; lento por la naturale5a misma del material.
H.3. C&:5$$*#+) ,! %$ 5.!'$ ,! EQ*#% !)*!),#, &
%on los resultados de las prue-as de 6cil encendido del captulo anterior/ se
pueden identi6icar los tratamientos que e4idenciaron una me7ora en el encendido/ en la
T$'%$ H.3./ tam-i=n se anota las caractersticas de constitucin/ olor 6uerte ; 8umo
e?cesi4o o-ser4adas durante la prue-a.
T$'%$ H.3./ C&:5$$*#+) ,! %$ 5.!'$ ,! EQ*#% !)*,#,&
ASH0OVER CONSTITUCIN
BRIQUETA DE
M!,#$>:#)? R!5!(#*#&)!4 D!E!*(&4 O%& H.:&
ONOA 3=J
J J %on6orme )icante Fuerte &o e?cesi4o
N$NO
A
3=J .. J %on6orme )icante Fuerte &o e?cesi4o
ASERRN =J .G .1 &o con6orme # madera &o e?cesi4o
# car-n de
CISCO H2J 0. G %on6orme &o e?cesi4o
madera
..1
)ara el L&$
B
; &a&$
B
se eligieron los tratamientos del .JM so-re los del
0.M/ de-ido a que los tratamientos al 0.M mostra-an un encendido mu; 4iolento ; los
tratamientos al .JM tiene un tiempo de $460&"! de menos de B1 minutos. El
tratamiento que muestra el me7or desen4ol4imiento es el cisco al D1M/ los tratamientos
con los nitratos tiene un encendido mu; 6uerte ;/ al igual que las -riquetas %%)# el olor es
picante caracterstico de la )alma #6ricana/ en el tratamiento con aserrn las -riquetas no
son resistentes ; se desmoronan.
H.1. C&:5$$*#+) ,!% $)Q%#4#4 #):!,#$(&
e los tratamientos en los que se o-ser4 un me7or desempe@o/ se de-e
anali5ar los porcenta7es de ceni5a/ materia 4oltil ; car-ono 6i7o/ e?presado so-re
materia seca de las -riquetas de car-n 4egetal/ en la F#;.$ AH se muestran los
resultados para compararlos entre tratamientos.
=H
=1
IK
IM
IA
I2
MI
MC
M3
H=
HH
H1
CCPA ONOA 3=J N$OOA 3=J
ASERRN =J CISCO H2J L#:#(! C$'&) F#D&
F#;.$ AH/ C&:5$$*#+) ,!% 5&*!)($D! ,! *$'&)&ED & ,! %&4 ($($:#!)(&4 +5(#:&4
Rnicamente en el tratamiento con aserrn se o-tu4o un porcenta7e de car-ono 6i7o
menor al H1M/ para el resto de tratamientos el car-ono 6i7o se mantu4o so-re este lmite/
; solo tomaremos en cuenta estos tratamientos.
...
13
12
3K
3=
3I
3M
3H
3C
3A
31
33
32
K
=
CCPA ONOA 3=J N$NOA 3=J
ASERRN =J CISCO H2J L#:#(! C!)#F$
F#;.$ AM/ C&:5$$*#+) ,!% 5&*!)($D! ,! *!)#F$ ,%& 4 ($($:#!)(&4 +5(#:&4
El tratamiento con aserrn se encuentra so-re el lmite permisi-le de ceni5a/ ;
de-ido a su alto contenido de materia 4oltil resulta con un -a7o contenido de car-ono
6i7o. En el tratamiento con los nitratos ; el cisco se cumplen con los requisitos que se
anali5a en el anlisis inmediato.
H.A. C&:5$$*#+) ,! %&4 ($($:#!)(&4 !) !% *#%#),& !4)Q,$
Este m=todo est dise@ado espec6icamente para comparar muestras de car-n/
; se en6oca en el tiempo que una muestra de car-n puede arder so-re los .J1X% en el
cilindro estndar/ en F#;.$ AI se muestra las cur4as que de6inen al tiempo de
temperatura estndar KT
3=2
9 para cada tratamiento.
)ara cada tratamiento se reali5aron cinco determinaciones en el cilindro
estndar/ de las cuales se muestra la quinta repeticin en el gra6ico a continuacin/
de-ido a que por ser la Yltima repeticin/ se considera que el error e?perimental es
menor.
I
2
=
C
C
..0
CH2
C12
AK2
AM2
AA2
A22
1I2
1C2
132
3=2
T#!:5& !) :#).(&4
CCPA L#:#(! T!:5. CISCO H2J ASERRN =J N$NOA 3=J ONOA 3=J
F#;.$ AI/ C&:5$$*#+) ,! %&4 ($($:#!)(&4 +5(#:&! ) !% *#%#),& !4(Q),$
!os tratamientos que alcan5aron el ma;or tiempo de temperatura estndar
KT
3=2
9/ 6ueron los de los nitratos/ el L&$
B
con BB0 minutos ; el &a&$
B
con B0C
minutos/ pero estos denotaron una com-ustin con c8ispas 4iolentas ; el desarrollo de
llamas e?cesi4as. El tratamiento con aserrn tu4o el menor T
3=2
/ de 0.0 minutos ; se
encontr residuos de car-n entre la ceni5a/ que llega-an 8asta a los .Dg en un ensa;o. En
el tratamiento con cisco se o-tu4o un T
3=2
de 00D minutos/ que es -a7o en relacin al del las
-riquetas %%)#/ con un T
3=2
de BDJ minutos/ pero no se encontr ninguno de los de6ectos
mencionados en los otros tratamientos.
H.C. E%!**#+) ,! %$ $%(!)$(#"$ :Q4 !B*#!)(! L *&)"!))(!
El tratamiento que tiene un tiempo de $460&"! menor a B1 minutos/ no
muestra un 4iolento encendido/ el 8umo que genera al arder no es e?cesi4o/ posee olor a
car-n de madera/ el aditi4o no genera de6ectos en la 6orma de la -riqueta/ ni presenta
productos sin quemar en la ceni5a/ ; cumple con los requisitos de la &$(M# 2&E>E&
.JH1>0/ es tratamiento del cisco al D1M.
..B
H.H. P&,.**#+) ,! %$4 '#N.!($4 *&) *#4*& $% H2J
2na 4e5 que los silos de almacenamiento se encuentran a-astecidos/ se procede a
8acer las prue-as de dosi6icacin en los tornillos sin6n/ estos son regulados
manualmente 8asta o-tener una la cantidad de masa deseada/ pesando pre4iamente la
masa de entrega por un minuto/ ; luego esta se 4a aumentando 8asta encontrar la
dosi6icacin deseada.
Se o-tu4o una -riqueta/ con porcenta7es e?presados en -ase seca/ que posee
HM de almidn/ un CHM de car-n de cascarilla de )alma #6ricana/ un CJM de cisco/ ;
con un BM de 8umedad. El porcenta7e del cisco disminu; en un 0M de la 6ormulacin
de la-oratorio de-ido a a7ustes en el proceso de con6ormado/ es decir se redu7o el cisco
para que la -riqueta 8ec8a en planta compacte de manera apropiada. En la T$'%$
H.H.>A?7 se muestra los resultados de anlisis inmediato este producto que llamaremos
B#N.!($ M#
T$'%$ H.H.>A?/ A)Q%#4#4 #):!,#$(& ,! %$B#N.!($
M#9
PROMEDIO
TRATAMIENTOS
V&%Q(#%!4 C$'+) F#D& C!)#F$
.H/.C HJ/F. .D/.D
.D/.J F1/JH .B/GH
B#N.!($ M#9
.F/10 HJ/0C .C/FC
.D/HJ HG/FH .C/DH
P!*#4#+)
P$$ V&%Q(#%!4
a32J ,!'!
4!
27AJ !) "$%&
$'4&%.(&
D#E!!)*#$ :Q9#:$ P$$ C!)#F$W32J
$*!5($,$ !)(! ,!'! 4! 172J ,!%
!4.%($,&4 !4.%($,& :!,#&
!a media del car-ono 6i7o se encuentra HG/BGM ; la del la ceni5a en .C/H1M/
cumpliendo as con los requisitos del apartado 0.0.H... En la prue-a de 6cil encendido
..C
se o-tu4ieron resultados mu; similares a los de la-oratorio/ a continuacin en la T$'%$
H.H.>B? los resultados de esta prue-a.
T$'%$ H.H>B?/ R!4.%($,&4 ,! %$ 5.!'$ ,! EQ*#% !),#,&7 5$$ %$ B#N.!($ M#9
R!5!(#*#+) 3 1 A C H
C&)4(#(.*#+)
D!E!*(&4 C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E&:! C&)E :!
C$'+) C$'+)
O%&
H.:&
,!
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$
N&
!9*!*#"&
C$'+) ,! C$'+) ,! C$'+) ,!
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N& N&
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N&
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R!),#:#!)(& >:#)? A640&"!
B#N.!($
00 01 0. 01 01
M#9
!os resultados muestran ma;or 8omogeneidad ; aun que se disminu; el cisco en
0M los resultados se mantiene cercanos/ de-ido a que en el proceso de planta las
-riquetas son compactados por la -riqueteadora Lomare]/ que posee un sistema de
amortiguacin que permite que el material se acumule de 6orma 8omog=nea en la
-riqueta/ permitiendo le a la -riqueta apro4ec8ar el o?geno del medio.
..D
CAPTULO VI
M. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
M.3. C&)*%.4#&)!4
urante la 6ase inicial del )roceso de ise@o ; esarrollo del )roducto K))9/
solo se 8a -uscado darle un uso producti4o a la cascarilla de )alma #6ricana/
des4iando la atencin/ de que el nue4o producto a o-tener producto que se
espera-a o-tener de-a cumplir con las e?pectati4as/ del mercado/ de los medios
utili5ados para producirlo ; de la calidad/ por lo tanto las 4ariaciones en dise@o/
procesos ; ms de-en ser aplicados al iniciar el proceso de produccin/ caso
contrario sus costos se 4ern incrementados signi6icati4amente.
En 4arios te?tos se menciona el uso de nitritos ; nitratos/ como qumicos de
mantenimiento en las -riquetas/ pero tan solo con la com-inacin de di6erentes
residuos 6orestales car-oni5ados se puede competir con un producto de car-n
de ptima calidad/ cumpliendo las normati4as del car-n 4egetal en -riquetas.
!a re6ormulacin de la -riqueta de 6cil encendido/ tu4o por una parte aditi4os
qumicos ; por otra aditi4os 4egetales/ los primeros en todos sus tratamientos
mostraron de6ectos Ynicamente en las caractersticas cualitati4as o su-7eti4as/
pero cumpliendo con las normati4as/ mu; por encima de los aditi4os 4egetales/
que se caracteri5aron por tener un 6cil encendido/ olor agrada-le/ ni 4iolentas
c8ispas ; ni llamas e?cesi4as/ en el inicio de la com-ustin.
..H
En -ase al anlisis comparati4o de los tratamientos ptimos/ 6ue el tratamiento
con cisco al D1M el que alcan5 un tiempo de encendido menor a B1 minutos/ ;
que sus caractersticas cualitati4as o su-7eti4as eran las ms apropiadas.
!a B#N.!($ M#9muestra resultados de los anlisis ; ensa;os/ donde se admite
que es reproduci-le en planta/ la produccin de la -riqueta con cisco/ los
cam-ios en los porcenta7es son impercepti-les/ en consideracin al desempe@o
de las -riquetas.
..F
M.1. R!*&:!),$*#&)! 4
!a inno4acin es solo una parte del proceso de re6ormulacin del producto/ es
necesario implementar un modelo de )) por ingeniera concurrente/ que
incorpora las necesidades procedentes del mercado ; las que posi-ilitan la
tecnologa.
!a car-oni5acin de residuos agro6orestales constitu;e una alternati4a
sustenta-le para la o-tencin de productos con ma;or 4alor agregado ;
simultneamente una 4a para disminuir los da@os am-ientales ocasionados por la
acumulacin de estos residuos o su incineracin a cielo a-ierto/
entro cada 6actor de estudio/ 8u-o un tratamiento que presenta-a me7or
desempe@o ; caractersticas/ en -ase al estudio t=cnico reali5ado/ podra
producirse di6erentes productos de car-n 4egetal en -riquetas/ ; con esto
me7orar el posicionamiento que tiene la marca P$@!:
)ara me7orar el suministro de cisco/ se 4islum-ra la posi-ilidad de adquirir
residuos 6orestales ; procesarlos para o-tener cisco/ de esta manera se puede
lle4ar un me7or control del proceso ; de la calidad del producto.
)ara el rea de almacena7e se recomienda/ que se asle del medio am-iente/ para
e4itar que las -riquetas se 8umede5can antes de su empaque.
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%ar-n Vegetal
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ANE8OS

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