El documento resume los antecedentes históricos de la nutrición y la alimentación humana. Explica que desde que apareció el hombre en la Tierra, tuvo que adaptarse a los alimentos disponibles en su entorno. Los primeros humanos eran carroñeros y caníbales. Con el tiempo, empezaron a adaptarse a una mayor variedad de alimentos a medida que cambiaban las condiciones. Hace unos 10,000 años comenzó la agricultura, proporcionando cereales y aumentando la disponibilidad de alimentos. Finalmente, la nutrición
El documento resume los antecedentes históricos de la nutrición y la alimentación humana. Explica que desde que apareció el hombre en la Tierra, tuvo que adaptarse a los alimentos disponibles en su entorno. Los primeros humanos eran carroñeros y caníbales. Con el tiempo, empezaron a adaptarse a una mayor variedad de alimentos a medida que cambiaban las condiciones. Hace unos 10,000 años comenzó la agricultura, proporcionando cereales y aumentando la disponibilidad de alimentos. Finalmente, la nutrición
El documento resume los antecedentes históricos de la nutrición y la alimentación humana. Explica que desde que apareció el hombre en la Tierra, tuvo que adaptarse a los alimentos disponibles en su entorno. Los primeros humanos eran carroñeros y caníbales. Con el tiempo, empezaron a adaptarse a una mayor variedad de alimentos a medida que cambiaban las condiciones. Hace unos 10,000 años comenzó la agricultura, proporcionando cereales y aumentando la disponibilidad de alimentos. Finalmente, la nutrición
Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a travs del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tena ms prximos y le era ms fcil obtener con las escasas herramientas que posea. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano ms antiguo encontrado hasta la fecha (el hombre de Atapuerca). Se ha llegado a la conclusin de que este era carroero y practicaba el canibalismo, y competa por sus alimentos con otros animales de hbitos alimenticios similares. En su andar en busca de vveres, se iba encontrando con nuevos tipos a los que se vea obligado a adaptarse. A medida que la disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo tena que alimentarse de la caza menor, de los mariscos (en algunas reas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empez hace unos 100 000 aos. Los ltimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos 30 000 aos, fueron los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la pennsula ibrica hace menos de 20 000 aos (Freeman, 1981) la carne todava supona ms del 50 % de la dieta habitual. Hace unos 12 000 aos (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolucin agrcola. Esto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija de protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras referidas a lo obtenido en las cosechas; se trata de una alimentacin irregular que alterna con pocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se vea muy afectado por el clima, contra el cual era muy difcil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en aos buenos de produccin, tampoco era el ms eficaz. Los humanos han evolucionado como omnvoros cazadores-recolectores a lo largo de los pasados 250 000 aos. La dieta del humano moderno temprano vari significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trpicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tienden ms hacia los productos animales. El anlisis de restos craneales y poscraneales de humanos y de animales del Neoltico, junto con estudios detallados de modificacin sea han mostrado que el canibalismo tambin estuvo presente entre los humanos prehistricos. La agricultura se desarroll hace aproximadamente 10 000 aos en mltiples localidades a travs del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maz junto con alimentos bsicos tales como el pan y la pasta. La agricultura tambin proporcion leche y productos lcteos, e increment marcadamente la disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a la aparicin de casos de contaminacin. El cocinar se desarroll a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupacin por su eficiencia y su fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos en respuesta a la demanda de pureza y consistencia en el alimento. Lo que se vio en la clase fueron todos aquellos personajes en los que intervinieron en la historia de la nutricin, nos hablaron de como era antes la nutricin de nuestros antepasados as como tambin como es ahora la nutricin que nosotros tenemos, algunos personajes de los que nos hablaron son: Hipcrates dijo: Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida.; otro personaje como Antoine Lavoisier, que fue el Padre de la Nutricin y la Qumica y as muchos personajes ms. Bibliografas: http://www.innsz.mx/opencms/contenido/departamentos/tecalimentos/antec edentes.html
ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA ALIMENTACIN
La historia de la alimentacin est estrechamente relacionada con la evolucin del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hbitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a travs de los tiempos, porque se encontr obligado a comer aquellos que tena ms prximos y eran ms fciles de obtener con las escasas herramientas que posea. En definitiva, alimentarse es una prctica que se desarrolla ms all de su propio fin que sustituye, resume o seala otras prcticas sociales. Expertos del campo de la alimentacin sugieren que se hace necesario comprender y entender las relaciones que los sujetos tienen con los alimentos y en las que predomina una lgica propiciada por las formas de economa, convivencia y socializacin. En este temas nos explicaron cul era la alimentacin de algunos tiempo atrs tales como en la edad antigua, en lo que era Egipto aqu nos dijeron a los egipcios le gustaba mucho comer pero que tambin tenan temor a que se terminaran los alimentos, tambin nos dijeron que la alimentacin bueno no alimentacin si no la dieta de ellos variaba dependiendo de las clases sociales. Posteriormente hablaron de la edad media en esta poca los elementos fundamentales en la dieta medieval era el vino y el pan, y donde no ava vino consuman la cerveza, en la edad moderna aqu ya fue el momento en se fijaron las principales costumbres alimentarias Bibliografa: http://admonseas-antecedentes.blogspot.mx/2008/10/historia-de-la- alimentacion.html CULTURA ALIMENTARIA Conjunto de rasgos propios de una comunidad o poblacin que nos caracterizan frente a los dems en nuestra forma de alimentacin. Se refiere a la formacin de correctos hbitos de vida que conlleven a una sana alimentacin para as aprovechar en un grado superior las capacidades de nuestro cuerpo y de esta manera mejorar nuestra calidad de vida. La cultura alimentaria no solo es comer balanceado, tambin es aprender a producir o adquirir los alimentos, seleccionarlos, conservarlos, prepararlos y consumirlos. La cultura alimentaria engloba lo que son las tradiciones. Los actos modos de vida, las costumbres, los conocimientos en los que nuestros antepasados no fueron dejando respecto a la comida, los alimentos que ms se consuman antes y que se siguen consumiendo son el maz, las costumbres que ahora tenemos y que eran de antes es por ejemplo el da de muertos se acostumbra a hacer lo que es el mole. A poner la ofrenda y ms cosas. Es ms que nada la forma de alimentarnos que nos dejaron los antepasados como ya lo dije anteriormente. Nuca debemos olvidar que los alimentos aparte de darnos energa y saluda, nos brindan placer que nos entrega felicidad y relajacin que convidada con una vida de ejercicio y bajo estrs da por resultado el carcter , humor, fortaleza, y tiempo para cumplir nuestras metas en la vida. Por todo esto, es un hecho que la comida facilita y alarga la vida. Bibliografa: http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/ourprofs/fil2014/1- CulturaSeguridadAlimentaria.pdf
CMO APLICARLO EN LA VIDA DIARIA Y EN LO PROFESIONAL? Hoy en da la alimentacin y la nutricin ya no son como antes ahora la comida es ms facial de conseguir pero ya trae ms qumicos, es por eso que nosotros debemos saber que es lo que tenemos que comer as como tambin cuales son los alimentos que nos hacen bien y cuales nos podran daar nuestra salud. Nosotros como enfermero debemos de tener bien en cuanta y tambin saber todo esto ya que pues tambin nosotros tendramos que dar algunas paticas a la sociedad acerca de la alimentacin, nosotros demos de ponerlo en prctica alimentndonos sanamente.