TABLA DE LOS NDICES GLUCMICOS (IG)

IG alto

IG medio

IG bajo

Alimentos y productos a IG alto

Jarabe de maz

115Cerveza*

110

Fcula, almidn modificados

100Glucosa

100

Jarabe de glucosa

100Jarabe de trigo, jarabe de arroz

100

Fcula de patata/papa (almidn)

95Harina de arroz

95

Maltodextrin

95Papas a la francesa / patatas fritas

95

Papas/patatas al horno

95Arroz caldoso

90

Pan blanco sin gluten

90Papa/patata deshidratada (instantnea)

90

Apio nabo, apio rbano (cocido)*

85Arroz precocido

85

Arroz soplado

85Chirva, pastinaca*

85

Corn flakes (cereales)

85Harina blanca de trigo

85

Kuzu

85Leche de arroz

85

Maiz pira, pop corn (sin azcar)

85Maizena (almidn de maz)

85

Nabo (cocido)*

85Pan blanco (cuadrado)

85

Pan blanco para hamburguesas

85Tapioca

85

Torta de arroz

85Zanahorias (cocida)*

85

Pur de papa/patata

80Arroz con leche (con azcar o edulcorante)

75

Barquillo con azcar

75Calabaza, zapallo*

75

Calabazas (diversas variedades)*

75Doughnuts

75

Lasaa (trigo blando)

75Sanda, patilla*

75

Wholemeal rice flour

75Amaranto soplado

70

Arroz comn

70Azcar blanco

70

Azcar moreno (integral)

70Bagels

70

Baguette, pan francs blanco

70Bizcocho tpico holands

70

Brioche

70Cereales refinados (con azcar o edulcorante)

70

Chocolate, tableta (con azcar o edulcorante)

70Colinabo

70

Croissant

70Dtil

70

Galleta, saladito

70Gnocchi

70

Harina de mais

70Melaza

70

Mijo

70Pan cimo (harina blanca)

70

Pan de aroz

70Papas/patatas fritas

70

Papas/patatas hervidas (sin cscara/piel)

70Papilla de mais

70

Pasta de trigo blando

70Platano/platano macho (cocinado)

70

Polenta

70Raviolis (trigo blando)

70

Risotto

70Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas,

70

Special K

70Tacos

70

Confitura (con azcar o edulcorante)

65Cuscs, smola

65

Dulce de membrillo (con azcar)

65Espelta, trigo de un grano

65

Habas (cocidas)

65Harina de castaa

65

Jarabe de arce

65Maz, choclo

65

Mars, Sneakers, Nuts, etc.

65Mermelada (con azcar)

65

Musli, muesli (con miel o azcar...)

65ame

65

Pan completo

65Pan de centeno (30% de centeno)

65

Pan semi-integral (con levadura)

65Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapn

65

panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo

65Papas/patatas hervidas (con cscara/piel)

65

Papas/patatas hervidas (con cscara/piel)

65Pia (lata)

65

Remolacha (cocinada)*

Sorbete, helado de frutas (con azcar o

65
edulcorante)

65

Tallarines chinos / fideos (de arroz)

65Tamarndo (dulce)

65

Uva pasa

65Albaricoques (lata, con azcar)

60

Arroz asiatico

60Arroz de Camarga

60

Arroz largo

60Bananos (maduro)

60

Castaa, marrona

60Cebada perlada

60

Chocolate en polvo (con azcar o edulcorante)

60Helado de crema (con azcar o edulcorante)

60

Lasaa (trigo duro)

60Mayonesa (industrial, con azcar)

60

Meln*

60Miel

60

Ovomaltina

60Pan de leche

60

Pizza

60Porridge, pailla de avena

60

Raviolis (trigo duro)

60Smola de trigo duro

60

Arroz rojo

55Espaguetis blancos bien cocidos

55

Jugo/Zumo de uva (sin azcar)

55Ketchup

55

Melocotones (lata, con azcar)

55Mostaza (con azcar)

55

Nspero japons

55Nutella

55

Papaya (fruta fresca)

55Polvorn (harina, mantequilla, azcar)

55

Sushi

55Tagliatelles (bien cocidas)

55

Trigo bulgur (cocinado)

55Yuca

55

Yuca brava, mandioca

55Zumo/jugo de mango (sin azcar)

55

Alimentos y productos a IG medio

All Bran

50Arroz basmati

50

Arroz integral, arroz completo

50Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces

50

Galleta (harina entera, sin azcar)

50Jugo/zumo de arndano agrio (sin azcar)

50

Jugo/zumo de pia (sin azcar)

50Kaki, caqui, palosanto

50

Kiwi*

50Lichi (fruta fresca)

50

Macaronis (trigo duro)

50Mango (fruta fresca)

50

Musli, muesli (sin azcar)

50Palitos de cangrejo

50

Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa)

50Pasta de trigo completo

50

Tableta energtica de cereales (sin azcar)

50Tayota, chayn, chayota (en pur)

50

Tupinambo, aguaturba, pataca, castaa de tierra

50Zumo/jugo de manzana (sin azcar)

50

Arandno agrio

45Arroz basmati completo

45

Arvejas, chcharos (lata) -Am-; Guisantes (lata) -Es-

45Bananos (verdes)

45

Capellini

45Centeno (integral; harina, pan)

45

Cerelaes completos (sin azcar)

45Coco

45

Confitura (sin azcar)

45Cuscs integral, smola integral

45

Espelta trigo de un grano (integral pan)

45Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan)

45

Harina de farro (integral)

45Harina de kamut (integral)

45

Jugo/zumo de naranja (sin azcar)

45Musli, muesli Montignac

45

Pan de kamut

45Pan tostado de harina integral (sin azcar)

45

Pia (fruta fresca)

45Platano/platano macho (crudo)

45

Platano/platano macho (crudo)

45Pumpernickel

45

Salsa de tomate (con azcar)

45Trigo bulgur entero (cocinado)

45

Uvas (fruta fresca)

45Zumo/jugo de toronja (sin azcar)

45

Achicoria (bebida)

40Alforjn, trigo negro/sarraceno, kasha (integral)

40

Avena

40Ciruelas secas, ciruelas pasas

40

Copos de avena (sin cocinar)

40Dulce de membrillo (sin azcar)

40

Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos)

40Falafel (habas)

40

Farro

40Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) (lata)

40

Habas (crudas)

40Harina de quinoa

40

Higo seco

40Jugo/zumo de zanahorias (sin azcar)

40

Kamut (grano integral)

40Lactosa

40

Leche de coco

40Mantequilla de man/cacahuete (sin azcar)

40

Pan cimo (harina integral)

40Pan, 100% integral con levadura natural

40

Pasta al dente, de trigo integral

40Pepino dulce, pera-meln

40

Polvorn (harina integral, sin azcar)

40Pumpernickel Montignac

40

Sidra seca

40Sorbete, helado de frutas (sin azcar)

40

Tahin, pur de ssamo

40

Alimentos y productos a IG bajo

Albaricoques secos, orejones

35Amaranto

35

Apio nabo, apio rbano (crudo)

35Arroz silvestre/salvaje/negro

35

Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)

35Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)

35

Brevas; higos (fruta fresca)

35Cassoulet (plato francs de carne con judas/frjoes)

35

Chirimoya, ann, guanbana, alemoya

35Ciruelas (fruta fresca)

35

Compota de manzana (sin azcar)

35Falafel (garbanzos)

35

Frjol/juda azuki, azuki

35Frjol/juda blanco/a cannellini, habichuela blanca pequea

35

Frjol/juda rojo(a)/pinto(a)

35Garbanzos (lata)

35

Granada (fruta fresca)

35Harina de garbanzos

35

Helado de crema (con fructosa)

35Juda/frjol borlotti

35

Juda/frjol negra/o

35Jugo/zumo de tomate

35

Levadura

35Levadura de cerveza

35

Lino, ssamo, opio (granos/semillas de)

35Maz indio (ancestral)

35

Manzana (fruta fresca)

35Manzanas secas

35

Melocotones (fruta fresca)

35Membrillo (fruta fresca)

35

Mostaza

35Naranjas (fruta fresca)

35

Nectarina (fruta fresca)

35Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)

35

Pipas/semillas de girasol

35Pur de almendras blancas (sin azcar)

35

Quinoa

35Salsa de tomate (sin azcar)

35

Tallarines chinos (trigo duro), fideos

35Tomates secos

35

Wasa fibra (24% de fibras)

35Yogur de soja/soya (aromatizado)

35

Yogur**

35Pan (Montignac integral bread)

34

Ajo

30Albaricoques (fruta fresca)

30

Escorzoneras, salsifis

30Fruta de la pasin, maracuy, parchita, pasionaria

30

Garbanzos

30Judas verdes -Es-, Habichuelas -Am-

30

Leche de almendra

30Leche de avena (sin cocinar)

30

Leche de soja/soya

30Leche en polvo/fresca**

30

Leche** (desnatada o no)

30Lentejas

30

Lentejas amarillas

30Mandarinas, clementinas

30

Mermelada (sin azcar)

30Nabo (crudo)

30

Peras (fruta fresca)

30Quark, requesn**

30

Remolacha (cruda)

30Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya

30

Tomates

30Toronja, pomelo (fruta fresca)

30

Zanahoria (cruda)

30Cebada descascarillada

25

Cerezas

25Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)

25

Frambuesa (fruta fresca)

25Fresas (fruta fresca)

25

Frijol/juda mungo

25Grosella roja, grosella

25

Guisantes secos partidos

25Harina de soja/soya

25

Humus (pur de garbanzos)

25Jijallo, caramillo, juda/frjol blanca/o

25

Lentejas verdes

25Mirtilo, arndano

25

Moras

25Pur de almendras enteras (sin azcar)

25

Pur de avellanas enteras (sun azcar)

25Pur de man/cacahuetes (sin azcar)

25

Semillas/pipas de calabacines, calabazas

25Uva espinosa, grosella espinosa

25

Acerola

20Alcachofa

20

Berenjena

20Cacao en polvo (sin azcar)

20

Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)

20Corazn de palma, palmito

20

Crema de soja

20Fructosa Montignac

20

Ratatouille

20Retoo de bamb, brote de bamb

20

Salsa tamari (sin dulce)

20Yogur de soja/soya (sin sabor)

20

Zumo de limn (sin azcar)

20Acederilla, vinagrera, vinagrillo

15

Aceituna, oliva

15Acelgas

15

Agave, pita (concentrado)

15Almendras

15

Altramuz/lupn

15Apio

15

Avellanas

15Brcol, brcoli

15

Brotes de semillas

15Calabacitas, calabacnes

15

Cebolla

15Cereales brotados/germinados (germen de trigo...)

15

Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloa,

cebolla ocaera

15Chile, pimiento (picante)

15

Col fermentada, chucrut

15Coles de bruselas

15

Coliflor

15Endibias

15

Esprragos

15Espinacas

15

Garrofn (semilla de algarrobo en polvo/harina)

15Grosella negra

15

Hinojo

15Hongo, seta, champin

15

Jengibre

15Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)

15

Man, cacahuetes

15Nueces, fruto seco

15

Nuez de anacardo/caj/maran

15Pepinillo

15

Pepino, cohombro, cocombro

15Pesto

15

Pimientos rojos, pimentnes

15Pin

15

Pistacho

15Puerros

15

Rbano

15Repollo

15

Ruibarbo

15Salvado (de trigo, de avena...)

15

Soja/soya

15Tempeh

15

Tofu (soja/soya)

15Uchuva, alquenqueje

15

Vainas, judas tiernas

15Aguacate

10

Low GI Montignac pasta (spaghetti)

10Low GI Montignac spaghetti

10

Crustceos

Especia, condimento (perejil, albahaca, organo, canela, vainilla,

5
etc.)

Vinagre

5
IG alto

IG medio

IG bajo

* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glcido puro muy bajo (ms o menos 5 %). Su consumo en cantidades
normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia.
** Prcticamente no hay diferencia de IG entre los productos lcteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar detener un IG bajo, tienen un
ndice insulnico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto).
*** Estos alimentos no contienen glcidos, por ello, no tienen IG.