THE BEER BROTHERS

25/03/2014
Jaargang 16, nummer 1
NUMMER .
Weer een boekje vol leesplezier, fotos en amusement.

INHOUDSOPGAVE:
Voorwoord: 3
Activiteiten: 4
Uitstapjes: 5
Allerlei : 9
Puzzel: 18
Welke smaak heeft dit bier : 19





Voorzitter: Martin Danils
Ondervoorzitter: Marc Jansen
Penningmeester: Martin Danils
Ledenadministratie: Michel Rens
Webmaster: Roeland Rypens
Bestuursleden : Ren Hendrickx
Peter Van Hoek
Luc Van Den Eynde
Johny Van Campenhout
Toogpraat : Walter Thys


3

VOORWOORD:
Beste Beer Brothers,
Op de vooravond van de Troubadouravond zit ik dit voorwoord te
schrijven. Verheugd om opnieuw de grote belangstelling van
onze leden voor deze activiteit.

Deze keer kunnen alle belangstellenden deelnemen. Dat kon niet
gezegd worden over onze vorige activiteit: de Liefkeswandeling
in Mechelen. Spijtig genoeg dienden wij een tiental leden hun
inschrijvingsgeld terug te storten.
Tijdig inschrijven bij bepaalde activiteiten is de boodschap en
geregeld eens gaan piepen op onze website.

Waar wij ook naar uitkijken is naar onze eerste
Kletskesnamiddag. Het is onze bedoeling om met onze leden
allerlei zaken te bespreken in verband met onze vereniging. Heb
je voorstellen om bepaalde activiteiten te organiseren? Heb je
nog tips voor ons bestuur? Kom ze vertellen.
Wij hebben in onze voorraadkelder nog heel wat lekkere bieren
staan, die wij tegen een erg matig prijsje zullen aanbieden.
Verdere info over deze namiddag staat op de volgende bladzijde.
Er wordt hierover geen aparte brief meer verstuurd.

Op zaterdag 3 mei gaan wij opnieuw onze tapkunsten tonen op
het muziekfestival Festituuuut, dat plaats vindt in het Fort van
Mortsel.
De opbrengst is ten voordele van het onderzoek naar
gehoorschade, genaamd Tinnitus. Opgelet: er zijn slechts 700
plaatsen beschikbaar en er dient vooraf ingeschreven te worden.
Alle info op de website http://tcevents.be.

De bus uitstap is voorzien op zaterdag 24 mei. Het zal een dagje
Oost-Vlaanderen worden. De uitnodigingsbrief zal tijdig worden
verstuurd.
Intussen hebben we al redelijk wat speciale biertjes aangekocht
voor ons Zomerbierfestival op zondag 6 juli.
Hopelijk staat ons een mooie lente en zomer te wachten en zien
we elkaar dikwijls rondfietsen in de nieuwe wieleroutfit van
brouwerij Het Anker.
4
Activiteiten 2014.

- Kletskesnamiddag.
Op zaterdag 5 april 2014 houden The Beer Brothers een eerste
kletskesnamiddag. Het dialect-woord kletsen is onder elkaar
wat bijpraten over van alles en nog wat.
Dit is onze eerste bedoeling van deze namiddag: bijvoorbeeld
met onze leden praten over activiteiten die men graag eens zou
willen doen.
Kletskes zijn ook overschotjes. In onze voorraadkelder hebben
wij nog redelijk wat lekkere bieren staan, die wij willen
schenken, vooraleer hun houdbaarheidsdatum is overschreden.
De verkoop van deze bieren zal gebeuren tegen een zr
schappelijke prijs!
De Kletskesnamiddag zal gehouden worden in het zaaltje achter
het caf De Hanekeef in de Keizerstraat te Mechelen.
Wij zullen er zijn vanaf 14:00 uur en het zal duren tot 18:00
uur.
Inschrijven hiervoor is niet nodig. Kom maar af.
Tot dan!!

- 5 april : Kletskesnamiddag
- 26 & 27 april : Zythos Bierfestival
- 24 mei : busreis
- ? juni : fietstocht
- 6 juli : Zomerfestival


5
DE UITSTAPJES EN DERGELIJKE:

1.Culturele kroegentocht in Lier.
Toevallig kwamen wij te weten dat n van onze leden al
jarenlang zijn diensten aanbiedt als stadsgids te Lier.
Geheel vrijblijvend wilde Gommaar Andries onze leden kennis
laten maken met zijn geboortestad. Er werd een wandeling
uitgestippeld langs enkele befaamde lokale kroegen.
Op n plaats wilden we absoluut naar toe:
het kleine cafeetje in het Begijnhof :
Het Piepenholleke.



Op zondag 24 november 2013 verzamelden we op het
Zimmerplein, meer bepaald op de eerste verdieping van caf
Refuge. Als welkombier konden we kiezen tussen een Sint-
Gommarus Dubbel of Tripel. Uitbaatster Connie had nog een
boodschap voor wij op pad trokken. We kwamen te weten dat
een refuge een plaats betreft, die gelegen is tussen twee
abdijen. De mensen konden hier verpozen. Men kon er genieten
uit een rijke keuze aan dranken en broodjes.
De refuge van Lier behoorde toe aan de abdij van Tongerlo.
Nadien was het woord aan Gommaar. Hij nam ons mee
langsheen de oude gevangenis van Lier en leidde ons rond in het
Begijnhof.
In het Piepenholleke, dat alleen geopend is op zondagen die
deelbaar zijn door 3, werden wij opgewacht door de Heren van
Lier.
6
Zij hadden de bovenverdieping gereserveerd en hadden allerlei
hapjes klaar staan. In het kleinste caf van Lier konden we niets
anders drinken dan het stadsbier: de Caves. Dit bier wordt
momenteel gebrouwen door Br. Verhaeghe te Vichte.
De Heren van Lier vergastten ons op drie toespraken en stelden
hun speciaal brouwsel Caves 2013 voor, gebrouwen ter
gelegenheid van hun 40 jaar lustrum.
Er werden 999 van deze
flessen gebotteld. De prijs van
zulke fles van 75 cl was 10
euro, doch aan de fles bevond
zich een oorkonde. Met deze
oorkonde kon men levenslang
het erfpacht verkrijgen over
n tegel van de vloer van het
Piepenholleke en bij elk
volgend bezoek krijg je gratis
een Caves.
We moeten niet zeggen dat meerdere Beer Brother zich eigenaar
heeft gemaakt van een stukje erfgoed in Lier.
We onthouden nog dat de Caves alleen op Lierse grond mag
gedronken worden!
Het Begijnhof achter latend, kuierden wij doorheen het centrum
op weg naar de Sint-Gommaruskerk.
Tegenover deze collegiale kerk lag onze volgende halte: caf In
t Kruisken. De cafbaas had speciaal een voorraad Liters van
Pallieter koud gezet.
Bij de voorzitter van de Orde van het Liers Vlaaike bakker
Johan Hendrickx hadden we vooraf Lierse Vlaaikes besteld.
Deze lekkernij was ideaal bij een Liers pintje!
Lierse Vlaaikes zijn meer dan 300 jaar oud. Het is een hard
koekje, gevuld met een mengsel van beschuiten, siroop, melk en
kruiden. Vervolgens wordt het in de oven gebakken. Het zijn
ronde taartjes met een hoogte van 3 centimeter en een diameter
van 5,5 centimeter.
De Lierse Vlaaikes zijn de meest gekende uithangborden die de
Pallieterstad rijk is. De Europese Commissie heeft ons enkele
dagen na deze wandeling gecontacteerd en gevraagd wat wij
van de Lierse Vlaaikes vonden. Wij hebben geantwoord dat
iedere Beer Brother het een echte lekkernij vond. Prompt heeft
7
de Europese Commissie beslist om de Lierse Vlaaikes te
erkennen als officieel streekproduct. Dit gebeurde 14 dagen na
ons bezoek!!
De laatste trip doorheen Lier bracht ons via de Vismarkt naar de
Grote Markt en naar het aldaar gelegen caf Het Goede
Voorbeeld.
De laatste Vlaaikes werden uitgedeeld en na enkele glaasjes
werd er hier afscheid genomen van onze sympathieke gids
Gommaar.
Ps: Dat van de Europese Commissie moet je met een korreltje
zout nemen....

2.Viering van 15 jaar: The Beer Brothers.
Alle leden van onze vereniging werden uitgenodigd om op
zaterdagavond 7 december 2013 samen te komen in brouwerij
Het Anker.
In de Officierszaal (nu beter gekend als caf Rio) vond de viering
plaats van ons 15 jaar bestaan.
Alle 50 beschikbare plaatsen waren vrij snel vol geboekt.
Naar jaarlijkse traditie hadden wij die avond gezorgd voor een
30 tal uitgekozen kerstbieren. Daarbij enkele kerstbiertjes, die
door enkele van onze leden-hobbybrouwers waren gemaakt.
Er bevond zich zelfs een kerstbier tussen, dat meer dan 30 jaar
oud was: de Navys Christmas Ale, destijds gebrouwen door
NV Marine Brouwerij-Mouterij uit Brussel.
Alle leden werden verwelkomd met een vers getapte Gouden
Carolus Christmas van de plaatselijke brouwerij.
Intussen had Peter gezorgd door enkele tafels vol te zetten met
een buffel royal. Vooraleer aan te schuiven aan dit banket, hield
de voorzitter een welkomwoord.
Intussen was ook Charles Leclef binnen gekomen, wat ten
zeerste door alle aanwezigen werd geapprecieerd.
De speeches van de voorzitter en van Charles gingen over de
afgelopen jaren en over de toekomst.
Charles zei dat hij dikwijls beroep heeft kunnen doen op The
Beer Brothers bij n of andere activiteit in zijn brouwerij.
Er werd gesproken dat 15 jaar geleden in de brouwerij voor het
eerst de Cuve van de Keizer werd gebrouwen, enkele weken na
de officile start van onze vereniging. The Beer Brothers
hebben alzo de opgang van brouwerij Het Anker de afgelopen 15
8
jaar van dichtbij kunnen volgen.
Het hoogtepunt van de avond ging nadien volgen: de
voorstelling van ons jubileum clubbier. De naam van dit bier
hadden we goed geheim kunnen houden.
Het bier hadden we laten brouwen in de microbrouwerij Den
Triest. Als naam hadden we voor het Griekse getal 15 gekozen:
Dkapende.
We kozen voor een Griekse naam, omdat wij zijn aangesloten bij
Zythos. De naam Zythos betekent in het Grieks bierdeskundige.
Het bier was vrij jong en was nog maar enkele dagen uit de
warme kamer gekomen. Er werden 2 brouwsels voorzien.
Het betreft een tripel bier, waarin drie Belgische hopsoorten zijn
verwerkt. Om het niet t hoppig te maken, werd er tijmhoning
aan toegevoegd. Het bier is redelijk straf en heeft een alcohol-
volume van 9,2 %.
Het was dan hoogtijd om aan te schuiven aan het banket en
nadien proeven van de heerlijke kerstbiertjes!
Het werd nog een lange en gezellige Beer Brother avond.


9
Allerlei.

1. Jubileumbier : Dkapende.
Voor zij die er op 7 december 2013 niet bij konden zijn om van
ons jubileumbier te kunnen proeven: er zijn nog enkele
tientallen flessen verkrijgbaar!
De flessen Dkapende, van 75 cl, zitten verpakt in dozen van 12
flessen. Per fles vragen wij 5,- euro.
Je kan de flessen bestellen via onze website of via volgende
mail: beerbrothers@zythos.be
Nadien zal afgesproken worden hoe de flessen kunnen afgehaald
of gebracht worden.
De laatste flessen van dit bier kunnen geproefd worden tijdens
ons Zomerbierfestival op zondag 6 juli 2014.




2a. Nieuw: Ankeravonden 2014.
Waar: Brouwerij Het Anker
Wanneer: elke 3
de
of 4
de
donderdag van de maand
ontvangst 19u15-start 19u30 stipt. Einde: circa 21u30
Reserveren noodzakelijk: els@hetanker.be
Meer informatie op www.hetanker.be/Ankeravonden2014
Programma:
24 april: Bier en kaas degustatie prijs 20
ism Luc De Raedemaeker
22mei: Gouden Carolus Single Mout whisky prijs 20
ism Johan Laermans
19juni: Mechels bier doorheen de eeuw prijs 15
ism Kris Deckers
18september: Vrouwen verANKERd in bier prijs 20
ism Sofie Van Rafelghem
10
23oktober: Gouden Carolus Single Mout whisky prijs 20
ism Johan Laermans
20november: Beer & wine battle prijs 46
ism Luc De Raedemaeker
18december: Kerstbieren prijs 15
ism Luc De Raedemaeker


2b. Met Gouden Carolus de fiets op!
Met het fietsseizoen in zicht pakt Brouwerij Het Anker uit met
een gloednieuwe Gouden Carolus outfit.
30 per shirt - 40 per broek (incl. BTW).
Opgelet : Deze verkoop is gelimiteerd en bestellingen worden
afgesloten op 30/03/2014.
Pasmodellen zijn ter beschikking in de brouwerijwinkel.



11
3.Brouwerijen Bavik n Bockor veranderen van naam.
Bavik keert ter ere van haar 120ste verjaardag terug naar de
naam Brouwerij De Brabandere. Ook brouwerij Bockor wil
opnieuw verwijzen naar de geschiedenis en de authenticiteit. Zij
gaan de markt op als Brouwerij Omer Vander Ghinste.
In 1990 nam Brouwerij De Brabandere afscheid van haar
originele naam en werd de brouwerij omgedoopt tot Bavik. Een
kwarteeuw later vist Albert Debrabandere, die het bedrijf zijn
vijfde generatie in zal leiden, de eerste naam terug op.
Een bevraging leert ons dat de brouwerij nood heeft aan een
nieuw imago. Vandaar onze terugkeer naar onze roots en
authenticiteit aldus De Brabandere. We hebben drie waarden
ontwikkeld waarin authenticiteit, met ons erfgoed, regionale
betrokkenheid en het traditionele brouwproces, terugkomen.
Speciaalbieren.
De naam Bavik verdwijnt niet helemaal. Het merk blijft
behouden voor het pilsbier dat ondanks de dalende vraag het
paradepaardje blijft van de brouwerij. Het bedrijf versterkt zich
ook met het exclusieve 1894, dat moet tegemoetkomen aan de
toenemende vraag naar speciaalbieren.
Opvallend is ook dat de brouwerij mogelijk een aantal merken
en producten zal schrappen, omdat uit de bevraging ook bleek
dat het assortiment te breed is. Zo verdween Wulps Blondje al
uit het gamma, en mogelijk zal er ook gesneden worden in de
reeks Petrus. De brouwerij heeft onder meer ook de bieren
Wittekerke en Kwaremont in de portefeuille, en produceert ook
frisdrank en wijn.

Brouwtraditie.
Ook brouwerij Bockor uit Bellegem kondigde woensdag een
naamsverandering aan. Het bedrijf gaat opnieuw de markt op
met de naam Brouwerij Omer Vander Ghinste, de naam die ze
al had van het oprichtingsjaar 1892 tot 1977.
Met het bier Omer verwees Bockor al enkele jaren naar zijn
brouwtraditie, maar die verwijzing wordt nu kracht bijgezet door
de naamsverandering. De naam Bockor blijft wel behouden voor
het type pils. Nieuwsblad 8 jan
12
4. Walvisbier.
Dierenbeschermers niet te spreken over
walvisbier. Bier met walvismeel in zet kwaad
bloed bij dierenbeschermers in IJsland. Een
toppunt van smakeloosheid luidt het. De
kleine brouwerij Stedji heeft het daarentegen
over een zeer gezonde drank met een
alcoholgehalte van 5,2 procent die van
mensen echte vikingen maakt.
Een belangrijk bestanddeel van het bier is
walvismeel, rijk aan protenen en met nauwelijks vet in, stelt de
brouwerij op Facebook. Volgens de organisatie Whale and
Dolphin Conservation in Mnchen ontstaat het meel als
nevenproduct bij het uitkoken van walvisvlees voor oliewinning.
Het bier wordt alleen gemaakt voor het winterfeest Thorrablot in
IJsland, dat plaatsvindt van midden januari tot midden februari.
Veel IJslanders eten dan traditionele gerechten zoals
schapenkop, walvisvet en zure schapentestikels. Nieuwsblad 9jan

5. Dieven stelen 16.000 flessen bier.
Dieven zijn in Engeland aan de haal gegaan met 16.000 flessen
'zeldzaam' bier, met een totale waarde van 50.000 pond (60.400
euro), meldt de BBC. Volgens de politie zijn de flessen
gemakkelijk te herkennen omdat ze allemaal het label van de
Schotse brouwerij BrewDog dragen.
Beelden van een bewakingscamera tonen hoe zowat tien
mannen de flessen uit een depot in het graafschap Essex
overladen op een vrachtwagen. De drankjes zijn eigendom van
de firma 'Ales by Mail', die speciale bieren via het internet aan
de man brengt. "Ik heb dit bedrijf vanuit het niets opgebouwd",
reageert managing director Paul Kruzycki. "De mensen die dit
hebben gedaan, zijn uitschot". HLN 4jan

6. Dit doet een maand zonder alcohol met je lichaam.
Als er een uitgelezen moment is om alcohol even af te zweren,
dan is het wel de januarimaand. Na een drukke feestperiode kan
je lever immers wel een rustpauze gebruiken. Een maand van
onthouding helpt je niet alleen om van je overtollige feestkilo's
af te geraken, maar ook je cholesterolniveau en je lever varen er
wel bij.
13
Dat blijkt uit een onderzoek dat journalist Andy Coghlan voerde.
Om de gezondheidsvoordelen van een alcoholvrije periode aan te
tonen, schrapte hij alcohol vier weken lang uit zijn leven. Negen
collega's volgden zijn voorbeeld. Na een maand onthouding
waren de vrijwilligers anderhalve kilogram kwijt.
Verder werd een algemene verbetering van hun
gezondheidstoestand vastgesteld. Hun cholesterolniveau daalde
met vijf procent, de bloedsuikerspiegel met vijftien. Ook hun
lever was snel aan de beterhand: na een maand zonder alcohol
daalde het aantal vetcellen in de lever met vijftien procent. De
mentale gezondheid van de geheelonthouders verbeterde
eveneens: ze sliepen beter en hadden minder
concentratieproblemen tijdens het werk.

Fout signaal.
Rajiv Jalan, professor aan de Londense universiteit, waarschuwt
wel voor een fout signaal: 'Na zo'n maand van uithouding gaat
het beter met je lever, nadien kan hij zelfs beter tegen alcohol.
Maar vier weken opletten mag geen vrijgeleide zijn om een jaar
lang te veel te drinken.' Nieuwsblad 24jan

7. Charles Leclef leidt 25 jaar brouwerij Het Anker.
Zijn zilveren jubileum. Zelf heeft Charles Leclef er nog niet echt
bij stilgestaan, maar straks viert hij het wel. De grote man van
Het Anker liep als kleine kleuter al rond in de Mechelse
brouwerij, maar is anno 2014 officieel 25 jaar in dienst. "Als Het
Anker een melkfabriek was geweest, had ik er nooit zo voor
gevochten."
Hij groeide op in de brouwerij, Charles Leclef (49). En de
Mechelaar - die zijn Frans klinkende naam gerfd heeft van de
Bretoense roots langs vaderskant - woont er na al die jaren nog
steeds. Al zijn de tijden wel veranderd. Ooit waren er dagen dat
Het Anker meer dood dan levend was en de prachtige
brouwersgebouwen aan het Begijnhof letterlijk op instorten
stonden.
Nu floreert Het Anker dankzij Leclef als nooit tevoren. Bewijzen?
De zoveelste erkenning vorige week. De Gouden Carolus Cuve
van de Keizer dook op in de top 100 van de RateBeer Best
Awards, een lijst die internationaal geboekstaafd staat als de
belangrijkste. GvA 15feb
14
8. Katers worden echt erger naarmate je ouder wordt.
Lijken jouw katers ook steeds hardnekkiger te worden naarmate
je ouder wordt? Dat is helaas niet je verbeelding, maar je reinste
wetenschap.
We weten allemaal wat een kater is: hoofdpijn, misselijkheid,
verminderde eetlust, diarree of duizeligheid en vermoeidheid
nadat je te veel gedronken hebt. Het vreemde is dat
wetenschappers en dokters nog steeds niet volledig begrijpen
wat een kater veroorzaakt. Wat we wel weten is dat het een
neveneffect is van een lichaam dat meer alcohol binnenkrijgt dan
het kan verwerken.
Het alcoholmetabolisme is een proces dat in twee stappen
verloopt en waarbij enzymen alcohol in de lever eerst afbreekt
tot ethanal. Die stof is 10 tot 30 keer giftiger dan alcohol zelf. De
volgende taak van de enzymen in je lever is om ethanal verder
af te breken tot een niet-toxische substantie die we acetaat
noemen. Ons lichaam - en dan vooral de lever - kan slechts een
drankje per uur verwerken, dus bij wie meer drinkt komt de
giftige stof ethanal in de bloedbaan terecht.
Er zijn niet veel studies die onderzoeken hoe leeftijd de
efficintie van het lichaam om alcohol af te breken benvloedt,
maar Young Chul Kim, een toxicologisch onderzoeker uit Zuid-
Korea, heeft dit proces wel onder de loep genomen bij ratten.
Katers worden erger naarmate we ouder worden en daarbij
spelen verschillende factoren een belangrijke rol. Een daarvan is
dat een oudere lever minder goed kan omgaan met de giftigheid
van ethanal, zegt Kim.
Een andere mogelijke link tussen leeftijd en zware katers is dat
we dikker worden of net afvallen. Als ons lichaamsgewicht
toeneemt zal het alcoholgehalte in het bloed afnemen, want het
wordt verspreid over een grotere lichaamsmassa en meer vet.
Daardoor gaan we onbewust meer drinken, wat dan weer meer
ethanal oplevert, zegt Kim. Ook wie na gewichtsverlies
evenveel blijft drinken zal meer last hebben van katers. De
verspreiding van alcohol in het lichaam wordt dan namelijk
beperkt.
Oudere mensen nemen ook vaker medicijnen die het
alcoholmetabolisme benvloeden en hebben na een nachtje
stappen de kracht niet meer om de hoofdpijn en de misselijkheid
te overwinnen. Ze blijven liever wat langer in bed liggen. Heel
15
wat mensen zijn katers op latere leeftijd niet meer gewoon,
omdat ze minder regelmatig alcohol consumeren, zeggen
experts. Nieuwsblad 1 jan
9. Kulminator beste biercaf volgens Ratebeer.com.
Het Antwerpse caf Kulminator is verkozen tot beste biercaf ter
wereld door de bezoekers van de website Ratebeer.com. Vorig
jaar werd het caf derde. Kulminator heeft een score van 100
procent en kreeg 309 stemmen achter zich. Enkel geregistreerde
gebruikers die regelmatig hun mening geven, kunnen stemmen.
Kulminator aan het Antwerpse Vleminckveld heeft negen bieren
op tap en meer dan achthonderd op fles. Het caf gaat met zijn
perfecte score Ma Che Siete Venuti a F in Rome en Mikkeller &
Friends in Kopenhagen vooraf, die ook 100 procent kregen, maar
door minder gebruikers.
Het beste bierrestaurant ter wereld is volgens de gebruikers van
de website De Heeren van Liedekercke in Denderleeuw, gevolgd
door Akkurat in Stokholm.
In de categorie beste bierwinkel kregen vijf Belgische
handelszaken een Gold Award: Mi-Orge Mi-Houblon (Arlon), Het
Oude Schooltje van de Struise Brouwers (Oostvleteren),
Dranken Geers (Oostakker), Drankencentrale de Hopduvel
(Gent) en Bierhandel Willems & Zoon (Grobbendonk).
Ratebeer.com is ook de website die trappist van Westvleteren
mee op de wereldkaart zette. Maandag wordt bekend of
Westvleteren 12 opnieuw het beste bier ter wereld is volgens de
stemmers . GVA 1feb
10. Lambiek is niet zo oud als men zou denken.
De befaamde lambiekbieren uit het Pajottenland zouden dan
toch geen 450 jaar oud zijn, zoals tot nu toe algemeen werd
aangenomen. Uit een recent onderzoek van de Leeuwse
heemkundige Raf Meert is het bier mogelijk slechts 200 jaar
oud. Raf Meert, ingenieur-architect van opleiding maar van
jongsaf gepassioneerd door geschiedenis, beseft dat hij met zijn
onderzoek misschien wel heilige huisjes intrapt.
Lambiekbrouwers en bierauteurs verwijzen steeds naar de
stadsrekening van Halle uit 1559 waar voor het eerst een recept
van lambiekbier zou opduiken. Alleen, als men dit recept wat
beter bestudeert, blijkt het niet te kloppen. Als men met dit
recept bier zou maken, komt men niet uit op lambiek maar wel
op een soort historisch witbier. Nieuwsblad 13ma
16
11. Flesje Rochefort ontploft in handen.
Een bekende flauwe grap: je tikt op caf met de onderkant van
je bierflesje tegen de bovenkant van dat van je vriend. En hop,
het bier spuit er keihard uit. Dt wist Bart Voordeckers, Open
VLD-lid in Turnhout wel, maar wat hem gisteravond overkwam
had hij nog nooit meegemaakt. Ik was naar de winkel geweest
en had ook enkele flesjes Rochefort 10 (trappistenbier, nvdr.)
gekocht. Ik was ze aan het uitladen in mijn koelkast toen eentje
gewoon ontplofte in mijn handen.
Iemand dit al meegemaakt, vroeg Voordeckers op zijn
Facebook-pagina, en al snel bleek van wel. Rochefort 10 is een
bier van heel hoge gisting, met 11,4 procent alcohol. Blijkbaar
moet je daarmee oppassen bij schokken en
temperatuurschommelingen. In de winkel stond het wat te
warm, op weg naar huis is het afgekoeld, dan thuis was het weer
warm, daarna weer koud in de koelkast. Dat heeft er wellicht
voor gezorgd dat het bier is beginnen te gisten. Nieuwsblad 17ma

12.Steynemolen.
Steynemolen is het eerste bier waarmee Brouwershof te
Steynemolen wettig en ambachtelijk op de markt komt. Het is
een blond bier (8 EBC), stijl Indian Pale Ale (IPA) en met 7%
alcoholvolume. Dit zacht bittere bier heeft een uniek
smakenpallet dat onder meer tot stand komt door de perfecte
marriage tussen de hop Nelson Sauvin n het kruid kardemom.
Een Steynemolen wordt het best geserveerd op 6 8, en
bewaard op 10 12.
Brouwershof te Steynemolen is een nieuw gestarte bierfirma in
Leest (Mechelen). Deze bierfirma is gevestigd in een gebouw dat
vroeger deel uitmaakte van de daarnaast gelegen (en nog steeds
actieve) boerderij. In 1397 worden deze boerderij en de
nabijgelegen woning reeds vermeld als zijnde oude hof te
Steynemolen, refererend naar een stenen watermolen die daar
vroeger stond.
Om deze unieke lokale geschiedenis
te koesteren n levend te houden,
koos brouwer Peeters N. deze setting
uit als inspiratiebron. Dit zowel voor
de benaming van zijn bierfirma,
alsook voor de benaming van zijn
eerste bier!
17
De bierfirma kent zijn officile start in april 2014. Er werd reeds
enkele jaren in het brouwershof op amateurniveau gebrouwen.
Om een continu aanbod te willen garanderen op de steeds groter
wordende vraag naar deze bijzondere bieren, wordt nu de stap
gezet naar brouwen op professioneel niveau. Om in grotere
volumes te kunnen brouwen, werkt brouwer Peeters N. nu in een
hecht samenwerkingsverband met meesterbouwer G. Vandoorne
en brouwer B. Delrue van de brouwerij t Gaverhopke, gevestigd
te Harelbeke. Waarvoor nogmaals expliciete dank!
Een Steynemolen, enig in zijn soort
Gezondheid! En geniet ervan!


18
PUZZEL TP 45

O U T
R T I S
S R F
F L S U
T O
S O F L
A S I
O L A U
I U A

Horizontaal, vertikaal en in elk blok mogen de letters maar
eenmaal voorkomen en als resultaat bekomen wij de naam van
een bier (vertikaal )
Antwoord mag gemaild worden naar retlaw27@skynet.be of
mondeling aan Walter

De winnaar ontvangt een bierige prijs.
Oplossing TP44 : SJOTBIKER

11 juiste inzendingen: Swa, Luc Van Den Eynde, Jef van Loon,
Johan Madalijns, Bob Torfs, John Sherwin, Marc Corbeel, Marc
Vanmeerbeeck, Van Roy Paul, Verspauwen Liesbeth, Wilfried Van
Doninck.

De winnaar is door lottrekking: Luc Van Den Eynde
19

Welke smaak heeft dit bier? Deel 7.

3.2.Water, geen n pot nat (vervolg).
Gebotteld water:
-Spa Reine, smaak: droog,zeer weinig smaak
-Chaudfontaine, smaak: zacht, iets zouter dan Spa Reine
-Spa Rood, smaak: droog, prikkeling, zuur (door het koolzuur )
-Chaudfonteine met koolzuur, smaak: minderzuur en zachter
dan Spa Rood, zachtheid afkomstig van CI-ionen
-Evian, smaak: nog zachter (nog rijker aan zouten)
-Vichy, smaak: zacht-zout; De concentratie aan natrium-ionen
is 2gr/l, hetgeen bijna isotomisch is met het menselijk lichaam.

Niet alleen de pH-waarde zorgt voor de intensiteit van een zure
smaak. Ook de irriterende aspect van het zuur is van belang.
Deze kan van zuur tot zuur verschillend zijn en wordt bepaald
door andere stoffen (zouten) in de oplossing.

3.3.Samenstelling water van een aantal steden.
In een overzicht van de samenstelling van water in diverse
steden vonden wij de volgende karakteristieken. Het grondwater
in Burton-On-Trent bevat veel calcium en sulfaten, hetgeen een
droog bier oplevert. Het grondwater in Poperinge bevat veel
natrium en chloriden, hetgeen de zoute smaak van bieren uit
deze streek verklaart.

3.4.Eindelijk bier.
In twee bieren is de invloed van het brouwwater duidelijk terug
te vinden. Bass Pale Ale is een amberkleurig bier met een licht-
bruine schuim. De smaak is bitter-droog-wrang, de bitterheid
blijft op je gehemelte hangen. De geur is licht caramellig en
banaanachtig. Toevoeging van de oplossing met KCI (ionen),
leidt tot verandering van smaak: het bier wordt zachter en
minder droog (invloed van CI-ionen). St.Bernards Tripel is
gebrouwen met water uit Poperinge. Deze brouwerij ligt dicht bij
de zee en de bieren van deze brouwerij hebben dan ook een
duidelijk zoute smaak. Conclusie: het bronwater heeft een grote
invloed op de uiteindelijke biersmaak.

20
4.Gisting en bieraroma.
De verschillende gist stammen worden tegenwoordig allemaal
gerangschikt onder Saccharomyces cerevisiae, met uitzondering
van de gisten die bij spontane vergistingbieren worden gebruikt
(lambic, geuze, etc.).
Onderscheid wordt gemaakt tussen onder- en bovengist; bij
bovengist komt een deel van de gist boven drijven omdat de
dochtercellen ketens vormen, waartussen koolzuurgas gevangen
zit. Een andere indeling kan gemaakt worden op basis van
flocculeren: flocculente (plakkende) gist zakt snel naar de
bodem en blijft daar goed vastzitten, terwijl niet-flocculente gist
(stofgist) langer blijft zweven, maar later ook weer eenvoudig
een troebeling geeft. Aangenomen wordt dat flocculente gist
gemakkelijker een aromatisch bier oplevert.

4.1.Gistmetabolisme.
Bij de fermentatie van het wort worden suikers, aminozuren,
peptiden, vitaminen, mineralen, sulfaten en zuurstof omgezet in
onder andere biomassa (cellen): ethanol, koolzuurgas, hogere
alcoholen, zuren, esters, aldehyden, ketonen,
zwavelverbindingen en warmte. De vorming van alcohol is het
gevolg van anarobe (zonder zuurstof) vergisting. De
flavourcomponenten die ook ontstaan, zijn in principe
bijprodukten. Een gistcel heeft (net als de mens) een gevarieerd
aanbod van voedingsstoffen nodig; alleen op suikerwater kan
gist niet leven. In een goed gebrouwen wort zijn in principe alle
noodzakelijke stoffen aanwezig. Het gebruik van veel suikers als
vervanging van mout kan problemen geven; het nutrinten
aanbod is dan nogal eenzijdig. De volgende groep van
verbindingen zijn van belang bij het gistmetabolisme: Suikers
Tijdens het maischen wordt zetmeel omgezet in suikers. De
verhouding vergistbare suikers in wort voor pilsbier is :

maltose 59%
maltotriose 20%
glucose 14%
sucrose 6%
fructose 1%

21
Tijdens de anarobe vergisting worden vooral deze suikers door
de gist verbruikt. Onder de arobe omstandigheden (met
zuurstof) kunnen ook glycerol, ethanol en melkzuur worden
afgebroken. (NB: vergistbare suikers worden tijdens het
maischen vooral gevormd bij 62 C).
Vervolg in toogpraat 46
22
The Beer Brothers (TBB) trachten wij:
- Het kenbaar maken van Belgische bieren en hun
smaken te bevorderen.
- Het behouden van de Belgische biercultuur.
- Het organiseren van meerdere activiteiten per jaar.

U bent lid van onze lokale vereniging per kalenderjaar:

A lid: 15
- U bent lid van TBB en ZYTHOS
- U hebt voordelen bij het bezoeken van festiviteiten bij andere
lokale verenigingen.
- U krijgt 4x per jaar het Zythos tijdschrift.
- U krijgt 3x per jaar deze Toogpraat.

B lid: 10
- U bent lid van TBB
- U krijgt 3x per jaar deze Toogpraat.

C lid: 5
- Je woont met twee personen op hetzelfde adres en betaalt 20
n persoon is dan A-lid, de andere is C-lid.
- Je woont met twee personen op hetzelfde adres en betaalt 15
n persoon is dan B-lid, de andere is C-lid.
- Elk bijkomend lid op een zelfde adres betaalt 5.

Buitenlandse leden:
A-lid: 25
B-lid: 15
C-lid: 5

Ieder lid krijgt korting op onze eigen activiteiten.

U kan lid worden door storting van het juiste bedrag op
rekeningnummer: 733-1640480-46
IBAN : BE33 7331 6404 8046
BIC : KREDBEBB

Telefoon : 015202068
Website : www.thebeerbrothers.be