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La Verdad Acerca de los Perros Calientes, las Hamburguesas y la Carne de Pavo
Muchas personas se estn haciendo vegetarianas hoy da. Una de las razones es que la dieta
basada en la carne es una causa importante de enfermedad y muerte entre los seres humanos. Otra de
las razones por qu tantas personas estn de!ando la carne es que ella carece de fibra natural y muchos
cientficos sospechan que es una causa mayor del cncer del colon. "o hay duda de que la carne no es
un alimento sano.
#s peligroso comer carne porque muchos de los animales tienen cncer. #n el espacio de un a$o%
fueron rechazados &.'((.((( hgados de reses vacunas por enfermedad% pero el resto del animal se
vendi) en el mercado como artculo comestible.
*a inspecci)n federal de las carnes es deficiente. *os inspectores federales de carnes condenan
como inservibles para el consumo humanos a miles de animales. Pero la autoridad de estos inspectores
se aplica s)lo a la carne vendida en el comercio interestatal.
*os seres humanos estamos llenos de substancias qumicas t)+icas que han sido a$adidas a la
carne en la forma de agentes preservativos% aditivos y hormonas% los cuales abundan en todas la carnes%
inclusive los perros calientes o salchichas% las hamburguesas% y el gua!olote o pavo. ,ebiera ponerse un
anuncio en la etiqueta de estas carnes que diga- .O!o/ #01# 2*3M#"1O #0 P#*345O0O P252 *2
02*U,.
El Perro Caliente o Salchicha.-
*as substancias preservativas como las que se usan en la carne de vaca molida pueden tambin
usarse en las salchichas de 6ran7furt o perros calientes% adems de otros aditivos tales como los
antio+idantes para retrasar la rancidez% o los ablandantes. Un tinte ro!o de alquitrn conocido como 5ed
"8 1% se usaba com9nmente en las envolturas de las salchichas hasta que fue prohibido por la ,62
:,irecci)n de 2limentos y Medicinas; despus de confirmarse que este componente causaba da$o al
hgado de animales de laboratorio. *as envolturas todava se ti$en de colores artificiales y no hay
seguridad de que no sean da$inas. 2unque seg9n los reglamentos se prohibe el uso de colorantes si
invaden el producto% se han dado casos de que el tinte ha penetrado hasta un cuarto de pulgada :< mm;
dentro de la carne.
*a 2ssociated Press :Prensa 2sociada; el mes de =unio de 1>>' report)- ?#l riesgo de que los
ni$os que consumen ms de 1& perros calientes o salchichas al mes contraigan la leucemia :cncer a la
sangre; es nueve veces mayor de lo normal@. A Michael 6. =acobson% oficial del Benter for 0cience in
the Public 3nterest :Bentro de Biencia ProC3nters P9blico; declar) por escrito- ?1odo amigo o enemigo
de los 6ran7furters :perros calientes o salchichas; debera visitar la empresa empacadora local% si es que
le permiten entrar. Ao visit una empacadora grande en el estado de Dirginia y qued sorprendido. *a
carne que se usa para salchichas y el salchich)n de Eolonia se compona casi enteramente de la grasa
que se le haba e+trado a los !amones y chuletas. *a 9nica carne ro!a que haba eran los pedacitos que
accidentalmente quedaron adheridos a los grandes trozos de grasa. #l contenido ba!o de protena de una
carne tal% aumenta un poquito al agregrsele leche en polvo o harina de so!a. ,espus de haberse
pulverizado y emulsionado los ingredientes% la mezcla de grasa% agua% protena y aditivos asumi) el
color de la masa de trigo y la consistencia del lodo. *uego% la emulsi)n fue puesta en una envoltura% la
cual fue pintada con un tinte artificial de color ro!o subido% y cocida. *a mezcla ligera de color pardo se
volvi) ms oscura al cocinarse debido al calor y al efecto del nitrato de sodio y el nitrito. 2dems% el
colorante ro!o de la envoltura le dio color a la superficie de la salchicha. *os aditivos como la eritrosina
:una sal s)dica;% el ascorbato de sodio% y el cido pirofosf)rico aceleraron el proceso de coloraci)n. Un
paseo por la fbrica local de salchichas le cura el hbito de comer perros calientes a cualquiera.
*a mayora de las marcas de salchichas o perros calientes se hacen de la carne de m9sculos y de
grasa. .pero algunos fabricantes les echan de todo menos el chillido del puerco o el muh de la vaca/
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Bierta marca que se vende a dos millas del Bapitolio en Fashington% ,B% est hecha de carne de vaca%
est)magos de cerdos% qui!adas de cerdos no desolladas% glndulas salivares de cerdo% ganglios linfticos
y bazos de cerdo% protena de so!a aislada% eritrosina% nitrato de sodio% y colorante artificial :*os
reglamentos federales estipulan que los subproductos o derivados y los aditivos qumicos se enumeren
en la etiqueta% no obstante el nitrito de sodio;.
La Hamburguesa.-
.#ntre las carnes que se deben abandonar del todo est la triste hamburguesa/ "ormalmente la
hamburguesa contendra s)lo carne de vaca% carne de ternera :con eso bastara;% pero se han e+aminado
muestras que contenan carne de caballo y de canguro. 1ambin se han descubierto en muestras de
hamburguesas agregados tales como te!idos de esqueleto% pulmones% pncreas% m9sculos de labios%
hocicos y hasta te!idos de los testculos de toro.
*as carnes molidas tambin pueden contener mucha mugre. Muestras de hamburguesas
conseguidas en el mercado estn frecuentemente contaminadas con substancias tales como el moho%
pelos de rat)n% insectos% y tierra seme!ante al abono o estircol.
*a hamburguesa ofrece muchas oportunidades para el fraude econ)mico como por e!emplo los
aditivos y diluyentes o adulterantes ilegales. 0e puede adulterar con colorantes de alquitrn% la
cochinilla% el nitrito s)dico% o el benzoato :sal derivada del cido benzoico;. ,ebiera prohibirse el uso
del nitrito s)dico en los alimentos. #n el est)mago humano% se convierte en cido nitroso% el cual es
mutagnico :causa mutaciones; en organismos inferiores. #l sulfato de sodio% otro aditivo% encubre el
hedor de la carne que se descompone% proveyndole el color ro!o de la carne fresca. ,icha carne hace
da$o% especialmente si la comemos media cruda. #l sulfato de sodio es un veneno que destruye la
vitamina E% y es capaz de causar bastante da$o al sistema digestivo y otros )rganos. 0in embargo%
pruebas hechas de muestras de carne de vaca molida comprada como hamburguesa preparada% o
vendida en puestos de salchichas o perros calientes% cafeteras y restaurantes% revelan que esta carne ha
sido adulterada con esta substancia qumica. *a carne de hamburguesa servida en los restaurantes
frecuentemente contiene cido nicotnico que mantiene el color ro!o de carne. 2unque esta substancia
qumica es ilegal en algunas municipalidades% GH estados permiten su uso. Darios brotes de este
envenenamiento fueron ocasionados por este aditivo.
*as hamburguesas preparadas en sartn o a la parrilla pueden causar cncer. *a carne picada
cocinada sobre una superficie de metal a temperaturas mayores de G(( grados 6ahrenheit :1I(8B;
produce mutagenes :substancias que causan cambios genticos;. *os mutagenes particulares presentes
en la hamburguesa asada al fuego aun no se han podido identificar% pero el >(J de todos los mutagenes
que se hayan sometido a prueba causan el cncer en animales de laboratorio. #stos mutagenes de la
hamburguesa representan un riesgo de cncer para el ser humano. Mientras ms tiempo se quema la
hamburguesa% tanto ms mutagnica se vuelve. #l recin descubierto mutagene% la benzopirina% se
produce cuando la carne se cocina a fuego alto y se lleva a cabo la pirolizaci)n o descomposici)n por el
calor de los aminocidos. 2s que% adems de las to+inas ya presentes en la carne% y de las que le fueron
a$adidas% e+iste el peligro adicional de contaminaci)n por medio de la preparaci)n de la carne a la
parrilla.
La Carne de Pavo o Guaalote.-
#n vista de lo antedicho% algunos pensarn que es ms seguro comer pavo% pero la verdad es que
no es me!or% aunque sea la favorita en ##UU durante los das de fiesta. *as bacterias que causan
enfermedades se encuentran en todo tipo de carne% inclusive la de aves% y aun en los huevos. *a
salmonelosis es com9n y proviene del consumo de la carne y de los huevos. Kay un buen surtido de
pavor durante todo el a$o% especialmente para el ,a de 2cci)n de 4racias y la temporada navide$a.
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Pero no hay suficientes pavos frescos para dar abasto al mercado% y los que pasan por frescos no son
ms que aves descongeladas. 0e elimina la apariencia parda ro!iza del ave congelada sometindola a
un ba$o fri) para darle una apariencia rosada y saludable. *o que recibe el consumidor es un artculo
de calidad inferior. "o hay manera de determinar si el ave es fresca o sencillamente una que ha sido
descongelada. *as aves son inyectadas con fosfatos y otras substancias para me!orar el sabor y la
te+tura de la carne. Ms del '(J de los antibi)ticos y otras substancias antibacterianas que se producen
en los ##UU se utilizan como aditivos en los alimentos de casi el 1((J de las aves del pas.
LA qu pasa con los emparedados o sndMichs de carne de pavoN *a carne preparada lista para el
consumo inmediato es popular y se consigue en cualquier mercado. *as lon!as de carne que se venden
son de lo que se llama carne reestructurada% que se compone de protenas inferiores y de productos que
contienen altos niveles de grasa y sal% aditivos qumicos% y agua. ,esde 1>I(% peque$as cantidades de
arsnico en la forma de cido arsanlico se han a$adido a los alimentos de las aves con el prete+to de
acelerar su crecimiento y desarrollo% aumentar el buen provecho del alimento% me!orar el color de la
piel y del pluma!e y% claro est% incrementar las ganancias. #l >(J de las aves :gallinas y pavos; se
cran con alimento que contiene arsnico% el cual la 6,2 ha declarado ser carcin)geno% aunque permite
que en los te!idos de las gallinas y pavos quede un residuo de (%I ppm :partes por mill)n; al momento
de ser sacrificadas% y el doble de esa cantidad en los subproductos de estas aves.
El Peligro de la Carne.-
#l consumo de cualquier clase de carne es causa de muchas enfermedades. *a carne transmite
infecciones bacterianas y parasticas al ser humano. *os pesticidas% anticuerpos y hormonas presentes
en la carne se traspasan al cuerpo humano. 2dems% es da$ina porque tiene efectos nocivos en el
organismo humano% ocasionados por el colesterol% la grasa% la sangre% y la ausencia de fibra de la carne.
*os granos enteros% las frutas y los vegetales abundan en fibra natural. Muchos cientficos sospechan
que la carne puede ser una de las causas mayores de cncer. Por e!emplo% el trnsito lento de la carne
por el sistema gastrointestinal produce la fermentaci)n y puede ser una de las causas del cncer de
colon. *os animales metabolizan con rapidez las hormonas y los anticuerpos que se les administran
para forzar el crecimiento y evitar las enfermedades. 0in embargo% frecuentemente los animales son
sacrificados en el matadero antes de que las drogas se hayan disipado de su sistema% e+poniendo
innecesariamente a los seres humanos a estos componentes.
0i se eliminara la carne de la dieta humana% habra una disminuci)n significativa en la
enfermedad% la incapacidad y la muerte que resultan de las condiciones que hemos descrito antes. Una
salud rebosante no es una mera casualidad. #s algo que hay que procurar mediante un esfuerzo
diligente. Un buen paso para lograr una me!or salud es la eliminaci)n de la carne de nuestra dieta.
?0i% pues% comis o bebis o hacis otra cosa% hacedlo todo para la gloria de ,ios@. ! Cor. !"#$!.
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