Ebook 120716083655 Phpapp02

Receitas
Vencedoras
Salgadas
Receitas
Receitas salgadas
Ingredientes Passo-a-passo
3
3
Torta cremosa de po de forma
1 o de azeite
3 dentes de alho picados
1 unidade de cebola ralada (pode ser picada em
pedaos pequenos)
1 unidade de tomate picado
1/2 kg de peito de frango (cozido e desado)
2 unidades de caldo de frango
100g de azeitonas picadas (pode ser verde ou
preta)
sal a gosto
1 pitada de acar
molho ingls a gosto
1/2 xcara de molho de tomate (seria uma
quantidade pequena, apenas para deixar a carne
mais molhada)
1 pacote de po de forma (sem a casca)
300g de requeijo cremoso
1 caixa de creme de leite
2 unidades de ovos
50g de parmeso ralado
margarina (para untar) a gosto
1. Limpe o peito de frango e leve ao fogo numa panela com gua (at cobrir) com sal e um pouco de azeite. Deixe por uns 10 minutos at o
frango cozinhar.
2. Deixe esfriar um pouco e dese. Reserve.
3. Numa panela, refogue o alho e a cebola com um pouco de azeite.
Adicione o frango desado, o molho ingls, os cubos de caldo de frango e mexa para pegar tempero. Em seguida, adicione o tomate e as
azeitonas.
Adicione o molho de tomate e uma pitada de acar.
4. Deixe o frango cozinhar mais um pouco. Acerte o sal, se necessrio. Deixe reduzir o caldo para no car aguado. Deixe esfriar uns minutos e
reserve.
5. Num refratrio grande untado, forre o fundo com metade do po. Regue com azeite e distribua o refogado de frango.
6. Espalhe o requeijo por cima e cubra com a outra metade do po.
7. No liquidicador, bata o creme de leite, os ovos, o parmeso e um pouco de sal at incorporar.
8. Com a ajuda de uma colher, despeje o creme sobre a torta e leve para o forno alto, pr-aquecido, por uns 20 a 25 minutos.
9. Retire do forno de deixe esfriar por uns 10 minutos.
Receitas salgadas
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4
Panquecas de abbora com recheio de milho
Recheio
1 xcara (ch) de leite
1 lata de milho no vapor
2 colheres (sopa) de maisena
colher (ch) de sal
200g de queijo cottage (pode ser queijo
muarela e parmeso ralado)
2 colheres (ch) de organo fresco picado ou
organo seco
Massa
1 colher (sopa) de leo
2 ovos
colher (ch) de sal
xcara (ch)de maisena
xcara (ch) de farinha de trigo
colher (ch) de fermento em p
150g de abbora ralada no ralo grosso
Recheio
1. Bata no liquidicador o leite e a metade do milho. Passe para uma panela mdia e dissolva a maisena nessa mistura.
2. Junte o restante do milho e o sal e leve ao fogo mdio, mexendo sempre at engrossar.
3. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o queijo, o organo, misture e reserve.
Massa
1. Bata no liquidicador o leite, o leo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte a maisena, a farinha, o fermento e bata por mais 3 minutos ou at
que a massa que homognea e cremosa.
2. Passe para uma tigela e coloque a abbora ralada. Unte e aquea uma frigideira mdia, coloque uma poro de massa suciente para
formar uma camada na que cubra o fundo da frigideira.
3. Frite de um lado e vire para fritar o outro lado. Passe para um prato e repita at terminar toda a massa. Reserve.
4. Para montar, coloque um pouco do recheio sobre a metade da panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operao at nalizar
a massa e o recheio e reserve.
5. Em uma panela pequena, aquea o molho de tomate por 5 minutos. Jogue um pouco de organo no molho, depois espalhe sobre as
panquecas e sirva.
Receitas salgadas
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5
Salada de maionese ao leite com frango
4 batatas cozidas e amassadas grosseiramente
2 xcaras (ch) de frango cozido e desado
1 cenoura cozida picada
pimento vermelho picado
de xcara (ch) de cheiro-verde picada
1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado
1 colher (ch) de sal
colher (ch) de pimenta-do-reino
Maionese caseira
200ml de leite integral ou desnatado gelado
colher (ch) de sal
leo at dar o ponto
1. Em uma tigela grande, adicione a batata, o frango, a cenoura, o pimento, o cheiro-verde, o parmeso, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
2. No liquidicador, coloque o leite gelado e o sal, tampe e ligue. V despejando o leo em um o bem no at a mistura car cremosa. Utilize
uma esptula, misturando o creme que ca nas laterais do copo.
3. Adicione a maionese aos ingredientes da tigela e misture bem. Coloque em uma frma de buraco no meio de 22 cm de dimetro levemente
untada com azeite e leve geladeira por 1h.
4. Sirva desenformada em seguida acompanhando salada de folhas, assados, sanduches, etc. Se desejar, decore com pimentas vermelhas.
Receitas salgadas
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Salmo com cassis
1 l de salmo de mais ou menos 1,0 Kg,
temperado com sal e limo
2 cebolas mdias picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cassis
2 colheres (sopa) de mel
1 xcara de manjerico fresco picado
1. Em uma panela, doure a cebola na manteiga. Reserve.
2. Em um recipiente, misture o cassis com o mel. Reserve.
Montagem
1. Em um refratrio coloque na seguinte ordem:
- Salmo
- Mistura de cassis/mel
- Manjerico
- Cebola dourada na manteiga
2. Leve ao forno pr-aquecido por mais ou menos 50 minutos ou at que o peixe esteja dourado.
3. Sirva com arroz branco ou arroz com salsinha e lascas de amndoas.
Receitas salgadas
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Batatas com ma e nata
5 batatas em rodelas
3 mas em rodelas, sem casca
2 cebolas em rodelas
1 caixinha de creme de leite
sal a gosto
1. Em um refratrio com tampa, coloque as batatas, as mas e a cebola em camadas (tudo cru e sem tempero).
2. Acrescente a lata do creme de leite e adicione sal, alho modo e outros temperos de sua preferncia, mexa e derrame sobre as batatas.
3. Cubra o refratrio (se no tiver tampa, use papel alumnio) e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente.
4. Destampe e espalhe o queijo ralado e volte ao forno para gratinar.
Receitas salgadas
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Frango ao leite
1 kg de peito de frango em cubos
3 cubos de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de manteiga extra com sal
1 cebola (mdia) picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de molho ingls
2 xcaras (ch) de leite
2 espigas de milho verde
250 g de vagem cozida picada
xcara (ch) de salsa picada
1. Tempere o frango com 2 cubos de caldo de galinha, dissolvidos em 4 colheres (sopa) de gua fervente.
2. Deixe tomar gosto por 1 hora. Doure o frango na margarina e junte a cebola, o tomate em cubos e o molho ingls, refogando bem.
3. Acrescente o leite, o caldo de galinha restante e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
4. Junte as espigas de milho cozidas e cortadas em rodelas, a vagem e a salsa. Sirva quente.
Receitas salgadas
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9
Caracis a la Vov
Massa
1 copo de leite morno
15 g de fermento biolgico
1 colher (sopa) de acar
2 ovos
1 colher (sobremesa rasa) de sal
Farinha de trigo suciente para amassar (cerca
de kg)
Recheio
4 tomates maduros
100g de azeitonas picadas
200g de queijo prato
200g de peito de per
1 cebola picada
1 colher de organo
2 gemas para pincelar
1. Dissolva o fermento no acar e misture o leite.
2. Coloque os ovos, o sal, a manteiga e a farinha peneirada aos poucos. Misture e sove a massa at desgrudar das mos e estar macia.
3. Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos ou at dobrar de volume.
4. Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos. Misture tudo.
5. Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo.
6. Recheie e enrole formando 2 rocamboles.
7. Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada.
8. Pincele com gemas e leve ao forno pr-aquecido, a 200, at dourar.
Receitas salgadas
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10
Hot dog de assadeira
Massa
2 ovos
xcara (ch) de leo
salsinha picada gosto
2 tabletes de fermento biolgico
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (sobremesa) de sal
kg de farinha de trigo
Recheio
1 cebola grande picada
kg de salsichas em rodelas
1 pimento picado
2 tomates picados sem sementes
1/2 lata de molho de tomate
1 xcara de pur de batatas (opcional)
organo
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
Massa
1. Bata os ovos, a salsinha, o leite, o leo, o sal, o fermento e o acar no liquidicador.
2. Acrescente essa mistura aos poucos farinha de trigo, mexendo at que a massa solte das mos.
3. Deixe essa massa descansar por 1 hora.
Recheio
1. Para o recheio, refogue a cebola, o pimento e os tomates.
2. Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o catchup. Tempere gosto e adicione as salsichas.
3. Numa assadeira, coloque metade da massa, o pur de batatas, o molho de salsichas,nalizando com o restante da massa.
4. Pincele com uma gema para dourar. Asse por cerca de 40 minutos em forno em temperatura mdia, pr-aquecido.
Receitas salgadas
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11
Abbora recheada
abbora japonesa mdia
1 colher (ch) de leo
cebola picada
250g de queijo minas frescal light cortado em
cubos pequenos
250g de peito de peru light cortado em cubos
pequenos
1 xcara (ch) de maionese light
1 colher (ch) de salsinha picada
2 claras
1 colher (sopa) de queijo parmeso light ralado
1. Retire as sementes da abbora. Em uma panela grande, coloque a abbora, cubra com gua e cozinhe por 30 minutos ou at car macia.
Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca.
2. Pr-aquea o forno em temperatura mdia (180C). Em uma panela mdia, aquea o leo em fogo mdio e doure a cebola.
3. Junte a polpa da abbora reservada e o sal. Refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese e a salsinha. Misture e transra para a abbora reservada.
5. Coloque-a em uma assadeira mdia (33 x 23 cm) e reserve.
6. Na batedeira, bata as claras em neve. Misture delicadamente o restante da maionese, sem bater.
7. Espalhe sobre o recheio da abbora e polvilhe o queijo ralado
8. Leve ao forno por 20 minutos ou at dourar. Sirva em seguida.
Receitas salgadas
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12
Lasanha de massa de panqueca com espinafre gratinada
Massa
1 litro de leite
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 xcara de farinha de trigo
2 ovos
Recheio
quilo de mussarela ralada
1 mao de espinafre lavado, seco e picado com
azeite
2 dentes de alho picados
1 caldo de carne de legumes
2 colheres de farinha de trigo
3 copos de leite
1 caixa pequena de creme de leite light
2 colheres de requeijo
Massa
1. Bata tudo no liquidicador, faa as panquecas e reserve.
Recheio
1. Refogue 1 mao de espinafre lavado, seco e picado com azeite, 2 dentes de alho picados e 1 tablete de caldo de legumes. Reserve.
2. Unte com manteiga e farinha de trigo, uma forma refratria e faa as camadas de panquecas, recheio e mussarela.
3. Na ltima camada, alm do molho branco com espinafre, coloque um molho de tomates picadinhos, a muarela e queijo parmeso ralado.
Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
4. Faa um molho branco com 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 3 copos de leite, 1 caixa pequena de
creme de leite light e 2 colheres de requeijo.
5. Misture esse molho branco ao espinafre e reserve.
Receitas salgadas
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13
Berinjela de forno
4 berinjelas
3 pimentes (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
4 cebolas
nozes ou castanha de caju
passas
organo
4 dentes de alho fatiados bem ninhos
pimenta a gosto
xcara de leo com 1/2 xcara de azeite
1 xcara de vinagre de vinho
sal a gosto
1. Misture bem, todos os ingredientes em uma vasilha, depois coloque esta mistura em uma assadeira.
2. Leve ao forno por mais ou menos 1h30 ou at quase secar o lquido criado pelos legumes. Sirva fria.
Receitas salgadas
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14
Lagarto ao molho de laranja
1 lagarto de 1 kg / 1,2 kg
1 cebola grande cortada em 4
1 tomate grande cortado em 4
1 colher (sopa) cheia de catchup
1 colher (sopa) cheia de mostarda
copo de suco de laranja
gua quente
mussarela
1. Com um pouco de leo na panela de presso, d uma selada na carne para dourar um pouco. Reserve.
2. Na mesma panela coloque a cebola, o tomate o catchup, a mostarda, mexa um pouco, volte com a carne e coloque gua at a metade da
carne.
3. Acrescente o suco de laranja, tampe a presso e cozinhe por mais ou menos 50 minutos ou at que a carne esteja macia, mas rme.
4. Depois de cozida, tire a carne e apure o molho at que reduza metade e que bem encorpado. Deixe esfriar e bata no liquidicador com o
creme de leite.
Montagem
1. Corte o lagarto em fatias, sem chegar at o m, para que quem juntas e coloque num refratrio.
2. Em cada intervalo, entre as fatias, coloque a mussarela.
3. Cubra com o molho e levar ao forno para gratinar.
Receitas salgadas
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15
Risoto de bacalhau
2 colheres (sopa) bem cheias de azeite
1 colher generosa de manteiga (ainda dura)
1 cebola grande ralada
sal a gosto
alho picadinho
3 xcaras (ch) bem cheias de arroz para risoto
100ml de vinho branco seco
500g de bacalhau em lascas (passe o bacalhau
por 3 guas durante o dia gua ltrada e
gelada)
queijo parmeso ralado
2 de caldo de legumes ou caldo de peixe (3
cubinhos)
azeitona preta picadinha
4 tomates picadinhos em cubos
Etapa 1
1. Aquea o caldo. Em outra panela, aquea o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue.
2. Aumente o fogo, adicione o arroz e comece a frit-lo. Mexa constantemente de forma a no queim-lo, ele no deve car dourado.
3. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para mdio e adicione o vinho branco sem parar de mexer.
4. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela. Nesta etapa, todo o lcool da bebida vai evaporar e ns vamos para a
segunda etapa.
Etapa 2
1. Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. No pare de mexer. Esfregue o fundo da panela
deixando o bem limpo para que o arroz no grude.
2. Acrescente mais caldo medida que ele for evaporando. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz at que ele esteja
no ponto.
3. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de lquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente,
que levemente mido, mas sem caldo.
4. Acrescente as lascas de bacalhau, a azeitona e o tomante, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talvez voc no use os 2 de caldo.
Etapa 3
1. Quando o arroz estiver no ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga no centro da panela.
2. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga que no meio e
v se desfazendo aos pontos. Isso ajudar a dar brilho no seu risoto.
3. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmeso.
4. Depois de tudo isso, experimente. Se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa e sirva imediatamente.
Receitas salgadas
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16
Torta de liquidicador
Massa
3 ovos
1 copo de farinha (pode ser integral ou branca)
1 copo de leite (talvez um pouco menos)
copo de leo (talvez um pouco mais)
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de aveia
Recheio
1 vidro pequeno de palmito bem picado
cebola bem picada
tomate picado
azeite
alho amassado
folhas de manjerico e organo
Massa
1. Coloque os ovos, o leo, o queijo e a farinha no liquidicador e, com ele ligado, v acrescentando o leite at car uma massa mole, mas no
muito lquida. Por ltimo coloque o fermento e bata mais um pouco.
Recheio
1. Refogue o palmito bem picado, refogado com azeite, meia cebola bem picada tambm, um pouco de alho amassado, meio tomate picado,
umas folhinhas de manjerico e organo.
Montagem
1. Unte a forma com manteiga e farinha (use forma pequena se voc quiser a torta mais fonha e forma mdia se quiser ela mais baixinha,
pra comer tipo pizza).
2. Coloque aproximadamente metade da massa e leve ao forno pr-aquecido por uns 10 minutos.
3. Retire, espalhe o recheio e despeje o restante da massa por cima. Leve mais uns 30 minutos pra assar.
Receitas salgadas
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Franguinho de V
6 sobrecoxas de frango sem pele
6 batatas mdias cortadas ao meio
1 litro de gua
1 colher (sobremesa) de alho picado
1 colher (ch) de pprica
4 tomates grandes sem pele e sem semente
batidos no liquidicador
sal, salsinha e outros temperos a gosto
1. Tempere o frango com alho e sal. Coloque na panela de presso junto com as batatas e gua. Cozinhe por 30 minutos (aps pegar presso,
pra car bem macio) no fogo baixo.
2. Acrescente o molho de tomate, a pprica a salsinha e outros temperos que voc goste (salsinha, pimenta, coentro, por exemplo).
3. Deixe apurar por mais 10 minutos no fogo baixo at engrossar um pouquinho o caldo.
4. Sirva com arroz branco.
Receitas salgadas
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18
Pimento recheado
6 pimentes vermelhos
500g de carne moda (patinho, alcatra, coxo
mole)
1 cebola
2 dentes de alho amassados
salsinha, alecrim, cebolinha
2 ovos cozidos
1 colheres (caf) de mostarda
6 batatas picadas em cubos e pouco cozidas
(coloque um pouco de vinagre na gua do
cozimento pra ela no desmanchar)
1. Refogue a carne com um pouco de leo, a mostarda, os temperos e deixe pra colocar por ltimo a salsinha, cebolinha e o ovo cozido bem
picadinho.
2. Lave bem os pimentes, corte a tampinha de cada um e tire toda a semente com uma faca pequena.
3. Recheie os pimentes com a carne, feche as respectivas tampinhas com palito de dente. Coloque em uma forma bem untada de azeite e
pincele cada um com azeite tambm.
4. Por ltimo acomode as batatas em volta dos pimentes, cubra tudo com papel alumnio e leve ao forno mdio por meia hora.
5. Retire o papel alumnio e deixe mais 15 minutos ou at o pimento comear a car enrugado e as batatas douradas.
Receitas salgadas
19
19
Sopa de coalhada com kibe!
2 copos de coalhada fresca ou iogurte
1 litro de leite desnatado
1 mao de hortel fresco
1 cebola
1 ou 2 alhos amassados
Azeite
10 mini kibes congelados
1. Afervente os kibes congelados antes de us-los pra tirar o excesso de gordura.
2. Depois frite-os com uma pitada de leo, s pra tostar do lado de fora. Reserve.
3. Pique a hortel, a cebola e o alho e frite em azeite. Despeje o leite e a coalhada e deixe esquentar.
4. Depois de cozinhar um pouco, acrescente os kibes.
Receitas salgadas
20
20
Salada de atum com queijo e picles
1 p de alface (de preferncia lisa)
200g de queijo prato
1 lata de atum
picles gosto
maionese tambm gosto
1. Corte a alface em tiras nas, o queijo em cubos pequenos e o picles em pedaos pequenos. Amasse o atum parte.
2. Misture tudo e junte a maionese.
Receitas salgadas
21
21
Nhoque caipira
1 kg de batatas
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de queijo parmeso ralado (50g)
2 xcaras de farinha de trigo
1. Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes. Junte a margarina e deixe esfriar.
2. Bata ligeiramente os ovos e misture massa com os outros ingredientes.
3. Ferva gua com sal. Coloque a massa na nhoqueira e v colocando, aos poucos, os nhoques na gua.
4. Quando subir superfcie, est pronto. Acrescente ao molho de sua preferncia.
Receitas salgadas
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22
Pasta de peito de frango
1 unidade de peito de frango grande
1 pacote de creme de cebola
1 molho de salsa (picada)
1 molho de cebolinha (picada)
sal
alho
cebola
1. Tempere o peito de frango com alho, cebola e pouco sal (pois o creme de cebola j tem sal).
2. Coloque em uma panela para cozinhar at desmanchar. Dese e bata no liquidicador com os demais ingredientes.
3. Est pronto o seu creme. Sirva com torradas ou pes.
Receitas salgadas
23
23
Salada de Berinjela
3 berinjelas mdias
3 pimentes (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
3 tomates sem sementes e sem cascas
1 cebola grande
1 copo (tipo americano) de champignon
1 xcara de nozes grosseiramente picadas
100 g de uva passa preta sem sementes
100 g de uva passa branca
1 pouco de cheiro verde
1 xcara (de ch) de azeite extra virgem
1 xcara (de ch) de shoyo
xcara (de ch) de vinagre
xcara (de ch) de vinho branco
1. Corte as berinjelas, os pimentes, os tomates, o champignon e a cebola em pedacinhos (no coloque as passas e as nozes).
2. Misture com o cheiro verde picado e tempere com o azeite, o shoyo, o vinagre e o vinho.
3. Coloque em uma assadeira e leve ao forno coberto com papel alumnio. Deixe assar por 1 hora e 15 minutos na temperatura baixa. Neste
tempo, s abra e mexa uma vez.
4. Quando faltar 10 minutos para acabar o tempo, acrescente as uvas passas e as nozes.
5. Depois deixe esfriar e conserve na geladeira.
Receitas salgadas
24
24
Couve-Flor auGratin
1 couve-or
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de rosca
gua
leite
sal
1. Corte a couve-or em buqus, lave-a bem e cozinhe com leite, gua, em partes iguais, e um pouco de sal.
2. Unte um pirex com manteiga. Arrume, por cima, os galhos de couve-or.
3. Regue com manteiga derretida, polvilhe com farinha de rosca e, por cima, espalhe o queijo ralado.
4. Leve ao forno durante uns dez minutos, para corar.
Receitas salgadas
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25
Carne assada
1 kg de lagarto redondo
Vinha-dalhos (feito com vinagre, sal, pimenta-
do-reino, alho e louro)
cenoura
pimento
leo
farinha de trigo
1. Prepare a vinha-d alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro.
2. Limpe e lave a carne. Fure-a com um espeto e, nos furos, introduza pedaos da cenoura e pimento.
3. Deixe a carne por algumas horas de molho na vinha-d alhos. Tire da vinha-d alhos e toste-a no leo bem quente.
4. Depois de tostada, ponha numa panela com a vinha-d alhos em que esteve e meio copo dgua. Deixe cozinhar lentamente, pingando gua
de quando em quando, at a carne car macia.
5. Depois tire a carne, coe o molho e engrosse-o com um pouco de farinha de trigo torrada.
Receitas salgadas
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26
Bife parmegiana
6 bifes mdios de alcatra ou contral
2 ovos
1 tablete de caldo de carne
sal
leo
farinha de rosca
6 fatias de mozarela
puro pur de tomate
organo
1. Bata um pouco os bifes, tempere com sal e reserve.
2. Bata os ovos, tempere com sal a gosto.
3. Passe os bifes na farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-os em leo quente, at que quem
igualmente dourados. Arrume os bifes em um prato refratrio e cubra cada um com uma fatia de mussarela.
4. Leve lata de puro pur de tomates ao fogo, junte xcara (ch) de gua e um tablete de caldo de carne. Deixe ferver um pouco.
5. Cubra os bifes com o molho e polvilhe com organo. Leve ao forno por 7 minutos, retire e sirva imediatamente com batatinhas fritas.
Receitas salgadas
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27
Berinjelas recheadas
4 berinjelas mdias
4 tomates maduros
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de salsa picada
1 dente de alho
1 pozinho
leite
75g de queijo parmeso ralado
1 ovo
leo
pimenta-do-reino
sal
1. Depois de lavar as berinjelas e cortar-lhes as pontas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe sobre uma
grelha ou peneire com a parte branca virada para baixo, durante 1 hora mais ou menos.
2. Enxugue-as e leve-as ao fogo numa frigideira com um pouco de leo quente, apenas para que a poupa que mais mole.
3. Escorra-as e, com uma colher, retire a polpa de cada berinjela.
4. Pique bem essas polpas e misture com a salsa picada, o alho socado e a cebola ralada ou picada.
5. Refogue tudo isso numa panela com algumas colheres, das de sopa, de leo durante alguns minutos.
6. Depois despeje numa tigela e junte o miolo do pozinho, amolecido no leite, os tomates sem pele nem sementes bem picados, o queijo
parmeso ralado e o ovo. Tempere com sal e pimenta. Distribua esse recheio nas meias berinjelas.
7. Arrume-as numa frma refratria. Regue com leo e leve ao forno at completarem o cozimento.
Receitas salgadas
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28
Torta exploso gelada de maionese com atum
1 lata de molho de tomate pronto (tipo
refogado)
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de atum ralado com o leo escorrido
1 pacote de po de forma
1 vidro pequeno (250 gramas) de maionese
20 azeitonas sem caroo, cortadas em rodelas
1 tomate
Salsa e cebolinha a gosto para decorar
1. Tire as bordas do po de forma e reserve.
2. Numa panela, misture o molho de tomate, 1 tomate sem casca e picado, da lata de creme de leite (com soro) e o atum e leve ao fogo at
comear a ferver. Reserve.
3. Unte um refratrio mdio generosamente com maionese e depois v distribuindo camadas: po, molho e azeitonas, alternando-as e
nalizando com o po.
4. Misture o restante do creme de leite com a maionese at formar um creme homogneo e distribua-o sobre a ltima camada do po de
forma da torta.
5. Com um garfo, faa decoraes no creme que cobre a torta e enfeite com uma or feita com a casca do tomate, com a salsa e a cebolinha.
6. Coloque na geladeira por aproximadamente 2 horas e sirva gelada
Receitas salgadas
29
29
Bife de lentilha
4 xcaras de lentilha cozida
1 xcara de castanha-do-par
2 ovos
2 xcaras de farinha de milho
Sal e pimenta a gosto
xcara de cheiro verde picadinho
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Azeitonas verdes picadas
1. Bata no liquidicador a lentilha, os ovos e os temperos.
2. Coloque numa travessa e misturar a farinha de milho, com o queijo ralado e as azeitonas picadas.
3. Forme os bifes com as mos e podero ser fritos ou assados.
4. Coloque molho de tomate e queijo ralado por cima e sirva.
Receitas salgadas
30
30
Bolo de sardinha
Massa
3 gemas
4 colheres (sopa) margarina
1 xcara (ch) leite
colher leo de milho
1 xcara de queijo ralado
1 xcara de amido de milho
3 claras em neve
sal
1 colher (sopa) fermento em p
Cobertura
3 latas de sardinha
Tomates em rodela
Azeitonas
Massa
1. Bata tudo na batedeira, exceto as claras em neve e o fermento que devero ser acrescentados por ltimo somente mexendo a mistura.
Cobertura
1. Coloque a sardinha, os tomates e as azeitonas em cima da massa crua.
2. Depois de assada, polvilhar queijo ralado.
Receitas salgadas
31
31
Peixe com laranja
1 kg de l de pescada branca
tempero alho e sal
pimenta
gotas de limo
1. Tempere os ls de pescada com sal, tempero de alho e pimenta com algumas gotas de limo.
2. Coloque num refratrio adicionando xcara de vinho branco e xcara de suco de laranja misturado com 1 colher de sopa de amido de
milho.
3. Leve ao forno mdio por 20 a 30 minutos
Receitas salgadas
32
32
Caarola vegetariana
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
3 cenouras mdias em cubos aferventadas e
picadas
2 maos de brcolis aferventados e picados
2 xcaras (ch) de palmitos picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (caf) de manjerico
1 colher (caf de organo
1 pita de pimenta-do-reino
400g de mussarela
4 xcaras (ch) de macarro conchinha
4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
1. Numa panela, doure o alho no azeite. Acrescente as cenouras, couve-or, brcolis e palmito.
2. Tempere com salsa, organo, manjerico e pimenta.
3. Cozinhe mexendo sempre por 5 ou 6 minutos em um refratrio. Misture os vegetais mussarela e ao macarro.
4. Salpique com queijo ralado e leve ao forno moderado por 10 a 15 minutos.
Doces
Receitas
Receitas doces
Bolacha de Aveia e Mel
34
34
1/3 xcara de ch de leo
1 colher (sopa) de mel
1 xcara (ch) de gua
1colher (ch) de sal
3 xcara (ch) de aveia
xcara de farinha de trigo
1. Bata no liquidicador o leo e o mel.
2. Em uma travessa, acrescente o sal, a aveia, a farinha de trigo e misture bem.
3. Coloque a massa numa forma untada. Polvilhe farinha por cima para abrir os pedaos.
4. Corte em quadrados e asse em forno brando.
Receitas doces
Geladim de doce de leite
35
35
Geladim
100 g de doce de leite bem cremoso
100 ml de leite
300 ml de creme de leite fresco
3 ovos
50 g de acar
10 ml de leo
azeite de oliva extravirgem
Farofa
200g de leite em p
100g de gergelim torrado e triturado
200g de acar mascavo
Geladim
1. Bata o creme de leite fresco com 25 g de acar at virar chantilly. Reserve.
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras at o ponto em neve. Reserve.
3. Junte as gemas ao chantilly e misture bem devagar, para no desmontar. Depois junte as claras em neve.
4. Esquente o leite com o doce de leite, mexendo at homogeneizar. Aps esfriar, adicione o creme de chantilly e ovos e misture.
5. Unte forminhas para petit gteau com leo e coloque o creme.
6. Leve ao congelador por 6 horas.
7. Desenforme a sobremesa e salpique uma farofa doce por cima.
8. Finalize com um o de azeite de oliva extravirgem e uma folha de hortel.
Farofa
1. Para fazer a farofa, basta misturar 200 g de leite emp com 100 g de gergelim torrado e triturado, mais 200 g de acar mascavo.
Receitas doces
36
36
Massa
6 ovos
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de manteiga
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de cravo em p
1 xcara (ch) de frutas cristalizadas
1 xcara (ch) de uvas passas escuras
1 xcara (ch) de cerejas vermelhas bem picadas
1 xcara (ch) de damasco picado
2 unidades de Kiwi
1 xcara (ch) caldo de laranja
Glac
P para chantily
1. Bata os ovos inteiros at carem esbranquiados. V adicionando o acar e a manteiga.
2. Quando colocar a manteiga, car com aparncia de talhado, mas depois que colocar os outros ingredientes, ca normal.
3. Tire da batedeira, acrescente a farinha, o fermento, o cravo em p, a canela e misture.
4. Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas, as cerejas e o damasco. Despeje a massa numa forma redonda com 30 cm de dimetro.
5. Asse em forno pr-aquecido (180C) por 35 minutos ou at que, enando um palito, saia limpo. Se necessrio, cubra com papel alumnio
para no dourar demais.
6. Deixe esfriar e desenforme. Decore com o glac.
Bolo da Vida
Receitas doces
37
37
Broa da fazenda moda Jane e Joo
2 xcaras (ch) de acar
200 ml de leite
200 g de manteiga
4 ovos
1 xcara (ch) de coco fresco ralado
2 copos de iogurte natural
2 xcaras (ch) de fub peneirado
2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada
1 xcara (ch) de goiabada cortada em cubinhos
e polvilhada com farinha de trigo
1. Bata o acar com a manteiga at obter um creme. Adicione as gemas uma a uma.
2. Junte o coco ralado e o iogurte. Depois a farinha e fub.
3. Acrescente as claras em neve. Depois o fermento dissolvido em um pouco de leite.
4. Por ltimo coloque a goiabada em cubinhos
Receitas doces
38
38
Pudim de tapioca moda La
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
4 ovos
200 g de tapioca
1. Ferva o leite, acrescente a tapioca e v mexendo at car morno. Reserve.
2. No liquidicador, bata o leite condensado, o leite de coco e os ovos.
3. Misture na tapioca, acrescente o coco ralado e deixe cozinhar at dar ponto
Receitas doces
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39
Po de Ricota
Massa
1 xcara (ch) de leite morno
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
500 g de farinha trigo
Recheio
500 g de ricota fresca
100 g de passas sem semente
2 ovos
1 colher (ch) de baunilha
1. Dissolva o fermento no leite morno e acrescente os ingredientes da massa, amassando muito bem.
2. Abra a massa com rolo, na espessura de meio centmetro.
3. Para fazer o recheio, misture a ricota com os ovos, a manteiga, o acar, a baunilha e as passas.
4. Espalhe o recheio por cima e enrole como rocambole.
5. Depois de enrolada a massa com o recheio, espere duas horas para crescer.
6. Passe a gema sobre o po e leve-o ao forno
Receitas doces
40
40
P de moleque
1 rapadura
1 kg de amendoim torado e sem pele
1. Coloque a rapadura no fogo com um pouco de gua e faa um melado em ponto de bala mole.
2. Moa a metade do amendoim deixando a outra metade em gros inteiros.
3. Coloque o amendoim no melado de rapadura e bata at quase virar acar.
4. Vire na pia seca antes de esfriar totalmente.
Receitas doces
41
41
Rosquinha de Nata
1 copo (tipo de requeijo) de nata
1 copo de acar renado no muito cheio
2 gemas de ovos
1 colher (sopa) de fermento em p rasa
farinha de trigo at dar o ponto de soltar das
mos e enrolar no formato de trancinhas
1. Misture todos os ingredientes at formar uma massa homognea e depois faa as rosquinhas em formato de trancinhas
2. Coloque em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo e leve ao forno para assar at carem douradinhas por cima.
Receitas doces
42
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Pfannkuchen
500 g de farinha de trigo.
250 ml de leite morno
50 g de acar
2 colheres (sopa) de leo
2 gemas
1/2 colher (caf) de sal
1 clice de rum pequeno
1 xcara (ch) de marmelada
1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro
1. Ponha a farinha numa tigela, abra um buraco no meio e coloque o fermento, o leite, um pouquinho do acar. Faa uma massa e deixe
descansar por 15 minutos.
2. Coloque o restante do acar, junte o leo, a gema, e o rum. Misture tudo e deixe descansar por 30 minutos.
3. Abra a massa com um rolo numa espessura de 2 cm e corte com uma xcara de ch.
4. Recheie com uma colher de ch de marmelada, coloque um outro pedao da massa cortada por cima e aperte as bordas. Deixe descansar
por 15 minutos.
5. Esquente bem um leo para fritura e deixe fritar at carem bem dourados.
6. Escorra num papel toalha e passe no acar de confeiteiro. Pode armazenar em latas tampadas depois de frio.
Receitas doces
43
43
Peras
3 peras rmes descascadas e picadas
litro de suco de uva integral
1 xcara de acar
colher (sobremesa) de amido de milho
Creme de canjica
1 xcara de canjica cozida na gua
1 vidro de leite de coco
a mesma medida do vidro de leite de vaca
1 xcara de acar
lata de creme de leite
Peras
1. Levar tudo ao fogo numa panela e deixar engrossar. Reserve.
Creme de canjica
1. Bata tudo no liquidicador at virar um creme.
Montagem
1. Colocar o creme de canjicaquente no fundo de um prato, fazer um buraco no meio e adicionar o suco de uva com as peras frias.
Peras com Canjica
Receitas doces
44
44
1 xcara de sagu
2 xcaras de gua
1 xcara de acar
1. Leve ao fogo e deixe ferver at o sagu car transparente. Reserve.
2. Leve ao fogo numa panela, 1 colher de sopa de manteiga, 2 xcaras de acar e raspas de 1 laranja.
3. Depois de derretido e um pouco caramelizado, acrescente a essa mistura 1 litro de suco de laranja fresco sem deixar ferver.
4. Adicione o sagu cozido com o acar e gua.
5. Deixe esfriar e leve ao freezer por aproximadamente 2 horas. Sirva gelado.
Sagu
Receitas doces
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45
Frozen Iogurte com sopa de morangos
Sopa de morangos
kg de morangos lavados e sem os cabos
1 xcara de acar
400 ml de vinho branco seco
Frozen iogurte
1 copo de iogurte
1 lata de creme de leite
1 xcara de acar
Sopa de morangos
1. Bata os morangos com o acar no liquidicador e leve ao fogo numa panela juntamente com o vinho por 5 minutos. Reserve.
Frozen iogurte
1. Bata tudo no liquidicador e leve ao congelador por aproximadamente 2 horas.
Montagem
1. Coloque 2 conchas pequenas da sopa de morangos aquecida num prato fundo e 1 bola do frozen iogurte no meio. Decore com uma
folhinha de hortel.
Receitas doces
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46
Chocolate quente
2 litros de leite
1 colher de amido de milho
3 colheres de achocolatado
barra de chocolate meio amargo
1. Ferva o leite e coloque o leite condensado e acholatado.
2. Dissolva o amido e coloque no leite sempre mexendo.
3. Por ltimo coloque a barra de chocolate at dissolver tudo.
4. Sirva bem quente. De preferncia com um biscoito waffer.
Receitas doces
47
47
Delcia da hora
500 g de goiabada
2 litros de creme de leite
3 unidades de maracuj
1. Coloque a goiabada em pedacinhos e os cremes de leite no liquidicador
2. D uma batida rpida, permitindo que que uns carocinhos
3. Despeje num recipiente e acrescentar a polpa dos maracujs
4. Deixe na geladeira e sirva gelado.
Receitas doces
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48
Chambinho caseiro
3 latas de creme de leite
1 iogurte natural
1 sach de suco sabor morango
1. Bata tudo no liquidicador e coloque na geladeira por 30 minutos.
Receitas doces
49
49
Bolo de guaran
Massa
2 xcaras (ch) de acar
5 ovos, sendo as claras em neve
1 xcara (ch) de refrigerante de guaran sem
gelo
3 xcara (ch) de farinha de trigo
Calda
200 ml de leite de coco
xcara (ch) de refrigerante de guaran
3 colheres (sopa) de aucar
Coco ralado para polvilhar
Massa
1. Bata o acar e as gemas at formar um creme fofo.
2. Adicione o guaran, bata mais um pouco e acrescente a farinha e o fermento.
3. Misture bem at obter uma massa homognea. Reserve.
4. Bata as claras em neve e incorpore com cuidado massa. Despeje em uma forma untada e asse em forno mdio (180 preaquecido, de 30
a 40 minutos).
Calda
1. Misture os ingredientes e despeje sobre o bolo ainda quente e furado com garfo.
2. Polvilhe o coco ralado sobre o bolo.
Receitas doces
50
50
Sorvete de gergelim
1 lata de creme de leite
medida de leite
Tahine (pasta de gergelim) vontade
50 g de semente de gergelim branca
1. Mexa bem o tahine antes de usar.
2. No liquidicador, bata o leite condensado, o creme de leite e o tahine at misturar bem e dissolver as pelotas.
3. Coloque a mistura em formas ou gavetas de gelo e leve ao congelador at car consistente (aproximadamente 1 hora).
4. Enquanto isso, doure as sementes numa frigideira em fogo brando por 6 minutos. Salpique sobre pores.
Receitas doces
51
51
Bolo de laranja especial
Massa
1 laranja inteira com casca
xcara de azeite
4 ovos
2 xcaras de acar
2 xcaras de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 pitada de sal
3 colheres de fermento em p
Cobertura
1 xcara de gua
1 xcara de acar
Massa
Bata a laranja, ovos, acar e a margarina no liquidicador.
Cobertura
Leve a gua e o acar ao fogo. Quando ferver, coloque o coco ralado
Receitas doces
52
52
Bolo de fub especial
350 g de manteiga
350 g de acar
7 ovos
200 g de fub
150 g de farinha de trigo
50 g de coco ralado
250 g de frutas cristalizadas cortadas
1 colher (sopa) de fermento
1. Bata a manteiga com o acar at formar um creme.
2. Junte os ovos um a um, alternadamente com o fub e a farinha de trigo.
3. Acrescente 1 colher de fermento em p, junte as frutas cristalizadas e o coco misturando tudo delicadamente.
4. Unte uma forma para po e forre com papel impermevel tambm untado.
Receitas doces
53
53
Pudim de laranja
6 ovos
6 colheres de acar
1 copo de suco de laranja
1 colher de maisena
1. Bata tudo no liquidicador.
2. Coloque numa forma com buraco no meio e leve para assar em banho maria.
Receitas doces
54
54
Surpresa de abacaxi
Massa
1 receita de bolo simples:
2 xcaras de trigo
1 xcaras de acar
1 xcara de leite
xcara de manteiga
1 colher de fermento
2 ovos
Recheio
1 abacaxi cortado em fatias no muito grossas
1 xcara (ch) de acar cristal
lata de creme de leite
Chantilly
1. Bata os ingredientes da massa mo.
2. Num refratrio, disponha as fatias de abacaxi e polvilhe com o acar cristal.
3. Despeje ento a massa de bolo ainda crua e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
4. Depois de pronto, com o bolo ainda quente, faa furos com um garfo e regue com o leite de coco misturado ao leite condensado e ao creme
de leite.
5. Finalize com chantilly ao seu gosto e leve geladeira. Servir depois de 4 horas.
Receitas doces
55
55
Bombom de morango na travessa
3 caixas de morango lavados e secos. Tirar as
folhinhas e os cabinhos, sem cortar a fruta, para
no criar gua
Creme
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 gema
1 lata (medida) de leite de vaca
Calda
1 xcara (ch) de chocolate do padre
xcara de leite de vaca
xcara de acar
1 lata de creme de leite s/ soro
Creme
1. Na panela, coloque todos os ingredientes do creme. Mexa at despregar da panela e deixe esfriar. Reserve.
Calda
1. Leve ao fogo todos os ingredientes da calda, deixe ferver e deixar esfriar.
2. Depois de fria, coloque uma lata de creme de leite sem soro.
Montagem
1. Coloque os morangos bem juntinhos em um pirex.
2. Depois cubra com o creme e por ltimo a calda de chocolate. Leve geladeira por mais ou menos 4 horas.
Receitas doces
56
56
Docinho de abbora irresistvel
300 g de abbora
manteiga para untar
acar de confeiteiro para passar os docinhos
cravo-da-ndia para decorar
1. Cozinhe a abbora em gua at car macia (cerca de 25 minutos).
2. Escorra a gua e passe por um espremedor de batatas.
3. Em uma panela, misture o leite condensado com a abbora e a manteiga.
4. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
5. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
6. Enrole os docinhos, passe pelo acar e decore com um cravo-da-ndia. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Receitas doces
57
57
Bolinho de chuva com toque especial
2 ovos
1 colher de fermento
1 xcara de leite
xcara de maizena
4 ou 5 colheres de acar
raspas de laranja
acar e canela
1. Bata os ovos e acrescente aos poucos o acar, o trigo, o leite, a maizena (para no car gorduroso), as raspas de laranja e por ltimo o
fermento.
2. Com a ajuda de uma colher, coloque a massa para fritar (frite em fogo baixo para que no que cru por dentro).
3. Depois de frito, coloque o bolinho no papel absorvente para escorrer e polvilhe o bolinho com acar e canela.
Receitas doces
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58
Sequilho Caseiro da Vov
500 g de polvilho doce
2 xcaras de acar
3 ovos
100 g de coco ralado no
100 g de margarina
1 colher pequena de sal
1 colher (sopa) de fermento em p, casca de
limo ralada ou baunilha
1 xicara de farinha de trigo
1. Misture bem os ovos batidos, coco, margarina amolecida, acar, sal, 1 xicara de farinha de trigo, fermento.
2. Amasse bem, usando o restante da farinha ate dar ponto.
3. Faa rolinhos como para nhoque e cortar os pedacinhos.
4. Aperte com um garfo e coloque em assadeira untada com leo e farinha. Leve ao forno baixo pr-aquecido.
Receitas doces
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59
Pudim de Po da Tia Lila
5 pes (tipo francs) sem casca
4 gemas
1 xcara de acar
1 litro de leite
3 claras em neve
1 saquinho de coco ralado
1. Corte os pes em fatias bem ninhas (melhor que os pes estejam congelados para facilitar o processo).
2. Pegue uma assadeira e unte com acar queimado (tipo caramelo)
3. Coloque as fatias de pes lado a lado na assadeira. Faa aproximadamente 2 ou 3 camadas. Reserve.
4. Misture as gemas, o acar, o leite, as claras em neve e o coco ralado.
5. Despeje o lquido em cima dos pes que esto na assadeira.
6. Regue o leite condensado e coloque ao forno em forno mdio (180) por 50 a 60 minutos.
Receitas doces
60
60
Mousse de coco
2 latas de leite integral
60 g de coco ralado
2 gelatinas sem sabor
1. Dissolva a gelatina como indicado no pacote e bata junto com os ingredientes lquidos no liquidicador.
2. Adicione o coco ralado.
3. Leve para a geladeira at car consistente.
Receitas doces
61
61
Gravatela
2 colheres rasas (sopa) de manteiga
xcara de acar
xcara (ch) de leite
1 colher (ch) de noz moscada
2 1/3 xcara (ch) de farinha de trigo
2/3 xcara de maizena
1 colher rasa (sopa) de fermento em p
1 ovo
1. Amasse tudo e abra a massa.
2. Corte em tiras com carretilha de pastel.
3. D um n em cada tira, formando o biscoito em forma de gravatinha.
4. Frite com cuidado.
5. Escorra em papel absorvente e guarde em lata bem fechada. Para servir, regue com mel.
Receitas doces
62
62
Queijadinha
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sobremesa) de fermento
2 copos de leite
1 copo de farinha de trigo
1 pires de queijo ralado
1 pires de coco ralado
4 ovos
2 copos de acar
1. No liquidicador, bata os ovos e o acar.
2. Acrescente a manteiga ou margarina, o leite, a farinha e tambm os bata.
3. Em uma vasilha, misture o fermento, o coco e o queijo ralados.
4. Unte uma forma retangular com manteiga ou margarina e acar (ao invs de farinha de trigo).
5. Coloque para assar. Depois de um tempo, espete um palito de dente na receita que est assando e, se ele sair seco, porque ela est
pronta. Caso contrrio, asse mais.
Receitas doces
63
63
Cocada de Forno
1 coco ralado
1 medida da lata de leite condensado de
acar
3 ovos batidos
3 colheres (sopa) de margarina
raspas de limo
1. Bata os ovos ligeiramente com um garfo e misture todos os outros ingredientes incorporando-os bem.
2. Coloque numa forma untada e leve ao forno 180 por aproximadamente 30 minutos ou at car dourada por cima.
Bom apetite!

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