Recetas: Leches Vegetales

Leche de ssamo (ajonjoli)

Ingredientes:
250 g de semillas de ssamo blanco
800
ml de agua pura. Puede usarse un litro si se desea una consistencia ms li!iana.
P"#P$"$%I&'
(ejar las semillas en remojo durante unas ) horas. #s mejor utili*ar agua +ltrada o mineral, para -ue
sea mas sana. luego se desecha el agua . se enjuagan las semillas en colador.
%olocar luego las semillas en la licuadora, agregar el agua . batir.
/e puede tomar as0 o +ltrar la parte s1lida colocando un repasador blanco en un recipiente alargado .
!ertiendo adentro la preparaci1n. Luego se toman los bordes, se cierra . se !a e2primiendo el
contenido hasta obtener una leche ms ligera.
La preparaci1n dura entre 2 . ) d0as en heladera.
%on el resto se puede preparar una pi**a cruda. Para ello se me*cla ese resto de semillas con aceite de
oli!a de primera presi1n en 3r0o, sal marina a gusto, un poco de organo, jugo de media lima o lim1n
maduro. /e coloca un poco de la preparaci1n en media hoja de ha4ussai (sin la ner!adura gruesa). /e
decora con medio tomate cherr. . una ramita de perejil. #l plato se decora con unas pinceladas de
ma.onesa !egetal aplicada con manga. 5$nimate6 #s deliciosa.
In3ormaci1n nutricional:
Las semillas de ssamo (ajonjol0) tienen propiedades nutricionales insuperables. /u contenido en calcio
supera casi 70 !eces al de la leche de !aca, siendo adems de mucha ms 3cil asimilaci1n. %ontiene
altos porcentajes de hierro, *inc, 31s3oro, magnesio, !itaminas # . !itaminas del grupo 8.
700 g de semillas contienen 20 g de prote0nas . 58 g de grasas insaturadas. 9ienen propiedades
lubricantes del sistema digesti!o . de las articulaciones. /u contenido en lecitina supera al de la soja.
#st mu. indicada para madres lactantes . en la menopausia, por su alto contenido en calcio.
(e: "ecetas :undo ;egetariano
<ueso 9ipo =:u**arella= de $lmendras: ("eceta b. PL$' ;)
Ingredientes:
>00 cc de leche de almendras
7 cucharada de sal
7 cucharada de le!adura en copos
> cucharadas de almidon de mandioca
7 cucharada sopera de aceite neutra (girasol por ejemplo)
7 cucharada de jugo de limon
7 cucharadita de aceite de oli!a (para aceitar el recipiente donde se
guardara nuestra mu**a)
Procedimiento:
%olocamos la leche, la le!adura, la sal, el jugo de limon . el almidon en un
bo?l . batimos hasta no dejar grumos. luego lle!amos a 3uego le!e
re!ol!iendo durante 5 min apro2 hasta -ue espese, colocamos el aceite de
girasol, me*clamos, . retiramos. $ceitamos un recipiente con el oli!a, .
colocamos la preparacion durante 20 min apro2 en el 3re**er, una !e*
pasado ese tiempo, .a se puede utili*ar en pi**as (como hice .o) en papas
gratinadas, en sand?iches, etc...