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RAZAS DE BOVINOS DE LECHE, CARNE Y DOBLE PROPOSITO

I.E.S.T.P PAMPAS TAYACAJA




Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico
: .
: Ing. .
:
LAZARO HUAMAN, Julio Simen.
: V


RAZAS DE BOVINOS DE LECHE, CARNE Y
DOBLE PROPOSITO

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DEDICATORIA
A mis padres por todo el apoyo
que me han bridado en las
situaciones ms difciles y as
lograr mi anhelo de ser un
profesional.

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INDICE


INDICE ............................................................................................................................................ 2
PRESENTACIN .............................................................................................................................. 3
INTRODUCCIN ............................................................................................................................. 4
RAZAS DE GANADO BOVINO ......................................................................................................... 5
1.- CLASIFICACIN TAXONMICA: ............................................................................................ 5
2.- RAZAS BOVINAS ................................................................................................................... 6
3.- DIFERENCIAS ENTRE EL GANADO BOVINO PARA PRODUCCIN DE CARNE Y LECHE .......... 7
4.- PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE LECHE ............................................................................. 9
5.- PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE CARNE .......................................................................... 14
6.- PRINCIPALES RAZAS DE DOBLE PROPSITO ...................................................................... 19
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 22




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PRESENTACIN

El presente trabajo, que se muestra a continuacin se presenta de una forma
pormenorizada, una gran variedad de los diferentes tems que comprende sobre
principales razas de bovinos, como inquietud latente, est el poder incrementar los
conocimientos acerca de las razas de bovinos en forma Genrica, tratando siempre de
tener como meta la excelencia y el profesionalismo a todo dar empero en forma
especfica en lo relativo al mundo de los bovinos, a la intensidad de su labor a la magia
de vivir dentro del medio como un integrante ms de la gran familia del mundo
Agropecuario en sus diferentes reas y responsabilidades, que lo hacen una
experiencia gratificante e indescriptible, por lo complejo y fascinante del mismo.

Dejando siempre abierto, en mi futuro que hacer profesional, la posibilidad real de
incursionar en el mundo Agropecuario, tal vez en el rea de la produccin profesional
o productor independiente de alguna rea que comprende el mundo Agropecuario,
desde perspectivas ms modernas y actualizadas

El Autor



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INTRODUCCIN

El concepto raza se define como aquel grupo de animales con caractersticas comunes
que se transmiten sin variacin de una generacin a otra. Las razas de ganado bovino
se clasifican en dos grupos: Bos Taurus, o Razas Europeas y Bos Indicus o ceb. Las
razas del primer grupo son las ms productivas resultado esto de la mayor aplicacin
de ciencia y tcnica en su crianza aunado al clima favorable en que se desarrollan y a
una mejor alimentacin y manejo. La raza del grupo 2 ha tenido notable auge en pases
de latinoamericana y al menos dos razas sintticas se han gestado con cruzas de este
grupo: la Brahaman, la Indobrasil.

En las regiones tropicales de Amrica Latina, el Bos Indicus o Ceb es el ganado
predominante, ya que el trpico es su ambiente natural y su adaptacin ha sido fcil.

Segn el fin o propsito a que sea destinada las razas de bovinos se clasifican en:
Ganado de Carne, Ganado Lechero y Ganado de Doble Propsito.


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RAZAS DE GANADO BOVINO

Se define como ganado al conjunto de animales criados por el ser humano, sobre todo
mamferos, para la produccin de carne y sus derivados que sern utilizados en la
alimentacin humana, en este caso; la cra de vacas, toros y bueyes. Lo pueden
conformar distintos tipos de razas del mismo animal.

En un censo mundial, 1250 millones de cabezas de ganado bovino dondequiera en el
mundo, de el cual, 250 millones son cebes. El continente con el mayor nmero de
ganado bovino es Amrica, con cerca de 450 millones. Siguen Asia (con 300 millones),
Europa (270 millones), frica (160 millones) y el continente australiano (con 50
millones).

El pas con mayor cabina del ganado bovino es la India que cuenta con 190 millones -
los cebes principalmente. Siguen EE.UU. (molino 130.), Rusia (molino 100.) y el Brasil
(molino 100). Se localizan China, Pakistn, la Argentina, Australia, Mxico, Etiopa, y
Francia siguientes.

Existen distintas denominaciones pero por lo general se les conoce asi:

Macho reproductor Toro - padrote - Por lo general tienen ms de 450 kg de peso
Hembra
reproductora
Vaca Posee mas de 400 kg de peso
Machos Novillos
Machos con peso menor a 450 kg. No usados como
reproductores.
Hembras Novillas
Hembras que aun no son servidas o destinadas a la
monta.
Machos y Hembras Mautes Mautas
Animales desde el destete hasta los 300 kg
aproximadamente.
Machos y Hembras
Becerros Terneros
Becerras Terneras
Desde el nacimiento hasta el destete

1.- CLASIFICACIN TAXONMICA:

Reino Animal
Subreino Vertebrados
Clase Mamiferos
Orden Ungulados
Rama Rumiantes
Familia Bovidos
Gnero Bos
Especie Bos taurus y Bos indicus





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2.- RAZAS BOVINAS

Razas alemanas
* Gelbvieh
* Simmental
Razas argentinas
* Braford
* Holando Argentina

Razas britnicas
* Aberdeen Angus
* Belted Galloway
* Jersey
* Hereford
* Red Poll
* Shorthorn
Razas colombianas
Hartn del Valle

Razas espaolas
* Asturiana de la montaa
* Asturiana de los valles
* Avilea-Negra ibrica
* Blanca cacerea, antiguamente
conocida como raza extremea.
* Betiso
* Cachena o Pisca
* Monchina
* Morucha o salmantina
* Murciana o levantina
* Negra andaluza
* Pajuna o serrana
* Vaca Palmera
* Pirenaica
* Retinta
* Rubia gallega
* Sayaguesa o zamorana
* Tudanca
* Vianesa
Razas francesas
* Charolesa
* Toro de la Camarga
Razas holandesas
* Frisona o Holstein






































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3.- DIFERENCIAS ENTRE EL GANADO BOVINO PARA PRODUCCIN DE CARNE Y LECHE

3.1.- Conformacin fsica

Si diferenciramos el ganado bovino en 2 grupos, tendramos el ganado que fue
mejorado para producir carne y el que fue mejorado para producir leche. La
forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el rea del cuerpo es
mayor, por lo que tiene mayor espacio para la acumulacin de carne, sin
embargo; el ganado de leche tiene la caracterstica de tener el cuerpo triangular,
con poca musculatura y grandes ubres.



El ganado lechero, utiliza para la produccin de leche casi todos los nutrientes que
ha consumido, a diferencia del ganado de carne, que los puede almacenar en su
cuerpo en forma de carne y grasa.

Si comparamos la conformacin sea del ganado de carne y el lechero, podemos
decir que el bovino de leche posee huesos delgados y un cuero fino, vindose
flacos y angulosos, a diferencia del bovino de carne que posee huesos y cuero ms
gruesos, con acumulacin de grasa, por lo que se ven ms robustos y curvilneos.

3.2.-Produccin de leche

Los nutrientes que consume el ganado de carne, son almacenados en el cuerpo en
forma de carne y grasa; mientras que el ganado de leche utiliza los nutrientes que
consume, para producir leche. El ganado de carne fue mejorado para producir una
cantidad de leche apenas suficiente para amamantar a su cra y los nutrientes
restantes son almacenados para la produccin de carne y grasa. El ganado de
leche fue mejorado para que la ubre sea grande, con una gran potencial para
producir leche, mucho ms de lo que necesita la cra para su desarrollo.

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El ganado de carne fue mejorado para que los nutrientes que consume se
conviertan en carne y grasa, por eso produce leche nicamente para mantener a
su cra, sin embargo, el ganado lechero ha sido mejorado para producir grandes
cantidades de leche, mucho ms de lo que su cra puede consumir.




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4.- PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE LECHE

AYRSHIRE DE ESCOCIA



Tipo: Lechero
Origen: Condado de Ayr en Escocia.
Caractersticas:
Actualmente extendida por todo el mundo.
De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco.
De cabeza pequea.
Muy adaptados a topografas montaosas.
Buenos aplomos.
Gran desarrollo de la ubre.
Temperamento nervioso.
Se adaptan mejor en climas fros y templados.
Parmetros productivos:
La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg.
La produccin promedio varia entre los 14 - 15 Kg de leche por da con un
porcentaje de grasa de 4 %.
La duracin de la lactancia es de 305 das .
Intervalo entre partos de 399 das aproximadamente.

CRIOLLO LIMONERO DE LAS ISLAS CANARIAS



Tipo: Lechero
Origen: Peninsula iberica, Islas Canarias.

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Caractersticas:
De color bayo amarillento o rojizo.
Pelo corto escaso y brillante.
Papada gruesa algo colgante.
Frente concava entre los ojos.
Parmetros productivos:
La produccin promedio en Kg de leche por da es de 7.41 Kg/da.
La duracin de la lactancia es de 297 das aproximadamente.
Intervalo entre partos e 395 das.

GUERNSEY DEL CANAL DE LA MANCHA



Tipo: Lechero
Origen: Isla de Guernsey en el canal de la Mancha.
Caractersticas:
Esqueleto fuerte
Contextura sea
Color amarillo claro, castao o amarillo rojizo
Intervalos de preez cortos
Adaptados a climas calidad y condiciones de pastoreo
Se adaptan mejor en climas fros
Parmetros productivos:
La hembra llega a pesar 500 kg y los machos 750 kg en promedio.
La produccin promedio es de 14 kg / da con un porcentaje de grasa de 5
%.
La gestacin dura 283 das aproximadamente.

GUZERAT DE LA INDIA



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Tipo: Lechero
Origen: India.
Caractersticas:
Cabeza ancha y corta,
Perfil sub cncavo o rectilneo.
Frente ancha con una ligera concavidad entre los ojos y la lnea de unin
con los cuernos,
Orejas de tamao mediano algo pendientes y moderadamente anchas y
redondeadas en la punta,
Morro negro,
Piel clara y sombreada en partes,
Pelaje cenizo con tren anterior y posterior ms oscuro.
Parmetros productivos:
La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 y 950 kg.
El peso e los becerros al nacer es de 32 35 kg aproximadamente.
El rendimiento en canal es de 60 %

HOLSTEIN HOLANDS O AMERICANO



Tipo: Lechero
Origen: Existe la Holstein frison que originaria de Holanda, Zuider Zee. Y la
Holstein friesian que es de origen americano.
Caractersticas:
Mayor vastedad y menor angulosidad.
Amplio espacio entre los ojos.
Mandbula descarnada.
Color blanco y negro o blanco y rojo.
Ubre muy desarrollada.
Se adaptan mejor en climas fros y templados.
Parmetros productivos:
Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 70 kg y los machos
entre 900 y 1.000 kg.
La produccin promedio vara entre los 13 y los 27 Kg de leche por da con
un porcentaje de grasa que va desde los 3.3 hasta los 3.6 %.




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JERSEY DEL CANAL DE LA MANCHA.



Tipo: Lechero
Origen: Canal de la Mancha.
Caractersticas:
Se adapta muy bien desde los 400 hasta los 3000 m.s.n.m.
Son muy caractersticos su feminidad, afectividad y mansedumbre
Es de color bayo negro
Son animales muy pequeos y precoses
Parmetros productivos:
La hembra llega a pesar 450 kg y los machos 675 kg aproximadamente.
Cuenta con una produccin diaria de leche de 13 kg aproximadamente
con un porcentaje de grasa de 5.5 %.
La duracin de la lactancia es de 279 das en promedio.

NELORE DE LA INDIA



Tipo: Lechero
Origen: India
Caractersticas:
Extremidades largas,
Perfil sub convexo,
Frente larga con una ligera depresin en la lnea media en sentido
longitudinal,

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Orejas cortas en forma de punta de lanza con el pabelln volteado hacia
el frente.
Cola con borla bien negra,
Pezuas negras y lisas.
De color blanco o cenizo.
Parmetros productivos:
La vaca adulta puede llegar a pesar entre 550 y 600 kg, el toro puede
pesar hasta 1.000 kg.
Los becerros al nacer pesan entre 26 y 28 kg.
El rendimiento en canal vara entre 58 y 60 %.

NORMANDO DE FRANCIA



Tipo: Lechero
Origen: La Mancha y Calvados de Francia.
Caractersticas:
Mayor cantidad de grasa en leche y mayor rendimiento en la produccin
de queso
Gran capacidad torxica y abdominal
Parmetros productivos:
Produccin promedio de 13.4 18 kg de leche por da.
Duracin de la lactancia de 305
Intervalo entre partos de 379 das aproximadamente.

PARDO SUIZO DE SUIZA



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Tipo: Lechero
Origen: Norte y este de Suiza.
Caractersticas:
Es de cabeza mediana, fuerte y tosca;
Ollares amplios elsticos;
Boca grande y labios gruesos.
Pelo pardo, moreno o gris.
Se adaptan mejor en climas fros y templados.
Parmetros productivos:
El peso promedio de la vaca adulta es de 630 kg y el del macho es de 900
kg.
La produccin de leche es de 16 kg / da en promedio.
La duracin de la lactancia varia entre 337 y 375 das.
Intervalo entre partos de 430 das aproximadamente.

SHORTHORN DE INGLATERRA

Tipo: Lechero
Origen: Noroeste de Inglaterra, Valle del rio Tees.
Caractersticas:
De gran desarrollo muscular
Frente ancha y cara alargada ojos vivaces y morro rosado.
Cuernos cortos color crema y orejas firmes.
Cuernos cortos color crema
Pelo largo y suave de color blanco crema hasta colorado oscuro
Parmetros productivos:
Duracin de la lactancia en promedio es de 305 das.
Leche con un porcentaje de 3.40 a 3.60 % de grasa.

5.- PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE CARNE

ABERDEEN ANGUS DE ESCOCIA



Tipo: Carne
Origen: Norte de Escocia.
Caractersticas:
De talla mediana y compacta

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Muy precoz
Buen rendimiento en canal
Capa generalmente negra
Buen rendimiento en canal
Muy utilizado en cruces
Parmetros productivos:
El peso promedio de la vaca varia entre 600 y 650 kg, y el del toro entre
850 y 1.100 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente.
El rendimiento en canal varia entre 65 y 70 %.

CHAROLAIS DE FRANCIA



Tipo: Carne
Origen: Charolaisse y Nebrais en Francia.
Caractersticas:
De talla grande y color blanco
Muy musculosos
Acentuado dimorfismo sexual
Buen marmoleo


CHIANINA DE ITALIA




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Tipo: Carne
Origen: Italia.
Caractersticas:
Gran estructura sea,
Piel pigmentada y cuerpo muy largo
Color blanco con borla negra

HEREFORD DE INGLATERRA



Tipo: Carne
Origen: Sur de Inglaterra.
Caractersticas:
Es la raza ms extendida en el mundo
Se usa como raza mejoradora y es muy usada en cruces con cebuinos
Talla reducida o media
Color rojo con manchas blancas
Muy rstica
Alto rendimiento de carne
Parmetros productivos:
Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y los toros 1.100 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 40 kg en promedio con un
Rendimiento en canal de 63 70 %

INDUBRASIL DE BRASIL



Tipo: Carne
Origen: Brasil
Caractersticas:

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Cabeza de perfil sub convexo y en algunos casos convexo
Orejas muy anchas, largas y pendientes con la punta redondeada y la cara
del pabelln al frente
El pelaje va de blanco al cenizo en distintas tonalidades
Parmetros productivos:
La vaca llega a pesar entre 600 y 650 kg aproximadamente y el toro 1.100
kg.
El peso de los becerros al nacer es de 31 kg en promedio
El rendimiento en canal entre 58 y 60 %.

LIMOUSIN DE FRANCIA



Tipo: Carne
Origen: Francia.
Caractersticas:
Raza rstica de talla mediana a grande
Su carne es ms fina
Tronco macizo
Color amarillo o anaranjado
Gran rendimiento crnico
Se usa para inseminar novillas en cruces con cebuinos
Parmetros productivos:
La hembra puede llegar a pesar 600 kg y el macho 1000 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 40 kg aproximadamente.
El rendimento en canal va de 58 a 60 %.

MARCHIGIANA DE ITALIA



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Tipo: Carne
Origen: Italia
Caractersticas:
Piel no pigmentada menor tamao que la chianina,

ROMAGNOLA DE ITALIA




Tipo: Carne
Origen: Italia.
Caractersticas:
Color gris con moteado ms oscuro alrededor de los ojos y del cuello.

ROMOSINUANO DE COLOMBIA



Tipo: Carne
Origen: Valle de Sin en Colombia
Caractersticas:
De color bayo hasta el rojo intenso
Piel pigmentada.
Parmetros productivos:
Las vacas pueden legar a pesar 450 kg y los toros 680 kg.
El peso del becerro al nacer es de 30 kg en promedio.
El rendimiento en canal de 60 %.


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SENEPOL AMERICANO



Tipo: Carne
Origen: Islas Vrgenes Americanas
Caractersticas:
Gran adaptabilidad al trpico


6.- PRINCIPALES RAZAS DE DOBLE PROPSITO

BRAHMAN DE LA INDIA



Tipo: Carne Doble proposito
Origen: India, es el resultado del cruce de ms o menos 15 razas.
Caractersticas:
De temperamento nervioso pero dcil
Cabeza mediana
Cara corta
Frente regularmente plana y ligeramente convexa
Orejas de tamao mediano y algo colgantes (no sobrepasan la nariz)
Morro oscuro o negro
Cuello corto
Piel abundante y suelta debajo de la garganta
La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arrionada, en las
hembras es menos desarrollada y ms ovalada
Parmetros productivos:
El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000 kg.

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El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.

CARORA DE VENEZUELA



Tipo: Lechero
Origen: Carora, Estado Lara Venezuela. Es el resultado de cruces entre animales
Criollo Amarillo Quebrada Arriba y PardoSuizo.
Caractersticas:
Pelo corto liso y brillante.
De color blanco bayo.
Frente amplia.
Depresin entre las orbitas.
Orejas medianas orientadas hacia delante.
Parmetros productivos:
La duracin de la lactancia es de 293.5 das aproximadamente
Produccin lechera es de 8.9 Kg / da en promedio.

GYR O GIR DE LA INDIA




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Tipo: Doble propsito
Origen: India.
Caractersticas:
Es el de menor peso de todas las razas Bos indicus
Cabeza mediana y perfil convexo
Frente prominente y testuz bien inclinada hacia arriba
Ojos somnolientos y laterales
Orejas largas y enroscadas
Morro negro
Color rojo en todas sus tonalidades.
Parmetros productivos:
El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es de 820 kg.
El peso de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg.
Con un rendimiento en canal de 57 %.
La produccin diaria de leche es de 5 litros en promedio co un porcentaje
de grasa en la leche igual a 4.5 %.

RED POLLED DE INGLATERRA



Tipo: Doble propsito
Origen: Inglaterra.
Caractersticas:
De color rojo y borla blanca
Orejas cortas
Aplomos muy separados
Parmetros productivos:
El peso promedio de las vacas es de 500 kg y de los toros 850 kg.
El peso de los becerros al nacer vara entre 30 y 38 kg.
El rendimiento en canal se encuentra entre 55 y 57 % .
La produccin diaria de leche es de 8 litros en promedio con un
porcentaje de grasa de 3.8 %.





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BIBLIOGRAFIA

angelagro.wikispaces.com/file/view/RAZAS+LECHERAS.doc
www.ediciona.com/portafolio/document/4/6/1/5/bovinos_5164.pdf
www.uco.es/zootecniaygestion/.../08_09_53_tema1_ganado_bovino.pdf
es.slideshare.net/CARLOSEU/razas-ganado-bovino
vaca.agro.uncor.edu/~pleche/material/.../Razas%20lecheras/cap2d.pdf