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Asignatura: BIOQUMICA GENERAL

Cdigo: 18425
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS
Titulacin: GRADO NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS
ASIGNATURA / COURSE TITLE
BIOQUMICA GENERAL/BIOCHEMISTRY
1.1. Cdigo / Course number
18425
1.2. Materia / Content area
BIOQUMICA/ BIOCHEMISTRY
1.3. Tipo / Course type
Formacin bsica / Compulsory subject
1.4. Nivel / Course level
Grado / Bachelor (first cycle)
1.5. Curso/ Year
Primero / First
1.6. Semestre / Semester
1 / 1
st
(Fall semester)
1.7. Idioma / Language
Espaol. Se emplea tambin Ingls en material docente / In addition to
Spanish, English is also extensively used in teaching material
1.8. Requisitos previos / Prerequisites
Se recomienda tener conocimientos bsicos de qumica y biologa general y
buenos conocimientos de ingls.

It is encouraged to have basic chemistry and biology notions and a good level
of English.










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Asignatura: BIOQUMICA GENERAL
Cdigo: 18425
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS
Titulacin: GRADO NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS
1.9. Requisitos mnimos de asistencia a las sesiones
presenciales / Minimum attendance requirement
La asistencia a clase es muy recomendable / Attendance to lectures is highly
advisable
La asistencia a los seminarios es muy recomendable / Attendance to the seminars is
highly advisable
La asistencia a las prcticas es obligatoria en un 100% / Attendance to 100% of the
lab sessions is mandatory

1.10. Datos del equipo docente / Faculty data
Coordinadora :

Docente(s) / Lecturer(s) Lourdes Ruiz Desviat
Departamento de Biologa Molecular/ Department of Molecular Biology
Facultad Ciencias/ Faculty Sciences
Despacho - Mdulo 10- 507/ Office - Module
Telfono / Phone: +34 91 4972689
Correo electrnico/Email: lourdes.ruiz@uam.es
Pgina web/Website:
Horario de atencin al alumnado/Office hours: cita previa/under request

1.11. Objetivos del curso / Course objectives
OBJETIVOS

Comprender los principios bsicos que determinan la estructura
molecular, propiedades y reactividad qumica de las biomolculas.
Saber explicar la relacin entre la estructura y la funcin de los
componentes moleculares de los seres vivos.
Comprender los principios bsicos de la biocatlisis, as como el papel
de los enzimas, sus mecanismos de accin y la cintica enzimtica.
Comprender la termodinmica de los sistemas biolgicos.
Estudiar la estructura de las membranas y su funcin de transporte
transduccin de energa y transduccin de seales.
Conocer los principios bsicos de bioenergtica.
Conocer las bases moleculares del flujo de la informacin gentica:
estructura, organizacin, expresin, regulacin y evolucin de los genes
en los organismos vivos, as como las bases moleculares de la variacin
gentica y epigentica entre individuos.
Entender y conocer la metodologa cientfica aplicada a la Bioqumica.









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Asignatura: BIOQUMICA GENERAL
Cdigo: 18425
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS
Titulacin: GRADO NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS
Conocer los fundamentos qumicos, bioqumicos y biolgicos de la
nutricin humana y diettica, relacionando esta disciplina con otras
reas de conocimiento.
Conseguir una actitud participativa y activa en el aprendizaje de la
Bioqumica y Biologa Molecular.
Adquirir la capacidad para la resolucin de problemas bioqumicos
individualmente y mediante trabajo en equipo.
Saber aplicar protocolos experimentales de laboratorio dentro del rea
de la Bioqumica y Biologa Molecular.


COMPETENCIAS

Adquirir la capacidad de transmitir informacin, ideas, problemas y
soluciones manejando adecuadamente el lenguaje bioqumico tanto de
forma oral como por escrito.
Manejo adecuado de la bibliografa cientfica: libros de texto
avanzados, revisiones y artculos originales de investigacin para
obtener la informacin necesaria. Saber utilizar bases de datos y
recursos bibliogrficos disponibles en la web.
Saber emplear mtodos cuantitativos para resolver problemas en
bioqumica y biologa molecular mediante la aplicacin prctica de
conceptos, principios y leyes.
Adquirir la capacidad para el correcto trabajo en un laboratorio
bioqumico: manejo seguro de material biolgico y qumico,
eliminacin de residuos y registro anotado de actividades.
Poseer la capacidad de preparar reactivos para experimentos
bioqumicos de modo preciso y reproducible.
Capacidad de reunir e interpretar datos bioqumicos relevantes tanto
tericos como experimentales, as como de evaluar, extraer
conclusiones y reflexionar crticamente sobre los mismos.
Saber aplicar los conocimientos en Bioqumica y Biologa Molecular al
mundo profesional en las reas de biosanidad, nutricin, educacin
alimentaria-nutricional e investigacin.
Conocer los principales problemas actuales y los retos futuros de la
Bioqumica y Biologa Molecular, as como las implicaciones ticas y
sociales de las aplicaciones prcticas en los sectores sanitario y
biotecnolgico.











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Asignatura: BIOQUMICA GENERAL
Cdigo: 18425
Centro: FACULTAD DE CIENCIAS
Titulacin: GRADO NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS
1.12. Contenidos del programa / Course contents

PROGRAMA DE TEORA

BIOQUMICA:

1. Introduccin a la Bioqumica. Objetivos informativos e formativos de la
asignatura. Metodologa docente. Fuentes bibliogrficas. Programa.
Composicin y caractersticas de la materia viva. Niveles de organizacin
estructural de los seres vivos: biomolculas y macromolculas, asociaciones
macromoleculares, clulas.

2. El agua. Estructura, propiedades fsico-qumicas y significado biolgico. El
enlace de hidrgeno. Hidratacin. El agua como disolvente. Interacciones no
covalentes. Reconocimiento molecular. Ionizacin, pH y pK. Sistemas
amortiguadores de pH.

Problemas: Qumica cido-base. Disoluciones tampn.

3. Aminocidos. Estructura, clasificacin y propiedades de los aminocidos
proteinognicos. Modificacin de aminocidos. Aminocidos no
proteinognicos. Importancia biolgica y ejemplos.

4. Enlace peptdico. Estructura primaria de protenas. Pptidos naturales:
ejemplos y significacin biolgica. Hidrlisis de polipptidos. Secuenciacin
de pptidos y protenas.

5. Protenas. Organizacin estructural de protenas. Estructuras secundarias.
Protenas fibrosas: el colgeno. Dominios. Estructura terciaria y cuaternaria.
Conformacin nativa. Fuerzas implicadas. Desnaturalizacin. Estructura y
funcin de la mioglobina y la hemoglobina. Tcnicas de separacin y estudio
de las protenas.

Problemas: Aminocidos, pptidos, protenas. Tcnicas de separacin.

6. Enzimas. Caractersticas generales. Coenzimas. Catlisis enzimtica:
energa de activacin, estado de transicin, especificidad, centro activo.
Factores que afectan a la eficiencia cataltica. Tipos de catlisis.

7. Cintica enzimtica. Reacciones monosustrato. Cintica hiperblica:
ecuacin de Michaelis-Menten. Representaciones grficas. Km, Vmax y
constante cataltica. Otras cinticas. Inhibicin enzimtica.









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Centro: FACULTAD DE CIENCIAS
Titulacin: GRADO NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS


Problemas: Determinacin de los parmetros cinticos de una enzima con
cintica michaeliana, estabilidad de enzimas.

8. Regulacin enzimtica. Concepto de enzima regulador. Tipos de regulacin
de la actividad enzimtica: regulacin por sustrato, por producto, regulacin
alostrica y regulacin por modificacin covalente. Subunidades reguladoras.
Isoenzimas.

9. Hidratos de Carbono. Clasificacin general. Monosacridos: estructura,
estereoisomera, ciclacin, reactividad. Derivados. Enlace glucosdico.
Polisacridos. Glicoconjugados. Funciones biolgicas.

10. Lpidos. cidos grasos. Propiedades fsicas y qumicas. Acilgliceroles.
Glicerofosfolpidos. Esfingolpidos. Ceras. Isoprenoides: terpenoides,
carotenoides, esteroides. Funciones biolgicas.

11. Membranas biolgicas y transporte. Composicin de las membranas
biolgicas: lpidos y protenas de membrana. Micelas, bicapas y arquitectura
de las membranas biolgicas. Propiedades y funcin de las membranas.
Potencial electroqumico. Transporte de solutos. Difusin facilitada.
Transporte activo primario y secundario. Ejemplos. Canales inicos.

Problemas: Estructura de glcidos.

BIOLOGA MOLECULAR:

12. Nucletidos. Purinas y pirimidinas. Nuclesidos y nucletidos. Estructura
primaria y secundaria de los cidos nucleicos: DNA y RNA. Tipos de RNAs.

13. Almacenamiento y transmisin de la informacin biolgica. Caractersticas
generales de la replicacin del DNA. Diferencias entre organismos
procariotas y eucariotas. Dao y reparacin del DNA.

14. La transcripcin del DNA en clulas procariticas y eucariticas.
Procesamiento postranscripcional del RNA.

15. Biosntesis de protenas. El cdigo gentico. Papel del tRNA como
adaptador. Aminoacil-tRNA sintetasas. Biosntesis de la cadena
polipeptdica en ribosomas procariticos y eucariticos.

Seminario: Plegamiento, maduracin y direccionamiento de la cadena
peptdica.









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Titulacin: GRADO NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS

Problemas: Cdigo gentico.

16. Regulacin de la expresin gnica. Niveles de regulacin de la expresin
gnica en clulas procariticas y eucariticas. Regulacin de la transcripcin
en clulas procariticas: el opern Lac. Regulacin de la transcripcin en
clulas eucariticas: secuencias intensificadoras, factores de transcripcin, y
regulacin hormonal. Regulacin del procesamiento de los pre-mRNAs
eucariticos: splicing alternativo. Regulacin de la biosntesis de la cadena
polipeptdica.

17. Tcnicas bsicas de ingeniera gentica. Amplificacin del DNA (PCR).
Endonucleasas de restriccin. Electroforesis de fragmentos de DNA.
Hibridacin. Clonacin del DNA. Secuenciacin del DNA.

Seminarios:
1) Aplicaciones de la tecnologa del DNA recombinante en biomedicina
y biotecnologa.
2) Proyecto genoma humano y aplicaciones a la nutrigenmica.

18. Comunicacin entre clulas y tejidos. Hormonas y neurotransmisores.
Receptores: ligandos, agonistas y antagonistas. Clasificacin de receptores
segn el mecanismo de transduccin de la seal. Receptores acoplados a
protenas G: sistemas de la adenilato ciclasa y de la fosfolipasa C. Receptores
con actividad tirosina quinasa. Oncogenes.


PROGRAMA DE PRCTICAS:

1.- Concepto de pH y disoluciones tampn. Valoracin pHmtrica de
aminocidos.

2.-Tcnicas de separacin y anlisis de protenas. Aislamiento de lisozima de
la clara de huevo. Electroforesis en geles de poliacrilamida-SDS.

3.- Cintica enzimtica. Determinacin de los parmetros cinticos de una
enzima (Vmax y Km). Ensayo de la actividad butirilcolinesterasa.













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Titulacin: GRADO NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS
1.13. Referencias de consulta / Course bibliography

Textos generales de Bioqumica y Biologa Molecular:

- Boyer, R. (2004) Conceptos de Bioqumica, 2 edicin, Ed. Thomson
Internacional.

- Branden C. y Tooze J. (1999) Introduction to Protein Structure, 2nd
Edition, Garland Publishing.

- Cox, M. and Nelson, D.L. (2008) Lehninger Principles of Biochemistry. Fifth
Edition. W.H.Freeman and Company, New York. En espaol, 4 edicin, Ed.
Omega, 2006.

- Devlin, T.M. (2010) Textbook of Biochemistry with Clinical Correlations.
7
th
edition, Wiley Eds.

-Elliott, W.H. y Elliott, D.C. (2002) Bioqumica y Biologa Molecular Ed.
Ariel, Barcelona. Biochemistry and Molecular Biology. (4 Ed.). W. H. Elliott
and D. C. Elliott. Oxford University Press, Oxford. (2004).

-Feduchi, E., Blasco, I., Romero, C.S., Yaez, E. (2010) Bioqumica.
Conceptos esenciales. Ed. Panamericana, Madrid.

-Garrett RH, Grisham CM. (2010) Biochemistry. 4th Edition. Boston (MA):
Brooks/Cole Publishing.

-Luque, J. y Herrez, A. (2001). Texto ilustrado de biologa molecular e
ingeniera gentica. Elsevier Epaa.

- Mathews, C.K., Van Holde, K.E. y Ahern, K.G. (2002) Bioqumica 3
Edicin, Addison Wesley.

- Mckee, T. y Mckee, J.R. (2003) Bioqumica, 3 edicin, Ed. McGraw-Hill
Interamericana.

- Stryer, L., Berg, J.M. y Tymoczko, J.L. (2006) Bioqumica, 6 edicin, Ed.
Revert, Barcelona. Berg, J.M., Tymoczko, J.L. and Stryer, L., (2011)
Biochemistry 7
th
International edition. W.H. Freeman & Co Ltd.

- Voet, D; Voet, J.G.; and Pratt, C.W., (2008) Fundamentals of Biochemistry
(3rd ed.), John Wiley & Sons.










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Titulacin: GRADO NUTRICIN HUMANA Y DIETTICA
Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS
- Zubay, G.L. (1998) Biochemistry, 4th Edition, WCB Publishers.

Textos generales de Biologa Molecular y Celular:

- Alberts B, Johnson A, Lewis J, Raff M, Roberts K, Walter P. (2007)
Molecular Biology of the Cell. Garland Science. 5th edition.

- Lodish, H., Berk, A., Kaiser, C.A., Krieger, M., Scott M.P., Anthony
Bretscher, A., Ploegh, H., Matsudaira, P. (2007). Molecular Cell Biology.
W. H. Freeman (7th edition).

Web
http://en.wikibooks.org/wiki/Biochemistry
http://sebbm.bq.ub.es/ens/
http://www.biochemistry.org/
http://www2.uah.es/biomodel/c_enlaces/libros-virtu.htm



2. Mtodos docentes / Teaching methodology

Actividades presenciales:

- Clases magistrales: 32 horas repartidas a razn de 2 3 por semana
durante 14 semanas, en grupos unos 60 alumnos como mximo.
- Clases de problemas: 5 horas a impartir a grupos de 30 alumnos como
mximo.
- Seminarios/Debates: 3 horas a impartir a grupos de unos 30 alumnos
como mximo. Podrn discutirse temas de los sugeridos en el temario o
presentaciones de trabajos en grupo realizados por los alumnos.
- Clases prcticas: 15 horas de laboratorio repartidas en 5 das, a
impartir a grupos de 30 alumnos como mximo.

Actividades dirigidas:
Tutoras: los estudiantes dispondrn de una tutora formal en grupos
reducidos. Adems, existir siempre la posibilidad de realizar tutoras
presenciales o mediante el correo electrnico, para temas puntuales.












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Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS
3. Tiempo de trabajo del estudiante / Student
workload

Actividad Horas
presenciales
Horas no presenciales TOTAL
CLASES MAGISTRALES DE TEORA 32 64 96
SEMINARIOS Y PROBLEMAS 8 16 24
CLASES PRCTICAS 15 8 23
TUTORAS 1 2 3
EXMENES 4 4
Carga total de horas de trabajo: 60 90 150

4. Mtodos de evaluacin y porcentaje en la
calificacin final / Evaluation procedures and
weight of components in the final grade
Convocatoria ordinaria:
La asignatura se evaluar mediante un examen de teora que podr incluir
preguntas cortas o tipo test. Adems de la nota del examen de teora, se har
una evaluacin continua de los estudiantes y una evaluacin de las prcticas
basada en asistencia, participacin y presentacin de un cuaderno de
laboratorio y la realizacin de una prueba escrita. La superacin de las
prcticas es requisito indispensable para aprobar la asignatura. El estudiante
que haya cursado y superado las prcticas de la asignatura en cursos
anteriores conservar la calificacin obtenida, aunque a peticin del
interesado, podr repetirlas. En la evaluacin continua se valorar la
participacin en las actividades presenciales: resolucin de problemas,
seminarios y actividades dirigidas.










Cuadro resumen de los porcentajes de evaluacin
Convocatoria ordinaria
% de la nota final
Examen de Teora 60%
Evaluacin continua 20%
Evaluacin Prcticas 20%
TOTAL 100%









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Nivel: GRADO
Tipo: FORMACIN BSICA
N de crditos: 6 ECTS

El estudiante que asista a menos de un 20% de las actividades evaluables
se le considerar no evaluado.

Convocatoria extraordinaria:
En el caso de suspender la convocatoria ordinaria, habr un examen de
teora extraordinario. La nota final de la convocatoria extraordinaria se
calcular de la misma forma que en la ordinaria. Los alumnos que
habiendo asistido a las prcticas no las hayan superado, tendrn opcin a
un examen de prcticas.
5. Cronograma* / Course calendar
*Este cronograma tiene carcter orientativo.


Clase Magistral Temas 1-2 3 horas
Clase problemas 1 hora
Clase Magistral Temas 3-5 4 horas
Clase problemas 1
Clase Magistral Temas 6-7 2 horas
Clase Magistral Temas 8 2 horas
Clase problemas 1
Clase Magistral Temas 9-11 5 horas
Clase problemas 1
Clase Magistral Temas 12-13 4 horas
Clase Magistral Temas 14-15 5 horas
Seminario/tutoria 1 hora
Seminarios 1
Clase Magistral Temas 16 3 horas
Clase Magistral Temas 17 2 horas
Seminarios 2
Clase Magistral Temas 18 2 horas