MATRIZ FODA DE LA CADENA DE CARNE

VACUNA 2005
FORTALEZAS
MERCADO
1. Mercado de consumo interno relativamente estable y fuerte que funciona como soporte
mnimo de la produccin:
i. Aumento del poder adquisitivo del consumidor nacional
2. Argentina libre de aftosa con vacunacin: mejor posicionamiento sanitario frente al
avance de la aftosa en Brasil.
3. Diversidad y homogeneidad de biotipos carniceros (base gentica), aptos para
abastecer distintos mercados.
4. Reconocimiento mundial de nuestro producto
i. Buena imagen de la carne vacuna argentina en el mundo.
5. Produccin de distintos tipos de cortes de carne (cartera de productos).
6. Calidad y marca Argentina libre de BSE.
7. Bajo riesgo de contagio de BSE en Argentina.
8. Transparencia en los precios de la hacienda en pie.
9. Devaluacin: mayor competitividad
10. Implementacin de un sistema de identificacin de la hacienda
INNOVACION
1. Posibilidad de integracin oficial y privada en planes de control sanitario o transferencia
de tecnologa.
2. No se utilizan hormonas
PRODUCTIVIDAD
1. Desarrollo de gentica
2. Aplicacin de buenas prcticas ganaderas
3. Principal reservorio de razas britnicas
4. Buena capacidad industrial instalada.
5. Condiciones higinico sanitarias muy buenas en plantas de exportacin.
6. Disponibilidad y buen nivel tecnolgico con gran potencial de aumento de produccin.
RECURSOS FINANCIEROS
1. Crditos Banco Nacin para el sector
2. Crditos Bancos provinciales
3. Posibilidad de baja de tasa mediante aporte provincial o nacional
1

RECURSOS FISICOS
1. Tierras aptas para la produccin
RECURSOS HUMANOS
1. Experiencia en la industria frigorfica.
2. Implementacin de sistemas de HACCP, normas ISO
MEDIO AMBIENTE
1. Condiciones agroecolgicas aptas para produccin pastoril (y no pastoril) de alta
eficiencia y bajo costo, con adecuado conocimiento del productor para alcanzarla.
2. La industria frigorfica tiene regulaciones que favorecen la disminucin de impactos
ambientales negativos.
RENTABILIDAD
1. Posibilidad de aumentar el rodeo y consecuentemente las exportaciones.
2. Posibilidad de uso estratgico del grano.
DEBILIDADES
MERCADO
1. Impuestos y cargas nacionales, provinciales y municipales, caras, superpuestas y
distorsivas.
2. Altos costos de comercializacin y de servicios financieros.
3. Inseguridad jurdica (falta de normas de largo plazo)
4. Evasin impositiva y sanitaria que crea una competencia desleal en la comercializacin
e industrializacin de los productos tales como faena en negro, abigeato y evasin
impositiva.
5. Doble estndar sanitario: diferente standard sanitario para el consumo interno (de
menor exigencia en relacin al de la exportacin).
6. Baja eficiencia y poca credibilidad de los organismos de control sanitario-comercial
(AFIP, ONCCA, SENASA, etc.) para potenciar la accin y estructura de los sistemas de
control,
7. Implementacin de derechos de exportacin
8. Falta oferta de informacin al productor sobre anlisis del sector primario, mercados y
negocios y sistemas de pronstico de oferta de ganado para faena.
9. Falta de un programa de educacin al consumidor de los beneficios de la carne vacuna
como alimento (nutricin).
10. Falta participacin de las asociaciones de consumidores.
11. Baja representacin poltica e institucional del sector.
12. Falta comunicacin desde el consumidor al resto de la cadena.
13. Distribucin no previsible de la Cuota Hilton.
14. Necesidad de incorporar la cultura de calidad.
15. Diferenciacin de productos
16. Falta de estandarizacin del producto, especialmente a nivel calidad e higiene.
17. Baja promocin interna y externa
2

18. Consumo interno muy inclinado a la carne de animales jvenes y/o
livianos.
INNOVACION:
1. Muy poca incorporacin de tecnologa a nivel de procesamiento y comercializacin
interna.
2. Falta de un sistema nacional de trazabilidad
PRODUCTIVIDAD:
1. Bajo peso de faena
2. Alta capacidad ociosa industrial
RECURSOS FINANCIEROS
1. Falta financiamiento de acuerdo al tiempo de produccin del ganadero.
2. Falta de incentivos a la inversin, desde la produccin a la industria.
3. Falta de cobertura de los riesgos ganadero, climtico y cobranzas.
RECURSOS FISICOS
RECURSOS HUMANOS
1. Falta de estrategia de formacin de recursos humanos (extensin).
2. Falta de integracin y planificacin de la cadena.
3. Escasa prctica de asociativismo empresario y falta de polticas que las induzcan.
MEDIO AMBIENTE
1. Falta de adecuacin a la legislacin en los sistemas intensivos de alimentacin vacuna
2. Falta de una poltica de manejo de temas ambientales y de buen manejo ganadero
RENTABILIDAD
1. Falta de un sistema de tipificacin de producto que significa un estmulo al esfuerzo
para mejorar la calidad del producto logrado por el productor ganadero.
2. Necesidad de escala en la actividad cra para adoptar tecnologa
3. Baja eficiencia del rodeo nacional, referida sobre todo a los bajos ndices de
productividad primaria. Falta de incentivos a la produccin de novillos pesados.
4. Atomizacin de la industria.
5. Atomizacin de la faena y distribucin en ciertas regiones geogrficas.
6. Alta fragmentacin del mercado. Bajo aprovechamiento industrial.
7. Deficiente infraestructura de transporte, ferrocarriles, red vial, camiones
obsoletos, peajes.


OPORTUNIDADES
CONTEXTO INTERNACIONAL
MERCADO
1. Integracin regional con los pases de MERCOSUR ampliado.
3

2. Mercados ampliados en el largo plazo por mejora de sus economas (Asia).
3. Crecimiento vegetativo de la demanda global: Ampliacin del mercado global
4. Apertura de nuevos mercados con la globalizacin, ALCA.
5. Revalorizacin de la produccin de carnes producidas en condiciones extensivas y
naturales como consecuencia de la BSE.
6. BSE en Europa y su prdida de mercados. El consumidor busca alimentos sanos
(nutraceticos)
7. Aumento de la demanda mundial de productos naturales (saludables), a campo.
8. Demanda de productos de calidad diferenciada.
9. Posibilidad de aumentar las exportaciones en mercados de alta calidad.
10. Calidad/comercializacin para mercados lejanos (Oriente).
11. Aumento de la demanda de productos de calidad comprobable.
12. Aumento del consumo en base a caractersticas nutricionales.
13. Es un alimento sano y necesario y de precio ms que accesible para el consumidor.
14. Mejora la situacin de barreras en la Unin Europea.
15. La presencia de aftosa en mercados competitivos
16. Avance de negociaciones agrcolas en la OMC.
17. Oportunidad eventual de un cambio en los criterios sanitarios para la comercializacin
mundial de carnes.

CONTEXTO NACIONAL
MERCADO
1. Incorporacin de conceptos de marca y calidad
2. Trazabilidad.
3. Nuevos productos que satisfacen la demanda en materia de servicios incorporados.
4. Argentina exportadora de nichos de alto valor y muy diversos.
5. Exploracin de nichos de mercado.
6. El consumidor ha aprendido a seleccionar productos,
7. Demanda sostenida de carne en el mercado interno.
INNOVACION
1. Hay plantas (pocas) de excelente nivel tecnolgico.
2. Integrar articuladamente las demandas y ofertas a travs del uso mximo de los
organismos de base tecnolgica.
3. Posibilidad de incorporar soporte tecnolgico.
PRODUCTIVIDAD
1. Potencialidad de aumento de la produccin, mayor peso de faena y mayor peso de
destete.
2. Aumento del stock bovino, aprovechando y descubriendo zonas marginales.
3. Maximizacin de zonas productivas.
4. Elevar el standard sanitario.
4

5. Promocionar el producto.
6. Poder producir cualquier tipo de carne de acuerdo a las necesidades de la demanda
RECURSOS FINANCIEROS
1. Mayor disponibilidad de recursos para financiamiento de organismos de control
comercial y sanitario
RECURSOS FISICOS
RECURSOS HUMANOS
MEDIO AMBIENTE
RENTABILIDAD
1. Mejora de ingresos y eficiencias mediante sistema box beef.
AMENAZAS
CONTEXTO INTERNACIONAL
MERCADO
2. Devaluaciones en pases de destino y competidores.
3. Prdida progresiva del status de la carne como alimento
4. Aumento de la demanda de otras carnes: ave, cerdo.
5. Prdida de imagen de las carnes bovinas (BSE, hormonas).
6. Postergacin en las negociaciones OMC o escasos resultado en:
i. Reduccin subsidios a la produccin
ii. Subsidios a la exportacin
7. Proteccionismo de algunos pases productores.
8. Si seguimos vendiendo commodities, la amenaza del Brasil.
9. Prdida de identidad de la carne argentina a favor de una denominacin regional.
10. Aumento de la actividad irregular y de los operadores marginales
11. Recomendaciones mdicas para disminuir el consumo de carne.
12. Tendencia a mayores exigencias internacionales (sanitarias) para el consumo de
alimentos (carne).
13. Aumento exagerado en el exterior sobre el tema trazabilidad.
14. El consumidor educado (mercados internacionales) percibe riesgos al consumir carne
vacuna. Expectativas de continuidad de las polticas de subsidios en los pases
centrales.
15. Poltica ganadera ms clara en pases competidores
16. Aumento de demandas nuevas (tipo green peace)
17. Mantenimiento de barreras para-arancelarias de pases importadores
INNOVACION
PRODUCTIVIDAD
RECURSOS FINANCIEROS
1. Aumento de la inseguridad jurdica para las inversiones
RECURSOS FISICOS
5

1. Competencia en el uso de tierras entre ganadera y agricultura
RECURSOS HUMANOS
MEDIO AMBIENTE
RENTABILIDAD
CONTEXTO NACIONAL
MERCADO
1. Aumento de la exclusin social
2. Prdida progresiva del status de la carne como alimento
3. Aparicin de otras carnes: ave, cerdo.
4. Falta de recursos para el control de plagas
5. Inestabilidad de la poltica macroeconmica
6. Falta de previsibilidad en negocios de largo plazo (impuestos distorsivos)
7. Falta de complementacin con Brasil
8. Falta de clara estrategia negociadora
9. Mezquindad del argentino
10. Ausencia de poltica agropecuaria de largo plazo
11. Falta de reprogramacin impositiva nacional
12. Que la cadena de carne no encuentre los mecanismos de articulacin adecuados y siga
perdiendo presencia en los mercados mundiales.
INNOVACION
1. Que la sociedad no perciba la importancia de sostener, fortalecer y mejorar los
organismos generadores de tecnologa (importancia de vacuna contra aftosa, estudios
prospectivos BSE).
PRODUCTIVIDAD
RECURSOS FINANCIEROS
1. Inestabilidad de la poltica cambiaria.
RECURSOS FISICOS
RECURSOS HUMANOS
MEDIO AMBIENTE
RENTABILIDAD
6

MATRIZ FODA GANADERA VACUNA
SISTEMATIZADA POR REA DE RESULTADO


FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS
MERCADO

! Consumo interno de
carne elevado y
estable
! Libre de aftosa con
vacunacin, mejor
posicionada con
respecto a Brasil
! Diversidad y
homogeneidad de
biotipos carniceros
! Amplia cartera de
productos
! Mayor competitividad
por devaluacin.






! Carga impositiva alta ,
superpuesta y distorsiva
! Altos costos de
comercializacin y servicios
financieros
! Competencia desleal:
evasin impositiva y
sanitaria
! Doble estndar sanitario
! Derechos de exportacin
! Poca oferta de informacin
al productor y sistema de
pronsticos
! Baja promocin interna y
externa
! Consumo interno de
animales jvenes y/o
livianos
! CONTEXTO INTERNACIONAL
! Integracin regional
MERCOSUR ampliado
! Mercados asiticos en el LP
! ALCA
! Revalorizacin de produccin
extensiva y natural por BSE
! Demanda de calidad
diferenciada
! Posibilidad de aumentar
exportaciones en mercados de
alta calidad y calidad
comprobable
! Cambio en criterios sanitarios y
comerciales en el comercio
mundial de carnes
! Apertura de nuevos mercados


! CONTEXTO NACIONAL
! Incorporacin de conceptos de
marca y calidad
! Trazabilidad
! Desarrollo de nuevos productos
! Demanda sostenida de carne en
el mercado interno

! CONTEXTO INTERNACIONAL
! Devaluaciones en pases de
destino y competidores.
! Aumento de la demanda
carnes alternativas.
! Prdida de imagen de las
carnes bovinas (BSE,
hormonas).
! Postergacin en las
negociaciones OMC o escasos
resultado.
! Proteccionismo de algunos
pases productores.
! Prdida de identidad de la
carne argentina a favor de una
denominacin regional.
! Aumento de la actividad
irregular y operadores
marginales
! Recomendaciones mdicas
para disminuir el consumo de
carne.
! Tendencia a mayores
exigencias internacionales
sanitarias.
! Aumento de las exigencias en
el exterior sobre trazabilidad.
! El consumidor (mercados
internacionales) percibe riesgos
al consumir carne vacuna.

! Expectativas de continuidad de
las polticas de subsidios en los
pases centrales.


FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS
! Poltica ganadera ms clara en
pases competidores
! Aumento de demandas nuevas
(tipo green peace)
! Mantenimiento de barreras
para-arancelarias de pases
importadores

! CONTEXTO
NACIONAL
! Aumento de la exclusin social
! Prdida progresiva del status
de la carne como alimento y
aparicin de carnes alternativas
! Falta de recursos para el
control sanitario
! Inestabilidad de la poltica
macroeconmica
! Falta de complementacin con
Brasil
! Falta de clara estrategia
negociadora
! Ausencia de poltica
agropecuaria de largo plazo
(Falta de previsibilidad)
! Falta de reprogramacin
impositiva nacional

INNOVACIN
! Integracin oficial /
privada en planes de
control sanitario o
transferencia de
tecnologa.
! No se utilizan
hormonas

! Poca incorporacin de
tecnologa de procesamiento
y comercializacin
! Falta de sistema nacional de
trazabilidad

! Plantas de exportacin de
excelente nivel tecnolgico
! Integrar en forma articulada
demanda y oferta utilizando
organismos de base tecnolgica
! Posibilidad de incorporar soporte
tecnolgica

! Que la sociedad no perciba la
importancia de sostener,
fortalecer y mejorar los
organismos generadores de
tecnologa (importancia de
vacuna contra aftosa, estudios
prospectivos BSE).



FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS
PRODUCTIVIDAD
! Desarrollo de
gentica
! Buenas prcticas
ganaderas en campos
de punta
! Capacidad industrial
instalada para
exportacin en buenas
condiciones higinico
sanitarias


! Bajo peso de faena
! Alta capacidad ociosa
industrial
! Poca capacidad de fro en la
industria frigorfica

! Potencialidad de aumento de
produccin por:
-mayor peso de faena y
destete
-Aumento de stock bovino
incorporando zonas marginales
! Posibilidad de elevar estndar
sanitario
! Fondos para promocionar el
producto
! Facilidades para diversificar la
oferta


RECURSOS
FINANCIEROS
! Falta financiamiento acorde
a la produccin ganadera
! Falta de incentivos a la
inversin en toda la cadena
! Falta de cobertura de riesgo
ganadero, climtico y de
cobranzas

! Mayor disponibilidad de recursos
para financiamiento de
organismos de control comercial y
sanitario
! Aumento de la inseguridad
jurdica para las inversiones
! Inestabilidad de la poltica
cambiaria.
RECURSOS
FISICOS
! Tierras aptas para la
produccin ganadera
! Competencia en el uso de
tierras con la agricultura
RECURSOS
HUMANOS
! Experiencia en la
industria frigorfica
! Implementacin de
sistemas HACCP,
normas ISO
! Sin estrategia de formacin
de recursos humanos
! Falta integracin y
planificacin de la cadena
! Escasa prctica de
asociativismo empresario y
falta de polticas que las
induzcan
! Personal poco capacitado
! Posibilidad de Capacitar los
R.H. del sector.
! Planes mejorar la infraestructura
rural para evitar el xodo a la
ciudad
! xodo de jvenes del campo a
la ciudad
MEDIO
AMBIENTE
! Condiciones
agroecolgicas aptas
p/produccin
pastoril/no pastoril de
alta eficiencia y bajo
! Instalacin de Feedlot sin
control ambiental
! Control ambiental mediante
aplicacin de legislacin
desarrollada para el tema



FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS
costo.
! Industria frigorfica
regulada para
disminuir impactos
ambientales
negativos.
!
RENTABILIDAD


! Posibilidad de
aumentar el rodeo y
las exportaciones
! Uso estratgico del
grano.
! Necesidad de escala en la
cra para aplicar tecnologa
! Baja eficiencia del rodeo
nacional (productividad
primaria)
! Atomizacin de la industria
! Alta fragmentacin del
mercado
! Deficiente infraestructura del
Transporte
! Mejora de ingresos y eficiencias
mediante sistema box beef.
!



MATRIZ FODA CUERO
SISTEMATIZADA POR REA DE RESULTADO

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS































CALIDAD DEL
CUERO







































! Disminucin de la
oferta local de
materia prima y
consecuente
incremento de la
capacidad ociosa
instalada

! Deficiencias por el
estado final de la
piel vacuna por daos
producidos sobre el
animal:
-Alambres de pa.
Merman hasta un 40%
el valor total de los
cueros.

-Mosca de los
cuernos. El dao se
presenta en la
superficie flor de los
cueros,

-Marcas de Fuego
-Mosca de los
cuernos, garrapatas

! Desuello. El mal
desollado produce
prdidas en la
calidad y
aprovechamiento
del cuero.

! Ausencia de










































































FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS








































































! Alta escala de
produccin en
terminacin de
cueros (20 veces
escala europea)

! Fuerte orientacin
exportadora (80%
tipificacin de
cueros (no
permite diferenciar
por calidad)

! Alambrados de
pa ,uso de
picanas


! La oferta de
cueros depende
de la demanda de
carne.

! No hay
integracin de la
cadena es un
subproducto de la
carne.

! Reduccin del
numero de
cabezas de
ganado faenado

! Oferta inelstica e
insuficiente de
pieles vacunas
crudas

! Capacidad ociosa
de curtiembres
(40%)


! Falta de cueros
ovinos y caprinos






























! Incremento
exportacin cueros
para tapicera
! Aumento de valor
cueros exportados
con mayor valor
agregado



! Diversificacin a
mercados no










































FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

MERCADO


























de la produccin)


! Equipamiento de
ltima generacin
para el curtido
(fuertes
inversiones 90)

! Reconocimien-to
del cuero
argentino en
mercados
internacionales

! Acentuada
diferencia de valor
entre kilo cuero y
kilo animal
! Problemas
ambientales
derivados de
efluentes lquidos
y residuos slidos
de curtiembre

tradicionales

! Alianzas con
productores
internacionales

! Incremento demanda
local

! Mayor incidencia del
cuero en valor animal
(6% a 24%)

! Expansin hacia
cueros no bovinos en
pymes (ovinos-
caprinos)


! Abandono de
produccin de
carne hacia
actividades
agrcolas (soja)

! Cada de
demanda
internacional /
domstica de
carne

! Falta de
transparencia en
acopio de cueros
vacunos