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Desinfeccin y control de biofilms

en industrias alimentarias, cosmticas y farmacuticas


2
Una empresa especializada
La desinfeccin
Betelgeux es una empresa especializada
en aportar soluciones innovadoras para el
control de los microorganismos y, por ello,
presentamos una lnea de desinfeccin en la
que se integran diversas materias activas,
formulaciones y sistemas de aplicacin, con
el fn de responder a las necesidades de las
industrias alimentarias, cosmticas, farma-
cuticas y explotaciones ganaderas.
En el sector ganadero y las industrias de ela-
boracin de alimentos, la desinfeccin es una
herramienta clave para garantizar la segu-
ridad alimentaria. Para alcanzar el objetivo
de poner a disposicin de los consumidores
alimentos que no produzcan enfermedades
de origen alimentario, es imprescindible im-
plementar estrategias adecuadas de higiene
en todas las fases de la cadena alimentaria,
desde la granja a la mesa.
Con frecuencia se han identifcado prcticas
de higienizacin incorrectas en superfcies
que entran en contacto con alimentos, como
causantes de la recontaminacin del produc-
to por parte de microorganismos patgenos
como Staphilococcus aureus, Listeria mono-
cytogenes, Salmonella spp. o Campylobacter
spp. Estas contaminaciones cruzadas, des-
encadenan numerosos brotes de enferme-
dades alimentarias en los consumidores. Las
causas directas de estas recontaminaciones
a travs de las superfcies son: los equipos
de trabajo contaminados o insufcientemente
higienizados, el inadecuado diseo higinico
de maquinaria y equipos o la presencia de
grietas, oquedades y poros sobre las superf-
cies. En otras ocasiones, la recontaminacin
del alimento est causada por el entorno o
ambiente de las salas de procesado de las
industrias alimentarias.
La desinfeccin es una de las vas para pre-
venir la contaminacin cruzada, tanto las
que tienen su origen en las superfcies en
contacto con los alimentos como las que son
causadas por el entorno. Mediante la desin-
feccin se debe conseguir reducir los niveles
de contaminacin microbiolgica del equipa-
miento e instalaciones hasta un nivel seguro
que garantice tanto la inocuidad del alimen-
to (ausencia de riesgos para el consumidor)
como la calidad del mismo (ausencia de alte-
raciones y degradaciones).
Tambin en la industria farmacutica o cos-
mtica es primordial garantizar la inocuidad
de los medicamentos y productos cosmti-
cos, para evitar enfermedades de origen mi-
crobiano que pudieran afectar a la salud del
usuario fnal.
Betelgeux dispone de un amplio equipo de
profesionales altamente cualifcados que es-
tudian las necesidades de higiene en cada
instalacin y aportan las soluciones ms ef-
cientes, optimizando el consumo de los pro-
ductos y alcanzando los mejores resultados.
La desinfeccin es una
herramienta clave para
garantizar la seguridad
alimentaria.
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12
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a Desinfectantes de superficies
b Desinfectantes hidroalcohlicos
c Deteccin y eliminacin de biofilms
d Desinfeccin por va area
e Desinfectantes de circuitos
f Detergentes-desinfectantes
g Sistemas de aplicacin y dosificacin
h Monitorizacin y control de resultados
3
N D I C E
La extensa gama de productos desinfectantes de Betelgeux, cubre un amplio abanico
de necesidades de higienizacin de las industrias de alimentos y bebidas. Estos pro-
ductos son fruto de la investigacin desarrollada por Betelgeux durante los ltimos
veinticinco aos, y estn avalados con numerosos estudios tanto in vitro como in vivo.
Nuestro personal tcnico asesora sobre el producto ms indicado para cada aplicacin
concreta.
4
Lmites crticos generales para anlisis
en superficies limpias y desinfectadas de
industrias alimentarias
Los anlisis microbiolgicos de superfcies se pueden realizar
por diversas tcnicas, siendo la tcnica de inoculacin por con-
tacto, una de las ms rpidas y efcaces. Los resultados, des-
pus de la incubacin, se expresan como unidades formadoras
de colonias (ufc)/cm
2
.
En la tabla se detallan los criterios establecidos por Betelgeux
tras estudios e invistigaciones realizadas por el Departamento
Tcnico y de Investigacin.
LMITES CRTICOS
Recuento total
ufc/cm
2
Enterobacterias
ufc/cm
2
CORRECTO X < 0,40 X < 0,10
No concluyente 0,40 < X < 0,50 0,10 < X <0,13
INCORRECTO X > 0,50 X > 0,13
X = Lmites crticos generales para la media corregida (mnimo de 7
inoculaciones) de anlisis de superfcies limpias y desinfectadas, en
industrias agroalimentarias, por la tcnica de inoculacin por con-
tacto; la media corregida se calcula excluyendo el valor ms alejado
de la media aritmtica.
Fotos: Copyright Dennis Kunkel Microscopy, Inc.
Listeria Staphylococcus Escherichia coli Salmonella Campylobacter
DECTOCIDE

VA15
DEXACIDE B10 DECTOCIDE

A30
Desinfectante de
superficies
Desinfectante de
superficies
Desinfectante de uso
general
Desinfectante con propieda-
des bactericidas y fungicidas
para la higiene de superfcies
por contacto o por va area.
Basado en una combinacin
sinrgica de sales de amonios
cuaternarios, glutaraldehdo y
alcoholes en solucin.
N Reg: 10-20/40-05637-HA
Desinfectante bactericida
de alto rendimiento para la
desinfeccin de superfcies por
proyeccin de espuma, pulveri-
zacin o inmersin. Basado en
una combinacin sinrgica de
amonio cuaternario y secues-
trantes que puede aplicarse en
fro o caliente y en aguas duras
o blandas.
N Reg: 09-20-03076-HA

Desinfectante bactericida
de alto rendimiento para la
desinfeccin de superfcies por
proyeccin de espuma, pulve-
rizacin o inmersin. Basado
en aminas terciarias de cadena
grasa y agentes secuestrantes.
N Reg: 09-20-03698-HA
25 l y 1000 l. 25 kg, 600 kg y 1000 kg. 25 kg, 600 kg y 1000 kg.
Staphylococcus aureus
09-20-03076
09-20-03698
Desinfectantes de superficies
5
QUACIDE

MC7 QUACIDE

P20 DECTOCIDE

SB5
Desinfectante de superficies Desinfectante de superficies
Desinfectante de uso
general
Desinfectante de alto rendimien-
to con propiedades bactericidas
y fungicidas para la higiene de
superfcies por contacto o por va
area en la industria alimentaria.
Basado una combinacin sinrgica
de amonios cuaternarios, agentes
tensioactivos y secuestrantes que
mejoran sus propiedades higieni-
zantes.
N Reg: 08-20/40-02925-HA
Desinfectante con capacidad bacte-
ricida para la higiene de superfcies
y utensilios en la industria alimen-
taria. Basado en una combinacin
sinrgica de biguanida polimrica y
amonios cuaternarios, con agen-
tes tensioactivos que mejoran sus
propiedades higienizantes.
N Reg: 09-20-034406-HA
Desinfectante espumante de alto
rendimiento con propiedades bac-
tericidas y fungicidas para aplica-
cin en las superfcies y utensilios
de la industria alimentaria. Basado
en una combinacin sinrgica de
amonios cuaternarios y aldehdos,
aditivado con agentes tensioactivos
y secuestrante.
N Reg: N 09-20/40-03801-HA
25 kg, 600 kg y 1000 kg. 25 kg, 600 kg y 1000 kg. 25 kg, 210 kg y 600 kg.
Patgenos ms relevantes en
alimentos
Bacterias:
- Salmonella spp.
- Clostridium botulinium.
- Staphylococcus aureus.
- Capmylobacter jejuni.
- Yersinia enterocolitica y Yersinia pseudo-
tuberculosis.
- Listeria monocytogenes.
- Vibrio cholerae O1.
- Vibrio cholerae no O1.
- Vibrio parahaemolyticus y otros vibrios.
- Vibrio vulnifcus.
- Clostridium perfringes.
- Bacillus cereus.
- Aeromonas hydrophila y otras spp.
- Plesiomonas shigelloides.
- Shigella spp.
- Streptococcus.
- Escherichia coli enterovirulentas: entero-
toxignica; enteropatognica; O157:H7
enterohemorrgica y enteroinvasiva.
Virus:
- Hepatitis A.
- Hepatitis E.
- Rotavirus.
- Norovirus (grupo de virus Norwalk).
Staphylococcus aureus
08-20/40-02925
09-20-034406
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Ensayos de capacidad biocida: UNE EN 13697
Para determinar la capacidad biocida de un desinfectante de uso en la industria
alimentaria se utilizan mtodos de evaluacin normalizados por laboratorios acredi-
tados.
Actualmente se exige para los desinfectantes de contacto un ensayo de efcacia
con la norma UNE EN 13.697, sta describe un mtodo de ensayo cuantitativo en
superfcie no porosa para determinar la efectividad bactericida y/o fungicida de un
desinfectante.
Para determinar el poder bactericida, la norma exige una reduccin logartmica de 4
unidades (equivalente al 99,99% de reduccin del nmero de clulas viables) des-
pus de 5 minutos a 20 C.
Los ensayos se realizan frente a los siguientes microorganismos:
Pseudomona aeruginosa.
Escherichia coli.
Stapholococcus aureus.
Enterococcus hirae.
Para determinar el poder fungicida, la norma exige una reduccin logartmica de 3
unidades (equivalente al 99,9% de reduccin del nmero de clulas viables) despus
de 15 minutos a 20 C.
Los ensayos se realizan con los siguientes microorganismos:
Candida albicans.
Aspergillus niger.
La adecuada desinfeccin de las superficies de instalaciones,
utensilios y maquinaria constituye una importante medida de
control para la prevencin de diversos problemas. El manipula-
do de los alimentos en instalaciones convenientemente limpias
y desinfectadas, evita posibles contaminaciones originadas por
microorganismos patgenos, y contribuye a alargar la vida co-
mercial de los productos.
Para la desinfeccin de las superficies externas (maquinaria, cin-
tas transportadoras, mesas, suelos, etc.) en la industria alimenta-
ria se utilizan normalmente sistemas de pulverizacin o rociado
de la solucin desinfectante, mojando abundantemente las su-
perficies.
7
DECTOCIDE

H18 DECTOCIDE

H21 DECTOCIDE

H24 LB
Desinfectante hidroalcohlico
de superficies
Desinfectante hidroalcohlico
de superficies
Desinfectante alcohlico de
superficies
Desinfectante hidroalcohlico disea-
do especialmente para la aplicacin
directa por rociado o inmersin en las
superfcies y utensilios de la industria
alimentaria. Basado en una combina-
cin sinrgica de alcohol isoproplico y
amonios cuaternarios.
N Reg: 10-20-05636-HA
Desinfectante hidroalcohlico con
capacidad bactericida y fungicida.
De rpido secado, diseado para la
aplicacin directa, por rociado o in-
mersin, en las superfcies y equipos
de la industria alimentaria, cosmtica
y farmacutica. Producto basado en
alcohol isoproplico aditivado con una
combinacin sinrgica de amonios
cuaternario.
N Reg: 09-20/40-02924-HA
Desinfectante hidroalcohlico de rpido
secado, diseado para la aplicacin
directa, por rociado o inmersin, en las
superfcies y equipos de la industria
alimentaria. Basado en una combi-
nacin de alcohol isoproplico y una
combinacin de aditivos alimentarios
con capacidad bactericida.
N Reg: 10-20-05608-HA
Caja 12 botellas x 1 l y garrafas 25 l. Caja 12 botellas x 1 l y garrafas 25 l. 25 l.
Los desinfectantes hidroalcohlicos de aplicacin
inmediata son productos de secado rpido; se uti-
lizan sin diluir, pulverizados sobre las superfcies a
higienizar. Son muy efcaces para la desinfeccin
intermedia de superfcies crticas a lo largo de la
jornada de trabajo: cuchillas, cintas y elementos,
donde se producen acumulaciones de contamina-
cin microbiolgica.
Estas desinfecciones intermedias, realizadas duran-
te pausas en la produccin a lo largo de la jornada,
permiten prevenir contaminaciones indeseables y
evitan una carga microbiana excesiva en las super-
fcies tratadas.
09-20/40-02924
Desinfectantes hidroalcohlicos
8
TBF

300
Test para la deteccin de biofilms
El TEST DE DETECCIN DE BIOFILMS TBF

300 es una novedosa herra-


mienta para el control de la higiene, que permite detectar la presencia de
bioflms sobre las superfcies de una forma rpida y sencilla.
Este producto contiene agentes que tien de forma selectiva la matriz protec-
tora de los bioflms ms comunes en las industrias alimentarias, de manera
que, mediante su aplicacin, los bioflms quedan marcados y es posible detec-
tar su presencia por simple inspeccin visual.
El TEST DE DETECCIN DE BIOFILMS TBF

300 es el nico producto en


el mercado que permite la deteccin sencilla y especfca de bioflms, con un
coste y tiempo de procesado por muestra muy inferiores a otras tcnicas em-
pleadas para la monitorizacin de la higiene, como el muestreo de superfcies
mediante placas de cultivo o la medida de la bioluminiscencia.
Ms informacin en www.bioflmtest.com
Caja de 3 unidades de 150ml
D e t e c c i n d e b i o f i l ms
TBF 300 se aplica en forma de espuma sobre la su-
perfcie a muestrear (1.), dejando un rastro coloreado
en las zonas donde el bioflm est prestente (2.).
1. 2.
Biofilms
La mayora de los microorganismos no
se encuentran en el medio ambiente
de forma libre, sino formando parte de
bioflms.
Un bioflm est constituido por clu-
las microbianas que se adhieren a una
superfcie y por materiales polimricos
exacelulares generados por ellas. Son
colonias de microorganismos unidas a
travs de pequeos flamentos y adhe-
ridas a un soporte slido, que les pro-
porciona estabilidad, nutrientes y espa-
cio.
El bioflm facilita la proliferacin de los
microorganismos, al proporcionarles un
entorno protegido, hmedo y rico en
nutrientes. Es una forma de defensa de
los microorganismos frente a su entor-
no.
Los bioflms suelen estar formados si-
multneamente por varias especies
microbianas: bacterias, mohos, algas,
etc., y se desarrollan en superfcies que
favorecen su adherencia (porosas, ra-
lladas, rugosas) o que han sido someti-
das a un defciente programa de limpie-
za y desinfeccin.
Las particulares caractersticas de los
bioflms hacen que su de-
teccin y eliminacin resul-
te inefcaz empleando los
mtodos tradicionales, de
manera que es necesario
incorporar a los protocolos
de L+D tcnicas y produc-
tos que aseguren un con-
trol efcaz de la presencia
de bioflms.
9
E l i mi n a c i n d e b i o f i l ms
Control de Biofilms
Nuestro Departamento Tcnico les ofre-
ce una serie de servicios encaminados al
control de bioflms en sus instalaciones:
Implementacin de las medidas ne-
cesarias para la destruccin de los
bioflms detectados. Entre estas me-
didas se encuentran:
- Efectuar limpiezas mecnicas de
las superfcies.
- Establecer procedimientos
adecuados para la limpieza y
desinfeccin correcta de circui-
tos, pasterizadores e instalacio-
nes CIP.
- Limpiezas peridicas con produc-
tos especfcos.
Estudio de los lugares en los que los
bioflms pueden desarrollarse con
mayor facilidad y cules son los fac-
tores que favorecen su formacin.
Asesoramiento en la defnicin e im-
plantacin de las estrategias a se-
guir para evitar la formacin de bio-
flms.
Verifcacin peridica de la efcacia
de los mtodos.
3. 2.
La aplicacin de QUACIDE

BF31 sobre una superfcie que presenta un bioflm de Pseudomonas


fuorescens homogneamente distribuido (10
7
ufc/cm
2
). (1).
Produce la muerte de los microorganismos presentes (<10 ufc/cm
2
) y una degradacin de la
estructura del bioflm. (2).
Tras el aclarado de la superfcie, se ha eliminado la prctica totalidad del bioflm. (3).
Imgenes obtenidas mediante microscopa confocal empleando reactivos de tincin vital.
1.
QUACIDE

BF31 QUACIDE

BF31EC
Desinfectante espumante Desinfectante para
circuitos CIP
Desinfectante diseado para la
eliminacin de bioflms en super-
fcies de la industria. Degrada la
matriz y provoca su desprendi-
miento, siendo una alternativa
efcaz a los productos enzimti-
cos.
N Reg: 12-20/40-06532-HA
Desinfectante diseado para
la eliminacin de bioflms en
circuitos de la industria. Degrada
la matriz y provoca su despren-
dimiento, siendo una alternativa
efcaz a los productos enzimti-
cos.
N Reg: 12-20/40-06531-HA
25 kg. 25 kg.
12-20/40-06532 12-20/40-06531
Deteccin y eliminacin de biofilms
10
DECTOCIDE

VA15 QUACIDE

MC7 QUACIDE

PQ60 EC ASEPTANIOS AF310


Desinfectante de
superficies y ambientes
Desinfectante de
superficies y ambientes
Desinfectante para
circuitos y ambientes
Desinfectante de
superficies de aplicacin
por va area
Desinfectante con propiedades
bactericidas y fungicidas para la
higiene de superfcies por contacto
o por va area. Basado en una
combinacin sinrgica de sales de
amonios cuaternarios, glutaralde-
hdo y alcoholes en solucin.

N Reg: 10-20/40-05637-HA
Desinfectante de alto rendimien-
to, con propiedades bactericidas
y fungicidas para la higiene de
superfcies por va area. Basado
en una combinacin sinrgica de
amonios cuaternarios, agentes
tensioactivos y secuestrantes que
mejoran sus propiedades higieni-
zantes.
N Reg: 08-20/40-02925-HA
Desinfectante con propiedades
bactericidas para la desinfeccin
de instalaciones de industrias de
bebidas y alimentos. Est basado
en una combinacin sinrgica
de amina terciaria y biguanida
polimrica.

N Reg: 09-20-05505-HA
Desinfectante con propiedades
fungicidas y esporicidas para la
higiene de superfcies por va
area en la industria alimentaria.
Basado en una combinacin sinr-
gica de perxido de hidrgeno y
alcoholes en disolucin.

N Reg: 12-40-06297-HA
25 l y 1000 l. 25 kg, 600 kg y 1000 kg. 25 kg, 620 kg y 1000 kg. 25 kg.
La desinfeccin ambiental es un complemento de la des-
infeccin de superficies y permite el control de los peligros
asociados a los ambientes de salas, cmaras, etc., de las
industrias alimentarias. Los tratamientos ambientales per-
miten alcanzar todas los zonas de las instalaciones: zonas
elevadas, elementos ocultos, etc.
Para la desinfeccin de ambientes y la desinfeccin de su-
perficies por va area, se utilizan los siguientes productos:
08-20/40-02925
11
Desinfeccin por va area
AirTest

Omega
El aire puede actuar como vector de con-
taminacin microbiana. Por ello, es impor-
tante realizar un seguimiento de la calidad
microbiolgica del ambiente en las salas de
procesado.
Betelgeux dispone del equipo AirTest

Ome-
ga, que permite realizar medidas cuantita-
tivas y fables de la carga microbiana en el
ambiente; para la interpretacin de resulta-
dos, y determinar si los recuentos ambien-
tales son aceptables deben establecerse l-
mites crticos. Un ejemplo de estos lmites
crticos son los propuestos por Betelgeux
para interpretar los recuentos de mohos en
la industria alimentaria.
Especificaciones para mohos
en industrias alimentarias
Recuentos
(ufc/m
3
)
Nivel
0-100 Limpio
101-140 Aceptable
141-200 Contaminado
>201 Muy Contaminado
En la industria farmacutica, organismos internacionales han descrito diferentes lmites,
en funcin del grado de riesgo de cada tipo de sala, como se observa en la siguiente tabla:
Clasificaciones internacionales establecidas para el
estudio de reas limpias en la industria farmacutica
GMP Europea USP 24 ISO 14644-1
Zona
Lmite aceptado
ufc*/m
3
209 E (1992)
Clase**
Lmite aceptado
ufc/m
3
ISO Nmero
A <1 M 3.5 3 5
B 10 M 3.5 3 5
C 100 M 5.5 20 7
D 200 M 6.5 100 8
USP: United States Pharmacopea. ISO: International Estndar Organization.
GMP: Good Manufacturing Practices. * ufc: Unidad formadora de colonias. **Partculas/m
3
ULTRAD

Desinfectante ambiental
Desinfectante de aplicacin por
va area, con propiedades bac-
tericidas y fungicidas, adecuado
para la desinfeccin de ambien-
tes en la industria alimentaria.
Basado en cido gliclico y
excipientes.

N Reg: 13-20/40-06644-HA
Cajas de 6 botes (500 m
3
) y
Cajas de 18 botes (100 m
3
).
12
QUACIDE

PQ60 EC BETELENE

SP20 ANIOCIDE N30


Desinfectante para circuitos
y ambientes
Desinfectante cido para
circuitos
Desinfectante para circuitos
Desinfectante con propiedades
bactericidas para la desinfeccin de
circuitos e instalaciones de indus-
trias de alimentos, bebidas, cosm-
ticas y farmacuticas. Basado en
una combinacin sinrgica de amina
terciaria y biguanida polimrica.
N Reg: 09-20-05505-HA
Desinfectante bactericida y fungicida
con propiedades detersivas, de alto
rendimiento para la desinfeccin de
circuitos e instalaciones de industrias
de bebidas y alimentos. Basado en
una combinacin sinrgica de cido
lctico y biguanida polimrica.
N Reg: 10-20/40-05670-HA
Detergente desinfectante cido de
espuma controlada para usar en
equipos CIP y mquinas de lavado
automticas. Es un producto trazable
por conductividad. Basado en aminas
terciarias de cadena grasa aditivado
con cido ntrico que le proporciona
gran poder desincrustante.
N Reg: 12-20/40-06446-HA
25 kg, 620 kg y 1000 kg. 27 kg y 215 kg. 25 kg y 1000 kg.
La limpieza y desinfeccin en sistemas cerrados requiere de
productos especficos. Betelgeux dispone de una gama de
desinfectantes libres de cloro que actan sobre todo tipo de
grmenes y bacterias, especialmente recomendados para la
desinfeccin en procesos donde se requiera poca o nula es-
puma (sistemas CIP).
13
Desinfeccin de circuitos
BETELENE

OX150 BETELENE

OX50 ANIOSTERIL EAS ECO


Desinfectante de superficies
y equipos
Desinfectante de superficies y
equipos
Desinfectante para
circuitos
Desinfectante oxidante de contac-
to para la higiene de superfcies,
circuitos y utensilios de las industrias
alimentarias. Basado en una combi-
nacin de cido peractico y perxido
de hidrgeno, que le conferen una
alta capacidad oxidante.
N Reg: 10-20/40-05782-HA
Desinfectante oxidante de contacto
para la higiene de superfcies, circuitos
y utensilios de las industrias alimen-
tarias. Basado en una combinacin
de cido peractico y perxido de
hidrgeno, que le conferen una alta
capacidad oxidante.
N Reg: 10-20/40-05781-HA
Desinfectante con propiedades
bactericidas y fungicidas desa-
rrollado para la desinfeccin de
circuitos, materiales, equipos y
superfcies de la industria alimen-
taria. Basado en amina terciaria
de cadena grasa. Sin clasifcacin
de peligrosidad.
N Reg: 09-20/40-05601-HA
30 kg. 30 kg. 25 kg y 1000 kg.
14
Marco legislativo: Reglamento de biocidas
Los productos desinfectantes utilizados en las tareas de desinfeccin en
industria alimentaria estn regulados por el Reglamento 528/2012 (BPR),
el cual armoniza en el mbito europeo la comercializacin y el uso de los
biocidas.
Para la comercializacin de los desinfectante de uso en Industria Alimenta-
ria, actualmente en Espaa, y hasta que se autoricen las sustancias activas
en la BPR, se aplica la Reglamentacin Tcnico Sanitaria de Plaguicidas
(Real Decreto 3340/1983) y deben estar inscritos en el Registro Ofcial
de Plaguicidas de la Direccin General de Salud Pblica del Ministerio de
Sanidad.
15
Detergentes desinfectantes
BETELCHLOR

65 BETELCHLOR

35 BETELCHLOR

55 EC
Detergente desinfectante
alcalino clorado
Detergente desinfectante
alcalino clorado
Detergente desinfectante
alcalino clorado
Detergente desinfectante espumante
de elevada alcalinidad, con un eleva-
do poder oxidante y gran accin bio-
cida. Sin fosfatos ni silicatos, lo que
hace que no deje manchas blanque-
cinas tras su utilizacin. Basado en
hipoclorito sdico con base custica,
que contiene una mezcla de agen-
tes tensioactivos, secuestrantes y
humectantes.
N Reg: 09-20/40-05537-HA
Detergente desinfectante espuman-
te de alcalinidad equilibrada, sin
fosfatos ni silicatos, lo que hace que
no deje manchas blanquecinas tras
su utilizacin. Basado en hipoclorito
con base custica, que contiene una
mezcla de agentes tensioactivos,
secuestrantes y humectantes.
N Reg: 10-20/40-05638-HA
Detergente desinfectante alcalino
clorado, de espuma controlada, con
propiedades bactericidas y fungicidas
formulado para aplicacin en circui-
tos, instalaciones CIP y mquinas de
lavado automticas. Basado en hipo-
clorito sdico y alcalinos custicos.
N Reg: 10-20/40-05639-HA
25 kg y 1000 kg. 25 kg y 1000 kg. 25 kg y 1000 kg.
QUACIDE

DLA Detergente DDM ECO Aniosteril DAC II QUACIDE

DA80 Detergente DDA


Desengrasante
desinfectante espumante
Detergente desinfectante
espumante
Desinfectante para circuitos Desinfectante cido de
superficies
Detergente desinfectante
cido
Desinfectante alcalino con pro-
piedades desengrasantes para la
higiene de superfcies en insta-
laciones alimentarias. Basado en
amonios cuaternarios como ma-
teria activa biocida, aditivado con
hidrxido sdico y tensioactivos
que proporcionan un gran poder
de limpieza.
N Reg: 13-20-06650-HA
Detergente desinfectante alcalino
con propiedades desengrasantes,
bactericidas y fungicidas para la
higiene de superfcies. Basado en
amonio cuaternario como mate-
ria activa biocida, aditivado con
hidrxido sdico y tensioactivos
que proporcionan un gran poder
de limpieza.
N Reg: 09-20/40-05256-HA
Detergente desinfectante alca-
lino de espuma controlada para
usar en equipos CIP, en mquinas
limpiadoras de suelos y mquinas
de lavado automticas. Basado en
aminas terciarias de cadena grasa,
aditivado con hidrxido sdico y
tensioactivos que le proporcionan
gran poder detersivo.
N Reg: 12-20-06364-HA
Desinfectante cido espumante
con propiedades detersivas para
la desinfeccin de superfcies y
equipos en la industria alimenta-
ria. No presenta problemas con la
temperatura y la dureza del agua.
Basado en cido lctico.
N Reg: 10-20/40-05690-HA
Detergente desinfectante ci-
do espumante con propiedades
bactericidas diseado para la lim-
pieza y desinfeccin de equipos y
superfcies de trabajo. Basado en
una disolucin de cloruro de dide-
cildimetilamonio y excipientes.
N Reg: N 09-20-05307-HA
25 kg y 1000 kg. Garrafas (4x5 kg).
25 kg y 1000 kg.
25 kg y 1000 kg. 27 kg y 650 kg y 1000 kg. Caja (45 kg).
Los detergentes desinfectantes son productos
especialmente diseados para eliminar de forma
efectiva los restos de suciedad y controlar la con-
taminacin microbiana.
Betelgeux dispone de la gama BETELCHLOR, pro-
ductos alcalino clorados con varios niveles de clo-
ro, en funcin de la aplicacin.
16
Satlite centralizado Dosificacin Volumtrica
Sistema automtico de limpieza y
desinfeccin de cintas transportadoras Unidad central COMBI Bombas Dosatrn
Estas unidades realizan varias funciones: elevacin de la presin,
dosifcacin centralizada de detergente y desinfectante, y sirven
para la aplicaci de agua a presin, limpieza con detergente y desin-
feccin. Las unidades COMBI se seleccionan en funcin del nmero
mximo de operarios realizando simultneamente cada operacin.
Bomba dosifcadora proporcional volu-
mtrica. No precisa electricidad.
Disponemos de una variedad de bombas
con diferente caudal y dosifcacin.
El sistema consta de un nmero de boquillas situadas sobre la
cinta, con una inclinacin de 45 respecto a la cinta, propor-
cionan un caudal de 10 litros/min cada una, a una presin de
20 bar.
Para la limpieza interior se dispone de un nmero de boquillas
(dependiendo de la anchura de la cinta) con un ngulo de 90
respecto a la cinta. La mitad de las boquillas estn orienta-
das hacia el lado derecho y la otra mitad hacia el izquierdo.
Las caractersticas de las boquillas son similares a las de la
zona superior.
17
Sistemas de aplicacin y dosificacin
Satlite descentralizado Satlite descentralizado
Nebulizadores
Satlite fijo HD45-B Satlite SU NEXT 0125
Equipo descentralizado con dosifcacin del producto
detergente y desinfectante con dos sistemas Venturi.
Equipo descentralizado con dosifcacin del producto
detergente y desinfectante con dos novedosos sistemas
Venturi. Fcil manejo a travs de un nico selector de
operacin
El nebulizador X3 consiste en un recipiente de 20 litros
donde se incorpora el producto desinfectante. Funciona
nicamente con aire comprimido (8 bar). Est equipado
con tres boquillas y puede supersaturar rpidamente la
atmsfera de la sala. Adecuado para el tratamiento am-
biental de zonas de embotellado y envasado.
La normativa obliga a las empresas a verificar y monitorizar la
eficacia de los procesos de higienizacin mediante controles re-
gulares de la higiene general de las condiciones de produccin.
La monitorizacin o vigilancia de las operaciones de limpie-
za y desinfeccin consiste en la comprobacin de que dichas
operaciones se han realizado correctamente, y de que las insta-
laciones han quedado suficientemente limpias (fsica y bacterio-
lgicamente) para prevenir posibles contaminaciones cruzadas.
La monitorizacin permite detectar malas prcticas en la realiza-
cin de estas operaciones, as como posibles focos de contami-
nacin microbiolgica. Complementariamente, los resultados
de la monitorizacin sern de utilidad para la progresiva mejora
de la higiene y para la optimizacin de los costes de estas ope-
raciones.
18
Inspeccin visual
Observacin de las operaciones de limpieza y desinfeccin,
estimacin de consumos, control equipos de limpieza y exa-
men de los registros diarios.
Anlisis microbiolgico de superficies
Tcnicas de inoculacin por contacto, inoculacin mediante
hisopos y bioluminiscencia.
Anlisis ambiental
Determinacin de la contaminacin microbiolgica presente
en el ambiente tanto en condiciones de trabajo como des-
pus de las operaciones de limpieza y desinfeccin, por fl-
tracin del aire o por sedimentacin.
Deteccin de patgenos
Tcnica automatizada de anlisis por inmunoensayos (Mini-
VIDAS) para determinar patgenos como Salmonella y Lis-
teria monocytogenes.
Revelado visual de biofilms
Tcnica cualitativa de tincin de bioflms que permite el re-
velado visual y selectivo de bioflms sobre las superfcies de
la industria alimentaria, para posteriormente eliminarlos con
los productos ms adecuados.
19
Monitorizacin y control de resultados
El libro Listeria monocytogenes
en la industria crnica. Coleccin
patgenos y bioflms en la industria
alimentaria, n 1.
Enrique Orihuel Iranzo, Ramn Ber-
t Navarro, Juan Jos Canet Gasc,
Alma Milvaques Cucart, Fernando
Lorenzo Cartn.
Editado por Trotta consulting. ISBN:
978-84-939919-6-8. Depsito legal:
V1299-2013.
1 Edicin, Mayo 2013.
La limpieza y desinfeccin de cajas
en la industria crnica.
ANICE. Marzo 2013.
El control de Listeria monocytogenes
persistente en industrias alimenta-
rias.
Alimentacin, equipos y tecnologa.
Septiembre 2012.
Nuevas herramientas para la detec-
cin y la eliminacin de bioflms.
ANICE. Julio 2012.
Salmonella Kentucky: un patgeno
alimentario emergente y su control
mediante desinfectantes.
Alimentaria. Abril 2012.
Control de la presencia de bioflms
en las industrias alimentarias.
Alimentacin, equipos y tecnologa.
Diciembre 2011.
Importancia de la limpieza y desin-
feccin para la prevencin de Liste-
ria monocytogenes.
ANICE. Septiembre 2010.
Control de la contaminacin fngica
en cmaras de queseras.
ILE Industrias Lcteas, abril 2010,
pag.33-39.
Deteccin y control de puntos ne-
gros en la limpieza y desinfeccin de
superfcies en industrias alimenta-
rias. Alimentaria: Revista de tecno-
loga e higiene de los alimentos, N
411, pag. 60-66.
Desinfeccin ambiental y desinfec-
cin de superfcies por va area.
Alimentaria: Revista de tecnologa e
higiene de los alimentos, N Extra 1,
2008 , pag. 33-35.
Desinfeccin ambiental y desinfec-
cin de superfcies por va area.
Congreso EBA 2005: Ingeniera y
Biologa de los Alimentos: procesos
y conservacin. Escuela Tcnica
Superior de Ingeniera Industrial de
Barcelona (ETSEIB).
Publicaciones del departamento tcnico:
El seguimiento y mejora de los procesos de calidad de nuestros clientes
es la verdadera esencia de Betelgeux.
Betelgeux, S.L.
Ganda - Valencia
Tel: +34 962 871 345
Fax: +34 962 875 867
betelgeux@betelgeux.es
3 Edicin Marzo 2014

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