Licor.

Recetas de licores
Autor: edgardo jose cruz
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Presentacin del curso
Recetas de licores. Quiz la bebida, licor, coctel o aguardiente, de tu preferencia
est en nuestra lista de recetas de licores de hoy. Hemos hecho una seleccin
bastante variada de licores con el detalle de los ingredientes y la forma de
preparacin: licor de menta, licor de caf, licor de chocolate, licores de frutas,
licor de avellanas, y un largo etctera.
Tenemos tambin recetas de aguardientes, vermouth o vermut, coac, fernet,
mistelas, guindados, entre otros. En fin, una buena variedad de recetas de licores
que hoy tienes la posibilidad de aprender. Suerte!
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1. Licor de crema de limn. Grapa
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RECETAS DE LICORES
Estimados amigos, en este curso vamos presentarles una serie de recetas para
elaborar distintos tipos de licores.
Por cualquier duda o consulta, contctate a: edgardocruz45@live.com.ar
LICOR CREMA DE LIMN
Lt Alcohol
5 Limones
750 cc Leche
750 gms Azcar
1 taza Crema de leche
Esencia de vainilla
*Preparacin:
Macerar las cscaras de limn, y la esencia de vainilla en el alcohol, por 15 das.
Pasado ese tiempo, colar y reservar.
Preparar un almbar con la leche y el azcar, una vez que entre en ebullicin, dejar
hervir entre 5/10 minutos. Dejar enfriar y agregar la crema de leche y el alcohol, y
mezclar bien. Embotellar y dejar en la heladera por una semana antes de consumir.
GRAPA
1 Lt Alcohol
1 Lt Agua
1 Limn mediano, cortado al medio sin semillas
*Preparacin:
Hervir el agua y agregar el limn y dejar 10 minutos, sacar del fuego y cuando se
enfre se le agrega el alcohol, filtrar el contenido con un filtro de papel y envasarlo.
Esperar una semana antes de beberlo.
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2. Fernet Casero. Receta
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FERNET CASERO
1 Puado de Poleo
1 Puado de Ajenjo
1 Puado de Cedrn
1 Rama de Romero
1 Rama de Tomillo
1 Rama de Organo
2/3 Hojas de Laurel
Algunas hojas de Menta
1 Pizca de Azafrn
Algunos Clavos de Olor
400 gms Azcar
1 Lt Alcohol
150 cc Caramelo lquido
Agua hasta completar el frasco de 4 Litros
*Preparacin:
Macerar todos los ingredientes en un frasco de boca ancha de 4 litros de capacidad,
por el trmino de dos meses, removiendo diariamente, luego colar, filtrar y
embotellar.
Se entiende por colar, pasar todo el producto por un colador de alambre.
Por filtrar, pasar el liquido que resulte, por un filtro de papel, de tela o de alambre,
al cual se le habr puesto algodn.
Y luego embotellar en botellas limpias y esterilizadas, para que se conserve bien.
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3. Jarabe de granadina. Cointreau
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JARABE DE GRANADINA
5 Kg Azcar
3 Lt Agua
2 cc Esencia de Vainilla
12 Gms Acido Tartrico (Cremor Tartaro)
Colorante vegetal Rojo cantidad necesaria
*Preparacin
Mezclar todos los ingredientes y le agregamos el colorante vegetal rojo. Ponemos al
fuego lento llevamos a ebullicin, hasta alcanzar el punto Jarabe, espumando
constantemente, se deja entibiar y se cuela con un lienzo. Una vez a temperatura
ambiente, envasamos en frascos limpios, esterilizados y secos, y tapamos bien.
COINTREAU
500 cc Alcohol
1 Naranja de Ombligo
500 gms Azcar
500 cc Agua
*Preparacin
Poner el alcohol en un frasco de boca ancha, atar la naranja con un hilo fuerte y
colgar del frasco sin que toque el alcohol, durante 25 das o hasta que se seque la
naranja.
Retirar la naranja con cuidado y reservar el alcohol. Hacer un almbar con el azcar y
agua, dejando hervir por 5 minutos, dejar enfriar, luego poner en la heladera y una
vez fro se agrega al alcohol, embotellar y cerrar por 15 das, recin despus se
puede beber.
Los licores se deben tomar fros de la heladera.
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4. Licor de menta. Licor de ans
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LICOR DE MENTA
*Ingredientes
1 l de alcohol
1 l agua mineral
1 k azcar
25 a 50 gms hojas de menta
*Preparacin
Macerar las hojas y el alcohol, por 10 das, luego colar. Despus hacer un almbar
con el agua y azcar, cuando comienza a hervir dejar entre 3 y 5 minutos, dejar
enfriar y agregar al alcohol macerado, dejar 10 das ms antes de consumir.
LICOR DE ANIS
*Ingredientes
Semi l l as de an s mol i da- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 40 gms
A z c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3 0 0 g ms
Al c o h o l a 9 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
Ca n e l a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - a g u s t o
*Preparacin
Macerar todos los ingredientes por 15 das. Filtrar y embotellar.
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5. Licor de comino. Licor tipo Curaao
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LICOR DE COMINO
*Ingredientes
Co mi n o - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 c d a
Al c o h o l a 9 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
A z c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7 0 0 g ms
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
*Preparacin
Poner el comino en una tela tipo gasa, y ponerlo a Macerar en el alcohol, por un dia,
retirar cuando el Alcohol tiene color.
Hacer un almbar con el agua y azcar, cuando levanta el Hervor, dejar 10 minutos
mas a fuego suave, dejar enfriar, y mezclar con el alcohol, en la proporcin de 2/5
de alcohol y 3/5 de almbar y embotellar.
LICOR TIPO CURAAO
*Ingredientes
Al c o h o l a 9 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
Co r t e z a d e n a r a n j a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8 0 g ms
Ca n e l a e n r a ma - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 r a ma
A z c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8 0 0 g ms
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
*Preparacin
Macerar por ocho das la cascara de naranja y la canela en el alcohol.
Preparar un almbar, con el agua y el azcar.
Cuando rompe el hervor, dejar 10 minutos ms a fuego suave.
Dejar enfriar y una vez frio, agregarle el alcohol macerado y filtrado.
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6. Licor Strega o de las brujas. Licor de hierbas
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LICOR STREGA O DE LAS BRUJAS
*Ingredientes
A z c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 g ms
A l c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
Ag u a mi n e r a l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
Cascar a amar i l l a de nar anj a- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 uni dad
Me n t a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4 h o j a s
S a l v i a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4 h o j a s
Cl a v o s d e o l o r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4 u n i d a d e s
Pi mi e n t a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4 g r a n o s
A z a f r n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 p i z c a
*Preparacin
Poner todo en un frasco a macerar por 20 das, agitar de vez en cuando, filtrar,
embotellar y consumir.
LICOR DE HIERBAS
*Ingredientes
Al c o h o l d e 9 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
Ra z de angl i c a- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 gms
Ro me r o - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 r a mi t a
Canel a en r ama- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 r ami t a
Es p l i e g o - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 p i z c a
Cor t eza de cascar a de l i mn- - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 uni dad
Almbar
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 g ms
*Preparacin
Poner a macerar por 30 das todos los ingredientes. Luego hacer un almbar con el
agua y azcar. Cuando levanta el hervor, dejar 10 minutos ms a fuego suave.
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Dejar enfriar.
Colar lo macerado con filtro fino o filtro de papel, y agregar al almbar. Dejar en
reposo 3 das y consumir.
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7. Licor de t. Licor de Yerba
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LICOR DE T
*Ingredientes
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4 0 0 c c
T e - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 c d a
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7 5 0 g ms
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7 5 0 c c
Esenci a de vai ni l l a- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - a gust o
*Preparacin
Macerar el t con el alcohol, por 25 das.
Preparar el almbar, con el agua y azcar. Cuando rompe el hervor, dejar 10
minutos, a fuego suave, dejar enfriar.
Colar el macerado con filtro de papel, e incorporar al almbar frio, y agregar la
esencia de vainilla a gusto.
Dejar descansar por 7 das en lugar oscuro y fresco. Luego, consumir.
LICOR DE YERBA
*Ingredientes
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
Ye r b a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 c d a s
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 0 0 c c
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
*Preparacin
Igual que el licor de t, pero sin la esencia de vainilla.
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8. Vermut (Vermouth) casero. Licor de cedrn
[http://www.mai l xmai l .com/...curso-l i cor-recetas-l i cores/vermut-vermouth-casero-l i cor-cedron]
VERMUT O VERMOUTH CASERO (Para 4 litros)
*Ingredientes
Un botelln de 5 ltrs de capacidad
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7 5 0 c c
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 0 0 g ms
Cl av os de ol or - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 10/ 15 uni dades
L i m n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
Na r a n j a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
Ro me r o - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - a l g u n a s r a mi t a s
Agua - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - hast a compl et ar el bot el l n
*Preparacin
Poner todos los ingredientes en el botelln, el limn y la naranja, cortados bien
fi ni tos.
Macerar 30 das.
Filtrar con filtro fino, o filtro de papel.
LICOR DE CEDRN
*Ingredientes
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 t a z a s
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 t a z a s
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 t a z a s
Hoj as f r escas de cedr n- - - - - - - - - - - - - - 1 puado
L i m n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
* Preparacin
Poner en un frasco, las hojas de cedrn, el alcohol, y la parte amarilla solamente de
la cascara de limn.
Dejar macerar hasta que las hojas queden marrones, aprox.25 Dias. Luego agregarle
el almbar, que se haba hecho con el agua y azcar, habindolo dejado hervir por
10 minutos. Colar, y embotellar. Ya est listo para consumir.
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9. Licor de mandarina. Licor de banana
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LICOR DE MANDARINAS
*Ingredientes
Ma n d a r i n a s - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 0 u n i d a d e s
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 l i t r o
Almbar para licor, hecho con 1 l te agua y 1 k de azcar.
*Preparacin
Poner en un frasco las cascaras de mandarina, tal cual se saca del fruto.
Cubrir con alcohol, y macerar 45 das. Preparar el almbar, agregar a las cascaras y
macerar 15 das ms.
Filtrar con filtro de algodn, embotellar y ya.
Esta listo para consumir.
LICOR DE BANANA
Ingredientes
Ba n a n a s - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 u n i d a d e s
A z c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 g ms
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
*Preparacin
Poner en un frasco, las bananas, cortadas en juliana. Intercalar en ellas el azcar, y
dejar reposar en la heladera 24 hs,
Luego agregar el alcohol y dejar macerar por 25 das.
Filtrar con papel de filtro y embotellar. Ya est listo.
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10. Licor de los benedictinos. Licor de sabayn
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LICOR DE LOS BENEDICTINOS
*Ingredientes
L e c h e - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 g ms
L i m n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
Az a f r n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 c a p s u l a
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
Esenci a de vai ni l l a- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - a gust o
*Preparacin
En un frasco de boca ancha, poner la leche, en la que se disolvi,
El azcar, agregarle el limn, cortado en ocho, la vainilla y el azafrn, agregar
despus el alcohol y cerrar bien.
Macerar 25 das, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Ya est listo para consumir.
LICOR DE SABAYN
*Ingredientes
L e c h e - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3 5 0 g ms
Hu e v o s - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 u n i d a d e s
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 0 0 c c
Vi no moscat o, u ot r o- - - - - - - - - - 250 cc
Esencia de vainilla cantidad necesaria
*Preparacin
Colocar la leche con el azcar y la vainilla en una cacerola, llevar a fuego suave,
hasta disolver el azcar y obtener 75.
Batir los huevos e incorporar la leche caliente, sin dejar de revolver. Dejar enfriar.
Incorporar el alcohol y el vino.
Pasar la preparacin, por un colador de trama fina o por un pao, tipo muselina.
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Embotellar. Tapar las botellas y etiquetar.
Estacionamiento
Dejar las botellas, en lugar fresco y oscuro, durante 7 das, y ya se puede consumir.
Conservacin: guardar en lugar seco y oscuro durante hasta 24 meses.
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11. Hesperidina (licor). Licor lemoncello
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HESPERIDINA
*Ingredientes
Cascaras de naranja (sin lo blanco) 3 unidades
Cl av os de ol or - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3 uni dades
Canel a en r ama- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 gms
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 g ms
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7 5 0 c c
Esenci a de vai ni l l a- - - - - - - - - - - - - - - - a gust o
*Preparacin
Macerar todo en el alcohol, durante 15 das, luego
Preparar un almbar, con el agua y el azcar, hirvindolo 15 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el macerado filtrado. Dejar reposar 3 das, y embotellar.
Ya est listo para consumir
LEMONCELLO
*Ingredientes
Al c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
Az c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 g ms
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
Limones, se usa la parte amarilla 12 unidades.
*Preparacin
Poner la piel de los limones en una botella con alcohol, cerrarla bien y dejar macerar
por 15 das, hasta que la piel se ponga blanca, y el alcohol tome color amarillo.
Por otro lado hervir el agua con el azcar, mezclar y dejar hervir hasta que tome
consistencia de jarabe,
Aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar y aadir el alcohol macerado.
Embotellar y ya est listo para consumir; lo ideal es tomarlo bien frio.
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12. Licor de caf. Aguardiente de naranja
[http://www.mai l xmai l .com/curso-l i cor-recetas-l i cores/l i cor-cafe-aguardi ente-naranj a]
LICOR DE CAF
*Ingredientes
K Azcar
L Agua
2 tazas Caf concentrado
350 cc Alcohol
de barrita de chocolate
Esencia de Vainilla
*Preparacin
Con el azcar y agua hacer un almbar, hasta que tome consistencia de jarabe,
cuando el almbar y el caf estn tibios, agregarle 10 gotitas de esencia de vainilla,
el alcohol y el chocolate picado muy chiquitito y macerar 15 das, filtrar con papel
de filtro y embotellar, guardar en la heladera 3 das ms y ya se puede consumir.
AGUARDIENTE DE NARANJA
*Ingredientes
2 l. agua
1 kg. azcar
1 l. alcohol de 90 (para licores)
12 naranjas (slo la piel)
1 vaina vainilla
1 rama canela
Preparacin
Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se
va moviendo cada da durante un mes. Se cuela el licor y se embotella. Se puede
hacer con mandarinas, entonces se metern en el bote enteras y el tiempo de
maceracin ser de dos meses.
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13. Caa de duraznos. Coac casero
[http://www.mai l xmai l .com/curso-l i cor-recetas-l i cores/cana-duraznos-conac-casero]
CAA DE DURAZNOS
*Ingredientes
1 litro de caa
6 duraznos amarillos
1 kilo de azcar
1 litro de agua
*Preparacin
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con
tapa junto con los carozos y la caa. Dejar en maceracin de 20 a 30 das. Preparar
el almbar haciendo hervir el azcar con el agua durante 5 minutos. Incorporar a la
caa, mezclar y filtrar. Dejar reposar 4 o 5 das antes de servirlo.
COAC CASERO
*Ingredientes
18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cscara de madera
1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fra
*Preparacin
Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cscara de las almendras, el alcohol
y el agua. Dejar macerar durante 15 das.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo.
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14. Curaao (licor). Licor de dulce de leche
[http://www.mai l xmai l .com/curso-l i cor-recetas-l i cores/curacao-l i cor-l i cor-dul ce-l eche]
CURAAO (licor)
*Ingredientes
50 gramos de cscara de naranjas
1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
20 gramos de canela en rama
1 clavo de olor
300 gramos de azcar
300 gramos de agua
1 cucharada de postre de glicerina
*Preparacin
Poner en un recipiente las cscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo.
Tapar. Dejar en maceracin durante 15 das, si es posible, al sol, y agitarlo
diariamente. Pasado los 15 das, filtrar.
Preparar un almbar liviano, hirviendo el azcar con el agua hasta que sta se
disuelva. Dejar enfriar. Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceracin.
Embotellar y dejar descansar unos das antes de servir.
LICOR DE DULCE DE LECHE
*Ingredientes
1/2 kg de dulce de leche
400 g de azcar
250 cc de alcohol fino (sirve vodka)
1 clavo de olor
1/ 2 Agua
*Preparacin
Poner en un recipiente el azcar, cubrirlo con el agua y colocar sobre el fuego hasta
obtener un almbar a punto de hilo flojo. Entibiar y verter sobre el dulce de leche
batiendo bien la preparacin hasta enfriar. Aadir el alcohol y filtrar con un lienzo
hmedo. Envasar.
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15. Licor guindado. Licor de crema de limn (otra
receta)
[http://www.mai l xmai l .com/...rso-l i cor-recetas-l i cores/l i cor-gui ndado-l i cor-crema-l i mon-receta]
GUINDADO
*Ingredientes
500 gms de guindas (cerezas amargas), chicas y moradas
500 gms de azcar
500 ml de agua
1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
*Preparacin
Lavar las guindas dejndoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca
ancha junto con el alcohol (cerrado). Dejar en maceracin 1 mes y .Pasado este
tiempo, preparar el almbar con el azcar y agua que se hace hervir durante 5
minutos. Dejar enfriar y agregar a las guindas. Se sirve con las guindas.
LICOR DE CREMA DE LIMN (otra receta)
*Ingredientes
500 ml de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
5 limones
750 gramos de azcar
Unas gotas de esencia de vainilla
1 L de leche
250 ml de crema leche.
*Preparacin
Dejar macerar la cscara de limn en alcohol por 3 das (en un bol con tapa, para
que no se evapore el alcohol), hervir la leche con el azcar, cuando rompi el hervor
esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego. Cuando enfri la leche, agregar la
crema de leche, la vainilla y el alcohol sin las cscaras. Guardar en heladera.
Esperar una semana antes de tomar.
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16. Licor de avellanas. Licor de caf (otra receta)
[http://www.mai l xmai l .com/...curso-l i cor-recetas-l i cores/l i cor-avel l anas-l i cor-cafe-receta]
LICOR DE AVELLANAS
*Ingredientes
250 gramos de avellanas
500 ml de agua
500 ml de bebida blanca de 40 grados (Vodka)
400 gramos de azcar molida
Media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla
*Preparacin
Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada
hermticamente. Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar. Cuando la
preparacin est bien fra, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla. Dejar macerar
15 minutos, luego colar, agregar el azcar y las avellanas enteras peladas. Cerrar la
botella en forma hermtica, sacudir hasta que se mezcle bien.
Dejar descansar durante 3 semanas antes de consumir.
LICOR DE CAF (otra)
*Ingredientes
L de agua
150 gr. de caf molido
2 cortezas de limn
2 cortezas de naranja
150 gramos de azcar
2 estrellas de ans
1 L de Vodka o Alcohol para Licores
*Preparacin
Con el agua y el caf se hace una infusin y se disuelve el azcar.
Cuando est fro pasar a una botella de 2 litros y aadir las cortezas, las estrellas de
ans y el orujo. Macerar 1 mes y filtrar, embotellar y ya est listo para tomar.
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17. Licor de chocolate. Licor de durazno
[http://www.mai l xmai l .com/curso-l i cor-recetas-l i cores/l i cor-chocol ate-l i cor-durazno]
LICOR DE CHOCOLATE
*Ingredientes
350 ml de alcohol
500 ml de agua
500 gms de azcar
3 barras de chocolate bien rallado
1 varita de vainilla en pedacitos o gotas de esencia de vainilla
*Preparacin
Se hace un almbar con el azcar y el agua y se mezcla todo. Se tiene
8 das en infusin, revolvindolo cada da y despus se filtra.
LICOR DE DURAZNOS
Ingredientes
1 litro de alcohol
12 carozos de duraznos
1 litro de agua
1 kilo de azcar
Preparacin
Se ponen en alcohol los carozos de duraznos de esos colorados pegados al carozo y
3 4 rotos; se deja as alrededor de 1 mes y al cabo de este tiempo se mezcla con 1
litro de almbar y se filtra.
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18. Mistela arriate (licor). Mistela de Igualeja (licor)
[http://www.mai l xmai l .com/...i cor-recetas-l i cores/mi stel a-arri ate-l i cor-mi stel a-i gual ej a-l i cor]
MISTELA ARRIATE
*Ingredientes
Almbar
1 L de Aguardiente o Vodka
500 gr. de Azcar.
Infusin
Agua
Yerba Luisa, un puado
Hierbabuena, un puado.
Matalahva, un puado. (Ans verde)
Canela en rama.
2 de clavo.
Naranja (algunos la ponen cortada en cuartos y otras enteras)
Limn (algunos lo ponen cortado en cuartos y otros entero)
Azafrn, una cajita
*Preparacin
Se pone en una cacerola los 8 ingredientes de la infusin y se cubre con agua; se pone
a fuego vivo y una vez empieza a hervir se deja h. aproximadamente. Pasado el
tiempo de coccin se cuela la infusin, y se le agrega la misma cantidad de Vodka o
aguardiente. Se le aade 500 gr. de azcar y se revuelve bien. Es tpico tostar un poco
el azcar para que la mistela tenga un color ms pardo.
MISTELA DE IGUALEJA
*Ingredientes
1L. de aguardiente
Canela en rama.
Pipas de caf (entre 5 y 8).
Almendras. 100 gr.
Clavos. 3.
Azcar. 1 kg.
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*Preparacin
En un recipiente de cristal se pone 1 l. de aguardiente, 100 gr. De almendras tostadas
anteriormente, un trocito de canela en rama, 5 8 pipas de caf y kg. de azcar
tostada. Una vez todo mezclado, se deja en maceracin 48 h. pasadas las cuales se
filtra a travs de un colador y se le aade kg. de azcar y l. de agua. Se mezcla
bien y se embotella.
Igualeja y Arriate, son municipios espaoles de la provincia de Mlaga. Mis abuelos
paternos eran de Churriana, tambin perteneciente a la provincia de Mlaga.
Pues va esto dedicado a la memoria de mis padres Ins y Jos Cruz.
Espero que les hayan gustado estas recetas, me gustara que se comuniquen conmigo
para hacerme algn comentario, sern respondidos personalmente.
Hasta siempre.
Edgardo Jos Cruz
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