ESTUDIANTE: HCTOR IVN SOLARTE TORO

Unidad I: Normalizacin de una organizacin

ACTIVIDAD

Para dar inicio a la documentacin de un Sistema de Gestin de la Calidad en la
empresa Frutos Veleos S.A., en la que labora actualmente como coordinador de
calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto
desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la empresa:
Datos generales de la empresa
Nombre o razn social Frutos Veleos S.A.
Ubicacin geogrfica Municipio de Quibd, Choc
Productos o servicios Bocadillos, Dulce de Guayaba.
Sector econmico
Sector secundario o industrial (de
transformacin)
Mercado Alimenticio

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la
empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta
empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su
respuesta:











NORMATIVIDAD
APLICABLE
Obligatoria
ENTE
REGULADOR /
CERTIFICADOR
JUSTIFICACIN DEL
CUMPLIMIENTO
MEDIDAS INSTITUCIONALES
PARA GARANTIZAR SU
CUMPLIMIENTO
Si No
EJEMPLIFICACIN
Resolucin
1043 de 2006
X
MINISTERIO
DE
PROTECCIN
SOCIAL-
SPERSALUD
Para la habilitacin y apertura
de los servicios prestados.
Documentando los protocolos
institucionales.
Realizando y monitoreando la
ejecucin efectiva del PAMEC.
Asignando responsables
NORMA ISO
9001:2008
X
ICONTEC,
SGS, BVQI
garantizar la calidad de los
productos o servicios, reducir
procesos, mejor
posicionamiento en el mercado,
etc.
Cumpliendo con los aspectos
legales, reglamentarios, de la
norma y de la organizacin
RESPUESTA
ISO 3394 X
ICONTEC,
SGS, BVQI
Tamaos de empaquetados
Se cumplirn con las normas
de empaquetado
ISO 14001 X
ICONTEC,
SGS, BVQI
Sistema de gestin medio
ambiental
Se cumplir las normas
establecidas en la ISO 14001 a
travs de la capacitacin hecha
a los funcionarios por parte del
Gestor de Calidad para el
cumplimiento de la
normatividad medioambiental
ISO
22000:2005
X
ICONTEC,
LRQA, SGS,
BVQI
Para lograr mejora continua de
la seguridad alimentaria a lo
largo de la cadena del
suministro de los productos
alimenticios
Se cumplir con los requisitos
legales, reglamentarios, de la
norma y de la organizacin
DECRETO
3075 DE 1997
X
MINISTERIO
DE SALUD Y
PROTECCIN
SOCIAL -
INVIMA
Para la fabricacin,
procesamiento, preparacin,
envase, almacenamiento,
transporte, distribucin y
comercializacin de alimentos
en el territorio nacional
Cumpliendo con los requisitos
legales que pide la ley
Asignando responsables para
velar por dicho cumplimiento
LEY 9 de 1979 X
MINISTERIO
DEL MEDIO
AMBIENTE -
INVIMA
Para dar cumplimiento a los
requisitos sanitarios de
funcionamiento
Cumpliendo con los requisitos
legales que pide la ley
Asignando responsables para
velar por dicho cumplimiento


DECRETO 60
DE 2002
X
MINISTERIO
DE SALUD -
INVIMA
Para la promocin de la
aplicacin del sistema de
anlisis de peligros y puntos de
control crtico HACCP en las
fbricas de alimentos y se
reglamenta el proceso de
certificacin
Cumpliendo con los requisitos
legales, reglamentarios, de la
norma y de la organizacin
RESOLUCIN
15789 DE 1989
X
MINISTERIO
DE SALUD -
INVIMA
Se reglamenta las
caractersticas organolpticas
fsico qumicas y
microbiolgicas de las
mermeladas y jaleas de frutas
Cumpliendo con los requisitos
legales que pide la ley
Documentando las
caractersticas del producto
RESOLUCIN
14712 DE 1989
X
MINISTERIO
DE SALUD -
INVIMA
Para la produccin,
procesamiento, transporte,
almacenamiento y
comercializacin
Cumpliendo con los requisitos
legales que pide la ley
RESOLUCIN
5109 DE 2005
X
MINISTERIO
PROTECCIN
SOCIAL
INVIMA
Para el rotulado o etiquetado
que deben cumplir los
alimentos envasados y
materias primas de alimentos
para consumo humano
Cumpliendo con los requisitos
que pide la ley para el
etiquetado y envase del
producto
RESOLUCIN
2387 DE 1999
X
MINISTERIO
DE SALUD
Por la cual se oficializa la
norma tcnica colombiana NTC
512-1 relacionada con el
rotulado de alimentos. (4a.
actualizacin)
Cumpliendo con los requisitos
que pide la ley para el
etiquetado y envase del
producto
NORMA 512-2
DE 2004
X
ICONTEC
NORMA
TCNICA
COLOMBIANA
Alimentos dietticos.
Publicidad. Rtulos. En la
norma, basada principalmente
en el Codex Alimentarium y en
la norma de rotulado de la
FDA, se dan parmetros a la
industria para hacer
declaraciones nutricionales y
de salud de sus productos
Cumpliendo con los requisitos
legales, reglamentarios, de la
norma y de la organizacin

3. Realizada la identificacin normativa, es imperativo que el personal de la
empresa tenga muy claro el proceso de gestin de calidad que se inicia. As que
usted como encargado, tambin se le asigna explicar al personal de trabajo la
diferencia entre: Normalizacin, Certificacin, Habilitacin y Acreditacin.
Investigue y recuerde que una buena explicacin va acompaada de una buena
ilustracin de los conceptos as como tambin ejemplos reales que denoten su


claro conocimiento y la asimilacin de los trminos. Puede hacer uso de: mapas
conceptuales, mapas mentales o casos reales.


















Proceso voluntario. Reconoce la
competencia tcnica de una
organizacin para la realizacin de
ciertas actividades bien definidas de
evaluacin de la conformidad
Normatividad
Habilitacion
Certificacin
Acreditacin
S Si is st te em ma a d de e G Ge es st ti i n n d de e l la a C Ca al li id da ad d
Implica que se desarrolle en el interior de la organizacin
una cultura de mejoramiento continuo, responsable, donde
se ajusten los procesos, se midan los resultados alcanzados
frente a lo esperado, se establezcan planes de accin para
corregir debilidades y garantizar el cumplimiento de
estndares
Est orientada a la evaluacin del grado
de cumplimiento de los productos y/o
servicios respecto a unas normas.
La acreditacin, no obligatoria como la
habilitacin
La normalizacin es el
proceso de elaboracin y
aplicacin de normas; son
herramientas de organizacin
y direccin
Funciones
sistemticas
para dptos.
Cmo
implantar un
SGC
Procedimient
os, procesos
y
documento.


Productos o
servicios
Cumplimient
o de
requisitos



4. Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el
desarrollo de esta actividad.

Es muy importante definir los procesos de gestin de la calidad en una entidad,
esto permite establecer unos puntos de calidad en una entidad, le permite mejorar
su eficiencia y el mejoramiento continuo y su sostenimiento, al adoptar un sistema
de gestin de calidad le permite establecerse nuevas metas y horizontes, lo que
permite desarrollar y buscar nuevas metas.
En el presente es muy importante que las diferentes entidades se actualicen y
busque permanecer a la vanguardia de la tecnologa y as mejorar la capacidad de
respuesta ante las nuevas necesidades o demandas del pblico, esto le permite
ser competitivo ante un mercado nuevo y cambiante y que da a da est sometido
bajo las reglas tecnolgicas.
Un aspecto importante a tener en cuenta por las diferentes entidades es hablar un
solo idioma y universal, los cuales los objetivos sean la calidad y la mejora
continua mediante unos procesos y procedimientos estandarizados que le permita
a las entidades buscar unas guas de desarrollo y de mejora continua.