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3. Evaluar el grado alcoholico potencial (gap)
por refractometria:
lectura directa del refractometro T=
corregir: BRIX
20C
= BRIX +C
determina C con tabla 2.1
GAP(%v)= (0.6757x BRIX
20C
)- 2.0839
por aerometro:
T=
Regustrar densidad con aerometro e
Corregir:
20c
= e +C
Para hallar C usar tabla 1.2
GAP(%v)= (150.5537x
20c
)- 151.47771
4. hallar Be
Be = 140-130
20c
RESULTADOS:
Se hallo 250 ml de mosto despues de ser licuado y colado.
A una T de 20.5C
BRIX= 15.5 +C
= 15.5+0.1
= 15.6
= 1.0665 + 0.0003
= 1.0668
Con refractrometro:
GAP(%v)= (0.6757x BRIX
20C
)- 2.0839
= (0.6757 x 15.6) 2.0839
= 8.45GL
Con aerometro
GAP(%v)= (150.5537x
20c
)- 151.47771
= (150.5537 x1.0668 ) 151.4772
=9.13GL
Be = 140-130
20c
= (
140/1.0668)-130
= 1.23Be
CONCLUSIONES
al realizar la practica usando ambos metodos se obtuvo diferencia de 0.68
GL podemos decir que es mas preciso hacer con aerometro pero tambien se
podria hacer con refractometro porque no es mucha la diferencia.
Se hallo el grado alcoholico 1.23 Be
BIBLIOGRAFA:
Codex alimenarius
antonio el al.. 2003