1.

INFORMACION GENERAL
FECHA DE LLENADO : 16-03-05
LUGAR : Cochabamba
SUBPRESTATARIO : Ricarco Belardo ICI :
RESPONSABLE DEL LLENADO DE LA FICHA :
Nombre y apellidos : Lizeth Lpez / Nayely Reinaga
Profesin : Ing. De Produccin
Cargo : Consultor
No Reg. Consultor : 12576
Departamento : Cochabamba
Ciudad : Cochabamba
Domicilio : Av. Simn Lpez N 2280
Tel. Dom.: 4470588 Casilla: 4567
2. DATOS DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
EMPRESA O INSTITUCION : CHIPS DE FRUTAS NAyLI S.A.
PERSONERO (S) LEGAL (ES): Nayely Reinaga / Lizeth Lopez
ACTIVIDAD PRINCIPAL : Produccin de hojuelas de frutas
CAMARA O ASOCIACION A LA QUE PERTENECE: Camara de Industria
NUMERO DE REGISTRO : 458 FECHA/INGRESO : 20/02/2005 - - Nro. NIT : 3423169241
DOMICILIO PRINCIPAL. Ciudad y/o Localidad: Colcapirhua Canton : Quillacollo
Provincia : Quillacollo Dpto.: Cochabamba Calle: Av. Blanco Galindo Km. 8.5
Telfono: 4263585 Fax: 4290332 Casilla: 456
3. IDENTIFICACION Y UBICACIN DEL PROYECTO
NOMBRE PROY.: Planta Procesadora de Hojuelas de Frutas
UBICACIN FISICA DEL PROYECTO. Ciudad y/o Localidad: Colcapirhua Depto: Cochabamba
Canton : Provincia : Colcapiruha Altitud: 296 a 301m
Latitud : 6550'00'' Longitud : 6319'21''
Codigo catastral del Predio : 4825 No. Reg. Cat.: 2514
Registro en Derechos Reales : NI-442
Partida: 12 Fojas: 12 Libro: 4 Ao: 2005 Dpto.: Cochabamba
COLINDANTES DEL PREDIO Y ACTIVIDADES QUE DESARROLLAN:
Norte : Av. Blanco Galindo
Sur : Viviendas
Este : Viviendas
Oeste: Centro Psiquitrico
USO DE SUELO. Actual: : Habitacional y agropecuario
Potencial: Industrial
Certificado de Uso de suelo: No. 442 Expedido por: Hc. Alcaldia de Colcapirhua
En fecha: 10/01/05 - -
Nota. Anexar plano de ubicacin del predio, certificado de uso de suelo,
derecho propietario de inmueble y fotografas panormicas del lugar.
4. DESCRIPCION DEI SITIO DE EMPLAZAMIENTO DEL PROYECTO
SUPERFICIE A OCUPAR. Total del predio: 500 m2 Ocupada por el proyecto: 300 m2
DESCRIPCION DEL TERRENO:
Topografia, pendientes : Terreno relativamente planos con un pendiente media de 2%
Profun. Napa freatica : Variable 5 - 7 m
Calidad del agua : Clase B
Vegetacion predomin : Arbustos
Red drenaje natural : Arroyo Hondo
Medio humano : Intervencin en actividades urbanas
5. DESCRIPCION DEL PROYECTO
SECTOR : AGROINDUSTRIA
SUBSECTOR : ALIMENTOS
ACTIVIDAD ESPECIFICA : Produccin de Hojuelas Deshidratadas de Fruta
CIIU : NATURALEZA DEL PROYECTO : Desarrollo de alimentos
ETAPA (S) DEL PROYECTO.
Exploracion [ ] Ejecucin [ ] Operacin [X]
Mantenimiento [ ] Futuro inducido [ ] Abandono [ ]
MINISTERIO DE DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
SECRETARIA NACIONAL DE RECURSOS NATURALES Y MEDIO AMBIENTE
SUBSECRETARIA DE MEDIO AMBIENTE
DIRECCION DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL
FORMULARIO : FICHA AMBIENTAL Nro. 1034
AMBITO DE ACCION DEL PROYECTO:
OBJETIVO DEL CREDITO
OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO
Desarrollar productos alimenticios en base a hojuelas deshidratadas de frutas
OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL PROYECTO
* Producir hojuelas de alta calidad nutricional, alcanzando el 80% de nutrientes
* Satisfacer el 60% del mercado local
* Producir con el minimo de desperdicios solidos
* Racionalizar y reducir la utilizacin de agua
RELACION CON OTROS PROYECTOS. Forma parte de un PROYECTO AISLADO
Desc. plan o programa:
VIDA UTIL ESTIMADA DEL PROYECTO
TIEMPO: 10 Aos
PRODUCCION ANUAL ESTIMADA DEL PRODUCTO FINAL :
Dias laborales estimado 260: 600 Kilogramos/da: 158000 Kilogramos/ao
6. ALTERNATIVAS Y TECNOLOGIAS
Se consider o estn consideradas alternativas de localizacin? : NO
Si la respuesta es afirmativa, indique cuales y porque fueron desestimadas.
Describir las tecnologas (maquinaria, equipo, etc.)
y los procesos que se aplicarn en cada etapa del proyecto.
OPERACIN
Para la produccin de hojuelas de fruta, se conatar con una infraestructuta
equipada con instrumentos de lavado, pelado,rebanado, escaldado, secado y envasado
Los procesos de produccin y sus respectivas tecnologas son:
Para la recepcin , inspeccin y seleccin de la materia prima se requerirn mesas de trabajo
y un ambiente con suficiente iluminacin
Para el proceso de lavado se contarn con piletas higinicas, con suministro de agua potable
El proceso de pelado se realiza en forma manual, con utensillos de corte y en amplias mesas de trabajo
El proceso de rebanado necesitar una rebanadora o cortadora regulable (cap 1000kg/h),
bandejas de recepcin (0.8 m2) y carros transportadores de bandejas
Para la etapa de escaldado se utilizarn tres ollas de acero inoxidable Cap:200 L
En la etapa de secado o deshidratacin se contar con dos secadores de bandejas con recirculacin
de aire caliente Cap: 400 kg/h
En el proceso de envasado se requiere de una envasadora con dosificacin y sellado de los envases (bolsas plsticas)
Para el almacenamiento se usarn cajas de carton que contengan los envases que sern guradadas en almacenes
libres de humedd
La distrubucin de los productos ser realizada en forma masiva mediante un vehculo
perteneciente a la empresa
7. INVERSION TOTAL
FASE DEL ESTUDIO : Operacin
INVERSION DEL PROYECTO : Costo total ($us.) : 22000 $/ao
FPS
HAM de Colcapirhua
8. ACTIVIDADES
En este sector se debe sealar las actividades previstas en cada etapa del Proyecto.
ETAPA
ACTIVIDAD
DESCRIPCION
OPERACIN
Recepcin e Inspeccin de Materia Prima
Consiste en recibir y controlar estado de la materia prima que llega de diferentes proveedores
Seleccin
Consiste en clasificar y separar la fruta en mal estado o daada de la fresca que est entrando para procesamiento
lavado
Limpieza e inmersin de la materia prima en piletas con agua y desinfectante, para extraer de ella
particulas slidas, residuos de tierra y suciedad
Escaldado
Inmersin de las frutas en baos de agua a temperatura de ebullicin por cortosperiodos de tiempo.
Pelado
Consiste en la separacin fsica de la pulpa de fruta de su cascara, semillas y otros residuos
Rebanado
Consiste en el corte de la fruta en finas rodajas de 2 mm aprox de espesor
Secado
Consiste en la eliminacin de la mayor cantidad de agua presente en la fruta, a atraves de corrientes
de aire caliente, hasta reducir su huemdad relativa al 10%
Envasado
Consiste en proteger el producto final y colocarlo en empaques seguros y limpios antes de llegar al cleinte final
busca prolongar el tiempo de conservacin del producto
Almacenamiento
Guardar el producto final en bodegas o ambentes seguros con condiciones adecuadas para el mantenimiento
de la calidad del producto
9. RECURSOS HUMANOS (Mano de obra)
CALIFICADA. Permanente: 4 3
NO CALIFICADA. Permanente: 10 3
10. RECURSOS NATURALES DEL AREA, QUE SEAN APROVECHADOS
RECURSOS VOLUMEN O CANTIDAD
Recursos hdricos 10 m3/dia
Recursos energticos 12 HP
Areas de terreno ocupados por la obra 300 m2
11. MATERIA PRIMA E INSUMOS
CONCEPTO ORIGEN
NOMBRE CANTIDAD UNIDAD
MATERIA PRIMA
Manzanas frescas Valle alto y bajo 4800 Kg/da
Papayas frescas Trpico Cbba 1600 Kg/da
Pias frescas Trpico Cbba 1600 Kg/da
INSUMOS
Desinfectante (Cloro) 5 ml/dia
Bolsas Plsticas Envases La Florida 5000 unid/dia
Cajas de carton Envases La Florida 100 unid/dia
ENERGIA
Combustible Dist. Colcapirhua 10 Bs/dia
Gas natural Dist. Colcapirhua 25 Bs/dia
12. PRODUCCION DE RESIDUOS Y/O DESECHOS
ETAPA
TIPO
DESCRIPCION FUENTE CANTIDAD
No Permanente:
No Permanente:
DISPOSICION FINAL O RECEPTOR
OPERACIN
GASEOSOS
Generacin de gases (CO2) Secadores de bandejas Mnimo
Produccin de CO2 por combustin con gas natural
Atmsfera
Eliminacin de vapor de agua Proceso de Escaldado Minimo
Atmsfera
Eliminacin de aire humedo Proceso de secado Minimo
Atmsfera
LIQUIDOS
Derrame de agua caliente Proceso de escaldado Mediano
Agua y suelos
Derrame de qumicos deshinfectantes Proceso de lavado Mnimo
Agua y suelos
SOLIDOS
Restos de materia prima orgnica Proceso de Seleccin 400 kg/dia
separacin de material daado o maltratado
Empresa EMSA
Deshechos de cscaras y semillas Proceso de pelado 190 kg/da
Empresa EMSA
Restos de embalajes y otros Proceso de envasado No Relevante
Empresa EMSA
13. PRODUCCION DE RUIDO (Indicar fuente y niveles)
FUENTE : Maquinaria y equipo
NIVEL MINIMO dB. :
NIVEL MAXIMO dB. :
14. INDICAR COMO Y DONDE SE ALMACENAN LOS INSUMOS
OPERACIN
* Los envases y cajas de carton se guardan agrupados y separados del piso y paredes, en un almacen
evitando la humedad y los daos por mal manejo
* Los desinfectantes liquidos se almacen en un pequeo espacio dentro del almacen de materia prima,
que cuente con condiciones especiales a baja temperatura
15. INDICAR LOS PROCESOS DE TRANSPORTE Y MANIPULACION DE INSUMOS
OPERACIN
* Los desinfectantes son trasladador manualmente por tratarse de pequeas cantidades
La dosificacion para el procesos de lavado tambin se realiza de manera manual y segn
la cantidad de materia prima y agua utilizada
* Los envases primarios (bolsas plasticas) y empaques de cajas de carton son de facil transporte
manual y son llevados hasta el area de proceso de envasado
Los plasticos son introducidos a la envasadora y las cajas de manera manual son preparadas y llenadas de productos
16. POSIBLES ACCIDENTES Y/O CONTINGENCIAS
OPERACIN
* Accidentes del personal durante la operacin de procesos manuales
* Accidentes por quemaduras de agua hirviendo o vapor por mala operacin del procesos de escaldado
* Accidentes por mal amntenimiento de maquinaria y equipos
* Accidentes de personal por mala ejecucin de equipos, con instrumentos cortopunzantes
17. CONSIDERACIONES AMBIENTALES
RESUMEN DE IMPACTOS AMBIENTALES "CLAVE" (IMPORTANTES)
Considerar impactos negativos y/o positivos; acumulativos; a corto y largo plazo;
temporales y permanentes; directos e indirectos.
ETAPA
IMPACTO
MITIGACION
OPERACIN
(-) SUELO: Eliminacin de desechos y residuos orgnicos
Mejorar los procesos buscando disminuir los desechos y desperdicios
(-) SUELO: Derrame de agua caliente
Disminuir la demanda o reutilizar el agua
(-) SUELO: Eliminacin de restos de embajes y otros
Aumentar la inspeccion del control de calidad en insumos
(+) SUELO: Revalorizacion de suelos
(-) AIRE: Generacion de gases CO2 min por combustion
Mantenimiento de equipos y optimizaciond e procesos
(-) AIRE: Eliminacin de vapor de agua
Condensar y reutilizar el agua
(-) AIRE: Eliminacin de aire humedo
Recirculacion de aire
(-) AGUA: Vertido de agua caliente
Mezclar agua caliente y fria
(-) AGUA: Eliminacion de quimicos y desinfectantes
Minimizar la demanda de quimicos
(-) AGUA: Mayor demanda
Racionalizar el consumo de agua en produccion
(-) AGUA: Contaminacin de aguas residuales.
tratamiento de aguas
(+) SOCIOECONOMICO: Nuevas fuentes de trabajo
(+) SOCIOECONOMICO: Produccion de alimentos ecologicos y naturales
(+) SOCIOECONOMICO: Valor agregado
18. DECLARACION JURADA
Los suscritos; FRANCISCO CORTEZ en calidad de promotor,
LIZETH / NAYELY en calidad de responsable tcnico de la elaboracin de la
Ficha Ambiental,
damos f, de la veracidad de la informacin detallada en el presente documento y asumimos la responsabilidad
en caso de no ser evidente el tenor de esta declaracin que tiene calidad de Confesin Voluntaria.
FIRMAS:
RESPONSABLE TECNICO RESPONSABLE TECNICO
FRANCISCO CORTEZ LIZETH LOPEZ NAYELU REINAGA
3585178 SC. 3423169 LP 3869274 C
PROMOTOR
6101
MINISTERIO DE DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
SECRETARIA NACIONAL DE RECURSOS NATURALES Y MEDIO AMBIENTE
SUBSECRETARIA DE MEDIO AMBIENTE
DIRECCION DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL
FORMULARIO : FICHA AMBIENTAL Nro. 1034
El proceso de pelado se realiza en forma manual, con utensillos de corte y en amplias mesas de trabajo
En el proceso de envasado se requiere de una envasadora con dosificacin y sellado de los envases (bolsas plsticas)
Para el almacenamiento se usarn cajas de carton que contengan los envases que sern guradadas en almacenes
DURACION
Consiste en clasificar y separar la fruta en mal estado o daada de la fresca que est entrando para procesamiento
Consiste en proteger el producto final y colocarlo en empaques seguros y limpios antes de llegar al cleinte final
Guardar el producto final en bodegas o ambentes seguros con condiciones adecuadas para el mantenimiento
VOLUMEN O CANTIDAD
UNIDAD
unid/dia
unid/dia
Los plasticos son introducidos a la envasadora y las cajas de manera manual son preparadas y llenadas de productos
RESPONSABLE TECNICO
PROYECTO : MINIMIZACION DE RESIDUOS MEDIANTE LA APLICACIN DE TECNICAS
DE PRODUCCION MAS LIMPIA EN LA EMPRESA "NAYLI S.A"
ATRIBUTOS
AMBIENTALES
ACTIVIDADES
DEL PROYECTO
Recepcin B
Seleccin
Lavado y desinfectado B C A A
Pelado C
Rebanado
Escaldado A A A
Secado A
Envasado 3
1 2 2
NOTA. Por motivos de espacio solo para esta impresin, se considera: A=-1 B=-2 C=-3
ESCALA DE PONDERACION: POSITIVOS 1 = BAJO (1) 2 = MODERADO (2) 3 = ALTO (3)
NEGATIVOS - 1 = BAJO (A) - 2 = MODERADO (B) - 3 = ALTO (C)
IMPACTOS NEGATIVOS (IN) = IN / 141 =
IMPACTOS POSITIVOS (IP)= IP / 141 =
CONCLUSION: Segn la matriz de Leopold el proyecto se encuentra en la categoria II
Es decir requiere de una evaluacion de impacto ambiental amaltica y especifica
Sin embargo al estar casi sobre la frontera de categorias y estar bastante cerca de la III
podria bastar un planteamiento de medidas de mitigacion y el seguimiento amnental correspondiente
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AIRE AGUA SUELO ECOLOGIA RUIDO SOCIOECONOMICO
MINISTERIO DE DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
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SUBSECRETARIA DE MEDIO AMBIENTE
DIRECCION DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL
M1 : MATRIZ DE IDENTIFICACION DE IMPACTOS
FACTORES AMBIENTALES