Son aquellos azcares que se forman por polimerizacin de pocos monosacridos, los que se unen

mediante enlaces glucosdicos.

Dentro de los oligosacridos ms representativos tenemos a los disacridos, los trisacridos, los
tetra sacridos, los pentasacridos y las ciclodextrinas.
Enlaces glucosdicos:
Resulta de la reaccin de los grupos -OH de dos monosacridos, en el proceso se pierde una
molcula de agua.
Existen dos tipos de enlaces glucosdicos: El alfa () y el ().


1. Disacridos
Glcidos formados por dos residuos de monosacridos que se unen mediante enlace glucosdico.
1.1. Disacridos reductores:

1.1.1. Maltosa
Llamado azcar de malta, est compuesto por residuos de glucosa y glucosa unida
mediante enlace glucosdico 1.4.Se encuentra presente en la germinacin de los
cereales (trigo, cebada, avena).

1.1.2. Lactosa
Llamada azcar de leche, est compuesta por residuos de galactosa y glucosa
unidos mediante enlaces glucosdico 1,4. Es sintetizada por los mamferos a nivel
de las glndulas mamarias.

1.1.3. Celobiosa
Est compuesto por residuos de glucosa y glucosa unidos mediante enlace
glucosdico 1,4. Se encuentra presente como unidad conformadora de la celulosa
en la pared celular.


1.2. Disacridos no reductores:
1.1.4. Sacarosa
Llamada azcar de caa, est compuesta por residuos de glucosa y fructuosa unidos
mediante enlace glucosdico () 1,2. Es el azcar que se transporta en los vegetales
y se encuentra almacenada en tallos (caa de azcar), races (beterraga) y frutos.


Caa
de
azcar
1.1.5. Trehalosa
Est compuesta por residuos de glucosa y glucosa unidos mediante enlace
glucosdico () 1,1. Azcar principal de la hemolinfa de los insectos.




Otros disacridos de fuentes naturales:
DISACRIDOS FUENTE FORMADO POR
ISOMALTOSA Hidrlisis enzimtica de la
amilopectina.
Glucosa ( 1,6) glucosa.
KOJIBIOSA Miel de abeja. Glucosa (1,2) glucosa.

QUITOBIOSA Lisis de la quitina. N-Acetil-glucosamina(1,4)
N-Actil-glucosamina.
LAMINORABIOSA Hidrlisis de la laminarina
(algas).
Glucosa (1,4)glucosa.
Mariquita
2. Trisacridos
Oligosacridos compuestos por tres residuos de monosacridos unidos por enlaces glucosdicos.
Tenemos la melicitosa, la rafinosa, la panosa y la maltotriosa.
2.1. Melicitosa:
Trisacrido formado de fructosa (2,4). Glucosa (1,4) glucosa. Se encuentra en la miel.



2.2. Rafinosa:
Trisacrido formado de galactosa (1,6) glucosa (1,2)fructuosa. Se encuentra en la remolacha
azucarera.




2.3. Panosa:
Trisacrido formado por glucosa (1,6) glucosa (1,4) glucosa. Se encuentra en la hidrlisis parcial
de la amilopectina.
2.4. Maltotriosa:
Trisacrido formado por glucosa (1,6) glucosa (1,4) glucosa. Se encuentra en la hidrlisis parcial
de la amilosa.
3. Tetrasacridos
Oligosacridos formados por cuatro residuos de monosacridos unidos por enlaces glucosdicos,
as tenemos a la estaquiosa que se aisl de las races de STACHYS de donde deriva su nombre. Se
encuentra, adems, en legumbres y soya.
La rafinosa se
encuentra en
pequeas
cantidades en
las legumbres.
La estaquiosa est formada por galactosa (1,6), galactosa (1,6), glucosa (1,2), fructuosa.


4. Pentasacridos
Oligosacridos formados por cinco residuos de monosacridos unidos por enlaces glucosdicos. La
Verbascosa puede ser encontrada en legumbres, soya y otros alimentos vegetales. Est formado
por galactosa (1,6), galactosa(1,6), galactosa (1,6), glucosa(1,2), fructosa.


5. Ciclodextrinas
Oligosacridos cclicos que se obtienen por hidrlisis del almidn. Los principales son las alfa-
dextrinas, oligosacridos de seis unidades de glucosa (hexosacrido) que se encuentran unidos
mediante enlaces alfa 1,4 y las beta-dextrinas, que son de 7 unidades de glucosa (heptasacrido)
unidos por enlaces alfa 1,4. Su importancia radica en que son usadas en la industria farmacutica.