CAPITULO I

1.1. ORIGEN DE LA UVA: La palta o aguacate, es el fruto de un rbol originario de Mxico y

Centroamrica. Antes de la llegada de los espaoles su cultivo se extenda hasta lo que es ahora
Colombia, Ecuador y Per. El nombre aguacate, con el que se le conoce en muchos pases de
habla hispana, es una adaptacin de ahuacatl, vocablo de origen nhuatl, lengua Maya.
El primero en mencionar el aguacate en un documento escrito fue Martn Fernndez de Enciso,
en su obra Suma de Geografa, publicada en 1,519. Las crnicas de Pedro de Cieza tambin
hacen referencia a la abundante cantidad de "paltas" encontradas en la zona de Colombia y en
el litoral ecuatoriano.
Sobre cmo lleg al Per, el cronista mestizo peruano Garcilazo Inca de la Vega en sus
"Comentarios Reales de los Incas" relata como Tpac Inca Yupanqui al conquistar la zona sur de
Ecuador en la que habitaba el grupo nativo de los Paltas, llev al Cuzco "ese delicioso fruto
llamado Palta". Para ubicarnos en el tiempo, la campaa de conquista del norte ocurri entre los
aos 1,450 y 1475 de nuestra era.
Los espaoles llevaron la palta a Europa en el siglo XVI, junto con otros alimentos nuevos
descubiertos en las primeras expediciones a Amrica, como son la papa, el maz, algunas frutas
tropicales y el chocolate.
Hoy en da es una de las frutas tropicales ms populares en el mundo entero por su alto valor
nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fcil preparacin.

(http://exporthass-per.jimdo.com/ portafolio/origenes-de-la-palta/. 05:35 17-09-14 )
1.2.HISTORIA DE LA PALTA: La vid es una de las primeras plantas que cultiv el hombre, motivo por
el cual ha jugado un papel trascendental en la economa de las antiguas civilizaciones. Tras la
mitificacin del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experiment un gran auge
que ha perdurado hasta nuestros das. De hecho, la mayor parte de la produccin de uva se
destina a la elaboracin de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas
(mosto, mistelas, moscatel). En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistricos, tal y
como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueolgicos de la edad
del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto. Los botnicos sitan el origen de la
uva cultivada en Europa en la regin asitica del mar Caspio, desde donde las semillas se
dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterrnea. Los antiguos griegos y romanos
cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. Los ltimos
continuaron con esta prctica y extendieron el cultivo de vides por todo su territorio colonial.
A partir del ao 1800 comienza el cultivo de vides protegidas con vidrio en los pases fros, de
manera que aument notablemente la calidad de las uvas producidas. Ms adelante
comenzaron a construirse invernaderos provistos de calefaccin para el cultivo de las vides.
Fueron los colonos espaoles los que introdujeron la vid en Amrica del Norte, desde donde se
extendi por todo el continente, pero el intento fracas a consecuencia de los ataques de
parsitos y las enfermedades. Como resultado de ello, a finales del siglo XIX la explotacin de
la vid en Europa sufri un gran golpe tras la contaminacin por un insecto americano llamado
filoxera. En 30 aos se propag la plaga por todos los viedos y stos estuvieron a punto de
desaparecer, lo que oblig a adoptar las vides americanas resistentes a la plaga como patrones
de la vid europea, y se obtuvieron variedades resistentes, fruto de la hibridacin de ambos
tipos de plantas. Hoy en da, la vid se cultiva en las regiones clidas de todo el mundo, siendo
los mayores productores: Australia, Sudfrica, los pases de Europa (Italia, Francia, Espaa,
Portugal, Turqua y Grecia) y en el continente americano, los mejores viedos se encuentran
en California, Chile y Argentina. Existen innumerables variedades de uvas con grandes
diferencias entre s; en forma, tamao, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc.
Todas ellas se han clasificado tradicionalmente segn su destino final sea para vinificacin o
para consumo de mesa. Las variedades europeas se consideran superiores a las
norteamericanas para elaborar vinos de mesa, como frutos de postre y de mesa y para
elaborar pasas; mientras que las ltimas se prefieren para obtener jugos y jaleas.(
http://es.wikipedia.org/wiki/Uva 06:28PM 17-09-14)
1.3. DESCRIPCIN DE LA UVA:
1.3.1. Nombre Cientfico: Vitis Vinifera.
1.3.2. Nombre Comercial: Uvas frescas o congeladas.
1.3.3. Zonas de Produccin: Ica, Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, Piura, Tacna y Moquegua.
1.3.4. Partida Arancelaria: 0806.1000.00, Uvas frescas.

1.4. CARACTERISTICAS:
Forma: Fruta carnosa que nace apiada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados.
Tamao y peso: los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad que determinan el peso y
el tamao medio de los frutos; estos tendrn un dimetro medio de 1,6 centmetros y un peso de entre 200 y
350 gramos.
Color: la piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purprea, dependiendo de las variedades.
Sabor: tiene una pulpa jugosa y dulzona.
1.5. CONDICIONES AGROCLIMTICAS:
1.5.1. CLIMA: La Vid, requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7 y 24 con
una humedad relativa de 70% u 80%, no obstante que se adapta a muy variado climas, para properar mejor
necesita de veranos largos, desde tibios hasta calientes y secos, e inviernos frescos. No prospera bien en climas
con veranos hmedos, debido a su gran susceptibilidad a enfermedades criptogmicas (hongos).
1.5.2. SUELO: Los principales efectos del estrs hdrico se manifiestan en una reduccin de la velocidad de
expansin foliar, del crecimiento de los entrenudos de los brotes y en una reduccin del
dimetro de bayas.
La condicin de llegada de la uva de mesa a su destino de venta se afecta como resultado de
las estrategias de riego que se impongan a la plantacin durante la temporada de produccin,
como una respuesta diferencial segn los cultivares y las etapas fenolgicas en que induzca el
dficit hdrico.
Un dficit hdrico severo en el periodo de pinta a cosecha provoca desgrane, desecamiento
prematuro del raquis y bayas con una turgencia reducida, aspectos que reducen notoriamente
la vida post cosecha.
Las necesidades de riego de la uva de mesa han de ir marcadas por la Evapotranspiracin
(ETo) de cada zona y por los coeficientes de cultivo de cada poca del ao (Kc) y de reduccin
(Kr), que tienen en cuenta la densidad de plantacin y Nmero de rboles (Etc.=ETo x Kc x Kr)
El numero de riegos y el volumen de agua por riego depender, de la capacidad del suelo para
retener el agua, de las condiciones climticas, del estado vegetativo de las plantas y de las
variedades. No obstante que vid resiste la sequia, requiere de volmenes mnimos que, en
trminos generales, se estiman en 9 000 m3
(70% de eficiencia).







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